วิธีการปรุงอาหารจากเห็ดพอชินีแห้ง เห็ดแห้งปรุงอย่างไรและเท่าไหร่? วิธีเก็บเห็ดพอชินีแห้ง

Porciniแห้ง- ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในการปรุงอาหาร (ดูรูป) ซึ่งคุณสามารถปรุงเป็นก้อนได้ อาหารอร่อย. เป็นเรื่องง่ายมากสำหรับชิ้นงานดังกล่าวที่จะกลับไปเป็นรูปร่างเดิม การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแช่เห็ดใน น้ำร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาด ในกรณีแรกเห็ดพอชินีจะถูกบรรจุอย่างผนึกแน่นในขณะที่ขายตามน้ำหนักมักจะขายตามท้องตลาด บางครั้งคุณสามารถพบเห็ดแห้งที่ร้อยเป็นเส้นได้ ในรูปแบบนี้มักจะขายเห็ดโฮมเมด ขายเป็นผงก็ได้

เห็ดขาวถือว่าอร่อยและมีเกียรติที่สุดใน อาณาจักรเห็ด. แม้จะแห้งแล้วก็ยังมีความมหัศจรรย์ ความอร่อยและคุณสมบัติการรักษาที่หาที่เปรียบมิได้อีกด้วย เห็ดแห้งยังคงความหอมและน่ารับประทานเหมือนสด

วิธีทำให้แห้งที่บ้าน?

การตากเห็ดพอชินีที่บ้านได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน เฉพาะในกรณีที่ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกทำให้แห้งภายใต้แสงแดดเท่านั้น ตอนนี้พวกเขาใช้มากขึ้น วิธีที่รวดเร็วตัวอย่างเช่น เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในทั้งสองกรณี เห็ดจะถูกเตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งก่อน ตามกฎแล้วส่วนผสมจะถูกทำความสะอาดอย่างง่าย ๆ เนื่องจากไม่แนะนำให้เปียกด้วยน้ำระหว่างล้างเห็ดอาจเสียบ้าง คุณสมบัติอันทรงคุณค่ารวมไปถึงความหอมและมีเสน่ห์อีกด้วย รูปร่าง.

แผ่นอบเตรียมไว้สำหรับการอบเห็ดพอชินีในเตาอบ ก่อนวางส่วนประกอบบนแผ่น ให้ทาน้ำมันหรือเคลือบด้วยแผ่น กระดาษ parchment. หลังจากวางเห็ดบนแผ่นอบพร้อมหมวกและส่งไปที่เตาอบ สองชั่วโมงแรกผลิตภัณฑ์จะแห้งที่อุณหภูมิห้าสิบองศา หากคุณติดตั้งทันที อุณหภูมิสูงจากนั้นเห็ดก็จะเริ่มโรยด้วยหยดสีขาวและจากนั้นก็มืดสนิท จากนั้นอุณหภูมิก็สูงขึ้นถึงแปดสิบองศา และหลังจากนั้นสองชั่วโมง อุณหภูมิจะลดลงเหลือห้าสิบองศา หลังจากลดอุณหภูมิ ส่วนผสมจะแห้งอีกสองชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ขอแนะนำให้ผัดเห็ดเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ หากต้องการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์แห้งเพียงใด ให้หักหมวกเห็ดจะต้องแห้งทั้งภายนอกและภายใน

ด้วยการอบเห็ดในเครื่องอบไฟฟ้า ทุกอย่างก็ง่ายขึ้นมาก ในกรณีนี้ ส่วนประกอบจะถูกตัดเป็นแผ่น วางบนพาเลทพิเศษและตากให้แห้งตั้งแต่สองถึงหกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้าสิบห้าองศา วิธีการทำให้แห้งนี้ไม่ต้องการการแทรกแซง การเปิดเครื่องอบผ้าก็เพียงพอแล้วและในขณะที่เห็ดถึงโครงสร้างที่ต้องการคุณสามารถทำธุรกิจได้

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ของเหลวประมาณเจ็ดสิบหกจะระเหยออกจากเห็ดนั่นคือเหตุผลที่หลังจากการอบแห้งน้ำหนักของพวกเขาลดลงสิบเท่าและปริมาณแคลอรี่ก็สูงขึ้นหลายเท่า

วิธีเก็บเห็ดพอชินีแห้ง

จำเป็นต้องเก็บเห็ดแห้งอย่างถูกต้องมิฉะนั้นก็จะเสื่อมสภาพ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าก่อนอื่นต้องเก็บเห็ดในภาชนะที่ปิดสนิท ก็เป็นได้ตามปกติ เหยือกแก้ว, และ หม้อดินและกล่องพลาสติกพิเศษสำหรับเก็บอาหาร

นอกจากนี้ เห็ดพอชินีแห้งระหว่างการเก็บรักษาควรอยู่ในห้องมืดและแห้ง และความชื้นในอากาศไม่ควรเกินเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ ในสถานที่ที่มีความชื้นสูงกว่าปกติ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นราอย่างรวดเร็ว โดยปกติวันหมดอายุ เห็ดแห้งคือหนึ่งปี

โปรดทราบ: ในบางครั้ง ขอแนะนำให้แยกเห็ดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากชิ้นเห็ดที่ดีอาจทำให้เน่าเสียได้

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหาร เห็ดพอชินีแห้งสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดสด พวกเขาสามารถต้ม, ทอด, ตุ๋นและนึ่งส่วนใหญ่มักใช้เห็ดแห้งเตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ซุป;
• ซอส;
• ท็อปปิ้งสำหรับการอบ;
• สลัด;
• อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน

นอกจากนี้ยังสามารถทำจานแยกจากเห็ดพอชินีแห้ง การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้าพร้อมกับ หัวหอม. เห็ดถ้าจำเป็น ของทอดสามารถปรุงรสด้วยครีมหรือครีมซึ่งจะเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยมากสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

พิซซ่ามักใช้เห็ดแห้ง และในกรณีนี้ ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า พวกเขาได้รับโครงสร้างที่นุ่มและชุ่มฉ่ำโดยตรงในกระบวนการอบ ออกมาไวมาก น้ำซุปข้นอร่อยและจูเลียน

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของเห็ดพอชินีแห้งอยู่ในเนื้อหา จำนวนมากไรโบฟลาวิน สารนี้มีหน้าที่ต่อสุขภาพของเส้นผม เล็บ ตลอดจนผิวหนังและร่างกายโดยรวม โดยเฉพาะ บทบาทสำคัญเล่นไรโบฟลาวินเพื่อ ต่อมไทรอยด์.

เห็ดพอชินีแห้งมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคปอด และแผลในกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์นี้มีสารต้านมะเร็งด้วย ดังนั้นจึงมักแนะนำให้รับประทานเห็ดชนิดนี้เพื่อป้องกันมะเร็ง

เชื้อราขาวยังอุดมด้วยวิตามินเช่น A, B1, C โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินดี

เห็ดแห้งสามารถทำร้ายได้เฉพาะเด็กและผู้ที่มีกระเพาะอ่อนแอเท่านั้นความจริงก็คือแม้หลังจากการทำให้แห้ง ไคตินยังคงอยู่ในเห็ดซึ่งไม่คล้อยตามการหมักในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากคุณกินเฉพาะเห็ดที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

เห็ดพอชินีแห้ง - ดีต่อสุขภาพและ สินค้าอร่อยซึ่งตรงบริเวณหนึ่งในสถานที่แรกในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้เสมอว่าเมื่อซื้อเห็ด คุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง!

เห็ดขาว - เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นราชาในหมู่เห็ดที่เติบโตใน เลนกลางรัสเซีย. เห็ดเหล่านี้อร่อยที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด เห็ดเห็ดสามารถต้ม ทอด ตุ๋น อบ เค็ม หมัก และตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ยิ่งกว่านั้นรสชาติและกลิ่นของพวกมันไม่ได้ลดลงเลย ในทางกลับกัน มันน่ารับประทานมากขึ้นจากเครื่องเทศที่เติมเข้าไปเท่านั้น

วันนี้เราจะมาพูดถึง เมนูยอดนิยมจากเห็ดแห้งสูตรที่เราจะพูดถึงและปรุงอาหารอร่อย ๆ สำหรับมื้อเย็นอย่างแน่นอน แต่ก่อนอื่น มาทำความรู้จักกับ .กันก่อน คุณสมบัติทางโภชนาการเห็ดแห้ง:

เห็ดแห้งมีสุขภาพดีหรือไม่?

แน่นอนมันมีประโยชน์มากอร่อยและไม่สูญเสียของพวกเขา คุณสมบัติอันทรงคุณค่าซึ่งมีอยู่ในเห็ดพอชินีสด นักโภชนาการมักแนะนำให้ใช้เห็ดแห้ง เนื่องจากหลังจากการทำให้แห้ง ร่างกายจะดูดซึมไปเกือบหมด

เหมือนเห็ดสดแห้งมีมากมาย สารที่มีประโยชน์รวมทั้งวิตามินซี กรดโฟลิก ได้แก่ very จำเป็นสำหรับบุคคลโทโคฟีรอล ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน ไทอามีน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ของขวัญจากธรรมชาติของป่าเหล่านี้ - เห็ดมีเอนไซม์บางชนิดที่ปรับปรุงการย่อยอาหารส่งเสริมการสลายไขมันไกลโคเจน

จากเห็ดพอชินีแห้ง คุณสามารถปรุงอาหารเกือบจะเหมือนกับเห็ดสดที่เพิ่งเก็บมาจากป่า ของแห้งของพวกเขาถูกเตรียมในซุป, บอร์ช, ฮ็อดจ์พอดจ์ ใช้สำหรับตุ๋นเตรียมไส้พายกะหล่ำปลี พวกเขาอบทำคาเวียร์ ก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน

เห็ดพอชินีแห้งไม่สามารถสับสนกับเห็ดแห้งชนิดอื่นด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและมีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นซุปจากพวกเขาจึงง่าย การทำอาหารชิ้นเอก. มาเริ่มกันที่ นี่คือสูตรการทำซุปเห็ดจริง:

ซุปเห็ดแห้ง

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: เห็ดแห้งหนึ่งกำมือ (ประมาณ 50 กรัม), วุ้นเส้นจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่ง 2 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวหอมครึ่งลูก, เนย 1 ชิ้น, 1 ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร:

เมื่อคืนก่อนใส่เห็ดในชามเท น้ำสะอาด,ปก,ทิ้งไว้ทั้งคืน. สามารถทำซุปได้ในตอนเช้า

ดังนั้นนำเห็ดที่นิ่มออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำไหลออก และเทยาที่เหลือลงในกระทะ คุณจะต้องใช้มันเพื่อทำซุป

ตั้งกระทะใส่เนยเล็กน้อย ใส่เห็ดลงไปผัด ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในขณะที่เห็ดกำลังผัดให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อด้วยการแช่เท่าที่คุณต้องการสำหรับซุปต้ม จุ่มเห็ดทอดลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อน 15 นาที

ตอนนี้ในกระทะที่ทอดเห็ด ให้วุ้นเส้นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจะไม่เดือดและจะไม่นุ่มในน้ำซุป

ปอกมันฝรั่งแครอทล้าง ตัดหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มในซุปปรุงอาหารต่อไปกวนเป็นครั้งคราว หลังจาก 10 นาที ให้จัดวางวุ้นเส้น

ตอนนี้ในกระทะที่สะอาดละลายเนยเล็กน้อยทอดแครอทสับบนเครื่องขูดหัวหอมสับละเอียด เพิ่มในซุป, เกลือ, เพิ่ม lavrushka ปรุงอาหารอีก 5 นาที ตอนนี้เทซุปเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

โจ๊กบัควีทกับเห็ดพอชินี

ในการเตรียมอาหารรัสเซียจานนี้ เราต้องการ: บัควีท 1 ถ้วย, 2 ถ้วย น้ำสะอาด, เห็ดแห้ง 1 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, 1 แครอท, เกลือ, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าเทเห็ดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายน้ำทิ้งเห็ดไว้ในชามก่อน เราจะจัดการกับพวกเขาในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เราจะทำบัควีท

ขั้นแรกให้จัดเรียงปลายข้าวทอดในกระทะที่แห้ง ใส่กระทะเทน้ำเดือด 400 มล. เกลือปรุงอาหารที่เดือดต่ำมากประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องกวนโจ๊ก เมื่อบัควีทพร้อมแล้ว ปิดไฟ ปิดกระทะด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ในขณะที่เตรียมน้ำสลัดเห็ด

ปอกหัวหอม, แครอท, ล้าง, สับละเอียด เห็ดตัด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ทอดทุกอย่างจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืช ตอนนี้ใส่เนื้อย่างในบัควีทต้มผสมปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เห็ดคาเวียร์จากเห็ดแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงอาหารในฤดูหนาวจากเห็ดพอชินีที่ตากแห้ง เธออร่อยมาก มันฝรั่งต้มเป็นการดีที่จะทาแซนวิชเป็นอาหารเช้า

เตรียมตัว คาเวียร์แสนอร่อย , เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เห็ดแห้งหนึ่งปอนด์, หัวหอมสด 3 อัน, ไวน์เล็กน้อย น้ำส้มสายชูสีขาว, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

แช่เห็ดแห้งค้างคืนตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมของว่างได้ ในการแช่เห็ดให้ต้มเพียงเติมเกลือเล็กน้อย เมื่อเห็ดนิ่มให้ใส่กระชอนแล้วล้างออกปล่อยให้น้ำไหลออก

อย่างไรก็ตาม น้ำซุปเองก็สามารถใช้ทำซอสหรือซุปได้

ส่งเห็ดที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอม สับละเอียด ทอดให้ น้ำมันพืช. น้ำซุปข้นเห็ดใส่ในชาม, เพิ่มเนื้อย่าง, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, เทน้ำมันพืช (ถ้าจำเป็น) ผสม ทานให้อร่อย!

เห็ดพอชินีได้รับสถานะของเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ครอบครัวใหญ่เป็นรูพรุน เพื่อพลังงานและ คุณค่าทางโภชนาการพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และในคุณสมบัติบางอย่างก็เหนือกว่ามัน ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งพวกเขาจะไม่มืดลงและยังคงมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม เห็ดขาวใช้ในหลากหลาย สูตรอาหาร. ดังนั้น หากคุณงงกับคำถามที่ว่าเห็ดพอชินีแห้งสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง การเลือกอาหารก็ค่อนข้างหลากหลาย ในหมู่พวกเขามีซุป, Borscht, ซอส, สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, ไส้สำหรับกะหล่ำปลีม้วน, พาย, zrazy, พิซซ่า, ฯลฯ ตามกฎแล้วพวกเขาเป็นหนึ่งในส่วนผสมของจานและไม่ค่อยมีอาหารอิสระ

มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดพอชินีแห้ง เราเสนอให้ศึกษาเกี่ยวกับวิดีโอบางส่วน:

จำเป็นต้องเก็บเห็ดพอชินีแห้งไว้ในห้องที่ไม่ชื้นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกควรใช้เพื่อการนี้ ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง ในกรณีที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน อุณหภูมิอาจชื้นและขึ้นราได้ หากคุณสังเกตเห็นในเวลาที่ชื้น ให้ทิ้งสิ่งที่เสื่อมสภาพแล้วและเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้ง อายุการเก็บรักษาของเห็ดพอชินีแห้งอาจนานถึง 1 ปี แต่สามารถยืดอายุได้โดยแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้ง?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วมีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจากเห็ดพอชินีแห้ง ทำอาหารอย่างไร ซุปอร่อย, เช่นเดียวกับ มันฝรั่งตุ๋นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ดังกล่าว เราจะพิจารณาเพิ่มเติม

สูตรที่ 1 ซุปเห็ดพอชินีแห้ง

อาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมนี้จะทำให้สมาชิกผู้ใหญ่ทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• เห็ด - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทย เกลือ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ในการเตรียมอาหารใด ๆ เห็ดพอชินีแห้งควรแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เห็ดพอชินีแห้งต้มพร้อมนำออกจากกระทะแล้วสับด้วยมีดถ้าจำเป็น
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเห็ดลงในกระทะแล้วทอด 7-8 นาที
5. ใส่ส่วนผสมทอดในกระทะและเกลือ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเรายืนยันจานในระยะเวลาเท่ากัน

เสิร์ฟซุปบนโต๊ะพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ขนมปังขาวและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2 ย่างกับเห็ดพอชินีแห้ง

การเพิ่มเห็ดพอชินีแห้งลงในมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ใช้เวลาน้อยที่สุด - ความพึงพอใจในรสชาติสูงสุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เห็ด - 70 กรัม
• เนื้อ - 500-600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

1. ตามที่คาดไว้เห็ดแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องต้มประมาณ 20-25 นาที
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้น ขนาดเล็กและทอดในกระทะ
3. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทอดแครอทขูด, หัวหอมสับด้วยมีด, เห็ดต้มและมันฝรั่ง
4. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเหล็กหล่อเทน้ำซุปกับเห็ดเพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกันกับเกลือ
5. เพิ่มครีมลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟเห็ดพอชินีทอดที่เตรียมตาม สูตรนี้โรยด้วยสมุนไพรสับ

ทานให้อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่ง - เรียกว่าราชาแห่งเห็ด และไม่น่าแปลกใจเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมายให้ ผลกระทบเชิงบวกบน สุขภาพโดยทั่วไปสภาพของเส้นผมและเล็บ พอร์ชินี - ยาอร่อย. มันจะช่วยให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติปรับปรุงการเผาผลาญ อาหารจากเห็ดมีประโยชน์สำหรับ ลดลงทั่วไปกองกำลังวัณโรค

เห็ดแห้งถ้าคุณไม่ละเมิดเทคโนโลยีของการเตรียมการอย่าแตกต่างจากของสดที่เพิ่งนำมาจากป่าในรสชาติ สามารถใช้สำหรับทำอาหารครั้งแรก หลักสูตรที่สอง ซอส พวกเขาทำได้อย่างยอดเยี่ยม ซุปเข้มข้น, สตูว์แสนอร่อยกับมันฝรั่งและผักพวกเขาสามารถผัดหรือตุ๋นได้เหมือนเห็ดสด เพื่อให้คุณสามารถทำอาหารได้มากที่สุด หลากหลายเมนูจากเห็ดพอชินีแห้ง

ข้อดีของเห็ดเหนือเห็ดชนิดอื่นๆ คือ เห็ดจะยังคงเป็นสีขาวอยู่เสมอ แม้หลังจากตัดและทำให้แห้งแล้ว ญาติสายพันธุ์อื่น ๆ ของพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีดำเสมอ นอกจากนี้เห็ดยังคงเบาแม้ในขณะที่ปรุงสุกและน้ำซุปของพวกมันจะโปร่งใสมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่ถูกใจ. ลองทำซุปด้วยตัวเองเพื่อให้แน่ใจ และพิจารณาอีกสองสามสูตรสำหรับอาหารจานอร่อยจากเห็ดแห้ง

ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

เตรียมร้อน ซุปแสนอร่อยเราต้องเตรียม: มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก, แครอทขนาดเล็ก 1 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เห็ดแห้ง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, รากผักชีฝรั่งสด 1 ต้น, มะเขือเทศและเนยเล็กน้อย (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) สมุนไพรสดผักชีฝรั่งเกลือพริกไทย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ตกเย็นเทเห็ดพอชินีตากแห้ง น้ำเย็นที่จะบวม ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ต้มน้ำในกระทะ ใส่ในน้ำเดือด ต้มให้เดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้อุ่นในกระทะขนาดเล็ก เนย. ใส่หอมใหญ่สับละเอียด สับละเอียดหรือขูดบน เครื่องขูดหยาบแครอท, รากผักชีฝรั่งสับ, ทอดในน้ำมันจนหัวหอมและแครอทมีสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวต่ออีกสามนาที

ใส่ของทอดทั้งหมดลงในหม้อพร้อมซุป ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือซุปพริกไทยโรยด้วยสมุนไพร เทลงในชามและคุณสามารถให้บริการ

เห็ดแห้งผัดครีมเปรี้ยว

เพื่อความอร่อยร้อนๆ จานเห็ดเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, ครึ่งถ้วย นมสด, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม, น้ำมันพืช, หัวหอมเล็ก 1 ต้น, หัวหอมสีเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

คืนก่อน ก่อนที่คุณจะวางแผนทำอาหารจานนี้ ให้ใส่เห็ดในชามใบใหญ่ เทนมอุ่นๆ ราดลงไป ในตอนเช้า นมทั้งหมดจะถูกดูดซึม เห็ดจะยืดหยุ่น ปริมาณจะเพิ่มขึ้น และสามารถทอดได้

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด เมื่อเห็ดแดงให้เทครีมเปรี้ยวเกลือผสม เทใส่ถ้วย โรยทุกเสิร์ฟ ในปริมาณที่น้อยต้นหอมสับละเอียด

Solyanka จากเห็ดแห้ง

สำหรับทำอาหาร ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ดตามสูตรนี้เราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เห็ดแห้ง เห็ดเค็มครึ่งแก้วหรือเห็ดเค็มอื่น ๆ กะหล่ำปลีครึ่งส้อม กะหล่ำปลีเค็มหนึ่งแก้วครึ่ง แครอท 1 ราก ขึ้นฉ่าย 1 หัวหอม

คุณจะต้อง: 2 มะเขือเทศ, มะกอกหนึ่งกำมือ, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, มะนาวฝาน, ใบกระวาน 2 ใบ เพื่อรสชาติ คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และแน่นอนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เห็ดต้องเติมน้ำอย่างที่เรารู้แล้วในเวลากลางคืน ต้มในตอนเช้าโดยเทน้ำ 300 มล. ลงในหม้อใบใหญ่ เมื่อใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ช้อนแบบมีรู ตอนนี้เย็นและหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ใส่กลับลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ในน้ำซุปใส่แครอทขูดรากผักชีหั่นเป็นวงกลม

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาด ล. น้ำมันผัดกะหล่ำปลีสดสับละเอียดพร้อมกับกะหล่ำปลีเค็มและหัวหอม เมื่อผักนิ่ม ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวจนนุ่ม

กะ สตูว์ผักใส่เห็ดในกระทะใส่เห็ดเกลือสับละเอียดผักชีฝรั่งพริกไทย เพิ่มเกลือถ้าจำเป็น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะกอก (หลุม). จัดจานที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ใส่มะนาวฝานในแต่ละจานโรยด้วยสมุนไพร

อาหารจานร้อนของเห็ดและพาสต้า

สำหรับสูตรเตรียม: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เห็ดแห้ง พาสต้าหรือเขา 300 กรัม แครอทขนาดเล็ก 2 หัว หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สำหรับการทอด - น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส - เกลือ, ผักชีฝรั่งสด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ตามปกติเทน้ำราดเห็ดในตอนเย็นเพื่อให้บวม ในตอนเช้าเพียงแค่ต้มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ แช่เห็ดให้เย็น ตอนนี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักและเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล

ใส่เนื้อย่างในกระทะลึกหรือกระทะหนัก ใส่พาสต้าลงไป แล้วเติม น้ำเย็นเพื่อให้พาสต้าถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ ต้มทุกอย่าง ปรุงโดยแง้มฝาจนพาสต้าสุก เกลือก่อนนำออกจากความร้อน กระจายออก อาหารพร้อมทานในชามโรยด้วยสมุนไพรและ - อร่อย!

เห็ดเป็นอาหารโปรดของหลายๆ คน แต่ฤดูปลูกนั้นสั้น ผู้ที่ชื่นชอบความประหยัดของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้แห้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปฏิเสธความสุขในการกินเห็ด ตลอดทั้งปี. คุณต้องปรุงเห็ดแห้งให้ถูกต้องเพื่อให้รสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์สดเล็กน้อย

กฎการเตรียมส่วนผสม

เห็ดแห้งใช้ทำซุป อาหารจานหลัก ซอส พวกเขาจะเหมาะสมเกือบทุกแห่งหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆซึ่งหลักคือ แช่ก่อนผลิตภัณฑ์. ระยะเวลาของกระบวนการนี้สามารถตั้งค่าได้อย่างอิสระ พวกเขาเย็นลงเทมากจนซ่อนเห็ดไว้เพราะจะบวมในระหว่างการแช่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้แช่เห็ด (โดยเฉพาะเห็ดพอชินีแห้ง) ในนมอุ่น แล้วจานสุดท้ายจะออกมาหอมเป็นพิเศษ

หลังจากแช่แล้วคุณต้องต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ยกเว้นสูตรที่มีการทอดเห็ดต่อไป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ความหลากหลาย โดยปกติแล้วจะแตกต่างกันไประหว่าง 20-60 นาที โดยปกติแล้วพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจาก "พฤติกรรม" ของผลิตภัณฑ์: หากเห็ดจมลงไปที่ด้านล่างคุณสามารถนำออกได้อย่างปลอดภัย

สูตรซุปเห็ด

มีหลายวิธีในการปรุงเห็ดพอชินีแห้งให้อร่อยหรืออย่างอื่น โดย สูตรคลาสสิคคุณต้องเพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศและสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุก: สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมเห็ดด้วยวิธีนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากจะเพิ่มขนาดระหว่างการปรุงอาหาร ย่างได้บน น้ำมันพืช: ขั้นแรก หัวหอมทอดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท ตามด้วยเห็ดเอง จากนั้นการทอดจะถูกส่งไปยังน้ำซุปเห็ดเค็มเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดใส่มันฝรั่งสับแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

หนึ่งในที่สุด ทางที่ดีใช้เห็ดแห้ง - ปรุงมัน ซุปชีส. ส่วนประกอบหลักสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะถูกแช่ต้มบด น้ำซุปเค็มเพิ่มมันฝรั่ง หัวหอมทอดแยกกันใส่ในน้ำซุปเห็ดและวุ้นเส้นชั้นดี ให้เนียนนุ่มฉีด ชีสแปรรูป, ต้มจนละลายหมด ปรากฎอย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถปรุงเห็ดพอชินีแห้งหรือเห็ดนางรมได้อย่างอร่อย - ปรุงหลักสูตรแรกด้วยการเติมไก่ ที่นี่คุณสามารถทดลองส่วนผสมได้

เห็ดทอด

ซุปควรมีอยู่ในอาหารตลอดเวลา แต่เห็ดแห้งก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้เช่นกัน อร่อยที่สองจาน. สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกอบหรือทอด สำหรับการทอดใช้:

1. เห็ดแช่และล้างให้สะอาด หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ละลายเนยในกระทะ ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมแล้วใส่เห็ด คุณต้องผัดอย่างแรง เนื่องจากน้ำมันนี้มีความทนทานต่อการเกาะตัวน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืช
3. ในตอนท้ายของการทอดจานจะเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารกับเห็ด

จานนี้จะ เครื่องเคียงที่ดีกับสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ใดๆ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

แม้ว่าเห็ดจะถูกทำให้เย็นลง แต่เห็ดก็ยังอร่อยมากและสามารถใส่ลงในสลัดและของว่างต่างๆ ได้

จานสโตรกานอฟ

การทำซุปที่หลากหลายจากเห็ดแห้งนั้นง่ายมาก แต่คุณสามารถปรุงได้ ประณีตวินาทีจานที่เหมาะกับ เมนูวันหยุด. วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• เห็ด 40 กรัม
• เนย 40 กรัม (ใช้เนย);
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ ซอสพริก, แป้งสาลี,สมุนไพร,เกลือ

1. เห็ดจะถูกคัดแยกล้างและแช่ในนมต้ม หลังจากบวมแล้วหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันร้อนโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนแล้วทอดอีกครั้ง
2. เพิ่ม น้ำมันมะเขือเทศ, ครีม, หัวหอมสับ, เกลือเพื่อลิ้มรสและอุ่น
3. เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เข้ากันได้ดีกับความสด สลัดผักและมันฝรั่งทอด

เห็ดในครีมเปรี้ยว

การผสมผสานของเห็ดและครีมเปรี้ยวประสบความสำเร็จเสมอ จาก สินค้าแห้ง- ไม่ใช่ข้อยกเว้น ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ส่วนผสมหลักถูกจัดเตรียมตามปกติ ใช้เวลาประมาณหกชั่วโมงในการใส่
2. ใส่เห็ดในกระทะ, หัวหอมสับ, เพิ่มแป้ง, อุ่นในน้ำมัน, เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปเห็ด เทครีมเปรี้ยวอุ่น ๆ ตี - ซอสไม่ควรกลายเป็นของเหลวมาก
3. มวลเห็ดปรุงรส น้ำมะนาว, เกลือ อุ่นๆ แต่อย่านำไปต้ม

วิธีการทอดเห็ดในกระทะ? คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

จานนี้มักจะเสิร์ฟในจานของหวานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน

ซอสสำหรับข้าวหรือลูกชิ้น

เห็ดแห้งมักใช้ทำซอส ด้วยมันพวกเขาได้รับ กลิ่นหอมซึ่งยากจะต้านทาน