เคล็ดลับการทำอาหารเมนูผัดเนย สูตรสำหรับทำเนยทอดในกระทะ - เร็วและอร่อย ผัดเนย "Piquant" - สูตรสำหรับทำอาหาร

เห็ดผัดเนยดูเหมือนง่ายในการเตรียม แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและสภาพของเห็ด หากเรากำลังพูดถึงของแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องปรุง แต่ถ้าเป็นของดิบก็ไม่ใช่แค่ต้ม แต่ยังทำความสะอาดผิวอย่างละเอียดล่วงหน้า มีหลายสูตรที่รับประกันว่าอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการทอด Butternuts?

ได้รับ Butternuts ทอดแสนอร่อยในกระทะสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง มิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลเหนียวและไม่มีรูปร่าง เนยจะต้องลอกผิวที่เหนียวออก ซึ่งทำได้ง่ายกว่าในขณะที่เห็ดยังแห้งอยู่ เพื่อให้กลูเตนออกเร็วขึ้น ของขวัญจากป่าสามารถโรยด้วยเกลือได้ บัตเตอร์นัททอดจะอร่อยมากถ้าคุณทำตามคำแนะนำ

1. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณต้องทอดเห็ดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาโดยไม่ต้องปิดฝาในกระทะ


2. เนยใสหนึ่งชิ้นจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเมื่อทอด


3. หากต้องการเนยสำหรับสลัด คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม และพริกไทย หากเตรียมซุปคุณควรใส่ออริกาโนหรือใบโหระพา

ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงและเรียบง่ายที่สุดคือสูตรผัดเนยกับหัวหอม เพื่อให้ได้เปลือกกรอบให้ม้วนเห็ดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำ 2 ชั้นได้โดยการตอกไข่ให้แตก ไม่จำเป็นต้องหั่นบาง ๆ มิฉะนั้นอาจไหม้หรือแห้งได้ไม่ดีระหว่างการทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่เด่น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• น้ำมันพืช - 50 มล.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;

1. ล้างฟักทองต้มสุก


2. ใส่กระทะทอดประมาณ 15 นาทีจนความชื้นหมด


3. ใส่น้ำมัน, น้ำตาลกับหัวหอม


4. เนยผัดกับหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เป็นที่รู้จักและชื่นชอบมานานหลายจาน - เห็ดที่มีราก ในการผัดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งให้อร่อยก่อนอื่นคุณต้องผัดผักจนสุกครึ่งแล้วจึงใส่เห็ดต้ม มีความจำเป็นต้องผ่านของขวัญจากป่าในกระทะร้อนเท่านั้น น้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะกอก พวกเขาจะเผาเนยทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กก.


• มันฝรั่ง - 1 กก.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• น้ำมัน - 100 มล.

1. ล้างบัตเตอร์นัทต้ม สับ


2. ตัดหัวหอมมันฝรั่ง


3. ผัดเห็ดและหัวหอมแยกกัน


4. จากนั้น - จนมันฝรั่งสุกครึ่ง


5. ใส่เห็ดลงไปผัด


6. มันฝรั่งทอดกับเนยต้มควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

อีกจานหนึ่งที่ชาวรัสเซียหลายชั่วอายุคนชื่นชอบคือเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำความสะอาดและต้มเห็ดพวกเขาจะตุ๋นอย่างรวดเร็ว คุณจะได้เปลือกที่สวยงามถ้าคุณทอดของขวัญจากป่าในกระทะแห้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำมัน ความเผ็ดร้อนทำให้ไขมันหมู

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• ครีม - 200 มล.;


• น้ำมันพืช - 50 มล.


• หัวหอม - 3 ชิ้น;


• กระเทียม - 5 กลีบ

1. ตัดสควอช Butternut ที่ต้มแล้ว


2. สับหัวหอมและกระเทียม


3. ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที


4. ใส่เห็ดผัด 30 นาที


5. เพิ่มครีมเครื่องเทศ


6. เคี่ยวสควอช Butternut ทอดเป็นเวลา 10 นาที

อาหารรสเลิศซึ่งในสมัยก่อนเสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะอาหาร - เนยอร่อยกับเนื้อ จานนี้น่าพอใจมากและหนักท้องด้วยดังนั้นจึงแนะนำให้งดด้วยผักเบา ๆ ควรต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็มและทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู พร้อมด้วยพริกไทยดำและใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 800 กรัม


• หมู - 400 กรัม


• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.


• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง


• น้ำมัน - 40 มล.


• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• น้ำ - 100 มล.


• พริกไทยดำบด - 0.25 ช้อนชา

1. หั่นบัตเตอร์นัทสควอชที่แปรรูปแล้ว.


2. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย


3. ผสมไวน์และน้ำมะนาวเท 1.5 ชั่วโมง


4. เทน้ำดองลงในชามสำหรับซอส


5. ทอดหมูในกระทะร้อน 15 นาที


6. ใส่เห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาที


7. ต้มน้ำดอง


8. แป้งเจือจางในน้ำเทลงในลำธารบาง ๆ


9. ปรุงอาหารจนข้น 3-4 นาที


10. ราดซอสที่ผัดกับเนื้อ


11. โรยด้วยสมุนไพร ทิ้งไว้ 10 นาที

เพื่อให้การรักษาประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเห็ดจะต้องสดของขวัญที่รวบรวมได้จากป่าสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและไม่เกิน 15 ชั่วโมง สูตรอร่อยและเรียบง่ายจากเนย - ด้วยการเติมบวบ ผักเหล่านี้ดูดซับเครื่องเทศและรสชาติทั้งหมดได้ง่าย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซอสเห็ด คุณสามารถสับหัวหอมให้เสร็จ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 100 กรัม


• บวบ - 250 กรัม


• มะเขือเทศ - 80 กรัม


• เนย - 100 กรัม


• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ตัดบวบเป็นวงกลมม้วนแป้ง


2. ทอดในน้ำมันจนกรอบ


3. ตุ๋นเห็ดแปรรูปจนน้ำหมด


4. ใส่น้ำมันสีน้ำตาล


5. ใส่บวบสับ


6. หลนประมาณ 5-7 นาที


7. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม


8. เพิ่มพร้อมกับสมุนไพรสับ


9. หลนเป็นเวลา 5 นาที

การรักษาที่สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้คือปลาบัตเตอร์ทอดซึ่งเป็นสูตรชุบแป้ง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและหนาแน่นด้วยแป้งและไข่พวกเขาจึงมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ คล้ายกับรสชาติของพายหรือแพนเค้ก อาหารเช้าหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสามารถเสิร์ฟพร้อมผักและไม่ต้องทานกับข้าว มายองเนสสามารถแทนที่ด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 250 กรัม


• ไข่ - 1 ชิ้น;


• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;


• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• น้ำมัน - 50 มล.

1. เจือจางไข่ด้วยมายองเนสและแป้งเกลือ


2. แปรรูปน้ำมัน ล้าง


3. จุ่มเห็ดลงในแป้งทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล


4. วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมัน


5. โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ผู้ชายชอบขนมที่มีควันเป็นพิเศษ - ด้วยการเตรียมเนยอย่างถูกต้องบนตะแกรง ตัวเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิกหรือกระท่อมเมื่ออากาศร้อนและเนื้อก็หนักท้องเกินไป แต่สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในเห็ดเนื่องจากจะต้มก่อนไม่ได้ หากต้องการคุณสามารถลองทำเห็ดเผ็ดบนไม้เสียบ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.


• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;


• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;


• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา


• เกลือ - 1 ช้อนชา


• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา

1. ล้างเห็ดให้สะอาด


2. ผสมน้ำมัน ซอส และเครื่องปรุงสำหรับหมัก


3. เทเนยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง


4. เสียบไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง


5. ทอด 5-10 นาทีทุกด้าน

เห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะช่วยได้ดีในช่วงเย็น ระหว่างการผัด เห็ดจะหลั่งน้ำออกมา ดังนั้นควรใส่เครื่องปรุงในตอนท้าย คุณสามารถใช้ทั้งหน่อสดและแห้งจากผักใบเขียว, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมเพื่อความเผ็ด หากต้องการให้เห็ดดูเหมือนดองต้องใส่กรดซิตริกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;


• พริกหยวก - 2 ชิ้น;


• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา


• เครื่องเทศ - 2 ชิ้น;


• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. เห็ดแปรรูปต้ม


2. ผัด, กวน, 20 นาที


3. สับหัวหอมและพริกไทยและเพิ่ม


4. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับ


5. หลนเป็นเวลา 10 นาที


6. เย็นใส่ลงในขวด


7. เทน้ำมันที่เห็ดตุ๋นลงไป


8. ม้วนฝา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนยกับมันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้า คุณสามารถใส่ต้นหอม มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ด หรือหัวหอม โดยของขวัญจากป่าจะกลายเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อย จากเครื่องเทศพริกไทยป่นขาวนั้นยอดเยี่ยม เพื่อให้บัตเตอร์นัทมีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสักสองสามช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;


• กระเทียม - 2 กลีบ;


• พริกไทยขาว - 0.25 ช้อนชา

1. กระบวนการเห็ดต้มสับ


2. ตัดหัวหอมทอดเป็นเวลา 10 นาที


3. ใส่เห็ดลงในชาม


4. ใส่ "ทอด" เป็นเวลา 30 นาที


5. เกลือ พริกไทย ใส่ผักชีลาวและกระเทียม

การทอดบัตเตอร์นัทแช่แข็งจะยากขึ้นเล็กน้อยโดยต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง แต่จะใช้เวลาเพิ่มขึ้น 30 นาทีและของกำนัลจากป่าจะกลายเป็นตุ๋นมากกว่าทอด หากชิ้นงานถูกแช่แข็งเป็นก้อนขนาดใหญ่จะต้องวางในน้ำเย็นเพื่อแยกเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช


2. แยกกันทอดเห็ดที่ละลายน้ำแข็งในกระทะที่แห้งแล้วทาด้วยเนย


3. เคี่ยวจนความชื้นระเหย


4. ผสมส่วนผสม ใส่เนย เกลือ


5. สตูว์สควอช Butternut แช่แข็งทอดต่ออีก 10-15 นาที

สควอช Butternut ผัดเป็นอาหารที่น่าพอใจและอร่อยมาก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงบัตเตอร์นัท คุณต้องทำความสะอาดฟิล์มก่อน มันรวบรวมทรายและเศษซากป่าจำนวนมาก หากคุณไม่ทำความสะอาดฟิล์มเห็ดจะล้างได้ยากมาก และอีกอย่างหนังจะไหม้ติดกระทะเวลาทอด อันที่จริงแล้วน้ำมันปรุงอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน

Butternuts ทอด - สูตรง่ายๆในการทำอาหาร

ในการเตรียมสูตรง่ายๆ สำหรับ Butternuts ทอด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร:

• เห็ดหอม ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
• ตัดเห็ดเป็นชิ้นใหญ่
• ละลายเนยในกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป
• ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ทอดให้สุกเล็กน้อยแต่อย่าให้เป็นสีน้ำตาล
• เทเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ผีเสื้อจะปล่อยน้ำออกมา
• ทอดเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ พริกไทยป่น และเกลือตามชอบ
• หลังจากเวลานี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงใน Butternuts ที่ทอดแล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อนที่สุด ปิดและเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

เนยผัดสมุนไพรและชีส - สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับปรุงเนยตามสูตรนี้:

ขั้นตอนการปรุงเห็ดทอด เริ่ม ทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์มล้างให้สะอาดจากเม็ดทรายแล้วทิ้งในกระชอน น้ำส่วนเกินควรระบายออก หลังจากนั้นให้หั่นบัตเตอร์นัทเป็นชิ้นใหญ่ (ทอดเห็ดชิ้นเล็กทั้งก้อน) แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและ สับละเอียด. วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟแรง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมสับลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมเกือบได้ที่แล้ว เทเนยลงในกระทะ พริกไทย และเกลือ ไฟไม่จำเป็นต้องดับ ออยเลอร์ ทอด 20 นาทีกวนพวกเขาเป็นครั้งคราว

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มชีสและสมุนไพร. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เนยต้องปรุงจนกรอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีนไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ

เห็ดชนิดหนึ่งผัด "Piquant" - สูตรสำหรับทำอาหาร

ในการเตรียมสูตรการชิมที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ในน้ำไหล ล้างเห็ดและปอกเปลือกพวกเขาจากภาพยนตร์เรื่องนี้ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทลงในกระชอนเพื่อทำแก้วน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังสะเด็ดน้ำให้เตรียมหัวหอม ล้างให้สะอาดและสับขนรวมทั้งหัวหอม

ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหลและสับ ตั้งกระทะบนเตาและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลาย ใส่เนยลงในกระทะแล้วปิดฝา ทอดเป็นเวลา 30 นาที.

หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มเห็ด เกลือ หัวหอม และเครื่องเทศ(ตามรสนิยมของคุณ). ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ถั่วสับลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้ทั่ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและ ทอดเป็นเวลา 7 นาที. ปิดไฟ เพิ่มผักใบเขียวและทับทิมลงในจาน ปิดฝาให้สนิท

สูตรน้ำมันทอดมันฝรั่ง "ย่าง"

ในการเตรียม "ย่าง" คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ในการเตรียม "ย่าง" ก่อนอื่นให้ล้างและทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด สับเป็นวงกลมและสะเด็ดน้ำในกระชอน (ควรสะเด็ดน้ำออกให้หมด) ล้างมันฝรั่งดิบจากสิ่งสกปรก ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดออกให้หมด ตัดเป็นเส้นบาง ๆ. ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นวงกลมบางๆ

ล้างมะกอกจากน้ำและ ตัดครึ่งตามยาว. นำกระเทียมออกจากเปลือก ล้างและหั่นตามขวาง วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ

ใส่กระเทียมลงในกระทะ หลังจาก 3 นาทีใส่แครอท และหลังจากนั้นอีก 3 นาทีให้ใส่หัวหอม ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและ หลนเป็นเวลา 7 นาที. หลังจากเทเห็ดแล้ว ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว จากนั้นคุณต้องใส่เกลือผักและปรุงรสตามความต้องการของคุณ

ในกระทะอื่นจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งทอดภายใน 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยบัลแกเรียและรอจนกว่าผักจะเป็นสีทอง

บนดาดฟ้า (ลึก) อุ่นไวน์. ในการทำเช่นนี้ให้จุดไฟแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย: ใช้ไฟปานกลางเทไวน์ลงในชามแล้วใส่มะกอกลงไปหลังจากผ่านไป 3 นาที เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากผ่านไป 5 นาทีใส่เห็ดกับกระเทียม หัวหอม และแครอทลงในสำรับ จากนั้นพริกไทยกับมันฝรั่ง โรยพริกไทยร้อนสับละเอียดด้านบนเททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวแล้วส่งสำรับไปที่เตาอบ อบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาทีผสม "ย่าง" แล้วเสิร์ฟ

Butterfish ผัดบัควีท - วิธีทอด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ในการทอดเนยกับโซบะ ก่อนอื่นให้ล้างและทำความสะอาดเห็ด แล้ว ต้มพวกเขาในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที (4.5 ถ้วย) ต้มบัควีทในน้ำซุปเห็ด 3 ถ้วยตวง โดยใส่เครื่องเทศลงไปก่อน

ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด ตัดเห็ดต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ร้อน เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนและ ทอด 5 นาที.

จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่บัควีทต้ม ในกระทะอื่นทอดพริกไทยและแครอท ทอดโดยไม่ต้องปิดฝา เฉลี่ย 10 นาทีไฟ.

ใส่น้ำซุปเห็ดที่เหลือ พริกหยวก และแครอทลงในเห็ดและบัควีท ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ภายใน 10 นาที.

มีคนในโลกที่ไม่ชอบเห็ด มีน้อยแต่ก็มี น่าเสียดายสำหรับผู้ที่พรากความสุขอันไร้ขอบเขตเช่นนี้ไปติดจานผัดเนยบนส้อม ความสุขของกระบวนการและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของเนยทอดที่ปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบนั้นไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งใด

ใช่ คุณต้องสามารถทอดเนยได้ คุณต้องสามารถค้นหา ประกอบ และเตรียมพวกเขาสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน คนเก็บเห็ดมีความเห็นแตกแยกกัน บางคนคิดว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดที่ดีที่สุด บางคนก็ยืนหยัดอย่างมั่นคงโดยปกป้องน้ำมันที่เหนือกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ อย่างที่พวกเขาบอกว่ามีกี่ตัวเลือกเห็ดความคิดเห็นมากมาย แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงผีเสื้อเราจะพูดถึงพวกมันต่อไป

น้ำมัน: อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

Butterdish เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ มีน้ำประมาณ 90% ซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่ยากที่จะโต้แย้ง เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในเห็ดเหล่านี้คือ 4, ไฟเบอร์ - 2, คาร์โบไฮเดรต - 1.5 และไขมันโดยทั่วไปจะน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ มีวิตามินมากมายในน้ำมัน: A, C, PP กลุ่ม B แสดงโดยไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก เพื่อนที่คงที่ของเห็ดใด ๆ ซึ่งมีอยู่มากมายและในน้ำมันเป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดสำหรับสุขภาพของเรา: ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมงกานีส สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม และเหล็ก ความสมดุลของพลังงานมีดังนี้: คาร์โบไฮเดรต - 63%, ไขมัน - 12%, โปรตีน - 25%

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันค่อนข้างต่ำ - 18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นผู้ที่อดอาหารจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แน่นอนว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้น แต่ด้วยการลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่สามารถคงไว้ในระดับเดิมได้ คุณค่าทางโภชนาการของจานเนยไม่ต่ำกว่าเห็ด ปริมาณโปรตีนที่ร่างกายสามารถรับและดูดซึมได้ประมาณ 85%

วิธีการเตรียมน้ำมัน

Butterfish ทนต่อวิธีการเตรียมใด ๆ พวกเขาสามารถตุ๋น, ต้ม, ทอด, เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: เกลือ, หมัก เป็นไปได้ที่จะใช้จานเนยเป็นจานอิสระ แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของจานที่ซับซ้อนได้เช่นกัน คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งบนอุปกรณ์ใดก็ได้โดยใช้เครื่องครัวใดก็ได้ - ไม่มีข้อ จำกัด

การเตรียมน้ำมัน

การเตรียมน้ำมันสำหรับการทำงานนั้นเหมือนกันทุกประการกับกระบวนการเดียวกันกับเห็ดอื่นๆ แน่นอนว่าความยากคือจานเนยไม่ใช่เห็ดขนาดใหญ่ แต่จะทำอย่างไร ผลลัพธ์จะชำระออก

ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเมือก - สิ่งที่สำคัญที่สุด ขอแนะนำให้เท "จับ" ทั้งหมดลงในห้องน้ำหรืออ่างขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงไปแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง บางครั้งก็เข้าใกล้ภาชนะและเขย่าด้วยมือของคุณ

วิธีผัดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างโอชะ: วิธีการและสูตรอาหาร

มันยังคงเป็นเพียงการมอง - สิ่งที่สามารถเตรียมด้วยเนยเพื่อให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักมีความสุขสูงสุด

ย่างเนยกับมันฝรั่งในหม้อดิน

วัตถุดิบ:

• มัน - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• เนย;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. น้ำมันควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ล้างหลายๆน้ำให้ล้างทั้งแผ่นดิน และที่สำคัญ ขี้มูกจะหมดไป
2. หากเห็ดมีขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่ง ขนาดเล็ก ขนาดมาตรฐาน เห็ดไม่ต้องหั่น ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก พักไว้
3. แปรรูปและล้างมันฝรั่งและหัวหอม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง, หัวหอมเป็นหลอดครึ่งขนาดใหญ่
4. ในกระทะ (เหล็กหล่อที่ดีเลิศ) ละลายเนย ใส่บัตเตอร์นัทที่เตรียมไว้ลงไปทอด 15 นาที ในตอนท้ายของการทอด เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) เห็ด
5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะ ทอด 12 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ครีมลงในกระทะ ผสม. เคี่ยวเนื้อหาประมาณ 7 นาที
7. นำกระทะออกจากเตา ใส่มันฝรั่ง (ตรงกลาง) ลงในหม้อดินเผาที่ล้างเตรียมไว้แล้ว ตามด้วยครีมเปรี้ยวและมวลเห็ด จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้
8. ปิดฝาหม้อด้วยฝาปิด ย้ายไปที่เตาอบโดยวางบนถาดอบ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางหม้อแต่ละใบบนจานเสิร์ฟ วางช้อนส้อมไว้ใกล้ ๆ และแน่นอนว่าต้องมีผ้าเช็ดปากเพื่อให้ผู้รับประทานสามารถถือหม้อได้ด้วยมือจับ เตือนทุกคนที่โต๊ะว่าหม้อร้อนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
10. เมื่อเสิร์ฟสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับในแต่ละหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติ

บัตเตอร์ฟิชผัดกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน - 600 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ดำเนินการกับน้ำมันอย่างระมัดระวัง ล้างจนกว่าเมือกจะหลุดออกจากพื้นผิว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. โยนบัตเตอร์นัทที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่ใส่น้ำไว้บนเตาซึ่งเดือดจัดแล้วในตอนนี้ ต้มเป็นเวลา 12 นาที
3. จากนั้นนำหม้อออกจากเตา ระบายเห็ดด้วยกระชอน ทิ้งไว้เพื่อให้น้ำเต็มแก้ว
4. เทน้ำมันพืชตามปริมาณที่ระบุในสูตรลงในกระทะกว้าง ใส่เนยลงในกระทะ
5. ประมวลผลและล้างหัวหอม บดด้วยมีดหรือขวานในครัว
6. เทหัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่เห็ดต้มลงในกระทะ เกลือพริกไทย ทอดจนของเหลวหมดจากกระทะ
8. เสิร์ฟเห็ดกับหัวหอมในจานแบ่งส่วน แนะนำให้แยกครีมเปรี้ยวในเรือน้ำเกรวี่

บัตเตอร์ฟิชทอดกับมันฝรั่ง กระเทียม และสมุนไพร

• น้ำมัน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ประมวลผลเห็ดอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นจนไม่มีสิ่งสกปรก ดิน หรือสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ หลงเหลืออยู่ในรูขุมขน เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าขนหนู
2. วางหม้อน้ำเกลือบนเตา เพื่อต้มน้ำ ย้ายเห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออกด้วยช้อนที่มีรู
3. หลังจากเห็ดพร้อมแล้วคุณต้องเทลงในกระชอน ขณะที่น้ำกำลังระบาย ให้ใส่หม้อน้ำใหม่บนเตา เมื่อน้ำเดือดให้เทเห็ดจากกระชอนลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อบัตเตอร์นัทพร้อม คุณต้องสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตัดออกโดยพลการ (ปล่อยให้มีขนาดเล็กมาก)
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด เห็ดควรเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เทหัวหอมสับ กระเทียมสับ ลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว
7. ทอด, ล้าง, หั่นเป็นก้อนขนาดกลางของมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืช จากนั้นเทลงในกระทะพร้อมกับเนยและหัวหอม เกลือพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที มันฝรั่งควรอิ่มตัวด้วยรสชาติของเห็ด
8. เมื่อจะเสิร์ฟให้จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานแบ่งส่วน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวในเรือน้ำเกรวี่ได้หากต้องการ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบัตเตอร์นัททอดแสนอร่อยจะต้องถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน!

Butternuts ทอด - คิดถึงฤดูใบไม้ร่วง เห็ดฉ่ำแสนอร่อยเติมเต็มครัวด้วยกลิ่นหอมของป่า ทุกครัวเรือนรวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับวันที่ผ่านมาและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ได้ยินแบบจำลอง: "อร่อยอร่อยคุณจะเลียนิ้วและ ... สารเติมแต่งเพิ่มเติม" และคุณเข้าใจว่าความสุขนั้นมีอยู่จริง และยังเกี่ยวกับการรับประทานอาหารให้อร่อยอีกด้วย

คุณสมบัติของการปรุงเนยผัดกับหัวหอม

สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดเมื่อรวบรวมของขวัญจากป่า ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเป็นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หรือเป็นเพื่อนกับผู้เชี่ยวชาญดังกล่าว

เตรียม-ประกอบอาหาร

เราทำความสะอาด oilers จริงโดยลอกผิวหนังออกจากหมวก กำจัดขยะและเข็ม เราตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มหลายครั้งสะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดทำไมในกระทะเทน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งเห็ดในกระชอน สำหรับเห็ดผัดเนยที่ดีที่สุด พวกเขาต้องเตรียมอย่างดี

นั่นคือเหตุผลที่เราต้มเห็ดเป็นครั้งที่สอง ครั้งที่สามในลักษณะเดียวกับครั้งแรก เมื่อขั้นตอนทั้งหมดเสร็จสิ้น คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้

การทอดเห็ด

1. ทอดเห็ดต้มหรือแช่แข็ง ในกรณีที่สองพวกเขาถูกแช่แข็งแล้วต้มดังนั้นคุณต้องล้างด้วยน้ำอุ่นทิ้งในกระชอน สิ่งสำคัญคือของเหลวต้องเป็นแก้วมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารจากการทอดเนยในกระทะจะมีการกระเด็นน้อยลง

1. เราใช้น้ำมันที่มีกลิ่นหรือไม่มีกลิ่นก็ได้ตามชอบ
2. เราใช้ปริมาณของหัวหอมตามดุลยพินิจของเรา ครีมเปรี้ยวอาจจะมันหรือไม่ก็ได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มีตั้งแต่ 30 ถึง 40 กิโลแคลอรี
3. เราคัดสรรเกลือและเครื่องเทศเอง คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นพริกไทยดำหรือเลือกช่อที่ซับซ้อนกว่านี้

เสิร์ฟอาหาร

แน่นอนว่าเห็ดที่เสิร์ฟร้อนๆ จะทำให้ทุกคนหลงใหลโดยไม่มีข้อยกเว้น กลิ่นหอมพวกเขาจะบอกลาการชิม คุณสามารถโรยหน้าด้วยกระเทียมสับ ผักชีลาว หรือต้นหอม