เค้กบิสกิตขนาดใหญ่ เค้กบิสกิตที่บ้าน - มันยากจัง

หนึ่งในเค้กที่พบมากที่สุดคือเค้กบิสกิต ง่ายต่อการเตรียมเว้นแต่คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกจากการทำอาหารและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าซึ่งจะทำให้คุณไม่ต้องอบบิสกิต

หากคุณต้องการทำเค้กตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง ก่อนอื่นฉันจะบอกวิธีทำเค้กบิสกิตที่บ้าน สิ่งนี้ไม่ต้องใช้เวลาความพยายามและผลิตภัณฑ์พิเศษมากมาย

นี่จะเป็นบิสกิตแบบคลาสสิก

วิธีทำเค้กฟองน้ำแบบคลาสสิก

ฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับบิสกิตแบบคลาสสิกซึ่งมักจะสูงนุ่มและอ่อนโยน

ในการเตรียมเราต้องการ - ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 230 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, วานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา

ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง

โปรตีนควรทำให้เป็นก้อนฟู

ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ

สิ่งนี้ควรทำก่อนที่จะเรียกว่า "จุดสูงสุดที่ยั่งยืน"

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนมวลสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร

ผลลัพธ์ควรเป็นเช่นนี้

เรากระจายไข่แดงในชามเพิ่มโปรตีนลงไปและผสมให้เข้ากันด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

เพิ่มผงฟูลงในแป้งร่อนแล้วร่อนอีกครั้งเพิ่มในส่วนมวลไข่

นวดแป้งเป็นวงกลมใส่วานิลลา ทันทีที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดนวด มิฉะนั้นแป้งอาจเหลวได้

จานอบสามารถทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งหรือรองด้วยกระดาษรองอบ

เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์เราจะอบบิสกิตขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถแบ่งแป้งและอบเค้กแยกกันได้

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบ, อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที, สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้ที่ติดอยู่ตรงกลางเค้ก, มันควรจะแห้งและสะอาด

ทิ้งบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่เปิดและปิดอยู่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะห่อบิสกิตที่เย็นแล้วในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

ด้วยมีดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายภายในกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรูพรุน

วิธีการอบบิสกิตช็อคโกแลต

ในการเตรียมคุณต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องตีไม่แนะนำให้ตีมวลไข่ด้วยส้อม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำบิสกิต

เช่นเดียวกับในการเตรียมบิสกิตรุ่นคลาสสิก (ดู) เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน - ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและไข่แดงจนสว่างและเพิ่มปริมาตร

แบ่งครึ่งปริมาณน้ำตาลใส่โปรตีนและไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มโปรตีนวิปปิ้งไข่แดงและผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม

เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในมวลที่ได้

ในตอนท้าย ผสมแป้งที่เหลือกับ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ โกโก้ ร่อนรวมกับแป้ง

ผสมเป็นวงกลมด้วยไม้พายจนเนียน

แป้งควรเป็นสีกาแฟทั้งหมดปริมาตรของมวลจะลดลงเล็กน้อย

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ พักแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็กที่แยกต่างหาก เทเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วกลับไปที่มวลรวมของแป้ง ผสมทุกอย่าง

หากเทน้ำมันลงในแป้งทั้งก้อนพร้อมกัน คุณจะต้องคนนานและแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน

คุณจะได้บิสกิตแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพิ่มเป็นครีม

เรากระจายแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้และส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

เรากระจายบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วและปล่อยให้เย็น

ตอนนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างระหว่างบิสกิตที่ใส่และไม่ใส่ผงฟู

สิ่งที่แตกต่างคือความสูงและความพรุนของบิสกิตนั่นเอง

คุณจะใช้ผงฟูหรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังอบเค้กสปันจ์เค้กประเภทใดหรือประเภทใด

บิสกิตนี้อบด้วยผงฟู

ไม่ใช้ผงฟูในการอบเค้กนี้

บิสกิตด้านขวาที่มีผงฟูมีรูพรุนและโปร่งสบายกว่าในขณะที่ด้านซ้ายมีความหนาแน่นมากกว่า

ดังนั้นเมื่ออบบิสกิตคุณตัดสินใจเองว่าคุณต้องการเค้กที่มีความหนาแน่นมากขึ้นในกรณีนี้หรือไม่และใช้ผงฟูขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เค้กบิสกิตสตรอเบอร์รี่กับคอทเทจชีสและมูสโยเกิร์ต

ใช้สูตรคลาสสิกเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กของเรา (ดูวิธีทำบิสกิตด้านบน) ตัดเป็น 2 เค้ก

การทำบัตเตอร์ครีมสำหรับสิ่งนี้เราต้องการเนย 200 กรัมและนมข้นหวานหนึ่งกระป๋อง

เทนมข้นลงในเนย ใส่วานิลลิน แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

เราเคลือบชั้นล่างของบิสกิตด้วยแยมลูกแพร์แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้อะไรก็ได้

ทาครีมด้านบน

ปิดด้วยเค้กที่สองและเคลือบด้วยครีม

เราเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้านโรยด้วยแครกเกอร์หวานบดจากด้านข้าง

ตกแต่งด้วยคุ้กกี้ (บิสกิตหยดใส่บิสกิต)

เราถูช็อคโกแลตด้านบนและเค้กของเราสำหรับชาวันอาทิตย์ก็พร้อม

วิดีโอวิธีทำสปันจ์เค้ก - สูตรของคุณยายเอ็มมา

เรายังคงนำเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้ที่กำลังเริ่มขั้นตอนแรกในการทำอาหาร หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กจริงชิ้นแรกของคุณ เค้กบิสกิตที่ง่ายที่สุดนั้นเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ สูตรอร่อยและเรียบง่ายมาก โดยทั่วไปใครบอกว่าเค้กต้องซับซ้อนและมีราคาแพงมาก? คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าการทำเค้กเป็นความสุขอย่างยิ่งเพราะทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน บิสกิตที่พบมากที่สุดที่คุณจะเพิ่มขึ้นในร้อยกรณีจากทั้งหมดร้อยเพราะใช้ผงฟูและไม่เพิ่มส่วนประกอบ "เปียก" ยกเว้นไข่ คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่การอบบิสกิตที่ประสบความสำเร็จเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำให้มีขึ้นเพื่อเตรียมคัสตาร์ด คุณสามารถใช้ทักษะเหล่านี้ในการอบอื่นๆ ได้เช่นกัน บิสกิตเหมาะสำหรับพายผลไม้ ครีม - สำหรับเค้กหรือเอแคลร์ เราใช้ถั่วลิสงคั่วในการโรย ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นมิตรกับงบประมาณมาก แน่นอนในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ถั่วลิสงไม่เพียง แต่ถั่วอื่น ๆ ที่คุณชอบ เค้กสามารถโรยด้วยเศษบิสกิตแทนถั่ว หรือราดช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ในความเป็นจริงสูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับนักทำขนมมือใหม่ซึ่งเขาสามารถเริ่มพัฒนาประสบการณ์ของเขาสร้างชุดค่าผสมที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล - 100 กรัม

สำหรับครีม:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 130 กรัม
• นม - 100 มล.
• เนย - 180 กรัม (+1 ช้อนชาสำหรับทาแม่พิมพ์)

สำหรับการโรย:

• ถั่วลิสง - 100 กรัม

วิธีทำเค้กบิสกิต

1. ทำสปันจ์เค้ก

ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ฉันแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หากคุณยังไม่ได้ทำขั้นตอนนี้ มีวิธีง่ายๆ ค่อยๆ ทุบไข่สดทีละฟองลงในชามแล้วใช้ช้อนจับไข่แดง ส่งไปยังชามหนึ่ง โปรตีนไปอีกชามหนึ่ง ฉันใส่โปรตีนไว้ในตู้เย็นชั่วคราวแล้วผสมไข่แดงกับ 180 กรัม ซาฮาร่า

ตีด้วยเครื่องผสมจนครีมอ่อน

ฉันนำกระรอกออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้อยู่ในสถานะ "พีค" ที่แข็ง

ฉันรวมมวลโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกัน ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน ฉันผสมแป้งกับผงฟู ฉันจะเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่ ผสมเบา ๆ อีกครั้ง แป้งควรเป็นเหมือนแพนเค้ก

ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์ทาด้วย 1 ช้อนชา เนย. ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. (คุณสามารถใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม.)

ฉันอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบควรแห้ง ทำให้บิสกิตเย็นลง

2. น้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม

ในขณะที่เค้กกำลังเย็น ฉันทำน้ำเชื่อม ฉันเทน้ำ 100 มล. ลงในทัพพี เพิ่ม 100 กรัม น้ำตาลและน้ำมะนาวครึ่งลูก ฉันวางทัพพีลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาดูจนน้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ฉันพักไว้ให้เย็นลง

3. การเตรียมครีม

ฉันเทนมร้อน ฉันใส่ไฟนำไปต้มและลดไฟ ฉันปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ฉันถอดมันออกจากกองไฟ ฉันเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมข้น ฉันใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมเย็นลง

4. ประกอบเค้กบิสกิต

ที่บิสกิตที่เย็นแล้วฉันตัดส่วนนูนด้านบนออก ฉันตัดบิสกิตออกเป็น 3-4 ส่วน แม้ว่าการตัดจะไม่สม่ำเสมอก็อย่าอาย เมื่อนำมารวมกันก็จะได้เค้กที่เนียนสนิทอีกครั้ง และถ้ามีข้อผิดพลาดพวกเขาจะปลอมตัวด้วยความช่วยเหลือของเศษซึ่งเราจะโรยบนเค้กในตอนท้าย

ฉันบดส่วนบนในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นฉันก็บดถั่วลิสงในเครื่องปั่น ฉันหั่นถั่วลิสงบดเป็น 2 ส่วน ฉันผสมกับเศษบิสกิต - เราจะโรยเค้กด้านบนด้วย เราทิ้งส่วนอื่นของถั่วลิสงสับไว้ตามที่เป็นอยู่ - เราจะโรยระหว่างเค้กด้วยครีม

เค้กฟองน้ำแช่ในน้ำเชื่อม นั่นคือฉันแค่ตักน้ำจากช้อนในที่ต่าง ๆ พยายามทำมากหรือน้อยเท่า ๆ กัน

ฉันกำลังเริ่มประกอบเค้ก ฉันวางจานเค้กรอบขอบด้วยฟิล์มยึด สะดวกกว่าสำหรับฉันเพราะในตอนท้ายคุณสามารถดึงฟิล์มออกจากใต้ขอบของเค้กอย่างระมัดระวังและจานจะสะอาด

ฉันวางเค้กก้อนแรกที่แช่ในน้ำเชื่อมไว้บนจาน ฉันหล่อลื่นด้วยครีมแช่เย็นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ฉันโรยด้วยถั่วลิสงป่น

ดังนั้นฉันจึงทำกับเค้กทั้งหมด โรยหน้าเค้กด้วยครีม

จากนั้นฉันก็โรยด้วยบิสกิตถั่วลิสง

ควรแช่เค้กไว้ 1 คืน (หรือ 8-10 ชั่วโมง) ทาแล้วจะนุ่มชุ่มฉ่ำ หากกินเค้กทันทีก็จะอร่อย แต่แห้งเล็กน้อย

เค้กบิสกิตพร้อมแล้ว บูด appetit!

แป้งบิสกิตเป็นชั้นเค้กและของหวานอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยและคลาสสิกที่สุด ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมบิสกิตนั้นไม่มีอะไรยากและพ่อครัวทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้ความพยายามขั้นต่ำ

แป้งบิสกิตแบบคลาสสิก

แป้งบิสกิตนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่น เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เราใช้รูปแบบขนาดเล็กและเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรทาด้วยน้ำมันและปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ต้องร่อนแป้งสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ระวังให้มากในขณะที่ทำเช่นนี้

ผสมไข่แดงในชามแยกต่างหากกับน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลา ถูด้วยตะกร้อมือจนมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอด หลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในขณะที่เครื่องผสมไม่ปิด

เพิ่ม 1/3 ของวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเทแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งใส่โปรตีนที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นฟองอากาศจะหายไปและบิสกิตจะไม่ขึ้น เทแป้งลงในพิมพ์ ปรับระดับ และอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 กรัม

ในหม้อหุงช้า

และอีกครั้งเจ้าของ multicookers สามารถชื่นชมยินดีเพราะพวกเขาสามารถทำแป้งบิสกิตโดยใช้ความมหัศจรรย์ของความคิดทางเทคนิค หลายถ้วยระบุไว้ในรายการส่วนผสมเป็นหน่วยวัดน้ำหนัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงและตีจนตั้งยอด ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทั้งสองอย่างทีละฟองแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสม ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย

หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันในชาม multicooker แล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังโดยปรับระดับพื้นผิว เค้กบิสกิตปรุงในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือฐานนุ่มที่สามารถใช้ทำขนมได้

บิสกิตสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

ในการทำเค้กบิสกิตไข่ 4 ชิ้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แรสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ไข่ทั้งหมดแตกเป็นชามพร้อมกันและเทน้ำตาลลงไป จุดสำคัญ: พื้นผิวของอาหารและวัตถุใด ๆ ที่สัมผัสกับแป้งจะต้องแห้ง ไม่อนุญาตให้มีความชื้นแม้แต่หยดเดียวในบิสกิตมิฉะนั้นจะไม่เพิ่มขึ้น

ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและในขณะเดียวกันก็เทแป้งลงไปเล็กน้อย นวดแป้งอย่างระมัดระวัง เราปิดแผ่นกระดาษในจานอบทาด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

บนครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและผสมกับน้ำตาล หลังจากนั้นครีมจะถูกเพิ่มเข้าไป ผสมให้เข้ากัน เทลงในมวลแป้งที่ได้ ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดที่มั่นคงแล้วรวมกลับเข้ากับส่วนประกอบของไข่แดง

ในรูปแบบจาระบีให้อบบิสกิตประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นเค้กที่เหมือนกันหลาย ๆ อันและใช้ทำเค้กด้วยไส้ใดก็ได้

ชงต้ม

ขนมชูว์ต้มเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับทำบิสกิต อย่าลืมลองทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แรสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเดือด.

ก่อนอื่นเราตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 180 กรัมเนื่องจากการเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่นาน แบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยกระดาษหนัง แป้งผสมกับผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว

แป้งและผงฟูร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเป็นมวลน้ำตาลไข่ ตีแป้ง เทน้ำมันพืช และน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งแล้วโอนแป้งไปยังแบบฟอร์ม ห่อเป็นวงกลมด้วยผ้าเย็นและทับด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บิสกิตเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอในทุกที่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบเค้กเป็นระยะด้วยไม้จิ้มฟัน

เค้กบิสกิตรีบร้อนใน 5 นาที

บิสกิตใน 5 นาทีจะเปิดออกแม้กับมือสมัครเล่นในครัว สูตรนี้ง่ายมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันยุ่งเหยิง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันคุณต้องละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ใส่วานิลลา ผงโกโก้ เนยละลาย และผงฟูลงในส่วนผสม ในตอนท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้

เรานำแก้วพิเศษที่สามารถใช้ในไมโครเวฟมาวางตรงกลางชามด้วยแป้งบิสกิตโดยเติมน้ำไว้ก่อนหน้านี้ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กอบได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น

เราตั้งเตาอบไมโครเวฟในโหมดที่ทรงพลังที่สุดและส่งชิ้นงานไปที่นั่นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราให้ความร้อนต่ออีกสองสามนาที บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลต

วิธีทำ kefir?

Kefir บิสกิตเป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะรื่นเริงหรืองานเลี้ยงน้ำชาทั่วไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

ตีไข่ เนยละลาย และน้ำตาลในชามจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เท kefir สุดท้ายผสมกับไม้พาย ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งที่ใช้ทำแพนเค้ก

อย่าลืมอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา แบบฟอร์มทาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแป้งเทลงไป เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว เราอบเป็นเวลา 40 นาทีและในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

ไม่ใส่ไข่เพิ่ม

ต้องการทำเค้กบิสกิตอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีไข่ที่บ้าน? อย่าสิ้นหวัง! ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้สูตรที่คุณไม่สามารถเพิ่มได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แรสต์ น้ำมัน - 100 มล.
• ลิม น้ำผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่นเราร้อนขึ้นถึง 180 กรัม เตาอบและปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ผสมแป้ง น้ำตาล และผงฟูในชามใบหนึ่ง น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำอุ่น 200 มิลลิลิตรในอีกชามหนึ่ง

เทส่วนประกอบที่เป็นของเหลวลงในของแห้งอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน

ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในพิมพ์ทันทีและนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง

บิสกิตแสนอร่อยที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว!

แป้งสปันจ์เค้กชอคโกแลต

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม

แยกไข่แดงออกแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล โปรดทราบว่า ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ บิสกิตก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น. เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในชาม ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 กก.
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ช็อกโกแลตนม - 50 กรัม
• วอลนัท.

เราผสมเนยละลาย, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งและไข่ในชาม, หลังจากนั้นเราก็ส่งไปต้มในอ่างน้ำ, คนตลอดเวลา เมื่อปริมาณส่วนผสมเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจานจะถูกนำออกจากเตา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติกแล้ว ให้แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

ในการเตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือด้วยความเร็วปานกลาง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 กรัม และอบเค้กสลับกันเป็นเวลา 10 นาที พวกเขาควรจะบางมากดังนั้นเมื่อรีดแป้งเราจะควบคุมขนาดด้วยสายตา เค้กใหม่แต่ละชิ้นทาด้วยครีมและชิ้นที่สามและหกในแถวคือนมข้นต้มเพิ่มเติม ด้านข้างของเค้กทาด้วยส่วนที่เหลือ เราตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตขูดและวอลนัทด้านบน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต: ตัวเลือก

ตามกฎแล้วเค้กที่ไม่มีครีมไม่ใช่เค้กอีกต่อไป ในเรื่องนี้ มีเพียงจินตนาการและความชอบของคุณเท่านั้นที่สามารถจำกัดคุณได้

ด้วยความช่วยเหลือของครีมคุณไม่เพียง แต่สามารถสร้างเลเยอร์สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังตกแต่งของหวานได้อีกด้วย

ด้านล่างนี้คุณจะพบรายชื่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยม

1. บัตเตอร์ครีม. การเตรียมการจะไม่ยาก คุณต้องมีเฮฟวี่ครีม (33.35%) และเครื่องผสม เราเอาชนะผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูงสุดหลังจากนั้นเราก็เติมด้วยกระบอกฉีดลูกกวาด
2. ครีมโปรตีน. นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม คุณต้องมีไข่ขาวและน้ำตาลสองสามฟอง ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอด จากนั้นจึงนำไปใช้กับชั้นของเค้กได้โดยตรง
3. คัสตาร์. หากคุณกลัวที่จะรับประทานโปรตีนดิบ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ นอกจากน้ำตาลแล้วยังมีน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและน้ำเล็กน้อย ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง เรากำหนดระดับความพร้อมโดยหยิบครีมในช้อนชา ยิ่งลำธารหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
4. ครีมเปรี้ยว ครีมนี้มีรสชาติดีกว่าครีมและไม่มีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% สูตรนี้ง่ายที่จะขายหน้า - เพียงแค่ตีผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง ลูกกวาดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ครีมทันทีหลังจากเตรียม
5. บัตเตอร์ครีม. ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับการตกแต่งมากกว่าการใช้งาน เพียงใช้เนยไขมัน, ไข่สองสามฟอง, นมหรือนมข้นและน้ำตาลผง, ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารโฮมเมด บิสกิตยังคงเป็นที่ชื่นชอบ หากมีกองทุนทองคำในโลกแห่งการทำอาหาร ขนมอบที่อร่อยและเขียวชอุ่มนี้เป็นของที่นั่นอย่างแน่นอน ส่วนผสมขั้นต่ำที่หาได้ วิธีการปรุงที่หลากหลาย และจำนวนไส้ที่นับไม่ถ้วน หากคุณต้องการทราบเคล็ดลับในการทำเค้กบิสกิตแสนอร่อยที่บ้าน ให้ทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและดูวิดีโอ

วิธีทำแป้งสปันจ์เค้ก

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์สามอย่างเท่านั้นในการทำเค้กบิสกิต: น้ำตาล, ไข่, แป้ง จากนั้นคุณสามารถลองวิธีต่างๆในการทำฐานเพื่อให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกมาสวยงาม วิธีการง่ายๆ คือการตีไข่กับน้ำตาลจนครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกต้องทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งบิสกิตออกมาสวยงาม ในบางสูตรแป้งจะผสมกับแป้งในสัดส่วนที่แน่นอนซึ่งช่วยให้เค้กฟองน้ำโปร่งสบายขึ้น

สูตรคลาสสิก

ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการทำขนมอบโฮมเมดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ บิสกิตแบบคลาสสิกจะหักล้างตำนานที่ว่าการเตรียมแป้ง การอบเค้กตามสูตรนี้เป็นเรื่องที่ยุ่งยาก คุณจะสามารถรับมือได้แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณกำลังพยายามเตรียมขนมหวานสำหรับชา เตรียมผลิตภัณฑ์ จากนั้นลงมือทำธุรกิจตามคำแนะนำจากรูปภาพ: ผ่านไปเกือบครึ่งชั่วโมงก่อนที่บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะประดับโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. นำไข่ แยกไข่ขาว พักไว้ รวมไข่แดงกับน้ำตาลบดจนเนียน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งรวมกับไข่แดงผสม จากนั้นตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอย่างเบามือ
3. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา
4. ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนตามยาว ทาครีมด้วยครีม เชื่อมต่อครึ่ง ตกแต่งด้านบนเพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้ง

ความอ่อนโยนของบิสกิตน้ำผึ้งจะเอาชนะแม้แต่ผู้ที่ไม่มีจุดอ่อนในการอบ รสชาติที่เด่นชัดของน้ำหวานผึ้งเพิ่มเครื่องเทศครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตน้ำผึ้ง เพื่อไม่ให้แป้งบิสกิตตกตะกอนระหว่างการอบ คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าแยกโปรตีนออกจากไข่แดง โดยตีให้เข้ากันกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• เนย 150 กรัม (เนย);
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ เติมน้ำผึ้ง แล้วตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว เกลือ ค่อยๆใส่แป้งเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นแป้งจะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. อบที่อุณหภูมิปานกลางโดยใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลต

สปันจ์เค้กรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน ส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลตซึ่งควรเตรียมล่วงหน้าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตคือไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลง แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 190 กรัม
• 6 ฟอง;
• เนย 80 กรัม (เนย);
• ผงโกโก้ 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาลผงในห้องอบไอน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นนำชามออก ผสมส่วนผสมต่อไปประมาณ 10 นาทีจนขึ้นฟู ปริมาณควรเพิ่มเป็นสองเท่า
2. ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในมวลไข่ประมาณหนึ่งในสามทุกครั้งที่ผสมให้เข้ากัน
3. ก่อนเติมแป้งโกโก้ครั้งสุดท้ายให้เทเนยละลายลงครึ่งหนึ่ง ผัดใส่ส่วนสุดท้ายของแป้งอีกครั้งเทน้ำมันที่เหลืออีกครั้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เปิดแบบฟอร์ม, วางกระดาษ, วางแป้งบิสกิตในชั้นที่เท่ากัน, อบประมาณครึ่งชั่วโมง จุดสำคัญ: อย่าเปิดเตาอบตลอดเวลา!
5. ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้และก่อนเสิร์ฟให้ทาครีมด้วยครีม

วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิต

การกล่าวถึงบิสกิตครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อสี่ศตวรรษก่อน ในช่วงเวลานี้สูตรการทำแป้งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับครีม บิสกิตเป็นฐานเข้ากันได้ดีกับไส้เค้กประเภทหลัก - ตั้งแต่คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีมไปจนถึงช็อคโกแลตหรือโยเกิร์ต ครีมแต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะโดยพิจารณาจากการผสมผลิตภัณฑ์หลายชนิด มีครีมที่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมง่ายๆ และมีครีมที่ต้องใส่ใจมากขึ้นอีกเล็กน้อย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมครีมบิสกิตยอดนิยมด้านล่าง

คัสตาร์

ครีมรุ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งปรุงด้วยนมตามสูตรดั้งเดิม ส่วนผสมบังคับที่สองคือไข่ในขณะที่มีคัสตาร์ดหลายรูปแบบสำหรับการเตรียมที่ใช้ไข่แดงเท่านั้น ในการเตรียมแป้งชูส์แบบคลาสสิก จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4 ฟอง;
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้ง 40 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล
2. หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้, น้ำตาลวานิลลา
3. จากนั้นเทนมเย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
4. ใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มคนตลอดเวลา
5. เมื่อครีมข้นขึ้น นำออก เย็นเล็กน้อย ทาจาระบีเค้ก

ครีมเปรี้ยว

การเตรียมครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาสองสามนาที ครีมประเภทนี้เรียบง่ายและเบามากจนกลายเป็นสากลสำหรับการอบที่บ้านประเภทต่างๆ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากนัก คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นในการเตรียมครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันและทาบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (มีไขมันน้อยกว่า 20%)
• น้ำตาล 150 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ผสมครีม, น้ำตาล, วานิลลาในภาชนะเดียวโดยใช้เครื่องผสม
2. ตีประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด หากต้องการให้เพิ่มแยมถั่วบดลงในครีมสำเร็จรูป

นมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมครีมแคลอรี่ต่ำได้โดยเลือกไส้บิสกิตประเภทนี้ สำหรับการเติมที่ดีต่อสุขภาพรสชาติจะละเอียดอ่อนกว่าถ้าคุณผสมคอทเทจชีสกับครีม รสหวานที่ค้างอยู่ในคอเมื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยวกับนมข้นหวาน สำหรับสูตรพื้นฐาน คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 200 กรัม (เนย)

การทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อม แต่ควรถูผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม น้ำตาล วานิลลา
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรเค้กบิสกิตทีละขั้นตอน

เค้กที่สวยงามให้สุนทรียภาพที่แท้จริง แต่ก่อนที่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะประดับโต๊ะเทศกาลนั้น จะต้องทำให้สุกก่อน สูตรอาหารทีละขั้นตอนช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง รวดเร็ว และไม่ยุ่งยาก เพื่อให้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณอยากลองมากขึ้นด้วยรูปลักษณ์ของมัน รูปภาพจะถูกแนบไปพร้อมกับคำแนะนำ ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กบิสกิตที่คู่ควรกับชื่อผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

กับครีมชีสครีมและลูกพีช

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะเน้นด้วยครีมนมเปรี้ยว การเคลือบฐานด้วยครีมประเภทนี้จะทำให้เค้กโฮมเมดกลายเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดในตารางเทศกาล ลูกพีช - ไม่ว่าจะกระป๋องหรือสด - จะเพิ่มรสเปรี้ยวของผลไม้ในขณะที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงเค้ก เช่นเดียวกับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ฟอง;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• ลูกพีช 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาล 100 กรัมเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเทแป้งที่ร่อนไว้ อบแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา, ต้ม, กวนตลอดเวลา
3. นำเค้กที่เสร็จแล้วออก ตัด เทครึ่งด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็น
4. ในช่วงเวลานี้ทำครีมโดยตีคอทเทจชีสกับครีมวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. กระจายครึ่งหนึ่งของเค้กบิสกิตเพื่อให้เค้กฉ่ำทาครีมด้านบน ตกแต่งขนมอบด้วยลูกพีชโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

Soufflé กับ mascarpone และผลเบอร์รี่

เมื่อเลือกสูตรนี้สำหรับทำโฮมเมดแสนอร่อยโปรดจำไว้ว่าจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซูเฟล่เค้กหลากหลายชนิดถูกเตรียมล่วงหน้าสำหรับงานเลี้ยงเทศกาล แต่อาหารอันโอชะนี้คุ้มค่ากับเวลาและรอก่อนที่จะได้ชิม แทบจะไม่มีเค้กโปร่งสบายที่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• 3 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• โกโก้ 60 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เจลาติน 5 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 100-150 กรัม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินเพื่อให้มีเวลาพองตัวก่อนเตรียมครีม
2. แบ่งไข่ไก่แยกโปรตีนออกจากไข่แดงบดหลังด้วยน้ำตาลทรายครึ่งแก้วเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป จากนั้นตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป
3. แบ่งปริมาตรแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนอบเค้ก
4. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมครีม เทน้ำตาล 100 กรัม, ผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามเคลือบ, อุ่นให้ทั่วด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทครีมลงไป คนจนส่วนผสมข้น ใส่เจลาตินบวมลงในครีม
5. ผสม mascarpone กับปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่แยกกัน
6. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเบอร์รี่ครีมและวิปปิ้ง แช่เย็นเพื่อแช่เค้ก

กับเยลลี่และผลไม้

ในการทำเค้กด้วยเยลลี่คุณต้องมีประสบการณ์ในการอบ ของหวานที่อร่อยผิดปกติอยู่ในหมวดหมู่ที่ซับซ้อน แต่รสชาติของมันนั้นคุ้มค่าที่จะพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ ความอ่อนโยนความเบาของแป้งบิสกิตผสมผสานอย่างลงตัวกับความนุ่มนวลของเยลลี่ของหวานมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• 4 ฟอง;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เจลลี่ 2 ซอง;
• 3 ศิลปะ ช้อนแยมใด ๆ (แยม, แยม);
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาล, ใส่แป้ง, วานิลลิน, ผงฟู, อบเค้ก ขอแนะนำให้กระจายแป้งในรูปแบบบาง ๆ เพื่อที่จะได้ไม่ต้องตัดเค้กสำเร็จรูปในภายหลัง
2. เตรียมเยลลี่, เย็นก้อนที่เกิดขึ้น, เทลงบนเค้ก, ก่อนหน้านี้ทาด้วยแยม เชื่อมต่อพวกเขาตกแต่งด้านบนโรยด้วยมะพร้าวและวางผลไม้ (แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, มะนาว, ส้ม, กีวี)
3. ใส่เค้กในตู้เย็นหลังจาก 5 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนพร้อมผลไม้บนโต๊ะได้

เค้กช็อคโกแลตกับครีมโปรตีนและไส้กล้วย

คุณไม่ต้องคิดว่าจะเตรียมชาแสนอร่อยสำหรับดื่มชาได้อย่างไร สูตรง่าย ๆ สูตรเดียวที่รวมส่วนผสมแสนอร่อยหลายอย่างเข้าด้วยกันซึ่งทำให้คุณอยากกินเค้กเป็นรายบุคคล แต่โดยรวมแล้วอย่าปล่อยให้ฟันหวาน การอบแบบคลาสสิก - บิสกิตช็อคโกแลต - ผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมโปรตีนโปร่งสบายและไส้กล้วยรสผลไม้แสนอร่อย

วัตถุดิบ;

• แป้ง 100 กรัม
• 4 ฟอง;
• โกโก้ 50 กรัม
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 3 โปรตีน (ไข่ไก่);
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลผง
• กล้วย 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนช็อคโกแลตขูด

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกจากกัน และตีไข่ขาวในชามอีกใบ เพิ่มแป้ง, โกโก้, ผสม, อบเค้ก
2. ในช่วงเวลานี้ ทำครีมโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างโฟมโปร่งสบาย
3. หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมโปรตีนกระจายกล้วยหั่นเป็นวงกลมเชื่อมเข้าด้วยกันแช่ครีมที่เหลือด้านบนแล้วตกแต่งด้วยกล้วยและช็อคโกแลตขูดด้านบน

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมที่บ้าน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำขนมอบบิสกิตแสนอร่อย การสังเกตสัดส่วน อุณหภูมิ และความแตกต่างอื่นๆ แต่ความนิยมของบิสกิตไม่ได้รับประกันเพียงรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น การอบไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่มีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อย วิธีทำเค้กบิสกิตที่บ้าน? จะซื้อผลิตภัณฑ์อะไร จะเริ่มที่ไหนดี และวิธีตกแต่งอาหารอันโอชะเพื่อให้ไม่มีใครต้านทานการทดลองได้ คุณสามารถดูได้จากวิดีโอด้านล่าง

กับสตรอเบอร์รี่และวิปปิ้งครีมในหม้อหุงช้า

ในไมโครเวฟ

จากเค้กสำเร็จรูปกับนมข้น

เค้กฟองน้ำตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

ครีมบิสกิตกับเมอแรงค์และถั่ว

ในเตาอบ

บิสกิต - เบา นุ่ม เขียวชอุ่ม - ใช้สำหรับทำเค้ก คุกกี้ ม้วน และขนมอบ ส่วนประกอบหลักของแป้งบิสกิตแบบนุ่มคือไข่ น้ำตาล และแป้งธรรมดา

เพื่อให้ได้บิสกิตที่ฟูเบา แป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือคุกกี้บางส่วน ใช้อัลมอนด์ วานิลลิน ถั่ว โกโก้ ลูกเกดหรือเมล็ดงาดำเป็นสารเติมแต่ง

ความพรุนของแป้งนั้นมาจากไข่จำนวนมากซึ่งคุณภาพของการตีจะเป็นตัวกำหนดโครงสร้างและปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตแบบคลาสสิก

ส่วนผสมด้านล่างใช้สำหรับกระทะกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. บิสกิตสูง 5-6 ซม.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีนได้แม้แต่น้อย ในกรณีนี้ โปรตีนจะไม่แส้

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้ง ด้วยวิธีนี้บิสกิตจะแห้งและแป้งไม่แน่น

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันคุณสามารถปิดด้วยกระดาษ

ถูไข่แดงกับน้ำตาล (2/3 ของจำนวนทั้งหมด) จนเป็นก้อนหนา

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟู อย่าตีไข่ขาวแรงเกินไป เพราะบิสกิตจะไม่ขึ้นฟู

วิปปิ้งโปรตีนเข้าไปในมวลไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมกับไข่ คนเบา ๆ จากขอบชามไปตรงกลางเพื่อไม่ให้คนขาวสั่น

เทแป้งลงในแบบพิเศษ รูปร่าง;

นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ t = 200°C ความพร้อมที่จะตรวจสอบด้วยไม้บาง ๆ - เจาะเค้กถ้าไม่มีร่องรอยของแป้งหลังจากเอาออก - บิสกิตก็พร้อม สายตา - เปลือกของบิสกิตที่อบอย่างดีนั้นบางและเรียบ ด้วยแรงกดเบา ๆ บิสกิตจะหดตัว เมื่อออกแรง บิสกิตจะคืนรูปร่าง

โอนบิสกิตที่มีกลิ่นหอมเสร็จแล้วไปที่ตะแกรงแล้วส่งไปพัก 2 ชั่วโมง

สูตรสำหรับบิสกิตนุ่มสำหรับการอบ

บิสกิตโปร่งสบายเหมาะสำหรับเค้ก

• ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง -160 กรัม;
• วานิลลิน - หยิก

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
2. ถูไข่แดงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาล (2/3 ของจำนวนทั้งหมด) จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนขึ้นเงา
4. ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดงอย่างเบามือ
5. ร่อนแป้งใส่วานิลลินและเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ขอแนะนำให้นวดอย่างระมัดระวัง แต่อย่างรวดเร็ว จากการนวดเป็นเวลานาน ฟองอากาศที่เกิดขึ้นในโปรตีนอาจแตกและบิสกิตจะหนาแน่น
6. ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมัน
7. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ t = 200 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะขนมถ้าแห้งโดยไม่มีแป้งก็พร้อม
8. ทำให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบแล้วพลิกลงบนตะแกรง
9. บิสกิตจะนุ่มและฟู หากบิสกิตที่อบมีไว้สำหรับการทำให้ชุ่มต่อไปจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

สูตรช็อคโกแลตบิสกิตแสนอร่อย

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย (ไม่กระจาย) เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ช็อกโกแลตบาร์ - 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูสวยงาม
2. เพิ่มอบเชยและมะนาวลงในมวล
3. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
4. ทำลายช็อคโกแลตและละลายเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย
5. เพิ่มช็อกโกแลตเย็นลงในส่วนผสมของเนยและไข่
6. ร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสมเนยช็อกโกแลต
7. โปรตีนตีเป็นโฟมยืดหยุ่นผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
8. เทแป้งอย่างระมัดระวังลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันหรือกระดาษเรียงราย
9. อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ t = 200°C

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตหวานแสนอร่อย

บิสกิตที่เรียบง่ายที่ขึ้นเสมอกลายเป็นร่วนและนุ่ม

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 170 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 210 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา

1. บดไข่ค่อยๆใส่น้ำตาลจนได้โฟมที่หนาและคงอยู่
2. ใส่โซดากับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดตลอดเวลาลงในส่วนผสมของไข่
4. เทแป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมันหรือกระดาษรองอย่างระมัดระวัง
5. อบที่อุณหภูมิ t = 200 ° C - 20 - 27 นาที

บิสกิตบนเกล็ดขนมปัง

เตรียมตัว:

• 7 ฟอง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• แครกเกอร์บดข้าวไรย์ - 100 ก.

1. บดไข่กับน้ำตาลจนไม่เหลือธัญพืช
2. ส่งไปที่อ่างน้ำและตีอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลนี้จะเพิ่มขึ้น 4 - 6 เท่า
3. นำออกจากอ่างน้ำและอย่าหยุดตีเป็นเวลา 12 นาที
4. เทแครกเกอร์ที่บดแล้วและแป้งที่ร่อนไว้ ผสมอย่างระมัดระวัง
5. เท ¾ ของความสูงลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ
6. อบที่อุณหภูมิ t = 210°C. ความเต็มใจที่จะกำหนดแท่งไม้

แป้งบิสกิตอุ่น

แป้งที่อุ่นจะออกมาร่วนกว่าและใช้เป็นฐานสำหรับเค้กได้ดี

• 9 ฟอง;
• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาล - 210 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม

1. เทไข่ลงในกระทะผัดน้ำตาลแล้วส่งไปยังอ่างน้ำให้ความร้อนแก่มวลถึง t = 50 ° C ปัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำ และกวนอย่างต่อเนื่องให้เย็นถึง t = 20 ° C ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า;
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมจนเนียน
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยความระมัดระวัง
5. นำเข้าอบ 25 นาที ที่อุณหภูมิ t = 200°C ความพร้อมที่จะตรวจสอบด้วยแท่งบาง ๆ - เจาะเค้กถ้าไม่มีแป้งเหลืออยู่หลังจากเอาออก - บิสกิตก็พร้อม สายตา - เปลือกของบิสกิตที่อบอย่างดีนั้นบางและเรียบ ด้วยแรงกดเบา ๆ มันจะหดตัว เมื่อออกแรง มันจะคืนรูปร่าง
6. ทำให้บิสกิตอบเย็นลงประมาณ 5-10 นาทีในรูปแบบ;
7. วางขนมอบบนตะแกรงแล้วส่งไปยืน 8-10 ชั่วโมง

บันทึก:

อ่างน้ำ: เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ (กะละมังหรือกระทะ) วางไฟและให้ความร้อนสูงถึง t = 80°C วางชามขนาดเล็กที่มีมวลไข่ลงในน้ำ ในระหว่างการทำความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่กระเซ็นเข้าไปในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล

เค้กบิสกิตกับครีม

เตรียมตัว:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม

สำหรับการแช่:

• น้ำเชื่อม - 110 ก.

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ครีม 35% - 220 กรัม
• น้ำหรือน้ำผลไม้ - 70 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 500 กรัม
• วานิลลิน - 1 ก.

เตรียมครีม:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่คอทเทจชีสและวานิลลิน ผัดและใส่มะนาว
2. อุ่นเจลาตินที่พองตัวในน้ำเย็นในอ่างน้ำแล้วเติมนมเปรี้ยว
3. ใส่ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
4. ตีครีมแช่เย็นให้เป็นฟองนุ่ม ผสมเบา ๆ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

เตรียมเค้ก:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีโฟมที่มั่นคงกับน้ำตาล 1/3;
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลและรวมกับโปรตีน
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในไข่ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์
5. อบบิสกิตที่อุณหภูมิ t = 200°C - 25 - 30 นาที
6. ทำให้บิสกิตเย็นลงประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วตัดตามยาวเป็น 2 ชั้น
7. จากด้านข้างของการตัดแช่ด้วยน้ำเชื่อม
8. ใส่ชั้นหนึ่งลงในแม่พิมพ์ ปูด้วยกระดาษ;
9. ใส่แยมหรือผลเบอร์รี่บนชั้น ครีมนมเปรี้ยว;
10. ปิดทับด้วยบิสกิตอีกชั้น กดเบา ๆ ;
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
12. ตกแต่งด้านบนหรือโรยด้วยแป้ง

• สำหรับโปรตีนที่กลายเป็นน้ำจากการยืนเป็นเวลานาน - เพิ่มเกลือเล็กน้อย พวกเขาจะชักได้ดีขึ้นมาก
• กระรอกจะถูกเฆี่ยนอย่างช้าๆ ในตอนแรก และค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการตี เป็นการดีกว่าที่จะปัดโดยไม่ต้องสัมผัสขอบและก้นจานด้วยการปัด โปรตีนดังกล่าวถูกตีเป็นโฟมยืดหยุ่น
• แบบฟอร์มสำหรับการอบบิสกิตควรเต็มไปด้วยแป้งถึง 2/3 ของความสูง ปาดด้านบนให้เรียบด้วยมีดหรือไม้พาย
• 10 นาทีแรกหลังการอบ ไม่แนะนำให้ "รบกวน" แป้งบิสกิต เพราะอาจทำให้แป้งตกตะกอนได้
• นำเตาอบมา (อุ่นเครื่อง) ถึงอุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้า - ก่อนตีแป้งเนื่องจากไม่สามารถยืนแป้งสำหรับบิสกิตหลังจากนวดได้
• บิสกิตอุ่น ๆ มีรอยย่นมากเมื่อตัดดังนั้นหลังจากอบแล้วจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในกรณีที่บิสกิตควรแช่ในน้ำเชื่อม - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
• การตัดบิสกิตเป็นชั้นตามขวางทำได้ดีที่สุดด้วยสายเบ็ด เชือก หรือด้ายที่แข็งแรง
• เมื่ออบบิสกิตในหลายรูปแบบพร้อมกันไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้กันเกินไปเนื่องจากในอีกด้านหนึ่งเค้กจะไหม้และอีกด้านหนึ่งจะยังคงดิบอยู่
• หากในระหว่างการอบด้านบนของบิสกิตเริ่มไหม้จะต้องปิดด้วยกระดาษพับหลายชั้นแล้วแช่ในน้ำ
• อย่าใช้แป้งโฮลมีล - สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของก้อนในแป้ง
• เทแป้งทีละน้อยมิฉะนั้นจะเกิดก้อนในแป้ง
• วางแป้งลงในเตาอบอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่า มิฉะนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน

บิสกิตเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการอบและการเตรียม เค้กบิสกิตนั้นอร่อยและสวยงามเสมอ ไม่มีเวลาสำหรับครีมและของตกแต่ง? โรยบิสกิตด้วยน้ำตาลผง - และของหวานที่น่ารับประทานและอร่อยก็พร้อม