วิธีทำน้ำเกรวี่จากแป้งทอด ซอสมะเขือเทศกับแป้ง ซอสแป้งกับเห็ด
การแพร่กระจายของแฟชั่นไปยังพารามิเตอร์แบบจำลองของรูปและหลังจากนั้น - ถึง อาหารแคลอรี่ต่ำบังคับให้หลายคนปฏิเสธก่อนแล้วจึงลืมอาหารจานต่างๆ ที่พวกเขาชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กไปจนหมด หลายคนมีคุณค่าทางโภชนาการมากและแทบไม่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักเลย เราจึงค่อยๆ เลิกอาหารที่มีรสหวาน ของทอด และแป้ง ซึ่งก็คืออาหารที่อร่อยที่สุด! – ทิ้งมันไว้ในจาน ผักสดในคณะวันมหาพรต เนื้อปลา- ทั้งหมดนี้ดีต่อสุขภาพจริงๆ แต่ก็เป็นความพยายามที่จะรักษาเอาไว้ ร่างกายแข็งแรงอย่าลืมเกี่ยวกับสุขภาพจิต และการปฏิเสธสิ่งที่ต้องการอย่างต่อเนื่องและระยะยาวขัดแย้งกับมัน!
ดังนั้นบางครั้งการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เป็นอาหารโปรดของคุณไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย แม้แต่นักโภชนาการก็ไม่เถียงกับเรื่องนี้ และถ้าเป็นเช่นนั้นเราขอเชิญชวนให้คุณจำสูตรที่หนา หอม ฟิน และมาก น้ำเกรวี่แสนอร่อยด้วยแป้งที่สามารถแปลงร่างได้แม้กระทั่งอาหารนักพรตที่สุด ซอสแป้งไม่เหมือนกับพิซซ่า มันฝรั่งทอด และอาหารจานด่วนอื่นๆ อันตรายใหญ่หลวงสุขภาพและความผอมเพรียว: มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีไม่มากนัก แต่มีส่วนประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ เพียงพอ แต่สิ่งแรกก่อน
น้ำเกรวี่กับแป้ง: องค์ประกอบคุณประโยชน์คุณสมบัติ
ในบรรดาน้ำเกรวี่และซอสที่หลากหลายไม่รู้จบสำหรับคอร์สที่สอง เราเลือกน้ำเกรวี่กับแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ ประการแรกมันง่ายมากในการเตรียม - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ประการที่สองส่วนผสมหลักสามารถเข้าถึงได้มากและด้วยความช่วยเหลือเพิ่มเติมคุณสามารถทดลองและเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของทั้งน้ำเกรวี่และอาหารที่ปรุงด้วยมัน นั่นคือน้ำเกรวี่กับแป้งอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ยากราคาถูกและร่าเริง และสิ่งเหล่านี้มักเป็นเงื่อนไขหลักเมื่อใด เรากำลังพูดถึงโอ โภชนาการประจำวันสำหรับทั้งครอบครัว โปรดทราบว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเมิดต่อผู้ที่อยู่ระหว่างการลดน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวหลังเจ็บป่วย เด็กในวัยเจริญเติบโต นักกีฬาเพิ่มมากขึ้น มวลกล้ามเนื้อ,น้ำเกรวี่กับแป้งจะเป็นเรื่องง่าย ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบอาหาร. มันจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับความน่าเบื่อ เมนูมาตรฐานและเสริมสร้างเขา
คุณสมบัติอีกอย่างของน้ำเกรวี่กับแป้งก็คือว่ามันไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรมาตรฐานแต่เป็นฐานบางอย่างที่สามารถปรับเปลี่ยนและเสริมได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารจานหลัก ตั้งแต่สูตรอาหารพื้นฐานที่ง่ายที่สุดไปจนถึงการผสมผสานที่ซับซ้อนกับเครื่องเทศ เห็ด ผัก และแม้กระทั่งผลไม้ ในแต่ละกรณี น้ำเกรวี่กับแป้งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง เพิ่มความซับซ้อน และเพิ่มความ คุณค่าทางโภชนาการ- ซึ่งในทางกลับกันก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำเกรวี่พร้อมแป้ง 100 กรัม ปรุงตามสูตรพื้นฐานจากแป้ง น้ำมัน และน้ำเท่านั้น มีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนมหรือน้ำซุป ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย แต่หากว่าน้ำเกรวี่ยังคงเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก ซึ่งใช้ในปริมาณที่ตวงมาก ความแตกต่างนี้จะไม่ใช่พื้นฐาน ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของน้ำเกรวี่ลงได้เสมอโดยการเพิ่มลงในอาหารจานหลัก ผักใบและเจือจางน้ำเกรวี่ด้วยน้ำ
สูตรน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง
สูตรดั้งเดิมในการทำเกรวี่เนื้อนั้นง่ายมากหากพิจารณาจากส่วนผสมพื้นฐาน แต่ประเด็นก็คือการที่จะทำให้น้ำเกรวี่ผสมแป้งประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ส่วนประกอบไม่สำคัญเท่ากับการปฏิบัติตามข้อกำหนด เทคโนโลยีที่เหมาะสม- และนี่คือการเริ่มต้นรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่ทุกคนมี แม่บ้านที่มีประสบการณ์- หากไม่มีพวกเขาน้ำเกรวี่ที่มีแป้งมักจะกลายเป็นบางเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามหนาเกินไปไม่ตรงกับสีที่ต้องการสะสมเป็นก้อนและ/หรือนำเสนอความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์อื่น ๆ แต่อย่าท้อแท้ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหารมากนักหรือมีประสบการณ์ที่น่าหงุดหงิดในการพยายามทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง ลองทำเครื่องปรุงรสด้วยแป้งอีกครั้ง แต่ทำตามคำแนะนำของเรา เราได้จัดสูตรน้ำเกรวี่ใส่แป้งตามลำดับความซับซ้อน:
- น้ำเกรวี่ง่ายๆกับแป้งใช้เวลาประมาณ 60 กรัม แป้งสาลี เบี้ยประกันภัยเนย 50 กรัม และน้ำร้อนครึ่งลิตร ใช้เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มความหนาและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเกรวี่ได้ด้วยการแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน (เนื้อสัตว์หรือผัก) ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ละลายหมดและรมควันเล็กน้อย ให้เติมแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มคนด้วยไม้พายทันที ถูก้อนทั้งหมดให้ทั่ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วคนแป้งต่อไปขณะทอดในน้ำมัน เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เติมของเหลว (น้ำหรือน้ำซุป) แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มกวนตามต้องการ เมื่อน้ำเกรวี่เดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตา เติมเกลือและเครื่องเทศสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ซอสพร้อมเทลงบนเนื้อย่างหรือสปาเก็ตตี้
- น้ำเกรวี่นมพร้อมแป้งใช้นมครึ่งลิตร เนย 25 กรัม แป้งพรีเมียม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมลงในหม้อหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ขณะที่นมกำลังเดือด ให้เทแป้งลงในจานรอง จำนวนเล็กน้อย น้ำดื่มและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น เพิ่ม เนยในนมแล้วละลายเติมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ค่อยๆ เทแป้งที่เจือจางลงในนมและเนย ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำเกรวี่ได้ความคงตัวที่คุณต้องการ ถ้าคุณใช้ครีมหรือส่วนผสมของครีมกับนมแทนนม น้ำเกรวี่จะข้นขึ้น สามารถทำได้โดยการเติมครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่พร้อมแป้งรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้ทันทีหลังปรุงอาหาร
- ซอสครีมกับแป้งและชีสใช้ครีมครึ่งลิตร 200 กรัม ชีสแข็ง, แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศ 1 หยิบมือ (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาแห้งและ/หรืออื่นๆ สมุนไพรอิตาเลียน- ในครีม อุณหภูมิห้องคนแป้งให้ละเอียดเพื่อกำจัดก้อนใดๆ เทครีมและแป้งลงในกระทะด้านสูงและตั้งไฟอ่อนข้างใต้ ค่อยๆ ตั้งครีมให้ร้อน คนเป็นประจำ ในขณะเดียวกันก็ขูดชีส เครื่องขูดละเอียดและสับกระเทียม โดยไม่ต้องรอให้ครีมเดือด ใส่ชีส กระเทียม และเครื่องเทศตามต้องการ ผัดและกวนต่อจนชีสละลายหมด ปิดไฟเมื่อน้ำเกรวี่ได้ความคงตัวที่ต้องการ ขณะที่มันเย็นลงในกระทะหรือ จานพร้อมมันจะข้นขึ้น
- ซอสมะเขือเทศกับแป้งและผักใช้เวลา 2 มะเขือเทศสุกขนาดกลางหรือ 1 มะเขือเทศลูกใหญ่, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, แป้งพรีเมี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะเต็ม วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดสมุนไพรสดตามรสนิยมของคุณ ขูดแครอทสับหัวหอมปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดต่อ น้ำมันพืชในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา ใส่แครอทและหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที เจือแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด ผสมครีมเปรี้ยวหรือครีมกับมะเขือเทศบด ถึง ผักที่เตรียมไว้ใส่ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเทแป้งผสมให้เข้ากันจนเนียน คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนได้ความหนาตามต้องการ ใส่ลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ผักใบเขียวและให้บริการแก่ จานเนื้อหรือสตูว์เนื้อโดยตรง
- ซอสหัวหอมพร้อมแป้งและลูกเกดนำลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้ว, หัวหอม 1 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายเหน็บแนม พริกไทยป่นและกานพลูบด แช่ลูกเกดในน้ำเดือดล่วงหน้า 15 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอม ในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง ละลายเนยแล้วทอดแป้งในนั้น ค่อยๆ สลายก้อน เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอม พริก และกานพลู ผัดและปรุงหัวหอมจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และไวน์ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเกดลงในกระทะแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้มอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตา ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแป้งนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว ปลา และเนื้อสับ
น้ำเกรวี่ช่วยให้จานมีรสชาติชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และความน่ารับประทาน ทำให้ไม่มีที่ติและดั้งเดิม เห็นด้วยแม้แต่การอบซ้ำซาก ขาไก่กับ มันฝรั่งบดดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นบนจานหากเพิ่มอาหารอร่อยไว้ที่ด้านข้างหรือด้านบน ซอสรสชาติดี- วิธีเตรียมน้ำเกรวี่พร้อมแป้งสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก อย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างแท้จริง?
สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่พร้อมแป้ง
หากคุณได้เตรียมตัวไว้แล้ว เนื้อทอดหรือสับแล้วทิ้งไว้ในกระทะ น้ำเนื้อเป็นเรื่องน่าละอายที่จะไม่ใช้มันทำน้ำเกรวี่รสเผ็ด คุณต้องใช้เวลาส่วนตัวเพียง 10-15 นาทีเท่านั้น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแป้งสองสามช้อนโต๊ะในไขมันอย่างรวดเร็วคนตลอดเวลา เท 200 กรัม ลงในหลายๆ ชุด น้ำหรือน้ำซุป - สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนของเหลวไม่ใช่จากตู้เย็น อย่าลืมใช้ไม้พายบดน้ำเกรวี่ให้ละเอียดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน มันหนาเกินไปหรือเปล่า? เพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบหากต้องการคุณสามารถปรุงรสซอสด้วยครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวสับสมุนไพรหอมและเครื่องเทศอื่นๆ
น้ำเกรวี่ “a la bechamel”
นี้เป็นอย่างมาก ซอสที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับสตูว์หรือ ผักต้ม– หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชค ถั่ว – ปลาทะเล อาหารทะเลอื่นๆ หรือไข่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เนย – 100 กรัม;
- นม – 500 กรัม;
- แป้งสาลี – 2-3 ช้อน;
- เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ
ขั้นแรกให้ละลายไขมันในกระทะหรือกระทะแล้วจึงเติมแป้งลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้ไขมันดูดซับแต่ไม่เผาผลาญ เมื่อแป้งและเนยกลายเป็นเนื้อครีม คุณสามารถเริ่มเทนมในส่วนเล็กๆ ได้ อย่าเทใส่ ส่วนถัดไปของเหลวจนกระทั่งก่อนหน้านี้ผสมกับแป้งอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะเกิดก้อนที่น่ารำคาญซึ่งสามารถทำลายจานทั้งหมดได้
ปรุงรสซอสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา วางเนยเย็นๆ สักชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเกิดเป็นแผ่นฟิล์มบนพื้นผิว เพิ่มชีสขูดหรือกระเทียมลงในซอสแล้วคุณจะได้น้ำเกรวี่ฝรั่งเศสอันโด่งดังที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้งและมะเขือเทศบดก็ใช้สูตรนี้ได้เช่นกัน เพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาลงในน้ำเกรวี่
น้ำเกรวี่ไวน์
นี่คือน้ำเกรวี่แสนอร่อยที่มีแป้งและเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไปทอด 100 กรัมลงไป เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดจนมีกลิ่นหอมและสีเปลี่ยนไป ตอนนี้เท 200 กรัม ไวน์แดงคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ ใบกระวานและโหระพา ปล่อยให้ซอสเคี่ยว โดยเติมน้ำหรือน้ำซุปหากจำเป็น
น้ำเกรวี่กับแป้งสูตรที่มีเห็ดอร่อยมาก ทำทุกอย่างเหมือนสูตรก่อนหน้า แต่ก่อนที่จะใส่แป้งให้ทอดเห็ดแชมปิญองที่ปอกเปลือกและล้างด้วยไขมันแล้ว
น้ำเกรวี่กับแป้ง: ซอสเบชาเมล
ขึ้นอยู่กับน้ำเกรวี่แบบดั้งเดิมที่มีแป้งสอง ซอสอร่อย: ขาวและแดง
สูตรการเตรียมคล้ายกัน แต่มีองค์ประกอบต่างกันเล็กน้อย (สำหรับ ซอสขาวใช้นมและสำหรับน้ำซุปสีแดง) ด้วยการเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและรากลงไปคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับชิ้นเนื้อหรือเนื้อย่างที่คุณชื่นชอบ
น้ำเกรวี่ขาวกับแป้ง
เบชาเมล หรือที่รู้จักกันในชื่อซอสขาวหรือ ซอสนมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ มันถูกเสิร์ฟเป็นไอน้ำ ไก่ทอดและ ปลานึ่งต้มและ ผักตุ๋น, จานเห็ด- เตรียมด้วยน้ำเกรวี่นมขาว อกไก่ภายใต้ ซอสครีมเห็ด, หม้อตุ๋นผัก, คันเนลโลนี, ลาซานญ่าเนื้อ, เห็ดจูเลียนและแม้กระทั่งพิซซ่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเกรวี่แป้งขาวเข้ากันได้ดีกับข้าว มันบด และพาสต้า
ในการเตรียมซอสเบชาเมลคุณจะต้อง:
- เนยชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม)
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 500 กรัม (เพื่อลดปริมาณไขมันของซอสคุณสามารถแทนที่ด้วยนมได้)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วางกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาบนไฟอ่อนแล้วละลายเนยลงไป ทอดแป้งในเนยละลาย (ไม่นานก็ไม่ควรเข้ม) จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเทลงไป ส่วนผสมแป้งนมหรือครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง คนซอสในอนาคตให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ข้นขึ้นซึ่งจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวที่เหลือแล้วเติมเกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไปสักครู่ เมื่อน้ำเกรวี่เริ่มข้นขึ้นอีกครั้ง ก็สามารถเสิร์ฟได้
รสชาติ ซอสคลาสสิคเบชาเมลมีความเป็นกลาง คุณจึงสามารถเลือกเติมใบกระวาน ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับระหว่างปรุงอาหารได้
การทำน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์: สูตรอาหารแสนอร่อย
- รายละเอียดเพิ่มเติม
น้ำเกรวี่แป้งแดง
น้ำเกรวี่แป้งแดงหรือซอสแดง ต่างจากน้ำเกรวี่สีขาว ปรุงโดยใช้น้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเกม
ในการทำเกรวี่แป้งแดง คุณจะต้อง:
- เนย 30–40 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์เข้มข้น 2 ถ้วย
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง (เฉดสีควรจะเข้มกว่าในสูตรซอสขาว) ในขณะที่กวน ให้เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในน้ำเกรวี่ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทส่วนที่เหลือลงไป รสชาติของซอสแดงควรจะเข้มข้นดังนั้นจึงแนะนำให้เติมรากสมุนไพรและเครื่องเทศลงไปหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อย
พ่อครัวมืออาชีพอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่คุณสามารถแก้ไขและปรับปรุงรสชาติของอาหารได้เกือบทุกจาน ด้วยการใช้แป้งทำให้ซอสมีความเข้มข้นและน่าพอใจมาก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ไก่ ผัก ครีม และมะเขือเทศ สูตรง่ายๆดึงดูด จำนวนมากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีส่วนผสมให้เลือกมากมาย
สูตรคลาสสิก
น้ำเกรวี่นี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างสรรค์รูปแบบใหม่เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้และเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- แป้ง 60 กรัม
- เนย 55 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือและเครื่องเทศ
หากคุณต้องการก็แทน น้ำธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำซุป
การตระเตรียม:
- ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ควรใช้กระทะที่มีผนังหนา เมื่อละลายแล้ว ให้เติมแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
- ลดความร้อนและคนต่อไปจนกว่าก้อนเนื้อจะละลายหมด
- เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติมของเหลวร้อนลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคนต่อไป
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
- เมื่อทุกอย่างเดือด ให้ปิดไฟและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
น้ำเกรวี่นม
ซอสนี้สามารถใช้สำหรับ อาหารปกติและสำหรับของหวานเติมน้ำตาลเล็กน้อยในกรณีหลัง
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- นม 500 มล.
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งกระทะที่แห้งแล้วปิ้งแป้งจนได้กลิ่นถั่วเล็กน้อย เทลงในจานพักให้เย็น
- ผสมช้อนสองสามช้อนกับเกลือแล้วเติมนมในส่วนต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดก้อน
- วางกระทะบนไฟแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นเติมน้ำมันลงไปผัดและต้มอีกครั้ง
ซอสแป้งกับเห็ด
สูตรนี้เหมาะสำหรับโจ๊ก สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งบด
วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
- เห็ดป่า 425 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 22%
- หัวหอม 90 กรัม
- เนย 70 กรัม
- เกลือ.
ลำดับการทำอาหาร:
- ล้างเห็ดแล้วต้มจนนิ่ม
- นำของเหลวส่วนเกินออกแล้วเทลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ลงในเห็ด ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 12 นาที อย่าลืมใส่เกลือด้วย
- ใส่แป้งและครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยทิ้งไว้สักพักก็เสิร์ฟได้
น้ำเกรวี่แป้งกับมะเขือเทศวาง
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- วางมะเขือเทศ 80 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน
- หัวหอม,
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
- พริกไทย,
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน,
- น้ำ 300 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมน้ำตาล เกลือ และส่วนผสมหลักลงในแป้ง เทลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
- เททุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงอย่างต่อเนื่อง กวนจนส่วนผสมข้น
- สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และปิดไฟ ขอแนะนำให้คลุมไว้สักครู่
น้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก
- หลอดไฟ,
- 0.6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
- ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องทอดจนโปร่งใส
- เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากันต้มและปรุงเป็นเวลา 12 นาที
- สับหัวหอมแล้วทอดแยกกัน
- เพิ่มครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงในซอสที่ข้นแล้ว
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
น้ำเกรวี่หัวหอม
สูตรนี้ผสมผสานรสชาติที่ดูเหมือนตรงกันข้าม - ขมและหวานซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
- ไวน์ขาว 120 มล. มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
- น้ำตาล 3.5 ช้อนชา
- พริกไทยและกานพลูป่น
แอปพลิเคชัน:
- แช่ลูกเกดลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับ
- ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาแล้วละลายเนยลงไป ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส
- ใส่น้ำตาลเทไวน์แล้วบีบน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วต้ม
- เพิ่มลูกเกดต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
น้ำเกรวี่ครีม
วัตถุดิบ:
- เนย 100 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- แป้ง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- เกลือและพริกไทย อย่างละ 1/4 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป
- ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนและไม่มีสิ่งใดไหม้
- เทไวน์ลงไปและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่หยุดกวนจนระเหยหมด
- เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำซอสออกจากเตา
ซอสชีส
ซอสนี้เหมาะสำหรับปลา เช่น ปลาแซลมอน รวมถึงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วย ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนเติมเต็มและกระจายพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ
น้ำเกรวี่เป็นน้ำสลัดที่เหมาะกับเครื่องเคียงทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ข้าว มันบด หรือบักวีต ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยแป้งและวางมะเขือเทศ เพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา มาเริ่มกันเลย!
น้ำเกรวี่กับแป้งและวางมะเขือเทศ: “คลาสสิค”
- ครีมเปรี้ยว (จาก 20%) - 60 กรัม
- น้ำซุป (มี) หรือน้ำ - 0.4 ลิตร
- แป้ง (ร่อน) - 30 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
1. ใส่เนยเต็มจำนวนลงในกระทะ ละลาย ลดไฟลง ใส่แป้งลงไปผัดและทอดส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาล
2. เติมน้ำซุป/น้ำลงไปครึ่งหนึ่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากช่วงเวลานี้เติมของเหลว พาสต้าและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
3. ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่คลาสสิกจากแป้งและวางมะเขือเทศแล้ว
น้ำเกรวี่กับมะเขือเทศบด แครอท และหัวหอม
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 110 กรัม
- แป้ง (ร่อน) - 60 กรัม
- หัวหอม (เล็ก) - 2 ชิ้น
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- ลอเรล - 1 ชิ้น
1. ล้างผักสับหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูดเนื้อละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
2. เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วใส่ลอเรลลงไป
3. ลดการใช้ไฟเป็นไฟอ่อน พักไว้ 6 นาที แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนสุดท้ายใส่แป้งรออีก 3 นาทีแล้วปิด
ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า
- แป้ง - 30 กรัม
- เนื้อสัตว์ (ทางเลือกของคุณ) - 0.3 กก.
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
1. ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดจะต้องล้างแห้งและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมสับละเอียดกระเทียมผ่านการกด
2. ทอดเนื้อก้อนในน้ำมันร้อนจนสุกใส่ผักแล้วรอจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผัดเนื้อหา
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดทอดแล้ว ให้ใส่พาสต้า กระเทียมบด และแป้งที่ร่อนไว้ กรอกส่วนประกอบ น้ำสะอาดเพื่อที่เธอจะได้ปกปิดมันไว้เล็กน้อย
4. รอให้เดือด ลดระดับหัวเผาลงเหลือระดับต่ำสุด ปรุงรสด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซอสรมควันกับแป้งและมะเขือเทศ
- กระเทียม - 15 กลีบ
- แป้ง - 60 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
เนื่องจากการเตรียมน้ำเกรวี่นั้นค่อนข้างง่ายจึงควรพิจารณาสูตรอื่นที่ไม่เพียง แต่ใช้แป้งและมะเขือเทศบดเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศด้วย
1. ทอดชิ้นไส้กรอกในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เคี่ยวอาหารสักครู่ใต้ฝา
2. เข้า น้ำอุ่น- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและอย่าให้จับตัวเป็นก้อน ผสมให้เข้ากัน ปิดเตา ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและกระเทียมบด
3. ผัดซอสแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีจึงจะเข้ากัน โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับละเอียด ลิ้มรสมัน!
ซอสเปรี้ยวหวาน
- เนย - 30 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 120 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 0.3 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
- แป้ง - 90 กรัม
- กานพลู - 4 ตา
ซอสมะเขือเทศบดที่เตรียมตามสูตรนี้พร้อมแป้งมีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว
บทความในหัวข้อ
