วิธีการอบพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป พายแป้งยีสต์แสนอร่อย สูตรพายยีสต์

เค้กกับกระเทียมจากแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว
(มีรูปถ่ายพร้อมมาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน)
แป้งนี้เป็นเหมือนเครื่องช่วยชีวิต จากนั้นคุณสามารถทำเค้ก, พายทอด, พิซซ่า, โดนัท

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง: แป้ง - 1 กก., ยีสต์แห้ง (Saf-moment) - 11 กรัม, น้ำตาล - 4 ช้อนชา, เกลือ -1.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 100 กรัม, น้ำ - 2.5 ถ้วย ( 250 กรัม)
สำหรับเค้ก: ผักชีฝรั่งสองช่อ, กระเทียม, เกลือ

เราใช้น้ำอุ่น (36 องศา) ครึ่งแก้ว (250 กรัม) เท 4 ช้อนชาที่นั่น ซาฮาร่า

เทยีสต์ทั้งหมดจากถุงลงในแก้วด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง วางแก้วไว้ข้างๆ แล้วมาทำไส้เค้กกัน

เราต้องการกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งพวง

เราผ่านกระเทียมและผัดกับ 1 ช้อนชา ด้วยกองเกลือ

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนชา ต้มน้ำเย็นและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง 1 กก. ลงในชาม

เทน้ำอุ่นลงในแก้วที่มียีสต์จนเต็มแก้ว

เทลงในแป้งเทน้ำอุ่นเต็มแก้วอีกครั้งแล้วเทลงในแป้งส่งน้ำมันพืชครึ่งแก้วไปที่นั่นแล้วเติมน้ำอุ่นลงไปจนเต็ม โดยรวมแล้วเราได้แก้ว 3 ใบและของเหลว 250 กรัม ตอนนี้เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน

แป้งจะเหนียวนุ่มติดมือ

ปิดฝาแป้งแล้วพักไว้ 30 นาทีในอ่างน้ำอุ่นใบใหญ่

หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งก็พร้อม ตอนนี้ทุกอย่างต้องรีบดำเนินการ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนโต๊ะ จาระบีมือด้วยน้ำมันพืช ปั้นโคโลบอคขนาดเท่ากำปั้นจากแป้ง

ด้วยมือเราแผ่ก้อนแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใส่ลงในกระทะทันทีโดยรดน้ำด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีแป้งจะเริ่มเป็นฟองและหน้าแดง พลิกกลับ ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลให้วางบนจาน

ด้านบน 2 ช้อนชา ถูส่วนผสมของกระเทียมด้วยแปรงให้ทั่วเค้ก

ทุกอย่างพร้อม!

ฉันชอบเค้กกับ Borscht ฉันรักพวกเขาด้วยชาหวาน

พายตับ Orsk ที่มีชื่อเสียงทำจากแป้ง

ส่วนผสมไส้:
- ตับ 1.5 กก
- หัวหอม 500 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำ

สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ 2.5 ลิตร
- แป้ง 3 กก
- ยีสต์ 100 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์แห้งก็ 2 ซองเล็ก)
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทอดและการหล่อลื่นมือ:
- น้ำมันพืช 2-2.5 ลิตร

ส่วนผสมมีให้สำหรับ 60 พาย คุณสามารถลดสัดส่วนได้

เราใช้ตับไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน: หัวใจหนึ่งปอนด์, กระเพาะอาหารและตับ บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นเคี่ยวเนื้อสับประมาณ 20-25 นาทีในกระทะลึกจนนุ่ม

เกลือพริกไทย จากนั้นใส่หัวหอมหนึ่งปอนด์ในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับที่ร้อน หัวหอมกับเนื้อสับไม่จำเป็นต้องตุ๋น นี่คือสิ่งที่สมเหตุสมผล เพียงแค่ผัดหัวหอมกับเนื้อสับร้อน ๆ แล้วปล่อยให้ไส้เย็น

แป้งพายทำง่ายมาก ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น พักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วใส่เกลือ แป้งทั้งหมด คนให้เข้ากัน หลังจาก 45 นาที แป้งก็พร้อม แต่ควรกวนแป้งอีกครั้งหลังจากนวด 20 นาที

ปรากฎว่าแป้งเหลวมากหนากว่าแป้งเปรี้ยวเล็กน้อย

จากนั้นส่วนที่ยากที่สุดก็เริ่มขึ้น เพราะการปั้นขนมพายนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คืออย่ากลัวที่จะห่อแป้งและล้างมือให้บ่อยขึ้นและเช็ดให้แห้งก่อนที่จะทาน้ำมันอีกครั้ง

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อทอด น้ำมันเยอะ. เหนือสิ่งอื่นใด - อยู่ในกระทะ

จากนั้นทาน้ำมันให้ทั่วโต๊ะ คุณสามารถเทน้ำมันลงในชาม - จะสะดวกต่อการหล่อลื่นมือของคุณ และสะดวกยิ่งขึ้น - วางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆ - ล้างมือ

เราจุ่มฝ่ามือลงในน้ำมันแล้วบีบแป้งออก

หลังจากนั้นอีกครั้ง (!) ล้างมือเช็ดให้แห้ง จาระบีด้วยน้ำมันอีกครั้ง

เรากระจายแป้งบนฝ่ามือแล้วแผ่เป็นเค้ก

เรากระจายไส้ด้วยช้อนแล้วกระจายไปตามความยาวของพายเล็กน้อย

จากนั้นม้วนแป้งจากปลายด้านหนึ่ง

พายที่ได้จะลดลงอย่างรวดเร็วเป็นไขมันชั้นลึก

มือเปียกอีกครั้งด้วยน้ำมันและทำซ้ำขั้นตอน คุณต้องทำพายอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่เจ๋งที่สุดเกี่ยวกับพายเหล่านี้คือการพลิกกลับด้านทันทีที่ทอดด้านหนึ่ง และบางครั้งแป้งก็มีรูปร่างที่ตลกมาก

ทอดพายจนสุกจนเป็นสีแดงก่ำ

พายหอม

1 ชั่วโมง 40 นาที (20 นาทีของคุณ)
Alion4ik 09.01.10
พายยีสต์หวานโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ล ลูกเกด และอบเชย กลิ่นที่ไม่มีใครต้านทานได้!
สินค้า
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี - 3 ถ้วย
นมอุ่น - 1 ถ้วย
เนย - 150 กรัม
ยีสต์ - 1 ซอง (11 กรัม)
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไข่ (สำหรับการหล่อลื่น) - 1 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล (กลาง) - 4 ชิ้น
ลูกเกด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย - เพื่อลิ้มรส

พายรสสูตรภาพทีละขั้นตอน
เทยีสต์ 1 ซองลงในนมอุ่นครึ่งแก้ว เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเทนมลงในชาม เติมนมอุ่นๆ อีกครึ่งแก้ว แป้ง 3 ถ้วย และเนยนิ่ม (ไม่ละลาย!). นวดแป้งสำหรับพายด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และไม่เกาะติดมืออีกต่อไป วางในที่เงียบสงบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้เตรียมไส้สำหรับพาย: สับแอปเปิ้ลให้ละเอียดโอนไปยังจานลึกโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
เพิ่มลูกเกดลงในแอปเปิ้ลผสมทุกอย่างด้วยช้อน (โดยวิธีการที่ไส้ยังคงอยู่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานกับโยเกิร์ตได้ :))
หนึ่งชั่วโมงต่อมาแป้งสำหรับพายก็เพิ่มขึ้นแล้ว เราแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน (ประมาณ 22 ชิ้น) เพื่อให้ได้พายที่เหมือนกัน
การทำพาย - อย่าทำให้ชั้นแป้งบางเกินไป แต่ไม่ควรหนาเกินไป ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วบีบ สิ่งสำคัญคือพายจะต้อง "ติดกาว" อย่างดีเพื่อไม่ให้ไส้ที่ให้น้ำไหลออกมา!
เรากระจายพายบนแผ่นอบและทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและโปรตีน
เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที (คุณต้องดูเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่เป็นสีน้ำตาลเท่านั้น!)
เราเปลี่ยนพายที่มีกลิ่นหอมแดงก่ำบนจานคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าโฮมเมดจะพยายามดึงพายออกในขณะที่ยังร้อนอยู่พวกเขามีกลิ่นหอมอย่างเจ็บปวด!

พายสูตรคุณยายส่งตรงจากหมู่บ้าน (แป้งยีสต์)

คุณจะต้องการ:
♦2 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
♦1 เซนต์ น้ำอุ่นหรือนม
♦50 กรัม ยีสต์แห้ง หรือ 1 ซองแห้ง
♦1 ช้อนชา เกลือ
♦ ไข่ 1 ฟอง + ไข่ 1 ฟอง สำหรับทาขนมปัง
♦3.5 ช้อนโต๊ะแป้ง
♦0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (นม) แล้วใส่ยีสต์ลงไป ตีไข่ 1 ฟองกับเกลือ ตอนนี้รวมส่วนผสมก่อนหน้านี้ใส่แป้งนวดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมัน - นวดแป้งให้ละเอียด! ใส่แป้งลงในถุงและน้ำร้อน: ถ้าคุณใช้ยีสต์ที่มีชีวิตที่เป็นของแข็ง แป้งจะขึ้นในเวลาประมาณ 15-20 นาที และถ้าแห้ง คุณจะต้องรอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลานี้เตรียมไส้ตามที่คุณต้องการ ในภาพคือพายกับแอปเปิ้ล ฉันขูดแอปเปิ้ลและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (คุณสามารถแป้ง) และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ไส้กลายเป็น 2 ลิตรและพาย - ประมาณ 30 ฉันแผ่ออกบาง ๆ แต่อย่าหักโหมเพราะพายสามารถแตกได้และไส้จะไหล จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันวางช่องว่างแล้วปิดด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 190 C เป็นเวลา 40 นาที เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายแป้งทอดในน้ำเกลือ
แป้งชั้นดี ทำง่าย อร่อยกับไส้ใดก็ได้ แม้แต่ไส้หวาน

แป้งสำหรับ 25 พาย (ขนาดที่เหมาะสำหรับการกัด!):

น้ำเกลือใด ๆ 300 มล.!,

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา กองโซดา

แป้งร่อน 600 กรัม

มันกลายเป็นแป้งที่นุ่มนวล แต่นุ่มกว่าเกี๊ยว

แป้งถูกนวดอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นดังนั้นต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า

ท็อปปิ้งที่ฉันชอบ:

ผักกาดขาวผัดน้ำมันทานตะวันเล็กน้อย

ไข่ต้ม 2 ฟอง

ต้นหอมและผักชีฝรั่ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้ง ฉันแค่ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ แล้วนวดให้เป็นแป้ง แล้วใช้ฝ่ามือกดให้แบน

พายแป้งทอดในน้ำเกลือ

แต่ฉันจะไม่สอนวิธีทำพายและทอด ...

คุณสามารถใช้น้ำเกลือใด ๆ แม้แต่น้ำดอง .. เมื่อฉันอบจากน้ำเกลือมะเขือเทศด้วยเนื้อมะเขือเทศสีแดงแป้งกลายเป็นสีชมพู - เย็นและอร่อยมาก

พายสอดไส้ตับไก่และมันฝรั่ง

ฉันต้องการเสนอแป้งยีสต์ที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับพายทอดที่มีไส้ต่างๆ:

ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัวในน้ำเค็มหนึ่งลิตร เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแยกใส่ภาชนะบางชนิด เราผลักมันฝรั่งและเติมน้ำ 0.5 ลิตร (ซึ่งปรุงสุกแล้ว) นอกจากนี้ยังมียีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือครึ่งช้อนชา แป้งให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันมาก ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับยีสต์ ตัดพายและทอดในน้ำมันพืช เติมเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณต้องการแป้งหวานให้เพิ่มน้ำตาล

แป้งโด:
ชีสกระท่อม 250 กรัม
แป้ง 200 กรัม +50 กรัม สำหรับตัดแป้ง (คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยในแป้ง แต่ฉันจะปรุงกี่ครั้งก็ใช้แค่ 200 กรัม จะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มแป้งเล็กน้อยในแป้งนี้ ถ้าคุณเพิ่ม แป้งมากเกินไปแป้งจะแน่น )
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1/2 ช้อนชา โซดา
น้ำมันพืชสำหรับทอดพาย

การกรอก:
ไก่สับ 300 กรัม
ชีสเกาด้าขูด 80 กรัม (ไม่เป็นไร คุณสามารถแทนที่ด้วยอันอื่นได้)
2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสพาเมซานขูด
เนย 20 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวสับละเอียด
1 กานพลูกระเทียม
0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
โรงสี "ผสมพริก"
เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ในตอนแรกเราเตรียมไส้
ละลายเนยในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมัน
2. ทอดเนื้อสับในน้ำมันกับกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา (ควรใช้ส้อมผสมและนวดเนื้อสับเบา ๆ จากนั้นจะกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ )
3. เพิ่มพริกไทย (มิลเลอร์), ลูกจันทน์เทศ, เกลือเล็กน้อย ปิดแก๊ส เพิ่มผักใบเขียว, ชีส, ผสม

แป้งโด:
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง (แป้งควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อย)
เทแป้ง 50 กรัมลงบนพื้นผิวตัด แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
2. ปั้นเป็นก้อนกลม คลึงแต่ละลูกให้บางพอบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบเป็นรูปวงกลม
(พายทอดเร็วมาก ฉันเลยปั้นพายทั้งหมดก่อน แล้วค่อยทอด)
ทอดพายในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ เกลี่ยให้ด้านที่หยิกคว่ำลง วางพายที่ทำเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือ อร่อย!

*แป้งนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบ
* สูตรแป้งพายไส้ไม่หวาน
* พายจากแป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำด้วยไส้ที่ระบุในสูตร เหมาะสำหรับ: เห็ด ไข่ แฮม ฯลฯ
*พายอร่อยแม้เย็น
* เก็บพายในที่เย็นโดยใส่ถุงหรือปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

พายทอดตั้งแต่เด็ก
แป้งเบานุ่มและพายอร่อยมาก!

ดังนั้นในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรเราละลายยีสต์แห้งหนึ่งถุง (ฉันใช้ Saf-Moment-11 กรัมแม่ของฉันใช้ยีสต์สดคั้นเสมอจากนั้นพวกเขาต้องการ 30 กรัม) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะค่อยๆใส่แป้งประมาณ 4 ถ้วย (ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแพนเค้ก) อะไรทำนองนี้

เราวางแป้งไว้ข้าง ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูตอนนี้เรากำลังเตรียมไส้ ... วันนี้ลูก ๆ ของฉันต้องการพายกับเนื้อและข้าว .. ต้มข้าวทอดเนื้อสับกับหัวหอมผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แค่แป้งขึ้นมา ... เทแป้งลงบนโต๊ะด้วยชั้นหนา ๆ ใส่แป้งของเราลงบนแป้ง ...

พายทอดจากวัยเด็ก "แม่"

โรยแป้งทั้งก้อนโดยไม่ต้องนวดอะไรเลยราวกับว่าห่อแป้งด้วยแป้งทุกด้าน ...

พายทอดจากวัยเด็ก "แม่"

เราหยิกแป้งจุ่มแป้งและทำเค้กด้วยมือของคุณ

พายทอดจากวัยเด็ก "แม่"

เราใส่ไส้, หยิก, ทอด ....

พายทอดจากวัยเด็ก "แม่"

ฉันรู้ว่ามันอันตราย ฉันรู้ว่ามันอ้วน ฯลฯ ... แต่มันอร่อย oooooo :))))) บางครั้งก็เป็นไปได้ - ทุกอย่างเรียบร้อยดีถ้าอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ .... และมันก็เหมือนกับการกลับไปสู่วัยเด็กด้วย รสชาติพายของแม่!

น่ากินทุกคน!

พายด่วน - ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (หรือ kefir หรือนมอบหมักหรือนมเปรี้ยว ... )
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย



การกรอก:


การทำอาหาร:

เตรียมแป้ง:

แบบฟอร์มพาย

พายด่วน
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (หรือ kefir หรือนมอบหมักหรือนมเปรี้ยว ... )
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย
- 1 ช้อนชาโดยไม่มีโซดา 1 ช้อนโต๊ะในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณใช้ kefir หรือโยเกิร์ต - อย่าดับไฟ)
- แป้ง - จะใช้แป้งเท่าไหร่ (ห้ามทาแป้ง)
มันกลายเป็นพายที่น่าประทับใจ สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดฝาบนไฟอ่อน
การกรอก:
เนื้อสับ (เนื้อสัตว์ใดก็ได้) ปรุงสุกเกินไปกับหัวหอมและผสมกับมันบด สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ
สำหรับการทดสอบนี้ฉันคิดว่าเนื้อบดกับเนื้อเป็นไส้ที่ดีที่สุด
การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียมไส้และทิ้งไว้ให้เย็นเพราะ แป้งนี้ไม่ชอบรอและต้องทำให้สุกทันทีที่พร้อม
เตรียมแป้ง:
ผสมครีมเปรี้ยว (kefir, ryazhenka ... ) กับไข่ในกระทะหรือชามลึกด้วยส้อม ดับโซดาในถ้วย
ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา ผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยส้อม แป้งจะติดมันนิดหน่อย
ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งนุ่มไม่ติดส้อมอีกต่อไป
ค่อยๆ เกลี่ยแป้งบนเนินแป้งบนโต๊ะ
แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดและปั้นลูกบอลออกมาโดยงอส่วนของแป้งเข้าด้านใน
แผ่ออกให้หนาประมาณหนึ่งนิ้ว
แบบฟอร์มพาย
ทอดในน้ำมันพืช แป้งไม่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ
ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ไม่แยกแยะพายดังกล่าวออกจากแป้งยีสต์และถือปฏิคมไว้ในอ้อมแขน

พายกับกะหล่ำปลีตุ๋นและไข่

วัตถุดิบ:
แป้งพัฟยีสต์ 500 กรัม
กะหล่ำปลี 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

หากคุณต้องการให้ไส้กะหล่ำปลีนิ่มมากจนแทบมองไม่เห็นคุณสามารถเติมกะหล่ำปลีสับด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทอด หากคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบเล็กน้อยในไส้คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดก่อน มีทั้งหมด 12 พาย

การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
ใส่กะหล่ำปลีผัดประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม
เกลือ, พริกไทย, ใส่ซอสมะเขือเทศ, ผสม, เคี่ยวประมาณ 5 นาที
ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมเทกะหล่ำปลี
ผัด, ปรุงสักสองสามนาที, จนไข่เซ็ตตัว. ไส้พร้อมแล้ว
แผ่แป้งออกเล็กน้อยให้มีความหนา 3-4 มม.
ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 8 x 8 ซม. วางกองของบรรจุในแนวเฉียงในแต่ละช่อง
ม้วนเป็นวงกลมสามเหลี่ยม กดขอบด้วยส้อม
ถ้าแป้งเกาะตัว ให้ใช้ส้อมจิ้มแป้ง
วางช่องว่างบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

สูตรจาก Elena Kamensky

kulebyaka รัสเซีย

แป้งยีสต์หวานสำเร็จรูป

ตัวเลือกการกรอก:

มันฝรั่งกับเห็ด
- กะหล่ำปลี

ไข่แดง - สำหรับทา kulebyaki
เนย - สำหรับทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การทำอาหาร

เราใส่แป้งยีสต์ (แบบเดียวกับพายขนม)
เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้แผ่แพนเค้กที่มีความหนา 0.7-1 ซม.
เรากระจายไส้ตรงกลาง (คุณสามารถมันฝรั่งกับเห็ดคุณสามารถมีกะหล่ำปลีผัดได้เล็กน้อย)
เราปิดขอบตรงกลางเพื่อให้ "ผมเปีย" อยู่ด้านบน
เราเคลือบ kulebyaka ใบ้ด้วยส้อมตีไข่แดง (เพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230 องศา

พายบนแป้งคัสตาร์ดยีสต์ "ประสบความสำเร็จเสมอ"

สูตรที่มีประโยชน์มาก: รวดเร็วอร่อย - ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้าน พยายามมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยการอุดที่แตกต่างกัน - ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ ..
พวกเขาช่วยเสมอและออกกำลังกายเสมอ !! นอกจากนี้ นวดแป้งเร็วมาก!แป้งออกมาบางและโปร่งสบาย ปรุงเร็ว ไม่มีไข่ นมเปลี่ยนแทนน้ำได้ โดยทั่วไป สูตรนี้ใช้กับพายไม่ติดมันได้ด้วย


แป้ง 4 แก้ว



1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำเดือด 1 แก้ว
การทำอาหาร:












อย่าคิดว่าฉันยกย่องบึงของฉันเหมือนนกอีก๋อย แต่ฉันใช้สูตรพายนี้มาหลายปีแล้วและหลายคนก็ทำตามสูตร - ไม่มีใครบ่น!

แป้งยีสต์หวาน

แป้งเบานุ่ม...
เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ: ม้วน, ขบเคี้ยว, พาย, เบเกิล, ขนมปัง, ขนมปังและอื่น ๆ การอบจากมันดูไร้น้ำหนัก ...
โอปาระ:
ยีสต์ 70 กรัม (กด)
1 เซนต์ น้ำ (อุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
สำหรับการทดสอบ:
นม 0.5 ลิตร
175 กรัม สไล เนย (หรือมาการีน)
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
3 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง (ซองละ 10 กรัม)
~10 เซนต์ แป้ง
นอกจาก:
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

แก้ว - ปริมาตร 250 มล
1. ร่อนแป้ง
เทครึ่งหนึ่งลงในชามกว้าง
ทำช่องทางตรงกลาง
บดยีสต์ให้เป็นรอยบุ๋ม เทน้ำตาล ผสม.
เทน้ำอุ่น คน. โรยแป้งด้านบนเล็กน้อย
ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อุ่น (ไม่มีร่าง) จนกว่าแป้งจะพอดีกับ "หมวก" และเริ่ม "แตก" และหลุดออก
2. เทนมครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ใส่มาการีนหั่นเป็นชิ้น
ในขณะที่คนให้ความร้อนเล็กน้อยจนมาการีนละลาย - ไม่ว่าในกรณีใดให้เดือด!
นำกระทะออกจากความร้อน
ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย - ของเหลวควรมีอุณหภูมิเท่านมสด
ตีไข่แยกต่างหากและตีเบา ๆ กับนมที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนเนียน
เทลงในชามที่มีแป้งสำเร็จรูป ผสมทุกอย่าง
3. ใส่แป้งนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดฝ่ามือ

สำคัญ:
เวลานวดแป้งให้ใส่แป้งทีละน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งโดยใช้แก้วตะแกรงพิเศษ - ด้วยเหตุนี้แป้งจึงอุดมด้วยออกซิเจนอีกครั้งกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลที่นวด
เมื่อทำการนวดแป้งยีสต์ให้ทาฝ่ามือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช

ตีแป้งที่นวดแล้วบนโต๊ะ ยกขึ้นแล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรง (ทำซ้ำ 30-50 ครั้ง) หลังจากนั้นแป้งจะนุ่มและแน่นขึ้นและดูเหมือนว่าจะเบาลง ปั้นลูกบอล
4. หล่อลื่นชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช ใส่ก้อนแป้งลงไป - ในขณะที่ส่วนล่างของมันจะทาน้ำมัน พลิกกลับด้านแล้ววางด้านที่ไม่ทาน้ำมันลง

ปิดบัง. (ตัวอย่างเช่น ฉันคลุมด้านบนด้วยตะแกรงหรือฝาไมโครเวฟและผ้าขนหนูผืนใหญ่)
วางในที่อบอุ่นป้องกันจากร่าง
ปล่อยให้โดขึ้นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า

จากนั้นนวดแป้งและเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

เนื่องจากในช่วงเวลาที่เตรียมการอบครั้งแรกแป้งที่เหลือจะ "พอดี" อีกครั้งจึงต้องนวดอีกครั้ง

สูตรการอบจากแป้งนี้:

กะลาและกระทืบ
http://forum.say7.info/topic6404.html

พาย - ขนมปัง
http://forum.say7.info/topic6406.html

http://forum.say7.info/topic6407.html

Challah - ขนมปังเทศกาล
http://forum.say7.info/topic9753.html

Hala - "เคียว"
"พวงหรีด" สำหรับนักชิม
http://forum.say7.info/topic9754.html

คัพเค้ก "มังกี้"
http://forum.say7.info/topic9755.html

พายเห็ดนางรม!!!

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 200 กรัม
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (สีเขียว)

1 เซนต์ ล. เมล็ดงา,
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

พายกับเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 200 กรัม
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (สีเขียว)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
แป้งพัฟยีสต์ 300 กรัม
1 เซนต์ ล. เมล็ดงา,
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ล้างและทำให้เห็ดแห้ง สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียด
ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เกลือและพริกไทย.
ใส่ชาม ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงไปผสม
แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม
วางไส้และบีบขอบ
วางพายบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว โรยด้วยงา
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟ

Belyashi กับเนื้อ Belyashi เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก เราไม่แนะนำให้ซื้อเป็นถาด แต่การทำอาหารที่บ้านเป็นความคิดที่ดี มันง่ายและอร่อยมาก บางครั้งอาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่รักษารูปร่างไว้

คำอธิบายการเตรียมการ:
Belyashi กับเนื้อ - พายแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีเนื้อสับเป็นไส้ทอดเป็นสีน้ำตาลทอง Belyashi ปั้นเป็นก้อนกลมปิดไส้เนื้อสับในแป้งโดยทิ้ง "หน้าต่าง" เล็ก ๆ ไว้ที่กึ่งกลางของการอบด้านหนึ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 350 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
หมู - 150 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
หัวหอม - 400-500 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - 1 เพื่อลิ้มรส (สำหรับเนื้อสับ)
นม kefir - 0.5 ลิตร (สำหรับแป้ง)
ครีม - 2 ศิลปะ ช้อน (สำหรับแป้ง)
ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับแป้ง)
ยีสต์แห้ง - 5-7 กรัม (สำหรับแป้ง)
น้ำ, นม - 20-30 กรัม (สำหรับการเพาะพันธุ์ยีสต์, อุ่นเครื่อง)
เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับแป้ง)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับแป้ง)

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10
สูตร "Belyashi กับเนื้อ":
1. เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นหรือนมเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 5-7 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ในกอง เทยีสต์สำเร็จรูปลงในชามนี้แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันในกรณีนี้เครื่องผสมจะช่วยคุณได้มาก แป้งที่ใช่จะค่อนข้างเหลว คุณต้องทิ้งไว้ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุ่น
3. ล้างเนื้อ พักให้สะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น เตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดโดยส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการไส้ที่นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ให้เลื่อนเนื้อสับสองครั้ง ควรใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับทันทีก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยผ้าขาว
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงอย่าตีแป้งที่เพิ่มขึ้น ตัดเป็น 8-10 ส่วน โรยแป้งหนา ๆ บนเดสก์ท็อป ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเค้กออกมา
5. เกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วเค้กแต่ละชิ้น ตอนนี้เราปิดเนื้อสับ - นี่เป็นจุดสำคัญมาก หากคุณไม่ต้องการให้งานของคุณซับซ้อนให้สร้างรูปร่างของพายธรรมดา แต่อย่าไปไกลจากรูปทรงกลม หากคุณพร้อมสำหรับความสำเร็จ ต้องยกขอบแป้งขึ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็น "กระเป๋า" แล้วปิดหลวมๆ โดยปล่อยให้เป็นรูแบบเดิม ความสนใจ! ถ้าชอบขาวฉ่ำๆ อย่าให้เป็นหลุม!
6. ปล่อยให้ผ้าขาวที่เตรียมไว้ขึ้นเป็นเวลา 20-30 นาที ทอดน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง (ต้องเทลงในกระทะสูงอย่างน้อย 1 ซม.) อย่างน้อย 7-8 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณทิ้งหลุมไว้ คุณจะต้องใช้น้ำมันจำนวนมากเพื่อทอดไข่ขาว เพราะคุณไม่สามารถกลับด้านได้! หลังจากผ่านไป 15 นาที ผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมและแดงก่ำก็พร้อม ควรเสิร์ฟที่โต๊ะทันที - ผ้าขาวร้อนอร่อยที่สุด

Pies On Choux Yeast Dough "ประสบความสำเร็จเสมอ"

แป้งออกมาบางและโปร่งสบาย, ปรุงอย่างรวดเร็ว, ไม่มีไข่, นมสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำได้, โดยทั่วไปสูตรนี้สามารถใช้กับพายแบบไร้ไขมันได้

สะดวก รวดเร็ว สินค้ามีจำนวนจำกัด!

ดังนั้นสำหรับพายขนาดกลาง 50 ชิ้นเราต้องการ:

แป้ง 4 แก้ว
1 เซนต์ น้ำอุ่น (หรือนมอุ่นๆ ผมใช้น้ำเปล่าตลอด)
ยีสต์สด 50 กรัม หรือยีสต์สำเร็จรูป 8 กรัม

จุดสำคัญมาก: หากคุณใช้ยีสต์แห้งแสดงว่าปลอดภัย

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือ 1 ช้อนชา
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช
น้ำเดือด 1 แก้ว

การทำอาหาร:

1. ในชามผสมยีสต์ในน้ำอุ่น / นม 1 แก้วใส่เกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่าง
2.ในขณะเดียวกันก็อุ่นกาต้มน้ำบนเตา
3. ในชามลึกร่อน (หรือเพียงแค่เท) 4 ถ้วยด้วยแป้งสไลด์
4. เทเนื้อหาของชามแรกลงในแป้ง ผสมเร็วๆ แล้วเทน้ำเดือด 1 ถ้วย แล้วนวดแป้งเร็วๆ!

นวดแป้งจนยืดหยุ่น (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที)
โรยแป้งถ้าจำเป็น

ทันทีที่นวดแป้งเราจะทำพายและทอดทันทีดังนั้นไส้จะต้องพร้อมล่วงหน้า !!

ฉันมักจะทำเส้นเล็กและบาง และพวกเขาจะฟูเมื่อทอด!
ควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับการทอดในกระทะเพื่อที่เมื่อใส่พายเต็มกระทะจะมีน้ำมันประมาณ 1/3 เช่น เกือบถึงกลางพายด้านข้างจะไม่มีแถบสีขาวและพายจะงดงามเป็นพิเศษ!
เราทำไฟปานกลาง อบเร็วมาก วันรุ่งขึ้นก็นิ่มเหมือนครั้งแรก!

จากตัวฉัน: นี่เป็นเพียงสูตรที่คุณไม่ควรกลัวถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอตามสูตรฉันรับประกันว่าทุกอย่างจะออกมาดี !! แป้งนี้ไม่ต้องการแป้งหรือนวดเป็นเวลานานตรงกันข้าม: ฉันผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเมื่อแป้งหยุดเกาะมือฉันก็รีดพายออกแล้วอบทันที !!
เพราะเป็นคัสตาร์ด แป้งนุ่ม แต่แรง! มันไม่ฉีกเลยฉันทำพายบาง ๆ (ฉันไม่ชอบแป้งเยอะ ๆ ในพาย) ดังนั้นฉันจึงแผ่ออกไปครึ่งเซนติเมตร !! พายขึ้นรูปง่าย!
อย่าคิดว่าฉันยกย่องบึงของฉันเหมือนนกอีก๋อย แต่ฉันใช้สูตรพายนี้มาหลายปีแล้วและหลายคนก็ทำตามสูตร - ไม่มีใครบ่น !!

พายกับมันฝรั่ง วัตถุดิบ
แป้งยีสต์ 500 g.
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
เห็ดแชมปิญอง 4 ชิ้น
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เนยเพื่อลิ้มรส
พายถือศีลกับมันฝรั่งและเห็ดมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ ดังนั้นเราจึงสามารถมีได้แม้ว่าจะมีปริมาณที่ จำกัด แป้งเป็นศัตรูตัวฉกาจอันดับ 1 เราจำไว้ไม่ลืม
ก่อนทำพายให้ทำแป้ง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแป้งยีสต์ของตัวเองสิ่งเดียวที่ฉันแนะนำคือให้คุณเปลี่ยนนมเป็นน้ำหรือน้ำแร่ ฉันทำแป้งแบบนี้ร่อน 400 กรัม แป้งผสมกับเกลือ, น้ำตาล (เล็กน้อย), ยีสต์ (5 กรัม), ค่อยๆเทน้ำอุ่น (80 กรัม), นวดแป้ง, เพิ่มน้ำมันมะกอก เราสร้างลูกบอลจาระบีและชามที่จะนอนด้วยน้ำมัน เราคลุมด้วยผ้าขนหนู (สามารถใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาจากนั้นจะพอดี) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราขยี้ 1 ครั้ง
เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างมัน ต้มประมาณ 20 นาที ในน้ำเค็ม เราทำมันบด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและลูกจันทน์เทศลงไปได้ ล้างหัวหอมและเห็ด, ปอกเปลือก, หั่น, เคี่ยวในน้ำเป็นเวลา 15 นาที, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, คุณยังสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในเห็ดสำเร็จรูป (ไม่ควรทำเช่นนี้) เราได้ 2 ไส้ - กับมันฝรั่งและเห็ด
เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูก ปิดด้วยฟิล์ม ให้เวลา 20 นาที จากนั้นจะเพิ่มขนาด
เราทำพายเราได้ 6 พายกับมันฝรั่งและ 6 กับเห็ด หล่อลื่นพายด้วยไข่แดง นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 150 องศา
เราได้พายเล็กๆ ที่สวยงามเหล่านี้ หากคุณมีความปรารถนาและชอบทอดคุณสามารถทอดพายโดยไม่ต้องอบในเตาอบรสชาติจะแตกต่างออกไปและฉันพูดซ้ำ: พวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติทางอาหาร

ความสามารถในการปรุงยีสต์พายเป็นทั้งศาสตร์การทำอาหารและศิลปะ ในสมัยก่อน ผู้เป็นที่รักของบ้านถูกตัดสินโดยพายที่เธอเตรียม ดูอย่างพิถีพิถัน พยายามและตัดสิน: "พนักงานต้อนรับที่ดีมีพายที่ดี"
คุณสามารถเรียนรู้ศิลปะนี้ได้ด้วยความอดทนและความปรารถนาอันแรงกล้า ในกรณีนี้แป้งจะมีชีวิตขึ้นมายืดหยุ่นและเชื่อฟังและพายยีสต์จะออกมาเขียวชอุ่มและแดงก่ำ

นอกจากส่วนผสมหลัก - แป้งและยีสต์ (แห้งหรือสด) - นม, kefir, โยเกิร์ต, เวย์หรือน้ำ นอกจากนี้ยังมีการนำไข่และไขมันต่างๆ มาใส่ในแป้ง การเติมพายมีความหลากหลายมาก: มันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, เนื้อ, ปลา, ไข่และอื่น ๆ พายยีสต์หวานปรุงด้วยคอทเทจชีส แยมผิวส้ม ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ เค้กยีสต์อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

ดังนั้นพายยีสต์จึงมาจากแป้ง จะนวดโดยมีหรือไม่มีแป้งซาวโดว์ก็ได้ ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำ แป้ง และยีสต์ ขอบคุณแป้งแป้งเข้ากันได้ดีและเขียวชอุ่ม ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งช่วยแม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายและไม่ใช้ - แป้งสำหรับการอบแบบไม่ติดมัน ข้อพิพาทชั่วนิรันดร์เกี่ยวกับยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำพาย - แห้งหรือสด - สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์: ทั้งสองอย่างสามารถใช้ได้อย่างเท่าเทียมกัน หากคุณต้องการทำพายยีสต์อย่างรวดเร็วแน่นอนว่ายีสต์แห้งจะชนะ คุณสามารถเทลงในแป้งได้

พายเนื้อไข่และสมุนไพร "เยี่ยมคุณยาย"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2.5 กอง แป้ง,
3 ไข่แดง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์กด,
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 350 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 หลอด
1 กานพลูกระเทียม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมที่ 35-37 ° C ใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่ไข่แดง เนย เกลือ แล้วผสมจนเนียน จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดกวนตลอดเวลา ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นค้างคืน ในการเตรียมไส้เนื้อสับหัวหอมให้ละเอียดส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดใส่กระเทียมเนื้อสับแล้วทอดประมาณ 10 นาที ใส่มวลทอดลงในชามลึกใส่ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นใหญ่, ครีม, ผักชีฝรั่งสับและผสมให้เข้ากัน นำแป้งออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ใส่ส่วนของไส้เนื้อลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วพับครึ่งบีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที สำหรับครอบครัวใหญ่ เพิ่มส่วนผสมสองเท่าหรือสามเท่า

เค้กยีสต์กับข้าวไข่และข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
½ กอง น้ำนม,
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 3 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ไข่ต้ม 5 ฟอง
ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
1 กอง ข้าว,
2 หลอด

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาล ยีสต์ ½ กองลงในนมอุ่น แป้งผสมและวางในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำไปใส่อ่างผสม เทเนยละลายลงไป ใส่ไข่ 2 ฟอง เพิ่มแป้งและนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ สับไข่ต้มใส่ข้าวต้มหอมทอดและข้าวโพดกระป๋องผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เจาะแป้งที่ร่อนแล้ว แบ่งเป็น 12 ส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบน วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของตอร์ตียาแต่ละอัน ที่ด้านบนของไส้บีบขอบแล้วปั้นเป็นวงกลม วางช่องว่างบนถาดอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่างแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ180-200ºС

พาย "กะหล่ำปลี" แสนอร่อย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
200 มล. ) นม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
สำหรับการกรอก:
ผักกาดขาว 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำ 100 มล
น้ำมันพืช 30 มล.
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นแป้ง จากนั้นเท⅔ของแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้นุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป โรยแป้งที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เมื่อขึ้นแล้วให้ชกลง ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีเกลือและถูด้วยมือของคุณ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทและกะหล่ำปลีขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแป้งที่ร่อนออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นพาย บนถาดอบที่ทาไขมัน วางพายตามตะเข็บแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทาพายด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200ºС ประมาณ 15 นาที

พายกับถั่วและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 600 กรัม
นม 300 มล
ไข่ 1 ฟอง
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
สำหรับการกรอก:
ถั่วแดงกระป๋อง 2 กระป๋อง (400 กรัม)
2 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เนย,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
จากส่วนผสมข้างต้น นวดแป้ง ม้วนเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนในที่อุ่น ๆ สักพักเพื่อเพิ่มปริมาตร ในการเตรียมไส้ให้บดถั่วเป็นน้ำซุปข้นเพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในเนย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผสม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นลูกบอลจากแป้งที่เสร็จแล้วม้วนเป็นเค้กใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบปั้นพายแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นพายด้วยนมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180-200ºСเป็นเวลา 20 นาที

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กก
นม 500 มล
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
สำหรับการกรอก:
เห็ดหอมแห้ง 200 กรัม
หัวหอม 100 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจนเนียนใส่มวลที่ได้ลงในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการเตรียมไส้ให้ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากสองชั่วโมงนำแป้งออกจากตู้เย็นนวดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นเค้ก ใส่ไส้เห็ดเล็กน้อยที่กึ่งกลางของเค้กแต่ละชิ้นบีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย วางพายบนถาดอบ ทาจาระบีที่ผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

พายกับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์โฮมเมด 500 กรัม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
ชีส 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แบ่งแป้งยีสต์ที่เตรียมโดยตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอให้คุณในสูตรอาหารออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกแล้วทิ้งไว้สักครู่ ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ สับผักใบเขียว รวมคอทเทจชีสกับชีสขูด เพิ่มไข่ สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเค้กใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปั้นเป็นพาย วางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ 200ºС เป็นเวลา 20-25 นาที
เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมไส้ให้ใส่ใจกับคอทเทจชีส ถ้ามันนิ่มเกินไป ให้ใช้ชีสแห้งเล็กน้อยเพื่อชดเชยความชื้นส่วนเกินในนมเปรี้ยว

เค้กไส้แครอทหวาน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
200 มล. ) นม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 5 กรัม
เนย 40 กรัม
⅓ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
2 แครอท
1 ช้อนชา เนย,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
สำหรับแปรงพาย:
ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ในนมอุ่นให้เจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ เนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทแป้งลงในแป้งจนแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างของชาม ปั้นเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อุ่น ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เทลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนพื้นผิวของโต๊ะโรยด้วยแป้งแบ่งเป็น 12 หรือ 16 ส่วนม้วนเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที แผ่ลูกบอลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นวงกลม วางแป้งและไส้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้ขึ้น 20-30 นาที จากนั้นทาจาระบีที่ผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСเป็นเวลา 15-20 นาที พักพายที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

พายหวานกับคอทเทจชีสและลูกเกด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 800 กรัม
นม 500 มล
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์ 11 กรัม (1 ซอง)
เนย 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม 150 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช 100 มล.

การทำอาหาร:
อุ่นนมครึ่งหนึ่ง ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและคน ทิ้งเบียร์ที่เตรียมไว้ไว้ 20 นาที ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลง ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไป ตีไข่เบา ๆ กับเนยที่เย็นแล้วเทลงในแป้ง เทนมที่เหลือและแป้งที่ใกล้เข้ามา ผสมทุกอย่างและปล่อยให้แป้งสุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้นำไปวางบนผิวแป้งแล้วนวด ค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อย จนได้แป้งที่สม่ำเสมอตามต้องการ แป้งของคุณควรจะนุ่มและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืช โรยแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้พอดี จำสองสามครั้ง แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองเป็นส่วนๆ แผ่ออกแต่ละชิ้นใส่ไส้ตรงกลางด้วยช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย ทอดพายยีสต์ที่เสร็จแล้วในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

พายจากแป้งฟักทองยีสต์กับแยมลูกแพร์ "Autumn Tale"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ นมในแป้ง + 1 ช้อนชา สำหรับทาพาย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 60 กรัมสำหรับแป้ง + 30 กรัมสำหรับทากระทะ
สำหรับการกรอก:
แยมลูกแพร์ 500 มล.

การทำอาหาร:
ผสมแป้ง ⅓ ผงฟักทองบด น้ำผึ้ง เกลือ ไข่ 1 ฟองและไข่ขาว 1 ฟอง ยีสต์และนมเข้าด้วยกัน ใส่เนยละลายและค่อยๆ ใส่แป้งอีกประมาณ ⅓ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยนวดแป้งทำเค้กใส่แยมลูกแพร์เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมันทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนม อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСเป็นเวลา 20-25 นาที

พายกับแอปเปิ้ล กล้วย และผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 300 มล
เนย 50 กรัม
ยีสต์ 7 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
2 แอปเปิ้ล
กล้วย 3 ลูก
7 ชิ้น ลูกพรุน,
ลูกเกด 1 กำมือ
น้ำตาล - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เกลือและน้ำตาล เนยละลาย และยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผัดเทน้ำอุ่นนวดแป้งยืดหยุ่นแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้มันขึ้น สำหรับการเติมให้สับและผสมแอปเปิ้ล, กล้วย, ลูกพรุน, เพิ่มลูกเกดนึ่งและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้หากต้องการ แผ่เค้กออกจากแป้งใส่ไส้เล็ก ๆ ไว้ตรงกลางแล้วปั้นพาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที

มีสูตรแป้งยีสต์อีกมากมายในเว็บไซต์ของเรา ลองดูที่ส่วน "โรงเรียนสอนทำอาหาร" และค้นหาเคล็ดลับและกลเม็ดที่น่าสนใจมากมาย

อร่อยและจินตนาการพายที่สดใส!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

Pirozhki ในเตาอบเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งในหมู่บ้านมักจะปรุงในเตาอบ พายในเตาอบที่นุ่มและน่ารับประทานสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ

แป้งพายในเตาอบ - ตัวเลือกที่เหมาะสม

สำหรับการเตรียมพายลมไม่เพียง แต่สามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย แต่ยังสามารถใช้แป้งที่แตกต่างกันได้อีกด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือสองประเภทที่แตกต่างกันในเวลาเตรียม

แป้งยีสต์

ส่วนใหญ่มักจะอบพายแป้งยีสต์ในเตาอบเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 500 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง / สด - 10/20 กรัม
• น้ำ / นม - 200 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก

แป้งจัดทำขึ้นตามรูปแบบมาตรฐาน:

1. ยีสต์, มาการีน, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจะเจือจางในชามลึกด้วยน้ำอุ่นหรือนม, หลังจากนั้นก็เติมแป้งลงในส่วนผสมที่ผสมแล้วในส่วนต่างๆ
2. มวลที่ได้จะผสมกันอย่างทั่วถึง
3. แป้งที่นวดแล้วถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุก

สำคัญ!เติมน้ำตาลลงในแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับไส้

แป้งคีเฟอร์

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกรณีที่ไม่มีเวลาว่างมากในการรอให้แป้งขึ้นหลายครั้ง ในการนวดคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.
• คีเฟอร์ - 250 มล.
• โซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

สำหรับผลิตภัณฑ์ทางอากาศ:

1. เติมโซดาลงในภาชนะด้วย kefir
2. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที เมื่อปฏิกิริยาเกิดขึ้น น้ำมันจะถูกเทลงไป เกลือและแป้งจะถูกเติมลงไปตามส่วนต่างๆ
3. แป้งถูกนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ควรติดมือ
4. หลังจากพร้อมแล้วให้ปิดจานลึกด้วยแป้งและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลา¼ชั่วโมง

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียง แต่สามารถปรนเปรอโดยสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มารวมตัวกันในโอกาสพิเศษด้วย ในการทำขนมอบแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 35 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่คล้ายกัน:

1. นวดแป้งยีสต์แล้ว
2. ในขณะที่แป้งกำลังจะมาถึงกำลังเตรียมไส้กะหล่ำปลี: หัวหอมสับและกะหล่ำปลีสับตุ๋นกับซอสมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำเล็กน้อยและเครื่องเทศในกระทะภายใต้ฝาปิด
3. หลังจากไส้พร้อมแล้วพายจะก่อตัวและวางบนถาดอบซึ่งทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
4. พายอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

คำแนะนำ!เพื่อให้ได้เปลือกสีทองควรทาจาระบีด้านบนของพายด้วยส่วนผสม - ไข่ที่ตีเล็กน้อย

กับเนื้อ

พายเนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ดังนั้นผู้สนับสนุนอาหารพื้นเมืองควรลองทำผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้อย่างแน่นอน ซึ่งคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์จากแป้ง 500 กรัม
• เนื้อ (ไม่จำเป็น) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาถาดอบ
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารรัสเซียประจำชาติที่มีกลิ่นหอม:

1. เตรียมแป้งยีสต์ หัวหอมสับ และเนื้อต้ม
2. หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เนื้อต้มบิดด้วยเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นผสมกับหัวหอมเค็มและปรุงรส
4. แป้งถูกรีดออกมาในรูปแบบของเค้กซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งวางไส้เนื้อไว้
5. พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บลงและยกขึ้นประมาณ 20 นาที
6. จานอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 20 นาที

กับมันฝรั่ง

พายกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นไม่มีไขมันและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าที่ทอดในกระทะ ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือการประหยัดเวลา: ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลาเพื่อควบคุมกระบวนการทอด ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณควรเตรียม:

• แป้งยีสต์จากแป้ง 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เนย - 10 กรัม
• นม - 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมขนมอบที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากพร้อมไส้มันฝรั่ง:

1. นวดแป้งยีสต์แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัว
2. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนซึ่งต้มในน้ำเค็ม
3. น้ำซุปข้นเตรียมด้วยนมและเนย เค็มและปรุงรส
4. หัวหอมสับผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งบด
5. แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกนวดและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเค้กขนาดเล็กจะถูกรีดออกมาไม่หนากว่า 7 มม.
6. หลังจากคลี่ไส้ออกแล้วพายจะขึ้นรูปและวางระยะห่าง 2-3 ซม. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
7. ผลิตภัณฑ์จะถูกอบจนเสร็จสิ้นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

กับหัวหอมและไข่

หลายคนเชื่อมโยงพายกับหัวหอมและไข่กับฤดูร้อน เมื่อคุณสามารถหาต้นหอม 100 กรัมในสวนได้ นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้ไข่ 5 ฟองเกลือเครื่องเทศและแป้ง เป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่แป้งผสมกับ kefir กำลังเตรียมไส้:

1. ไข่ต้มและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับหัวหอมสับ
2. ส่วนผสมของหัวหอมไข่เค็มและพริกไทย แล้ว:
3. ไส้วางบนเค้กแป้งรีด
4. พายถูกสร้างขึ้นและวางบนแผ่นอบ
5. การอบปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

คำแนะนำ!สำหรับอาหารว่างที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณควรปรุงขนมอบตามสูตรดั้งเดิมโดยเพิ่มข้าวหนึ่งแก้วลงในชุดอาหารจากสูตรพื้นฐาน

พายอบกับแอปเปิ้ล

พายหวานสอดไส้แอปเปิ้ลเป็นที่รู้กันมาตั้งแต่เด็กๆ เมื่อหนูน้อยตื่นจากกลิ่นหอมของมัฟฟินของคุณยาย ในการเตรียมคุณต้องมี:

• แป้งโด;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น;
• อบเชย - ½ช้อนชา

เพื่อสัมผัสรสชาติของวัยเด็ก:

1. แอปเปิ้ลล้างและตากแห้งหั่นเป็นก้อน
2. ก้อนแอปเปิ้ลวางในกระทะด้วยเนยละลายล่วงหน้าโดยเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
3. ก่อนนำลงจากเตา 1 นาที โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
4. วงกลมถูกรีดออกจากแป้งซึ่งอยู่ตรงกลางของไส้
5. พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้และพอดี ¼ ชั่วโมง
6. หลังจากที่พายเพิ่มปริมาตรแล้วถาดอบจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

วิธีการปรุงอาหารด้วยเชอร์รี่?

สูตรอื่นสำหรับพายหวานแสนอร่อยซึ่งเพียงพอที่จะเตรียมแป้งอเนกประสงค์และเก็บเชอร์รี่ 300 กรัม

กำลังดำเนินการ:

1. ในขณะที่แป้งที่นวดแล้วกำลังลอยขึ้น หลุมต่างๆ จะถูกเอาออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว
2. จากนั้นเค้กก้อนเล็ก ๆ จะถูกรีดออกจากแป้งซึ่งวางเชอร์รี่ไว้ (เฉลี่ย 5 ชิ้น) และโรยด้วยน้ำตาล
3. พายที่ปิดสนิทวางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บลงและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

กับไก่และเห็ด

พายแสนอร่อยเหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อนและอาหารจานแรก สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งโด;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ไก่สับ - 600 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหาร:

1. นวดแป้งยีสต์หรือ kefir แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น
2. หัวหอมสับและเห็ดผัดกับเนื้อสับในน้ำมันพืช, เค็มและปรุงรส
3. จากแป้งที่รีดออกมาด้วยความหนา 5 มม. วงกลมจะถูกตัดออกด้วยแก้วซึ่งอยู่ตรงกลางของไส้
4. พายที่ขึ้นรูปแล้ววางบนถาดอบและใช้เวลาประมาณ ¼ ชั่วโมง
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

พายตับ

สูตรสำหรับพายไส้ตับซึ่งมีรากย้อนกลับไปในอดีตของสหภาพโซเวียตเมื่อปรุงในเตาอบช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หากต้องการจมดิ่งสู่อดีตก็เพียงพอแล้วที่จะมี:

• แป้งยีสต์
• ตับ - 200 กรัม
• หัวใจ - 200 กรัม
• เบา - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมพายดังนี้:

1. เครื่องในล้างอย่างดีและต้มในน้ำเค็ม
2. หัวหอมสับผัดบนไฟที่มีความเข้มปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะโดยใส่เครื่องในที่บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อและใส่น้ำซุปเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำของตับ
3. ไส้เป็นไส้ปรุงรสเค็ม
4. วงกลมถูกตัดออกจากแป้งที่รีดไว้ตรงกลางซึ่งวางตับไว้
5. พายที่ขึ้นรูปบนแผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C

กับตับ

สำหรับคนที่ใส่ใจเรื่องการรับประทานอาหารที่สมดุลและเหมาะสม พายตับจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ท้ายที่สุดแล้ว ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสารอาหารอื่นๆ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานโดยแทนที่เครื่องในต่างๆ 800 กรัมด้วยตับเดียว

สำคัญ!เมื่อเตรียมขนมอบไม่เพียง แต่ใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังใช้ตับไก่ซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าด้วย

ดังนั้น พายลมที่โปร่งสบาย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีต่ำ จึงเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับมื้อแรกและสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้

การต้อนรับแบบรัสเซียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แม่บ้านมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการอบพายมานานแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่สุภาษิตพื้นบ้านกล่าวว่า: "กระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงตามมุม แต่เป็นพายสีแดง"

มีหลายสูตรสำหรับทำพาย: ใหญ่และเล็ก, หนึ่งคำ, ทอดในกระทะและอบในเตาอบ, เปิดและปิด, รูปทรงต่างๆ (คลาสสิก, สามเหลี่ยม, กลม)

สิ่งสำคัญที่ทำให้สูตรอาหารแตกต่างกันคือองค์ประกอบวิธีการเตรียมแป้งและไส้ วันนี้เราจะมาดูวิธีทำพายที่ทุกคนชื่นชอบในเตาอบยีสต์

ประเภทสำหรับพาย

แป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม อุดมไปด้วยแป้งธรรมดาและแป้งพัฟ แป้งเนยมีลักษณะเป็นไข่เนยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวสูง ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำพายไส้ผลไม้หรือนมเปรี้ยวหวาน

มีคู่รักที่ทำอาหารจากขนมหรือมันฝรั่ง การผสมผสานของแป้งหวานและไส้เค็มนั้นไม่ธรรมดา

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรยีสต์ของตัวเอง ลองพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

เตรียมแป้งยีสต์

เพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่เข้มข้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ยีสต์สด 40 กรัมหรือยีสต์แห้ง 14 กรัมละลายในนมอุ่น 1 แก้วพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

หลังจากผสมแล้วควรทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างเป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อคุณเห็นว่าแป้ง "พอดี" ซึ่งสังเกตได้จากลักษณะที่ "ฝา" ขยายตัวและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ:

น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพายหวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้)

ไข่สองสามฟอง (ยิ่งแป้งยิ่งเยอะ) สามฟองก็เพียงพอสำหรับการทดสอบอย่างง่าย

เนยครึ่งซอง

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

แป้ง 3 ถ้วย;

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากต้องการให้เพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้สีสวยขึ้น สามารถแทนที่นมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ยีสต์สำหรับแป้งจะเจือจางด้วยน้ำอุ่น หากต้องการให้แทนที่ด้วยมาการีนหรือส่วนผสมครีมผัก

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันในชามแยกต่างหาก เนยนิ่ม ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มอากาศและกำจัดก้อน จะต้องเพิ่มทีละน้อยและกวนในทิศทางเดียว

แป้งถูกวางไว้สำหรับนวดบนกระดานหรือโต๊ะแห้งโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดจำเป็นต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นพลาสติกและสม่ำเสมอ

เพื่อให้แป้งไม่หนีไปเมื่อเริ่มเติบโตให้วางในกระทะขนาดใหญ่โรยแป้งเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าแห้งสะอาดวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

เมื่อคุณเห็นว่าแป้งโดขึ้นจนเกือบจะหลุดออกจากชามแล้ว คุณต้องนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นอีก คุณสามารถทำได้สองสามครั้งหลังจากนั้นจึงวางแป้งบนโต๊ะตัดเพื่อทำขนมอบแสนอร่อย

พายแป้งยีสต์หลากหลายชนิด

จากแป้งที่เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย อาจเป็นขนมปัง คูเลเบียกิ ชีสเค้ก เค้กอีสเตอร์ และแน่นอนว่าเป็นพาย ขนมอบมีรูปร่าง ขนาด และไส้แตกต่างกันไป

พายขนาดใหญ่ทำจากแผ่นหรือจานเตาอบโดยมีไส้อยู่ระหว่างชั้นล่างและชั้นบนสุด บางครั้งมีพายเปิด พวกเขามักจะปรุงด้วยผลไม้และปิดด้วยตะแกรงตกแต่งขนม เวลาเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ

พายขนาดเล็กมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันและปั้นเป็นรูปเรือ koloboks และสามเหลี่ยม เมื่อพนักงานต้อนรับปรุงพายด้วยไส้ต่าง ๆ ในเวลาเดียวกันมักจะใช้แบบฟอร์มที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละอัน

พายกับแอปเปิ้ล

เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบพายหวาน เพื่อไม่ให้ถูกทรมานด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ ด้านล่างมีสูตรพร้อมรูปถ่าย

จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกหรือมัฟฟินในปริมาณที่เพิ่มขึ้น หลายคนชอบฐานที่นุ่มและหวานกว่า

ในการเตรียมไส้ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน พวกเขาจะปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ เพื่อไม่ให้ไส้คล้ำต้องโรยด้วยน้ำมะนาว เป็นการดีที่จะเพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ล แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มความสนุกของมะนาว, กานพลู, กระวาน

ขั้นตอนการทำพายแอปเปิ้ล

แป้งสำเร็จรูปถูกตัดบนโต๊ะหรือกระดานเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งหรือมือนวดเป็นก้อนเค้กซึ่งความหนาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบแป้งมากขึ้นคนอื่น ๆ - ท็อปปิ้ง

อย่าทำให้เค้กบางเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาและพายจะคงรูป เพื่อป้องกันไม่ให้พายแฉะ คุณสามารถโรยเค้กเบา ๆ ก่อนวางแอปเปิ้ลด้วยแครกเกอร์ข้าวสาลีหรือแป้งเซมะลีเนอร์ ไส้วางตรงกลางวงกลมเพื่อให้ขอบแห้ง

ปลายของชิ้นงานเชื่อมต่อด้วยมือโรยด้วยแป้งหรือทาด้วยน้ำมันพืชพายวงรีถูกสร้างขึ้นและวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บลง แผ่นเตาอบสามารถทาด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

พายวางห่างกันเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อโตขึ้น วางแผ่นผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเมื่อพายเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจะต้องทาด้วยไข่แดงที่ด้านบนและด้านข้างเพื่อให้เปลือกสีทอง

คุณสมบัติของการอบในเตาอบ

ในการรับพายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการ วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่ระดับเฉลี่ยเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพาย

ไม่แนะนำให้เปิดประตูตอนเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้เรือของเราจม

ทางที่ดีควรดูขั้นตอนการอบผ่านหน้าต่างเตาอบ ในกรณีที่ขอบของพายไม่เท่ากัน คุณสามารถเปลี่ยนพายได้ หลังจากนั้นไม่นานกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลกับอบเชยจะแสดงให้เห็นว่าพายยีสต์ในเตาอบนั้นประสบความสำเร็จ!

แผ่นที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรคลุมด้วยผ้าแห้งและสะอาดและปล่อยให้ยืนระยะหนึ่ง พายแอปเปิ้ลอร่อยทั้งหลังอบและเย็น

พายแบบดั้งเดิมยัดไส้กะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบอบจากแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมในลักษณะเดียวกับในส่วนก่อนหน้า

สามารถเตรียมไส้ได้จากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว สดสับละเอียดและตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสบางครั้งผักชีฝรั่ง

เมื่อไส้เย็นลงให้ผสมไข่สับต้มลงไป โดยปกติจะวางไข่ 3 ฟองบนกะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัว

ขนมปังนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถอุ่นพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบหรือในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ไส้ไส้มันฝรั่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดในการเตรียมคือพายยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยในแป้งแบบดั้งเดิม

สำหรับการเติมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มเหมือนมันฝรั่งบด ไม่ควรเติมนมเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา ใส่เนย, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยลงในมันฝรั่งบด

แยกหัวหอมผัดกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในไส้ของเรา ถ้ามีคนเช่นเด็กไม่สามารถกินหัวหอมได้ก็จะอร่อยถ้าไม่มีมัน

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เนย 100 กรัม หัวหอมเล็ก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย และผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในเนื้อสับ หล่อลื่นพายก่อนอบด้วยวิปปิ้งไข่แดงหรือเนย ซึ่งจะให้รสชาติและความมันเงา

พายยีสต์กับไส้มันฝรั่งในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 20 นาที อันนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ

พายในยีสต์เตาอบพร้อมไส้เนื้อ

เมื่อคุณต้องการเลี้ยงคนของคุณอย่างเต็มที่และให้อาหารอร่อย ๆ จากอาหารโฮมเมดในการทำงาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพายยีสต์อบ การเลือกไส้เนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกชนิดใดก็ได้ ต้มและรีดก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือหัว

สูตรคลาสสิกสำหรับพายยีสต์ในเตาอบพร้อมไส้เนื้อรวมถึงเนื้อกับหัวหอม สำหรับเนื้อต้มหนึ่งปอนด์จะใช้หัวหอมหลายหัวซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในไส้เพื่อลิ้มรส

มันถูกนำไปใช้เย็นตรงกลางของแป้งเค้กขอบจะถูกบีบเพื่อสร้างรูปร่างที่ต้องการซึ่งอาจเป็นแบบคลาสสิกสามเหลี่ยมหรือกลม

พายอบในเตาอบตามปกติ - ที่อุณหภูมิ 150-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

พายที่ปราศจากยีสต์บน kefir

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งและพายยีสต์อบบน kefir ในเตาอบพวกเขาจะนุ่มและโปร่งสบาย!

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

แป้ง 0.5 กก.

เอช. ช้อนเกลือ;

แก้ว kefir

ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

โซดาเล็กน้อย

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมาการีน เนย หรือน้ำมันพืช

ไข่ถูด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำมัน กวนส่วนผสมจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ เติมทีละน้อย จากนั้นเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

เมื่อแป้งไม่เกาะมือและเริ่มยืดหยุ่นแล้ว คุณต้องปิดด้วยบางอย่างแล้ววางพักไว้ให้พอดี หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มปั้นพายที่จะอร่อยกับไส้ใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และที่สำคัญมีแคลอรีน้อย

สูตรอาหารที่ผ่านการตรวจสอบทั้งหมดเป็นคำแนะนำโดยธรรมชาติ พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสิ่งที่เหมาะกับเธอและสมาชิกในครอบครัวมากที่สุด นอกจากนี้ในครัวมีสถานที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์เช่นเดียวกับทุกสิ่ง ด้วยการเปลี่ยนส่วนประกอบของแป้ง ประดิษฐ์ไส้ของคุณเอง คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจได้ไม่รู้จบ

ขนมอบโปร่งเบา ละลายในปาก และชาร้อนเป็นสิ่งที่คุณฝันถึงสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และแม้แต่มื้อค่ำ

พายขนมพัฟไม่เพียง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมอบที่มีแคลอรีสูงอีกด้วย หากคุณคิดเกี่ยวกับมันก็ยากที่จะจินตนาการว่ามีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับพายดังกล่าวมากมายเพียงใดที่คุณสามารถปรุงได้

พายหลากหลายชนิดพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน

การอุดแบบใดที่ไม่ได้เกิดขึ้นกับพ่อครัวสำหรับพาย อาจเป็นไส้เนื้อสัตว์ตับปลาและผลไม้รวมทั้งแยมและถั่วกับน้ำผึ้ง

ความงามของขนมพัฟและการอบจากนั้นพวกเขายังคงเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเนื่องจากความอ่อนโยนของเนื้อสัมผัสของแป้ง

วิธีการเตรียมทั้งสองตัวเลือกนั้นใกล้เคียงกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ

ขนมพัฟกับเนื้อ

สำหรับไส้คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้อย่างแน่นอน เนื้อต้องสับละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ นอกจากนี้คุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ ถัดไปคุณควรเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ไส้เนื้อสัตว์สามารถผสมกับผัก ไข่ สมุนไพร มันฝรั่ง หรือข้าวในรูปแบบต่างๆ แป้งสำหรับพายจะต้องรีดออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดเพียงพอที่จะปั้นพาย ไส้วางอยู่ตรงกลางของแป้งและในความเป็นจริงคือพาย อบพายในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอมเล็ก
• ไข่ 2 ฟอง

ลำดับการทำอาหาร:

1. ควรละลายเนื้อสับ หลอดไฟจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมเนื้อสับ, เกลือ, น้ำตาล, หัวหอม
2. ละลายแป้งพัฟ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป ชั้นของแป้งถูกรีดออกและหั่นเป็นชิ้นสำหรับพาย
3. ไส้วางอยู่ตรงกลางของแป้งส่วนมุมของชิ้นส่วนเชื่อมต่อและแก้ไขในรูปของพาย ต้องห่อไส้ในแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รั่วไหลในระหว่างกระบวนการอบ
4. วางถาดเตาอบด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นวางพายลงไป ในภาชนะขนาดเล็กไข่จะถูกตีและใส่เกลือไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมนี้ทาด้วยพายแต่ละอัน เตาอบร้อนถึง 180 องศาจากนั้นวางถาดอบพร้อมพายไว้ที่นั่น อบพายในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนหน้าแดงขึ้นบนเปลือกโลก

พายเนื้อพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

พัฟพายกับชีสกระท่อม

เตรียมไส้ชีสกระท่อมสำหรับพายได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสมสำหรับไส้ คุณควรใช้คอทเทจชีสเม็ดแข็งและไม่นิ่มพายจะอร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ไข่แดงจะต้องบดด้วยน้ำตาลในภาชนะและผสมกับเนยซึ่งจะต้องละลายก่อน ใส่อบเชยและเกลือลงในส่วนผสม ควรถูคอทเทจชีสให้เข้ากันและผสมกับมวลไข่ ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ นอกจากนี้คุณสามารถนำแป้งออกมาและอบขนมพัฟด้วยคอทเทจชีสตามหลักการที่รู้จักกันดี

พายขนมพัฟกับแอปเปิ้ล

การเติมแอปเปิ้ลนั้นยากกว่าการเตรียมคอทเทจชีสเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• เนย
• น้ำตาล.

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลสับลงไป ไส้ผัดประมาณ 4 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงไป ไส้ผัดต่ออีกสามนาทีแล้วเย็น จำเป็นต้องระบายน้ำออกจากไส้ (ถ้ามี) และคุณสามารถปรุงพายขนมพัฟกับแอปเปิ้ลได้โดยตรง

บรรจุพายกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• 100 แครอท
• ขมิ้นครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทย 3 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำ 100 กรัม

ล้างกะหล่ำปลี, หัวหอมและแครอท, ปอกเปลือก, สับละเอียด หัวหอมทอดในน้ำมัน 25 กรัม เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้เพิ่มแครอทลงไปแล้วทอดประมาณ 4 นาที ต้องบดกะหล่ำปลีและเพิ่มแครอทผัดกับหัวหอม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันที่เหลือ หลังจาก 5 นาทีจำเป็นต้องเทน้ำลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวมวลประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้เติมขมิ้นลงในไส้ ไส้ตุ๋นอีกประมาณสองนาทีแล้วนำออกจากกองไฟ คุณสามารถเริ่มทำพายกับกะหล่ำปลี

พายกับสตรอเบอร์รี่

คุณต้องใช้สตรอเบอร์รี่สด 250 กรัม แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังตากบนกระดาษเช็ดปากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น เติมแป้งและน้ำตาลลงในไส้และหลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน แต่เบา ๆ คุณต้องปล่อยให้ไส้อยู่สองสามนาทีและคุณสามารถเริ่มทำขนมพัฟกับสตรอเบอร์รี่ได้

พายเชอร์รี่

การบรรจุนี้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับสตรอเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้เชอร์รี่สด 250 กรัม แป้งและน้ำตาล ต้องล้างเชอร์รี่ทำความสะอาดกิ่งและเมล็ดผสมกับน้ำตาลและแป้งและคุณสามารถอบขนมอบด้วยเชอร์รี่

ตัวเลือกแป้งพาย

มีเพียงสองตัวเลือกสำหรับแป้งที่สามารถเตรียมได้เช่นขนมพัฟ นี่คือขนมพัฟยีสต์และปราศจากยีสต์

หากคุณต้องการให้พายออกมากรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็เบา ให้ใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ และถ้าคุณต้องการขนมอบที่โปร่งสบาย นุ่ม และนุ่ม ให้ปรุงยีสต์

แป้งพัฟยีสต์

ไม่มีสูตรสำหรับขนมพัฟเพสตรี้ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเตรียมแป้งอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับตัวเลือกนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• นม 250 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• มาการีน 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. มาการีนจะต้องนิ่มลง
2. นมอุ่นและยีสต์เทลงไป กวนมวลจนยีสต์ละลายหมด
3. แป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำตาล
4. เพิ่มมาการีน 50 กรัมลงในมวลยีสต์นมแล้วผสมให้เข้ากัน
5. นอกจากนี้แป้งจะค่อยๆเทลงในนั้น ในขณะที่กระบวนการดำเนินไปจำเป็นต้องกวนมวลด้วยช้อนตลอดเวลา
6. ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลแสงที่นุ่มนวล เธอต้องถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เธอลุกขึ้นยืน หลังจากนั้นสักครู่แป้งควรบดละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็น
7. มาการีนที่เหลือ 200 กรัมวางบนแผ่นกระดาษในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น
8. หลังจากเวลาผ่านไปแป้งจะถูกนำออกจากตู้เย็น นวดให้เข้ากันแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
9. ต้องวางมาการีนแช่เย็นไว้บนชั้นแป้งแล้วห่อด้วยแป้งหรือมากกว่านั้นคือขอบแล้วรีดขอบนี้อีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าแป้งทั้งชั้นจะกลายเป็นผ้าปูเตียง
10. บิดแป้งและมาการีนให้เย็นลงและทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

ความแตกต่างของการปรุงอาหาร

ทุกคนชอบขนมพัฟ แต่พวกเขาไม่เพียงมีไส้ที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังอบหรือทอดด้วยวิธีต่างๆ

ทำอาหารในเตาอบ

การอบในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ต้องวางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 20 นาที

การปรุงอาหารในกระทะ

พายขนมพัฟในกระทะเป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุด แต่ที่นี่มีความแตกต่าง คุณสามารถทอดพายในเนย น้ำมันพืช หรือแม้แต่น้ำมันหมู ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง แต่หลักการของการทอดเหมือนกัน น้ำมันร้อนในกระทะจนร้อนเล็กน้อยหลังจากนั้นวางพายที่นั่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ควรออกจากเตาในขณะนี้เพราะพายอาจไหม้ได้เนื่องจากเพิ่มอีกไม่กี่วินาที

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ ในคำแนะนำใด ๆ สำหรับ multicooker จะมีการเขียนไว้ว่าควรปรุงในเวลาใดและในโหมดใด ใส่พายเข้าไปตั้งโหมดและเวลาที่ต้องการแล้วรอ

ทานเล่นและรักษาสุขภาพ!