วิธีปิดกระดาษติดอย่างถูกวิธี วิธีปิดฝาแยมในขวดโหล
ในฤดูร้อน เราพอใจกับผลเบอร์รี่และผลไม้แสนอร่อย เราสามารถซื้อได้ในร้านค้า ตลาด และมีคนปลูกเองและเก็บสะสมไว้ในกระท่อมฤดูร้อนของเขา ท้ายที่สุดแล้ว อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในฤดูหนาวรวมทั้งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ได้ จากนั้นในเวลาใดทุกคนจะสามารถเปิดและเพลิดเพลินกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่พวกเขาชื่นชอบในรูปแบบของแยมหอม โฮมเมดดีกว่าซื้อตามร้านเสมอ แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!
พิจารณาวิธีปิดแยมในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้
ในการที่จะเก็บขวดโหลให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องเตรียมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง:- เก็บผลเบอร์รี่หรือผลไม้สุกเลือกผลไม้ที่ไม่เน่าเสียนั่นคือดีที่สุด!
- เตรียมเหยือกแก้วไว้ให้ดีไม่มีเสียหาย ชิบหาย!
- นอกจากนี้ ฝายังจำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง ซึ่งมีหลายประเภท (โลหะ โพลีเอทิลีน หรือแบบขันเกลียว)
- อาจต้องใช้กุญแจพิเศษในการปิด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะและฝาปิด
- คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อ (แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้หรือใช้วิธีแบบเก่า) ทุกวันนี้บางคนฆ่าเชื้อโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องฆ่าเชื้อ คนในเตาอบ หรือถ้าขวดมีขนาดเล็กก็สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ ใครๆ ก็เลือกแบบที่ชอบ!
- คุณต้องมีอ่างเคลือบฟันเพื่อปรุงผลเบอร์รี่เองหรือผลไม้
ขั้นตอนที่หนึ่ง: การทำ Jam
ก่อนอื่นเราคัดผลเบอร์รี่เอาเศษซากออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถ้ามีกระดูกก็เอาออก เรากระจายผลไม้ในอ่างเคลือบฟัน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลดังนั้นเราจึงทำหลายชั้น (ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - น้ำตาล) เราวางอ่างบนเตาแล้วปรุงแยมอย่าลืมเอาโฟมออก คุณต้องปรุงจนน้ำตาลละลายหมดหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย มีสองวิธีในการปรุงอาหาร - เร็วและช้า เราจะเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้ด้านล่าง
ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมภาชนะ
เราล้างขวดและฝาปิดอย่างดีด้วยผงซักฟอก จากนั้นล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออก และแห้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความของเรา มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะ เราจะอธิบายการเดือด เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่เหยือกลงในน้ำเพื่อให้อยู่ในน้ำจนหมด ต้มสักครู่แล้วนำออกมา ตอนนี้เกี่ยวกับการต้มแคป หากคุณใช้ฝาที่ขันเกลียวด้วยกุญแจตะเข็บ จะต้องแช่ไว้ในน้ำเดือดสักสองสามวินาที ฝาโพลีเอทิลีนจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองหรือสามนาที ฝาเกลียวจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีเดียวกัน ฝาสามารถนำไปแปรรูปในไมโครเวฟได้ขั้นตอนที่สาม: วิธีปิดกระดาษติดในขวดโหลอย่างถูกวิธี
หลังจากแยมสุกแล้วให้เทลงในขวดแล้วปิดฝา:- ฝาซึ่งม้วนขึ้นด้วยกุญแจตะเข็บพิเศษ จะถูกนำไปใช้กับขวดทันทีหลังจากต้มและบิดเป็นเกลียว ภาชนะจะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
- ฝาโพลีเอทิลีน หลังจากเดือดจะต้องใส่ขวดอย่างรวดเร็วและต้องพลิกภาชนะหลังจากเย็นตัวลง เพื่อให้เข้าใจว่าสวมฝาครอบอย่างถูกต้องหรือไม่ หลังจากทำความเย็นแล้ว คุณต้องดูว่ามีรอยบากอยู่ด้านบนหรือไม่ ถ้าใช่แสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง
- ตัวบิดเกลียวถูกสวมในลักษณะเดียวกับโพลีเอทิลีน ฝาประเภทนี้วางบนเหยือกเกลียว ในระหว่างการเปิดภาชนะที่มีฝาปิดเหล่านี้ควรได้ยินเสียงคลิกหากไม่มีอยู่ก็ไม่ควรใช้อาหารดังกล่าว!
วิธีปิดแยม ร้อนหรือเย็น?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร หากปรุงเป็นเวลานานก็สามารถวางในภาชนะเย็นและไม่ต้องรีดเป็นขวด แยมดังกล่าวสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกได้ง่ายๆและหากอาหารปรุงสุกอย่างรวดเร็วก็จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนปิดฝาโลหะแล้วพลิกกลับทันที จากนั้นก็ปล่อยให้เย็น ดังนั้นหากคุณสงสัยว่าจะปิดแยมอย่างไร - ร้อนหรือเย็น ให้เลือกวิธีการปรุง แล้วคำตอบจะมาทันที!
วิธีปิดกระปุกแยมป้องกันเชื้อรา
อาหารที่ปรุงและปิดอย่างเหมาะสมในขวดโหลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ถ้าภาชนะหรือฝาปิดมีการประมวลผลไม่ดีหรือแยมถูกเทอย่างไม่ถูกต้องก็อาจเสื่อมสภาพราจะปรากฏขึ้นในนั้น นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องปฏิบัติตามประเด็นข้างต้นทั้งหมดสัญญาณที่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าคุณทำอะไรผิดพลาดเมื่อทำอาหาร:
- สีของจานมืดไม่มีกลิ่นผลไม้ - คุณปรุงแยมมากเกินไป
- ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ไม่ได้กระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม พวกเขาลอยขึ้นหรือลงที่ด้านล่างซึ่งบ่งชี้ว่าเทคโนโลยีเสีย หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) หยุดนิ่ง แสดงว่าคุณใส่น้ำตาลน้อยเกินไป และหากในทางกลับกัน ผลเบอร์รี่ลอย แสดงว่าคุณยังทำอาหารไม่เสร็จ
แยมทำอาหารบน ForestMushrooms
วันนี้จะสอนวิธีทำแยมให้อร่อยและเหมาะสม ท้ายที่สุด พวกเราเกือบทุกคนชอบอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ เป็นขนมที่อร่อยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ของเรา ซึ่งสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน และไม่ต้องไปซื้อแยมที่อิ่มตัวด้วยสารเคมีในร้านค้า และวันนี้ บนเว็บไซต์ LesMushrooms คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมแยมแสนอร่อย วิธีฆ่าเชื้อและม้วนไห ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ของเรา ไปกันเลย:
ขั้นตอนที่หนึ่ง การทำหมันขวด
ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้ พวกเขาสามารถมีขนาดใดก็ได้ตั้งแต่เล็กที่สุดไปจนถึงสามและห้าลิตร ทำไมต้องฆ่าเชื้อขวด? อันที่จริง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก แม้ว่าโถจะดูเหมือนสะอาดสำหรับคุณ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีแบคทีเรียอาศัยอยู่ที่นั่น ซึ่งจะนำไปสู่การหมักดองและการเน่าเสียในภายหลัง นอกจากนี้ ฝุ่นและอนุภาคขนาดเล็กอื่นๆ ที่มองไม่เห็นด้วยตาอาจทำให้กระดาษติดเสียหายได้
แต่ถึงกระนั้นระยะแรกก็เกิดขึ้นเนื่องจากการต้มผลเบอร์รี่และน้ำตาลอย่างง่าย มีความจำเป็นต้องต้มผลไม้เล็ก ๆ ให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้งานฆ่าเชื้อกระป๋องทั้งหมดไร้ประโยชน์
มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล เราจะบอกเฉพาะบางส่วนเท่านั้นซึ่งมีประสิทธิภาพมากที่สุดในความเห็นของเรา
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ - ด้วยความช่วยเหลือของการฆ่าเชื้อขวดโหลภาชนะสำหรับจัดเก็บและปรุงอาหารที่จำเป็นที่สุด
คุณยังสามารถหันไปใช้วิธีการแบบเก่าซึ่งมีประสิทธิภาพไม่น้อย เติมภาชนะด้วยขวดและฝาปิดด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ธนาคารต้องต้มอย่างน้อยยี่สิบนาที
ขั้นตอนที่สอง เราทำแยม
ในการทำแยมนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนและยาก มีหลายวิธีในการทำแยม และนี่คือหนึ่งในนั้น:
ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องละลายน้ำตาลที่อุณหภูมิ 120 องศา คุณสามารถตรวจดูว่าน้ำเชื่อมพร้อมไหมโดยหยดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในน้ำเย็น และหากน้ำเชื่อมกลายเป็นลูกกลมๆ ที่นิ่มๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมของเราพร้อมแล้ว
จากนั้นในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้คุณต้องเพิ่ม เบอร์รี่หรือผลไม้ นำไปต้มในขณะที่กวนแยมในอนาคต คุณต้องกวนแยมเป็นเวลาหลายนาทีในระยะแรก อย่างน้อยยี่สิบนาที จนกว่าแยมจะเปลี่ยนเป็นความสอดคล้องที่ต้องการ (ผลเบอร์รี่จะนิ่มลง นิ่ม และแยมเป็นของเหลวมากขึ้น) อย่าลืมเอาผลลัพธ์ออก โฟม. พยายามอย่าขยับออกจากเตาเป็นเวลานาน เพราะเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วที่แยมจะไหม้และกลายเป็นก้อนไฟที่ลุกไหม้ซึ่งจะถูกโยนทิ้งไปเท่านั้น
ภาชนะสำหรับทำแยมควรเลือกแบบทองแดง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากความร้อนในจานดังกล่าวมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและมีโอกาสเกิดการเผาไหม้น้อยลง คุณยังสามารถใช้กระทะหรือกระทะสแตนเลส มันจะดีกว่าที่จะกวนแยมที่เตรียมไว้มันจะดีกว่าถ้าใช้ไม้ปลอมเพื่อเอาโฟมออกจากมันและโอนไปยังขวดก็คุ้มค่าที่จะแยกช้อนธรรมดา
ขั้นตอนที่สาม เทแยมสำเร็จรูปลงในขวด
หากแยมของคุณมีปริมาณที่เราต้องการ ก็ถึงเวลาเทลงในขวดโหล ต้องเทแยมไปที่ขอบของโถเพราะแยมที่เย็นแล้วจะตกลงและโถจะดูเหมือนว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง ถัดไป ม้วนหรือปิดฝาแล้วพลิกขวดคว่ำลง วางในมุมมืดจนเย็นสนิท วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศไหลออกจากขวดโหล ซึ่งหมายความว่ากระดาษติดจะไม่กลายเป็นของเหลว ซึ่งในทางกลับกัน จะช่วยป้องกันกระดาษติดจากเชื้อรา เมื่อแยมเย็นลงและควรใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ใส่ขวดในภาชนะที่มีน้ำเย็น เก็บแยมไว้อีกยี่สิบนาที วิธีนี้จะช่วยให้แยมเย็นลงเร็วขึ้น ผลเบอร์รี่มีสีที่ถูกใจ
ขั้นตอนที่สี่ การจัดเก็บแยม
แยมต้องขอบคุณน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.
แยมพร้อมรับประทานทันทีที่เย็นแล้ว แต่หลายคนแนะนำให้ปิดฝาไว้หลังทำอาหารเป็นเวลาแปดวัน ช่วงเวลานี้เพียงพอสำหรับแยมที่จะอิ่มตัวสูงสุดด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่
เคล็ดลับเล็กน้อย
1) เป็นการดีกว่าที่จะติดสติกเกอร์บนขวดโหลเพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสนระหว่างแยมลิงกอนเบอร์รี่กับแยมลูกเกดแดง
3) ค้นหาว่าพร้อมหรือไม่ แยมด้วยวิธีต่อไปนี้: หยดแยมลงบนจานรอง หากหยดไม่ระบายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม
4) หากคุณกำลังเตรียมแยมจำนวนเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการก่อตัวของโฟมและอย่ารอให้ลบออก เติมเนย 10 กรัม เสร็จแล้วโฟมจะละลายเอง
5) เพื่อให้กระดูกของราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ นั้นไม่แข็งเหมือนที่มักเกิดขึ้นเมื่อปรุงแยม คุณควรแช่แข็งเบอร์รี่ก่อนทำแยม และละลายน้ำแข็งได้โดยตรงในน้ำเชื่อมบนเตา คนตลอดเวลา จากนั้นกระดูกในแยมจะนิ่ม สามารถใช้วิธีการเดียวกันนี้ในการทำแยมเปลือกส้มและมะนาว
6) การทำแยมเป็นส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่าการปรุงทุกอย่างในคราวเดียว หากคุณปรุงแยมเป็นส่วนเล็ก ๆ สีและรสชาติของแยมจะถูกเก็บรักษาไว้และมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในแยมเพราะการปรุงแยมในส่วนเล็ก ๆ ใช้เวลาน้อยลง
7) Bon appetit และจำไว้ว่า: อย่าทิ้งกระป๋องที่มีอยู่ออกจากบ้าน เก็บไว้ในห้องใต้ดิน เช่น หรือตู้กับข้าว แล้วคุณจะไม่ต้องซื้อไหใหม่ เพียงจำไว้ว่าให้ฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง
ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ไม่เพียง แต่สำหรับการพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วย ในห้องครัวเกือบทั้งหมดของประเทศงานเต็มไปด้วยการเตรียมการผักใบเขียวและผลไม้แห้งสลัดถูกตัดและแน่นอนว่าปรุงด้วยแยม มีเคล็ดลับมากมายในการเตรียมขนมหวานให้สำเร็จ
ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับแยมจะเลือกได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แดดจัดและแห้งในวันที่ทำอาหาร ผลเบอร์รี่ที่เก็บในสายฝนดูดซับความชื้นได้มาก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะต้มในแยมและความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นน้ำ ผลเบอร์รี่ควรสุกเท่ากัน - จากนั้นแยมจะอร่อยกว่า ก่อนปรุงแยมจากสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
ในการลบหลุมออกจากเชอร์รี่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เครื่องเจาะรู สิ่งนี้จะช่วยเร่งการทำงานและปกป้องผลเบอร์รี่จากความเสียหาย อุปกรณ์ทำอาหารควรมีความกว้าง แต่ไม่สูง เพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น ชามสำหรับผลเบอร์รี่ 2-4 กิโลกรัมสะดวกที่สุด ในภาชนะขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่อ่อนจะเสียรูปร่างและแยมจะกลายเป็นเหมือนแยมมากขึ้น ภาชนะสำหรับทำแยมควรสะอาดหมดจด ห้ามใช้เครื่องครัวที่มีคราบสนิมหรือออกไซด์ ก่อนการเตรียมอาหารแต่ละครั้ง ล้างจานด้วยโซดา ล้างด้วยน้ำเดือดและตากให้แห้ง เราเริ่มปรุงแยมด้วยน้ำเชื่อม เทน้ำตาลและน้ำ (สัดส่วนตามสูตร) ลงในชามแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และต้ม 5-10 นาทีแรกไฟควรอ่อนเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากแล้วจึงเพิ่มขึ้น
ระหว่างทำอาหาร ควรเอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อน slotted แล้วเทลงในชามลึก จำเป็นต้องเอาโฟมออกเนื่องจากแยมอาจทำให้เปรี้ยวได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ย่นทุก 5-7 นาทีจะต้องนำภาชนะที่มีแยมในอนาคตออกจากความร้อน
ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดดังนี้:
- ผลเบอร์รี่ไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม
- น้ำเชื่อมหยดหนึ่งถ้าถูระหว่างนิ้วจะกลายเป็นด้ายหนืด
- หยดลงบนจานรองไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้
- ผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมาก (แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพลัม, มะตูม) จะโปร่งใส
เมื่อแยมสุกแล้วก็ต้องเย็นลง จากนั้นเทลงในจานที่สะอาดและแห้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปิดฝากระดาษติดไว้ ควรใช้ผ้าก๊อซหรือกระดาษ parchment สำหรับสิ่งนี้ ล้างขวดแก้วสำหรับแยมด้วยโซดาล้างด้วยน้ำร้อนและทำให้แห้ง โอนแยมไปยังขวดร้อนที่แห้ง เก็บแยมในที่แห้งและเย็น โถปิดด้วยกระดาษ parchment จากนั้นใช้วงกลมกระดาษแข็งจากนั้นอีกครั้งด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเกลียว เกลียวถูกทำให้ชื้นล่วงหน้า เมื่อแห้งจะขันขวดให้แน่นและป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในกระดาษติด
ถ้าแยมเป็นลูกกวาด ให้นำออกจากขวดโหลใส่อ่าง เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะต่อแยม 1 กิโลกรัม นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที คนตลอดเวลา แยมร้อนวางในขวดโหลเย็นและปิดจุก แยมที่เริ่มหมัก (เปรี้ยว) ต้องย่อยทันทีโดยเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมต่อแยมแต่ละกิโลกรัม แยมจะเกิดฟองขึ้นเยอะ นำโฟมออกแล้วหยุดทำอาหาร เมื่อแยมหยุดการเกิดฟองก็จะถูกเทลงในขวดโหลให้เย็นและปิดก๊อก ตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงแยมแสนอร่อยและในฤดูหนาวเพื่อเอาใจญาติและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารอันโอชะที่ทำด้วยมือ ทำต่อไปและทุกอย่างจะได้ผล!
วิธีการฆ่าเชื้อและม้วนขวด?
- ก่อนหน้านี้ต้องล้างกระป๋องทั้งหมดด้วยโซดาทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึง
- ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อขวดโหล ก่อนหน้านี้แม่บ้านทำหมันขวดโดยวางบนรางกาต้มน้ำเดือด แต่ตอนนี้กระบวนการเร็วขึ้นมาก - ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบบนตะแกรง (ไม่ใช่บนแผ่นอบ) ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา
- ฝากระป๋องจะต้องต้มในกระทะใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อเหยือกแห้งในเตาอบจะเต็มไปด้วยแยมร้อนถึงคอ
- จากนั้นปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่องพิเศษสำหรับเย็บตะเข็บ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเย็บกระดาษที่เหมาะสม
- ตรวจสอบกระป๋องที่ม้วนแล้วเพื่อความพอดีของฝา (เพื่อไม่ให้ขยับไม่หมุน) แล้วเปิดฝาลงแล้วห่อให้อบอุ่น ปล่อยให้กระป๋องรีดให้เย็น (ประมาณข้ามคืน)
วิธีที่สองปิดด้วยฝาไนลอน
แยมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นมากเท่านั้น
- เปลือกถูกฆ่าเชื้อตามวิธีแรกและฝาไนลอนจุ่มลงในน้ำเดือดและปิดไฟทันที
- แยมเทลงในขวด 2 ซม. ใต้คอและปิดด้วยชั้นน้ำตาล 1.5 ซม.
- ปิดฝาให้สนิทด้วยไนลอนและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บในฤดูหนาว
Irina Primorochka
ฉันเทแยมที่ชงสดใหม่โดยตรงลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ล้างออกด้วยคอ บิดฝาแล้วพลิกคว่ำ ฉันแค่คลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากเย็นตัวลง ฝาจะหดกลับเข้าด้านใน ทำให้เกิดการปิดผนึกเพิ่มเติม แยมเป็นเลิศที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ฉันรักเด็ก
ฉันเทแยมเย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแยมร้อนตามลำดับภายใต้ฝาปิด แยมของเราไม่เคยขึ้นราแม้ว่าตอนนี้แยมจากปี 2552 - 2556 อยู่ในโรงรถแล้ว บางทีเราม้วนขึ้นอาจไม่ขึ้นรา แต่ถ้าปิดด้วยฝาเกลียวหรือผ้าไนลอน ฉันคิดว่า มันจะขึ้นรา โดยทั่วไปแล้ว แม่ของฉันบอกฉันอย่างนั้น - จากนั้นคุณเติมร้อนหรือเย็น เฉพาะลักษณะของแยมเท่านั้นที่แตกต่างกัน
ถือศีลอด
แยมจะต้องเทร้อน อุณหภูมิสูงฆ่าเชื้อแบคทีเรียทุกชนิด นอกจากนี้ แยมร้อนยังไหลลื่นกว่า การเทแยมเย็นลงในขวดทำได้ยากมาก มีโพรงอากาศหลายช่อง ที่จริงแล้ว คนที่ทำแยมรู้ดีว่าถ้าคุณรอจนกว่าแยมจะเย็นลง การทำแยมในภายหลังก็จะทำได้ยาก โดยทั่วไปด้านบนจะปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการเทแยมลงในขวดอย่างแน่นอน
มะเขือเทศสีเขียว
แยมเทร้อนหรือเย็นลงในขวดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ก่อนหน้านี้ใช้วิธีต้มแยมโดยเติมน้ำตาล 1:1 ในอัตราส่วนน้ำหนักกับผลไม้แล้วต้มหลายครั้ง แยมดังกล่าวถูกวางในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเย็นลงแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกหรือมัดด้วยกระดาษ ความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อกระดาษติดดังกล่าวมีน้อย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเริ่มปรุงแยมด้วยน้ำตาลน้อยลงและใช้เวลาน้อยลง - "ห้านาที" นี่เป็นเพราะไม่มีเวลาและความจริงที่ว่าวิตามินจำนวนมากถูกเก็บไว้ในแยม แยมนี้ควรเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
Elena
และฉันเทลงในขวดแห้งเย็น และโดยทั่วไป เราไม่ทำแยมอีกต่อไป เราแค่ใส่น้ำตาลลงไป ... yum-yum!
ยูนนา
ฉันมักจะเทมันร้อนเพราะฉันไม่ต้มมันหวานเกินไปที่จะประกันเชื้อราและแบคทีเรียทุกประเภท ฉันยังฆ่าเชื้อขวด แต่หลายคนปิดเย็นและไม่บิดฝา ตัวอย่างเช่น คุณยายของฉันทำอย่างนั้นก่อนหน้านี้ เมื่อไม่มีฝาโลหะ ก็ปิดด้วยกระดาษและด้ายหนาๆ แล้วกระดาษติดก็ยืนได้พอดีและไม่เสื่อมสภาพ แม้ว่าจะไม่ได้ใส่น้ำตาลไว้ก็ตาม และเธอก็เทมันเย็นเกินไป โอ้และแยมก็อร่อย)
แสงแดดในฤดูร้อน
ฉันปิดมันร้อน ฉันฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันไม่ใส่มันไว้ใต้ฝา พวกเขายืนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องและไม่ขึ้นรา
และในตุรกีพวกเขาเก็บแยมไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวัน เทให้เย็นและไม่ฆ่าเชื้อขวด ... ก็มักจะขึ้นรากับพวกเขาพวกเขาบอกว่าในกรณีเช่นนี้พวกเขาไม่ได้เก็บไว้ใน แดดแรงพอ...ผมไม่เสี่ยง
Sveta
ฉันเทแยมร้อนลงในขวด ฉันเอาทัพพีแล้วเทแยมลงในขวดโหลร้อน ๆ แล้วโหลก็ไม่แตก แต่ถ้าอุณหภูมิของเหยือกต่ำกว่าแยมฉันก็เทแยมปิดก้นขวดเล็กน้อยรอสองหรือสาม นาทีจากนั้นก็เทแยมลงไปครึ่งขวดแล้วรอสักสองสามนาทีแล้วค่อยเติมลงไปด้านบน
และฉันฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งหมด - อาจเป็นนิสัยอยู่แล้ว) สำหรับใต้ฝา - นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งที่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นแตงกวา - หากปิดโดยวิธีการเติมสามครั้งฉันก็ห่อไว้จนเย็น และถ้าฉันทำหมันในกระทะ (หรือพาสเจอร์ไรส์ใช่หรือไม่ ฉันไม่ค่อยแข็งแรง) ฉันก็ไม่จำเป็นต้องห่อหมก แยมและแยมปรุงสุก ใครก็ตามที่ทำ แต่โดยปกติแล้วจะปรุงสุก ดังนั้น เท่าที่ฉันเข้าใจ พวกเขาไม่ต้องการความอ่อนล้าเพิ่มเติมภายใต้ผ้าคลุม ฉันจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดแล้วพลิกจนเย็น
จิ้งจอกเงิน
โดยปกติคว่ำบนตะแกรงในเตาอบที่อบอุ่น (ไม่ร้อน!) จากนั้นให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา ขั้นต่ำ 20 ไม่มีแล้ว การนำกระป๋องออกจากเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมากแล้ววางลงบนโต๊ะบนกระดานไม้แห้งหรือผ้าขนหนู ไม่เช่นนั้นจะระเบิด ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเย็นลงเล็กน้อยเทแยมร้อนลงไป คุณสามารถอบอุ่นได้ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา :)) จริงๆแล้ว ฉันสงสัยว่าแยมที่ปรุงสุกอย่างดีสามารถเทลงในอะไรก็ได้และยืนได้ทุกที่ :)))
มอเกลนอก
แยมจริง (ไม่เกินห้านาที) ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือรีด ฉันเทลงในขวดร้อน (ถ้าไม่ขี้เกียจเกินไปฉันจะล้างขวดด้วยน้ำเดือด แต่ไม่บ่อย) แล้วปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ฉันเก็บมันไว้บนพื้นใต้โต๊ะ
tYulka
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันมักจะใส่ขวดโหลลงในเครื่องล้างจาน ล้างสองครั้ง จากนั้นเทแยมจากขวดโดยตรง วางแตงกวา เทน้ำผลไม้
คำถามยอดฮิต
วิธีปิดแยมไม่ให้มีรา?
มีเหตุผลดังต่อไปนี้สำหรับการก่อตัวของราในการหมุน:
- น้ำตาลไม่เพียงพอน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารกระป๋องส่วนใหญ่ เมื่อเตรียมแยมจะใช้เป็นสารให้ความหวานและที่สำคัญกว่านั้นคือเป็นสารกันบูด สำหรับการเก็บรักษาแต่ละกระป๋องจะมีการคำนวณน้ำตาลแยกต่างหากซึ่งมีไว้สำหรับแต่ละกิโลกรัม เบอร์รี่/ผลไม้. การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดนี้ทำได้ง่ายมาก คุณควรทำตามสูตรจากและไปยัง และเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุ
- ผลิตภัณฑ์ปรุงไม่ดีของหวานสำเร็จรูปมีความหนาปานกลาง แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถกำหนดระดับการทำอาหารได้ด้วยตาเปล่า แม่บ้านสาวสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: ใส่แยมเล็กน้อยบนจานแบน หากมีรูปร่างและไม่กระจาย คุณสามารถม้วนขึ้นได้อย่างปลอดภัย
- ขวดถูกปิดผนึกด้วยความร้อนสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการก่อตัวของคอนเดนเสทซึ่งเป็นสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดีของเชื้อรารา เมื่อกลิ้งขวดจะต้องเย็นลง
- กำหนดการเก็บรักษาในเหยือกเปียกหรือขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ผลิตภัณฑ์จะเจือจาง และด้วยเหตุนี้ ความเข้มข้นของน้ำตาลจึงลดลง สารกันบูดจะหายไปและช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเชื้อราในขวดโหล ในทำนองเดียวกัน การประมวลผล a ที่ไม่ดีอาจส่งผลต่อการเก็บรักษา
จะทำอย่างไรถ้าราขึ้นบนแยม?
แม่บ้านหลายคนเมื่อพบโถที่ขึ้นราในถังขยะของตู้กับข้าวก็บอกลามันทันที อย่างไรก็ตามควรส่งไปปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีและเติมน้ำตาลในสัดส่วน 0.1 กิโลกรัมต่อแยมแต่ละกิโลกรัม ในอนาคตคุณสามารถเตรียมเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่มจากมวลที่เกิดขึ้นได้และห้ามเพิ่มในการอบ
จะเก็บแยมที่ไหนและอย่างไรดี?
เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ในขวดขนาดเล็ก - วิธีนี้จะถูกกินเร็วขึ้นและไม่มีอะไรจะเสียในขวด หากแยมถูกเก็บรักษาไว้อย่างเคร่งครัดตามสูตรและห่ออย่างแน่นหนาแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือบนระเบียงเป็นเวลาสองถึงสามปีที่อุณหภูมิสิบถึงสิบสององศา หากทำจากผลไม้ไม่ปอกเปลือกควรใช้ผลิตภัณฑ์ไม่เกินหนึ่งปีต่อมา
แยมเป็นหนึ่งในการเตรียมการยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว แต่การทำแยมแสนอร่อยไม่เพียงพอ แต่ยังต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ คุณรู้วิธีปิดกระดาษติดอย่างถูกต้องหรือไม่? เพื่อไม่ให้ผลงานของคุณเสียเปล่า แต่เปลี่ยนเป็นโถที่เป็นระเบียบบนชั้นวางของตู้กับข้าวของคุณ ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ทันที
แยมคืออะไร
แยมฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี แม้ว่าการพูดอย่างเคร่งครัดควรทำแยมแบบคลาสสิกตามแบบ "วิธีคุณยาย" น่าเสียดายที่มีวิตามินขั้นต่ำในแยมดังกล่าวเนื่องจากวิตามินหลายชนิดถูกทำลายภายใต้อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ แม่บ้านชอบปรุงแยมด้วยวิธี "เร็ว" โดยตั้งไฟไว้ไม่เกิน 7-10 นาทีหรือน้อยกว่านั้น หรือเลยอย่าปรุงแยม แต่เพียงแค่บดผลเบอร์รี่สดและผลไม้ด้วยน้ำตาล วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ได้ แต่แยมนี้ต้องการการอนุรักษ์ที่จำเป็น คุณสามารถเก็บกระดาษติดที่ม้วนขึ้นไว้ใต้ฝากระป๋องได้ทั้งในห้องใต้ดินและที่อุณหภูมิห้องปกติ โดยไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น
วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลปิดแยม
ก่อนเทแยมลงในขวดโหลและใช้เครื่องเย็บ จะต้องเตรียมขวดโหลเหล่านี้อย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างด้วยโซดาอย่างดีและไม่เพียง แต่จากภายในเท่านั้น แต่ยังต้องล้างจากภายนอกด้วย
การทำหมันเป็นกระบวนการบำบัดขวดแยมที่มีอุณหภูมิสูงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือเพียงแค่วางไว้ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 100 - 120 องศา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาโลหะที่คุณจะปิดขวดโหล แต่ด้วยฝาปิดจะง่ายกว่า - พวกเขาเพียงแค่ต้องต้มประมาณ 5-10 นาทีในกระทะที่ปิดฝา
วิธีปิดแยม
ก่อนเทแยมลงในขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านในแห้งสนิท หากคุณวางแยมในขวดที่เปียก มันอาจจะเปรี้ยวและงานทั้งหมดของคุณก็จะไร้ประโยชน์
แนะนำให้เทแยมสำหรับตะเข็บลงในขวดโหลร้อนจากนั้นม้วนขวดโดยใช้เครื่องเย็บพิเศษพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด ในรูปแบบนี้แยมจะเย็นลงหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังชั้นวางเพื่อจัดเก็บ
บางครั้งสำหรับการรับประกันเพิ่มเติม ขอแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์แยมก่อนปิดผนึกขวด ในกรณีนี้ หลังจากเทแยมร้อนลงในขวดโหลแล้ว จะต้องปิดฝาฆ่าเชื้อ วางในหม้อน้ำร้อนแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นขวดโหลจะถูกปิดและพลิกคว่ำเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์แน่น ธนาคารเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นและทิ้งไว้ให้เย็นในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วก็เอาไปเก็บ
วิธีปิดแยมแบบเดิมๆ
แยมที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมไม่ต้องปิดฝากระป๋อง เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง จึงจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีน้ำตาล แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องปกติ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถก๊อกได้ แต่มันจะเสียเวลาและความพยายามเท่านั้น เพื่อรักษาแยมแบบคลาสสิกดั้งเดิมเอาไว้ ก็พอจะรู้วิธีปิดแยมอย่างถูกต้อง
เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ขวดสำหรับเก็บแยมจะต้องล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง จำไว้ว่าแยมสามารถเทลงในขวดที่สะอาดและแห้งสนิทเท่านั้น
ก่อนที่จะวางแยมในขวดซึ่งแตกต่างจากกรณีก่อนหน้านี้จะต้องทำให้เย็นลง คุณสามารถทำให้แยมเย็นลงในอ่างเดียวกับที่ปรุงได้ คุณเพียงแค่ต้องปิดด้วยผ้าก๊อซหรือกระดาษขาวสะอาดที่ด้านบน แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิด แยมควรระเหยความชื้นได้อย่างอิสระ
หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วจะถูกจัดวางในขวดที่สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นตัดกระดาษเป็นวงกลมแล้วชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่คอขวด คลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งด้านบนแล้วมัดด้วยเกลียวที่แช่ในน้ำร้อน หากคุณไม่มีเส้นใหญ่ คุณสามารถใช้แถบคัตเอาท์ได้ พวกเขายังต้องชุบน้ำร้อนและมัดรอบคอขวดให้แน่น เมื่อแห้ง เกลียวหรือผ้าจะพันรอบโถให้แน่นยิ่งขึ้น
สามารถใช้กระดาษ parchment หรือฝาพลาสติกแทนกระดาษธรรมดาได้
หากคุณต้องการกระดาษ parchment คุณต้องปิดแยมด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่กระดาษ parchment หนึ่งชิ้นที่คอขวดวางวงกลมที่ตัดด้วยกระดาษแข็งด้านบนปิดด้วยกระดาษ parchment ชิ้นที่สองแล้วมัดทุกอย่างให้แน่น ด้วยเส้นใหญ่
ดูเหมือนว่าแยมทำอาหารจะเป็นที่รู้จักกันดี แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อย หากคุณทำตาม แยมจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษและอยู่ได้นาน
:znak2: ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับทำแยม ควรเก็บในสภาพอากาศที่แห้งและแดดจ้าโดยตรงในวันที่ทำอาหาร ผลเบอร์รี่ที่ฝนตกมีความชื้นมากเกินไปแยมจะกลายเป็นน้ำผลเบอร์รี่จะเดือด
สตรอเบอร์รี่ที่ดึงออกมาจากสันเขาในตอนเช้าจะฉ่ำกว่าและอยู่ได้นานกว่า ผลเบอร์รี่ควรสุกเท่ากัน - จากนั้นแยมจะสุกทั่วถึงมากขึ้น
แยมสตรอเบอรี่หรือสตรอเบอรี่จะอร่อยกว่าถ้าหลังจากแยกผลเบอร์รี่แล้วให้โรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วปรุง
:znak2: ในการลบหลุมออกจากเชอร์รี่ เราแนะนำให้ใช้เครื่องเจาะหลุม วิธีนี้จะช่วยเร่งการทำงานและปกป้องผลเบอร์รี่จากความเสียหายที่ไม่จำเป็น
:znak2: ภาชนะสำหรับทำแยมควรกว้าง แต่ไม่สูง เพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น
:znak2: อ่างสำหรับผลเบอร์รี่ 2-4 กก. สะดวกที่สุด ในอ่างขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่พันธุ์อ่อนโยน (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) จะสูญเสียรูปร่างและแยมกลับกลายเป็นคล้ายกับแยม
:znak2: หม้อทองแดง (ทองเหลือง) สำหรับใส่แยมควรสะอาดหมดจด ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้อ่างที่มีจุดสีเขียวออกไซด์ ก่อนปรุงอาหารแต่ละครั้ง อ่างจะถูกทำความสะอาดด้วยทรายหรือกระดาษทราย ล้างด้วยน้ำร้อนและทำให้แห้ง อ่างสแตนเลสถูกสุขอนามัยมากขึ้น
:znak2: แยมทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม น้ำตาลเทลงในอ่างเติมน้ำ (สัดส่วนของผลเบอร์รี่, ผลไม้, น้ำตาลและน้ำเป็นพิเศษสำหรับแยมแต่ละประเภท) และต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากความร้อนใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังวางบนเตาแล้วทำอาหารต่อ (สำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ - เป็นเวลา 30-40 นาที) ในช่วง 5-10 นาทีแรกไฟควรอ่อนเพื่อไม่ให้เกิดฟองมากจากนั้นไฟจะค่อยๆเพิ่มขึ้น
:znak2: โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องเอาช้อนหรือช้อน slotted ออกเป็นระยะๆ และเก็บในจานลึก วิธีนี้จะทำให้ง่ายต่อการระบายน้ำกลับเข้าไปในอ่างของน้ำเชื่อม เหลืออยู่ใต้โฟม ต้องเอาโฟมออกโดยไม่ล้มเหลวมิฉะนั้นกระดาษติดอาจกลายเป็นเปรี้ยวในภายหลัง
:znak2: เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เหี่ยวย่นจึงจำเป็นต้องเอาอ่างออกจากความร้อนสักสองสามนาทีทุก ๆ 5-7 นาที: ต้มจะลดลงและผลเบอร์รี่จะดูดซับน้ำเชื่อม
:znak2: เป็นการดีที่จะเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูมและลูกแพร์ (หนึ่งในสี่ของช้อนชาต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม) หลังจากละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย
ความพร้อมในการติดขัดถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:
:znak1: ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม
:znak1: น้ำเชื่อมร้อนหยดหนึ่งประกบระหว่างนิ้วเมื่อแยกออกจากกันอย่างรวดเร็วจะสร้างด้ายหนืด
:znak1: น้ำเชื่อมหยดลงบนจานรองไม่เบลอ แต่ยังคงรูปร่างไว้
:znak1: ผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมาก (แอปเปิ้ล, มะตูม, แอปริคอต, ลูกพลัม) กลายเป็นโปร่งใส
เมื่อแยมพร้อมก็เย็นลง. จำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้าเพื่อให้แยมเย็นลง ตามกฎแล้วควรเทลงในจาน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปิดฝากระดาษติดเพื่อระบายความร้อนด้วยฝา ก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยผ้ากอซหรือกระดาษสะอาด (ไม่ใช่กระดาษหนังสือพิมพ์!)
ล้างขวดแก้วสำหรับแยมด้วยโซดาล้างด้วยน้ำร้อนและทำให้แห้ง โอนแยมไปยังขวดร้อนที่แห้ง ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ
เก็บแยมในที่แห้งและเย็น. ขวดถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จากนั้นด้วยวงกลมกระดาษแข็งทับอีกครั้งด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเกลียว
เกลียวถูกทำให้ชื้นล่วงหน้า: เมื่อแห้งจะขันขวดให้แน่นและปิดกั้นการเข้าถึงของอากาศ
ถ้าแยมเป็นขนมวางจากกระป๋องในอ่างหรือกระทะเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะต่อแยมแต่ละกิโลกรัมนำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5-8 นาทีกวน วางแยมร้อนในขวดปล่อยให้เย็นและปิดฝา อย่างไรก็ตาม แยมที่สุกเกินไปสามารถใส่น้ำตาลได้อีกครั้ง นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาใช้มันในตอนแรก
แยมที่เริ่มหมักหรือเปรี้ยวต้องย่อยทันทีโดยเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมต่อแยมแต่ละกิโลกรัม ในเวลาเดียวกัน แยมจะเกิดฟองมาก - ต้องเอาโฟมออกทันที หยุดทำอาหาร เมื่อแยมหยุดการเกิดฟองจะเทลงในขวดโหลที่ร้อน ปล่อยให้เย็นและปิดจุกอย่างระมัดระวัง
แยมต้มรองเหมาะที่สุดสำหรับเยลลี่, ไส้, ซอสหวาน
บทความที่เกี่ยวข้อง
