Ароматний овочевий стільниковий рецепт з фото. Що таке соті - як приготувати за покроковими рецептами з м'ясом, рибою або овочами з фото Соте з картоплею та м'ясом

Нерідко виникає момент, коли традиційні та звичайні страви набридли і хочеться приготувати щось цікаве та смачне. Однак зупиняє те, що не завжди така їжа корисна. Якщо виникло бажання порадувати домочадців новою стравою, варто спробувати овочеве соті. Рецепт цієї страви одночасно простий і не потребує особливих навичок.

Що це таке

Овочеве соте є сумішшю продуктів, обсмажених на великому вогні, але в незначній кількості рослинної олії. Для приготування такої страви можна використовувати м'ясо, рибу і фарш. Подаються обсмажені продукти у великій кількості соусу.

Варіантів приготування овочевого стільника дуже багато. Кожен рецепт відрізняється своєю оригінальністю. Але загалом процес приготування не забирає багато часу. Свою назву блюдо отримало від французького слова sauter. Перекладається як «підстрибувати». І це невипадково. Така надзвичайна назва виникла через те, що у процесі приготування продукти сильно підстрибують на розпечених поверхнях. В результаті цього компоненти перевертаються та змішуються.

За правилами готується овочеве стільники в сотейнику. Однак, для його приготування можна використовувати сковороду з товстими стінками. У результаті виходить гарне блюдо, в якому компоненти вкриті акуратною скоринкою. За потреби можна зробити соті з овочів у духовці.

Рецепт з кабачків та баклажан

Цей рецепт овочевого стільника вважається найпопулярнішим. Для приготування страви потрібно:

• баклажан – 300 г;
• кабачки – 300 г;
• цукіні – 300 г;
• томати – 200 г;
• перець болгарський – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля - 2 головки;
• перець, сіль, кріп, петрушка;
• часник – за смаком.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати овочеве стільники з баклажанів і кабачків, необхідно підготувати продукти. Для цього компоненти ретельно вимийте. Моркву очистіть від шкірки. Поріжте її тонкими півкільцями. Кабачки, баклажани та цукіні також очистіть від шкірки. Наріжте їх півкільцями або маленькими кубиками. Головне, щоб шматочки не були надто товстими та великими.

Цибулю очистіть від лушпиння. Його поріжте кільцями. Так само подрібніть помідори і перці. Коли продукти підготовлені, можете починати приготування страви.

Етап приготування

Сковороду помістіть на вогонь та добре розігрійте. Влийте в ємність невелику кількість олії, приготовленої на рослинній основі. Сюди ж додайте подрібнену моркву та обсмажте її. На цей етап йде не більше 8 хвилин. При цьому моркву обов'язково перемішуйте. Інакше вона підгорить.

Підсмажену моркву викладіть у друшляк, застелений паперовим рушником. Це дозволить видалити надлишки олії. Залишіть моркву на кілька хвилин.

Так само обсмажте баклажани, цукіні і кабачки. Овочі після термічної обробки мають стекти. В іншому випадку страва вийде жирною. На обсмажування кабачків, баклажанів та цукіні йде приблизно 10 хвилин. Після цього обсмажте томати, болгарський перець, а також цибулю. Термічна обробка даних компонентів має тривати трохи більше 6 хвилин.

Завершальний етап

За бажання можна приготувати овочеве стільники з грибами. Однак такий варіант страви сподобається не всім. Обсмажені овочі перекладіть у велику каструлю. На завершення в ємність слід додати томати, а також дрібно посічену зелень, сіль та необхідну кількість спецій.

Щодо часнику, то не варто обсмажувати його окремо. Краще додати його у процесі термічної обробки томатів. Також часник можна ввести у страву у сирому вигляді на завершальному етапі. Усі компоненти ретельно перемішайте у загальній ємності. Соті з овочів готові, і його можна подавати до столу.

Рецепт соті з перців та баклажанів у духовці.

Овочеве соте з баклажанами - одна з найпопулярніших страв. Для його приготування потрібно:

• баклажан – 2 шт.;
• перці солодкі болгарські – 2 шт.;
• томати середніх розмірів – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля біла - 2 головки;
• часник – за смаком;
• сіль, спеції, зелень;
• оцет, олія.

З чого почати

Щоб зробити смачне овочеве стільники, необхідно добре підготувати продукти. Щоб повністю очистити баклажани від шкірки, наріжте їх кільцями завтовшки трохи більше одного сантиметра і натріть кожен шматочок сіллю. У такому вигляді овочі залиште хоч би на 10 хвилин.

Потім від шкірки очистіть томати. Для цього на верхівці кожної помідорки зробите хрестоподібний надріз і опустіть в окріп на кілька секунд. Остудити томати в холодній воді і легко видалити шкірку. Після цього помідори розріжте на шість частин.

Болгарський перець очистіть від плодоніжки, насіння та серцевини. Його також розріжте на 6 частин. Моркву очистіть від шкірки та вимийте. Подрібніть її поздовжніми брусками середніх розмірів.

Термічна обробка

Частки томатів, баклажанів та перцю окремо обсмажте на сковороді за високої температури. При цьому додавати велику кількість олії не варто. Обсмажені овочі викладіть на лист і помістіть у духовку. Запікайте компоненти за температури 180 ˚С.

Сковороду добре розігрійте і влийте в неї трохи олії, приготованої з оливок. Викладіть в ємність подрібнену цибулю та моркву. Обсмажте продукти до золотистого кольору. Вогонь зменште до мінімуму. Влийте в суміш моркви та цибулі столову ложку оцту, додайте столову ложку цукру та трохи протушкуйте все. На завершення вміст сковороди вилийте на лист до основних компонентів і рівномірно розподіліть. Сюди ж додайте очищений та подрібнений часник.

Соті з овочів помістіть у духовку і залиште на 50 хвилин, не знижуючи температури. Коли страва буде готова, прикрасьте її подрібненою зеленню та часником.

Соті із зеленим горошком

Для приготування овочевого стільника з горошком потрібно:

• перець солодкий – 1 стручок;
• морква – 1 шт.;
• цукіні – 200 г;
• горошок зелений – 100 г;
• помідори чері – 100 г;
• цибуля - 1 головка;
• часник – 1 зубчик;
• олія рослинна;
• перець, сіль|соль|.

Процес приготування

Моркву очистіть від шкірки. Добре її вимийте. У перцю видаліть плодоніжку, насіння та серцевину. Поріжте компоненти соломкою. Цукіні подрібніть тонкими півкільцями. Розігрійте сотейник і влийте в нього олію. Викладіть у ємність підготовлені овочі: цукіні, перець, моркву. Сюди ж додайте попередньо очищену і порізану півкільцями цибулю.

Всі компоненти ретельно обсмажте протягом двох хвилин на великому вогні. При цьому сотейник періодично струшуйте. Інакше компоненти почнуть підгоряти. Через вказаний час до овочів додайте зелений горошок. Смажте суміш ще дві хвилини. Потім додайте в соті рубаний часник, спеції та сіль.

Помідори черрі розріжте на дві частини. Додайте їх у ємність із овочевою сумішшю. Струсіть вміст сотейника кілька разів і обсмажуйте продукти протягом трьох хвилин. Овочеві соті готове. Можете подавати блюдо до столу.

На завершення

Овочеве стільника - унікальна страва, яку можна приготувати з різноманітних продуктів. Така їжа ідеально підходить для вегетаріанців. Адже складатися з такої страви може виключно з компонентів рослинного походження. За бажання склад можна урізноманітнити, додавши нові інгредієнти.

Для тих, хто віддає перевагу більш ситній їжі, можна приготувати соті з м'ясом або рибою. Однак з овочів страва виходить не тільки смачною, а й корисною, і низькокалорійною. А це особливо важливо для тих, хто веде здоровий спосіб життя і стежить за своєю фігурою, але любить смачну їжу.

Мало хто знає, що сині містять у собі велику кількість макроелементів із таблиці Менделєєва. Також до їх складу входять клітковина і пектин, які добре справляються зі шкідливим холестерином в організмі. Тому баклажани радять включати до раціону, щоб запобігти розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.

З синіх можна приготувати велику кількість смачних та корисних страв, які і дорослі, і діти уплітатимуть із нетерпінням. У чому секрет рецептури? Як приготувати баклажани? Давайте розумітися.

Зараз ми навчимо вас готувати овочеве стільники за класичним рецептом. Цей рецепт досить простий, тому сподобається навіть недосвідченим господиням.

Продукти:

• сині - 4 штуки середнього розміру;
• цибулина – 1 штука;
• морквина – 2 штуки середнього розміру;
• болгарський перець – пара;
• часник-3-4 зубчики;
• оливкова олія;
• зелень.

Приготування:

1. Сині потрібно нарізати кружальцями по 5 мм завтовшки, посолити і залишити, щоб овоч дав сік.
2. Тим часом приступаємо до очищення цибулі, помідорів та перцю. Овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо томати кубиками, а перець та цибулю півкільцями. Все добре перемішуємо.
3. Нагріваємо сковороду з олією на середньому вогні і викладаємо овочі, солимо і тушкуємо.
4. На той час сині мали дати сік, якого треба позбутися. Потім кожен кружечко обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
5. Обсмажені кругляшки складаємо в каструлю, а зверху викладаємо приготовлені овочі. Потім подрібнюємо часник та зелень, посипаємо зверху.
6. Каструлю накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь, гасимо до готовності. Готову страву перемішуємо. Вийшло дуже смачне соте з баклажанів. Приємного апетиту! http://www.youtube.com/watch?

Рецепт зимової заготівлі

Іноді в холодні зимові часи хочеться спробувати щось незвичайне. Є швидкий та простий рецепт приготування незвичайної закуски на зиму.

Для приготування потрібно:

• 5 кілограм синіх;
• 1,5 кілограми болгарського перцю;
• гіркий перець – 1 штука;
• півкілограма цибулі;
• 1 головка часнику;
• олія;
• 1 ст. л. оцту;
• Зелень;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку готуємо всі інгредієнти: зелень подрібнюємо, а овочі прокручуємо через м'ясорубку. Все з'єднуємо в каструльці та встановлюємо на плиту, на середній вогонь. Гасимо овочі з приправами протягом півгодини. За 5 хвилин до готовності солимо страву до смаку, а в кінці додаємо оцет.
2. Сині нарізаються однаковими кружальцями, укладаються в миску та соляться. Все їх можна відставити, щоб гіркота зникла, а овоч дав сік. Через годину сік зливається, а сині обсмажуються з обох боків до золотистого кольору.
3. У заздалегідь простерилізовані баночки викладаємо обсмажені кружальця. Дії відбуваються так: виклали шар з кружечків – полили тушкованими овочами, потім наступний шар і т. д. Коли баночка наповниться, її залишиться закатати. Соті з баклажанів на зиму готово.

З кабачками

Класичне соте готується з баклажанів та овочевої приправи, але можна додати нові нотки у звичну страву та використовувати як додатковий компонент кабачки. Заготівля набуває нового аромату і неперевершеного смаку. Приготувати соті з баклажанів і кабачків дуже просто, дивіться і одразу записуйте рецепт, тому що родичам та гостям обов'язково сподобається ця страва.

Продукти:

• сині – 2 штуки;
• кабачок;
• томати – 4 штуки середнього розміру;
• морква – пара;
• цибуля – 1 штука;
• часник – невелика голівка;
• олія;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

Готові:

1. Сині очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками довільного розміру. Бажано робити невеликі брусочки. Баклажани викладаємо в миску, підсолену воду на 10 хвилин.
2. Кабачок теж очищаємо від шкірки та нарізаємо на брусочки. Ріжемо цибулю і трьом на тертці моркву. У сковороді з олією робимо засмажку з моркви та цибулі.
3. Беремо іншу сковороду, наливаємо олію та викладаємо подрібнені кабачки та сині. Обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин. Зверху додаємо нашу засмажку. Потім викладаємо подрібнені кубиками томати. Все добре перемішуємо.
4. Часник очищаємо та подрібнюємо звичним способом. У соті додаємо сіль, спеції та часник. Все добре перемішуємо і доводимо до свого смаку. Гасимо ще 15 хвилин.

Соте з баклажанів по-угорськи

Соте по-угорськи – незвичайна страва для росіян. Весь секрет полягає в тому, що готуються овочі не на олії, а на грилі. За рахунок цього страва стає менш калорійною.

Інгредієнти:

• сині - 600 грам;
• томати – 800 грам;
• баранячий фарш - 700 грам;
• болгарський перець – 600 грам;
• картопля – 300 грам;
• цибулина – 3 штуки;
• сипучий базилік до смаку;
• 4 зубчики часнику;
• 2 склянки молока;
• частина від пачки вершкового масла;
• 3 ст. л. борошна;
• яйце – 2 штуки;
• голландський сир – 300 грам;
• мускатний горіх до смаку;
• сіль.

Готові:

1. Томати, часник та цибулю подрібнюємо у блендері.
2. Баклажани режим кружальцями, а картопля на свій розсуд і відправляємо в духовку. Овочі готуємо до напівготовності.
3. М'ясний фарш змішуємо з|із| помідорною масою і посипаємо мускатним горіхом, перемішуємо.
4. На сковороду викладаємо вершкове масло, додаємо борошно, перемішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо молоко, заважаємо та прибираємо з плити.
5. Коли склад охолоне, потрібно додати яйця та половину тертого сиру.
6. Деко застилаємо фольгою, на дно наливаємо трохи соусу і шаром викладаємо картоплю. Слідом йдуть кільця болгарського перцю. Зверху поливаємо соусом.
7. Далі викладаємо м'ясний шар, за ним – баклажани. Зверху посипаємо базилік і поливаємо соусом.
8. На самий верх кладемо помідори та посипаємо сиром. Запікаємо страву протягом 40 хвилин.

Готуємо у мультиварці

Багато домогосподарок уже давно перейшли на використання мультиварок. Там їжа готується швидше, а в той період, поки вона готується, можна зробити інші справи по дому.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 3 шт.;
• морква – 2 штуки;
• сині – 3 штуки;
• томати – 4 штуки;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 штука;
• цукор до смаку;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Баклажани очищаємо і нарізаємо кружальцями. Замочуємо на 10 хвилин у підсоленій воді.
2. Перець ріжемо півкільцями.
3. Помідори нарізаємо кружальцями, а моркву ріжемо великими брусками.
4. Подрібнюємо цибулю та часник.
5. У чашу мультиварки наливаємо олію та складаємо овочі. Додаємо спеції до смаку і включаємо режим «плів». Після сигналу страву можна подавати до столу. https://www.youtube.com/watch?

З болгарським перцем та помідорами

Соті з синіх з томатами та солодким перцем виходить соковитим та солодким.

Продукти:

• сині – 2 штуки;
• томати – 10 штук;
• болгарський перець – 5 шт.;
• соняшникова олія;
• солі та перець за смаком.

Приготування:

1. Сині нарізаємо кружальцями і залишаємо відмокати у підсоленій воді.
2. Перець ріжемо часточками і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.
3. Баклажани вичавлюємо та обсмажуємо з обох боків.
4. На лист викладаємо баклажани, перці, помідори і часник.
5. Запікаємо соті в духовці.

Готову страву можна подавати і в гарячому, і холодному вигляді.

Аджапсандалі – страва традиційної грузинської кухні

Овочі для аджапсандалі гасять у великому чавунному казані без додавання води, і особливо смачний він наступного дня. Спробуйте приготувати цю вишукану страву вдома.

Продукти:

• сині – 1 кілограм;
• помідори – 500 г;
• болгарський перець – 500 г;
• цибулина;
• морквина;
• гострий перець – 1 штука;
• часник – голівка;
• зелень;
• сіль;
• перець;
• олія.

Приготування:

1. Сині нарізаємо кубиками, бажано невеликими. Посипаємо сіллю та залишаємо. Через 10 хвилин кружечки обсмажуємо з обох боків.
2. Робимо засмажку з цибулі, перцю та моркви. Смажимо, не забуваючи помішувати.
3. Томати очищаємо від шкірки та подрібнюємо. Часник подрібнюємо та додаємо до помідорів. Всі підготовлені овочі змішуємо та гасимо протягом 10 хвилин.
4. Нарізаємо зелень, додаємо в казан, посипаємо спеціями. Продовжуємо гасити ще 10 хвилин. Перед подачею страва має півгодини постояти під закритою кришкою. Приємного апетиту! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

Соте з баклажанів – пікантна страва для домашнього обіду чи святкового застілля. Соковиті баклажани, паприку, цибулю, моркву обсмажують окремо, заправляють часником і подають до столу. Вітамінна страва привертає увагу своєю насиченістю та багатим смаком.

Технологія приготування овочевого стільника з баклажанами

Таємниця імені

Страва народилася у Франції. У перекладі з фр. «стільник» означає підстрибування. Який зв'язок? Ні, господині не потрібно стрибати по кухні в процесі приготування. А ось продукти просто необхідно струшувати під час недовгої смаження. І жодних виделок/ложок для помішування/перевертання. Французи переконані, що таким чином максимально збережеться структура та соковитість овочів.

З чого готують

До складу входять:

• баклажани;
• болгарський перець;
• морква;
• цибуля;
• помідори;
• часник.

Чим приправляють

Спеції варіюються залежно від переваг господарок. Чорний мелений перець, суміш перців, лавровий лист, цукровий пісок, смажений кунжут; шафран; уцхо сунелі та інші.

Багато хто робить з кабачками. Є рецепти для закочування на зиму.

Як виконують соті з овочів із баклажанами

1. Баклажани нарізають кружальцями або крупно кубиками/соломкою. Після вимочують у холодній солоній воді близько півгодини. Воду зливають, шматочки обсмажують на олії недовго. І головне: для перевертання струшують сковороду. Виделки, ложки не використовують.
2. Інші інгредієнти подрібнюють і смажать окремо хвилин 10.
3. Потім усі змішують із баклажанами, заправляють часником та спеціями, солять і залишають наполягати.
4. Через добу подають, посипавши зеленню. Як правило, беруть кінзу чи петрушку.

Топ-3 вдалих рецептів соті з баклажанів

Зрозуміло, що популярна страва набула безліч варіацій виконання. Досвідчені господарки мають свої фірмові рецептури. Для тих, хто вперше стикається з цією стравою, скажемо, що немає нічого складного. Наведемо три найвідоміші версії і нагадаємо: хороша страва та, яка готується з любов'ю. Небагато терпіння, гарні продукти, кілька хвилин для ознайомлення з публікацією – і можна йти на кухню, щоб виконати шедевр.

Номер один – соте з баклажанів та помідорів

Баклажани (3 шт.) миють, ріжуть кружальцями по 5-8 мм (не чистять!), Заливають холодною водою, сиплють 2 ч. л. солі. Зверху встановлюють прес. Щоб кружечки були повністю у воді. Через півгодини рідину зливають і поміщають овочі в друшляк. У такий спосіб позбавляються можливої ​​гіркуватості.

У сковороду наливають олію. Викладають баклажани і обсмажують по 30 секунд з кожного боку. Процес тривалий, але кінцевий результат того вартий. Соті з баклажанів найчастіше готують тільки на сковороді або в духовці, рідше – у мультиварці.

Томати (5 шт.) ошпарюють, знімають шкірку. Ріжуть довільно.

Морквину (1 шт.), Цибулю (2 шт.) подрібнюють на свій смак. Зручніше на тертці та півкільцями.

У гарячій олії смажать усі разом: томати, цибулька, морква. Солять, приправляють спеціями за 5 хвилин. Потім ще 5 хвилин смажать та вимикають вогонь.

У сотейник із товстим дном або товстостінну сковорідку поміщають баклажани, солять. Приправляють спеціями. Зверху – овочі. Накривають кришкою та на повільний вогонь. Через десять хвилин розкладають по порційних тарілках і подають, посипавши рубаною зеленню.

Номер два – смачний рецепт соті з баклажанів

Гурточки двох-трьох баклажанів (зі шкіркою) вимочують хвилин 30 у дуже солоній воді (3 ч. л на літр) під пресом. Через деякий час поміщають у друшляк. Коли вода стіче, смажать на гарячому маслі у чавунній сковороді до золотистого кольору з обох боків.

Ріпчасту цибульку (2 шт.) чистять, ріжуть кільцями/напівкільцями, обсмажують 3 хвилини - і сотейник на дно.

Порізану кухлями моркву (2 шт.) також обсмажують, солять, приправляють спеціями – і на цибулю.

Щоб отримати смачну соту з баклажанів, додають паприку. Болгарський перець (два-чотири різні кольори) нарізають півкільцями – і без обсмажування розкладають третім шаром по моркві.

Можна додати трохи чилі. Посипають подрібненим часником.

Бланшированими помідорами (дві шт.), порізаними на кружки вкривають, засипають часником і зеленню, що залишилися.

Наливають склянку холодної води. Чекають на закипання і гасять 30-50 хвилин. Готову страву розкладають за порційними тарілками, посипають зеленню. Їдять у холодному чи гарячому вигляді.

(Visited 4 349 times, 1 visits today)

Коли настає літньо-осінній період, і на столах удосталь з'являються різні овочі, багато господинь намагаються готувати страви з подібних інгредієнтів. Особливою популярністю користується овочеве стільники, оскільки воно відрізняється простотою приготування. З ним впорається навіть не дуже досвідчена господиня, знадобиться трохи часу, а результат виходить божественно смачним.

Існує багато різних варіантів приготування подібного блюда, так як до його складу можуть входити різноманітні інгредієнти.

Що таке?

Овочеве соте - це вишукане блюдо, яке відрізняється особливим способом приготування. Основні компоненти, на яких господиня зупинила свій вибір, можуть бути обсмажені на сковороді або сотейнику.

Спочатку кухарі в процесі смаження овочів не перемішували їх лопаткою, а безпосередньо струшувати ємність, в якій готується страва. Звідси таке блюдо і отримало свою назву "соті" (воно перекладається з французької як "стрибати").

Такий спосіб приготування забезпечує овочевому стільнику соковитість, оскільки овочі не пошкоджуються в процесі перемішування, а отже, в них міститься велика кількість соку.

Готується ця страва досить швидко, і потрібно стежити, щоб сковорода була розпечена, а вогонь був великим.

Оскільки овочеве стільники готується на рослинній або оливковій олії, воно відрізняється значною калорійністю. Крім цього, овочі, які входять до складу страви, також мають певну кількість калорій. Подібний факт необхідно враховувати людям, які дотримуються суворої дієти та вважають кожну калорію.

Загальну калорійність такої страви можна розрахувати, виходячи з тих інгредієнтів, які ви використовуєте в процесі приготування. Розрахунок калорій проводиться на 100 г різних компонентів:

• у баклажані міститься 240 ккал;
• у морквині є 64 ккал;
• помідор відрізняється 95 ккал;
• цибуля містить 123 ккал;
• солодкий перець характеризується 156,6 ккал.

Найкалорійнішим продуктом є рослинна або оливкова олія, її калорійність досягає 899 кілокалорій.

Щоб отримати остаточну калорійність страви, вказані показники необхідно помножити на вагу продуктів, що використовуються в процесі приготування овочевого стільника.

Як приготувати продукти?

Основними компонентами подібної страви є баклажани, солодкий перець, цибуля та помідори. Залежно від рецепту можуть бути також і морква або кабачки. Крім цього, багато господинь воліють додавати різні прянощі, наприклад, перець горошком або мелений, лавровий лист, петрушку або часник.

Підготовка продуктів полягає у правильному виборі інгредієнтів – це повинні бути стиглі овочі, на яких відсутні сліди пошкоджень чи псування. Зупиняйте свій вибір на плодах середнього розміру, особливо це стосується баклажанів. Дотримання такої рекомендації дозволить придбати баклажани з мінімальною кількістю насіння.

Усі овочі необхідно ретельно помити під проточною водою. Болгарський перець обов'язково очищається від насіння і плодоніжки.

Так як до складу овочевого стільника входять баклажани, вони можуть додати страві гіркоти. Щоб позбавитися подібного недоліку, порізані баклажани необхідно добре посипати сіллю і залишити постояти протягом 10-15 хвилин. За цей час вони пустять сік, а разом з ним піде і гіркота, властива цим плодам. Після зазначеного часу баклажанні шматочки необхідно злегка віджати і прополоскати під краном.

Крім овочів, необхідно придбати спеціальну ємність для приготування такої страви. В ідеалі потрібно взяти сковороду або сотейник із ручкою та товстими стінками. Багато господині вважають за краще в цьому випадку використовувати чавунне кухонне начиння.

Рецепти

Розглянемо найбільш затребувані рецепти приготування соті з різних овочів.

Класична технологія

Для приготування овочевого стільника за класичною схемою вам знадобиться:

• 4 баклажани;
• 1 цибуля;
• 2 моркви;
• 2 солодкі перчики;
• 4 помідори;
• 3-4 зубочки часнику;
• оливкова олія;
• петрушка, сіль|соль|.

Розглянемо покроково процес приготування.

• Баклажани нарізаються кружальцями завтовшки, що дорівнює 5 міліметрам.
• Цибуля, солодкий перець та помідори очистити від шкірки. Щоб довго не поратися зі шкіркою помідорів, їх рекомендується обдати окропом.
• Помідори слід нарізати невеликими кубиками, а цибуля та солодкий перчик розрізається півкільцями. Ці компоненти потрібно добре перемішати.
• Моркву також необхідно очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками.
• Овочі обсмажуватимуться на сковороді з розпеченою оливковою олією.

• Насамперед рекомендується обсмажити морквину. Коли вона буде практично готова, її необхідно обережно зняти зі сковороди, перекласти в каструлю чи сотейник для подальшого приготування.
• Далі потрібно обсмажити цибулю, перчик та помідори. Коли овочі будуть готові, їх потрібно перекласти зверху на моркву.
• Баклажани обсмажуються з двох боків, доки з'явиться золотиста скоринка. Вони також викладаються зверху інших інгредієнтів.
• Попередньо очищений часник потрібно пропустити через часник. Зелень треба порубати.
• Потрібно посипати подрібненим часником та зеленню овочі, накрити каструлю кришечкою та поставити на конфорку з невеликим вогнем. Коли овочеві інгредієнти будуть готові, страву потрібно посолити, додати прянощі, і можна подавати до столу. Воно стане чудовим доповненням до смаженого, тушкованого чи запеченого м'яса.

Овочеві соті на зиму

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких овочевим стільникам, коли закінчиться сезон овочів, тоді варто подбати про заготівлю цієї страви на зиму. Необхідні інгредієнти:

• баклажани – 5 кілограм;
• солодкий перець – 1,5 кілограма;
• гіркий перчик - 1 стручок;
• цибуля – 500 грам;
• часник – 1 штука;
• оцет - 1 столова ложка;
• олія;
• сіль та зелень.

Покроково процедура приготування такої страви на зиму досить проста.

1. Перчик (солодкий та гіркий), потрібно очистити від насіння. Цибулю слід очистити від шкірки.
2. Перчик, помідори та цибулю потрібно подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.
3. Часник видавлюють через часнику, а зелень дрібно нарізається.
4. Всі подрібнені інгредієнти обсмажуються у сковороді на олії. Її слід закрити кришкою і протомити компоненти приблизно протягом 30 хвилин. Коли овочі будуть готові, їх треба посолити. Наприкінці додається оцет.
5. Баклажани потрібно порізати на кружечки, посолити та дочекатися, коли вони пустять сік. Після того, як ви промиєте їх від гіркоти, їх слід обсмажити з двох сторін.
6. Добре вимийте банки і простерилізуйте їх у будь-який спосіб.
7. Смажені баклажани потрібно покласти в баночку, зверху насипається шар тушкованих овочів. Необхідно чергувати шари з баклажанів та інших овочів, доки банку не заповниться.
8. Наповнені банки слід закатати стерильними кришками. Після охолодження ємності забираються у спеціальне місце для зберігання.

Соті з печених овочів

Якщо ви хочете отримати надзвичайно ніжну страву, тоді приготуйте її з овочів. Основні інгредієнти:

• баклажани;
• солодкий перчик;
• помідори;
• морква;
• часник;
• оливкова олія;
• по 1 столовій ложці оцту та цукру;
• сіль, зелень.

Усі компоненти, крім часнику, потрібно взяти в рівних пропорціях у кількості 2 штуки. Щоб овочеве стільники не зробити занадто гострим, візьміть 3 невеликі зубочки часнику.

• Потрібно очистити баклажани від шкірки та нарізати їх півкільцями. Як завжди, вони посипаються сіллю та залишаються, щоб пустити сік.
• Помідори також потрібно очистити від шкірки. Розріжте кожен плід на 6 однакових частин.
• Перець також потрібно позбавити насіння і плодоніжки, розрізавши на 6 приблизно рівних часточок.
• Морквину потрібно очистити від шкірки та нарізати невеликими брусочками.
• Перець, баклажани та помідори слід обсмажувати на сковороді окремо один від одного на максимальному вогні, приділивши цьому процесу кілька хвилин.

• Далі овочі потрібно перекласти в сотейник та поставити в духовку, яку слід розігріти до 180 градусів.

• Поки основні інгредієнти запікатимуться в духовці, моркву та цибулю потрібно обсмажити на оливковій олії, поки вони не набудуть золотистого кольору.
• Коли цибуля та морква будуть майже готові, потрібно додати цукор та оцет. Полум'я конфорки прибираємо до мінімального значення, і потім овочі під закритою кришкою ще 1 хвилину.
• Готові цибулю та моркву перекладаємо до решти овочів, що знаходяться в духовці. Зверху слід посипати дрібно порізаним часником.
• Загалом овочеве стільнико повинно перебувати в духовці не більше 50 хвилин. Готове блюдо посипається подрібненою зеленню і подається до столу.

Оригінальне овочеве соте

Вам знадобиться:

• болгарський перчик, цибуля та морква по 1 штуці;
• 200 г цукіні;
• по 100 грам зеленого горошку та помідорів чері;
• 1 зубчик часнику;
• олія, сіль.

Моркву та перчик слід порізати соломкою. Цукіні розрізаються на не дуже товсті півкільця. Цибуля очищається від шкірки і розрізається також півкільцями. Розжарите сковороду з олією і перекладіть туди перчик, моркву, цибулю та цукіні.

Інгредієнти повинні обсмажуватись на максимальному вогні протягом двох хвилин. Струшуйте періодично сковороду, щоб овочі не підгоріли. Після зазначеного часу додайте зелений горошок, все обсмажте протягом двох хвилин.

Помідори чері слід розрізати на 2 частини та додати до інших компонентів. Ще потрібно зачекати 3 хвилини. Після чого додається подрібнений часник, зелень та сіль. Зачекайте ще кілька хвилин, періодично струшуючи овочі. Готову страву можна подати до столу.

Про те, як приготувати овочеве стільники, дивіться в наступному відео.

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні ми готуватимемо справжнє овочеве соте з баклажанів, рецепт якого я розповім і письмово, і на фото, і на відео. Залишайтеся зі мною, і ви отримаєте смачну літню овочеву страву. Поїхали!

Хочу нагадати, що у мене в блозі проходить цікавий конкурс з найкрутішим подарунком - коробочкою зі спеціями та кокосовим маслом прямо з ГОА, Індії! Якість висока, пахнуть продукти приголомшливо, так що дуже раджу взяти участь у розіграші! Все, що потрібно знати про конкурс, можна прочитати. І тепер повернемось до теми.

Взагалі, Соте – спочатку навіть не страва, а спосіб приготування у сотейнику. Але вже давно ця назва стала номінальною і позначає в наших краях щось типу або . До речі, вже цього чи наступного тижня я зніму відео-рецепт Аджапсандалі до вже існуючого друкованого. Ця страва теж неймовірно смачна і дуже літня.

Так ось, моє овочеве соте - рецепт швидкий, смачний і якісний. Вже давно я шерстила інтернет у пошуках потрібного варіанту, і вирішила скомбінувати кілька найавтентичніших, з чого невдовзі вилилося це диво. Я обожнюю баклажани, з приходом літа вони завжди є в моєму холодильнику, тому вони будуть головною скрипкою у цій страві. Однак, крім них, там ще багато інших овочів.

Так що, якщо ви досі думаєте, як приготувати соті з баклажанів, вам точно сюди. Поганого не пораджу, розповім усе дуже докладно і покажу наочно. І для любителів літніх овочів: баклажанів, кабачків, болгарського перцю, помідорів - пропоную ще одну дуже популярну у світі страву. ! І знаєте, що дивно? Набір інгредієнтів у вище запропонованих мною стравах практично однаковий, а смак зовсім різний!

Отже, овочеве соте з баклажанів, рецепт з фото!

Інгредієнти

• - 2 шт
• - 2 шт
• - 5 шт
• - базилік, петрушка, кінза, орегано - все на 1 пучок
• - 3 зубчики
• - ріпчастий - 2 середні шт
• - 2 шт
• - 100 мл
• - Хмелі-Сунелі
• - у мене кокосове, але можна будь-яке

Спосіб приготування

Насамперед представлю вашій увазі відео-рецепт Соте з баклажанів. У мене є свій YouTube-канал , на якому багато інших рецептів, багато подорожей, у тому числі пов'язаних з їжею, багато відео, в яких я пробую різні дивний продукти та страви інших країн і багато розповідей про харчування, здоровий спосіб життя, схуднення. Все найцікавіше! Підписуйтесь на канал, вам сподобається!

Овочеве Соте з баклажанів: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

А тепер докладніше. Соті з овочів займе десь годину. Для початку готуємо всі інгредієнти, миємо та очищаємо овочі. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці. Ставимо сотейник або каструлю на середньо-сильний вогонь, наливаємо трохи олії (у мене кокосове, те, що з Індії, те, що можна). Коли масло розтопиться, кладемо в нього цибулю та моркву, солимо і перчимо.

Обсмажуємо 5-7 хвилин до м'якості та золотистості. Рецепт Соте з овочів складається з кількох паралельних процесів, тому починаємо нарізати баклажани кружальцями, розміром десь 5-7 мм. Вибираємо сковороду. Я смажитиму і на грилі, і на звичайній антипригарній. Гриль ставимо на сильний вогонь, звичайну – на середньосильний. Масло додавати не будемо, але якщо вам дуже хочеться - будь ласка 🙂 Тільки на звичайну сковороду, не в гриль!

Я робитиму більш дієтичний варіант, тому смажу на сухій сковороді. Ви знаєте, що баклажани, як губка, вбирають у себе все масло? Тому вони стають дуже калорійними, хоча у чистому вигляді це дуже дієтичний продукт: лише 25 кілокалорій на 100 грамів. Їх можна їсти практично нескінченно, і не видужаєш! Так що моє Соте з баклажанами може похвалитися "схудливими" властивостями 😉

Викладаємо на розігріту сковороду кухлі баклажанів і обсмажуємо з двох боків по 4-5 хвилин до золотистості. Якщо ви смажите на звичайній сковороді, обов'язково накривайте кришкою, сирі баклажани Соте не прикрасять.

Дуже дрібно нарізаємо всю зелень та часник, перемішуємо їх. Гуртками нарізаємо помідори, а болгарський перець - на пластини та великими квадратами. Як дуже швидко почистити і порізати болгарський перець дивіться. Це крутий лайфхак! І настала черга викладати шари. Соті з баклажанів - обов'язково листковий!

1. Перший шар: беремо сотейник, в якому смажилися цибуля з морквою, залишаємо ці овочі на дні, посипаємо зеленню з часником.
2. Другий шар: викладаємо обсмажені баклажани, посипаємо зеленню з часником, солимо, перчимо, посипаємо Хмелі-Сунелі.
3. Третій шар: помідори, зелень із часником, сіль, перець, Хмелі-Сунелі.
4. Четвертий шар: болгарський перець, зелень із часником, сіль, перець.

Повторюємо всі шари, крім першого, доки не закінчаться продукти. Баклажани з помідорами - завжди дуже виграшне поєднання, будь томати сирі або тушковані, або навіть як соус.

Додаємо води та відправляємо тушкувати овочеве соте з баклажанів на повільному вогні 30 хвилин. А потім даємо настоятися ще 10 хвилин уже без вогню 🙂

Тепер ви знаєте, як приготувати соті з овочів! Швидко сервіруємо, а потім я розповім короткий рецепт для вашої зручності. У готовому вигляді ще в каструлі воно виглядає так, як на фото (чверті страви вже не вистачає). Але не бійтеся, зараз ми надамо йому не тільки приголомшливого смаку, а й краси!

Накладаємо овочеве соте з баклажанів у глибоку тарілку так, щоб захопити усі шари. Зверху поливаємо соусом, що залишився внизу. Посипаємо залишками зелені та прикрашаємо листочком базиліка.

Подаємо літню овочеву страву до столу, посипавши свіжомеленим перцем!

А тепер швидко підіб'ю підсумки!

Короткий рецепт: овочеве Соте з баклажанів

1. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на великій тертці, часник і зелень ріжемо дуже дрібно і перемішуємо, баклажани та помідори – кружальцями завтовшки 5-7 мм, болгарський перець – великими плоскими квадратами.
2. Ставимо на середньо-сильний вогонь сотейник, наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і моркву, солимо-перчимо, смажимо, помішуючи, 5-7 хвилин до м'якості.
3. На сковороді гриль або на звичайній антипригарній сковороді обсмажуємо без олії баклажани: із двох сторін по 4-5 хвилин. Сковороду-гриль слід тримати на сильному вогні, а звичайну - на середньосильному, її потрібно накривати кришкою при жарінні. Якщо дуже хочеться додати олію, додайте до звичайної.
4. Збираємо овочеве Соте-конструктор: у тому ж сотейнику рівняємо шар цибулі з морквою, посипаємо зеленню з часником, викладаємо шар баклажанів, посипаємо зеленню з часником, сіллю, чорним перцем і Хмелі-Сунелі, викладаємо помідори, знову зелень- -Хмелі-Сунелі, кладемо болгарський перець і повторюємо шар із зеленню, можна вже без Хмелі-Сунелі. Чергуємо по колу всі шари, крім першого з морквою та цибулею, доки не закінчаться овочі.
5. Ставимо гасити на повільному вогні 30 хвилин, вимикаємо і даємо ще хвилин 10 настоятися.
6. Сервіруємо із зеленню та гілочкою базиліка, подаємо до столу!

Овочеве Соте з баклажанами готове, рецепт його добіг кінця, піду поїдати залишки 🙂 Така овочева страва відмінно підійде на вечерю, вона низькокалорійна і легка, не додасть вашому тілу зайвих обсягів. А якщо вам хочеться з'їсти його на обід, рекомендую доповнити його або кус-кусом, або нешліфованим рисом, або , або . Все у ваших руках!

Вже дуже скоро, я сподіваюся, ми з Сергієм поїдемо гості до друзів та батьків до Криму, відпочиватимемо на морі, засмагатимемо, купатимемося. І працювати 😀 А ви як проводите своє літо? Вже були поряд із якоюсь водоймою? Чи любите йти в гори, чи просто парками гуляти? Я волію все потроху. Останні вихідні каталися на великих, а минулими відривалися на крутому фестивалі Atlas Weekend. Там були Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm та багато інших крутих груп. Хто любить музику так само, як і я, вам сподобається!

Минулого разу я розповідала вам про! Не забувайте брати участь! Далі – більше! Щоб не пропустити новинки, , Це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

З вами була ! Розповідайте друзям про те, як приготувати Соте з баклажанів, рецепт рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви талановитіші чим можете собі уявити, і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!