ดรานิกิทำจากมันฝรั่งขูด วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย
Draniki แพนเค้กมันฝรั่งนุ่มอร่อยที่มีเปลือกกรอบสีน้ำตาลทองถือเป็นอาหารประจำชาติของเบลารุสแม้ว่านักชิมชาวเยอรมันจะเป็นคนแรกที่เชี่ยวชาญการเตรียมอาหารก็ตาม ดรานิกิเป็นที่รักในหลายประเทศ แต่มีชื่อเรียกต่างกัน ชาวยูเครนเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง tertiukhi และ kremzliks ชาวโปแลนด์ทอด plyatski ชาวเช็กทอด bramborak และในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่า kakorki, teruntsy และ derik เทคโนโลยีการทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นง่ายมาก โดยบดมันฝรั่งให้ละเอียด ผสมกับไข่ แป้ง หัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรส แล้วทอดในน้ำมันเหมือนแพนเค้ก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบแพนเค้กมันฝรั่งที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน และการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย รวดเร็ว และสนุกสนาน
ความลับข้อแรก: มันฝรั่งที่ดี
มันฝรั่งชนิดใหม่ไม่เหมาะกับแพนเค้กมันฝรั่ง เนื่องจากพวกมันไม่มีแป้งมากนัก และแพนเค้กมันฝรั่งอาจแพร่กระจายหรือไหม้ได้ ในกรณีนี้จะมีการเติมแป้งหรือไข่ลงในสารยึดเกาะซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ไข่ 2 ฟองหรือ 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้ง. อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนเชื่อว่าไข่ทำให้แพนเค้กมีเนื้อแน่นเกินไป ดังนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ
ดังนั้น มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือหยาบ หรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แพนเค้กมันฝรั่งถูกเรียกว่า teruns - จากคำว่า "ถู" หรือในภาษายูเครน - "ฉีก" บางครั้งในสูตรอาหารก็มีคำแนะนำให้ขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งให้ละเอียดและหยาบครึ่งหนึ่ง ว่ากันว่าวิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งคงรูปร่างได้ดีขึ้น ด้วยเหตุผลบางประการเชื่อกันว่าสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งคุณต้องสับมันฝรั่งด้วยมือ แต่ไม่จำเป็นเลย ท้ายที่สุดแล้วเราอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 21 และงานที่ยากที่สุดในครัวก็ใช้อุปกรณ์มานานแล้ว
เคล็ดลับที่สอง: แป้งน้อยลง
แป้งจำนวนมากทำให้รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งเสียและกลายเป็นยาง หากส่วนผสมของมันฝรั่งกลายเป็นของเหลว ให้วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก ในเวลาเดียวกันแป้งจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถ้วยด้วยน้ำมันฝรั่งซึ่งจะถูกเติมลงในมันฝรั่งแทนแป้งและไข่ เปลือกของแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้กรอบและอร่อย หากคุณไม่มีเวลาคั้นน้ำมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาแทนแป้งซึ่งจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและทำให้นุ่ม ฉ่ำ และฟู สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม มักจะใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
เคล็ดลับที่สาม: เครื่องปรุงรสและการทอดที่เหมาะสม
รายละเอียดปลีกย่อยประการหนึ่งของการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกคือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ นอกจากมันฝรั่งแล้ว หัวหอมยังถูกบดในเครื่องปั่นซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้มวลมันฝรั่งคล้ำอย่างรวดเร็ว นอกจากเกลือแล้วยังมีการเพิ่มกระเทียมพริกไทยดำสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในมันฝรั่งอีกด้วย ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะร้อนพร้อมผักจำนวนมาก เนยละลาย หรือน้ำมันหมูละลาย หากคุณปรุงแพนเค้กในกระทะอุ่น ๆ พวกมันจะดูเหมือนมันฝรั่งทอดต้ม แพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนตะแกรงหรือบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เนื้อ และซอสเห็ด แม่บ้านชาวเบลารุสเตรียมซอสมาชานกาแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ไส้กรอก น้ำมันหมู และหัวหอม
วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง
ทางตะวันตกของยูเครน พวกเขาทำแพนเค้กมันฝรั่งขนาดเท่าแพนเค้กขนาดใหญ่ ทอดทั้งสองด้าน ใส่ไส้เนื้อสัตว์ เห็ด หรือผักไว้ด้านหนึ่ง แล้วตกแต่งด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว แค่กินแพนเค้กมันฝรั่งสักชิ้นก็เพียงพอแล้วให้คุณอิ่มครึ่งวัน บางครั้งในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งหัวหอมทอดและเห็ดชีสขูดซีเรียลเนื้อสับชิ้นไก่ปลาและผักอาหารทะเลคอทเทจชีสบีบแอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มเข้าไปและหากมวลปรากฏ เพื่อให้แห้งจึงเจือจางด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้ก Swiss Rösti ที่ทำจากมันฝรั่งต้มกับชีส ทอดเหมือนชิ้นเนื้อทอด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสครีมเปรี้ยว หากคุณกำลังควบคุมอาหาร เรียนรู้การทำแพนเค้กมันฝรั่งในหม้อหุงช้าที่ไม่มีไขมัน แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่ชุ่มฉ่ำมากนัก แต่ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงหลายครั้ง แพนเค้ก "ขี้เกียจ" มักจะเตรียมโดยปริญญาตรีโดยการขูดมันฝรั่งพร้อมกับผิวหนัง แต่อย่างอื่นสูตรก็ไม่แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไป
แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้ชวนให้นึกถึง zrazy อร่อยมาก วางเนื้อสับ ปลา ผัก หรือเห็ดบนแพนเค้กมันฝรั่ง วางแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อปกปิดไส้ และทอดทั้งสองด้าน Draniki กับเนื้อสัตว์เรียกว่าหมอผีในอาหารเบลารุส ตัวเลือกนี้ไม่ใช่อาหาร แต่น่ารับประทานมาก
ดรานิกิมักอบบนถาดอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือในหม้อ ประกบด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด และผัก ในเตาอบพวกเขาจะเคี่ยวใต้ฝาชีสและนุ่มและนุ่มกว่าของทอด
สามสูตรดั้งเดิม
แพนเค้กยูเครน
บดมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและหัวหอม 1 หัว ปล่อยให้ของเหลวระบาย ใส่คอทเทจชีส 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง และเครื่องเทศใด ๆ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันเหมือนแพนเค้ก
ดรานิกิพร้อมเมล็ด
ขูดมันฝรั่งดิบปอกเปลือก 600 กรัม, หัวหอม 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร บีบมันฝรั่งหรือปล่อยให้น้ำคั้นออกมาเอง เพิ่มไข่ 3 ฟองและนมร้อน 200 มล. ลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันแล้วเทเมล็ดพืชจำนวนหนึ่งซึ่งสามารถบดล่วงหน้าได้เล็กน้อย ปรุงรสแป้งด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพาสด แล้วทอดในกระทะร้อน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้พร้อมกับไข่ลวกได้
Draniki กับเกล็ดข้าวโอ๊ต
เทน้ำเดือดลงบนข้าวโอ๊ตรีด 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ขูดมันฝรั่งปอกเปลือก 2 ชิ้น บีบและรวมกับหัวหอมสับละเอียด 1 หัว ผสมกับข้าวโอ๊ตนึ่งและออริกาโน 1 หยิบมือ ต่อไปเราจะปั้นแพนเค้กทอดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
อาหารโฮมเมดอเนกประสงค์ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ จานนี้อร่อยเสมอดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งเป็นกับข้าวและยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย แพนเค้กมันฝรั่งสีแดงก่ำกรอบ ละลายในปาก บางครั้งก็หายไปจากจานก่อนที่ครอบครัวจะมารวมตัวกันที่โต๊ะ และสำหรับแม่บ้านทุกคนนี่คือการยอมรับทักษะการทำอาหารของเธอได้ดีที่สุด!
03 กุมภาพันธ์ 2017
วิธีการปรุงแพนเค้กที่อร่อยที่สุด?
สวัสดีเพื่อน ๆ ผู้อ่านขาประจำและผู้เยี่ยมชมทั่วไป!
โอ้ ฉันอยากได้แพนเค้กมันฝรั่งจริงๆ! อยากทำอาหารให้อร่อยที่สุด! นี่คือการลดน้ำหนักสำหรับฤดูร้อนนี้ และอย่างไรก็ตาม Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ ฉันจะเริ่มหลังจากนั้น และวันนี้มันฝรั่งก็อยู่ในวาระการประชุม!
เราได้เตรียมคุณไว้แล้วและแม้กระทั่ง...
แต่มีอีกหลายสูตร ขณะที่ฉันกำลังค้นหา ฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจมากมาย
เชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในเบลารุส และชื่อก็มาจากที่นั่น นี่เป็นอาหารจานที่พบบ่อยที่สุดและเสิร์ฟในร้านอาหารที่แพงที่สุดด้วยซ้ำ และส่วนใหญ่เตรียมมาจากมันฝรั่งและหัวหอม
แต่ที่นี่ในรัสเซียในภูมิภาคต่าง ๆ พวกมันถูกเรียกต่างกัน: kakorki, teruns, teruntsy, terunki, deriks และพวกเขาปรุงทุกอย่างด้วยวิธีของตัวเอง
แต่มีคุณสมบัติทั่วไปบางประการและตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านั้น
- มันฝรั่งสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก และด้วยเหตุผลบางอย่างมันทำให้พวกเขาอร่อยที่สุด
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ คุณต้องผสมกับหัวหอม มันฝรั่ง 1 หัว หัวหอม มันฝรั่งอีกครั้ง และหัวหอม 1 หัว
- เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ได้แก่ แกงกะหรี่ พริกไทยดำ ผักชี มาจอแรม พริกแดง มัสตาร์ดขาว ผักชีฝรั่งแห้ง กระเทียม พริกหยวก และพริก
- อย่าวางแพนเค้กที่หนาเกินไปบนกระทะ เพราะอาจสุกในกระทะไม่ได้
- ต้องวางอาหารอันโอชะของเบลารุสที่เตรียมไว้ไว้บนผ้าเช็ดตัวซึ่งจะขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน
- ชาวเบลารุสมีความลับ - พวกเขาใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ดูเหมือนตะแกรงขูดเล็กๆ ที่พบได้ในเกือบทุกห้องครัว แต่ฉันชอบอันใหญ่มากกว่า มันมีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
แพนเค้กง่ายๆ ที่ไม่มีแป้งที่ฉันชอบคือมันฝรั่ง ไข่ และเกลือ แต่การรับประทานอาหารต้องหลากหลายจึงรวบรวมสูตรอาหารไว้หลายสูตร ฉันพยายามทุกอย่าง ทุกคนเก่งมากสำหรับคนที่เข้าใจ และครอบครัวของฉันชอบชีส ฉันเลี้ยงเห็ดให้เพื่อน - เธอชอบมัน โดยทั่วไปแล้วรสชาติสี เลือกสิ่งที่คุณชอบด้วยตัวคุณเอง
แพนเค้กเบลารุสแบบดั้งเดิม
- – 3-4 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันสำหรับทอด
- ครีมเปรี้ยว - สำหรับการเสิร์ฟคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน
ขูดมันฝรั่งและหัวหอม คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหารจะเร็วขึ้นและหัวหอมจะไม่ฉีกขาด วางในชาม คุณสามารถเอาน้ำส่วนเกินออกได้โดยการบีบออก
เพิ่มเกลือและพริกไทย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอด ในแต่ละด้านประมาณสามนาที จากนั้นคุณสามารถถือไว้ใต้ฝาได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - นี่เป็นเพื่อความนุ่มนวล ฉันชอบมันกรอบๆ เลยเอามันไปวางบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่
แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสที่อร่อยที่สุด
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง – 2-3 ช้อน
- - 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
ขูดมันฝรั่งดิบพร้อมกับหัวหอม ใส่ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย และชีสขูด ผสมทุกอย่างจนเนียน
ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
มีอีกทางเลือกหนึ่ง เราไม่ใส่ชีสลงในแป้ง แต่เพียงโรยมันลงบนแฟลตเบรดที่เกือบเสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชีสละลาย
อย่าลืมเสิร์ฟร้อนกับครีม อืมม ชีสยืด อร่อยจังเลย!
มันฝรั่งกับเห็ด
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- - 200 ก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง – 2-3 ช้อน
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เนยสำหรับทอดเห็ด
สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในเนยพร้อมกับหัวหอม
ตอนนี้ขูดมันฝรั่ง ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ แป้ง และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เห็ดเย็นลงแล้ว ผสม. มาทอดกันเถอะ
อีกทางเลือกหนึ่ง คุณไม่สามารถเพิ่มเห็ดลงในแป้งได้ แต่ทำเค้กให้ใหญ่ขึ้นและ
ห่อเห็ดไว้เป็นไส้
มันฝรั่งกับฟักทอง
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- — 200 ก
- นม - หนึ่งในสามของแก้ว
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง – 2-3 ช้อน
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขูดมันฝรั่งและฟักทอง
ตอนนี้คุณต้องต้มนมแล้วเทลงบนมันฝรั่ง ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วแช่ไว้ จากนั้นสามารถระบายนมผ่านกระชอนได้ เพิ่มฟักทองขูดลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ไข่ - คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวใส่ไข่แดงทันทีตีไข่ขาวด้วยการตีไข่แล้วใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้แป้งเกลือและเครื่องเทศ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย และทอดแพนเค้กของเราทั้งสองด้าน ในตอนท้ายปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล
และเสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว อร่อยเหลือเชื่อสำหรับผู้ที่รักฟักทอง
ด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- - 2-3 ชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง – 2-3 ช้อน
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เช่นเคยขูดมันฝรั่งดิบใส่แป้งเกลือเครื่องเทศกระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม) สับมะเขือเทศและผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแป้ง
ทอดจนเหลืองกรอบ
มีตัวเลือกมังสวิรัติโดยไม่มีไข่ พวกเขาจะไม่แตกสลาย รสชาติไม่เปลี่ยนเลย ให้มันลอง.
กับบวบ
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
- ไข่ – 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง – 2-3 ช้อน
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
มันฝรั่ง หัวหอม บวบ ล้าง, ทำความสะอาด, ถู บวบมีน้ำผลไม้อยู่มากควรบีบออกด้วยมือหรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่แป้ง เกลือ เครื่องเทศ ไข่
ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงในแป้ง แต่ให้วางไว้ระหว่างแฟลตเบรดเมื่อทอด มันจะส่งกลิ่นหอมออกมา มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ด้วยคอทเทจชีส
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- - 200 ก
- ไข่ – 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง – 2-3 ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
มันแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ ขั้นแรกผสมคอทเทจชีสกับผักชีลาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นขูดมันฝรั่ง ใส่แป้ง เกลือเล็กน้อย ไข่ แล้วนวด
เทน้ำมันลงในกระทะ ปล่อยให้ร้อนทั่วถึง ใส่มันฝรั่งหนึ่งช้อน จากนั้นคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็ม และมันฝรั่งอีกครั้ง ขนมปังกรอบๆ แบบนี้
อร่อยมากกับครีมเปรี้ยว แจมจริง!
และสุดท้าย ฉันมีความลับอีกสองสามข้อ:
เสิร์ฟแพนเค้กเมื่อร้อนจัดเท่านั้น เมื่อเย็น พวกมันจะสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป โดยเฉพาะชีส
หากแป้งกลายเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือระบายหรือบีบส่วนที่เกินออกก็ได้
บางครั้งแพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าแพนเค้ก ใช่ พวกเขาคล้ายกันนิดหน่อย แต่ตามกฎแล้วแพนเค้กไม่ใส่เครื่องปรุงรสหรือหัวหอม
นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! เราได้เตรียมแพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะทำสำเร็จ คุณทำอาหารประเภทไหนที่บ้าน? แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น
Draniki – แพนเค้กมันฝรั่ง
แพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในประเทศแถบยุโรป เบลารุส ยูเครน รัสเซีย แต่ยังทั่วโลกที่มันฝรั่งเติบโต
คำ แพนเค้กมันฝรั่งแปลว่า "ฉีก" เช่น ถู, ถู หลักการทำแพนเค้กมันฝรั่งนั่นคือสิ่งที่มันเป็น แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเตรียมโดยการขูดมันฝรั่งและนวดมวลมันฝรั่งให้เป็น "แป้ง" โดยเติมไข่เกลือและแป้ง
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ พ่อครัวจึงใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในแพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้เนื้อสับก็เป็นที่นิยมเช่นกันเรียกว่าหมอผีมันฝรั่ง
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย แพนเค้กทำอาหารจากมันฝรั่งตามสูตรดั้งเดิม:
ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 1.5 กก.
- ไข่ – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
- หัวหอมหรือกระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
- ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
สูตรการทำแพนเค้กมันฝรั่ง
1) ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและเสียดสี คุณสามารถขูดมันฝรั่งได้ทั้งบนเครื่องขูดแบบหยาบหรือแบบละเอียด ในครอบครัวของเราฉันชอบ แพนเค้กมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบจะมีรสชาติดีขึ้นและมีน้ำคั้นน้อยลงในแป้ง
ขูดมันฝรั่งหยาบสำหรับแพนเค้ก 2) ใส่ไข่ เกลือ และแป้งร่อนลงในชามพร้อมมันฝรั่งขูด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมขูดละเอียดผ่านการกด
การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง 3) ผสมให้เข้ากันและลิ้มรส หากเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย แป้งแพนเค้กมันฝรั่งมันควรจะหนาพอและไม่มีน้ำมูกไหล อบแพนเค้กคุณต้องทำทันที ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเริ่มคล้ำ
นวดแป้งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง 4) ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทันทีที่น้ำมันร้อนให้เริ่ม อบแพนเค้กช้อนพวกเขาออกไป รวดเร็วและสะดวกสบาย ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะสองใบ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก
ทอดแพนเค้กในกระทะสองใบ 5) ทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง แพนเค้กมันฝรั่งจะออกมาสวยงามหากมีน้ำมันในกระทะเพียงพอและความร้อนสูงเพียงพอ
ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง 6) ทันทีที่เรา มันฝรั่ง olella (แพนเค้ก)ได้สีทองสวยงามแล้วจึงนำออกจากกระทะแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก ต้องทำเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินที่ใช้ในการทอด
จากมันฝรั่งถึงอร่อยจริงหรือ? แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและความลับของตัวเอง และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่อร่อยที่สุดหลายประการ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการควบคุมจินตนาการในการทำอาหารของคุณอย่างอิสระ คุณก็สามารถสร้างจินตนาการขึ้นมาเองได้
รุ่นคลาสสิก
ขั้นแรกเรามาดูวิธีการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตรดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง;
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร
มันฝรั่งจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบจากนั้นก็พริกไทยและเกลือ จากนั้นตอกไข่ดิบ 3 ฟองแล้วใส่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่งที่ได้ เราเริ่มผัดและในเวลาเดียวกันก็เติมแป้งจนได้ความหนาสม่ำเสมอ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำเค้กจิ๋วแล้วเริ่มวางลงในกระทะที่เติมน้ำมัน ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่งควรรู้ว่าพวกเขาพร้อมแล้วเมื่อหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบทั้งสองด้าน นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แก้ไขเล็กน้อยอีกด้วย ถ้าไม่ใช้ไข่ในการปรุงอาหาร คุณก็จะได้มันฝรั่งที่อร่อยไม่แพ้กัน
ดรานิกิกับกระเทียมและชีส
หากคุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิกอยู่แล้วตัวเลือกที่เราเสนอก็ควรสนใจคุณเช่นกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- ฟัน 2 ซี่ กระเทียม;
- ชีส 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นแรก ล้าง ปอกเปลือก และตากมันฝรั่งให้แห้ง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบและขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด คุณควรขูดหัวหอม (หรือสับให้ละเอียดมาก) บดกระเทียมโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วใส่ไข่ลงไป ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นเติมแป้งตามจำนวนที่ต้องการ (เพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่) ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนที่จะทอดแพนเค้กมันฝรั่ง ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ช้อนส่วนผสมมันฝรั่งออก ลดไฟแล้วทอดจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
แพนเค้กเห็ด
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- หัวผักกาด 1 หัว ลุค;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- เห็ด 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม 20%;
- เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย
ทำอาหารอย่างไร
ดังนั้น คุณได้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ซึ่งตอนนี้เป็นคำถามที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณ: และเห็ด?" ก่อนอื่น ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการลิ้มรสได้ ทอด เห็ดและหัวหอมในกระทะจนได้สีทอง ผสมมันฝรั่งกับเห็ด ใส่ไข่และแป้งลงในมวลที่ได้ ควรตัก Draniki ลงบนกระทะร้อนที่ปกคลุมด้วยน้ำมัน ทอดจนเสร็จทั้งสอง ข้าง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวที่สุด
ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นเรียบง่าย แต่มีคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่จะปฏิเสธความสุขเช่นนี้หรือไม่?
อร่อย!
กับสัตว์ปีก ปลา ชีส เห็ด ผัก สมุนไพร... ค้นหาสูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา!
- อาหารจานโปรดมาตั้งแต่เด็ก สด เผ็ดร้อน มีกลิ่นหอม พร้อมเปลือกสีทองกรอบ ไม่มีอะไรเทียบได้กับรสชาติของแพนเค้กของคุณแม่ที่เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
ใช่แล้วแพนเค้กเพราะแพนเค้กมันฝรั่งนั้นเป็นแพนเค้กธรรมดา แต่ไม่ได้เตรียมมาจากแป้ง แต่มาจากมันฝรั่ง นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติยอดนิยมในอาหารเบลารุส แต่พวกเขาชอบแพนเค้กมันฝรั่งในรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย
มีสูตรแพนเค้กมันฝรั่งมากมาย ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากมันฝรั่งดิบขูด แต่คุณสามารถใช้ผักต้มหรือมันฝรั่งบดก็ได้ การเลือกของเรามีเพียงสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง
10 สูตรทำแพนเค้กมันฝรั่ง
สูตร 1. แพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิก
ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช
ล้างมันฝรั่ง ตัดเปลือกออก แล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้ง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปอกหัวหอม (แต่เหลือหางไว้จะขูดง่ายกว่า) สับหัวหอมให้ละเอียดหรือสับให้ละเอียดมาก ในชามลึก ใส่มันฝรั่งบด หัวหอมสับ ไข่ และแป้งเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะหนา ตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟปานกลาง ตักแป้งลงในแพนเค้กแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน วางแพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว
สูตร 2. แพนเค้กมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี
ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แป้งสาลี 50 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามชอบ
ล้างกะหล่ำปลีแห้งและสับละเอียด ปอกมันฝรั่ง ล้างออกใต้น้ำไหล ขูดหยาบ แล้วบีบให้ละเอียดเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่งขูด กะหล่ำปลีสับ และหัวหอมลงในไข่ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลาง ตักแป้งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีด้วยช้อนแล้ววางลงในกระทะในรูปแบบของเค้กแบน ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับและปรุงจนสุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด
สูตร 3. แพนเค้กอาหารที่ทำจากมันฝรั่งและบวบ
ส่วนผสม: มันฝรั่งดิบ 1 กิโลกรัม, บวบขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ปอกเปลือกและล้างผัก (บวบ หัวหอม และมันฝรั่ง) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดบวบอย่างหยาบแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน ขูดมันฝรั่งหยาบใส่หัวหอมสับไข่ขาวไข่แดงเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในตอนท้ายสุด เพิ่มส่วนผสมบวบและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้วตักแป้งเค้กออกให้ได้รูปทรงที่ต้องการ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน
สูตร 4. แพนเค้กมันฝรั่งกับไก่
ส่วนผสม: เนื้อไก่ 750 กรัม, หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว, น้ำมันพืช 100 มล., ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศตามชอบ
ปล่อยเนื้อไก่ออกจากฟิล์มและเส้นเลือดแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นหั่นนกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม ม้วนเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังแช่อยู่ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอมล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง ในชามลึก ผสมเนื้อไก่ ผัก ไข่ที่ตีเบา ๆ แป้ง และผสมให้เข้ากัน แป้งมันฝรั่งกับไก่พร้อมแล้ว! ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ดีแล้วทอดแพนเค้กไก่มันฝรั่งบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 5. แพนเค้กมันฝรั่งอบกับเห็ด
ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, ครีม 1 แก้ว, แชมเปญ 200 กรัม, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก, กระเทียม 3 กลีบ, ชีสแข็งขูด 3 ช้อนโต๊ะ, เนย เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขูดหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเครื่องขูดละเอียดทีละครั้ง - เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ จากนั้นตีไข่ใส่แป้งเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งบนไฟร้อนปานกลางเทแป้งลงบนเตาร้อนด้วยช้อนโต๊ะ วางแพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในจานอบ เห็ดที่ล้างแล้วทอดและหั่นเป็นชิ้นในเนย ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง ผสมกระเทียม ผักชีลาว และเห็ด วางบนแพนเค้ก เทครีมลงไป แล้วอบที่ 180° เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีโรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูด
สูตร 6. แพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบ
ส่วนผสม: หัวหอม 1 หัว, ไข่ 3 ฟอง, แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ, หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 8 หัว, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ, น้ำมันพืช, สมุนไพรและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก และขูดให้ละเอียด จากนั้นบีบเอาน้ำส่วนเกินออก ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดใส่มันฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน เกลืออีกครั้งใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน โปรดทราบ: แป้งควรจะนุ่มพอ แต่ไม่เป็นของเหลวจากนั้นแพนเค้กหลังอบจะมี "ความแน่น" ที่น่าพึงพอใจและจะไม่เหม็นอับ เปิดเตาอบ ทาแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ตักแป้งมันฝรั่งลงในแพนเค้ก วางในเตาอบร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นนำถาดอบออก พลิกแพนเค้กแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที
สูตร 7. แพนเค้กมันฝรั่งรสเผ็ดพร้อมสมุนไพร
ส่วนผสม: มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมเล็ก 1 หัว, เครื่องเทศแห้ง (โหระพา, ผักชีและโรสแมรี่), เกลือ, พริกไทยดำป่น
ปอกมันฝรั่ง ขูดหัว 2 หัวอย่างประณีต (นั่นคือครึ่งหนึ่ง) วางบนจานแบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร ขูดมันฝรั่งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางบนจานพร้อมผักขูดละเอียด ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่มันฝรั่ง เกลือพริกไทยใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดี ตั้งไฟให้ร้อน แล้วตักแฟลตเบรดออก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน
สูตร 8. แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส
ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ชีสแข็ง 80 กรัม, หัวหอมเล็ก 1 หัว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดหนังออก และขูดผักโดยใช้เครื่องขูดหยาบ นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเหมือนมันฝรั่ง ผัดผักขูด ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วเติมแป้งลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตักแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนอยู่ในรูปแบบของเค้กกลมเล็กๆ ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน หลังจากพลิกกลับแล้ว ปิดฝากระทะ ลดไฟแล้วปรุงจนสุก เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนบนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยว
สูตร 9. แพนเค้กมันฝรั่งไส้ปลา
ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว, ไข่ดิบ 1 ฟอง, ไข่ต้ม 1 ฟอง, เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพรสด, พริกไทยแดงและดำ, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว สำหรับปลาสับ: หัวหอมเล็ก 1 หัว, ปลาเนื้อขาวไม่มีกระดูก 250 กรัม, เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
ปอกเปลือกล้างต้มเห็ดให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเปลือกออกจากหัวหอมล้างแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่น - ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดปลาในเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสีน้ำตาล เห็ดต้ม เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ในกระทะประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่ไข่ต้มสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน ปอกมันฝรั่งล้างและขูดให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งขูด, ไข่ดิบ, เกลือ, พริกไทย, แป้งในภาชนะแยกต่างหากแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนพร้อมเนยในรูปแบบของเค้กบาง ๆ วางปลาสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบน และชั้นที่สาม - มวลมันฝรั่งกลับมาอีกครั้ง วางลงบนเนื้อสับอย่างระมัดระวังแล้วกดเบา ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นวางบนถาดอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 10 นาที
สูตร 10. แพนเค้กมันฝรั่งกับ lingonberries ดอง
ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 9-10 หัว, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, lingonberries แช่ 1 แก้ว, แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ, พริกไทยขาวป่น, น้ำมันพืช
ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างให้ละเอียด จากนั้นใส่ไข่เกลือและพริกไทยลงไปผสมให้เข้ากันจนเนียนใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง วางด้วยช้อนในรูปแบบของเค้กแบนบนกระทะที่ทาน้ำมันและร้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางลินกอนเบอร์รี่ที่แช่ไว้ไว้ในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ผสมน้ำที่ระบายกับน้ำตาล ต้ม เย็น และผสมกับลิงกอนเบอร์รี่ เสิร์ฟดรานิกิอุ่นๆ กับซอสเบอร์รี่
7 ความลับของแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย
1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกส่วนผสมหลัก มันฝรั่งใหม่จะไม่ได้ผล: แพนเค้กจะแตกสลายเมื่อทอดเนื่องจากมีแป้งต่ำ ตัวเลือกในอุดมคติคือหัวสีขาวหรือสีแดงธรรมดา
2. แพนเค้กไหม้ข้างนอกแต่ข้างในยังดิบอยู่หรือเปล่า? มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ ควรวางแป้งในน้ำมันอุ่น ๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นพลิกกลับและปรุงสุกใต้ฝา - วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กอบด้านในอย่างดีและจะไม่ไหม้ด้านนอก ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา
3. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งคล้ำ (แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์หรือรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้ว) คุณต้องขูดมันฝรั่งและหัวหอมสลับกันนั่นคือวางหัวขูดส่วนเล็ก ๆ แต่ละชั้นด้วยหัวหอมสับ
4. เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบที่กดผ่านการกดสมุนไพร (โรสแมรี่, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี) ลงในแป้งมันฝรั่ง และเพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถหั่นกระเทียมสีน้ำตาลหรือหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันอุ่น จากนั้นจึงทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันอะโรมาติกนี้
5. หากต้องการทำให้แพนเค้กนุ่ม ให้บดแป้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร และเพื่อเพิ่มประโยชน์ของอาหารจานเสร็จแทนการทอดคุณสามารถอบแพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบโดยวางไว้บนถาดอบ
6. คุณยังสามารถเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งในหม้อได้ โดยขั้นแรกทอดเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นใส่ลงในหม้อ เลเยอร์ด้วยเห็ด ผัก หรือเนื้อสับ แล้วอบภายใต้ฝาชีส
7. ตามเนื้อผ้าแพนเค้กมันฝรั่งจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ เช่นเห็ด, ชีส, เนื้อสัตว์หรือซอสเบอร์รี่แบบดั้งเดิมที่ไม่ใช่ - ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, ทับทิม, แครนเบอร์รี่
แม้จะมาจากอาหารจานง่าย ๆ เช่นแพนเค้กมันฝรั่งคุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแท้จริง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เห็ด, ปลา, บวบ, กะหล่ำปลี, ชีส, แฮม, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมทอดและอื่น ๆ อีกมากมายลงในแป้ง
แพนเค้กมันฝรั่งยังมีข้อดีอื่น ๆ เช่น ความง่ายในการเตรียม ส่วนผสมที่หาได้ และสูตรอาหารที่หลากหลาย ในบรรดาอาหารมันฝรั่งทั้งหมดไม่มีใครสามารถอวดได้ถึงการผสมผสานระหว่างความเต็มอิ่มความทอดกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าทึ่งเหมือนกับแพนเค้กมันฝรั่ง เตรียมตัวและสนุกได้เลย!
บทความในหัวข้อ
