Brisket บนกระดูกอบในสูตรเตาอบ หมูสามชั้นอบในกระดาษฟอยล์ เนื้อหมูอบในกระดาษฟอยล์อย่างดีโดยยังคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นของเครื่องเทศไว้ได้อย่างสมบูรณ์

Brisket ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อไก่ไม่ใช่ส่วนที่แพงที่สุดของซาก แต่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายซึ่งอาจกลายเป็นพื้นฐานของอาหารกลางวันแสนอร่อยและสมบูรณ์

หากคุณอบหน้าอกในเตาอบไขมันส่วนเกินจะระเหยออกไปซึ่งจะทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกหน้าอกที่ถูกต้องปรุงตามสูตรที่เลือกโดยไม่ละเลยคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

เมื่อเลือกเนื้อหน้าอก สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อสดแช่เย็น ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน เนื้อไม่ควรเข้มเกินไป เมื่อกด รอยบุ๋มควรฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว สีของชั้นไขมันควรเป็นสีชมพูเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีเหลือง เนื้อสัตว์ไม่ควรมีเมือกหรือชั้นเหนียวอยู่ด้านบน

หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแช่แข็งก็ควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ใช่ สิ่งนี้จะเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการละลายน้ำแข็ง แต่จะช่วยรักษาน้ำผลไม้และรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการปรุงหมูสามชั้นในเตาอบ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงให้สุกทั้งชิ้น เนื้อดังกล่าวจะอร่อยไม่เพียง แต่จากความร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นด้วย มันสามารถสร้างทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า

หากคุณไม่สามารถหาเนื้อหมูที่มีความหนาพอเหมาะได้ ให้อบชิ้นบางๆ สองชิ้น มัดด้วยด้ายหนาโดยเอาหนังออก

สำหรับซี่โครงอบรุ่นพื้นฐานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น 1,000 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารเนื้อสัตว์ - จาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหอม 100 กรัมจากเตาอบ - 332.0 กิโลแคลอรี

ลำดับของการปรุงอาหาร brisket อบในเตาอบ:

หมูสามชั้นหมักอบในกระดาษฟอยล์

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมากดังนั้นจึงควรปรุงเนื้อหน้าอกในน้ำดองและรสชาติของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนทันทีโดยดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพร

พ่อครัวแต่ละคนมีสูตรน้ำดองของตัวเอง (สำหรับเบียร์ ครีม น้ำมะเขือเทศ) แต่ก็ยังมีการผสมผสานสากลที่จะดึงดูดทุกคน เช่น น้ำดองกับน้ำมะนาว

สำหรับหมูสามชั้นในน้ำดองมะนาวคุณต้อง:

• หมูสามชั้น 1,000 กรัม
• มะนาว 120 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.
• สมุนไพรแห้ง 20 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยทั่วไปจะใช้เวลา 2.5-3 ชั่วโมงในการหมักและอบเนื้อหน้าอก

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์สำเร็จรูปเมื่อคำนวณต่อ 100 กรัม จะเฉลี่ยอยู่ที่ 319.8 กิโลแคลอรี

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อล้างและทำให้แห้งยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียม บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันพืช, สมุนไพร, เครื่องเทศและเกลือ ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อหมักเนื้อแล้วจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งอบที่ 200 องศา หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเปิดกระดาษฟอยล์และทำให้หน้าอกสีน้ำตาลเป็นเปลือกที่อร่อย

อบเนื้อกับผักในแขนเสื้อ

มีคนไม่ชอบผัก แต่ถึงแม้พวกเขาจะไม่ปฏิเสธผักที่อบด้วยหมูสามชั้นในเตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่ารายการผักที่ระบุในสูตรนั้นสัมพันธ์กัน คุณสามารถนำผักตามฤดูกาลที่จะอยู่ในตู้เย็น

ในการเตรียมหมูสามชั้นอบนี้คุณจะต้อง:

• หมู 500 กรัม (หน้าอก);
• มันฝรั่งขนาดกลาง 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศปกติ 300 กรัม
• พริกหวาน 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 12 กรัม
• สีเขียว 30 กรัม
• ไวน์กึ่งหวานสีขาว 100 มล.
• พริกขี้หนูเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้จะอยู่ที่ 1.5-2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปคือ 204.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีอบหมูสามชั้นกับผักในแขนเสื้อในเตาอบ:

มันฝรั่งกับเนื้อหน้าอกอบในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบปรุงเนื้อหน้าอกในเตาอบเพราะเชื่อว่าเนื้อนี้แข็งและเป็นเส้น ๆ เกินไป แต่ด้วยการปรุงที่เหมาะสมคุณจะได้อาหารจานอร่อย ตัวเลือกนี้สะดวกมากในแง่ของการปรุงทั้งเนื้อและเครื่องเคียง (มันฝรั่ง) ในเวลาเดียวกัน ความคมคายและความคมชัดของเนื้อหน้าอกทรยศต่อซอสครีมกับมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟ

สำหรับเนื้อหน้าอกอบกับมันฝรั่งในเตาอบ คุณต้อง:

• เนื้อหน้าอก 1,000 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 600 กรัม
• กระเทียม 24 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• ครีมหนัก 60 มล.
• ซอสมะรุม 50 กรัม
• 5 กรัม มัสตาร์ด Dijon;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 5 มล.
• โรสแมรี่ พริกไทยดำบด และเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อกับมันฝรั่งและซอสจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค คำนวณต่อ 100 กรัม จะเฉลี่ยอยู่ที่ 159.2 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

อกไก่อบในเตาอบ

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็รู้ว่าเนื้อไก่ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและเนื้อนี้ก็ไม่มีความชุ่มฉ่ำ แต่ด้วยการอบที่เหมาะสมข้อเสียเหล่านี้กลายเป็นข้อได้เปรียบที่ช่วยในการเตรียมอาหารจานอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สามารถให้โปรตีนจากสัตว์ในปริมาณแคลอรี่ต่ำแก่ร่างกาย

สำหรับอกไก่อบกับเห็ดคุณต้องทำ:

• เนื้อไก่ 600 กรัมบนกระดูกพร้อมผิวหนัง
• เห็ดสด 400 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• ครีม 250 มล. ไขมัน 20%;
• กระเทียม 12 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบรวมถึงการเตรียมงาน

ปริมาณแคลอรี่ของไก่กับเห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือ 93.0 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ความคืบหน้า:

เนื้อแกะอบในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ด

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้ว่าจะมีแคลอรีค่อนข้างสูงก็ตาม เนื้อประเภทนี้มีความแตกต่างหลายประการ: มีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัดและมักจะแห้งหลังจากการอบ ดังนั้นเมื่อส่งไปที่เตาอบควรซ่อนไว้ในปลอกหรือซองฟอยล์และอย่าลืมสมุนไพรรสเผ็ดด้วย

ในการปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งและเห็ดคุณต้องใช้ส่วนผสมในสัดส่วนต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 500 กรัมบนกระดูก
• มันฝรั่ง 750 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• กระเทียม 16 กรัม
• เกลือและถั่วลันเตาเพื่อลิ้มรส

เวลาอบหน้าอกในเตาอบจะอยู่ที่ 2 ชั่วโมงและต้องใช้เวลาอีกประมาณ 15-20 นาทีในการเตรียมงาน

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อแกะกับมันฝรั่งและเห็ดจะอยู่ที่ 109.7 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หากอกไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิ 200 องศา สำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ คุณควรเลือกโหมดอุณหภูมิอื่น ขั้นแรกให้อบที่อุณหภูมิสูงสุด (240-250 องศา) และหลังจาก 20-50 นาที ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศา สิ่งนี้จะเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการอบ แต่จะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

หากเนื้อแข็งเกินไป การหมักจะช่วยให้เส้นใยของเนื้อนุ่มลง

สำหรับน้ำดองและเครื่องเทศคุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศมาตรฐาน (เกลือและพริกไทยดำ) ได้ แต่ยังใช้ออริกาโน, ปาปริก้า, ใบกระวาน, ทาร์รากอน, โรสแมรี่และสมุนไพรโปรวองซ์

หากเนื้อสุกบนกระดูกควรหั่นก่อนเสิร์ฟ ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใย เสิร์ฟเนื้อหน้าอกกับมันฝรั่งหรือสลัดผักสด

สูตร brisket อบอีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า

พนักงานต้อนรับแต่ละคนทำอาหารในแบบของเธอเอง บางคนชอบการเตรียมนาน ๆ หมักดอง คนอื่น ๆ ชอบทำอาหารอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะชอบวิธีไหน เรามีทั้งสองสูตร วันนี้เรานำสูตรหมูสามชั้นมาให้คุณ เราจะอธิบายสามวิธีในการเตรียม สอนวิธีการทำน้ำดองที่ถูกต้องและอร่อย และยังบอกคุณว่าเครื่องเทศใดเหมาะสมที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารเฉพาะ สูตรแรกสำหรับหมูสามชั้นนั้นยาวและซับซ้อนที่สุด การเตรียมอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ เป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก มาเริ่มกันเลย

สูตรซี่โครงหมูอบเกลือ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ด่านฉัน:

• askorbinka - 6 ตัน
• น้ำ - 1 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• หน้าอก - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - 1 หัว

ขั้นตอนที่สอง:

• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หลายคนแย้งว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันหมูมีกรดอะราคิโดนิก (arachidonic acid) ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจและข้อต่อ จำเป็นต้องกินผลิตภัณฑ์นี้ 30 กรัมต่อวันเท่านั้น

ดังนั้นด่านแรก

ขั้นตอนที่สอง:

1. ผสมพริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
2. นำหน้าอกออกและสะเด็ดน้ำเกลือ
3. ม้วนหน้าอกในส่วนผสมของพริกไทย ขั้นตอนนี้ช่วยปกป้องจากแบคทีเรีย
4. ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม - ซี่โครงหมูเค็ม สูตรซับซ้อน แต่อร่อยมาก

หมูสามชั้นในเตาอบ

ใครไม่ชอบหมูสามชั้นกรอบ? และถ้าสลัดสดที่คุณชื่นชอบอยู่บนโต๊ะ! อืม ... ความอยากอาหารของทุกคนจะตื่นขึ้น เราขอเสนอสูตรหมูสามชั้นที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแม้แต่เพื่อนบ้านก็จะวิ่งเข้าหากลิ่นของปาฏิหาริย์นี้

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสามชั้น - 2 กก.
• พริกหรือพริกแดง - ครึ่งช้อนชา
• พริกหยวกรมควัน - 1 ช้อนชา
• โหระพา - พวง;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซี่โครงหมูในเตาอบ สูตรหมัก

1. นำหมูสามชั้นออกจากช่องตู้เย็น. กรีดลึกด้วยมีดคมๆ. วางบนแผ่นอบ
2. บดใบโหระพาในครก
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในครก โยนผักชีฝรั่งสองสามใบ ทำส่วนผสมวาง.
4. ผสมพริกขี้หนู ปาปริก้า และออริกาโน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
5. ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำมันและเพิ่มมัสตาร์ด ผัดอย่างแรง
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
7. ถูน้ำหมักนี้ให้ทั่วหน้าอก
8. ปิดด้วยฟิล์มยึดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
9. หลังจากที่น้ำดองดูดซับไขมันแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หมูสามชั้น: สูตรการทำอาหาร

ตัวเลือกที่ 1

1. นำเนื้อหน้าอกออกเพื่อให้อุณหภูมิห้อง
2. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
3. วางบนเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที
4. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีกสามชั่วโมง ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้ทุบด้วยไขมันหยดเช่นห่านหรือเป็ด
5. นำออกจากเตาอบและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานเนื้อหลัก

ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรค่อนข้างง่าย จานนี้อร่อยมากสามารถใช้เป็นจานหลักสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ได้ หน้าอกสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือวางไข่

ตัวเลือก 2

สูตรแรกสำหรับหมูสามชั้นอบทำให้ประหลาดใจด้วยความเผ็ด สูตรที่สอง - ด้วยรสชาติเข้มข้นที่นุ่มนวล หากคุณคิดว่าการทำอาหารตามตัวเลือกที่สองคุณจะได้เนื้อหวาน - คุณคิดผิด ความหวานจะเกิดขึ้นแต่อยู่ในเกณฑ์ปกติ

ความสุขอบหมัก

หากคุณเลือกทำหมูสามชั้นด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เปลือกที่กรอบและเนื้อฉ่ำ เคล็ดลับของสูตรนี้คือเนื้อหมักในสมุนไพรและซอสถั่วเหลือง มันกลายเป็นพระเจ้า

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• adjika โฮมเมด (แต่คุณสามารถซื้อได้) - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ขวด (200 มล.);
• ส่วนผสมของสมุนไพร - 3 ช้อนชา
• ขิงดอง - 4 - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น

หมัก

1. ผสม adjika กับซอสถั่วเหลือง
2. เพิ่มสมุนไพรและขิง ไม่จำเป็นต้องใช้พริกไทยและเกลือเนื่องจากความคมและความเค็มจะเพียงพอแล้วด้วยส่วนผสมของเรา
3. ถูเนื้อของเราด้วยน้ำดองและหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

การทำอาหาร:

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานที่เผ็ดและอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของเนื้ออก

บทสรุป

วันนี้เราพยายามแสดงและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำหมูสามชั้น ส่วนนี้ซื้อทั้งในร้านและในตลาด จะกลายเป็นจานเด็ดบนโต๊ะของคุณหากคุณทำตามคำแนะนำของเรา อร่อยมากหอมฉ่ำและกรอบไม่เหมือนใคร - ทั้งหมดนี้เป็นหมูสามชั้น อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถหมัก, เกลือ, อบและแม้แต่ทอดเนื้อหน้าอก

เราหวังว่าบทความของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณจะทำหมูสามชั้นสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

เนื่องจากมีชั้นไขมันบาง ๆ หน้าอกจึงเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ ระหว่างการอบ น้ำมันหมูที่ละลายจะซึมเข้าเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่เพื่อให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าเท่านั้น และเครื่องเทศหอมกระเทียมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรมาช่วยอีกครั้ง คุณจะอบหมูสามชั้นแบบนั้นก็ได้ หมักแล้ววางบนถาดอบ หรืออบในกระดาษฟอยล์ก็ได้ หมูสามชั้นอบในเตาอบตามสูตรนี้เตรียมง่ายมากและเนื้อสำเร็จรูปจะเกินความคาดหมายของคุณ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงส่วนใดก็ได้ของซากหมู อร่อยจะเปิดออกตัดราคา, เนื้อสันใน,.

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น -700-800 กรัม,
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 20 กรัม,
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนชา

หมูสามชั้นอบในเตาอบ - สูตร

เทเนื้อผสมเครื่องเทศลงในชาม ในกรณีนี้ ฉันใช้เครื่องเทศแบบโฮมเมดผสมปาปริก้า เครื่องแกง พริกไทยดำ ขมิ้น พริกแดง ผักชีป่น โรสแมรี่แห้ง และโหระพา แน่นอนชุดเครื่องเทศนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มถั่วฝรั่งเศสลงไป

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานสับ

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในซอส ผัดซอส

เพื่อให้เนื้อสด ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดอีกครั้ง

ไปที่หน้าอกกันเถอะ ล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ทาหมูสามชั้นทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อให้หน้าอกอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหมักให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ก็สามารถอบได้ ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้ยังสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางหน้าอก

เปิดเตาอบที่ 170C. อย่างที่คุณเห็น อุณหภูมิเตาอบต่ำพอที่จะทำให้เนื้อข้างในอบได้ดี วางแม่พิมพ์ในเตาอบ หมูสามชั้นอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที - หนึ่งชั่วโมง เนื้อหน้าอกที่อบเสร็จแล้วควรมีลักษณะเหมือนในภาพ

ทางที่ดีควรตัดหลังจากที่เย็นลงแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และอย่าลืมเสิร์ฟมะรุมรสเผ็ดของเธอด้วย โดยวิธีการปรุงมะรุมที่อร่อยที่สุด ทานให้อร่อย.

หมูสามชั้นอบในเตาอบ รูปถ่าย

คุณยังสามารถปรุงหมูสามชั้นในกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาว รสชาติของเนื้ออบนั้นยอดเยี่ยมมาก มะนาวจะแช่เนื้อและให้รสเปรี้ยวและด้วยกระดาษฟอยล์เนื้อจะชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 800-900 กรัม
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ใบกระวาน (ดิน) - 1 ช้อนชา

หมูสามชั้นเค็มเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน มันอร่อยอร่อยดูสวยงามในการตัด พวกเขาพามันไปเที่ยวและเดินป่าทำแซนวิชอาหารเช้าอบเพื่อให้ได้ของว่างร้อนๆที่มีกลิ่นหอมเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงเกินสมควรและไม่เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป ในการผลิตของโรงงาน มักใช้สารปรุงแต่งเทียมเพื่อให้มีสีและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ หากคุณรู้วิธีดองหมูสามชั้น คุณก็สามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นได้ และจะมีราคาน้อยกว่าที่ซื้อจากร้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านทุกคนไม่ได้ทำเกลือหมูสามชั้นด้วยตัวเองเพราะกลัวว่าจะเสียเวลาและถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ ความไม่แน่นอนในความสามารถของคน ๆ หนึ่งในสถานการณ์นี้นั้นไม่สมเหตุสมผล: หมูสามชั้นเค็มนั้นเตรียมง่าย ๆ และแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดายหากเขารู้หลักการพื้นฐานของการทำอาหารจานนี้

• เนื้อซี่โครงเค็มแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะของคุณก็ต่อเมื่อคุณเลือกหมูชิ้นที่เหมาะสมสำหรับทำเกลือ ควรให้ความสำคัญกับชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอมผิวบาง ๆ ซึ่งมีไขมันและเนื้อสัตว์ประมาณเท่า ๆ กัน มีดควรเข้าไปในชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดายโดยไม่พบสิ่งกีดขวาง มีโอกาสที่จะซื้อเนื้ออกที่สดและนุ่มจากเกษตรกรมากกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ต
• สำหรับการหมักหมูสามชั้นตามสูตรใด ๆ ควรใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน มีเพียงเธอเท่านั้นที่สามารถให้เกลือลึกได้ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เสริมไอโอดีนหรือบดละเอียด ชิ้นเนื้ออกตรงกลางจะยังคงชื้นและเริ่มเน่า
• คุณสามารถใส่เกลือหมูสามชั้นในภาชนะใดก็ได้ที่ไม่เกิดออกซิเดชัน กระทะอลูมิเนียม ชามเซรามิก จานอบแก้ว ภาชนะพลาสติกหรือขวดโหล
• เนื้ออกไก่เค็มสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็นซึ่งเป็นที่ต้องการ หากใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง การตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จะง่ายกว่ามาก

คุณสามารถเกลือหน้าอกได้หลายวิธี แม่บ้านบางคนชอบเกลือแห้ง คนอื่น ๆ คิดว่าถูกต้องที่จะใส่เนื้อหน้าอกในน้ำเกลือ คนอื่น ๆ เลือกวิธีร้อนที่ช่วยให้คุณทำอาหารเสร็จเร็วที่สุด รสชาติของเนื้อหน้าอกนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับชุดของเครื่องเทศที่ใช้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการทำเกลือด้วย คุณควรทดลองกับหลายๆ รูปแบบเพื่อหาสูตรที่ทำหมูสามชั้นเค็มที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

หมูสามชั้นเค็มแห้งผัดกระเทียม

• หมูสามชั้น - 0.6 กก.
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใช้มีดขูดหมูสามชั้นทุกด้านโดยลอกชั้นบนสุดออก ใส่ใจเป็นพิเศษกับผิว
• ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ห่อด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• ตัดหน้าอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีส่วนของผิวหนัง ขนาดที่เหมาะสมคือ 6 x 9 ซม.
• ตัดกลีบกระเทียมตามยาวออกเป็นหลายๆ ชิ้น
• เจาะผิวหนังของหน้าอกในหลาย ๆ ที่ (ที่ระยะห่างจากกันประมาณ 1.5 ซม.) ด้วยมีดใส่กระเทียมลงในรูถูด้วยเกลือ
• ผสมเกลือที่เหลือกับพริกไทยถูด้านข้างของหน้าอกด้วยส่วนผสมนี้
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าก๊อซพับเป็น 2-3 ชั้น
• ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะปิดแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ถุงแน่นแทนภาชนะ
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้เปลี่ยนผ้าก๊อซเป็นผ้าสะอาด นำเนื้อหน้าอกกลับใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้อีกวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด brisket ก็พร้อมใช้งาน ก่อนเสิร์ฟต้องเอาเกลือออกแล้วเอาปลายมีดออกกลีบกระเทียม ขนมปังและต้นหอมไม่เจ็บที่จะเสริมหน้าอก

หมูสามชั้นเค็มในน้ำเกลือ

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกชี้ฟ้า (พริก) - 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ผักชี, มัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ขูด ล้าง ตากหน้าอกให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาด 5 x 8 ซม. วางในภาชนะหรือที่ก้นกระทะเคลือบ อาจใช้ภาชนะอื่นได้ตราบเท่าที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์
• เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด จุ่มไข่ดิบ (ทั้งหมด) ลงไป เทเกลือลงไปทีละน้อย คนจนไข่ลอยขึ้นผิวน้ำ
• นำไข่ออก ใส่เมล็ดเผ็ด พริกไทย ใบลอเรล และพริกขี้หนูหนึ่งฝักลงในน้ำ
• นำน้ำเกลือไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา
• เทน้ำเกลือลงบนหน้าอก ควรครอบคลุมประมาณ 1 ซม.
• นำภาชนะที่มีหน้าอกออกจากตู้เย็น คุณต้องเกลืออย่างน้อย 2 วันเพื่อความน่าเชื่อถือควรรอ 3 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถถอดเนื้อหน้าอกออกจากน้ำเกลือและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

เนื้อหน้าอกเค็มในทางร้อน (ในหม้อหุงช้า)

• หมูสามชั้น - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้ออกโดยล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 คูณ 8 ซม.
• เทเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเย็น หลังจากครึ่งชั่วโมง ล้างออก วางที่ด้านล่างของชาม multicooker
• ใส่ใบลอเรลลงบนเปลือกหัวหอมวางเนื้อหน้าอกไว้ด้านบน
• ต้มน้ำแยกกัน ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนหน้าอก
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" ตั้งเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้ multicooker ทำงานในโหมดทำความร้อน รอ 6-8 ชม.
• นำเนื้อหน้าอกออกมา ซับให้แห้ง
• ส่งกระเทียมผ่านการกดบดพริกไทยด้วยโรงสีพิเศษผสม
• ถูหน้าอกด้วยส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึด
• วางหน้าอกในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เนื้ออกที่อบเกลือร้อนจะพร้อมรับประทาน เปลือกหัวหอมจะให้สีที่น่ารับประทานชวนให้นึกถึงเนื้อรมควัน

มีหลายวิธีในการหมักหมูสามชั้น แต่ไม่มีวิธีใดที่ถือว่ายาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ซึ่งจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว ในขณะเดียวกันเธอก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นของว่างสำเร็จรูป

หมูสามชั้นได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย - เนื้อในส่วนนี้ของซากนั้นสลับกับชั้นไขมันและเมื่อปรุงร้อน ๆ จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นเนื้อหน้าอกจึงมักใช้สำหรับการอบในเตาอบ หากคุณไม่ม้วนเป็นม้วน แต่อบเป็นชั้น ๆ จะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดองไว้ก่อนหน้านั้น

รายการสูตรในบทความ:

วิธีการอบ brisket ให้อร่อย

วิธีการดอง brisket

ขั้นตอนการหมักเนื้อหน้าอกที่คุณจะอบในเตาอบนั้นไม่ได้ฟุ่มเฟือยเลย นี่เป็นโอกาสเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะ "สุก" นุ่มและนุ่มขึ้น ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่น่ารับประทานเพิ่มเติม ล้างเนื้อหน้าอกให้ดีก่อนนำไปหมัก เพราะสับบนเขียงไม้ ซึ่งอาจทำให้ขี้เลื่อยและเศษติดเนื้อได้ ถ้าคุณมีซี่โครงชิ้นหนึ่ง คุณสามารถตัดมันออกสำหรับอาหารจานอื่น เช่น เนื้อย่าง

สำหรับน้ำดองสำหรับเนื้อหน้าอกที่มีน้ำหนัก 1–1.5 กก. คุณจะต้อง:

• พริกไทยดำและแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนชา เกลือ
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, โรสแมรี่)
• 2–3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด

ลูบหน้าอกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว หากมีผิวหนังอยู่คุณไม่สามารถตัดออกได้ผิวหนังจะช่วยรักษาน้ำจากเนื้อไว้เมื่ออบ ในการหมักเนื้อหน้าอก ให้ผสมพริกไทยดำและพริกไทยบดร้อนแดงและเกลือในชามใบเล็ก เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในส่วนผสมนี้

วางด้านหนังหน้าอกลงบนเขียง ใช้ปลายมีดคมเจาะลึก 10-15 ครั้งในช่วงเวลาเท่าๆ กันโดยประมาณ แต่พยายามอย่าตัดผ่านเนื้อ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้เล็กน้อยกับสมุนไพรลงในการเจาะแต่ละครั้งและใส่กระเทียมครึ่งกลีบ ผสมส่วนผสมที่เหลือกับมัสตาร์ดธรรมดาหรือดิจอง 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วเคลือบเนื้อหน้าอกอย่างระมัดระวังทุกด้าน

ห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือห่อด้วยถุงพลาสติก หากคุณต้องการอบเนื้อหน้าอกเร็วๆ ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากคุณกำลังจะทำอาหารในวันถัดไป ให้ใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงอบกับบัควีทต้มหรือข้าวมันฝรั่งบด เข้ากันได้ดีกับซอสมัสตาร์ดหรือลิงกอนเบอร์รี่ ฮอสแรดิช