Brisket ในเปลือกหัวหอมเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด นานแค่ไหนที่จะปรุง brisket ในหนังหัวหอม? สูตรอาหารเอเชีย

หมูสามชั้นต้มกับเปลือกหัวหอมกับพริกไทยและขมิ้นเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมและเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำมันหมูต้ม แต่ฉันจะบอกว่าเป็นเรื่องตลกคลาสสิก: คุณไม่รู้วิธีทำอาหาร เพื่อให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีควันเหลว สารเพิ่มรสชาติทางเคมี และรสชาติอื่นๆ เราใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงจากธรรมชาติเท่านั้น หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ (น้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อ) อดทนเพราะจะใช้เวลาเกือบสองชั่วโมงในการปรุงเนื้อ ขมิ้นและเปลือกจะทำให้เนื้อหมูมีสีทองน่ารับประทาน ผักชีฝรั่ง lavrushka และผักชีฝรั่งจะปรุงรสน้ำซุปและเครื่องเทศคั่วจะช่วยเสริมช่อผล

หลายคนต้มน้ำมันหมูในสารละลายน้ำเกลือที่แรงมาก แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เว้นแต่แผนของคุณจะรวมเนื้อหมูไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 8

ส่วนผสมหมูสามชั้นต้มกับหนังหัวหอม

• หมูสามชั้น 1 กก.
• แกลบจากหัวหอม 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 2 หัว
• พวงผักชีฝรั่ง
• 5 กรัม ขมิ้นบด
• 5 กรัม พริกแดงป่น
• ฝักพริกขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งแห้งพร้อมราก
• ผักชี มัสตาร์ดดำ และเมล็ดยี่หร่า
• เกลือ.

วิธีทำหมูสามชั้นต้มในเปลือกหัวหอมกับพริกไทยและขมิ้น

เราใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะใส่หัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน

หากคุณแน่ใจว่าต้นหอมของหัวหอมและเปลือกของหัวหอมนั้นสะอาด คุณก็สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เหมือนเดิม อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณแช่แกลบที่ไม่รู้จักในน้ำเย็นและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล

ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด ฉันปรุงหมูสามชั้นไม่มีกระดูกบนผิวหนัง ฉันไม่แนะนำให้ตัดหนังออก ประการแรก เมื่อปรุงอาหาร เนื้อจะนิ่ม ประการที่สอง เนื้ออกส่วนหนึ่งชิ้นจะคงรูปได้ดีกับผิวหนัง และประการที่สาม รสชาติดีกว่า

ใส่ผักชีฝรั่งแห้งพร้อมกับรากและขมิ้นบดประมาณ 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพและสดใสนี้จะช่วยเพิ่มสีน้ำตาลที่เปลือกหัวหอมแต่งสีให้กับน้ำซุปและทำให้มีสีทองน่ารับประทานมากขึ้น

เราเพิ่มเครื่องปรุงรสอีกเล็กน้อยพวกเขาปรุงรสน้ำซุปดังนั้นหมูที่ปรุงในนั้น - เราใส่ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และใบกระวานสองสามใบ

ตอนนี้เติมน้ำและใส่เกลือ สารละลายที่จะต้มน้ำมันหมูควรค่อนข้างเค็ม ต้องใช้เกลือแกงประมาณ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรโดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่คุณสามารถใส่เกลือได้ตามใจชอบเพราะอย่างที่คุณทราบการใส่เกลือต่ำสามารถแก้ไขได้เสมอ

เราวางกระทะบนเตา นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดแก๊สลงจนน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หากหน้าอกหนากว่า 5 เซนติเมตร ควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองชั่วโมง

เราเตรียมเครื่องเทศสำหรับโรย - เจียวเมล็ดผักชี ยี่หร่า และเมล็ดมัสตาร์ดดำโดยไม่ใส่น้ำมัน ควรรับประทานเมล็ดแต่ละชนิด 1.5 ช้อนชา อย่าปรุงเครื่องเทศมากเกินไป ทันทีที่มัสตาร์ดเริ่มคลิก ให้นำกระทะออกจากเตา

เราทิ้งหมูสามชั้นที่ทำเสร็จแล้วไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเย็นสนิท จากนั้นนำออกจากน้ำซุปโรยด้วยเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษหนัง เราเก็บไว้ในตู้เย็น

หมูสามชั้นต้มเปลือกหัวหอมกับพริกไทยและขมิ้นพร้อมแล้ว อร่อย!

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารใหม่ - เราจะปรุงเนื้อหน้าอกที่นุ่มที่สุดในเปลือกหัวหอม ภายนอกดูเหมือนว่ารมควันแม้ว่าในความเป็นจริงมันมีกลิ่นหอมและเนื้อหมูต้มที่นุ่มมากพร้อมชั้นไขมัน

Brisket ในเปลือกหัวหอมนั้นดีแม้ในขณะที่อุ่น แต่ควรปล่อยให้มันนอนลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มันจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่น่าทึ่ง หน้าอกดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของแซนวิชโฮมเมดหรือนำติดตัวไปกับธรรมชาติ มันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์เป็นเวลานาน แต่ฉันสงสัยว่าคุณจะไม่กินมันภายในสองสามวัน

ในทำนองเดียวกัน นั่นคือ การใช้หนังหัวหอมเป็นสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่หมูสามชั้นเท่านั้น คุณต้องเข้าใจว่าเนื้อสำเร็จรูปจะไม่มีรสชาติและกลิ่นของเนื้อรมควัน - แกลบให้สีเท่านั้น แน่นอนคุณสามารถเพิ่มควันเหลวได้ แต่ฉันไม่เคยชอบสิ่งเหล่านี้เลยและไม่แนะนำให้คุณ

เมื่อวานนี้ฉันเพิ่งทำสนับมือในเปลือกหัวหอมตามสูตรเดียวกันและวันนี้เรามีเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชบนโต๊ะ อร่อยมากกับผักสด สมุนไพร ซอสหรือขนมปังกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น (600 กรัม)
น้ำ (1 ลิตร)
เปลือกหัวหอม (5 กรัม)
เกลือ (100 กรัม)
ใบกระวาน (2 ชิ้น)
ออลสไปซ์ (5 ชิ้น)
กระเทียม (6 กลีบ)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็นที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ใช้หมูสามชั้น, เปลือกหัวหอม, น้ำ, เกลือ, กระเทียมสด, ใบกระวานและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อกำจัดทราย (หลังจากนั้นหัวหอมจะเติบโตในดิน) แกลบ 5 กรัมเป็นหนึ่งกำมือหรือชั้นนอกที่ดีจากหัวหอมใหญ่ประมาณ 5-6 หัว

คุณสามารถปรุงหมูสามชั้นเองได้ทั้งบนเตาในกระทะขนาดใหญ่และในหม้อหุงช้า (เวอร์ชันของฉัน) ระหว่างทางฉันจะเขียนอะไรและอย่างไร ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอะไร - จำไว้ว่าเปลือกหัวหอมจะทำให้กระทะของคุณเปื้อนจากด้านใน ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้สีเข้ม เราใส่เปลือกหัวหอมที่สะอาดแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม บนเตาให้รอจนกว่าเนื้อหาของอาหารจะเดือด ฉันเทน้ำเดือดลงในชามอเนกประสงค์ทันทีเพื่อไม่ให้เสียเวลาและไฟฟ้าในการทำความร้อน

เมื่อน้ำเดือดใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงในจาน นอกจากนี้เรายังเพิ่มเกลือ: 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรไม่มากไม่ต้องกังวล เราจำเป็นต้องได้รับน้ำเกลือที่เข้มข้นพอที่จะต้มหน้าอกแล้วใส่เกลือ ไขมันส่วนเกินกับเนื้อสัตว์จะไม่ถูกเอาออก

ตอนนี้ใส่ brisket ลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องคลุมชิ้นส่วนต่างๆ ด้วยน้ำเกลือ ดังนั้นหากคุณมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเพิ่มอีก จริงอยู่สำหรับหน้าอก 600 กรัมน้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว บนเตาอีกครั้งนำเนื้อหาของกระทะไปต้มให้เดือดเล็กน้อยแล้วปรุงทุกอย่างภายใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเริ่มต้ม 20 นาทีเราก็โยนกระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อ ในหม้อหุงช้าเราปรุงอาหารทุกอย่างภายใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดสตูว์ (อย่าลืมกระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม)

หลังจากครึ่งชั่วโมง brisket จะพร้อม กลิ่นหอมทั่วห้องครัว (ฉันจะบอกว่าทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์) สุดจะพรรณนา ...

และตอนนี้เราห่อหมูสามชั้นต้มกับเปลือกหัวหอมเพื่อให้พื้นผิวของเนื้อกับน้ำมันหมูทาสีอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

เมื่อ brisket ในน้ำเกลือเย็นสนิทแล้วจะต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ฉันย้ายเนื้อพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะที่เล็กลงเพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากเกินไป เธอปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเนื้อต้มกับกระเทียมโชยผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

หากคุณปรุงอาหารและทำให้เนื้อหน้าอกเย็นในตอนเย็น คุณก็สามารถรับประทานได้ในตอนเช้า เรานำออกจากน้ำเกลือขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ เพียงเทน้ำเกลือพร้อมเปลือกและสารเติมแต่งอื่นๆ ทั้งหมด

กระเทียมที่เหลืออีก 3 กลีบปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวก เราถูหน้าอกห่อด้วยกระดาษ parchment (หรือฟอยล์อาหาร) แล้วปล่อยให้เนื้อแช่ในกลิ่นหอมของกระเทียมเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณไม่เพียงแต่ใช้กระเทียมเท่านั้น แต่ยังใช้พริกไทยป่น ตลอดจนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือกได้อีกด้วย พอดีว่าในครอบครัวเราไม่มีใครกินเผ็ดเลยนอกจากฉัน ฉันเลยใช้แต่กระเทียม

ในตู้เย็นสามารถเก็บหน้าอกได้หลายวัน (เช่นเดียวกับเนื้อต้มอื่น ๆ ) หากต้องการ คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยใส่ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำอกไก่ออกมาชิ้นหนึ่งแล้วปล่อยให้ละลายในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณก็หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทำแซนด์วิชให้ตัวเองแทน (ไม่ใช่สำหรับทุกคนที่หิวโหย) Borodino ชิ้น, เนื้อหน้าอกที่มีกลิ่นหอมและนุ่ม, มัสตาร์ดรสเผ็ดหรือมะรุมหนึ่งช้อนเต็ม, หัวหอมสีเขียว ... mmm ชีวิตช่างสวยงาม!

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

หมูสามชั้นต้มในเปลือกหัวหอมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่อาหารที่เป็นอันตรายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะกลายเป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะของคุณ

สูตรสำหรับเนื้อซี่โครงต้มในหนังหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 115 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• - รสชาติ.

การทำอาหาร

ใส่เปลือกหัวหอมลงในตะแกรงแล้วล้างให้สะอาดใต้ก๊อก จากนั้นวางบนผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง ล้างหน้าอกและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ในกระทะรวมเกลือกับแกลบเทน้ำแข็งและตั้งไฟแรง นำน้ำเกลือไปต้มแล้วลดเนื้อลงอย่างระมัดระวัง ปรุงหมูสามชั้นในหนังหัวหอมประมาณ 20 นาทีโดยลดไฟลง จากนั้นนำจานออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำกระทะออกจากตู้เย็นและหมักเนื้อเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำขึ้นจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในชามผสมกระเทียมที่ผ่านการกดและพริกแดงป่น เราถูหน้าอกด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเราจะนำหมูออกมาคลี่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตรหมูสามชั้นต้มในหนังหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 500 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวานแห้ง - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ควันเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะ โยนเปลือกหัวหอม ใส่พริกไทยและใบกระวาน ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองการแช่ผ่านตะแกรง ละลายเกลือในนั้นแล้วเติมควันเหลว

ใส่หมูสามชั้นลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งและเย็น เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากแกลบแห้งแล้วถูบนกระต่ายขูด เราเคลือบหน้าอกทุกด้านด้วยข้าวต้มกระเทียมใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันเพื่อการทำให้ชุ่มที่ดีขึ้น เราเก็บเนื้อหน้าอกรมควันต้มสุกในเปลือกหัวหอมไว้ในช่องแช่แข็ง และก่อนเสิร์ฟ ละลายน้ำแข็งและหั่นเป็นชิ้น

แนะนำให้เพื่อน:

ในร้านค้าสมัยใหม่คุณสามารถหาเนื้อรมควันได้มากมาย แต่เกือบทั้งหมดปรุงด้วยการเติมสารกันบูดและบำบัดด้วยควันเหลวซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ชวนคุณมาปรุงความอร่อย เนื้ออกรมควันต้มที่บ้านใช้ยาต้ม เปลือกหัวหอม

สื่อสมัยใหม่กำลังพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่รมควันอยู่ตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายส่งไปยังร้านค้าของเรา ดูเหมือนว่าเราจะเข้าใจว่าสิ่งนี้เป็นอันตราย แต่พวกมันดูสวยงามและน่ารับประทานมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงซื้อไส้กรอกรมควัน แฮม หรือเนื้อหน้าอก

ตัวอย่างเช่น ฉันพยายามไม่ซื้อไส้กรอกและเนื้อรมควันอื่นๆ กับครอบครัว แต่ฉันก็ยังซื้อมันสำหรับโต๊ะเทศกาล และเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันได้ลองทำอาหารทุกประเภท ของว่างจากเนื้อสัตว์. ฉันจึงทำกับข้าว ตำหนิหน้าอกอนิจจา เนื้อหน้าอกรมควันซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมากกับ brisket รมควันร้อน. และรสชาติของหน้าอกที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วมันจะเรียบง่ายก็ตาม เนื้อหน้าอกต้มในน้ำซุปหัวหอม. และถ้าคุณถูกับกระเทียมสับและเครื่องเทศ คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่คุณจะไม่มีวันซื้อในร้านค้า และคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยหมูสามชั้นรมควันที่ทำเองโดยไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของขนมที่เสิร์ฟ ท้ายที่สุดคุณจะปรุงเองโดยไม่ใส่สารกันบูดและสารก่อมะเร็ง ลูกชายคนเล็กของฉันเกลียดไขมัน และเขากินเนื้ออกที่ปรุงตามสูตรนี้สำหรับแก้มทั้งสองข้าง

สูตรหมูสามชั้นรมควันแบบโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

กิโลกรัม - หมูสามชั้นครึ่ง
เปลือกหัวหอมสองกำมือ
กระเทียมหนึ่งหัว
เกลือสามช้อนโต๊ะ
ใบกระวานสอง - สามใบ
พริกไทยในหม้อ
ฮอปซันลีปรุงรสหนึ่งช้อนชา

เนื้ออกต้มในเปลือกหัวหอม - สูตร

เทเปลือกหัวหอมด้วยน้ำหนึ่งลิตร

นำไปต้ม ต้มประมาณสิบนาทีแล้วเอาเปลือกหัวหอมออก

ใส่เกลือเครื่องเทศลงในยาต้มเปลือกหัวหอมแล้วใส่หน้าอก

เนื้ออกสามารถหั่นเป็นสองชิ้นได้จากนั้นจะปรุงเร็วขึ้น นำไปต้มเอาโฟมใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - สอง ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม ถ้าทะลุง่ายก็พร้อม

นำเนื้ออกที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจาน เย็นแล้วถูด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง

หากคุณไม่ชอบรสเผ็ดคุณไม่สามารถถูเนื้อหน้าอกด้วยเครื่องเทศได้ แต่ก็จะอร่อยอยู่ดี แทนที่จะเป็นหน้าอกคุณสามารถจับคอแล้วคุณจะได้หมูต้มกับเนื้อรมควันซึ่งจะทำให้ยาต้มจากเปลือกหัวหอม จำเป็นต้องปรุงคอให้นานขึ้นเท่านั้นและต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้นเพื่อไม่ให้หมูต้มแห้งเกินไป ใช่และเนื้อหน้าอกในบริบทดูเหมือนรมควัน ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเนื้ออกเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จานให้สวยงาม

ทานให้อร่อย!!!

หากคุณไม่ชอบเนื้อรมควัน คุณสามารถปรุงตามสูตรของเราได้

ของขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์เป็นโอกาสที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่แสนอร่อยสำหรับสมาชิกทุกคนในครัวเรือน ซี่โครงหมูที่มีกลิ่นหอมจะประดับโต๊ะทุกวันและตามเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยมาก จานสำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน หากต้องการ คุณสามารถวางหน้าอกในช่องแช่แข็งได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ซี่โครงหมูในเปลือกหัวหอม - ส่วนผสมของจาน

ในการเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ คุณจะต้อง:

• หมูสามชั้น 1 กก
• ขวดที่เต็มไปด้วยเปลือกหัวหอม 1 ลิตร
• 4-6 กลีบกระเทียม
• 6-8 ถั่วลันเตา
• 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

ซี่โครงหมูในเปลือกหัวหอม - ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

ขั้นตอนแรกของการเตรียมประกอบด้วยการเตรียมแกลบสำหรับการแปรรูปต่อไป ต้องล้างเศษและเศษดินออก วางแกลบในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น

• วางเปลือกหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อซึ่งในอนาคตจะมีการปรุงเนื้อหน้าอก
• เพื่อให้เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจำเป็นต้องมีเครื่องเทศ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงในหม้อ หากต้องการสามารถเพิ่มยี่หร่าในขั้นตอนนี้เช่นเดียวกับเมล็ดผักชี
• เติมส่วนประกอบด้วยน้ำร้อน (1 ลิตร) แล้ววางหม้อบนกองไฟ
• ตอนนี้คุณพร้อมที่จะแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว ควรทำความสะอาดซี่โครงหมู (ล้าง, ขูดด้วยมีดในบริเวณที่ต้องการ) จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเกลือ ต้องปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อหน้าอกในน้ำเกลือรสเผ็ดประมาณ 40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เวลาทำอาหารสามารถเพิ่มได้ถึงหนึ่งชั่วโมง)
• หลังจากเวลาที่กำหนดปิดไฟและปล่อยให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป
• ในเวลานี้ให้ลอกเปลือกออกและสับกลีบกระเทียมโดยผ่านสื่อ รวมกระเทียมบดและเครื่องเทศบด - พริกหยวกและพริกไทยดำ
• ถูเนื้อเย็นด้วยกระเทียมรสเผ็ด วางชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอมไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งปิดฝาแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง