วิธีทำออสเซเชียนชีสพาย พาย Ossetian อร่อยกับชีส Adyghe และสมุนไพร ชีสสำหรับพาย

Ossetian ชีสพายเป็นขนมอบยอดนิยมและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ผู้คนในภาคตะวันออกมีอัธยาศัยดีและเจ้าของบ้านทุกคนถือว่าเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องต้อนรับอย่างดีและเลี้ยงแขกที่รักเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดอร่อยและน่าพอใจที่อยู่ในบ้าน ในขณะที่อาหารบนโต๊ะเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม นี่คือพายออสเซเชียน
ในบรรดาพาย Ossetian ชีสพายเป็นผู้นำ ในภาคตะวันออกมีการเตรียมพายยีสต์ด้วยชีสอ่อนเค็มจากนั้นขนมจะมีกลิ่นหอมและละลายในปากของคุณ เมนูนี้ต้องมีติดโต๊ะทุกโต๊ะ
ด้วยชุดผลิตภัณฑ์บางอย่างแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมชีสพายแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถใช้เฟต้าชีสหรือชีสดองเป็นไส้ชีสได้ แป้งที่ใช้กันทั่วไปคือยีสต์ สูตรง่ายๆ สำหรับพายชีส Ossetian ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ชีส, ยีสต์, น้ำ, แป้งและเกลือ บางครั้งก็เพิ่มไข่ลงในแป้งยีสต์ และใช้นมแทนน้ำ เขียนวิธีทำพายชีส Ossetian จากแป้งยีสต์ในไม่ช้า

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• สำหรับแป้ง: ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• นม - 2 ถ้วย;
• เนย - สำหรับการอบจาระบี
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 400-500 กรัม
• สำหรับไส้: ชีส - 300 กรัม (brynza, Adyghe);
• ผักใบเขียว - 100 กรัม (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง)

วิธีทำพายชีส Ossetian ที่บ้าน:

ทำแป้งยีสต์สำหรับพาย Ossetian
ในชามแยกต่างหาก ผสมนมอุ่น ใส่น้ำตาล ยีสต์ เกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมที่ได้อย่างละเอียด เทแป้งลงในชามและไม่ต้องนวดแป้งยีสต์ที่สูงชัน
ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและวางในที่อุ่น รอให้โตกว่านี้อีกหน่อย

การบรรจุสำหรับพาย Ossetian
บดชีส คุณสามารถขูดด้วยมือหรือมีดก็ได้ตามสะดวก ล้างสมุนไพร สับให้ละเอียดแล้วผสมกับชีส

เราอบพาย Ossetian แสนอร่อย
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ในอนาคตมันจะเป็นสามพาย แต่ละส่วนจะต้องรีดออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง การบรรจุยังแบ่งออกเป็นสามส่วนและสร้างลูกบอลจากแต่ละส่วน ใส่ไส้ชีสลงในแป้งที่รีดออกมา นำขอบมารวมกันบีบให้เข้ากันเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน หมุนลูกบอลที่มีไส้ใน "ตะเข็บ" ลง แผ่แป้งลงในเค้กเล็กน้อยยืดออกเล็กน้อยตามขนาดที่ต้องการ ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองส่วน วางชีสพายบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

พายชีสออสเซเชียนสำเร็จรูปแสนอร่อยสามารถทาเนยและเสิร์ฟได้ แขกทุกคนจะหลงรักอาหารจานนี้เพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบออสเซเชียนแบบดั้งเดิม

ทำพาย Ossetian: อร่อยและง่ายในหม้อหุงช้า!

ใน Ossetia ร้อน พายไม่ใช่แค่อาหารกลางวันธรรมดาทุกวัน นี่คือชั้นของวัฒนธรรมทั้งหมดซึ่งเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีซึ่งได้ลงทุนทักษะและความรักของพนักงานต้อนรับ พาย Ossetian เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และเป็นสิ่งที่ดี ด้วยการปฏิบัติต่อแขกด้วยอาหารจานนี้ เจ้าภาพจะให้แสง ความอบอุ่น และแน่นอน เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมอบโฮมเมด คุณต้องการที่จะดำดิ่งสู่บรรยากาศของเทือกเขาคอเคซัสที่น่าอัศจรรย์รวมถึงอาหารแสนอร่อยและอร่อยสำหรับคนที่คุณรักหรือไม่? จากนั้นอ่านวิธีทำพาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพรที่บ้าน!

พาย Ossetian คืออะไร?

Ossetian pie เป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมที่สุดของ Ossetia เป็นเค้กไร้เชื้อทรงกลมที่มีไส้แน่นซึ่งเสิร์ฟทั้งกับแขกในวันหยุดและวางบนโต๊ะในบรรยากาศแบบครอบครัว เปลือกสีทอง, แป้งบางที่มีเนื้อละเอียดอ่อน, ไส้ที่กว้างขวางและชุ่มฉ่ำ, กลิ่นขนมอบและชีสที่เข้มข้น, ความรักที่ใส่ลงไปในจาน - นี่คือพายออสเซเชียนที่แท้จริง

แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้อร่อย แต่ผู้ที่ติดตามตัวเลขไม่ควรถูกนำไปใช้ - มันมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง อย่างไรก็ตามขนมนี้หนึ่งชิ้นต่อวันจะไม่ทำร้ายรูปร่างมากเกินไปและบางครั้งคุณต้องทำให้ตัวเองพอใจ

ประเภทของพาย Ossetian

เพื่อนชาวคอเคเชียนของเรามีจินตนาการมากมายสำหรับการอุดฟัน มันง่ายกว่าที่จะบอกว่าไส้พายเหล่านี้ไม่มีไส้ใดนอกจากรายการทั้งหมด ชีสมาตรฐาน, ฟักทองสดใส, เนื้อมากมาย, กะหล่ำปลีอ่อน ...

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับความลับของการสร้างหนึ่งในพายเหล่านี้ในบทความ หากคุณต้องการปรุงอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยด้วยมันฝรั่งหวานสำหรับจิตวิญญาณของรัสเซีย ให้ไปที่สูตรนั้น หากคุณมีแผนที่จะทำขนมที่เบากว่าและมีสีสันมากขึ้น อ่านคำแนะนำด้านล่าง ซึ่งคุณสามารถปรุงพายออสเซเชียนด้วยชีสและสมุนไพรได้!

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

พาย Ossetian กับชีสและผักใบเขียวเป็นหนึ่งในพายแบบดั้งเดิมของคอเคเชียนที่พบมากที่สุดซึ่งเรียกว่า tsakharajin ในภาษาของชาวออสซีเชีย

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มีกลิ่นหอมและมีชีวิตชีวาที่สุดสำหรับสูตรพาย Ossetian และในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด มันง่ายมากที่จะปรุงด้วยตัวเองดังนั้นหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้วและไม่มีอะไรจะทำคุณสามารถตีพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรได้ทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

สูตรสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

ได้เวลาเริ่มกระบวนการทำพายของเราแล้ว เราจะเตรียมในสามขั้นตอน:

1. เราเตรียมแป้ง
2. เราทำการบรรจุ
3. เราให้เค้กเป็นรูปเป็นร่างแล้วอบ

แป้งพาย Ossetian

แป้งสำหรับพาย Ossetian ที่มีไส้ใด ๆ นั้นแตกต่างจากความจืดชืด แต่คุณไม่จำเป็นต้องมองว่าเป็นสิ่งที่ไม่ดีและถือว่า "ไม่ดี" เป็น "จืดชืด" ในกรณีนี้ มันเหมือน "ง่าย" มากกว่า ท้ายที่สุดแล้วแป้งสำหรับพาย Ossetian นั้นทำจากแป้งน้ำยีสต์และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น แน่นอนว่ามีหลายสูตรที่เพิ่ม kefir นมและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่เค้กคอเคเชียนแบบดั้งเดิมทำจากส่วนผสมขั้นต่ำ นี่คือแป้งที่เราเสนอให้คุณปรุง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม และแน่นอนรสชาติที่อร่อย - นั่นคือสิ่งที่รอคุณอยู่จากผลงานของคุณ!

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย,
• น้ำอุ่น 200 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• เกลือสองสามหยิบมือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนเล็ก

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้ง:

1. ก่อนอื่นให้เจือจางยีสต์ในน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้พองตัวเล็กน้อย
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในยีสต์และน้ำ คนตลอดเวลา
3. เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือ
4. เมื่อคุณได้มวลพลาสติกเพียงพอแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ดูแลไส้

การบรรจุพาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพร

เนื่องจากไส้เค้กนี้เป็นหนึ่งในสีสันที่สวยงามและน่าพึงพอใจที่สุด ดังนั้นอย่าหวงผัก - ยิ่งมีมากเท่าไหร่ tsaharajin ของคุณก็จะยิ่งสว่างมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับการกรอกพาย Ossetian สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีจำนวนมาก ให้ชั้นของมันหนาเป็นสองเท่าของแป้ง สิ่งนี้จะให้รสชาติที่หลากหลายแก่จานและทำให้เค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ชีสสำหรับเติมจะต้องดอง ตามหลักการแล้ว Ossetian ดั้งเดิม แต่ถ้าขาดตลาดคุณสามารถใช้ชีส, เฟต้า, มอสซาเรลล่า ทางเลือกของผักใบเขียวสำหรับไส้เค้กนี้ก็กว้างมากเช่นกัน คุณสามารถปรุงด้วยสีน้ำตาล ผักโขม ต้นหอม ผักชีลาว ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เราเสนอแผนทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายผักโขม Ossetian

ส่วนผสมไส้:

• ชีสดอง 300 กรัม
• ผักโขม 400 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว 50 ก.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมไส้:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. ต้มผักโขมประมาณ 3-4 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน อย่ากลัวว่าในตอนแรกจะมีสีเขียวมากเกินไป - มันจะลดลงในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. สับผักโขมต้มให้ละเอียดแล้วผสมกับชีสขูด
4. ใส่ครีมเปรี้ยวประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของชีสผักโขม ครีมเปรี้ยวมีบทบาทเป็นส่วนประกอบยึดที่นี่ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีมากเกินไป - เพียงเพื่อความสม่ำเสมอของส่วนผสมหลัก หากคุณทำมากเกินไปในเรื่องนี้ไส้จะเปียกเกินไปและจานจะสูญเสียความโปร่งสบาย
5. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและอย่าลืมพริกไทยดำ ผักโขมและพริกไทยดำเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

วิธีการอบพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร?

เรามาถึงเส้นชัยแล้ว: การสร้างเค้กและการอบ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร:

1. รีดแป้งที่ "ถึง" ด้วยมือแล้ว ใช่ใช่ด้วยมือ เป้าหมายของเราคือทำอาหารคอเคเชียนแท้ๆ ใช่ไหม? และผู้หญิงใน Ossetia รีดแป้งแบบนั้น - ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งช่วย แป้งควรค่อนข้างบาง - ประมาณ 2 ซม.
2. ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมผลลัพธ์ ตอนนี้ปิดผนึกห่อขอบตรงกลางเพื่อให้ส่วนผสมของชีสอยู่ในตอร์ตียา
3. อีกครั้งแผ่เค้กที่เกือบเสร็จแล้วด้วยมือเพื่อให้บางลง - ประมาณ 1-1.5 ซม.
4. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเค้ก เวลาอบจะได้ไม่พอง
5. หากต้องการ คุณสามารถทาจานด้วยไข่เพื่อให้มีสีน้ำตาลมากขึ้น
6. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที นำออกเมื่อคุณเห็นว่ามันเป็นสีน้ำตาล อย่าหักโหม! แฟลตเบรดเหล่านี้ควรมีความนุ่มมากกว่าแบบกรอบ
7. โวล่า! อร่อยสดใสและชุ่มฉ่ำพร้อมแล้ว! ตอนนี้ทาขนมอบด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเสิร์ฟอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังร้อนอยู่ นี่คือวิธีการเสิร์ฟจานนี้แบบดั้งเดิมใน Ossetia

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจได้ด้วยการเตรียมพายออสเซเชียนกับชีสและสมุนไพรด้วยตัวคุณเองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามรูปแบบข้างต้นและแน่นอนว่าต้องลงทุนด้วยความรักของคุณ! อร่อย!

วิดีโอ: พาย Ossetian ด่วนกับชีสและสมุนไพร

การเตรียมพายชีส Ossetian แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีและโปร่งสบายให้อุ่นนมโดยไม่ต้องต้ม ควรใช้นมไขมันปานกลาง - ประมาณ 2.5% จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในช่วงเวลานี้เนยควรละลายให้หมด
2. ตีด้วยตะกร้อมือในชามแยกต่างหาก จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของนม เกลือทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งสาลีผสมกับยีสต์แห้งและน้ำตาล เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของนมในขณะที่คนให้เข้ากัน แป้งจะเหลวและเหนียวติดมือ
4. ถัดไปจะต้องนวดด้วยมือในขณะที่ใส่แป้ง ควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อยกับมือ เพื่อไม่ให้ติดมากให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืชหรือแป้ง
5. หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องย้ายไปยังชามลึกและปิดด้วยฟิล์มยึด เลือกอาหารโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแป้งจะขึ้นและเพิ่มขนาดอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ต้องทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
6. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ควรขูดชีสทั้งสองชนิดบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันในชามเดียว เติมเกลือ. ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป จำไว้ว่าชีสนั้นค่อนข้างเค็ม
7. คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในชีสได้ พายออสเซเชียนที่มีชีสและผักใบเขียวจะให้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น จะต้องล้างให้สะอาดสับละเอียดและเพิ่มลงในชีส ผสมทุกอย่าง
8. ปัดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ แต่ในกรณีนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะม้วนออกด้วยมือ ปั้นเค้กเป็นรูปทรงกลมด้วยมือของคุณ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือรอบขอบ พลิกเค้กกลับด้านแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้เนื้อเค้กบาง จะต้องดำเนินการให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ไส้รั่วไหลออกมา
9. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเค้ก อบในเตาอบที่ 220 องศา ประมาณ 15-20 นาที หล่อลื่นก่อนให้บริการ สะดวกในการตัดพาย Ossetian ด้วยมีดหั่นขนมปัง

คุณยังสามารถปรุงพาย Ossetian กับคอทเทจชีสและชีส ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมคอทเทจชีสกับชีสแข็งบางชนิด หลังจากเกลือดีแล้วให้ใส่สมุนไพรและใช้สำหรับกรอกพาย

Kartofdzhyn - นี่คือสิ่งที่เรียกว่าพาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง ในกรณีนี้ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่งบด สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการซึ่งจะทำให้นุ่มและละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริง สำหรับชีสควรใช้ Adyghe

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• Kefir - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (สำหรับการบรรจุ)
• เนย - 30 กรัม (สำหรับเติม)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล (สำหรับการกรอก)
• Adyghe ชีส - 200 กรัม (สำหรับเติม)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)

ขั้นตอนการทำอาหารพาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 100 มล. ลงในชามแล้วใส่ยีสต์ ขอแนะนำให้ใช้น้ำอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนละลายหมด
2. จากนั้นเท kefir ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ ถ่ายโอนไปยังชามลึกขนาดใหญ่โดยคำนึงถึงขนาดที่เพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ล้างและทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีด มันฝรั่งควรนุ่มด้านใน
4. ใส่เนยลงในเนยที่เสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่ไข่และครีมเปรี้ยว ใช้เครื่องผสมตีน้ำซุปข้น ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมกับมันฝรั่ง
6. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แผ่แป้งออกให้บางที่สุด ใส่ไส้ตรงกลาง เราคลุมด้วยขอบแป้งที่ว่างแล้วปั้นเค้ก พลิกกลับด้านแล้วกดลงอีกครั้ง เค้กควรบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ไส้ไม่ควรหลุดออก
7. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางเค้กที่ได้ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที ทาเนยก่อนเสิร์ฟ

พาย Ossetian กับชีสและไก่

พาย Ossetian กับชีสและไก่ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งไก่สับและเนื้อ ต้องทำให้เนื้อสุกก่อน สามารถเลือกชีสได้ตามชอบใจ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 850 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 40 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม (สำหรับการบรรจุ)
• หัวหอม - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา (สำหรับการกรอก)
• ชีส - 200 กรัม (สำหรับเติม)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)

การทำพาย Ossetian ทีละขั้นตอนกับชีสและไก่:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง เราอุ่นน้ำแล้วเทลงในชามลึก ใส่ยีสต์แห้งและน้ำตาลลงในน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที เกลือ หยิบมือเดียวก็พอ จากนั้นร่อนแป้งสาลีเป็นส่วนเล็กๆ นวดแป้งด้วยมือ ปิดชามด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 40-60 นาที
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ คุณสามารถทำเนื้อสับจากเนื้อไก่หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับละเอียดและทอดกับไก่ เกลือเพิ่มพริกไทย ควรใช้น้ำมันมะกอกในการทอด เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลทองและหัวหอมควรโปร่งแสง ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบและผสมไส้ในชามแยกต่างหาก
3. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง นำแป้งออกจากชามแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้งพร้อมกับใส่แป้งลงไป แผ่แป้งออก ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเค้ก พลิกกลับด้านแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อให้บางที่สุด
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วย้ายเค้ก อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที ทาพายด้วยเนยก่อนเสิร์ฟ

บันทึก! ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถปรุงพายออสเซเชียนกับชีสและกะหล่ำปลีได้ ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียดและผัดกับหัวหอม เค้กดังกล่าวจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

พาย Ossetian กับฟักทองและชีสเรียกว่า nasdzhyn ด้วยตัวของมันเองฟักทองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในองค์ประกอบของมันมีวิตามินเอจำนวนมากและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร นอกจากนี้พายฟักทองยังมีรสชาติพิเศษไม่เหมือนใคร รสหวานเล็กน้อยของฟักทองเข้ากันได้ดีกับชีสซูลูกูนิที่มีรสเค็ม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่มังสวิรัติก็ยังชอบขนมอบดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำ - 250 มล
• นม - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง - 600 กรัม (สำหรับบรรจุ)
• ชีส Suluguni - 300 กรัม (สำหรับเติม)
• หัวหอม - 250 กรัม (สำหรับการบรรจุ)
• โหระพาแห้ง - 3 ช้อนชา (สำหรับการกรอก)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)

ขั้นตอนการทำอาหารพาย Ossetian กับฟักทองและชีส:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากเททุกอย่างลงในชามลึก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2. เมื่อครบเวลาแล้วให้เติมนม จากนั้นร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดต่อไปอีกสองสามนาที
3. โอนแป้งลงในชามลึก หล่อลื่นผนังจานด้วยน้ำมันก่อน จากนั้นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ แต่จะรักษาอุณหภูมิได้แย่กว่า ดังนั้นแป้งจะมีอากาศถ่ายเทน้อยลง
4. ก่อนที่คุณจะปรุงพายชีส Ossetian คุณต้องทำไส้ ควรขูดฟักทองกับชีสบนกระต่ายขูด ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องผ่านเนย
5. ใส่ฟักทอง เครื่องเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำทั้งหมด 1/4 ถ้วยตวง เคี่ยวสักครู่จนน้ำระเหยหมด ใส่ทุกอย่างลงในชามพร้อมชีสและผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเค้กแบน พลิกกลับด้านแล้วกดอีกเล็กน้อย เค้กควรออกมาบางที่สุด
7. โอนเค้กไปยังถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา ทาเนยก่อนเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอสำหรับพายชีส Ossetian

• บทความ

ในการเตรียมแป้งยีสต์ ให้อุ่นนมและใส่เนยลงไป เพียงนำไข่มาผสมกับเกลือ

ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์แห้งแล้วใส่ไข่และนม

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าความสม่ำเสมอของแป้งค่อนข้างเหลว - นี่คือสิ่งที่ควรเป็น!

โดยการหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งเหนียวน้อยลงและเอาชนะความปรารถนาที่จะผสมแป้งมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถนวดแป้งที่เหนียวนุ่มได้ และง่ายกว่าที่จะมอบความไว้วางใจให้กับธุรกิจนี้กับเครื่องใช้ในครัวเรือน: เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องปั่นที่มีฟังก์ชั่นนวดแป้ง

วางแป้งโดว์ให้ขึ้นในที่อุ่นๆ ไม่มีลมโกรก ป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง หากนวดในเครื่องทำขนมปังก็มักจะทิ้งไว้ในโหมด "แป้งยีสต์" ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วเมื่อใช้ยีสต์แห้งที่ขึ้นอย่างรวดเร็ว

หากคุณมีหม้อหุงช้าที่มีโหมด "โยเกิร์ต" หรือฟังก์ชัน "ปรุงอาหารหลายอย่าง" ที่ให้คุณตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30-40 องศา ให้ใช้มัน ผู้ผลิตขนมปังเองจะผสมแป้งหนึ่งครั้งในช่วงครึ่งหลังของเวลาขึ้น และในกรณีอื่น ๆ ก็จำเป็นต้องนวดแป้งหนึ่งครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

เมื่อแป้งเกือบพร้อมดูแลไส้เช่น สูตรนี้ใช้ชีส ต้องขูดชีสบ่อยขึ้นผ่านเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่

ชีสขูดธรรมดาเป็นตัวเลือกยอดนิยม เน้นปริมาณเกลือ. โปรดทราบว่าชีส ซูลูกูนิ และถังมักจะค่อนข้างเค็ม ในขณะที่ Adygei ไม่ใช่

สามารถเพิ่มผักใบเขียวใด ๆ ลงในชีสขูด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ฉันเอาผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกการเติมอีกแบบหนึ่งคือการเพิ่มไข่ นม หรือคีเฟอร์ลงในชีสขูด หลังจากนั้นจำเป็นต้องนวดไส้เล็กน้อย ฉันเพิ่ม kefir

เริ่มทำพายกันเถอะ แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนคือ สำหรับสองพาย แป้งจะเหนียวดังนั้นพื้นผิวการทำงานของโต๊ะหรือกระดานจึงควรโรยแป้งอย่างดี

ยืดแป้งส่วนหนึ่งด้วยมือไม่ใช่ไม้นวดแป้งให้เป็นเค้กทรงกลมแล้ววางไส้ส่วนหนึ่งลงไป

รวบรวมขอบฟรีโดยไม่ต้องกรอกตรงกลางโรยด้วยแป้งแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือทำให้ชิ้นงานมีรูปร่างแบน

พลิกชิ้นงานและกดต่อด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของฝ่ามือจนกระทั่งมีความหนาประมาณ 2-3 ซม. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ไม่ไหลออกมาที่ไหนสักแห่ง! พยายามทำสิ่งนี้ภายในหนึ่งนาทีแล้วส่งไปที่เตาอบทันทีเพราะไส้ชีส (ทำจากชีสนิ่ม) มีแนวโน้มที่จะแช่และชิ้นงานสามารถติดกับโต๊ะได้ ...

จากนั้นย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบที่อุ่นแล้ว กระทะทอด หรือรูปแบบที่เหมาะสม ทาเนยด้วยเนย มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการวางช่องว่างของพาย Ossetian สำหรับการอบ: เย็บขึ้นหรือเย็บลง

ดูสิ คุณอาจต้องแก้ไขรูปร่างของชิ้นงานหากมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหลังจากการถ่ายโอน

ตามเนื้อผ้า รูเล็กๆ ทำขึ้นที่ชั้นบนสุดของแป้งโดว์ในชิ้นงานเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

โหมดการอบที่แนะนำมีดังนี้: ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ครั้งแรกประมาณสิบนาทีที่ชั้นล่าง และอีกประมาณสิบนาทีที่ชั้นบนสุด ตามหลักการแล้ว เมื่อย้ายเค้กไปที่ชั้นบนสุด เค้กถัดไปจะวางอยู่ด้านล่าง แม้ว่าการอบบนชั้นกลางของเตาอบก็ไม่เลว

หล่อลื่นพาย Ossetian ที่ร้อนเสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

สะดวกมากที่จะตัดพาย Ossetian ออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดพิซซ่า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนม

ในการเริ่มต้นให้เทนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดลงในหม้อใบเล็ก เรานำไปตั้งไฟปานกลางและอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นและคุณสามารถจุ่มนิ้วลงไปได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะไหม้ ทันทีที่ส่วนผสมนี้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ซึ่งก็คือโดยประมาณ 35–38 องศาเซลเซียสใช้ผ้าเช็ดครัวนำออกจากเตาแล้วเทลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

จากนั้นเทยีสต์เม็ดแห้ง เกลือ และน้ำตาลทรายลงในชามที่มีนมอุ่น ผสมกับช้อนโต๊ะจนเนียนแล้ววางในที่อุ่น 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมและใส่แป้ง

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป เราร่อนแป้งสาลีในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นเกรดสูงสุด ผ่านกระชอนที่มีตาข่ายละเอียดลงในชามที่มียีสต์ขึ้น ด้วยมือที่สะอาด นวดแป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น และเหนียวเล็กน้อย แล้วเทลงในน้ำมันพืช นวดผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกับไขมันเหลวอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วม้วนเป็นก้อนกลมส่งกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้ง 30–40 นาทีคุณสามารถอยู่ใกล้เตาที่ให้มา

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไส้

เราไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียว เราล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอมภายใต้กระแสน้ำเย็นไหล และเขย่าออกจากของเหลวส่วนเกินเหนืออ่างล้างจาน หลังจากนั้นเราก็จุ่มมันด้วยกระดาษเช็ดมือวางบนเขียงสับละเอียดแล้วส่งไปยังชามลึกที่สะอาด


นอกจากนี้เรายังถูมอสซาเรลล่าชีส, ชีสเค็มบนกระต่ายขูดหยาบที่นั่นและใส่คอทเทจชีสบดด้วยนิ้วและผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น ทันทีที่แป้งขึ้น ให้เปิดเตาอบ 200 องศาเซลเซียสทาน้ำมันพืชบาง ๆ ลงในถาดพิซซ่าแบนสามถาดแล้วทำขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: เราสร้างพายชีส Ossetian

เราม้วนแป้งที่เพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งเป็นไส้กรอกหนา ๆ แล้วแบ่งด้วยไม้พายในครัวโลหะออกเป็นสามชิ้นเท่า ๆ กัน


เรานำหนึ่งในนั้นส่งไปที่เคาน์เตอร์บดด้วยแป้งแล้วยืดด้วยฝ่ามือเพื่อให้ได้ชั้นกลม


เรากระจาย 1/3 ของไส้ชีสตรงกลาง


เราเชื่อมต่อขอบของผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป


เพียงแค่ยกขึ้นและบีบนิ้วของคุณโดยไม่ให้มีช่องว่าง


จากนั้นโรยผลิตภัณฑ์ที่ได้ด้วยแป้งอีกส่วน 2-3 หยิกก็เพียงพอแล้วม้วนออกด้วยไม้กลิ้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30–40-ก, และไม่เกิน 1 เซนติเมตร.


จากนั้นเราสร้างรูเล็ก ๆ ตรงกลางของพายที่ยังดิบโดยใช้หลังส้อมหรือมีดผ่าเป็นรูปกากบาท เราย้ายมันอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบหรือแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และสร้างอีกสองอันจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 6: อบพายชีส Ossetian

ตอนนี้เราส่งปาฏิหาริย์ Ossetian ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิที่ต้องการ 20–25 นาทีหรือจนสุก


พายสามารถอบหรือทำให้สุกพร้อมกันได้หากปริมาตรของตู้อนุญาต ทันทีที่ผลิตภัณฑ์แป้งพร้อม เราก็ใช้อุปกรณ์ทำครัววางไว้บนเขียง ก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย


จากนั้นเราก็ทาเนยบาง ๆ ที่พื้นผิวการอบซึ่งจะทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ใช้ไม้พายในครัวย้ายพายไปยังจานแบนขนาดใหญ่วางซ้อนกันและไปชิมกัน!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟพายชีส Ossetian

ออสเซเชียนชีสพายเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นนอกเหนือจากอาหารเช้า อาหารกลางวัน ชายามบ่าย หรืออาหารเย็น ก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ 4, 6 หรือ 8 ชิ้นและวางบนโต๊ะพร้อมกับสารพัดอื่น ๆ เช่นครีมหรือซอสผักครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมด เพลิดเพลินกับอาหารง่าย ๆ แสนอร่อยและมีสุขภาพดี!
อร่อย!

แทนที่จะใช้ถาดพิซซ่า คุณสามารถใช้ถาดรองอบแบบไม่ติดกระทะที่คุ้นเคยกันมากกว่าที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ ดังนั้นพายทั้งหมดจะเข้าเตาอบพร้อมกันและจะอบพร้อมกัน หากเตาอบมีขนาดเล็กจะเป็นการดีกว่าที่จะขึ้นรูปและปรุงขนมอบตามลำดับเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะรู้สึกถึงไส้ที่มากขึ้นและไม่ใช่แป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นชั้นหนา

พนักงานต้อนรับบางคนทาพายดิบด้วยไข่ไก่ดิบที่ตีแล้วก่อนอบ จากนี้หลังจากปรุงอาหารเปลือกของมันจะแดงก่ำมากขึ้น แต่ก็รุนแรงเล็กน้อยดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนยเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับการทำให้ชุ่ม

หากต้องการคุณสามารถใส่ชีสชนิดต่าง ๆ ลงในไส้ได้เช่น Suluguni, Adyghe แต่ควรรวมเข้ากับคอทเทจชีสเสมอเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้ง คุณยังสามารถใส่ใบโหระพาสับเล็กน้อย ใบกระเทียมป่า และหัวบีทลงในผักใบเขียว

บ่อยครั้งที่เนยละลายถูกเทลงในแป้งแทนน้ำมันพืชและถ้าชีสสดให้เติมเกลือเล็กน้อย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส