หมักไก่ทั้งตัว วิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ วิธีหมักไก่ในเตาอบ: ความลับ
แม่บ้านทุกคนมีอาหารในเมนูประจำบ้านประจำวันของพวกเขาซึ่งปรุงเป็นระยะเมื่อไม่ต้องการทำอะไรแปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบสำหรับพวกเราทุกคน นี่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่ง แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก
ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ
ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วทาน้ำมันบนเตาแก๊สเพื่อเอาขนละเอียดออก
เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจ
หมักไก่ในเตาอบ - ความงามของการหมัก
บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยใช้สมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยพ่อครัวขั้นสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีทำอาหารนี้เมื่อทำอย่างถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! ด้วยการสลับน้ำหมักที่แตกต่างกัน คุณสามารถใส่อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมลงบนโต๊ะในแต่ละครั้ง ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท
น้ำดองเอเชีย
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.
- น้ำมะนาวหนึ่งผล
มะนาวดอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำหมักไวน์มัสตาร์ด
- 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำดอง Kefir
- กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
- kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
- 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (“ทาบาสโก” เป็นต้น)
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
หมักไก่
หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน หากคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ให้วางไก่ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ด้วยน้ำดองเล็กน้อย ควรกลับเนื้อไก่เป็นครั้งคราว ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย
ไส้ไก่
ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้งก่อนเริ่มบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ เซเลอรี่ หรือเลมอนลงในไก่ รวมทั้งก้านพาร์สลีย์ ใบกระวาน โหระพา หรือโรสแมรี่ ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่ได้ดีและเพิ่มรสชาติที่สดชื่น (ดู :) ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ผักที่ยัดไส้ในไก่จะไม่กิน
มีสูตรไก่ยัดไส้ตับที่ยอดเยี่ยม ()
เตียงผักสำหรับไก่
คุณสามารถวางผักต่าง ๆ ลงบนถาดอบได้:
- มันฝรั่งเท่านั้น();
- คุณสามารถมีแครอท + มันฝรั่ง + ถั่ว;
- คุณสามารถมีบรอกโคลี + ถั่ว + แครอท
มันดูดีมาก และคุณสามารถ (และควร) เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักได้โดยตรง ต่างจากผักที่ใช้ยัดไส้ไก่ ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมาก
ไก่ย่าง
ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ
หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดฝาไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที อย่างไรก็ตามไก่ที่นุ่มที่สุดก็คือถ้าคุณอบในจานแก้วที่ใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้อบได้ราวกับ "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"
อบกับข้าวกับไก่
จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก ซูกินี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียมใช้ได้ผลดีในกรณีนี้ ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ
หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว
ไก่ส้มที่งดงามในน้ำดองหวาน
วัตถุดิบ:
- ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- ส้ม – 2 ชิ้น
- ส้มโอ – 1 ชิ้น
- เนย – 150 กรัม
- องุ่น – 500 กรัม
- น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ – 1 ก้าน
ขั้นแรกไก่จะเคลือบด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ (ยัดไส้ให้ทั่วทั้งตัวไก่)
ทาเปลือกส้มที่ด้านในของไก่
สำหรับไส้ ให้ผสมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) กับเนย 75 กรัม แล้วเติมไส้ไก่ลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกจากไก่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันปิดไว้
สุดท้ายทาไขมันซากไก่ด้วยเนยแล้วนำเข้าเตาอบ
ไก่ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เตรียมน้ำดองหวาน:
- บีบน้ำจากเกรปฟรุต 1/2 ผล
- หั่นเกรปฟรุตอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น
- คั้นน้ำจากส้ม 1 ลูก
- ตัดส้มที่สองเป็นชิ้น
- ตัดองุ่นที่เหลือออกเป็นครึ่งหนึ่ง
ตอนนี้ผสมทุกอย่างเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำเกรวี่คาราเมลหวานๆ นี้ต้องราดหน้าไก่เป็นระยะๆ (3-4 ครั้ง)!!!
กลิ่นหอม ไก่ก็อร่อย!!!
เนื้อไก่แตกต่างจากเนื้ออื่นๆ รวมทั้งเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องหมักเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม
โดยส่วนใหญ่นกที่จำหน่ายจะเป็นไก่เนื้อเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามมีการใช้หมักองค์ประกอบต่าง ๆ และวิธีการใช้งานบ่อยมาก
ผลลัพธ์ที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือการทำให้ไก่ที่อ่อนแอมากได้รับรสชาติที่มีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดอง ซึ่งอาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้ม หรือหัวหอม
ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานในการเตรียมอาหารไก่หมัก
สำหรับการหมักมักใช้ไก่สดหรือแช่เย็น หากนกถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม
ไม่ควรทำสิ่งนี้ในน้ำหรือในไมโครเวฟ ให้วางเนื้อในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องที่กำหนด
ซากสามารถหมักทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารประเภทไหน
สำหรับการหมัก ควรใช้จานเคลือบ เครื่องเคลือบ หรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวจะไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง
ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้วใส่ในน้ำดอง
มีน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกมากมาย แต่แต่ละอย่างจะต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง
ส่วนประกอบที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำหมักคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารชุดนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูสูญเสียรสชาติมากเกินไป
ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir น้ำส้มกับน้ำผึ้ง ไวน์ หรือซีอิ๊ว
เวลาในการหมักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับเอฟเฟกต์อะไร ไก่ที่เก็บไว้แม้ในน้ำดองเดียวกัน แต่ในระยะเวลาที่แตกต่างกันอาจทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หากคุณต้องการหมักไก่เป็นเวลานาน ควรหมักในตู้เย็น หากออกแบบไว้สำหรับการหมักนานถึง 3 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
ไก่หมักสามารถเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้มากมาย: เนื้อไก่หมักใน kefir แล้วทอดในกระทะสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำดองที่เหลือหลังจากอายุมากขึ้นจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำ ไก่จะมีรสชาติมากขึ้น . คุณยังสามารถอบไก่หมักทั้งตัวในเตาอบโดยต้องยัดไส้ไว้ก่อนหน้านี้ด้วย
เคบับเตรียมจากไก่หมักโดยใส่เสียบไม้ที่พันด้วยชิ้นเนื้อลงในขวดแล้วอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวแบบรมควัน ให้ปรุงโดยใช้ไฟ
“ Juicy Slices” - ไก่หมักในเคเฟอร์ไขมันต่ำ
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 800 กรัม
kefir ครึ่งลิตรมีไขมัน 2.5% หรือน้อยกว่า
หัวหอมหวานหนึ่งหัว
กระเทียมสองกลีบ
ผักชีฝรั่งเมล็ดแห้ง
พริกไทยดำทั้งหมด;
ลอเรล หนึ่งใบ
วิธีทำอาหาร:
1. เท kefir ลงบนเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรปิดชิ้นเนื้อให้มิด
2. หากต้องการลิ้มรส ให้เติมเกลือ เครื่องเทศที่บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องโม่แบบพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
3. วางหัวหอมสับเป็นวงแหวนขนาดใหญ่และบางมากด้านบน
4. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้า
5. ทาน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง
6. วางชิ้นเนื้อไก่ที่หมักไว้พร้อมกับน้ำดองแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ
7. เมื่อเคเฟอร์ระเหยหมดแล้ว และเนื้อชิ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟ
ไก่หมักในเคเฟอร์ – “Firebird” อบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม
kefir สองแก้วไขมันต่ำ
1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
เกลือป่นละเอียด 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ เพื่อขจัดกระดูกอ่อนและผิวหนังที่ตายแล้วออกจากด้านล่างของกระดูก
2. วางน่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
3. เท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ทั่วถึง แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น
4. วางไก่บนถาดอบโดยให้ด้านเล็ก ๆ แล้วเทน้ำหมักเคเฟอร์ที่เหลือลงไป
5. ปรุงในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที
Shish kebab ไก่หมักใน kefir ย่างบนถ่าน
วัตถุดิบสำหรับขาแช่เย็นหนึ่งกิโลกรัม:
หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว
เคเฟอร์ 250 มล.
กระเทียมสด "แหลม" สี่กลีบ
1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;
1/3 ส่วนช้อนชา พื้นมือสีดำ;
แกงสองหยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดส่วนล่างของกระดูกที่มีกระดูกอ่อนออกจากขาออก ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกับไม้เสียบได้ง่ายเมื่อร้อยเกลียว
2. ปอกหัวหอมหวานสองหัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ร่วมกับกระเทียมสับลงในชามเครื่องปั่น สับ
3. เท kefir ใส่เครื่องเทศเติมเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น
4. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนที่บางที่สุดแล้วใส่ลงในถุงพร้อมกับขาสับ เพิ่มน้ำดองผสมด้วยมือหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบอย่างหลวมๆ สลับกับหัวหอม และเมื่อทอดบนถ่าน ให้พลิกกลับด้านตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง
6. เมื่อไก่ถึงสถานะกึ่งสุก ให้เทน้ำดองที่เหลือลงไป แล้วคลี่ให้เคบับไก่หมักเตรียมไว้
ไก่อบยัดไส้ซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ
วัตถุดิบ:
ซากไก่แช่เย็น;
มายองเนสครึ่งแก้ว
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 75 มล. อาจเป็นเห็ด
กระเทียมสามกลีบ
สำหรับการกรอก:
ข้าวเต็มแก้วไม่มีสไลด์
ไก่หนึ่งก้อน;
หัวหอมลูกเล็ก;
ส้มเขียวหวานห้าชิ้น;
เบอร์รี่แห้งเจ็ดลูก
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซากไก่ให้สะอาดด้วยน้ำประปา ถอนขนที่เหลือด้วยแหนบ เอาไตและปอดออกจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว พริกไทยเกลือมากกว่าที่จะลิ้มรสเล็กน้อยโดยคำนึงว่าเนื้อสับไม่เค็มเกินไปใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน
3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านใน ใส่ถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. สำหรับไส้ให้เทข้าวที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำซุปก้อนเจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว เพิ่ม Barberry แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนและหยุดปรุงอาหารสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
5. วางข้าวที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในกระชอนตื้นแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เมื่อสะเด็ดน้ำออกจนหมด (คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนกดพื้นผิวเล็กน้อย) ผสมข้าวกับหัวหอมผัดในน้ำมันพืช
6. ใส่ส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน
7. ใช้ช้อนตักซากที่หมักไว้แล้วเย็บแล้ววางบนกระทะย่างที่ชุบน้ำมันพืช
8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180–200 องศา แล้วอบจนสุกหนึ่งชั่วโมง
เคบับไก่หมัก “เนื้อนุ่ม” ในเตาอบ ในขวดโหล
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่สองกิโลกรัม
ขีดเส้นใต้กิโลกรัม
หัวหอมสีขาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศที่ไม่ใช่เรือนกระจกสุกมาก 800 กรัม
น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
ไวน์ครึ่งลิตรพันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";
โรสแมรี่หกก้าน;
สมุนไพรสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ใบลอเรลสองใบ
ปาปริก้าเล็กน้อย;
มีพริกแดงเผ็ดอยู่ที่ปลายมีด
เกลือสวนหยาบและพริกไทยดำบดหยาบเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. สับสมุนไพรสด หั่นหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหักใบกระวานด้วยมือ
2. หั่นเนื้อไก่ด้วยมีดคมมากเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 x 2 เซนติเมตร
3. วางเลเยอร์ต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานทรงลึก เช่น หัวหอม ชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วตามด้วยหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้บดหัวหอมและมะเขือเทศได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
4. เทน้ำมะเขือเทศ ไวน์ ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่มะเขือเทศสับละเอียด
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันขณะนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือของคุณ
6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด สมุนไพรสับ และผสมอีกครั้ง
7. นำไปหมักในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
8. ร้อยชิ้นเนื้อไก่ลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นเชอร์รี่และหัวหอม
9. วางหัวหอมที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง วางไม้เสียบไม้ในแนวตั้งแล้วปิดขวดโหลให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
10. แต่ละขวดไม่ควรเสียบไม้เกินห้าอัน
11. วางขวดโหลลงในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา
ไก่ทรอปิคาน่าหมักในน้ำมะนาว
วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่เล็กห้าอัน
มะนาวสามลูก;
สองโต๊ะ เนยครีมหวานหนึ่งช้อน
หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
น้ำผึ้ง 50 กรัม
ยี่หร่าแห้งครึ่งช้อนชา
เกลือละเอียดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก
2. ผสมน้ำกับน้ำผึ้งและความสนุกขูดกับเครื่องเทศ
3. ล้างต้นขาไก่ใต้ก๊อกน้ำ อย่าเอาหนังออก เจาะหลายๆ จุดเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น
4. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งที่ละลายในนั้นให้ทั่ว แล้วโรยด้วยส่วนผสมของความสนุกและเครื่องเทศ ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. ละลายเนยในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มไฟปานกลางและทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
6. หลังจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับไก่และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ
ไก่ตุ๋นรสเผ็ดในซีอิ๊ว ซอสคลาสสิค
ระวังและระวังพริกไทยโอโกนยอคมันร้อนมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้แทนที่ด้วยอันอื่น แม้ว่าอาจทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นผิดไปบ้างก็ตาม
วัตถุดิบ:
ไก่ครึ่งตัวหนัก 800 กรัม
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำผึ้งเหลว 60 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
ไลท์เบียร์ 70 มล.
ส้มหนึ่งอันใหญ่
พริกไทยป่น "Ogonyok" เล็กน้อย;
ปาปริก้าสองหยิบมือ;
กระเทียมห้ากลีบ
พริกไทยดำบดหรือบดด้วยมือและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผสมให้เข้ากันกับซีอิ๊วถ้าคุณไม่มีน้ำผึ้งเหลวให้ละลายน้ำผึ้งที่ข้นในอ่างน้ำ
2. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน
3. หั่นไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ ใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง และทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. บีบน้ำออกจากส้มแล้วเติมน้ำผึ้ง เบียร์ และน้ำครึ่งแก้วที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
6. วางชิ้นไก่ทอดลงในกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที
7. ไก่หมักตุ๋นตามสูตรนี้ โรยหน้าด้วยผักต้ม
ไก่หมัก - ความซับซ้อนของการหมักการเตรียมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรคุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้
ก่อนที่จะทอดไก่ที่หมักในน้ำมันในกระทะ ให้ใช้ผ้าใช้แล้วทิ้งเช็ดให้แห้ง แล้วจึงนำไปใส่ในกระทะเท่านั้น น้ำมันจะไม่กระเด็นระหว่างการทอด
เมื่อเตรียมชิชเคบับในขวดโหล ควรใส่เฉพาะขวดแห้งในเตาอบเท่านั้น เพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนแล้วเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นการเข้าถึงอากาศเย็นกะทันหันอาจทำให้กระป๋องแตกได้
อีกวิธีดั้งเดิมของการหมัก นำไวน์แห้งหนึ่งแก้วไปต้มอย่างรวดเร็ว ใส่อบเชย พริกไทยดำบด ลูกจันทน์เทศบด และเกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่ นำออกจากเตาและทำให้เย็นโดยใส่จานลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ยาต้มที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณเท่ากันในกรณีหนึ่งเป็นสีแดง (Cabernet, Muscat) และอีกครึ่งหนึ่งเป็นของที่เตรียมยาต้ม (Rkatsiteli, Aligote) น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดโดยใช้หลอดฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาว ส่วนอีกครึ่งหนึ่งจะเป็นสีแดง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงมากด้วยวิธีใดก็ได้ที่ต้องการ
หากคุณไม่มีอคติส่วนตัวต่อรสชาติของกระเทียม ก็อย่าปล่อยทิ้งไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถยัดกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อไก่ที่แทงด้วยมีดได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมัก kefir และครีมเปรี้ยว
แม่บ้านส่วนใหญ่คิดว่าไก่อบเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือเมนูสุดสัปดาห์ การผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารจานนี้เป็นอาหารจานโปรดของเกือบทุกครอบครัวมายาวนาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นกปรุงอาหารแบบเดียวกัน ให้เปลี่ยนน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบทุกครั้ง ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องปรุงรสเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกของคุณชุ่มฉ่ำและสุกทั่วถึง
วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ
ฉันต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อีกด้วย? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปรุงไก่:
- เนื้อไก่ควรจะสดอย่างสมบูรณ์แบบ แช่เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
- เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน ควรหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึง 8 ชั่วโมง) ต้องแน่ใจว่าวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
- การเติมเกลืออย่างเหมาะสมจะช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อสัตว์ ไก่หมักไม่เคยเค็ม ชั้นต้นการแช่ส่วนผสมควรทำประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะเข้าเตาอบร้อน โปรดทราบว่าน้ำหมักบางชนิดมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏ ก็ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้มีความเหมาะสม:
- ปาปริก้าแดง, พริกไทยดำป่น พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษและความเผ็ดที่วัดได้ ใช้ในหมักทั้งหมด
- ขมิ้น,แกง. เมื่อเติมเครื่องเทศอินเดียเข้าไปไก่ไม่เพียงได้รับรสชาติที่น่าสนใจโดยเฉพาะเท่านั้น แต่ยังถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามอีกด้วย
- จันทน์เทศ. เครื่องเทศจะเข้ากันได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละส่วนประกอบ
- สมุนไพรเสจ ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ ใช้ทั้งสมุนไพรแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการหมัก ด้วยการเติมหญ้าทำให้เนื้อได้รสชาติที่น่าสนใจ
สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำดอง
น้ำหมักไก่แสนอร่อยหลากหลายชนิดที่ปรุงในเตาอบจะช่วยให้คุณสัมผัสประสบการณ์รสชาติใหม่ ตามสูตรเดียวกันสามารถย่างสัตว์ปีกหมักได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม สัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับวิธีเตรียมไก่หมัก
พร้อมซีอิ๊ว
ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ส่วนผสมของทานตะวัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น, ใบโหระพา, ผักชี - ช้อนชา (ช้อนชา)
การตระเตรียม:
- รวมน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน เขย่าขวดหลายครั้ง
- ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
- ใส่เนื้อไก่ในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
- วางชิ้นไก่บนถาดอบและเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ
หมักเนื้อไก่
องค์ประกอบคลาสสิกที่แม่บ้านในประเทศต่างๆชื่นชอบ เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ไม่รบกวน:
- มัสตาร์ด (เผ็ด, ดีชง, น้ำผึ้ง) – 25-30 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (ไม่คุ้มกับไขมัน 10-15%) – 40-50 กรัม
- ซีอิ๊วไม่มีรส - 50-65 มล.
การตระเตรียม:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน
- หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
- หลังจากการอบ เนื้อไก่จะดูอ่อนโยนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ด้วยน้ำผึ้ง
ส่วนผสมคาวหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:
- น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1 ช้อนชา (ช้อนชา)
การตระเตรียม:
- บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในภาชนะ
- ที่รัก ถ้าข้นมาก ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป
- หลังจากเติมครีมเปรี้ยว (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง
ด้วยน้ำส้มสายชู
รสเปรี้ยวจะไม่เป็นอันตรายต่อไก่และจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
- พริกไทยป่น (ดำ, แดง) – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
- เพิ่มเครื่องเทศผสม
- วางไก่ลงในน้ำส้มสายชูหมักประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง กดลงด้านบนเพื่อกดลง
- ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันบนผิวเนื้อก่อน
จากครีมเปรี้ยว
น้ำหมักเนื้อละเอียดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ต้องใช้:
- ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันต่ำ) – 200-250 มล.
- เครื่องปรุงรสแกงปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
- ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
- แช่ชิ้นไก่ในน้ำหมักครีมเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมงโดยวางภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็น
จากมายองเนส
เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ดีเยี่ยมในการทำให้เนื้อนิ่มลง คุณจะต้องการ:
- มายองเนสไขมันต่ำ – 100-130 กรัม
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เครื่องปรุงรส, เกลือ (เล็กน้อย) – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่บดกระเทียม ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
- เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
- หมักที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองชั่วโมง ที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลง 2-6 องศา คุณสามารถทิ้งชามไว้กับไก่และหมักได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง
ด้วยมัสตาร์ด
ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก เอา:
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง – 200-220 มล.
- พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- เคลือบซากไก่หรือส่วนที่แบ่งไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ผสมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่าให้เข้ากัน
- ใส่ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมของน้ำดองประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
Kefir สำหรับไก่
รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ สำหรับน้ำดอง คุณต้องมี:
- kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ยัดไส้ชิ้นไก่ (ขา ต้นขา ปีก อก) หรือทั้งซากด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
- บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ลงไป
- เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรหมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนที่เสิร์ฟ)
สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย
ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในเตาอบในห้องครัว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนัก มีการนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย ราคาไม่แพง และรวดเร็วสำหรับการทำส่วนผสมน้ำดองแสนอร่อย รวมถึงสูตรอาหารที่เป็นอาหาร มีอยู่ในวิดีโอ พวกเขาจะช่วยกระจายอาหารไก่ทุกวันและวันหยุดสำหรับแม่บ้าน
ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาเลียน) กระเทียม และส่วนผสมของพริกไทย เมื่อรวมกันในเวอร์ชันต่างๆ ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้น การเติมหัวหอมและซีอิ๊วลงในส่วนผสมของน้ำดองจะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างละเอียดและลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงไก่ด้วยวิธีต่างๆ
น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล
หมักสำหรับปีกไก่
ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม
สูตรน้ำดองง่ายๆ
ถามเชฟมืออาชีพว่าเขาเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันสิเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าควรหมักเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้ หลังจากการหมักแล้ว เส้นใยจะนุ่มขึ้น ทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
มีกฎหลายประการสำหรับการหมักไก่ในเตาอบ เมื่อปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยเสมอ
ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหากคุณวางแผนที่จะอบทั้งซาก ให้ใช้เวลาหมักไว้เมื่อคืนก่อน ถ้าคุณมีปีกหรืออกเป็นมื้อเย็น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในซอสได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
หยุดหมักไก่อบในมายองเนส!ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดูเหมือนประสบความสำเร็จนี้ คุณจะทำลายรสนิยมของแต่ละคนโดยสิ้นเชิง ซึ่งกลายเป็นเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งตัวและเริ่มมีรสขม
- เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากหมักไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซากจะหมักเร็วขึ้น แต่จะใช้กับอกหรือปีกเท่านั้น
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักไก่สำหรับเตาอบคือการผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืช อาบเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเลือกน้ำมันตามเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับใบโหระพาและปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเผ็ด และน้ำมันข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับการหมักทุกประเภท
หลีกเลี่ยงเกลือ!สูตรหมักไก่ทุกสูตรในเตาอบต้องใช้เกลือ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันอย่างถูกต้อง อย่าใส่เกลือก่อนหมักเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนที่คุณจะวางแผนนำซากไปใส่ในเตาอบ มิฉะนั้นจานจะแข็งและแห้ง
การเลือกเครื่องเทศ
เราควรใช้เครื่องเทศอะไรกับไก่ในเตาอบ และเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้เรามีรสชาติที่หลากหลาย? จดจำ!
พริกไทย - ดำและพริกอย่างแรกนั้นเป็นสากลเราใส่มันลงในจานทุกจาน แต่พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจานดังนั้นจึงใช้ "ในปริมาณ" และบ่อยครั้งในอาหารที่มีสำเนียงเม็กซิกัน
สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบน้ำดองอาจมีมาจอแรม, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์คุณจะใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสเดียวหรือจะผสมรสดั้งเดิมก็ได้ อย่างไรก็ตามสมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขิงและผักชีซึ่งจะช่วยยกระดับรสชาติอาหารของคุณด้วย
- แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่หมักในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะย่างแกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชี
- ลูกจันทน์เทศ - เลือกใช้หากคุณวางแผนที่จะปรุงไก่กับชีสและเห็ดเครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวอย่างสดใสด้วยส่วนประกอบจากนมไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมันหากมีครีมและมันฝรั่ง
- ขมิ้น - เครื่องเทศนี้มีรสชาติพิเศษที่มีมูลค่าสูงในอินเดียเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามากกว่าปกติดังนั้นการเติมขมิ้นลงในน้ำดองจึงมีเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่ดีเพราะจะทำให้จานไม่เพียงมีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกสีทองสดใสอีกด้วย
สูตรหมักสำหรับปรุงไก่ในเตาอบ
สูตรอาหารที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม
ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วคลาสสิกสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว
- น้ำมันพืชกลั่นสามช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาและผักชีอย่างละหนึ่งหยิบมือ
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสชาติน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อมแล้ว!
รสเผ็ดหวานแบบเอเชีย
โดยการเตรียมน้ำหมักสำหรับอบไก่ในเตาอบตามสูตรนี้ คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติมหัศจรรย์ที่ตัดกันระหว่างความหวานและความเผ็ด!
วัตถุดิบ:
- น้ำมันงาและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ หมักด้วยเมล็ดงา ซีอิ๊ว และกระเทียม
- ซีอิ๊วคลาสสิกห้าช้อน
- กระเทียมหลายกลีบบดผ่านการกด
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เติมรากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้
เป็นขิงที่จะทำให้จานเสร็จมีรสชาติแบบเอเชียอันเป็นเอกลักษณ์
ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม
สากล (เร็ว)
วิธีดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก ด้วยสูตรนี้ คุณจะเตรียมไก่แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที
ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ในเตาอบอย่างรวดเร็ว:
- น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
- น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรProvençalเล็กน้อยที่คุณเลือก;
- พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
ควรนำชิ้นไก่ผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้
หลังจากนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการอบชิ้นส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงหรือในเตาอบ
เคเฟอร์
อาหารไก่ในน้ำหมัก kefir ในเตาอบจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นของโหระพาจะฟังในรูปแบบใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!
วัตถุดิบ:
- kefir 1% ครึ่งลิตร
- มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันกลั่นใด ๆ 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ใบโหระพาเล็กน้อยและพริกไทยดำเล็กน้อย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทน้ำหมักที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที และคุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด
ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในโรงอาบน้ำ
- กระเทียมสับสองกลีบ
- น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
- เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยสัตว์ปีกที่แบ่งส่วนแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นนำไก่ไปอบในเตาอบประมาณ 30 นาที
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน ล้างไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วนวดให้ทั่วด้วยน้ำหมัก ใส่ในจาน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วส่งไก่ไปพักในตู้เย็น อาจเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ , ตามที่คุณต้องการ.
สิ่งที่น่าสนใจคือน้ำดองถูกใช้ครั้งแรกโดยชาวโรมันโบราณ ในปัจจุบัน น้ำดองทำหน้าที่ทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในสมัยโบราณมีการใช้น้ำทะเลธรรมดาเป็นน้ำดอง เนื้อหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าผลที่ได้นั้นสมเหตุสมผลเนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในสมัยนั้นยังคงมีการอธิบายไว้ในตำราอาหาร
ทุกวันนี้ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมีรายการส่วนผสมที่หลากหลายมากขึ้นและยังมีสูตรอาหารอีกมากมายในการเตรียมน้ำดอง วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมน้ำดองตามลักษณะของเนื้อสัตว์ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อแข็ง จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มลงเล็กน้อย มัสตาร์ดนั้นสมบูรณ์แบบเพราะว่าสามารถเจาะลึกเข้าไปในเส้นใย ช่วยเพิ่มการดูดซึมสมุนไพรและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในน้ำดอง
สำหรับเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มอยู่แล้ว คุณไม่ควรใส่ปืนใหญ่ "อ่อนตัว" ที่หนักหน่วงเช่นมัสตาร์ดในน้ำดอง ส่วนผสมที่เข้มข้นกว่าอาจส่งผลเสียและเนื้อจะแข็งเกินไป
หลายคนเชื่อว่าเฉพาะเนื้อสัตว์ที่พวกเขาวางแผนจะทำเคบับเท่านั้นที่ต้องหมัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงแต่เมื่อออกไปข้างนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย เมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นด้วย ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเตรียมเนื้อหมัก การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและสมุนไพรช่วยให้คุณได้รสชาติเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ทุกครั้ง
การเตรียมอาหาร
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วไม่ใช่ว่าส่วนผสมทุกอย่างที่มักจะใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์จะเหมาะสมในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่เนื้อนุ่ม ส่วนประกอบที่รุนแรงเกินไปสามารถ "ทำลาย" รสชาติตามธรรมชาติของนกได้ น้ำมะเขือเทศและ adjika มีผลดีเยี่ยม ส่วนผสมอาจเป็นขิง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และแม้แต่ผลไม้แปลกใหม่ เช่น กีวี ส้ม
สูตรหมักไก่:
สูตร 1. หมักไก่ย่าง
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมการหมักไก่ย่างจึงจำเป็นจริงๆ ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะขูดด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำแล้วใส่ในเตาอบจนเปลือกเป็นสีทอง อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมากถ้าคุณไม่ปรุงไก่จนเกินไปบนไฟ ซึ่งจะทำให้เนื้อแห้ง อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง ทำไมต้องอร่อยกับรสชาติเดิมทุกครั้ง ในเมื่อมีโอกาสทดลองปรุงไก่ย่างตัวใหม่ที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทุกครั้ง?
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ขิงสด - 4 ซม.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 4 ฟัน;
เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ
กดกระเทียมด้วยกลีบกระเทียม ขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อสัตว์จะใช้ถุง ziplock แบบพิเศษซึ่งช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำหมักผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้เช่นกัน เราใส่น้ำดองลงในถุงแล้วใส่ไก่ลงไปเพื่อย่าง เคลือบไก่ให้ทั่ว พักไว้ในถุง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะใส่เนื้อในเตาอบคุณต้องใส่เกลือและโรยด้วยงาในตอนท้าย
สูตร 2. น้ำองุ่นหมักสำหรับไก่ในเตาอบ
ค่อนข้างเป็นสูตรที่น่าสนใจในการเตรียมน้ำดองที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมที่ไม่อาจจินตนาการได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
น้ำ - 2 แก้ว;
กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา;
กานพลู - 4 ชิ้น;
น้ำองุ่น - 2 แก้ว;
พริกไทย - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ข้อดีของน้ำดองนี้คือความเร็วในการเตรียม ในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจุ่มไก่ลงไป ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ตาม ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งรสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่มมากขึ้น หากใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงในการปรุงไก่ธรรมดาในเตาอบ ไก่ที่หมักในเตาอบจะต้องใช้เวลาสูงสุด 1 - 1.5 ชั่วโมง
สูตร 3. น้ำมะนาวสำหรับไก่
ครีมเปรี้ยวและมายองเนสยังใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมน้ำดองไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 5 ฟัน;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
ขมิ้น - ½ช้อนชา;
ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;
ปาปริก้า - ½ช้อนชา;
เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมเครื่องเทศตามปริมาณที่ระบุไว้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมและผสม เราแปรรูปเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
สูตร 4. หมักชีสสำหรับไก่
การผสมผสานของมายองเนสและชีสแปรรูปในสูตรนี้ทำให้เนื้อมีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจ สูตรนี้ไม่รวมเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ มีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 4 ฟัน;
ชีสแปรรูป - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
คุณต้องละลายชีสแปรรูป คุณสามารถใช้อ่างน้ำได้ แต่ควรใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาทีจะดีกว่า เพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียมสับลงในชีสที่ละลายจนมีความหนาสม่ำเสมอ คนให้เข้ากันน้ำผึ้งก็ควรจะละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่มายองเนส เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วลงในภาชนะเดียวกัน หมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามปีกได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษในน้ำดองนี้
สูตร 5. หมักสับปะรดสำหรับไก่
คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลได้ กลิ่นหอมเย้ายวนจะสอดคล้องกับงานพิเศษอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
สับปะรดสับ - 100 กรัม
ขิงบด 1 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 2 ฟัน
การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับน้ำหมักอื่นๆ สูตรนี้โดดเด่นด้วยการเตรียมที่ง่ายดาย ในภาชนะที่คุณวางแผนจะหมักเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดทำให้เนื้อมีรสชาติที่แปลกใหม่ เชื่อฉันเถอะจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!
การใช้ผักใบเขียวเมื่อหมักไก่สามารถช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสับผักเมื่อปรุงอาหารการทำความสะอาดเนื้อจากใบที่เกาะติดขนาดเล็กค่อนข้างยาก และเมื่อปรุงสุก สมุนไพรสดจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้เสียรูปลักษณ์ของจาน
- ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง
- ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและใบโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบมันในแม่พิมพ์และใส่มันฝรั่ง ให้เทลงบนเนื้อก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ไก่ได้สีทองและมีรสหวาน
- เผ็ดแบบเอเชีย
- ผสมน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก กดกระเทียม 5 กลีบแล้วเติมลงในน้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้จะเผ็ดอย่างประณีต!
- มัสตาร์ดไวน์
- ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เติมเกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน และพริกไทยดำครึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิม
- มะนาวเผ็ด.
- สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ผลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง และเกลือเล็กน้อยลงไป มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งในจานที่ทำเสร็จแล้ว
- คีเฟอร์ดั้งเดิม
- ใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ และน้ำมะนาวครึ่งลูก เติมซอสร้อนทาบาสโกหนึ่งช้อน ไธม์และพริกไทยดำอย่างละครึ่งช้อน สับหัวหอมครึ่งลูก ในตอนท้ายเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดอง "อร่อย"
- รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะขูดแล้ว
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- แกง - 1 ช้อนชา
- ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - หนึ่งในสี่ถ้วย
- น้ำมะนาวครึ่งลูก (เล็ก)
ไก่อบในเตาอบเป็นตัวเลือกแบบ win-win สำหรับโต๊ะใด ๆ ทั้งในช่วงเทศกาลและทุกวัน ไก่อบทั้งตัวดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณชอบส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น ขา ก็เลือกใช้เฉพาะส่วนนั้นก็ได้
เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและดั้งเดิม น้ำดองจึงเป็นสิ่งจำเป็น ด้วยเหตุนี้ไก่จึงได้เนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก!
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเตรียมน้ำดอง โปรดคำนึงถึงกฎง่ายๆ บางประการ:
เพื่อให้ไก่หมักได้ดี ควรจัดสรรเวลาให้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซากไก่ทั้งตัว ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองข้ามคืน สำหรับปีกและเนื้อ ใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
ที่อุณหภูมิห้องเนื้อจะหมักเร็วขึ้นวิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกอย่างรวดเร็ว
ในขณะที่เนื้อกำลัง "พัก" ในน้ำดอง แนะนำให้พลิกเป็นระยะเพื่อให้ไก่หมักอย่างเท่าเทียมกัน
เนื้อดิบปกติใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักไว้ล่วงหน้า คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อคุณนำเนื้อเข้าเตาอบอย่าทำให้ไก่แห้ง!
และตอนนี้เราขอเสนอสามตัวเลือกสำหรับน้ำหมักไก่ในเตาอบแสนอร่อย
วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือหมักน้ำผึ้งและถั่วเหลือง สูตรนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว ไก่กลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์มาก - มีเปลือกสีน้ำตาลทองและมีรสหวานอมเปรี้ยว สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นของเหลว), ซีอิ๊วขาว 150 กรัม, น้ำมะนาวลูกเล็ก 1 ผล, กระเทียม 3 กลีบ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ เช่น แกง เพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือไก่ ซีอิ๊วก็เค็มอยู่แล้ว รวมน้ำผึ้งและซีอิ๊วเติมน้ำมะนาวและกระเทียมสับผสมทุกอย่าง ถูไก่กับเครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่น แล้วหมักไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน เนื้อนี้อบค่อนข้างเร็ว สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง ใช้ทั้งไก่ทั้งตัวและแยกส่วน เช่น ปีก
น้ำดองไก่ในเตาอบรุ่นต่อไปนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก เหมาะสำหรับเนื้อไก่ซึ่งหลายคนมักพบว่าแห้งเล็กน้อย คุณสามารถอบเนื้อหมักได้โดยตรงในซอสเดียวกัน โดยคุณจะได้สองอย่างในหนึ่งเดียว - ทั้งน้ำดองและน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับไก่ ในการเตรียมคุณจะต้องมี kefir กระเทียมหรือหัวหอมพริกไทยและเกลือ ปรุงรสชิ้นไก่สับหรือส่วนอื่นๆ ของไก่ด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมหรือกระเทียมอย่างประณีต ใส่ไก่แล้วเท kefir ลงไปทุกอย่าง Kefir ควรปกปิดเนื้อทั้งหมด หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์
น้ำดองเวอร์ชันคลาสสิกคือเบียร์ พวกเขาต้ม สตูว์ อบเบียร์ และใช้ในการทำแป้งและหมัก ในกรณีของเราเราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - เบียร์ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าหวานป่น, พริกไทยดำป่นและเกลือ ถูไก่ด้วยพริกไทยและปาปริก้า ผสมเบียร์ เนย มัสตาร์ด แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็น โดยควรข้ามคืน เกลือเนื้อทันทีก่อนอบ
อย่าลืมลองทำน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบ ด้วยเหตุนี้รสชาติอาหารของคุณจึงมีความประณีตและแปลกตา