ขนมปังชีส: คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์ ขนมปังลิงกับชีสและกระเทียม

ง่ายมากและ วิธีที่รวดเร็วทำขนมปังโฮมเมดที่น่าทึ่ง

องค์ประกอบทดสอบ:

แป้ง เบี้ยประกันภัย– 600 ก

ยีสต์ขนมปังแบบกด – 50 กรัม

น้ำ – 350 มล

น้ำมันมะกอก (หรืออื่น ๆ ) – 2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)

เกลือ – 1 ช้อนชา (10 กรัม)

ชีสขูด – 100 กรัม

การตระเตรียม:

เทแป้งลงในภาชนะกว้างแล้วปั้นเป็นเนิน ทำหลุมตรงกลางสไลด์ ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่ยีสต์ และคนให้เข้ากัน เทสารแขวนลอยยีสต์ลงตรงกลางแป้ง (ลงในรู) ใส่เนยและเกลือลงไปที่นั่น นวด แป้งนุ่ม- ม้วนแป้งลงในท่อนไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที โรยแป้งด้วยชีสขูดแล้วนวดอีกครั้ง เพิ่ม 2/3 ของชีสทั้งหมดลงในแป้ง

โรยแป้งลงโต๊ะ วางแป้งลงบนนั้น ใช้มือกดแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (ประมาณ 5 ชิ้น) ช่องว่างอาจมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ (เพียงเศษแป้งบดด้วยมือ)

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือไม่ติด ระยะห่างระหว่างชิ้นงานควรเพียงพอเพื่อไม่ให้ติดกัน ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20-30 นาที (เพื่อให้ขึ้น)

โรยชิ้นด้วยชีสขูดที่เหลือแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้

อบขนมปังชีสเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 o C. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเปลี่ยนเป็นสีทอง ชีสที่อยู่บนพื้นผิวละลาย

รูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูมีสีสันและน่ารับประทานมาก

ตั้งโหมด “นวดแป้ง” ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ในการเตรียมแป้งด้วยตนเอง คุณต้องละลายยีสต์ในปริมาตร 50 มล. ก่อน น้ำอุ่น- ทันทีที่ยีสต์มีชีวิตขึ้นมาและมีฟองอากาศปรากฏบนผิวน้ำ คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ เท 280 มล. ลงในชามก้นลึก kefir อบอุ่นใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งนุ่ม ๆ ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืชแล้วนวดให้เข้ากันเป็นแป้ง ทิ้งแป้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูดี

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือบนแผ่นซิลิโคน นวดให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

วางแผ่นอบพร้อมขนมปังในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง. ขนมปังพร้อมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงย้ายไปที่ตะแกรงและเย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น ๆ ดูสิว่ามันอร่อยและมีแดดแค่ไหน ขนมปังโฮมเมดกับชีส

น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ขนมปังโฮมเมดพร้อมชีสและมะกอก - อร่อยมากและ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งแม่บ้านทุกคนก็เตรียมได้ และความสุขของครอบครัวจะไม่มีที่สิ้นสุด

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี – 12-13 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม – 300 มล.
- ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- มะกอก – 5-6 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
- ออริกาโน – 1 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. จะอบชีสได้อย่างไร? ขั้นแรกให้อุ่นนมจนอุ่น




2. ใส่ยีสต์ผงแห้งลงไป




3. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันและยีสต์ละลาย




4. ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ยีสต์ควรมีฟอง






5. ใส่แป้งสาลีลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน




6. ทิ้งชามพร้อมส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง




7. จากนั้นใส่แป้งที่เหลือผสมแป้งสำหรับขนมปังโฮมเมดด้วยมือของคุณ มันจะนุ่มแต่เหนียวและอ่อนโยน นี่เป็นเรื่องปกติ แป้งสามารถทิ้งไว้อีก 20-30 นาที




8. หั่นมะกอกเป็นวง






9. ทาจารบีกระทะ น้ำมันพืช, ใส่มันลงไป




10. ชีสแข็งตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ




11. วางมะกอกที่หั่นไว้ตรงกลางกระทะแป้งขนมปัง




12. วางชีสแข็งในตำแหน่งเดียวกับมะกอก




13. ค่อยๆ รวบรวมแป้งจากขอบเข้ามาตรงกลาง แป้งจะยืดออกจึงทำได้ไม่ยาก




14. โรยหน้าแบบโฮมเมด ขนมปังอร่อยโรยหน้าด้วยชีสแข็ง และถูออริกาโน่




15. วางกระทะพร้อมขนมปังในเตาอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ขนมปังกับชีสและมะกอกจะมีสีน้ำตาลดีและเปลือกจะกรอบ ด้านในของขนมปังจะมีความนุ่มและนุ่มมาก ตอนนี้คุณรู้วิธีอบขนมปังโฮมเมดพร้อมชีสแล้วคุณจึงสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้อย่างปลอดภัย! นอกจากนี้หากคุณรัก การทดลองทำอาหารเราแนะนำให้อบ

นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น: ขนมปังปริศนา, มงกุฏทองคำ, ขนมปังแอฟริกันหรือขนมปังเหนียว การปั้นที่โดดเด่น - จาก แป้งยีสต์หมุนลูกบอล ขนาดเล็กจุ่มลงในเนยละลายเนื้อนุ่มผสมสารเติมแต่งใส่ในภาชนะที่มีหลอดปิดภาคเรียนอยู่ตรงกลาง สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จะต้องมีลักษณะคล้ายวงแหวน (มงกุฎ)

หลังจากการอบ ขนมปังลิงกับชีสและกระเทียมจะถูกฉีกออกทีละชิ้นด้วยมือของคุณเหมือนลิง สะดวกและสนุก! ในความคิดของฉันลักษณะของขนมปังนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน - "ละเอียดอ่อน" กลิ่นกระเทียมฉุนจางลง จำนวนมากเศษเนยและชีส แต่ส่วนที่เหลือ (เศษ/ขนาด/รูปร่าง) ดูคุ้นเคยมาก! คุณมีสมาคมอะไรบ้าง?

เวลาทำอาหาร: 250 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 15

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 400 กรัม + 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• นม 200 มล
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เนย 100 ก
• กระเทียม 2-3 ฟัน
• ฮาร์ดชีส 125 ก

การตระเตรียม

ก่อนที่จะนวดแป้งยีสต์เราจะเจือจางแป้งก่อน ผัดส่วนหนึ่งในนมอุ่น (วัดปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว) น้ำตาลทรายและยีสต์ - คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งชั้นโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว

แยกกัน (บนเคาน์เตอร์หรือในอ่างกว้าง) ร่อน แป้งสาลีโวลต์/วินาที ตามกฎแล้ว 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่มีช้อนสองสามช้อนในสต็อก โยนเกลือเล็กน้อย (เกลือทะเลจะอร่อยกว่า) ซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งขนมปังลิงหวานและกับชีสและกระเทียมหรือสมุนไพร

เทส่วนผสมยีสต์ที่ปลุกแล้วลงไปและเริ่มนวด หากเป็นไปได้ควรวางใจให้มากที่สุด กระบวนการที่ซับซ้อนรวมเครื่องทำขนมปัง ควรสังเกตว่าด้วยปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไม่มีปัญหาและมวลแป้งจะถูกรวบรวมอย่างรวดเร็วด้วยตนเองเป็นก้อนและรับความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวลที่ต้องการ หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ก่อนเสร็จสิ้นให้เติมน้ำมันพืช นวดให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้มีไขมันไม่ติดมันจนหมด ที่นี่เลือกประเภทของน้ำมันพืชที่คุณเลือกเอง - แม้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะไม่ทำให้กลิ่นหรือเนื้อสัมผัสเสียไป ในทางตรงกันข้ามรสชาติจะชวนให้นึกถึงขนมอบแบบชนบท

ม้วนเป็นขนมปังเรียบๆ ใส่ในภาชนะที่สะอาด - โยนผ้าเช็ดตัวหรือ ติดฟิล์มเราส่งไปพิสูจน์อักษรครั้งแรก เก็บใกล้แหล่งความร้อนเป็นเวลา 60 นาที จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก (2.5-3 เท่า)

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นวดอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนอีกครั้ง ใส่ในชามเป็นครั้งที่สอง แล้วปิดฝาไว้ ปล่อยให้มันเติบโตอีกครั้ง นั่นคือเราพิสูจน์มันสองครั้งครั้งละหนึ่งชั่วโมง

บน ห้องอบไอน้ำหรือละลายเนยในไมโครเวฟ (อย่าแทนที่ด้วยมาการีน - จำเป็นต้องมี "รอย" เนื้อครีม!) ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมบด แบ่งแป้งที่พิสูจน์อักษรออกเป็น 24-25 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล (ขนาดประมาณแอปริคอท/วอลนัทขนาดใหญ่) จุ่มลงในส่วนผสมเนยกระเทียมแล้วพลิกให้เคลือบทุกด้าน ขนานกันสามชีส

เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้และติดฉันขอแนะนำให้คุณทาจานอบด้วยเนยเย็นแล้วทาแป้งเบา ๆ (จำสิ่งที่เรียกว่า "เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส" ได้ไหม) วางชิ้นกลมที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยชีสขูด และเราทำเช่นเดียวกันกับการเปลี่ยนแปลงใหม่

เมื่อเติมเสร็จแล้วให้พักไว้เป็นเวลา 30 นาทีสุดท้าย - ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบขนมปังลิงกับชีสและกระเทียมประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

เราเจาะเศษด้วยเสี้ยนยาวและตรวจสอบความแห้งและความพร้อม พลิกกลับอย่างระมัดระวังและนำออกจากจาน

ไม่มีมีด! เราฉีกขนมปังลิงโฮมเมดพร้อมชีสและกระเทียมด้วยมือของเราทีละชิ้นอย่างแน่นอน - มีกลิ่นหอมนุ่มไร้น้ำหนัก ขอให้สนุกกับการทดลองทำขนมและความอร่อย!

เชื่อมต่อ ยีสต์สดกับ น้ำอุ่นให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการกระตุ้นยีสต์ให้ทิ้งมวลผสมไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 10 นาที ฝายีสต์จะก่อตัวค่อนข้างเร็วหากยีสต์มีคุณภาพสูง

ร่อนแป้งสาลีลงในชามทรงสูงแล้วทำบ่อ เพิ่มลงในแป้ง แป้งยีสต์และเกลือน้ำมันพืชเล็กน้อย

เริ่มนวดแป้งด้วยไม้พายแล้วใช้มือนวด วางแป้งขนมปังยีสต์ลงในชามที่สะอาด และทาน้ำมันพืชที่ด้านข้างเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มและวางชามไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

ละลายเนยแล้วผสมกับกระเทียมขูดละเอียด (2 กลีบ) และผักชีลาวสับ กระเทียมสดคุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมแห้งบดได้อย่างปลอดภัย (1 ช้อนชา)

ช่วงนี้แป้งขึ้นฟูค่อนข้างดี โอนไปยังโต๊ะที่โรยแป้ง ความสม่ำเสมอของฐานจะคล้ายกับแป้งสำหรับขนมปังหรือโดนัท

จัดเรียงแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งอันหรือแม่พิมพ์เล็กหลายอันก็ได้ ฉีกเป็นชิ้นออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่า ไข่นกกระทา- จุ่มแป้งแต่ละก้อนลงไป ส่วนผสมครีมและวางไว้ในรูปแบบ

โรยแป้งแต่ละชั้นด้วยชีสขูด คุณสามารถใช้ชีสได้มากเท่าที่คุณต้องการตามรสนิยมของคุณ

เพื่อพิสูจน์ ให้ทิ้งขนมปังลิงไว้ในกระทะประมาณ 20-30 นาที

อบ ขนมปังกระเทียมกับชีสในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองสดใสประมาณ 30-40 นาที

ความงามของขนมปังนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน มันหลุดออกมาเป็นชิ้น ๆ อย่างง่ายดาย

น่ากินมากเลยเจ้านี้ ขนมปังหอมกับซอสครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

Olga Bondas เล่าวิธีทำขนมปังกระเทียมยีสต์เป็นก้อน สูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน