วิธีอบหมูสามชั้นในเตาอบ เนื้ออกหมูในเตาอบ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากคุณต้องการปรุงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร สูตรเนื้ออกไก่อบก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ เราจะไม่เพียงแค่อบเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มด้วยรสชาติและกลิ่นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้เคล็ดลับการทำอาหารสองประการ
หมูสามชั้นอบในกระดาษฟอยล์เป็นเนื้อที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิชสำหรับดื่มชา หรือปิกนิก ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้ออกสำเร็จรูปในร้านอีกต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์ที่น่าทึ่งด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:
- หมูสามชั้น 1 กก.
- 3 ช้อนชา คเมลี ซูเนลี,
- ใบกระวาน 3-5 ชิ้น
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- 2-3 ช้อนชา ปาปริก้า,
- 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:
- ฟิล์มยึด
- ถุงอาหาร
- ฟอยล์อบ
- ด้ายแข็งแรงสำหรับการตัดเย็บ

เลือกเนื้อหน้าอกที่มีเนื้อพอสมควร จากนั้นจานจะมีไขมันน้อยลงและมีรสชาติมากขึ้น เนื้อสัตว์แช่ในเครื่องเทศได้ดีกว่าไขมัน อัตราส่วนที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์ต่อไขมันคือประมาณ 50/50
นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว ออริกาโนแห้ง โหระพาสด และส่วนผสมของพริกไทยก็เหมาะอย่างยิ่ง รวมเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูป เช่น "สำหรับเนื้อสัตว์" สำหรับเนื้ออกอบ นอกจากกระเทียมแล้วคุณยังสามารถทานแครอทได้อีกด้วย
เคล็ดลับในการทำส่วนผสมของคุณเอง
ใช้เครื่องเทศครึ่งช้อนชาแล้วผสม ถูส่วนผสมลงบนเนื้อชิ้นเล็กๆ คุณชอบกลิ่นไหม? รู้สึกอิสระที่จะใช้มัน

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมเครื่องเทศ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น




ล้างหน้าอกและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดด้วยมีดและใส่กระเทียม หากใช้แครอท ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
คำแนะนำ
ยิ่งคุณตัดและเจาะเนื้อมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศมากขึ้นเท่านั้น




ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูหน้าอกให้ทั่วทุกด้านแล้วถูส่วนผสมเบา ๆ โดยวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เครื่องเทศก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน




พับหน้าอกลงครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยใบกระวานและพริกไทย






ค่อยๆ มัดเนื้อด้วยด้ายเพื่อให้เครื่องเทศและกระเทียมอยู่กับที่




ความลับข้อแรกในการปรุงเนื้ออกไก่
เพื่อที่จะเพิ่มเครื่องเทศในเนื้อให้ได้มากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องรักษากลิ่นหอมอย่างเหมาะสม
ในการทำเช่นนี้ให้ห่อหน้าอกที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ใต้แผ่นฟิล์ม




ใส่เนื้อลงในถุงและปิดผนึกให้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่เข้าไปข้างในระหว่างการปรุงอาหาร




ความลับที่สองในการปรุงอาหาร brisket
ก่อนที่จะอบเนื้อคุณต้องต้มก่อน ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งเนื้ออกจะหมักมากยิ่งขึ้น
นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง










สิ่งที่เหลืออยู่คือการให้เนื้ออกมีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมของเนื้ออบ ห่ออกที่ต้มไว้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที




หมูสามชั้นหอมกรุ่นอบในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว!




ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ทำให้หมูสามชั้นอบเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน อย่าลืมใช้สูตรการปรุงเนื้อสัตว์อบในเตาอบ

แม่บ้านแต่ละคนทำอาหารในแบบของเธอเอง บางคนชอบการเตรียมที่ใช้เวลานานและการหมักดอง บางคนชอบปรุงอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะชอบวิธีไหน เราก็มีทั้งสองสูตร วันนี้เรานำสูตรหมูสามชั้นมาให้คุณทราบ เราจะอธิบายสามวิธีในการเตรียมสอนวิธีทำน้ำดองที่ถูกต้องและอร่อยและบอกคุณว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารโดยเฉพาะ สูตรหมูสามชั้นสูตรแรกยาวที่สุดและซับซ้อนที่สุด ใช้เวลาเตรียมอาหารนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ อาจเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

หมูสามชั้นเค็ม สูตร

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ด่านที่ 1:

• กรดแอสคอร์บิก - 6 ตัน
• น้ำ - 1 ลิตร
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• หน้าอก - ครึ่งกิโลกรัม;
• เกลือหยาบ - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - 1 หัว

ด่านที่สอง:

• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หลายคนแย้งว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรามาก อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันหมูมีกรดอาราชิโดนิกซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจและข้อต่อของเรา คุณเพียงแค่ต้องกินผลิตภัณฑ์นี้ 30 กรัมต่อวัน

ดังนั้นขั้นตอนแรก

ระยะที่สอง:

1. ผสมพริกไทยแดงและพริกไทยดำ
2. ถอดหน้าอกออกแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ
3. ขุดหน้าอกในส่วนผสมพริกไทย ขั้นตอนนี้ช่วยปกป้องจากแบคทีเรีย
4. ใส่กลับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยม - หมูสามชั้นเค็ม สูตรแม้จะซับซ้อนแต่ก็อร่อยมาก

หมูสามชั้นในเตาอบ

ใครไม่ชอบความกรุบกรอบของหมูสามชั้นชุ่มฉ่ำบ้าง? และถ้าสลัดผักสดที่คุณชื่นชอบยังคงอยู่บนโต๊ะ! อืม... ทุกคนคงจะมีความอยากอาหาร ขอเสนอสูตรหมูสามชั้นที่ไม่ปล่อยให้ใครเฉยแม้เพื่อนบ้านก็ยังต้องวิ่งมาดมกลิ่นปาฏิหาริย์นี้

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น - 2 กก.
• พริกหรือพริกแดง - ครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้ารมควัน - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - พวง;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เนื้ออกหมูในเตาอบสูตรหมัก

1. นำหมูสามชั้นออกจากตู้เย็น ทำการตัดลึกด้วยมีดที่คม วางบนถาดอบ
2. บดใบโหระพาในครก
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในครก ใส่ใบกระวานสองสามใบ ทำส่วนผสมที่เป็นส่วนผสม.
4. ผสมพริกไทยร้อน ปาปริก้า และออริกาโน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
5. ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำมันแล้วเติมมัสตาร์ด ผสมผสานกับการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉง
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
7. ถูน้ำดองนี้ให้ทั่วหน้าอก
8. ปิดด้วยฟิล์มและวางในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
9. หลังจากที่น้ำดองแช่น้ำมันหมูแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

หมูสามชั้น: สูตรการทำอาหาร

ตัวเลือกที่ 1

1. ถอดอกไก่ออกเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
2. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
3. วางที่ด้านบนของเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที
4. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วอบต่ออีกสามชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ราดด้วยไขมันแบบหยด เช่นเดียวกับห่านหรือเป็ด
5. นำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

เนื้ออกหมูในเตาอบเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย จานนี้อร่อยมากสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ได้ หน้าอกที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือปิดด้วยไข่

ตัวเลือกที่ 2

สูตรแรกหมูสามชั้นอบเซอร์ไพรส์ด้วยความเผ็ด สูตรที่สองด้วยรสชาตินุ่มเข้มข้น หากคุณคิดว่าการปรุงอาหารตามตัวเลือกที่สองคุณจะได้เนื้อหวาน - คุณคิดผิด ก็จะมีความหวานบ้างแต่อยู่ในขอบเขตปกติ

ความสุขจากการหมักอบ

ถ้าเลือกปรุงหมูสามชั้นด้วยวิธีนี้จะได้หนังกรอบเนื้อฉ่ำๆ ความลับของสูตรนี้คือเนื้อหมักกับสมุนไพรและซีอิ๊วไว้ล่วงหน้า มันกลับกลายเป็นว่าศักดิ์สิทธิ์

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น - 1.5 กก.
• adjika แบบโฮมเมด (แต่คุณสามารถใช้ซื้อจากร้านค้าได้) - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 1 ขวด (200 มล.)
• ส่วนผสมของสมุนไพร - 3 ช้อนชา;
• ขิงดอง - 4 - 5 กรัม;
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น

หมัก

1. ผสม adjika กับซีอิ๊ว
2. เพิ่มสมุนไพรและขิง ไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยหรือเกลือ เพราะส่วนผสมของเรามีความเผ็ดและความเค็มเพียงพอ
3. ถูเนื้อของเราด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

การทำอาหาร:

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเผ็ดและอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว! เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์ของเนื้ออกไก่

บทสรุป

วันนี้เราลองมาโชว์และพูดคุยถึงวิธีการทำหมูสามชั้นกันค่ะ ส่วนนี้ที่ซื้อทั้งในร้านค้าและที่ตลาดจะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะของคุณหากคุณทำตามคำแนะนำของเรา อร่อยมาก มีกลิ่นหอม ฉ่ำ และกรอบเป็นเอกลักษณ์ - ทั้งหมดนี้คือหมูสามชั้น สูตรอาหารอย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นนั้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถหมัก หมัก อบ และแม้แต่ทอดเนื้อหน้าอกได้

เราหวังว่าบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะได้เตรียมหมูสามชั้นสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อให้ตรงกับรสนิยมของคุณอย่างเต็มที่ หน้าอกสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอมในเตาอบฟอยล์เป็นตัวอย่างของอาหารที่อร่อยและสดใสสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมสูตรดั้งเดิม สูตรอาหารของเราก็จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

วิธีการเลือก brisket ที่ดีสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์

การมีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพสูงและสดใหม่ การเตรียมอาหารจานต่างๆ จึงกลายเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง ท้ายที่สุดคุณเพียงต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากเนื้อสัตว์ที่สวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎบางประการในการเลือกหมูสามชั้นเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มเมื่ออบ

• เมื่อเลือกเนื้ออกสดควรไปตลาดเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์เนื่องจากในร้านจะขายทั้งแบบสำเร็จรูปหรือแช่แข็ง ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณควรใส่ใจกับสี: เส้นน้ำมันหมูต้องเป็นสีขาว

แม้แต่สีเหลืองเล็กน้อยก็อาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่าและจะมีความเหนียว ชั้นเนื้อควรเป็นสีชมพูธรรมชาติและไม่สลัวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

• กรุณาตรวจสอบชิ้นงานให้ละเอียดก่อนซื้อ จากการตัด คุณสามารถเห็นข้อผิดพลาดทั้งหมดหรือในทางกลับกัน คุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ สีของหน้าอกควรจะสม่ำเสมอและปราศจากรอยช้ำหรือจุดด่างดำ ชั้นไขมันและเนื้อสัตว์ควรมีความสม่ำเสมอ หรือชั้นของเนื้อควรหนาขึ้น ถ้าไขมันเกินเนื้อสัตว์ ขนมที่อบก็จะมีรสหวาน
• นอกจากนี้ควรใส่ใจกับผิวหนังอยู่เสมอเพราะมันเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์ในการทำอาหาร ควรสะอาดไม่มีคราบใดๆ และแน่นอนว่าไม่มีขนอยู่ข้างใน ผิวควรนุ่ม และคุณควรสัมผัสได้เมื่อกดเบาๆ
• หากผิวหนังแข็ง ในระหว่างขั้นตอนการอบ ผิวก็จะหลุดออกจากชั้นต่างๆ และแน่นอนว่าจะยิ่งแข็งยิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและคุณภาพความสวยงามของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นควรแน่ใจว่าได้สัมผัสชิ้นงานก่อนซื้อ

• นอกจากนี้ยังควรกดหน้าอกลงเล็กน้อยเพื่อกำหนดระดับความนุ่มนวล หากเมื่อคุณกดบนชิ้นงาน มันหดตัวเล็กน้อยแล้วกลับมาที่เดิมอย่างสมบูรณ์ แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์ไม่ควรรู้สึกเหนียวหรือแห้งสนิทเมื่อสัมผัส หลังจากกดเนื้อแล้ว ควรมีรอยเปียกที่แทบจะมองไม่เห็นอยู่บนฝ่ามือของคุณ อย่าลืมดมเนื้อ - เครื่องหมายนี้จะช่วยให้คุณระบุได้ทันทีว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ตรงหน้าคุณ

• การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่บ้านไม่สามารถละเลยได้ บ่อยครั้งที่การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมทำให้หน้าอกเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และเรามักจะตำหนิผู้ขาย เมื่อคุณนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กลับบ้าน ให้นำไปแช่ในตู้เย็นทันทีหลังจากห่อด้วยกระดาษ parchment หรือหนังสือพิมพ์
• หากคุณเก็บเนื้ออกในภาชนะ โดยเฉพาะที่มีฝาปิด เนื้ออกจะเหนียวเร็วมาก เพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์จากสิ่งนี้ ให้อบทันทีหรือเติมเกลือและกระดาษ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บสดในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

หมูสามชั้นอบ “หมูสามตัว”: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• — 1.2 กก + -
• - 4 กานพลู + -
• - 2 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• — 1-2 ชิ้น + -
• - 6 ถั่ว + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -

วิธีอบหมูสามชั้นเนื้อนุ่มในเตาอบทีละขั้นตอน

ในร้านขายของชำขาย brisket รมควันและต้ม แน่นอนว่าขนมดังกล่าวต่างก็มีผู้ชื่นชม แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าจานที่ปรุงด้วยมือของคุณเองเพื่อคนใกล้ตัวคุณ

ในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์ควรหมักผลิตภัณฑ์ก่อน ซึ่งจะทำให้เนื้ออกชุ่มฉ่ำขึ้นมากและปรุงได้เร็วมาก สำหรับอาหารจานนี้แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อหนาเป็นชั้น ๆ

• ปอกกระเทียมและหัวหอมหวาน ล้างและสับ ผสมอะโรมาติกเพสต์กับน้ำมันมะกอก เพิ่มอ่าวและพริกไทย
• ล้างท้องหมูให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขั้นแรกให้ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือและพริกไทยป่น จากนั้นใช้ด้ายพันผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้แน่นแล้ววางลงในภาชนะเหล็ก
• ทาหน้าอกด้วยส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม และน้ำมัน ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อหมัก
• จากนั้นนำอกไก่ออกจากตู้เย็นแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่พับครึ่ง ห่อผลิตภัณฑ์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
• อบขนมในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 210°C จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเนื้อหน้าอกไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท

• จากนั้นนำขนมออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออก และค่อยๆ ดึงด้ายออก ตัดม้วนที่สวยงามเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเหมือนพัดบนจาน ตกแต่งขนมด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เนื้อหน้าอกอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อตัดเย็นได้

Brisket อร่อยกับสมุนไพรหอม: สูตรหมู

Brisket ที่ปรุงในเตาอบถือเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวใหญ่ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรหอมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ทั้งพืชสดและแห้งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น - 1.5 กก.
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เนย - 40 กรัม

วิธีอบหมูสามชั้นฉ่ำๆ ด้วยสมุนไพรหอมๆ ที่บ้านทีละขั้นตอน

1. ล้างผลิตภัณฑ์หมูให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ล้างผักใบเขียวและแอปเปิ้ลให้ดี เขย่าและสับใบโหระพา ทิ้งโรสแมรี่ไว้ในก้าน ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใช้กระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่ (ใหญ่กว่าเนื้อหน้าอกเล็กน้อย) วางแอปเปิ้ลสับบางส่วนไว้ตรงกลางฟอยล์ วางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบนและวางหน้าอกอย่างระมัดระวัง โรยใบโหระพาสับให้ทั่วหมู
4. ตอนนี้ยกขอบของฟอยล์ขึ้น แต่อย่าห่อ ปิดหน้าอกด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแล้วห่อผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง แต่แน่นมาก
5. วางเนื้อในเตาอบและอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 50 นาทีที่ 190°C
6. ในเวลานี้ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นแต่ละหัวออกเป็นสี่ส่วน วางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม ระบายมันฝรั่งแล้วปรุงรสด้วยเนย
7. นำอกไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ นำแอปเปิ้ลออกจากเนื้อ แล้ววางอกบนจาน หั่นจานเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟในจานพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

Brisket ในเตาอบที่ทำด้วยกระดาษฟอยล์ถือเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมที่จะพบได้ในเมนูประจำวันและวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

Brisket ไม่ใช่ส่วนที่แพงที่สุดของซากเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันอาหารที่ทำจากเนื้อก็น่าพึงพอใจและอร่อย เนื้ออกที่อบในเตาอบก็ถือว่าดีต่อสุขภาพเช่นกัน เนื่องจากมีไขมันส่วนเกินเกิดขึ้นด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ และยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์เอาไว้ นอกจากนี้หากอบอกอย่างถูกต้อง เนื้ออกก็จะไม่แห้ง

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถอบเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้ออกแกะในเตาอบได้ ด้วยสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีและด้วยเทคโนโลยีการทำอาหาร อาหารจานใดก็ได้จากเนื้ออกก็จะออกมาอร่อย สิ่งสำคัญคือการเลือกและเตรียมอย่างถูกต้องสำหรับการอบโดยคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

• เมื่อเลือกระหว่างเนื้ออกแบบแช่แข็งและแบบแช่เย็น ควรเลือกแบบหลังเนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนโครงสร้างของเนื้อเล็กน้อยและเมื่ออบอาจกลายเป็นแห้งและจืดชืด
• เนื้อต้องสดและไม่หมดอายุ หากพบรอยเปื้อนสีแดงใต้ชิ้นงานแสดงว่าแข็งตัวแล้ว หน้าอกที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเบอร์กันดีนอนอยู่ในที่โล่งเป็นเวลานานและกลายเป็นผุกร่อน ดีกว่าเนื้อเหนียวๆ ที่ห่อด้วยพลาสติก แต่ก็ยังไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่เหมาะ
• เนื้อหน้าอกไม่สุกเร็วเกินไป ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ สูตร และขนาดของชิ้น เวลาในการอบอยู่ระหว่าง 1 ถึง 3 ชั่วโมง เนื้ออ่อนจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาตินุ่มมากขึ้น มีสีชมพูถึงแดงสดและเส้นใยไม่หยาบเกินไป
• หากคุณต้องการอบเนื้ออกแช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้ละลายบนชั้นบนของตู้เย็น ในกรณีนี้โอกาสในการคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อมีมากกว่ามาก
• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อให้สะอาดโดยตรวจสอบว่าไม่มีเศษกระดูกเหลืออยู่หลังจากการสับ นำฟิล์มออก และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• การใช้น้ำดองหรือการทุบเนื้อจะช่วยเร่งเวลาในการปรุง แต่ควรใช้วิธีการเหล่านี้เฉพาะในกรณีที่ต้องใช้ตามสูตรเท่านั้น

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้ออกที่อบในเตาอบทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นบางส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถกินได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน แต่คนส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกแรกมากกว่า

หมูสามชั้นอบในกระดาษฟอยล์

• หมูสามชั้น – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหน้าอกและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หากมีซี่โครง ให้ตัดออกแล้วนำไปใช้กับจานอื่น เช่น ซุปถั่ว
• ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
• ถูส่วนผสมให้ทั่วหน้าอก
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในเวลานี้
• เก็บเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีกครึ่งชั่วโมงโดยยังคงไม่ต้องเปิด
• นำออกและวางลงในกระดาษฟอยล์โดยตรงในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เนื้ออกที่เย็นแล้วยังคงต้องแกะห่อและหั่นเป็นชิ้นบางๆ นี่คือวิธีที่ควรจะเสิร์ฟ

หมูสามชั้นอบกับมันฝรั่งในซอง

• หมูสามชั้น – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ส่วน ต้มในน้ำจืดเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
• โรยมันฝรั่งแผ่นด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยเกลือและสมุนไพร
• ล้างหน้าอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ผสมเกลือกับพริกไทยและสมุนไพร ถูหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้
• วางหน้าอกไว้ในกระทะย่าง
• ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้านหรือยึดปลายด้วยคลิปพิเศษ วางในเตาอบ วางบนถาดอบ
• อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา
• เปิดปลอกด้านหนึ่งแล้วใส่มันฝรั่งลงไป อบต่อไปอีก 40 นาที

Brisket ที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดพร้อมกับมันฝรั่งอบกับข้าว

เนื้อหน้าอกอบในเตาอบ

• เนื้อหน้าอก – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ซอสวูสเตอร์ - 50 มล.;
• พริกไทยดำและแดงป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อสำหรับการอบโดยการล้าง เอาฟิล์มออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 2-3 ส่วน หลังจากเจาะรูหน้าอกด้วยมีดแล้ว ก็ยัดไส้ด้วยกระเทียม การทำเช่นนี้จะสะดวกหากคุณส่งกระเทียมลึกลงไปตามใบมีดโดยตรง (ตามด้านแบน)
• ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยโหระพา
• วางฟอยล์ชิ้นใหญ่ลงในจานอบ วางเนื้อไว้บนนั้น
• เทซอสลงบนเนื้อ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วปิดหน้าอกด้วย
• นำปลายฟอยล์ขึ้นแล้วปิดผนึกเข้าด้วยกัน โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้เหนือเนื้อ
• ใส่ในเตาอบ โดยเลือกอุณหภูมิต่ำสุด
• อบเนื้อหน้าอกที่ 180 องศาเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง

เนื้อหน้าอกที่อบตามสูตรข้างต้นจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อร้อนถึงแม้จะไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นก็ตาม

อกแกะอบกับผัก

• เนื้อแกะ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• มะเขือยาว – 0.2 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 0.2 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกแกะแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีซี่โครง แห้ง.
• ปรุงรสหน้าอกแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ควรทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟปานกลาง
• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในน้ำโดยละลายเกลือไว้ก่อนหน้านี้ (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาออก ล้างออกด้วยน้ำไหล และเช็ดให้แห้ง
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
• หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่งวงกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร
• สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมผักทั้งหมด
• ทาน้ำมันลงในจานอบเซรามิกหรือแก้ว ใส่ผักลงไป
• วางชิ้นอกแกะบนผัก
• เทไวน์ลงไปให้ทั่ว ซึ่งในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลไม่หวานได้
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140–160 องศา แล้วอบต่อไปอีก 2 ชั่วโมง

ควรเสิร์ฟเนื้ออกแกะร้อนๆ คู่กับเครื่องเคียงที่เป็นผัก มันจะรสชาติไม่ดีถ้ามันเย็น

เนื้อหน้าอกหมักอบในแขนเสื้อ

• หมูสามชั้น – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด – 20 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้อกแห้ง
• ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม
• ผสมน้ำมะนาว น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงในชาม ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• วางเนื้อหมูสามชั้นที่หมักไว้ในปลอก โดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
• อบหน้าอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ตัดฟิล์มเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

Brisket ที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นสากล สามารถเสิร์ฟร้อนเป็นมื้อกลางวันพร้อมเครื่องเคียงได้ แช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อใช้ตกแต่งโต๊ะวันหยุด

Brisket ที่อบในเตาอบเป็นอาหารสากลที่เตรียมได้ไม่ยาก และจะมีราคาค่อนข้างถูก

เนื้ออกหมูในเตาอบเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจรวมถึงมื้อเย็นด้วย หมูชิ้นนี้เป็นเนื้อที่เหมาะสำหรับการย่าง ทำไม เพราะน้ำมันหมูชั้นบางๆ จะละลายในเตาอบและถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้ออกที่นุ่ม ซึ่งจะชุ่มฉ่ำและอร่อย สิ่งเดียวที่คุณต้องทำกับเนื้อสัตว์เพื่อปรับปรุงรสชาติคือการหมักและอบอย่างเหมาะสม ไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อ คุณสามารถเตรียมอาหารที่เหลือได้ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับหน้าร้อน! ตอนนี้เราจะบอกสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมหมูที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำ

หมูกับมัสตาร์ด

สูตรหมูอบมีความแตกต่างกันในเรื่องของน้ำดองเป็นหลัก ในตัวเลือกการทำอาหารนี้จะมีเนื้อหมูซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับเนื้อ ดังนั้นเราจะต้อง:

เทเครื่องเทศลงในชามตื้นแล้วเทมัสตาร์ดลงไป จากนั้นเราก็ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกดหรือเครื่องขูดแบบละเอียด เรายังเพิ่มลงในเครื่องเทศและมัสตาร์ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสับได้ เทส่วนผสมด้วยน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน ยังคงต้องเติมเกลือไม่เช่นนั้นเนื้ออาจดูจืดชืด ผัดอีกครั้ง

ในการปรุงรสเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศต่อไปนี้: แกง, พริกไทยดำ, ผักชี, ปาปริก้า, ขมิ้น, โหระพา, โรสแมรี่, พริกแดง นี่เป็นสูตรดั้งเดิมชนิดหนึ่งที่สามารถและควรทดลองด้วย

ล้างหน้าอกด้วยน้ำไหล จากนั้นเอาน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นจึงเคลือบด้วยซอสอย่างระมัดระวังและทั่วถึง เราไม่ทิ้งน้ำดองที่เหลือ แต่ใส่ในตู้เย็นพร้อมกับเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก็สามารถอบหมูได้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเทซอสที่เหลือลงไป ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 170-180 องศา ไม่เกินนี้ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้ออบได้ดีและสม่ำเสมอภายในและไม่ไหม้ด้านนอก ต้องอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หมูพร้อม!

ทางที่ดีควรหั่นหมูตามขวางเป็นชิ้นบางๆ หลังจากที่เย็นลงแล้ว รับประทานคู่กับซอสเผ็ด เช่น มะรุม กับข้าวสามารถเป็นอะไรก็ได้ เมื่อเย็นก็สามารถใช้เป็นของว่างได้

หมูในกระดาษฟอยล์

หมูสามชั้นที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะเตรียมได้ง่ายกว่าเพราะฟอยล์จะช่วยให้เนื้อสุกเต็มที่ นอกจากนี้การล้างจานจะยุ่งยากน้อยลงมาก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลงรักกระดาษฟอยล์! ส่วนผสมในการเตรียมเนื้อหอมอร่อยและนุ่ม:

เราล้างเนื้อแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเราก็ทำการตัดตื้น ๆ ยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตรทั่วทั้งพื้นผิว ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ในช่อง ในชามผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วย

อย่าหวงเครื่องเทศ อย่ากลัวที่จะหักโหม! หมูจะใช้เวลาเท่าที่คุณต้องการ - ไม่มากไม่น้อย

เราพับฟอยล์ชิ้นใหญ่ลงครึ่งหนึ่งแล้ววางชิ้นงานไว้ตรงกลาง วางใบกระวานไว้ด้านบนเพื่อให้มีกลิ่นหอม เราห่อทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำและไขมันรั่วไหลออกมา เปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากการอบ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อพร้อมอย่ารีบนำจานออกมาปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที Brisket ในเตาอบที่ใช้กระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มและนิ่มมากเนื่องจากปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง นอกจากนี้ยังไม่มีการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้จานมีอันตรายน้อยลง

จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น และจากซอส - มะรุมและมัสตาร์ด

ทานให้อร่อย!