วิธีทำซีอิ๊ว. ซอสถั่วเหลือง: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้และอีกมากมาย! ใช้ในการปรุงอาหาร
ซีอิ๊วมาหาเราจาก อาหารตะวันออก- สิ่งประดิษฐ์นี้ค่อนข้างโบราณเนื่องจากปรากฏในประเทศจีนเมื่อศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช ในประเทศจีนหรือญี่ปุ่น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาอาหารที่ปรุงโดยไม่มีซอสนี้ จริงอยู่ คนเอเชียกินสิ่งที่เราหลายคนไม่กล้าลอง... ก็อาจจะลูบคลำหรือเกาหลังใบหู)) มีคนโทรมา ซอสถั่วเหลือง"ขุมสมบัติ" สารที่มีประโยชน์หลายคนรวมทั้งตัวฉันเองเชื่อว่ามันเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ของเรา ไม่ใช่คนเอเชีย แต่นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้ว ซีอิ๊วคืออะไร? อันตรายและประโยชน์ต่อร่างกายคืออะไร?
ซีอิ๊ว - ประกอบด้วยอะไร?
ประโยชน์ของซีอิ๊ว
กรดอะมิโน วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม เหล็ก สังกะสี...- ใช่แล้ว ซอสมีทั้งหมดนี้จริงๆ (นี่คือประโยชน์ของมัน)- แต่สิ่งนี้ องค์ประกอบทางเคมีซอสถั่วเหลือง การหมักตามธรรมชาติและไม่ใช่สิ่งที่ขายในร้านค้าส่วนใหญ่ในราคาต่ำ
ซอสถั่วเหลืองเป็นอันตราย ซอสถั่วเหลืองทำมาจากอะไร?
ซอสได้มาจากการหมักและเน่าเปื่อยทุกปี ถั่วเหลืองและข้าวสาลีทอด เทถั่วเหลือง เกลือ และข้าวสาลีคั่วลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งปี พวกเขาทำอย่างนี้ และพวกเขาทำเมื่อร้อยปีก่อน ซอสจริง- แต่เราอยู่ในยุคของการปลอมแปลงและการหลอกลวง ผู้ผลิตซอสจะไม่รอนานหลายปีในการเตรียมซอส วิธีแก้คือใช้เคมีต่างๆ และดีใจที่ได้ทำสารเคมีบางอย่าง ฉันเทถุงสองสามกิโลกรัมลงในถัง และหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ ซอสก็พร้อม หรือแม้กระทั่งบนเคาน์เตอร์
อย่างไรก็ตามโดยธรรมชาติ ซอสถั่วเหลืองสำหรับโรคบางชนิดก็เป็นเรื่องง่าย ห้ามใช้- เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง การบริโภคซีอิ๊วจึงอาจมีส่วนช่วยได้ การปรากฏตัวของนิ่วในไตทำให้เกิดความดันโลหิตสูง
ซีอิ๊วสำหรับเด็ก - อันตรายและประโยชน์:
เกี่ยวกับผลประโยชน์ ของผลิตภัณฑ์นี้เราได้พูดคุยกันแล้ว อีกสองสามคำเกี่ยวกับ ผลข้างเคียง: โปรตีนที่มีอยู่ในซอสค่ะ ปริมาณมากยับยั้งการทำงานของฮอร์โมน ต่อมไทรอยด์ในเด็กซึ่งส่งผลเสียต่อพัฒนาการอย่างมาก
นอกจากนี้เมื่อใช้ซีอิ๊วก็เป็นไปได้ว่า โรคภูมิแพ้โดยเฉพาะในเด็ก
ไม่แนะนำให้ใช้อย่างเคร่งครัด ซอสถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งรบกวนการทำงานของระบบฮอร์โมนของมนุษย์ สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุของบุคคล และส่งผลเสียต่อร่างกายของผู้ชาย เด็กผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กผู้หญิง
และสิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับของปลอมที่ใช้สีย้อม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, กรดซัลฟิวริกหรือ กรดไฮโดรคลอริก, ด่าง (เพื่อย่อยสลายถั่วเหลืองได้เร็วขึ้น), GMOs น่าเสียดายที่ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมแพร่หลายไปทั่วโลก ซึ่งไม่กลัวพิษร้ายแรงต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิด" บทสรุป"(นี่คือยาฆ่าหญ้า) ผลิตภัณฑ์นี้มีผลเสียอย่างมากต่อพืชและสัตว์ ทุ่งนาที่หว่านถั่วเหลืองเต็มไปด้วยพิษนี้ วัชพืชและแมลงทั้งหมดตายหมด สัตว์ป่าต้องทนทุกข์ทรมานและตาย และถั่วเหลืองก็ถูกวางบนชั้นวาง รวมทั้งในรูปของซอสด้วย
ซีอิ๊ว - เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์??
การเลือกรับประทานซอสนี้หรือไม่นั้นเป็นทางเลือกส่วนตัวของคุณ แต่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาต้องการผูกมันเข้ากับอาหารดิบ (มีสูตรอาหารใหม่ ๆ มากมายที่ใช้ซอสนี้ปรากฏขึ้น) เฉพาะอาหารดิบเท่านั้นที่บ่งบอกถึงความปรารถนา อาหารเพื่อสุขภาพและซีอิ๊วในความคิดของฉันไม่สอดคล้องกับแนวคิดนี้ เพื่อเตรียมซีอิ๊วขาวโดยใช้ความร้อน ถั่วเหลือง,ข้าวสาลีทอด,เกลือ,น้ำตาล อาหารใดต่อไปนี้ถือได้ว่าดีต่อสุขภาพจากมุมมองของนักชิมอาหารดิบ ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับมันเพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้จากร่างกายของคุณถึงข้อดีและข้อเสียของการบริโภคมัน
ซีอิ๊วขาวเป็นซอสที่ทำจากส่วนผสมของถั่วเหลือง เกลือ ธัญพืช และน้ำ ซึ่ง หมักภายใต้อิทธิพลของเชื้อราบางชนิดแล้วจึงบีบเพื่อแยกส่วนประกอบที่เป็นของเหลว พูดอย่างเคร่งครัด ไม่มีสูตรเฉพาะในการทำซอสนี้ แต่มีสูตรต่างๆ รวมถึงถั่วเหลืองด้วย นอกจากนี้ยังมีหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ที่ต้องใช้แป้งถั่วเหลือง
โดยรวมแล้วมีอย่างน้อย ซีอิ๊ว 20 ชนิดซึ่งสามารถใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติอาหารได้ ซอสประจำชาติบางประเภทถือว่า "สด" เนื่องจากมีเนื้อบางกว่าและทำด้วยวิธีหมักแบบสองชั้น พันธุ์เหล่านี้มักใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ และเสิร์ฟพร้อมผักและขนมปังจิ้ม เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น รากของซีอิ๊วสูญหายไปในประวัติศาสตร์ อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่า:
ส่วนผสมพื้นฐานของถั่วเหลือง ธัญพืชคั่ว และเกลือ ถูกนำมาใช้อย่างน้อย 2,000 ปี
สูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่บันทึกไว้นั้นมีความเกี่ยวข้องกับประเทศจีน แม้ว่าจะมีการพบสูตรอาหารที่หลากหลายจากอาหารเอเชียทุกประเภทก็ตาม นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าในศตวรรษที่ 7 พระภิกษุได้นำวิธีการของซอสนี้เข้ามาในญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก โดยที่เชฟจะประทับตราบนเครื่องปรุงรส จริงๆแล้วมีคนโต้แย้งว่า กระบวนการหมักที่พัฒนาในประเทศญี่ปุ่นให้ผลผลิตมากที่สุด ซอสที่ดีที่สุดในโลก.
ซีอิ๊วสีเข้มจะมีความหนามากกว่าซีอิ๊วสดเล็กน้อย และมักทำผ่านกระบวนการหมักเพียงครั้งเดียว ซึ่งหมายความว่าการหมักจะดำเนินต่อไปเป็นระยะเวลานานขึ้น อีกด้วย ส่วนผสมที่สำคัญซีอิ๊วดำคือกากน้ำตาลที่ให้ซอส รสหวานและพันธุ์สดทำให้เค็มน้อยลง ซอสประเภทนี้ใช้ในกระบวนการปรุงอาหารทั้งในด้านรสชาติที่ซับซ้อนและเนื่องจากสามารถเพิ่มสีสันให้กับอาหารได้เกือบทุกชนิด โดยปกติจะไม่เสิร์ฟเนื่องจากถือว่าไม่เหมาะสำหรับการจิ้ม
นอกจากจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสแบบสแตนด์อโลนเพื่อปรุงรสเนื้อสัตว์และผักแล้ว ซีอิ๊วยังใช้เป็นส่วนผสมหลักในเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกด้วย มันรวมอยู่ในน้ำสลัดหลายชนิดโดยเฉพาะที่มี เนื้อหาสูงอ้วน หลายคนแปลกใจที่รู้ว่าสิ่งนี้ ซอสยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสบรรจุขวดยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง: Worcestershire- นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบสำคัญในเครื่องปรุงรสหลายชนิดแล้ว ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งต้องอาศัยการเติมซอสลงไปเพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อม
ผู้พิถีพิถันบางคนยืนยันว่าควรทำซีอิ๊วแท้ๆ โดยใช้วิธีที่มีมายาวนาน ไม่ใช่วิธีลัดสมัยใหม่ ที่จริงแล้วใน วิธีการที่ทันสมัยความเร็วของกระบวนการหมักเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง ทำให้สามารถผลิตซีอิ๊วจำนวนมากได้ ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้บริโภคทั่วไปแทบจะไม่สามารถบอกได้ว่าซอสนั้นเตรียมโดยใช้วิธีการแบบเก่าหรือเทคโนโลยีสมัยใหม่
ในอาหารเอเชีย มีการใช้ซีอิ๊วทุกที่ โดยใช้ในการหมัก ตุ๋นอาหาร และเสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อสัตว์ และ จานผักเช่นเดียวกับข้าวที่ใช้แทนเกลือ เขาได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา ไม่ใช่แค่ในหมู่แฟนๆ เท่านั้น อาหารเอเชีย- หมักเนื้อไก่และบาร์บีคิวไว้ใช้สำหรับทำอาหารปลาและทำสลัด ไม่เพียงแต่ให้อาหารเท่านั้น รสเผ็ดแทบไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยหากบริโภคในปริมาณไม่มากจนเกินไป อันที่จริงมันเป็นสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วเหลืองซึ่งมักใช้สำหรับ โภชนาการอาหาร- อย่างไรก็ตาม วิธีการผลิตซีอิ๊วทางอุตสาหกรรมไม่ได้ใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเสมอไป ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผล เก็บผลิตภัณฑ์อาจกลายเป็นไม่เพียงแต่ไม่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอย่างยิ่งอีกด้วย ดังนั้นผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพจึงนิยมเตรียมซีอิ๊วที่บ้าน
คุณสมบัติการทำอาหาร
เทคโนโลยีดั้งเดิมในการทำซีอิ๊วค่อนข้างซับซ้อน สูตรนี้มีส่วนประกอบที่หายาก โดยเฉพาะเชื้อราโคจิซึ่งส่งเสริมการหมัก กระบวนการหมักใช้เวลา 6 เดือน หลังจากนั้นน้ำซอสจะถูกกรองและต้มเพื่อหยุดการหมัก ทั้งหมดนี้ทำ เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมไม่เหมาะกับการใช้ที่บ้าน ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจำนวนมากจึงถูกบังคับให้ประดิษฐ์ สูตรทางเลือกการเตรียมซีอิ๊วขาวทำให้สามารถปรุงได้ในระยะเวลาอันสั้นตั้งแต่ ส่วนผสมที่มีอยู่- ซอสสำหรับสูตรเหล่านี้เตรียมง่ายและมีลักษณะคล้ายกับซอสดั้งเดิม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ถ้าเธอได้รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์
- ซีอิ๊วขาวไม่เพียงแต่ทำมาจากถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารที่ให้คุณทำจากขนมปังได้ด้วย คุณต้องเข้าใจว่า คุณค่าทางโภชนาการซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่ใช่ถั่วเหลืองจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย และรสชาติของซอสดังกล่าวจะแตกต่างจากซอสที่เตรียมจากถั่วเหลืองเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ถั่วเหลืองเป็นพื้นฐาน
- คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งหรือน้ำมันอาจทำให้ซอสเหนียวได้ อย่างไรก็ตามใน ปริมาณมากไม่ควรเติมส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากซีอิ๊วขาวมีความคงตัวค่อนข้างเหลว
- ซีอิ๊วขาวหากเทลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อและปิดผนึกแน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน ซึ่งหมายความว่าสามารถเตรียมได้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก
คุณสามารถเสิร์ฟซีอิ๊วกับเนื้อสัตว์และ จานปลาพร้อมข้าวและผัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองได้
สูตรซีอิ๊วโฮมเมด
- ถั่วเหลือง – 0.24 กก.
- น้ำซุปผักหรือเห็ด - 100 มล.
- แป้งสาลี – 32 กรัม;
- เนย – 80 กรัม;
- เกลือทะเล – 5–7 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แช่ถั่วในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนถั่วเหี่ยวเฉาและนิ่มเล็กน้อย
- ระบายของเหลวส่วนเกินออกและบดถั่วให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่น
- วางน้ำซุปข้นถั่วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เนยละลายลงไปคนให้เข้ากัน
- ผสมน้ำซุปกับแป้ง ปัดจนของเหลวไม่มีก้อน
- เติมผักหรือ น้ำซุปเห็ด, คน. ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขิงแห้ง (ผง) หรือพริกแดงเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส
- วางซอสบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
ควรวางซอสไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาดเพื่อเก็บและปิดให้แน่น หลังจากเย็นลงแล้วให้นำซอสไปแช่ในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่าเมื่อเปิดภาชนะบรรจุซอสแล้ว อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งเดือน ดังนั้นให้พยายามใช้โดยเร็วที่สุด
ซีอิ๊วรสเผ็ด
- ถั่วเหลือง – 120 กรัม;
- แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม;
- หัวหอม – 40 กรัม;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- น้ำซุปไก่ – 50 มล.;
- มายองเนส – 160 มล.;
- พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและแช่ถั่วเหลืองไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- ใช้เครื่องปั่นบดถั่วให้เป็นเนื้อครีม เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำซุปคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
- ขูดหัวหอมหรือบดในเครื่องปั่น ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม เพิ่มผักลงในน้ำซุปข้นถั่วเหลืองและคนให้เข้ากัน
- ผสมมวลที่ได้กับมายองเนส
- ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด
เมื่อซอสเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้หรือเสิร์ฟได้ทันที
ซีอิ๊วหวาน
- ซีอิ๊วโฮมเมด - 100 มล.
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- ผิวส้ม – 25 กรัม;
- โป๊ยกั๊ก – 2 ชิ้น;
- เชอร์รี่ – 40 มล.;
- สีขาว ไวน์แห้ง– 15 มล.;
- รากขิง – 1.5 ซม.
- ผงอบเชย – 5 กรัม;
- ต้นหอม – 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- บดความสนุกแห้งและโป๊ยกั้กในเครื่องบดกาแฟ
- ปอกเปลือกและขูดรากขิง
- ผสม เครื่องเทศบด,หัวหอม,ขิง. เทซีอิ๊วลงไปทั้งหมดเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
- ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนจนปริมาตรของซอสลดลงหนึ่งในสาม
น้ำจิ้มที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้มีรสหวาน. มันเข้ากันได้ดีกับโรลและอาหารไก่
การทำซีอิ๊วที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก สิ่งสำคัญคือการรู้เทคโนโลยีและเลือกสูตรที่เหมาะสม
ซีอิ๊วกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวของเรา บางครั้งแค่ข้าวต้มซีอิ๊วก็เพียงพอแล้วสำหรับมื้อเที่ยง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซอสแบบเดียวกับที่ซื้อจากร้านที่บ้าน แต่เป็นซอสสูตรดั้งเดิม ซอสโฮมเมดคุณสามารถลองทำจากถั่วเหลืองได้
การทำซีอิ๊วที่บ้านค่อนข้างยาก เทคโนโลยีในการเตรียมซอสจริงนั้นไม่ง่ายนักในการทำซ้ำอย่างแน่นอน
พวกเขาทำอย่างไรในญี่ปุ่น
ซีอิ๊วแท้ผ่านกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้ให้นำถั่วเหลืองและข้าวสาลีใส่ในน้ำแล้วเติม น้ำเกลือและเชื้อราโคจิ (สารเริ่มต้นจากแป้งเปรี้ยว) เป็นเชื้อราที่ช่วยให้เราสามารถผลิตซอสที่ทุกคนชื่นชอบได้ ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจึงเกิดขึ้นในสาโทที่เกิดขึ้นภายในเวลาหลายเดือน เมื่อซอสพร้อม ส่วนผสมจะถูกกรองและต้ม วิธีนี้ช่วยให้คุณฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดและหยุดกระบวนการหมักได้ หลังจากนี้ซอสก็พร้อมใช้งาน อย่างไรก็ตามซีอิ๊วมีสามประเภท พวกเขาต่างกันในเรื่องปริมาณเกลือและรสชาติที่หลากหลาย โคอิคุจิเป็นที่สุด ซอสสีเข้มและมีรสเค็มทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ใช้แทนเกลือในหลายจาน Usi-kuchi - มีความอิ่มตัวน้อยกว่า คุณภาพรสชาติแต่ยังเหมาะที่จะใช้แทนเกลืออีกด้วย ทามารินเป็นซีอิ๊วที่ละเอียดอ่อนที่สุด แทบไม่มีรสเค็ม แต่มี รสชาติเข้มข้นถั่ว
ซอสถั่วเหลือง “สไตล์รัสเซีย”
การค้นหาเชื้อราโคจิในสภาวะของเรานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นทำซอสของจริงเลย เทคโนโลยีของญี่ปุ่นมันจะไม่ทำงาน แต่คุณสามารถสร้างซีอิ๊วรูปแบบต่างๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: 100 กรัม ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
ต้องต้มถั่วจนนุ่มและบดให้ละเอียด เพิ่มน้ำซุปและเนยเกลือเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่แป้งลงในมวลที่ได้ ทุกอย่างผสมและวางบนไฟร้อนปานกลางโดยนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ข้าว และอาหารอื่นๆ มันจะเข้ามาแทนที่ได้อย่างง่ายดาย ร้านค้าซื้อซอสมะเขือเทศและที่สำคัญที่สุดคือจะมีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
สำหรับผู้ชื่นชอบซีอิ๊วแท้เราขอแนะนำให้คุณระมัดระวังในการเลือกซื้อซีอิ๊วในร้านเท่านั้น ซื้อซอสที่ไม่มีสารกันบูดและโมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621) และที่สำคัญผลิตจากการหมักตามธรรมชาติเท่านั้น
เซอร์เกย์ วาซิเลนคอฟ
ซีอิ๊วขาวทุกวันมันได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในดินแดนของเรา ผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือ น้ำ ถั่วเหลือง และข้าวสาลี ซีอิ๊วเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นฉุน ปรากฏเมื่อหลายปีก่อน แต่เทคโนโลยียังคงไม่เปลี่ยนแปลงขั้นแรกให้นำถั่วเหลืองไปนึ่งหรือต้มในน้ำแล้วผสมกับแป้งใส่เกลือแล้วส่งไปที่ เวลานานสำหรับการหมัก กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 วันถึง 3 ปี เมื่อหมดเวลาซอสจะสุกและนุ่ม หลังจากนั้นซีอิ๊วขาวจะถูกกรองแล้วกระจายเป็นขวด ซีอิ๊วแท้ไม่มีสารกันบูดหรือรสชาติ ทุกวันนี้ ด้วยเทคโนโลยีการเร่งการสลายโปรตีน ทำให้เวลาในการทำซีอิ๊วลดลงอย่างมาก
วันนี้มีซอสถั่วเหลือง 2 ประเภทหลัก:
- เวอร์ชั่นเข้มก็มี ความหนาสม่ำเสมอซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน มักใช้สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก
- รุ่นไลท์มีสภาพคล่องมากกว่า ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องเคียงและอาหารอื่นๆ นอกจากนี้น้ำสลัดและน้ำหมักอื่น ๆ ก็เตรียมจากซีอิ๊วขาว
จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?
เนื่องจากซีอิ๊วได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้ผลิตจึงเริ่มลอกเลียนแบบมากขึ้น ใส่ใจกับองค์ประกอบไม่ควรมีสารกันบูดหรือรสชาติใดๆ เลือกตัวเลือกใน ขวดแก้วเพื่อให้คุณสามารถดูเนื้อหาได้ ซีอิ๊วธรรมชาติมีความอ่อนโยน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดใส ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีน้ำตาลแดงโปร่งใส (ดูรูป)
หากความเข้มข้นมีความเข้มข้นและคล้ายกับน้ำเชื่อม แสดงว่าเป็นของปลอม ซีอิ๊วคุณภาพสูงไม่ควรมีตะกอน เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งโปรตีนจึงต้องระบุไว้บนฉลากอย่างแน่นอน ซอสคุณภาพสูงควรมีประมาณ 7 กรัมต่อ 100 กรัม หากคุณเปิดขวดซีอิ๊วแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ห่างจากความร้อนและแสงแดดโดยตรงสินค้าคุณภาพ
สามารถคงความสดได้นานถึง 2 ปี
ประโยชน์ของซีอิ๊ว ได้แก่ การมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์นี้ต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยอย่างแข็งขันและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งอีกด้วย ที่ใช้เป็นประจำ ซีอิ๊วช่วยเพิ่มการไหลเวียนของจุลภาคในเนื้อเยื่อและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพระบบประสาท
และต่อต้านการพัฒนาของโรคเช่นโรคพาร์กินสัน เมื่อใช้เป็นประจำ คุณจะสามารถบรรเทาอาการนอนไม่หลับและปวดหัวได้ ซีอิ๊วมีโปรตีนซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ สินค้ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหากับระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคขาดเลือด โรคหลอดเลือด เป็นต้น ได้รับอนุญาตและจะเป็นประโยชน์ในการบริโภคซีอิ๊วสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ซีอิ๊วยังมีผลดีต่อสภาพทั่วไป
ร่างกายช่วยรับมือกับอาการปวดกล้ามเนื้อและบวม
ช่วยให้ผู้หญิงลดอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนและยังช่วยให้อาการดีขึ้นในช่วงวัยหมดประจำเดือนอีกด้วย ใช้ในการปรุงอาหารซีอิ๊วเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารมากเพราะช่วยให้ อาหารหลากหลายรสเผ็ดดั่งเดิม พวกเขาเตรียมตัวตามนั้น
ซอสที่แตกต่างกัน
เช่น เห็ดหรือกุ้ง ซีอิ๊วเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับปลา เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักวิธีทำซอสถั่วเหลืองที่บ้าน? ซอสโฮมเมดจะแตกต่างจากของดั้งเดิม แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถั่วเหลือง 150 กรัม 100 มล น้ำซุปไก่, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและ
เกลือทะเล
- ควรต้มถั่วจนนิ่มแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับแป้งน้ำซุปและเกลือแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม อันตรายของซอสถั่วเหลืองและข้อห้ามซีอิ๊วอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมาก เนื่องจากอาจทำให้เกิดนิ่วในไตและความดันโลหิตสูงได้ อันตรายที่แก้ไขไม่ได้สามารถรับซอสได้หากคุณใช้ตัวเลือกของปลอมและคุณภาพต่ำ เมื่อรับประทานซอสในปริมาณมากคุณอาจสังเกตเห็นผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อคุณควรหยุดใช้มันถ้าคุณมี
บทความในหัวข้อ
