สูตรพร้อมรูปถ่าย พายถั่วบนแป้งข้าวไรย์กับแอปเปิ้ลและแอปริคอต สูตรพร้อมรูปถ่าย พายน้ำผึ้งถือศีลอดกับลูกแพร์
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งฉันตัดสินใจนำเสนอมีรสชาติดีกว่าข้าวสาลีเพียงอย่างเดียว แป้งจะหลวมฟูไม่หนักขึ้นและอบโดยไม่มีปัญหา ในบริบทสีของเค้กจะเข้มและรสชาติของแป้งข้าวไรย์เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
ใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี แป้งข้าวไรย์มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและการอบด้วยการเติมแป้งดังกล่าวจะช่วยประหยัดรูปร่าง เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ ให้แทนที่น้ำตาลด้วยลูกเกดและเพิ่มแอปเปิ้ลมากขึ้น แม้ว่าประโยชน์ของลูกเกดจะน้อย แต่ประโยชน์ของลูกเกดนั้นมากกว่าน้ำตาลอย่างไม่ต้องสงสัย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- แป้งข้าวไร (ปอกเปลือกหรือเมล็ด) - 80 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คีเฟอร์ - 250 มล.
- น้ำตาล - 150 กรัม
- กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- แอปเปิ้ล - 2 ใหญ่
- ลูกเกด - 0.5 ถ้วย;
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ร่อนแป้งทั้งสองชนิดผ่านตะแกรง เพิ่มเครื่องเทศผสม ให้ความสนใจกับเกรดของแป้งข้าวไร - สามารถปอกเปลือกได้ทั้งเมล็ดและเมล็ด แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกและเมล็ดเหมาะสำหรับพายและพาย - พันธุ์เหล่านี้มีการบดที่ละเอียดกว่าวอลล์เปเปอร์ หากไม่ได้ระบุเกรดไว้บนบรรจุภัณฑ์ ให้ดูที่สีและระดับการบดของเมล็ดพืช แป้งเมล็ดมีน้ำหนักเบาเกือบเหมือนข้าวสาลี เปลือกมีสีเทาอ่อนหรือสีครีมที่มีรอยดำเล็ก ๆ (ใช้ในสูตรนี้) 
เทน้ำตาลลงในชามลึก คุณสามารถลดปริมาณลงเหลือ 100 กรัมหากงานคือการลดปริมาณแคลอรี่ของการอบ แตกในไข่สองฟอง 
ตีส่วนผสมไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนขาวขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า มวลควรจะเขียวชอุ่มฟูน้ำตาลควรละลายจริง 
เทแก้ว kefir ที่อุณหภูมิห้อง คน. 
เติมน้ำมันพืชกลั่น ผสมจนผลิตภัณฑ์เข้ากัน (ไม่ควรมีคราบมันใกล้ผนัง) 
เทส่วนผสมแป้งลงไป ผสมจนแป้งชุ่ม เวลาตีด้วยเครื่องผสมแป้งจะไม่กระจายออกไปด้านข้าง 
ตีแป้งด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มจนเกือบสูงสุด แป้งจะฟูเป็นเนื้อเดียวกัน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู รอจนกว่าจะหยุดฟองและฟอง เทลงในแป้งคนให้เข้ากัน ในแง่ของความหนาแน่นแป้งสำหรับพายกับแอปเปิ้ลจะออกมาคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ทิ้งไว้สักครู่ เปิดเตาอบ ปล่อยให้มันอุ่นถึง 180 องศา 
ล้างลูกเกดล่วงหน้า ผึ่งให้แห้ง เพิ่มแป้งผสม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในแป้งผสมแอปเปิ้ลและลูกเกดกระจายชิ้นเท่า ๆ กัน 
คุณสามารถใช้จานอบแบบถอดได้หรือทั้งชิ้นก็ได้ เค้กนั้นหาซื้อได้ง่าย แนะนำให้ปูกระดาษรองอบที่ด้านล่างและผนัง เทแป้งให้เรียบด้านบนกระจายจากตรงกลางไปที่ผนัง 
ใส่แบบฟอร์มในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา อบพายแอปเปิ้ลแป้งไรย์บนตะแกรงกลางของเตาอบประมาณ 35-40 นาทีจนสุก อย่าลืมตรวจสอบวิธีการอบโดยเจาะขนมที่จุดสูงสุดด้วยไม้เสียบ มันจะออกมาแห้งง่ายไม่มีเศษแป้งหรือรอยแป้ง 
พักเค้กไว้ในพิมพ์สักครู่ แล้วแกะออก ลอกกระดาษออก ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟกับชา อร่อย! 
ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ฉันขอแนะนำให้คุณอบในวันอาทิตย์ด้วย
ในฤดูร้อนเมื่อแอปเปิ้ลลูกแรกปรากฏขึ้นฉันเลือกแอปเปิ้ลที่เล็กที่สุดโดยเฉพาะ - ฉันต้องการพายแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม!
พายนั้นผิดปกติ - แอปเปิ้ลอบในแป้งข้าวไรย์ทั้งลูกและไม่ได้ใส่แป้ง แต่โรยด้านบนซึ่งทำให้พายมีรสชาติที่น่าทึ่ง และเมื่อไม่มีแอปเปิ้ลลูกเล็ก ๆ ? ในทางกลับกัน ฉันเอาแอปเปิ้ลลูกใหญ่ที่สุดและฉ่ำที่สุดมาหั่นเป็นสี่ส่วน ฉันบล็อกในพายนี้ควรจะมากและพวกเขาควรจะครอบงำ
ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพายอุ่น ๆ กับไอศกรีมหรือครีมเปรี้ยวเย็น ๆ นี้มันอร่อยมาก!
สำหรับทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม. คุณจะต้อง:
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 150 กรัม
เนย 100 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
3 ฟอง
แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็ก 6-7 ลูก หรือแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 4 ลูก
3-4 ช้อนชา พื้น อบเชยคือเปลือกของต้นอบเชยที่หั่นบางๆ อบเชยเป็นเครื่องเทศหรือเครื่องปรุง ขายในรูปแบบของแท่งหรือบด มีกลิ่นหอมและรสหวานอบอุ่นและน่ารื่นรมย์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในการเตรียมของหวานช็อคโกแลตลูกอมร้อนและเหล้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มร้อน (ชา)
เช่นเดียวกับน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
การทำอาหาร.
เปิดเตาอบที่ 180 C เตรียมจานอบ - หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง
1. นำกล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลด้วยช่องทรงกระบอกเอาเปลือกออกแล้วเทแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อไม่ให้สีเข้ม ทิ้งแอปเปิ้ลลูกเล็กไว้ทั้งลูก หั่นแอปเปิ้ลลูกใหญ่เป็น 4 ชิ้น
หากคุณใช้แอปเปิ้ลลูกเล็กทั้งผล คุณสามารถใส่แยมหนึ่งช้อนเต็มหรือแยมตรงกลางแอปเปิ้ลแต่ละลูกได้ เค้กจะน่าสนใจยิ่งขึ้น!2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตี (หรือเครื่องผสม) จนได้ครีมที่เบาและโปร่งสบาย
3. ในชามใบเล็ก ตีไข่จนเนียนด้วยส้อมหรือเครื่องตี เริ่มใส่ไข่ลงในครีมทีละน้อย ตีครีมหลังจากไข่แต่ละฟองจนครีมเนียนอีกครั้ง
4. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ร่อน 1/3 ของส่วนผสมแป้งลงในเนยที่ตีไว้ ตะล่อมแป้งอย่างระมัดระวัง พยายามให้อากาศเข้า ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้งกับแป้งที่เหลือ
5. เทแป้งทั้งหมดลงในจานอบ จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงบนแป้งเป็นวงกลมเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของแบบฟอร์ม แอปเปิ้ลจะ "จมน้ำ" ในแป้งเพียงครึ่งเดียวตามที่ควรจะเป็น ในระหว่างการอบแป้งจะลอยขึ้นและแทบจะมองไม่เห็นแอปเปิ้ล ร่อนอบเชยลงบนแป้งและแอปเปิ้ล
6. อบเค้กประมาณ 15-20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิความร้อนลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส แล้วอบเค้กจนสุกอีก 30 นาที ในการตรวจสอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแป้งใกล้กับตรงกลาง - มันควรจะออกมาแห้ง .
7. นำพิมพ์เค้กออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง พักเค้กให้เย็นประมาณ 10-15 นาที หากคุณอบพายในถาดแบ่ง ให้แยกด้านข้างของพายออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง แล้วถอดวงแหวนออก ปล่อยให้เค้กเย็นอีก 20 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟ
หากคุณอบแบบชิ้นเดียว ให้เสิร์ฟเค้กในนั้นโดยตรง
ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก!
วันนี้เราตัดสินใจที่จะรวบรวมพายถือศีลอดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในบทความเดียว หวานและไม่หวาน
สูตรที่มีไส้แตกต่างกันสำหรับทุกรสนิยม แน่นอนคุณจะพบคนที่เหมาะกับคุณ!
พายลีนกับแอปเปิ้ลบนแป้งข้าวไรย์
ขบวนพาเหรดพายของเราเปิดตัวด้วยแป้งข้าวไรย์แบบไร้มันที่ยอดเยี่ยม
สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการขนมอบแสนอร่อยและในขณะเดียวกันก็ต้องการดูแลสุขภาพด้วย
ทุกคนทราบดีว่าแป้งข้าวไรย์มีประโยชน์อย่างไร แต่แอปเปิ้ล รำข้าว และถั่วในปริมาณมากเป็นบริษัทที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งข้าวไรย์
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ
- แป้งข้าวไรย์ - 375 กรัม
- แป้งสาลี - 125 กรัม
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำร้อน - 1/2 ถ้วยตวง
- รำข้าว - 2-3 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 3 ชิ้น
- วอลนัท - 100 กรัม
- อบเชยบด - 1-2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
การทำอาหาร:
ผสมข้าวไรย์และแป้งสาลีในภาชนะเดียว
เทน้ำตาลและเทน้ำมันพืช
น้ำตาลทรายแดงอ้อยสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลปกติ แต่ให้น้อยลงเล็กน้อย
ผัดและเริ่มเทน้ำอย่างช้า ๆ นวดแป้ง
แป้งจะค่อนข้างหยุ่นๆ นี่เป็นสีน้ำตาลอ่อนเนื่องจากแป้งข้าวไรย์
เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้พักไว้ครึ่งชั่วโมงปิดไว้เพื่อไม่ให้แห้ง
ในเวลานี้เราจะจัดการกับการบรรจุและการเตรียมการอบ
เมื่อต้องการทำเช่นนี้จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช และโรยด้วยรำป่นให้ทั่วถึงด้านข้าง
เค้กจึงจะสวยไม่ติดแม่พิมพ์ค่ะ
แผ่แป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางซ้อนทับกันอย่างสวยงาม
วอลนัทต้องสับเล็กน้อยแล้วโรยไส้ด้วย และโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน
เราหันด้านข้างอย่างสวยงามเอาส่วนเกินออก จัดเรียงวอลนัททั้งหมดรอบวงกลม
ในขั้นตอนนี้มันดีมาก!
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งเค้กของเราที่นั่นประมาณ 30 นาที
ตรวจสอบเตาอบของคุณ เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป
กลายเป็นความงามที่หาที่เปรียบมิได้! อาหารดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของตาและจิตใจและดีต่อร่างกาย
พายมีรสหวานปานกลางพร้อมเปลือกกรอบและไส้ฉ่ำที่ละเอียดอ่อน
ขอบคุณสำหรับสูตรช่อง สูตรที่ดี
พายยีสต์กับกะหล่ำปลี
มันผสมผสานแป้งยีสต์กรอบนุ่มและไส้กะหล่ำปลีที่ละเอียดอ่อนได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล
- น้ำตาล - 30 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
- แป้งสาลี - 550 กรัม
- น้ำอุ่น - 350 มล
สำหรับการกรอก:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว
- ต้นหอม - พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
มาเตรียมไส้กัน
สับกะหล่ำปลีและหลังจากใส่เกลือแล้วให้เคี่ยวจนสุกครึ่งในกระทะประมาณ 15-20 นาที
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
สำหรับแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นจนละลายหมด
ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
ร่อนแป้งแล้วเทส่วนผสมของยีสต์และเนยลงไป แทนที่แป้ง
ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
ดังนั้นก่อนอื่นเราแผ่ส่วนหนึ่งออกแล้ววางไว้ในถาดอบบนกระดาษรองอบโดยตัดขอบที่ไม่เรียบออก
เรากระจายไส้ตรงกลาง: อันดับแรกชั้นของกะหล่ำปลี, ด้านบนเป็นชั้นของหัวหอมสีเขียว, และกะหล่ำปลีอีกครั้งด้านบน
นอกจากนี้เรายังแผ่ออกในช่วงครึ่งหลังและปิดไส้อย่างระมัดระวังปิดผนึกขอบและจับให้แน่น
จากแป้งที่เหลือคุณสามารถตกแต่งเค้กได้
หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและส่งไปที่เตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
เค้กออกมาฉ่ำมาก สวยงาม สิ่งที่คุณต้องการในการโพสต์!
พายลีนขูดกับแยม
เค้กสุดวิเศษที่มีรสชาติในวัยเด็ก! สูตรสำหรับมาการีนแบบลีน
วัตถุดิบ
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (480-500 กรัม)
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
- น้ำแข็ง - ไม่จำเป็น
- น้ำตาล - ⅔ ช้อนโต๊ะ
- มาการีนแบบลีน - 120-150 กรัม
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- แยม - สำหรับการบรรจุ
การทำอาหาร
โรยมาการีนแบบนิ่ม (อุณหภูมิห้อง) กับแป้ง 2 ถ้วย ใส่น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ แล้วนวดแป้ง
ถ้าแป้งแตกตัวและไม่ต้องการจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำเย็นลงไป
แช่แข็งส่วนเล็ก ๆ ของแป้ง (ประมาณ 80-100 กรัม) ในช่องแช่แข็งซึ่งจะมีประโยชน์ในการโรย
วางแป้งที่เหลือลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ด้านข้าง
เติมพายด้วยแยม เลือกอันที่คุณชอบ
ขูดแป้งที่แช่แข็งแล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวพาย
คุณยังสามารถใช้เมล็ดงาและถั่วสำหรับโรย
นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 200 องศา
แบ่งพายที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ อร่อยมาก!
หากจู่ๆ คุณรู้สึกไม่อยากใช้มาการีนแม้แต่น้อย ลองสูตรนี้สำหรับพายขูดกับแยมน้ำมันพืช:
พายเข้าพรรษากับปลาบนแป้งยีสต์
พายปลาไม่ติดมันที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งกินได้ใน 5 นาที!
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูและคอน - 1 กก
- แป้ง (ยีสต์ไม่ติดมัน) - 800-900 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- กระเทียม - 1/2 กานพลู
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 20 มล
การทำอาหาร:
นวดแป้งไม่ติดมันที่นุ่มและเป็นอาหาร สูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยม
ล้างเนื้อปลา ต้องละลายน้ำแข็งให้หมด
ซับน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ
เอากระดูกออกถ้ามีและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถนำปลาที่คุณชอบ
เกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่ปลาเทน้ำมะนาวครึ่งลูก
ปลาไม่ชอบเกลือมาก การใส่เกลือน้อยกว่าการใส่เกลือมากเกินไป
ขูดกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เลือกน้ำมันมะกอกรสอ่อนๆ เพื่อไม่ให้มีรสขม
ผัดและเติมพร้อม
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งในนั้นจะเป็นพื้นผิวของพาย ส่วนที่สองคือผ้าคลุม
แผ่ออกหนึ่งชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน กระจายปลาให้ทั่วแป้ง
สับหัวหอมอย่างประณีตและวางบนปลา
แผ่ส่วนที่สองออกและปิดไส้
บีบขอบด้วยวิธีเดียวกับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวมักจะบีบ
ใช้นิ้วหรือมีดเจาะรูขนาดใหญ่สองสามรู
จำเป็นเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากเค้กและไม่พองหรือเสียรูป
นอกจากนี้ในบางแห่ง (เป็นวงกลม) ให้เจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน
ทิ้งเค้กไว้ 10-15 นาทีเพื่อพิสูจน์ เวลาทำอาหารสำหรับพายคือ 40-45 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ
มันออกมานุ่มหอมน่าประหลาดใจมาก! กินด้วยความเอร็ดอร่อย!
เค้กช็อกโกแลตลีน
สูตรชาที่ดีสำหรับคนรักหวาน! ลองทำเค้กช็อกโกแลตลีนแสนอร่อยนี้ดูสิ!
พายถั่วกับมันฝรั่งและเห็ด
ในเทศกาลเข้าพรรษาอย่าลืมลองพายของเรากับมันฝรั่งและเห็ดบนแป้งมันฝรั่งยีสต์ที่โปร่งสบายพร้อมไส้มากมาย
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
- น้ำซุปจากมันฝรั่ง - 200 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - สด 20 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม
- น้ำมันพืช - (100 มล.)
- แป้ง - 4-5 ถ้วย
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
- เห็ด - 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหาร
ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว อย่าเทน้ำซุปที่เหลือทิ้ง
มาเริ่มทำแป้งกันเลย
เทน้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้วลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา
ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์กระจายตัว
ในเวลานี้บดมันฝรั่ง 2 ลูก
เพิ่มลงในยีสต์โดยตรงคนให้เข้ากันจนมันฝรั่งละลาย
คุณจะได้น้ำสีเหลือง เทน้ำมันพืชลงไป
ผัดอีกครั้งแล้วเริ่มใส่แป้งทีละส่วน คนตลอดเวลา
เปลี่ยนแป้ง ควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
หลังจากยกขึ้นแล้วจะต้องบีบอัดแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเค้กจะนุ่มมากและจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
สำหรับการเติมให้บดมันฝรั่งที่เหลือ
ทอดเห็ดในน้ำมันพืช (อาจจะใส่หัวหอมก็ได้) จนกระทั่งน้ำไหลออกมาและเห็ดจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ผสมมันฝรั่งกับเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว
นวดแป้งและนวดให้เข้ากันถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่อย่าทำให้สูงชัน แต่ควรยังคงนุ่มอยู่
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน - ใหญ่สองส่วนขนาดเท่ากันและหนึ่งเล็ก (สำหรับตกแต่ง)
แผ่ออกส่วนหนึ่งแล้ววางในรูปแบบจาระบีเพื่อสร้างขอบ เติมด้วยการบรรจุ
แผ่ส่วนที่สองออกแล้วปิดไส้ให้ตรงกับขอบ จากชิ้นเล็กชิ้นสุดท้าย ตกแต่งตามใจชอบ
คลุมเค้กในอนาคตและทิ้งไว้ 25-30 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาน้ำมันพืชด้านบน
เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศาประมาณ 30-40 นาที
เค้กลีนที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว! ไส้แน่นอร่อยแป้งนุ่ม กินมากเกินไป!
ยันพายน้ำผึ้งกับลูกแพร์
เค้กน้ำผึ้งที่หอมและหวานมาก แป้งนุ่มๆ และไส้ลูกแพร์ อย่าลืมลอง!
เราหวังว่าสูตรของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณในโพสต์และสำหรับทุกวัน!
และกลับมาพบกับบทความความอร่อยใหม่! สันติภาพที่บ้านของคุณ!
เค้กแป้งข้าวไรโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย พายไรย์และพายมีแคลอรี่ต่ำกว่าพายข้าวสาลีและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารหรือเบาหวานได้ หากคุณเชี่ยวชาญในความซับซ้อนของการทำแป้งข้าวไรย์ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ
แป้งข้าวไรย์แตกต่างจากแป้งสาลีในคุณสมบัติทางกายภาพ ซึ่งอธิบายได้โดย:
- การปรากฏตัวของเอนไซม์อะไมโลไลติกในเมล็ดข้าวไรย์
- เพิ่มปริมาณน้ำตาลของตัวเอง
- ลดอุณหภูมิเจลาติไนเซชันของแป้ง
- เพนโตซานที่ละลายน้ำได้ในปริมาณสูง
- ตำแหน่งของโปรตีนที่จะเปปไทเซชัน
เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับแป้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมของข้าวไรย์และข้าวสาลี ข้าวโพด บัควีท ข้าวหรือแป้งอัลมอนด์
และสูตรอาหารแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์หรือเชื้อตั้งต้นที่มีจุลินทรีย์ทางชีวภาพของกรดแลคติก อย่างไรก็ตาม แป้งขนมไรย์โฮมเมดมักจะทำโดยไม่ใช้ยีสต์: ใช้เวลาพักน้อยกว่าและนุ่มกว่า
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก การพัก และการพิสูจน์คือตั้งแต่ 25 ถึง 45 °C ในอัตราที่สูงขึ้นอัตราส่วนของยีสต์และแบคทีเรียจะเปลี่ยนไปซึ่งจะทำให้ความเป็นกรดของแป้งเพิ่มขึ้น
เพื่อให้แป้งข้าวไรย์สำหรับพายหรือพายออกมาเข้มข้น หนาและนุ่ม จะต้องให้เวลาในการหมัก ด้วยกระบวนการที่ยาวนาน แบคทีเรียข้าวไรย์จะเข้ามาแทนที่จุลินทรีย์ในแป้งตามปกติ และพาย พาย หรือขนมปังจะออกมาพร้อมกับกลิ่นของธัญพืชที่เด่นชัด
สูตรพาย
กับกะหล่ำปลี
ในการปรุงพายข้าวไรย์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องทำ:
- แป้งข้าวไรย์ 5 แก้ว
- น้ำหรือเซรั่ม 300 มล.
- กะหล่ำปลี 1/2 ส้อม
- รากพืชสองสามแครอท
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- 2 หัวหอม
- 10-12 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
สับหัวหอมและกะหล่ำปลีส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดผักในน้ำมันเล็กน้อย และเมื่อกะหล่ำปลีเริ่มใส ให้ใส่เครื่องเทศและซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด) เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
จากน้ำมัน แป้ง และน้ำ นวดแป้งที่มีลักษณะคล้ายดินน้ำมันและไม่ชัน ให้เป็นรูปลูกบอลคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง เจาะแป้งที่พักไว้ ตัดเป็นหลายส่วน แต่ละส่วนคลี่ออก ใส่ไส้ที่ด้านบนของชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น ก่อนส่งไปยังเตาอบให้เจาะมีดบนพื้นผิวเล็กน้อย อบประมาณ 45 นาทีที่ 190°C.
คาเรเลียน
ตามเนื้อผ้า พายเหล่านี้ทำจากไส้ 2 ชนิด ได้แก่ มันฝรั่งและข้าว และเสิร์ฟพร้อมไข่หรือซอสเบอร์รี่หวาน ซอสชีส หรือครีมเปรี้ยว
สำหรับการเติมใช้เวลา:
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
- เกลือ พริกไทยดำ;
- 12 มันฝรั่งขนาดกลาง
- แก้วน้ำ;
- นมไขมันเต็ม 200 มล. (สำหรับน้ำซุปข้น) + ลิตรของนม (สำหรับข้าว)
- ข้าวขาว 150 กรัม
- ต้นหอมและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
ส่วนผสมพาสต้าคลาสสิก:
- 4 ฟอง;
- ผักใบเขียวสับ (เพื่อลิ้มรสคุณสามารถนำผักชี, ทาร์รากอน, ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ );
- เนย 55 กรัม
- พริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ
ใช้สำหรับทำแป้งพายที่ปราศจากยีสต์ มันทำจากแป้ง 0.5 กก. เกลือละเอียด (ประมาณ ช้อนชา) และน้ำ 0.2 ลิตร
ซาวข้าวใต้น้ำไหล หุงจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ ใส่นม เกลือ แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีโดยคนตลอดเวลาบนไฟอ่อน เย็นแล้วใส่สมุนไพรสับ สำหรับการเติมมันฝรั่งนั้นจะทำน้ำซุปข้นด้วยนมและมันฝรั่งด้วยการเติมเนยและผักใบเขียว น้ำซุปข้นจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและกระวานป่นเล็กน้อย
จากเกลือน้ำและแป้งนวดแป้งพายที่ไม่มียีสต์ สำหรับการพิสูจน์อักษรแป้งต้องใช้เวลา 30 ถึง 50 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับแป้งโต๊ะสามารถโรยด้วยแป้งได้ จากนั้นแบ่งแป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่ข้าวและไส้มันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางแล้วบีบขอบโดยเปิดตรงกลางไว้ อบพายไม่เกิน 15 นาทีที่อุณหภูมิ 250°C
ไข่ทำจากไข่ไก่ต้มซึ่งต้องสับละเอียดและผสมกับสมุนไพรและเนยที่อุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
กับมันฝรั่ง
พายมันฝรั่งหอมเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่และยีสต์ การอบใช้เวลาเพียง 20-25 นาทีและรสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นเข้มข้นและเข้มข้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งสองสามแก้ว
- เนย 150 กรัม
- นม 75 มล.
- น้ำตาลและเกลือ - 1 1/2 ช้อนชา ตามลำดับ;
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
- ปลาทูน่าในน้ำผลไม้ - 450 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดใหญ่
- 1 หัวหอม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ มะนาว
- เพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ, พริกหยวก, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน
ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งด้วยเกลือและน้ำตาลผงฟู ใส่เนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วบดทุกอย่าง เทนมทีละช้อน ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง โอนมวลที่ได้ไปยังพื้นผิวการทำงาน โรยแป้งให้ทั่ว แล้วนวดแป้งให้หนาและแข็งแรง
ต้มมันฝรั่ง บดให้เป็นน้ำซุปข้น แล้วผสมกับทูน่า หัวหอม เครื่องเทศ กระเทียม และน้ำมะนาว หลังจากพักไว้ประมาณ 40 นาทีภายใต้ผ้าฝ้าย ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน ใช้มือจุ่มน้ำเย็นปั้นเค้กบาง ๆ จากช่องว่างแต่ละอัน ใส่ไส้ตรงกลาง พับครึ่งเค้กแล้วบีบขอบเบา ๆ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 195 ° C เสิร์ฟพร้อมกระเทียม, ครีม, ซอสครีม, สมุนไพรสับ
เข้าพรรษา
เตรียมพายเข้าพรรษาง่ายๆ: นวดแป้งจากแป้งสาลี 1 ส่วน, แป้งข้าวไรย์ 3 ส่วน, น้ำ 2 ส่วนและเกลือเล็กน้อย ต้องร่อนแป้งสองครั้งก่อน และควรใช้น้ำอุ่น จากนั้นแป้งจะนุ่มและมีรูพรุน ทิ้งลูกบอลที่ปั้นไว้ใต้ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วนวดเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางห่อและบีบขอบ อบที่ 250°C ไม่เกิน 20 นาที
สำหรับการเติมพายแบบไม่ติดมันคุณสามารถใช้เห็ดและผลเบอร์รี่, ผัก, ถั่ว, แยม, ถั่ว, ผลไม้แห้ง แป้งนุ่มมากและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่างๆ สำหรับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มออริกาโนหรือใบโหระพาเล็กน้อย ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ พริก ลูกจันทน์เทศ ขิงหรือปาปริก้า พายแอปเปิ้ลไม่ติดมันเข้ากันได้ดีกับอบเชย ในขณะที่พายพลัมเข้ากันได้ดีกับกระวานและวานิลลา
สูตรพาย
เนื้อ
ในการเตรียมพายเนื้อข้าวไรย์ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
- ยีสต์ 45 กรัม
- น้ำอุ่น 0.5 ลิตร
- นม 35 มล.
- เนยเล็กน้อย
- เนื้อสับ 0.5 กก. (ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อแกะ);
- 1 หัวหอม
- รากแครอทสองสามอัน
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยขาวและดำ, ปาปริก้า, ผักชีสับ)
ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้ ผัดด้วยไม้พาย ใส่เกลือ แล้วเทน้ำที่เหลือลงไป นวดแป้งหนาและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วพักไว้ 30-60 นาที
ผัดเนื้อสับในกระทะแห้ง ใส่เครื่องเทศ แครอทขูด และหัวหอมสับ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที แบ่งแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้น วางส่วนหนึ่งบนแผ่นอบทาเนยและโรยด้วยแป้ง ด้านบน - ไส้และด้านบน - ส่วนที่สองของการทดสอบ บีบขอบและเจาะรูสองสามรูด้วยส้อม ทาน้ำมันก่อนนำเข้าเตาอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 170-180 ° C
โฮลเกรน
คุณสามารถอบพายตามสูตรนี้ด้วยไส้ต่างๆ: มันฝรั่ง, เห็ด, ชีส, แอปเปิ้ลและลูกพลัม, ข้าวและปลา, บัควีทและไก่ แต่พายโฮลเกรนคลาสสิกทำด้วยกะหล่ำปลีดอง
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- แป้งข้าวไรย์ - 0.4 กก.
- แป้งโฮลวีต - 0.1 กก.
- น้ำแร่อัดลม - 0.15 ลิตร
- น้ำมันมะกอก - 80 มล.
- ผักกาดขาว - 1/2 ส้อม;
- กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- ผักชีฝรั่งสับ tarragon ผักชี หัวหอม ผักชีฝรั่ง
เตรียมพายไรย์กับกะหล่ำปลีอย่างง่าย ๆ ผสมแป้งแล้วร่อนหลาย ๆ ครั้งเทน้ำมันและน้ำในขณะที่กวนตลอดเวลา นวดแป้งที่แข็งแรงและพลาสติกซึ่งควรพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉีกกะหล่ำปลีและผัดกับหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อโปร่งใสให้ใส่กะหล่ำปลีดอง เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เติมสีเขียวและเย็น แผ่ออกเป็นสองชั้นเท่า ๆ กันจากแป้ง วางหนึ่งในนั้นบนถาดอบด้านบน - ไส้กะหล่ำปลีและชั้นที่สอง บีบขอบ เพื่อให้เค้กหายใจและอบบนพื้นผิวได้อย่างสม่ำเสมอคุณต้องใช้มีดเจาะหลาย ๆ ครั้ง เค้กอบประมาณ 60 นาทีที่ 190 ° C
เมื่อใช้อย่างถูกต้อง แป้งข้าวไรจะมีประโยชน์มาก มันทำให้คุกกี้แสนอร่อย, ขนมบิสกิตเขียวชอุ่มและแคลอรี่ต่ำ, บิสกิต, แพนเค้ก
พายแป้งข้าวไรย์เข้ากันได้ดีกับทุกไส้: พวกเขาสามารถทำด้วยสัตว์ปีก, เกม, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ, กับปลา, ผักต่างๆ, เห็ดและผลเบอร์รี่ พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วกว่าข้าวสาลี และพวกเขาไม่เพียง แต่แตกต่างกันในรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของพวกเขาด้วย: สามารถรับประทานพายดังกล่าวได้ในระหว่างมื้ออาหารด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน พายข้าวไรย์ร้อนกับ kefir เป็นตัวเลือกที่ดีและมีประโยชน์สำหรับอาหารเช้าและพายขนาดเล็กที่มีเนื้อหรือมันฝรั่งเป็นของว่างในช่วงบ่าย
บทความที่เกี่ยวข้อง
