เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเกี๊ยวแบบโฮมเมด วิธีทอดเกี๊ยว. กิจวัตรการทำอาหารโลกีย์นำไปสู่การอภิปรายครั้งใหญ่บน Twitter เกี๊ยวทอดในกระทะ: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

เกี๊ยวทอดเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายและอร่อย ซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในสิบนาทีหากแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตู หรือตู้เย็นว่างเปล่า หรือนึกถึงสมัยเรียนด้วยความคิดถึง เมื่อเกี๊ยวเป็นอาหารที่ดีที่สุด โดยทั่วไปแล้ว อาจมีเหตุผลมากมายในการปรุงอาหารจานนี้ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (เนื่องจากแคลอรี่สูง) และอาหารจานง่ายๆ โดยวิธีการเตรียมก็มีหลากหลายวิธีเช่นกันค่ะ

คลาสสิกของประเภท - เกี๊ยวต้มและทอดและของทอดจริงนั่นคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งทอดในน้ำมันกับเปลือกโลก

วิธีแรกนั้นอร่อยและละเอียดอ่อนกว่า ในการทอดเกี๊ยวสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องต้มส่วนที่สดใหม่ เกี๊ยวที่เหลือของเมื่อวานนี้มีความเหมาะสม เงื่อนไขเดียวคือถ้าคุณปรุงและทิ้งไว้ในวันถัดไป อย่าลืมเอาออกจากน้ำซุปทันทีและปล่อยให้น้ำไหลออก

อย่างไรก็ตามด้วยรสชาติเกี๊ยวที่เด่นชัดทำให้ได้เกี๊ยวทอดเนยสด อย่าตระหนี่เมื่อปรุงอาหารใบกระวานและราก สะเด็ดน้ำให้ดีแล้วใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด โรยด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระเหย ที่ทางออก คุณจะได้ของทอดกรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด แคลอรีสูง แต่อร่อยมาก!

ทอดในน้ำมันและน้ำ

วิธีที่สองในการทอดเกี๊ยวดิบ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างที่นี่เพราะข้อผิดพลาดในการทอดเกี๊ยวอาจแก้ไขไม่ได้ - พวกเขาจะไหม้ทันทีเหลือดิบอยู่ข้างในหรือติดกันและกลายเป็นมวลที่เข้าใจยาก

เกี๊ยวทอดอย่างถูกต้องดังนี้:

1. เตรียมเกี๊ยวแช่แข็งหนึ่งห่อ ข้อสำคัญ: หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมาก ให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า สิ่งสำคัญคือน้ำมันจะห่อหุ้มเกี๊ยวอย่างรวดเร็วจนกว่ามันจะติดกันและละลาย!
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อน อย่าเทมากเพื่อให้ได้เกี๊ยวทอด ด้วยความร้อนสูงและการทอดอย่างรวดเร็วพวกเขาจะไม่มีเวลาทอด แต่สามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็ว
3. เมื่อน้ำมันร้อนถึงไฟแรงใส่เกี๊ยวแล้วคลุกให้เข้ากันทันทีด้วยน้ำมัน
4. ปิดฝา ปล่อยให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลด้วยความร้อนสูงพอสมควร
5. เปิดฝาออก พลิกแผ่นเกี๊ยวไปอีกด้านหนึ่งและทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วย
6. ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเกลือจานและโรยด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงพริกไทยและสุดท้าย - ใครก็ตามที่ชอบอะไร
7. เมื่อเกี๊ยวทอดจนน่ารับประทานให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว - ควรปิดเกี๊ยวด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำมัน วิธีที่ดีที่สุดคือปิดฝาหม้อ ณ จุดนี้ ซึ่งจะปิดฝาออกเมื่อการเดือดอย่างรวดเร็วหยุดลง
8. จากนั้นตั้งไฟแรงที่สุดและทอดเกี๊ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนน้ำเดือด
9. ทันทีที่พวกเขาเริ่มติดกระทะเล็กน้อยและของเหลวระเหยไปจานก็พร้อม! เกี๊ยวทอดหุ้มด้วยน้ำมันที่สวยงามฉ่ำด้านใน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมและซอส

เกี๊ยวชุบแป้งทอด

เกี๊ยวทอดในกระทะสามารถปรุงในเกล็ดขนมปังกรอบ สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือควรเก็บเกี๊ยวให้อุ่นเล็กน้อยเพื่อละลายจะดีกว่า

ในระหว่างนี้ เราดำเนินการดังนี้:

1. ตีไข่ 3 ฟองกับนมครึ่งแก้ว (นี่คือเลซอน);
2. เตรียมเกล็ดขนมปังสด
3. เราชุบเกี๊ยวที่ละลายแล้วใน lezon จุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะที่ร้อนปานกลางด้วยน้ำมัน
4. ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
5. กลับด้านเกี๊ยวแล้วทอดอีกครั้งจนเหลืองกรอบ เกี๊ยวพร้อม!

สำคัญ: ในสูตรนี้มักจะเพิ่มเครื่องเทศเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ สามารถทำได้ทันทีเมื่อเตรียมเลซอนโดยเติมเกลือ Adyghe กับเครื่องเทศ พริกไทย แกงหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในนมกับไข่ คุณสามารถโรยเกี๊ยวด้วยเครื่องเทศเมื่อหมุน

วิธีการทอดเกี๊ยวกับชีส?

คุณรู้วิธีการปรุงเกี๊ยวชีสทอดหรือไม่? คุณสามารถโรยเกี๊ยวทอดด้วยชีสขูดและเหงื่อออกเล็กน้อยในกระทะเปิด มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มพาเมซานเล็กน้อยหรือชีสแข็งอื่น ๆ ขูดบนเครื่องขูดละเอียดกับเกล็ดขนมปัง (ดูสูตรก่อนหน้า) หลังจากนั้นให้ม้วนเกี๊ยวที่จุ่มลงในส่วนผสมของนมไข่ในขนมปังชีสแล้วทอดตามปกติ

มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณจะได้เกี๊ยวที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมเปลือกชีสสีแดงก่ำ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เกี๊ยว - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - อย่างละแก้ว
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเกี๊ยว
• เขียวขจี

เกี๊ยวทอดในกระทะควรราดซอสที่เตรียมไว้ดังนี้:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช
2. เทครีมและมายองเนสลงในทู่ต้ม;
3. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่เกี๊ยวทอดราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสถูชีสด้านบน
4. นำเข้าเตาอบสิบนาทีเพื่ออบเปลือกที่สวยงาม โรยจานด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวแช่แข็งสามารถอบด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน ในกรณีนี้วางบนถาดอบเทครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสและเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที

เกี๊ยวในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกนี้ดีเพราะน้ำมันจะไม่กระเซ็น และน้ำมันเองจะต้องใช้น้อยกว่าการทอดในกระทะทั่วไป

ทุกอย่างง่ายมาก: ใส่เกี๊ยวลงในชามที่ทาน้ำมัน ตั้งค่าโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร - 40 นาที ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 20 นาทีแรก จากนั้นกลับด้านเกี๊ยวและทอดจนสิ้นสุด

เกี๊ยวทอดในหม้อหุงช้าจะมีไขมันต่ำจึงสามารถปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวได้

สูตรกับหัวหอมและกระเทียม

สามารถเพิ่มรสชาติของเกี๊ยวทอดได้โดยใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปเล็กน้อย ทำได้สองวิธี: ทอดหัวหอมใหญ่ที่หั่นเป็นครึ่งวงในเนยหรือน้ำมันพืช จากนั้นใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็วๆ แล้วทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในตอนท้ายให้ใส่กลีบกระเทียมสับ ในกรณีนี้หัวหอมจะนิ่มกว่าต้ม

ก่อนอื่นคุณสามารถทอดเกี๊ยวแล้วหั่นเบคอนเล็กน้อยด้วยชั้นของเนื้อสัตว์หรือเบคอนและเมื่อละลายไขมันแล้วให้ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง หัวหอมและเบคอนผัดให้เข้ากันใส่เกี๊ยวสำเร็จรูปบดกระเทียมหนึ่งกลีบในที่กดกระเทียมแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย - เพื่อให้เกี๊ยวดูดซับกลิ่นหอมของเบคอน หัวหอม และกระเทียม มันกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นมากจานนี้น่ารับประทานและมีแคลอรีสูง

เกี๊ยวกับผัก

ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมแช่แข็งสำเร็จรูปได้ ตัวเลือกที่ดีคือส่วนผสมของแครอท หัวหอม พริกหยวก กะหล่ำดาว และดอกกะหล่ำ ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนของผักก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับจากส่วนผสมของแครอทหัวหอมและมะเขือเทศ

ทุกอย่างจะทำในลักษณะเดียวกัน:

1. หั่นผัก ขูดแครอท
2. ทอดในเนยหรือน้ำมันพืช
3. แยกเกี๊ยวทอดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น
4. ใส่ผักที่ด้านบนของเกี๊ยวแล้วเทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำเคี่ยวเล็กน้อย
5. โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ

สัดส่วน: สำหรับเกี๊ยวแช่แข็งหนึ่งปอนด์ให้ใช้แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, พริก 2-3 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ซอสอะไรดีที่สุด?

เนื่องจากเกี๊ยวเป็นอาหารนานาชาติ วัฒนธรรมใด ๆ จึงมีลักษณะเฉพาะในการใช้งาน เครื่องปรุงรสและซอสเป็นของตัวเอง ดังนั้นชาวจีนจึงไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของพวกเขาได้หากไม่มีซอสเปรี้ยวหวานและชาวไซบีเรียจะปรุงเกี๊ยวด้วยซอสที่มีเห็ดเค็มสับละเอียด เราจะพูดถึงซอสที่พบมากที่สุดสำหรับเกี๊ยว

เผ็ดกับมะรุม: ซอสนี้สำหรับเกี๊ยวรัสเซียคลาสสิกประกอบด้วยครีมเปรี้ยว, มายองเนส, มะรุมขูด, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเนยใส

ซอสครีมเปรี้ยว: ใส่กระเทียมบีบสองกลีบ, ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยหรือผักชีฝรั่งลงในครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

เผ็ด: เรียกอีกอย่างว่า "เบา" เพราะนอกเหนือจากมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นแล้วยังมีการเพิ่มมะรุมขูดและพริกขี้หนูรวมถึงเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสในซอส

Matsoni: ซอสคอเคเชียนทั่วไปคล้ายกับครีมเปรี้ยว ในคอเคซัสเตรียมนมเปรี้ยวโยเกิร์ตหากขาดคุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาเพิ่มกระเทียมบดสองสามกลีบสมุนไพรสับหนึ่งหรือสองช้อน (ผักชีผักชีฝรั่งใบโหระพาหรืออื่น ๆ ) และ เกลือเพื่อลิ้มรส เจือจางซอสด้วยน้ำแร่ด้วยแก๊ส - แก๊สจะทำให้ซอสมีความคมชัดที่จำเป็น

ซอสเช่น "ทาร์ทาร์": สับหัวหอมครึ่งหัวและแตงกวาดองครึ่งแก้ว, ใส่มายองเนสครึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักใบเขียวอีกเล็กน้อย ซอสไม่ควรหนาเกินไปดังนั้นให้เจือจางด้วยน้ำเกลือตามที่ต้องการ

มีหลายเหตุผลที่จะเข้าใจวิธีการทอดเกี๊ยว ประการแรกนี่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจแม้ว่าจะมีแคลอรีสูงก็ตาม ประการที่สอง นี่เป็นการปฏิบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่มาถึงอย่างกระทันหัน ซึ่งทำได้ง่าย "รีบร้อน" ในที่สุด นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะได้ตระหนักถึงจินตนาการในการทำอาหาร ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเกี๊ยวอย่างถูกต้อง

ทอดเกี๊ยวอย่างไรให้ได้เปลือกที่อร่อย?

วัตถุดิบ

เกี๊ยว 1 ห่อ ใบกระวาน 2 ชิ้น) เนย 1 ชิ้น พริกไทย 2 ชิ้น)

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที

วิธีการทอดเกี๊ยวและวิธีทำที่ถูกต้อง

เกี๊ยวมีแคลอรีสูงมาก ส่วนของทอดจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้นจึงไม่ควรทำอาหารเย็นแสนอร่อยและน่ารับประทานทุกวันปล่อยให้เป็นโอกาสพิเศษ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทอด ก่อนอื่นให้วางบนกระดาษเช็ดมือ: มันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

หากคุณกำลังทำเกี๊ยวแช่แข็ง ให้ละลายเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นบีบด้วยมือแต่ละข้าง: วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ทอดได้ดีขึ้น

ตัวเลือกแรกจะกลายเป็นกรอบตัวเลือกที่สอง - นุ่ม ซึ่งดีกว่าเป็นเรื่องของรสนิยม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โยนลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันร้อน ไม่ต้องปิดฝา ตั้งไฟกลาง ความพร้อมนั้นพิจารณาได้ง่ายจากลักษณะของเปลือกโลกสีทอง

วิธีทอดเกี๊ยว

ผู้ชื่นชอบเปลือกอร่อยชอบทอดเกี๊ยวแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายประมาณ 10-15 นาที จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย

โยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะเพื่อไม่ให้เกี๊ยวชิดกันเกินไปมิฉะนั้นจะติดกัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเทน้ำต้มสุก 150 มล. ลงในภาชนะ โยนใบกระวานและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด

ปิดฝาหม้อทำให้เปลวไฟแรงขึ้น รอจนกระทั่งของเหลวระเหยและอย่าปิดแก๊สอีก 2-3 นาทีเพื่อให้เกี๊ยวแห้งและปกคลุมด้วยเปลือกโลก

วิธีการทอดเกี๊ยวหลังทำอาหาร? ขั้นแรกให้ต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป พอละลายใส่เกี๊ยว ทอดคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี๊ยวทอดเป็นอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายที่ทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวจะชื่นชอบ เหมาะสำหรับมื้อค่ำในวันธรรมดาและสำหรับโอกาสพิเศษเมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิด

ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าการทอดเกี๊ยว อย่างไรก็ตาม การโต้เถียงกันเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้องและมันคุ้มค่าที่จะทำหรือไม่นั้น เกือบจะทันกับการต่อสู้ระหว่างแฟนด้อมของคนรัก okroshka บน kvass และ kefir เรารวบรวมสูตรเด็ดจากทวิตเตอร์และความคิดเห็นเกี่ยวกับลูกชิ้นขั้นเทพ

บางครั้งดูเหมือนว่าโซเชียลเน็ตเวิร์กถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการโต้เถียงเกี่ยวกับการทำอาหาร (และแน่นอนว่าสำหรับรูปภาพแมว) มีการต่อสู้แย่งชิงสิทธิ์ในการปรุงอาหารและการหลอกล่อบริษัทคุกกี้ ตอนนี้ Twitter มาถึงเกี๊ยวแล้ว

มันไม่เกี่ยวกับเกี๊ยวธรรมดา แต่เกี่ยวกับของทอด การอภิปรายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องได้ขยายออกไปเป็นสิบ ๆ ครั้งหากไม่ใช่หลายร้อยทวีต และทุกอย่างเริ่มต้นด้วยคำถามจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

คุณค่าทางโภชนาการ