ไก่ย่างสีน้ำตาลทอง. วิธีการย่างไก่ด้วยเปลือกสีทองกรอบในเตาอบ วิธีทำไก่กรอบ

เพื่อเลี้ยงบริษัท 3-5 คน ซากหนึ่งกิโลกรัมครึ่งก็เพียงพอแล้ว แน่นอน เลือกแช่เย็น โดยวิธีการที่ควรจะอยู่ในตู้เย็นสำรองเสมอ คุณสามารถใส่ไก่ลงในเตาอบบนแผ่นอบได้ แต่จำไว้ว่ามันจะอบได้ดีกว่ามากในกระทะเหล็กหล่อหรือจานเซรามิก และคุณจะได้นกที่กรอบ ในจานที่ทำจากแก้วหรือโลหะ มีโอกาสที่มันจะไหม้และเปลือกจะกลายเป็นสีดำมากกว่าสีทอง

อุณหภูมิในการอบมาตรฐานคือ 180 องศา ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว: ในช่วงเวลานี้ คุณจะบอกกันและกันเกี่ยวกับสินค้าใหม่ในร้านเครื่องสำอาง อวดกระเป๋าถือใบใหม่จากการขาย และหยอกล้อแขกด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานจากห้องครัว

วิธีทำไก่กรอบ

มีสูตรอาหารหลายอย่าง แต่ความเร็วและผลลัพธ์ที่แน่นอนนั้นสำคัญสำหรับคุณ: แขกรับเชิญ (และอาจจะเป็นแม่ยายในอนาคต) ที่ชื่นชอบทักษะการทำอาหารของคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตัดซากครึ่งหนึ่งตามกระดูกหน้าอกแล้วถูด้วยพริกไทยดำทั้งภายในและภายนอกอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใส่เกลือที่ด้านล่างของจานอบ - แบบธรรมดาหรือแบบทะเล เพื่อให้ได้ชั้นที่หนาสม่ำเสมอ ต้องขอบคุณเกลือที่ทำให้เนื้อสุกอย่างสมบูรณ์แบบ และคุณได้สิ่งที่คุณต้องการ - เป็นมันเงาสีทองและรสชาติที่น่าทึ่ง! จากนั้นนำซากที่ขูดแล้วไปวางบนชั้นเกลือ ไก่พร้อมในหนึ่งชั่วโมง! หากคุณมีฟังก์ชัน "ย่าง" ให้เปิดเครื่องก่อนปรุงอาหาร 10 นาที วิธีนี้จะทำให้เปลือกโลกสมบูรณ์แบบ

สูตรไก่กรอบย่าง

เพื่อให้เปลือกกรอบอย่างแท้จริง มีเคล็ดลับอยู่ข้อหนึ่งคือ ไก่ไม่ควรสัมผัสกับไขมันที่ไหลออกมา วิธีที่ดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คือการวางในเตาอบบนตะแกรง เช็ดซากที่ล้างแล้วเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระแล้วผ่าครึ่งเต้านมแล้วใส่จารบีด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ตอนนี้หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำมันพืชและ - บนตะแกรงในตู้อุ่น!

ปล่อยให้นกมีเหงื่อออกที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมน้ำดองสูตรลับ

เพื่อให้ไก่มีความพิเศษเป็นพิเศษ คุณสามารถถูด้วยครีมหรือน้ำผึ้ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด แต่ถ้าคุณมีเวลา คุณก็สามารถทำน้ำหมักไก่แบบมีเปลือกกรอบได้ ละลายเนย 30 กรัมบนกองไฟ ผสมกับเกลือครึ่งช้อน พริกไทยแดงและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส บดกระเทียมสองกลีบที่นั่น กระจายซากด้วยส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วหมุนคันโยก 170 องศา จากนั้นนำไก่ออกมาแล้วเทส่วนผสมของน้ำผึ้งละลาย (4 ช้อนโต๊ะก็พอ) กับน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 45 นาที คุณสามารถรดน้ำด้วยส่วนผสมนี้ได้หลายครั้งระหว่างการอบ ทดสอบความพร้อมเสมอโดยใช้ส้อมแทงข้างนก หากน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นคุณต้องรออีก 10 นาทีแล้วคุณจะได้ไก่กรอบแน่นอน! ในขณะเดียวกันก็อบ ดูแลเครื่องเคียง: ผักตุ๋นหรือสลัดวิตามิน - แค่นั้นแหละ!

กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของไก่อบทำให้หลายคนคลั่งไคล้ ความอยากอาหารจะตื่นขึ้นทันทีเมื่อเห็นเนื้อพร้อมเครื่องเทศและแป้งกรอบ ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะดึงดูดลูกค้าด้วยกลิ่นไก่ย่าง แต่การทำไก่ที่บ้านจะดีกว่ามาก บทวิจารณ์วันนี้ทุ่มเทให้กับเธอ

เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้ บางคนใช้เครื่องเทศ บางคนใช้ซอส บางคนใช้โหมดเตาอบ ความลับหลักของการได้เปลือกสีทองคือการใช้ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำผึ้ง น้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ด

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผงฟูทั่วไปสามารถให้เนื้อไก่ที่นุ่มน่ารับประทานและได้ขบเคี้ยวที่ชื่นชอบ ผงฟูดึงน้ำออกจากผิวหนังทำให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและอบได้ดีกว่า ในเวลาเดียวกัน เบกกิ้งโซดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผงฟูจะทำให้เนื้อนิ่มลง

กระทะเซรามิกหรือเหล็กหล่อที่นกจะนำไปอบมีบทบาทสำคัญในการอบเปลือกโลก ในแผ่นอบในรูปแบบโลหะหรือแก้วผลลัพธ์จะแตกต่างกันมาก เนื้อสามารถไหม้และติดได้ และแน่นอนว่าอุณหภูมิในการอบก็สำคัญ คุณต้อง "เล่น" กับมันอย่างแน่นอนเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดสะท้อนให้เห็นในเปลือกโลก

สูตรพื้นฐาน

วิธีทำไก่ทั้งตัวที่มีเปลือกกรอบในเตาอบ:

1. ซากศพที่ถูกตัดออกจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นจึงเช็ดความชื้นออกด้วยผ้าเช็ดปาก
2. จากนั้นจะต้องถูด้วยเกลือและพริกไทยให้มากที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยดำมากเกินไปหากต้องการความเผ็ด มันจะดีกว่าที่จะใช้ adjika เผ็ดรสชาติของมันหลากหลายมากขึ้น
3. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาล, adjika, มัสตาร์ด ใช้ช้อนชาก็พอเพราะมีซอสน้อยมาก
4. ผ่าครึ่งมะนาวและบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งเป็นซอสผสม และผ่าอีกครึ่งเป็นวงไม่บางเกินไป
5. เคลือบไก่ด้วยซอสทุกด้านและด้านใน
6. นำกระดาษฟอยล์มาพันรอบปลายขาและปีกเพื่อป้องกันการไหม้ มัดขาเข้าด้วยกัน
7. แจกจ่ายแหวนมะนาวในซากไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสและอบเนื้อไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป นำแผ่นอบออกมาทุก ๆ ยี่สิบนาทีแล้วรดน้ำนกด้วยน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ด้านล่าง
9. สิบนาทีก่อนความพร้อม คุณต้องเปิดฟังก์ชัน "ย่าง" จากนั้นนำจานออกและทาซอสที่เทลงในถาดอบอีกครั้ง

สูตรสำหรับไก่ถ่มน้ำลายในเตาอบทั้งเปลือก

• ไก่ 1800 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 120 มล.
• เกลือ 7 กรัม
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• มัสตาร์ด 12 กรัม

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

โภชนาการต่อ 100 กรัม - 182 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับไก่เอง ผิวสีเหลืองควรลอกออกจากอุ้งเท้าของเธอ
2. ถัดไป ดึงขนที่เหลือทั้งหมดออกแล้วตรวจดูไก่ข้างใน: คุณต้องดึงลิ่มเลือด เศษเครื่องใน ไขมันออก
3. ใช้มีดตัดต่อมไขมันออกอย่างระมัดระวังซึ่งอยู่ใต้หาง จากนั้นล้างซากทั้งหมดใต้น้ำให้สะอาด
4. กรีดใต้ปีกแล้วติดไว้ที่นั่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องออกแรงเล็กน้อย แต่จะช่วยให้ปีกไม่แห้ง
5. มัดขาให้แน่นด้วยลวด
6. ในชามขนาดเล็กผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและมัสตาร์ด คุณยังสามารถใช้ผงมัสตาร์ด
7. กระจายหนึ่งในสามของซอสในไก่ แล้วเททุกอย่างที่เหลือและทาไก่ให้ทั่ว
8. ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สูงสุดแปดชั่วโมง ควรอยู่ในที่เย็น
9. วางไก่บนไม้เสียบ (ควรขายพร้อมกับเตาอบและอุปกรณ์ประกอบอื่นๆ) จำเป็นต้องแก้ไขเนื้อให้ดีเพื่อไม่ให้กระจุยภายใต้น้ำหนักของมันเอง
10. อบด้วยฟังก์ชัน "Grill" ประมาณหนึ่งชั่วโมง วางแผ่นอบไว้ใต้ไก่เพื่อให้ไขมันหยดลงบนไก่ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 200

วิธีย่างไก่ทั้งตัวในขวดที่กรอบในเตาอบ

• ซากไก่ 1 ตัว;
• ใบโหระพาแห้ง 15 กรัม
• ส่วนผสมของพริก 10 กรัม
• มิ้นต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 มล.

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 40 นาที

โภชนาการต่อ 100 กรัม - 197 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

วิธีการย่างไก่กรอบทองในเตาอบ

• น้ำผึ้ง 15 มล.
• ไก่ 1,400 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.;
• พริกไทยดำ 5 กรัม

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

โภชนาการต่อ 100 กรัม - 200 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทยดำ และน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส;
2. ควรถูซากที่ล้างและทำความสะอาดด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านภายในด้วย
3. ปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง
4. นำไก่ไปย่างในเตาอบ เปิดไฟที่ 230 องศาเซลเซียส แล้วอบประมาณสี่สิบนาที วางแผ่นอบลงเพื่อเก็บไขมัน
5. นำซากออกมาแล้วเคลือบด้วยน้ำผึ้งด้วยแปรง กลับไปที่เตาอบ แต่ใส่อีกด้านหนึ่ง
6. ลดเหลือ 200 องศาเซลเซียสแล้วอบจนเป็นเปลือกสีทองสวยงามซึ่งมาจากน้ำผึ้ง

วิธีการอบไก่ยัดไส้ด้วยเปลือกในเตาอบ

• ซากไก่ 1 ตัว;
• โรสแมรี่แห้ง 3 กรัม
• เนย 35 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.;
• 1 ส้ม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 5 กรัมปรุงรสสำหรับเนื้อ;
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 15 มล.
• 3 กรัม adjika;
• ขิงบด 3 กรัม

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง

โภชนาการต่อ 100 กรัม - 169 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างซากเอาความชื้นออกจากมันแล้วตัดผิวหนังที่คอและหางออก
2. ใช้ช้อนแยกผิวออกจากเต้านมอย่างระมัดระวังแล้วถูด้วยเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบต้องใช้ทุกที่
3. ในภาชนะขนาดเล็กผสมมัสตาร์ด adjika, โรสแมรี่, พริกไทยดำ, ขิง, ซีอิ๊ว, กระเทียมบีบผ่านการกด, น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ คุณต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. ขูดไก่ทั้งตัวด้วยน้ำหมักนี้ เคลือบด้านใน และให้แน่ใจว่าได้ทาส่วนผสมนี้ใต้ผิวหนังกับเต้านมซึ่งมีเกลืออยู่แล้ว
5. ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้นกอยู่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. ล้างแอปเปิ้ลและส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลเส้นใยสีขาวจากส้ม
7. ใช้เซรามิกแบบลึกแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่าง
8. วางนกดองไว้ด้านบนใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นที่เต้านม
9. ยัดไส้ไก่ด้วยแอปเปิ้ลและส้ม
10. ปิดรูของซากด้วยไม้จิ้มฟัน
11. มัดขาและใส่ปีกไว้ในกระเป๋าที่ตัดแล้ว
12. เติมน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้วส่งเนื้อเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
13. หลังจากสี่สิบนาทีแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้แล้วพลิกกลับด้าน
14. หลังจากนั้นอีกสามสิบนาทีให้เทซอสอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก พลิกอีกสิบนาที
15. ปิดเตาและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีนกก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

คุณจะทำเปลือกไก่ในเตาอบได้อย่างไร?

เปลือกกรอบไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยไก่เลย แต่โดยน้ำดอง อาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิงทั้งในด้านสีและรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ กลิ่น ฯลฯ ไม่ว่าในกรณีใด เปลือกโลกอันล้ำค่ากลับกลายเป็นใหม่ทุกครั้ง

วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างบลัชออนสีทองคือการใช้มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง นี่คือการรับประกันในทุกกรณีของสีแดงก่ำและกรุบกรอบในขณะที่เนื้อจะยังคงนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องเทศที่เหลือไม่สำคัญ

อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เท่านั้น หากคุณเลือกอาหารที่เหมาะสม เซรามิกส์ พวกเขายังมีส่วนร่วมในการเตรียมเปลือกโลกด้วย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังกับไข่ได้ ไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยม แต่มีประสิทธิภาพ - ใช้พริกหยวกและขมิ้นกับเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการกรุบกรอบ

กฎที่สำคัญที่สุดในการทำไก่กรอบคือต้องมั่นใจในคุณภาพของเนื้อ การทำเปลือกโลกนั้นไม่ยากเลย แต่จะไม่มีใครต้องการมันหากไม่มีเนื้อสัตว์ นอกจากนี้สินค้าคุณภาพยังอร่อยกว่ามาก!

อาหารประเภทไก่ทั้งหมดได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เนื่องจากเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและราคาไม่แพงมากซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการทำอาหารที่น่ารับประทานและสวยงามในแบบของเธอเองและในขณะเดียวกันก็มักจะได้ไก่ที่กรอบซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องใช้: น้ำมันพืช, ไก่, เครื่องเทศ, มะนาว, เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป, เตาไมโครเวฟ, เตาอบพา, เตาอบ

ไมโครเวฟและหนังไก่

คุณสามารถรับเปลือกแสนอร่อยได้โดยการอบไก่ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกไก่ตัวเล็กประมาณ 1.3 กิโลกรัม ด้วยน้ำหนักนี้ ไก่ของเราจะอบได้ดี เราหมักนกในน้ำดองที่จำเป็นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้ววางไก่ลงบนตะแกรง ภายใต้ตะแกรงนี้จำเป็นต้องวางจานที่ไขมันจะตกลงมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร งานหลักของคุณคือคุณต้องแน่ใจว่าฟอยล์ไม่หลุดออกระหว่างกระบวนการทำอาหาร ต้องตั้งค่าระดับพลังงานเป็น 100% อยู่ในโหมดนี้ที่ไก่จะปรุงด้วยไมโครเวฟเท่านั้น เวลาทำอาหารที่ต้องการคือ 10 นาที หลังจากแกะฟอยล์แล้วเทน้ำใส่จาน เราเปลี่ยนเตาอบไมโครเวฟเป็นโหมดย่าง + ไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที ตอนนี้เราพลิกไก่ของเราแล้วปรุงเป็นเวลาเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง เป็นผลให้คุณได้เปลือกกรอบ

การทำไก่ในหม้อทอดอากาศ

ในกรณีไก่ทอดแอร์สามารถเลือกนกตัวใหญ่ได้ หลังจากหมักไก่แล้ว ให้นำไปทอดบนพาเลทหรือย่าง โหมดอาจขึ้นอยู่กับประเภทของหม้อทอดลม ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา เวลาทำอาหารควรเป็น 45 นาที หากคุณกำลังย่างไก่บนตะแกรง คุณไม่ควรพลิกกลับตลอดเวลา ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้พาเลทในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขั้นแรกคุณต้องทอดส่วนล่างเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงพลิกไก่เท่านั้น อย่าลืมตรวจสอบระดับความพร้อม

หากคุณปรุงไก่ด้วยน้ำลายแบบพิเศษ ให้เปิดเตาย่างเป็นเวลา 10 นาที 30 นาทีก่อนกระบวนการทำอาหาร แล้วระบายอากาศ ตอนนี้เราใส่ไก่ลงบนตะแกรง แต่ก่อนหน้านั้นเราห่อปีกและส่วนล่างของขาด้วยกระดาษฟอยล์ เราแก้ไขไก่อย่างละเอียดในลักษณะที่ซากไม่มีโอกาสหมุนบนน้ำลายได้อย่างอิสระภายใต้น้ำหนักของมัน ในกรณีที่ไม่ดี มันสามารถเผาไหม้ด้านหนึ่ง เราทาพื้นผิวของไก่ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเสียบไม้เสียบในรังพิเศษ เปิดเตาย่างตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เราปรุงนกเป็นเวลา 30 นาที คุณจะได้เปลือกที่ต้องการอย่างแน่นอน

การทำไก่อบในเตาอบ

คุณสามารถอบไก่ในเตาอบขนาดใดก็ได้ ในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณสามารถใช้ถาด ตะแกรง หรือแม้แต่ขวดธรรมดาที่คุณต้องการ "ปลูก" นกได้ ก่อนปรุงอาหารให้หมักไก่แล้ววางลงในเตาอุ่น อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180 องศา เวลาทำอาหารทั้งหมดควรขึ้นอยู่กับขนาดของตัวไก่ เมื่อปรุงอาหารไก่ อย่าลืมพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไก่อบได้ดีที่สุด ที่นี่เรามีเปลือกกรอบ

เพื่อให้ไก่ในเตาอบออกมาเป็นอย่างที่คุณจินตนาการไว้ คุณต้องเลือกนกที่เหมาะสมก่อน ท้ายที่สุดแล้วการได้เปลือกกรอบบนเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าเนื้อตัวเองไม่มีรสจะมีประโยชน์อะไร? การซื้อซากไก่แช่เย็นดีกว่าซื้อแบบแช่แข็ง เนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งเนื้อจะแห้งและเหนียว อายุของนกไม่ควรเกิน 1 ปี - สำหรับสิ่งนี้ให้เน้นที่น้ำหนักของซากไม่เกิน 1.5-1.7 กก. สีผิวควรเป็นสีขาว อนุญาตให้มีสีเหลืองเล็กน้อย ไขมันในเนื้อสัตว์ปีกที่มีคุณภาพยังเป็นสีขาว และเส้นใยจากเนื้อก็มีสีชมพูสม่ำเสมอ

ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายที่เล่นโดยใช้ภาชนะที่คุณจะปรุงไก่ สำหรับการย่างสัตว์ปีกที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้ใช้รูปแบบเหล็กหล่อหรือเซรามิก - พวกมันจะช่วยให้การย่างเนื้อสม่ำเสมอเมื่อย่างซากทั้งตัวและป้องกันไม่ให้ไหม้ หากคุณกำลังปรุงไก่ในจานโลหะหรือแก้ว เป็นการดีที่สุดที่จะพลิกมันในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่ชนะมากที่สุดคือการอบไก่บนตะแกรง ซึ่งติดตั้งแผ่นอบไว้เพื่อระบายน้ำผลไม้และไขมันที่หลั่งออกมา ในกรณีนี้เปลือกของนกจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้านเนื่องจากไก่จะไม่สัมผัสกับอะไรเลย

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคืออุณหภูมิ ไก่ในเตาอบที่มีเปลือกกรอบมักจะได้รับที่อุณหภูมิการปรุงอาหาร 180-200 องศา อย่าพยายามเพิ่มอุณหภูมิในการย่างเพื่อหวังที่จะย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลงและเร่งกระบวนการเปลือกโลกให้เร็วขึ้น เพราะสิ่งนี้มักจะจบลงด้วยการที่หนังไก่แตกหรือไหม้และดูไม่น่ารับประทานมาก อย่าลืมวางไก่ในเตาอุ่นและจำไว้ว่าเนื้อแต่ละปอนด์จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการอบ เตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่างหรือไม่? ยอดเยี่ยม! งานง่ายขึ้นมาก - เพียงแค่เปิด 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการคั่วของนก

สำหรับส่วนผสมเฉพาะที่จะช่วยให้คุณทำแป้งเป็นสีแดงก่ำและกรอบ น้ำผึ้ง มัสตาร์ดและซีอิ๊วจะมาช่วยคุณที่นี่ - พวกเขาทาซากไก่ก่อนนำเข้าเตาอบ เป็นการดีที่สุดถ้าไก่หมักจากส่วนประกอบเหล่านี้เป็นระยะเวลาหนึ่ง - อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เครื่องเทศเช่นปาปริก้าและขมิ้นสามารถช่วยให้ได้เปลือกตามที่ต้องการ แต่ควรปฏิเสธมายองเนสซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเพราะจะทำให้เนื้อแข็ง น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากไก่ยังสามารถใช้เพื่อทำให้เปลือกโลกกรอบ - เพียงแค่เทลงบนตัวนกเป็นระยะระหว่างการคั่ว ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีพื้นผิวของไก่สามารถทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย - เปลือกจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น พ่อครัวบางคนยังใช้ความลับเช่นนี้ - พวกเขาลวกนกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งซึ่งช่วยให้คุณปิดรูขุมขนบนผิวหนังและทำให้เปลือกกรอบในเวลาต่อมา

เมื่อไก่กรอบของคุณพร้อม ให้นำออกมาทันทีแล้วปล่อยให้เย็น ห้ามทิ้งไก่ไว้ในเตาอบ หรือใช้กระดาษฟอยล์ปิดไว้เพื่อให้จานอุ่น ทั้งหมดนี้จะทำให้เปลือกนิ่ม

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำไก่กรอบคือการอบบนแผ่นเกลือในเตาอบ ในกรณีนี้ เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และเปลือกโลกก็เป็นสีทองและน่ารับประทาน ไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่นนอกจากเกลือ อย่าเชื่อว่าทุกอย่างง่ายมาก? จากนั้นใช้สูตรของเราซึ่งเราจะเริ่มต้นการเลือกการทำอาหารของเรา

ไก่อบเกลือ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว (น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.)
เกลือหยาบ 1 กก.

การทำอาหาร:
เทเกลือลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นประมาณ 2 ซม. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้กลับลงบนหมอนเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไก่จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ วางแผ่นอบกับไก่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบจาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ ในการตรวจสอบว่านกพร้อมหรือไม่ ให้แทงต้นขาด้วยมีดคม - หากน้ำที่ออกมาใส แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว สลัดเกลือที่ติดอยู่ด้านหลังไก่ออก ตักใส่จาน ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ไก่อบมะนาว

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มะนาว 1 ลูก

มัสตาร์ด 3 ช้อนชา,
3 ช้อนชา adjika,
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมมัสตาร์ด adjika น้ำมันพืช เกลือและน้ำมะนาวครึ่งลูกในชาม ตัดมะนาวที่เหลือเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยไก่ทั้งภายในและภายนอกจากนั้นทาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น ห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้และมัดขาเข้าด้วยกัน ส่งไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทไก่ด้วยน้ำที่หลั่งแล้ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองถึงสามครั้ง

ไก่อบน้ำผึ้งเคลือบ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมมัสตาร์ดและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทาเนื้อไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง วางไก่บนตะแกรง วางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรง แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นนำไก่ออกมาทาด้วยน้ำผึ้งด้วยแปรง (ถ้าน้ำผึ้งข้นต้องละลายก่อน) แล้วส่งไปที่เตาอบอีก 10-15 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปีกไก่สไปซี่หมักซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:
ปีกไก่ 1 กก.
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นและขิงป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ปีกไก่ลงในชามลึก เทน้ำดองและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ปีกทั้งหมดเคลือบส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมงแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ไก่เคลือบส้มกรอบๆ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1 กก.
ส้ม 1 ลูกใหญ่
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูไก่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรโปรวองซ์ นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วผ่าครึ่ง หั่นส้มหนึ่งส่วนเป็นชิ้น คั้นน้ำจากอีกส่วนให้เป็นน้ำประมาณ 100 มล. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำมันที่ด้านล่างของจานอบแล้ววางชิ้นส้ม วางไก่ไว้ด้านบน ราดน้ำมันให้ทั่ว ย่างไก่ประมาณ 1 ชั่วโมงจนน้ำจากนกหมด
ขณะที่ไก่กำลังอบ ให้เตรียมเคลือบสีส้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำส้ม ผิวส้ม และน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก อุ่นส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางและคนให้เข้ากันจนเคลือบหนา ก่อนไก่จะสุก 10 นาที ให้เทเคลือบลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ

ไก่อบซอสมะนาวกระเทียม

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มะนาว 1 ลูก
5-6 กานพลูกระเทียม
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ,
ฮ็อป - ซันลีหรือขมิ้น 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับผิวมะนาวอย่างประณีตแล้วบีบน้ำลงในชาม ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศผ่านการกด เพิ่มน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน ตะแกรงไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำหมักที่ได้ วางนกภายใต้การกดขี่และใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน ก่อนปรุงอาหารให้ล้างน้ำดองที่เหลือออกจากไก่ จาระบีด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบที่มีแป้งกรอบเป็นตัวเลือกที่ชนะทั้งสองฝ่ายสำหรับทั้งอาหารประจำวันและเมนูวันหยุด การรู้ความแตกต่างบางประการ อุณหภูมิที่เหมาะสมและส่วนผสมบางอย่างจะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ อย่าลืมบันทึกตัวเลือกการปรุงไก่ที่เราเสนอไว้ในกล่องสูตรของคุณ และในคลังแสงของคุณจะมีอาหารที่สร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและแขกเสมอ ทานให้อร่อย!

แต่สำหรับเปลือกกรอบแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับมันในเตาอบธรรมดา แม้ว่ามันจะค่อนข้างง่าย แต่คุณเพียงแค่ต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

และวันนี้เว็บไซต์จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไก่ที่มีเปลือกอร่อยโดยไม่ต้องใช้ปาฏิหาริย์พิเศษใด ๆ ของเทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับสิ่งนี้

ไก่ย่างบนตะแกรง

เพื่อให้เปลือกไก่กรอบ ไม่จำเป็นต้องวางซากไว้บนแผ่นอบ ยิ่งสัมผัสกับไขมันที่ไหลออกมาน้อยเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ลองทำอาหารนกตามสูตรของเราแล้วคุณจะเห็นว่าการย่างในเตาอบไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (ซากประมาณ 1.7-2 กก.)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนชา
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (ซากไม่เกิน 1.5 กก.)
• กระเทียม - 5 กานพลู
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือพริกไทยดำหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - 3 ช้อนชา,
• ไวน์แดง (ใด ๆ ยกเว้น Isabella) - 100 มล.
• ขวดเบียร์แก้วความจุ 0.5 ลิตร - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ผสมกระเทียมที่ผ่านการกด, สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชาและมายองเนส, ถูไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ในถุงที่แน่นแล้วมัดและใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ชามหมักแบบพิเศษ

เทสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาลงในขวดเบียร์ที่ล้างฉลากให้สะอาดแล้วเทไวน์ลงไป เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง แล้วเติมน้ำอุ่นเพื่อให้ของเหลวมีปริมาตร 3/4 ของปริมาตร นำไก่ออกจากถุง ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้รูด้านล่างของนกยังคงเปิดอยู่ แล้ววางลงบนขวด

วางแผ่นอบที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยเทลงไปที่ด้านล่างสุดของเตาอบ ใส่ไก่หนึ่งขวดลงไป และหลังจากนั้นเปิดเตาอบที่ 220 องศาเท่านั้น

ปรุงนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกมาอย่างรวดเร็ว แต่ค่อยๆ เอาฟอยล์ออกแล้วใส่ซากกลับคืนโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม

คำแนะนำจากเว็บไซต์:แทนที่จะเติมไวน์และน้ำในขวด คุณสามารถใช้เบียร์ดำหรือน้ำอุ่นธรรมดาในสัดส่วนที่เท่ากันก็ได้ อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องใส่เครื่องเทศลงในของเหลว

นอกจากนี้ ไก่สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ ให้มัดขาและปีกของเธอด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหารหรือด้ายฝ้ายสีขาว และก่อนนำไปอบในเตาอบ ให้นำน้ำดองออกจากมันด้วยผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้น ไก่จะไหม้ และควรเพิ่มเวลาหมักเป็น 6-8 ชั่วโมง

หากคุณไม่ได้ใช้กระดาษฟอยล์ ให้ปรุงไก่เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 200 แล้วอบต่ออีก 45-50 นาที

ไก่ย่างน้ำลาย

ไก่อบในเตา

หากเตาอบของคุณมีตะแกรงและน้ำลาย จะทำให้การปรุงไก่ที่มีเปลือกกรอบแสนอร่อยทำได้ง่ายขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (ซากสำหรับ 1.5-1.7 กก.)
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ พริกไทยดำป่น (หรือเครื่องปรุงรสสำหรับไก่) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือและพริกไทยหรือปรุงรสลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน - ยิ่งซากหมักดองมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

แล้วเอานกเอาฟอยล์ออก ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วถูไก่ให้ทั่วด้วยน้ำเชื่อมนี้ มัดเธอด้วยไม้เสียบ มัด ผูกอุ้งเท้าและปีกของเธอด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร (หรือด้ายฝ้ายสีขาวล้วน) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเหล่านี้ไหม้

วางน้ำลายลงในเตาอบวางแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อรวบรวมไขมันด้วยน้ำที่เทลงไป เปิดโหมด "ย่าง" และ "ถุยน้ำลาย" อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีแล้วแทงด้วยมีด - หากน้ำผลไม้เบา ๆ โดดเด่นแสดงว่าพร้อม หากเปลือกโลกไม่เป็นสีทองและกรอบมาก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อคุณปรุงไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว) ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร

คำแนะนำจากเว็บไซต์:เสิร์ฟไก่ย่างทันทีและอย่าปิดด้วยสิ่งใด ๆ มิฉะนั้นเปลือกโลกจะนิ่มลงและความพยายามของคุณจะไร้ผล

ตัวเลือกหมักและจิ้มไก่ย่าง

เราบอกคุณถึงวิธีการทางเทคนิคในการปรุงอาหารไก่ย่าง - นี่คือการย่างขวดและไม้เสียบ ทีนี้มาพูดถึงตัวเลือกน้ำดองซึ่งยังช่วยให้ได้กรอบอร่อยอีกด้วย จำนวนผลิตภัณฑ์และเวลาในการอบในสูตรเหล่านี้ระบุไว้สำหรับไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.

เคลือบมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบในเตา

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว - 50 มล.
• มัสตาร์ด "รัสเซีย" - 3 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างไก่ ผสมมัสตาร์ด น้ำมันพืช เกลือและพริกไทยในชาม ถูซากด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในภาชนะที่มีฝาปิด คุณสามารถหมักได้นานขึ้นโดยใส่ไว้ในตู้เย็นทันที

ปรุงไก่ในเตาอบ (บนตะแกรง บนขวด หรือบนไม้เสียบ) เป็นเวลา 40 นาที (ที่อุณหภูมิ 230 แรก และ 200 องศา) จากนั้นเอาและเคลือบซากด้วยน้ำผึ้งเหลวทุกด้าน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

น้ำสลัดสมุนไพร

ไก่อบในเตา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• มาจอแรมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• พริกหวานป่นแดง - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ถูไก่ด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก จากนั้นค่อยๆ ถูพริกแดงป่นและลูกจันทน์เทศลงในซาก โรยด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา และมาจอแรม ตบให้ติดกัน

ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้สมุนไพรแห้งอิ่มตัวด้วยน้ำมันและอบนกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น แต่เหนือสิ่งอื่นใด - บนขวดใต้กระดาษฟอยล์ (40 นาทีในกระดาษฟอยล์แล้ว - จนกว่าเปลือกจะก่อตัว ). เวลาทำอาหารบนตะแกรงและบนตะแกรง - 50-55 นาที อุณหภูมิขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและระบุไว้ในสูตรหลัก