วิธีทำแยมวอลนัทของคุณเอง ส่วนผสมสำหรับแยมวอลนัทคลาสสิก แยมวอลนัทสีเขียว: สูตร
คุณสมบัติการรักษาของวอลนัทเริ่มมีการกล่าวถึงในยุคของรัชสมัยของอเล็กซานเดอร์มหาราช ปัจจุบันมีการบริโภคเมล็ดถั่วแบบดิบๆ นำไปทำเป็นทิงเจอร์ น้ำมัน และขนมหวาน ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำแยมวอลนัทสีเขียวซึ่งเป็นสูตรสำหรับการรักษาที่ต้องการ
วอลนัท: องค์ประกอบทางโภชนาการ
วอลนัทเติบโตในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ รวมถึงในเอเชียด้วย ต้นไม้ของพวกเขามีความโดดเด่นด้วยอายุยืนและพร้อมที่จะมีชีวิตอยู่ 400 ถึง 1,000 ปี การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อต้นไม้อายุครบ 12 ปี แต่เมื่ออายุครบ 100 ปีก็เริ่มออกผลอย่างเข้มข้น จากต้นไม้ต้นหนึ่งสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่ 10 ถึง 300 กิโลกรัม
ถั่วที่ไม่สุกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในทางการแพทย์และในการปรุงอาหาร แต่เพื่อให้ถั่วมีประโยชน์จริง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดขั้นตอนการรวบรวม เวลาที่ดีที่สุดคือปลายเดือนฤดูร้อนแรก ในเวลานี้ ผลไม้มีสารที่มีค่ามากที่สุด ในขณะที่เปลือกและแกนยังคงนิ่ม
ในผลไม้ที่ไม่สุกมีวิตามินซีสูง มากกว่าในถั่วสุกและมากกว่าลูกเกดดำถึง 8 เท่า นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อจิตใจของมนุษย์รวมถึงวิตามินอีซึ่งมีความสำคัญต่อการไหลเวียนโลหิตที่เหมาะสม ควรสังเกตด้วยว่าวิตามิน PP, กรดโฟลิก, ไทอามีนและเบต้าซิสเตอรอลซึ่งนักกีฬาจำเป็นต้องเพิ่มมวลกล้ามเนื้อโดยเฉพาะ
องค์ประกอบของวอลนัทนั้นมีความโดดเด่นด้วยแร่ธาตุที่สูงที่สุด ได้แก่ เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และไอโอดีน ซึ่งมีปริมาณเทียบเท่ากับอาหารทะเล ด้วยเหตุนี้ วอลนัทจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดธาตุเหล็กและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์
เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ไม่เพียงใช้ผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบและเปลือกของต้นไม้ด้วย
แยมวอลนัท: ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เนื่องจากวอลนัทมีองค์ประกอบที่มีคุณค่า พืชชนิดนี้จึงมักใช้ทำทิงเจอร์ ยาต้ม และแน่นอนว่าเป็นแยมแสนอร่อย อาหารอันโอชะนี้แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายของเราขาดวิตามินและต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
การบริโภคแยมถั่วมีผลอย่างมากต่อการทำงานของตับ ความหวานจะช่วยชำระล้างและเสริมสร้างตับ แนะนำให้ใช้ Jam สำหรับความผิดปกติของการนอนหลับ ความผิดปกติของระบบประสาท และโรคหัวใจ อาจช่วยชำระล้างผนังหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลส่วนเกิน
นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่าพืชชนิดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับสมองของเรา ซึ่งหมายความว่าแยมจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิต นอกจากนี้การเพิ่มอาหารที่น่ารับประทานจะมีผลดีที่สุดต่อความสนใจและความจำ แต่นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกล่าวว่าของหวานแบบบ๊องจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกในต่อมน้ำนมและต่อมลูกหมาก
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แยมวอลนัทสำหรับสตรีมีครรภ์และฟันหวานน้อย แต่ไม่มีการระบุข้อห้ามพิเศษในการติดขัดของถั่วสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง นอกจากนี้ ควรสังเกตว่าขนมถั่วมีแคลอรีสูงและผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นเบาหวานต้องระวัง ดังนั้นคุณสามารถตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าอะไรคือประโยชน์และโทษของแยมวอลนัทสำหรับคุณ
แยมวอลนัทสีเขียวคลาสสิก
การทำแยมจากถั่วที่ยังไม่สุกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมผลไม้ ซึ่งเราจะบอกคุณในภายหลังอย่างแน่นอน
วิธีทำอาหาร:
- เราใช้ถั่วที่เตรียมไว้แล้วหนึ่งกิโลกรัมเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาและทิ้งไว้สองชั่วโมง
- หลังจากทิงเจอร์สองชั่วโมงแล้วเทน้ำออกเทใหม่รอฟองอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีและยืนยันเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเทถั่วลงในภาชนะที่สะอาด
- ในน้ำหนึ่งลิตร กวนทรายหวาน 1 กิโลกรัม ตั้งไฟจนเม็ดละลายหมด เทถั่วลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง และรักษาอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรจากวอลนัทสีเขียวบนน้ำผึ้ง
น่าเสียดายที่เทคโนโลยีในการทำขนมนั้นในขั้นตอนการเตรียมผลไม้พวกเขาสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีคุณค่าเท่าเทียมกันจะถูกใส่ในแยมถั่ว เช่น น้ำผึ้ง ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี
วิธีทำอาหาร:
- เราเลื่อนถั่วหนึ่งกิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- มวลที่ได้จะผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
- เราใส่น้ำผึ้งลงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
แยมเชอร์รี่กับวอลนัท
แยมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถทำจากวอลนัทและเชอร์รี่ เราขอเสนอสูตรสำหรับราชวงศ์เมื่อเชอร์รี่อัดแน่นไปด้วยเมล็ดวอลนัท
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
- ทรายหวาน 265 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับแยมเราใช้ผลไม้เชอร์รี่ที่แข็งแรงและมีขนาดใหญ่ เรานำกระดูกออกมาคุณสามารถทำตามขั้นตอนดังกล่าวโดยใช้เครื่องมือพิเศษ
- บดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เชอร์รี่ลงไป เราใส่ช่องว่างในกระทะหลับไปกับทรายหวานแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง
- จากนั้นเราปรุงแยมเชอร์รี่กับวอลนัทเป็นเวลาสามชุด ชุดละห้านาที ระหว่างกระบวนการทำอาหาร มวลควรเย็นสนิทและใส่เป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง
- อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เทคโนโลยีการทำแยมจากถั่วดิบ
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว การเตรียมถั่วจะต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมากจากคุณ เริ่มจากการเก็บผลไม้กันก่อน ถั่วจำเป็นสำหรับขนมเมื่อผิวยังไม่แข็งตัว จะทราบได้อย่างไร? ง่ายมากเราใช้ถั่วแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันถ้าไม้เสียบผ่านเยื่อกระดาษได้ง่ายก็จะใช้ถั่วดังกล่าวต่อไป ในกรณีนี้ ผลไม้จะต้องไม่บุบสลาย ไม่เสียหาย เน่าเสียและจุดด่างดำ
สำหรับแยม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ทางที่ดีควรใช้ภาชนะสแตนเลสหนา ๆ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้จานเคลือบได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมและทองแดงควรมีความเหมาะสมเนื่องจากวัสดุดังกล่าว "ฆ่า" วิตามินซี
ก่อนที่จะเริ่มปรุงแยม ถั่วจะถูกแช่ซึ่งจะทำให้ผลไม้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและช่วยพวกเขาจากรสขม คุณสามารถแช่ในน้ำปูนขาวและไม่มีมะนาว
สำหรับการแช่ในน้ำธรรมดา คุณต้องเอาก้านออกจากผลไม้ แทงด้วยเข็มถัก ใส่ในภาชนะและปิดด้วยน้ำ เราทิ้งไว้ 10 วัน ทุก ๆ 12 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นจำเป็นต้องต้มน้ำในกระทะ ใส่ถั่ว ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ เทให้สะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
สำหรับการแช่น้ำปูนขาว ไม่ต้องตัดถั่วออก เราแค่ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำธรรมดาเป็นเวลาสามวัน เราจะเปลี่ยนน้ำทุกๆ หกชั่วโมง หลังจากนั้นต้องเปลี่ยนน้ำเปล่าเป็นปูนขาว (มะนาว 0.5 กก. ต่อน้ำ 5 ลิตร) ต้องให้เวลาในการผสมสารละลาย (3 ชั่วโมง) และหลังจากนั้นให้แช่ถั่วในนั้นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากล้างผลไม้และเก็บไว้ในน้ำเปล่าเป็นเวลา 2 วัน
คุณสามารถปรุงความหวานได้ 2 วิธี: จากผลอ่อนที่มีเปลือกแยมจะออกสีเข้มและเข้มเช่นน้ำผึ้งบัควีท และจากผลไม้ที่ไม่มีเปลือก ของหวานก็ออกมาเบา ๆ เรียกว่า "แยมขาว"
แยมจากวอลนัทสีเขียวครึ่งซีกกับมะนาว
แยมอร่อยผิดปกติสามารถปรุงจากวอลนัทและมะนาว กลายเป็นของหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา วิปครีม และไอศกรีม
วัตถุดิบ:
- ถั่วดิบ 16 ผล;
- 650 กรัม มะนาว;
- น้ำ 135 มล.
- ทรายหวาน 365 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับสูตรนี้ควรใช้ส้มขนาดเล็กที่มีเปลือกบางแล้วหั่นเป็นวง หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วน
- เทสารให้ความหวานที่ด้านล่างของกระทะ ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ ด้านบนแล้ววางครึ่งหนึ่งของถั่ว
- เทน้ำและเริ่มทำขนม ในช่วงสามนาทีแรก เนื้อหาของกระทะจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กระดาษติดไหม้ ทันทีที่ส้มเริ่มคั้นน้ำ ให้ลดความร้อนและเคี่ยวขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สูตรในอาร์เมเนีย
ในอาหารอาร์เมเนีย วอลนัทมีความต้องการสูง จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาจะมีสูตรสำหรับแยมถั่วแสนอร่อยเป็นของตัวเอง
วัตถุดิบ:
- 50 ถั่ว;
- ทรายหวาน 1.1 กก.
- 3 ชิ้น กระวาน;
- 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
วิธีทำอาหาร:
- เทสารให้ความหวานหนึ่งถ้วยลงในของเหลวหนึ่งลิตรแล้วต้มน้ำเชื่อม
- เทถั่วที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดลงในสารละลายหวานและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นเททรายหวานที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นต้มต่ออีก 40 นาทีแล้วเก็บในขวดที่ปลอดเชื้อ
คุณสมบัติการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาสูงสุดของแยมถั่วคือเก้าเดือนในช่วงเวลานี้เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิธีเก็บแยม? เราเลือกที่มืดๆ ไม่เย็น อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้แน่น มิฉะนั้น อากาศจะเข้าไปและการรักษาของคุณจะไม่ดี หลังจากเปิดขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสองเดือน
แยมวอลนัทที่บ้านเป็นงานที่ยุ่งยากและใช้เวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ
การไปที่ร้านขายยาเพื่อหายาที่มีวิตามินเช่น B1, E, B2, PP หรือ A คุณควรคิดว่าควรใช้เงินเป็นจำนวนมากเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือไม่ ธรรมชาติได้สร้างบ่อน้ำแห่งสุขภาพที่ไม่อาจมองข้ามได้ วอลนัทรวมอยู่ในรายการพิเศษนี้อย่างไม่ต้องสงสัย แยมหอมอร่อยที่เตรียมจากพวกเขาไม่เพียงมีสรรพคุณทางยาเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เตรียมถั่วแช่น้ำ
แยมปรุงจากนมวอลนัทเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรวบรวมถั่วในเวลา ในการตรวจสอบว่าคุณ "ไม่สาย" กับการเก็บเกี่ยวแยมสีเขียวหรือไม่ คุณต้องเลือกถั่วแล้วผ่าครึ่ง หากเปลือกเริ่มก่อตัวในน็อตแล้ว แสดงว่าคุณสายเกินไปแล้ว นี่คือลักษณะของถั่วสำหรับแยม (ภาพด้านล่าง) นี่คือถั่วในอุดมคติ - มันมีเปลือกบางและด้วยถั่วดังกล่าวคุณไม่สามารถตัด "ตูด" และ "หัว" ออกได้
มี 2 วิธีในการเตรียมถั่วสำหรับการแช่:
- วิธีดำ - เฉพาะ "ก้น" และ "หัว" เท่านั้นที่ถูกตัดออกจากน็อต แช่ไว้ 8-10 วัน;
- วิธีสีขาว - "ก้น" และ "หัว" ถูกตัดออกจากน็อต แต่ผิวของน็อตก็ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์เช่นกัน ถั่วแช่ไว้ 5-6 วัน
ปอกเปลือกถั่วด้วยถุงมือเท่านั้น มิฉะนั้น มือของคุณจะเปื้อนมากจนคุณไม่สามารถล้างมันได้เป็นเวลานาน สารที่มีสีมากคือไอโอดีน ซึ่งเราจะกำจัดได้ด้วยการแช่ถั่ว
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอันล้ำค่า คุณควรใช้สูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาร์เมเนีย จำเป็นต้องเตือนทันทีว่ากระบวนการทำอาหารนั้นยากมากและต้องใช้ความอดทน การคำนวณส่วนผสมทำกับถั่วหนึ่งขวด
แช่ถั่ว
ขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณเลือก (ขาวดำ) เราแช่ถั่วเป็นเวลา 6 หรือ 10 วัน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ถั่วในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วทั้งหมด ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการวางกระทะถั่วไว้เหนือกระแสน้ำไหลเล็กๆ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนเพราะนี่คือบ้านน้ำมากเท่าที่คุณต้องการ ... แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถั่วสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้
ดังนั้นน้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้งเท่าที่เป็นไปได้ อย่างน้อยวันละ 4 ครั้ง
เมื่อแช่เสร็จ ถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีดำ นี่คือสิ่งที่จำเป็น นี้ถูกต้อง
ส่วนผสมแยม
สิ่งที่จำเป็นสำหรับแยมวอลนัท
- ถั่วสุกของนมวางในภาชนะเดียว
- สารส้ม - 15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (ขายในร้านขายยา);
- ปูนขาว - 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
- เครื่องเทศที่ใช้แยมเกือบต้ม 10 ลิตร (ก่อนสิ้นสุด 10 นาที): อบเชย 10 กรัม, กระวาน 3 กรัม, กานพลู 3 กรัม
ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม: น้ำตาลทรายธรรมดา 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 800 มล.
การเตรียมปูนขาว
- จำเป็นต้องกำหนดปริมาณน้ำที่เราจะเติมถั่วที่เราจะเจือจางมะนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วในภาชนะแล้วเติมน้ำสะอาด ปริมาณควรสูงกว่าปริมาณของเหลวสามเซนติเมตรโดยใส่ถั่วไว้ในกระทะเคลือบฟัน ระบายน้ำนี้และวัดปริมาณเป็นลิตร (เช่น ขวดลิตร)
- เจือจางปูนขาวในน้ำ (ในภาชนะแยกต่างหาก) เราผสมพันธุ์ในอัตรา 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- ผสมมะนาวให้เข้ากันดีให้ละลาย
- จากนั้นคุณต้องระบายชั้นบนสุดของสารละลายเพื่อกำจัดมะนาวที่ไม่ละลายน้ำ
- กรองน้ำปูนใสทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ของเหลวจะใส และมะนาวจะตกตะกอนที่ด้านล่าง ต้องกรองอีกครั้งผ่านผ้าปูที่นอนให้ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเท่านั้น มะนาวจะยังคงอยู่ในหม้อ
- แช่ถั่วในน้ำปูนขาว
- ถั่วควรแช่ในน้ำปูนขาวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อย่าลืมคนถั่วเป็นครั้งคราว
ถั่วต้มในสารส้ม
- นอกจากนี้จำเป็นต้องเจาะน็อตแต่ละอันจากทุกด้านด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน (ต้องใช้ถุงมือยางไม่เช่นนั้นมือจะเปลี่ยนเป็นสีดำเป็นเวลานานมาก)
- เจือจางสารส้มที่เตรียมไว้ในน้ำตามสูตรที่เสนอ (15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่ถั่วลงในของเหลวแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อต้มสารส้ม (เวลานับจากช่วงเวลาที่เดือด) การต้มสารส้มจะทำให้มะนาวเป็นกลาง
- สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อล้างใต้น้ำไหล
- ต้มน้ำในชามอีกใบใส่ถั่วลงไปแล้วลวกครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดสารส้มที่เหลือจากนั้นสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนสุดท้ายในการทำแยม
- เตรียมน้ำเชื่อมตามสัดส่วนของสูตร (น้ำตาล 1 กก. ต่อน้ำ 800 มล.) และเรานับน้ำในอัตรา: น้ำ 800 มล. ต่อขวด 1 ลิตรที่เต็มไปด้วยถั่ว
- เทน้ำเชื่อมลงบนถั่ว
- ตั้งไฟเพื่อปรุงแยมจริง
มันจะปรุงอาหารในสี่ขั้นตอนซึ่งในระหว่างนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 1: เริ่มแรกจำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นพักภาชนะไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2 และ 3: "ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1 ของการปรุงอาหารสองครั้ง" - ต้มเป็นเวลา 15 นาทีและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง การสลับและการทำความเย็นช่วยให้คุณคั้นน้ำออกจากถั่วได้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 4: ในขั้นตอนที่สี่คุณต้องใส่เครื่องเทศลงในแยม (สิบนาทีก่อนสิ้นสุด) ห่อด้วยผ้ากอซ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำเครื่องเทศออกจากภาชนะ สูตรบัลแกเรียใช้น้ำมะนาวและแท่งอบเชย คุณสามารถลองวิธีนี้ได้เช่นกัน เนื่องจากกานพลูเป็นเครื่องเทศที่รสชาติไม่ถูกใจทุกคน!
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของแยมความหนาแน่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานเย็นแล้วหยดแยมลงไป แยมไม่ควรกระจาย
แยมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นม้วนภาชนะ
แน่นอนว่าการทำแยมถั่วนั้นคุ้มมาก! อย่างไรก็ตาม ปาฏิหาริย์ของวิตามินตามธรรมชาติดังกล่าวไม่สามารถพบได้ในร้านขายยาใดๆ สีเหลืองอำพันของแยม รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้มีคุณภาพที่ดีเยี่ยม
วอลนัทแยม ภาพถ่าย
วีดีโอขั้นตอนการทำแยมถั่ว
ดังนั้นเราจึงต้องการวอลนัท แต่จำไว้ว่าถั่วจำเป็นต้องมีเปลือกเสมอ นอกจากนี้ สีเขียวแน่นอน ถั่วดังกล่าวนั่งบนหางอย่างแน่นหนาไม่สามารถหยิบได้ทันที ปกติแล้วถั่วชนิดนี้ไม่มีขายที่ไหน ยังไงผมก็ไม่เคยเห็น คุณต้องรวบรวมพวกมันเองในขณะที่ยังไม่โตเต็มที่ ภายในเปลือกยังเกือบนิ่ม และตัวน็อตเองก็เป็นสีขาว
แช่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ 8 ชม. หลังจากนั้นคุณต้องใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วสับถั่วจากด้านต่างๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นออกมาทางรู เราแช่ถั่วอีก 10-12 วัน ระหว่างนั้นเราเปลี่ยนน้ำในตอนเช้าและเย็น
หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำถั่วออกแล้วตัดเปลือกหนาบาง ๆ ออกจากพวกมัน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง ฉันแนะนำให้สวมถุงมือยางขณะทำเช่นนี้ เราใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในอ่างด้วยน้ำเจือจางด้วยกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร แช่ไว้วันหรือสองวัน
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ต้มถั่วในสารละลายกรดซิตริก เราระบายน้ำ เติมสารละลายร้อนใหม่ในสัดส่วนเดียวกันแล้วทิ้งไว้อีกวันหรือสองวัน
จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและล้างถั่วใต้น้ำไหล เราทำน้ำเชื่อม ต่อน้ำหนึ่งลิตร - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราเพิ่มเครื่องเทศ อบเชยสามารถเทผงหรือคุณสามารถใส่ไม้ ใส่กานพลูด้วยเกสรตัวผู้ทั้งหมด เราใส่ถั่วที่แช่ไว้และต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
ทิ้งถั่วไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นต้มอีกครั้งในน้ำเชื่อม ดูว่ามีของเหลวเหลืออยู่เท่าใด ถ้าไม่พอก็เติมน้ำและน้ำตาลตามสัดส่วนกัน ต้มประมาณ 40 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนถั่วด้วยน้ำเชื่อมและเครื่องเทศ โดยวิธีการที่ ถ้าคุณใส่แยมในตู้เย็น มันจะถูกเก็บไว้ที่นั่นคลี่ออก แยมจากวอลนัทหนุ่มพร้อมทาน!
แยมวอลนัทเป็นอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่พบในร้าน เป็นแหล่งของวิตามินซี บี อี ไอโอดีน เรซิน อัลคาลอยด์ และไกลโคไซด์
แยมวอลนัทจะช่วยจัดการกับปัญหาต่อไปนี้:
- โรคของต่อมไทรอยด์
- ช่วยทำความสะอาดตับ
- ช่วยให้มีอาการนอนไม่หลับ
- ช่วยด้วยโรคหวัด (ต่อมทอนซิลอักเสบ, ไข้หวัดใหญ่)
- ทำให้เส้นประสาทสงบลง
- ช่วยในเรื่องของการทำงานของหัวใจ
- ปรับปรุงหน่วยความจำ
- มันทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นซึ่งหมายความว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหรือความดันโลหิตสูง
- ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังการผ่าตัด
- รักษากระเพาะที่ป่วยด้วยโรคกระเพาะและแผล
- ทำความสะอาดร่างกายของเวิร์ม
- ป้องกันโรคต่อมลูกหมากในผู้ชาย รวมทั้งมะเร็ง และในผู้หญิง - มะเร็งเต้านม
- ร่วมกับยาอื่นๆ ช่วยรักษาภาวะมีบุตรยาก
- ปรับปรุงสภาพร่างกายด้วยโรคไขข้อและโรคเกาต์
- ปรับปรุงสภาพของกระเพาะปัสสาวะและไตที่เป็นโรค
ก่อนที่คุณจะปรุงแยมวอลนัท คุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:
- คุณต้องสวมถุงมือเพื่อล้างถั่ว คัดแยกและตัดขอบออก มิฉะนั้น มือจะเปื้อนและจะเป็นสีน้ำตาล ซึ่งไม่ได้ล้างเป็นเวลานาน
- แยมวอลนัทที่อร่อยและหอมกรุ่นจะอร่อยถ้าคุณปรุงใน 3 ขั้นตอนขึ้นไป
- เพื่อให้ได้แยมหนา ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องปล่อยให้เย็นสนิท
- เพื่อรสชาติ นอกจากเครื่องเทศตามรายการข้างต้น ความเอร็ดอร่อยของส้ม น้ำมะนาว วานิลลินยังถูกเติมลงในแยมถั่ว แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่คุณต้องทดลองแยกกัน
- เก็บแยมไว้ในที่มืด
ส่วนผสมสำหรับแยมวอลนัทคลาสสิก
สำหรับแยมคุณต้อง:
- 50 ชิ้น ถั่ว;
- น้ำตาล 1.35 กก.
- น้ำ 3 แก้ว;
- อบเชยป่น 20 กรัม
- ถั่วกระวาน (14 ชิ้น);
- 7 ชิ้น กานพลูตูม
เตรียมวอลนัทสีเขียวสำหรับทำแยม
วอลนัทสีเขียวอ่อนเหมาะสำหรับแยมที่ยังนิ่มอยู่ซึ่งมีเคอร์เนลปรากฏขึ้นแล้ว แต่ก็ยังใช้มีดตัดได้ง่าย น็อตทั้งหมดถูกถ่ายด้วยเคอร์เนลและเปลือก บางสูตรก็แกะเปลือกออก บางสูตรก็ไม่แกะ
ถั่วที่เหมาะสำหรับแยมควรเก็บเกี่ยวประมาณปลายเดือนมิถุนายน
ถั่วอ่อนมีรสขมและต้องเตรียมก่อนต้ม
เราใช้ถั่วเราแทงมันในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือมีดหนาเพื่อให้ความขมหายไปเร็วขึ้นเติมด้วยน้ำเค็มแล้วแช่ 9 วัน ทุกวันเราเทน้ำใหม่ลงในถั่วโดยไม่ลืมใส่เกลือ วันที่ 10 ถั่วพร้อมแล้ว เริ่มทำแยมได้เลย
การทำแยมจากวอลนัท
- เราล้างถั่วแช่อีกครั้งเทน้ำสะอาดแล้วตั้งให้เดือด ต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อนแล้วปิด เทน้ำเดือดออกจากถั่วแล้วหย่อนลงในน้ำเย็น
- เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลปล่อยให้เดือด 5 นาทีใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาและยืนยัน 1 วัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราปรุงแยมต่อไปต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (12 ชั่วโมง)
- จากนั้นเราก็ใส่กระวานและกานพลูในผ้าก๊อซ มัดแล้วจุ่มลงในแยม เพิ่มอบเชยป่นลงในแยมและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
- จากนั้นเรานำเครื่องเทศออกจากแยมผ้ากอซแล้วโยนทิ้ง แจกจ่ายแยมในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
แม้จะมีงานทำแยมวอลนัทเป็นจำนวนมาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะตุนแยมดังกล่าวเพื่อไม่ให้ป่วยในฤดูหนาว
เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นครั้งแรกที่กองทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชสังเกตเห็นประโยชน์ของการกินถั่วในระหว่างการเดินทัพในเอเชีย เมล็ดวอลนัทบริโภคดิบ บำบัดด้วยน้ำมันถั่วและยาต้มจากเปลือก แยมวอลนัทสีเขียวมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคต่างๆ บทความนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของแยมถั่วเขียว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วอลนัท: องค์ประกอบทางโภชนาการ
ผลไม้วอลนัทมีสารอาหารและวิตามินหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และช่วยในการรักษาสุขภาพ ชุดที่อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม C; อาร์อาร์; ที่; กรดที่สำคัญ แร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายและรูปลักษณ์ ไฟตอนไซด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วสามารถป้องกันแบคทีเรียทางพยาธิวิทยาได้
ถั่วเหมาะสำหรับทำแยม
ถั่วที่ยังไม่สุกมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มีรสขมและไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบ แยมที่ทำจากวอลนัทสีเขียวไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถรักษาโรคได้มากมาย เป็นประโยชน์ที่จะใช้สำหรับการนอนไม่หลับแบบถาวร ไมเกรน; ปวดหัวในคนที่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ความเครียด; ภาวะซึมเศร้า; การตั้งครรภ์ที่ซับซ้อนโดยการขาดสารไอโอดีน โรคกระดูกอ่อนของเด็ก การทำงานหนักเกินไปของร่างกายและความเหนื่อยล้าทางร่างกายอย่างต่อเนื่อง
ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้แยมวอลนัทสีเขียวในกรณีของโรคเบาหวาน, แผลในกระเพาะอาหารของทางเดินอาหาร, อาการแพ้; โรคอ้วน
เทคโนโลยีการทำแยมจากถั่วดิบ
การเตรียมถั่วสำหรับทำแยมใช้เวลานานและต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ถั่วจะถูกเลือกด้วยความสุกของน้ำนมเมื่อเปลือกยังไม่เริ่มหยาบ คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ด้วยการเจาะตามปกติซึ่งใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน หากไม้เสียบไม้แทงทะลุผิวหนังของน็อตที่ยังไม่สุกได้ง่ายและจุ่มลงไปในเนื้อกระดาษ น็อตดังกล่าวก็เหมาะสำหรับการทำแยม
ถั่วถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังตามขนาด - เฉพาะผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเท่านั้นที่เหมาะสำหรับแยม
คำแนะนำ! มันคุ้มค่าที่จะเลือกผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีความเสียหาย ไม่ควรมีจุดดำและเน่าเปื่อยบนผิวหนัง โดยปกติในช่วงที่น้ำนมสุก ถั่วจะเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ในเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม
เครื่องครัวสำหรับทำแยมมีความสำคัญอย่างยิ่ง - คุณควรเลือกหม้อที่มีก้นหนาทำจากสแตนเลสหนา ในกรณีที่รุนแรง เครื่องเคลือบฟันก็เหมาะสม ไม่เหมาะสำหรับทำภาชนะใส่กระดาษติดที่ทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมโดยเด็ดขาด ในอ่างทองแดง เมื่อแยมสุก วิตามินซีจะถูกทำลาย ภาชนะอะลูมิเนียมจะถูกทำลายจากการสัมผัสกับกรดส่วนเกิน
เมื่อปรุงอาหาร ควรกวนแยมด้วยแก้วหรือช้อนไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
คำแนะนำ! การเตรียมถั่วก่อนปรุงแยมใช้เวลานาน การดำเนินการนี้ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ - พลังการรักษาของแยมขึ้นอยู่กับการเตรียมผลไม้ที่ถูกต้อง
แช่ถั่ว
วิธีทำแยมจากผลไม้วอลนัทสีเขียว: วิธีการและตัวเลือก
มีเพียง 2 วิธีในการปรุงแยมซึ่งมีลักษณะแตกต่างกัน:
- แยมจากผลไม้ที่มีเปลือกคล้ายกับน้ำผึ้งบัควีท - มีสีเข้ม เพื่อเตรียมแยมนี้ ผลไม้จะไม่หลุดออกจากเปลือกสีเขียวจำนวนเต็ม ซึ่งพอดีกับแกนที่ไม่สุกพอดี
- ส่วนประกอบของถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีอ่อน - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "แยมขาว" ในกรณีนี้ เปลือกสีเขียวจำนวนเต็มจะถูกลบออกจากถั่ว
ลอกเปลือก
เมื่อลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกด้านบนจำเป็นต้องใช้ถุงมือยาง เม็ดสีที่บรรจุอยู่ในผิวหนังอาจทำให้ผิวหนังของมือเป็นสีดำได้
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมวอลนัทสีเขียว โดยมักจะเติมเครื่องเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือผลเบอร์รี่ฤดูร้อน
ในบทความนี้เราจะพิจารณารายละเอียดสูตรอาหารของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาร์เมเนีย
แยมวอลนัทอาร์เมเนีย
คุณลักษณะของแยมนี้เป็นส่วนเสริมที่จำเป็นในการปรุงมะนาวหรือกรดซิตริก ความเอร็ดอร่อยของมะนาวทำให้แยมมีรสชาติที่ผิดปกติ และเมื่อเติมมะนาวเข้าไป เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยม:
- วอลนัทที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกจากเปลือกสีเขียว) - ประมาณ 1.5 กก.
- ทรายน้ำตาล - จาก 2 ถึง 2.2 กก.
- น้ำธรรมดา - 0.5 ลิตร
- มะนาวสดขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศ: กานพลู - 5 ชิ้น; อบเชย 1-2 แท่ง
ถั่วต้มในน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลกวนมวลให้ละเอียดจนเมล็ดน้ำตาลละลายและต้มจนหมด หลังจากต้มถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกวางลงในมวล บีบน้ำมะนาว 2 ลูกลงในหม้อ เครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซหรือเย็บถุงผ้าก๊อซพิเศษสำหรับเครื่องเทศแล้วนำไปใส่ในแยมเดือด
ต้องรอให้แยมเดือดและปิดมวลซึ่งควรใส่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง กระบวนการให้ความร้อนแก่ภาชนะด้วยแยมซ้ำ 3 ครั้ง แยมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาด้วยพลาสติกที่สะอาดหรือม้วนขึ้น
ขวดที่มีแยมสำเร็จรูปจากวอลนัทสีเขียวที่ไม่มีเปลือกจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในที่มืดและเย็น (ไม่เกิน 25 องศา)
แยมวอลนัทสีเขียว: วิดีโอ
แยมอ่อนนุช: photo
บทความที่เกี่ยวข้อง
