Millefeuille จากผักคืออะไร Millefeuille กับผักและมอสซาเรลล่า ทำมิลเฟยกับถั่วลันเตาแบบนี้
Millefeuille กับผักและมอสซาเรลล่า
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
มะเขือยาว - 120 กรัม
บวบ - 120 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ - 120 กรัม
หน่อไม้ฝรั่งขนาดเล็ก - 100 กรัม
กระเทียม - 2 กานพลู
โหระพา - 10 ก
ออริกาโน่ - 2 กรัม
น้ำมันมะกอก - 200 มล
มอสซาเรลล่าในน้ำเกลือ - 250 กรัม
พาเมซาน - 40 ก
โหระพา - 10 กรัม
ซอสครีมบัลซามิก - 5 มล
พริกเกลือ
124 กิโลแคลอรี
ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น
ปอกเปลือกผักอื่น ๆ หั่นเป็นวงกลมหนา แช่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด. ม้วนผักกับกระเทียมสับ โหระพา และออริกาโน เกลือ พริกไทย เหยาะน้ำมันมะกอก แล้วย่างทุกอย่างยกเว้นมะเขือเทศจนสุก
ระบายน้ำเกลือออกจากมอสซาเรลล่าหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมลงบนถาดอบ สลับกันตามลำดับนี้: มันฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, มอสซาเรลล่าครึ่งลูก, มะเขือม่วง, ซูกินี, มะเขือเทศ, มอสซาเรลลา โรยด้วยพาเมซานขูด อบที่ 180°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง จัดใส่จานตกแต่งด้วยครีมใบโหระพาและบัลซามิก
จากหนังสือโภชนาการมังสวิรัติ ผู้เขียน Melnikov Ilyaผลิตภัณฑ์ซุปผัก: มะเขือเทศสด 500 กรัม, มันฝรั่ง 4 หัว, แครอท 2 หัว, พริกหวาน 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, กะหล่ำปลีสด 500 กรัม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 3 ช้อนชา, พริกไทย, เกลือ ปอกเปลือกแล้วใส่ผักสับละเอียดลงไป กระทะเทน้ำ 1 ลิตร
จากหนังสือ Picnic Dishes ผู้เขียน Ivleva Ludmila Andreevnaจากผัก ผลไม้รวมของบวบและเชอร์รี่พลัม ส่วนผสม: 2 บวบ, พลัมเชอร์รี่ 200 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำเชื่อม 200 มล. การเตรียม: นำบวบสุกขนาดกลางมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน คว้านไส้ออก แกนกลางด้วยช้อนแล้วตัดเยื่อกระดาษที่เหลือเป็นก้อน
จากหนังสือซูชิและโรล ซุปและซอส ของหวานและขนมอบ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับดินแดนแห่งรวงข้าว ผู้เขียน Shnurovozova Tatyanaเทมปราผัก ส่วนผสม รากบัว 200 กรัม เห็ดหอมแห้ง 4 หัว มันเทศ 1 หัว หัวมันฝรั่ง 1 หัว ฟักทองญี่ปุ่น 1 ลูก ถั่ว 8 ลูก พริกหยวก 4 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 2 ถ้วยน้ำ สำหรับแป้ง: ไข่ 1 ฟอง, น้ำเย็น 1-1.5 ถ้วย, แป้งสาลี 1.5 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ ล.
จากหนังสือ โผฏฐัพพะ เล่ม 1/1 ผู้เขียน ไม่ทราบผู้แต่งการทำอาหาร -Shchi จากผักแห้ง กะหล่ำปลี 30 กรัม แครอท 40 กรัม รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น หัวหอม 1 หัว มันฝรั่งลูกเล็ก 1 ลูก 2 ช้อนชา น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 0.5 ช้อนชา แป้ง อย่างละ 2 ช้อนชา เนยใสและครีม, สมุนไพร, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส เรียงผักแห้ง
จากหนังสือจานชีส ผู้เขียน ทรีเออร์ เกรา มาร์คซอฟนามอสซาเรลลาและกุ้งเสียบไม้กับซอส Signora Basilio - มอสซาเรลลาชีส 400 กรัม - กุ้งกุลาดำ 300 กรัม - ไข่ 1 ฟอง - เมล็ดงา น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ - เพื่อลิ้มรส สำหรับซอส: - น้ำมะนาว 1 ลูก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะใบโหระพาสับ - มะกอก 150 กรัม
จากหนังสือสลัดและของว่างในภาษารัสเซีย ผู้เขียน Zvonareva Agafya Tikhonovnaขนมขบเคี้ยวของผัก Vinaigrette ปอกเปลือกมันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวผักกาดและผักดองหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง, หัวหอมสีเขียว - อย่างประณีต เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, ผสม Vinaigrette วางออก
จากหนังสือ Lyulya-kebab, dolma, baklava และอาหารอาเซอร์ไบจันอื่น ๆ ผู้เขียน การรวบรวมสูตรอาหารจานผัก Chyhyrtma จากผักโขม ผักโขม - 350 กรัม, สีน้ำตาล - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 4 ชิ้น, ครีม - 1/3 ถ้วย, โยเกิร์ต - 1/2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผักโขม สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
จากหนังสือ 1,000 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมื้ออาหารแยกต่างหาก ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ พาฟโลวิชจานผัก โจ๊กแครอทกับแอปเปิ้ล ส่วนผสม: แครอทขนาดกลาง 2 หัว, แอปเปิ้ล 2 ลูก, ใบดอกเหลือง 10 ใบ (สดหรือแห้ง) วิธีทำอาหาร: ล้างแครอทและแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกแครอท เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล สับใบดอกเหลืองและ
จากหนังสือ Festive Table ในภาษาฝรั่งเศส ผู้เขียน การรวบรวมสูตรScallop millefeuille with oranges หอยเชลล์ทะเล - 320 g ส้ม - 2 ชิ้น Chives - 12 g Mascarpone - 120 g น้ำมันมะกอก - 10 ml ซอสครีมบัลซามิก - 15 ml เกลือพริกไทย 35 min +cooling 131 kcal สับละเอียดครึ่งหนึ่งของหอยเชลล์ผสมกับ ชีส
จากหนังสืออาหารกรีก ผู้เขียน อีฟเลฟ คอนสแตนตินมะเขือม่วง มะเขือยาว (ใหญ่) - 2 ชิ้น มะเขือเทศ (ใหญ่) - 250 กรัม หอมแดง - 2 ชิ้น น้ำมันมะกอก - 120 มล. พาร์เมซาน - 200 กรัม เกลือ พริกไทย สำหรับทาขนมปัง ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - 1/2 ก้อน โหระพา - 10 g โรสแมรี่ - 10 g กระเทียม - 2 กานพลูเพื่อเสิร์ฟ ผักกาดรวม -
จากหนังสือของหวาน สูตรดั้งเดิมจากมืออาชีพ ผู้เขียน ทีมผู้เขียนมิลเฟยกับราสเบอร์รี่ 259 กิโลแคลอรี 50 นาที แป้งพัฟ - 4 ชั้น ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 125 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง - 20 กรัม สำหรับครีมมาสคาโปน - 250 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง - 25 กรัม ครีม 33% - 100 กรัม สำหรับซอสราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 300 กรัม น้ำตาล - แป้งพัฟ 50 กรัม คลี่ออกเล็กน้อย
จากหนังสือทำอาหารด้วยชีส ผู้เขียน อีฟเลฟ คอนสแตนตินกุ้งค็อกเทล millefeuille กุ้ง - 200 กรัม Arugula - 40 กรัม น้ำมันมะกอก - 20 มล. ซอสครีม Balsamic - 15 มล. สำหรับครีม ครีม 38% - 100 กรัม กระเทียม - 1 กานพลู ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม ชีสแพะ - 250 กรัม 20 นาที 127 กิโลแคลอรี เตรียมครีม . ตีครีมผสมกับกระเทียมสับและ
จากหนังสือ Best Author's Recipes ผู้เขียน อีฟเลฟ คอนสแตนตินสลัดอุ่นของสเต็กย่าง มอซซาเรลลาและอรูกูลา เนื้อสันใน 800 ก. น้ำมันมะกอก 100 ก. มอสซาเรลลา 500 ก. หอมแดง 60 ก. มะเขือเทศแห้ง 40 ก. มะเขือเทศเชอรี่ 160 ก. พาร์เมซาน 80 ก. อรูกูลา 120 ก. เกลือพริกไทย เวลาปรุง - 12 นาที แคลอรี่ - 174 กิโลแคลอรี เนื้อสันในเกลือพริกไทย
จากหนังสือ The Best Dishes of World Cuisine ผู้เขียน อีฟเลฟ คอนสแตนตินมิลฟีอุสกับแป้งพาสทามาลินพัฟราสเบอร์รี่หรือเบอร์รี่อื่นๆ 125 gsakhagar ผงสำหรับโรย Kremazkarpone 250 gsakhagar ผง 25 gslivka 33 % 200 gdl ราสเบอร์รี่ saosamalin 300 gsahar 50 GSAR 50 GROWTH - 50 MINOLORIENTS - 259 kcalley
จากหนังสือช่อเครื่องดื่มของตาตาร์สถาน ผู้เขียน บุชคอฟ รุสลัน อาร์คาดีวิชยาหม่องผัก อะไรจะดีต่อสุขภาพไปกว่ายาหม่องผักและน้ำผลไม้? รักษาให้หายจากโรคทั้งปวง อายุยืนยาว (แปลโดย Y. Kozlovsky) คำเหล่านี้เป็นของนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังแห่ง East Abu-Ali ibn-Sina สาวกบัลการ์ที่อยู่ห่างไกลของเขาก็เช่นกัน
จากหนังสือ Homemade Cheese, Cottage Cheese, Kefir และ Yogurt ผู้เขียน Solar Milaมอซซาเรลล่าและกุ้งเสียบไม้กับซอสโหระพามะนาว ส่วนผสม มอสซาเรลลา 400 กรัม กุ้งคิง 300 กรัม ไข่ 1 ฟอง งา 5 กรัม น้ำมันมะกอก 80 มล. พริกไทย เกลือ สำหรับซอส: น้ำมะนาว 1 ลูก ใบโหระพา 1 พวง น้ำมันมะกอก 150 มล. พริกไทย เกลือ วิธีทำ
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมิลเลเฟยผักกับชีสละลายเป็นรูปแบบหนึ่งของขนมฝรั่งเศสยอดนิยมที่ประกอบด้วยแป้งบางกรอบ ครีม และผลเบอร์รี่ Mille-feuille สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ วิปปิ้งครีม แต่ก็มีทางเลือก "รสเค็ม" เช่นกัน มิลเลเฟยผักย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม น่ารับประทาน และมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้เช่นกัน อาหารว่างอาจรวมถึงอาหารและซอสต่างๆ เช่น ซูกินี มะเขือม่วง มะเขือเทศ พริก ชีส เห็ด มายองเนส ชีสแปรรูป มะเขือเทศ กระเทียม และซอสชีส
วัตถุดิบ
- 1 มะเขือยาว
- 1 บวบ
- 1 มะเขือเทศ
- 3 มันฝรั่ง
- ชีสละลาย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
- 1 พริกหวาน
- ผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ
การทำอาหาร
1. ล้างมะเขือยาวและบวบ ตัดก้านออก แล้วหั่นผักเป็นวงกลม
2. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูดบีบน้ำ
3. ผสมมันฝรั่งขูดกับแป้งสาลี คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย ผัด - ตอนนี้คุณจะต้องทอดแพนเค้กมันฝรั่ง
4. เรียงผักเป็นแว่นๆ ในกระทะย่าง คุณสามารถใส่พริกหวานหั่นลงไปด้วยก็ได้ ก่อนหน้านี้กระทะสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือคุณสามารถหล่อลื่นผักเป็นวงกลมเท่านั้น ทอดไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
5. ปั้นเค้กแบนจากมันฝรั่งสับแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน เริ่มวางป้อมปืน - วางแพนเค้กมันฝรั่งบนเขียงหรือจาน ทาด้วยชีสละลาย
6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมวางไว้บนแพนเค้กมันฝรั่งกับชีส
7. ใส่วงกลมมะเขือยาวในชั้นถัดไป ทาด้วยชีสละลาย จากนั้นสุ่ม - มะเขือยาว, บวบ, พริกหวาน ไม่จำเป็นต้องวางวงกลมเมื่อเส้นผ่านศูนย์กลางลดลง ในทางกลับกัน คุณสามารถทดลองและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูแปลกตาและน่าตื่นเต้นที่สุดได้
วันนี้เราจะเตรียม มิลเฟยกับไส้ผักในตัวอย่างหนึ่งในตัวแทนของขนมอบแสนอร่อย - มิลเฟยกับถั่วลันเตา
เสิร์ฟ - 4 ชิ้น,
เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- แช่แข็ง ขนมพัฟ- 500 กรัม,
- ถั่วเขียว (แช่แข็งหรือสด) - 400 กรัม
- อ้วน ครีม- 200 มล.
- ครีม น้ำมัน- 50 กรัม,
- พาเมซาน - 100 กรัม,
- ไข่แดง - 1 ชิ้น,
- สีดำสด พริกไทย,
- เกลือ.
การปรุงอาหาร millefeuille กับถั่วเขียวดังนี้:
- พัฟละลายน้ำแข็ง แป้งโดคุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้อง - สูตรอยู่ที่นี่หรือคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้มีความหนาประมาณ 5 มม. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม 12 ชิ้น ขนาด 10 x 8 ซม. เตาอบ(เราร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส)
- เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางสี่เหลี่ยมผืนผ้า 4 อัน หล่อลื่นแต่ละชิ้นที่ปูด้วยน้ำ ฉันทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร และวางแป้งชิ้นเดียวกันอีกชิ้นไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยน้ำอีกครั้งและวางอีกอันหนึ่งซึ่งจะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สามด้านบน เราเพาะไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและชโลมแป้งสี่เหลี่ยมด้านบนชิ้นที่ 3 ด้วยวิธีนี้ เราใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและพักไว้ให้เย็น
- ต้มน้ำ 1-1.5 ลิตรให้เดือด ใส่ถั่วลันเตา ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหากถั่วยังสด และ 2-3 นาทีหากถั่วแช่แข็ง เราโยนถั่วลงในกระชอน เก็บถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ และทำให้น้ำซุปข้นจากถั่วที่เหลือ (ด้วยเครื่องปั่นหรือในครก)
- ละลายเนยในกระทะแล้วเทครีมลงไป เราใส่ถั่วบดลงในเนยด้วยครีมใส่พริกไทยดำป่นเกลือและต้มครีมบนไฟแรงโดยคนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที พาเมซานสามอันบนกระต่ายขูดแล้วใส่ครีมถั่วลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราแบ่งพัฟที่อบแล้วออกเป็น 3 ส่วน จาระบีส่วนหนึ่งด้วยครีมที่เตรียมไว้ วางใบที่สองของพัฟที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน ทาครีมด้วยครีมและปิดด้วยใบด้านบน เราใส่พัฟยัดไส้อีกครั้งในที่อุ่นตอนนี้สูงถึง 250 องศา เตาอบและอบประมาณ 4 นาที
- Millefeuille กับถั่วเขียวพร้อมแล้วยังคงตกแต่งก่อนเสิร์ฟด้วยถั่วลันเตาที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยชีสขูดและพริกไทยป่น คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่อบ
ป.ล. อย่ากลัวที่จะทดลอง - พัฟดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยครีมผักเกือบทุกชนิด: แครอท, บร็อคโคลี, หน่อไม้ฝรั่งอาร์ติโชก ฯลฯ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - เล่นกับเครื่องเทศ: ผักชี, ยี่หร่า, แกง ฯลฯ Millefeuille กับถั่วลันเตาเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของสูตร มิลเฟยกับไส้ผัก. บนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถทำพัฟด้วยไส้ทุกชนิดและลองทั้งหมด
"Milfeuil": เค้กฝรั่งเศสชื่อดังจาก Alexander Seleznev
คุณถามว่า millefeuille หมายถึงอะไร? Mille เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่าพัน ส่วน feuille แปลว่ากลีบดอกไม้ ดังนั้นเค้ก Millefeuil จึงประกอบด้วยกลีบดอกหนึ่งพันกลีบหรือเรียกว่าเป็นชั้นๆ
Mille-feuille เป็นขนมฝรั่งเศสที่ประกอบด้วยแป้งกรอบบางหลายชั้น ทาด้วยแยมและวิปปิ้งครีม Millefeuille ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้สด เชฟหนุ่ม Nikita Sokolovsky เสนอเมนูปาร์ตี้ที่ไม่ธรรมดา: ผัก Millefeuille Millefeuille ผักดูน่าตื่นเต้นกว่าผักย่าง แขกจะประทับใจกับอาหารเรียกน้ำย่อย! สูตรจากหนังสือ "อร่อย ปาร์ตี้ เป็นกันเอง"
สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร:
หั่นบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมผัก เกลือและพริกไทย
ผัดผักในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม สับกระเทียม ผสมกระเทียมกับมายองเนส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ผักที่เตรียมไว้บนจานเสิร์ฟในรูปแบบของปิรามิดหล่อลื่นซอสเป็นชั้น ๆ
หากต้องการให้ตกแต่ง millefeuille ด้วยผักใบเขียว
บทความที่เกี่ยวข้อง
