Shu Puer และ Shen Puer: ความแตกต่าง คุณสมบัติ กฎการผลิตเบียร์ ชา "Puer Shen": คุณสมบัติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ "Shen Puer" และ "Shu Puer": ความแตกต่าง

มีตำนานเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ นักชิมชาตามล่าหามัน ชาได้รับการตั้งชื่อตามชาวปูโบราณซึ่งอาศัยอยู่ในอาณาเขตของมณฑลยูนนานสมัยใหม่ - พื้นที่นี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของชาจีนชั้นยอด ในสมัยราชวงศ์หมิงเป็นเครื่องดื่ม "pu cha" - "ชาของชาวปู" แต่ชื่อค่อยๆเปลี่ยนเป็น "puer"

ความหลากหลายนี้มีชื่อเสียงจากความจริงที่ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคุณค่าและรสชาติของเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นเท่านั้น ชาที่ดีที่สุดคืออายุ 8-10 ปี อย่างไรก็ตาม ผู่เอ๋อไม่เหมือนกันทั้งหมด: พันธุ์แบ่งออกเป็นสองประเภท ซึ่งแตกต่างกันในด้านเทคโนโลยีการผลิต

นี่คือวิธีการแปรรูปของผู่เอ๋อ

Sheng Puer - ผู้มีตำนานผู้คลั่งไคล้

ดิบ, เขียว, แก่ - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า Sheng Puer เส้นทางชาโบราณ ราชวงศ์ถังของจักรพรรดิ เทคโนโลยีการสร้างสรรค์ที่ได้รับการอนุรักษ์มานานหลายศตวรรษ - ทุกอย่างเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มนี้ ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการรู้จักผู่เอ๋อเพียงชนิดเดียวเท่านั้น - เซิง

ในการทำชา ใบบน 3-4 ใบจะถูกดึงออกจากกิ่งของพุ่มไม้ซึ่งมีแร่ธาตุและโพลีฟีนอลจำนวนมาก หลังการเก็บเกี่ยว พืชผลจะถูกคั่วเล็กน้อยแล้วตากแดดให้แห้ง ใบชาที่ชงใหม่ยังคงเป็นสีเขียว แต่เมื่ออายุมากขึ้น การเกิดออกซิเดชันตามธรรมชาติจะทำให้การชงเข้มขึ้น ในช่วงสามปีแรกของการแก่ชรา ผู่เอ๋อมีลักษณะคล้ายกับพันธุ์สีขาว หลังจากผ่านไปห้าปีจะมีลักษณะคล้ายชาอู่หลง จากนั้นจึงเข้าใกล้ชาดำ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเซิงผู้เฒ่านั้นคล้ายกับชู แต่ไม่เคยแปลงร่างเป็นเขา ในรูปแบบกดชาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีแพนเค้กอายุ 20-25 ปีเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์สำหรับนักสะสม

คุณสมบัติ Sheng Puer:

• เครื่องดื่มหมักอ่อน
• กลิ่นผลไม้ที่สดใสพร้อมกลิ่นอายของควัน, ไม้, เบอร์รี่;
• รสหวาน
• สีอ่อนของการแช่: จากสีเขียวเป็นสีเหลืองอำพันเมื่ออายุมากขึ้น

Shu Pu-erh - ชาต้น

สายตระกูลของ Shu pu-erh คือชาที่มี "สายเลือด" ที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น สายพันธุ์นี้ปรากฏขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อมีการพัฒนาเทคโนโลยีการเร่งอายุของชา วัตถุดิบสำหรับการเตรียมชูจะเหมือนกับพันธุ์ดั้งเดิม ความแตกต่างอยู่ที่การแปรรูปใบชาซึ่งต้องผ่านการหมักแบบเปียก เป็นผลให้การหมักเร็วขึ้นมาก คุณไม่ต้องรอหลายปีเพื่อลิ้มรสผู่เอ๋อสำเร็จรูป

ความแตกต่างระหว่าง Shu Puer คืออะไร:

• ชาหมักสูง
• สีของใบเข้มใกล้กับสีดำ
• การแช่คล้ายกับชาดำ
• รสชาติเข้มข้นแต่นุ่ม แฝงด้วยกลิ่นวู๊ดดี้ กลิ่นช็อคโกแลตและผลไม้แห้ง

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าอะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง เซินและ .

ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งที่พวกเขาผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญชาคนเดียวกัน แต่ถึงกระนั้น ชาผู่เอ๋อร์ทั้งสองประเภทนี้ก็มีลักษณะที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ลองดูที่ด้านล่าง แน่นอน เนื่องจากความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่การผลิตและไม่ใช่ในรูปแบบเชิงพาณิชย์ นั่นหมายความว่ามันควรจะเป็นอย่างอื่นทั้งหมด

และมี ความแตกต่างระหว่าง เซินผู่เอ๋อและปรากฏ ในลักษณะ, ในของพวกเขา กลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุด - ในรสชาติ.

ลักษณะและสี

แรกเห็นชาเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันผิดปกติ มีรูปร่างและสีใกล้เคียงกัน ดังนั้นตาที่ไม่มีประสบการณ์จึงไม่สามารถแยกแยะได้ แต่บทความของเราเหมาะสมที่จะทำให้ตาของคุณมีประสบการณ์ ดังนั้นคุณสามารถแยกแยะชาเหล่านี้ได้อย่างแน่นอนหลังจากอ่านเนื้อหานี้ เราจึงเริ่มด้วยรูปลักษณ์ ดังนั้น หากพิจารณา pu-erh ทั้งสองอย่างถี่ถ้วน คุณจะเห็นได้ว่า เซินผู่เอ๋อใบมี โทนสีเขียว, มันสามารถเป็นได้ทั้งสีเขียวอ่อนและสีเข้ม แต่ถึงแม้สีนี้จะดูค่อนข้างเข้ม เซินผู่เอ๋อถือว่าเป็นชาอ่อนๆ และมีสีอ่อนกว่าจริงๆ

ตามนั้น และ การแช่เซินผู่เอ๋อจะสว่างมีโทนสีเขียวและเป็นลักษณะเฉพาะของเขา - โปร่งใสมีใบสีน้ำตาลเข้มที่ดู สีดำ. ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า ผู่เอ๋อดำ. การแช่ของเขาไม่เพียง แต่มีสีเข้มเท่านั้น แต่ยังเป็น หนาทึบ.

ความแตกต่างของรสชาติ

กลิ่นหอมเป็นคุณลักษณะที่สำคัญมากสำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชา อย่างที่คุณรู้ในภาคตะวันออกเป็นที่ชื่นชมอย่างมาก ความหอมละมุนเครื่องดื่มที่น่ารักนี้ ดังนั้น คุณและฉันควรให้ความสนใจกับสิ่งนี้ ทุกครั้งที่เราทำงานกับชา ไม่ว่าคุณจะดื่มมัน ต้ม หรือกำลังจะซื้อมัน

นอกเหนือจากความจริงที่ว่ากลิ่นหอมเป็นลักษณะสำคัญของชาใด ๆ เราต้องการทราบว่าสำหรับชา เซินและชูผู่เอ๋อนอกจากนี้ยังเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชาทั้งสองนี้ เนื่องจากกลิ่นสามารถจับได้ทั้งในชาที่ชงแล้วและในรูปแบบแห้ง คุณจึงแยกแยะความแตกต่างระหว่างกลิ่นเหล่านี้ได้ไม่ยาก เริ่มต้นใหม่อีกครั้งกับเซิน ผู่เอ๋อ

ชาที่ยอดเยี่ยมนี้มีความน่ารื่นรมย์มาก อิ่มตัว,กลิ่นผลไม้หวาน ในขณะที่กลิ่นหอมที่หนักกว่าและเหมือนดินมีอยู่จริง คุณอาจสังเกตเห็นควันบางๆ

รสชาติของผู่เอ๋อ

เนื่องจากเรามุ่งมั่นที่จะช่วยเหลือคุณ จึงมีแนวโน้มว่าคุณจะสนใจเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่าง เซินและชูผู่เอ๋อในรสชาติ แม้จะหอมหวาน เซินผู่เอ๋อมีรสชาติที่ค่อนข้างผิดปกติซึ่งคุณสามารถจับความเปรี้ยวได้ แต่มีรสที่ค้างอยู่ในคอเนื่องจากกลิ่นหอมมีความหมาย หอมหวาน!

เซินผู่เอ๋อเราแนะนำให้คุณปรุงอย่างระมัดระวัง ชานี้เป็นหนึ่งในชาที่เริ่มแสดงเฉดสีอื่นๆ หากได้รับแสงมากเกินไป ในกรณีนี้คุณจะได้รสขมที่ค้างอยู่ในคอซึ่งจะไม่ถูกใจเสมอไปและแน่นอนว่าชาไม่หมดเช่นกันเพราะจากนั้นทั้งหมด ความสมบูรณ์ของรสนิยมของเขา.

แต่ถึงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่ "มืดมน" แต่ก็มีรสชาติที่อ่อนโยนกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็หนักกว่า Shen Pu-erh เล็กน้อย มีสีช็อคโกแลตและไม่มีอยู่ในนั้นรวมถึงความเปรี้ยวและความขมขื่น มาสรุปบทความนี้กับคุณ ชา เซิน (เขียว) ผู่เอ๋อและ ชู (ดำ) ผู่เอ๋อเติบโตในที่เดียวกันและขายเป็นแพนเค้กแบบกด

พวกเขาแตกต่างกันอย่างมากจากกัน และแน่นอน เราอดไม่ได้ที่จะสงสัยว่าความแตกต่างที่หลากหลายนั้นมาจากไหน ถ้าชาเป็นส่วนประกอบหลัก ทำจากใบชาใบเดียว. คุณคิดอย่างไรแล้วสิ่งนี้จะอธิบายได้อย่างไร หากคุณแนะนำว่าเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันสามารถอธิบายสิ่งนี้ได้ ขอแสดงความยินดี - คุณเดาได้! ถ้าคุณไม่เดาก็ไม่ต้องอารมณ์เสียสิ่งสำคัญคือตอนนี้คุณรู้แล้ว! มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตกัน ชา เซินผู่เอ๋อมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 700 ปี ที่จะผลิตก็ปลูกแล้วเก็บเกี่ยวแล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เสกแล้วกด แล้วดูเหมือน แพนเค้ก.

อายุน้อยกว่าเพื่อนมาก ก็เริ่มผลิต ประมาณ 40 ปีที่แล้วในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 และมีงานที่ทำมากขึ้นคือหลังจากเก็บใบชาแล้วพวกเขาก็ถูกทิ้งลงในกองขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำหากมีชาจำนวนมากที่เก็บรวบรวมก็จะมีหลายกองขนาดใหญ่เช่นนี้

ประเด็นคือในกองเหล่านี้ใบชาเอง อุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมและ เริ่มร้องเพลงนั่นคือการแก่ชราเทียม ต้องขอบคุณกระบวนการนี้ที่ทำให้ใบชามีสีเข้มและมีรสชาติที่แตกต่างกันและยังปรากฏขึ้น รสชาติที่แตกต่าง.

สารสกัดขนาดเล็กจากการศึกษาต่างๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบทางชีวเคมีของผู่เอ๋อและคุณสมบัติของปูเอ๋อ จุดมุ่งหมายของการวิจัยคือการระบุไบโอมาร์คเกอร์ที่สามารถแยกแยะประเภทของผู่เอ๋อได้ และเพื่อแสดงให้เห็นว่าชีวเคมีของชานี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป

เซินผู่เอ๋อ

Shen pu-erh เมื่อเทียบกับ shu มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญและมีโพลีฟีนอลจำนวนมาก: มีสารประกอบฟีนอลมากกว่า 1.65 เท่าและฟลาโวนอยด์มากกว่าชู 2 เท่า ทางนี้, sheng pu-erh มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูง ปกป้องเซลล์ร่างกายจากอนุมูลอิสระได้ดีกว่า.

พบว่าเมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณของ catechins (EGCG, EGC, ECG) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แทนนินไฮโดรไลซ์ (strictinine หรือ ellagitannin) และกรด caffeolquinic
(กรด caffeoylquinic) ลดลงและปริมาณกรดแกลลิกเพิ่มขึ้น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ sheng ลดลงตามอายุทีละน้อยโดยไม่ต้องกระโดดอย่างรวดเร็ว

ชูผู่เอ๋อ

จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการหลังการหมัก (การซ้อนแบบเปียก กระบวนการหลักของการผลิต shu pu-erh) ใช้น้ำมันเบนซินบางชนิดในการเจริญเติบโต (Middelhoven 1991, 1992) ดังนั้นปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดจึงค่อยๆ ลดลง (Abe, M. 2008 ). เป็นผลให้ shu-pu-erh ได้รับรสชาติที่เข้มข้นกว่า ในทางตรงกันข้าม ระดับของพอลิแซ็กคาไรด์และสแตตินจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการหมักหลังการหมัก (Jeng et al., 2007) เมื่อ sheng pu-erh อายุมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกันจะเกิดขึ้นช้ากว่ามากเท่านั้น

กรดแกลลิกซึ่งมีอยู่มากใน shu pu-erh เกิดขึ้นจากการสลายตัวของ catechin epigalocatechin-3-gallate ในระหว่างการหมัก (Lee V. S. 2008) Gallic acid ช่วยลดการผลิตกรดไขมัน (Wang X. 2003) และการสังเคราะห์โคเลสเตอรอล (Lu C.-H. 2008) ทางนี้, ชูผู่เอ๋อมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมากกว่า.

Hou Y. et al (2009) วิเคราะห์ระดับของกรดแอสคอร์บิกและอัลฟาโทโคฟีรอล (วิตามินอี) ในผู่เอ๋อ กระบวนการหมัก (อายุ) แทบไม่มีผลกระทบต่อระดับของกรดแอสคอร์บิก (0.30 มก./100 กรัมในเซิง และ 0.32 มก./100 กรัมในชู) แต่เพิ่มปริมาณวิตามินอีอย่างมีนัยสำคัญ (9.12 มก./100 กรัมในเซิง) และ 15.98 มก./100 ก. ถึง ชู)

รายการวรรณกรรมที่ใช้:

1 โฮ, วาย.; Shao, W. ; เสี่ยวอาร์ .; Xu, K .; แม่ Z .; จอห์นสโตน, บี. เอช.; น้ำชา Du, Y. Pu-erh สกัดปัจจัยเสี่ยงของหลอดเลือดที่ต่ำกว่าในแบบจำลองภาวะไขมันในเลือดสูงในหนู ประสบการณ์ เจรอนทอล 2552, 44, 434-439.

2. Jeng, K.C. , Chen, C.S. , Fang, Y.P. , et al., 2007. ผลของการหมักจุลินทรีย์ต่อเนื้อหาของ statin, GABA และโพลีฟีนอลในชาผู่เอ๋อ เจ. อากริก. เคมีอาหาร 55, 8787-8792.

3. Kao, Y.H. , Chang, H.H. , Lee, M.J. , et al., 2006. ชา โรคอ้วน และโรคเบาหวาน มล. Nutr. ความละเอียดของอาหาร 50, 188-210.

4. Ku K.M. , Kim J. , Park H.J. , Liu K.H. , Lee C.H. การประยุกต์ใช้เมตาโบโลมิกส์ในการวิเคราะห์ประเภทการผลิตชาผู่เอ๋อและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบในปีหลังการหมักที่แตกต่างกัน เจ. อากริก. เคมีอาหาร 2010, 58, 345-352

5. ลี V. S.; ดู เจ.; เฉินอาร์เจ; หลิน อาร์. เอส.; ลี มร.; Tzen, J. T. การสะสมของกรดแกลลิกจำนวนมากและการเกิดขึ้นเฉพาะของ myricetin, quercetin และ kaempferol ในการเตรียมชาอูหลงเก่า เจ. อากริก. เคมีอาหาร 2551, 56, 7950–7956.

6. ลู, C.-H.; Hwang, L. S. เนื้อหาโพลีฟีนอลของชาผู่เอ๋อและความสามารถในการยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในเซลล์ Hep G2 เคมีอาหาร 2551, 111, 67–71.

7. Middelhoven, W.J.; โคเอน, เอ.; ครากมัน, บ.; Sollewijn Gelpke, M. D. การเสื่อมสภาพของฟีนอลและไฮดรอกซีเบนโซเอตบางชนิดโดยยีสต์ที่ไม่สมบูรณ์ของเชื้อรา Candida parapsilosis และ Arxula adeninivorans: หลักฐานสำหรับเส้นทางการผ่าตัด gentisate แอนโทนี ฟาน ลีเวนฮุก 1992, 62, 181–187

8. Middelhoven, W.J.; จอง, ไอ.เอ็ม.; วินเทอร์, ม. Arxula adeninivorans ยีสต์ที่ดูดซับสารประกอบไนโตรเจนและอะโรมาติกจำนวนมาก แอนโทนี ฟาน ลีเวนฮุก 1991, 59, 129–137.

9. วัง X .; เพลง K. S.; Guo, Q. X.; Tian, ​​​​W. X. แกลลอยด์มอยอิตีของคาเทชินในชาเขียวเป็นคุณสมบัติโครงสร้างที่สำคัญในการยับยั้งการสังเคราะห์กรดไขมัน ไบโอเคมี. ฟา. 2546, 66, 2039–2047.

ชาที่แตกต่างกันเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักชิมชาและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มทั่วไป ตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อใบชาคุณภาพสูงและหลากหลายซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต (แม้จากต่างประเทศ) สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือชาที่มาจากประเทศจีน พวกเขาแตกต่างกันในรสชาติที่หลากหลายและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ชาผู่เอ๋อร์ การผลิตเบียร์ที่เราจะพูดคุยกันนั้นเป็นของพวกเขาเช่นกัน เช่นเดียวกับสิ่งที่ผู่เอ๋อและเซินเป็น - มีความแตกต่างระหว่างชาทั้งสองหรือไม่ นอกจากนี้ ให้พิจารณาผลของปูเอร์ต่อร่างกายด้วย

Puer มีคุณค่าสำหรับอะไรผลต่อร่างกายคืออะไร?

นักวิจัยหลายคนมั่นใจว่า Puer นั้นเดิมทีใช้เป็นยา แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันเริ่มที่จะนำมาเป็นเครื่องดื่มประจำวัน

มีหลักฐานว่าชาดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร กระเพาะอาหาร และลำไส้ ผู่เอ๋อกระตุ้นการเผาผลาญและเร่งความเร็วและสลายไขมัน
การบริโภคเครื่องดื่มนี้ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ช่วยทำความสะอาดตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผู่เอ๋อส่งเสริมการลดน้ำหนัก. แนะนำให้ใช้สำหรับพิษต่างๆ รวมทั้งแอลกอฮอล์ การบริโภคเครื่องดื่มดังกล่าวมีส่วนช่วย หากคุณดื่มหลังงานเลี้ยง มันจะไม่เพียงช่วยป้องกันการแพ้ท้อง แต่ยังขจัดผลกระทบของการกินมากเกินไป

Pu-erh มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และมีผลขับปัสสาวะเล็กน้อย การบริโภคอย่างเป็นระบบมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต ลดปริมาณคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในร่างกาย การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนา ผู่เอ๋อยังช่วยป้องกันไม่ให้ผนังหลอดเลือดหนาขึ้นอีกด้วย

ผู่เอ๋อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้ดี เพิ่มภูมิต้านทานต่อโรคหวัดของร่างกาย การดื่มจะช่วยฟื้นฟูผิวและปรับปรุงโครงสร้าง ชาผู่เอ๋อมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังซึ่งช่วยทำให้จิตใจแจ่มใสและปรับปรุงประสิทธิภาพ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยขจัดอารมณ์เศร้าโศกได้อย่างน่าทึ่งป้องกันความเครียดและภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ยังทำให้จิตใจแจ่มใสอีกด้วย

แม้แต่ผู้ชื่นชอบชาผู่เอ๋อยังอ้างว่าการดื่มดังกล่าวเป็นยาอายุวัฒนะอย่างแท้จริงแห่งความงาม ความเยาว์วัย และเรื่องเพศอีกด้วย เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การดื่มสำหรับทั้งสองเพศเพื่อรักษาและเพิ่มความใคร่ ชะลอกระบวนการชรา และรักษาความงามและความยืดหยุ่นของผิว

การต้มผู่เอ๋อ

วิธีชงผู่เอ๋อที่ง่ายที่สุดคือใช้กาน้ำชาหรือถ้วยธรรมดา ชาแห้งสามถึงห้ากรัม (หนึ่งช้อนชาครึ่ง) ต่อน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบถึงสองร้อยมิลลิลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับหนึ่งคน แยกปริมาณใบชาที่ต้องการออกจากผู่เอ๋อที่กดโดยใช้ pu-erh หรือมีดธรรมดา แต่ควรพยายามให้แผ่นงานไม่บุบสลายโดยไม่ทำลายมันมากเกินไป

ในการชง Sheng Puer รุ่นเยาว์ คุณต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิ 80-90C ในการชง Sheng Pu-erh ที่มีอายุมาก คุณต้องใช้น้ำที่อุณหภูมิ 85-100C อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับ Shu Puer คือ 100C

ควรเทใบชาที่เตรียมไว้ลงในถ้วยและเติมน้ำในอุณหภูมิที่เหมาะสม หลังจากสิบถึงยี่สิบวินาทีให้เทน้ำออกคุณไม่สามารถดื่มได้ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งนาที ให้ดำเนินการตามขั้นตอนการต้มเบียร์

เทชากับน้ำร้อนที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งถึงสามนาที จากนั้นเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจากกาต้มน้ำลงในถ้วยหรือจากถ้วยลงในถ้วยอีกใบ หากไม่เสร็จทันเวลา เครื่องดื่มจะขมเกินไป ผู่เอ๋อด้วยวิธีนี้สามารถต้มได้สองถึงสี่ครั้ง

ความแตกต่างระหว่าง Shu Puer และ Sheng Puer

Pu-erh มีสองประเภท - Sheng และ Shu พวกเขาแตกต่างกันในสีกลิ่นและรสชาติ Sheng Puer เป็น Puer ที่เบาและ Shu Puer เป็น Puer ที่มืด ในการพิจารณาว่าคุณกำลังถือชาชนิดใดอยู่ในมือ ให้พิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น Sheng Pu-erh มีใบสีเขียวซีดหรือสีน้ำตาลอมเขียว ในขณะที่ Shu Pu-erh มีสีน้ำตาลเข้มหรือแม้แต่สีดำ

เครื่องดื่มที่ได้จากเซินผู่เอ๋อร์นั้นโปร่งแสงตามลำดับ และชาจากชูผู่เอ๋อร์นั้นมีสีเข้ม หนาและทึบแสง กลิ่นของพวกมันก็แตกต่างกันเช่นกัน Pu-erh เบามีลักษณะเป็นผลไม้รสหวานเล็กน้อยและเข้มข้น ในทางกลับกัน ชาดำมีกลิ่นหนักและเหมือนดินพร้อมกลิ่นควัน

รสนิยมของผู่เอ๋อพันธุ์เหล่านี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นผู่เอ๋อจึงมีลักษณะเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสหวานเด่นชัดเล็กน้อย หากคุณสัมผัสชาดังกล่าวมากเกินไปเมื่อต้มมันจะขม Shu Puer มีรสชาติที่หนักกว่าและในเวลาเดียวกัน ไม่มีความหวานในนั้น แต่มี "ช็อคโกแลต" อยู่บ้าง

ผู่เอ๋อเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ต้มให้ถูกวิธีและดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ ในกรณีนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงคุณสมบัติในการรักษาด้วยตัวเอง

ทรีตเมนต์ด้วยชาดำและชาเขียว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณได้ใช้ชามาเป็นเวลานานในการรักษาโรคต่างๆ

เยื่อบุตาอักเสบ - การรักษาด้วยชาช่วยได้จริงๆ. ใช่ ใช่ ชาดำปกติคือการรักษาที่ยอดเยี่ยม ด้วยสภาพทางพยาธิสภาพดังกล่าวจึงควรล้างตาด้วยชาที่ชงเข้มข้น นี่เป็นขั้นตอนที่ปลอดภัยที่สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับเด็กเล็ก

วิธีขจัดอาการบวมจากดวงตา?หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาการตาบวมอย่างรุนแรง ให้ทาโลชั่นจากเปลือกตาที่ปิดสนิท แช่วิธีการรักษานี้เป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

ชาสำหรับเซลลูไลท์และอาการบวมน้ำ. มีหลักฐานว่าชาดำและชาเขียวที่ชงอย่างเข้มข้นจะช่วยรับมือกับเซลลูไลท์ได้ คุณต้องเตรียมห่อร้อนสัปดาห์ละสองครั้ง

การถูกแดดเผารักษาจากชา. ชาสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับการถูกแดดเผา แช่ผ้าเช็ดปากสักหลาดในชาที่เข้มข้นและเย็น แล้วทาบริเวณที่มีปัญหา เก็บไว้จนกว่าจะอุ่นเครื่องแล้วเปลี่ยนเป็นอันใหม่

ชาและกระเทียมสำหรับโรคปริทันต์. ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณกล่าวว่าชาสามารถรักษาโรคปริทันต์ได้ดี ชงใบชาหนึ่งช้อนชาและกระเทียมกลีบใหญ่บดกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หลังจากยี่สิบนาที ความเครียดและใช้สำหรับล้างบ่อยๆ

ชาเขียวแก้ผมร่วง. หากคุณประสบปัญหาผมร่วง ให้ชงชาเขียวที่มีคุณภาพกับน้ำ 5 ส่วนต่อหนึ่งช้อนชา ความเครียดจากการแช่และถูด้วยการนวดบริเวณหนังศีรษะ ทำซ้ำวันเว้นวัน

ชาเขียวแก้หวัด. มีหลักฐานว่าชาเขียวสามารถใช้รักษาโรคไข้หวัดได้หลายชนิด เพื่อให้ได้ผลการรักษา คุณต้องต้มใบชาหนึ่งช้อนชากับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไปสิบถึงยี่สิบนาที ความเครียดและใช้เพื่อล้างจมูกหกถึงแปดครั้งต่อวัน ปลูกฝังการแช่ในจมูกเป็นระยะ - สามถึงสี่หยด ทางที่ดีควรอุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อนใช้งานทุกครั้ง

การรักษาความดันโลหิตสูงด้วยชา. หากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง ชาเขียวสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ 10 ถึง 20 คะแนน แต่คุณต้องชงด้วยวิธีพิเศษ ก่อนอื่น ล้างชาด้วยน้ำอุ่นที่ต้มไว้ จากนั้นบีบเล็กน้อยแล้วชงด้วยน้ำเดือด สำหรับน้ำครึ่งแก้ว ให้ใช้ใบชาสามกรัม ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วกรอง เติมน้ำที่ด้านบนของแก้ว ดื่มเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วในแก้ววันละสามครั้ง

นม น้ำผึ้ง โซดา บอร์โจมี และราสเบอร์รี่พร้อมชาแก้หวัด. หากคุณเป็นหวัด ไวรัสหรือไข้หวัดใหญ่ ให้ชงชาอังกฤษที่เรียกว่า - ชงใบชาหนึ่งช้อนชากับนมหนึ่งแก้ว สิบนาทีต่อมาความเครียดรวมกับ Borjomi จำนวนเล็กน้อยราสเบอร์รี่ยี่สิบถึงสามสิบกรัมน้ำผึ้งและโซดาเล็กน้อย ดื่มเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นวันละสามถึงสี่ครั้งในแต่ละครั้งที่เตรียมใหม่

ชาสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่ชาดำและชาเขียวที่คุ้นเคยไปจนถึงชาผู่เอ๋อ

ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่แฟน ๆ ของชาชั้นยอด ผู่เอ๋อ หรือตามการจำแนกประเภทของจีน ชาดำมีจำหน่ายในสองรุ่น - ชูผู่เอ๋อและเซินผู่เอ๋อ

ทั้งสองประเภทมีหลายอย่างที่เหมือนกัน:

• ยูนนานผู่เอ๋อถือว่ามีค่ามาก
• ใบบน 3-4 ใบจากพุ่มชาที่เก่าแก่และสง่างามใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับพวกเขา
• ใบผ่านการหมักแบบช็อก แรงกว่าชาดำคลาสสิกมาก
• ขายเป็นกลุ่มหรือกดเป็นรัง, แพนเค้ก, อิฐ, สี่เหลี่ยม, ฟักทอง, รูปทรงที่ซับซ้อนต่างๆ
• พวกเขาไม่ถูกเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิต แต่คุณลักษณะนี้จะถูกทำให้เป็นกลางหากคุณพิจารณาว่าคุณสามารถชง pu-erh ได้กี่ครั้ง: จาก 3 ถึง 5 หรือมากกว่านั้น
• คุณสมบัติของชาผู่เอ๋อมีความคล้ายคลึงกัน: การเติมน้ำเสียงและช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดร่างกาย

นี่คือจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงและความแตกต่างเริ่มต้นขึ้นอย่างจริงจังจนผู้มาใหม่ที่ลองใช้เป็นครั้งแรกอาจไม่เชื่อว่าพวกเขาเป็นญาติสนิท เพื่อให้เข้าใจวิธีเลือกผู่เอ๋อ คุณต้องเข้าใจว่า ชูผู่เอ๋อ แตกต่างจากเซินผู่เอ๋ออย่างไร

ที่มาของเซินและชูผู่เอ๋อ

Shen pu-erh เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างน้อยก็ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 และ shu pu-erh ก็ปรากฏตัวขึ้นเมื่อ 40 ปีที่แล้วด้วยแนวคิดที่สร้างสรรค์ของนักเทคโนโลยีที่ตัดสินใจลดขั้นตอนการทำให้สุกชาซึ่งใช้เวลานานถึง 30 ปี. แนวคิดที่น่าสนใจได้รับการตระหนักรู้อย่างยอดเยี่ยม และเป็นผลมาจากการกระตุ้นการหมักอย่างชำนาญ ชาชนิดใหม่จึงถือกำเนิดขึ้น จริงอยู่ มันแตกต่างอย่างมากจากแหล่งที่มาดั้งเดิมในด้านสี ความโปร่งใส วิธีการต้มเบียร์ และที่สำคัญที่สุดคือ รสชาติและกลิ่น แต่ในขณะเดียวกัน ประโยชน์ของผู่เอ๋อก็ยังคงอยู่

การผลิตผู่เอ๋อ

ชื่อผู่เอ๋อในภาษาจีนมีความหมายโดยตรงถึงวิธีการผลิต: shen แปลว่า "ดิบ", ชู - "พร้อม" Shen เข้าสู่สภาพอย่างเป็นธรรมชาติ เติบโตมาหลายปี และชูถูกกระตุ้นอย่างดุเดือด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เรารีบแจ้งให้คุณทราบว่า "ของเทียม" ไม่ได้หมายถึง "ด้วยการเพิ่มเคมี" เลย - ผู้ผลิตได้คิดค้นวิธีที่ง่าย เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ และมีประสิทธิภาพ

จนถึงจุดหนึ่ง ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวไปจนถึงการคั่วแบบเบาๆ และการอบแห้ง ทุกอย่างเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน การจัดการกับ shen pu-erh เกือบจะจบลงที่นั่น: มันถูกกดและส่งเพื่ออายุซึ่งกินเวลานานหลายปีถึงหลายสิบปี ในเวลาเดียวกัน ราคาของชาก็เพิ่มขึ้นตามสัดส่วน เช่นเดียวกับคอนญักคอลเลกชั่น

กับชูผู่เอ๋อ สถานการณ์ค่อนข้างแตกต่าง มันกระจัดกระจายเป็นชั้นหนาในห้องพิเศษที่ราดด้วยน้ำปริมาณมาก ทำให้อุณหภูมิภายในอ่างเก็บน้ำสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและบังคับให้เอนไซม์ "ทำงาน" เร็วขึ้น ชาผู่เอ๋อนี้ถูกกดหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น

รสชาติและกลิ่นหอมของผู่เอ๋อ

เมื่อเทียบกับประเภทของชาที่รู้จักกันดีในรัสเซีย Shen pu-erh มีรสชาติและกลิ่นหอมใกล้เคียงกับพันธุ์สีเขียว shu pu-erh ใกล้เคียงกับสีดำ แต่นี่เป็นการเปรียบเทียบโดยประมาณเพื่อให้ "นักดื่มชา" สามเณรสามารถคิดได้ วิธีเลือกซื้อชาผู่เอ๋อ

Shen pu-erh ผลิตเครื่องดื่มที่มีสีน้ำตาลอมเขียวที่เข้มข้นซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่ออายุชา รสชาติของมันคือลึกแต่นุ่มด้วยความหวานและเฉดสีของผลไม้และสมุนไพรที่ชวนให้นึกถึงพันธุ์อูหลงที่ดีที่สุด กลิ่นหอมของดอกไม้นั้นละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ซูผู่เอ๋อที่ต้มแล้วจะมีสีเข้มมาก สีน้ำตาลแดง เกือบจะทึบแสง รสชาติของมันตรงไปตรงมามากกว่าแม้จะหยาบคุณสามารถหาเฉดสีบ๊องที่ซับซ้อนได้ แต่ไม่มีความหวานเลย กลิ่นหอมของชาผู่เอ๋อของจีนมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับกลิ่นของไม้น้ำหอม ซึ่งบางครั้งก็มีโน๊ตของมิ้นต์และผลไม้แห้งผสมอยู่ด้วย

การผลิตเบียร์ผู่เอ๋อ

ในการชง shu pu-erh คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษ: แค่เทชาที่กดบ่อย ๆ ลงในส่วนเดียวด้วยน้ำที่เกือบเดือด หากต้องการเปิด sheng pu-erh อุณหภูมิ +80 o C ก็เพียงพอแล้วสำหรับชาเขียว มิฉะนั้น ข้อกำหนดสำหรับวิธีการชงผู่เอ๋อก็เหมือนกัน: ใช้อาหารคุณภาพสูง ควรใช้กาน้ำชาดินเหนียว Yixing สำหรับผู่เอ๋อ และอย่าปล่อยให้แช่มากเกินไป