เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดีกว่ากระดูกเวลานอน ทำไมน้ำซุปไก่ถึงขุ่น? วิธีทำน้ำซุปไก่ใส่ไข่
น่ารับประทาน, หอม, รวยหรือตรงกันข้าม, อาหาร - น้ำซุปไก่ใด ๆ ที่ขาดไม่ได้! ซุปและอาหารจานหลักปรุงจากมันเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมขนมอบไม่หวานแนะนำโดยนักโภชนาการและแพทย์แนะนำอย่างยิ่ง
น้ำซุปไก่: ประโยชน์และโทษ
ประโยชน์ของน้ำซุปนั้นมีตำนานเล่าขานกันมานานแล้ว และหลายๆ อย่างก็เป็นความจริง
เชื่อกันว่า น้ำซุปที่ชงอย่างเหมาะสมสามารถยกแม้กระทั่งผู้ป่วยที่ป่วยหนักที่สุดให้ลุกขึ้นได้.
และในอเมริกาในศตวรรษที่ผ่านมา จานของเหลวนี้ยังมีชื่อเล่นว่า "ยาเพนนิซิลลินของชาวยิว" อีกด้วย ซึ่งพลังในการรักษานั้นน่าทึ่งมาก
น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเป็นพิษ (รวมถึงอาการเมาค้าง) หลังการผ่าตัดสำหรับโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ตลอดจนโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
ควรแนะนำเมนูนี้ให้กับคุณแม่พยาบาลในเมนูคุณสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ความลับของพลังการรักษาคืออะไร? และน้ำซุปไก่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และกระดูก (และมีจำนวนมากในไก่) จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปถึง 60% และสำหรับสิ่งมีชีวิตใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ การได้รับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจากของเหลว อาหารที่ย่อยง่ายง่ายกว่ามาก
ประโยชน์ของมันคือยังช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นความอยากอาหารและดูดซึมได้เกือบหมด
แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบ
เนื้อไก่ในปัจจุบันมีความแตกต่างอย่างมากในด้านองค์ประกอบทางเคมีจากเมื่อสองสามทศวรรษก่อน
ไก่สมัยใหม่ได้รับการขุนขุนด้วยอาหารเทียมซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อทำกำไรอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นจึงมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อให้ไก่ได้รับน้ำหนักเร็วขึ้นและยาปฏิชีวนะเพื่อให้นกไม่ป่วยและไม่ตาย
สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเนื้อสัตว์และจากนั้นก็ผ่านเข้าสู่ยาต้ม นี่เป็นอันตรายหลักของจานรักษาที่ดูเหมือน
วิธีทำน้ำซุปไก่ให้ได้ประโยชน์เท่านั้น? มีความลับสองสามข้อ:
- ระบายน้ำครั้งแรก 10 นาทีหลังจากเดือด
- พยายามซื้อไก่ในหมู่บ้าน (ชาวบ้านทั่วไปไม่มีเงินซื้ออาหารเสริมเหล่านี้)
แต่ถึงแม้ว่าคุณจะปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ที่ปลูกในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้ถูกต้องแล้วก็ตาม คุณไม่ควรให้น้ำซุปแก่ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาตับอย่างเห็นได้ชัด รวมถึงผู้ที่มีน้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ เป็นอันตรายในตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเฉียบพลัน กับแผลในกระเพาะอาหาร
ระวังอาหารเด็ก. กุมารแพทย์หลายคนเนื่องจากความกำกวมของประโยชน์และอันตราย ยังคงโต้เถียงกันถึงจุดที่สามารถให้น้ำซุปไก่แก่เด็กได้ หลายคนแนะนำว่าอย่าแนะนำให้รู้จักกับอาหารเร็วกว่าหนึ่งปีครึ่ง
วิธีการเลือกไก่
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ:
- จากด้านหลังด้วยหางและขาจะได้น้ำซุปที่มีไขมันสูง
- สิ่งเดียวกันจะออกมาหากคุณใช้ส่วนหน้าด้วยปีกที่ไม่มีเนื้อ
- น้ำซุปอกไก่ - จานสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
- หากคุณต้องการปรุงยาต้มกับเนื้อให้ใช้ขา
- ด้านหลังจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกแบบเบา ๆ - ไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่มีรสชาติเข้มข้น
อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่เนื้อ แต่เป็นไก่ไข่ - แม้ว่าเนื้อของพวกมันจะต้องปรุงนานขึ้น แต่รสชาติและกลิ่นก็สว่างกว่ามาก
ไก่ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก พวกมันมีไขมันน้อยกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะมีสารอันตรายสูง
สูตรสำหรับทุกรสนิยม
มีหลายวิธีในการทำน้ำซุปไก่ คุณสามารถสร้างคลาสสิกตามปกติบนพื้นฐานของการปรุงซุปและซุปกะหล่ำปลี และคุณสามารถปรุงอาหารที่จะเป็นอาหารจานเดียวในตัวเองได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารอย่างรวดเร็วเมื่อหมดเวลา และยังมีสูตรอาหารพิเศษ เช่น น้ำซุปเพื่อการรักษาที่แท้จริง ดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญหลายอย่างพร้อมกัน
น้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุด
อย่างแรกเลย ฉันขอเสนอสูตรอาหารแบบละเอียดพร้อมเคล็ดลับและความละเอียดในการทำอาหาร ซึ่งเป็นคอร์สแรกที่น่ารับประทานที่สุด 
น้ำซุปไก่สำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับซอส คอร์สที่สองและครั้งแรก
ข้อมูลสูตร
- ประเภทอาหาร:ฝรั่งเศส
- ประเภทของอาหาร: คอร์สแรก
- วิธีทำ : ต้ม
- เสิร์ฟ:4
- 1 ชม. 30 นาที
-
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แคลอรี่: 40 kcal
- ไขมัน: 2.1 กรัม
- โปรตีน: 5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
- พริกไทยถั่วหวาน - 5 ชิ้น
- กานพลู - 2-3 ชิ้น
- เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร:
คุณสามารถใช้ไก่ที่ผ่าแล้วทั้งตัวหรือบางส่วนของซากก็ได้ สูตรนี้แนะนำให้ซื้อขาไก่แช่เย็น ล้างขาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จุ่มลงในกระทะในปริมาณประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำเย็นและส่งไปยังกองไฟที่แรง นำไปต้ม. ระบายน้ำต้มครั้งแรก ล้างต้นขาไก่แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและส่งไปยังกองไฟ นำไปต้ม. ลดเปลวไฟของเตาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที 
ในระหว่างนี้ให้เตรียมราก ใช้รากผักชี แครอทและหัวหอม หากต้องการคุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่งพาร์สนิป ปอกผักแล้วล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ผักลงไปผัดจนเหลือง วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีสันยิ่งขึ้น 
ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา 
หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ใส่ผักผัดและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง 
ใส่ใบกระวาน ดำและออลสไปซ์ กานพลูและผักชี ต้มประมาณ 15-20 นาที 
ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ 
ก่อนเสิร์ฟ นำผักออกแล้วกรองน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับ 
ทานให้อร่อย! 
สูตรทำอาหารคลาสสิก
วิธีการปรุงน้ำซุปไก่คุณยายของฉันสอนฉันในวัยเด็ก
สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก
ฉันมักจะเตรียมหม้อใบใหญ่และแช่แข็งบางส่วน จากนั้นใช้ทำอะไรก็ได้
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ มันอร่อยมากที่จะทำลูกชิ้นจากไก่สับในน้ำซุปสำเร็จรูปและเสิร์ฟทุกอย่างด้วยไข่ต้มและสมุนไพร
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ไก่บ้าน - 1 ขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- เราแบ่งไก่ (ฉีก, ถอนออก) ออกเป็นส่วน ๆ - คุณสามารถปรุงอาหารและ จากไก่ทั้งตัวถ้ากระทะอนุญาต แต่ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 30 นาที. ล้างอย่างดี.
- เติมน้ำเย็นและรอให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำนี้จะถูกเทออกแล้วเทน้ำเย็นใหม่
- ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดทันทีและล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกหัวหอม - เปลือกหัวหอมจะให้สีทองที่น่ารื่นรมย์กับจาน
- หลังจากเดือดลดความร้อนและเอาโฟมออกปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นเราก็โยนผักออกแล้วปรุงเนื้อต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายเกลือรอ 5 นาทีแล้วปิด
- เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้า เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่กระทะ หรือใช้อย่างอื่น เช่น สำหรับอาหารอร่อย
ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของไก่ นอกจากนี้ ช่องว่างดังกล่าวยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีเครื่องปรุงเป็นของตัวเอง
น้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า "โกลเด้น"
น้ำซุปไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งในครัวเป็นเวลานาน
อุปกรณ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหาร - Redmond, Panasonic
สิ่งที่คุณต้องการ:
- หลังไก่, ปีก - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้เลือก
ทำอาหารอย่างไร
- เราล้างหลังและปีกให้ดีใส่ในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "การทอด" และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านโดยเปิดฝา หากผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นแบบไม่ติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย .
- เรายังส่งผักปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
- เทน้ำร้อน (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกันซึ่งเป็นอันตรายต่อการเคลือบภายในของชาม) น้ำโดยปริมาตร ⅔ และตั้งโหมด "ดับ" ปิดฝา
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อน slotted แล้วปรุงต่อ หากคุณมีหม้อหุงความดัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้และอย่าลืมลดเวลาในการทำอาหารลงครึ่งหนึ่งด้วย
- หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และปิดฝาอีกครึ่งชั่วโมง จานแรกจะได้กลิ่นคาว!
- จากนั้นตามปกติเราจะกรองเนื้อสัตว์หากจำเป็นให้แยกออกจากกระดูกแล้วส่งไปยังของเหลว เสิร์ฟพร้อมหรือ croutons แสนอร่อย
น้ำซุปไก่บำบัด
อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว สำหรับผู้ที่หลังการผ่าตัดหรือทุกข์ทรมานจากโรคไวรัสที่ซับซ้อน น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ช่วยสมานแผลได้เช่นกัน
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงน้ำซุปไก่ให้เหมาะสมสำหรับผู้ป่วย แม้ว่าสูตรจะง่าย แต่เวลาและขั้นตอนจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
สินค้า:
- ไก่โฮมเมด - น่อง, เต้านม
- 1 หลอด
- 1 แครอท
- ผักใบเขียว - พวง
วิธีการเชื่อม:
- สำหรับผู้ป่วย น้ำซุปจะต้องไม่ต้มในน้ำที่สอง แต่ควรต้มในน้ำที่สาม ดังนั้นต้ม 5 นาที 2 ครั้ง
- หลังจากนั้นเราล้างเนื้อให้ดีเติมน้ำจืดใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
- ทิ้งหัวหอมและแครอท ปรุงต่ออีก 30 นาทีและเกลือเพียงเล็กน้อย - สำหรับผู้ป่วย เกลือเสริมก็ไร้ประโยชน์.
- เราล้างผักและมัดด้วยด้าย - เราต้องการมันสำหรับกลิ่นและสารอาหารเพิ่มเติม เพิ่มลงในกระทะและหลังจาก 10 นาทีเราก็เอามันออกแล้วโยนทิ้ง
- ปิดเตา กรองของเหลวสองครั้ง หากผู้ป่วยสามารถมีเนื้อได้เราจะแยกมันออกจากกระดูกแล้วส่งสับไปยังกระทะ (ผ่านเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า) แต่โดยปกติแล้วมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่จะถูกนำไปที่โรงพยาบาล มันจะดีกว่าที่จะดื่มมันอุ่น
สูตรทำก๋วยเตี๋ยว
น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น (พาสต้า พาสต้า ก๋วยเตี๋ยว) เป็นอาหารจานแรกแบบอิสระ
และกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะถ้ามีเนื้อเยอะเราจึงเอาต้นขาหรือน่อง
ส่วนประกอบ:
- น่องไก่หรือต้นขา - 4-5 ชิ้น
- 1 หลอด
- 2 แครอท
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- วุ้นเส้นบาง - 200 g
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- จากต้นขา (หน้าแข้ง) หัวหอมและแครอท 1 ลูก ปรุงน้ำซุปตามสูตรที่อธิบายข้างต้น (ฉันขอแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "อร่อยที่สุด")
- เมื่อผักถูกโยนออก ของเหลวจะถูกกรอง เราแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
- เรายังส่งแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ ใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 10 นาที
- โยนวุ้นเส้นออก หากคุณมีบะหมี่ทำเองจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก! ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโยนผักใบเขียวแล้วปิด ผ่านไป 5 นาที น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น
- เราให้บริการ
คุณสามารถเปลี่ยนวุ้นเส้นด้วยซีเรียลใดก็ได้ในสูตร - บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก ปรากฎว่าของเหลวที่อร่อยไม่แพ้จานแรก จากนั้นปรุงซีเรียลไม่เป็นเวลา 5 นาที แต่สำหรับ 15-20
ตัวเลือกอาหารกับไข่
ตัวเลือกนี้สำหรับการลดน้ำหนัก ซึ่งก็คือ สำหรับผู้ที่ต้องการทราบว่าน้ำซุปไก่มีแคลอรีกี่แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร ฉันจะพูดทันที: ใน 100 กรัม ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี! นั่นคือในการให้บริการ - สูงสุด 60 กิโลแคลอรี
ส่วนประกอบ:
- อกไก่ 2 ชิ้นติดกระดูก
- อุ้งเท้า - 4-5 ชิ้น
- 1 หลอด
- 1 แครอท
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 2 ชิ้น
วิธีการทำ:
- ลอกผิวหนังออกจากเต้านม ตัดไขมันส่วนเกินออก เราแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ
- เราล้างอุ้งเท้าได้ดี - จานจะอร่อยขึ้นสำหรับพวกเขาในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้น
- หัวหอมไก่แครอทเทน้ำเย็น 2 ลิตรต้ม
- เราระบายน้ำต้มครั้งแรกและตอนนี้เราปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกด้วยช้อน
- เราทิ้งผัก กระดูก และอุ้งเท้าด้วย เราหั่นเนื้ออย่างประณีตส่งกลับแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
- ตีไข่ดิบเล็กน้อยด้วยส้อมและลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในกระทะ 2 นาทีแล้วปิด
- เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
เคล็ดลับน้ำซุปไก่ที่สมบูรณ์แบบ
น้ำซุปไก่ที่ต้มอย่างถูกวิธีเป็นของเหลวใสมีกลิ่นหอมมีรสชาติอร่อย!
รสชาติและกลิ่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น เครื่องเทศและผักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน
นอกจากแครอทและหัวหอมมาตรฐานแล้ว คื่นฉ่าย รากและใบผักชีฝรั่ง พริกหยวกและกระเทียมก็สามารถส่งไปที่กระทะได้
ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - มันฝรั่ง - ไม่ได้เติมกลิ่นอีกต่อไป แต่เพื่อรสชาติ เมื่อคุณต้องปรุงซุปเบา ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
เครื่องเทศที่มีให้เลือกนั้นแทบไม่มีจำกัด จากนั้นให้เน้นที่ความชอบของคุณเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ขมิ้น ปาปริก้า พริกไทยประเภทต่างๆ
ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับผักและเครื่องเทศ แต่ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหลักสูตรแรกที่โปร่งใส:
- ใช้เฉพาะกระดูกและเนื้อ ไม่มีเครื่องใน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงซาก - มักจะมีปอดและไตอยู่ด้านในของด้านหลัง) คุณสามารถปรุงหัวใจไก่และโพรงแยกกัน จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
- วิธีทำน้ำซุปไก่ก็มีบทบาทเช่นกัน - ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสได้รับของเหลวขุ่นมากขึ้น
- อย่ารบกวนขณะทำอาหาร เพียงแค่เอาตะกรันออก (เสียง โฟม);
- หลังจากเดือดไฟควรน้อยที่สุด
- ใส่เนื้อในน้ำเย็น
ความสนใจ!
เพื่อความโปร่งใส ไม่ว่าคุณจะใส่เกลือลงในน้ำซุปเมื่อใด การเติมเกลือจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อหาของสารอาหารเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้ใส่เกลือในตอนท้าย ถ้าไขมันนั้นอยู่ที่จุดเริ่มต้น
เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดน้ำซุปจึงขุ่นแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณสามารถทำให้มันโปร่งใสอีกครั้งได้โดยการกรอง 2-3 ครั้งผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น หรือโดยการใส่โปรตีนไก่ที่ตีแล้วลงไปในของเหลว หลังจากนั้นต้มและกรองอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ความโปร่งใสเป็นความงามอย่างแท้จริง
KBJU น้ำซุปไก่: แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่แตกต่างกันไปในหลายแหล่ง: มีคนยืนยันว่านี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากบางคนอ้างว่าพวกเขาลดน้ำหนักในน้ำซุปด้วยแคลอรี่ต่ำมาก
อันที่จริง ทุกคนพูดถูก และมีอาหารสำหรับลดน้ำหนักอยู่ด้วย และคุณก็จะดีขึ้นได้
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนใดของไก่ที่จะใช้และสิ่งที่คุณจะเพิ่มนอกเหนือจากนั้น
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปบนเต้านมที่ไม่มีผิวหนังอยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรี แต่สำหรับปรุงจากซากทั้งหมดจะมีค่า 40-50 กิโลแคลอรี และถ้าคุณใส่วุ้นเส้นลงไป ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอีก 30-40 กิโลแคลอรี
BJU (นั่นคือปริมาณของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) มักจะแตกต่างกันเฉพาะในเนื้อหาไขมัน
ทั้งหมดเกี่ยวกับการจัดเก็บ
เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บน้ำซุปไก่ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งไปที่ช่องแช่แข็งโดยเทลงในขวดพลาสติก และหลังจาก 3 เดือน คุณจะได้รับมันและนำไปใช้ ตัวอย่างเช่น สำหรับ kharcho หรือ okroshka
อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ก้อนใช้งานได้สะดวกเมื่อคุณต้องการน้ำซุปเล็กน้อย
แต่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นของน้ำซุปไก่เพียง 2-3 วันเท่านั้น
วิดีโอที่มีประโยชน์
ก่อนอื่นคุณต้องมีไก่ ตามหลักการแล้ว - ซุปนั่นคือไก่ไข่วัยกลางคน แตกต่างจากไก่เนื้อตรงที่สามารถปรุงอาหารได้หลายชั่วโมง ทำให้น้ำซุปมีรสชาติและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไก่เนื้อ ให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือประมาณ 1 ชั่วโมง
สูตรน้ำซุปแบบคลาสสิกใช้ไก่ทั้งตัว แต่ซุปเดี่ยวหรือชุดซุปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปก็ทำได้ คุณไม่ควรรับประทานแต่เต้านมเท่านั้น เนื้ออาจดูแข็ง และน้ำซุปอาจแสดงความเกลียดชังได้
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ไก่, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผัดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- ไก่ 1 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง
วิธีทำน้ำซุป
ล้างไก่และใส่ในหม้อลึก คุณไม่สามารถตัดซากทั้งหมดได้
เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ถ้าอยากให้ไก่อร่อยก็ใส่เกลือทันที หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อยและใส ให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง
ตั้งหม้อบนไฟที่ช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ควรเกิดฟองอากาศขนาดเล็กบนผิวน้ำเท่านั้น นี้จะช่วยให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกในเวลาที่เหมาะสม
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำอาจเดือดจึงควรเติมลงไป
หลังจาก 1.5 ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ไก่เนื้อแล้ว 10 นาที) ใส่แครอท หัวหอมและพริกลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง
เมื่อครบเวลาให้พยายามแยกเนื้อออกจากกระดูก หากไม่ได้ผล ให้ปรุงเพิ่ม หากเนื้อหลุดออกมา ก็พร้อมแล้ว - นำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
ผักที่ปรุงแล้วสามารถนำออกจากน้ำซุปได้: พวกเขาได้ละทิ้งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปแล้ว เอาไก่ออกด้วย เนื้อสัตว์สามารถใช้ทำซุปและของว่างได้
น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้เป็นซุปพื้นฐานได้
ซุปไก่ 4 ซุป
loftbarlimonad.ru วัตถุดิบ
- กระเพาะไก่ 150 กรัม
- หัวใจไก่ 150 กรัม
- ตับไก่ 150 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- น้ำซุปไก่ 500 มล.
- บะหมี่ไข่ 50 กรัม
- ผักใบเขียว;
- ไข่นกกระทา 2 ฟอง.
การทำอาหาร
ล้างเครื่องในไก่และเอาฟิล์มออก ใส่แต่ละประเภทในกระทะแยกและปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟ เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ต้มตับประมาณ 20-25 นาที, หัวใจ - 40 นาที, ท้อง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วโอนเนื้อหาไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
ใส่เครื่องในที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วบะหมี่ไข่ ใส่พาสต้าทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย.
หลังจาก 3-4 นาทีใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เมื่อบะหมี่นิ่ม น้ำซุปก็พร้อม เทลงในจานและใส่ไข่นกกระทาต้มในแต่ละอัน
sproutedroutes.com วัตถุดิบ
- น้ำซุปไก่ 700 มล.
- ข้าว ½ ถ้วย;
- วางมะเขือเทศ 90 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ครีมชีส 100 กรัม
- พาสลีย์.
การทำอาหาร
วางน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าว วางมะเขือเทศและมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ครีมชีสลงไป ต้มอีกครั้ง เกลือและพริกไทย. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปรุงจนข้าวนุ่ม
เสิร์ฟซุปร้อนกับเกล็ดขนมปังและสมุนไพร
delish.com วัตถุดิบ
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่วขาว 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
- ใบผักโขม 4 ถ้วย;
- พาเมซานขูด 30 กรัม
- ถั่วเขียวและผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
การทำอาหาร
หั่นแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมอย่างหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา ใส่ผักสับ เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว
ระบายน้ำออกจากถั่วล้างและทำให้แห้ง บดพืชตระกูลถั่ว ½ ถ้วยด้วยส้อม ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมกับน้ำซุปไก่นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวปิดฝาอีก 20 นาที
เพิ่มผักโขมล้างในน้ำเย็นลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนใบเหี่ยว นำซุปออกจากเตา เทลงในชาม โรยด้วย Parmesan ขูด ใส่ถั่วลันเตาและสมุนไพร
เสิร์ฟพร้อมความกรุบกรอบ
dorastable.com วัตถุดิบ
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เนื้อสับ 300 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
- 1 แครอท;
- 1 มันฝรั่ง;
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- 1 ใบกระวาน;
- ผักใบเขียว
การทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการทำลูกชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียม ผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ทำลูกชิ้น. ขนาดสามารถเป็นได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำให้ลูกเล็กด้วยไข่นกกระทา
ใส่หม้อน้ำซุปบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มลูกชิ้น ต้มประมาณ 5-7 นาที
ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ตัดแครอทเป็นชิ้นและมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่วุ้นเส้นและใบกระวาน ต้ม 2 นาที. นำออกจากเตาแล้วปิดฝา
เทซุปสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
หรือจานเจลลี่ต้องน้ำซุปที่สะอาดอย่างแน่นอนในบทความเชิงทฤษฎีของเขาเกี่ยวกับ ฉันอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมและสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้น้ำซุปสะอาดและโปร่งใส
แต่จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปของคุณยังคงขุ่นเคืองเนื่องจากความผิดพลาด? เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ดวงตาเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใส? ใช่คุณอาจจะ!
ในบทความนี้ฉันจะให้รายละเอียดและแสดงวิธีการล้างน้ำซุปที่ฉันชอบ พิสูจน์แล้ว และเชื่อถือได้ 100% ให้คุณเห็น
สำหรับการทดลองนี้ ฉันจงใจต้มน้ำซุปเนื้อลูกวัวที่ขุ่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ โอ้ และมันไม่ง่ายสำหรับฉันที่จะทำเช่นนี้เพราะทัศนคติที่คารวะต่อคุณภาพดั้งเดิมของน้ำซุป!
และนี่คือลักษณะที่ปรากฏ: เข้มข้น หนา มีกลิ่นหอม แต่มีเมฆมาก ไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับซุปใส
เราจะแก้ไขมัน!
ในการล้างน้ำซุป ฉันมักจะใช้ไข่ขาวและเปลือก โปรตีนและเปลือกเป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยม ซึ่งเหมือนกับฟองน้ำที่ดูดซับอนุภาคที่เล็กที่สุดของเศษเนื้อ
ฉันแนะนำสัดส่วนนี้: สำหรับน้ำซุปขุ่น 3 ลิตรให้ใช้โปรตีนและเปลือกไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ความแม่นยำในที่นี้ไม่ใช่พื้นฐาน ปริมาณของเปลือกและโปรตีนที่ใช้ขึ้นอยู่กับระดับการปนเปื้อนและปริมาณรวมของน้ำซุปที่คุณจะทำความสะอาด หากคุณต้องการล้างน้ำซุปในปริมาณที่น้อยลง ให้เลือกตามสัดส่วน โดยใช้โปรตีนและเปลือกไข่ 1 ฟองต่อน้ำซุปขุ่น 1 ลิตร
ควรล้างเปลือกให้สะอาดจากสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ บดให้ละเอียด และควรตีผ้าขาวให้เป็นโฟมนุ่มๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในโปรตีนเมื่อวิปปิ้ง - นี่จะทำให้โฟมโปรตีนงดงามและเสถียรยิ่งขึ้น (ถ้าคุณลืมไปทันใดหรือน้ำผลไม้ไม่อยู่ในมือ - ก็ไม่เป็นไร)
กรองน้ำซุปลงในกระทะโดยใช้ตะแกรงละเอียดที่ปูด้วยผ้าขาวหลายชั้น เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้นของการทดลอง ฉันข้ามขั้นตอนการรัด
นำน้ำซุปที่ตึงเครียดแต่ยังคงมีเมฆมากตั้งบนเตาที่อุณหภูมิ 60-65 0 C
ใส่เปลือกไข่ที่สับลงในน้ำซุปแล้วเทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ที่นี่พวกเขาจะตกแต่งน้ำซุปของคุณด้วยหมวกสีขาวราวหิมะที่สวยงาม
ในขณะที่ให้ความร้อนน้ำซุป ให้คนส่วนผสมในหม้อด้วยช้อน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถสังเกตเห็นสะเก็ดขุ่นๆ ที่โฟมจากวิปโปรตีนดึงขึ้นมาเอง
ผัดต่อไปนำน้ำซุปไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
การต้มไม่ควรเข้มข้น มิฉะนั้น โฟมโปรตีนของคุณจะหมดกระทะ แต่ยังต้องมีฟองอยู่ - เพื่อให้แน่ใจว่าไข่ขาวดูดซับโฟมขุ่น
ดูสิว่าโฟมไข่ได้สะเก็ดเนื้อเมฆมากขนาดไหน!
ปิดไฟเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุป "พัก" ประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ตะกอนที่ขุ่นจากเกล็ดเนื้อหนาและเปลือกไข่จะตกลงสู่ก้นกระทะ
จะเห็นได้ว่า "ผู้ป่วยมีชีวิตมากกว่าตาย"
อย่างระมัดระวังและถูกต้องนำโฟมโปรตีนออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อน ทำง่ายมากเพราะว่าไข่ขาวทำให้แข็งตัวฉันกลายเป็นคนหนาแน่น
คุณชอบสีของน้ำซุปอย่างไร?
ตอนนี้พยายามอย่ารบกวนตะกอนที่มีเมฆมากที่ด้านล่างของกระทะ กรองน้ำซุปของคุณผ่านตะแกรงละเอียดที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้น
ตะกอนทั้งหมดควรอยู่ที่ด้านล่างซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ ทิ้งไปเลยไม่ต้องเสียใจ! 
หากทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังขั้นตอนเดียวในการทำความสะอาดน้ำซุปก็เพียงพอแล้ว ในกรณีที่มีข้อผิดพลาดหรือหากจำเป็น คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดได้ 2-3 ครั้ง
และนี่คือน้ำซุปสุดหล่อ! สะอาดหมดจด โปร่งใส สีเหลืองอำพัน สีสวย! เขายังคงแข็งแกร่งและร่ำรวยไม่แพ้กัน
บรรลุผลแล้ว! ไชโย!
ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณและตอนนี้น้ำซุปของคุณทั้งหมดก็ยอดเยี่ยมเสมอ!
เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดสิ่งที่ดีที่สุด!
ฉันยินดีที่จะรับข้อเสนอแนะเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณตามเนื้อหาในบทความของฉัน
ก่อนอื่นคุณต้องมีไก่ ตามหลักการแล้ว - ซุปนั่นคือไก่ไข่วัยกลางคน แตกต่างจากไก่เนื้อตรงที่สามารถปรุงอาหารได้หลายชั่วโมง ทำให้น้ำซุปมีรสชาติและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไก่เนื้อ ให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือประมาณ 1 ชั่วโมง
สูตรน้ำซุปแบบคลาสสิกใช้ไก่ทั้งตัว แต่ซุปเดี่ยวหรือชุดซุปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปก็ทำได้ คุณไม่ควรรับประทานแต่เต้านมเท่านั้น เนื้ออาจดูแข็ง และน้ำซุปอาจแสดงความเกลียดชังได้
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ไก่, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผัดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- ไก่ 1 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง
วิธีทำน้ำซุป
ล้างไก่และใส่ในหม้อลึก คุณไม่สามารถตัดซากทั้งหมดได้
เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ถ้าอยากให้ไก่อร่อยก็ใส่เกลือทันที หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อยและใส ให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง
ตั้งหม้อบนไฟที่ช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ควรเกิดฟองอากาศขนาดเล็กบนผิวน้ำเท่านั้น นี้จะช่วยให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกในเวลาที่เหมาะสม
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำอาจเดือดจึงควรเติมลงไป
หลังจาก 1.5 ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ไก่เนื้อแล้ว 10 นาที) ใส่แครอท หัวหอมและพริกลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง
เมื่อครบเวลาให้พยายามแยกเนื้อออกจากกระดูก หากไม่ได้ผล ให้ปรุงเพิ่ม หากเนื้อหลุดออกมา ก็พร้อมแล้ว - นำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
ผักที่ปรุงแล้วสามารถนำออกจากน้ำซุปได้: พวกเขาได้ละทิ้งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปแล้ว เอาไก่ออกด้วย เนื้อสัตว์สามารถใช้ทำซุปและของว่างได้
น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้เป็นซุปพื้นฐานได้
ซุปไก่ 4 ซุป
loftbarlimonad.ru วัตถุดิบ
- กระเพาะไก่ 150 กรัม
- หัวใจไก่ 150 กรัม
- ตับไก่ 150 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- น้ำซุปไก่ 500 มล.
- บะหมี่ไข่ 50 กรัม
- ผักใบเขียว;
- ไข่นกกระทา 2 ฟอง.
การทำอาหาร
ล้างเครื่องในไก่และเอาฟิล์มออก ใส่แต่ละประเภทในกระทะแยกและปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟ เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้ต้มตับประมาณ 20-25 นาที, หัวใจ - 40 นาที, ท้อง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วโอนเนื้อหาไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
ใส่เครื่องในที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วบะหมี่ไข่ ใส่พาสต้าทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย.
หลังจาก 3-4 นาทีใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เมื่อบะหมี่นิ่ม น้ำซุปก็พร้อม เทลงในจานและใส่ไข่นกกระทาต้มในแต่ละอัน
sproutedroutes.com วัตถุดิบ
- น้ำซุปไก่ 700 มล.
- ข้าว ½ ถ้วย;
- วางมะเขือเทศ 90 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ครีมชีส 100 กรัม
- พาสลีย์.
การทำอาหาร
วางน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าว วางมะเขือเทศและมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ครีมชีสลงไป ต้มอีกครั้ง เกลือและพริกไทย. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปรุงจนข้าวนุ่ม
เสิร์ฟซุปร้อนกับเกล็ดขนมปังและสมุนไพร
delish.com วัตถุดิบ
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่วขาว 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
- ใบผักโขม 4 ถ้วย;
- พาเมซานขูด 30 กรัม
- ถั่วเขียวและผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
การทำอาหาร
หั่นแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมอย่างหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา ใส่ผักสับ เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว
ระบายน้ำออกจากถั่วล้างและทำให้แห้ง บดพืชตระกูลถั่ว ½ ถ้วยด้วยส้อม ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ถั่วทั้งหมดลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมกับน้ำซุปไก่นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวปิดฝาอีก 20 นาที
เพิ่มผักโขมล้างในน้ำเย็นลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนใบเหี่ยว นำซุปออกจากเตา เทลงในชาม โรยด้วย Parmesan ขูด ใส่ถั่วลันเตาและสมุนไพร
เสิร์ฟพร้อมความกรุบกรอบ
dorastable.com วัตถุดิบ
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เนื้อสับ 300 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
- 1 แครอท;
- 1 มันฝรั่ง;
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- 1 ใบกระวาน;
- ผักใบเขียว
การทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการทำลูกชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดกระเทียม ผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ทำลูกชิ้น. ขนาดสามารถเป็นได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำให้ลูกเล็กด้วยไข่นกกระทา
ใส่หม้อน้ำซุปบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มลูกชิ้น ต้มประมาณ 5-7 นาที
ล้างและปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ตัดแครอทเป็นชิ้นและมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่วุ้นเส้นและใบกระวาน ต้ม 2 นาที. นำออกจากเตาแล้วปิดฝา
เทซุปสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
บทความที่เกี่ยวข้อง
