จะใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบในเตาอบ หม้อหุงหลายคน และทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้อย่างไร? สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment สำหรับการอบ? จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Aliexpress ได้อย่างไร? การอบและส่วนประกอบ

คุณสมบัติของการใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ การปฏิบัติตัวกรณีติดเค้ก เนื้อ ปลา พิซซ่า

คนไม่สามารถอยู่ได้นานโดยปราศจากอาหาร ดังนั้นการทำอาหารจึงกลายเป็นศิลปะและเป็นอุตสาหกรรมที่มีความต้องการอย่างต่อเนื่อง

มีการคิดค้นเครื่องใช้ ภาชนะ และพื้นผิวสำหรับทำอาหารมากมาย หนึ่งในสิ่งประดิษฐ์คือกระดาษ parchment สำหรับการอบ จุดประสงค์ไม่เพียง แต่เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ แต่ยังประหยัดเวลาและความพยายามของพนักงานต้อนรับในการทำความสะอาดหลังกระบวนการ

เรามาพูดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์นี้และประโยชน์ของมันในระบบเศรษฐกิจกัน

กระดาษ parchment คืออะไร มีไว้เพื่ออะไร?

กระดาษรองอบเป็นวัสดุพิเศษที่ใช้ในการปรุงอาหารและบรรจุภัณฑ์ ความสามารถที่โดดเด่นคือการต้านทานน้ำและไขมัน ทำจากกระดาษรูพรุนที่ผ่านการบำบัดด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกอ่อนๆ บังคับให้แห้งและม้วนขึ้น ด้วยกระบวนการพิเศษที่ทนทานต่ออุณหภูมิสูง เตาอบเมื่ออบ

กระดาษรองอบใช้สำหรับ:

• การอบบิสกิตและคุกกี้
• กลิ้งบาง ๆ ขนมชอร์ตครัสรวมถึงม้วนด้วยการถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ที่บอบบางไปยังถาดอบในภายหลัง
• การรักษาความสะอาดของจาน - ถาดอบ, จานอบ, โต๊ะ,
• อุ่นอาหารและจานในเตาอบไมโครเวฟ
• บรรจุภัณฑ์อาหาร,ขนมอบ,
• ตกแต่งเค้กและขนมอบด้วยครีม หากคุณใช้แทนเข็มฉีดยาขนมอบ
• ปรุงเนื้อและปลาในเตาอบ
• การเก็บรักษาขนมและช็อกโกแลตหากห่อด้วยกระดาษ
• ตัดออก ลายฉลุเดิมซึ่งคุณสามารถตกแต่งได้ เค้กสำเร็จรูปและเค้กมะพร้าวและ ช็อคโกแลตชิป,ถั่ว,ผงโกโก้,
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่วางด้วยกระดาษนี้ ตามด้วยการแกะชิ้นส่วนออกจากกันโดยง่าย
• ปกป้องโต๊ะระหว่างมื้ออาหารใช้เป็นผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่ใต้จาน

วิธีการอบบนกระดาษ parchment?

นอกเหนือจากการปูพื้นผิวการอบตามปกติ - ถาดอบและจานอบ - มีวิธีอื่นในการใช้กระดาษ parchment ตัวอย่างเช่น:

• สี่เหลี่ยม
• สี่เหลี่ยมผืนผ้า

ในกรณีแรก ให้ทำดังนี้

• ตัดออก 2 สี่เหลี่ยม
• ในหนึ่งเท่าของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบ
• ปกคลุมด้วยที่สอง
• หันด้านข้างของสี่เหลี่ยมขึ้น
• ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน

ในตัวเลือกที่สอง:

• ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากกระดาษ parchment
• วางสิ่งที่คุณกำลังจะอบไว้ด้านหนึ่ง
• คลุมด้วยอีกด้านหนึ่ง
• ดึงขอบขึ้นสองสามครั้ง

ในกรณีที่สาม:

• ตัดวงกลม 2 วงออก
• แจกจ่ายอาหารในที่เดียว
• ปกคลุมด้วยที่สอง
• ห่อขอบขึ้นใน 2-3 รอบ
• ให้บริการในแพ็คเกจ
• ถอดวงกลมด้านบนออกก่อนรับประทานอาหาร

โปรดทราบว่ากระดาษ parchment คือ ประเภทต่างๆ- จากการใช้ครั้งเดียวเป็นการใช้หลายครั้ง ความแตกต่างจะอยู่ที่วิธีการทำและวัสดุที่ใช้ อย่างไรก็ตาม อย่าใช้แผ่นซิลิโคนซ้ำหลังจากปรุงปลาบนแผ่นสำหรับการอบแบบหวาน

เป็นไปได้ไหมที่จะอบเนื้อ, ไก่, ปลา, ทอดบนกระดาษ parchment?

คำตอบที่ชัดเจนคือคุณทำได้ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง ซื้อ กระดาษ parchment อย่างดีอย่าบันทึก มิฉะนั้น ทำอาหารเสีย และเพิ่มงานล้างกระทะหรือแผ่นรองอบให้ตัวเอง เลือกกระดาษหนัง สีขาวบนบรรจุภัณฑ์ที่ผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ รวมทั้งการทอด

• มันเป็นไปได้ที่จะอบเนื้อและปลาในเตาอบบนแผ่นหนังด้วยชั้นซิลิโคนพิเศษ ป้องกันการทำลายกระดาษภายใต้อิทธิพลของไขมันและน้ำที่หลั่งออกมาจากผลิตภัณฑ์
• ห่อ ผลิตภัณฑ์ดิบทุกด้านหรือทำภาชนะจากกระดาษ จากนั้นในระหว่างกระบวนการอบ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน ไม่ใช่ที่ผนังเตาอบ
• จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องชุบกระดาษด้วยไขมันหรือน้ำมันเพิ่มเติม ประเด็นเดียวคือทาน้ำมันสองสามหยดลงบนพื้นผิวที่คุณกำลังปกปิด จากนั้นกระดาษจะติดและไม่ขยับขณะใส่แป้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ คำแนะนำนี้ใช้ได้กับการทอด แม้กระทั่งการอบเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลา

ด้านขวาสำหรับวางกระดาษ parchment บนถาดอบในเตาอบคืออะไร?

สำหรับกระดาษ parchment นั้นไม่สำคัญว่าจะวางด้านไหนบนถาดอบ สิ่งสำคัญคือการวางอย่างถูกต้องบนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารและน้ำผลไม้สัมผัสกับพื้นที่เปิด

กระดาษรองอบควรทาน้ำมันก่อนอบหรือไม่?

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระดาษที่คุณใช้ ในบางกรณีจำเป็นต้องทำ เช่นถ้าแป้งแห้งเกินไปด้วย เนื้อหาขั้นต่ำไขมันแล้วหล่อลื่นจำเป็น

แต่สำหรับกระดาษที่มีชั้นซิลิโคน คุณสามารถปฏิเสธการกระทำดังกล่าวได้

ทำไมขนมอบ แป้งโดว์ เมอแรงค์ พาย พิซซ่า เนื้อสัตว์และปลาติดกระดาษรองอบ?

มีสาเหตุหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้:

• เลือกกระดาษผิด
  หากเป็นกระดาษลอกลายสีขาวก็ไม่ควรปรุงอาหารโดยไม่ทำให้น้ำมันพืชเปียกก่อน หรือตัวเลือกราคาถูกที่ไม่มีชั้นซิลิโคนก็ช่วยให้อาหารติดได้
• บรรทัดฐานสำหรับการทดสอบประเภทใดประเภทหนึ่ง
  ตัวอย่างเช่น ยีสต์หรือบิสกิต ใน กรณีนี้รอให้เย็นสนิทในเตาอบ
• ทดสอบข้อผิดพลาดแบทช์
  น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นเมล็ดของมันจะทอดและทำให้ติด
• ไม่อมน้ำมันก่อนปรุงอาหาร หากกระดาษรองอบไม่มีซิลิโคน ให้ทาน้ำมันก่อนวางผลิตภัณฑ์

วิธีนำกระดาษ parchment ออกจากการอบ?

หากคุณใช้รัฐสภาโดยไม่มีชั้นซิลิโคนสำหรับการอบอีกชั้นหนึ่ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและเขาติดอยู่กับกระดาษ มีทางออก

• ชุบผ้าขนหนูและวางบนโต๊ะ
• วางกระดาษรองอบร้อนไว้ด้านบน
• เมื่อด้านล่างบวมเล็กน้อยและเริ่มแยกออกจากกัน ให้ลอกกระดาษออก

อีกวิธีหนึ่ง:

• วางจานร้อนด้วยกระดาษ ถุงพลาสติกและมัดมันไว้
• ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าแป้งนิ่มลงที่ด้านบน ให้นำกระดาษออกและนำกระดาษออก

หากต้องการเร่งกระบวนการนำกระดาษที่ติดอยู่ออก ให้ใช้ทิปทั้งสองพร้อมกัน แต่ต้องระวัง เมื่อสัญญาณแรกของแป้งเริ่มเปียก ให้ดึงออกจากถุงทันที

หากคุณเคยร่วมงานกับ ขนมพัฟรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นสามารถลอกแผ่นหนังออกได้อย่างง่ายดาย แป้งยีสต์จะ "ลด" แผ่นหนังใน 2 กรณี:

• จากการสัมผัสกับผ้าเปียก
• หลังจากตัดข้อต่อด้วยมีดคม

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินกระดาษ parchment?

สิ่งที่น่ากลัวและเป็นอันตรายต่อสุขภาพจะไม่เกิดขึ้นหากคุณกินกระดาษแผ่นเล็ก ๆ ที่ติดอยู่กับการอบ

ฉันสามารถใส่กระดาษ parchment ในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟได้หรือไม่?

คำตอบที่ชัดเจนคือใช่ คุณทำได้

• การใช้กระดาษรองอบสำหรับอุ่น/ปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณจะไม่ต้องล้างในภายหลัง ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์จากด้านบน
• กระดาษรองอบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการอบในหม้อหุงช้า ใช้มันเพื่อสกัด พร้อมพายหรือเค้กจะสะดวกและง่าย สิ่งสำคัญคือการทำเช่นนี้หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเท่านั้น
• เนื่องจากหม้อหุงอเนกประสงค์หลายรุ่นไม่มีฟังก์ชันการทำความร้อนแบบ 3 มิติ จานจึงปรุงจากล่างขึ้นบน ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลามากที่สุดในการอบชิ้นส่วนระยะไกลจากด้านล่าง อย่างไรก็ตามพื้นที่ด้านล่างสามารถเผาไหม้ได้ในบางกรณี กระดาษ parchment จะทำให้ชาม multicooker สะอาด หากต้องการนำออกจากเค้กหรือพาย เคล็ดลับจากส่วนด้านบนจะช่วยคุณได้

วิธีซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Aliexpress: ลิงก์ไปยังแคตตาล็อก.

ไปที่ หน้าแรกและกรอกชื่อสินค้าที่ต้องการลงในแถบค้นหา หรือตรงไปที่ส่วนพิเศษ:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่ากระดาษ parchment ช่วยประหยัดเวลาในการทำความสะอาดหลังจากทำงานในครัว เราแนะนำให้หญิงสาวมือใหม่ใช้สิ่งประดิษฐ์นี้ และจากประสบการณ์ของตนเอง ให้มั่นใจในประโยชน์ของมัน

มื้ออร่อยถึงคุณไม่ติด!

วิดีโอ: วิธีห่ออาหารในกระดาษสำหรับอบในเตาอบ

ใครไม่ชอบทานขนมอบสดใหม่สำหรับมื้อค่ำ ง่ายและ เมอแรงค์โปร่งสบาย, พัฟนุ่มกับราสเบอร์รี่, พาย, หวานและเค็ม - ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา พนักงานต้อนรับทุกคนมีของเธอเอง เคล็ดลับการทำอาหาร. หนึ่งใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบและการอบ อื่น ๆ ใช้กระดาษทาน้ำมันหรือฟอยล์ รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปิดถาดอบด้วย แน่นอนว่าวิธีที่สะดวกที่สุดคือกระดาษ parchment แต่ถ้าทันใดนั้นไม่มีกระดาษอยู่ในมือคุณสามารถหาสิ่งทดแทนได้

กระดาษรองอบคืออะไร

กระดาษ parchment หรือชื่ออื่นคือกระดาษรองอบเป็นวัสดุพิเศษที่มีข้อดีมากมาย ไม่ไหม้ ไม่เปียกหรือแตก ไม่อมน้ำมัน และทนต่ออุณหภูมิสูง และยังรักษารูปร่างของขนมอบและกลิ่นของมัน ป้องกันไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมเข้ามา แผ่นกระดาษเคลือบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกที่ผ่านการบำบัดแล้ว (ในระหว่างกระบวนการผลิต หลังจากใช้สารละลายแล้ว แผ่นกระดาษจะถูกล้างทันที) และไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บนกระดาษ สามารถนำมาใช้ได้ ซ้ำๆ อาจจะครั้งเดียว ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแผ่นหนัง

วิธีใช้กระดาษรองอบ

กระดาษดังกล่าววางบนถาดอบปิดด้วยจานอบและจานอบ ทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างแผ่นอบ กระทะ หรือรูปแบบพิเศษและจานที่กำลังเตรียมอยู่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ไม่ติดและไม่ทำให้จานเสียหายซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจน ต้องจำไว้ว่าแผ่นกระดาษไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือประตูเตาอบ แต่ควรสัมผัสกับแผ่นอบรูปร่างและจานเท่านั้น นอกจากนี้ กระดาษ parchment ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมด้วยวิธีเย็น เช่น ชีสเค้ก ในกรณีนี้ หน้าที่หลักคือการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์

กระดาษรองอบและกระดาษรองอบ - มีความแตกต่างหรือไม่

มีความแตกต่าง แต่ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ แผ่นหนัง - หนาขึ้นและเหมาะสำหรับการอบ ผลิตภัณฑ์น้ำมันในขณะที่กระดาษจากไขมันที่หลั่งออกมาจะเปียก

กระดาษรองอบมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อบและสำหรับจัดเก็บ โดยปกติจะเก็บอาหารที่มีไขมันมากหรือมีความชื้นมาก เช่น เนย สเปรด มาการีน หรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ขนมอบในกระดาษหนังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. หากกระดาษรองอบปิดทับด้วยฟิล์มซิลิโคนด้านบน คุณสมบัติไม่ซับน้ำและไขมันของกระดาษจะเพิ่มขึ้น จึงใช้สำหรับอบผลิตภัณฑ์น้ำมันจาก แป้งเหลว.

กระดาษรองอบมักจะเหมาะสำหรับการอบและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันปานกลาง ซึ่งรวมถึงชีสแข็งนอกเหนือไปจากลูกกวาด

ข้อสำคัญ: กระดาษรองอบ กระดาษรองอบใช้สำหรับอบเท่านั้น และคุณไม่ควรอบเนื้อ ปลา หรือผักในนั้น เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว มีปลอกสำหรับอบที่จะไม่เปียก ฉีกขาด หรือเสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

พวกเขาจำเป็นต้องทาน้ำมันหรือไม่?

กระดาษ parchment สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่หล่อลื่น และสำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและไม่เหนียวเหนอะหนะ จำเป็นต้องใช้สารหล่อลื่นเพิ่มเติม กระดาษมีคุณสมบัติไล่ไขมันน้อยกว่ากระดาษ parchment และควรหล่อลื่นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกระดาษ

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment สำหรับการอบ?

มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องการอบบางอย่าง แต่ไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในมือ สามารถเปลี่ยนได้อย่างไร - พิจารณาในตาราง

ตาราง: ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเปลี่ยนกระดาษ parchment

คุณไม่สามารถใช้ชั้นกลางในรูปแบบของกระดาษต่าง ๆ ได้ แต่เพียงแค่ทาเนยเทียมลงบนแผ่นอบด้วยมาการีนสเปรดหรือเนย มีตัวเลือกให้หยุดที่นี่หรือหลับจากด้านบน ชั้นน้ำมัน semolina แป้งหรือ เกล็ดขนมปัง. ระวังแป้งจะไหม้ได้

ถาดอบที่ทาน้ำมันสามารถใช้สำหรับทำพาย, พาย, หม้อปรุงอาหาร คุณไม่สามารถอบเมอแรงค์นุ่ม ๆ หรือมาการองฝรั่งเศสบนแผ่นอบได้ - มันจะไหม้แน่นอน

บนแผ่นอบทาน้ำมันพร้อมโรยชั้นเค้กและอบคุกกี้

อีกทางเลือกหนึ่งในการใช้งาน กระดาษรองอบ- การอบบนแผ่นอบที่ไม่ติดซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

แม่บ้านบางคนใช้ส่วนผสมที่ไม่ติดหล่อลื่นจานอบหรือแผ่นรองอบ นี่คือสูตรของเธอ:

1. เราใช้แป้งชนิดใดก็ได้ครึ่งแก้ว น้ำมันพืช และไขมันปรุงอาหาร (ขนม) เนยใสและน้ำมันหมูสามารถใช้เป็นไขมันได้ทุกอย่าง ยกเว้นเนยเทียม น้าอ้วนต้องใจเย็นๆ
2. ผสม "ส่วนผสม" ทั้งหมด เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยความเร็วต่ำ
3. ค่อยๆเพิ่มความเร็วการตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้น
4. ทันทีที่ส่วนผสมที่ไม่ติดเปลี่ยนเป็นสีเงิน เราก็ปิดเครื่องผสมและใช้งานได้
5. ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับด้านล่างและด้านข้างของแผ่นอบและถาดอบด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษ

ส่วนผสมดังกล่าวจัดทำขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปีและไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการทำอาหารอื่น ๆ เช่นเนื้อย่างปลาหรือผัก

วิดีโอ: วิธีทำส่วนผสมการอบที่ไม่ติด

ใช้กระดาษ parchment คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ เอแคลร์และคัสตาร์ด อบเค้ก - ขนมที่บอบบางและเปราะบางจะไม่ติดกับถาดอบ และรูปร่างและโครงสร้างจะไม่ถูกรบกวน แผ่นหนังยังช่วยในการอบจากแป้งยีสต์ที่มีไส้ - เบอร์รี่หรือผลไม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปล่อยความหวาน น้ำผลไม้หากไม่มีแผ่นหนังก็สามารถรั่วไหลและเปลี่ยนเป็นได้ คาราเมลผลไม้อยู่บนถาดอบโดยตรง และอาจซักได้ยากมาก สิ่งที่ไม่แน่นอนเช่นบิสกิตที่ชอบติดก็อบบนกระดาษด้วย

กระดาษรองอบแทน: ตัวอย่างในรูปภาพ

กระดาษลอกลายมีความหนาแน่นต่ำมาก กระดาษดูดซับความชื้นเหมาะสำหรับการอบคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์คีเฟอร์ แผ่นรองอบซิลิโคน - อเนกประสงค์ กระดาษเคลือบซิลิโคนใช้ซ้ำได้ รับมัน ขนมอบสำเร็จรูปจากแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องเปิดออก คุกกี้ในแม่พิมพ์ซิลิโคนสวยงามมาก อบใน แบบฟอร์มกระดาษมันกลายเป็นส่วนและสวยงาม กระป๋องกระดาษเหมาะสำหรับการอบคัพเค้กและมัฟฟิน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า การอบแบบโฮมเมดมีประโยชน์มากและคุ้มค่าที่จะกินมันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อมามักมีสารก่อมะเร็งมากมาย แต่เป็นไปได้ไหมที่จะนับทั้งหมด เก็บขนมอบเป็นอันตราย แต่โฮมเมดมีประโยชน์? บาง ความจริงง่ายๆจะทำให้คุณรู้สภาพที่แท้จริงของสิ่งต่างๆ

การอบแบบโฮมเมดใดที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ?

คุณภาพที่สำคัญที่สุดของพาย ขนมปัง และเค้กโฮมเมดคือความรักและความเอาใจใส่ของพนักงานต้อนรับที่ปรุงอาหารเหล่านี้ ไม่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากโรงงานชนิดเดียวที่มีคุณภาพนี้

ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ใช้ระหว่าง การปรุงอาหารที่บ้านมีความเข้มข้นน้อยกว่าและส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงควรมองหาทางเลือกอื่นทดแทนส่วนผสมที่เป็นอันตราย:

• แทนที่จะซื้อไข่จากร้านค้าควรซื้อฟาร์มแบบโฮมเมดจะดีกว่า
• แทนที่จะใช้เครื่องปรุง ให้ใช้อบเชย วานิลลิน มะนาวขูดหรือผิวส้ม
• แทนร้านค้า เนยใช้เฮฟวี่ครีมหรือเนยที่ผลิตในฟาร์ม
• แทนที่จะใส่ผงฟู ให้ใส่โซดาที่ละลายแล้วลงในแป้ง

คุณภาพของไส้ก็ต้องเช่นกัน คุณภาพสูงสุด. ไม่ว่าจะเป็นแยม ผัก หรือ ผลไม้รวม. ผลไม้แต่ละชนิดได้รับการคัดเลือกด้วยความเอาใจใส่สูงสุด และก่อนปรุงอาหารพนักงานต้อนรับจะทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์โดยให้ความสำคัญกับขั้นตอนนี้

เค้กโฮมเมดปรุงด้วยความรักเสมอ นี่คือสิ่งที่ช่วยให้คุณได้รับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย และเป็นที่นิยมและ สูตรเฉพาะได้ที่ http://olgakaza82.livejournal.com/53267.html นี่คือขนมอบ ส่วนผสมง่ายๆและขั้นตอนการปรุงที่ง่าย

ทำไมการอบที่บ้านถึงไม่ดี?

นอกเหนือจาก ประโยชน์ที่ชัดเจน- ร่างกายได้รับ จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตเพื่อเพิ่มความแข็งแรง การอบแบบโฮมเมดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย สม่ำเสมอ ยีสต์ง่ายๆไม่มีประโยชน์เสมอไป โดยเฉพาะกับร่างกายของเด็ก

นอกจากนี้จำเป็นต้องเลือกแป้งด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ตั้งค่า แป้งสาลี การบดหยาบหรือ แป้งข้าวไร. พวกเขามีวิตามินมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นในระดับสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง

การมีเนยและมาการีนอาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้ การสะสมในเนื้อเยื่อไขมันของมนุษย์มักเกิดจากการรวมตัวขององค์ประกอบที่มีไขมันและความหวาน ดังนั้นจึงต้องจำไว้ว่าไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีรสหวานบ่อยนัก

คุณต้องรู้ด้วยว่าเค้กโฮมเมดอาจกลายเป็นปัญหาได้ไม่เพียง แต่สำหรับการเพิ่มน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงโรคตับด้วย ความจริงก็คือไขมันจำนวนมากมีผลเสียต่อตับ ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดปริมาณการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาล

สามารถซื้อเค้กโฮมเมดในร้านได้หรือไม่?

บางร้านเสนอเค้กโฮมเมดให้กับลูกค้า โดยพื้นฐานแล้วการสั่งซื้อสินค้าจะทำจากร้านเบเกอรี่ส่วนตัว ก่อนที่คุณจะซื้อแบบมีเงื่อนไข ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ควรศึกษาองค์ประกอบของมันอย่างรอบคอบ แผ่นพับขนาดเล็กจะบอกผู้ซื้อเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้

แต่ที่ดีที่สุดคือซื้อเค้กโฮมเมดในร้านค้าส่วนตัวที่มีเบเกอรี่ของตัวเอง เมื่อได้พูดคุยกับเจ้าของก่อนหน้านี้คุณจะพบว่า: เป็นจริงหรือไม่ อาหารสุขภาพพวกเขาใช้ในการปรุงอาหาร

เค้กโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นเองที่บ้าน ด้วยมือของฉันเอง. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ควรเผื่อเวลาในวันหยุดสุดสัปดาห์และปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์แป้งเป็นที่นิยมทั่วโลก พวกเขาอยู่ที่โต๊ะขุนนางและชาวนามานานแล้ว วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่ไม่เคยลองขนมปัง, พาย, คุกกี้, มัฟฟิน, เค้ก, ขนมอบ, ขนมปัง, ก๋วยเตี๋ยว, ขนมปังขิงและผลิตภัณฑ์แป้งไร้เชื้อและอุดมไปด้วยอื่น ๆ ทั้งหมดมีรูปร่างแตกต่างกัน ความอร่อยการปรากฏตัวของการบรรจุ

บ่อยครั้งที่สูตรระบุว่ามีไข่อยู่ในรายการส่วนผสมสำหรับเตรียมแป้ง โดยปกติ ใช้ไข่ไก่ แต่สามารถใช้ไข่ของสัตว์ปีกอื่นแทนได้(นกกระทา, ห่าน, เป็ด, ไก่งวง) รวมถึงไข่นกกระจอกเทศและนกพิราบ คุณสมบัติของส่วนประกอบการอบนี้คืออะไรและเป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยไม่ต้องมีอยู่ ลองคิดออกด้วยกัน

ทำไมต้องใส่ไข่ลงในแป้ง

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งเรามักจะปฏิบัติตามสูตร พ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะด้นสดด้วยส่วนผสม แต่ด้วยการเพิ่ม ส่วนประกอบเพิ่มเติมเช่น น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, ผงฟู, ลูกเกด, ถั่ว และอื่น ๆ เราไม่ลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างของจริง ผลิตภัณฑ์แป้ง.

รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการอบ ได้แก่ แป้งซึ่งโดยส่วนใหญ่จะผสมกับของเหลวหรือไขมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแป้งจริง ๆ โดยไม่มีส่วนผสมพื้นฐาน

ผลิตภัณฑ์จากแป้งหลายชนิดมีการเติมไข่ด้วย แม้ว่าในบางกรณีผู้ปรุงอาหารจะไม่ใส่ไข่ก็ตาม

ทำไมพวกเขาถึงใส่ไข่ลงในแป้งและทำหน้าที่อะไร?

1. การเพิ่มไข่ช่วยเพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการแป้งและเนื้อหาแคลอรี่. ผลิตภัณฑ์จากสัตว์นี้มีโปรตีนที่มีคุณค่ามากมาย กรดอะมิโน ไขมัน วิตามิน องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันและกิจกรรมที่สำคัญ และการเผาผลาญของร่างกาย
2. เนื่องจากมีไข่รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์แป้งจึงอิ่มตัวและน่ารับประทานมากขึ้น
3. การปรากฏตัวของไข่แดงในแป้งช่วยเพิ่มสีทำให้เศษและเปลือกโลกสว่างขึ้น
4. โปรตีนหรือโปรตีนที่พบในไข่สามารถทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัว, สารยึดเกาะขอบคุณที่ผลิตภัณฑ์แป้งยังคงอยู่ รูปร่างที่ต้องการระหว่างและหลังการอบ (เช่น การทำให้คงตัว แป้งบิสกิต). เปลือก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหนาขึ้นและกรอบขึ้น
5. บรรเทาบทบาท. เพื่อให้แป้งออกมานุ่มนิ่มและไม่แห้งต้องมี "สารทำให้นุ่ม" บางอย่างอยู่ในนั้นนั่นคืออาหารที่มีไขมันสูง ไข่แดงสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่ม
6. บทบาทการปิดผนึก. หากคุณใส่โปรตีนเพียงอย่างเดียว (โดยไม่ต้องตี) ขนมจะแข็งขึ้น แน่นขึ้น และแตกตัวน้อยลง บิสกิตที่ตีโปรตีนโดยไม่เพิ่มไขมันจะกลายเป็นโครงสร้างที่ค่อนข้าง "ยาง"
7. คลายบทบาท. ไข่ที่ตีเป็นหัวเชื้อที่ดี ในระหว่างการอบ ไอระเหยของลมร้อนที่อยู่ในแป้งจะขยายตัว ทำให้เกิดช่องว่าง (รูพรุน) ในแป้ง ซึ่งจะถูกแก้ไขในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน เป็นผลให้คัพเค้ก, บิสกิตร่วน, โปร่งสบาย, เขียวชอุ่ม

ความสนใจ!

คุณภาพไม่ดีและ ไข่เน่าอาจทำให้ขนมอบเสียอย่างสิ้นหวังดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์นี้ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง ขั้นแรก แบ่งไข่ลงในจานรองแยกต่างหาก ตรวจสอบคุณภาพ (พิจารณาจากกลิ่นและรูปลักษณ์) จากนั้นรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ใน สูตรมาตรฐานผู้ปรุงอาหารมักหมายถึงการใช้ไข่ไก่ขนาดกลางน้ำหนัก 47-50 กรัม

วิธีเปลี่ยนไข่ในขนมอบไม่ติดมันและขนมอบอื่นๆ

ทุกคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับคัพเค้ก พาย คุกกี้ เค้ก แพนเค้ก โดนัทแสนอร่อย รวมถึงผู้ที่อดอาหาร เป็นโรคภูมิแพ้ และรับประทานอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นคำถามนี้ค่อนข้างเกี่ยวข้องกับพวกเขา สิ่งที่สามารถแทนที่ไข่ในการอบได้?

นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่คุณต้องนวดแป้ง แต่ไม่มีไข่ในตู้เย็นและไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะวิ่งตามพวกเขาไปที่ร้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ชาญฉลาดจะรอดพ้นจากสถานการณ์ใด ๆ และจะพบผลิตภัณฑ์ทดแทนที่เต็มเปี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์มากมายเสมอ ในเวลาเดียวกันคุณภาพโครงสร้างและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ได้รับผลกระทบ


ไม่กี่คนที่รู้ว่า ฟูนุ่มและ ฐานอร่อยสามารถรับพายคัพเค้กได้โดยไม่ต้องมีไข่. เราแสดงรายละเอียดปลีกย่อยของการเปลี่ยนไข่ในการอบ:

1. ความงดงามและปริมาณของอาหารอันโอชะไม่สามารถได้รับจากไข่ที่ตี แต่ เพิ่มผงฟู ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา, น้ำมัน(น้ำมันปรุงอาหาร). ไข่หนึ่งฟองในพายจะแทนที่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (เนย, ผัก) 2 ช้อนชา ผงฟู + 2 ช้อนชา ล. น้ำ.
2. ใส่เต้าหู้ 1/4 ถ้วยหรือกล้วยบด ½ ลูก 3 ช้อนโต๊ะ เป็นเครื่องผูก ล. แอปเปิ้ล (ฟักทอง, แอปริคอท, พลัม) น้ำซุปข้น
3. ในการผูกการทดสอบคุณสามารถใช้นึ่ง น้ำร้อน ซีเรียล(2 ช้อนโต๊ะ) หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งถั่ว (ถั่วชิกพี) ผสมกับน้ำในปริมาณที่เท่ากัน อะนาล็อกสามารถเป็น 1 ช้อนชา แป้งถั่วเหลือง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซรั่มน้ำ
4. ผสม มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) กับนมผงในปริมาณที่เท่ากันและน้ำ 30 กรัมจากนั้นใส่แป้ง แทนที่จะใช้ไข่ คุณสามารถใช้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งไม่มีน้ำ. ขอบคุณที่ปรากฏตัว แป้งข้าวโพดแป้งจะเรียบ "เชื่อฟัง" และพลาสติกมันเป็นความสุขที่จะปั้นคุกกี้พายและพายออกมา ง่ายยิ่งขึ้นคือการซื้ออาหารเสริม Ener-G พิเศษในร้านซึ่งมีแป้งผสมผงฟูและแป้งมันสำปะหลังอยู่แล้ว ถูจนเกิดฟอง 1 ช้อนชา Ener-G + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นก่อนนวดแป้ง
5. แทนที่จะเป็น 1 ไข่ไก่ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมสด (ไม่พร่องมันเนย) ผสมกับ 0.5 ช้อนชา โซดา.
6. เพื่อความนุ่มของแป้งคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันได้. ไข่หนึ่งฟองจะเท่ากับ 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมันสูง 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วหรือเนยชนิดอื่นในปริมาณที่เท่ากัน
7. แทนที่จะใส่ไข่ 1 ฟอง คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (น้ำมันพืช) หรือเหมือนกัน ครีมเปรี้ยวไขมัน(ครีม) +1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งผสมกับน้ำในปริมาตรที่เท่ากัน ส่วนประกอบเหล่านี้ควรตีให้เข้ากันกับคอทเทจชีสและแป้งตามสัดส่วน ถ้าตามสูตรต้องใส่ไข่ 3 ฟอง ตามลำดับ ต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมข้างบน 3 เท่า
8. ไม่เลว เมล็ดแฟลกซ์บดสามารถทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวและสารยึดเกาะ(1 ช้อนโต๊ะ) แช่ไว้ น้ำร้อน(2 ช้อนโต๊ะ) และบ่มให้เป็นเจล

แทน ไข่สดใช้และ แห้ง ไข่ผงเชื่อมต่อกับน้ำแต่สิ่งนี้ใช้กับกรณีที่เราไม่ได้พูดถึงโภชนาการแบบไร้ไขมันหรือโภชนาการอาหาร

วิธีเปลี่ยนไข่เมื่ออบจาระบี

หากคุณสนใจไม่เพียงแค่เรื่องรสชาติเท่านั้นแต่ยังใส่ใจอีกด้วย รูปร่างขนมปังและพาย คุณต้องสงสัยว่าจะเปลี่ยนไข่เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวการอบได้อย่างไร


ท้ายที่สุดคุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ลีนออกมาเป็นสีเลือดฝาดสวยงามน่ารับประทาน ไม่ต้องแปลกใจ เราพบสิ่งทดแทนในกรณีนี้เช่นกัน

ตัวอย่างเช่น, ขนมอบสามารถหล่อลื่นด้วยนมหรือส่วนผสมของนมและน้ำตาล(ในสัดส่วน 1:1, 2:1)

สำหรับ รุ่นลีนพอดีแข็งแรง ชาหวาน (ชาหนึ่งในสี่ส่วน + น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ) หรือน้ำหวานก็ได้

แวววาวจะเพิ่มครีมละลาย น้ำมันพืชหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หากต้องการเพิ่มความสว่างให้กับเนยหรือครีมเปรี้ยว ให้เพิ่มผงขมิ้นเล็กน้อย

อย่าลืมว่าคุณต้องหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันชั้นบางเป็นพิเศษ (ครีม, ครีมเปรี้ยว)

เมื่อใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีแขกคนใดเดาได้ว่าขนมอบไม่มีไข่ แต่โปรดจำไว้ว่าควรใช้คำแนะนำเหล่านี้เมื่อจำเป็นต้องเปลี่ยน จำนวนเล็กน้อยของส่วนผสมนี้ (2-3 ชิ้น) หรือใช้สูตรนี้ ผลิตภัณฑ์โปรตีนไม่ใช่โซโล

บิสกิตพลาสติกดั้งเดิมห่อด้วยม้วนหรือ พายโปรตีนในกรณีที่ไม่มีไข่คุณไม่น่าจะได้รับ

แต่ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับแพนเค้กรัสเซีย ขนมปังยีสต์ แพนเค้กอากาศ, มัฟฟินร่วน, คุกกี้และชีสเค้กนุ่ม, ความเป็นไปได้ของสารทดแทนไข่นั้นสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ ต้องขอบคุณสิ่งทดแทนทำให้ขนมอบสามารถได้รับสิ่งใหม่ เฉดสีรสชาติ (ตัวอย่างเช่น ผลไม้ ถั่ว) ปริมาณแคลอรี่และปริมาณคอเลสเตอรอลจะลดลง ดังนั้นบางครั้งโบนัสจึงเกินข้อเสียและ ขนมแป้งและพายจะเพลิดเพลินไปกับความอ่อนโยน ความโปร่งสบาย ความนุ่มนวล และความร่วนซุย

อันตรายหรือประโยชน์ของการอบนั้นพูดเกินจริงไปมากจริงหรือไม่? ผู้หญิงฝรั่งเศสกินครัวซองต์เป็นอาหารเช้าทุกวันและยังคงผอมที่สุดในยุโรป! เพื่อนร่วมชาติของเราควรกินขนมปังอย่างน้อยในบางครั้ง? และในทางกลับกัน: วิธีหยุดกินขนมอบมากเกินไป

การอบและส่วนประกอบ

เริ่มจากความจริงที่ว่าร่างกายไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารคาร์โบไฮเดรตซึ่งรวมถึงการอบโดยทั่วไป สมองกินกลูโคสซึ่งได้รับจากการสลายคาร์โบไฮเดรตอย่างแม่นยำและเป็นเชื้อเพลิงหลักสำหรับ ระบบประสาท. ไม่น่าแปลกใจที่ขนมจะเพิ่มอารมณ์และอารมณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถนำคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายได้รับเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป แคลอรี่พิเศษซึ่งร่างกายในฐานะเจ้าภาพประหยัดเหลือไว้สำรอง - ในรูปของไขมันที่เอวสะโพกหรือขา มันคุ้มค่ากับการบริโภคขนมอบหรือไม่ ประโยชน์ของขนมอบจริง ๆ แล้วไม่มีอะไรมากไปกว่านิทานปรัมปรา? เป็นการยากที่จะพูดอย่างแน่นอนเนื่องจากการอบเป็นแนวคิดที่กว้างซึ่งรวมถึงขนมปังสีเข้มไปจนถึงเค้กโปร่งสบายที่ละเอียดอ่อนที่สุด และแต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน

ขนมปังที่เหมาะสม

หากคุณพิจารณาการรับประทานอาหารเพื่อการบำบัดหรืออาหารที่มีสูตรที่เหมาะสม คุณจะพบส่วนประกอบของขนมปังหรือขนมอบอยู่ในนั้นเสมอ อย่างไรก็ตามปริมาณอาหารคาร์โบไฮเดรตในอาหารควรมีเหตุผลเพื่อให้แคลอรี่ทั้งหมดของอาหารอบที่เข้าสู่ร่างกายมีเวลาดำเนินการ

คำถามต่อไปมักจะเกิดขึ้นเสมอว่าขนมปังชนิดใดถูกต้องมากกว่าที่จะเลือก พันธุ์ใดจะมีประโยชน์มากที่สุดและย่อยง่าย เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ผู้คนอบขนม สูตรดั้งเดิมซึ่งขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักซึ่งเกิดจากการนวดแป้งซ้ำๆ หรือโดยการเพิ่มสารตั้งต้นเฉพาะลงในแป้ง แป้งดังกล่าวถูกวางไว้ในความร้อนที่เหมาะสม ขนมปังดังกล่าวมีสุขภาพดีไม่เสียนานและมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย กระบวนการหมักทำให้เกิดการแตกตัวตามธรรมชาติของคาร์โบไฮเดรตข้าวสาลี ส่งผลให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งก่อให้เกิดแป้งโดว์และรูพรุน สารอาหารของแป้งจะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ย่อยง่าย โดยไม่รบกวนการย่อยเพิ่มเติม การอบดังกล่าวช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, กระตุ้นการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้, กำจัดสารก่อมะเร็งและสารพิษ

การอบที่ปราศจากยีสต์นั้นใช้หลักการที่แตกต่างกันในกระบวนการแปรรูป สารอาหารเกี่ยวข้องกับแลคโตบาซิลลัสซึ่งนำไปสู่การเก็บรักษาวิตามินบีจำนวนมากช่วยในการต้านทานโรคติดเชื้อและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี และนี่คือประโยชน์หลักของการอบโดยไม่ใช้ยีสต์ ขนมปังปลอดยีสต์ทำจากเมล็ดธัญพืช บดหยาบหรือบด การอบดังกล่าวจะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้เกิดผลของการชำระล้างตามธรรมชาติ

ขนมอบหวาน

รสชาติและกลิ่นหอมของซาลาเปา ขนมปังหวานและพายที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเพราะมีส่วนประกอบหลักสามอย่าง ได้แก่ น้ำตาล ไข่ และไขมัน ในอีกด้านหนึ่งส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ขนมอบนุ่มและอร่อยในทางกลับกันทำให้อิ่มด้วยแคลอรี่ ต้องจำไว้ว่ายิ่งมีไขมันและไข่ในองค์ประกอบการอบมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น และอนิจจาเหล่านั้น ดีน้อยลงจะอยู่ในองค์ประกอบสุดท้าย ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? คาร์โบไฮเดรตช้า (แป้ง) ของขนมปัง ร่างกายจะประมวลผลเป็นเวลาหลายชั่วโมง ค่อยๆ สลายและดูดซึมพวกมัน แต่ส่วนประกอบของน้ำตาลและไขมันเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ซึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว และนำไปสู่แคลอรี่ส่วนเกินและการสะสมในที่สุด น้ำหนักเกิน. แล้วจะเป็นอย่างไร? ลืมขนมปังและขนมปังหวานไปโดยสิ้นเชิง? ไม่และไม่อีกครั้ง!

กฎสำหรับการบริโภคการอบ

แน่นอนโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพ คุณสามารถกินขนมอบเล็กน้อยได้ ในขณะที่การทำขนมอบเป็นพิเศษนั้นคุ้มค่า - ด้วยการเพิ่มเติม ปริมาณขั้นต่ำไขมันและส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น การอบควรมีส่วนผสมของเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น ไม่มีไขมันทรานส์เจนิกในรูปของมาการีน เป็นต้น นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับไส้ - อาจเป็นเนื้อสัตว์ผลไม้ผักและคอทเทจชีสซึ่งลดปริมาณแคลอรี่และอันตรายจากการอบ

มันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธการอบที่ทอดในน้ำมันเดือด (ไม้พุ่ม, พาย) อย่างเด็ดขาด - นี่คือความเข้มข้นของไขมันและสารก่อมะเร็ง, การระเบิดอย่างรุนแรงต่อตับและการยั่วยุของตับอ่อน ปฏิเสธแป้งทาไข่และไอซิ่ง - สิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่เป็นอันตรายได้อย่างมาก

ข้อควรจำ: การอบเป็นความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี ซึ่งส่วนเกินจะไม่ส่งผลดีต่อคุณเลย ดังนั้นจึงควรใช้อย่างคุ้มค่า อาหารแคลอรีสูงภายใต้ค่าใช้จ่ายแคลอรี่ที่ใช้งานอยู่ คุณและฉันรู้ว่าร่างกายจะดูดซึมแคลอรีอย่างเต็มที่และกระตือรือร้นที่สุดก่อนอาหารกลางวัน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะจ่ายเป็นอาหารเช้า ขนมปังอร่อยกับกาแฟหรือชา กินครัวซองต์ ขนมปัง หรือแม้แต่เค้กสักชิ้น (แต่อย่ากินมากเกินไปและพยายามยัดเยียด เบี้ยเลี้ยงรายวันคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากแคลอรี่ทั้งหมดจะถูกดูดซึมในตอนเช้า! หยุดที่ขนมปังก้อนเดียวหรือเค้กก้อนเดียว ชิ้นเล็กเค้กและให้แน่ใจว่าได้กินช้า ๆ เพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด)

เทคนิคเล็กน้อย

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการอบ มันคุ้มค่าที่จะเชี่ยวชาญ เทคนิคเล็กน้อยในการทำอาหารคาวหวานที่บ้าน ก่อนอื่น เมื่ออบตามสูตรหนังสือ ให้ลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งโดยอัตโนมัติ (โดยปกติแล้ว ด้วยเหตุผลบางประการ สูตรน้ำตาลทั้งหมดระบุว่าเกินความจำเป็น!) ในบางสูตรสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังคุ้มค่ากับปริมาณไขมันที่ระบุในสูตร - ปริมาณเนยสามารถลดลงได้อย่างปลอดภัยอย่างน้อยหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งโดยไม่ลดทอนรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงอย่างมาก

ปฏิเสธการอบในรูปแบบทาน้ำมันหรือจาระบี - แทนที่ด้วยกระดาษ parchment หรือ เคลือบสารกันติด. บางครั้งไขมันในการอบสามารถแทนที่ด้วยกล้วยหรือพลัม ซอสแอปเปิ้ล. ในขณะเดียวกัน การอบจะยังคงโปร่งสบายและนุ่มนวลเหมือนเดิม ในขณะเดียวกันก็จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นและมีแคลอรีสูงน้อยลงด้วย

คุณยังสามารถเปลี่ยนจำนวนไข่ในการอบได้ - สามารถเปลี่ยนได้ง่าย ซุปผลไม้หรือน้ำส้มสายชูราดธรรมดา ผงฟู. ตอนนี้คุณรู้แล้ว: ในความเป็นจริงประโยชน์ของการอบก็เพียงพอแล้ว แต่ในขณะเดียวกันความพอประมาณและความมีเหตุผลก็เป็นสิ่งจำเป็นในการบริโภค ดังนั้นจงปฏิเสธความสุขในการกินในบางครั้งโดยสิ้นเชิง ขนมปังหวานไม่คุ้มแน่นอน!