วิธีทำพายลูกเกดดำแสนอร่อย พายลูกเกด ขั้นตอนการทำอาหารต่อไป

พายกับผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขนมอบหอมที่มีผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งจะได้รับการชื่นชมจากคนรักหวานทุกคน

ฉันเสนอให้ทำพายกับผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์แช่แข็ง ฐานแป้งหวานเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ของหวานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการดื่มชากับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษอีกด้วย

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพายลูกเกดดำแช่แข็ง

เริ่มจากการเตรียมแป้ง เรารวมแป้ง น้ำตาล และเนยแช่แข็งขูดบนกระต่ายขูดหยาบในภาชนะ บดเนื้อหาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ

เพิ่มไข่และนวดแป้ง ผสมอย่างรวดเร็วจนกว่าน้ำมันจะอ่อนตัว รวบรวมแป้งเป็นลูก หากไม่ได้ผลให้เติมน้ำแข็งลงไป แต่อย่าลืมว่าของเหลวส่วนเกินอาจทำให้แป้งแข็งได้ และการขาดน้ำจะทำให้แป้งรีดได้ไม่ดี ฉันไม่ต้องการน้ำ

โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงานแล้วรีดแป้งออกเป็นวงกลม วงกลมควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 2-3 ซม. ใช้ไม้นวดแป้ง โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แบบฟอร์มด้านข้าง 3-4 ซม. แทงแป้งด้วยส้อมแล้วใส่แป้งเปล่าในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่แบล็กเคอแรนท์แช่แข็งลงในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในขณะที่น้ำกำลังระบายให้เตรียมไส้

ในชาม ผสมส่วนผสม: นมข้น แป้ง และนม

เรานำแบบฟอร์มที่มีแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นเราก็ใส่ลูกเกดลงบนเค้ก เทไส้ที่ด้านบนของผลไม้เล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ (อุณหภูมิ - 200 องศา) ประมาณ 20-30 นาที

เย็นพายเสร็จแล้วด้วยลูกเกดดำแช่แข็ง ตัดและเสิร์ฟ โรยด้วยผงน้ำตาล

ลูกเกดดำเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิโบราณ แม่บ้านฝีมือดีใช้มันทำพาย แยม น้ำเชื่อม และไวน์ลูกเกดสูตรพิเศษ ก่อนการปรากฏตัวของไวน์ลูกเกดมีการต้มบด - เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งได้มาจากการหมัก

มีการเพิ่มใบหอม (และยังคงทำต่อไป) ลงในชา ​​เนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งใช้ในการใส่เกลือเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ และพวกเขากินผลเบอร์รี่ดิบกี่ผลเพียงแค่เก็บจากพุ่มไม้!

ประโยชน์ของแบล็กเคอแรนท์และคุณสมบัติของการเลือกและการเก็บรักษา

วันนี้หลายคนรู้ว่าลูกเกดเป็นแหล่งวิตามินซีและโพแทสเซียมที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ค่าพลังงานเพียง 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดย 82 กรัมเป็นน้ำ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่มีวิตามินบี แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส รวมทั้งกรดอินทรีย์และน้ำตาล

มันมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติขับปัสสาวะและ diaphoretic ในการแพทย์พื้นบ้านผลเบอร์รี่แนะนำให้ใช้ในโรคทางเดินอาหารหวัดและเลือดออกตามไรฟัน

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อลูกเกดจากมือคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลเบอร์รี่ ควรมีขนาดใหญ่และหนาแน่นมีสีดำเข้มโดยไม่มีจุดและร่องรอยของความชื้น อย่าเลือกผลิตภัณฑ์ที่สุกงอมหรือสุกเกินไปและอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะตรวจสอบไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ต่ำกว่าด้วยเพื่อไม่ให้พบผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียที่บ้าน

ผลเบอร์รี่ที่สุกงอมจะเริ่มหมักดังนั้นจึงสามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นหวาน

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บลูกเกดไว้ในตู้เย็นในขวดโหลที่บิดแน่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 ° C หลังจากแยกออก ล้างกิ่งไม้ ล้างและทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาเช่นนี้ ผลไม้จะคงความสดได้นานถึง 3-4 สัปดาห์ คุณจะต้องเปิดขวดวันละครั้งเพื่อการระบายอากาศเท่านั้น

หากคุณต้องการเก็บผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บรักษาไว้หรือทำแยม อบแห้งหรือแช่แข็งก็ได้ สองวิธีสุดท้ายช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้มากที่สุด นอกจากนี้ ผลไม้จะไม่สูญเสียกลิ่นและรสเปรี้ยว สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอญาติและเพื่อนด้วยขนมอบหอมกรุ่นตลอดฤดูหนาว

พายแบล็คเคอแรนท์ - คุณสมบัติการทำอาหาร

แบล็คเคอแรนท์เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ไม่มีปัญหาสำหรับนักทำอาหารที่จะไม่สร้างปัญหาให้กับผู้เริ่มต้นแม้แต่น้อย ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม อาหารจะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่นใดๆ และจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร: ล้างและหากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง สามารถปรับปริมาณน้ำตาลในสูตรอาหารได้อย่างอิสระ ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวหรือหวานมากขึ้น

แป้งสำหรับพายสามารถเป็นอะไรก็ได้: ขนมชนิดร่วน, พัฟ, ไร้เชื้อ, ครีม, ยีสต์, แม้แต่แป้งสำหรับมัฟฟินก็เหมาะสม เค้กสามารถเปิดหรือปิดได้ด้วยแป้งหรือโรยด้วยช็อคโกแลตหรือคาราเมลด้านบน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

เพียงจำไว้ว่า: คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แห้งดีเท่านั้น หากลูกเกดสด ให้รอครึ่งชั่วโมงจนกว่าความชื้นจะหมด ถ้าลูกเกดถูกแช่แข็ง ให้จุ่มลงในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้มันละลาย แล้วทำให้แห้งตามปกติ

หากสูตรอาหารมีไข่ เนย หรืออาหารใดๆ ที่เก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมนำออกมาก่อนเพื่อให้ไข่อุ่น

สูตรพายลูกเกดดำที่ผิดปกติ

พายแบล็คเคอแรนท์อย่างง่าย - สูตร

เค้กโปร่งสบายนี้คล้ายกับชาร์ลอตต์มาก

คุณจะต้อง:

• 5 ฟอง
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด (สดหรือแช่แข็ง)

การทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและเตรียมจานอบที่ทนความร้อน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน แก้ว แม่พิมพ์กันติด หรือเซรามิก
2. ก่อนอื่นต้องทาเนยนิ่มหรือรองด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
3. ใช้ชามขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ชามสลัดแก้วเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น) แบ่งไข่ใส่น้ำตาลแล้วตีจนเป็นฟอง ตีนานอย่างน้อย 3-5 นาที เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
4. จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งเหลวหนา หากสงสัยว่าแป้งจะขึ้นให้เติม 1-2 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
5. ในตอนท้ายเทลูกเกดลงไปผสมทุกอย่างเพื่อให้ผลเบอร์รี่ "จมน้ำ" แล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์
6. จากนั้นใส่พายแบล็คเคอแรนท์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ และพยายามอย่าเปิดประตูในช่วง 20-30 นาทีแรก
7. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน: แทงขนมเข้าไปใกล้ตรงกลางและดูว่ามีแป้งติดอยู่หรือไม่
8. เวลาทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณเลือกและตัวเตาเอง หากพลังงานต่ำ คุณสามารถตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้น 10-20 องศา

เมื่อเค้กเป็นสีทองและไม้จิ้มฟันสะอาดดีแล้ว ให้นำเค้กออก คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นสักครู่ แป้งจะ "หดตัว" เล็กน้อยและแยกออกจากผนังโดยไม่สูญเสีย

พายแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อย วิธีทำ สูตรอาหาร

สูตรที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยสำหรับพายธรรมดากับแบล็กเคอแรนท์และคีเฟอร์

หากแก้ว kefir ที่ไม่จำเป็นยังคงอยู่ในบ้านคุณสามารถนำไปใช้ได้จริงโดยทำพายกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• 3 ฟอง
• 1 เซนต์ คีเฟอร์
• 1.5 เซนต์ น้ำตาล (ส่วนหนึ่งของน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว มิฉะนั้นกลิ่นของวานิลลาจะทำลายรสชาติทั้งหมด)
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ลูกเกดดำ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมจานอบ ทาน้ำมัน แล้วเริ่มทำอาหาร
2. เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาลและผสม
3. ละลายเนยในไมโครเวฟให้เป็นของเหลวแล้วเทลงใน kefir ใส่ไข่แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เทผงฟูลงในแป้ง หากไม่มี ให้ตักเบกกิ้งโซดาขึ้นมาแล้วถือช้อนไว้เหนือแป้ง หยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไป โซดาจะฟู่และกลายเป็นโฟม - นี่คือโซดาที่ละลายแล้ว หยดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หกมากเกินไป
5. ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับแป้ง หลังจากใส่แล้วแป้งควรหนาและหนืด ผลเบอร์รี่มาล่าสุด
6. พายใช้เวลา 40-45 นาทีในการปรุงอาหาร คุณไม่ควรเปิดเตาอบในครึ่งชั่วโมงแรก: เนื่องจากอากาศเย็น แป้งจะจับตัวและไม่ขึ้น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำจานออกมาวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เย็นลง เท่านั้นจึงจะสามารถนำออกได้

พายลูกเกดดำที่สวยงาม - สูตร

ความแตกต่างที่สำคัญของพายนี้คือไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่กับแป้ง พวกเขาจะอยู่ด้านบนและเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

• 1 เซนต์ กองแป้ง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูหรือ 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• เนย 100 กรัม
• 0.5 เซนต์ น้ำนม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• ลูกเกด 400 กรัม

คุณสามารถใช้วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติใหม่

การทำอาหาร

1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศา เตรียมจานอบและเครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่เนยละลาย นม และวานิลลา (ไม่ใส่ก็ได้)
2. ผสมแป้ง เกลือ และผงฟูแยกกัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแห้งเหลืออยู่ หากแป้งไม่เหลวพอให้เติมนมเล็กน้อยหากเหลวเกินไปแป้งจะช่วยได้
3. เทแป้งลงในแม่พิมพ์, ปรับระดับพื้นผิว, กระจายผลเบอร์รี่ด้านบนด้วยชั้นหนาแน่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที นำออกหลังจากเย็นลง

พายขนม Shortcrust กับลูกเกดดำ - สูตรทีละขั้นตอน

นี่อาจเป็นพายลูกเกดดำที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมและชื่นชอบอย่างมากในสหภาพโซเวียต แป้งขนมชนิดร่วนที่จะทำฐานเป็นแป้งที่ง่ายและไม่แน่นอนที่สุดดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวผลที่ได้ เตรียมอาหารต่อไปนี้

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 เซนต์ น้ำตาล (+3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้า)
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผลเบอร์รี่ 500 กรัม

การทำอาหาร

1. นำเนยออกก่อนเพื่อให้เนยนิ่ม ไม่จำเป็นต้องอุ่นในไมโครเวฟ โครงสร้างควรคงความหนาแน่น
2. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ในชามแยกต่างหาก ตีน้ำตาลกับไข่จนน้ำตาลละลายหมด โปรดทราบว่าคราวนี้คุณไม่จำเป็นต้องตี: ใช้ช้อนหรือที่ตี
3. ใส่น้ำมันลงในไข่แล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันควรใช้มือ
4. ค่อยๆใส่แป้งและผสมด้วยมือของคุณลงในแป้ง มันควรจะกลายเป็นพลาสติก แต่ร่วนเหมือนดินน้ำมันจากทราย เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง: ถ้ามากเกินไปแป้งจะแตกออกหากไม่เพียงพอแป้งจะเหนียวและไม่อบ
5. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำเข้าตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วทาเนยที่จานพาย ในขณะที่แป้งแข็งตัวให้ผสมน้ำตาลที่เหลือกับแป้งและผลเบอร์รี่ นี่จะเป็นการเติมพาย
7. ดึงแป้งแช่แข็งออกมาส่วนหนึ่ง - นี่จะเป็นฐานสำหรับพาย สามารถทำได้สองวิธี: หากคุณเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถขูดแป้งด้วยกระต่ายขูดหยาบแล้วปิดก้นแป้งทั้งหมด ถ้าแป้งอยู่ในตู้เย็น จะดีกว่าถ้าใช้ไม้นวดแป้งคลึงแล้วค่อยๆ โอนไปยังแม่พิมพ์ ขอบสามารถงอได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
8. เมื่อแป้งกระจาย เทไส้ด้านบน แล้วดึงแป้งส่วนที่สองออกมา จะต้องขูดและกระจายให้ทั่วพาย อย่ากลัวถ้าแป้งไม่เพียงพอสำหรับชั้นที่สม่ำเสมอ - แป้งทำหน้าที่ตกแต่งได้มากกว่า

เมื่อทุกอย่างพร้อมใส่พายแบล็กเคอแรนท์ในเตาอบและลืมไปประมาณ 40-50 นาที เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำออกได้ อย่าลืมทำให้ขนมเย็นลงก่อน มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการไหม้ได้

พายกับลูกเกดดำและชีสกระท่อม

วิธีทำพายแบล็คเคอแรนท์ - แทนที่จะเป็นข้อสรุป

แบล็คเคอแรนท์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มารดาและคุณย่าต่างชื่นชมเธอในฐานะคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบลูกเกดสด

ในกรณีนี้พายจะช่วยคุณซึ่งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ แต่ซ่อนรสชาติและความเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพอใจกับการตัดสินใจดังกล่าวและจะเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

พายลูกเกดชนิดใดที่เพิ่งวางขายเมื่อไม่นานมานี้: กับซูเฟล่และคราบหินอ่อนครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมและสลับกับกรอบโปร่งสบาย! อย่างไรก็ตามสูตรของคุณยายผู้ดีสำหรับพายแบล็คเคอแรนท์ยังคงไม่สูญเสียความนิยม อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เตรียมง่ายมาก เป็นที่ต้องการเสมอ - ถ้าไม่มี! เราไม่สามารถหลีกหนีจากขนมอบโฮมเมดที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยมสำหรับชา!

วัตถุดิบ

• ลูกเกด - 400 กรัม
• แป้ง - 230 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• นม - 70 กรัม
• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

รวมแป้งกับผงฟูและเกลือในถ้วยเดียว อย่าลืมร่อนแป้ง - นี่คือกฎสำหรับการอบที่เขียวชอุ่ม

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

แยกไข่อีกใบใส่น้ำตาลลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 นาที



ใส่เนยละลายและวานิลลินลงในส่วนผสมของไข่แล้วเทนมลงไป คน.



ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งนวดแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม แป้งควรเป็นของเหลวและไม่มีก้อน



อัดจาระบีแม่พิมพ์แบบถอดได้ที่ขอบด้านบนด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมทดสอบลงไป โรยลูกเกดด้านบน



โรยเบอร์รี่ด้วยผงเล็กน้อยแล้วใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 180 องศา เวลา 45 นาที แต่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากเตาอบแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะในการทำงาน



โรยพายลูกเกดที่เสร็จแล้วอีกครั้งด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง เค้กฟูนุ่มและกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบ้านจนกระจายกลิ่นบลูส์เพียงเล็กน้อย



เมื่อเค้กแบล็กเคอแรนท์เย็นลงเล็กน้อย ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับลูกเกดดำ

ลูกเกดทุกชนิดถือเป็นการรักษาและสิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันในสมัยของ King Peas บรรพบุรุษของเราให้ความสำคัญกับผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกมันว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าแพทย์ประจำบ้าน ที่จริงแล้ว ลูกเกดสามารถกล่าวได้ว่าเต็มไปด้วยน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ วิตามิน กรดอินทรีย์ ธาตุและน้ำมันหอมระเหย

ลูกเกดให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าด้วยโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, โรคปริทันต์, ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด, มะเร็งและโรคหวัดต่างๆ ...

กิ่ง, ใบและผลเบอร์รี่ใช้ในการแพทย์เป็นยาขับปัสสาวะ, ขับปัสสาวะ, ห้ามเลือด, ยาชูกำลัง

ลูกเกดได้รับการยอมรับและความรักจากผู้คนไม่เพียง แต่สำหรับองค์ประกอบการรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมและรสชาติของผลเบอร์รี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารจะถูกเติมเต็มทุกวันด้วยอาหารจานอร่อยใหม่ๆ จากสวนสวยแห่งนี้

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแบล็คเคอแรนท์

เค้กโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายพายลูกเกดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นของหวานที่มีวิตามินเมื่อเตรียมคุณสามารถใช้ลูกเกดหลากหลายชนิด: ดำ, แดง, แป้งประเภทต่าง ๆ , ทดลองด้วยวิธีการทำอาหาร สูตรง่าย ๆ สำหรับทำพายโดยใช้ลูกเกดจะช่วยตกแต่งโต๊ะและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

วิธีทำพายลูกเกด

พื้นฐานของพายลูกเกดสามารถไร้เชื้อ, ยีสต์, ครีมเปรี้ยว, ขนมชนิดร่วนหรือแป้งเกลือ การใช้งานเกี่ยวข้องกับกระบวนการอบ แต่มีตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องอบ เช่น ชีสเค้ก หรือคุกกี้ขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปที่มีฐานเป็นฐาน ไส้อาจเป็นผลเบอร์รี่สีขาวแดงหรือดำ คุณสามารถใช้ทั้งลูกเกดสดและแช่แข็ง

สูตรพายลูกเกด

วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับทำพายลูกเกดพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่าย รูปร่างหน้าตา รสชาติ การอบจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและเทคนิคการปรุง สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยไม่ยากซึ่งจะประดับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน

ด้วยลูกเกดแช่แข็ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 292 kcal ต่อ 100 g.
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

บางทีสูตรพายลูกเกดดำที่ง่ายที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมกับผลเบอร์รี่แช่แข็งอื่นๆ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เครื่องผสมและแม่พิมพ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเค้ก เพื่อให้อาหารมีแคลอรี่น้อยลง แทนที่จะใช้แป้งสาลีแบบพรีเมียม ควรใช้แป้งที่บดหยาบกว่าหรือแป้งชนิดอื่น เช่น ข้าวโอ๊ตบดแทน พายกับลูกเกดแช่แข็งไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 220 กรัม
• ลูกเกด (แช่แข็ง) - 200 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• นม - 20 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่เนยนิ่ม ไข่ นม น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ผสมจนเนียน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรใช้เครื่องผสม
2. โรยผลเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งหรือแป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน
4. ใส่มวลลงในแม่พิมพ์กระจายผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ด้านบน
5. นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที จากนั้นปล่อยให้จานเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
6. สำหรับเคลือบ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำมะนาว และน้ำจนเนียน
7. เทไอซิ่งลงบนเค้กที่เย็นเล็กน้อยแล้วตกแต่งตามต้องการ เช่น ผิวเลมอน

จากลูกเกดแดง

• เสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่เป็นที่ประจักษ์ในของหวาน สูตรนี้ใช้แป้งร่วนเป็นเค้ก คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบกับเครื่องดื่มร้อนและเย็น การมีเบอร์รี่รสเปรี้ยวในของหวานช่วยให้รู้สึกสดชื่นแทนที่จะทำให้รู้สึกอึดอัดเหมือนอาหารหวานส่วนใหญ่ ขนมนี้สามารถเลี้ยงคนได้ถึงสิบคน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 400 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกิ่งออกจากผลเบอร์รี่ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. โขลกเนยนิ่มกับน้ำตาลธรรมดา 70 กรัมและวานิลลา 20 กรัมจนเนียน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มไข่ 1 ฟองแล้วผสมอีกครั้ง
4. ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้ง 100 กรัม แป้ง 50 กรัม (โดยเฉพาะข้าวโพด) และผงฟู
5. ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมจนเนียน
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยโรยด้วยแป้งด้านบน
7. กระจายมวลเท่า ๆ กันในแบบฟอร์มวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน
8. อบที่ 180°C นาน 25 นาที
9. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด
10. ถูไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือใส่แป้งและแป้งที่เหลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆเพิ่มมวลโปรตีนและผสม
11. หลังจาก 25 นาที ใส่ส่วนผสมของไข่ลงบนเค้กร้อนแล้วอบต่ออีก 10 นาที
12. โรยจานเย็นด้วยน้ำตาลผงหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ทรายเป็นพื้นฐานของขนมนี้ ทำได้ง่ายที่บ้านและเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งต่างๆ สีแดงของผลเบอร์รี่จะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับจาน ลักษณะของขนมคล้ายกับตะกร้าที่มีด้านข้างซึ่งภายในมีไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับลูกเกดแดง ขนมอบดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวานหลังอาหารมื้อหลักหรือเป็นอาหารเทศกาลแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยกับน้ำตาล 150 กรัม เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
2. เพิ่มไข่ 2 ฟองและผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มผงฟู, แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวด
4. ใส่ลงในแม่พิมพ์หลังจากทาเนยด้วยเนยแล้วให้ด้านสูง
5. ล้างผลเบอร์รี่, ปล่อยให้น้ำไหลออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
6. ใส่ผลเบอร์รี่ด้านบนเรียบ
7. เปิดเตาอบที่ 180°C. อบประมาณ 35-40 นาที
8. ตีครีมกับน้ำตาล 100 กรัมสำหรับครีม
9. เทพายร้อนด้วยครีม
10. วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

จากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การเตรียมขนมพัฟที่บ้านเป็นเรื่องยากแม้ว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรับมือกับงานนี้ได้ เพื่อลดระยะเวลาการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แป้งแช่แข็งสำเร็จรูปได้ ในกรณีที่แขกไม่คาดฝัน ให้เก็บขนมพัฟและลูกเกดแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง คุณจึงสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ฐานพัฟ - 500 กรัม
• ลูกเกดดำ - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. วางทั้งชั้นบนจานอบที่ทาด้วยไขมันหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ (volovanki)
3. แทงด้วยส้อมแล้วส่งไปอบประมาณ 15-30 นาที
4. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง
5. กระจายแยมผลไม้เล็ก ๆ บนชิ้นงานที่เย็นแล้ว
6. โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ทราย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายลูกเกดดำกรอบอร่อยในเตาอบ ฐานทรายเข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้เล็ก ๆ แบล็คเคอแรนท์จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้ต้องใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น เครื่องปั่น แต่ถ้าคุณมีทักษะในการทำขนมชนิดร่วน คุณสามารถใช้วิธีของคุณเองได้ ของหวานนี้ดูสวยงามในรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• ลูกเกดดำ - 150 กรัม
• ครีม 30% - 150 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในโถปั่น ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อน
3. ใส่เนยสับลงในชามแล้วคนอีกครั้ง
4. แยกไข่แดงหนึ่งฟองใส่แป้งแล้วผสม
5. ผสมน้ำกับน้ำมะนาวแล้วค่อยๆ ฉีด สิ่งสำคัญคืออย่าใช้กรดมากเกินไป เศษควรชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียก
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วแผ่เป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นฟิล์มปิดด้านบนด้วย พักแป้งไว้สักหน่อย
7. เตรียมจานอบขนาดเล็ก เค้กจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากมีด้านลูกฟูก วางมวลบนแผ่นอบเจาะด้วยส้อมส่งไปให้เย็นประมาณ 30 นาที
8. ในเวลานี้ดูแลไส้เปรี้ยวหวาน ผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตีไข่กับครีมและเพิ่มผลเบอร์รี่
9. เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ ส่งเค้กไปอบเป็นเวลา 30 นาที

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กลูกเกดอันเขียวชอุ่มที่ทำจากแป้งยีสต์ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่น่าดึงดูดอีกด้วย จานดังกล่าวจะกลายเป็นของประดับโต๊ะที่แท้จริงในทุกวันหยุด คุณสามารถทดลองกับรูปแบบการอบในสูตรนี้พายจะประกอบด้วยยีสต์หลายตัวที่มีการเติมลูกเกด แบ่งง่าย (ฉีก) และกินด้วยมือก็สะดวก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• หางนมเปรี้ยว - 200 มล.
• ลูกเกดดำ - 200 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ -100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำอาหารให้นวดแป้งยีสต์ที่ยืดหยุ่น ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ในถุงขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่ตู้เย็น มันจะขยายขนาดในชั่วข้ามคืน ดังนั้นควรใช้ถุงขนาดใหญ่
2. ในวันถัดไปรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งหนาครึ่งเซนติเมตร
3. ล้างและทำให้แห้งผลเบอร์รี่เทลงบนชั้นโรยด้วยน้ำตาลและเซโมลินา
4. ตัดชิ้นงานเป็นแถบกว้าง 4 ซม. ม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนหรือเบเกิล
5. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชวางฟริตเตอร์เพื่อสร้างเค้ก แต่อย่าใกล้เกินไปเพราะจะกระจายตัวระหว่างการอบ
6. โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลหรือเทนมด้านบน อบที่ 160°C

บน kefir

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีทำพายลูกเกดแสนอร่อย แต่มีแคลอรีน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งหยาบและนวดแป้งบน kefir ไขมันต่ำ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างสมส่วน ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและหลักการของการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• kefir 1% - 200 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ลูกเกดดำ - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แยมแอปริคอท - 5 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่, kefir, แป้ง, ผงฟูจนเนียน วางแป้งบนถาดอบ
2. ใส่ผลเบอร์รี่กับแยมแอปริคอทไว้ด้านบน
3. อบที่ 250 องศา 30 นาที

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายกับคอทเทจชีสไส้ลูกเกดสามารถเตรียมได้ด้วยแป้งประเภทต่างๆ สูตรนี้ใช้แป้งพัฟแช่แข็งเพื่อความสะดวกในการเตรียม สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลา แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างของหวานวิตามินแคลอรีต่ำแสนอร่อยเพื่อความสุขของครอบครัวและแขกของคุณ ด้วยความช่วยเหลือของพายคุณสามารถเลี้ยงเด็ก ๆ ด้วยคอทเทจชีสซึ่งในวัยเด็กไม่ต้องการกินมัน

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส 5% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกเกดดำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ความสนุกของมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ส่วนหนึ่งในแบบฟอร์มสร้างด้านข้างเพื่อให้ห้อยลงมาจากแบบฟอร์มเล็กน้อย เจาะแป้งด้วยส้อม
2. ผสมคอทเทจชีส น้ำตาลครึ่งฟอง และไข่แดง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ
3. กระจายมวลนมเปรี้ยวบนแป้ง
4. ปล่อยให้ลูกเกดในกระทะกับน้ำตาลและแป้งที่เหลือ เทส่วนผสมที่ด้านบนของนมเปรี้ยว
5. ปิดชิ้นงานด้วยแป้งชิ้นที่สองบีบขอบ เพื่อความสวยงาม ให้ตัดรูปหัวใจหรือรูปทรงอื่นๆ ตรงกลางออก หล่อลื่นเค้กด้วยโปรตีนโรยด้วยน้ำตาลหรือผง
6. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที เค้กควรเป็นสีน้ำตาลทอง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 383 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

บิสกิตขูดหรือพายแยมลูกเกดที่คุ้นเคยเป็นขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน แป้งชอร์ตเบรดที่ใช้ทำมันบดมีเนื้อแน่น ไม่ติดมือ และอบง่าย ขนมอบสำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างสะดวกสบายอาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แยมลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาจนเป็นครีม
2. ใส่ไข่แล้วผสมอีกครั้ง
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใส่ส่วนผสม
4. ร่อนแป้ง พักไว้ ประมาณ 100 g.
5. ใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนผสมของเนย นวดแป้ง
6. แบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 3 ต่อ 4
7. เพิ่มแป้งที่สำรองไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมอีกครั้ง
8. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. ยืดแป้งชิ้นใหญ่บนถาดอบ
9. ใส่แยมลูกเกดด้านบน
10. ม้วนลูกบอลจากส่วนที่หนาแน่นที่สองของแป้งแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบเพื่อให้เศษขนมปังปิดแยมเกือบทั้งหมด
11. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบประมาณ 25 นาที

เปิดพาย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเตรียมพายแบล็คเคอแรนท์โดยใช้แป้งประเภทต่างๆ สูตรนี้ใช้หลักการของชาร์ลอตต์ เค้กโฮมเมดที่มีลูกเกดดำยังคงมีความเกี่ยวข้องในพื้นที่ของเรามานานหลายศตวรรษ ในการทำแป้งบิสกิต คุณต้องมีอุปกรณ์ในครัว แต่จะทำอาหารได้อย่างไรถ้าคุณไม่มีเครื่องทำในครัว แป้งสามารถตีด้วยส้อมหรือขวดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 300 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 105 กรัม
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โซดา - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งบิสกิต.
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาลงในลูกเกดวางที่ด้านล่างของจานอบทาด้วยเนยหรือมาการีนก่อนหน้านี้
3. เติมแป้ง
4. ในการอบเค้กเช่นนี้ 30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่อุณหภูมิ 180 ° C
5. พลิกจานที่เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

วิดีโอ

เบอร์รี่รสเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมจะคุ้มค่า ปัญหาหนึ่งคือเมื่ออบมันจะปล่อยน้ำออกมามากซึ่งบดบังความสุขของพนักงานต้อนรับ ความจริงที่ว่าการรั่วไหลของไส้นั้นส่งสัญญาณโดยกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของคาราเมลเบอร์รี่ไหม้

สามารถหลีกเลี่ยงการเติมได้ 2 วิธีคือการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่ก่อนวางในพายหรือชั้นเพิ่มเติมระหว่างไส้และแป้งซึ่งอาจเป็นแป้งแห้งหรือแป้งมันฝรั่ง แต่สำหรับแป้งยีสต์เท่านั้น

พายอบกับผลเบอร์รี่สด: สูตรทีละขั้นตอน

เบอร์รี่พายขนาดใหญ่อบ "เปิด" ได้ดีที่สุด ดังนั้นการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งพายจะค่อนข้างผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง¼ถุง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) จาก½กก.

นี่คือส่วนประกอบของฟองน้ำ 15 นาทีเพื่อให้แป้งเข้าใกล้หลังจากนั้นจึงเพิ่มส่วนแบ่งที่เหลือจากแป้งครึ่งกิโลกรัม หากแป้งสูงชันคุณสามารถเพิ่มครีม, นม, เนย, kefir - ผลิตภัณฑ์นมใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที มันควรจะ "พัฟ" หลังจากนั้นจะต้องบดเป็นก้อนโดยแยกจากกันประมาณ¼ - ชิ้นนี้จะไปที่ตะแกรงชั้นบนสุด ส่วนใหญ่จะไปอยู่ชั้นล่างสุดของพาย
2. แป้งชิ้นเล็ก ๆ สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน แฟลเจลลาสามารถกลิ้งไปมาระหว่างฝ่ามือได้ทันที
3. ลักษณะเฉพาะของการเตรียมพายยีสต์ขนาดใหญ่คือต้องใช้ไม้นวดแป้งในการกลิ้ง ด้วยแรงกดที่แรงเท่านั้นแป้งจึงยังคงบางแม้หลังจากการอบซึ่งขัดแย้งกับแนวคิดของพายโฮมเมด
4. มีความจำเป็นต้องแผ่ออกอย่างระมัดระวังด้วยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ เพื่อไม่ให้แป้งติดกับไม้นวดแป้งคุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับตลอดเวลาให้อิ่มตัวด้วยแป้งมันก็เพียงพอแล้วที่จะโรยเครื่องมือทำงานเองหลาย ๆ ครั้ง แผ่นแป้งที่รีดควรมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของกระทะที่จะอบเค้ก 5 ซม.
5. แป้งวางบนแผ่นอบที่อุ่น แต่ไม่ร้อนปกคลุมด้วยแป้งหนาบาง ๆ และแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
6. ผลเบอร์รี่วางในชั้นบาง ๆ สูง 1 ผลเบอร์รี่ ไส้โรยด้วยน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมของผลเบอร์รี่ 40 กรัมของทราย หากมีทรายมากก็จะขโมยกลิ่นและรสชาติของลูกเกดแดงและขาว กลิ่นที่แรงของแบล็กเคอแรนท์นั้นไม่ง่ายนักที่จะฆ่า แต่จะส่งผลต่อรสชาติ
7. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบคือการวางและตกแต่งแป้ง หากแฟลเจลลาลดลงมาก จะต้องรัดให้แน่นโดยยึดขอบของการทดสอบทั้งสองด้าน ควรพับแป้งด้านตรงข้ามก่อน แทนที่จะบิดพายเป็นวงกลม ยกเว้นอย่างเดียวคือเมื่อจานอบเป็นทรงกลม
8. คุณต้องใส่เค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ220⁰-250⁰ C ที่อุณหภูมินี้คุณต้องอบจนผลเบอร์รี่แตกและทรายละลายในน้ำผลไม้ ไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นแก๊สจะลดลงและเค้กจะมีอุณหภูมิถึง 180⁰ C

สูตรสำหรับพายเปิดไส้ลูกเกด

สำหรับพายขนาดเล็กคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ แต่ควรถูด้วยน้ำตาลและปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออกจากไส้ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งยีสต์อบจริง ถึงกระนั้น ด้านนอกของเค้กควรจะแห้ง สำหรับการอบพายกลม สูตรใด ๆ สำหรับแป้งยีสต์ก็เหมาะสม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. หลังจากนวดด้วยมือครั้งสุดท้ายแล้ว มวลรวมของแป้งจะต้องถูกแบ่งออกเป็นลูกบอลและส่งไปพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาที
2. หลังจากนั้นให้จัดเรียงลูกบอลเป็นแถวบนแผ่นอบที่ระยะห่าง 5 ซม. จากกันและกันและช่องว่างของแถวที่อยู่ติดกัน
3. ใช้แก้วและที่ด้านล่างไม่เพียงแค่ทำให้ลูกบอลแบน แต่ให้ลึกลงไปในนั้นประมาณครึ่งหนึ่งของความสูง ไส้จะอยู่ในรูนี้ หลักการทำชีสเค้ก แต่ใช้เบอร์รี่แทนการเติมนมเปรี้ยว
4. พายเหล่านี้ถูกส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180⁰ C

พายลูกเกดขนาดใหญ่บนขนมอบชอร์ตคัสต์: สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบหวาน

ไม่มีวานิลลิน ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับพายที่มีลูกเกดสด กลิ่นของผลเบอร์รี่ยังคงอยู่แม้หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว มีเพียงน้ำตาลทรายปริมาณมากเท่านั้นที่สามารถลดปริมาณได้ ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบพายลูกเกดแดงจำเป็นต้องมีผลเบอร์รี่หลายขวดที่ไม่มีน้ำตาล

การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงดังนั้นคุณจึงสามารถทำให้แขกที่มาปรากฏตัวที่ธรณีประตูบ้านได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้าด้วยอาหารอันโอชะ

การบริโภคผลิตภัณฑ์:

• เนยหรือมาการีน 0.5 กก. สำหรับการอบ
• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ลูกเกด 1 แก้ว

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. น้ำมันจะถูกถูด้วยแป้งและทรายเต็มส่วนด้วยมือ ในกรณีที่เป็นการดีกว่าที่จะวางแป้งอีกแก้วไว้ข้างหน้าคุณ เป็นไปได้ว่าไม่จำเป็น แต่การคว้ากระเป๋าด้วยมือมันนั้นไม่สะดวก
2. จำเป็นต้องนวดแป้งจนรู้สึกถึงน้ำมันที่มือและไม่ควรมีก้อนแป้งเหลืออยู่ ภาชนะที่ใช้นวดแป้งควรสะอาดหมดจด ไม่มีส่วนผสมตกค้างติดอยู่
3. หากเป็นไปได้ที่จะปั้นก้อนสีสม่ำเสมอจากแป้งที่ไม่แตกเมื่อกดนี่คือความสม่ำเสมอที่จำเป็น ต้องสังเกตว่าขนมชอร์ตครัสไม่ได้เชื่อมต่ออย่างสมบูรณ์ซึ่งเมื่อวางในแม่พิมพ์จะช่วยให้คุณสามารถวางเลเยอร์ให้เท่ากันและยืดขอบได้เล็กน้อย แป้งชนิดนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเมื่อได้รับรูปแบบดิบแล้วจะไม่มีลักษณะที่น่าประหลาดใจหลังจากการอบ
4. เพื่อความสะดวกต้องแบ่งมวลออกครึ่งหนึ่ง สำหรับการอบควรใช้แบบฟอร์มที่มีขอบสูง
5. ด้านล่างของแบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้ง 1 ซม. จะต้องกระชับขอบขยายออกเล็กน้อยโดยยึดไว้บนผนังของแบบฟอร์ม เติมผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลทราย ชั้นนี้สามารถสูงได้ถึง 1-1.5 ซม.
6. แป้งที่เหลือกระจายไปทั่วไส้ด้วยกระต่ายขูด เป็นการดีกว่าที่จะถูบนกระต่ายขูดหยาบเร็วขึ้นและผลลัพธ์จะสวยงามยิ่งขึ้น ด้านบนของเค้กทรายไม่ได้ทำด้วยแผ่นทึบเนื่องจากความชื้นส่วนเกินต้องระเหยออกไป น้ำผลไม้ที่มาถึงพื้นผิวในเค้กนี้ซึ่งตัวแป้งมีรสหวานมากจะไม่ฟุ่มเฟือย นอกจากนี้ คุณไม่ต้องรอหน้าแดงจากการทดสอบ
7. อบเค้กจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรสำหรับพายนมกลมกับแยมลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เนย 0.5 กก.
• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• แยมลูกเกด

หลักการทำอาหาร:

1. สามารถทำบนขนมชอร์ตครัสรีดหนา 1 ซม. แก้วหรือแม่พิมพ์โลหะจะช่วยให้ช่องว่างเป็นรูปทรงกลม
2. หลักการของการกระจายชั้นของแป้งและการบรรจุนั้นสอดคล้องกับที่กำหนดไว้สำหรับพายขนมชนิดร่วนขนาดใหญ่เฉพาะแป้งบาง ๆ เท่านั้นที่จะถูกอบเร็วขึ้น
3. ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของขนมชอร์ตครัสต์คือความเปราะบาง การเพิ่มเล็กน้อยในรายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะช่วยลดจำนวนเศษอาหาร - นมครึ่งแก้วและไข่ 2 ฟองที่ตีลงในแป้ง พายจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
4. แยมลูกเกดสามารถใส่ลงในแป้งที่รีดออกแล้วขึ้นรูปพายตามหลักการของ succulents มันจะดีกว่าที่จะอบพายบนเค้กที่ทำจากแป้งกับไข่และนมและขูดชั้นบนสุดจากขนมชนิดร่วนธรรมดา
5. การอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก

พายกับลูกเกด: สูตรง่ายๆ

ยีสต์ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป แต่ถ้าเหลือแก้ว kefir หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งขวดในตู้เย็นคุณก็สามารถทำให้ครอบครัวพอใจด้วยขนมอบสดใหม่ที่นุ่มนวล

ใช้เวลาไม่นานในการผสม:

• 3 ฟอง;
• ผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการเตรียมการเพิ่มเติม:

1. ปริมาณแป้งเป็นค่าตามอำเภอใจ เนื่องจากความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์นมหมักจะแตกต่างกัน เช่นเดียวกับขนาดของไข่ ควรเติมแป้งทีละน้อยจนแป้งข้นและติดมือได้ง่าย
2. แบ่งมวลออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แผ่แผ่นออก เติมแยมลูกเกดหรือแยมหนาด้วยช้อนชา พายเล็ก ๆ กำลังก่อตัวขึ้น
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (ไม่เกินครึ่งหนึ่งของความลึก) พายวางอย่างระมัดระวังในน้ำมันเดือด
4. ขั้นตอนของความพร้อมนั้นพิจารณาจากระดับของสีน้ำตาลทอง พายสีน้ำตาลพลิกกลับด้านที่สอง

ในการขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากพายซึ่งบางครั้งจะระบายออก คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือ แต่กระดาษจะเปียก ดังนั้นควรใช้กระชอนติดกระทะหรือชามที่ไขมันพืชส่วนเกินจะระบายออก

พายแบล็คเคอแรนท์ - ขนมอบเพื่อสุขภาพและอร่อย

พายกับผลเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ พวกมันชุ่มฉ่ำ สด และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ พายแบล็คเคอแรนท์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบเค้กโฮมเมด

ผลไม้เล็ก ๆ นี้มีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยวิตามินซีเช่นเดียวกับวิตามิน A, E, K, P และ B สิ่งที่น่าสนใจคือสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในลูกเกดแม้หลังการอบร้อน ดังนั้นพายโฮมเมดที่มีผลเบอร์รี่สีดำไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์กด - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับแป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 110-120 มล.
• คีเฟอร์ - 240 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 550-600 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกดดำ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายสำหรับเติม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาด้วยไฟขนาดเล็กและอุ่นน้ำเล็กน้อยในกระทะ มันควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อน
2. ละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้แล้วคนด้วยช้อน
3. เพิ่มยีสต์บดลงในน้ำอุ่นหวาน สำหรับขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือน้ำไม่ร้อนมาก มิฉะนั้นยีสต์จะตาย คนส่วนผสมด้วยช้อนเดียวกันจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลยีสต์ยกเว้นลูกเกดและน้ำตาลสำหรับการเติม ที่นี่คุณต้องตรวจสอบปริมาณแป้ง ใส่ลงไปเท่าที่แป้งจะใส่ได้ เพิ่มทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อมันเรียบ ยืดหยุ่น และไม่เกาะติดมือ คุณต้องแยกชิ้นส่วนออก ในการทำเช่นนี้ให้โรยก้อนที่เกิดขึ้นด้วยแป้งคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เราปล่อยให้การออกแบบนี้อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นคุณต้องนวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วห่อทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง
6. ในระหว่างนี้ ไปกับการเติม ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและคัดแยกลูกเกดออกจาก "หาง" โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมเบา ๆ
7. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ฝ่ามือกดให้เป็นวงกลม สำหรับแต่ละการแพร่กระจาย 1-2 ช้อนชา เติมและหยิกพาย
8. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ (หากไม่มีแผ่นหนังคุณสามารถโรยด้วยแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์) แล้ววางพายที่ขึ้นรูปไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที
9. ในช่วงเวลานี้ให้เปิดเตาอบที่ 200-250 องศา เราส่งแผ่นอบลงไปพร้อมกับพายทาด้วยไข่ชาหวานหรือเนย
10. การอบพร้อมเมื่อเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและได้รับสีทองที่สวยงาม

หากผลเบอร์รี่มีรสหวานเพียงพอสามารถละเว้นน้ำตาลจากการเติมได้

พายลูกเกดแช่แข็ง

สูตรนี้จะช่วยได้มากในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิดหรือถ้าคุณต้องการดื่มชาอร่อย ๆ แต่คุณไม่ต้องการไปที่ร้าน ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งและขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งห่อในเวลาเพียง 30 นาทีคุณจะได้เตรียมเค้กโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 1 แพ็ค (450 กรัม)
• ลูกเกดแช่แข็ง - 200 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งและลูกเกด
2. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งมีรสเปรี้ยวกว่าลูกเกดสด
3. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้มีความหนา 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 10 ซม.
4. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งแป้งเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยม
5. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment
6. ถัดไปคุณต้องตีไข่เล็กน้อยแล้วทาพายด้วยไขมัน
7. แทงสามเหลี่ยมแต่ละอันที่ด้านบน 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที (หรือตามวิธีการห่อ)
8. ทำให้พายเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย (แต่ไม่สมบูรณ์) โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

แทนที่จะใช้ไข่เพื่อหล่อลื่นคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมได้

พายกับแอปเปิ้ลและลูกเกดดำ (วิดีโอ)

สามารถใช้ผลเบอร์รี่สดในการกรอกในรูปแบบบดเพียงระบายน้ำส่วนเกินมิฉะนั้นพายจะ "รั่ว"

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+