ครีมเปรี้ยวโฮมเมดทำอย่างไร? วิธีทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเอง? เราทำซาวครีมโฮมเมดแสนอร่อยด้วยตัวเอง

คุณจำรสชาติของครีมเปรี้ยวโฮมเมดแท้ๆ ที่คุณทานกับคุณยายในหมู่บ้านตอนเด็กๆ ได้ไหม? รสชาติที่ลืมไม่ลงของครีมบริสุทธิ์ และความหนาแน่นนั้นก็คือช้อนที่ยืนอยู่ในนั้น แน่นอนว่าครีมเปรี้ยวดังกล่าวไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์จากร้านค้าได้ และจากสิ่งที่จะทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

วิถีชนบท

โดยปกติในหมู่บ้านจะมีการเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยวิธีง่ายๆ: อุ่นหม้อนมจนครีมข้น จากนั้นพวกเขาก็ถูกนำออกไปที่ที่เย็นซึ่งครีมนั้นสุก วันต่อมาครีมเปรี้ยวก็พร้อม พวกเขาถอดมันออกด้วยช้อนและกินมันอย่างมีความสุข มันกลับกลายเป็นหนามากเหมือนเนยและสามารถตัดด้วยมีดได้ และจากโยเกิร์ตที่ปราศจากไขมันที่เหลือก็เตรียมคอทเทจชีสชั้นเยี่ยม นี่คือวิธีที่คุณยายทวดของเราทำครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ท้ายที่สุดร่างกายมนุษย์ย่อยได้ดีกว่าครีมเปรี้ยวทำเองอร่อยมาก สูตรสำหรับทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนนัก พับแขนเสื้อของเราแล้วเริ่มกันเลย

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้อย่างไร สูตรค่อนข้างง่าย

1. ซื้อนมวัวแท้ไม่ใช่จากร้านค้า แต่จากตลาดของชำ ใส่โถ 3 ลิตรในตู้เย็นเพื่อให้ครีมจับตัวและยกตัวขึ้นสู่ผิวน้ำนม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาครีมออกจากนมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ (คุณย่าของเราเรียกมันว่า "ท็อปส์ซู")

2. ปล่อยให้ครีมเย็นเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้ความร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ครีมจะออกเปรี้ยวเกินไป ทันทีที่ครีมพร้อม ให้ใส่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเพื่อให้สุกทันที รอ 24 ชั่วโมงขึ้นไป การเพิ่มที่สำคัญ: หากคุณต้องการให้ครีมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แตกเป็นชิ้น ๆ ให้ทิ้งครีมไว้สำหรับเปรี้ยวในที่เย็น นี่เป็นกระบวนการที่ยาวกว่า แต่ไม่มาก และครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติดีขึ้นและดีขึ้น คุณไม่สามารถกวนครีมในระหว่างการทำให้เปรี้ยวเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เมื่อครีมสุกและข้นแล้วครีมเปรี้ยวก็พร้อม ลิ้มรสและจดจำรสชาติที่ลืมไปนานตั้งแต่วัยเด็ก!

ในหมู่บ้านที่เกือบทุกลานมีวัว ตัวคั่นจะใช้ทำครีม นมที่ผ่านอุปกรณ์ดังกล่าวจะถูกแบ่งชั้นเป็นครีมไขมัน และด้วยวิธีนี้ ผลลัพธ์สุดท้ายจะได้รับมากกว่าวิธีการกำจัด "ท็อปส์ซู"

สูตรครีมเปรี้ยวโดยใช้แป้งสาลี

บ่อยครั้งที่แม่บ้านถามว่า:“ จะทำอะไรให้ครีมเปรี้ยวเร็ว ๆ นี้” และมีสูตรสำหรับสิ่งนี้

หากคุณต้องการเตรียมครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ให้ใช้แป้งเปรี้ยว ใช้ครีมสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อยละ 20 และให้ความร้อนกับอุณหภูมิของร่างกาย เทลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดใส่ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง พยายามอย่าเขย่าหรือสัมผัสขวดโหลจนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อหมดเวลา ให้ย้ายโถไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้น ยิ่งครีมยิ่งข้น ครีมยิ่งข้นจะออกมา ในทางกลับกัน ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ ให้ใช้นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนยในการปรุงอาหาร

สูตรครีมเปรี้ยว

หากคุณทำตามรูปร่างของคุณในกรณีนี้คุณต้องเตรียมครีมเปรี้ยวจากอะไร? ทางออกค่อนข้างง่าย ใช้นมพร่องมันเนยเป็นวัตถุดิบตั้งต้น ครีมเปรี้ยวจะมีแคลอรีไม่มากแม้ว่าจะอร่อยไม่น้อย

1. เทนมลงในขวดแล้วปล่อยให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง อย่าปิดฝาขวดให้แน่น มิฉะนั้น รสชาติจะเสื่อมลง มันจะดีกว่าที่จะคลุมด้วยผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดปาก วิธีนี้จะช่วยให้อากาศเข้าไปในโถได้ และนมจะไม่เหม็นหืน หากห้องเย็นก็จะหายไปในสองสามวันและถ้ามันอบอุ่นก็เพียงพอแล้ว อย่าเขย่านมเปรี้ยว

2. รอให้เซรั่มผลัดผิวหนึ่งในสี่ของโถที่ด้านล่าง จากนั้นเตรียมกระชอนโดยวางผ้าขาวสะอาดพับเป็นสองชั้นที่ด้านล่าง โดยไม่ต้องกวนให้เทนมเปรี้ยวลงในกระชอนด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนหางนมหมด

3. โอนมวลเต้าหู้ที่เกิดขึ้นไปยังชามอื่นแล้วตีให้เข้ากัน มันกลับกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่นุ่มและโปร่งสบาย - น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและของหวาน!

วิธีทำซาวครีมทันที

สูตรนี้สำหรับพ่อครัวที่ใจร้อน หากไม่มีความปรารถนามากพอที่จะรอจนกว่าครีมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว ให้ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยและสารละลายเจลาติน (หรือวุ้น) ลงไป กรดซิตริกจะให้รสชาติที่ถูกต้อง และเจลาตินจะช่วยให้ครีมข้นขึ้น ทุกอย่างครีมเปรี้ยวพร้อม ตอนนี้ยังคงอบแพนเค้กเขียวชอุ่มและเพลิดเพลินกับครีมเปรี้ยวที่ปรุงสดใหม่

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรมากมาย ดังนั้นคุณไม่ควรมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!

ครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย และหากร้านดูจืดชืดหรือไม่มีประโยชน์พอสำหรับคุณ ให้ลองทดลองที่บ้านดู

วิธีทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเอง?

วิธีการปรุงครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ? ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี และจะมีการหารือในรายละเอียด

วิธีที่หนึ่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมเปรี้ยวคือจากนม และมันจะเป็นส่วนผสมเดียวซึ่งมีปริมาตรสามลิตร

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมในกระทะเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ต่อไปก็เทใส่ภาชนะ เช่น โหลแก้วหรือขวดพลาสติก ปิดคอด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าพับหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดไว้ ส่งนมไปยังที่อุ่นเพื่อหมัก ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณสามวัน แต่ถ้าที่บ้านอากาศเย็นก็อาจใช้เวลาถึงห้าวัน ยิ่งกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ระหว่างการหมัก!
2. ถัดไปเตรียมภาชนะบางชนิดแล้วขันให้แน่นด้วยผ้าที่มีความหนาแน่นพอสมควรหรือผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วติดแน่น ย้ายนมหมักลงในกระชอนแบบโฮมเมดแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้หางนมแยกออกจากกันและจบลงในภาชนะ
3. ควรย้ายมวลที่เหลืออยู่บนผ้าหรือผ้ากอซไปยังชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ครีมโฮมเมดกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน ถ้ามันดูหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย

เคล็ดลับ: ยิ่งใช้นมมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งอ้วนและอร่อยขึ้นเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะคือโฮมเมดจากธรรมชาติ หากคุณซื้อโดยซื้อจากร้านค้า อายุการเก็บรักษาควรน้อยที่สุด ซึ่งจะบ่งชี้ว่าไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบ

วิธีที่สอง

ในการทำครีมที่มีไขมันค่อนข้างมากจากนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 320 มล. (ไขมันประมาณ 3.5%);
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (ควรใช้ไขมันโฮมเมด แต่ควรซื้อจากร้านค้า)
• เนยหนึ่งซอง (ปริมาณไขมันสุดท้ายของครีมเปรี้ยวจะขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้น)

การทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้นิ่ม
2. จากนั้นใส่เนยลงในนมแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมเริ่มละลาย ปิดไฟ อย่ารอให้ละลายหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในภายหลัง
3. จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ลึกเพียงพอแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่นและจะดีกว่าที่ความเร็วสูงสุด หลังจากผ่านไปประมาณสามถึงสี่นาที คุณควรมีครีม ซึ่งขั้นตอนนี้สามารถหยุดได้
4. เพิ่มครีมลงในครีมโฮมเมด ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นคลุม ห่อด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และควรเป็นตอนกลางคืน ขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะเนื่องจากครีมเปรี้ยวที่มากเกินไปอาจกลายเป็นรสเปรี้ยว
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตีอีกครั้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ แล้วส่งเข้าตู้เย็นกิน

วิธีที่สาม

เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่หนาอร่อยและนุ่มควรใช้ครีมเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ครีม 500 มล. (ยิ่งอ้วนยิ่งดี);
• ครีมเปรี้ยวสองหรือสามช้อนโต๊ะ

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ขั้นแรกคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ดี
2. ถัดไป เทส่วนผสมลงในภาชนะ ปิด และเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หากต้องการเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถห่อโถด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ครีมสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือเพียงแค่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป
3. ตอนนี้องค์ประกอบจะต้องตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นแล้วส่งไปยังตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงครีมโฮมเมดก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

วิธีที่สี่

คุณสามารถรับครีมเปรี้ยวจากนมและคีเฟอร์ได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งลิตร (ควรใช้ไขมันดีที่สุด);
• kefir หรือโยเกิร์ตสี่ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องต้มนม จากนั้นให้เย็นลงประมาณ 39-40 องศา ที่อุณหภูมินี้ผลิตภัณฑ์จะอุ่นแต่ไม่ร้อน
2. ตอนนี้ต้องเทนมลงในขวด เพิ่ม kefir ลงไปปิดภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าแรง ๆ เพื่อผสมส่วนผสมแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาเจ็ดหรือแปดชั่วโมง
3. เตรียมภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอ ดึงผ้าก๊อซหรือผ้าหนา ๆ พับหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดด้วยแถบยางยืดหรือเชือกแล้วใส่นมหมักที่นั่น
4. ถัดไป ควรส่งภาชนะบรรจุในตู้เย็นเป็นเวลาแปดถึงเก้าชั่วโมงเพื่อให้เวย์ค่อยๆ แยกออกจากกัน และเพื่อให้การแยกสารมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถผสมมวลด้วยช้อนเป็นระยะ
5. ตอนนี้ตีส่วนผสมอย่างแรงด้วยเครื่องปั่นและแช่เย็นค้างคืนเพื่อแช่และข้นสุดท้าย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วิธีที่ห้า

คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากนมและโยเกิร์ต สิ่งนี้จะต้อง:

• นมหนึ่งลิตร
• โยเกิร์ตธรรมชาติสามช้อนโต๊ะ

คำอธิบายกระบวนการ:

1. เทนมลงในขวดลิตร คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อยก่อน
2. ถัดไปเพิ่มโยเกิร์ตผสมทุกอย่างแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นค้างคืน
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น พักไว้ในตู้เย็น

วิธีที่หก

ลองทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• นมหนึ่งลิตร
• ครีมเปรี้ยว 100 หรือ 150 กรัม (ทำเองที่บ้านดีกว่า);
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 2/3 ถ้วย kefir หรือนมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเทนมลงในชาม multicooker และใช้โหมดใดก็ได้ให้ความร้อนสูงถึง 39-40 องศา
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนครีมและโยเกิร์ตละลายหมด
3. เปิดโหมด "ทำความร้อน" และตั้งเวลาไว้สิบห้าหรือยี่สิบนาที
4. เมื่อเครื่องปิดโดยอัตโนมัติ ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้แปดถึงเก้าชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. ถัดไป โอนผลิตภัณฑ์ไปยังขวดและใส่ในตู้เย็น พอตกเย็นก็จะพร้อมรับประทานและข้นพอสมควร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

• หากต้องการได้รับครีมเปรี้ยวอาหารแคลอรี่ต่ำ ให้ทิ้งนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณจะเห็นครีมที่ผิวของมัน ซึ่งจะต้องใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวัง แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่หนาและนุ่มเท่าที่ควร
• ยิ่งใส่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นก่อนใช้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและหนาขึ้นเท่านั้น
• หากคุณเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการหมัก ครีมเปรี้ยวอาจเป็นกรดมากเกินไป

อย่าลืมลองทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อยของคุณเอง ง่ายกว่าที่คุณคิด!

หลายคนปฏิเสธที่จะทำครีมเปรี้ยวที่บ้านเพราะคิดว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ในความเป็นจริง ทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้น และรสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปนั้นเหนือกว่าในด้านรสชาติและประโยชน์ในการเลือกซื้อจากร้านค้าในหลาย ๆ ด้าน คุณสามารถปรุงครีมได้หลายวิธีโดยพิจารณาจากสูตรยอดนิยม

สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก

เริ่มจากตัวเลือกที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณต้องการส่วนผสมเดียวเท่านั้น - นมในปริมาณ 3 ลิตร เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อให้ได้มวลที่หนา ในกรณีที่ไม่มีตัวเลือกร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน

• เทส่วนผสมหลักลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทลงในขวดพลาสติกหรือขวดเหล้า คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา มัดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น นมเปรี้ยวใช้เวลาประมาณ 2 วัน แต่ถ้าข้างนอกอากาศเย็นก็อาจใช้เวลา 5 วัน ตลอดเวลาห้ามมิให้ผสมและเขย่าของเหลวในทางใดทางหนึ่ง
• วางกระชอนบนกระทะหรือชาม คลุมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วคว่ำภาชนะพลาสติก ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนของเหลวหมด โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
• ใส่มวลเหมือนวุ้นที่เหลือลงในชามแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น สามารถรับความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยการเพิ่มนม ใส่มวลในขวดปิดฝาแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

วิธีทำครีมเปรี้ยวจากครีม?

ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญก็คือการประหยัด หากใช้ครีม (0.5 ลิตร) ในการปรุงอาหาร ปริมาณไขมันของครีมนั้นต้องมีอย่างน้อย 10% มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เตรียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการปรุงครีมเปรี้ยวครีมที่บ้าน:

• รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างคุณสามารถใช้ช้อนธรรมดา ทิ้งไว้ 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• ในช่วงเวลานี้มวลควรได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถใช้งานได้

ซาวครีมโฮมเมดจากนมธรรมชาติ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ และมีปริมาณไขมันต่ำ ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและมีเพียงสองส่วนผสม: นม 1 ลิตรและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน kefir

ขั้นตอนการปรุงครีมนมโฮมเมด:

• เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและเย็นถึง 40 องศา อุณหภูมินี้ดีต่อร่างกายและของเหลวจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย
• เทของเหลวลงในขวดลิตรแล้วเติม kefir ลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ห่อผ้าห่มทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
• นำภาชนะที่ลึกแล้ววางกระชอนทับซึ่งต้องปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้น เทเนื้อหาของขวดลงในกระชอนปิดฝาด้านบนและแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง เพื่อให้เวย์แยกออกจากกันได้ดีขอแนะนำให้คนเป็นระยะ ๆ
• ใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โอนครีมเปรี้ยวไปที่ขวดและแช่เย็นค้างคืน

วิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมเก็บ?

การเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมที่ซื้อจากร้านค้าทำได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี ตามสูตรนี้คุณจะได้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 42% ในปริมาณ 600 กรัม เรามั่นใจว่ารสชาติของมันจะถูกใจและทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน

ในการทำครีมคุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม 315 มล. มีไขมัน 3.2% เนย 300 กรัมมีไขมัน 8% และ 2.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการปรุง:

• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในครัวให้นิ่ม จากนั้นใส่นมลงไป ตั้งไฟ ตั้งไฟ คนให้เนยละลาย ปิดแก๊สก่อนที่ก้อนทั้งหมดจะละลายเพราะในของเหลวอุ่น ๆ พวกเขาจะแยกย้ายกันไปเอง
• เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลา 3 นาที อย่างเต็มกำลัง ผลที่ได้คือครีมโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
• เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นใส่ครีมและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในบางกรณีจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงในการทำครีมเปรี้ยวจากครีมโฮมเมดนั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องดูเป็นระยะ ๆ ภายใต้ ฝาและดูความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นให้เอาครีมเปรี้ยวในตู้เย็นค้างคืน

สูตรครีมเปรี้ยวนมแพะ

สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน สามารถใช้ได้สองวิธี: มีและไม่มีตัวคั่น ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก:

• ทำอาหารด้วยเครื่องแยก

ควรทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ แต่ไม่ใช่ด้วยฝาปิด เทลงในกระทะและให้ความร้อนสูงถึง 40 องศา น้ำอุ่นต้องผ่านตัวคั่นก่อนแล้วจึงเทนมลงไป ตั้งสวิตช์สลับเพื่อให้ครีมเปรี้ยวไหลออกมาเป็นกระแสบาง ๆ ทิ้งมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวันในความอบอุ่น จากนั้นจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น หลังจากที่ความหนาสม่ำเสมอขึ้นคุณสามารถลองได้

• ไม่มีตัวคั่น

หากไม่มีเครื่องแยกสำหรับครีมเปรี้ยวนมแพะที่บ้านคุณต้องเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในนมสด ทิ้งทุกอย่างไว้ในครัวเป็นเวลา 4 วันหลังจากปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ ในช่วงเวลานี้ ชั้นควรปรากฏบนพื้นผิว และนี่คือครีมเปรี้ยว

สูตรโยเกิร์ตครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตดื่มโดยไม่มีสารเติมแต่ง ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดเตรียมจากนม 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนดื่มโยเกิร์ต

ขั้นตอนการปรุง:

• เทนมลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรสร้างชั้นครีมที่หนาแน่นซึ่งจะต้องกำจัดออกอย่างระมัดระวังด้วยครีมปลอม
• เพิ่มโยเกิร์ตผสมและวางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น โปรดจำไว้ว่ายิ่งครีมเปรี้ยวจะอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งข้นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หลายคนใช้เทคนิคนี้ในการปรุงอาหารต่างๆ มาเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับทำผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด

สินค้าในร้านของเรายังคงเพิ่มราคาอย่างช้าๆ และสิ่งที่คุณสามารถซื้อได้ก่อนหน้านี้ไม่มีราคาที่ไม่แพงนักในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์จากนมก็เช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ไม่ล้าหลังใน "การแข่งขันด้านราคา" นี้ แม้ว่าจะไม่เคยมีราคาถูกเป็นพิเศษมาก่อนก็ตาม แต่เป็นผลิตภัณฑ์นมสำหรับหลาย ๆ คนที่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก วันนี้เราจะมาพูดถึงครีมเปรี้ยวหรือวิธีทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เป็นที่ชัดเจนว่าไม่สามารถทำจากน้ำได้ มันควรจะขึ้นอยู่กับหรือผลิตภัณฑ์อื่น แต่ทำมาจากนมอีกครั้ง เราจะทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากครีม

เราทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด สูตรง่ายๆ

ดังนั้นหากคุณปรุงครีมเปรี้ยวจากครีมในท้ายที่สุดคุณจะสามารถทำผลิตภัณฑ์นมหมักแสนอร่อยนี้ได้ประมาณ 30-40 เปอร์เซ็นต์ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องซื้อครีม แพ็คครึ่งลิตรจะเพียงพอ แต่ปริมาณไขมันของครีมควรอยู่ที่ 10 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันอาจสูงขึ้น แต่ 10% เป็นระดับต่ำสุด

ถัดไป คุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวธรรมดาสองช้อนโต๊ะลงในครีม คุณผสมองค์ประกอบง่ายๆ ทั้งหมดนี้ด้วยช้อนธรรมดา แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน อาจจะเป็นวันครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวของเราในอนาคต ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องของคุณที่อุณหภูมิธรรมชาติ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการในกรณีนี้ แต่หลังจากที่แบคทีเรียกรดแลคติกทำงาน "และองค์ประกอบนี้กลายเป็นครีมเปรี้ยวจริง ๆ แล้วคุณสามารถเอาออกได้

ในรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นทำมาจากครีม ไม่ได้ด้อยไปกว่าครีมที่คุณซื้อในร้านค้าเลย ที่นี่คุณจะสามารถประหยัดเงินได้เพราะการซื้อครีมจะถูกกว่าครีมเปรี้ยวมาก

อีกจุดสำคัญที่ควรคำนึงถึงเมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงครีมเปรี้ยวทำเองอีกชุด ในแพ็คเกจครีมถัดไป ในระหว่างการเตรียมการครั้งที่สอง คุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นตัวเริ่มต้น ไม่ใช่ครีมที่ซื้อจากร้านค้า

แต่ในวิดีโอสั้นๆ นี้ คุณจะมีตัวเลือกอื่นในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด พวกเขาทำมาจากนมอยู่แล้ว พวกเรามอง.

เลือกสูตรของผู้เขียนที่ไร้ที่ติสำหรับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดบนเว็บไซต์การทำอาหาร ลองหลากหลายจากนมโฮมเมด คีเฟอร์ และครีม ทั้งแบบมีและไม่มีเชื้อพิเศษ ปรับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวด้วยตัวคุณเอง!

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่เก่าแก่ที่สุด ในอดีต vershok ถูกเก็บจากนมหมัก ในสภาพสมัยใหม่วิธีการรับครีมได้รับการปรับปรุง บทบาทที่สำคัญที่สุดในการเตรียมครีมคือวัตถุดิบหลัก - นม ดังนั้นคุณต้องซื้อนมทั้งตัว ควรทำสิ่งนี้ในตลาดที่มีไขมันธรรมชาติถึง 30% ส่วนผสมบังคับที่สองคือ sourdough ซึ่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุและองค์ประกอบของวัตถุดิบ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ต้มนมทั้งตัวแบบโฮมเมดในกระทะ
2. เย็นลงถึง 40°
3. ละลายสตาร์ทเตอร์ในนมอุ่นเล็กน้อย
4. เทสารละลายลงในมวล ผัดอย่างระมัดระวัง
5. เทใส่ภาชนะ ห่อให้เรียบร้อย วางในที่อบอุ่นหรือใช้เครื่องทำโยเกิร์ต
6. หลังจากเวลาผ่านไป (7-9 ชั่วโมง) ให้ตรวจสอบครีมเปรี้ยวเพื่อความพร้อม ถ้ามันข้นพอ ให้แช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ห้าสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับความล้มเหลวในการเตรียมครีมเปรี้ยวคือการไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือ 35 °-40 °
. ครีมเปรี้ยวสามารถหมักด้วยวิธีที่สะดวก เป้าหมายหลักคือการได้รับกรดอินทรีย์แลคติกที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
. สำหรับการผลิตครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันในระดับใดก็ได้