นมเปรี้ยวทำจากนมเปรี้ยว เกี่ยวกับนมเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมเปรี้ยว คอทเทจชีสปรุงในอ่างน้ำ

1. คอทเทจชีสสามารถทำได้สองวิธี: มีและไม่มีความร้อน นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสะดวกสบาย อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสที่ไม่มีความร้อนจะดูอ่อนโยนกว่าเล็กน้อย

2. หากคุณทำคอทเทจชีสจากนม ให้ใช้นมคันทรี่ โดยเฉพาะถ้าสูตรเรียกร้องให้มีรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันใดๆ ก็ได้ ยิ่งอ้วนมากเท่าไร คอทเทจชีสก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น

3. คุณสามารถรับประทาน kefir ที่มีไขมันได้ สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณร้อนขึ้นเท่านั้น

4. ปริมาณและรสชาติของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับคุณภาพ สินค้าเดิม. ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir คุณไม่ควรละเลย

5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสในกระทะหรือในอ่างน้ำได้ นี่เป็นเรื่องของความสะดวกสบายอีกครั้ง คุณจะพบคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารในอ่างน้ำในสูตรคอทเทจชีส kefir

6. ควรอุ่นผลิตภัณฑ์นมในกระทะอลูมิเนียมหรือสแตนเลสที่มีก้นหนา เครื่องครัวเคลือบมันจะไม่ทำงาน: ทุกสิ่งในนั้นสามารถเผาไหม้ได้

7. วางคอทเทจชีสลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหลายชั้น วางกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ไว้ใต้กระชอนเพื่อให้เวย์ไหลออกมา

8. หากคุณทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนสักสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น มันก็จะชื้น

9. เพื่อให้คอทเทจชีสแห้งและร่วนคุณต้องผูกปลายผ้ากอซแล้วผูกปมไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เวลาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: ยิ่งเวย์ระบายนานเท่าไร นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น

10. หากต้องการรักษารูปร่างของคอทเทจชีส คุณสามารถกดดันได้

11. คอทเทจชีสโฮมเมดไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น มากกว่าสี่วัน

นี้ วิธีดั้งเดิมการทำคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

การตระเตรียม

ทิ้งนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน อย่ากวนมัน. เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ยิ่งอุ่น นมก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือนมดำ 1 ชิ้นลงในนม

นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็น ที่นั่นมันจะได้รับ กลิ่นเหม็นและอาจเริ่มมีรสขม หากสังเกตว่านมในตู้เย็นเริ่มมีรสเปรี้ยวควรนำออกเพื่อให้เปรี้ยวในสภาวะที่เหมาะสม

นมเปรี้ยวจะมีรสชาติเหมือนนมนิ่ม เยลลี่หนาและเซรั่มจะเริ่มปรากฏให้เห็นรอบๆ ใส่นมลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน

ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว อย่าให้นมร้อนเกินไป ควรอุ่นเล็กน้อย หลังจากเริ่มปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที นมเปรี้ยวจะเริ่มก่อตัวในกระทะ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยใช้เวลาเท่ากัน จากนั้นนำคอทเทจชีสไปใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

2. คอทเทจชีสโฮมเมดทำจากนมโดยไม่ใช้ความร้อน

คอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มกว่าในกรณีแรก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

จาก ปริมาณที่ระบุคุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 400 กรัม

การตระเตรียม

ปล่อยให้นมเปรี้ยวเหมือนวิธีแรก อย่าให้ความร้อนกับมวลที่หนาขึ้น แต่ให้วางลงบนผ้าขาวทันที

ขอบคุณ น้ำมะนาวนมจะเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร
• มะนาว 1 ลูก

จากจำนวนที่กำหนดคุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 350 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะ หากคุณกำลังใช้ นมหมู่บ้านจากนั้นคุณต้องนำไปต้มและลดความร้อนลง หากนมผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ให้ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

การตระเตรียม

คุณจะต้องมีกระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน หนึ่งในนั้นควรพอดีกับอีกอันหนึ่งอย่างอิสระ เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง นำน้ำไปต้มบนไฟแรง

เท kefir ลงในกระทะอีกใบ หลังจากเดือดแล้วให้วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟเคฟเฟอร์ด้วยไฟอ่อน

Kefir ควรแบ่งออกเป็นนมเปรี้ยวและหางนม เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ใส่นมเปรี้ยวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เวย์ไหลออกมา

และจาก kefir แช่แข็งคุณจะได้ความอ่อนโยนที่สุด นมเปรี้ยวโปร่งสบายชวนให้นึกถึงครีมชีส สามารถนำมาผสมกับสมุนไพร ใส่เกลือ และนำมาประกอบอาหารได้

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

จากจำนวนที่กำหนดคุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม

การตระเตรียม

ทางที่ดีควรนำคีเฟอร์ใส่ถุง: ขวดอาจแตกเมื่อแช่แข็ง และคีเฟอร์ที่กลายเป็นหินจะถอดออกจากขวดได้ยาก หากคุณมีคีเฟอร์บรรจุขวดอยู่ในมือ เพียงเทมันลงไป ถุงพลาสติกและผูกให้แน่นมาก

ใส่ถุงในช่องแช่แข็งข้ามคืน Kefir ควรมีลักษณะเหมือนน้ำแข็ง หากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงผ่านไป kefir ก็ยังไม่แข็งเหมือนก้อนหิน แสดงว่ามีคุณภาพไม่ดี สินค้าชิ้นนี้จะทำให้ คอทเทจชีสเหลวค่อนข้างชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว

ตัดถุงอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อหาลงในกระชอนแล้วห่อด้วยผ้ากอซ

ทิ้ง kefir ไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งละลายน้ำแข็งหมด

ภายในวันที่ 10/06/2558

เราซื้อนมเปรี้ยวในร้านบ่อยแค่ไหน? วันหมดอายุหมดอายุหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง แต่คุณไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไปเสี่ยงต่อการปวดท้อง อย่ารีบเร่งที่จะเทเงินที่ใช้ไปลงท่อระบายน้ำ ยังไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับนม กระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้น สำหรับ ร่างกายมนุษย์ย่อยได้เฉพาะขั้นตอนแรกและขั้นตอนสุดท้ายของการหมักเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นม: เมื่อยังไม่มีการหมักและเมื่อเพิ่งสิ้นสุด

เราซื้อนมที่กำลังดำเนินการตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย ดังนั้นคุณไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไป แต่นมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในโรงงานแล้วลืมไว้บนเคาน์เตอร์หรือในตู้เย็น สามารถสร้างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ

• น้ำนม
• ลิตร เหยือกแก้ว
• กระทะทรงลึก - ด้านสูง โถลิตร
• กระชอน
• จาน
• ชาม
• ตาข่าย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เทนมเปรี้ยวลงในขวดแก้วขนาดลิตรปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดจนเปรี้ยวสนิท คุณควรได้รับโยเกิร์ตที่เต็มเปี่ยม หากคุณไม่เขย่าขวด หลังจากนั้นผ่านไปหนึ่งวัน สะเก็ดนมก็จะลอยขึ้นมาดังในภาพ เพื่อเร่งความเปรี้ยวคุณสามารถใส่ขนมปังดำหนึ่งช้อนครีมหรือเคเฟอร์หนึ่งช้อนลงในขวด
2. เตรียมกระทะทรงลึก วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง หากยังไม่เสร็จสิ้นและวางขวดโหลไว้ที่ด้านล่างของกระทะโดยตรง แก้วอาจแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิสูง



3. วางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง น้ำเย็นไปที่ไม้แขวนกระป๋อง หากใส่โถไว้แล้ว เทน้ำเป็นการยากที่จะคำนวณปริมาณของเหลวที่ถูกต้อง อย่าผสมสิ่งที่อยู่ในโถ ไม่เป็นไรถ้าขอบน้ำไม่ตรงกับขอบของเหลวในขวด 2-3 ซม. จะไม่ปรับสมดุลความร้อนมากนัก



4. ปิดฝาขวดด้วยจาน เลือกเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้กระทะปิดมากที่สุด ตั้งน้ำให้เดือด ลดความร้อนและทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนี้โปรตีนในขวดจะจับตัวเป็นก้อนเพียงพอ ความหนาแน่นของคอทเทจชีสในอนาคตขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการให้ความร้อน



ถ้านำมา. ห้องอบไอน้ำพอเดือดแล้วปิดทันที นมเปรี้ยวจะนุ่มและนิ่ม หากคุณทิ้งขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นคอทเทจชีสแห้งเนื้อละเอียด

5. นำขวดออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น อย่าให้ก้อนที่เกาะเป็นก้อนแตกในขวดแตก



6. วางกระชอนไว้บนชามแล้วปูด้วยผ้าขาวม้าที่สะอาดสองชั้น
7. ระบายเนื้อหาของขวดลงในกระชอน คอทเทจชีสไม่ควรกระจายเป็นก้อนไม่มีรูปร่าง แต่นอนอยู่ในกระชอนเป็นก้อนแข็ง



8. ผูกปม รวบรวมปลายผ้ากอซเข้าด้วยกัน มัดให้แน่นแล้วแขวนไว้ที่ไหนสักแห่งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากนมเปรี้ยว ฉันผูกผ้ากอซด้วยห่วงยางแล้วใช้แขวนถุงไว้บนก๊อกน้ำเหนืออ่างล้างจานในตอนเย็น ในตอนเช้าฉันจะถอดมันออกมาเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า



9. เวย์ที่เหลืออยู่ในชามมีสิ่งที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอร่อยมากมาย ซึ่งชะตากรรมของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก



10. มีคนเช็ดผิวหน้าและเนินอกด้วยซึ่งจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของพวกเขามีคนทำอาหาร อาหารจานอร่อย(แพนเค้ก okroshka พาย ฯลฯ ) และบางคนก็ดื่มแพนเค้กของว่างแสนอร่อยนี้เพื่อคืนความอ่อนเยาว์จากภายใน
11. นี่คือปริมาณคอทเทจชีสที่ออกมาจากลิตร นมเปรี้ยว. ประมาณ 150 กรัม



โหลดสูตรแล้ว

ใน ครั้งโซเวียตเมื่อทุกอย่างรวมถึงเนยอยู่ในคูปองพ่อแม่ของเราก็ตีมันออกจากครีมเปรี้ยวเหลว (เกือบ kefir) หากคุณขับครีมเปรี้ยว 1 ลิตรในขวดสามลิตรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคุณจะได้เนย 200 กรัมและของเหลวสีขาวอย่างแน่นอน น้ำมันถูกล้าง น้ำเย็นและการกลับมาถูกตั้งค่าเป็น อ่างอาบน้ำอย่างที่เราเคยทำนมเปรี้ยวเมื่อกี้นี้แต่ไม่ได้มาจาก คอทเทจชีสไขมัน. ใช้หางนมโปร่งแสงที่เหลือจากคอทเทจชีสมาทำ แป้งแพนเค้ก. แพนเค้กถูกทาด้วยวิปปิ้งสดๆ เนยและห่อคอทเทจชีสคั้นสดไว้ด้วย เทคโนโลยีไร้ขยะที่แม่ของเราใช้เพื่อเลี้ยงครอบครัว ในปัจจุบัน สามารถใช้เลี้ยงอาหารได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใช่ตัวแทนของพวกเขา

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รัก ฉันดีใจที่คุณเยี่ยมชมหน้าบล็อก "เกี่ยวกับการปฏิบัติ"!

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากดูทีวี ฉันสงสัยถึงประโยชน์ของหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ฉันชื่นชอบและเคารพมากที่สุดนั่นคือคอทเทจชีส สินค้าที่ซื้อจากร้านค้าเริ่มสร้างความกังวล หลังจากใช้จ่ายแล้ว วิธีการแบบดั้งเดิมเมื่อตรวจสอบองค์ประกอบภาพ ฉันพบว่าสินค้า 7 ใน 10 รายการมีคุณภาพไม่เพียงพอ ผู้ผลิตต้องเสียสละผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของเราเพื่อแสวงหาผลกำไร ฉันจะไม่พูดถึงแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งโดยเฉพาะ เราไม่ได้พูดถึงพวกเขาที่นี่จริงๆ

มีสุภาษิตว่า “ถ้าอยากทำดีก็ทำด้วยตัวเอง” และแน่นอนว่าไม่มีใครอยากหลอกลวงตัวเอง ฉันก็เลยเริ่มทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ดูเหมือนซับซ้อน ยาวนาน และมีค่าใช้จ่ายทางการเงินมากสำหรับฉัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างกลับกลายเป็นตรงกันข้าม

ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่ากลัวและลองทำดู เพียงพึ่งพาประสบการณ์ของฉัน ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ ราคาประหยัด และอร่อยมาก สินค้าบ้านส่วนผสมอันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

มาดูสูตรกันเลย...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 13/17/10.

กิโลแคลอรี: 240.

จีไอ: เฉลี่ย

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

จำนวนเสิร์ฟ: 700 ก.

ส่วนประกอบของจาน

• นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว - 4 ลิตร

สูตรอาหาร.

หากบังเอิญรู้สึกเปรี้ยว จำนวนมากนมเช่นเดียวกับของฉันผลิตภัณฑ์นี้สามารถฟื้นคืนชีพได้และสามารถทำคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

เราใส่ส่วนผสมหลักและส่วนผสมเดียวของเราลงไป กระทะหนาและตั้งไฟด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้ หากต้องการแยกเวย์เท่าๆ กัน ให้คนของเหลวเป็นเวลา 5-10 นาทีจนกระทั่งเวย์อุ่นขึ้น อย่านำนมไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นยาง

ตอนนี้เรามาเตรียมอุปกรณ์สำหรับการบีบหางนม: วางกระชอนในภาชนะทรงลึก และพับผ้ากอซไว้ด้านบนหลายครั้ง (ฉันมีผ้าสี่ชั้น)

เมื่อเกล็ดขนมปังเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ปิดเตา

ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในถุงคือคอทเทจชีสโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยมาก

มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจึงใช้เดี่ยวๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร หรือทาบนขนมปัง หรือเป็นส่วนผสมหลักได้ แป้งนมเปรี้ยวสำหรับ เกี๊ยวขี้เกียจหรือคุกกี้คอทเทจชีส

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

ในการเตรียมฉันต้องการนมวัวสดเพียง 3 ลิตร

ฉันเทนมหวานลงในกระทะโดยไม่ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องให้เปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือเปลือกโลกหนึ่งช้อนโต๊ะ ขนมปังข้าวไรย์. กระบวนการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 2 วัน ฉันสังเกตว่ายิ่งห้องอุ่นเท่าไรก็จะยิ่งเกิดความเปรี้ยวเร็วขึ้น คุณสามารถคลุมกระทะด้วยผ้ากอซ

เมื่อนมเปรี้ยว (หรือเปรี้ยว) และมีความข้นเหมือนเยลลี่ก็ถึงเวลาปรุง ฉันคนโยเกิร์ตแล้วตั้งไฟอ่อน

เมื่อโยเกิร์ตร้อนขึ้น ฉันก็คนให้เข้ากัน ฉันรอจนกระทั่งเนื้อหาร้อนถึงอุณหภูมิประมาณ 40 องศาแล้วนำออกจากเตา มาถึงตอนนี้นมเปรี้ยวก็จะแยกตัวออกเป็นสีขาวหนาแน่นแล้ว มวลนมเปรี้ยวและเซรั่มสีเหลืองใส คอทเทจชีสที่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมควรมีลักษณะอย่างไรในขณะนี้สามารถเห็นได้ในภาพ

มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไปไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะออกมาเหนียว ฉันไม่ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ฉันแค่จุ่มนิ้วลงในนมเปรี้ยวอุ่น ๆ (ไม่ควรร้อน) แล้วมุ่งเน้นไปที่ รูปร่างผลิตภัณฑ์.

หลังจากยกลงจากเตาแล้ว เทใส่ตะแกรง ฉันจะทิ้งมันไว้เพื่อให้เวย์ระบาย ฉันกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะยังคงอยู่ในชาม อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทำจากนมเปรี้ยวที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่โอนคอทเทจชีสใส่จาน

จาก โถสามลิตรนมสดออกมาประมาณ 400 กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด. สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ: ด้วยสมุนไพรและเกลือ ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือผลไม้

และจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็ปรากฎเช่นกัน ขนมอบที่ยอดเยี่ยมและของหวาน

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ หลังจากนั้น, การเตรียมการที่เหมาะสมคอทเทจชีสที่บ้าน - ง่ายมาก!

เพื่อให้กระบวนการเข้าใจมากขึ้นเราได้เตรียม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย อย่าลังเลที่จะเพิ่มตัวเลือกที่นำเสนอให้กับรายการอาหารของคุณและปรนเปรอครอบครัวของคุณ คอทเทจชีสธรรมชาติเป็นยังไงบ้าง รูปแบบบริสุทธิ์ด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. ปรุงจากนม kefir โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ

การอบชุบด้วยความร้อนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไป ตามกฎแล้วเทคโนโลยีนี้ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะพร้อมวัตถุดิบลงในชามน้ำ ที่ อุณหภูมิสูงการประมวลผลและเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการทำให้คอทเทจชีสเสื่อมคุณภาพ มันจะแข็งและแห้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• เหยือกแก้ว;
• 2 กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• กระชอนหรือตะแกรง

นอกจากนี้ให้เตรียมผ้าธรรมชาติหรือผ้ากอซพับหลายชั้น

ก่อนรัดผ้าให้เปียก(ผ้ากอซ) น้ำเดือดแล้วบีบออกก็ไม่มีอะไรเกาะติดแล้ว

หากต้องการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ให้นำนมจากวัวหรือนมที่ซื้อจากร้าน ในกรณีแรกผลผลิตจะมากกว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันมากขึ้นและจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้าจะนุ่มและนุ่มกว่า

เมื่อซื้อวัตถุดิบในร้านค้าให้เลือกนมด้วย ในช่วงเวลาสั้นๆการจัดเก็บและปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.6%

ผลพลอยได้จากการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคือเวย์ เธอเองก็มี คุณค่าทางโภชนาการนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นอย่าทิ้งมันไป แต่ใช้มันทำพายและโอรอชก้า

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมโฮมเมดและนมที่ซื้อจากร้าน: สูตรทีละขั้นตอน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งได้มาจากนมเปรี้ยวดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมจึงทำให้สุก ด้วยเหตุนี้นม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมันจะไม่ทำงาน มันก็จะไม่เปรี้ยว เราใช้มันเป็นโพลีเอทิลีน (ซึ่งราคาถูกกว่า) อย่าลืมดูวันที่ผลิต - เหมาะสำหรับเราเท่านั้น นมสด.

ในบันทึก

กับ นมฟาร์มคุณสามารถลอกครีมออกได้ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงคอทเทจชีสที่มีไขมันสูง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมคอทเทจชีสเนื้อหยาบแสนอร่อยที่บ้านจากนมเปรี้ยวและเตรียมสูตรทีละขั้นตอน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอาบน้ำ กระทะที่มีนมเปรี้ยววางบนไฟอ่อนแล้วอุ่นเครื่อง ต้องระวังอย่าให้ไหม้ หลังจากการดัดผมแล้ว ให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

จาก kefir: สดและแช่แข็ง

คุณสามารถทำคอทเทจชีสจาก kefir ได้อย่างรวดเร็ว ผลผลิตจะน้อยกว่าโยเกิร์ต แต่รสชาติก็ไม่แย่ไปกว่านี้ เราข้ามขั้นตอนการสุกและวางภาชนะที่มี kefir ลงในอ่างน้ำทันที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เวย์ที่เหลือยังสามารถนำมาใช้ทำแพนเค้กหรือครัมเปตได้ด้วย

อุณหภูมิความร้อนของ kefir ไม่ควรเกิน 60°C มิฉะนั้นคอทเทจชีสจะแข็ง

ขวดแก้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำคอทเทจชีส kefir แบบโฮมเมดในอ่างน้ำ แต่อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน กระบวนการนี้จะคล้ายกับการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ขวดนี้สะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสม และสามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดายโดยการแยกเวย์ออกจากมวลที่แข็งตัว มันมองเห็นได้ชัดเจนผ่านกระจก

คอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็งใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในกรณีนี้ การรักษาความร้อนไม่ได้ดำเนินการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ kefir หนึ่งซองในช่องแช่แข็ง
2. หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและนำบรรจุภัณฑ์ออก
3. วาง kefir แช่แข็งลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้น วางกระชอนไว้บนชามหรือกระทะ
4. ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ
5. เมื่อน้ำแข็งละลายหมดแล้ว ให้กรองส่วนผสมที่เหลือบนผ้ากอซออกแล้วเทใส่ภาชนะแก้วหรือพลาสติก

คอทเทจชีสจากเคเฟอร์ก่อนแช่แข็งนั้นมีสารอาหารที่นุ่มนวลและอ่อนนุ่มโดยไม่มีธัญพืช ความสม่ำเสมอจะคล้ายกับครีม รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

หากห้องเย็น กระบวนการละลายน้ำแข็งอาจใช้เวลานานถึง 10 ชั่วโมง สะดวกในการใส่ถุงในช่องแช่แข็งในตอนเย็นและในตอนเช้าใส่น้ำแข็ง kefir บนผ้าขาวม้า จากนั้นคอทเทจชีสโฮมเมดสดๆ ก็จะพร้อมสำหรับมื้อเย็น

ในหม้อหุงช้า: ด้วยครีมและเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า คอทเทจชีสเตรียมจาก kefir นมอบหมัก หรือวัวเปรี้ยว หรือ นมแพะ. หากคุณมีนมสดและครีมเปรี้ยว คุณก็สามารถทำได้โดยใช้กระทะมหัศจรรย์เช่นกัน สินค้าอร่อยแต่จะใช้เวลามากขึ้น กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง และอาจนานกว่านั้น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• นม - 10 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – ½ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในชามหลายเมนู
2. ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้เจือจางครีมเปรี้ยวลงไป ปริมาณน้อยนมแล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในชาม
3. ตั้งค่าโหมด "อุ่นเครื่อง" และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เปิดเครื่องทำความร้อนอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 15 นาที
5. จะสะดวกกว่าถ้าทิ้งคอทเทจชีสไว้ข้ามคืนจากนั้นในตอนเช้าโยเกิร์ตก็พร้อม
6. หากต้องการทำให้เป็นก้อนในขั้นตอนสุดท้าย ให้เปิด multicooker ในโหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมวลหนาลงบนผ้าขาวม้า ขั้นแรกพับหลาย ๆ ครั้งแล้ววางลงในกระชอนแล้ววางลงบนกระทะ
8. รอจนกระทั่งเวย์หมดหมด
9. อย่าพยายามเร่งกระบวนการโดยใช้ช้อนคนส่วนผสม ปล่อยไว้เฉยๆ หรือวิธีสุดท้ายคือดึงขอบผ้ากอซขึ้นสลับกันทุกด้าน
10. ตามปกติให้ย้าย คอทเทจชีสสำเร็จรูปวี อาหารที่เหมาะสมและใส่ไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แทนครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir นมอบหมัก โยเกิร์ต

ด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ภายใน 8 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมทำด้วยสตาร์ทเตอร์ BakZdrav คำแนะนำที่มาพร้อมกับนั้นมีรายละเอียดมาก ในหม้อหุงช้าทำได้ดังนี้:

1. ในช่องแช่เย็น นมต้มเพิ่มสตาร์ทเตอร์, ผัด
2. เทส่วนผสมลงในชามมัลติคุกเกอร์ เปิดโหมด "โยเกิร์ต" หากไม่มีให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 35-40°C แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. ใช้ไม้พายตัดชั้นที่มีความหนาแน่นโดยตรงในชามให้เป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2 ซม. (ไม่ต้องคน แค่เด็ดออก) ตั้งอุณหภูมิเป็น 60°C ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. กรองผ่านผ้าขาวและเย็น

ใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ เด็กๆ ชอบคอทเทจชีสนี้มาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือลูกเกดลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมลงไปคุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม

คอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมแคลเซียมคลอไรด์

หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณแคลเซียมให้ใช้ ยารักษาโรคแคลเซียมคลอไรด์ 10% ขายเป็นหลอดและขวด ใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้แอมพูล

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วเข้าไปในผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ฉีดยาด้วยกระบอกฉีดยาและเข็ม

• นม – 300 มล.;
• แคลเซียมคลอไรด์ – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มนม
2. เพิ่ม แคลเซียมคลอไรด์หลังจากนั้นนมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน
3. วางบนผ้าขาวและความเครียด

เทคโนโลยีนี้บรรลุเป้าหมายสองประการ ประการแรก การเตรียมการดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการใดๆ ประการที่สองคอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

คอทเทจชีสแคลเซียมมักถูกกำหนดให้กับเด็ก ๆ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุในการป้องกันโรคกระดูกพรุน

เรามีทางเลือกมากมายในการเตรียมคอทเทจชีสที่บ้าน ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยใช้แคลเซียมคลอไรด์หรือไม่ต้องให้ความร้อนโดยการแช่แข็งแล้วละลายเคเฟอร์ อร่อยมากและ นมเปรี้ยวอ่อนโยนทำในหม้อหุงช้า และก็ยังมี วิธีคลาสสิกที่คุณยายของเราใช้ ในแต่ละกรณี ความคงตัวจะแตกต่างกัน และรสชาติก็จะแตกต่างกันด้วย ดังนั้นคุณต้องลองเลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบ