สูตรสำหรับปลาอบในซอสครีม ปลากับครีมรสเผ็ดและซอสมายองเนส ปลาแม่น้ำกับซอสครีมในเตาอบ

ตัดสินใจที่จะปรุงปลา แต่ยังไม่ได้เลือกสูตร? นำไปตุ๋นหรืออบในซอสครีมเปรี้ยว การผสมผสานระหว่างเนื้อปลาหวานกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็ลงตัว! น้ำสลัดครีมค่อนข้างง่ายในการเตรียมและกระบวนการทั้งหมดไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

หลักการทั่วไปในการปรุงปลาในซอสครีมเปรี้ยว

ในซอสครีมมักเตรียมเนื้อปลาแม่น้ำกระดูกเล็กหรือปลาทะเล ปลาคาร์พจะอบหรือตุ๋นทั้งตัวหลังจากตัดด้านข้างเพื่อให้กระดูกชิ้นเล็ก ๆ นึ่งได้ดี

ซอสครีมเปรี้ยวเตรียมเย็นหรือร้อน ในกรณีแรก คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทซอสลงบนปลา ในรูปแบบที่สองแป้งจะถูกทอดก่อนจากนั้นจึงผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ โดยไม่ต้องถอดจานออกจากกองไฟและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ซอสครีมเปรี้ยวในรุ่นนี้จะข้นกว่า และต้องใช้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ไม่ว่าจะเตรียมซอสอย่างไรก็ควรเลือกครีมเปรี้ยวที่สดใหม่เท่านั้น ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักไม่สำคัญ แต่ควรสังเกตว่าครีมเปรี้ยวยิ่งอ้วนซอสยิ่งนุ่มและตามด้วยจานเอง

ปลาในซอสครีมสามารถปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะทอดก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ เนื้อปลาจะถูกต้มและชิ้นส่วนของปลาอาจเสียรูปทรงได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อปลาทะเลตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาทะเลไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม (pollock หรือ hake);

250 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

หัวหอม;

ผักชีฝรั่งห้าก้าน

น้ำมันแช่แข็ง ความบริสุทธิ์สูง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาที่ละลายแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ชาม ปรุงรสปลาด้วยพริกไทยป่น ใส่เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ปล่อยให้ปลายืนครึ่งชั่วโมงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีแดงอ่อน ไม่จำเป็นต้องทำขนมปังแป้งเพื่อไม่ให้เนื้อติดใส่ในไขมันที่อุ่นดี

3. เจียวหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง โอนชามไปและปล่อยให้เย็นลง

4. สับผักชีลาวและกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต เรารวมส่วนประกอบที่สับเข้ากับครีมและหัวหอมเย็น ระหว่างผัดให้เติมเล็กน้อย ซอสสำเร็จรูปไม่ควรข้นดังนั้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

5. ในกระทะก้นลึกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะ เทน้ำมันไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะและวางปลาอย่างระมัดระวัง เทซอสครีมวางจานบนไฟร้อนปานกลาง

6. หลังจากนำซอสไปต้มแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝา ทิ้งไว้จนซอสส่วนใหญ่ระเหยหมด

ปลาในซอสครีมกับมันฝรั่งและเห็ดสไตล์มอสโก (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

หกมันฝรั่งขนาดกลาง

300 กรัม แชมปิญองสด

เนื้อปลา - 500 กรัม

สองหลอด;

น้ำมันหอมระเหย

30 กรัม ชีส "รัสเซีย"

ไข่ต้มสามฟอง

เนยโฮมเมดครีม - 60 กรัม;

สำหรับซอส:

60 กรัม แป้ง;

เนยครีมหวาน - 30 กรัม

ครีมเปรี้ยวบาง 250 กรัม

น้ำซุปปลาสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมซอส เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่แห้ง คนให้เข้ากันอุ่นด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีครีมอ่อน ๆ ใส่เนยลงในแป้งและผสมโดยไม่หยุดความร้อน

2. เมื่อได้รับข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการตีเป็นการดีที่สุดที่จะนำมวลที่หนามาสู่ความสม่ำเสมอ

3. เมื่อใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำซุปลงไปและคนซอสอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดความร้อน เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยป่นแล้วต้มประมาณห้านาทีโดยให้เดือดเล็กน้อย นำออกจากเตาเก็บไว้ใต้ฝาจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมและเพื่อไม่ให้เย็นลง - ห่อไว้

4. ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในปลา ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งและเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราไม่เตรียม! เราตั้งไฟสูงสุด ปล่อยให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แล้วทอดอีกด้าน

5. เราทำความสะอาดไข่และหั่นเป็นแผ่นตามยาว เราหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ เช่นเดียวกับเนื้อปลา

6. สับหัวหอมให้ละเอียดหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆ ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยหมด

7. เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแบบฟอร์มวัสดุทนไฟและกระจายปลาทอดให้ทั่วด้านล่างวางมันฝรั่งปิ้งไว้รอบ ๆ

8. ใส่เห็ดย่างหนึ่งชั้นบนชิ้นปลาด้านบน - วงกลมไข่ต้ม เททุกอย่างด้วยซอสที่เหลือและหลังจากนั้นโรยด้วยชีสขูดละเอียด

9. เราใส่แบบฟอร์มด้วยจานในเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาอบในซอสครีมเปรี้ยวกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอดหนึ่งกิโลกรัมหรือปลาทะเลที่คล้ายกัน

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ไข่หนึ่งฟอง

หัวหอมสองหัว

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

ชีส "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์" - 150 กรัม

ชุดเครื่องเทศ "สำหรับจานปลาทอด";

แป้งสำหรับตกปลา;

ผักชีฝรั่งสี่ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามตื้นผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ

2. เราล้างเนื้อปลาให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ชุบปลาในส่วนผสมแป้งแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ที่ชุบน้ำมันพืชทันที

3. เราสับหัวหอมด้วยวงแหวนบาง ๆ จุ่มลงในส่วนผสมแป้งที่เหลือแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช

4. เตรียมซอส แบ่งไข่เป็นครีมใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือเล็กน้อยและมัสตาร์ด - คน

5. ใส่หัวหอมทอดลงบนปลาที่วางในแบบ เทซอสลงไป ถูชีสด้านบนให้ละเอียด

6. อบปลาในซอสครีมประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาจนกรอบอร่อย

ปลาในซอสครีม: สูตรปลาคาร์พอบ

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พตัวเล็กห้าตัว

200 กรัม ครีมเปรี้ยว;

หัวหอมขมสามหัว

ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งหยิก - อย่างละสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและควักไส้แคร็กเกอร์เอาเหงือกออกจากหัวและล้างปลาให้สะอาด ที่ระยะน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรตามพื้นผิวด้านข้างเราทำรอยบากแบบขนานลึก เราถูปลาคาร์พด้วยเกลือทุกด้าน

2. เราทำความสะอาดหลอดไฟสับเป็นวงบาง ๆ กระจายเป็นชั้น ๆ ตามด้านล่างของแต้มต่อวัสดุทนไฟ

3. เกลือครีมเพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรหนึ่งในสี่ช้อนชา เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้ซากสัตว์ปกคลุมไปด้วย

4. วางปลาคาร์พบนหมอนหัวหอมเทซอสครีมที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

5. นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังเทปลาด้วยน้ำที่สะสมไว้ในแบบฟอร์มแล้ววางกลับเข้าไปอีกครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับปลาแดงในซอสครีมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนสีชมพูหรือชุม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำมันหอมระเหย

มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

สำหรับซอสครีม:

ขนหัวหอมอ่อน

500 กรัม ครีมเปรี้ยว;

มัสตาร์ด "Dijon" อ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

เกล็ดขนมปังโฮมเมด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาที่ละลายดีแล้วด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นส่วนๆ บนเขียงโรยปลาด้วยพริกไทยป่น ผัดแต่ไม่ต้องใส่เกลือ

2. บีบน้ำจากมะนาว การทำเช่นนี้จะง่ายกว่ามากถ้าคุณจุ่มส้มลงในน้ำร้อนเป็นเวลาสองนาทีก่อน

3. เราเปลี่ยนปลาลงในชามโรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟแรง

5. ละลายเนยในกระทะ เราแพร่กระจายในนั้นมากกว่าครึ่งหนึ่งของหัวหอมสีเขียวสับเล็กน้อย กวนทอดครึ่งนาทีจนปริมาณลดลง

6. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนหัวหอม เราทนต่อความร้อนเล็กน้อยจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือด - ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

7. ใส่ปลาทอดลงในแม่พิมพ์เทซอสร้อน โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบปลาแดงที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร - 20 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟให้โรยชิ้นปลาที่วางบนจานด้วยต้นหอมที่เหลือ

ปลาแม่น้ำในซอสครีม: สูตรง่ายๆสำหรับหอกหอมกับผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหอกครึ่งกิโลกรัม

แครอทใหญ่;

150 กรัม ครีม, ไขมันสูง, ไม่น้อยกว่า 20%;

หัวหอมสองหัว

ผักชีบดหนึ่งช้อนชา

มะนาวลูกเล็ก

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด

ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับทอดปลา"

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในชาม เพิ่มผักชีสับกระเทียมสองสามกลีบและเครื่องเทศ "สำหรับปลา" ผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดบีบน้ำ

3. หั่นเนื้อหอกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามเป็นชั้น ๆ เทน้ำมะนาวจำนวนมาก เทปลาด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่น

4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

5. ในกระทะตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วละลายเนยในนั้นอุ่นให้ร้อน จุ่มหัวหอมลงในกระทะ โรยด้วยพริกไทยป่น แล้วใส่ลงไปเล็กน้อย แล้วผัดจนนิ่ม ในทำนองเดียวกันเราเตรียมแครอท

6. เรานำชิ้นปลาออกจากซอสเช็ดเศษที่เหลือด้วยผ้าเช็ดปาก ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดทันทีโดยวางลงในน้ำมันร้อน ไม่จำเป็นต้องนำไปทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ในรูปแบบที่ชุบน้ำมันให้วางชิ้นหอกทอดก่อน วางหัวหอมสีน้ำตาลหนึ่งชั้นบนปลาและแครอทด้านบน

8. หล่อลื่นพื้นผิวของจานด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมที่เหลืออยู่ในชามแล้วใส่ในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ด้วยความร้อนที่ 180 องศา จนสุกเต็มที่

9. เสิร์ฟ โรยปลาวางบนจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

เคล็ดลับการทำอาหารปลาในซอสครีม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนทอดต้องแน่ใจว่าได้ชุบแป้งปลา พื้นผิวของมันจะจับตัวเป็นก้อนทันที เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังวางอย่างสม่ำเสมอให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งก่อน

อย่านำซอสครีมไปต้ม อุ่นด้วยไฟอ่อนและเมื่อสัญญาณเดือดปรากฏขึ้นให้ปิดไฟมิฉะนั้นครีมเปรี้ยวจะทำให้ตกใจ

ในขณะที่กำลังร้อน ให้คนซอสอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากนมที่หมักจะจับตัวเป็นก้อนด้วยเหตุผลบางประการ แต่ที่ตีไข่ก็จะช่วยให้เกล็ดขนาดใหญ่แตกออกได้

อย่าลืมย่างปลาก่อนใส่ซอส เปลือกสีทองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกันเมื่อตุ๋นหรืออบ

ปลามีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ โปรตีนและไขมัน ฟอสฟอรัสและเหล็ก แคลเซียมและสังกะสี ไม่มีอาหารใดในโลกที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารจานปลา ซึ่งสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีการปรุงปลาหลายวิธี แต่ปลากับซอสครีมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

หากไม่มีซอสอาจดูจืดชืดและแห้ง แต่ซอสครีมเปรี้ยวช่วยให้มั่นใจได้ว่าจานจะอร่อยและเข้มข้นมาก นอกจากนี้จะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เพื่อให้ปลาในซอสครีมเปรี้ยวขึ้นคุณสามารถเพิ่มโหระพา, กระเทียม, มัสตาร์ดและสมุนไพรอื่น ๆ ลงไปได้ ด้วยความช่วยเหลือของซอสมะเขือเทศ หัวหอม และเห็ด สามารถทำให้น่าพึงพอใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น เราขอเชิญคุณปรุงปลาแสนอร่อยในซอสครีมเปรี้ยวตามสูตรต่อไปนี้และทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ

ปลาอบในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาวหรือเฮก - 1 ชิ้น
• มะนาว - 2 วงกลม
• โหระพา - 1 ตาราง ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยขาว - หยิก
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ก่อนอื่นเราเตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับและแตงกวา, เกลือ, พริกไทยและเพิ่มไข่ขูด เราทำความสะอาดปลาและต้มเป็นเวลาหลายนาที วางบนกระดาษฟอยล์ ทาซอสเล็กน้อย เราถูปลาด้วยมะนาวโรยด้วยเกลือพริกไทยและโหระพาราดซอสห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราอบจนสุก

ปลาในซอสครีมชีส

ส่วนประกอบ:

• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ - สเต็ก 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ทาร์รากอน - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา ช้อน
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แบ่งเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ กระจายบนแผ่นอบ เราเริ่มเตรียมซอส: ผัดครีมกับน้ำใส่กระเทียมสับ, โหระพา, ทาร์รากอนและลูกจันทน์เทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ราดปลาด้วยซอสเผ็ดซึ่งก่อนอื่นต้องเค็มเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบ จากนั้นโรยด้วยชีสขูดและอบต่ออีกสักครู่ โรยปลาที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

ปลาในซอสครีมกับมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนไฟวางชิ้นเนื้อปลาไว้ด้านบน ตีครีมกับขมิ้นและมัสตาร์ด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราปิดปลาด้วยซอสชั้นบนสุดคือมะเขือเทศที่เหลือ ในเตาอบอาหารจะสุกภายใน 20-30 นาที

ปลาในซอสครีมรสเปรี้ยว

สินค้า:

• ปลานิล - 400 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ดเม็ด - 10 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สามชีสแปรรูปบนกระต่ายขูดผสมกับครีมนมและมัสตาร์ดตีด้วยส้อม เกลือปลาโรยด้วยใบโหระพาวางบนแผ่นอบแล้วราดซอส อบประมาณ 20 นาทีจากนั้นเก็บไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลาหลายนาที

ปลาอบกับผักชนิดหนึ่งในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง - 200 กรัม
• ใบโหระพา - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• บรอกโคลี - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• พริกไทยขาวป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พาเมซานขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราหั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมะนาวใบโหระพาสับและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หมักไว้สักครู่ใส่บรอกโคลีลงในชาม cocotte ขนาดเล็กเทไข่ที่ตีแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงบนปลาโรยด้วยชีสขูดแล้วอบอีกสองสามนาที

ปลากับครีมรสเผ็ดและซอสมายองเนส

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะนาว - 2 วงกลม
• โหระพา - 0.5 พวง
• มาจอแรม - 3 ก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• โหระพา - 2 หยิก

ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส ใส่ใบโหระพาสับ น้ำมะนาว โหระพาเล็กน้อย มาจอแรม เกลือและพริกไทย อบปลาในกระดาษฟอยล์ประมาณ 20 นาที

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีทั้งในอาหารของผู้ใหญ่และในเมนูสำหรับเด็ก ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่า กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามิน แร่ธาตุ อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียม ปลาทะเลมีไอโอดีน การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ต่อมไทรอยด์ และอวัยวะและระบบอื่นๆ

มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงอาหารปลา การอบเป็นที่นิยมมาก เพื่อให้จานสำเร็จรูปนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในซอสครีม

ก่อนดำเนินการเตรียมปลาโดยตรงคุณต้องเตรียมให้ถูกต้อง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อในร้าน คุณสามารถตัดปลาด้วยตัวคุณเอง

หากมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้วจึงดำเนินการตัดเท่านั้น ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งในอากาศ ใต้น้ำไหลและในเตาไมโครเวฟ ปลาจะละลายเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน น้ำในเนื้อเยื่อจำนวนมากจะไหลออกมาพร้อมกับโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ละลายอยู่ในนั้น

ในการหั่นปลาเป็นสเต็กคุณต้องทำความสะอาดจากเกล็ด เอาหัว, เครื่องใน, ครีบ, หางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร ล้างและเช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สำหรับการตัดเป็นเนื้อคุณต้องทำการผ่าซากปลาลึกขนานกับสันเขาและนำเนื้อออกจากกระดูกซี่โครง

ควรใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในชามลึกใส่เกลือและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

สูตรสำหรับปลาอบในซอสครีม

จำเป็น:

เนื้อปลาหรือสเต็ก 400 กรัม

1 หัวหอมเล็ก

แครอทขนาดกลาง 1 หัว

แป้งสาลี 1 ช้อนชา

เนย - เพื่อลิ้มรส

3 ศิลปะ ช้อนครีมเปรี้ยว

น้ำ 1 แก้ว

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ในหม้อลึกจำเป็นต้องอุ่นเนยและทอดแป้งสาลี, หัวหอมสับและแครอท, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบเป็นเวลา 1-2 นาที

ในการเตรียมซอสครีมคุณต้องเจือจางครีมในน้ำหนึ่งแก้ว เทปลาด้วยส่วนผสมที่ได้เพิ่มเกลือเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วใส่หม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เวลาทำอาหารในเตาอบคือ 20-30 นาที

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปความหนาของมัน ตัวอย่างเช่น สเต็กปลาขนาดใหญ่ควรอบเป็นเวลา 30-40 นาที และเนื้อปลาคอนชิ้นเล็กควรปรุงไม่เกิน 20 นาที

ควรวางปลาอบบนจานแบ่งส่วนเทซอสที่ได้รับระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

สามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม มันบด บัควีท ข้าว รวมทั้งผักสดหรือตุ๋น

เพื่อให้จานดูน่าดึงดูดคุณสามารถตกแต่งปลาด้วยสมุนไพรสับมะนาวหรือมะกอกฝานบาง ๆ

การปรุงปลาตุ๋นในครีมไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีตัวอย่างปลาที่สำคัญอยู่ในมือ ฉันมีปลาคาร์พที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม - ผู้ชายที่หล่อเหลาเช่นนี้จะไม่ใส่หัวหอมกระเทียมและครีมเปรี้ยวได้อย่างไร! โดยวิธีการที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินอาหารจานนี้ด้วยความยินดี แต่ถ้ากระเทียมไม่สด แต่แห้ง รสชาติของกระเทียมก็จะรุนแรงและฉุนเฉียวน้อยลง

คุณสามารถปรุงปลาตามสูตรนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ของปลาในซอสนั้นอร่อย - มันละลายในปากของคุณ! เนื้อปลาตุ๋นฉ่ำมีรสชาติครีมและกลิ่นเครื่องเทศ

หากคุณมีโอกาสซื้อปลาขนาดใหญ่ หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้หั่นเป็นสเต็กแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง - คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ปลาสำหรับอาหารจานนี้ไปอีกนาน!

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เราจะทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเครื่องในและล้างหลังจากนั้นทั้งจากภายในและภายนอก ตัดหัว หาง ครีบ และผ่าครึ่งตามแนวนอน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ

เกลือปลาแต่ละชิ้นแล้วม้วนแป้ง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นปลาในนั้นประมาณ 15-20 นาที โดยอันดับแรกให้เอาหนังลง แล้วจึงกลับด้านแล้วทอดทุกด้าน

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ชิ้นทอดทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทหัวหอมลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมแห้งบด หากไม่มีให้ใช้กระเทียมสดปอกเปลือกแล้วกดลงในกระทะบนตัวปลา

ใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยดำป่น เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในกระทะแล้ววางบนเตาอีกครั้งโดยเปิดไฟอ่อนสุด ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เดือดปุดๆ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่ล้างและสับแล้วก็ได้

ใส่ปลาที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังบนจานหรือในจานเสิร์ฟบนโต๊ะ ปลาตุ๋นในครีมเปรี้ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่ต้องใช้ซอส น้ำสลัด หรือเครื่องเทศใดๆ!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับทุกคน วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยที่บ้านกัน ในบทความของเรา เราจะอธิบายวิธีการต่างๆ ปลาปรุงในครีมในกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น ในการสร้างอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ปลาหลากหลายชนิดได้ เลือกอันที่คุณชอบ เราจะอธิบายขั้นตอนการปรุงปลา เช่น ปลาไพค์และปลาคาร์พกางเขน เราหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง งั้นมาเริ่มกันเลย...

หอกอร่อยกับครีม

ก่อนอื่นให้พิจารณาตัวเลือกของหอกทำอาหาร หลายคนจะชอบจานนี้เพราะปลามีกลิ่นหอมและฉ่ำ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน

ครีมครึ่งลิตร

หนึ่งหลอด;

พาสลีย์;

หอกขนาดกลาง

พริกไทยขาวและดำ

เกลือ (เพื่อลิ้มรสของคุณ)

ขั้นตอนการเตรียมอาหารอร่อย

1. ในครีมเปรี้ยวในกระทะ? ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหอกเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นควรใส่เกลือพริกไทยแล้วเติม ถัดไป ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

2. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หลังจากนั้นคุณสามารถเติมปลาของเราด้วยครีม ถ้ามันหนาก็ควรเจือจางด้วยน้ำ

5. หลังจากเดือดครีมแล้วเคี่ยวต่ออีก 12 นาที

6. ตอนนี้คุณต้องการผักใบเขียวควรสับให้ละเอียดแล้วเทลงบนหอก

7. หลังจากปลาในครีมในกระทะแล้วให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที จานต้องเสิร์ฟร้อน

จานอร่อยกับซอสครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

สองหลอด;

ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร

กระเทียมสองกลีบ

1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

ปลา (ทั้งก้างเล็กหรือแล่)

ขั้นตอนการทำอาหารด้วยกระทะ

1. ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็นชิ้นเกลือ

2. สับกระเทียมบนเครื่องทำกระเทียมแล้วใส่ปลา โรยด้วยมะนาวแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที

4. จากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อ หลังจากสิบนาทีเทจานด้วยครีมผสม จากนั้นเคี่ยวต่ออีกห้านาที

5. จากนั้นใส่แป้ง จากนั้นผัดและปิด รอจนครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นเสิร์ฟจานอุ่น ๆ

สูตรสำหรับปลากับครีม

ปลาคาร์พไม่ได้เป็นปลาที่บอบบาง หากคุณปรุงอย่างถูกต้องมันจะอร่อยมาก คุณสามารถทำซอสสำหรับปลาจากครีมเปรี้ยวได้ซึ่งจะทำให้ปลาคาร์พ Crucian มีรสชาติที่ถูกใจ จานนี้จะดึงดูดชาวประมงที่สามารถนำปลาที่จับได้กลับบ้านได้ และแม่บ้านที่มีทักษะตามคำแนะนำของเราจะสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

น้ำมันพืช;

น้ำมะนาวครึ่งลูก

ไม้กางเขน 1 กก. (เล็กกว่า);

พริกไทยดำ;

พลัมครึ่งแก้วไขมัน 22%

ครีมหนึ่งแก้ว

ทำอาหารง่ายๆในกระทะด้วยครีม

1. ขั้นแรก ล้างปลาคาร์ฟ (ตัวเล็ก) ควักไส้ ครีบ เหงือกออก หากมีความปรารถนาก็สามารถตัดหางออกได้

2. ตอนนี้เราต้องเตรียมปลาคาร์พสำหรับการอบ

3. แล่ปลาแต่ละตัวทั้งสองด้านด้วยเพชรให้มีระยะห่างระหว่างรอยบากประมาณ 0.4 ซม. โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้

4. หลังจากรอยี่สิบนาที ให้เช็ดปลาแต่ละตัวด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

5. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วตามด้วยปลาคาร์พกางเขน (ทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที) โปรดทราบว่าปลาควรถูกทำให้เป็นเถ้าและไม่ไหม้

6. จากนั้นผัดครีมกับครีม คุณควรได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

7. ตอนนี้เติมปลาคาร์พที่เป็นของเหลวนี้

8. เคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที เพียงเท่านี้ปลาในครีมในกระทะก็พร้อม เสิร์ฟไม้กางเขนโรยด้วยสมุนไพร (สับ)

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าปลาปรุงด้วยครีมในกระทะอย่างไร มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เราดูสูตรอาหารที่ดีสองสามสูตร เราขอให้คุณโชคดีในการทำอาหารของคุณ เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส