เป็นไปได้ไหมที่จะอบบาร์บีคิวในเตาอบ วิธีหมักเคบับหมูให้เนื้อชุ่มฉ่ำและปรุงเคบับในเตาอบ วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูเสียบไม้ฉ่ำและนุ่มในเตาอบ
ใครๆ ก็ชอบอาหารประเภทเนื้อโดยเฉพาะผู้ชายที่รักของเรา! มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ และแต่ละวิธีก็มีความลับแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของวัตถุดิบ พิจารณาความซับซ้อนของการทำบาร์บีคิวในเตาอบ สูตรอาหารในหลายเวอร์ชัน และพยายามทำให้คุณภาพของอาหารจานนี้เข้าใกล้ความสมบูรณ์แบบมากขึ้น แน่นอนว่าการทำอาหารจานโปรดในครัวของคุณเองนั้นไม่สามารถเทียบได้กับการทำอาหารบนกองไฟ แต่นี่จะเป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียว!
เงื่อนไขสำหรับบาร์บีคิวโฮมเมดฉ่ำในเตาอบ
เนื้อดี
เนื้อควรสด (ไม่แช่แข็ง) ไม่มีเอ็น มีชั้นไขมันเล็กน้อย สำหรับบาร์บีคิวแบบคลาสสิกแน่นอนว่าต้องใช้เนื้อแกะ แต่เนื้อหมูยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใด ให้คำนึงถึงความแตกต่างนี้: ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไหร่ เนื้อก็ยิ่งเข้มและแน่นขึ้น และบาร์บีคิวก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
น้ำดองที่ดี
น้ำหมักรสเปรี้ยวปานกลางคุณภาพสูงและรอบคอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ! มีสูตรน้ำดองมากกว่าหนึ่งโหลและผู้ชื่นชอบการปิกนิกหรือเคบับโฮมเมดในเตาอบทุกคนมีความลับในการทำน้ำดอง Marinade เป็นความคิดสร้างสรรค์และโชคดีเสมอ!
อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร
เงื่อนไขนี้มีความสำคัญไม่น้อยต่อการได้รับเนื้อทอดอันชาญฉลาด คุณจะไม่รังเกียจใช่ไหม ก่อนที่คุณจะทำบาร์บีคิวในเตาอบจากเนื้อสัตว์บางประเภท คุณต้องเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม
* เคล็ดลับการทำอาหาร:
- เพื่อไม่ให้บาร์บีคิวในเตาอบแห้งให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
- เตาอบเลียนแบบความร้อนของไฟ ดังนั้นเราจึงต้องอุ่นให้ดี จากนั้นเปลือกจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทันที ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อสัตว์ระเหยออกไป
- เช่นเดียวกับเคบับในธรรมชาติ ต้องกลับด้านเสียบไม้ ราดด้วยน้ำดองและน้ำผลไม้ที่คั้นแล้ว และตรวจสอบอุณหภูมิ
วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ
บาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยน้ำดอง ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง รุ่นที่คลาสสิกที่สุดนั้นใช้น้ำส้มสายชูและน้ำ แต่เราจะให้ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับน้ำดองยอดนิยม
สูตรน้ำดองคลาสสิก:
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด - ครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำบริสุทธิ์หรือต้ม - 500 มล
การเตรียมสารละลายดองประกอบด้วยการผสมส่วนผสมจนเกลือละลาย
สูตรน้ำดองแบบคลาสสิกมักจะใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้เราใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อย (1 แก้ว) และน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือทั้งหมด
จะได้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมและผิดปกติมากหากใช้น้ำส้มสายชูไวน์แทนน้ำส้มสายชูธรรมดา - สีแดงจะดีกว่า กลิ่นหอมของเคบับ "ตีแบ็คแฮนด์"! ที่แนะนำ!
มายองเนสหมัก:
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรรสเผ็ด - ตามความชอบ
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
หมักครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
เคบับหมูในเตาอบปรุงง่าย แต่ต้องมีการควบคุมอย่างต่อเนื่อง
1. เรานำเนื้อหมู (สูงสุด 1 กก.) หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. เราทำความสะอาดหัวหอมเล็ก ๆ จากแกลบหั่นเป็นวงหนา 5 มม. เราใส่ทุกอย่างลงในชามลึกเพิ่มน้ำดองผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง (ในตู้เย็น) และควรเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราเอาเนื้อหมูเสียบไม้สั้น ๆ สลับกับหัวหอม
วางไม้เสียบบนถาดอบแล้ววางในเตาอบ ทอดประมาณ 25-30 นาที
* เคล็ดลับการทำอาหาร:
วางชามโลหะ (หรือกระทะ) ที่ใส่น้ำไว้ด้านล่างเพื่อรักษาความชื้นในเตาอบ น้ำจะระเหยและเพิ่มความชื้นภายในเตาอบ
3. ทุก ๆ 5-10 นาทีเราจะดูเนื้อหาของเตาอบ: หมุนไม้เสียบเหมือนที่ทำบนตะแกรงหรือไฟ เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นหรือน้ำหรือไวน์ ทำสิ่งนี้ได้ง่ายกว่าบนแผ่นอบ: หมุนไม้เสียบแล้วจุ่มเนื้อลงในน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์พร้อมกัน เราพยายามไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้และแห้ง
4. ถ้าเราลองแล้วเคบับในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่เราวิเคราะห์โดยละเอียดจะกลายเป็นเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามฉ่ำและมีกลิ่นเหมือนไฟเล็กน้อย!
5. เรานำเนื้อเสียบไม้ออกจากเตาอบวางบนจานเสิร์ฟที่มีใบผักกาดเขียวตกแต่งด้วยผักและเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อส่งเสียงร้องอย่างกระตือรือร้นของครอบครัว!
อร่อย!
บาร์บีคิวโฮมเมดในเตาอบเสียบไม้
วัตถุดิบ
- - 1 กก + -
- — ขนาดกลาง3-4หัว + -
- หมัก - ไม่จำเป็น + -
- เบคอนหรือเนื้อหน้าอกรมควัน- 200 ก + -
การทำอาหาร
เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับบาร์บีคิวเสียบไม้ซึ่งอบในขวดแก้ว! เนื้อรุ่นนี้นุ่ม หอม ฉ่ำมาก!
1. หมู (สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อลูกวัวได้) หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอม แล้วหั่นเป็นวง ใส่ทั้งหมดลงในชามผสมกับน้ำดอง เรากดทุกอย่างลงด้วยการกดแล้วใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขั้นต่ำ 6-8 ชั่วโมง)
2. หั่นเบคอนหอมเป็นแผ่นหนา 1 ซม. เราร้อยชิ้นเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบ และระหว่างนั้นเราวางแผ่นเบคอนและหัวหอม
3. เราใช้ขวดสามลิตรสองขวด ธนาคารจะต้องแห้งสนิท (มิฉะนั้นอาจแตกได้) เราวางขวดโหล (แนวตั้ง) ด้วยผลิตภัณฑ์ที่พันไว้ แต่ละโหลใส่ไม้เสียบได้ 4-6 อัน เราปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเย็น เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
1. สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อแกะสดที่ไม่มีหนังและหนัง แต่ยินดีต้อนรับไขมันชั้นเล็ก ๆ พวกเขาจะทำให้บาร์บีคิวอร่อยขึ้น
2. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป มิฉะนั้น เคบับอาจแห้งได้ ขนาดก้อนเนื้อที่เหมาะสมคือประมาณ 3-5 ซม.
3. เพื่อให้เนื้อสำเร็จรูปมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมต้องหมักก่อน นี่คือสูตรน้ำดองที่ยอดเยี่ยม:
4. รสควันสามารถทำได้ด้วยควันเหลว สามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้โดยตรง เทลงในถาดอบ หากคุณทำชิชเคบับโดยใช้ไม้เสียบหรือปลอก หรือที่ก้นขวดโหล สำหรับเนื้อ 1 กก. ใช้ควันเหลว 1 ช้อนชา
วิธีทำบาร์บีคิวเสียบไม้
ชิชเคบับเสียบไม้เกือบจะทอดและฉ่ำเหมือนชิชเคบับจากเตาย่าง
ไม้เสียบธรรมดาจะไม่ค่อยพอดีกับเตาอบ ดังนั้นให้ใช้ไม้เสียบแทน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดไฟ ให้แช่มันในน้ำประมาณ 20-30 นาทีก่อนที่จะปรุงเคบับ
จากนั้นพันเนื้อหมักลงบนไม้เสียบไม่ให้แน่นเกินไป คุณสามารถหั่นสลับกับหัวหอมใหญ่จากน้ำดองเดียวกันหรือกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศหรือพริกหยวกฝาน
สามารถวางไม้เสียบเนื้อได้โดยตรงบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำผลไม้ส่วนเกินไหลไปที่นั่น หรือวางบนถาดอบหรือแบบฟอร์มแคบๆ เพื่อให้ปลายไม้เสียบอยู่ที่ขอบจาน มันจะกลายเป็นบาร์บีคิวขนาดเล็ก
ในทั้งสองกรณีจะเป็นการดีกว่าที่จะปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างมันเป็นเวลานานในภายหลัง
ไก่เสียบไม้ในเตาอบควรปรุงที่อุณหภูมิ 200 ° C และ shish kebab จากเนื้อสัตว์อื่น - ที่ 230-240 ° C เนื่องจากความร้อนสูงเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและข้างในจะยังคงฉ่ำ: ของเหลวจะไม่ระเหยออกไป
ใส่เคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที อาจใช้เวลานานหน่อยขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของเนื้อ
พลิกเนื้อเป็นระยะแล้วราดด้วยน้ำหรือน้ำหมักที่เหลือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยการตัดเนื้อเล็กน้อย จะต้องอบอย่างดี
วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหล
บาร์บีคิวจากขวดมีกลิ่นที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อและกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก มันจะไม่ทอดเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการทำเปลือกที่อร่อยจริง ๆ หลังจากปรุงแล้วคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้
ชิ้นเนื้อในลักษณะเดียวกับวิธีแรกวางบนไม้เสียบ จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร ขนาดของโถจะขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบและจำนวนไม้เสียบ ไม่เกินห้าไม้จะพอดีกับขวดเดียว
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมดองหรือหัวหอมทอดที่ด้านล่าง
ปิดผนึกคอขวดโหลและเจาะเป็นรูเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินสามารถหลุดออกจากโถได้
คุณต้องใส่เหยือกในเตาอบเย็น ๆ มิฉะนั้นแก้วอาจแตกได้เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C แล้วทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดและอย่าถอดเหยือกออกประมาณ 15-20 นาที อีกครั้งเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ
เมื่อเหยือกเย็นลงเล็กน้อย ให้ห่อเหยือกแต่ละอันด้วยผ้าแห้งอย่างระมัดระวัง และนำออกจากเตาอบ
ดังที่กล่าวไปแล้วว่าสามารถให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทีนี้ลองนึกดูว่ามันจะมีกลิ่นอย่างไรถ้าคุณใช้หัวหอมจำนวนมาก
หัวหอมใหญ่ 4-6 หัวก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถกินมากกว่านี้ได้ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามชอบ และน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ หมักหัวหอมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่หัวหอมลงในปลอกสำหรับย่างและเกลี่ยให้ทั่วความยาว ใส่เนื้อหมักไว้ด้านบนโดยไม่ต้องผสมกับหัวหอม มัดปากถุงแล้วเจาะรูสองสามรู
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเพื่อให้เคบับทอด ให้ตัดปลอกออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20-30 นาที
เคบับในแขนเสื้อมีกลิ่นหอมและอบได้ดี อย่างไรก็ตามจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแบบเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรง
คุณเริ่มสงสัยว่าจะทำบาร์บีคิวในเตาอบโดยไม่ได้ตั้งใจได้อย่างไรเมื่อหิมะตกนอกหน้าต่างและมีลมเย็นพัดเข้ามา บาร์บีคิวในสภาพอากาศเช่นนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แต่คุณไม่เพียงต้องการทำให้ตัวเองพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบ้านของคุณด้วยเคบับที่มีกลิ่นหอมและอร่อย
วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้บาร์บีคิวนุ่มและมีกลิ่นหอม คุณต้อง:
- เรียนรู้การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และอาจเป็นเนื้อหมู ไก่ หรือแม้แต่เนื้อแกะ เนื้อควรสดไม่มีเส้นและหนัง หากคุณปรุงไก่จะต้องลอกหนังออก หากคุณมีชิ้นเนื้อแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็ง (ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น) ล้างและแปรรูป (เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก)
- คุณสามารถหมักไก่ได้ภายใน 2 ชั่วโมงสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูจัดสรร 8 ถึง 10 ชั่วโมง นั่นคือคุณต้องหมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน หากคุณต้องการทำเนื้อแกะเสียบไม้คุณต้องทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- ต้องเตรียมไม้เสียบไว้ล่วงหน้าควรใช้โลหะมาตรฐาน หากคุณต้องการทำไก่เสียบไม้เสียบไม้ต้องแช่ไม้ในน้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม้จากไฟ
- หากทำบาร์บีคิวสำหรับเด็กด้วยก็ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สารเติมแต่ง "ควันเหลว" ถ้าเพื่อตัวคุณเองคุณก็ทำได้ เพิ่มเพียง 1 ช้อนชาลงในชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
- หากมีข้อสงสัยว่าเคบับจะแข็งไป คุณสามารถทำด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ชิ้นเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงตามปกติ ก่อนปิดเตาอบ 10 นาที ฟอยล์จะเปิดออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาล
- ในเตาอบบาร์บีคิวจะสุกด้วยความร้อนสูงสุดต้องตั้งเทอร์โมสตัทของเตาอบไว้ที่ 250 องศา ดังนั้นจึงมีการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการทอดเนื้อ: เกิดเปลือกสีทองเนื้อจะฉ่ำ หากคุณปรุงไก่คุณต้องใส่ 200 องศา
วิธีทำเนื้อแกะเสียบไม้ในเตาอบ
ในการปรุงเนื้อคุณจะต้อง:
- เนื้อลูกแกะ - 1 กก.
- น้ำมันมะกอกพร้อมพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งพวงสะระแหน่และต้นมาเจอแรมสองสามต้น
- พริกหวานบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
- 2 มะนาว
ทำอาหารอย่างไร:
- บดหัวหอมในเครื่องปั่น, บีบน้ำจากมะนาว, ผสมหัวหอมกับน้ำมันมะกอก, ใส่เครื่องเทศ, เกลือและน้ำมะนาว
- ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำดองทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- เตรียมไม้เสียบเพื่อเสียบเนื้อ เสียบเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วพันด้วยหัวหอมและพริกหวาน
- คุณต้องทำบาร์บีคิวในเตาอบที่มีความร้อนสูง (อุณหภูมิ 280 องศา)
- เมื่อแกะเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว
วิธีทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ
บาร์บีคิวที่อร่อยหอมและน่าพึงพอใจที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อหมู
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- คอหมู - 500 กรัม
- 3 หัวหอมใหญ่
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ (พริกไทยดำพอ) - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 500 มล.
วิธีทำบาร์บีคิวโดยไม่ต้องออกจากบ้าน:
- ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ในช่วงเวลานี้ในขณะที่เนื้อเค็มคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- จากนั้นเนื้อจะต้องเปลี่ยนด้วยหัวหอม
- เราทำน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: เทน้ำลงในชามใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในชามผสมเนื้อใส่ในตู้เย็นค้างคืน
- เราเสียบเนื้อหมักอย่างดีบนไม้เสียบ: ชิ้นเนื้อ, หัวหอมใหญ่และอื่น ๆ
- คุณต้องอบเนื้อในเตาอบที่มีความร้อนสูง เวลาประมาณ 20-25 นาที เสียบหมูต้องหมุนเป็นครั้งคราว
เคบับชิชชิชไก่หรือวิธีทำชิชเคบับไดเอทที่บ้าน
ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:
- เนื้อไก่หรือไก่งวง - 500 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง + น้ำส้มสายชูข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำบาร์บีคิวที่บ้าน:
- เนื้อต้องล้างแห้งหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม.
- เตรียมน้ำดองดังนี้: ซอสผสมกับน้ำมันมะกอกเพิ่มน้ำส้มสายชู
- ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เสียบไก่ลงบนไม้เสียบ ก่อนส่งเข้าเตาอบ เทซอสหมักแต่ละไม้เสียบลงไป
- คุณต้องทำบาร์บีคิวบนตะแกรงแทนแผ่นอบด้านล่าง
- ระยะเวลาในการปรุงไก่เสียบไม้คือ 40 นาที ต้องพลิกไม้เสียบเป็นระยะ
บาร์บีคิวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุด ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ชายเท่านั้น แต่สำหรับผู้หญิงด้วย ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะต้านทานชิ้นฉ่ำที่มีกลิ่นหอมได้
แต่จะทำอย่างไรถ้าอากาศข้างนอกไม่เป็นใจและความปรารถนาที่จะได้อาหารจานอร่อยพุ่งออกมาอย่างไม่อาจต้านทานได้? มีทางออก - ทำที่บ้านในเตาอบ
เราขอเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการปรุงอาหารหมูเสียบไม้ในเตาอบ
เราทอดบนแผ่นอบ: รวดเร็วและง่ายดาย
คุณสามารถให้ฤดูร้อนที่มีแดดแม้ในวันฤดูหนาวที่หนาวที่สุด และไม่ต้องมองหาไม้เสียบ คุณสามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยบนถาดอบได้
ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ผสมเครื่องเทศ, น้ำมะนาว, กระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม), น้ำ, น้ำตาลและน้ำมัน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำดอง วางใต้สื่อและรอหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ใช้แผ่นอบ หลังจากทาไขมันดีแล้ว นำเนื้อเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 35 นาที ทอดให้เท่ากันทั้งสองด้าน
ทุกๆ 10 นาทีควรเพิ่มน้ำดองเล็กน้อย
สิ่งนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำเป็นพิเศษ
บาร์บีคิวแสนอร่อยออกจากเตา!
ด้านล่างนี้คือตัวเลือกการทำอาหารอื่น:
หมูเสียบไม้หมักน้ำทับทิม
น้ำหมักทับทิมเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อนุ่มและเพิ่มสัมผัสของเครื่องเทศลงไป กลิ่นหอมเป็นเพียงโบนัสสำหรับรสชาติที่ดี
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- หมู 1 กิโลกรัม
- น้ำทับทิมหนึ่งแก้วครึ่ง
- 2 หัวหอมใหญ่
- พริกเกลือ.
ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในภาชนะลึกใส่เกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงกว้างประมาณ 0.5 ซม. แล้วใส่ที่นี่
ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำทับทิมลงไป จากนั้นปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ทางที่ดีควรเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าและทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืน
เมื่อเนื้อสุกแล้ว เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่เคบับในอนาคตลงบนแผ่นอบและเพิ่มน้ำดองเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 45-55 นาที
บาร์บีคิวพร้อม! อย่าลังเลที่จะจัดโต๊ะและเชิญแขก งานเลี้ยงดังกล่าวจะโปรดแม้กระทั่งคนที่พิถีพิถันที่สุด
และตอนนี้คุณจะได้แสดงวิธีทำหมูเสียบไม้หมักน้ำส้มสายชูไวน์ในเตาอบ:
หมูเสียบไม้เสียบไม้
บาร์บีคิวเสียบไม้ตามปกติเป็นเรื่องยากที่จะปรุงที่บ้าน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะมีความรอด - ไม้เสียบ
เรานำเสนอสูตรอาหารง่ายๆที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ คุณต้องการอะไรในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้อร่อย?
- หมู 700 กก.
- หนึ่งหรือสองหลอด
- น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
- เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย
ประการแรกคือการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างละเอียด ล้างเนื้อหมูให้สะอาดและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ
ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ตามด้วยหัวหอมสับ
เทน้ำมะเขือเทศที่นี่หรือใส่มะเขือเทศสับละเอียด
หมักเนื้อทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ระหว่างนี้เตรียมไม้เสียบและตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศา
หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางปลอกรองอบลงบนถาดรองอบ
ในการเสียบไม้คุณต้องร้อยชิ้นเนื้อและจัดเรียงไว้ข้างในเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ปิดปลอกส่งเข้าเตาอบทิ้งไว้ 40 นาที
ในตอนท้ายของการอบ ให้เปิดปลอกออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
อร่อยเสียบไม้พร้อม! ควรเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมร่วมกับผักสด
ทำอาหารจานโปรดของคุณในขวดโหลในเตาอบ
สูตรบาร์บีคิวโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่จะไม่ทิ้งใครไว้ข้างหลัง เตรียมง่ายและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง!
อะไรที่จำเป็น?
- เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมเล็กสองอัน (หรือใหญ่ถ้าต้องการ);
- 3 ศิลปะ ล. มายองเนส;
- กระเทียม;
- เขียวขจี;
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- เครื่องเทศและเกลือ
- เปลือกมะนาว
- ช. ล. ควันเหลว
ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวที่ดี คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟ
ใส่เนื้อลงในชามลึกหรือกระทะใส่ทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง: หัวหอม, มายองเนส, กระเทียมบด, สมุนไพรสับเล็กน้อย, น้ำมันและเกลือ หากคุณวางแผนที่จะหมักเนื้อเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ให้ใส่มะนาวฝานเล็กน้อยที่นี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
เอาไม้เสียบ. เหล่านี้จะถูกปฏักกลอนสด วางเนื้อและหัวหอมสองสามชิ้นลงไป ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรดั้งเดิม ยกเว้นขนาดที่ให้บริการ
ในโถสามลิตรที่ด้านล่างสุดให้ใส่ควันเหลวหนึ่งช้อนและกระเทียมสองสามกลีบ วางไม้เสียบไว้ในโถและปิดด้านบนของคอด้วยกระดาษฟอยล์พับหลายชั้น
ใส่ขวดลงในเตาอบโดยไม่ต้องเปิด หลังจากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หลังจาก 20 นาที เพิ่มเป็น 250 รอหนึ่งชั่วโมง
อร่อยเสียบไม้กระป๋องพร้อม! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวฝานดูน่ารับประทานมาก
เรานำเสนอวิดีโอพร้อมสูตรสำหรับบาร์บีคิวในขวด:
เนื้อน่ารับประทานขึ้นแขนเสื้อของคุณ
สูตรนี้เป็นที่รักของแม่บ้านทั่วโลกมานานแล้ว สำหรับการเตรียมอาหาร ไม่ต้องใช้เตาบาร์บีคิว ฟืน หรืออากาศบริสุทธิ์
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ หมอนหัวหอมและปลอกแขนทำหน้าที่ของมัน: จานนี้แทบจะแยกไม่ออกจากรุ่นคลาสสิก
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?
- หมู - 1 กก.
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- น้ำมะนาว;
- น้ำตาล;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหารนั้นง่ายมาก: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ
หลังจากนั้นให้ถูด้วยเกลือและทำซ้ำอีกครั้ง
ควรใส่เนื้อตีในภาชนะลึกใส่เครื่องเทศและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
บดหัวหอมให้ดี น้ำจะออกมามากขึ้น
ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ทำหัวหอมดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นวงแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเดือด 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
ดังนั้นทิ้งไว้จนกว่าจะสิ้นสุดความพร้อมของเนื้อสัตว์
เมื่อพร้อมแล้ว ให้กระจายกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วตัดปลอกตามขนาดที่ต้องการ
วางหัวหอมดองไว้ข้างในแล้วใส่เนื้อลงไป
หากต้องการสามารถพันเนื้อบนไม้เสียบได้ สิ่งนี้จะทำให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น มัดทั้งสองด้านแล้วเจาะสองสามรูด้านบนเพื่อให้เคบับมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาวางจานไว้ภายในครึ่งชั่วโมง
บาร์บีคิวพร้อมแล้ว เนื้อควรจะนุ่มแดงก่ำและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำ
สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารหมูเสียบไม้ดูด้านล่าง:
วิธีการย่างเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์
เนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระดาษฟอยล์ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษอย่างแท้จริง เคบับ Wind shish เป็นตัวเลือกที่ดีในการเปลี่ยนอาหารประจำวันตามปกติ
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- 300 กรัม เนื้อหมู;
- มะนาว;
- ไวน์สองสามช้อนโต๊ะสำหรับหมัก
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เครื่องเทศ.
ล้างเนื้อ ขจัดความชื้นส่วนเกินและหั่นเป็นส่วนๆ วางในภาชนะลึกแล้วเติมไวน์และเครื่องเทศเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
มะนาวหั่นเป็นชิ้น เสียบเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงบนไม้เสียบ สลับกับมะนาวฝาน
วางบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ
คลุมด้วยไม้เสียบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาที
มะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติ บาร์บีคิวโฮมเมดในเตาอบพร้อมแล้ว!
เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน
ในการรับบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องผสมผสานความรู้เกี่ยวกับสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกและความแตกต่างของเตาอบ
มีความลับหลายอย่างที่นำมาใช้เนื้อจะออกมาใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดเสมอปรุงบนตะแกรง
- เนื้อสดเสมอคุณภาพของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เหมาะสมโดยตรง หากต้องการตรวจสอบว่าชิ้นส่วนใดเหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือไม่ ให้ใช้นิ้วกดที่ชิ้นนั้น ควรมีความยืดหยุ่นไม่มีความหยาบและมีเฉดสีสม่ำเสมอ
- การเตรียมเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังพยายามกำจัดเส้นเลือดและฟิล์มบนเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เคบับที่นุ่มชุ่มฉ่ำในตอนท้าย
- แก้ไขการละลายน้ำแข็งหากคุณใช้เนื้อแช่แข็ง ควรละลายในตู้เย็นเท่านั้น ในไมโครเวฟและที่อุณหภูมิห้อง มันจะแข็งและเสียรสชาติตามธรรมชาติไป
- น้ำดองคลาสสิกหมักหมูด้วยวิธีเดียวกับสูตรบาร์บีคิวคลาสสิก ยิ่งเนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยสมุนไพรมากเท่าไหร่ ผลของบาร์บีคิวในเตาอบก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
- ไม้เสียบเป็นองค์ประกอบในการตกแต่งจานคุณสามารถเสียบเนื้อบนไม้เสียบได้เสมอหลังจากทำเสร็จแล้ว
- การใช้งานของน้ำดองอย่ากำจัดน้ำดองทันที พยายามเพิ่มลงในแผ่นอบกับบาร์บีคิวในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อปรุงเท่านั้น
- ควันเหลวคือรสชาติที่เป็นธรรมชาติสูงสุดรสควันที่ยากจะลืมเลือน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชิชเคบับกับเนื้ออบธรรมดาคือลักษณะเฉพาะนี้ เพิ่มควันเหลวสองสามหยดขณะปรุงอาหารและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ
หากวันหยุดกำลังจะมาถึง นี่คือสูตรอาหารใหม่สำหรับคุณ ดูดีมากบนโต๊ะ!
และมีการอธิบายสูตรการทำสลัดเบา ๆ กับกุ้งและ arugula ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร แต่จานนี้จะเป็นที่ต้องการของแขกอย่างแน่นอน
สำหรับของหวาน เราขอแนะนำให้คุณอบเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ เขาสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและดูรื่นเริงจริงๆ สูตรสามารถอ่านได้ พอใจ, ร่าเริง, กระปรี้กระเปร่าและมีความสุขในวันหยุดสำหรับคุณ!
หมูเสียบไม้ที่บ้านไม่ใช่นิยายแต่เป็นเรื่องจริง ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ตรงกันข้าม มันน่าตื่นเต้นมาก!
จับภาพกระบวนการทำอาหาร และผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้คุณประหลาดใจ ลองทำอาหารจานอร่อยในวันฤดูหนาวที่หนาวจัด ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักเป็นเครื่องเตือนใจถึงวันหยุดฤดูร้อนที่แสนวิเศษ
บทความที่เกี่ยวข้อง
