บ้าน ในบันทึก

เนื้อปลาแม่น้ำ. อาหารจากปลาแม่น้ำตัวเล็ก: สูตรอาหาร สูตรสำหรับปลาแม่น้ำกระป๋องในหม้อนึ่งความดันและหม้อหุงช้า วิธีการอบปลาแม่น้ำในเตาอบ สูตร

สมมติว่าคุณสามารถปรุงปลาแม่น้ำหรือทะเลสาบได้เกือบทุกสูตรตามสูตรด้านล่าง แต่วันนี้เราจะปรุงปลาคาร์พ Crucian carp เป็นปลาแม่น้ำที่หอมหวานและอร่อยที่สุดที่จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน!

มันน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากจนเมื่อชิมแล้วบางคนถึงกับเลียมือด้วยความยินดี และจะไม่เลียได้อย่างไรในเมื่อความละเอียดอ่อนของปลาที่ปรุงสุกทุกชิ้นนั้นฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

อย่างไรก็ตาม ไม้กางเขนมีราคาไม่แพง และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยทุกวัน เพราะมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับปลาตัวเล็กตัวนี้ แต่ที่มีประสิทธิภาพและน่ารับประทานไม่แพ้กันคือปลาคาร์ปทอดและปลาคาร์พ crucian ยัดไส้ด้วยผักและอบในเตาอบ!

แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือกับการสร้างสรรค์ของพวกเขาได้ และเราจะช่วยคุณเตรียมปลาแม่น้ำ 1 กก. อย่างถูกต้องโดยการเขียนชั้นเรียนทำอาหารทีละขั้นตอน 0.5 กก. สำหรับแต่ละสูตร

1. ปลาคาร์พ crucian ชุบแป้งข้าวโพด

ผู้ที่เคยลองปลาคาร์ป crucian ใน corn breading จะไม่ต้องการขนมปังมันในแป้งสาลีอีก! ปลาคู่ที่สมบูรณ์แบบและ cornmeal นี้ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง - ลองทำซ้ำ:

- 2 ไม้กางเขน (0.5 กก.)

- ข้าวโพด 100-120 กรัม

- 0.5 ช้อนชา เกลือ;

- น้ำมันพืช 50 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเกล็ดด้วยปลาคาร์พสด วิธีนี้ทำได้ง่ายที่สุดในชามหรืออ่างล้างจานที่เติมน้ำ ในน้ำ เกล็ดจะถูกลบออกในครั้งเดียวและไม่กระจายไปด้านข้าง เมื่อคุณไปถึงครีบล่าง เป็นการดีที่สุดที่จะตัดส่วนจากครีบไปที่หัวจากด้านล่าง - ลอกออกได้ยาก

จากนั้นปลาคาร์พจะต้องเสียใจ - ตัดท้องจากหัวถึงครีบล่างที่สอง นำด้านในออก ระวังอย่าทุบถุงน้ำดี และล้างทุกอย่างภายในให้สะอาด นำฟิล์มสีดำออกจากผนังด้านใน - เธอเป็นคนที่ให้ความขมขื่นของปลา

เกลือปลาคาร์พทั้งภายนอกและภายใน หากคุณซื้อหรือจับปลาตัวเล็ก ๆ ในขั้นตอนนี้คุณต้องตัดมันตามแนวซี่โครงด้วยความพยายามเล็กน้อย - คุณจะผ่ากระดูกครึ่งหนึ่งและพวกเขาจะทอดจนไม่รู้สึก!

จุ่มปลาแต่ละตัวใน cornmeal ทุกด้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ปลาคาร์พ crucian ลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วทอดในระยะเวลาเท่ากันแต่ปิดฝาไว้ ดังนั้นปลาคาร์พ crucian จะถูกนึ่งจากด้านในและเนื้อของมันจะไม่ดิบ

เสิร์ฟปลาคาร์พทอดกับมะนาวและต้นหอม ทานให้อร่อย!

2. ปลาคาร์พอบผัก

ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะดูดซับน้ำผักและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพียงไม่กี่ขั้นตอนในการเตรียมอาหาร คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานปลาที่ยอดเยี่ยม ซึ่งราคาสูงเกินไปในร้านอาหาร!

คุณจะต้องการ:

- 2 ไม้กางเขน (0.5 กก.)

- 2 พริกหยวก;

- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก

- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;

- 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ในสูตรนี้ ก่อนอื่นให้ทำความสะอาด ล้างและหั่นผัก: มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน และพริกเป็นเส้น

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและไส้โดยล้างจากทุกด้าน

ใส่ผักในท้องของปลาคาร์พ crucian หลังจากเกลือปลา

วางบนแผ่นอบ เทน้ำมันพืชลงไป แล้วอบที่ 180-200C ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ที่จานพร้อมแล้วจะเข้าใจถึงกลิ่นที่จะทะยานในครัว!

เสิร์ฟปลากับผักใบเขียว ทานให้อร่อย!

เมื่อคำนวณต้นทุนของสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว คุณไม่น่าจะไปร้านอาหารเพื่อกินปลาคาร์พ crucian:

- 2 crucians - 25 รูเบิล;

- ข้าวโพด 100-120 กรัม - 5 รูเบิล;

- น้ำมันพืชและเกลือ 50 มล. - 5 รูเบิล

อาหารค่ำปลาสำหรับสองคนจะเสียค่าใช้จ่ายเท่านั้น 35 รูเบิล, และไม้กางเขนทอดหนึ่งอัน - in 18 rub. นี่เป็นการประหยัดที่เหลือเชื่อ!

งานที่หนักที่สุดควรเริ่ม เช่น ยัดหอก อนิจจาคุณจะต้องคนจรจัดกับปลาตัวนี้มากก่อนที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เพื่อกำจัดกลิ่นโคลนต้องล้างหอกให้สะอาดและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในน้ำเกลือเย็น จากนั้นควรสเกลปลา ตัดครีบหาง เอาเหงือกออก แล้วกรีดหนังใต้หัว ถัดไป - ตัดผิวหนังใต้ครีบแล้วเอาออกโดยดึงไปที่หางอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นด้วยมีดคมคุณต้องเอาเนื้อออกจากสันเขาทำเนื้อสับจากนั้นยัดผิวหนังด้วยมันแล้วมัดด้วยด้ายในครัว อย่างไรก็ตาม บรรดาผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นนี้ ก็สามารถซื้อปลาที่หั่นแล้วและยัดไส้ด้วยเนื้อหอกสับสำเร็จรูป

เมื่อเข้าใจภูมิปัญญาของหอกแล้วเราก็ดำเนินการเตรียมปลาเทราท์ซึ่งจะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการตัด เราเอาครีบและหางตัดตามกระดูกสันหลังและรอบ ๆ หัวดึงหัวพร้อมกับกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วเอาเนื้อออกจากผิวหนัง ปลาเทราท์ไม่ต้องการเครื่องเทศมากซึ่งแตกต่างจากหอก: ส่วนเกินของพวกมันจะฆ่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์และกลิ่นของมัน

ผู้ที่ชื่นชอบปลาแม่น้ำที่จับได้ควรจำเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะใช้

ให้เหยื่อกลับบ้านอย่างสด ขั้นแรกเอาเหงือกออกโดยไม่ทำลายเกล็ด ตากแดดสักสองสามนาที นำไปใส่ในถุงผ้าลินินชุบน้ำหมาดๆ แล้วโอนเนื้อหาด้วยตำแยหรือกก

ปลาแม่น้ำขนาดใหญ่สามารถเค็มได้ - อร่อยมาก ก่อนอื่นคุณต้องตัดที่จับเป็นเนื้อ (อย่าลืมเอากระดูกออก) แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีกระดูกน้อยก็ดึงออกมาไม่ได้ สำหรับเกลือปลา 1 กก. คุณต้องใช้เกลือหยาบ 100 กรัมและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่ออลสไปซ์บด 5 เม็ด และอบเชยป่นเล็กน้อย จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมใส่ปลาในแก้วหรือจานเคลือบแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามวัน เนื้อนุ่มน่ารับประทานเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับส่วนผสมในสลัด

หูคู่จากปลาแม่น้ำ

สำหรับ 4 ท่าน:คอน, ปลาคาร์พ crucian, เกรย์ - 0.5 กก., มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ข้าวฟ่าง - 0.5 ถ้วย, เกลือ - 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น, ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ล้างปลา ไส้ ล้าง. ใส่คอนและไม้กางเขนลงในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรเกลือใส่ไฟ ต้มครึ่งชั่วโมง นำปลาออก (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) กรองน้ำซุป ใส่ลูกเดือย แครอทสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย ใบกระวาน ต้ม 10 นาที นำหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วใส่เกรย์ลิงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที เสิร์ฟร้อนหู.

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 90 นาที

7 คะแนน

ไพค์คอนโรล

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อปลาไพค์คอน - 600 กรัม, แชมเปญ - 150 กรัม, ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ l., มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 15 นาที ปอกหัวหอมสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับละเอียด พริกหยวกสับ ซีอิ๊วขาว ทอดเป็นเวลา 3 นาที เย็นลง. เพิ่มชีสละลายขูดบนเครื่องขูดหยาบผสม ใส่ไส้ที่เกิดขึ้นบนเนื้อม้วนม้วนแล้วมัดด้วยเกลียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย วางม้วนบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชเติมน้ำเค็ม 50 มล. ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

พายปลาสลิดและผักดอง

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อปลาสลิด - 500 กรัม, แป้งพัฟยีสต์ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., แตงกวาดอง - 1 ชิ้น, ปรุงรสสำหรับปลา, เกลือ

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ตะแกรงแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบระบายของเหลวส่วนเกิน หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ตีไข่. ละลายแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน - สองชิ้นใหญ่และเล็กอีกหนึ่งชิ้น (สำหรับตกแต่ง) ม้วนออกชิ้นใหญ่ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่แป้งหนึ่งชั้น บนชั้นนี้ - หัวหอมบนพวกเขา - ปลา โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส วางหัวหอมอีกแถวหนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางแตงกวาขูดหนึ่งชั้น คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบ จากแป้งชิ้นเล็ก ๆ ทำไส้กรอกบาง ๆ และตกแต่งตาข่ายบนพาย ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟร้อน

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 350 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ปลาคาร์พในไวน์แดง

สำหรับ 4 ท่าน:ปลาคาร์พ - 2 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เนย - 50 กรัม, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l., มะนาว - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ผักชี - 30 กรัม, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 200 มล., พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, เกลือ

ล้างเนื้อปลาคาร์พ ไส้ ล้าง ตัดให้ทั่วซาก ถูด้วยพริกไทยและเกลือ แช่เย็น 20 นาที ผัดหัวหอมในเนยจนใสใส่ไวน์, น้ำตาลเล็กน้อย, ปรุงอาหาร, กวนเป็นเวลา 2 นาที ฝานมะนาวครึ่งลูก ม้วนปลาคาร์พในแป้ง ใส่มะนาวฝานและสมุนไพรลงไป ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 0.5 ถ้วย ใส่หอมหัวใหญ่ผัดบนไฟกลาง เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้ลด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟในจานใหญ่ ราดน้ำเกรวี่ที่ต้มปลาคาร์พแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 295 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ยัดหอก

สำหรับ 4 ท่าน:หอก - 1 กก. ขนมปังขาว - 150 กรัม นม - 200 มล. ไข่ - 1 ชิ้น หัวหอม - 1 ชิ้น ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ l. มายองเนส - 100 กรัม น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., dill - 30 g, parsley - 30 g, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทำความสะอาดหอกโดยไม่ต้องตัดท้องและไม่ต้องสัมผัสครีบ แยกหัว (อย่าทิ้ง!) เอาเหงือกออก แทนที่ศีรษะให้ทำแผลเป็นวงกลมโดยแยกผิวหนังออก หลังจากนั้นค่อย ๆ เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ตัดกระดูกที่โคนหาง คัดซากศพ. แช่ขนมปังในนม สับผักใบเขียวอย่างประณีตต้มข้าว บดปลาในเครื่องปั่น เพิ่มขนมปัง, หัวหอม, สมุนไพร, ข้าว, ไข่, เกลือ, พริกไทย, บดอีกครั้งในเครื่องปั่น ยัดเปลือกหอกด้วยมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องบรรจุแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้แตก ใส่หอกยัดไส้บนฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่หัว จารบีด้วยมายองเนส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบ อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360 kcal

ได้เวลาเตรียมตัว 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

คอนแม่น้ำในซอสครีมหัวหอม

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อคอน - 4 ชิ้น, ปลาแช่แข็งขนาดเล็ก - 200 กรัม, หัวหอม - 3 ชิ้น, ครีม 30% - 300 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล. , เนย - 50 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 5 ชิ้น, พริกไทยดำ - 7 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเนื้อคอนหั่นเป็นส่วน ๆ ละลายปลาตัวเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดเทน้ำเย็น 700 กรัมนำไปต้มใส่ใบกระวานและพริกไทยแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาที นำปลาพริกไทยและใบกระวานออก (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) กรองน้ำซุปให้เย็น ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกแครอทล้างหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ตีไข่แดง. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่หัวหอมและเนื้อคอนที่นั่นเกลือและพริกไทย เทน้ำซุปปลาที่นั่นเพิ่มไวน์ขาว เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที นำปลาออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็น ใส่ครีมลงในกระทะผสมให้เข้ากัน ปรุงซอสที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่ไข่แดงและต้นหอม ปรุงอาหารอีก 3 นาที ใส่เนยครึ่งหลัง คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เทเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสครีมหัวหอม เสิร์ฟร้อน.

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 355 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ปลาดุกย่าง

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อปลาดุก - 2 กก. น้ำมันพืช - 50 มล. มะนาว - 1 ชิ้น เกลือ - 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น

ตัดเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. แล้วใส่ในกระทะ เกลือ. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกที่นั่นพริกไทยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม ผสมทุกอย่างเบา ๆ และแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้วางชิ้นปลาดุกลงบนตะแกรง ทอดทั้งสองข้างจนสุก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและมะนาวฝานเป็นแว่น

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 178 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ปลาคาร์พทอด

สำหรับ 4 ท่าน:ปลาคาร์พ - 1 กก. ไขมันหมู - 100 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น หัวหอม - 1 ชิ้น ขนมปังขาว - 200 กรัม นม - 50 มล. เกลือ - 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ . ลิตร, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยดำป่น

ล้างปลา ไส้. ตัดหางและหัว ล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ปลาคาร์พ crucian ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยนำไปต้มบนไฟแรงลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำ ทำให้ปลาเย็นลง นำกระดูกออกทั้งหมด แยกชิ้นส่วนปลาด้วยมือของคุณ ใส่หัวหอมสับละเอียด น้ำมันหมู ขนมปังแช่ในนม ไข่แดง เกลือ พริกไทย ลงในปลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะกอก และมะนาวฝาน

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 290 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

รูปภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

บ่อยครั้งเมื่อเลือกปลา คนชอบสัตว์ทะเล แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับปลาในแม่น้ำ ท้ายที่สุดแล้วปลาดังกล่าวมีสุขภาพดีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและราคาไม่แพง การทำปลาแม่น้ำให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย แต่ในธุรกิจอื่นๆ จำเป็นต้องมีลำดับที่ชัดเจน

ข้อดีข้อเสียของปลาแม่น้ำ

ข้อได้เปรียบหลักของปลาแม่น้ำเมื่อเทียบกับญาติในท้องทะเลคือมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีแคลอรีต่ำ และย่อยได้ง่าย หากปรุงอย่างถูกต้องจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

จำเป็นต้องเทซากด้วยน้ำมะนาวก่อนการให้ความร้อน
การสัมผัสกับสารละลายน้ำเกลือเข้มข้นหรือในส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูจะช่วยได้
พ่อครัวบางคนชอบเอาหนังออกจากปลา หลังจากนั้นเนื้อจะนุ่มและนิ่มมาก

เตรียมปลาแม่น้ำสำหรับทำอาหาร

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเลือกปลาอย่างระมัดระวัง ซากศพจะต้อง:

ยืดหยุ่นและหนาแน่น
ด้วยตาที่ไม่ขุ่นมัว
มีเกล็ดเรียบเป็นมันเงา
เหงือกสีชมพูอ่อนหรือสีแดง
หางยืดหยุ่นและเปียก

เมื่อตัวอย่างที่เลือกอยู่บนโต๊ะ จะต้องตัดชิ้นงานเหล่านี้อย่างเหมาะสมและเตรียมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ปลาทำความสะอาดและควักไส้ออก วิธีการต่อไปนี้จะช่วยทำความสะอาดเกล็ดได้ง่าย: คุณต้องจุ่มปลาลงในน้ำเดือดเพียงสองสามวินาทีแล้วขูดส่วนที่ไม่จำเป็นออกด้วยมีด ตัวเลือกที่สองคือการถูซากด้วยเกลือ จากนั้นปลาจะไม่หลุดมือและคุณสามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว

จุดสำคัญคือการกำจัดถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหาย อวัยวะภายในทั้งหมดถูกทำความสะอาดออกจากซากเหงือกจะถูกลบออก หลังจากที่ปลาถูกล้างอย่างดีใต้น้ำไหล

หากปลามีกระดูกมากเกินไป คุณสามารถบดให้เป็นเนื้อสับโดยไม่ต้องแยกมันออกจากกระดูก เตรียมเค้กปลา.

ปลาแม่น้ำเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหลายชนิด คู่ที่ดีที่สุดคือผักชีฝรั่งโรสแมรี่หรือมิ้นต์

เมนูปลาแม่น้ำ

สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ปลาแม่น้ำ ตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุด:

ทอด;
หัว;
สลัด;
หม้อปรุงอาหาร;
ซากยัดไส้ผักหรือมะนาว
สเต็กอบ ทอดหรือต้ม;
ชิ้นในแป้งทอดในกระทะ

วิธีทำอาหาร

การใช้วิธีการแปรรูปปลาที่แตกต่างกัน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง บางคนชอบกลิ่นหอมของปลาทอด และบางคนก็พอใจกับอาหารจานนี้ ผู้คนเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง - ปลามักจะปรากฏบนโต๊ะครอบครัวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง

ทอดในกระทะ

ปลาทอดในน้ำมันพืชจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอม แม้ว่าตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็อร่อยอย่างแน่นอน

มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาแม่น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปิดฝาเสมอ ก่อนส่งไปที่กระทะคุณต้องแช่นมไว้ครึ่งชั่วโมงม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
เวลาทอดปลาจะไม่เกาะติดก้นกระทะถ้าโรยเกลือ ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการที่เรียบง่ายสามารถหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำมันได้
ทอดชิ้นทุกด้านจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้

หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำปลา ให้เติมน้ำปลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที น้ำเกรวี่จะทำให้จานดูน่ารับประทานและนุ่มขึ้น มันฝรั่งต้มและสลัดผักเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาทอด

ทำอาหารในหม้อ

การต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปปลา ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบกระบวนการตลอดเวลา ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย มีกฎพื้นฐานซึ่งขึ้นอยู่กับว่าปลาจะอร่อยและอ่อนโยน

เวลาทำอาหาร ปลาอาจเสียรูปทรง แต่ถ้ามัดด้วยเส้นใหญ่ก็เลี่ยงได้
ซากจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษหากต้มในน้ำที่เจือจางด้วยนม
รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของปลาสามารถขจัดออกได้โดยการเพิ่มผักชีฝรั่งหรือแตงกวาดองลงไปในน้ำเมื่อปรุงอาหาร
หากปลาสุกด้วยการต้ม คุณต้องใส่เกลือเมื่อย่างจนสุด รับเนื้อนุ่มและอร่อย

ปลาต้มสามารถเป็นอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยมได้ เสริมด้วยเครื่องเคียงหรือผักอบเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น สลัดหรือหม้อปรุงอาหาร

จากปลาแม่น้ำได้หูที่ยอดเยี่ยม คุณไม่สามารถใช้ซากทั้งหมดสำหรับน้ำซุป แต่เฉพาะหางและหัวเท่านั้น นี้จะเพียงพอสำหรับกำไร

อบในเตาอบ

คุณสามารถอบปลาแม่น้ำโดยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับซากทั้งตัวที่ยัดไส้ด้วยผักหรือชิ้นมะนาว ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่นาน เป็นเรื่องง่ายและคุ้มค่า

ล้างซากที่เตรียมไว้ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะ
ยัดผักใส่ท้องปลาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180gr.S.
หลังจากคลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลอีก 15 นาที

หากจานกลายเป็นแบบลีนมากคุณสามารถเสริมด้วยซอสหรือเครื่องเคียงมากมาย

ในหม้อหุงช้า

ง่ายและรวดเร็ว การแทรกแซงขั้นต่ำ ประโยชน์สูงสุด. รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการใช้ multicooker ปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและปิดตัวเอง

ปลาที่ล้างและตากแห้งทั้งตัวจะใส่เกลืออย่างดีทั้งภายในและภายนอก เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ ม้วนแป้ง
เปิดโหมด "Frying" และเทน้ำมันพืช ให้ลดปลาลงไปที่ด้านล่างของชาม multicooker
ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15 นาที น้ำมันส่วนเกินสามารถระบายออกได้ในตอนท้าย
เทซอสลงบนจานซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ถ้าความข้นเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ปรุงอาหารอีก 25 นาที

ย่างในอากาศ

ตะแกรงลมช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์: ปลานุ่มอร่อยพร้อมเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม รักษาน้ำผลไม้และวิตามิน ไขมันส่วนเกินไหลออกมาและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย

ตัวอย่างที่เตรียมไว้จะถูกแปรรูปทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น พวกเขาจะต้องเค็มและพริกไทยรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
วางบนตะแกรงกลางของหม้อทอดลมร้อน
ในเวลาเพียง 20 นาที ที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส จานก็จะพร้อม

ควบคู่ไปกับปลา คุณสามารถปรุงผักบนตะแกรงแยกต่างหาก เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมหรือครีมเปรี้ยว

ปลาแม่น้ำที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

หูคู่จากปลาแม่น้ำ

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 90 นาที

7 คะแนน

ไพค์คอนโรล

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

พายปลาสลิดและผักดอง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 350 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ปลาคาร์พในไวน์แดง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 295 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ยัดหอก

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360 kcal

ได้เวลาเตรียมตัว 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

คอนแม่น้ำในซอสครีมหัวหอม

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 355 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ปลาดุกย่าง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 178 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ปลาคาร์พทอด

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 290 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

รูปภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

ปลาแม่น้ำอบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ในแง่ของเนื้อหาของโปรตีนและสารอาหาร ชาวแม่น้ำอาจแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด ปลาอบทั้งตัวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สามารถอบในกระดาษฟอยล์ แป้ง ยัดไส้ด้วยไส้ หรือทำภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ . โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายและฉันหวังว่าผู้ที่รวบรวมในบทความนี้สูตรปลาอบจะดึงดูดคุณ

ปลาคาร์พในครีม

จะไม่มีอาหารยูเครนจานเดียวที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีจานนี้ อะไรจะดีไปกว่าปลาคาร์พในครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม
ซาวครีม 1 ถ้วย ไขมัน 20%
นมหรือครีม 1 ถ้วยเพื่อลิ้มรส
1 หัวหอมขนาดกลาง
4-5 อาร์ท ล. เนยใส
เกลือ พริกไทยดำป่น
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและไส้ ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เคลือบปลาคาร์พ crucian ทุกด้านด้วยเนยละลาย เกลือ และพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่ปลาและหัวหอมที่เตรียมไว้ในกระทะ เหล็กหล่อหรือหม้อ วางเปิดในเตาอบอุ่นและอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที

ผสมครีมเปรี้ยวกับนมหรือครีมเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนไม้กางเขนแล้วกลับไปที่เตาอบ ปรุงจนน้ำเกรวี่ข้นประมาณ 20 นาที.

เสิร์ฟ crucians โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปลาคาร์พเงินอบ

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พเงิน (ใหญ่) - 0.5 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
มายองเนสโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสปลา (ตามชอบ)
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
มะนาว - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 ซี่
ชีสแข็ง - 100 กรัม
น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ปอกปลาคาร์พสีเงิน แกะด้านใน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ บีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำแล้วแช่ตัวปลาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและซับปลาให้แห้ง โรยด้วยพริกไทย, เครื่องเทศสำหรับปลาและเทซีอิ๊วขาวประมาณ 2-3 ชั่วโมง (พลิกปลาเป็นระยะ)

ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับหยาบและแครอทขูด ใส่แก้วมะเขือยาวบนแผ่นอบ หัวหอมและแครอทด้านบน เกลือ.

หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา อบปลาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาโรยหน้าด้วยชีสขูด กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ปลาคาร์ปอบแครกเกอร์ผัก

ในระหว่างการอบในเตาอบปลาคาร์พจะนิ่มและต้องขอบคุณครีมที่นุ่มมาก ไส้ผักช่วยให้คุณทำให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม จากด้านบนปลาคาร์พโรยด้วยเศษขนมปังกรอบที่ไม่ได้ทำให้หวานเนื่องจากมีเปลือกที่อร่อย

วัตถุดิบ

การกรอก

ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หัวหอม 1 ชิ้น

เกลือ 1 กรัม

มันฝรั่ง 2 ชิ้น

ลูกจันทน์เทศบด 3 กรัม

ดิลล์ 2 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม

ฟักทอง 50 กรัม

พริกหวาน 10 กรัม

เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (แครกเกอร์)

สำหรับปลา

ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน 65 กรัม

เกลือ 3 กรัม

กระเทียม 2 กรัม

พริกแห้ง 3 กรัม

ปลาคาร์พ 1,500 กรัม

ผักชีป่น 3 กรัม

การทำอาหาร

ในการเตรียมจานคุณต้องมีปลาคาร์พ - น้ำหนักอย่างน้อย 1 กก. ในรูปแบบนี้มีไขมันอยู่บ้างเนื่องจากจานจะอร่อยมาก ล้างใต้น้ำเอาเกล็ดออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ ไส้และจุ่มในน้ำ - ล้างให้สะอาด วางบนจานเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังนั้นใช้แครกเกอร์ที่ไม่ได้ทำให้หวานกับรสชาติของชีสผักชีฝรั่งหรือหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกหยวกเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น ลอกหนังออกจากมันฝรั่งและฟักทอง เตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผัดหัวหอมเพื่อความสะดวก ให้วางปลาบนเขียงกว้าง พลิกกลับด้าน โรยด้วยเกลือแกงหรือทาด้วยซีอิ๊วขาว

รวมผักชีป่น กระเทียมแห้ง และปาปริก้าในชามขนาดเล็ก ถูปลาคาร์พด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อมาสำหรับปลาและอาหารทะเล ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 45 นาทีในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ผักได้ ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ

หั่นมันฝรั่งผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในชามลึก
ผัดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มลงในชามและคนให้เข้ากัน

ตัดสควอชบัตเตอร์นัตเป็นก้อนแล้วเทผัก สามารถแทนที่ด้วยบวบหนุ่มหรือผักอื่นๆพริกหยวกสามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้ หากเลือกตัวเลือกที่สองให้เติมด้วยน้ำอุ่นก่อน ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นกลีบเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องสับมาก

เทลงในมวลหลักและผสมให้ละเอียดจนเนียนสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดแช่แข็งลงในส่วนผสมทั้งหมดได้ทันที โรยผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวหากต้องการเติมเกลือและลูกจันทน์เทศบดลงไปในไส้ก็เพียงพอแล้ว ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและผสมจนเนียน

นำปลาคาร์พออกจากตู้เย็นแล้วยัดด้วยส่วนผสมผัก คุณสามารถกระชับหน้าท้องด้วยด้ายเย็บผ้า จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไส้ด้านในอบอย่างดีและนอนหลับไม่เพียงพอ ทาซาวครีม ราดหน้าปลาลงไป ยิ่งมันมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เราใช้แครกเกอร์ที่ไม่หวานแล้วนวดด้วยมือของเราให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันกรอบและร่วนดี คุณสามารถใช้เบรดครัมบ์สำเร็จรูปแทนได้

ค่อย ๆ โรยปลาด้วยเศษที่เกิดขึ้น กดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้กระชับพอดี

ใช้ความยาวที่ต้องการของปลอกอบเพื่อให้ปลาคาร์พพอดีกับมัน ม้วนขอบแล้วใส่ปลา ขันขอบให้แน่น

ปลาคาร์พจะต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 ° C ใช้เวลา 1 ชั่วโมง อาจน้อยกว่านั้น จานที่เสร็จแล้วควรได้เปลือกสีทองทั้งจากด้านล่างและบนพื้นผิว โรยผักชีลาวสับด้านบนและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือทานเอง

หลังจากเลือกส่วนประกอบแล้ว ยังต้องคิดดูว่าจะปรุงปลาในเตาอบมากแค่ไหน เวลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลา (ทะเล แม่น้ำ ไขมัน ชิ้นหรือซาก) และชนิดของการอบ
ซากยัดไส้ใด ๆ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีโดยมีความหนา 2.5 ซม. นอกจากนี้ยังเพิ่ม 10 นาทีสำหรับแต่ละเซนติเมตร หากทั้งตัวสุกจะใช้เวลา 25-30 นาที
ปลาอบในเตาอบบนแผ่นอบเป็นเวลา 35 นาทีในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ - 25 นาที
อุณหภูมิในการอบอย่างน้อย 180 องศาคือคำตอบสำหรับคำถามว่าควรปรุงปลาที่อุณหภูมิเท่าไร ไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำกว่าค่านี้ เพราะเนื้อจะจืด ใช้เวลาในการแปรรูปนาน

ปลาคาร์พอบเห็ด

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ - 1.5 - 2 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น
แชมเปญ - 200 กรัม
มะนาว - 1/2 ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ด
เนย 30 กรัม
ผักใบเขียว
เกลือพริกไทย
เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

เตรียมไส้. หัวหอมควรหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกันผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือและพริกไทย; ผสมให้เข้ากัน
ไส้ปลาคาร์พและเอาเหงือกออก โรยภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย เติมไส้ปลา ถ้ามีไส้เยอะก็ใช้ไม้จิ้มฟันปิดขอบได้ ใส่เห็ดที่เหลือด้วยหัวหอมรอบๆ ปลา ถ้าต้องการ คุณสามารถหั่นเฉียงแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ลงในกระเป๋า . ราดปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ละลายเนย แล้วเทให้ทั่วตัวปลา
นำเข้าอบ 20-25 นาที (แล้วแต่น้ำหนักปลา) ในเตาอุ่นที่ 200 องศาเซลเซียส
ปล่อยให้ปลาสำเร็จรูปยืนประมาณ 8-10 นาทีแล้วโอนไปยังจาน

ปลาคาร์พสีเงินกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 ชิ้น;
ไวน์ขาว 125 มล.;
กระเทียม 3 ซี่;
หัวหอม 2 ชิ้น;
แชมเปญ 400gr;
ซากปลาคาร์พเงินหรือสเต็ก 3 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

แล่ซากปลาคาร์พสีเงินขนาดใหญ่แล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าเนื้อปลาคาร์พสีเงินมีขนาดใหญ่จะต้องทำงานหนักมาก ดังนั้น แนะนำให้ซื้อสเต็กสำเร็จรูปครับ

คลึงแป้ง พริกไทย และเกลือตามชอบ ล้างหัวหอมและสับละเอียด

ตั้งเนยให้ร้อนแล้วผัดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับ แล้วทอดชิ้นปลาคาร์พสีเงินเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบ ใส่เห็ดหอมด้านบน..

ปอกมะเขือเทศทอดในกระทะใส่มะเขือเทศวางแล้วผสมกับไวน์ขาวและครีมเปรี้ยวเกลือซอสเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมลงบนซากปลา เคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงได้

ปลาคาร์พอบกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พสด (ของเราหนัก 1.3 กก.)
3 หัวหอมขนาดกลาง
พริกหยวก 2 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
2-4 มันฝรั่ง
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
มายองเนส
ครีมเปรี้ยว
มะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมปลาคาร์พให้เหมาะสม ปลาคาร์พควรทำความสะอาดล้างและทำให้แห้ง ซับในท้องให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เราไม่ทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้ที่ใด เหงือกจะต้องได้รับ ทุกอย่างจะต้องล้างและทำให้แห้ง นี่เป็นเงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมปลานี้อย่างเหมาะสม

ปลาคาร์พจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถทิ้งได้ทั้งตัว เราใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำผลไม้ลงในปลาแล้วทามันทุกที่ เรายังเช็ดน้ำที่ด้านนอก มะนาวดับกลิ่นแม่น้ำของปลา ทุกอย่างถูกทาด้วยน้ำมะนาวอย่างทั่วถึงและเราปล่อยให้ปลาคาร์พอยู่คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที

ใส่มันฝรั่งเค็มหั่นเป็นวงกลมลงในจานอบ ใส่ปลากองไว้ด้านบน รักษารูปร่าง ด้านข้าง ด้านบน และระหว่างชิ้น สุ่มวางหัวหอม มะเขือเทศ พริกไทย หั่นเป็นวง เททั้งหมดนี้ด้วย ครีมเปรี้ยวกับมายองเนส

เราเปิดเตาอบที่ 180 C ปลาคาร์พปรุงในเตาอบนานแค่ไหน? ส่งปลาคาร์พในเตาอบร้อนอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งปลาคาร์พไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำปลาคาร์พใส่จานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพร มันหอมและนุ่มมากด้วยแป้งกรอบด้านบน เราตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด ปลาเปิดออกเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยท็อปปิ้งแสนอร่อย

ปลาคาร์พอบมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

1 ปลาคาร์พ (ไม่เกิน 1.5 กก.)
มะนาว ½ ลูก
1 แครอท
8-10 มันฝรั่ง
หัวหอม 4-5 หัว
มายองเนส
พริกไทยดำ
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดเอาด้านในล้างปล่อยให้น้ำไหลออก เพื่อไม่ให้รู้สึกกระดูกเล็กๆ ในจานที่ปรุงสุก เราจึงตัดปลาคาร์พจากสันเขาทั้งสองข้างจนถึงท้อง จากการกรีด กระดูกขนาดเล็กจะนิ่มลงระหว่างการอบและแทบไม่รู้สึกเลย เกลือและพริกไทยปลาเพื่อลิ้มรส โรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา ถูให้เข้ากันดีในปลา จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใครไม่ชอบเค็มให้ใส่เกลือเบาๆ

เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างพวกเขาหั่นเป็นชิ้นตามความยาวทั้งหมดเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือพริกไทยและน้ำมันพืชกระจายทั่วมันฝรั่งจากทุกด้าน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช กระจายชั้นของหัวหอมแล้วใส่ปลา เราใส่มันฝรั่งไว้รอบๆ นำมันฝรั่งไปรอบๆ ปลาให้มากที่สุด วางหัวหอมบนปลาคาร์พแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบปลาและมันฝรั่งเป็นเวลา 60 นาที 30 นาทีด้วยกระดาษฟอยล์และ 30 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ นำกระดาษฟอยล์ออกและแปรงมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช เราตรวจสอบความพร้อมของจานของเราโดยความพร้อมของมันฝรั่ง ถ้ายังไม่พร้อมก็อบต่อไป คุณสามารถพลิกมันฝรั่งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พอบพริกไทยและมะเขือยาว

ชอบตอนหนาวมากกว่า แต่บอกตรงๆ อดใจรอปลาเย็นไม่ไหวแล้ว อร่อยมาก ซื้อปลาคาร์ปตัวใหญ่มาอย่างแรกเลย มันพัง และอย่างที่สอง ปลาตัวใหญ่มีกระดูกเล็กๆ น้อยกว่า และมันน่ารับประทานมากกว่า

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ 1 ตัว (0.8-1 กก.)
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
พริกหยวก 2 เม็ด
มะเขือม่วง 1 ลูก
มายองเนสผัก
น้ำมัน
พริกไทย

การทำอาหาร:

ขั้นแรก เราทำความสะอาดปลา แล่เอาไส้ เอาด้านใน ถอดเหงือก ถ้าคุณทิ้งหัวไว้ หรือตัดมันทิ้ง เราล้างปลาอย่างดี ในการทำให้กระดูกเล็กๆ พ่นออกมา และเราไม่รู้สึกมันขณะกิน ให้ตัดปลาคาร์พเล็กน้อยทั้งสองข้างตามแนวสันเขา เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่าที่คุณต้องการ เกลือและพริกไทย. เกลือปลาให้ดีเกลือส่วนเกินจะถูกผักเอาไป

ล้างมะเขือเทศพริกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ เราหั่นผักเป็นวงกลม เกลือเล็กน้อย แล้วแช่ไว้ หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ปาดปลาคาร์ปเหมือนปลา คุณสามารถทิ้งหัวปลาคาร์พไว้ได้หากต้องการ ระหว่างชิ้นปลาคาร์พจะจัดวางผักที่เตรียมไว้สลับกัน ผักที่เหลือวางใกล้ปลา

เทมายองเนสจำนวนมากที่ด้านบนแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบปลาคาร์พประมาณ 40-45 นาที เรากำหนดความพร้อมของจานของเราดูว่ามะเขือยาวพร้อมหรือไม่ มะเขือยาวพร้อมแล้ว คุณสามารถนำปลาออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย แต่ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ปลาคาร์พเหงื่อออก

อร่อยมากและผักที่พวกเขาดูดซับไขมันของปลาทำให้ปลาไม่มันและเมื่อรวมกันคุณจะได้จานปลาคาร์พที่ยอดเยี่ยมอบกับผัก อาหารสองจานนี้ผสมผสานกันด้วยรสชาติที่อร่อยมาก ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

วิธีการอบทำให้จานมีประโยชน์มากขึ้น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำและคงไว้ซึ่งวิตามินที่มีอยู่
ปลายัดไส้อบในเตาอบก็ไม่มีข้อยกเว้น ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียมตัว แต่ต้องมีการเตรียมการล่วงหน้า นอกจากการเตรียมการแล้วแนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ในน้ำมะนาวกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ดังนั้นปลาจะกลายเป็นอร่อยและฉ่ำที่สุด
อุณหภูมิระหว่างการอบควรอยู่ในช่วง 180-200 องศา
เพื่อให้ปลานุ่มขึ้นและเก็บน้ำไว้ทั้งหมดแนะนำให้อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นการดีที่สุดที่จะรวมกับหมอนผัก - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ
หากไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูปคุณสามารถใช้โป๊ยกั๊ก, โหระพา, hyssop, ออริกาโน ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลา กลิ่นหอมตระการตาจะให้เผ็ด, ปราชญ์, tarragon

ปลาคาร์พกระจกยัดไส้เห็ดในครีม

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับไส้แสนอร่อยสำหรับไส้คือส่วนผสมของเห็ดกับแครอทและหัวหอม นำไปทอดในกระทะจนเป็นสีทองและความนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ จากนั้นยังคงเติมซากเห็ดด้วยมวลเห็ดแล้วอบ เพื่อให้ปลานิ่มก็ควรหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แชมเปญ - 500 กรัม
ครีม - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
มะนาว - 2 ชิ้น;
เครื่องเทศ, เกลือ - 2 หยิก;
แครอท - 1 ชิ้น;
ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและเครื่องใน ล้างและถูด้วยน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ ปล่อยให้นอนลง 10 นาที เวลานี้ล้างผัก ผัดกับเห็ดจนสุกครึ่ง กระจายปลาคาร์พจากด้านในด้วยครีมใส่ไส้ที่นั่น เย็บช่องท้องด้วยเข็มและด้ายหรือขอเกี่ยวด้วยไม้จิ้มฟัน จากด้านบนทาครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวทำสองสามชิ้นเพื่อใส่มะนาวฝาน อบที่ 180 องศา นำปลาออกสองครั้งใน 1 ชั่วโมงแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

สเต็กปลาคาร์พสีเงินอบซอสมะนาวน้ำผึ้ง

ในการเลือกขนาดของสเต็กเนื้อปลาคาร์พ คุณต้องเน้นที่ความสดและขนาด สเต็กควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. ซึ่งจะช่วยให้สุกได้อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พเงิน (สเต็ก) - 4 ชิ้น;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา;
มะนาว - 1/3 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1/2 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างสเต็กปลาใต้น้ำไหลวางบนเขียง โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที เตรียมซอสน้ำผึ้งมะนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว น้ำมันพืช และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในชาม ถ้าน้ำผึ้งเป็นหวาน ให้ส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที น้ำผึ้งจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อบ จากกระดาษฟอยล์ ทำแม่พิมพ์ตามขนาดของสเต็ก ดังที่คุณเห็นในภาพ สเต็กแต่ละชิ้นมีจานอบของตัวเอง จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช จัดเรียงชิ้นปลาคาร์พสีเงินลงในแม่พิมพ์ ราดด้วยซอส.

ผิวและเนื้อของมะนาวซึ่งยังคงอยู่หลังจากบีบน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น วางมะนาวฝานบนตัวปลา ในกระบวนการอบจะให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์

ส่งแผ่นอบกับสเต็กไปที่เตาอุ่น อบ 20-25 นาทีที่ 180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและขนาดของชิ้นที่หั่น

ปลาอบพร้อมอบ ไม่ต้องรีบแกะออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย สเต็กปลาคาร์พสีเงิน ได้สีทองอ่อน กลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ เนื้อปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นส้มและน้ำผึ้ง

ปลาคาร์พอบเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พ
300 กรัม เห็ดขาว,
2 หลอด
400 กรัม ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
มันฝรั่ง,
1 แครอท
เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, มาจอแรม, โรสแมรี่, ออริกาโน,
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์,
เกลือ.

การทำอาหาร

ขูดปลาคาร์พด้วยเกลือและเครื่องเทศหั่นตามสันเขาเพื่อบดกระดูกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศ
ตัดมันฝรั่งเป็นวง (เกลือ) บนแผ่นอบ แครอทลูกบาศก์ ยัดไส้ปลาคาร์พด้วยเห็ดและหัวหอม เพิ่มก้านด้วยสมุนไพร และวางบนมันฝรั่ง เทน้ำเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออกราดซอสครีมเปรี้ยว (เพิ่มสมุนไพรสับและน้ำผึ้งลงในครีม) ใส่ในเตาอบเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่พร้อมมันฝรั่งและผัก ผู้เขียนสูตรคือ Eleonora Puchina

ไส้ไส้ปลาคาร์พ เย็บปลาคาร์พด้วยด้าย วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทาด้านบนของปลาคาร์พด้วยครีมเปรี้ยว นำไปอบในเตาอบประมาณ 45-55 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ปลาคาร์พพร้อมเมื่อเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น ตกแต่งจานด้วย มะนาว สมุนไพรสด และผัก

บทความที่เกี่ยวข้อง

สันในหมู - สูตรทำอาหาร

หมูสามชั้นในกระทะ

แถบแคริบเบียน. งานเลี้ยงและงานแต่งงาน ทำไมคุณควรติดต่อบริษัทของเรา

วิธีทำม้วนเนื้อกับเห็ดหรือชีส: สูตรที่น่าสนใจ ม้วนเนื้อกับเห็ด

บทกวีเกี่ยวกับชา คำพูด ความคิดสร้างสรรค์ วลี คำพังเพย คำพูดจากคนดังเกี่ยวกับชา อรุณสวัสดิ์ สักถ้วย

Year of the Dog - จะเจออะไรและต้องทำอะไร?

กระต่ายตุ๋นในครีม

สิ่งที่ต้องทำจากแพนเค้กมันฝรั่ง

เป็นที่นิยม

สูตรสำหรับทำปลาค็อดกับหัวหอมและแครอท ผัก ชีส ฯลฯ เนื้อปลาคอดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และกรดไขมันอมิโน นอกจากนี้ยังมี...

สูตรเลโชมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผักสำหรับการแปรรูปต่อไป ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหลเย็น แล้วปอกแครอท...

อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบกับมะเขือเทศ บวบต้องขอบคุณรสชาติที่เป็นกลางซึ่งทำให้สามารถรวมกับส่วนประกอบใด ๆ ได้จึงได้รับความรักจากแม่บ้านหลายคน ได้รับอาหารบวบ ...