Самогон в домашніх умовах простий покроковий рецепт. Ази самогоноваріння – технологія та результат. Як роблять самогонні апарати
Кожна російська людина знає, що таке самогон. Це алкогольний продукт, що отримується майже з будь-якої підручної сировини методом перегонки. Домашнє самогоноваріння для виробників алкоголю-початківців є одним з перших етапів у вивченні цієї культури. Процес перегонки з допомогою апарату спочатку видається складним і загадковим. Але як тільки починаєш дізнаватися все про самогон, з кожним разом процес виробництва стає все більш простим і зрозумілим.
Рецепт самогону отримав свою популярність і широке поширення через простоту виготовлення, дешевизну та доступність сировини. Готовий продукт виходить сто відсотків натуральним, на відміну від багатьох магазинних, при цьому може виготовлятися з ягід, варення, цукерок, компоту, овочів.
Самогоноваріння в домашніх умовах не займає багато часу і потребує лише попереднього вивчення технології та інвентарю. Для цього потрібні: сировина, тара для бродіння та сам апарат. Виготовлення самогону поділяється на кілька етапів:
- Вибір сировини.
- Виготовлення браги.
- Отримання дистиляту.
- Очищення самогону.
Кожен з етапів має свої нюанси та особливості, яких вкрай важливо дотримуватись для отримання якісного продукту. Виготовляти цей напій, потрібно суворо дотримуючись рецептури та виконуючи всі необхідні етапи перегонки та очищення. Знаючи як зробити самогон у домашніх умовах, можна добре економити на алкоголі та виробляти на його основі інші види. Зі зробленого продукту виходять коньяки, віскі та різні настоянки на ягодах і травах.
Брага із цукру
Домашній самогон робиться із цукрової. Її виготовлення є першим етапом виробництва. До її складу входять:
- Дріжджі.
- Цукор.
- Вода.
Цукор та дріжджі розводяться у невеликій кількості води та настоюються протягом години. Після цього воду підігріваємо, але не варимо, додаємо готову суміш і перемішуємо. Вся рідина заливається в підготовлені банки, на шийки яких одягаються рукавички з проколами. За допомогою цієї конструкції приділяється вуглекислий газ, що утворюється в процесі бродіння. Суміш настоюється близько тижня за кімнатної температури.
Вибір сировини
Технологія самогоноваріння передбачає широкий вибір сировини. Це те, з чого виробляється сусло для подальшого бродіння. Інгредієнти для самогону можуть бути різними, головне щоб вони містили цукор або крохмаль. До них відносяться:
- Ягоди та варення з них.
- Фрукти.
- Солодкі овочі.
- Картопля.
- Кукурудза.
Чим якіснішим буде вихідний матеріал, тим краще буде готовий продукт. Найдоступнішим все ж таки є звичайний цукровий пісок. Інші продукти або містять його в собі, або він виділяється у процесі переробки сировини. Найкращий самогон виходить із фруктів або зерна.
Обчислення пропорцій
Самогон своїми руками неможливо виготовити без обчислення пропорцій. Кожна сировина дає різний обсяг виробництва продукту. Найкращий самогон виходить із злакових культур. З 1 кілограма одного із видів зерна виходить приблизно 0,3 – 0,4 літра чистого алкоголю. Найбільший обсяг дає крохмаль рис та цукор – від 0,5 до 0,7 літра. Решта сировини має малий вихід самогону. Фрукти та цукрові буряки – від 0,7 до 0,26 літра, картопля дає близько 0, 18 літри з одного кілограма.
Вибираючи сировину, потрібно звертати увагу на бажаний результат. Якщо потрібен чистий самогон, його можна готувати з будь-яких доступних продуктів. Для коньяку чи віскі потрібні злаки, для чачі – виноградна брага, а для кальвадосу – яблучна.
Вода для самогону
Процес самогоноваріння не обходиться без води. Вона є одним із основних інгредієнтів і займає більшу частину всього обсягу. Тому якість води помітно впливає смакові параметри продукту. Найкращий варіант - використовувати очищену покупну воду. Вона не буде сильно жорсткою і не має сторонніх запахів та домішок. Якщо ж брати воду з водопроводу, то її потрібно кілька днів відстоювати в підготовленій чистій ємності. При цьому не можна використовувати дистильовану воду або кип'ятити перед приготуванням.
Інвертування цукру
Технологія приготування самогону дуже різноманітна і містить багато різних методів. Один із них інвертування цукру. Її застосовують для поліпшення смакових параметрів продукту, прискорення процесу бродіння та отримання більшого обсягу самогону.
Інвертований цукровий сироп для браги готується із води цукру та лимонної кислоти. У воду, що закипіла, додається цукор і розмішується до однорідної маси. Отриманий сироп готується на повільному вогні близько 10 хвилин. Після цього дуже обережно додається лимонна кислота. Вся суміш доводиться готовності під кришкою протягом години. Вогонь потрібно збільшити, але так, щоб рідина не кипіла, а просто варилася.
Бродіння
Потрібно знати, як варити самогон за всіма правилами на кожному етапі, щоб отримати смачний та якісний продукт. Бродіння вимагає великої уваги та дотримання важливих критеріїв.
Перший – місце та температура зберігання. Приміщення має бути темним, не допускати попадання прямих сонячних променів на ємність із брагою. Температура утримання до 27 градусів, без різких стрибків. Якщо в приміщенні буде холодніше за 20 градусів, процес бродіння не запуститься і наполягання не дасть результату.
Гідрозатвор при бродінні теж має велике значення. Найчастіше його замінюють медичною рукавичкою з виконаними дірочками. Така конструкція потрібна для відведення газу та індикації завершення процесу.
Змішування інгредієнтів
Всі рецепти приготування самогону схожі на одні етапи - змішування інгредієнтів. Для приготування браги готовий цукровий сироп міститься у підготовлену тару. Після цього він заливається чистою водою. Об'єм рідини в банку не повинен перевищувати 3/4 частини всього обсягу. Це місце відставляється під піну, що утворюється у процесі бродіння.
Внесення дріжджів
Перед додаванням пресовані дріжджі розминаються руками їх активізації. Сухі розсипчасті заливають водою та витримують близько години. Про те, що запущено процес бродіння, свідчить поява піни. Якщо її стає дуже багато, можна додати шматочок печива. Така добавка зробить процес помірнішим, при цьому вийде не менш якісний самогон.
Процес бродіння
Коли готуємо домашній самогон, потрібно дотримуватись тимчасових рамок. Брага, виготовлена з сусла, витримується близько місяця. Мінімальний термін – не менше кількох тижнів. За менший час не завершиться процес бродіння та не виділиться достатня кількість алкоголю. Велика витримка дасть якісніший кінцевий продукт.
Як визначити, що бродіння закінчилося
Завершення процесу визначається за кількома критеріями:
- Припинення виділення вуглекислого газу. Визначається за обпадання рукавички.
- Утворення піни на поверхні браги.
- Яскраво виражений спиртовий запах.
- Гіркота у смаку.
Прояв одночасно кількох ознак свідчить у тому, що утворення спирту закінчено, і можна переходити до наступного виробничому етапу.
Дегазація та освітлення браги
Виробництво самогону включає етап позбавлення браги від зайвого газу та її освітлення. Він є останнім перед початком перегонки. Він застосовується біла глина. Іноді її замінюють бетонітом.
Освітлювач змішується з водою до однорідної густої консистенції. Брага, знята з осаду, нагрівається до високої температури для очищення, щоб убити залишки дріжджів і переливається назад в ємність. Бетоніт змішується з рідиною та настоюється протягом 30 годин. Очищений продукт знімається з осаду, який утилізується як тверді відходи, так як він має властивість застигати.
Перегонка
Самогон у домашніх умовах не виходить без перегонки. Це процес виділення чистого спирту із приготовленої браги. Існує кілька способів, як зробити гарний самогон. При цьому застосовується різна кількість перегонок і застосовуються різні методи. Але існують певні рекомендації, як правильно варити самогон у домашніх умовах. Їхнє виконання забезпечує якісний результат.
Перша перегонка
На цьому етапі виділяється максимальна кількість спирту. Брага заливається у перегінний куб і ставиться на вогонь. У цьому процесі утворюється 3 фракції.
Перша становить приблизно 40 мілілітрів і є найшкідливішою. Друга – основна фракція. Вона і проходитиме подальшу перегонку. Правильний самогон не повинен бути нижчим за 40 градусів. Щойно відсотковий вміст спирту падає, завершується виділення основи. Залишки перегонки будуть містити шкідливі для здоров'я сивушні олії. Тому вони надалі не використовуються.
Друга перегонка
На другій перегонці отриманої основи відбирають першу фракцію. Вона виділяється доти, доки підтримується рівень вмісту спирту рівний 40 градусів. Як тільки цей показник починає падати, перегонка завершується.
Чи є сенс у третій перегонці?
Третя перегонка проводиться тільки в тому випадку, якщо самогон все ще містить велику кількість шкідливих домішок. Це трапляється вкрай рідко. В інших випадках проведення цього етапу сенсу не має, тому що неможливо отримати чистий спирт методом дистиляції.
Перегонка без самогонного апарату
Без перегінного апарату неможливо отримати самогон високої якості. Але через відсутність приладу його можна замінити саморобною конструкцією.
Для цього у велику каструлю переливається брага. У неї ставиться невелика металева ємність, так, щоб рідина не заливалася в неї через край. Велика каструля накривається сковородою, щоб вона максимально щільно прилягала. Можна додатково прокласти мокру щільну тканину для кращої герметизації. У сковороду наливається вода для охолодження конструкції під час процесу.
Холодну воду слід замінювати при нагріванні. Після завершення процесу готовий самогон переливається з меншої ємності тару для зберігання.
Очищення готового самогону
Очищення готового продукту застосовується для того, щоб остаточно позбавитися шкідливих складових. Головні секрети самогоноваріння - це вибір відповідного фільтра. Можуть застосовуватися:
- Молоко. Воно додається до самогону і відстоюється до появи пластівців. Після цього вони фільтруються від напою.
- Вугільна фільтрація. Використовується метод відстоювання та безпосередньої фільтрації. У другому способі у вирву укладається вата, вугілля, потім знову повторюється шар вати. Через цю конструкцію фільтрується готовий самогон.
- Маріуполь. Вона додається до самогону і вистоюється кілька днів. Після цього рідина знімається з осаду і переганяється.
Розведення та відстоювання
Самогон розбавляється водою і відстоюється для отримання яскравішого смаку. Витримувати напій потрібно у невеликій щільно закритій тарі близько 5 днів. Приміщення має бути темним та прохолодним, не більше 20 градусів.
Натуральні добавки для самогону
Добавки допомагають ще раз очистити та пом'якшити смак готового самогону. Як підсилювач смаку застосовують цитрусові, горіхи і цукор. Можуть використовуватися як сам лимон, і його сік чи цедра. З горіхів найчастіше вибирають кедрові чи волоські. Вони мають найяскравіший смак. Цукор додається тільки палений. Він має легкий карамельний відтінок і передає його напою.
Рецепти самогону
Будь-який рецепт самогону включає 2 основні етапи приготування. Перший – бродіння сировини, наступний його – перегонка отриманої браги. Залежно від інгредієнтів та додаткових методик існує багато різних варіантів. Найкращі рецепти самогону дбайливо зберігаються та передаються поколіннями.
Рецепт приготування самогонку без дріжджів
Самогон, рецепти якого не включають застосування дріжджів, дуже популярний. Для його приготування знадобляться:
- Томатна паста – 1 літр.
- Пиво – 0,25 літри.
- Вода – 15 літрів.
- Цукор – 5 кілограмів.
Брага готується із суміші томатної пасти, цукру та пива. Настоюється протягом місяця і після цього двічі переганяється.
Виноградний самогон
Рецепти смачного самогону часто включають фрукти і ягоди. Для виноградного напою потрібні:
- Виноград – 10 кілограмів.
- Вода – 15 літрів.
- Цукор – 2,5 кілограми.
- Дріжджі – 100 грам.
З ягід готуються вичавки, заливаються водою і настоюються кілька годин. Після цього додаються решта інгредієнтів. Готова суміш настоюється близько тижня та фільтрується перед наступним етапом. Перегонка обов'язково має бути подвійною з наступною фільтрацією.
Самогон із рису
Щоб спробувати, як зробити самогон у домашніх умовах із рису, можна скористатися найпростішим рецептом. Для нього потрібно:
- Рис – 3 кілограми.
- Вода – 8 літрів.
- Пророщений солод – 1 склянка.
- Дріжджі 250 грам.
Готовий рис, не зливаючи відвар, поєднується з холодною водою і солодом і витримується близько 12 годин. Після цього додаються дріжджі та розмішуються. Ця суміш наполягає протягом тижня. Готова брага фільтрується та переганяється у кубі.
Рецепт приготування самогону з варення
Для приготування самогонку з варення потрібно:
- Варення – 2 літри.
- Цукор – 1 кілограм.
- Вода – 10 л.
- Дріжджі – 100 грам.
Брага наполягає із суміші варення, теплої води, цукру та дріжджів. Час приготування – один тиждень. Після цього суміш фільтрується та переганяється.
Самогон із картоплі
Самогон з картоплі – один із найбільш трудомістких рецептів, але він не відрізняється високою якістю. Основні інгредієнти:
- Картопля – 5 кілограм.
- Вода – 20 літрів.
- Овес – 2 кілограми.
- Дріжджі – 300 грам.
Перемелений овес заливається невеликою кількістю окропу. До нього додається натерта картопля. Суміш перемішується та настоюється 2 -3 години. Потім додаються вода та дріжджі. Суміш закривається та вирушає у темне місце. Приступати до перегонки потрібно як тільки утворюється осад та бульбашки.
Самогон із меду
У такого самогону найсолодший склад. Для приготування потрібно:
- Мед – 3 кілограми.
- Цукор – 3 кілограми.
- Дріжджі – 300 грам.
- Вода – 20 літрів.
Всі інгредієнти змішуються в ємності та настоюються протягом одного тижня. Готова брага двічі переганяється.
Самогонка з кукурудзи
Для приготування самогону з кукурудзяних зерен знадобляться:
- Кукурудза – 4 кілограми.
- Борошно – 0,5 кг.
- Вода – 20 літрів.
- Солод – 0,5 кг.
- Дріжджі – 50 грам.
Борошно поєднується з подрібненою кукурудзою, заливається окропом і вариться у великій ємності 4 - 5 годин. Готова маса охолоджується, поєднується з ячмінним солодом і охолоджується. Після цього потрібно наполягти продукт у ємності, загорнутій у ковдру, кілька годин і остудити до 20 градусів. Після цього додаються дріжджі і суміш бродить ще тиждень. Перед перегонкою потрібна фільтрація браги.
Хлібний самогон
Такий рецепт включає не лише хліб, а й картопля із зерном у кількості:
- Картопля – 5 кілограм.
- Хліб – 4 буханці.
- Пророщений овес – 3 кілограми.
- Вода – 5 літрів.
- Дріжджі – 0,5 кілограми.
Змішуються в одній ємності терта картопля, перемелений овес, розмочений у воді і перемелений хліб і дріжджі. Суміш розминається до однорідної каші та витримується протягом тижня. Після цього проводиться подвійна перегонка для отримання готового продукту.
Рецепт виготовлення самогону із зерна
Такий рецепт дуже складний і потребує суворого виконання. Але на відміну від хлібного, такий самогон виходить дуже якісним. Інгредієнти:
- Зерно – 5 кілограм.
- Вода – 10 л.
- Дріжджі 250 грам.
Зерно замочується у невеликій кількості води на пару днів. Після цього воно заливається 5 літрами гарячої води і настоюється ще кілька годин. Потім вливається решта води, перемішується і настоюється ще кілька годин. Тільки після цього додаються дріжджі і суміш витримується 3 – 4 дні. Готова брага фільтрується та двічі переганяється.
Пшеничний самогон
Самогон із пшениці вважається класичним. Він дуже простий у приготуванні та не вимагає складних інгредієнтів. Для приготування потрібно:
- Пшениця – 4 кілограми.
- Цукор – 5 кілограмів.
- Вода – 20 літрів.
Зерно перемелюється та змішується з чотирма кілограмами цукру та трьома літрами води. Суміш настоюється в теплі тиждень, після чого всипаються рештки цукру, і заливається вся вода. Суміш, що вийшла, настоюється ще один тиждень, а потім двічі переганяється. Готову самогон потрібно відфільтрувати перед вживанням для кращого результату.
Житній самогон
Для приготування такого самогону використовується пророщене жито – 2 кілограми. Інші інгредієнти:
- Вода – 6 літрів.
- Дріжджі – 100 грам.
Зерно перемелюється, поєднується з водою і доводиться до густого стану. Готова суміш настоюється близько 12 годин і остуджується трохи нижче 20 градусів. До суміші додаються дріжджі, після чого вона бродить ще тиждень. Брага, що вийшла, фільтрується і переганяється. Для цього рецепту достатньо одного разу.
Самогон із березового соку
У цьому рецепті березовий сік виступає у ролі води. Для приготування потрібно:
- Сік – 10 л.
- Цукор – 2 кілограми.
- Дріжджі – 50 грам.
Для приготування браги березовий сік підігрівається і лише після цього поєднується з цукром і дріжджами. Суміш наполягає у темному приміщенні кімнатної температури протягом одного тижня. Готова брага фільтрується та переганяється. При одному етапі перегонки потрібно додатково фільтрувати отриманий самогон.
Самогон на травах
Самогон на травах відрізняється пряним терпким смаком та ароматом. Від цього він п'ється дуже легко і виходить шляхом наполягання готового чистого продукту. Для приготування потрібно:
- Полин - 10 грам.
- М'ята – 100 грам.
- Розмарин - 7 грам.
- Гвоздика - 5 грам.
- Самогон – 6 літрів.
Всі інгредієнти поєднуються в одній тарі і настоюються кілька днів. Після цього напій додатково переганяється.
Самогон дуже давній напій, який готується повсюдно. Він такий популярний через те, що може бути виготовлений майже з будь-якої продуктової сировини. Серед рецептів завжди буде велика різноманітність, тому кожен може постійно експериментувати та отримувати нові варіанти.
Якщо і є в Росії справді народний алкогольний напій, то, безперечно, ним є домашній самогон. Такий спиртний має кілька очевидних переваг. По-перше, доступність та дешевизна його інгредієнтів. По-друге, повна безпека. Коли ти своїми руками правильно женеш самогон, то можеш бути повністю впевнений як фінальний продукт.
Погодьтеся, досить дивно абстрактно міркувати для виготовлення самогонку. Цей процес можна і потрібно розбирати лише з практичного боку з прикладу конкретного рецепта. З вашого дозволу, в даній статті буде детально розглянута домашня технологія перегонки самогону з цукру та дріжджів. Тим більше, що дана рецептура самогону вважається найпопулярнішою і навіть класичною.
Однак перш ніж говорити про конкретні дії коротко торкнемося двох найважливіших моментів, без яких зварити якісний самогон не вдасться.
1. Хороший продукт можна отримати лише з якісних компонентів. Не треба на них заощаджувати.
2. Усі ємності (каструлі, банки, пляшки), які будуть використовуватися при виробництві самогону, повинні бути по-справжньому чистими. Попередньо їх необхідно ретельно вимити гарячою водою та витерти чистим відрізом тканини.
План дій
Всю технологію приготування гарного самогону можна розділити на два великі послідовні етапи:
- отримання якісної браги;
- приготування самого напою.
Пам'ятайте, тільки при точному дотриманні цієї технології ви залишитеся повною мірою задоволені результатом своєї праці. У цьому випадку отриманий самогон буде набагато смачнішим і кращим від кількості марок магазинної горілки.
Отримання браги
1. Підготовка інгредієнтів.
Нам знадобиться:
- цукровий пісок – 4 кг;
- чиста вода – 12 літрів;
- сухі дріжджі – 80 г;
- лимонна кислота - 15-18 грам.
Особливу увагу слід звернути на воду. Саме вона є запорукою гарного смаку самогону. Якщо у вас є можливість наберіть для нашого рецепту криничну або джерельну воду. Якщо є тільки водопровідна, наберіть її у відро і дайте відстоятися протягом 2 діб.
Пам'ятайте, воду забороняється дистилювати або кип'ятити, тому що результатом цього стане втрата кисню, а без нього неможливе повноцінне бродіння.
Замість 80 г сухих дріжджів для приготування самогону ви можете взяти 400 г пресованих. Це не надто важливо.
Підсумковий вихід самогону з такої кількості вихідних інгредієнтів становитиме 4-4,5 літри. Якщо ви хочете вигнати більший або менший обсяг спиртного, вам потрібно дотримуючись даних вище пропорції, відповідно змінити кількість сировини, що використовується.
2. Інвертування цукру.
Така складна, на перший погляд, назва має на увазі звичайне приготування цукрового сиропу тільки з використанням лимонної кислоти. Цей процес має конкретні завдання.
Як би ви ретельно не відбирали цукровий пісок, на поверхні кристаликів можуть знаходитися різні бактерії. Коли ми робитимемо брагу для самогону, ці мікроорганізми почнуть розмножуватися в комфортному, теплому та вологому середовищі. Це безпечно здоров'ю, оскільки у процесі дистиляції (перегонки) вони загинуть. Однак ці бактерії вплинуть на органолептичні властивості (запах і смак) самогону.
Крім того, інвертування цукру дозволяє значно прискорити процес бродіння браги.
Щоб приготувати цукровий сироп із лимонною кислотою, проробіть такі дії. Налийте в відповідний розмір емальовану каструлю 2 літри води, поставте на повільний вогонь і підігрійте до температури 75-80 градусів Цельсія.
Потім обережно висипте весь заготовлений цукровий пісок. Постійно помішуйте. Всі кристали повинні повністю розчинитися та утворити з водою однорідну масу. Доводимо рідину до кипіння та тримаємо на конфорці протягом 9-10 хвилин. Не забуваймо знімати з поверхні білу піну.
Вкрай повільно додаємо лимонну кислоту, зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо сироп кришкою і проварюємо протягом години. Після цього часу знімаємо каструлю з плити і даємо охолонути до температури 28-30 градусів Цельсія.
3. З'єднуємо компоненти.
У чисту ємність для бродіння переливаємо цукровий сироп, що остигнув. Зверніть увагу на важливу деталь. Місткість не повинна заповнюватися більше ніж на 75% або на три чверті обсягу. Для правильного повноцінного бродіння потрібне вільне місце. В іншому випадку, коли утворюватиметься піна, вона бродяча бражка може перелитися через шийку.
Тепер настав час для додавання дріжджів. Не варто просто висипати їх у бродильну ємність. Для сухих та пресованих дріжджів існує власна процедура додавання. Точно дотримуйтесь вказівок. Це дозволить вам поставити бражку правильно, що в результаті найкраще позначиться на приготовленому самогоні.
Якщо ви використовуєте пресовані дріжджі, спочатку їх слід повністю розчинити 200 мл цукрового сиропу. Для цього налийте рідину в емальовану миску. Додайте до неї дріжджі і накрийте іншою мискою. Дочекайтеся початку утворення характерної піни. Як правило, буває достатньо 10-11 хвилин.
Якщо ви користуєтеся сухими дріжджами, необхідно виконати дії, прописані на упаковці. Найчастіше досить додати їх у каструлю з невеликою кількістю теплої води з температурою близько 35 градусів Цельсія. Після цього потрібно укутати ємність рушником або ковдрою і поставити до батареї на 25-35 хвилин. Сигналом до готовності дріжджів стане та сама пінна шапка.
Тепер нам залишається лише перелити активні дріжджі у цукровий сироп.
4. Бродіння.
Для правильної організації процесу слід скористатися гідрозатвором. Його можна купити у будь-якому спеціалізованому магазині або виготовити будинки самостійно. Якщо при приготуванні самогону ви раніше ставили подібну компанію без використання цукрового сиропу, то в даному випадку ви будете вражені приємним ароматом з карамельними нотами.
Бродильну ємність потрібно розмістити в кімнаті з постійною температурою 25-32 градуси за Цельсієм. Додатково її слід укутати ковдрами.
Тривалість цього етапу може дуже відрізнятися і займати від 3 до 9 діб. Двічі на день потрібно інтенсивно протягом хвилини збовтувати нашу ємність. Тим самим ми сприятимемо видаленню надлишкової кількості вуглекислого газу, що гальмує бродіння.
Існує кілька явних ознак, які точно дають зрозуміти, що ми можемо починати варити самогон. До них відносяться:
- гіркий присмак свідчить про те, що дріжджі повністю переробили цукор на спирт;
- вуглекислий газ перестав виділятися і зникло булькання води гідрозатвору;
- на дні бродильної ємності зібрався осад, а брага ближче до поверхні помітно посвітлішала;
- з'явився виражений спиртовий аромат.
Пам'ятайте, перш ніж починати гнати самогон має бути 2, а краще 3 з перерахованих ознак.
5. Дегазація.
Використовуючи тонку пластикову трубочку, злийте брагу з осаду в каструлю відповідного розміру. Поставте її на плиту та доведіть до температури 48-52 градуси Цельсія. Тим самим ми знищуємо останні живі дріжджі та усуваємо надлишок вуглекислого газу.
6. Освітлення.
Для проведення процедури освітлення нам знадобиться якісний бентоніт. Це наукова назва природної білої глини. Слідкуйте за тим, щоб у складі бентоніту не було сторонніх домішок. В іншому випадку смак і аромат самогону будуть повністю зіпсовані.
Щоб освітлити отриману бражку достатньо взяти 1,5-2 столові ложки подрібненої до порошкоподібного стану білої глини. Залийте її повною склянкою підігрітої води, ретельно розмішайте. Через 12-15 хвилин бентоніт стане схожим на густу сметану.
Після цього додайте білу глину до браги і протягом 2-3 хвилин активно струшуйте ємність. Потім залиште її на добу і переходьте до дистиляції або перегонки самогону.
Ця стадія не тільки дозволяє висвітлити бражку, але також виступає важливим першим етапом очищення майбутнього самогону. Таким чином ми усуваємо більшість шкідливих речовин, що утворилися під час бродіння.
Зверніть увагу, що осад, що залишився, забороняється зливати в каналізаційну систему. Це може призвести до засмічення, яке потім важко усунути.
Процес дистиляції (перегонки)
7. Перший перегін самогону.
Зливаємо очищену від домішок бражку в самогонний апарат (перегонний куб). Завдання цього етапу полягає в тому, щоб виділити з браги етиловий спирт. Деякі любителі домашнього самогонокуріння звикли на цьому завершувати виготовлення самогону. Потрібно помітити, що спирт-сирець, що отримується в результаті першої перегонки, дійсно можна пити. Проте смак та аромат такого самогону залишають бажати багато кращого.
Гнати самогон потрібно на маленькому вогні. Звикайте виробляти дробову дистиляцію, тобто відразу підрозділяти одержуваний продукт на три фракції: голови (первак), тіло (спирт-сирець) і хвости.
Головами у нашому випадку будуть перші 200 мл виходу, тобто 50 мл на кожний використаний для виготовлення бражки кілограм цукрового піску. Первак – це вкрай шкідлива рідина, що містить у своєму складі величезну кількість шкідливих домішок. Пити його категорично забороняється. Найкраще просто вилийте голови.
Нашою метою є саме друга фракція, яку заведено називати тіло. У процесі дистиляції потрібно уважно стежити за міцністю алкоголю. Це дуже важливо. Відбір даної фракції слід припинити, коли міцність спиртного струменем стане менше 40-41 градуса. Для точності вимірювань правильніше використовувати спиртометр.
Останньою фракцією є хвости. Її також не можна пити. Хвости у величезній кількості містять сивушні олії. Однак їх зовсім необов'язково виливати. Допустимо використовувати хвости для збільшення міцності наступної порції браги.
8. Очищення.
Ви вільні вибирати для цього будь-який з них. На мій погляд, найбільш якісний результат досягається при очищенні вугіллям сирцю.
Незалежно від обраного вами способу перед початком процесу очищення необхідно розвести отриманий спирт-сирець чистою водою до міцності 16-20 градусів. Це неодмінна умова отримання відмінного результату.
9. Друга дистиляція.
Очищений сирець потрібно знову залити в самогонний апарат. Відразу ставимо його на мінімально можливий вогонь. Знову дробимо фракції. Відбираємо 200 мл перваку.
Після цього починаємо відбирати власне домашній самогон подвійної перегонки. Завершити збирання слід після падіння міцності спиртного менше 40-41 градуса.
10. Розведення.
Ця стадія є обов'язковою лише для тих, хто хоче отримати самогон із звичним для більшості міцних алкогольних напоїв вмістом етилового спирту 40-42%. Розбавляти спиртне слід чистою водою.
11. Відстоювання.
До довгоочікуваного фіналу залишається зробити останній крок. Ігнорувати його не слід. Саме відстоювання дозволяє максимально збалансувати смак самогону. Просто перелийте алкоголь чистими, заздалегідь підготовленими скляними банками або пляшками. Герметично закупоріть їх та відстоюйте у темному помешканні протягом 3-5 діб.
Тепер ви точно знаєте, як правильно перегнати самогон у домашніх умовах.
Самогон не вважається аристократичним напоєм, скоріше це алкоголь для простих людей, який у період сухого закону став певним порятунком для більшості країн колишнього Радянського Союзу. Головними перевагами гарного самогону є насамперед натуральність, доступність та універсальність. Готують такий напій виключно з натуральних продуктів, відповідно виходить не сурогат магазинного продукту, при цьому споживати його можна як у чистому вигляді, так і для подальшого створення аналогів «шляхетного» алкоголю (віскі, настоянок, лікерів і коньяку).
Наприклад, із самогону на основі пшона або ячменю отримують якісний домашній віскі за короткий термін.
Процес приготування самогону в домашніх умовах не є нічого складного. Виготовити цей напій можна швидко або за традиційною технологією – з витримкою у кілька тижнів – все залежить від наявності вільного часу. Отже, пропонуємо розглянути найкращі рецепти самогону.
Традиційний рецепт: цукровий самогон
Як основа приготування самогону пропонуємо ознайомитися в першу чергу з рецептом, як приготувати класичний цукровий самогон в домашніх умовах. Для цього знадобляться такі продукти:
- цукор – 4 кг;
- дріжджі - 150 г;
- чиста вода - 17,5 л.
Воду слід перелити у глибоку ємність, після чого нагріти до 30 °С. Далі в рідину додаємо спочатку цукор, після – роздроблені дріжджі.
Ретельно розмішуємо закваску та залишаємо в теплі близько 48 годин.
Після закінчення часу брагу потрібно перегнати на самогонному апараті або можна для цих цілей використовувати саморобні пристрої для дистиляції. Наприклад, підійде велика каструля для браги, миска для збору готового напою, засіб доставки рідини до миски як трубка, кришка на каструлю з вигнутим вниз дном або миска, яка щільно прилягатиме до каструлі.
Важливо наливати в миску, що прилягає до верху каструлі, крижану воду, постійно її змінювати, при цьому не допускаючи нагрівання.
Що стосується фільтрації, то ідеально 2 рази проганяти самогон, використовуючи спосіб очищення напою від сивушних олій та позбавлення від «залишку» та «первача». Щоб виявити це, необхідно поділити всю рідину на 5 рівних частин, після чого залишити середину, крім першої та останньої частини.
А також хорошим очищаючим способом є попереднє чищення браги марганцівкою. Для приготування цього розчину знадобиться 2 г на 1 л браги, які розчиняють заздалегідь у воді, а потім фільтрують рідину через марлю.
Використовуючи такий простий класичний рецепт, в результаті отримуємо близько чотирьох літрів якісного самогону. І, знаючи основу самогоноваріння, пропонуємо розглянути різні рецепти приготування самогону з овочів, фруктів та інших недорогих недорогих продуктів.
Варіанти хлібної та картопляної самогону
Більшість із усіх представлених нижче рецептів самогонки в домашніх умовах передбачає витрати часу (в середньому 14 днів). Але є й нетрадиційні методи, дозволяють домогтися готовності товару за 24 години і навіть кілька годин.
Добірка рецептів домашнього самогону на основі хлібних продуктів:
- Алкоголь із кірки бородинського хліба. Знадобиться 1,2 кг скоринки хліба, 30 шт. гвоздики, 40 г кориці та 10 л самогону. Усі інгредієнти слід змішати у ємності, залити самогоном та відставити мінімум на 4 дні. Після цього слід розбавити самогонну суміш 5 л води і перегнати до 10 л готового продукту.
- Пшеничний самогон. Потрібно 10 кг крупи, які слід перемолоти, а потім додати 0,5 кг дріжджів. Всю суміш заливаємо 30 л води та відставляємо у тепле місце до бродіння. Дистиляція не повинна здійснюватись гарячою водою, оскільки це перешкоджає процесу бродіння дріжджів. Коли суміш почне тинятися, її потрібно 2 рази перегнати.
- Є ще один рецепт, як зробити пшеничний самогон. 6 кг зерна слід замочити в 10 л води, додавши 8 буханців чорного хліба. Окремо варимо 10 кг картоплі, а потім розминаємо її. Додаємо подрібнену картоплю з 1 кг дріжджів до зернової суміші, після чого розбавляємо 20 л води та наполягаємо тиждень. Потім брагу слід двічі перегнати.
Картопля - це ще один продукт для приготування хорошої домашньої самогонки, рецепти приготування якої:
- Кращим варіантом переробки картоплі є вилучення крохмалю, а потім його заливають гарячою водою до 60 ° C. Потім суміш слід підігріти до 95 ° C і, витримавши 2 години, охолодити, додавши солод. Після повного охолодження можна додати дріжджі.
- Попередньо очистивши 20 кг картоплі, додаємо 15 л води, нагрітої до 60 °C. До картоплі додаємо 1 кг борошна і трохи пшеничного соломи, ретельно перемішуємо. Коли суміш посвітлішає, рідину потрібно злити в окрему ємність, а макуху залити заново до 10 л води, нагрітої до 50 °C. Перемішуємо все та залишаємо на 3 години. Після закінчення часу знову зливаємо рідину і додаємо субстанцію, отриману з першого зливу. Після цього додаємо дріжджі із розрахунком 100 г на 500 мл. Для подальшої перегонки та отримання вже готового самогону необхідно настояти дріжджову суміш у теплі 2 тижні.
Рецепти самогону з фруктів
Більшість фруктів застосовують для виробництва самогону. Пропонуємо ознайомитися з деякими рецептами приготування самогону на основі фруктів та ягід:
- Абрикосовий самогон. Фрукти слід вимити, потім витягти кісточки і ретельно подрібнити. Після цього видавлюємо весь сік і розбавляємо горілкою з розрахунком на 250 мл соку 350 мл алкоголю. Все змішуємо і відставляємо на місяць у прохолодний куточок, щоб дозріла брага. Після закінчення часу брагу слід процідити, а самогон, що вийшов, розлити по пляшках.
- Персиковий алкоголь. Для виготовлення самогону необхідно помити і видалити кісточки з персиків, після чого подрібнити їх і видавити сік. Розбавляємо сік горілкою, дотримуючись пропорції попереднього рецепту, а потім змішуємо і забираємо на 30 днів у прохолодне місце. Через місяць суміш потрібно процідити та розлити по пляшках.
- Яблучний самогон. Щоб зробити алкоголь, потрібно натерти фрукти і вичавити з них сік, а потім додати до отриманої рідини 1 кг цукру і 100 г дріжджів. Брагу наполягаємо тиждень у темному місці, а післяпереганяємо.
- Домашній самогон на основі вишні. Ягоди потрібно промити та очистити від кісточок, після чого розім'яти та поставити в помірно тепле місце. Коли вишні почнуть тинятися, ємність потрібно закрити кришкою і тримати в такому стані 48 годин, але періодично помішувати. Кісточки вишневі не потрібно викидати, їх слід потовкти і додати до складу, коли вони почнуть бродити, що додасть мигдального смаку і відповідного запаху. Брагу переганяємо – в результаті отримуємо прозорий самогон. Якщо ж рідина почне каламутніти, її можна відібрати в окрему ємність для повторної перегонки.
- Виноградний алкоголь. Для приготування необхідно в 10 л виноградного соку розбавити 5 кг цукру та 100 г дріжджів, після чого додати до суміші 30 л води. Отриману брагу наполягаємо тиждень, а потім переганяємо 2 рази.
- Рецепт з груші. Для самогону за цим рецептом краще використовувати дикі фрукти. Ними потрібно заповнити ємність наполовину та залишити до загнивання. Після цього груші слід розім'яти та заповнити посудину водою, а потім додати 100 г дріжджів на кожні 10 л. Отриману брагу потрібно наполягати щонайменше 2 тижні, встановивши водяний затвор, а потім двічі перегнати.
З самогону на основі фруктів добре готувати різні настоянки з меншим оборотом алкоголю.
Самогоноваріння – заняття, популярне у всьому світі. Не знайдеться жодної країни, де б не знали про міцний домашній алкоголь і не гнали його.
Смачний рецепт самогону стає національним надбанням, як це сталося із шотландським віскі, американським бурбоном, французьким коньяком, мексиканською текілою.
Список вийшов би неосяжним, якби ми перерахували всі народні самогони.
Ми допоможемо вам освоїти винокурні секрети та навчитися готувати традиційний дистилят, а також освоїти нові види якісного та смачного продукту. Ви дізнаєтеся багато нового для себе про те, з чого женуть улюблені напої у нас на батьківщині, Британії, Америці, Азії.
Як зробити хороший і правильний самогон
Вивчайте матеріали, присвячені тому, як зробити правильний напій згідно з ГОСТом (Р 56368-2015). Відповідно до законодавства, єдиним російським міцно алкогольним продуктом вважається лише самогон, приготований.
Цьому присвячені статті про:
- створення на ферментах та солоді з дотриманням правил пророщування, створення затору, витримки необхідних пауз;
- способи пророщування зерна, зеленому та сушеному із злакових культур для отримання ароматного напою;
- на зерні та крупі, відмінностях у постановці браги;
- , настільки популярному в Америці, але доступному і на російських теренах.
Дізнайтеся як поставити брагу і вигнати найкращий алкоголь з .
Цікаві у виконанні рецепти самогоноваріння пропонуємо із звичних для нас продуктів, які, здавалося б, не мають відношення до алкоголю:
- сухофруктів.
Окрім самогонної класики, розглянуто інноваційні технології та незвичні для європейця інгредієнти у статті, присвяченій китайським.
З чого ще варять самогон
І, звичайно ж, ми не обійшли увагою питання, як у домашніх умовах створювати шедеври смаку, відомі з давніх-давен:
- (Аналог чачі);
Вивчіть правила (коре) для створення напоїв, аналогічних бренді, коньяку, віскі.
Ми розповімо, яким має бути правильний, як розрахувати пропорції цукру, води та дріжджів. Ви дізнаєтеся, навіщо потрібен другий перегін і як проводити його за правилами. Навіщо потрібне освітлення браги та очищення готового продукту і які речовини для цього застосовуються.
Отримайте інформацію, з чого сьогодні варять домашні спиртні напої, вивчайте правила та рецепти домашнього винокуренного мистецтва, запропоновані народними експертами. Використовуйте їх у своїй практиці, залишайте свої коментарі та оцінюйте запропоновані статті.
Фруктовий самогон приваблює масу поціновувачів міцних спиртних напоїв. При належному приготуванні він м'який, легко п'ється і дає мінімум наслідків при помірному вживанні. Особливо цінується самогон виноградний, але виноград - сезонна сировина, а ось сушений виноград - родзинки - дістати можна цілий рік. Рецепт приготування самогону з родзинок простіше, ніж із винограду, проте якість та органолептика […]
Різноманітність домашніх спиртних напоїв вражає уяву. Самогон у чистому вигляді вже є самостійним напоєм, а рецептів домашніх настоянок на самогоні існує безліч. Але ні для кого не секрет, що більшість елітних алкогольних напоїв (крім горілки, якщо окремі види такої можна віднести до елітних), витримується в дубових бочках. Що ж відбувається у бочці? Якщо коротко […]
Пшеничний самогон завжди славився м'якістю та легкістю у вживанні. Рецепти браги для самогону з такої сировини найчастіше мають на увазі додавання цукру та культури дріжджів, проте можна обійтися і без них. Найбільш бюджетним, але найбільш трудомістким із усіх рецептів самогону з пшениці є рецепт самогону з пшениці без цукру та дріжджів у домашніх умовах. Трохи теорії. […]
Фейхоа - екзотичний фрукт, що зустрічається в нашій місцевості не так часто. Тим не менш, він може стати чудовою основою для рецептів браги для самогону. Смакові особливості фейхоа дуже незвичайні. Кожен, хто пробує його, відзначає свої смакові властивості. Якщо їх узагальнити, можна зробити висновок, що фейхоа нагадує щось середнє між полуницею і ківі, проскакують також солодкі нотки [...]
Рецепти самогону з борошна відомі на Русі як мінімум із 17 століття. І нехай процес отримання міцного дистиляту на такій сировині не відрізняється простотою, його якість та органолептичні характеристики з лишком окупають витрачені зусилля. У чому складність рецепту приготування самогону з борошна в домашніх умовах? Вся справа в тому, що у складі муки (і [...]
Деякі можуть запитати себе «навіщо гнати самогон, якщо на полицях у магазині безліч алкоголю на будь-який смак?» Відповідь очевидна! Те, що продають, рідко виявляється якісним продуктом, оскільки технологія виготовлення міцних напоїв складна і виробники заощаджують, і переважно випускають розбавлену продукцію з різними домішками. Вірним рішенням стануть рецепти браги для самогону та приготування в […]
Самогоноваріння - це стародавній російський винахід, який не вимагає особливих навичок і великих витрат. Найпростіший і вже трохи забутий - рецепт самогону із хліба. Для його виготовлення потрібно мінімум компонентів – вода та хліб. Цікава технологія приготування цього алкоголю в домашніх умовах цінується своєю економічністю, напій виходить м'який, ароматний та гарної якості. Рецепт хлібного […]
Серби знають секрет якісного міцного напою, званого "дуневача". Дуня з сербської - айва, відповідно і дистилят отримують з браги, поставленої на айві. Рецепт приготування самогону з айви відрізняється відносною простотою приготування, а напій виходить дуже ароматним. Існує ще так звана японська айва або хеномелес. Хоча ця рослина є лише далеким “родичом” айви (загальне у них [...]
Існує безліч різних рецептів приготування самогону. Багато хто воліє саме цей напій серед іншої алкогольної продукції, його досить легко приготувати з різних продуктів, іншими словами, можна без проблем підібрати напій «на свій смак». Розглянемо рецепт самогону з фруктів Виготовлення самогону такого типу залежить від вмісту цукру в тому фрукті, який ви хочете використовувати. Якщо […]
Самогон на чорносливі є чудовим ароматним десертним напоєм. Цінний він також і тим, що зберігає всі вітаміни та мікроелементи, якими багата злива. Чорнослив і дика злива (терн) — часті компоненти в рецептах домашніх настоянок на самогоні завдяки м'якості та приємному смаку напою. Головне в рецепті самогону на чорносливі – правильно вибрати інгредієнти. Тоді напій […]
Відомо, що правильно висушені фрукти та ягоди зберігають практично всі свої корисні властивості. Недарма компоти із сухофруктів включені до дієтичних та дитячих меню. Не стали винятком і рецепти браги для самогону, адже висушені фрукти, як і раніше, містять у своєму складі цукру, а це означає, що з них можна отримати чудовий фруктовий дистилят. Аромат уже не буде […]
Багато початківців самогонщики, які з легкістю отримують заповітні краплі, задаються питанням – як правильно очистити отриману рідину для позбавлення її від неприємного аромату та смаку. Для рецептів самогону без запаху, а точніше для способів очищення зазвичай використовують усім відомі методи: фільтрація через активоване або спеціально приготовлене деревне вугілля; очищення за допомогою молока; очищення з використанням марганцю; […]
Пшеничний самогон вважається одним із найм'якших домашніх спиртних напоїв. Способів його приготування існує кілька, але всі вони відрізняються лише на етапі приготування рецептів браги самогону. Найбільш доступним є рецепт самогону з пророщеної пшениці, іншими словами - з солоду. Чому саме він є найбільш доступним? Бо солод можна купити готовий. Але можна проростити зерно.
До винаходу цукрового піску в чистому вигляді найсолодшими продуктами завжди були ягоди та фрукти. А якщо є цукру, їх завжди можна переробити на спирт за допомогою дріжджових грибків. Рецепти браги для самогону з різних фруктів та ягід відомі з давніх-давен. Не оминули умільці своєю увагою й іргу. Ірга - ягода в середній [...]
Всім відома поживна цінність кедрових горіхів, кедрової олії, а також їхня користь для здоров'я людини. Шкаралупки кедрових горішків лише трохи поступаються за своєю цінністю самим ядрам. Вони багаті на дубильні речовини, які є хорошими антисептиками. Тому, замість того, щоб з жалем утилізувати "залишки колишньої розкоші", вдалим рішенням наполягти самогон на кедрових шкаралупках. Шкаралупу кедрових горіхів […]
Цілющі властивості журавлини відомі всім. Ця унікальна ягода містить масу вітамінів та корисних кислот, мікро- та макроелементи (залізо, магній, йод та інші). Усі корисні властивості журавлини без втрат зберігаються у спирті протягом року. Самогон на журавлині запобігає утворенню судинних бляшок, допомагає боротися з проблемами ясен та захворюваннями щитовидної залози. Вітамін С, що міститься у журавлині […]
У кожного в будинку, напевно, знайдеться кілька літрів варення. Не варили самі, то подарували щедрі родичі. І майже у кожного ці баночки стоять-стоять, з'їсти не хочеться, а викинути шкода. Зацукрилися, забродили... Вихід є завжди — перегнати! Однак відразу обмовимося: якщо з'явилася пліснява, місце такому варенню одне — на звалище. Не дивіться, що пліснява тільки зверху, […]
Тільки з моменту винаходу перегінного куба, роботу якого пояснюють ще на уроках фізики, люди навчилися переганяти вино у міцніші спиртні напої. Спосіб перегонки рідин через перегінний куб називається дистиляцією, а самогон виходить шляхом дистиляції браги. Існує безліч рецептів браги для самогону, але відокремлену позицію займає брага, виготовлена з перлівки, адже перлова каша - [...]
Рецепти браги для самогону можна реалізувати практично з усього, що містить цукор або вуглеводи. Особливо приємні напої виходять із ягід та фруктів, і цитрусові не є винятком. Наприклад, апельсин і мандарин містять достатньо цукру для приготування браги, хоча нарівні з іншими цитрусовими (лимон, лайм) можуть використовуватися і в рецептах домашніх настоянок на самогоні. У [...]
Пшеничний самогон є класикою спиртних напоїв у багатьох європейських країнах. Але якщо знайти якісне зерно для приготування рецепту самогону з пшениці не вдалося, не варто зневірятися. Досить просто слідувати рецепту самогону з пшеничного борошна в домашніх умовах - і Ви зможете побалувати себе і близьких м'яким, ледь солодкуватим напоєм. Рецепт самогону з пшеничного борошна […]
З аличі найчастіше варять варення та компоти, іноді використовують її в рецептах домашніх настоянок на самогоні. У своєму складі алича містить багато вітамінів та органічних кислот, а от цукрів (фруктози) у ній досить мало – всього близько 4-5%. І оскільки її плоди досить кислі, в рецептах браги для самогону алича використовується не настільки широко. […]
Малина не є сировиною, популярною для приготування рецептів браги для самогону. Найчастіше у разі міцних напоїв малина використовується для коктейлів та рецептів домашніх настоянок на самогоні. Вся справа в тому, що хоч ягода і здається солодкою на смак, цукрів у її складі досить мало. А оскільки цукрів мало, то й вихід спирту з цієї [...]
Самогон - алкогольний напій "з народу". Він має багато варіацій та досвідчені самогонники знають тонкощі приготування напою, виходячи з наявної сировини. Свої особливості приготування має рецепт самогону з ягід Смак і запах такого самогону залежить від самих ягід, вибраних для приготування. Починається процес з їхньої підготовки: Мити ягоди не рекомендується, тому що на них […]
Вирішивши випробувати у справі рецепт браги для самогону з яблук потрібно знати принцип його виробництва: дріжджі, поміщені в яблучний сік, поглинають сахарозу, глюкозу і фруктозу (фруктовий цукор), що містяться в яблуках, виділяючи вуглекислий газ та спирт. Брага з яблук, яку ви зробите і не переганятимете, називається сидром. Самогон із яблук, який вийде в результаті перегонки […]
З гречки (або гречки) можна приготувати чудовий самогон. При цьому в залежності від обраного типу сировини (зелена – необсмажена або коричнева ядриця – обсмажена) залежатиме смакоароматика кінцевого напою. Якщо використовувати в рецепті браги для самогону зелену гречку, то напій матиме легкі трав'янисті та фруктові нотки, а якщо використовувати ядрицю, то твердістю та хлібним.
Ні для кого не секрет, що кедрівка на самогоні цінується за високий вміст вітамінів та мікроелементів. Усе це багатство перетворюється на неї при наполяганні самогону на кедрових горішках. Кедрові горіхи унікальні: у них міститься цілий ряд вітамінів і мікро- і макроелементів, амінокислот та антиоксидантів.
Для тих, хто захоплюється виробництвом домашнього алкоголю, складно виділити найкращий рецепт самогону їх існує дуже багато. Проте, у тому числі можна назвати загальні закономірності.
Давайте розберемо, що ж є основою рецептів домашнього самогону.
По-перше, етиловий спирт. Його отримують шляхом змішування у воді дріжджів та цукру. Дріжджі поглинають цукор та виділяють етиловий спирт. Отримана суміш – це сусло.
По-друге, сусло відправляють наполягати у темному та теплому місці. У герметичній ємності, щоб унеможливити попадання кисню, там відбувається процес бродіння. Важливо не забувати випускати із ємності вуглекислий газ.
Рідина, отриману після того, як дріжджі вбрали весь цукор, називають брагою. Рецепти браги для самогону також відрізняються різноманітністю.
І третє: етиловий спирт отриманий, але пити його ще не можна, це загрожує отруєнням. Тому його потрібно очистити за допомогою перегонки. Тут є два шляхи: дистиляція (розщеплення рідини на компоненти за рахунок різниці температур їхнього кипіння) або ректифікація (кілька дистиляцій один за одним). Другий спосіб на виході дає чистішу продукцію.
Весь процес відбувається за допомогою самогонних апаратів. Вони мають один принцип дії, хоча різновидів існує багато.
Навіть найпростіші рецепти приготування самогону в домашніх умовах ґрунтуються на тому, щоб нагріти брагу і допомогти спирту почати активно випаровуватися. Його пари виводяться охолодженою на одній ділянці трубі, за рахунок чого спирт знову стає рідким.
Використовуючи саморобні апарати часто можна отримати слабкий, важкий на смак або самогон, що погано пахне. Вирішити цю проблему просто – купити самогонний апарат. Отриманий з них продукт порадує чистотою та приємним смаком, не гіршим за магазинну горілку. До того ж він чудово підійде до багатьох рецептів домашніх настоянок на самогоні.
Статті на тему
