เคล็ดลับปฏิคม เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์ - Irzeis เคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ
เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อพัฒนาชีวิตของคุณ
แม่บ้านเกือบทุกคนใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัวทุกวัน เพราะเธอเจอเรื่องเล็กน้อยขณะทำอาหารที่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก
โชคดีที่ยุคนี้มีเทคโนโลยีมากมายที่ทำให้ชีวิตเราสะดวกสบายขึ้น
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าด้วยความช่วยเหลือของความเฉลียวฉลาดและอุปกรณ์ที่คุ้นเคยมายาวนาน คุณสามารถกลายเป็นมืออาชีพด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงได้แม้ในเวลาไม่กี่นาที
1. การขูดชีสทำได้ง่ายแค่ไหน?
ขูดชีสได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องทิ้งไว้บนที่ขูด!
คุณจะต้องการ:
ชีส;
กระต่ายขูด;
น้ำมัน น้ำ หรือสเปรย์กันติด
จาระบีขูด จำนวนมากน้ำมัน น้ำ หรือสเปรย์ทำอาหารที่เคลือบสารกันติด จากนั้นขูดชีส และจะไม่มีผลิตภัณฑ์ส่วนเกินเหลืออยู่บนเครื่องขูด
กล้วยมักจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว แต่สามารถป้องกันได้
คุณจะต้องการ:
กล้วยหนึ่งเครือ
กระดาษฟอยล์.
ห่อฐานของปลีกล้วยด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น วิธีนี้กล้วยจะคงความสดได้อีก 3-5 วัน
วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว?
ใช้เวลาปรุงถั่วไม่นาน!
คุณจะต้องการ:
ถั่ว,
น้ำเย็น.
ขณะปรุงถั่วหรือถั่วลันเตา ให้เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะทุกๆ 5-10 นาที ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะปรุงเร็วขึ้นมาก
วิธีทำขนมปังชีสใน 10 นาที?
ในเวลาเพียง 10 นาที คุณก็สามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้
คุณจะต้องการ:
ก้อนขนมปังหรือก้อน
ชีส;
เขียวขจี;
มีด.
ตัดขนมปังในแนวตั้งและแนวนอนประมาณความหนาตรงกลางของก้อน วางชีสและผักใบเขียวลงในรอยตัด ส่งขนมปังไปที่เตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ขนมปังชีสพร้อม!
เกลือจะไม่จับตัวเป็นก้อนอีกต่อไป!
คุณจะต้องการ:
เกลือ,
ข้าว.
เทข้าวลงในเครื่องปั่นเกลือ เนื่องจากความสามารถของข้าวในการเก็บคอนเดนเสท เกลือจึงยังคงร่วนอยู่เสมอ
วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง?
ถั่วเลนทิลปรุงค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการ
คุณจะต้องการ:
ถั่ว;
หม้อ;
น้ำ.
ฝรั่งเศสหรือ ถั่วเขียวปรุงนานที่สุด - สูงสุด 40 นาที ถั่วแดง - 10-12 นาที ถั่วสีน้ำตาลมักใช้ทำซุปและซุปบดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้มได้ดี ใช้เวลาเตรียม 20-30 นาที แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ล้างถั่วเลนทิลก่อนปรุงอาหาร ในการปรุงโจ๊กถั่วให้ใส่สัดส่วนกับน้ำประมาณ 1: 2 ใส่ถั่วเลนทิลในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้สุกเกินไป และต้มด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด
ปอกอะโวคาโดง่ายแค่ไหน?
คุณสามารถปอกอะโวคาโดได้ง่ายๆ ในไม่กี่ขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
อาโวคาโด;
มีด;
ช้อนชา
น้ำมะนาว.
ขั้นแรก ปอกเปลือกอะโวคาโด หากเป็นผลไม้สด ให้เฉือนเปลือกออกเหมือนตอนปอกมันฝรั่ง มิฉะนั้นให้ทำการกรีดตามยาว 4 ครั้งบนเปลือกตามความยาวทั้งหมดแล้วแงะแต่ละส่วนของเปลือกด้านใดด้านหนึ่งออกอย่างระมัดระวัง
จากด้านที่แคบกว่าตรงกลางให้ตัดผลไม้ไปที่กระดูก พลิกอะโวคาโดโดยไม่ต้องถอดมีดและวางบนกระดูก ควรทำการตัดเพื่อให้ครึ่งหนึ่งเท่ากันมากที่สุด
แยกอะโวคาโดครึ่งหนึ่งออกจากอีกครึ่งหนึ่งโดยจับที่ด้านล่างและถอดด้านบนออกเหมือนเดิม หยิบกระดูกด้วยช้อนชาแล้วเอาออก ถ้ากระดูกหลุดออกไม่ดี ให้บิดด้วยช้อนชาแล้วเอาออก
อย่าลืมรดน้ำอะโวคาโด น้ำมะนาว- ก็จะช่วยรักษา สีธรรมชาติผลไม้และจะไม่ปล่อยให้มันมืดลง!
สับปะรดตัดอย่างไรให้สวย?
การหั่นสับปะรดให้สวยงามเป็นเรื่องง่าย!
คุณจะต้องการ:
สับปะรด;
มีด.
ตัดยอดสับปะรดออก ตัดเปลือกออกจากด้านข้างด้วยความหนา 3-5 มม. บนสับปะรดที่ปอกแล้ว ให้ตัดวงกลมสีน้ำตาลออกโดยกรีดเป็นเกลียวเล็กๆ ในมุม 45 องศา แล้วก็หั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ นี้จะทำให้ชิ้นดี
ผ่าแตงโมยังไงให้สวย?
การหั่นแตงโมนั้นง่ายมาก!
คุณจะต้องการ:
แตงโม;
มีด;
จานหรือจาน
ผ่าครึ่งแตงโมตามยาว ตัดครึ่งผลลัพธ์ตามยาวอีกครั้ง แยกเนื้อด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเปลือกโลก
ใส่แตงโมหนึ่งในสี่ลงในจานและเพื่อความสวยงามให้ดันชิ้นสลับกันไปในทิศทางที่ต่างกัน
ดังนั้นแตงโมจะกลายเป็นของประดับโต๊ะอย่างแท้จริง!
วิธีปอกพริกหยวกอย่างรวดเร็ว?
หากคุณทำความสะอาดพริกไทยอย่างถูกต้อง ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมสำหรับทำอาหาร!
คุณจะต้องการ:
พริกหยวก;
มีด.
ตัดด้านบนออก พริกหยวกด้านล่างเส้นพับ บีบส่วนที่ตัดออกจากด้านบนแล้วทิ้งไป ตัดปลายอีกด้านหนึ่งของพริกไทย วางพริกไทยตะแคงอีกครั้งแล้วใช้มีดผ่าด้านในของพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อบางๆ สีขาวออก เรียกอีกอย่างว่าเยื่อ พริกล้าง!
วิธีปอกผลทับทิมใน 1 นาที?
คุณสามารถทำความสะอาดผลทับทิมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้วิธีการง่ายๆ
คุณจะต้องการ:
ทับทิม;
มีด;
ชามลึก
ช้อนโต๊ะ.
ตัดยอดทับทิมตัดตามเส้นเลือด จากนั้นพลิกผลไม้แล้วใช้ช้อนแตะที่ผลไม้ เป็นที่พึงปรารถนาให้จานมีผนังสูงจากนั้นคุณจะไม่สาดน้ำบนโต๊ะและอย่าทำให้ตัวเองสกปรก
หลังจากผ่านไป 1 นาที ระเบิดมือจะถูกทำความสะอาด
ปอกขิงสดง่ายแค่ไหน?
ปอกรากขิงไม่ให้เสียง่าย!
คุณจะต้องการ:
ขิงสด;
ช้อนโต๊ะ.
ใช้ขิงในมือข้างหนึ่ง อีกข้างหนึ่งช้อนโต๊ะจับที่ฐานของ "ที่จับ" ถือช้อนโดยให้ด้านเว้าคว่ำลง ขูดเปลือกขิงออกในลักษณะคว่ำลง ล้างขิงทั้งหมดด้วยวิธีนี้
วิธีทำความสะอาดปลาหมึกใน 30 วินาที?
ใช้เวลาเพียง 30 วินาทีในการล้างปลาหมึก!
คุณจะต้องการ:
ปลาหมึก;
น้ำร้อน;
น้ำเย็นกับน้ำแข็ง
ใส่ปลาหมึกลงไป น้ำร้อนแล้วนำไปแช่น้ำแข็งทันที ดังนั้นผิวหนังของปลาหมึกจะหลุดออกมาพร้อมกับถุงน่องอย่างง่ายดายและง่ายดาย
วิธีสับไข่อย่างรวดเร็ว?
ไข่ต้มสำหรับสลัดสามารถสับได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที!
คุณจะต้องการ:
ไข่ต้ม;
กระจกที่มีผนังหนา
มีด.
ใส่ไข่ลงในแก้วแล้วตัดด้วยมีดในแก้ว ดังนั้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็สามารถบดไข่ได้หลายฟองโดยไม่ทำให้โต๊ะและมือเปื้อน
วิธีปอกมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว?
คุณสามารถปอกมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
คุณจะต้องการ:
มันฝรั่ง;
มีด;
หม้อน้ำ;
ชามด้วย น้ำแข็ง.
ตัดมันฝรั่งแต่ละลูกอย่างต่อเนื่องตามแนวเส้นศูนย์สูตรตามเงื่อนไข วางมันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำ เมื่อเหลือเวลาหนึ่งนาทีในการต้มให้เตรียมชามใส่น้ำแข็ง คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปได้
โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา ให้นำมันฝรั่งหนึ่งผลออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วโยนลงในน้ำแข็ง หลังจากผ่านไป 10 วินาที ให้นำหัวที่แช่เย็นออก จับขอบของมันแล้วกดลงไป เปลือกจะลอกออกแม้ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
วิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว?
ใช้เวลาน้อยมากในการปรุงหัวบีท!
คุณจะต้องการ:
บีทรูท;
ถุงพลาสติก;
ไมโครเวฟ.
ล้างหัวบีท โดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่ในถุงพลาสติกธรรมดา ๆ โดยมัดหางให้แน่นเป็นปม ใส่รากผักในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการปรุงอาหาร ให้ปล่อยหัวผักกาดไว้อีก 5 นาที พร้อม!
วิธีทำความสะอาดมิกเซอร์อย่างรวดเร็ว
ทำความสะอาดมิกเซอร์โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษเคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยได้
คุณจะต้องการ:
เครื่องผสม;
น้ำร้อน;
ผงซักฟอก
เทน้ำร้อนลงในแก้วผสม - มากกว่าครึ่งเล็กน้อย เติมผงซักฟอก 2-3 หยด ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องประมาณ 1-2 นาที เทน้ำสกปรกออกแล้วล้างแก้วใต้ก๊อกน้ำ เครื่องผสมจะสะอาดภายในไม่กี่นาที!
วิธีทำความสะอาดน้ำมันอย่างรวดเร็ว?
การทำความสะอาดผีเสื้อนั้นง่ายกว่าที่คิด!
คุณจะต้องการ:
เห็ดชนิดหนึ่ง;
น้ำเดือด.
ก่อนปรุงอาหารจะมีการปอกเปลือกบัตเตอร์นัท ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่โดยปิดฝาไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
วิธีการปอกแครอทอย่างรวดเร็ว?
ปอกแครอทง่ายนิดเดียว!
คุณจะต้องการ:
แครอท;
ตาข่ายหรือแปรงสำหรับล้างจาน
ขูดผิวแครอทด้วยลวดตาข่ายหรือแปรงล้างจาน วิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จะสะอาดในเวลาเพียงไม่กี่นาที!
วิธีทำให้สมุนไพรสดแห้งอย่างรวดเร็ว?
คุณสามารถทำให้สมุนไพรที่เก็บมาสดๆ แห้งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ
คุณจะต้องการ:
สมุนไพรสด;
จาน;
ไมโครเวฟ.
ล้างสมุนไพรและสับให้ละเอียด วางในจานและส่งไปยังไมโครเวฟ ปรุงอาหารอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 30 วินาที
วิธีทำให้เครื่องดื่มเย็นเร็วขึ้น 2 เท่า?
ทำให้เครื่องดื่มของคุณเย็นลงอย่างรวดเร็ว!
คุณจะต้องการ:
ดื่ม;
ผ้าเช็ดปาก;
ตู้แช่แข็ง.
ห่อเครื่องดื่มด้วยกระดาษทิชชู่แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ดังนั้นเครื่องดื่มจะเย็นเร็วมาก!
วิธีทำซาลาเปาแห้งให้นิ่ม?
ซาลาเปาอบแห้งกลับมานุ่มอร่อยได้อีกครั้ง!
คุณจะต้องการ:
ขนมปังแห้ง
ไมโครเวฟ;
ถ้วยน้ำ
ทำซาลาเปาแห้งด้วยไมโครเวฟโดยใส่น้ำหนึ่งถ้วยในไมโครเวฟ มันจะทำ ผลิตภัณฑ์แป้งนุ่มนวลและอ่อนโยน
วิธีกำจัดไขมันส่วนเกิน?
มากเกินไป จานไขมันคุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้!
คุณจะต้องการ:
น้ำแข็ง 2-3 ก้อน;
ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
ห่อน้ำแข็งไว้ในทิชชู่. ใช้เพื่อเก็บไขมันจากพื้นผิวของจาน น้ำแข็งจะดูดไขมันเข้าหาตัวเหมือนแม่เหล็ก จึงสามารถขจัดไขมันส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย
วิธีแก้ไขคุกกี้ไหม้
หากคุณเสียสมาธิและจดคุกกี้ในเตาอบไม่ทัน ไม่ต้องกังวล! สามารถแก้ไขได้
คุณจะต้องการ:
ถุงพลาสติก
ผ้ากระดาษ.
ย้ายคุกกี้อุ่น ๆ จากถาดอบไปยังถุงพลาสติก ชุบกระดาษเช็ดมือแล้วส่งไปที่นั่น มัดปากถุงให้แน่นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุกกี้แข็งจะกลายเป็นนิ่ม
การตัดซอฟต์ชีสทำได้ง่ายแค่ไหน?
หั่นชีสไม่ให้ติดกันหรือติดมีด ง่ายนิดเดียว!
คุณจะต้องการ:
ซอฟต์ชีส
มีดที่มีใบมีดบาง
น้ำร้อน.
ทำให้มีดเปียก น้ำร้อนแล้วเริ่มหั่นชีส ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะติดน้อยลงและสลาย
วิธีการปั้นพายอย่างรวดเร็ว?
ด้วยวิธีนี้ คุณจะปั้นพายที่สวยงามและเรียบร้อยได้อย่างรวดเร็ว!
คุณจะต้องการ:
แป้งโด;
ถ้วย.
กระจายไส้บนแป้งที่รีดออก ทำชั้นที่สองและปิดชั้นแรกด้วยการเติม ใช้แก้วตัดพายตามแนวของไส้ ด้วยทริคเล็กๆ น้อยๆ คุณจึงไม่ต้องปั้นพายแต่ละชิ้นด้วยมือ แก้วจะเชื่อมต่อขอบของชั้นแป้งอย่างแน่นหนา
การแกะเค้กออกจากแม่พิมพ์ทำได้ง่ายแค่ไหน?
การถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์นั้นง่ายกว่าที่คิด!
คุณจะต้องการ:
ผ้าขนหนูเปียกหรือชาม น้ำเย็น.
หากเค้กที่ทำเสร็จแล้วติดกับแผ่น ให้ถือแผ่นไว้เหนือไอน้ำ ถ้ามันไม่ออกมาจากแม่พิมพ์ ให้ห่อด้วยผ้าเปียกสักสองสามนาทีหรือใส่ในกระทะที่มีน้ำเย็น
วิธีเทน้ำผลไม้โดยไม่กระเด็น?
น้ำผลไม้จะไม่กระเด็นไปทุกทิศทางอีกต่อไป!
คุณจะต้องการ:
กล่องน้ำผลไม้.
ทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของกล่องที่มุมตรงข้ามกับฝา อากาศที่ป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกอย่างสม่ำเสมอจะหนีออกมาทางรู และคุณจะเทน้ำผลไม้โดยไม่กระเด็น
วิธีหยุดมันฝรั่งไม่ให้แตกหน่อ
มันฝรั่งเก็บไว้ได้นาน!
คุณจะต้องการ:
มันฝรั่ง;
แอปเปิ้ล.
ใส่แอปเปิ้ลลงในมันฝรั่งเพื่อไม่ให้พืชรากงอก
วิธีทำความสะอาดหม้อที่ไหม้?
ถ้ามีอะไรไหม้ในกระทะก็ทำความสะอาดได้ไม่ยาก!
คุณจะต้องการ:
กระทะไหม้
น้ำเค็ม
เทลงในกระทะ น้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ต้มน้ำในตอนเช้า หลังจากขั้นตอนนี้สามารถล้างกระทะได้อย่างง่ายดาย
ในกระปุกออมสินของพนักงานต้อนรับใด ๆ พวกเขาจะต้องมีความน่าสนใจและ สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์. ทำตามสูตรเป๊ะๆ เท่านั้นไม่พอ ยังต้องทำแต่ละขั้นตอนให้ถูกต้องอีกด้วย แต่มีเพียง "การรู้หนังสือ" ในการทำอาหารเท่านั้นที่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน เธอไม่ได้ถูกสอนมาเป็นพิเศษ เธอสามารถเข้าใจได้ผ่านกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ และเคล็ดลับชีวิตเท่านั้น
มื้อแรก:
- หากคุณพลาดสักครู่และไม่ได้เอาโฟมออกจากน้ำซุปและมันจมลงไปที่ด้านล่าง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ โฟมจะลอยขึ้นและคุณสามารถถอดออกได้
- ถ้าต้มถั่วในหม้อแบบเปิด ถั่วจะไม่ดำ
- ถึง น้ำซุปเนื้อกลายเป็นโปร่งใสระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่ในที่ล้าง เปลือกไข่. และควรกรองน้ำซุปสำเร็จรูป
- ยาต้ม เปลือกหัวหอมน้ำซุปสีดี พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและรูปลักษณ์ของพวกเขาดีขึ้น
- หลังจากทำน้ำซุป ใบกระวานจะต้องนำออกจากหม้อ ดังนั้นเขาจึงทำลายมัน
- ห้ามใส่เครื่องปรุงรสใดๆ ในน้ำซุปไก่ ใส่แต่หัวหอมและแครอท มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติพิเศษ
- ใส่ชานเทอเรลสองสามชิ้นในซุปจะทำให้อร่อยขึ้นมาก โดยทั่วไปแล้วเห็ดจะตกแต่งรสชาติของอาหารจานใด ๆ สิ่งสำคัญคือการตัดให้เล็กที่สุด
อาหารจานเนื้อ:
- เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและนุ่ม 1-2 ชั่วโมงก่อนทอดให้ทาด้วยน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช. ความลับเดียวกันกับเนื้อย่าง
- เมื่อทอดเนื้อทอดให้ตรวจสอบไฟอย่างระมัดระวัง: เป็นเวลา 1 นาทีไฟจะต้องแรงเพื่อให้เปลือกจับตัวและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา จากนั้นคุณต้องนำไฟไปที่ไฟปานกลางแล้วพลิกชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งนาที
- หากคุณใส่หัวหอมดิบสับละเอียดพอ ๆ กันเล็กน้อย มันฝรั่งดิบเนื้อทอดจะออกฉ่ำและอร่อย
- ไก่แก่จะสุกเร็วขึ้นหากหลังจากปรุงไปแล้ว 20-30 นาที ให้แช่ไก่ไว้ประมาณ 5-6 นาที น้ำเย็น.
- ใส่ในเตาอบที่ทนความร้อน แม่พิมพ์แก้วด้วยน้ำแล้วเนื้อจะไม่ไหม้
จานมันฝรั่ง:
- เมื่อเตรียมอาหาร มันฝรั่งขูดตัวอย่างเช่นแพนเค้กมันฝรั่งเพิ่มนมเล็กน้อยลงในมวลที่ขูดเพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลง
- มันฝรั่งบดที่ดีที่สุดคือตีด้วยมือ เครื่องผสมอาจทำให้มันฝรั่งฟูขึ้น แต่รสชาติของมันจะหายไปอย่างรวดเร็ว
- มันฝรั่งเก่าจะอร่อยขึ้นถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อน กระเทียม 2-3 กลีบ และใบกระวานในระหว่างการปรุงอาหาร หรือต้มในน้ำซุป
- และอีกหนึ่งกฎ - มากกว่า มันฝรั่งแก่กว่ายิ่งต้องใช้น้ำมากในการปรุงอาหาร
อาหารจานปลา:
- ปลาจะไม่แตกเป็นชิ้น ๆ และได้มา เปลือกโลกสีทองถ้าก่อนทอด 10-15 นาที ให้เช็ดด้วยผ้าแล้วทาเกลือทันที
- กลิ่นแรงของปลาเมื่อทอดสามารถกำจัดได้โดยใส่มันฝรั่งดิบ 1 ลูกที่หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้ลงในน้ำมัน
- หากเนยของคุณมีสีเข้มขึ้นขณะทอด คุณต้องทาน้ำมันพืชในกระทะร้อนก่อน
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปทุกทิศทาง ให้โรยเกลือเล็กน้อยบนกระทะก่อนทอด
สลัด:
- ควรเติมน้ำมันพืชลงในสลัดหลังจากเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูแล้วเท่านั้น
- สลัดกะหล่ำปลีดองนั้นเสริมอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ลิงกอนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส้มและส้มเขียวหวาน
- สลัดกับมายองเนสและน้ำสลัดโดยเฉพาะจะได้รับ รสชาติที่ถูกใจถ้าคุณใส่เปลือกมะนาวลงไปสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
- Vinaigrette จะอร่อยมากถ้านอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เบเกอรี่และขนมหวาน:
- ใส่หลอดพาสต้าสักสองสามหลอดแล้วแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น
- แป้งยีสต์จะนุ่มและโปร่งสบายหากคุณเพิ่มความเย็น มันฝรั่งต้มลูบบน เครื่องขูดละเอียด.
- สินค้าจาก แป้งไร้เชื้อมันจะกลายเป็นร่วนและเบาถ้าคุณเติมคอนญักหนึ่งช้อนลงในแป้ง
- เพื่อให้ได้ครีมที่เบาและนุ่มเมื่อตีด้วยการตีคุณต้องอธิบายแปดและเป็นครั้งคราวตามผนังของจาน
เครื่องดื่ม:
- ในการทำให้ผลไม้แช่อิ่มร้อนเย็นลงอย่างรวดเร็วคุณต้องใส่กระทะลงในชามขนาดใหญ่อีกใบหนึ่งเติมน้ำเย็นแล้วเทเกลือหยาบเล็กน้อยลงในน้ำ
- เมื่อเตรียมเจลลี่ไม่ควรเทแป้งที่เจือจางลงตรงกลางกระทะ แต่ให้ใกล้กับผนัง
- เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมของแป้งไข่ชีสกระท่อมสำหรับ syrniki พวกมันมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น
- เป็นการดีที่จะเพิ่มหนังจากน้ำมันหมูเมื่อปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใด ๆ (ตัดออกและแช่แข็งเมื่อตัดเนื้อ) แอสปิคกลายเป็นผิวหนังที่หนาและมีสารก่อเจลจำนวนมาก
- หัวหอมวางในตู้เย็นจะช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมด
- หนังกล้วยช่วยให้เนื้อสุก ใส่ผิวกล้วยลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อจะนุ่มฉ่ำหอม
- ในการเตรียมน้ำสลัด vinaigrette ก่อนอื่นให้หั่นหัวบีทแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นคุณสามารถหั่นผักที่เหลือได้ - มันจะไม่เปื้อน น้ำบีทรูทและ vinaigrette จะมีสี "หลายสี"
- ใส่น้ำตาลลงในเนื้อสับเสมอ (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) ของทอด, belyashi, ขนมอบ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของคุณจาก ก้อนเนื้อ. จะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ใส่เนื้อสับรวมกับเครื่องเทศหลัก (เกลือพริกไทย) ขึ้นฉ่ายแห้ง - ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
- ในจานที่มีเนื้อสำหรับตุ๋นให้ใส่ก้านเชอร์รี่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
- หากคุณเติมมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงในน้ำเกลือด้วยผักดอง พวกมันจะมีรสชาติดีขึ้นและอยู่ได้นานขึ้น
- เป็นอันตรายต่อเครื่องเทศ: เบา ความร้อน,ความชื้นสูง. คุณต้องเก็บในเซรามิกทึบแสงที่ปิดแน่น เหยือกพอร์ซเลนหรือแก้วสีเข้ม ใส่เครื่องเทศแต่ละอย่างในภาชนะแยกออกจากเตา
- เพื่อป้องกันไม่ให้กระดานเคลื่อนที่ คุณต้องปูผ้าขนหนูสำหรับใช้ในครัวไว้ใต้กระดาน ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ แต่ควรเป็นเทอร์รี่พร้อมกอง ไม้กระดานไม่ลื่นไถลบนกองและยึดติดกับมันเล็กน้อยเนื่องจากน้ำ
- ความลับของ Borscht: หัวบีตสำหรับ Borscht ต้องปอกเปลือกและต้มในน้ำซุปตลอดเวลาในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง จากนั้นนำเนื้อและหัวผักกาดออกมากรองน้ำซุปและปรุง Borscht ตามปกติเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น หัวผักกาดต้มถูบน เครื่องขูดหยาบ,ใส่แล้ว พร้อม Borscht. ปล่อยให้เดือดแล้วปิด รสชาติเป็นพิเศษและสีสันก็ยอดเยี่ยม
- อย่าเทเครื่องเทศจากขวดที่เก็บไว้โดยตรงในหม้อที่มีจานเดือด - พวกเขาจะดูดซับความชื้นจากไอน้ำและสูญเสียคุณภาพ
- เพื่อให้หัวหอมดิบในสลัดไม่มีรสขมและรสชาติดีกว่าต้องสับละเอียดใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือด และสลัดหัวไชเท้าจะอร่อยขึ้นมากถ้าคุณปรุงรส หัวหอมทอดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้
- สับจะฉ่ำและนุ่มถ้าตีดีเค็มและพริกไทยพวกเขาจะจุ่มลงในส่วนผสมต่อไปนี้ทั้งสองด้าน: ผสมนม 1/2 ถ้วยกับไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเค็มและพริกไทย มายองเนสจะทำ) . ใส่เนื้อสับลงในชามเคลือบขนาดเล็ก เทส่วนผสมที่เหลือและแช่เย็นข้ามคืน ในที่เย็นในส่วนผสมดังกล่าวสามารถเก็บเนื้อดิบได้นานถึง 5 วันโดยไม่เสียรสชาติและไม่ได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
- Shchi และ Borscht จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณต้มมันฝรั่งทั้งลูกในนั้นแล้วบด บดในกระทะหรือกระทะ
- ถ้าคุณต้องการ เกล็ดขนมปังก่อตัวเป็นเปลือกสีทองกรอบ ชิ้นปลาหรือเนื้อควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปังเท่านั้น
- คนรัก มันฝรั่งทอดมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าความงดงามและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนไข่ขาวที่ตีแล้วจะให้ชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- แอปเปิ้ลมักจะเพิ่มลงในสลัดกะหล่ำปลีดอง แต่สลัดนี้สามารถเปลี่ยนได้ด้วยชิ้นส้มหรือส้มเขียวหวาน
- ความชุ่มฉ่ำอบในเตาอบ อกไก่สามารถบันทึกได้หากก่อนปรุงอาหารให้กระจายส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน (สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศกับ adjika)
- อย่าทิ้งน้ำมันหมูที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือผุกร่อน ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดโหล หากจำเป็น ให้ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีหรือบอร์ช ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำมันหมูใส่กระเทียมและบดกระเทียมพร้อมกับน้ำมันหมูในครกหรือถ้วย รสชาติที่ไม่ธรรมดาปลอดภัย. เทน้ำสลัดนี้ลงใน Borscht เมื่อพร้อมแล้ว คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
- สำหรับหลายๆ คน ไส้กรอกเป็นอาหารประจำวัน ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมการของพวกเขา อย่างไรก็ตาม การรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างก็มีประโยชน์เช่นกัน หากปรุงไส้กรอกในน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือนึ่ง ไส้กรอกจะอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่ามาก และเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตกในน้ำเดือด หากจำเป็นต้องจิ้มหลายๆ ที่ด้วยส้อมก่อนปรุงหรือตัดปลายเป็นรูปกากบาท
- เมื่ออุ่นน้ำซุป อย่าปิดฝาหม้อให้แน่น เพราะจะเป็นทางออกของไอน้ำที่ป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น
- หากซากนกที่ทอดในเตาอบยังไม่พร้อม แต่มีสีน้ำตาลเข้มอยู่แล้ว ให้ปิดทับด้วยแผ่นไขมัน กระดาษ parchmentหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- และคำแนะนำนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบซุปผักซึ่งไม่มีซีเรียลและมันฝรั่ง ปรุงรสซุปนี้ด้วยแป้งที่ปิ้งเล็กน้อยจะทำให้ข้นและอร่อยยิ่งขึ้น
- หากคุณเติมนมเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว มันจะไม่จับตัวเป็นก้อนในซอส น้ำเกรวี่ หรือซุป
- ถ้าเตาอบ เปิดพายกับผลไม้หรือ ไส้เบอร์รี่น้ำผลไม้ในระหว่างการอบไหลออกมาและไหม้บนถาดอบ แต่มีทางออก: ติดพาสต้าหลาย ๆ อันที่มีรูในแนวตั้งลงในไส้ น้ำเดือดพุ่งผ่านท่อเหล่านี้ แต่ไม่ไหลออกจากพาย จาก พายเสร็จแล้วพาสต้าเอาออก
- มันฝรั่งต้มที่ไม่มีผิวสามารถทำให้ขาวได้โดยไม่ยาก เพียงเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ
- ถ้าคุณชอบโจ๊กร่วนคุณต้องดื่ม 2 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว ทำอาหาร ธัญพืชร่วนคุณสามารถใส่ซีเรียลในน้ำเดือดบนน้ำซุปหรือน้ำ
- สามารถปรับปรุงรสชาติของผักต้มได้โดยใส่น้ำตาลสองชิ้นลงในกระทะ
- แตงกวาที่มีรสขมสามารถจุ่มลงในนมได้ชั่วขณะโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ความขมขื่นจะหมดไป
- คุณสามารถขจัดกลิ่นของกะหล่ำปลีเดือดด้วยขนมปังที่วางในกระทะ - มันจะดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบ กลิ่นเหม็น.
- อะไรก็ตามใน ข้าวธัญพืชแมลงไม่เริ่มทำงาน ใส่ฝาขวดโลหะสองสามอันเข้าไป
- ที่ดีที่สุดและ วิธีที่เหมาะสมกาต้มน้ำของคุณคือกรดซิตริก เธอคือผู้ที่จะช่วยให้กาน้ำชาของคุณเปล่งประกายอีกครั้ง คุณสามารถทำความสะอาดกาต้มน้ำที่แตกต่างกัน สารเคมีแต่ทำไมต้องเสี่ยง? ท้ายที่สุดคุณสามารถทำลายกาต้มน้ำได้ เลือกดีกว่า ผลิตภัณฑ์กรดซิตริกปราศจากสารเคมีใดๆ โดยธรรมชาติแล้วหากมีคราบตะกรันที่พื้นผิวด้านในของกาน้ำชา ก็จะไม่สามารถชงชาที่นั่นได้อีกต่อไป ฉันต้องทำความสะอาดกาต้มน้ำ กรดซิตริกจะช่วยเราในเรื่องนี้ ดังนั้นเราจึงต้องการแพ็ค กรดมะนาว(สำหรับหนึ่งกาน้ำชา). เทกรดหนึ่งซองลงในกาต้มน้ำ จากนั้นเติมน้ำเย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ห้ามต้มกาต้มน้ำ หากชั้นสเกลมีขนาดเล็กก็จะหายไปภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้น เทน้ำนี้ออกจากกาต้มน้ำ ซับให้แห้ง และต้มสองครั้ง
- ช็อกโกแลตและมินต์ละลายกับน้ำหรือนม 1-2 ช้อนโต๊ะ ทำเป็นไอซิ่งสำหรับเค้กได้ดีเยี่ยม
- คุณรู้หรือไม่ว่าแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับขนมอบ? เพื่อที่จะ เค้กบิสกิตไม่แห้งใส่แอปเปิ้ลครึ่งลูกในภาชนะที่มีมัน
- การนวด แป้งยีสต์เป็นที่ทราบกันดีว่ามันฝรั่งต้มที่เย็นแล้วจะทำให้นุ่มและโปร่งสบายขึ้น ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดในสัดส่วนมันฝรั่ง 2-3 ลูกต่อแป้ง 1 กิโลกรัมแล้วใส่ลงในแป้งก่อนอบ
- บิสกิตจะไม่สูญเสียรสชาติและความนุ่มนวลหากนวดอย่างรวดเร็วและอบทันทีเพราะไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะหลุดออกไปและจะหนักและไม่มีรส
- มีลูกเล่นและขนมอบเป็นของตัวเอง เพื่อให้เค้กหรือเค้กที่ทำเสร็จแล้วหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย คุณต้องวางบนผ้าเปียกเย็นโดยไม่ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์ แต่คุณไม่ควรนำเค้กออกมาในที่เย็นทันที - สามารถชำระได้
- แอปเปิ้ลจะไม่สูญเสียน้ำระหว่างการอบหากหลังจากถอดแกนออกแล้วให้แช่ในน้ำเดือด 3-4 นาที
- ผักที่ต้มในหนังจะทำความสะอาดได้ดีกว่ามากหากหลังจากปรุงแล้วราดด้วยน้ำเย็นปล่อยให้เย็นแล้วปอกเปลือกเท่านั้น
- เปลือกกล้วยเป็นอาหารจากพืชที่ยอดเยี่ยม เมื่อปลูกพืชให้เพิ่มเปลือกที่บดแล้วลงในหม้อ - คุณสามารถทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคต เปลือกโลกเน่าเร็วมากและให้อาหารพืชด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กโดยเฉพาะโพแทสเซียมที่มีค่าที่สุดซึ่งส่งผลต่อการเจริญเติบโตของมวลสีเขียว
- ในกระถางกุหลาบคุณต้องตอกตะปูเหล็กใต้ราก ในสวน แท่งเหล็กเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ กระป๋องขุดใกล้กับราก เมื่อเหล็กเกิดสนิม มันจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นเหล็กและพืชสามารถดูดซึมไปใช้ได้ กุหลาบได้รับเหล็กออกไซด์เพียงพอ สุขภาพดีขึ้นและบานสะพรั่งสดใส
- เปลือกส้มเขียวหวานตากแห้งและวางไว้ในตู้เสื้อผ้าจะทำให้แมลงเม่าไล่แมลงและให้กลิ่นหอมอ่อนๆ
- เปลือกส้ม- ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความสะอาดไมโครเวฟ ใส่เปลือกส้ม 1-2 ลูกลงในชาม เติมน้ำให้พอท่วม แล้วนำไปตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ทำความสะอาดเตาอบด้วยฟองน้ำ น้ำอุ่น. ทำความสะอาดง่ายและมีกลิ่นหอม หากปฏิบัติตามขั้นตอนนี้เป็นประจำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกเคมีใดๆ
- เปลือกหอยจาก วอลนัท(ล้างพาร์ติชัน) - การระบายน้ำตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับ พืชในร่ม. เมื่อย้ายปลูกให้วางเปลือกที่ก้นหม้อ
- แป้งหลวม ฉันแนะนำให้คุณกดตรงกลางแป้งแล้วเติมนมเล็กน้อย ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วนวดแป้งให้เป็นก้อนกลม
- แป้งไม่ขึ้น หากแป้งของคุณไม่ขึ้น อาจมีเพียงสองสาเหตุเท่านั้น: ในครัวเย็นเกินไป - อุณหภูมิต่ำกว่า 22 องศา หรือคุณไม่ได้อุ่นนมก่อนผสมกับยีสต์ อุณหภูมิของของเหลวที่ผสมกับยีสต์ควรจะเท่ากับอุณหภูมิของร่างกายโดยประมาณ นั่นคือ 36 องศา
- ไข่ขาวอย่าตีเป็นโฟมที่คงตัว การตี ไข่ขาว- ไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุด แต่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้โดยทำตามกฎสองสามข้อ ประการแรก: ชามที่คุณจะตีผ้าขาวจะต้องแห้งสนิท แม้แต่น้ำสักสองสามหยดก็สามารถรบกวนการตีได้ อย่างที่สองคือคุณแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแค่ไหน ควรทำอย่างระมัดระวัง แต่ถ้าผ่านไป 3 นาที โปรตีนยังไม่คงรูปแสดงว่าคุณทำอะไรผิดไป
- เมื่ออบลูกเกดจะจมลงไปด้านล่าง ปัญหานี้แสดงว่าแป้งเหลวมาก ถ้าแบทเทอร์ไม่หกออกจากช้อนเมื่อคุณเทลงในกระทะ ลูกเกดจะยังคงอยู่ที่เดิม วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - เพิ่ม จำนวนเล็กน้อยแป้ง.
- เค้กจะตกตะกอนขณะอบ คุณอาจใช้ของเหลวมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หรือคุณตีแป้งด้วยเครื่องผสมไฟฟ้านานเกินไป ในทั้งสองกรณี แป้งจะเริ่มขึ้น แต่จะจับตัวเป็นก้อนเมื่ออบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตร ในทั้งสองกรณี วิธีแก้ไขปัญหาคือเพิ่มการทดสอบพิเศษ
- คุกกี้ติดกระทะ เป็นการดีที่สุดที่จะอบคุกกี้บนกระดาษไข แล้วจะไม่มีปัญหากับการเกาะติด แต่ถ้าคุณไม่มีมันและคุณไม่มีเวลาเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว คุกกี้สำเร็จรูปจากแผ่นอบและเกาะติดจากนั้นควรทำสิ่งต่อไปนี้: อุ่นเตาอบอีกครั้งจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบและอุ่นคุกกี้ หลังจากนั้น คุณสามารถเปลี่ยนคุกกี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ต้องทำทันที
- คุกกี้แตกเมื่อนำออกจากกระทะ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับปัญหานี้คือการใช้กระดาษกันน้ำมัน ต้องขอบคุณเธอ ถาดอบไม่จำเป็นต้องทาไขมันและคุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ เมื่อนำคุกกี้ออก ข้อดีเพิ่มเติมของกระดาษกันไขมันคือไม่ต้องล้างและสามารถใช้ซ้ำได้หลายครั้ง
- แป้งกับน้ำมันพืชและชีสละลายนิ่มเกินไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหาก ชีสแปรรูปหรือคอทเทจชีสแฉะเกินไป ดังนั้นควรบีบเคิร์ดก่อนใช้เสมอหรือห่อด้วยผ้าขนหนูให้แห้ง
- พร้อม ชีสเค้กตกลง คุณต้องจำไว้ว่าเค้กชีสกระท่อมสำเร็จรูปมักจะลดปริมาณโดยเฉพาะตรงกลาง ดังนั้นคุณต้องใส่เล็กน้อย แป้งมากขึ้นตรงกลางมากกว่าที่ขอบ เมื่อถึงเวลาอบ ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยปิดประตูไว้จนกว่าอุณหภูมิจะลดลง
- เค้กไหม้. สิ่งที่คุณทำได้คือขูดหรือตัดเปลือกที่ไหม้ออกด้วยมีดคมๆ สำหรับการปกปิดควรปิดเค้กด้วยไอซิ่ง
- พายผลไม้เปียก. ผลไม้หลายชนิดจะปล่อยน้ำออกมาเมื่ออบ การโรยเกล็ดขนมปังบนแป้งก่อนใส่ผลไม้จะทำให้เค้กไม่แฉะเกินไป
- คาราเมลแข็งตัวเร็วเกินไป มันสามารถคงความนุ่มนวลและน้ำมูกไหลได้หากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยในขณะทำอาหาร
- เพื่อที่ว่าเมื่อนำไปอบ เค้กผลไม้ไส้ "ไม่หนี" ติดพาสต้าสองสามอันลงในพาย - น้ำจะลอยขึ้นหลอดเหล่านี้และแผ่นอบจะไม่ไหม้
- เมื่อทอดโดนัท น้ำมันพืชจะเกิดฟอง หากน้ำมันพืชก่อตัวเป็นฟองแสดงว่าไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการซึ่งสามารถทำลายชั้นแป้งบาง ๆ ได้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิโดยจุ่มด้ามช้อนไม้ลงในน้ำมัน น้ำมันถึง อุณหภูมิที่ต้องการหากมีฟองอากาศเล็กๆ เกิดขึ้นรอบๆ ที่จับ
- เค้กหลวมยากที่จะตัด เมื่อคุณตัดเค้ก มีดไม่ควรไปถึงด้านล่างสุดทันที แต่เคลื่อนไปพร้อมกับการเลื่อยผ่านเค้กทั้งหมด ควรใช้มีดหยักสำหรับสิ่งนี้
- แช่แข็ง คัสตาร์. ย้าย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนคัสตาร์ดในขวด ทำให้เย็นลงโดยแช่ขวดในน้ำเย็น เมื่อเย็นแล้วให้เขย่าแรง ๆ แล้วสังขยาจะกลับมาเป็นปกติ
- น้ำซุปเห็ดจะมีรสชาติมากขึ้นหากคุณใช้เห็ดหลายขนาด อันใหญ่ให้รสชาติและสีของน้ำซุป ส่วนอันเล็กให้กลิ่นหอม สำหรับน้ำซุปข้น เห็ดที่ดีที่สุด- เห็ดแชมปิญองขาวและมอเรล และซุปพืชตระกูลถั่วนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับน้ำซุปเห็ด
- เพื่อให้โฟมที่ตกลงมาเมื่อปรุงน้ำซุปเพิ่มขึ้นคุณต้องเติมน้ำเย็นเล็กน้อย และเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและอร่อยต้องต้มด้วยไฟอ่อน
- น้ำซุปข้นสามารถปรุงรสด้วยเศษขูดที่แช่ในน้ำซุปเพื่อให้มีความหนาแน่นที่จำเป็น ไม่ควรต้มซุปดังกล่าวหลังจากแต่งตัว
- น้ำซุปปลาจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปรุงปลาต่างชนิดกัน หากต้มหัวปลาต้องเอาเหงือกออกมิฉะนั้นน้ำซุปจะขมและมีเมฆมาก
- อย่างไรก็ตาม, น้ำซุปขุ่นเบาขึ้นได้อย่างง่ายดาย ไข่ขาวตีด้วยเกลือ
- สำหรับคนที่รักความใส ซุปข้าวคุณควรล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง หลังจากนั้นสามารถปรุงจนสุกน้ำซุปจะยังคงโปร่งใส
- ถ้าใน น้ำซุปเนื้อใส่ผักมากเกินไปจะทำให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของมันเสียไป ส่วน น้ำซุปไก่อย่าใช้เครื่องปรุงรสในทางที่ผิดมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติ นี่คือสิ่งอื่นที่มีประโยชน์ที่ต้องจำ - ผักสำหรับปลาและ น้ำซุปเห็ดสามารถทอดในมาการีนและน้ำมันพืชและสำหรับซุปนม - เฉพาะในเนย
- เมื่อปรุงผักดอง คุณควรจำไว้ว่ามันฝรั่งจะแข็งหากใส่ผักดองหรือสีน้ำตาลลงในซุปก่อน ควรวางสีน้ำตาล (และตำแย) ในเกือบ พร้อมซุปและปรุงอาหารในภาชนะเปิด จากนั้นจึงคงสีตามธรรมชาติไว้
- ถ้าของดองอยู่กับข้าวบาร์เลย์มุก ก็ควรผัดปลายข้าวในน้ำมัน สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงรสชาติอย่างเห็นได้ชัด สำหรับความเผ็ดสามารถเพิ่มแตงกวาดองที่ต้มแล้วลงในผักดองได้
- หัวหอมทอดมักจะเป็นจานแรก ดังนั้นมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลดีถ้าคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในเนยในกระทะ และเป็นการดีกว่าที่จะม้วนหัวหอมสับละเอียดในแป้งก่อนผัดจากนั้นมันจะไม่ไหม้และจะได้โทนสีแดง
- สำหรับทำซุปนม พาสต้าและซีเรียลต้มในน้ำประมาณ 3-5 นาที
- เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองใส่น้ำซุปเย็น (น้ำ) และเคี่ยว - เดือด
- ซุปผักหากไม่มีซีเรียลและมันฝรั่งควรปรุงรสด้วยการผัดแป้งพวกเขาจะหนาขึ้น
- ซุปเกมจะอร่อยกว่านี้ถ้าผัดก่อน
- แนะนำให้ปรุงซุปนมในกระทะที่มีก้นหนาและใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้
เคล็ดลับการปรุงลูกชิ้นให้อร่อย
- เมื่อปั้นชิ้นทอด จะมีประโยชน์มากสำหรับความชุ่มฉ่ำที่จะวางน้ำแข็งและเนยหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น
- ขั้นแรกให้ทอดด้วยความร้อนสูงในแต่ละด้านจนกระทั่ง เปลือกกรอบจากนั้นลดความร้อนลง ปิดฝาหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ต่ออีก 10-15 นาที พร้อมทอดเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที
- ขนมปังสำหรับ เนื้อบดละเอียดควรแช่ในที่เย็น น้ำเดือด(ในบางกรณีสามารถอยู่ในไวน์หรือในส่วนผสมของไวน์และน้ำ) แต่ไม่ว่าในกรณีใดในนม (การแช่ขนมปังในนมจะทำให้ชิ้นเนื้อขาดความชุ่มฉ่ำเนื่องจากการทำงานร่วมกันของนมและโปรตีนจากเนื้อสัตว์ระหว่างการทอด)
- ควรวางชิ้นทอด (หรือเนื้อ) ในกระทะที่อุ่นไว้อย่างดีแล้วเท่านั้น (20-30 วินาทีหลังจากที่ผู้ปรุงอาหารมีสัญญาณเตือนแรงว่ากระทะร้อนเกินไป) และทาน้ำมันหนาพอสมควร (ปริมาณเล็กน้อย ของน้ำมันทำให้การถ่ายเทความร้อนจากกระทะทอดหรือเนื้อทำได้ยาก อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป เนื่องจากสัมผัสความร้อนได้ไม่ดี เปลือกจึงก่อตัวขึ้นอย่างช้าๆ โดยเฉพาะที่ผิวด้านข้าง)
- ไม่สามารถใส่ไข่ลงในเนื้อสับได้ มิฉะนั้นเนื้อทอดจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ (ไข่ในเนื้อสับจะถูกเพิ่มเป็นตัวประสานในการจัดเลี้ยงสาธารณะเท่านั้น เพื่อให้สามารถนำไปใส่ในเนื้อทอดได้) น้ำมากขึ้นและขนมปัง - หากไม่มีไข่เนื้อสับที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะกระจุย); ต้องใส่ไข่สำหรับพวงปลาสับด้วยเมื่อปรุงอาหาร เนื้อสับจากผักหรือธัญพืช
- เนื้อทอดแบบแฟชั่นจะต้องม้วนในไข่หลวม - เลซอน (หรือดีกว่าที่จะเก็บน้ำผลไม้ก่อนอื่นในแป้งเล็กน้อยแล้วในไข่) - เมื่อทอดไข่จะสร้างเปลือกที่ไม่สามารถเข้าถึงได้และเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ ข้างในชิ้นทอด (เป็นทางเลือกหลังจากแยกกระดูกในไข่แล้วสามารถชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังบดได้);
- การหายใจบางส่วน: เฉพาะในไข่หรือในแป้งเท่านั้นหรือในแป้งแล้วในไข่
- การหายใจแบบเต็ม (การหายใจแบบเวียนนา): แป้ง - ไข่ - แครกเกอร์;
- ใช้บางครั้ง หายใจสองครั้ง: แป้ง - ไข่ - แครกเกอร์ - ไข่ - แครกเกอร์);
- ไก่ ปลา ธัญพืช และ ผักทอดเป็นไปได้หลังจากบดแป้งและไข่อย่างล้นเหลือแล้ว ขนมปังที่สดใหม่ไม่เล็กเกินไป เกล็ดขนมปังหรือใน ขนมปังสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (3-4x6-8 มม.) และค่อนข้างยาว (การทำขนมปังแบบนี้ต้องใช้น้ำมันมากในกระทะ)
ยุคของเราเป็นยุคแห่งความเร็วและเทคโนโลยีระดับสูง เรากำลังเร่งรีบอยู่ตลอดเวลา ไม่มีเวลาอย่างหายนะ และเทคนิคที่ทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น! จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเตาไมโครเวฟถึงได้รับความนิยม อาหารในไมโครเวฟนั้นรวดเร็ว ประการที่สอง สะดวก และประการที่สาม - ง่าย! เตาไมโครเวฟไม่เพียง แต่ใช้สำหรับอุ่นและละลายอาหารเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ เช่น อบ ทอด และต้ม นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของไมโครเวฟ คุณสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย
- เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศบดและเครื่องปรุงรสสดชื่น ให้อุ่นด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที
- ถ้าห่อ ขนมปังเก่าลงในกระดาษเช็ดมือและให้ความร้อนเต็มกำลังเป็นเวลาหนึ่งนาที ขนมปังจะกลับมาเหมือนใหม่อีกครั้ง
- วอลนัทมันง่ายที่จะลอกออกโดยการต้มในน้ำเป็นเวลาสี่ถึงห้านาทีอย่างเต็มกำลัง
- อัลมอนด์จะปอกได้ง่ายถ้าคุณใส่ลงในน้ำเดือดและอุ่นเป็นเวลา 30 วินาทีอย่างเต็มกำลัง
- ส้มหรือเกรปฟรุตสามารถลอกเนื้อสีขาวออกได้ง่ายหากใช้ความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาทีอย่างเต็มกำลัง
- ชีสที่ตากมากเกินไป เตาอบไมโครเวฟคุณไม่สามารถทำได้มิฉะนั้นมันจะแห้งและเหมือน "ยาง"
- ปลาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นหากรดน้ำ เนยกับพริกขี้หนู
- ไมโครเวฟจะช่วยบีบน้ำออกจากมะนาวหรือส้มจนเกือบหยด แม้ว่าเปลือกส้มจะหนามากก็ตาม อุ่นผลไม้ในไมโครเวฟสักสองสามนาที ปล่อยให้เย็น แล้วบีบน้ำออกจากผลไม้ได้ง่ายๆ
- ในไมโครเวฟ คุณสามารถทำให้ผิวส้มและเกรปฟรุตแห้งได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว วางไว้บนกระดาษเช็ดมือและให้ความร้อนเต็มกำลังเป็นเวลาสองนาที ในระหว่างการให้ความร้อนจะต้องกวนความเอร็ดอร่อย หลังจากเย็นตัวแล้วจะแห้งและเปราะ เก็บความเอร็ดอร่อยแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
- คุณสามารถอบผักใบเขียว ผัก แครกเกอร์และถั่วสำหรับฤดูหนาวในไมโครเวฟได้
- แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ทารกไมโครเวฟสามารถทำได้ อาหารในไมโครเวฟเป็นที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่ไมโครเวฟไม่เพียงแต่ใช้กับอาหารเท่านั้น
- น้ำผึ้งหวานสามารถละลายได้ใน 1-2 นาที
- คุณสามารถทำเทียนธรรมดา 1 เล่มจากถ่านเล็กๆ จำนวนมากได้ โดยรวบรวมถ่านในชาม ละลายแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่มีไส้ตะเกียง
- ฆ่าเชื้อฟองน้ำสำหรับล้างจาน ไม่จำเป็นเลยที่จะทิ้งพวกมันไปในไมโครเวฟ "ทุกข์ระทม" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ในไมโครเวฟคุณสามารถกำจัดกลิ่นปากแข็งออกจากเขียงได้ - ต้องล้าง, ขูดด้วยมะนาวและ "ทอด" ในไมโครเวฟ
- คุณสามารถทำแผ่นให้ความร้อนแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วโดยเทซีเรียลหรือเกลือลงในถุงเท้าที่สะอาดแล้วอุ่นสักสองสามนาที
- ดังนั้นด้วยสบู่ - สามารถหาชิ้นส่วนทั้งหมดจากเศษได้ง่าย
ความลับของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
- อย่าเริ่มทำอาหารจนกว่าเนื้อจะละลายหมด
- หากเนื้อสัตว์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณต้องใส่หนึ่งหรือสองชิ้นเมื่อปรุงอาหาร ถ่านที่จะดูดซับกลิ่น หรือหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นใส่ในกระทะที่มีถ่านหินแล้วเทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมเนื้อ หลังจากสองหรือสามชั่วโมงให้เอาถ่านออกแล้วต้มเนื้อในน้ำเดียวกัน หรือล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วลดลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ชิ้นใหญ่ควรกลับด้านเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้มากขึ้น
- อย่าใส่เกลือเนื้อก่อนสิ้นสุดการปรุง โดยเฉพาะชิ้นที่มีเนื้อแน่น หากเนื้อดิบเค็ม พื้นผิวจะขาดน้ำและเหนียว
- เมื่อทอดเนื้อในเตาอบให้เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปเท่านั้นน้ำเย็นจะทำให้มีความแข็ง
- เนื้อแกร่งจะนิ่มลงถ้า: - ทุบชิ้นส่วน; - ชุบน้ำมะนาวปล่อยให้แช่ทอดในกระทะอุ่น - เป็นเวลาหลายชั่วโมงทาด้วยมัสตาร์ดทุกด้านและก่อนปรุงอาหารให้ล้างและเกลือเล็กน้อย
- เนื้อติดมันยัดเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน เบคอนเสียบไม้ยาว 5 - 6 ซม. และหนา 0.5 ซม. ลงในเนื้อด้วยการบังคับหรือแทงเข้าไปในเนื้อด้วยมีดคม เนื้อติดมันจะถูกยัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ หัวหอมผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
- ควรตัดเนื้อตามเส้นใยเสมอจากนั้นชิ้นที่เสร็จแล้วจะสวยงาม
- เนื้อของสัตว์เล็กเหมาะที่สุดสำหรับ อาหารทอดและของเก่า - สำหรับทำอาหารและตุ๋น
- ในการทำให้เนื้อทอดชุ่มฉ่ำ อย่าเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีจากกระทะ แต่ให้ถือไว้เหนือหม้อน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เนื้อย่างจะได้รสชาติที่ถูกใจหากทาเนื้อด้วยมัสตาร์ดสองสามชั่วโมงก่อนปรุงและตุ๋นแบบนั้น
- สับและชนิทเซิลจะนิ่มลงหากทาด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1 - 2 ชั่วโมงก่อนทอด
- เนื้อต้มจะฉ่ำถ้าใส่ชิ้นใหญ่ในน้ำเดือดจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ พร้อมกับน้ำซุปที่เคี่ยวจนแทบสังเกตไม่เห็น
- มันง่ายที่จะดึงฟิล์มออกจากตับถ้าคุณจุ่มมันลงในน้ำร้อนสักหนึ่งนาที
- ตับจะอร่อยมากถ้าคุณเก็บไว้ในนม 2-3 ชั่วโมงก่อนทอด ตับทอดโดยไม่ใส่เกลือมิฉะนั้นจะแข็ง
- ถ้า ตับทอดแห้งและเหนียวต้องราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสหัวหอมนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนตับนิ่ม เมื่อเสิร์ฟควรราดตับด้วยซอสที่ตุ๋น
- เพื่อไม่ให้เกล็ดขนมปังอยู่ในกระทะเมื่อทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกกรอบสีแดงก่ำ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ม้วนเนื้อในแป้งจากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วจากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง
- หากคุณมีอาสุหรือสตูว์แบบเค็ม คุณสามารถเพิ่มแบบหั่นและผัดในจานได้ มะเขือเทศสดเกลือจะไม่รู้สึกเช่นนั้น
- ไก่ต้มมันจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณเอามันออกจากน้ำซุปแล้วใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะอีกใบปิดฝาหรือผ้าขนหนู
- หากเนื้อเค็มคุณต้องเพิ่มแป้งไร้เชื้อหรือ ซอสเนยซึ่งจะ "เอา" เกลือออกไป ถึง เนื้อทอดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้: สำหรับสิ่งนี้เนื้อเค็มร้อนวางในชามที่มีครีมเปรี้ยวเนื้อเย็นและอุ่นเท่านั้น (โดยเฉพาะในอ่างน้ำ)
- ถ้า ไตเนื้อมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงในซอสต้องแยกไตออกจากซอสล้างด้วยน้ำร้อนเทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้ม แล้วนำไปผัดรวมกับซอสที่ปรุงใหม่
- บางพันธุ์ ไส้กรอกรมควันลอกค่อนข้างยาก แต่ถ้าคุณใส่ไส้กรอกในน้ำเย็นสักครึ่งนาที การทำความสะอาดก็จะไม่ยาก
- ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น สามารถเก็บรักษาเนื้อสดไว้ได้หนึ่งวันหากห่อด้วยผ้าบางๆ ชุบน้ำส้มสายชู
- ไส้กรอกจะไม่แตกเมื่อสุกหากใช้ส้อมแทงก่อนหย่อนลงไปในน้ำ
- เกี๊ยวและเกี๊ยวต้มในน้ำเค็มประมาณ 4-6 นาที พวกเขาจะพร้อมเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ความพร้อมของบะหมี่จะถูกกำหนดด้วย
- เนื้อจะยังคงสดเป็นเวลา 4 - 5 วันหากหลังจากการอบแห้งให้ใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) เทโยเกิร์ตปิดด้วยจานด้านบนกดให้แน่นแล้ววางในที่เย็น
ความลับของปลา
- ปล่อยให้ปลาที่ละลายแล้วยืนจนละลายหมด ชิ้นใหญ่สามารถถือไว้ใต้น้ำเย็นเพื่อการละลายขั้นสุดท้าย
- ปลาแช่แข็งประหยัดกว่า สารอาหารถ้าละลายในน้ำเกลือเย็น
- ควรปรุงปลาในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหย ใช้เวลาปรุงน้อยลง
- เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดปลาจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นในน้ำเย็น
- หากต้องการทราบว่าปลามีพิษหรือไม่ ให้หย่อนลงไปในแอ่งน้ำ เมื่อแช่น้ำ ปลาสดจม. หรือให้ความสนใจกับเหงือก ถ้าเหงือกเป็นสีแดงแสดงว่าปลาสด หากมีสีเข้มหรือซีดแสดงว่าไม่สด
- ปลาแม่น้ำจะไม่มีกลิ่นโคลนหากล้างด้วยสารละลายเกลือเย็นจัดหรือใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
- อร่อยกว่า ปลาเล็ก. ยิ่งปลาตัวใหญ่เนื้อยิ่งแข็ง
- สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอควรวางชิ้นหนา ๆ ไว้รอบ ๆ ขอบ
- ปรุงปลาให้สุกก่อนเสมอ ไม่ควรอุ่นเหมือนอาหารอื่นๆ เพราะจะทำให้สุกเร็วเกินไป
- สิ่งสำคัญคือต้องละลายปลาให้หมดเพื่อ การเตรียมการเพิ่มเติมผ่านไปอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อละลายน้ำแข็งคุณต้องใส่ปลาในแก้วหรือจานอื่น ๆ ปิดด้วยฟิล์ม
- ปลาจะไม่ถูกต้มจนนิ่มหากใส่เกลือ 10-11 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- ชิ้นส่วนของปลาจะไม่เสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารหากมีการตัดตามขวางตื้นๆ 2-3 ครั้ง
- ปลาทะเลจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อต้มในน้ำเกลือแตงกวา
- ปลาทะเลมันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณโรยด้วยน้ำมะนาว 15-20 นาทีก่อนทอด
- เมื่อต้มปลา แนะนำให้จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นปลาจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้
- สำหรับปลาที่มีไขมันควรใช้ซอสที่มีรสเปรี้ยว - กับน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ไวน์ พวกมันทำให้รสชาติของไขมันอ่อนลง
- ทั้งหมด ปลาตัวใหญ่สำหรับทำอาหารให้ใส่น้ำเย็นก่อน
- กุ้งเครย์ฟิชควรปรุงทั้งเป็นเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้วส่วนคอของกั้งฟิชยังไม่ถูกดึงขึ้น แต่คลายออก จะรับประทานไม่ได้ คอของกั้งสดที่ต้มแล้วจะถูกซ่อนเข้าด้านในเสมอ
- หอยนางรม ปลา และกั้ง หากสงสัยในความสดเพียงเล็กน้อย ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียดาย
- ผลิตภัณฑ์ปลาประดับด้วยมะนาวฝาน มะเขือเทศ เครื่องเทศ
- เพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลดีจำเป็นต้องเช็ดด้วยผ้าขนหนูก่อนทอด
- หากปลามีเกลือมากเกินไป ข้อผิดพลาดจะได้รับการแก้ไขด้วยวิธีนี้: สด ซอสแป้ง, มันบดไม่ใส่เกลือ , ซาวร์ครีมผสมมากมาย สมุนไพร(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เคี่ยวเบา ๆ กับหัวหอมพร้อมกับปลาเค็ม อย่างไรก็ตามวิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลหากปลามีรสเค็มมาก
- กลิ่นคาวและกลิ่นหัวหอมจากหม้อต้มและกระทะสามารถขจัดออกได้โดยการเทใบชานอนชุบน้ำลงบนพื้นผิวที่ร้อน
ความลับของนม
- เพื่อให้นมเดือดเร็วขึ้น คุณสามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้
- นมจะไม่ไหลออกมาหากทาไขมันที่ขอบกระทะ
- เก็บน้ำนมได้นานขึ้น เวลาฤดูหนาวคุณสามารถทำได้: ก่อนต้มให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (1/2 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร) และในฤดูร้อน - โซดา (ที่ปลายมีด)
- ในการต้มนมโดยไม่มีฟองคุณต้องต้มให้เดือดคนบ่อยขึ้นเพื่อไม่ให้เกิดฟองและทันทีที่เดือดให้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว อย่าปล่อยให้เดือดเกินสามนาที - วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า
- คุณยังสามารถประหยัดนมได้นานขึ้นด้วยวิธีนี้: ปิดฝาชามด้วยนม ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำอยู่ โยนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมไว้ จุ่มปลายนมลงในน้ำ
- นมจะไม่ไหม้หากต้มในหม้อก้นลึกหลังจากล้างด้วยน้ำแล้ว
- หากนมยังไหม้อยู่ให้กำจัด กลิ่นเหม็นคุณสามารถทำได้: เทลงในชามอีกใบทันที ใส่ในอ่างน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วเขย่าเบา ๆ
- นมจะไม่เปรี้ยวถ้าคุณใส่ใบมะรุมลงไป
- นมจะดูดซับกลิ่นได้เร็วมากจึงควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
- ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าคุณใส่โปรตีนดิบลงไปเล็กน้อย
- ในการขจัดกรดออกจากคอทเทจชีส คุณต้องห่อด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้น บีบให้เป็นลูกบอล บิดปลายให้แน่น ใส่นมเปรี้ยว เขียง, ปิดด้วยกระดานอีกแผ่นหนึ่งด้านบน, วางของเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- มาก นมเปรี้ยวเปรี้ยวจะสูญเสียความเป็นกรดและอ่อนลงเมื่อผสมกับ นมสดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นเอนหลังบนผ้าขาวม้าใส่กระชอนปล่อยให้นมไหลออกแล้วกดคอทเทจชีส
ที่มา: http://racion.net/kulinarnyi_blog/
1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมของคอทเทจชีส, แป้งไข่สำหรับ syrniki พวกมันมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น
2. เป็นการดีที่จะใส่หนังจากน้ำมันหมูเมื่อปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใด ๆ (ตัดออกและแช่แข็งเมื่อหั่นเนื้อ) แอสปิคกลายเป็นผิวหนังที่หนาและมีสารก่อเจลจำนวนมาก
3. ความลับของ Borscht: หัวบีตสำหรับ Borscht ต้องปอกเปลือกและต้มในน้ำซุปตลอดเวลาในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง จากนั้นนำเนื้อและหัวผักกาดออกมากรองน้ำซุปและปรุง Borscht ตามปกติเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารถูหัวบีทต้มบนกระต่ายขูดหยาบใส่ Borscht ที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วปิด รสชาติเป็นพิเศษและสีสันก็ยอดเยี่ยม
4. Shchi และ Borscht จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณต้มมันฝรั่งทั้งลูกในนั้นแล้วบดให้ละเอียด บดในกระทะหรือกระทะ
5. อย่าทิ้งไขมันที่เป็นสีเหลืองหรือผุกร่อน ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดโหล หากจำเป็น ให้ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีหรือบอร์ช ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำมันหมูใส่กระเทียมและบดกระเทียมพร้อมกับน้ำมันหมูในครกหรือถ้วยซึ่งมีรสชาติที่ผิดปกติ เทน้ำสลัดนี้ลงใน Borscht เมื่อพร้อมแล้ว คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
6. หากคุณอบพายแบบเปิดที่มีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ น้ำจะไหลออกมาระหว่างการอบและไหม้บนถาดอบ แต่มีทางออก: ติดพาสต้าหลาย ๆ อันที่มีรูในแนวตั้งลงในไส้ น้ำเดือดพุ่งผ่านท่อเหล่านี้ แต่ไม่ไหลออกจากพาย จากพายพาสต้าที่เสร็จแล้วให้นำออก
7. แตงกวาที่มีรสขมสามารถจุ่มลงในนมได้ชั่วขณะโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ความขมขื่นจะหมดไป
8. เพื่อไม่ให้แมลงเริ่มขึ้นในซีเรียลข้าว ให้ใส่ฝาขวดโลหะสองสามอันเข้าไป
9. ถ้าคุณชอบโจ๊กร่วนคุณต้องดื่ม 2 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณสามารถปรุงซีเรียลร่วนในน้ำซุปหรือน้ำได้ควรเทซีเรียลลงในน้ำเดือด
10. หัวหอมฝานในตู้เย็นจะช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมด
11. หากคุณเติมมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงในน้ำเกลือพร้อมผักดอง พวกมันจะมีรสชาติดีขึ้นและอยู่ได้นานขึ้น
12. เป็นอันตรายต่อเครื่องเทศ: แสง อุณหภูมิสูง ความชื้นสูง คุณต้องเก็บในเซรามิกทึบแสงที่ปิดแน่น เหยือกพอร์ซเลนหรือแก้วสีเข้ม ใส่เครื่องเทศแต่ละอย่างในภาชนะแยกออกจากเตา
13. อย่าเทเครื่องเทศจากขวดที่เก็บไว้โดยตรงในหม้อที่มีจานเดือด - พวกเขาจะดูดซับความชื้นจากไอน้ำและสูญเสียคุณภาพ
14. หนังกล้วยช่วยให้เนื้อนุ่ม ใส่ผิวกล้วยลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อจะนุ่มฉ่ำหอม
15. ในจานที่มีเนื้อสำหรับตุ๋นให้ใส่ก้านเชอร์รี่เพื่อกลิ่นที่หอมและรสชาติสุดจะพรรณนา
16. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อสับเสมอ (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) ลูกชิ้น, belyashi, chebureks และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของคุณที่ทำจากก้อนเนื้อ จะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ
ใส่เนื้อสับรวมกับเครื่องเทศหลัก (เกลือพริกไทย) ขึ้นฉ่ายแห้ง - ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
✦ หากน้ำซุปเนื้อปรุงจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ละลายน้ำ จะกลายเป็นสีขุ่น เพื่อให้เกิดความโปร่งใส คุณต้องใส่เปลือกไข่ที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังลงในน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหาร (เปลือกไข่ 2 ฟองก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดกลาง) จากน้ำซุปที่เสร็จแล้วต้องเอาเปลือกออกด้วยช้อน slotted
✦ เห็ดแห้งเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่ในน้ำ แต่แช่ในนมแล้วพวกมันก็จะกลายเป็นของสด
✦ เพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้งนาน คุณต้องเติมนมลงไปเล็กน้อย
✦ ถ้าคุณชอบแพนเค้กฟู ๆ เป็นรูพรุน อย่าใส่ไข่ทั้งฟองลงในแป้ง แต่ให้ตีกระรอกและไข่แดงแยกกัน ขั้นแรก ใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาว ตีให้เป็นฟองหนา
✦ เพื่อให้แพนเค้กอุ่นขณะอบ ให้วางจานขนาดใหญ่ไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วเกลี่ย แพนเค้กพร้อมกับเธอ
✦ ในการ "รักษา" ชีสแห้งและคืนความสดและความนุ่ม คุณต้องใส่ในภาชนะที่มี นมเปรี้ยวและกดค้างไว้ 1 ชั่วโมง
✦ หากคุณกำลังเตรียมของหวานด้วยวิปปิ้งครีม ให้เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะตีเร็วขึ้นและหนาขึ้น
✦ สตูว์จะฉ่ำยิ่งขึ้นหากทอดทุกด้านก่อน เปลือกที่เกิดขึ้นจะไม่อนุญาตให้น้ำไหลออกมาในระหว่างกระบวนการตุ๋น
✦ เมื่อคุณทุบเนื้อบนกระดานไม้ มันจะดูดซับได้มาก น้ำเนื้อ. เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ชุบบอร์ดด้วยน้ำปริมาณมากก่อนตี น้ำนมจะไม่ซึมเข้าไปในต้นไม้ที่ชื้น
✦ เพื่อไม่ให้มันฝรั่งในปลอกเปลือกแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ใช้ส้อมจิ้มเปลือกในหลาย ๆ ที่ แล้วเทเกลือลงในบ่อน้ำ
✦ หากคุณเติมนมเย็นลงในมันฝรั่งบด มันบดจะได้สีเทาที่ไม่น่ารับประทาน สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากอุ่นนมโดยไม่เดือด
✦ ถึง มันฝรั่งต้ม, มีไว้สำหรับสลัด, ไม่ทำให้มืดลงเมื่อหั่น, เมื่อปรุงอาหาร, เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ (1-2 ช้อนชาต่อกระทะขนาดกลาง)
✦ เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลที่หั่นลงในสลัดมีสีเข้มขึ้น ให้ใส่ชิ้นในน้ำเกลือระหว่างขั้นตอนการหั่น
✦ หากคุณต้องการหัวหอมเพียงครึ่งหัวและคุณต้องเลื่อนหัวหอมที่สองออกไปในครั้งต่อไป ให้แปรงส่วนที่หั่นด้วยมาการีนหรือวางหัวหอมที่หั่นแล้วบนจานรองที่มีเกลือ จากนั้นในระหว่างการเก็บรักษาหัวหอมจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม
✦ เพื่อให้มันบดอร่อย นุ่ม และโปร่งสบาย ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป
✦เพื่อให้สับทอดเร็วขึ้นและก่อตัวขึ้น สีน้ำตาลทองควรล้างเนื้อสัตว์ที่ตีเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเย็น
✦ เพื่อให้แพนเค้กกรอบและได้รับสีทองที่อร่อย คุณต้องเพิ่ม น้ำตาลทรายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง 1 ลิตร ✦ ถึง สมุนไพรสดไม่แห้งอีกต่อไปต้องล้างและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จะเก็บความสดในตู้เย็นได้นาน 1-2 เดือน
✦ จานเกลือควรอยู่ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร มีข้อยกเว้นเพียงสองข้อ: เมื่อคุณทำซุปปลา ต้องใส่เกลือก่อนใส่ปลาและผัก เมื่อคุณปรุงเกี๊ยวหรือพาสต้า น้ำจะเค็มก่อนที่จะเดือด
✦ หากคุณทำเนื้อเค็ม คุณสามารถรักษาสถานการณ์ได้โดยเติมแป้งหรือซอสน้ำมันลงไป ซึ่งจะทำให้เกลือบางส่วนออกจากเนื้ออย่างรวดเร็ว
✦หากมีปลาเค็มให้ตุ๋นโดยไม่ใส่เกลือ มันฝรั่งบดหรือกับครีมเปรี้ยว หากคุณทำซุปให้ใส่เกลือ ให้เติมส่วนผสมบางอย่างที่อยู่ในนั้น ต้มในน้ำที่ไม่ใส่เกลือ
✦ ตู้เย็นมักจะเต็มความจุ ดังนั้นจึงไม่มีที่วางอาหารใหม่ สิ่งที่สามารถและจำเป็นต้องลบออกเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างและไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์:
ก) แตงโมและฟักทองที่ไม่มีความเสียหายต่อเปลือกสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิห้องในที่มืด
ข) ผลไม้เมืองร้อน(กีวี มะม่วง สับปะรด มะละกอ กล้วย ฯลฯ) โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็น เพราะจะทำให้คุณภาพลดลง
c) ไม่ควรเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นและ ลูกอมช็อคโกแลตเพราะทนไม่ได้ อุณหภูมิต่ำ, และพวกเขา คุณภาพรสชาติแย่ลงจากความหนาวเย็น
d) หัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่งและผักรากไม่จำเป็นต้องมีตู้เย็น, พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในที่ร่มเย็น;
จ) อย่าเก็บอาหารกระป๋องทุกชนิดไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะเปิด
บทความที่เกี่ยวข้อง
