รักผลิตภัณฑ์แป้ง? จะทำอะไรกับแป้ง filo? สูตรอาหารที่มีแป้ง phyllo

ชาหอมพร้อมขิงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดผิดปกติของพืชชนิดนี้ นอกจากกลิ่นหอมเฉพาะตัวแล้ว ขิงยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ C มีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ แร่ธาตุ และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ชาขิงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูหนาว เนื่องจากมีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น เครื่องดื่มนี้ใช้...

หน้านี้มีสูตรอาหารเบอร์รี่แช่แข็งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับของหวานยอดนิยมในฤดูหนาว เมื่อไม่มีเบอร์รี่สดและตู้แช่แข็งก็เต็มไปด้วยเสบียง ในเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมอบ, พาย, เค้ก, มัฟฟิน, เยลลี่และอาหารรสเลิศอื่น ๆ ด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่แช่แข็ง เก่า...

สลัดกับเห็ดจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย! อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูได้อย่างน่าพอใจ ข้อดีของสลัดเห็ดคือสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ในฤดูร้อนชานเทอเรลผัด, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดนมหรือโปแลนด์เป็นที่นิยม ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ช่องว่างสำหรับสลัด: เห็ดดอง, เห็ดเค็มหรือเห็ดแห้ง ...

การขาดรสชาติที่เด่นชัดในบวบไม่ได้ทำให้ผักเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการน้อยลง บวบเป็นเรื่องง่ายและสะดวกในการเตรียมและเปิดมุมมองการทำอาหารที่น่าประทับใจ ใช้สำหรับเตรียมทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง รวมถึงสลัดหมักสำหรับฤดูหนาว รวมถึงสลัด "Lick Your Fingers" อันโด่งดังในภาษาเกาหลี และคาเวียร์ ผักยัดไส้เนื้อหรืออบกับชีสและมันฝรั่งก็อร่อยไม่น้อย ...

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับวันที่มีแดดจัดและผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย ในบรรดาผลไม้ตามฤดูกาลหลายชนิด เชอร์รี่มีความโดดเด่นในด้านคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่ง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะใช้ในการปรุงอาหารและมีคุณค่าในการแพทย์พื้นบ้าน เชอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน B1, B6, B15, PP, E รวมถึงแร่ธาตุที่ซับซ้อน - เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, โคบอลต์, นิกเกิล, รูบิเดียม เบอร์รี่มี...

กันยายนทำให้เราพอใจกับการเก็บเกี่ยวผักมากมายซึ่งฟักทองเล็ก ๆ อยู่ในสถานที่พิเศษ ผักที่อร่อยนี้ไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ องค์ประกอบของ "sunny berry" ประกอบด้วยวิตามิน PP, B1, B2, C และ E ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกัน ความแข็งแรง และความมีชีวิตชีวาสูง ฟักทองเข้มข้นมาก...

แดง, เขียว, ดำ - มะยมมีรสชาติที่น่าทึ่งโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและสี ตามที่ทราบกันเมื่อเร็ว ๆ นี้ มะเฟืองช่วยกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง และยังช่วยในการต่อสู้กับวัย เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่ประเมินค่าไม่ได้และคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ในองค์ประกอบ เบอร์รี่ได้รับฉายาว่าราชวงศ์ สนุก...

ฤดูร้อนสิ้นสุดลง กลางวันสั้นลง อากาศมีความสุขน้อยลงในวันที่อากาศร้อน และที่สำคัญที่สุดคือ ฤดูกาลเก็บผักกำลังจะสิ้นสุดลงอย่างช้าๆ ในไม่ช้าสวนของเราก็จะไม่มีแตงกวาสดและบวบ มะเขือเทศฉ่ำน้ำ และมะเขือม่วง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวคุณต้องการที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจต่อไป การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุของพืชผลในฤดูร้อน สูตรอาหาร...

เมื่อไม่กี่พันปีก่อนผู้คนได้รับรางวัล "วินเบอร์รี่" ซึ่งเป็นชื่อของผู้รักษาสากลตามธรรมชาติ คลีโอพัตราที่สวยงามชอบมะเดื่อมากกว่าอาหารอันโอชะมากมาย โดยรู้ว่ามันมีส่วนทำให้ความงามและสุขภาพของเธอไม่เหมือนอย่างอื่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินมะเดื่อสดเป็นประจำ คำแนะนำนี้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือน่าปฏิบัติตาม: ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่มีมะเดื่อจะหลากหลายและเสมอ...

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมง่ายที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด และส่วนผสมสำหรับการเตรียมอาหารนั้นมีราคาไม่แพงเสมอ ... วันนี้เราได้เตรียมคอลเลกชันพร้อมสูตรอาหารสำหรับตับทอดและแพนเค้ก ชิ้นเนื้อฉ่ำหรือแพนเค้กตับรสเผ็ดมีรสหวานเล็กน้อย ในหลายครอบครัวอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องแปลก แพนเค้กตับแสนอร่อยกับแครอทและหัวหอมสีทอง...

บิดหมุนอย่างสนุกสนานและช่ำชอง... เรียน ผู้ทำอาหาร ครั้งนี้เราได้รวบรวมไอเดียสำหรับเตรียมหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด - โรลของหวาน! ที่นี่คุณจะพบสูตรอาหารที่ไม่ซ้ำกันไม่น้อยกว่า 30 สูตรในการทำบิสกิตโรลแสนอร่อย ด้วยคัสตาร์ด, แยม, เบอร์รี่, ผลไม้, ฮาลวา, ถั่ว, คอทเทจชีส, พร้อมไอซิ่ง - ทางเลือกมากมาย บิสกิตโรล - ขนมครก...

คุณต้องการใช้เวลาเท่าไหร่ในการทำซุปแสนอร่อย? และคุณต้องใช้เวลาเท่าไหร่ในการทำอาหารจานนี้ในวันธรรมดา? หากบางครั้งคุณแทบไม่มีเวลาทำอาหาร และครอบครัวกำลังรอชุดอาหาร ซึ่งรวมถึงซุปที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณควรจดสูตรซุปจานด่วนเหล่านี้ไว้อย่างใดอย่างหนึ่ง! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปกึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้...

หากคุณไม่ได้วางแผนเมนูอาหารประจำวันไว้ล่วงหน้า และคนที่คุณรักเบื่อกับอาหารธรรมดาๆ ที่ไม่โอ้อวด ลองนำหนึ่งในแนวคิดจากคอลเลกชันนี้ไปใช้ ลูกชิ้นที่น่ารับประทานเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากซึ่งมีลักษณะคล้ายกับลูกชิ้น แท้จริงแล้วลูกชิ้นไม่แตกต่างจากเนื้อทอดมากนัก แต่มีความแตกต่างระหว่างกัน ลูกชิ้นส่วนใหญ่เตรียมจากเนื้อสับละเอียดในขณะที่มีรูปร่างกลม ...

ขนมปัง ไส้กรอก และซอสเผ็ดสองสามอย่างตามความชอบของคุณ รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน และดูเถิด ฮอทด็อกพร้อมแล้ว! เป็นเพียงการปรุงที่ง่ายและรสชาติไม่มีอะไรพิเศษ แต่การทำฮอทด็อกไม่ได้จำกัดแค่ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้! มีหลายสูตรในการปรุงอาหารฮอทดอกในรูปแบบใหม่ที่บ้านและแนวคิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำให้อาหารจานนี้มีความหลากหลายโดยให้รสชาติใหม่ ๆ ...

ในบรรดาขนมมากมาย บางคนมักจะเลือกซูเฟล่ไก่โปร่งสบาย! ไก่ซูเฟล่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนมาก มีโครงสร้างโปร่งสบายราวกับไร้น้ำหนัก เด็กน้อยชื่นชอบซูเฟล่ที่แม่ของพวกเขาเตรียมไว้ให้ หลายคนเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับการมาถึงของแขกหรือสำหรับวันหยุด ผู้ชื่นชอบการทำอาหารชื่นชมกับรสชาติที่น่าทึ่ง อาหารอันโอชะนี้เป็นจานต้อนรับ ...

คุณชอบผลิตภัณฑ์แป้งและได้ลองสูตรอาหารมากมายแล้วหรือยัง? หากคุณมีความอดทน มีกำลัง และมีเวลาว่าง ลองทำแป้งฟิโลดู จำเป็นต้องพูด มันไม่ง่ายเลย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ!

แป้งนี้คืออะไร?

แป้งฟิลโลเป็นแป้งที่ยืดได้ ไร้เชื้อ และบางมาก ซึ่งเป็นของอาหารกรีกประจำชาติ อย่างไรก็ตาม ชื่อสามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่า "ใบไม้" สูตรเดียวกันโดยประมาณอยู่ในอาหารตุรกี แต่แป้งนี้เรียกว่า "yufka"

ฟิโลคลาสสิกมักทำจากแป้ง น้ำ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู (ส่วนใหญ่มักเป็นไวน์) แต่แม่บ้านชาวกรีกทุกคนมีเล่ห์เหลี่ยมของตัวเองซึ่งเธอไม่ได้เปิดเผยให้ใครรู้ ขั้นแรกให้นวดแป้งจากนั้นรีดและยืดให้มีความหนาน้อยที่สุด ในร้านขนมอบจะใช้เครื่องจักรพิเศษในการรีด แต่ที่บ้านคุณจะต้องพยายามทำด้วยตัวเอง

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการทำแป้งฟิโล? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งและผสมกับเกลือ โอนไปยังชามที่ค่อนข้างลึกและกว้าง ทำหลุมตรงกลาง
2. เทน้ำอุ่นและน้ำมันรวมทั้งน้ำส้มสายชูลงในรู
3. ขั้นแรก นวดแป้งด้วยช้อนหรือส้อม ค่อยๆ รวมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเข้ากับส่วนที่หลวม เมื่อลูกบอลเริ่มก่อตัว ให้นวดฟิโลด้วยมือของคุณต่อไป
4. นวดแป้งจนเนียน อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลยืดหยุ่นยืดหยุ่นนุ่มและพลาสติก
5. ตอนนี้คลุมชามด้วยบางอย่าง (เช่นผ้าขนหนู) และปล่อยให้แป้งยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อ "ยืด"
6. แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นประมาณ 15 ส่วน (ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับจำนวนแผ่นที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหารรวมถึงขนาดของแผ่นด้วย)
7. นำส่วนแรกวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง (มิฉะนั้น filo จะติด) จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ และยืดด้วยมือของคุณเป็นระยะ แผ่นควรบางมากเกือบโปร่งแสง
8. วางแผ่นแรกบนกระดาษ parchment ปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment
9. แผ่เลเยอร์ออกมาพับเป็นกองสลับกับแผ่นกระดาษเพื่อไม่ให้แห้งและติดกัน
10. เมื่อทุกชั้นพร้อมแล้วให้เริ่มทำอาหาร

วิธีการใช้แป้ง?

สามารถเตรียมจานแป้งได้หลากหลายจาก filo ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตร #1

ทำสตรูเดิ้ลแสนอร่อย คุณจะต้องการ:

• ขนมฟิโลม้วน 12 แผ่น
• 2 แอปเปิ้ล
• วอลนัท 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชา
• เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ทำไส้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด บดถั่วและเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้นิ่ม ผสมทั้งหมดใส่น้ำตาล
2. นำฟิลโลหนึ่งแผ่น แผ่ออกแล้วทาด้วยเนย (หลังจากละลายแล้ว) วางชั้นที่สองไว้ด้านบนจาระบีด้วย วางกระดาษ 4 แผ่นด้วยวิธีนี้ ทาน้ำมันแต่ละแผ่น
3. ใส่ไส้ที่ขอบของชั้นสี่ชั้นงอขอบให้กว้างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ม้วนแป้งกับไส้
4. สร้างสตรูเดิ้ลที่เหลือด้วย (ทั้งหมดจะเป็น 3) แล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

สูตร #2

คุณสามารถทำบาคลาวา เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งฟิโลสำเร็จรูป 250 กรัม
• ถั่วลิสง 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชา

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 150 กรัม
• อบเชย ½ ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นให้เริ่มเตรียมไส้ สับถั่ว (ถั่วลิสงสามารถคั่วเล็กน้อยในกระทะแห้ง) ผสมถั่วกับน้ำตาล
2. ตอนนี้ทำน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่มีก้นหนาผสมน้ำ น้ำตาล น้ำมะนาว อบเชยและน้ำผึ้ง นำส่วนผสมนี้ไปต้มและเคี่ยวจนข้น
3. ต้องละลายเนยจะต้องหล่อลื่นแป้ง
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง baklava ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขนาดของแผ่นแป้งทาน้ำมันด้านล่างและผนัง
5. จากนั้นวางฟิโลสามชั้น แปรงด้วยน้ำมัน วางถั่วหนึ่งชั้น จากนั้นวางแป้งสามแผ่นอีกครั้ง ซ้อนเลเยอร์เพื่อให้สุดท้ายเป็น filo แปรงพื้นผิวด้วยน้ำมัน ตัด baklava เป็นสี่เหลี่ยมแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
6. เท baklava ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเชื่อม

เคล็ดลับที่มีประโยชน์บางประการที่จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้รวมถึงปรับปรุงรสชาติของแป้งสำเร็จรูป:

• ต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็ง
• หากคุณมีฟิโลโฮมเมดที่ปรุงสุกแล้วอย่ารีบทิ้ง มันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบนานถึงสามเดือน เพียงห่อด้วยฟิล์มแล้วม้วนขึ้น
• หากคุณใช้แป้งโดว์ที่แช่แข็งก่อนหน้านี้ ให้ละลายแป้งโดว์ให้หมดก่อนปรุงอาหาร และที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น! แป้งที่เย็นและไม่ละลายทั้งหมดนั้นเปราะมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้งานได้
• ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้อุ่นน้ำและน้ำมันจากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
• หากแป้งแตก (ซึ่งมักเกิดขึ้นกับผู้เริ่มต้น) ให้เพิ่มไข่ขาวหนึ่งหรือสองฟองลงไป (และบางส่วนใช้ไข่แดง) พวกเขาจะทำให้ filo มีความหนืดมากขึ้นและรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
• หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกได้ซึ่งมีคุณสมบัติเหมือนกันและทำหน้าที่เหมือนกันในแป้ง
• อย่าแช่แข็งแป้งสองครั้งเพราะจะสูญเสียคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดคือความยืดหยุ่น
• สองสามครั้งแรกแป้งอาจฉีกขาด แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะชินกับมันและเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงฟีโลและควบคุมการยืดได้อย่างแท้จริง ทุกอย่างจะมาพร้อมกับประสบการณ์

หากคุณเชี่ยวชาญแป้งนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับทั้งครอบครัวหรือแขก

Phyllo เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ใช้ในอาหารกรีกดั้งเดิม ตุรกี บอลข่าน และตะวันออกกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารหวานและอาหารรสเผ็ด แม้ว่าชาวกรีกชอบให้เครดิตตัวเองว่าเป็นผู้สร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารมากมาย แต่พวกเขาก็ยอมรับว่าสูตรสำหรับแป้ง filo นั้นมาจากเปอร์เซีย อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีเพียงในบ้านเกิดของโสกราตีสเท่านั้นที่สามารถใช้ขนมปังแบนที่ทำจากแป้ง น้ำ และน้ำมันมะกอกที่อุดมด้วยเกลือเพียงเล็กน้อย

อาหารอันโอชะจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่อาหารที่ทำจากแป้งนี้เป็นพื้นฐานของอาหารกรีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยครอบครัวที่ยากจนที่กินโดยยัดไส้ phyllo กับของเหลือจากอาหารจานอื่น วันนี้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมภายใต้ชื่อ "pitas" เป็นหนึ่งในสถานที่ทำอาหารหลักของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะกรีซและตุรกี คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารท้องถิ่น

พื้นฐานของอาหารเหล่านี้ยังคงเป็น filo แม้ว่าแม่บ้านจะทำเองน้อยลง และเมื่อหลายปีก่อนผู้หญิงทุกคนรู้ว่าต้องรีดแป้งเป็นชั้นใหญ่ - บางมากจนจำเป็นต้องปิดทันทีเพื่อไม่ให้แห้ง ในระหว่างการทำงานเป็นไปไม่ได้ที่จะมีแหวนหรือกำไลในมือที่จะทำลายโครงสร้างที่บอบบาง ผู้หญิงกรีกและตุรกีสมัยใหม่แทนที่จะเสียเวลาไปกับการเตรียมแผ่นแป้งอย่างลำบาก กลับซื้อฟิโลแบบสำเร็จรูปมากขึ้น ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในร้านค้าบางแห่งของเรา

ระวังสารกันบูด!

แป้งฟิโลควรทำด้วยแป้งสาลี น้ำ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และอาจหยดน้ำส้มสายชูหรือรากิ วอดก้าตุรกีที่แต่งกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย ตามกฎแล้วองค์ประกอบของแป้งสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้าประกอบด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งข้าวโพด อิมัลซิไฟเออร์ (เลซิตินจากถั่วเหลือง) สารกันบูด (โพแทสเซียม ซอร์เบต) และสารควบคุมความเป็นกรด (โพแทสเซียม ซิเตรต โซเดียม ไดออกเทน) ที่ขัดแย้งกันมากที่สุดคือโพแทสเซียม ซอร์เบต ซึ่งบางครั้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ทำงานกับฟิโล

การสร้าง filo ของคุณเองเป็นงานที่ยากมาก ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ควรเลือกแป้งอย่างระมัดระวังมากขึ้น โดยให้ความสำคัญกับองค์ประกอบที่มีจำนวนส่วนประกอบน้อยที่สุด โดยเฉพาะ "แอมพลิฟายเออร์" ต่างๆ

หากแช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร แต่ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น ทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น คุณต้องนำมันออกจากที่นั่นหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน มิฉะนั้นจะแห้งเร็วและง่ายต่อการฉีกขาด

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เกลี่ยแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วยืดให้ตรง แต่ละแผ่นทาไขมันเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยละลายหรือน้ำมันมะกอก โปรดจำไว้ว่าใช้ฟิโลหลายชั้นในการปรุงอาหาร

วิธีการใช้ฟิโล?

Phyllo เป็นส่วนประกอบสำคัญของ baklava ของหวานแสนอร่อยที่พบได้ทั่วไปในอาหารตุรกี อาร์เมเนีย กรีก และบอลข่านแบบดั้งเดิม แป้งเป็นชั้นด้วยถั่วสับ (วอลนัทหรืออัลมอนด์) ผสมกับน้ำผึ้ง ทั้งหมดนี้ทอดและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน สามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยม แล้วราดด้วยน้ำเคลือบหรือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว ในตอนท้ายของผลิตภัณฑ์โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ

คุณสามารถใช้ filo ได้อย่างไร? แป้งนี้มีรสชาติเป็นกลางดังนั้นคุณจึงสามารถใช้สำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน Filo เหมาะสำหรับการทอดและอบในเตาอบ มันพิสูจน์ตัวเองในสตรูเดิ้ลต่าง ๆ เช่นแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล (เราเติมแอปเปิ้ลที่ผัดกับน้ำตาล, อบเชย, ถั่ว, ลูกเกดและน้ำมะนาว) หรือเมล็ดงาดำ

แป้งบางยังเป็นฐานที่ดีสำหรับพายหลากหลายชนิด (เรียกว่าไฟลนก้นในกรีซ) Pittas มักจะยัดไส้ด้วยเฟต้าชีสและสมุนไพร แผ่นเดียวถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมบรรจุอยู่ตรงกลางและติดกาวที่ด้านข้างด้วยไข่ที่ตี ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เจาะโดเพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นมีทางออก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแตกออก การเติมของว่างดังกล่าวขึ้นอยู่กับความเฉลียวฉลาด เราสามารถเติมด้วยชีสนมแพะและมะเดื่อ ผักโขม เนื้อสับ หรือข้าวมันกุ้ง ในตุรกี börek ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - ตะกร้า filo เต็มไปด้วยมันฝรั่งต้มและสับ, ชีส feta (หรือสีเหลือง), กระเทียม, หัวหอมและผักชีฝรั่ง

เว็บไซต์ "Magic Food" รวบรวมสูตรอาหารสำหรับพายขนมอบกรีกฟิโลพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คอลเลกชันของเราเติบโตอย่างต่อเนื่อง

Filo เป็นแป้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตุรกีและจอร์เจียสำหรับการอบอาหารคาวและหวาน ในภาษากรีก phyllo หมายถึงใบไม้ รีดแป้งเป็นแผ่นบางเท่ากระดาษ แต่ละชั้นทาด้วยน้ำมันเพื่อให้แป้งกรอบ baklava ที่มีชื่อเสียง, กระสอบ, ซองจดหมาย, ม้วน, พายที่มีไส้ต่างๆทำจากแป้งนี้

สูตรแป้ง phyllo เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ เช่นออสเตรียฮังการีและเยอรมนีซึ่งอบด้วยสตรูเดิ้ล สูตรแป้ง Phyllo ของยุโรปที่แท้จริงประกอบด้วยไข่ รีดแป้งเป็นแผ่นบางเท่ากระดาษ แต่ละชั้นทาด้วยน้ำมันเพื่อให้แป้งกรอบ

สามารถซื้อแช่แข็งสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกพร้อมเค้ก ก่อนใช้แป้งคุณต้องละลายน้ำแข็งซึ่งอาจใช้เวลาทั้งคืน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้เพสตรี้ชีททั้งหมด ให้นำออกมาเท่าที่คุณต้องการแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมแป้งด้วยตัวเอง

ใบที่ถอดออกจะต้องทาด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกันพับเป็นกองคลุมแล้ววางผ้าขนหนูเปียกไว้ด้านบนเนื่องจากแผ่นเปิดจะแห้งเร็วมากและจะแตกเมื่อห่อไส้ . ผ้าขนหนูเปียกไม่ควรสัมผัสผ้าปูที่นอนมิฉะนั้นแป้งจะเปรี้ยว
แต่ถ้าไม่มีแป้งขายและคุณกำลังวางแผนที่จะคนจรจัดในครัวและอบขนมหวาน baklava หรือพายแป้ง filo คุณก็สามารถปรุงเองได้ หากคุณไม่ทราบวิธีการทำแป้งฟิโล นี่คือสูตรง่ายๆ สำหรับคุณ ในความเป็นจริงสูตรแป้ง filo มีสองเวอร์ชัน - มีและไม่มีไข่ ตัวเลือกทั้งสองนั้นง่ายมากและนวดในลักษณะเดียวกันและปัญหาหลักอยู่ที่การรีดอย่างถูกต้อง - หลังจากนั้นแป้ง filo ควรจะโปร่งใสเกือบ และที่นี่คุณต้องรู้กฎสำคัญข้อหนึ่ง - คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดในการรีดเท่านั้นไม่ใช่แป้งสาลี ดังนั้นก่อนทำแป้ง filo ให้ตรวจสอบว่าคุณมีแป้งข้าวโพดที่บ้านหรือไม่

สูตรแป้ง phyllo มีส่วนผสมต่อไปนี้:

*แป้ง 350 ก
* ไข่ 1 ฟอง
*น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
*เกลือ
*น้ำ 150 มล
*แป้งข้าวโพด

หากแป้งไม่มีไข่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อย ในการเตรียมแป้งให้ผสมเกลือกับแป้งแล้วเทลงในถ้วยในสไลด์ซึ่งตรงกลางมีช่อง น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำอุ่น, ไข่ถูกเทลงไปที่นั่นและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ควรเติมน้ำทีละน้อย นวดแป้งให้เข้ากันจนสามารถรีดออกได้ง่าย ต้องตีแป้งที่เสร็จแล้วหลาย ๆ ครั้งม้วนเป็นขนมปังแล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรงจากนั้นนอนลงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนปั้นเป็นก้อนใส่ในตู้เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง

แต่ละชิ้นต้องรีดให้บางมาก เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถรีดลูกบอลสามลูกในคราวเดียว สำหรับสิ่งนี้ ลูกบอลแต่ละลูกจะต้องรีดออกเล็กน้อย โรยด้วยแป้งอย่างเหมาะสม และวางชั้นผลลัพธ์ซ้อนทับกัน
ในการทำพายขนมอบ filo คุณต้องใช้แผ่นแป้งทาด้วยน้ำมันแล้ววางอันที่สองไว้ด้านบนซึ่งทาน้ำมันด้วย ตรงกลางของสี่เหลี่ยมใส่ไส้เช่นแยมสำเร็จรูปปิดมุมแล้วแปรงด้วยน้ำมัน จากนั้นปิดมุมจากด้านข้างแล้วทาจาระบีอีกครั้ง หลังจากห่อมุมสุดท้ายแล้วให้ทาน้ำมันให้ทั่วพายแล้ววางบนถาดอบ

ใส่พายในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที พายที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ คุณสามารถใช้เนื้อสับ, ปลา, ชีส, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ อีกมากมายในการเติม

เมื่อไม่นานมานี้มีแป้งชนิดใหม่ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต - แป้งที่เรียกว่า Filo รองพื้นตัวนี้ดียังไง? ไส้อะไรที่สามารถห่อด้วยแป้งและวิธีทำในครัวของคุณ? คำแนะนำจะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหาเหล่านี้

แป้ง Phyllo - มันคืออะไร?

แป้งรีดบางไร้เชื้อซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจัดทำขึ้นครั้งแรกในกรีซ ในภาษากรีก phyllon หมายถึงใบไม้ อันที่จริงแป้งกรีกนั้นโปร่งใสมากจนคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์หรือดูหน้านิตยสารแฟชั่นได้อย่างง่ายดาย ในประเทศรัสเซียแป้งฟิโลคือไอเสีย. มันบางกว่าพัฟเพสตรี้ทั่วไปมากและมักพบในร้านค้าที่แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ 10 ชั้น

สารประกอบ

ในการสร้าง filo ที่บ้านคุณต้องลอง มีความเห็นว่าในกรีซแม่บ้านทุกคนมีความลับในการเตรียมการและส่วนประกอบลับพิเศษ อย่างไรก็ตาม เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้คำแนะนำพื้นฐานและเลือกแบบคลาสสิกส่วนผสมแป้งฟิโล. ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณอาจต้อง:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น);
• ไข่หรือไข่แดงจากพวกเขา
• น้ำ;
• เกลือไม่กี่กรัม
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์

เบเกอรี่

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องรวมกันเป็นมวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงรีดออกและยืดออกโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ แผ่นควรบางและโปร่งใสที่สุด เกือบทุกอย่างที่วิญญาณต้องการนั้นเตรียมจากแป้งไอเสีย แต่ของหวานนั้นอร่อยที่สุดขนมฟิโลหลากหลาย - เหล่านี้คือสตรูเดิ้ลออสเตรีย, บาคลาวาตุรกี, อียิปต์กุลเลช, กระเป๋ารัสเซียที่มีไส้ต่างๆ, พาย, หม้อตุ๋น

ท็อปปิ้ง

เนื่องจากชั้นเหล่านี้มีความบาง บอบบาง และเปราะบาง ดังนั้นการเลือกไส้จึงควรมีความรับผิดชอบ ขนมอบดังกล่าวปรุงเร็วมากดังนั้นเนื้อดิบหรือผักจึงไม่เคยห่อด้วยพาย, พาย, ม้วนเติมแป้งฟิโลต้องเตรียมล่วงหน้า มีความชื้นและไขมันขั้นต่ำ เนื่องจากไอระเหยที่หลบหนีอาจทำให้โครงสร้างของแป้งเสียหายได้ เหมาะสำหรับไส้: ถั่ว, ชีสทุกประเภท, ผักโขม, เนื้อสับทอด, ไก่, ปลาไม่ติดมัน ในขนมหวานคุณสามารถเพิ่มเนยหรือคัสตาร์ด, แอปเปิ้ล, คอทเทจชีส

แป้ง Phyllo - สูตรที่บ้าน

มีความเห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร filo ด้วยตัวคุณเอง - มันไม่แน่นอนมากฉีกขาดและติดอยู่ที่มือของคุณตลอดเวลา มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ แต่ในทางปฏิบัติทุกอย่างดูไม่สำคัญนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกสิ่งที่ถูกต้องสูตรแป้ง filo ที่บ้านและจงอดทน ม้วนกระดาษไม่ถูกต้องในครั้งแรกใช่หรือไม่ อย่าสิ้นหวังและเลิกเล่น เมื่อเวลาผ่านไป มือจะมีความมั่นใจมากขึ้น

ตู้ดูดควัน

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 30
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

หากความซับซ้อนของการทำอาหารไม่ได้ทำให้คุณตกใจ แต่ความสนใจเข้ามาแทนที่ ลองทำสูตรทีละขั้นตอนนี้ให้เชี่ยวชาญก่อนการทดสอบการสกัด. คุณสมบัติหลักของมันคือคุณต้องรีดหลายแผ่นพร้อมกันและเพื่อไม่ให้ติดกันให้โรยแป้งแต่ละแผ่น วิธีการกลิ้งนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและที่ผลลัพธ์คุณจะได้ชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ประมาณ 30 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีมวลบนโต๊ะประมาณ 2-3 นาทีแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็น
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำชิ้นงานออก แยก 3 ส่วนเท่าๆ กัน
4. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. โรยด้วยแป้งมันแล้วพับเป็นสไลด์
5. รีดทั้งสามส่วนพร้อมกันเป็นชั้นบาง ๆ โรยแป้งอย่างต่อเนื่อง
6. จากนั้นคลุมมวลด้วยผ้าสะอาด พักไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วเริ่มยืดแผ่นออกในทิศทางต่างๆ
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความหนาไม่เกิน 2 มม.

จาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 แผ่น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ยาก

แป้ง Filo จาก Yulia Vysotskayaจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ปรากฎว่าไม่นุ่มและบาง การรีดผ้าเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นมวลจะไม่เกาะติดกับโต๊ะ ม้วนแล้วดึงออกจะง่ายกว่า อย่ากลัวที่จะยืดแป้งด้วยมือของคุณเพราะมันนุ่มและยืดหยุ่นได้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้การทดสอบพักสักครู่จนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 185 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งให้นุ่มมือหรือใช้เครื่องในครัว
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางในชามสะอาด ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารและแช่เย็น
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำชิ้นงานออกแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
4. ปูผ้าขนหนูสะอาดบนโต๊ะ โรยแป้งเบา ๆ
5. วางแป้งไว้ด้านบนแล้วเริ่มกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งเท่าที่จะทำได้
6. จากนั้นจับขอบแป้งด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเริ่มยืดไปในทิศทางต่างๆ
7. คุณต้องดึงผ้าปูที่นอนออกมาจนเห็นลวดลายของผ้าขนหนู

สูตรแป้ง Filo

จากแผ่นบางพิเศษ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ส่วนใหญ่สูตรแป้งฟิโลมาหาเราจากตุรกี อียิปต์ กรีซ ออสเตรีย และเยอรมนี แม่บ้านชาวรัสเซียคนหนึ่งก็ไม่หลงทางและเปิดแนวทางใหม่ในการทำขนม อะไร: อาหารคลาสสิกหรือของผู้เขียนอร่อยกว่ากัน? เป็นการยากที่จะตอบอย่างชัดเจนเพราะบางคนชื่นชมประเพณีในขณะที่คนอื่นชอบการทดลอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะเพลิดเพลินไปกับกระบวนการทำอาหารและคำแนะนำด้านล่างนี้อย่างแน่นอนสูตรแป้งฟิโล.

พาย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: กรีก

นี้ เค้กขนมอบฟิโลมีการจัดเตรียมไส้ชีสในกรีซและมีชื่อที่ซับซ้อน - Tiropita ตามกฎแล้วชีสหลายประเภทรวมอยู่ในองค์ประกอบ: นุ่มและแข็ง แต่บางครั้งก็เติมโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวไข่และผักโขมลงในไส้ จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟพร้อมนมอุ่นหรือชา พายจะอร่อยเย็นและอุ่นมันจะเป็นของว่างที่ดี

วัตถุดิบ:

• ฟิโล - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เฟต้าชีส - 300 กรัม
• ชีส Adyghe - 150 กรัม
• เซโมลินา - 150 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในกระทะในน้ำมัน
2. สำหรับการเติมให้บด feta ด้วยส้อมแล้วขูดชีส Adyghe
3. ผสมชีสทั้งสองชนิดใส่เซโมลินาลงไป
4. เทหัวหอมที่เย็นแล้วลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
5. สำหรับการกรอกตีไข่กับนมใส่เกลือเล็กน้อย
6. วางแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาน้ำมันแต่ละชั้น
7. กระจายหนึ่งในสามของไส้อย่างสม่ำเสมอด้านบน
8. คลุมด้วยแผ่นฟิโล แปรงด้วยน้ำมัน
9. ใช้หลักการเดียวกันทำเค้กหลาย ๆ ชั้นโดยจับขอบแป้งไว้ในแม่พิมพ์ที่ส่วนท้ายสุด
10. เทส่วนผสมนมไข่ลงบนชิ้นงาน นำเข้าเตาอบ
11. อบกรีก tiropita เป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

สตรูเดิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Phyllo แป้งสตรูเดิ้ลชาวเยอรมัน ชาวออสเตรีย และชาวฮังกาเรียนชอบทำอาหาร จานนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยในรัสเซีย ขนมอบดังกล่าวมีรูปร่างเป็นม้วนและอบในเตาอบจนกรอบมาก ในการเติมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาและอย่าลืมใส่อบเชย เกล็ดขนมปังในสูตรใช้เพื่อปิดผนึกน้ำในแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้ม้วนเปียก

วัตถุดิบ:

• ฟิโล - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชย - 30 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในชาม บีบน้ำมะนาวลงไป
2. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและแกนเป็นก้อนขนาดกลาง
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลขณะหั่น ให้ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในชามน้ำและมะนาว
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในแอปเปิ้ล
5. บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่น หากต้องการก็สามารถทอดได้เล็กน้อย
6. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในแอปเปิ้ล
7. เทลูกเกดสดสองสามช้อนโต๊ะผสม
8. วางแป้งที่ละลายแล้วเป็นชั้น ๆ ทาเนยละลายแต่ละชั้น
9. ที่ขอบของแผ่นที่สามให้วางไส้ในสไลด์ที่เท่ากันห่อขอบแล้วม้วนขึ้น
10. เพื่อให้ขอบแป้งติดแน่น จาระบีด้วยน้ำมัน
11. ย้ายสตรูเดิ้ลไปที่ถาดอบ ปิดด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบ
12. ปรุงม้วนที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

บาคลาวา

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: กรีก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ยังคงคิดถึงสิ่งที่ต้องทำด้วยแป้ง phyllo? จากนั้นลองทำ baklava แต่ไม่ธรรมดาเลย ในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะโรย baklava ด้วยน้ำผึ้ง แต่ในสูตรนี้น้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาว ตัวเลือกนี้จะเป็นที่นิยมมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวานที่มีน้ำตาล คุณยังสามารถเปลี่ยนจำนวนชั้นของถั่วได้ตามต้องการ แต่ตามกฎแล้วจะทำเพียงชั้นเดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ฟิโล - 12 แผ่น;
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับถั่วด้วยมีดคมหรือบดด้วยไม้นวดแป้ง
2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือเตาไมโครเวฟ
3. วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของจานอบที่มีด้านสูง อย่าลืมทากระดาษรองอบให้ดี
4. วางแผ่นแป้งด้านบน ทาน้ำมันให้ทั่ว ทำเช่นเดียวกัน 5 ชั้น
5. โรยถั่วในชั้นที่หก ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
6. ใช้มีดยาวคมๆ ตัด baklava เป็นรูปสามเหลี่ยมที่เหมือนกัน ใส่น็อตครึ่งหนึ่งตรงกลางแต่ละอันแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป
7. อบ ฟิโล ขนมอบคลาวาควรอยู่ที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที
8. เตรียมน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำ เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนชาแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
9. เทความหวานแบบตะวันออกที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมมะนาว

Filo Dough Dishes - เคล็ดลับการทำอาหาร

อาจมีสูตรที่คล้ายกันมากมาย แต่เพื่อให้จานแป้งฟิโลเกิดความอยากอาหารจากการมองพวกเขา มันคุ้มค่าที่จะจดจำเคล็ดลับง่ายๆ:

• แป้งจะต้องละลายให้หมด แม้แต่มวลที่เยือกแข็งเล็กน้อยก็จะแตกสลายในมือ
• แป้งร่างสามารถแห้งได้อย่างรวดเร็วดังนั้นเมื่อใช้กระดาษแผ่นเดียวควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• คุณต้องแผ่เลเยอร์ออกในทิศทางเดียวและดึงไปในทิศทางต่างๆ จะสะดวกกว่าในการยืดแผ่นโดยจับขอบด้านหนึ่งบนโต๊ะแล้วดึงด้านที่จะห้อยลงมา
• แผ่นสำเร็จรูปสามารถตัดด้วยกรรไกรให้มีรูปร่างหรือขนาดใดก็ได้
• หากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งด้วยตนเอง ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า เพราะคุณต้องนวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว: ร่อนแป้ง ตวงน้ำหนึ่งแก้ว และนำไข่ออกจากตู้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานได้

วิดีโอ