คุณต้องทาขนมปังก่อนอบ พายที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม - ความลับทั้งหมดอยู่ในไอซิ่ง

เพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีแดงก่ำและมันวาวทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว

แม่บ้านหลายคนใช้ทั้งโปรตีนและไข่แดงและเติมน้ำตาลเล็กน้อยด้วย

แต่คนทำขนมปังมืออาชีพบอกว่าเพื่อให้ได้พายและพายสำเร็จรูปที่สมบูรณ์แบบคุณไม่ควรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่เป็นส่วนประกอบ

แป้งขนมชนิดร่วนปิดด้วยไข่ขาวที่เขย่าเล็กน้อย และแป้งยีสต์ปิดด้วยไข่แดง

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: หากไม่มีไข่ในตู้เย็นคุณสามารถใช้น้ำหวานได้

นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยนม เนยหรือน้ำมันพืช มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อใดควรแปรงพายและขนมปังด้วยไข่แดง

คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านมือใหม่และคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการทาจาระบีในการอบ

มีหลายวิธี และประสบการณ์เท่านั้นที่จะบอกคุณได้ว่าวิธีใดถูกต้องมากกว่ากัน

• ก่อนนำเข้าเตาอบ

ผู้หญิงหลายคนอ้างว่า ทาพายด้วยไข่แดงก่อนวางถาดอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการอบที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

• 15 นาทีหลังจากเริ่มอบ

มีความเชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เปลือกของพายแข็งพอที่ไข่แดงจะไม่แช่แป้ง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ผลที่ได้คือขนมอบสีแดงก่ำและสีสดใส

• ไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะพร้อม

ควรใช้วิธีนี้ในระหว่างการเตรียมพายสำหรับเด็ก สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้วที่ขนมอบจะมีสีแดงก่ำปานกลางและไม่มีเปลือกแข็ง

คำแนะนำวิดีโอ

ไข่ใช้ในการอบอย่างไร?

การทำพาย, ขนมปัง, ขนมปังจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไข่ พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งและยังหล่อลื่นพื้นผิวของการอบก่อนการอบหรือระหว่างการปรุงอาหาร

ไข่ใช้ทำอะไรได้อีก?

1. สำหรับทำไส้. ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ต้มกับต้นหอมหรือข้าว ไข่แดงต้มและแครอทอบขูด
2. สำหรับการกรอก. เพื่อให้พายเปิดขนาดใหญ่ปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องนั่นคือแป้งที่มีไส้ในเวลาเดียวกันมักใช้ไส้ ในการทำเช่นนี้ตีไข่หรือโปรตีนเพียงอย่างเดียวพร้อมกับนม, ชีส, น้ำตาล, เกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไส้ก่อนใส่เค้กในเตาอบ สูตรเฉพาะคือ Adjarian khachapuri เมื่อไข่แตกตรงกลาง

สูตรวิดีโอ

สูตรอร่อย

พายกับต้นหอมและไข่

มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี: คุณสามารถอบในเตาอบหรือเตาอบ, ทอด คุณยังสามารถใช้แป้งไร้เชื้อ แป้งพัฟ หรือแป้งยีสต์เป็นพื้นฐานได้ พายที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากแป้งอย่างแม่นยำเพื่อเตรียมยีสต์ที่ใช้

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• นมอุ่น 500 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 100 กรัม

เพิ่มนม, ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น, แป้ง 250 กรัมเพื่อตีไข่กับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจาก - เทเนยละลายแล้วใส่แป้งให้มากที่สุด นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

• ต้นหอมสับละเอียด
• ไข่ไก่ต้ม (8-10 ชิ้น)

การทำอาหาร.

1. จำเป็นต้องปั้นพายขนาดเท่าฝ่ามือวางบนถาดอบที่ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมาทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล
3. ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที!

พายไข่และข้าวของคุณยาย

สำหรับพายเหล่านี้ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์จากสูตรก่อนหน้าได้

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• ข้าวต้ม 200 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

คุณยังสามารถเพิ่มไก่สับเล็กน้อยผัดกับหัวหอม แต่ในกรณีนี้ ให้ลดจำนวนไข่ลง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ทำลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง
2. ปั้นพายวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไข่แดง
3. เวลาอบ 25-35 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง
• นมอุ่น 300 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เตรียมแป้งสำหรับ khachapuri ดังนี้:

1. เติมเกลือและน้ำตาล ไข่ 1 ฟอง แป้ง และยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงมีลูกบอลขนาดใหญ่วางอยู่ในชาม
3. วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้สำหรับ khachapuri คือชีส suluguni แบบแข็งพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรตะวันออก (เลือกได้) ควรขูดหรือสับให้ละเอียด

การทำอาหาร.

1. จากแป้งสำเร็จรูปคุณต้องสร้างเรือ
2. ใส่ชีสตรงกลางแล้วทาเนยที่ขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
3. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำ khachapuri ออกจากเตาอบ ตอกไข่ลงไปตรงกลางแต่ละฟอง
4. ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

อร่อย!

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วหัวข้อของการเสร็จสิ้นซึ่งในภาษาอังกฤษเรียกว่าการล้าง แต่ในภาษารัสเซีย - ไม่มีอะไรดึงดูดความสนใจของฉันสองครั้ง ยกตัวอย่างเช่น การแปรงขนมปังด้วยไข่นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่บางทีทุกคนยกเว้นฉันรู้มานานแล้วว่ามีวิธีมากมายในการทาพายหรือขนมปังด้วย "ไข่" และไม่เคยคิดมาก่อนว่าก่อนการปฏิวัติพวกเขาจะแบ่งออกเป็นแบบลีนและเจียมเนื้อเจียมตัว อะไรไม่เสมอ สามารถมันคือการทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ หนังสือของ E.I. โมโลโคเวตส์. และจาระบีรัสเซียเก่าสำหรับพายก่อนอบกับถั่วมีบทบาทเหมือนกับจาระบีไข่ฉันก็ไม่รู้ เนื่องจากทั้งไข่และถั่วมีไลซีนสูง ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังมักจะโรยด้วยน้ำก่อนอบ หรืออบด้วยไอน้ำ - เพื่อให้ไอน้ำหล่อเลี้ยงพื้นผิวของแป้งที่บวมในเตาอบ อย่างมากที่สุดขนมปังจะถูกทาด้วยสิ่งที่เรียกว่า "สารละลายสีขาว" - แป้งหรือแป้งกับน้ำดิบหรือต้ม สิ่งนี้ทำให้เปลือกโลกที่อบเป็นเงา

และสำหรับโรล มัฟฟิน ขนมอบสำหรับทำอาหารและลูกกวาด ผู้คนคิดวิธีต่างๆ มากมายในการตกแต่งพื้นผิว ติดของตกแต่ง ให้มีกลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และลักษณะเฉพาะเป็นพิเศษ

ตัวเลือกอื่นสำหรับการหล่อลื่น "ไข่"

น้ำตาลต่างชนิดกันเป็นคาราเมลที่อุณหภูมิต่างกัน ฟรุกโตส - ที่ 110C / 230F, กลูโคสและน้ำตาลทรายธรรมดา (ซูโครส) - ที่ 160C / 320F, มอลโตส - ที่ 180C / 356 ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลในสูตรจึงหล่อลื่นหรืออบที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่เป็นสีน้ำตาล

น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมของน้ำตาลชนิดต่างๆ ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาลฟรุกโตส ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผึ้งในแป้งหรือทาด้วยสีน้ำตาลน้ำผึ้งจะเข้มข้นและเร็วกว่าที่อุณหภูมิการอบต่ำ

สีคาราเมลของน้ำตาลในแป้งหรือบนพื้นผิวจะทำให้ผลิตภัณฑ์ใดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการอบและระยะเวลาการให้ความร้อน พายอบเป็นเวลา 10 นาทีและทอดเร็วขึ้น มัฟฟินขนาดใหญ่อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงในเตาอบและนานกว่านั้น ดังนั้นสีอาจมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทำชีสเค้กกับหัวหอมใน Molokhovets! หัวหอมเป็นคาราเมล

แลคโตส - น้ำตาลนม - คาราเมลช้ามากโดยให้ความร้อนสูงกว่า 150C เป็นเวลานาน สีที่แดงก่ำของผลิตภัณฑ์จากนมในแป้งโดหรือบนเปลือกระหว่างการอบอย่างรวดเร็วนั้นมาจากปฏิกิริยาของ Maillard ซึ่งไลซีนจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลจากไลซีนปริมาณมากในนม

พบไลซีนในปริมาณมากที่สุด
- ชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพาเมซาน - นั่นเป็นเหตุผลที่ชีสใช้สำหรับการขูด
- นมไขมันต่ำ
- ไข่
- แป้งถั่วเหลือง
- แป้งถั่ว

อาหารเหล่านี้ช่วยให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลผ่านปฏิกิริยาของ Maillard และส่วนผสมเหล่านี้ในแป้งอาจทำให้ขนมปังหรือขนมปังและมัฟฟินของคุณเป็นสีน้ำตาลได้หากอุณหภูมิหรือเวลาในการอบไม่ลดลง

โดยใช้ตัวอย่างของขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทาขนมอบอย่างถูกต้องเพื่อที่ว่าหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้วจะไม่ผิดหวัง

ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการหล่อลื่นเฉพาะในกรณีที่มีการตกแต่งอื่น ดังนั้นด้านล่างจะอธิบายสูตรสำหรับซาลาเปาสีแดงสดกลิ่นหอมซึ่งทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นประกายสีแดงก่ำเหมือนใบไม้

วัตถุดิบ

เพื่อให้ขนมมีความมันวาว สามารถหล่อลื่นก่อนส่งเข้าเตาอบได้

การทำอาหาร:

วิธีทาพายให้เงางามหลังอบ

ใช้ส่วนผสมโดยตรงกับแป้งดิบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งวางบนกระดาษรองอบแล้วบนกระดาษรองอบ

ความสนใจ! หากทาหน้าขนมด้วยไข่ที่ตีแล้วและยังไม่แยกส่วน ต้องทาส่วนผสมบางๆ มิฉะนั้นขนมจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดใจ

สิ่งที่หล่อลื่นพายด้วยโปรตีนหรือไข่แดง

พายและขนมอบสามารถทาได้ทั้งโปรตีนและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความเงางามด้วยแปรงโกนหนวดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านทุกคนจะสนใจวิธีการทาขนมปังให้สวยงาม น่ารับประทาน ถ้าเธอลืมทาขนมปังก่อนส่งเข้าเตาอบ

เราต้องไม่ลืมว่าพายและขนมปังนั้นได้รับการหล่อลื่นเพื่อให้มันเงางามเท่านั้นและส่วนประกอบของการหล่อลื่นไม่ควรขัดขวางรสชาติของผลิตภัณฑ์

วิธีการทาขนมอบ

ไม่ว่าการอบจะหล่อลื่นด้วยส่วนประกอบใด เพื่อให้น่ารับประทานและมีผิวสีแดงก่ำ เราจะต้องสามารถใช้ส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง ควรหล่อลื่นพายตามยาวโดยควรทาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพียงครั้งเดียวมิฉะนั้นจะเป็นริ้ว ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมด้วยแปรงพิเศษสำหรับทำขนม

แปรงไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นรอยและใช้องค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใช้ในชั้นที่บางมาก

นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิในการอบ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า พายและขนมปังจะนุ่มและเบาขึ้นที่ 200 กรัม พวกเขาได้รับเปลือกที่น่ารับประทานสีแดงก่ำ

การอบทำให้ครอบครัวและแขกพอใจเสมอ สำหรับแม่บ้านทุกคนที่รักการอบจะไม่มีข้อมูลที่ฟุ่มเฟือยเกี่ยวกับวิธีการทาขนมอบอย่างถูกต้อง

ขนมปังทาเนยไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมแป้งคุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 30-40 องศา, เจือจางยีสต์ในนั้น, ใส่น้ำตาลและแป้งที่ร่อนไว้

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง ผัดจนเนียนแล้วใส่แป้ง

ใส่เนยลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้ง

หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นก้อน

ทาขนมปังด้วยไข่แดงแล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

ขนมปังทาด้วยไข่แดงพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรสำหรับขนมปังโฮมเมด (วิดีโอ)

ตลอดเวลา ทุกคนชอบขนมอบหอมกรุ่นแบบโฮมเมด ไม่มีใครสนใจ ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ ในการทำพายขนมปังและพายให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่เพียงพอที่จะปรุงตามสูตรที่เลือก คุณต้องใส่ความรักทั้งหมดของคุณในกระบวนการนี้และต้องแน่ใจว่าได้ใส่ "สัมผัสสุดท้าย" ลงบนผลิตภัณฑ์ก่อนอบ - เคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

Calzone - พายอิตาเลียน

คุณจะทาจาระบีพายก่อนอบหรือหลังอบได้อย่างไร? แม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้เมื่อเธอกำลังจะอบพายหรือขนมปัง ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่น: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกที่นุ่มและเป็นมันเงา

สามารถแปรงพายก่อนหรือหลังการอบโดยใช้แปรงซิลิโคน ผ้าก๊อซ ถุงชา หรือแปรงที่ทำจากขนห่านธรรมชาติ ไม่สำคัญว่าจะติดกระจกอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและเกือบจะไร้น้ำหนัก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเคลือบและแม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งเหมาะสำหรับแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง

ไข่
สารเคลือบที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดคือไข่ไก่ ใช้ทั้งหมดหรือเฉพาะไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างที่สุดและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้สีและความเงาปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการพายที่มีเปลือกที่สดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่า แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นๆ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและแวววาวปานกลางหากทาด้วยนมข้นหวาน

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบหวานได้รับเปลือกสีทองโดยไม่มีความมันวาวคุณสามารถทาพายด้วยชาที่มีรสหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชา แม่บ้านบางคนยังเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีสว่างด้าน

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏขึ้นเล็กน้อยและเพื่อให้นุ่มขึ้นคุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่เล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า แม่บ้านที่มีทักษะบางคนชโลมขนมอบที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกโลกที่สดใสและมันวาว

น้ำมันพืช
เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติพายจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวันมะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรคาดหวังว่าเปลือกโลกจะแวววาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถหล่อลื่นก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟหรือแป้งยืด พายยีสต์หรือพายที่อุดมด้วยน้ำมันหล่อลื่นพร้อมแล้วดีที่สุด แต่ก็ยังร้อนอยู่
ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภท (หวานและไม่มาก) น้ำมันไอซิ่งเหมาะ เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยนิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบทาด้วยการเคลือบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและมันวาว

เปลือกน้ำฅาลครีมเปรี้ยว
ก่อนอบควรทาพายหวานและขนมปังที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งและรวมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนการอบสามารถทาด้วยแป้งและเนย ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายหวานและพายต้องเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสม

แน่นอนว่าจากตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดสำหรับตัวเอง แต่ทุกครั้งที่ใช้จาระบีใหม่สำหรับพายคุณสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ของขนมอบตามเทศกาลได้ อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว

โดยใช้ตัวอย่างของขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทาขนมอบอย่างถูกต้องเพื่อที่ว่าหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้วจะไม่ผิดหวัง

ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการหล่อลื่นเฉพาะในกรณีที่มีการตกแต่งอื่น ดังนั้นด้านล่างจะอธิบายสูตรสำหรับซาลาเปาสีแดงสดกลิ่นหอมซึ่งทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นประกายสีแดงก่ำเหมือนใบไม้

1. ไข่ - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับม้วนจาระบี);
2. นม - 230 มล.;
3. แป้ง - 120 กรัม
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. คุณต้องผสมแป้ง, เกลือ, ไข่ที่ตีแล้วสองสามฟอง ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มนม
3. แบ่งแป้งครึ่งทางระหว่างพิมพ์มัฟฟิน เพราะแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ
4. นำไปอบในเตาอบ
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าขนมปังเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบ ดึงถาดอบออกมาแล้วทาไข่ที่ตีแล้วทาขนมปังเพื่อให้เป็นประกายหลังจากอบ เมื่ออบซาลาเปาเบา ๆ รับประกันสีแดงก่ำ

วิธีทาพายให้เงางามหลังอบ

ใช้ส่วนผสมโดยตรงกับแป้งดิบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งวางบนกระดาษรองอบแล้วบนกระดาษรองอบ

1. สำหรับการอบที่เป็นสีแดงก่ำมักใช้โปรตีนวิปปิ้งที่แยกออกจากไข่แดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. หากคุณทาขนมอบด้วยไข่ที่ไม่ได้แบ่งขนมอบจะออกสีแดงก่ำ แต่ก็ยังมีสีซีดกว่าเล็กน้อย
3. หากคุณตีไข่กับเนยแล้วทาด้วยส่วนผสมของขนมอบขนมปังจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความสนใจ! หากทาหน้าขนมด้วยไข่ที่ตีแล้วและยังไม่แยกส่วน ต้องทาส่วนผสมบางๆ มิฉะนั้นขนมจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดใจ

สิ่งที่หล่อลื่นพายด้วยโปรตีนหรือไข่แดง

พายและขนมอบสามารถทาได้ทั้งโปรตีนและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความเงางามด้วยแปรงโกนหนวดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านทุกคนจะสนใจวิธีการทาขนมปังให้สวยงาม น่ารับประทาน ถ้าเธอลืมทาขนมปังก่อนส่งเข้าเตาอบ

1. นมอุ่นจะทำให้ซาลาเปาเปล่งประกายและทำให้เปลือกนิ่มลงเล็กน้อย
2. เนยจะทำให้ขนมอบนุ่มและมีกลิ่นหอม
3. หากคุณทาขนมปังด้วยน้ำน้ำตาลหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งพวกเขาจะเปล่งประกายอย่างมีเสน่ห์
4. น้ำเปล่าก็ทำได้เช่นกัน หากคุณทาพื้นผิวการอบเบา ๆ หลังจากการอบแห้งจะได้เอฟเฟกต์หอยมุก

วิธีการทาขนมอบ

ไม่ว่าการอบจะหล่อลื่นด้วยส่วนประกอบใด เพื่อให้น่ารับประทานและมีผิวสีแดงก่ำ เราจะต้องสามารถใช้ส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง ควรหล่อลื่นพายตามยาวโดยควรทาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพียงครั้งเดียวมิฉะนั้นจะเป็นริ้ว ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมด้วยแปรงพิเศษสำหรับทำขนม

แปรงไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นรอยและใช้องค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใช้ในชั้นที่บางมาก

นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิในการอบ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า พายและขนมปังจะนุ่มและเบาขึ้นที่ 200 กรัม พวกเขาได้รับเปลือกที่น่ารับประทานสีแดงก่ำ

การอบทำให้ครอบครัวและแขกพอใจเสมอ สำหรับแม่บ้านทุกคนที่รักการอบจะไม่มีข้อมูลที่ฟุ่มเฟือยเกี่ยวกับวิธีการทาขนมอบอย่างถูกต้อง

ขนมปังทาเนยไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย