อกไก่ในกระทะ สูตรสำหรับอกไก่ในกระทะ อกไก่กับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส
สวัสดีเพื่อน. คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งที่ยากที่สุดในการทอดอกไก่คืออะไร? ทั้งนี้เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ เชื่อฉันเถอะ มันไม่ง่ายเลยที่จะรับมือกับงานนี้ แต่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้ จะพาไปดูวิธีการทอด อกไก่ในกระทะและแบ่งปัน สูตรเด็ด. แน่นอนว่าจะมีวิดีโอและภาพถ่ายด้วย
เนื้อสัตว์ดังกล่าวใช้ในอาหารเกือบทั้งหมด มีแม้กระทั่งโปรตีนพิเศษที่คุณทำได้ และนักกีฬามักคลั่งไคล้เนื้อสัตว์นี้
ท้ายที่สุดมีไขมันเพียง 1.9 กรัมต่อ 100 กรัม โปรตีนที่นี่ - 23.6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม ใช่และ ค่าพลังงานหน้าอกเล็กเพียง 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คุณสามารถทอดเต้านมทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนก็ได้ เวลาในการอบร้อนขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์
หากคุณปรุงเต้านมทั้งตัวให้ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาทีก่อน จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
ย่างเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน และปรุงเต้านมสับเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลา 20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ในกรณีนี้ควรตั้งไฟปานกลางบนเตา
และอกไก่ย่างก็ง่ายยิ่งขึ้น ก็เพียงพอที่จะทำให้ภาชนะร้อนดีแล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย (ฉันไม่แนะนำให้ปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันเลย) และทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ทำผักย่างหรือสลัดสดเป็นเครื่องเคียง
อีกครั้งเกี่ยวกับกระทะ - ใช้อันที่มีกำแพงหนาดี ไม่มีอะไรเกิดขึ้นในชามฟอยล์บาง ๆ ในการทอด 2 นาที นอกจากนี้ยังไม่มีการพูดถึงเปลือกและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ดังนั้นจึงควรเลือกแบบที่มีกำแพงหนาอย่างดี
ทำอาหารอย่างไร
ก่อนอื่นเราทุบเนื้อเพื่อให้มีชิ้นเหมือนกัน การทำเช่นนี้ ให้ใส่เต้านมบน ถุงพลาสติกและปิดท้ายด้วยอีกอันหนึ่ง แล้วตีไก่เบา ๆ ด้วยค้อนไม้ ไม่ยากเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกบรรจุภัณฑ์
ดังนั้นเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อจึงนิ่มลงและเต้านมจะนุ่มขึ้นมาก ทดสอบมาหลายครั้งแล้วในครัว 🙂
1 วิธี: เอาถุงที่แข็งแรงใส่เนื้อที่นั่นเติมน้ำดอง แล้วมัดปากถุงไว้ ปล่อยลมให้เนื้อกลิ้งไปมา เขย่าเบา ๆ ในทิศทางต่างๆ ดังนั้นมือจะสะอาดและซอสจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์
2 วิธี: แทนที่จะเป็นแพ็คเกจ เราใช้ ภาชนะพลาสติกพร้อมฝาปิด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้สนิท เขย่าภาชนะในทิศทางต่างๆ แล้วพลิกกลับอย่างแข็งขัน และปล่อยให้ไก่หมักไว้สักครู่
นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด 🙂 บางทีคุณอาจรู้จักตัวเลือกเพิ่มเติม จากนั้นแบ่งปันเพื่อน ๆ ในความคิดเห็นของบทความนี้
สูตรทีละขั้นตอน
ชิ้นในมายองเนส
มัน win-winดอง ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่อกไก่เท่านั้นแต่ยังทำ ปรากฎอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอม
เตรียมตัว:
- 2 ชิ้น อกไก่;
- 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- 0.5-1 ช้อนชา ซอสกระเทียม(คุณสามารถ "ทาบาสโก");
- เกลือ.
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วอลนัทแม้ว่าคุณจะสามารถทำมันได้อีกเล็กน้อย ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มซอส มายองเนส และเกลือถ้าจำเป็น
ผสมน้ำดองกับเนื้อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง หากต้องการสามารถเพิ่มครั้งนี้ได้ แต่ควรวางไก่ไว้ในตู้เย็น
ถัดไป วางชิ้นไก่หมักในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และทอดทั้งสองด้านจนสุก เป็นผลให้คุณจะฉ่ำ อกอ่อนกลิ่นหอมที่จะเติมเต็มอพาร์ทเมนต์ของคุณในเวลาไม่กี่นาที
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเช่นเดียวกันได้หากต้องการ หัวหอมสับละเอียดผัดกับเนื้อ หัวหอมย่างจะให้ความหวานตามต้องการ มันจะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับสูตร 🙂 ลองเลย.
แป้งกรุบกรอบ
สูตรนี้มีการทำขนมปังที่น่าสนใจ เชื่อฉันสิ ไก่ที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกกรอบที่ยอดเยี่ยมและ เนื้อฉ่ำข้างใน.
ตุน:
- 2 ชิ้น อกไก่;
- 14 ชิ้น แครกเกอร์บางเค็ม
- 50 กรัม ชีสแข็งพิมพ์ "Parmesan";
- 1 ไข่;
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
ตัดเนื้อตามยาวเป็น 2 แผ่นแล้วตีเล็กน้อย ใส่ในชามลึก โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือทั้งสองด้าน
บดแครกเกอร์ในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วก็ชีส เครื่องขูดหยาบขูดและตัดด้วยมีดเพิ่มเติม เขาต้องเล็กลง ผสม มวลชีสกับแครกเกอร์กรุบกรอบ ในชามแยก ตีไข่ด้วยเกลือ
ตอนนี้จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในชามที่มีไข่ แล้วม้วนในชามแยกต่างหากที่ชุบเกล็ดขนมปังด้วยชีสแคร็กเกอร์ ติดขนมปังกรอบบนนิ้วไก่
ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน ต้องการน้ำมันมากขึ้นเช่นเดียวกับแป้ง แครกเกอร์เพิ่มความกรุบให้กับเกล็ดขนมปัง ในขณะที่ชีสที่ละลายแล้วจะเพิ่มความนุ่มและเนื้อครีม อืม… น้ำลายไหลแล้ว 🙂
กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
ใช้น้ำผึ้ง 100 กรัม 50 กรัม เนย, 1-2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดวางมะเขือเทศ 70 กรัม สำหรับสินค้าจำนวนนี้ เตรียม 5 ชิ้น อกไก่.
ตัดไก่ด้านหนึ่งตามแนวทแยงมุม กรีดทุกๆ 1.5 ซม. แต่ไม่ลึกมาก ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ วางมะเขือเทศและมัสตาร์ด
ตอนนี้เคลือบไก่ด้วยน้ำดองนี้ ใช้เพียงครึ่งเดียว - ส่วนที่เหลือก็จำเป็นเช่นกัน แต่ในภายหลัง ไก่ใช้เวลา 20 นาทีในการแช่ในน้ำดอง
ตั้งกระทะให้ร้อน โรยน้ำมันเล็กน้อย วางเนื้อหมักไว้บนพื้นผิวของกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ใช้น้ำดองที่เหลือเป็นน้ำเกรวี่ ฉันยังใช้น้ำผึ้งในการอบในเตาอบ ฉันยังเพิ่มส้มและมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลองมัน :)
พร้อมลูกแพร์หอมๆ
จำเป็นสำหรับ 1 เต้านม ลูกแพร์สีเขียว, 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือหญ้าหวาน, อบเชย, พริกไทยดำ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศแทนพริกไทยดำได้ และแน่นอนว่าต้องใช้เกลือ
ผ่าเนื้อด้านหนึ่งให้เป็นเส้นทแยงมุมเล็กๆ จากนั้นเกลือไก่ทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นแล้วสอดเข้าไปในช่องของเต้านม ชิ้นผลไม้ไม่ควรยื่นออกมาจากช่องมากนัก ทอดทั้งสองด้าน แต่ด้านที่ไก่ยัดไส้ลูกแพร์ใช้ไม้พายกดเต้านมเบา ๆ
รสลูกแพร์ผสมผสานกับ น้ำเนื้อและเครื่องเทศ มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ยำยำ 🙂
พร้อมขิงและมะนาว
สำหรับ 2 หน้าอก คุณจะต้อง:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนชา รากขิงขูด
- 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- กระเทียม 4-5 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- สีดำสด พริกไทยป่น+ เกลือ
หั่นไก่ตามยาวเป็น 2 ส่วน ผสมน้ำผึ้งกับขิง น้ำมะนาว และกระเทียมสับละเอียด เพิ่มพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรสและเกลือ
ตัดผักใบเขียวอย่างหยาบ จำเป็นสำหรับการหมักเท่านั้น ก่อนย่างจะต้องเอาออกไม่เช่นนั้นกรีนจะไหม้
หมักชิ้นไก่ในส่วนผสมนี้ ทิ้งเนื้อไว้ 30 นาที และคุณสามารถใส่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วชิลล์กับ เนื้อไก่ความเขียวขจีก็ไม่ควรคงอยู่ และทอดในกระทะย่างประมาณ 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน
และจำไว้ว่าเต้านมทอดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน อย่างไรก็ตาม ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะไม่อยู่กับคุณ - พวกเขาจะ "ระเหย" ทันทีหลังจากทำอาหาร 🙂 และหลังจากนั้น ครอบครัวจะขอให้คุณทำอย่างอื่นที่อร่อย
เต้านมเป็นส่วนที่ไม่แน่นอนที่สุดของไก่ ไม่มีไขมันเลย ดังนั้นจึงทำให้แห้งได้ง่ายระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารได้โดยหั่นเต้านมเป็น ชิ้นเล็ก ๆ- มันจะทอดใน 5-7 นาที แต่จะสูญเสียน้ำผลไม้แสนอร่อยไปมาก
อย่างที่รู้ๆ ปรุงเนื้อที่อร่อยที่สุด ชิ้นใหญ่หรืออย่างน้อยก็กล้ามเนื้อทั้งหมด เราตัดเต้านมออก ซากไก่นำหนังมาทอดทั้งเปลือก แอบส่องไอเดียของเจมี่ โอลิเวอร์ สูตรนั้นง่ายมาก รวดเร็วและไม่แพง และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อคุณไว้วางใจโอลิเวอร์
ส่วนผสมสำหรับอกไก่ผัด
- อกไก่ 1 ชิ้น (2 ส่วน) พร้อมผิวหนัง, ไม่มีกระดูก,
- ต้นหอม 1 ต้น,
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
- เกลือพริกไทย น้ำมันมะกอก.
วิธีการทอดอกไก่
เช็ดหน้าอกด้วยกระดาษชำระโรยด้วยผงมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยทุกด้าน ทิ้งไว้ 10-15 นาที จุดไฟใน กระทะผนังหนา น้ำมันพืชและวางด้านผิวหนังของทรวงอกคว่ำลง ทอดด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 5-7 นาที แล้วพลิกกลับด้าน อย่ากลัวว่าผิวจะมีสีน้ำตาลเกินคาด - เอฟเฟกต์นี้สามารถให้ได้ ผงมัสตาร์ด. ใส่กระเทียมและกระเทียมที่หั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ลดความร้อนและผัดต่ออีก 7-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเต้านมโดยการเจาะด้วยมีดในส่วนที่หนา - หากเนื้อมีสีขาวขุ่นตลอดความหนา แสดงว่าเต้านมพร้อม จัดใส่จานพร้อมผักและเสิร์ฟทันที
อกไก่ผัดตามสูตรนี้นุ่มชุ่มฉ่ำ ราดลงไปหนาๆ อร่อยมาก ซอสผลไม้และตกแต่งด้วยผักสดหรือตุ๋น
ในการทอดอกไก่ในกระทะคุณต้องมีสูตรที่พิสูจน์แล้วและฉันจะบอกคุณวันนี้ เมื่อไก่มีสีน้ำตาลทองสวยงาม เกิดความอยากอาหารขึ้นมาทันที และใครๆ ก็อยากลอง เพื่อให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำได้นั้นต้องปิดผนึกก่อน ทำได้ง่าย ๆ ด้วยการทำขนมปังแบบง่ายๆ เนื้อไก่ออกมาฉ่ำและนุ่ม ซึ่งเป็นข่าวดี เพราะบางตัวไม่ชอบอกไก่เพราะโครงสร้างที่แห้ง แต่วันนี้เราจะทำลายตำนานทั้งหมดและทอดอกไก่ฉ่ำในกระทะตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่าย จะกลายเป็นเนื้ออร่อยที่จะดึงดูดผู้ใหญ่และเด็กทุกคน ทำไมต้องทำอาหาร เนื้อไก่บ่อยกว่าจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น? เพราะอิลมี แคลอรี่ต่ำและสิ่งนี้ไม่สามารถชื่นชมยินดีได้ ร่างของฉันยังคงอยู่ รูปร่างดีแต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็อิ่มเอมและมีความสุข - นี่คือ โปรตีนที่สมบูรณ์ที่ร่างกายต้องการ สำหรับทุกคนที่เกี่ยวข้องกับกีฬา ฉันแนะนำให้คุณใส่อกไก่แสนอร่อยในอาหารของคุณบ่อยขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถให้เนื้อไก่แก่เด็กได้อย่างปลอดภัย ฉันหวังว่าเนื้อไก่จะอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยกว่าเมื่อก่อนมาก 
สินค้าที่ต้องการ:
- อกไก่ลอกหนัง 1 ตัว
- ไข่,
- เกล็ดขนมปัง,
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
หั่นอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยแล้วตีเบา ๆ เพื่อให้โครงสร้างที่หนาแน่นของเต้านมนิ่มลง 
ตีเบาๆ ไข่,จิ้มเนื้อไก่ลงไปแล้วคลึง เกล็ดขนมปัง. คุณสามารถซื้อเบรดครัมบ์ได้ที่ร้านหรือทำเองก็ได้ 
เทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางเล็กน้อย ใส่อกไก่ แล้วทอด เราจะไม่ทอดนานเพราะอกไก่ปรุงในไม่กี่นาที 
เมื่อด้านหนึ่งของไก่เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านทอดด้วย ด้านหลัง. สองสามนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม 
อกไก่ฉ่ำพร้อมเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะพร้อมซีเรียลกับข้าว
วิธีทอดอกไก่ให้นุ่มหอมและไม่แห้ง?
เนื้อเต้านมนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ย่างได้อย่างรวดเร็ว
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
- เกลือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็น ชิ้นแบ่ง(คุณจะได้ 4 ชิ้น คุณสามารถเล็ก) หากความหนาของชิ้นงานเกิน 2-2.5 ซม. ให้ตัดตามยาวเป็นชิ้นที่แบนราบ สิ่งสำคัญคือต้องตัดชิ้นส่วนตามเส้นใย เส้นใยในเต้านมอยู่ในทิศทางที่ต่างกัน - ระวังให้ดีว่ากล้ามเนื้อไปและตัดอย่างไรเพื่อไม่ให้กลายเป็นว่าชิ้นส่วนประกอบด้วยเส้นด้ายยาวที่เคี้ยวยาก;
- โรยเนื้อเต้านมด้วยน้ำมะนาว (อย่าบีบ) เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที;
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ประมาณ 1 ซม.) ทอดเต้านมอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล
- ตรวจสอบความพร้อม - กดชิ้นเนื้อด้วยไม้พายเบา ๆ - ถ้ามันไม่มีเลือดออก - ก็พร้อม
เพื่อนที่รักโปรดทราบว่าอกไก่ผัดเร็วมาก 3-4 นาที (สูงสุด 5) ในแต่ละด้าน
แน่นอนว่าระยะเวลาในการทอดอาจขึ้นอยู่กับจำนวนอกในกระทะ ความหนา และความเข้มของไฟ เน้นที่การทำให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน (การทอดจนเป็นสีน้ำตาลและไหม้เกรียมไม่มีประโยชน์เลย: มันจะแห้ง - คุณจะไม่กัด))
ทำไมคุณต้องใช้น้ำมะนาวเมื่อทอดอก
น้ำมะนาวแช่หน้าอกและเมื่อรวมกับน้ำมันร้อนแล้วจะสร้างม่านหนืดซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่ป้องกันไม่ให้น้ำไก่ไหลออก ดังนั้น เต้านมจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม สดชื่น เป็นครั้งแรก ที่ฉันลองทำตัวเลือกนี้สำหรับอกไก่ในกรีซ และฉันรู้สึกทึ่งกับรสชาติของพวกเขา - ถ้าฉันไม่รู้ว่าสั่งอะไรไป ฉันไม่เคยเดาเลยว่านี่คือเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อกไก่ตากแห้งตามธรรมเนียมของเรา (เนื้อไก่สีขาวไม่มีรส) อึ้งไปทีเดียวเชียว
จากนั้นเธอก็กินอกทอดในไซปรัส ฉ่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้นที่ทำให้ฉันรู้ตัวว่ามันเป็น น้ำมะนาวซึ่งชาวบ้าน ประเทศทางใต้ใช้ในอาหารเกือบทั้งหมด: สำหรับเนื้อนุ่มและคั้นน้ำและเพื่อให้เป็นกรดและอิ่มตัวด้วยโน๊ตสดของสลัดและสำหรับของหวานและสำหรับซอสสำหรับอาหารทะเลและสำหรับเคบับซึ่งในตอนแรกจะเค็มมาก แต่เมื่อคุณเท พวกเขา - อร่อยโอชะถูกต้อง
สูตรที่ 2. วิธีทอดอกไก่ด้วยพริกปาปริก้า
เมื่อฉันตอบคำถามของสิ่งที่ดีกว่าที่จะทำจากอกไก่ทุกคนประหลาดใจกับคำตอบ ฉันว่า - แค่ทอดและเสิร์ฟกับซอสอะไรก็ได้ คุณยังคิดว่า อกทอดมันจะแห้งไหม แล้วมาผัดให้เข้ากันจะเห็นว่าอกไก่ทอดที่พอดีๆนั้นฉ่ำและอร่อยมาก
- อกไก่ 1 ตัว
- พริกหยวกชิ้น,
- พริกไทยป่นร้อนแดง,
- สมุนไพรแห้งและรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ผักชีป่น,
- เกลือ,
- เล็กน้อย ไขมันไก่และน้ำมันพืช
ยกเต้าขึ้น อุณหภูมิห้อง. หากไก่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรานำกระดูกออกจากเต้านมโดยแยกเนื้อออกจากมันด้วยมีดคม
เราตัดเนื้อไก่ตามยาวเพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 2 ซม. ถูหน้าอกด้วยเครื่องเทศที่ผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยด เกลือเล็กน้อย
เราอุ่นกระทะที่มีผนังหนาอย่างดีละลายไขมันไก่เล็กน้อยบนมันแล้วนำเสียงแตกออก ทิ้งกระทะไว้บนไฟที่ค่อนข้างแรง
วางเต้านมแต่ละชิ้นลงในกระทะ อย่าวางเนื้อปลาซ้อนกันซ้อนกันเท่านั้น และไม่ควรแน่นเกินไป
เราไม่ปิดฝา แต่ใช้ที่แบ่งสเปรย์เท่านั้น เราไม่ได้ดับไฟ ดังนั้นทุกอย่างจะเผ็ดและทอดประมาณ 5 นาที เมื่อขอบของเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวด้านบนคุณสามารถพลิกกลับได้ ทอดเป็นเวลาเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง หากจำเป็นให้พลิกด้านที่ไม่แตะกระทะแล้วปิดไฟ แม้กระทั่งหลังจากนั้น ห้ามปิดฝา ห้ามนำออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำกับข้าวหรือซอสได้
สูตร 3. วิธีทอดอกไก่ในครีม
อกไก่ทอดน่ารับประทานมาก อาหารว่างอย่างไร อาหารประจำวันและ ตารางงานรื่นเริง. ครีมจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแกงกะหรี่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานร้อนจานที่สองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
- อกไก่ 4 ชิ้น
- ครีม 1 ถ้วย
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
1. ผสมครีมกับน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย
2. วางอกไก่ในครีมและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
3. กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ผสมกระเทียมกับแกง
4. นำอกไก่ซับให้แห้งด้วย กระดาษชำระ. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของผงกะหรี่และกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ผัดอกไก่ที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันเดือดประมาณ 5-7 นาที
6. เต้านมพร้อมควรเย็น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก
สูตร 4. วิธีทอดอกไก่กับไข่
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1-2 ชิ้น
- แป้ง - ½ถ้วย
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
เกลือและพริกไทยชิ้นไก่
ปอกกระเทียมล้างสับแล้วใส่อกไก่ ผัดและปล่อยให้ไก่ยืนและหมัก
ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยตะกร้อหรือส้อม
เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จุ่มอกไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีก่อน จิ้มดี...
แล้วคลึงแป้งให้เข้ากัน กระจายบนกระทะร้อน
ทอดไก่ก่อนด้านเดียวจนเหลือง...
จากนั้นพลิกกลับด้านทอดอีกด้าน เมื่อไก่มี สีน้ำตาลทองทั้ง 2 ด้าน ลดความร้อนและถือไว้ใต้เครื่อง ฝาปิดเพื่อให้อกไก่สุกดี
อกไก่ทอดพร้อม!
สูตร 5. อกไก่นุ่มหมักแล้วทอด
- ⇒ อกไก่ - 800 กรัม;
- ⇒ มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ⇒ ออริกาโน - 2 ช้อนชา ช้อน;
- ⇒ มะกอก น้ำมัน - เพียง 4 ตาราง ช้อน (2 สำหรับหมักและ 2 สำหรับทอด);
- ⇒ผงปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
- ⇒ สีดำ ค้อน. พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ⇒ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ⇒ เกล็ดขนมปัง
1.ล้างอกไก่ด้วยน้ำไหล น้ำเย็นจากนั้นซับให้แห้งและผ่าครึ่ง
2. ถัดไปเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ออริกาโนและผงปาปริก้า ตามด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เทอกไก่ด้วยน้ำดองนี้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. หลังจากสองชั่วโมง นำอกไก่ออกจากน้ำดองแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยการเติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะแล้วทอดอกไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
5. อกไก่สำเร็จรูปเสิร์ฟกับซอสอะไรก็ได้และตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
วิธีทอดอกไก่ให้นุ่มหอมและไม่แห้ง?
เนื้อเต้านมนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ย่างได้อย่างรวดเร็ว
สูตร 1. อกไก่ผัดน้ำมะนาว: เร็ว!
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
- เกลือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้น ๆ (คุณจะได้ 4 ชิ้นเล็กลงได้) หากความหนาของชิ้นเกิน 2-2.5 ซม. ให้ตัดตามยาวเป็นชิ้นที่แบนราบ สิ่งสำคัญคือต้องตัดชิ้นส่วนตามเส้นใย เส้นใยในเต้านมอยู่ในทิศทางที่ต่างกัน - ระวังให้ดีว่ากล้ามเนื้อไปและตัดอย่างไรเพื่อไม่ให้กลายเป็นว่าชิ้นส่วนประกอบด้วยเส้นด้ายยาวที่เคี้ยวยาก;
- โรยเนื้อเต้านมด้วยน้ำมะนาว (อย่าบีบ) เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที;
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ประมาณ 1 ซม.) ทอดเต้านมอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง - ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกอีกถังหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล
- ตรวจสอบความพร้อม - กดชิ้นเนื้อด้วยไม้พายเบา ๆ - ถ้ามันไม่มีเลือดออก - ก็พร้อม
เพื่อนที่รักโปรดทราบว่าอกไก่ผัดเร็วมาก 3-4 นาที (สูงสุด 5) ในแต่ละด้าน
แน่นอนว่าระยะเวลาในการทอดอาจขึ้นอยู่กับจำนวนอกในกระทะ ความหนา และความเข้มของไฟ มุ่งเน้นไปที่การทำให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน (การทอดจนเป็นสีน้ำตาลและการไหม้เกรียมนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง: มันแห้ง - คุณจะไม่กัด))
ทำไมคุณต้องใช้น้ำมะนาวเมื่อทอดอก
น้ำมะนาวแช่หน้าอก และเมื่อผสมกับน้ำมันร้อน จะทำให้เกิดม่านหนืด ซึ่งเป็นชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเนื้อที่ป้องกันไม่ให้น้ำไก่ไหลออก ดังนั้น เต้านมจึงนุ่มมาก นุ่ม และชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมสดชื่น เป็นครั้งแรก ที่ฉันลองทำตัวเลือกนี้สำหรับอกไก่ในกรีซ และฉันรู้สึกทึ่งกับรสชาติของพวกเขา - ถ้าฉันไม่รู้ว่าสั่งอะไรไป ฉันไม่เคยเดาเลยว่ามันอร่อย เนื้อฉ่ำ - อกไก่ตากแห้งแบบดั้งเดิมของเรา (เนื้อไก่สีขาวไม่มีรส) อึ้งไปทีเดียวเชียว
จากนั้นเธอก็กินอกทอดในไซปรัส ฉ่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อเวลาผ่านไป ฉันก็นึกขึ้นได้ว่ามันเกี่ยวกับน้ำมะนาว ซึ่งชาวประเทศทางใต้ใช้ในอาหารแทบทุกจาน ทั้งเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ และทำให้สลัดเป็นกรดและทำให้ชุ่มด้วยกลิ่นโน๊ตสด ๆ และในของหวาน และสำหรับน้ำจิ้มซีฟู้ด และสำหรับเคบับที่ตอนแรกเค็มมาก แต่พอราดลงไป ก็อร่อยและถูกต้อง
สูตร 2. วิธีทอดอกไก่ด้วยพริกปาปริก้า
เมื่อฉันตอบคำถามของสิ่งที่ดีกว่าที่จะทำจากอกไก่ทุกคนประหลาดใจกับคำตอบ ฉันว่า - แค่ทอดและเสิร์ฟกับซอสอะไรก็ได้ คุณยังคิดว่าเต้านมทอดจะต้องแห้งหรือไม่? แล้วมาผัดให้เข้ากันจะเห็นว่าอกไก่ทอดที่พอดีๆนั้นฉ่ำและอร่อยมาก
- อกไก่ 1 ตัว
- พริกหยวกชิ้น,
- พริกไทยป่นร้อนแดง,
- สมุนไพรแห้งและรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ผักชีป่น,
- เกลือ,
- ไขมันไก่และน้ำมันพืชเล็กน้อย
นำเนื้ออกไก่ไปที่อุณหภูมิห้องก่อน หากไก่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็นก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรานำกระดูกออกจากเต้านมโดยแยกเนื้อออกจากมันด้วยมีดคม
เราตัดเนื้อไก่ตามยาวเพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 2 ซม. ถูหน้าอกด้วยเครื่องเทศที่ผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยด เกลือเล็กน้อย
เราอุ่นกระทะที่มีผนังหนาอย่างดีละลายไขมันไก่เล็กน้อยบนมันแล้วนำเสียงแตกออก ทิ้งกระทะไว้บนไฟที่ค่อนข้างแรง
วางเต้านมแต่ละชิ้นลงในกระทะ อย่าวางเนื้อปลาซ้อนกันซ้อนกันเท่านั้น และไม่ควรแน่นเกินไป
เราไม่ปิดฝา แต่ใช้ที่แบ่งสเปรย์เท่านั้น เราไม่ได้ดับไฟ ดังนั้นทุกอย่างจะเผ็ดและทอดประมาณ 5 นาที เมื่อขอบของเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวด้านบนคุณสามารถพลิกกลับได้ ทอดเป็นเวลาเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง หากจำเป็นให้พลิกด้านที่ไม่แตะกระทะแล้วปิดไฟ แม้กระทั่งหลังจากนั้น ห้ามปิดฝา ห้ามนำออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำกับข้าวหรือซอสได้
สูตร 3. วิธีทอดอกไก่ในครีม
อกไก่ทอดที่น่ารับประทานจะทำหน้าที่เป็นอาหารมื้อเบา ๆ เป็นอาหารประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล ครีมจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่แกงและกระเทียมจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานร้อนจานที่สองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
- อกไก่ 4 ชิ้น
- ครีม 1 ถ้วย
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
1. ผสมครีมกับน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย
2. วางอกไก่ในครีมและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
3. กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ผสมกระเทียมกับแกง
4. เช็ดอกไก่เบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของผงกะหรี่และกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ผัดอกไก่ที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันเดือดประมาณ 5-7 นาที
6. เต้านมพร้อมควรเย็น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก
สูตร 4. วิธีทอดอกไก่กับไข่
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1-2 ชิ้น
- แป้ง - ½ถ้วย
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
เกลือและพริกไทยชิ้นไก่
ปอกกระเทียมล้างสับแล้วใส่อกไก่ ผัดและปล่อยให้ไก่ยืนและหมัก
ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยตะกร้อหรือส้อม
เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จุ่มอกไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีก่อน จุ่มดี ...
...แล้วคลึงในแป้ง กระจายบนกระทะร้อน
ทอดไก่ด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง ...
…จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เมื่อไก่มีเปลือกสีทองทั้งสองด้าน ให้ลดความร้อนและปิดฝาไว้เพื่อให้อกไก่ทอดได้ดี
บทความที่เกี่ยวข้อง
