สูตรพายปลาเตาอบ สูตรพายปลาสดทีละขั้นตอน

พายปลาสามารถเตรียมได้จากแป้งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - จากยีสต์, พัฟ, งูสวัดและมันก็อร่อยไม่แพ้กัน และสามารถเติมมันฝรั่งกะหล่ำปลีสมุนไพรและเครื่องเทศ

คุณสามารถใช้ปลาต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือมีกระดูกน้อยที่สุด สิ่งสำคัญที่นี่คือการมีจินตนาการที่ดี จากนั้นคุณจะได้รับการสร้างสรรค์ศิลปะการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ และครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในศักดิ์ศรีสูงสุด

ดังนั้นคุณจะทำพายปลาอย่างรวดเร็วได้อย่างไร? มาดูสูตรทำอาหารกัน

พายยัดไส้ปลา: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

วิธีการทำ:

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลาล้างและทำความสะอาดกระดูก
2. หั่นเนื้อปลาที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วย เติมเกลือและพริกไทย
3. หั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้วบีบน้ำออกจากตัวปลา เราใส่วงกลมมะนาวให้กับปลา เราออกไปหมัก
4. จากนั้นเรามาเริ่มเตรียมแป้ง เพิ่มโซดาลงในครีมผสมและทิ้งไว้ 30 นาที
5. ทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อยในไมโครเวฟแล้วใส่ครีมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน
6. หลังจากนั้นค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ในการเริ่มต้นควรนวดด้วยช้อนและเมื่อข้นให้นวดด้วยมือ
7. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วน เราม้วนส่วนหนึ่งเป็นชั้นกลม
8. เราเคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันและวางแป้งเป็นชั้น ๆ ทำด้านข้าง
9. กระจายชิ้นปลาบนแป้งให้เต็มขอบด้านข้างของแบบฟอร์ม
10. เราเช็ดชีสด้วยชิปขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วปลา
11. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
12. วางหัวหอมที่ด้านบนของปลา
13. หลังจากนั้นเราก็ม้วนเป็นชั้นกลมจากส่วนที่สองแล้ววางลงบนไส้บีบแป้งจากขอบทั้งหมด
14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป ทำอาหาร 15-20 นาที

วิธีทำพายปลาเยลลี่

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• ครีม - 200 มล.;
• มายองเนส - 200 กรัม
• ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนเล็ก
• แป้งที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• ปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านหลาย;
• น้ำมันพืช;

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 280

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ใส่ครีมและมายองเนสลงในชามผสม
2. จากนั้นเราแบ่งไข่และใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
3. ใส่เกลือ ผงฟู. ผสมอีกครั้ง
4. จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและผสมทุกอย่างพร้อมกัน คุณควรจะได้แป้งเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราเตรียมไส้ เอาผิวออกจากหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เราใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันพืชอุ่นให้ร้อน โยนหัวหอมลงในน้ำมันร้อน ทอด;
7. ล้างก้านผักชีฝรั่ง สับละเอียด เราหลับไปที่หัวหอมและผ่านไปสองสามนาที
8. ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. เราใส่กระทะแยกต่างหากบนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อน ใส่ปลาแซลมอนในน้ำมันเดือดแล้วทอดประมาณ 10 นาที
10. หลังจากนั้นโรยจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงครึ่งหนึ่ง
11. เรากระจายชิ้นปลาแซลมอนใส่หัวหอมผัดกับผักชีฝรั่งด้านบน
12. โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น
13. ในตอนท้ายเติมทุกอย่างด้วยแป้งที่เหลือ
14. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้อบประมาณ 25-30 นาที

ฉ่ำและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ นี่คืออาหารจานที่ดีและมีประโยชน์มากมายที่คุณควรทำ

จดบันทึกแพนเค้ก kefir แสนอร่อยของเราพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

สูตรสลัดคลาสสิกกับข้าวและปูอัด จานนี้รุ่นต่างๆ

พัฟเพสตรี้ปลาแดงซึ่งเตรียมง่าย

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• ขนมพัฟ 800 กรัม
• ปลาแดง 400 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• 2 หัวมันฝรั่ง
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ตามความชอบของคุณ

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร - 2 ชั่วโมง

ระดับแคลอรี่ใน 100 กรัมคือ 275

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ก่อนอื่นมาทำไส้กันก่อน ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งและแครอท เราถูด้วยชิปขนาดใหญ่ เราวางในถ้วยแยกต่างหาก
   2. นำผิวออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   3. ล้างเนื้อปลาแดง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
   4. จากนั้นใส่เนื้อปลาลงในถ้วยเทน้ำจากมะนาวครึ่งลูกโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
   5. หลังจากนั้นให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที ถ่ายโอนไปยังจาน
   6. ใส่กระทะที่ผัดผัก น้ำมะนาวเล็กน้อย กระเทียมสับ และใส่น้ำมันพืช โยนมันฝรั่งลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและพริกไทย

1. 1. เราแบ่งขนมพัฟออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่านี้ เราแผ่ออกเป็นชั้นขนาดกลาง
   2. เราจาระบีจานอบด้วยน้ำมันและวางแป้งไว้ที่นั่น
   3. จากนั้นวางหลอดมันฝรั่งในรูปแบบของชั้น

1. 1. วางชิ้นปลาไว้บนหลอดมันฝรั่งแล้ววางเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
   2. ใส่แครอทและหัวหอมลงบนปลาปิดปลาด้วยผัก

1. 1. ขอบของแป้งต้องยกขึ้นและงอเล็กน้อย
   2. แผ่ส่วนที่สองออกแล้วปิดวงกลมทั้งหมดบีบขอบ

1. หลังจากนั้นเราเปิดเตาอบที่ 210 องศาแล้ววางแบบฟอร์มด้วยพาย ปล่อยให้อบประมาณ 45-60 นาที

พายปลายีสต์รีบร้อน

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• นม 350 มล.
• น้ำ 270 มล.
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำมันพืช - ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• เยื่อกระดาษหอกคอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• ต้นหอม - 8 ต้น;
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 3-3.5 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 295

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับนมและตั้งไฟจนอุ่น
2. จากนั้นเทยีสต์ลงในส่วนผสมนี้แล้วผสม
3. เติมน้ำตาลทราย 3 ช้อนใหญ่และแป้ง 1 ช้อนผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้สักครู่จนกว่าส่วนผสมนี้จะขึ้น
4. เราอุ่นเนยในชามโลหะขนาดใหญ่ เราใส่น้ำมันพืช ไข่ 3 ฟองและยีสต์จำนวนมาก
5. หลังจากนั้นให้เทแป้งและนวดแป้ง
6. หลังจากนวดแล้วให้ปิดแป้งแล้ววางไว้ในความร้อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
7. เราล้างเนื้อปลาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในชาม
8. ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือและพริกไทย
9. ไข่ไก่ต้มสุกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ล้างก้านหัวหอมและหั่นเป็นวง
11. ใส่ไข่และต้นหอมสับลงในชามผสมทุกอย่าง
12. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใหญ่กว่า อีกส่วนเล็กกว่า
13. ส่วนใหญ่จะรีดออกมาในรูปของเค้กกลมและวางในรูปแบบจาระบี
14. จากนั้นวางปลาเป็นชั้น
15. ใส่ไข่ไก่กับต้นหอมด้านบน
16. จากส่วนที่สองของแป้งให้ม้วนเค้กออกแล้วปิดด้วยพายบีบขอบ
17. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศาแล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหาร

• สำหรับการเติมคุณต้องใช้ปลาที่มีกระดูกน้อย ปลาไพค์คอนหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่เหมาะสม
• ด้านบนของพายแป้งยีสต์ก่อนการอบสามารถทาด้วยไข่ดิบหลังจากการอบมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ
• ไส้สามารถเสริมด้วยมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายปลาอย่างรวดเร็ว กลายเป็นขนมอบที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมซึ่งจะกลายเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อย!

สำหรับแป้งยีสต์:

• 700-800มล. นมวัว
• ยีสต์สด 30 กรัม
• แป้ง 800 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง (สำหรับทาพาย 1 ฟอง);
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลา 500-600 กรัม (ปลาแซลมอนหรือปลาคาร์พหญ้าดีมาก);
• 3 หัวหอมใหญ่
• ข้าว 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา);
• เมล็ดงา (ไม่จำเป็น)

นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วคนให้ยีสต์ละลายหมด ใส่ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำตาลลงในนม, ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งนี้แล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือและชาม แป้งไม่ควรเหลวหรือสูงชันมาก เพิ่มแป้งหรือน้ำหากจำเป็น

โรยแป้งที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นมาในที่อุ่น ๆ หลังจาก 15-20 นาที แป้งจะขึ้นและจะต้องนวดอีกครั้งจากนั้นปล่อยให้ขึ้นในลักษณะเดียวกันเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้น ให้ทำไส้สำหรับพายปลา ล้างปลา ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดเนื้อปลาในน้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อย

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ต้มข้าวต้มจนนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็น 2 ชั้นเหมือนกัน วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันบนถาดอบ ค่อยๆแผ่แป้งหนึ่งชั้นบนแผ่นอบแล้ววางไส้ด้านบนเป็นชั้น: ข้าว, ปลา, ใส่เนย, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, หัวหอมที่ด้านบนของปลา ถัดไปปิดพายด้วยชั้นที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ เจาะรูตรงกลางพายเพื่อให้ความชื้นออก

ทาพายปลาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา (ไม่จำเป็น) วางแผ่นอบในที่อุ่นไว้ที่ 180 กรัม จากเตาอบเป็นเวลา 40-45 นาที

คลุมพายปลาที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำมะเขือเทศหรือชา
อร่อย!

พายปลา

ไม่ทราบว่าจะทำอะไรสำหรับตารางวันหยุดของคุณ? ลองพายปลาสดของเราซึ่งอบตามสูตรของครอบครัว

1 ชม. 30 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ถาดอบ กระทะเคลือบสารกันติด กระดาษ parchment ชามขนาดใหญ่หลายใบ เขียงไม้ ผ้าขนหนู 2 ผืน แผ่นฟิล์มยึด ตะแกรงอย่างดี ที่ตีตะกร้อสแตนเลส กระชอน ไม้นวดแป้ง โต๊ะและช้อนชา มีดคมและไม้พาย เครื่องปั่น

เมื่อครอบครัวของฉันอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน คนในท้องถิ่นมักจะเรียกเราว่า "เร็วกว่า" เพราะเรามักจะชอบปลาสดมากกว่าเนื้อสัตว์ปกติสำหรับส่วนเหล่านั้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ แขกจากอุซเบกิสถานมักจะมาเยี่ยมบ้านของเราเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารแปลกๆ สำหรับพวกเขา

คุณยายของฉันซึ่งเป็นมือฉมังด้านการทำอาหารเคยทำพายปลาที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำจากแป้งยีสต์และปลาสดให้พวกเขาตามสูตรที่เธอเคยเรียนรู้จากแม่ของเธอ นี่เป็นพายชิ้นแรกที่ฉันทำเอง ดังนั้นคุณก็ทำได้เช่นกัน เนื่องจากสูตรได้รับการดัดแปลงแม้กระทั่งสำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมแต่ต้องการเรียนรู้วิธีการอบ ในอุดมคติพายสำหรับทุกโอกาส

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับ มีตราสินค้าสูตรครอบครัวสำหรับพายปลาสดที่จะถูกใจทั้งคนที่คุณรักและแขก

ใช้แผ่นอบที่กว้างและกว้างขวางโดยมีเส้นทแยงมุมประมาณ 30-40 ซม., กระทะเคลือบสารกันติดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ขึ้นไป, กระดาษรองอบ, ชามขนาดใหญ่หลายใบที่มีความจุ 300-900 มล. เขียงไม้ (จะใช้พลาสติกหรือโลหะก็ได้) ผ้าขนหนู 2 ผืน ฟิล์มติดตะแกรง ตะกร้อมือสเตนเลส กระชอน ไม้นวดแป้ง (พลาสติกหรือไม้) โต๊ะและช้อนชา มีดคมๆ และ ไม้พาย นอกจากนี้เครื่องปั่นที่มีความสามารถในการควบคุมความเร็วจะมีประโยชน์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้และเครื่องมือทั้งหมดสำหรับทำพายได้รับการล้างให้สะอาดด้วยสารขจัดคราบไขมันและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ไขมันในจานของบุคคลที่สามไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติ แต่ยังทำให้กลิ่นของอาหารของคุณเสียไปด้วย

คุณจะต้องการ

แป้งโด

แทนที่จะใช้เนย เนยเทียมก็เหมาะสำหรับแป้งโดของคุณเช่นกัน และยีสต์ดิบที่ “เปียก” สามารถแทนที่ได้ง่ายๆ ด้วยยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

การกรอก

• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 โต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เนื้อปลา 500 - 700 กรัม
• เกลือ 6 กรัม

• น้ำต้ม 1 ลิตร
• 1 โต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสสำหรับปลา (เค็ม);
• ข้าว 100 กรัม

ผง

• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 50 กรัม

เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ปลาอะไรก็ได้เป็นไส้ พายปลาที่มีน้ำมันปลาโดยเฉพาะปลาทะเลและปลาทะเลนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่คุณสามารถปรุงจากปลาทูธรรมดาได้เพียงแค่ใช้ที่สดที่สุดและไม่มีกระดูก

ลำดับการทำอาหาร

แป้งโด

การกรอก

ไส้นี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับพายนี้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับ - สูตรพายปลาแป้งยีสต์ - ฉันมักจะพยายามปรุงอาหารล่วงหน้าเพื่อที่ฉันจะได้เติมเค้กด้วยแป้งในภายหลัง

การประกอบพายและการอบ

นั่นคือทั้งหมด! ปลาที่น่าทึ่งของคุณ พายพร้อมแล้ว!โอนไปยังจานเสิร์ฟกว้าง ค่อยๆ หั่นเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งด้านบน คุณยายของฉันชอบตกแต่งเค้กด้วยกลีบกระเทียมและขนหัวหอมยัลตา แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ดังนั้นคุณสามารถเลือกการตกแต่งที่คุณต้องการได้

วิดีโอสูตรการทำอาหาร

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูรายละเอียดกระบวนการทีละขั้นตอนของการทำพายปลาด้วยปลาสด:

หวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้! ในที่สุดฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับพายปลาซึ่งแม่บ้านสมัยใหม่มักจะลืมและไม่สมควร ลอง Cabbage Fish Pie แล้วคุณจะไม่อยากมองหาพายอื่น ๆ เพื่อไปปิกนิกหรือตั้งแคมป์

หากคุณต้องการทำอาหารใหม่ๆ มานานแล้ว แต่ไม่รู้ว่าเมนูอะไรที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ ลองอบพายปลาแบบง่ายๆ ยัดไส้ด้วยเนื้อปลาหรืออาหารกระป๋อง แป้งสำหรับทำขนมสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ: พัฟ, ยีสต์, ไร้เชื้อ, หน่อไม้ฝรั่ง มีสูตรมากมายสำหรับขนมอบนี้ในความเป็นจริงเช่นเดียวกับรูปแบบเพื่อให้พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปลดปล่อยจินตนาการของเธอได้อย่างอิสระและทำให้ครัวเรือนพอใจด้วยอาหารจานอร่อยที่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง

วิธีทำพายปลา

อาหารรัสเซียจานหนึ่งที่เรียกว่าพายปลาปรากฏขึ้นเมื่อกว่าหนึ่งศตวรรษที่แล้วและในช่วงเวลานี้สูตรดั้งเดิมก็เปลี่ยนไป นอกจากแป้งและไส้ปลาแล้วยังมีการเพิ่มข้าวสมุนไพรมันฝรั่งชีสเห็ดและผักต่างๆ ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หากคุณใช้การบรรจุแบบดิบ ให้ละลายน้ำแข็ง (หากจำเป็น)
2. เอาเกล็ด เครื่องใน หัว ครีบ และหางออก
3. จากนั้นล้างซากเอากระดูกออกหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ หรือซื้อเนื้อสำเร็จรูป (อาหารกระป๋อง)
4. มีส่วนร่วมในการเตรียมการทดสอบซึ่งระบุไว้ในสูตร
5. อบพายปลา หากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ให้ใช้บทช่วยสอนเกี่ยวกับภาพถ่ายทีละขั้นตอน

แป้งพายปลา

เลือกแป้งที่จะเข้ากันได้ดีที่สุดขึ้นอยู่กับไส้หากคุณใส่ชิ้นส่วนของปลาหรือซากทั้งหมดทำยีสต์หรือเบสที่อุดมไปด้วยควรปิดอาหารกระป๋องด้วยแผ่นพัฟเพสตรี้ เมื่อนวดด้วยตัวเองโปรดทราบว่าใส่น้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในทางกลับกันยี่หร่ากระวานเครื่องเทศสมุนไพรและลูกจันทน์เทศจะทำให้รสชาติของฐานน่าสนใจยิ่งขึ้น

แป้งยีสต์มักใช้ทำพายปลาแบบเปิดและแบบครึ่งเปิดซึ่งขนมอบจะนุ่มมาก เตรียมฐานทรายเร็วกว่าฐานเดิมไม่มียีสต์ใส่ไขมันมากขึ้น ด้วยแป้งที่เรียกว่า "เปรี้ยว" (บน kefir, หางนม, ครีมเปรี้ยว) ขนมอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและเขียวชอุ่มดังนั้นแม่บ้านจึงมักใช้ในการเตรียมพายปลา ไม่เหมือนฐานยีสต์ ฐานทรายจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว และคุณไม่ต้องรอให้แป้งไปถึง

ไส้พายปลา

พายปลาที่ยอดเยี่ยมในเตาอบนั้นได้มาจากปลาชนิดหนึ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาไพค์คอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพูสิ่งสำคัญคือควรมีกระดูกและไขมันให้น้อยที่สุด ใช้ปลาแม่น้ำอย่างระมัดระวัง - มีกระดูกจำนวนมากมีกลิ่นเฉพาะตัว แม่บ้านหลายคนใช้เนื้อสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ใส่ปลา 2-3 ชนิดเป็นไส้, เนย, หัวหอม, ชีส, ข้าว, มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง ปลากระป๋องก็เหมาะเช่นกันเพียงต้องผสมกับข้าว, หัวหอม, สมุนไพรเพื่อให้การรักษาดีขึ้น

สูตรพายปลา

มีหลายวิธีในการเตรียมพายปลา โดยมีไส้และตัวเลือกแป้งที่แตกต่างกัน ลองอบแต่ละอันแล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด ปรุงเป็นอาหารสำหรับทุกวันหรือเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล อย่าลืมว่าจานนั้นเต็มไปด้วยแป้ง หากคุณทำตามตัวเลขให้ใส่ใจ - จำนวนแคลอรี่ในสูตรอาหารระบุไว้ต่อ 100 กรัม

จากปลาสด

เวลา: 2.5 ชม.

วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรพายปลาที่เร็วที่สุดแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ สำหรับอาหารจานนี้จะใช้ปลาชนิดใดก็ได้เป็นไส้แม้แต่ปลาแมคเคอเรลก็เหมาะสม สิ่งสำคัญคือการมีกระดูกน้อยลง คุณสามารถแทนที่เนยที่ประกาศในรายการส่วนประกอบได้อย่างอิสระด้วยมาการีนและยีสต์เปียกด้วยยีสต์แห้งสองช้อนชา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• ยีสต์ (เปียก) - 50 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• นม - 200 มล.
• เนย - 200 กรัม
• เนื้อปลา - 600-700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ข้าว - 100 กรัม
• ปรุงรสปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งยีสต์: รวมยีสต์, เกลือ, น้ำตาลกับนมอุ่น
2. ใส่น้ำมันคนให้ละลายหมด
3. ค่อยๆใส่แป้ง เมื่อมวลข้นขึ้น ให้นวดต่อด้วยมือของคุณ ห่อฐานเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ต้มข้าว สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอด หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนปรุงรส
5. แผ่แป้งออกเป็น 2 ส่วนวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ขอบห้อยลง
6. ใส่หัวหอมปิดด้วยข้าวต้มและปลาโรยด้วยน้ำมันพืชด้านบนปิดด้วยชั้นของแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
7. ห่อขอบของชั้นแรกตัดส่วนที่เกินออก
8. อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

กับข้าวผัดปู

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 367 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พัฟเพสตรี้เหมาะสำหรับขนมอบเผ็ดและพายปลาที่ออกมาจะนุ่มและละมุนมากไส้ในเป็นข้าว เนื้อปลาแซลมอน และหัวหอมดิบ ลองทำอาหารจานอร่อยนี้ตามสูตรคลาสสิก แล้วขนมอบโฮมเมดจะกลายเป็นของโปรดสำหรับคนที่คุณรัก หากคุณไม่อยากวุ่นวายกับการนวดฐาน ให้ใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มาการีน - 400 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) น้ำแข็ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ปลาแซลมอน - 200 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเย็น เกลือ และไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง
2. มาการีนขูดผสมกับแป้ง
3. จากนั้นคุณต้องเชื่อมต่อ 2 มวลโดยตาบอดในรูปของลูกบอล อย่านวดแรงจนมองเห็นชั้น
4. หั่นเนื้อเป็นก้อนต้มไข่ 3 ฟองสับหัวหอมรวมทุกอย่าง
5. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วน ใส่ 1 ชั้นในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน
6. ใส่ไส้ด้านบนปิดด้วยชั้นที่สองบีบขอบ
7. นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศา

พายปลาเยลลี่

เวลา: 2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 กิโลแคลอรี
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาตามสูตรนี้ง่ายมากเพราะ แป้งที่นี่เป็นของเหลวโดยชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว ใช้เวลาไม่นานในการนวดเพียงรวมส่วนผสมทั้งหมด ขนมเยลลี่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้ คุณสามารถเน้นรสชาติของมันได้ด้วยการเสิร์ฟซอสที่เข้ากันกับปลา

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (15%) - 400 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• ไข่, มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งโดยผสมครีมกับมายองเนส, ไข่, ใส่เกลือ, โซดาและแป้ง, ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน
2. ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมรวมกับปลาสับมันฝรั่งสับและเนยใส่เครื่องเทศ
3. หลังจากทาน้ำมันที่ถาดอบ (ด้านล่างของแม่พิมพ์) ให้เท 1/2 ของแป้งแล้ววางไส้และเติมครึ่งหลัง
4. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สูตรพายแป้งยีสต์

เวลา: 2 ชม.
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง, อาหารกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

ใช้สูตรง่ายๆ นี้เพื่อทำพายปลาเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ฐานถูกนวดอย่างรวดเร็วไม่ต้องรอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้น ทาด้านบนของขนมด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว (ไข่ทั้งฟอง) เพื่อให้ได้เปลือกสีทองหลังจากอบขนมแล้วต้องนำออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• นม (อุ่น) - 350 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• ไข่แดง - 7 ชิ้น;
• ยีสต์ - 30 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

• ปลา (ต้ม) - 500 กรัม
• ข้าว (ต้ม) - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับฐาน แบ่งครึ่ง
2. จากนั้นคุณต้องแผ่แป้งทั้งสองชั้นออกวางชั้นแรกบนแผ่นอบทาด้วยเนย
3. จากนั้นวางข้าวและปลาผสมกับไข่สับ
4. ชั้นบนสุดจะเป็นหัวหอมหั่นครึ่งวงและเครื่องเทศ
5. เพื่อให้การก่อตัวของพายปิดด้วยชั้นที่สองของแป้งซึ่งจะต้องทาด้วยไข่ (ตี)
6. นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 180 องศา

พายปลาสับ

เวลา: 2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรี
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

การทำพายปลาสับนั้นง่ายมากกระบวนการจะใช้เวลาไม่นาน เลือกปลาตามความต้องการของคุณ เนื่องจากมันถูกบดขยี้จนเป็นเนื้อสับ การรักษานั้นนุ่มนวลอ่อนโยนและโปร่งสบาย. แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบหม้อปรุงอาหารปลานี้ ปรุงเป็นของว่างสำหรับปิคนิค พกไปทำงาน ไปโรงเรียน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ปลาสวาย - 400 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ในไส้), ชีส - 150 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือพริกไทย (ในไส้) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดปลาสวายในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดอีกครั้ง แต่ใช้แครอท หัวหอม และข้าว เกลือพริกไทย
2. รวมครีม 150 กรัมกับไข่ใส่ชีสขูด (ทิ้งไว้ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับผง) คนให้เข้ากันใส่เนื้อสับที่นี่
3. ถัดไปคุณต้องนวดแป้งโดยผสมส่วนผสมที่เหลือ กระจายมวลที่เกิดขึ้นเป็นรูปร่างสร้างด้านข้างของวงกลมในอนาคต
4. เทไส้ปลาข้างในโรยด้วยชีสที่เหลือปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
5. นำเข้าอบ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ นำออกมาเมื่อด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลทอง

ปิดพายปลา

เวลา: 2.5 ชม.
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน อาหารว่าง
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

แม่บ้านส่วนใหญ่อบพายปลาในแบบปิดดังนั้นมันจึงออกมานุ่มกว่าและนุ่มกว่ามากเลือกรูปร่างของการอบในอนาคตด้วยตัวคุณเอง มันสามารถกลม, สี่เหลี่ยมและแม้กระทั่งในรูปแบบของปลา ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหาร ส่งผลให้ทั้งครอบครัวอิ่มและอิ่มใจ ปลาดิบมักถูกนำมาเป็นไส้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แย่ลงจากอาหารกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• น้ำ (อุ่น) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ, ยีสต์ (ความเร็วสูง) - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

สำหรับการบรรจุ:

• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• เนื้อพอลล็อค - 3-4 ซาก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐาน ปล่อยให้ขึ้น แล้วขยี้ด้วยมือแล้วออกไปหาใหม่
2. ควรหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่ง - เป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยทุกอย่างเกลือ
3. แบ่งฐานออกเป็นสองส่วน ม้วนส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบ
4. จากนั้นวางปลาทะเล มันฝรั่งดิบ และหัวหอม โรยด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
5. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที นำขนมออกมาทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

กับปลาและไข่

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
เสิร์ฟ: 9 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

เป็นการดีกว่าที่จะใส่อาหารกระป๋องลงในพายปลากับไข่โดยขนมอบจะฉ่ำและเขียวชอุ่มนอกจากนี้ยังปรุงอย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งเป็นแบบธรรมดาจึงไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษร ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมปลาชนิดนี้มีอยู่ในบ้านทุกหลัง ดังนั้นคุณจึงสามารถอบได้อย่างรวดเร็วเมื่อมีแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตู และคุณต้องรีบจัดโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส, ครีม - 250 มล. ต่อคน;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 350 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ.

สำหรับการบรรจุ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลากระป๋อง - 2 b.;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐานผสมให้เข้ากัน สับหัวหอมและทอด
2. แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยเนยวางครึ่งฐานแล้วเติมฉ่ำตามลำดับต่อไปนี้: ไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, อาหารกระป๋องบดด้วยส้อม, หัวหอม
3. วางส่วนที่สองของฐานไว้ด้านบน ปรับระดับ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เปิดพายกับปลาและชีส

เวลา: 1.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน:
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

พายแบบเปิดที่มีปลาชีสและผักเป็นอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่าลังเลที่จะปรุงเป็นอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล สามารถซื้อแป้งได้ที่ร้านค้า (พัฟ, ยีสต์เหมาะสม) แต่ควรนวดด้วยตัวเองจะดีกว่า รสชาติของการอบที่เสร็จแล้วจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น นอกจากนี้ผักยังมองเห็นได้เนื่องจากเปิดด้านบน ดังนั้นจานนี้จึงดูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 600 กรัม
• มอสซาเรลล่า - 150 กรัม
• นมอุ่น - 100 กรัม
• มาการีน (เนย) - 70;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศ ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ยีสต์ในนม หลังจาก 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ที่ตีแล้ว เนย และแป้ง นวดออกไปใกล้
2. ล้างปลาแซลมอน หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
3. วางฐานเป็นรูปทรงกลมนวดและกระจายชิ้นปลาไปตามขอบโดยถอยห่างจากขอบ 5 ซม. จากนั้นปิดปลาแซลมอนด้วยขอบนี้เพื่อให้ตรงกลางว่างเปล่า กรีดให้ทั่วชิ้นปลา.
4. วางปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ตรงกลาง ท็อปด้วยมะเขือเทศ พริก โรยด้วยชีสขูด
5. อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

พายปลากระป๋อง

เวลา: 3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง, อาหารกลางวัน
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

ปลากระป๋องเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายและหม้อปรุงอาหารที่มีไส้นั้นยอดเยี่ยมมาก เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารแม่บ้านส่วนใหญ่นวดแป้งและนอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียมปลา (ทำความสะอาดเอากระดูกออก) ทดลองกับท็อปปิ้ง รับรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละหยิบมือ;
• ข้าว - 100 กรัม
• อาหารกระป๋อง - 2 บ.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์, เครื่องเทศในน้ำอุ่น, ใส่แป้ง ผัดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้
2. หอมเจียว ต้มข้าว ผสมอาหารกระป๋องบด เครื่องเทศ สมุนไพร
3. แบ่งครึ่งฐานใส่ส่วนหนึ่งในรูปแบบจาระบีจากนั้นเติมและปิดด้วยครึ่งหลังของฐาน
4. ทาด้วยไข่แดงแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น 15 นาที
5. นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศา

เคล็ดลับการทำพายปลาให้อร่อย

เพื่อให้การอบสมบูรณ์แบบ คุณต้องรู้ความลับบางอย่าง ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้นในบางครั้งและคุณสามารถมั่นใจในรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จ เมื่อเริ่มอบพายปลาให้พิจารณาความแตกต่างต่อไปนี้:

พายไส้ปลา - รูปแบบของขนมอบโฮมเมดที่ไม่หวาน เมื่อทำมัน ไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณเกี่ยวกับรูปร่าง แป้งที่ใช้ และส่วนผสมของไส้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารหลายร้อยรายการสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พายปลานั้นสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารประจำวันที่ไม่ซับซ้อน และไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาล นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานนี้

พายแบบปิดมีรากฐานมาจากรัสเซียในยุคแรกและมีอยู่บนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะเสริมไส้หลักด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ข้าว, มันฝรั่ง, เห็ด, สมุนไพรสด, ผัก ฯลฯ เหมาะสำหรับบทบาทของพวกเขา โดยวิธีการที่คุณสามารถจับปลา: แม่น้ำหรือทะเล, ขาวและแดง, สด, เค็มหรือกระป๋อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

พายปลาแสนอร่อย - สูตรรูปถ่าย

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่สำหรับหลาย ๆ คนมันจะค่อนข้างแห้งเมื่อเตรียมอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ปรุงพายด้วยแป้งที่ผิดปกตินุ่ม แต่กรอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดในการนวดคือใช้เครื่องทำขนมปัง ก็เพียงพอแล้วที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์แป้งลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปัง และในเวลาประมาณสองสามชั่วโมง แป้งสำหรับทำกับข้าวก็จะพร้อม

อย่างไรก็ตามหากไม่มีเครื่องทำขนมปังในบ้านก็จะไม่เป็นปัญหาเช่นกัน สามารถเตรียมแป้งยีสต์กับมาการีนได้อย่างง่ายดายด้วยมือแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่และรสชาติจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกหรือครัวเรือน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม): 600 ก
• น้ำ: 300 มล
• มาการีน: 120 ก
• ไข่: 1 ชิ้น
• ยีสต์ (แห้ง): 2 ช้อนชา
• เนื้อปลา (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนชุม): 500-600 ก
• หัวหอม: 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่งดิบ: 3-4 ชิ้น
• เกลือ:
• ส่วนผสมของพริกไทย:
• ผักใบเขียว (สด, แห้ง):

คำแนะนำในการทำอาหาร

พายกับปลากระป๋องในเตาอบ

เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเคาะประตูแล้ว พายกระป๋องก็กลายเป็นของที่พนักงานต้อนรับทุกคนตามหา พวกมันสามารถเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ที่หิวโหยได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มายองเนส 0.3 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร
• 1 ข. ปลากระป๋อง
• 9 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 2 หัวหอม
• 3 มันฝรั่ง
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. รวมและผสมครีมมายองเนสและโซดา
2. ใส่เกลือและแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งเหลว ไม่อนุญาตให้ใช้มิกเซอร์
3. เราเปิดกระป๋องอาหารระบายของเหลวเกือบทั้งหมดแล้วนวดปลาด้วยส้อม
4. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
5. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันร้อนจากนั้นผสมกับปลาและปรุงรสด้วยพริกไทย
6. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงบนแบบทาไขมันใส่มวลปลาและแผ่นมันฝรั่งลงไป เทแป้งที่เหลือด้านบน
7. การอบในเตาอบร้อนจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

วิธีทำพายเยลลี่?

จานนี้เหมาะสำหรับทุกคน: ผักใบเขียวที่อยู่ในนั้นจะทำให้ร่างกายของคุณสมบูรณ์ด้วยวิตามินที่จำเป็น, ไข่ - พร้อมโปรตีน, ปลา - มีฟอสฟอรัสและแป้งสีน้ำตาลจะทำให้มันน่าพอใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง
• 6 ฟอง;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• มายองเนส 0.25 ลิตร ครีมเปรี้ยว และแป้ง
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. เราต้มไข่ครึ่งหนึ่งต้มให้เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่โดยพลการ
2. เราเปิดอาหารกระป๋องคลุกปลา
3. สับผักให้ละเอียดผสมกับปลาและมวลไข่ใส่เกลือและพริกไทยผสมอีกครั้ง
4. ตีไข่ดิบที่เหลือด้วยส้อม
5. เราผสมมายองเนส ซอส น้ำส้มสายชู และโซดา เทมวลที่ได้ลงในส่วนผสมของไข่ หลังจากการผสมอย่างละเอียดเราแนะนำแป้งและได้แป้งที่ไม่หนามาก
6. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนแบบทาไขมัน เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วเทส่วนที่สอง
7. เวลาอบ - ประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบร้อน

สูตรสำหรับ kefir

หากผลลัพธ์ของสูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของคุณ คุณสามารถนำไปให้บริการและปรุงอาหารด้วยการอุดฟันได้ ปลาสามารถแลกเปลี่ยนเป็นไก่กับเห็ด ชีสกับแฮม ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ธนาคารปลากระป๋อง
• ไข่ 2 ฟอง
• kefir 170 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เราอุ่น kefir ให้อุ่นเล็กน้อยเติมโซดาแป้งเพิ่มเกลือแล้วนวดแป้งคล้ายกับแพนเค้ก ไม่ต้องกังวล เราไม่ได้พลาดอะไร คุณไม่ต้องวางไข่
2. ต้มไข่ให้เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อมจนเนียน
4. สับผักให้ละเอียดผสมกับไส้ที่เหลือ (ปลาและไข่)
5. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงบนแบบทาไขมัน เกลี่ยไส้ เทแป้งที่เหลือด้านบน
6. เค้กอบค่อนข้างเร็ว - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน

วิธีทำพายกับปลาต้มจากขนมพัฟ

ในสูตรนี้เราไม่ได้ใช้ปลากระป๋อง แต่เป็นปลาต้มสดหรือมากกว่า สามารถเป็นได้ทุกคน แต่การเลือกพันธุ์ที่ไม่มีกระดูกจะง่ายกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม (เพียงพอสำหรับ 2 พาย);
• ปลาต้ม 0.5 กก. เลาะกระดูกออก
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• ชีส 50 กรัม
• เกลือ พริกไทย ไข่แดงสำหรับทา

สั่งทำอาหาร:

1. ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง ปลาต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หัวหอมและแครอทสับละเอียดขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางผัดในน้ำมันร้อน
3. ต้มไข่, เย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนโดยพลการ;
4. เราปล่อยให้ปลาเย็นแยกชิ้นส่วนออกจากกระดูกและหนัง
5. เราแผ่แป้งออกเล็กน้อยเพื่อทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าทาเนยตรงกลางด้วยซอสมะเขือเทศใส่ปลาและชิ้นไข่ลงไปทอดทาด้วยมายองเนสด้านบนโรยและปิดพาย
6. หล่อลื่นด้วยไข่แดง อบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

พายกับปลาทอดจากแป้งยีสต์

แม้จะมีความสะดวกในการเตรียมและความนิยมของพายพัฟ แต่ยีสต์ก็ถือเป็นอาหารพื้นเมืองของรัสเซีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสด 1.2-1.5 กก. (มีกระดูกเล็กน้อย)
• 3 หัวหอม
• 1 พวงของผักใบเขียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล;
• แป้ง 0.7 กก.
• ยีสต์ 30 กรัม (ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ);
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 เซนต์ น้ำนม;
• เนย 0.1 กก.

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราอุ่นนมเล็กน้อยละลายยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง 0.2 กิโลกรัม ผสมและทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่เนยละลาย แต่ไม่ร้อนเกินไป
3. ตีไข่เล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้ง 300 กรัม
5. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วกลับไปที่ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. นวดแป้งที่ขึ้นสองหรือสามครั้ง (เราหล่อเลี้ยงมือในน้ำมันพืชล่วงหน้า)
7. เรากระจายมันบนเดสก์ท็อปที่โรยแป้งหรือกระดานขนาดใหญ่ผสมแป้งอีกเล็กน้อย
8. ตอนนี้ไปที่การบรรจุ เริ่มต้นด้วยการตัดปลา: เราทำความสะอาด, นำผ้าขี้ริ้วออก, ตัดหัวและหางออก, เอาผิวหนังออก, แยกเนื้อ, หั่นเป็นชิ้น, เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
9. ทอดเนื้อในน้ำมันใส่จาน
10. ในน้ำมันเดียวกันผัดหัวหอมสับ
11. สับผักให้ละเอียด
12. ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท
13. เราแบ่งชั้นแป้งออกเป็นสองส่วน เมื่อรีดออกมาแล้วเราก็กระจายไปที่ด้านล่างของแบบทาน้ำมัน
14. เราใส่ไส้ลงในแป้ง: ปลา, หัวหอมตุ๋นและผักใบเขียว
15. หลังจากรีดแป้งที่เหลือแล้วให้คลุมพายของเราแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
16. เราปล่อยให้มันอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงทาด้วยไข่แดงแล้วส่งไปที่เตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที
17. เมื่อเค้กพร้อม โรยด้วยน้ำ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที

การเปลี่ยนแปลงของข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา 0.8 กก.
• ข้าว 120-150 กรัม
• 1 หัวหอมหัวผักกาด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร
• แป้งยีสต์ 1-1.5 กก.
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบลอเรล

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราล้างข้าวด้วยน้ำสะอาดแช่ประมาณ 60-70 นาทีล้างอีกครั้งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
2. ระบายข้าวในกระชอนและแช่เย็น
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งผัดในน้ำมันร้อน
4. เทหัวหอมและน้ำมันที่ผัดลงในข้าว ใส่เกลือและพริกไทย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราตัดเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ ใส่พริกไทยลงไปวางบนกระดาษรองอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เรารีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 1 ซม. ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้ข้าวหอมนิล, ใบกระวานสองสามใบ, ชิ้นปลา, ใบกระวานอีกครั้งและไส้ที่เหลือ
7. เราปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้งที่รีดแล้วทาจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที
8. เมื่อถึงเวลาที่จะเอาขนมอบออกมา ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดสักพัก

กับมันฝรั่ง

พายปลามันฝรั่งเตรียมจากแป้ง คุณสามารถซื้อพัฟสำเร็จรูปหรือสับสนกับยีสต์ทำอาหารได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 เซนต์ น้ำนม;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์ ½ ถุง;
• 3 ศิลปะ แป้ง;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ;
• มันฝรั่ง 0.3 กก.
• หัวผักกาด 2 หัว;
• ปลากระป๋อง.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่เกลือและน้ำตาลใส่แป้งและเนย
2. หลังจากนวดแล้ว ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เราตัดหัวหอมเป็นวง
5. บดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อม
6. แผ่แป้งออกครึ่งหนึ่งแล้ววางที่ก้นกระทะที่ทาไขมัน
7. เราใส่แผ่นมันฝรั่ง, หัวหอม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ใส่เกลือและกระจายมวลปลา
8. คลุมพายด้วยแป้งที่เหลือรีดออก ทำสองสามรูที่ด้านบน
9. อบในเตาอบร้อนประมาณ 45 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.2 มายองเนส
• 02 ครีมเปรี้ยว;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 เซนต์ แป้ง;
• ธนาคารปลากระป๋อง
• หัวผักกาด 2 หัว;
• 1 มันฝรั่ง
• พริกเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน
2. ปัดเนื้อหาของกระป๋องด้วยส้อม
3. ต้ม ปอกเปลือก และสับมันฝรั่งขนาดใหญ่
4. ผสมปลากับหัวหอมและมันฝรั่ง เติมเกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. แบ่งไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปนวดแป้งแล้วคนด้วยเครื่องผสม
6. เทครึ่งหนึ่งของมวลผลลัพธ์ที่ด้านล่างของชาม multicooker จากนั้นวางไส้เทแป้งที่เหลือ
7. เวลาอบประมาณ 70 นาที

สูตรอร่อยและรวดเร็วสำหรับพายกับปลาสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 0.1 กก.
• แป้ง 0.5 กก.
• ½ เซนต์ แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 หัวหอม
• ปลา 0.5 กก.
• ½ มะนาว;
• ชีส 0.15 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเตรียมปลา ทำความสะอาด แยกเนื้อ เอากระดูกออก
2. บีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อ เติมเกลือ พริกไทย หมักทิ้งไว้
3. เพิ่มโซดาลงในครีมผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เนยนุ่มใส่ครีมใส่เกลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. ใส่แป้งนวดแป้งก่อนด้วยช้อนจากนั้นใช้มือ
6. มาแบ่งกัน
7. เราวางส่วนหนึ่งไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วสร้างด้านข้าง
8. เราแจกจ่ายไส้: ปลา, ชีสขูด, หัวหอม
9. ปิดด้วยแป้งที่เหลือบีบขอบ
10. ปรุงอาหารในเตาอบร้อนนานถึงครึ่งชั่วโมง

1. หากใช้ปลากระป๋องในน้ำมัน ควรปล่อยให้ส่วนเกินไหลออกโดยทิ้งลงในกระชอน
2. หากคุณนำปลาไปคั้นน้ำเอง การอบจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า
3. หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้พยายามใส่ในปริมาณที่เท่ากันกับปลา
4. หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดงเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
5. แป้งยีสต์ควรขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อยก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นพาย
6. สำหรับตัวเลือกการเติมนั้น แม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นสมบูรณ์แบบ
7. หากเพิ่มหัวหอมสดและไม่ได้ผัดควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
8. ในกรณีที่ไม่มีโซดาก็สามารถแทนที่ด้วยผงฟูและในทางกลับกันได้ และถ้าคุณใช้ทั้งสองผลิตภัณฑ์นี้ เราจะได้เศษขนมปังที่สมบูรณ์แบบ
9. การเติมปลาดิบนั้นไม่มีเวลาปรุงเสมอไป ดังนั้นเราแนะนำให้ปรุงล่วงหน้า (ต้มหรือทอด) หรือหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
(ยังไม่มีการให้คะแนน)