ไซเดอร์เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด สูตรง่ายๆในการทำไซเดอร์ที่บ้านจากแอปเปิ้ล
หรือจะใส่เป็นไส้ในพายก็ได้ แต่สิ่งเหล่านี้อาจใช้ไม่ได้กับผลไม้ทั้งหมด คุณจึงสามารถลองทำไซเดอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแทนได้ มันคืออะไรและทำอย่างไรที่บ้าน - อ่านต่อ
บทนำสู่เครื่องดื่ม
แอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกขนานนามว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งมีความเข้มข้นประมาณ 8 องศา มันเติมพลังได้ดีเสียงขึ้นและในขณะเดียวกันก็เมาได้ง่ายมาก
หากคุณมีลูกแพร์หรือผลเบอร์รี่สวนมากกว่า คุณสามารถใช้พวกมันแทนแอปเปิ้ลได้ แม้ว่าแอปเปิลแท้ (ที่มักเรียกว่าไซเดอร์) จะถูกจัดเตรียมบนพื้นฐานของสิ่งเหล่านี้เท่านั้น 
ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ไวน์ส่วนใหญ่เชื่อว่าแอปเปิลไซเดอร์ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส แม้ว่าจะมีผู้คัดค้านที่อ้างว่าถูกกล่าวถึงในประวัติศาสตร์อียิปต์โบราณก็ตาม ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร แต่ประวัติศาสตร์ของไวน์นี้มีมากกว่าร้อยปี
เธอรู้รึเปล่า? ตามภูมิปัญญาดั้งเดิม แอปเปิลไซเดอร์ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 11 และถูกคิดค้นโดยชาร์ลมาญ อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ (จนถึงศตวรรษที่ 19) ถือว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับสังคมชั้นล่าง แต่ไม่ใช่สำหรับขุนนาง
กระบวนการหมักตามธรรมชาติช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยเติมยีสต์ลงในเครื่องดื่ม ไซเดอร์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกึ่งหวาน หวาน ขมหรือขมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติ 
ในขณะเดียวกันก็แบ่งออกเป็นแบบดั้งเดิมหวานและแห้ง การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์จะใช้เวลาไม่นาน และด้วยสูตรที่หลากหลาย แม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของแอปเปิ้ลไซเดอร์
เครื่องดื่มทุกชนิดมีจุดแข็งและจุดอ่อน แต่เหนือสิ่งอื่นใด การพิจารณาผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์เป็นสิ่งสำคัญ
สำหรับไซเดอร์ทำเองตามสูตรยอดนิยมสูตรหนึ่งนั้นมีมาโครและไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์จำนวนมาก นั่นคือ ส่วนประกอบทั้งหมดของผลไม้จะไม่สูญหายไประหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม
แม้แต่ในสมัยโบราณหมอพื้นบ้านก็ใช้ไซเดอร์เพื่อรักษาม้าม (ในคำศัพท์สมัยใหม่ - "โรคซึมเศร้า") เช่นเดียวกับโรคเบาหวานและโรคทางเดินอาหาร
จริงอยู่มีบางครั้งที่คุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์ถูกถามเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ แต่นักวิทยาศาสตร์สามารถจัดการกับความคลางแคลงใจด้วยการพิสูจน์ประโยชน์ของการดื่มไวน์แอปเปิ้ลในปริมาณเล็กน้อย
ดังนั้นจึงกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและขยายหลอดเลือด เร่งการขับสารพิษออกจากร่างกาย และยังช่วยชะลอกระบวนการชราด้วยการบล็อกอนุมูลอิสระ
สำคัญ! ระดับประโยชน์ของไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพของผลไม้ นอกจากนี้ สภาพการปรุงอาหารยังส่งผลต่อ: เวอร์ชันสำหรับใช้งานที่บ้านมีประโยชน์มากกว่าแบบอุตสาหกรรม
อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากแง่บวกของการดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวแล้วอย่าลืมข้อห้ามที่เป็นไปได้ ความจริงก็คือไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ และในบางคน ไซเดอร์สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของแอปเปิลหรือผลไม้อื่นๆ ที่ใช้
นอกจากนี้ยังควรจดจำความแรงของไวน์แอปเปิ้ล (ขึ้นอยู่กับสูตรอาจมีตั้งแต่ 1 ถึง 9%) โดยใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้เครื่องดื่มจะไม่มีผลเสียอื่น ๆ ต่อร่างกายของคุณ
เธอรู้รึเปล่า? ในร้านเสริมสวยบางแห่ง ลูกค้าสามารถอาบน้ำด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยการแช่ตัวทั้งตัว หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้ว ผิวจะเนียนนุ่ม และสามารถขจัดริ้วรอยตื้นๆ ได้
ทำอาหารที่บ้าน
ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ในบทความนี้เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
สูตรคลาสสิกสำหรับทำไซเดอร์ทำให้สามารถใช้เหล้าแอปเปิลทั้ง 50 ชนิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรที่มีชื่อเสียง เช่น Stair, Altai Yantarka และ Foxville 
พวกเขาทั้งหมดมักจะมีลักษณะเฉพาะด้วยแทนนินที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พูดง่ายๆ ก็คือ คุณสามารถเลือกความหลากหลายที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกมันอร่อย
สำคัญ! ห้ามใช้แอปเปิ้ลสุกหรือสุกเกินไป เนื่องจากผลไม้ดังกล่าวจะแตกหักง่ายในระหว่างการแปรรูปหรือกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป ซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อลักษณะรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ผลิตได้
สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มฤดูหนาวและมีแทนนินและน้ำตาลจำนวนมากนั้นยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ไซเดอร์ออกมามีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ได้แก่ น้ำและน้ำตาล สำหรับแอปเปิ้ล 10 กก. คุณต้องใช้ส่วนประกอบแรกสูงสุด 1 ลิตรและส่วนประกอบที่สอง 1.5 กก.
สำหรับเครื่องใช้ในครัว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหม้อใบใหญ่ และทุกอย่างก็หาได้ในครัวอยู่ดี 
สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ง่ายที่สุด
สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ง่ายๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องดื่มอร่อยๆ แต่ไม่มีเวลาทำมากนัก ความลับอยู่ที่การใช้ไวน์ () ซึ่งทำให้กระบวนการผลิตไซเดอร์เร็วขึ้น 
กากของแอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบทบาทของพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตซึ่งบรรจุขวดสามลิตรโดยหนึ่งในสาม ถัดไปคุณต้องเพิ่มลูกเกดขาวเล็กน้อยน้ำตาลหนึ่งแก้วและยีสต์ครึ่งช้อนชาลงไปแล้วเทลงในน้ำเย็นเติมขวดให้เต็ม 
หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว จะเหลือเพียงการวางภาชนะในที่มืดและทิ้งไว้ 5-6 วัน เมื่อสิ้นสุดการหมัก ไซเดอร์สำเร็จรูปจะถูกกรองและถือว่าพร้อมดื่ม
เมื่อใช้สูตรนี้หรือสูตรอื่นๆ ในการสร้างเครื่องดื่มแอปเปิ้ล คุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ:
สำคัญ! กลิ่นของการหมัก ฟู่ และฟอง ปรากฏขึ้นแล้ว 8-16 ชั่วโมงหลังจากวางซอสแอปเปิ้ล
- แอปเปิลไซเดอร์ที่เตรียมที่บ้านควรหมักที่อุณหภูมิ +18…+27 °C แต่ถ้าหลังจากผ่านไป 50 วันนับจากเวลาที่หมักกระบวนการไม่หยุดเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมจำเป็นต้องระบายไซเดอร์ลงในขวดอีกใบด้วยฟางแล้วปล่อยให้หมักในสภาวะเดียวกัน อีกสักพัก
สูตรยอดนิยมอื่น ๆ
นอกจากสูตรสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์สำเร็จรูปแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันสำหรับการสร้างเครื่องดื่มตามที่อธิบายไว้: เช่น ไม่ใส่น้ำตาลหรือแก๊ส.
ไซเดอร์ปราศจากน้ำตาลถือเป็นการเตรียมแบบคลาสสิก มักใช้ในอังกฤษและฝรั่งเศส มีลักษณะเฉพาะด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและแน่นอนจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติและ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ คุณต้อง:
สำคัญ! หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ให้ปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางไว้เป็นเวลา 3-4 เดือนในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +6 ถึง +12 ° C
หลังจากระยะเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องกรองไซเดอร์อีกครั้งและบรรจุขวดให้แน่น 
ตอนนี้ให้พิจารณาทางเลือกในการทำน้ำอัดลมแอปเปิ้ลไซเดอร์. ขั้นตอนการผลิตหลักทั้งหมดยังคงเหมือนเดิมในสูตรที่ "เงียบ" ก่อนหน้านี้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง
ดังนั้นหลังจากนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนและฆ่าเชื้อขวด (แก้วหรือพลาสติก) ซึ่งจะถูกเก็บไว้หลังจากบรรจุขวดแล้วควรเทน้ำตาลลงที่ด้านล่างของแต่ละขวดในอัตรา 10 กรัมต่อปริมาตร 1 ลิตร น้ำตาลจะกระตุ้นให้เกิดการหมักแบบอ่อนด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ชนิดเดียวกันนั้นออกมา 
ไซเดอร์เป็นไวน์แอปเปิ้ลเนื้อบางเบาที่มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ เครื่องดื่มอ่อนโยนมาหาเราจากฝรั่งเศส มีหลายทางเลือกในการทำไซเดอร์: ขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ลและด้วยการเพิ่มลูกแพร์ ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์เตรียมโดยการหมักผลไม้กับยีสต์ ต่อมาทำให้เป็นสถานะก๊าซ
วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์
ไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับแอปเปิ้ลหลายชนิดรวมเข้าด้วยกันทำการทดลอง จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีการคำนวณอัตราส่วนในอุดมคติซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมไซเดอร์จากผลไม้หวานสองส่วนและเปรี้ยวหนึ่งส่วน
- แอปเปิ้ล - 8 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- รวบรวมแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในถุงกระดาษ ส่ง3วันในตู้อุ่นๆ ผลไม้จะต้องไม่ถูกชะล้างออกไป เพราะไซเดอร์นั้นทำมาจากยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนผิวหนัง
- หลังจากวันหมดอายุให้ลอกแอปเปิ้ลออกจากกิ่งและใบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดด้วยเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ
- เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่องค์ประกอบฆ่าเชื้อโดยการต้มน้ำในนั้น เช็ดให้แห้ง เช็ด ย้าย applesauce ไปที่กระทะ สำคัญ! เลือกภาชนะที่จะไม่ใส่แอปเปิลให้เต็ม (ประมาณ 2/3) คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตรธรรมดาได้ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องย่อยสลายน้ำซุปข้นลงในภาชนะหลายใบและปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการก่อตัวของก๊าซและโฟม
- หลังจากบรรจุน้ำซุปข้นในขวดโหล ให้เติมน้ำตาล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้อย) ลงในแต่ละองค์ประกอบ ตามการคำนวณที่ต่อ 1 กก. มวลบัญชี 125 กรัม ทราย. ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความหลากหลายของแอปเปิ้ลดั้งเดิม: ยิ่งหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเติมน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น คุณควรลงเอยด้วยสาโทหวานไม่หวานมากเกินไป
- ผัดส่วนผสมในแต่ละภาชนะ ดึงผ้ากอซหรือผ้าพันแผลที่คอ ส่งองค์ประกอบเพื่อใส่ในที่มืด (ตู้กับข้าว, ตู้เสื้อผ้า) เวลาเปิดรับแสงคือ 4-5 วัน หลีกเลี่ยงสถานที่ที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันมาก (ห้องใต้ดิน ระเบียง ฯลฯ)
- คนให้เข้ากันทุกเช้าและเย็นด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมจะตีเป็นชั้นหนาแน่นและเสริมความแข็งแรงให้กับพื้นผิวขององค์ประกอบ คุณต้อง "จมน้ำตาย" อยู่ตลอดเวลา หลังจาก 10-15 ชั่วโมงหลังจากการก่อตัวของชั้นวิปปิ้งจะมีลักษณะเป็นฟู่และโฟมซึ่งเป็นผลมาจากการเริ่มต้นของการหมัก
- ตอนนี้หยิบภาชนะอื่นขึ้นมา แต่ไม่ใช่เพื่อยืนยัน แต่สำหรับการหมักสาโท ต้มแล้วเช็ดให้แห้ง บีบน้ำทั้งหมดจากส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในขวดใส่ถุงมือยางที่คอ ใช้เข็มเจาะนิ้วกลาง 2 รู
- วางองค์ประกอบในที่มืดและแห้งโดยมีอุณหภูมิ 20 ถึง 26 องศา ระยะเวลาของการหมักมีตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ถุงมือจะตกลงมาข้างหนึ่ง ตะกอนลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของโถ ไซเดอร์จะกลายเป็นสีอ่อน สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้บ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการหมัก สำคัญ! มีหลายกรณีที่การหมักใช้เวลานานกว่าสองเดือน อย่ารออีกต่อไปโดยหวังว่าไซเดอร์จะ "กำลังจะสุก" ใช้หลอดซิลิโคนเทส่วนผสมลงในขวดอีกใบแล้วปล่อยให้หมักในสภาวะเดียวกัน
- หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้ระบายไซเดอร์ออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ตะกอนขึ้น เตรียมตัวกรองสำหรับการรัด: พับผ้ากอซเป็น 4 ชั้น วางสำลีระหว่างพวกเขา ข้ามเครื่องดื่มเทลงในขวดสีเข้มไม้ก๊อก (ม้วนขึ้น) สำคัญ! ถ้าคุณไม่คิดจะเติมไซเดอร์ให้คาร์บอเนต ให้เติมขวดจนถึงคอ มิเช่นนั้นให้เว้นที่ว่างไว้
- หลังจากอุดตันองค์ประกอบแล้วให้ส่งไซเดอร์เพื่อทำให้สุกในที่มืดและเย็น (อุณหภูมิที่แนะนำคือ 8-10 องศาโดยไม่หยด) เป็นเวลา 3-3.5 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ถือว่าเครื่องดื่มพร้อม
ในที่สุดคุณจะได้ไซเดอร์สีทองอ่อน ๆ ที่มีความแรง 8-12% พร้อมรสหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อดื่มเครื่องดื่มในปริมาณน้อยจะไม่มีอาการเมาค้าง
สูตรไซเดอร์แบบดั้งเดิมมีเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากับรูปแบบดั้งเดิมของเครื่องดื่มด้วยการเพิ่มลูกแพร์ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์มีรสหวานปานกลาง ดื่มง่าย ไม่เสพติด
- ลูกแพร์ - 5 กก.
- แอปเปิ้ลเขียว - 3 กก.
- แอปเปิ้ลแดง - 2 กก.
- น้ำตาลทรายป่น - 700 กรัม
- เบโทไนท์ (ไม่จำเป็น)
คอนกรีตเป็นสิ่งจำเป็นในการชี้แจงไซเดอร์ นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณจะต้องมีภาชนะแช่, ถังหมัก, กระทะ, ขวดสีเข้ม (แก้วหรือพลาสติก)
- กำหนดด้วยตัวคุณเอง: คุณจะหมักองค์ประกอบอย่างไร ในกรณีที่ใช้ยีสต์ของนักทำขนมปัง ต้องล้างผลไม้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการหมักแบบป่า ลูกแพร์และแอปเปิ้ลควรเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้ง
- ถัดไปคุณต้องแยกน้ำออกจากผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอากิ่งและใบ ตัดผลไม้เป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้
- หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นโจ๊กแล้ว ให้เตรียมถุงผ้ากอซโดยพับเป็นหลายๆ ชั้น จากนั้นบีบของเหลวลงในโถแก้วที่สะอาด
- หากคุณตัดสินใจที่จะหมักองค์ประกอบด้วยยีสต์ป่า ให้ส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิคงที่ เมื่อหมักด้วยสารอาหารจากยีสต์ ให้เติมตามคำแนะนำของผู้ผลิต คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย (50-70 กรัมต่อองค์ประกอบ 1 ลิตร) หากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไม่มีรสชาติเพียงพอ
- เมื่อผสมส่วนผสมแล้ว ให้สวมถุงมือแพทย์ที่คอ เจาะหนึ่งรูด้วยเข็มที่นิ้วกลางหรือนิ้วชี้ ตามกฎแล้วการหมักจะเสร็จสิ้นหลังจาก 1-2 เดือน
- หลังจากช่วงเวลานี้ สามารถเพิ่มเบโทไนท์ลงในไซเดอร์ได้ ทำให้เครื่องดื่มมีเฉดสีเบจอันละเอียดอ่อน หากต้องการผสมยาอย่างถูกต้องให้ละลายในน้ำบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อย 40-50 กรัม องค์ประกอบตามเครื่องดื่มในอนาคต 10 ลิตร เทลงในไซเดอร์เขย่าขวดเพื่อให้ผลึกละลายหมดและไม่ติด รอ 3 วัน แล้วเอาออกจากตะกอน
- ทำอาหารให้เสร็จโดยเทส่วนผสมลงในขวดพลาสติก คอร์กพวกเขาใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ดำเนินการชิม หากจำเป็น ให้กรองใหม่
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเครื่องดื่มไม่อัดลม บางคนชอบดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองสบู่ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มีการคิดค้นความอิ่มตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม
- ในตอนท้ายของการหมักต้องแน่ใจว่าได้เอาเครื่องดื่มออกจากตะกอน แผ่นกรองผ้าก๊อซ 6 ชั้นและผ้าฝ้ายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคั่นกลางจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ส่วนผสมต้องผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง
- องค์ประกอบที่ตึงเครียดต้องบรรจุขวดในขวดพลาสติกหรือขวดแก้ว ในกรณีนี้ ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ไซเดอร์เทลงในขวดแห้งเท่านั้นเนื่องจากแม้แต่น้ำที่ไม่ผ่านการบำบัดก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
- หลังจากเตรียมอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาล (บีทรูทหรืออ้อย) ที่ก้นขวด สำหรับองค์ประกอบ 1 ลิตรมี 12 กรัม ทราย. น้ำตาลจะกระตุ้นให้เกิดการหมักซ้ำซึ่งเป็นผลมาจากการที่คาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มถูกปล่อยออกมา
- หลังจากนั้นเทไซเดอร์ลงในขวด ถอยห่างจากคอประมาณ 7 ซม. ให้เหลือที่ว่างสำหรับโฟม ขันฝาแล้วนำไปไว้ในตู้เสื้อผ้าสีเข้มหรือตู้กับข้าว ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ สำคัญ! ต้องตรวจสอบแรงดันแก๊สในถังวันละสองครั้ง ในอัตราที่สูง ขวดจะระเบิดหรือบวม ดังนั้นให้คลายเกลียวจุกออกเป็นระยะและปล่อยแก๊สออกมา
- หลังจากแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ย้ายไซเดอร์ที่ทำเสร็จแล้วไปที่ตู้เย็น เก็บภายใต้สภาวะดังกล่าวอย่างถาวร
คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มฝรั่งเศสชั้นเยี่ยมได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องเสียเงินจำนวนมาก เลือกแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์หลากหลายแบบที่คุณชอบ บิดผลไม้เป็นโจ๊ก บีบน้ำผลไม้ และใส่ตามต้องการ เพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้ไซเดอร์กลายเป็นโคลน
วิดีโอ: สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
เมื่อสองสามปีก่อน ความหลากหลายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านของเราจำกัดเฉพาะไวน์ เบียร์ และบางอย่างที่เข้มข้นกว่า แม้ว่าสูตรการทำไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจะเป็นที่รู้จักมานานแล้วก็ตาม การผลิตทางอุตสาหกรรมของเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสที่มีแดดจ้าในรัสเซียก่อตั้งขึ้นเมื่อไม่นานนี้ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมความนิยมของมันจึงเริ่มเติบโตและผ่อนคลายเท่านั้น ช่างฝีมือทุกคนสามารถคิดวิธีทำไซเดอร์ที่บ้านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขามีประสบการณ์ในเรื่องนี้ ถ้าไม่มี ก็ไม่ยากที่จะเริ่มต้นจากศูนย์
ไซเดอร์โฮมเมดคุณภาพเยี่ยม
หากต้องการทราบวิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่ามันคืออะไรและแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อย่างไร ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับวัตถุดิบในการผลิต เหล่านี้เป็นแอปเปิ้ลธรรมดา แต่มันเกิดขึ้นที่ลูกแพร์, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ในสวนของเราจะถูกเพิ่มในขั้นตอนหลักด้วย สิ่งนี้ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิมของนอร์มัน แต่มันจะช่วยกระจายรสชาติได้อย่างแน่นอน
แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดในต้นฉบับคือน้ำแอปเปิ้ลหมัก (หมัก) โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเชื้อรายีสต์และน้ำตาลที่ปลูก ในสูตรอาหารที่บ้าน กฎเหล่านี้อาจถูกละเมิด แต่ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับแหล่งที่มามากที่สุด คุณจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด
ปริมาณแอลกอฮอล์ในไซเดอร์ต่ำ แต่รสชาติยังสดและน่ารับประทาน ซึ่งเป็นเหตุที่ผู้หญิงและผู้หญิงชื่นชมอย่างสูง ในเครื่องดื่มเวอร์ชันภาษาอังกฤษความแรงถึงเพียง 1.2-1.7% ในฝรั่งเศสผู้บริโภคชอบตัวเลือกที่แรงกว่าจาก 3.5% เป็น 12% เช่นเดียวกับในรัสเซีย เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรมีน้ำผลไม้จากธรรมชาติอย่างน้อยเก้าสิบเปอร์เซ็นต์โดยไม่มีสารกันบูด แต่ในความเป็นจริง หลายคนใฝ่ฝันว่าส่วนหนึ่งของมันจะไม่ลดลงอย่างน้อยต่ำกว่าสามสิบเปอร์เซ็นต์
การผลิตไซเดอร์ที่บ้านนั้นเกี่ยวข้องกับสูตรต่างๆ มากมาย ทั้งในน้ำผลไม้บริสุทธิ์ของแอปเปิลตอนปลาย และกับสารเติมแต่งทุกชนิด เลิกยุ่งเรื่องของเราแล้วคิดหาวิธีทำไซเดอร์ที่บ้านอย่างเหมาะสมโดยแยกกระบวนการทั้งหมดออกเป็นขั้นตอน ไซเดอร์โฮมเมดจะออกมาอร่อย หอม และดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและเหมาะสม
ทำไซเดอร์ที่บ้าน
เพื่อไม่ให้การทำไซเดอร์ที่บ้านกลายเป็นการทรมานและแป้งจริงๆ และในท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องเทวัตถุดิบทั้งหมดลงในถังขยะ คุณจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสูตรอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น ถ้าแป้งแอปเปิ้ลได้รับแสงมากเกินไปเล็กน้อย รสชาติก็จะเสื่อมลงอย่างสิ้นหวังและจะไม่สามารถดื่มได้ ในกรณีเช่นนี้ เหมาะสำหรับการกลั่นเป็นบรั่นดีเท่านั้น แต่เราอยากได้ไซเดอร์และไม่ต้องการอย่างอื่น
แอปเปิ้ล
สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มจากนอร์มังดีเกี่ยวข้องกับการใช้บางพันธุ์เท่านั้น แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบอย่างน้อยครึ่งหนึ่งในพื้นที่ของเรา การทำไซเดอร์ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากเพราะสามารถนำผลไม้มาได้อย่างแน่นอน สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือความฉ่ำและความฝาดเนื่องจากรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง
- ควรแยกแอปเปิ้ลทั้งหมดอย่างระมัดระวังทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายทันที จะดีกว่าที่ขยะนี้จะไม่เข้าไปในไซเดอร์มิฉะนั้นรสชาติจะไม่เป็นที่พอใจ
- คุณควรเลือกพันธุ์ฉ่ำเปรี้ยวและทาร์ตพวกเขาให้เครื่องดื่มที่มีรสเผ็ด "ถูกต้อง" เป็นการดีที่สุดที่จะผสมแอปเปิ้ลตามที่ระบุไว้ในสิ่งที่โพสต์บนเว็บไซต์ของเราแล้ว
- พยายามอย่าใช้แอปเปิลเพียงชนิดเดียว เพราะเครื่องดื่มของคุณจะจางลงและไม่น่าสนใจ ทำให้สูญเสียความเอร็ดอร่อยพิเศษไป
- ห้ามล้างผลไม้ก่อนเริ่มทำไซเดอร์ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากไม่มีการเติมยีสต์เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก คุณจึงวางใจได้เฉพาะยีสต์ที่อาศัยอยู่บนผิวของผลไม้เท่านั้น หากคุณล้างออก ชิ้นงานของคุณอาจไม่พยายามหมัก แต่กลับกลายเป็นเปรี้ยว
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไซเดอร์ที่บ้าน ให้นำแอปเปิ้ลไปไว้ในที่แห้งและมืดโดยปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสองหรือสามวัน ดังนั้นในที่สุดพวกเขาก็ "ถึง" และจะพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป
- โดยทั่วไป ถ้าเราพูดถึงผลผลิต แอปเปิลสิบกิโลกรัมที่สุกและมีรสชุ่มฉ่ำปานกลาง จะผลิตเครื่องดื่มดั้งเดิมอย่างน้อยห้าลิตร
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษ ก้าน ใบไม้ ฯลฯ เข้าไปในชิ้นงาน มิฉะนั้น จะทำให้เสียรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากจำเป็น คุณสามารถเช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้านุ่มที่แห้งและสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือฝุ่นละออง
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียด อุปกรณ์ใดก็ได้: ที่คั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน เครื่องปั่น และแม้แต่เครื่องบดเนื้อธรรมดา บางสูตรใช้น้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์จากนั้นก็ควรกรองและคั้นให้ละเอียดและควรทิ้งเนื้อหรือใส่บรั่นดี (แสงจันทร์) ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคำแนะนำของสูตรเฉพาะดังนั้นควรระมัดระวังและระมัดระวัง
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
ไม่เจ็บที่จะพูดสองสามคำเกี่ยวกับภาชนะที่คุณจะใช้ในการทำไซเดอร์แบบโฮมเมด มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับมันโดยไม่ทราบว่าคุณสามารถทำลายวัตถุดิบได้ หากคุณไม่ต้องการทิ้งช่องว่างทั้งหมด ให้ลองทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดจากผู้เชี่ยวชาญที่เราแจ้งให้คุณทราบ
- เป็นการดีที่สุดที่จะนำภาชนะเซรามิกหรือแก้วมาทำไซเดอร์ วัสดุเหล่านี้ไม่ทำปฏิกิริยากับสื่อที่ก้าวร้าว ดังนั้นจึงควรเน้นที่วัสดุเหล่านี้
- ถังโลหะ ถัง และหม้อไม่เหมาะสำหรับไซเดอร์ เว้นแต่จะเคลือบ ในกรณีหลังนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบฟันไม่ได้ถูกกระแทกหรือบิ่นที่ใด ๆ มิฉะนั้นคุณสามารถทำลายทุกอย่างได้
- คุณไม่ควรหวังว่าการหมักจะ "ซ่อนร่องรอยทั้งหมด" และใช้สกปรก เช่น จานที่ยังไม่ได้ล้างตั้งแต่ครั้งล่าสุด แม้ว่าจะเป็นเพียงเมื่อวานนี้เท่านั้น ไซเดอร์ไม่ทนต่อการทดลองดังกล่าว และแป้งเปรี้ยวจากน้ำผลไม้อาจเน่าแทนที่จะหมัก
เพื่อความน่าเชื่อถือ จะเป็นการดีกว่าที่จะต้มภาชนะทั้งหมดล่วงหน้าหรือฆ่าเชื้อในเตาอบหรือหม้อนึ่งความดัน ถ้าเป็นไปได้ ในฝรั่งเศสทุกอย่างทำภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ และผู้ผลิตไวน์มักสวมถุงมือเพื่อไม่ให้นำเชื้อโรคเข้าไปในเครื่องดื่ม ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียอย่างสมบูรณ์
การหมักและการหมัก
ไซเดอร์ทำในหลายขั้นตอนซึ่งขั้นตอนแรกสามารถเรียกได้ว่าการหมักแอปเปิ้ลอย่างปลอดภัย หากคุณต้องการไปในวิถีดั้งเดิม สิ่งต่างๆ อาจใช้เวลานานพอสมควร ความจริงก็คือในสูตรดั้งเดิมคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ได้เท่านั้นโดยไม่ต้องใช้เนื้อน้ำตาลหรือยีสต์ แต่กระบวนการในกรณีนี้ล่าช้าไปหลายเดือน และเพื่อเพิ่มความเร็ว คุณสามารถเพิ่มความหวานเล็กน้อยและเชื้อราที่เพาะได้ นอกจากนี้ยังสามารถลดการเจริญเติบโตและอายุที่เพิ่มขึ้นได้อย่างมาก
- เทน้ำผลไม้หรือซอสแอปเปิ้ลลงในภาชนะปากกว้างแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ถ้าจำเป็น
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซซึ่งไม่เจ็บเมื่อพับหลายชั้น และวางในที่มืดและอบอุ่นเพียงพอเป็นเวลาสี่วัน อุณหภูมิในวันแรกไม่ควรต่ำกว่ายี่สิบองศาเซลเซียส คนเนื้อหาให้ดีในเวลาเดียวกันทุกวัน
- เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ประมาณวันที่สามหรือสี่ น้ำผลไม้จะต้องแยกออกจากเนื้อ ซึ่งจะต้องกรองอย่างระมัดระวัง ใช้แผ่นกรองผ้าฝ้ายซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้านด้วยวิธีชั่วคราว
- ควรเทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วที่สะอาดซึ่งมีคอที่แคบกว่าอยู่แล้ว ซึ่งจะสะดวกในการติดตั้งซีลน้ำ ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องทำ ทิ้งไซเดอร์ในอนาคตของคุณในที่มืดตลอดระยะเวลาของการหมักอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณสามสิบวัน
หากคุณไม่มีตราประทับน้ำแบบมาตรฐานจากโรงงาน คุณสามารถใช้วิธีสวมถุงมือยางซึ่งติดที่คอขวดหรือท่อที่หย่อนลงไปในแก้วน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในช่วงเวลานี้ อุณหภูมิอากาศในห้องที่เครื่องดื่มกำลังสุกไม่ต่ำกว่า 25-27 องศา เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ตะกอนยีสต์ที่ค่อนข้างหนาแน่นมักจะตกลงไปที่ด้านล่างของถัง และของเหลวเองก็จะเบาลงอย่างเห็นได้ชัดและโปร่งใสมากขึ้น ทันทีที่หยุดเดือด ไซเดอร์ควรระบายออกทันที มิฉะนั้น ไซเดอร์จะค้างอยู่นานเกินไปและเหมาะสมสำหรับการกลั่นเท่านั้น
ควรค่าแก่การพิจารณา
หากคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น การทำไซเดอร์สามารถเร่งความเร็วได้มากในช่วงแรก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปล่อยให้เนื้อหมักเป็นระยะเวลาหนึ่ง (5-7 วัน) แล้วจึงหยุดกระบวนการนี้ บีบน้ำด้วยชีสและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายน้ำที่เตรียมไว้แล้วออกจากตะกอนด้วยหลอดแล้วเทลงในขวดสีเข้ม คุณสามารถเก็บไซเดอร์ได้นานถึงสามปีที่อุณหภูมิไม่เกินห้าองศาเซลเซียส
การสุกและการบรรจุขวด
หลังจากการหมักไซเดอร์อย่างรวดเร็วจะต้องเทออกนั่นคือระบายออกจากตะกอนโดยใช้ท่อพิเศษ พยายามทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังและรอบคอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสื่อมลง
- คนน้ำผลไม้ให้เข้ากันดีและแรงเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่ออก
- เทไซเดอร์เกือบถึงคอลงในถังหมัก และติดตั้งผนึกน้ำกลับเข้าไปใหม่
- วางภาชนะในที่มืด แต่เย็นแล้วซึ่งเครื่องดื่มจะสุกเองเป็นเวลานานโดยไม่มีการรบกวนจากภายนอก อุณหภูมิในห้องควรอยู่ภายใน 10-15 องศา
หนึ่งเดือนต่อมาตะกอนอาจเกิดขึ้นอีกครั้งที่ด้านล่างและจะต้องถูกกำจัดออกเหมือนครั้งแรก หลังจากนั้นให้ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้งและทิ้งเครื่องดื่มไว้สองถึงสามเดือนเพื่อให้สุกเต็มที่ ขอแนะนำให้เทไซเดอร์ลงในขวดแก้วสีเข้มเท่านั้น เนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลตจะทำให้รสชาติและสีเสีย ขอแนะนำให้เทเกือบถึงคอและผนึกแน่น คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามหรือห้าปีโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่นมากนัก
ไซเดอร์บ้านอัดลม
ไซเดอร์คลาสสิกแบบดั้งเดิมไม่ได้กลายเป็นน้ำอัดลมเสมอไป แต่ความเอร็ดอร่อยเช่นนี้ทำให้มันผิดปกติและเป็นที่ต้องการ ในสเปนเครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วจากที่สูงมากในลำธารบาง ๆ เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นประกาย ไซเดอร์อัดลมแท้ๆ สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยให้คุณสมบัตินี้ ผ่านการปรุงแต่งอย่างง่าย
- ก่อนบรรจุขวดและปิดจุกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณต้องเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- อย่าลืมเทไซเดอร์ลงในขวดจนถึงคอ และปิดผนึกให้แน่น เพื่อให้จุกไม่ "กาลักน้ำ" คุณสามารถใช้ขี้ผึ้งปิดผนึกไปรษณีย์ปกติได้
- คุณต้องทิ้งขวดไว้ในห้องมืดและอบอุ่นอีกสี่วัน ในช่วงเวลานี้ ยีสต์ที่ยังไม่ได้หมักที่เหลือจะกินน้ำตาลและให้เครื่องดื่มเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
จำเป็นต้องหยุดกระบวนการหมักทันทีหลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ในการทำเช่นนี้ ขวดทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถจัดเก็บไซเดอร์ได้ตามปกติ โดยไม่ต้องใช้มาตรการและเงื่อนไขพิเศษใดๆ
คำแนะนำวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่ไซเดอร์ทำมาจาก
ใครๆ ก็สามารถทำไซเดอร์ได้ เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ต้องการความรู้หรือทักษะพิเศษ สิ่งสำคัญคือการทำตามขั้นตอนของกระบวนการอย่างแน่นอน หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม ชมวิดีโอด้านล่างนี้ จะเป็นประโยชน์และน่าสนใจสำหรับหลายๆ คน
แอปเปิลไซเดอร์ธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ มีกลิ่นหอม อัดลมเล็กน้อยและน่ารับประทาน มันเหมือนกับแอปเปิ้ลแชมเปญ ตามกฎแล้วไซเดอร์ที่บ้านเตรียมโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมยีสต์เพิ่มเติม เฉพาะแอปเปิ้ลสด น้ำตาล และเวลาเท่านั้นที่เป็นส่วนผสมสามอย่างที่จำเป็นในการทำแอปเปิลไซเดอร์แสนอร่อย
แอปเปิ้ลสำหรับทำไซเดอร์แบบโฮมเมดนั้นเหมาะสำหรับความหลากหลาย แต่ควรเลือกผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ปริมาณน้ำตาลทรายละเอียดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของแอปเปิล และความชอบของคุณ สูตรนี้ผลิตแอปเปิ้ลไซเดอร์หวานปานกลาง แต่ใกล้เคียงกับหวานมากกว่า
หากต้องการเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วสามารถกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นเพื่อให้โปร่งใส แต่ฉันค่อนข้างพอใจกับหมอกควันเล็กน้อย แอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นด้วย โดยทั่วไปหลังจากทำอาหารควรเก็บไว้อีกประมาณ 2 เดือน แต่มันยาก - มันอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
แอปเปิ้ลตามสูตรนี้ดีที่สุดที่จะใช้ไม่หักหรือเน่า - เราต้องการ 3 กิโลกรัม เหมาะ - นำมาจากต้นไม้และนอนในบ้านเป็นเวลาหลายวัน ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เนื่องจากยีสต์ป่าอยู่บนผิวหนัง - พวกเขาจะช่วยหมักมวลแอปเปิ้ล ผลไม้ที่สกปรกมากก็เช็ดด้วยผ้าแห้ง
บดแอปเปิ้ลพร้อมกับผิวและฝักเมล็ดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มือได้ แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร - ง่ายกว่าและเร็วกว่า
เป็นผลให้ได้แอปเปิ้ลขูด 3 กิโลกรัมซึ่งเราเปลี่ยนเป็นจานที่มีปริมาตรที่เหมาะสม แก้วที่เหมาะสม, เคลือบ, พลาสติกเกรดอาหาร แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม
เราผล็อยหลับไป แอปเปิ้ลชิปด้วยน้ำตาลทราย 450 กรัม กล่าวอีกนัยหนึ่งในขั้นตอนแรกของการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดต้องใช้น้ำตาล 150 กรัมต่อแอปเปิ้ลไซเดอร์ดิบทุกกิโลกรัม
เราขันจานด้วยแอปเปิ้ลชิปด้วยผ้ากอซ (3-4 ชั้น) เพื่อไม่ให้คนกลางได้รับ (และจะมีแต่ความมืดเชื่อฉัน) ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
ทุกวัน (ควรวันละสองครั้ง) ผสมแอปเปิ้ลชิปให้ละเอียด ในวันที่สองหรือสาม คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นของการหมัก และคุณจะเห็นฟองในปริมาณที่เหมาะสมในมวลแอปเปิล
ได้เวลาไปยังขั้นตอนที่สองของการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซ (พับใน 2-3 ชั้น) เราบีบน้ำจากแอปเปิ้ลชิปเป็นส่วน ๆ
ใช้เวลาของคุณเพื่อไม่ให้ผ้าก๊อซฉีกขาด แต่ในขณะเดียวกันก็พยายามให้ได้น้ำในปริมาณสูงสุด เยื่อกระดาษที่หลงเหลืออยู่ควรจะแห้งสนิท
เทน้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว โถสามลิตรค่อนข้างเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปริมาณมาก เนื่องจากฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 2 ลิตร หากแอปเปิ้ลมีสภาพเป็นกรดมาก คุณสามารถเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ (ไม่เกิน 100 มิลลิลิตรต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติของแอปเปิ้ล เรายังเติมน้ำตาลทรายลงไปในน้ำแอปเปิ้ล สำหรับน้ำแอปเปิ้ลหมักทุกลิตรตามกฎแล้วจะมีการเติมน้ำตาล 100 กรัม (โดยเฉลี่ย) นั่นคือสำหรับน้ำผลไม้ 2 ลิตรฉันเทน้ำตาล 200 กรัม คนให้ละลายผลึกหวาน
ขั้นตอนที่สามในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดคือการหมักน้ำแอปเปิ้ล ตอนนี้คุณต้องทำซีลกันน้ำหรือใช้ถุงมือยาง คุณสามารถดูตัวอย่างตราประทับน้ำในสูตรไวน์สตรอเบอรี่ แต่ในกรณีนี้ ฉันเพิ่งเอาถุงมือยางอันใหม่ (ขายในร้านขายยา) อย่าลืมเจาะนิ้วของคุณ (ถุงมือแน่นอน) ด้วยเข็มเพื่อไม่ให้หลุดออกมาในภายหลัง
นอกจากนี้ คุณต้องห่อโถด้วยของที่มืดมิดเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องผ่าน ฉันเอาถุงพลาสติกสีดำธรรมดา หรือวางขวดโหลไว้ในห้องมืด กระบวนการหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดจะใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง เมื่อคุณสวมถุงมือ มันจะพองตัวและโบกมือให้คุณ ในสภาวะนี้ แอปเปิลไซเดอร์จะหมักในสภาวะ 17-25 องศา ตอนที่เราไม่มีเครื่องทำความร้อน และอพาร์ตเมนต์ก็เย็นและชื้น ถุงมือหลุดออกมา ฉันนำโถเข้าครัว (ที่นั่นอุ่นกว่าเสมอ) และกระบวนการก็สนุกยิ่งขึ้น
แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ซึ่งปลูกในเกือบทุกสวน หลังการเก็บเกี่ยว มักมีแอปเปิลจำนวนมากที่ยังคงอยู่บนพื้น ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและเตรียมการปรุงแบบทำเองที่บ้าน และเจ้าของจำนวนมากต้องทิ้งมันทิ้งไป เพื่อไม่ให้ผลไม้หอมเสียเปล่าคุณสามารถทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดได้
สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์สดแบบดั้งเดิม
วิธีนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน และคุณจะไม่เสียใจกับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป
ก่อนทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ล คุณควรคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้คือแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาว ผลไม้ทุกชนิดควรสุกดี ไม่มีสัญญาณเน่าเปื่อยชัดเจน
ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องบดเพื่อเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบใช้มือธรรมดา เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ เมื่อใช้คั้นน้ำผลไม้อย่าทิ้งเนื้อ - การทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลจะเร็วขึ้นมาก
ผสมน้ำผลไม้และเนื้อใส่น้ำตาลเล็กน้อยผสมและใส่ในภาชนะใด ๆ สำหรับการหมัก สาโทสามารถเตรียมได้ในหม้อเคลือบ กระป๋องนมหรือขวดแก้ว ด้วยการใช้สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่จากนั้นกระบวนการหมักจะนานขึ้น และความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะลดลงอย่างมาก
ก่อนทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ ให้คิดก่อนว่าคุณจะเก็บมันไว้ที่ไหนและอย่างไร หากคุณกำลังจะเตรียมเครื่องดื่มจำนวนมาก ให้เตรียมห้องพิเศษที่คุณจะเตรียมการชงและบ่มไซเดอร์ที่เสร็จแล้ว ต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
สิ่งที่จำเป็นสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านควรได้รับการกวนทุกวันและติดตามอย่างระมัดระวังในขณะที่การหมักเริ่มต้นขึ้น ทันทีที่สัญญาณการหมักปรากฏขึ้นครั้งแรกบนพื้นผิว เยื่อกระดาษจะต้องถูกบีบผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าก๊อซหลายชั้น เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดขนาดสามถึงห้าลิตร ติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางธรรมดา ใช้ถุงมือเจาะนิ้วมือข้างหนึ่งเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินไหลออกมา
เป็นไปได้ที่จะทำไซเดอร์จากแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบอ่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่ในกรณีนี้จะต้องหมักนานขึ้นอีกหลายวัน
ใส่ขวดไซเดอร์ในที่มืดและเย็นซึ่งจะอยู่ได้นาน 1-2 เดือน เมื่อการหมักหยุดอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกจากตะกอน คุณสามารถกรองไซเดอร์ที่ได้โดยใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น
เทแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดลงในภาชนะขนาดเล็ก - ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรปิดและแช่เย็น เทเครื่องดื่มที่คอและปิดให้สนิท มิฉะนั้น เนื่องจากออกซิเจนเข้า ไซเดอร์อาจกลายเป็นน้ำส้มสายชูผลไม้
แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้สามปี ยิ่งวางเครื่องดื่มไว้นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ง่ายที่สุด
หากคุณมีแอปเปิ้ลไม่มากแต่อยากลองทำเครื่องดื่มรสอร่อย คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่าในการทำ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์คือการใส่น้ำแอปเปิ้ลในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้มันหมัก
น่าเสียดายที่การหมักน้ำผลไม้ด้วยวิธีธรรมชาติจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเป็นพิเศษและการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายเดือนโดยใช้แอปเปิ้ลธรรมดา ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมน้ำตาลและยีสต์
แม้ว่ายีสต์จะไม่ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตไซเดอร์ แต่ก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับการทำเครื่องดื่มโฮมเมด
ตัวเลือกที่ถูกกว่าและราคาไม่แพงสำหรับเจ้าของสวนขนาดเล็กและแปลงของใช้ในครัวเรือนคือการรักษาน้ำผลไม้ธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวและทำไซเดอร์จากเศษเนื้อ
เติมขวดสามลิตรที่สะอาดด้วยกากน้ำผลไม้ - ประมาณหนึ่งในสาม ใส่ลูกเกดขาวหรือยีสต์เล็กน้อยในแต่ละขวด น้ำตาล 1 แก้ว แล้วเติมน้ำเย็นสะอาด
ก่อนเตรียมไซเดอร์จากแอปเปิ้ล ให้เตรียมผนึกน้ำหรือถุงมือยาง - ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันภาชนะที่มีเครื่องดื่มจากออกซิเจน
ปิดฝาขวดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน - จนกว่าการหมักจะหยุด
ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซคุณต้องเครียดและเทเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นลงในขวดแก้วหรือขวดอย่างระมัดระวัง ต้องเทไซเดอร์ช้ามากเพื่อไม่ให้ตะกอนที่ตกลงสู่ก้นบ่อไม่ลอยขึ้น
บรรจุภาชนะถึงคอและปิดฝาให้แน่น
แอปเปิลไซเดอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถดื่มได้ทันที เก็บเครื่องดื่มในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทเท่านั้น ดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งลิตร
ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายมีสูตรพิเศษเฉพาะสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมด ไซเดอร์โฮมเมดสามารถแห้งและหวาน โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลสดหรือน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด คุณสามารถทำเครื่องดื่มด้วยการเติมยีสต์ ลูกเกด หรือผลไม้อื่นๆ หากต้องการ คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ในสัดส่วนที่ต่างกัน และทุกครั้งที่คุณได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ สำหรับทุกรสนิยม
ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเป็นผู้เขียนเครื่องดื่มพิเศษเฉพาะที่สามารถแข่งขันกับไซเดอร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตในโรงบ่มไวน์ชั้นยอดของโลกได้
บทความที่เกี่ยวข้อง
