วิธีการกระจายมัสตาร์ดสำเร็จรูปในขวด วิธีทำผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมด สูตรทำมัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือ
- ใช้ผงมัสตาร์ดคุณภาพที่ไม่มีวันหมดอายุ คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดบดแทนได้
- ต้องเทผงด้วยน้ำร้อน น้ำเดือดจะเพิ่มความขมมากเกินไปให้กับมัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้ว และน้ำเย็นจะทำให้มัสตาร์ดอ่อนเกินไป
- เพื่อให้มัสตาร์ดแบบโฮมเมดได้รสชาติที่ผิดปกติให้เพิ่มเครื่องเทศลงไป: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่นหรือกานพลู
- ต้องใส่มัสตาร์ดอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่
- คุณสามารถเก็บมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ แต่ควรกินเร็วๆ จะดีกว่า เมื่อเวลาผ่านไปอาจไอน้ำหมด
สูตรมัสตาร์ด
motherearthliving.comสำหรับคนรักมัสตาร์ดที่น้ำตาไหล
วัตถุดิบ
- น้ำร้อน 6-8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ½ ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
เทผงลงในภาชนะหรือขวดที่มีอากาศถ่ายเท เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมให้ละเอียดจนได้ครีมเปรี้ยว ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ มัสตาร์ดจะละลาย และของเหลวจะปรากฏที่ด้านบน หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดเผ็ดมากก็ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวนี้ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในชามและผสมให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
thespruce.com มัสตาร์ดเผ็ดมากอีกรุ่นหนึ่ง คุณสามารถใช้แตงกวาหรือมะเขือเทศดอง
วัตถุดิบ
- ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำเกลือ 8-10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร
ผสมผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือจนเนียน คุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้หากต้องการลดความเผ็ดลงเล็กน้อย ปล่อยให้มัสตาร์ดแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
geniuskitchen.com มัสตาร์ดที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างนิ่ม อย่างไรก็ตามยังมีจุดเผ็ดอยู่ในนั้น
วัตถุดิบ
- ผงมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำร้อน 4-6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ⅓ ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.
การทำอาหาร
ผสมผงและน้ำจนเนียน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณต้องการมัสตาร์ดหวานให้เพิ่มอีกเล็กน้อย
โอนมัสตาร์ดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นค้างคืน
linuxcentre.net มัสตาร์ดนี้จัดทำขึ้นจากเมล็ดทั้งหมดซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด
วัตถุดิบ
- เมล็ดมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 7 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
การทำอาหาร
เทเมล็ดมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นอุ่นเครื่องเล็กน้อยบดครึ่งหนึ่งของมวลนี้ด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับมัสตาร์ดที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลและเกลือและคนให้เข้ากัน ใส่ในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
flouronmyface.com สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องปรุงรสฝรั่งเศสซึ่งมีกลิ่นหอมพิเศษและรสอ่อน ๆ แทบไม่เผ็ด
วัตถุดิบ
- สีขาวแห้ง 400 มล.
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ผงมัสตาร์ด 13 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ซอสทาบาสโกสองสามหยด
การทำอาหาร
เทไวน์ลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา เย็นและกรอง ผสมของเหลวกับผงมัสตาร์ดจนเนียน
จากนั้นเติมน้ำผึ้ง น้ำมัน เกลือ และทาบาสโก ใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลา ปล่อยให้มัสตาร์ดข้น ใส่ในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน
วิธีทำมัสตาร์ดที่อร่อยที่สุดขั้นแรกตรวจสอบวิธีทำมัสตาร์ดจากผงแห้ง ภายใต้การตัด - สูตรสำหรับมัสตาร์ดจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำมัสตาร์ดจากผงแห้งมาถึงฉันบ่อยจนฉันตัดสินใจเขียนเกี่ยวกับสูตรนี้แยกต่างหาก แน่นอนว่าตอนนี้มีมัสตาร์ดสำเร็จรูปให้เลือกมากมายในร้านค้า แต่มัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงแห้งสามารถทำได้โดยคำนึงถึงความชอบและรสนิยมใด ๆ รวมถึงสารเติมแต่งใด ๆ (ถั่ว, เกาลัด, เครื่องเทศ)
ที่จริงแล้ว สำหรับฉัน ดูเหมือนว่าในถุงมัสตาร์ดแห้งทุกถุงจะมีคำแนะนำสำหรับการเตรียมมัน อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติกลับกลายเป็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น เรามาเติมช่องว่างนี้กันเถอะ
ฉันจะเตือนคุณว่าควรเตรียมมัสตาร์ดจากผงแห้งก่อนใช้
ใช้ผงมัสตาร์ดแห้ง มันควรจะดีโดยไม่มีสิ่งสกปรกและอนุภาคของแกลบ เผื่อว่ากรองผ่านกระชอนใบเล็กๆ ได้ สำหรับใช้ในบ้านควรเตรียมมัสตาร์ดเล็กน้อย ชงสดจะฉุนและหอมกว่า เมื่อเวลาผ่านไป คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะหายไป ใช้ผงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ (25-30 กรัม)
เทลงในน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเป็น "แป้ง" หนา ๆ แล้วเติมน้ำเดือดอีกช้อนโต๊ะ เราใช้การแนะนำของเหลวสองขั้นตอนเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว น้ำเดือดจะขจัดความขมที่มากเกินไปของมัสตาร์ดแห้ง (เนื่องจากการหลั่งของน้ำมันหอมระเหย) ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยโดดเด่นจากมัสตาร์ดในปริมาณที่เพียงพอ
ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในมัสตาร์ด เกลือ (ครึ่งช้อนชา)
โดยสรุป เราแนะนำน้ำส้มสายชู 9% หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว จำเป็นต้องใช้กรดเพื่อหยุดการปล่อยน้ำมันหอมระเหย เราใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาด้วย
ถูทุกอย่างให้ดีอีกครั้ง
สัดส่วนที่ระบุของส่วนผสมเป็นค่าโดยประมาณ คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ เช่น ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำตาลหรือเกลือมากขึ้น คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง เครื่องเทศ แม้แต่เบียร์ลงในมัสตาร์ด
ตอนนี้มัสตาร์ดจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและปิดให้แน่น
หากดูเหมือนว่ามัสตาร์ดจะเหลวเกินไปไม่ต้องกังวลมันจะข้นและในวันถัดไปก็จะถูกต้องสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
วิธีการปรุงมัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด? สูตรอาหาร เราทุกคนรู้จักผลิตภัณฑ์เช่นมัสตาร์ดซึ่งพบได้ทั่วไปในหมู่ผู้อยู่อาศัย เมล็ดพืชเป็นเครื่องเทศเท่านั้น พวกเขาจะบดเป็นผง และเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและเสริมมัสตาร์ดโต๊ะ
มัสตาร์ดสองประเภทได้รับการปลูกฝังในประเทศของเรา - Sarepta หรือมัสตาร์ดรัสเซีย, มัสตาร์ดสีขาวหรืออังกฤษ มัสตาร์ด Sarepta ใช้เพื่อเตรียมมัสตาร์ดโต๊ะธรรมดา, ผงมัสตาร์ด จากนั้นคุณสามารถปรุงมัสตาร์ดได้หลายแบบ คุณต้องการที่จะลองทำมัสตาร์ดที่อร่อยที่สุดซึ่งสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจโดยเฉพาะ บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่าง
มัสตาร์ดเผ็ด
ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม, น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ, อบเชย - 1/2 ช้อนชา, กานพลู 1 - ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา, เกลือ - 1/2 ช้อนชา
บดผงมัสตาร์ดให้เป็นผง เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยให้เดือด 20-24 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำส่วนเกิน ใส่เกลือ น้ำตาลผง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู กานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ ลงในมวลมัสตาร์ด
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตามต้องการ ปล่อยให้เดือดต่ออีก 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นมัสตาร์ดก็พร้อม
มัสตาร์ดแอปเปิ้ล
มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ, ซอสแอปเปิ้ล - 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู, เกลือ - 1-2 ช้อนชา
อบแอปเปิ้ลถูด้วยตะแกรงร้อน รวมน้ำซุปข้นที่ได้กับมัสตาร์ดน้ำตาลผสมทุกอย่าง เจือจางน้ำส้มสายชูต้มกับกานพลู, โป๊ยกั๊ก, โหระพา, ใส่เกลือ หลังจาก 3 วันมัสตาร์ดก็พร้อม
มัสตาร์ดลูกแพร์
ในการเตรียมลูกแพร์มัสตาร์ด ให้ปอกลูกแพร์สุก 20 ผล ต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม วางบนตะแกรง และเมื่อน้ำหมด ให้ถูลูกแพร์ผ่านตะแกรง ในอนาคตเทคโนโลยีในการเตรียมมัสตาร์ดนี้จะคล้ายกับแอปเปิ้ลมัสตาร์ด
มัสตาร์ดขาวปลูกเพื่อผลิตน้ำมันมัสตาร์ด รสชาติของมันคมกว่าและหยาบกว่า ดังนั้นมัสตาร์ดที่เตรียมจากมันจึงมีคุณภาพต่ำกว่าสารเรปตา
มัสตาร์ดปรุงรส
มัสตาร์ดโต๊ะ - 50 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 กรัม, น้ำส้มสายชู - 650 กรัม, น้ำตาลทราย - 50 กรัม, พริกไทยป่น - 1 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น มัสตาร์ดโต๊ะบด, ไข่แดง, น้ำตาล, เกลือ จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีจากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและความเครียด
มัสตาร์ดใช้เป็นเครื่องปรุงรสและปรุงแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เยลลี่ ไส้กรอก และยังใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำสลัด ซอส และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในระหว่างการอบร้อนเพื่อรักษาน้ำผลไม้และ รสชาติไปพร้อม ๆ กัน . . แนะนำให้แม่บ้านเสิร์ฟน้ำสลัดที่โต๊ะ
การนำข้อมูลที่ได้รับไปปฏิบัติจริง คุณจะเตรียมมัสตาร์ดที่ดีที่สุดจากมัสตาร์ดที่คุณเคยลองอย่างไม่ต้องสงสัย
มัสตาร์ด- ซอสร้อนที่ทำจากผงมัสตาร์ดหรือธัญพืชไม่ขัดสี เครื่องปรุงรสนี้สามารถพบได้ในอาหารรัสเซีย ยูเครน เช็ก โปแลนด์ เยอรมัน และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเยลลี่ที่ไม่มีพืชชนิดหนึ่งและเนื้ออบที่ไม่มีมัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอมซึ่งน้ำตาไหล
มัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าหลากหลายในปัจจุบันสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด โถสีสดใส ซองมัสตาร์ดกวักมือเรียกจากหน้าต่างร้าน แน่นอนว่ามันอร่อยทั้งหมด แต่จะมีประโยชน์หรือไม่เป็นอีกคำถามหนึ่ง ไม่บ่อยนักที่เบื้องหลังเนื้อสัมผัส กลิ่น รส และสีที่สวยงาม สารเติมแต่งจำนวนมากที่ค่อนข้างไม่ดีต่อสุขภาพมักถูกซ่อนไว้
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม,
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ (ขมิ้นและปาปริก้า)
วิธีทำอาหาร:
- เมื่อคุณได้ลิ้มรสผงมัสตาร์ด คุณจะรู้สึกขมขื่น หากมัสตาร์ดปรุงอย่างไม่ถูกต้องก็จะกลายเป็นรสขมและกินไม่ได้
- เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะทำอาหารตามกฎ คือ วิธีการระเหย ใส่ผงมัสตาร์ดลงในชาม เทน้ำร้อนลงไป คน.
- เพิ่มน้ำมากขึ้นเพื่อให้ดูเหมือนของเหลวข้น ทิ้งชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ ผงมัสตาร์ดจะตกตะกอนที่ก้นขวด และน้ำที่มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีรสขมอยู่ด้านบนสุด ที่ด้านบนของแผ่นฟิล์มน้ำ คุณสามารถเห็นฟิล์มไขมัน ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหย ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซ สายพันธุ์มัสตาร์ดอิมัลชัน
- ปล่อยให้มัสตาร์ดน้ำซุปข้นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน อีกครั้งที่ความขมขื่นถูกขจัดออกไป หลังจากที่หนาพอแล้ว ก็สามารถเติมต่อไปได้ ใส่เกลือลงไป. เพิ่มน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- ผัดมัสตาร์ด ใส่เครื่องเทศลงไป ฉันเพิ่มส่วนผสมของพริกหยวกและขมิ้นเพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- หลังจากผสมในครั้งต่อไป คุณจะเห็นว่าสีของมันเปลี่ยนไปอย่างไร ถ้ามัสตาร์ดข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเพิ่ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรส ใส่เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูถ้าจำเป็น
- มัสตาร์ดที่บ้านพร้อมแล้ว
- โอนไปยังขวดที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์
สูตรผงมัสตาร์ดคลาสสิก
มัสตาร์ดที่บ้านจากผงจะออกมาดีถ้าคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด มาเริ่มกันเลย! คุณต้องใช้ขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ 300 มล. เทผงมัสตาร์ดลงไป
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนชา;
- เกลือธรรมดา 1 ช้อนชา;
- น้ำต้มอุ่น 200 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในขวดและผสม ความสม่ำเสมอของชิ้นงานควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปิดโถด้วยฝาที่สะอาด
- ใส่ช่องว่างสำหรับมัสตาร์ดในที่อบอุ่น ทางที่ดีควรห่อโถด้วยกระดาษหนาหลายชั้นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่มผืนเล็กๆ
- ใส่สำหรับหมักค้างคืนหรือค้างคืนในที่อบอุ่น หากอุณหภูมิของอากาศไม่เพียงพอ เวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้น
- หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องเอาขวดโหลและระบายน้ำออกจากพื้นผิวของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง
- จากนั้นเติมเกลือ (ไม่มีไอโอดีน) น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวันลงในโถ ผสมให้ละเอียดและแช่เย็นให้เย็น หลังจากนั้นไม่นานมัสตาร์ดก็พร้อม
ผงมัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด 260 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
- เกลือหยาบ 10 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำต้มอุ่น 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทผงลงในโถแก้ว เติมน้ำ ผสมเบา ๆ จนเนียน ปิดฝา ห่อด้วยความร้อนและวางใกล้แบตเตอรี่
- กระบวนการหมักมัสตาร์ดใช้เวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากคุณเก็บขวดมัสตาร์ดไว้ในที่อุ่นเพียงพอ มัสตาร์ดจะสุกเร็วขึ้น
- เมื่อของเหลวปรากฏบนพื้นผิวของซอส ให้สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และพริกไทยดำลงในมัสตาร์ด
- ผัดซอสจนสีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง
มัสตาร์ดเปรี้ยวกับน้ำเกลือที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 25 มล.;
- น้ำเกลือ 300 มล.
วิธีทำอาหาร:
- กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงละเอียด คุณยังสามารถใช้ผ้าก๊อซสองชั้นเพื่อทำน้ำยาทำความสะอาดของเหลว ผักดองใด ๆ ที่เหมาะสม: แตงกวาจากใต้มะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีเค็ม
- ผงสามารถร่อนผ่านตะแกรง เทผงมัสตาร์ดลงในขวดแก้วที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาตร 0.5 ลิตร
- นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวด ผสมอย่างรวดเร็วและปิดฝา คุณต้องระวังให้ดี เนื่องจากไอระเหยของส่วนผสมที่ร้อนจัดนั้นมีฤทธิ์กัดกร่อนมากและอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สูดดมและปกป้องดวงตาของคุณ
- ห่อโถด้วยกระดาษหนาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติในที่อบอุ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำส้มสายชู ผสม. ความสม่ำเสมอของมัสตาร์ดสำเร็จรูปควรหนาแน่นกว่าที่ซื้อจากร้านค้าเล็กน้อย
สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดหวาน
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด 200 กรัม
- 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
- เกลือหยาบธรรมดา 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.;
- น้ำผึ้งดอกไม้ 125 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- ผงอบเชยเล็กน้อย
- ลูกจันทน์เทศ
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียด ต้มน้ำให้เดือด
- เทผงลงในขวดโหลหรือภาชนะแก้วอื่นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป
- จุกขวดโหลและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้เย็นตามธรรมชาติ ที่ไหนสักแห่งบนชั้นบนสุดของห้องครัวจะดีกว่า ชั้นบนจะอุ่นกว่าเสมอ
- ดังนั้นการเตรียมซอสจึงเย็นลงประมาณ 11-12 ชั่วโมงผ่านไป
- เตรียมแอปเปิ้ล. ล้างให้สะอาด ผ่าแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์และปิดผนึกด้านบน
- ส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแอปเปิ้ล
- หลังจากนั้นให้ดึงกระดาษฟอยล์ออกแล้วคลี่ออก บดแอปเปิ้ลอบในน้ำซุปข้นคุณสามารถเช็ดผ่านตะแกรงโลหะ
- ตอนนี้คุณต้องเปิดโถและเอาของเหลวส่วนเกินที่ออกมาบนพื้นผิวของซอส
- ใส่น้ำผึ้งดอกไม้ น้ำส้มสายชู อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือลงในโถด้วยการเตรียมซอส เพิ่มน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในซอส
- ผสมซอสให้ละเอียดแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงมัสตาร์ดก็พร้อม
วิธีทำเฟรนช์มัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือหยาบ 10 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 80 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- หนึ่งช่อดอกกานพลูแห้ง
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในขวดแก้ว
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทผงลงไป
- จุกขวดและนำไปตั้งไฟ 11-12 ชั่วโมง
- ขจัดน้ำที่ปรากฏบนผิวน้ำ
- บดกานพลูในครกให้เป็นผง
- ตัดคอและก้นหอมแดงออก นำเกล็ดแห้งออกแล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองใส
- มันสำคัญมากที่หัวหอมจะไม่ไหม้ หลังจากนั้นให้ถูหัวหอมผ่านตะแกรงหรือบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
- ผสมการเตรียมมัสตาร์ดกับส่วนผสมสูตรเพิ่มเติม
- เพิ่มหัวหอมลงไปพร้อมกับน้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ, อบเชย, กานพลูและน้ำส้มสายชู ผสมซอสให้เข้ากัน
ผงมัสตาร์ดที่บ้าน (คลาสสิค)
วัตถุดิบ:
- ผง (มัสตาร์ด) - 100 กรัม
- น้ำ (อุ่น) - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
- จำเป็นต้องเทน้ำอุ่นลงในผงมัสตาร์ดในอัตราส่วน ¼ ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดแล้วพักไว้ 10-15 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ ความชื้นส่วนเกินจะสะสมบนพื้นผิวของซอส ซึ่งต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง
- หลังจากที่ส่วนผสมที่ได้จะต้องปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่
ผงมัสตาร์ดโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- ผง (มัสตาร์ด) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 120 มล.
- น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 60 มล.
- น้ำส้มสายชู (3%) - 120 มล.
- น้ำตาล - 30 มก.
- เกลือ - 15 มก.
- ใบกระวาน-ใบ.
- อบเชย - ที่ปลายมีด
- กานพลู - ถั่วหนึ่งคู่
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงในภาชนะที่เลือกเพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและนำไปต้ม
- หลังจากน้ำซุปลดลงจะต้องกรองและเติมผงมัสตาร์ดลงไป จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูให้คงเส้นคงวาและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ถัดไป มัสตาร์ดสามารถถ่ายโอนไปยังขวดแก้วและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- สามารถเลือกมัสตาร์ดที่เข้มข้นนี้สามารถผสมกับมายองเนสเพื่อให้ได้ความนุ่มนวล
ผงมัสตาร์ดที่บ้าน (ใช้แตงกวาดอง)
วัตถุดิบ:
- มัสตาร์ด (ผง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- แตงกวาดอง (แตงกวา).
- น้ำตาล - 20 กรัม
- น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ในชามลึกคุณต้องละลายผงมัสตาร์ดใส่น้ำตาลและน้ำเกลือให้ได้ระดับที่ต้องการ
- จากนั้นคุณต้องใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วแล้วปิดฝา
- ถัดไปคุณต้องใส่ขวดโหลเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและหลังจากเวลานี้ให้เอาความชื้นส่วนเกินที่สะสมออกจากพื้นผิว
- จากนั้นมัสตาร์ดจะต้องราดด้วยน้ำมัน
- นอกจากนี้ สำหรับมัสตาร์ด เพื่อความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพร้อมกับน้ำเกลือ - ฝักพริกไทย ลูกจันทน์เทศ กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ
ผงมัสตาร์ดที่บ้านกับธัญพืช
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด - 60 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด -60 กรัม
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
- แตงกวาดองจากขวดแตงกวา
- ถั่ว (ลูกจันทน์เทศ), เกลือ, กานพลู, พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- เทผงมัสตาร์ดลงในถ้วยที่ลึกแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อย
- จากนั้นพื้นผิวของความสอดคล้องที่เกิดขึ้นจะต้องปรับระดับและเทด้วยน้ำเดือดสองนิ้วเหนือมวลที่มีอยู่ เมื่อของเหลวเย็นลงจะต้องเทออก
- จากนั้นคุณต้องเพิ่มความสอดคล้องของมัสตาร์ด - น้ำมะนาว, เกลือ, เมล็ดพืช, พริกไทยและเนยด้วยน้ำตาลทราย
- หลังจากผสมจนละเอียดแล้ว แนะนำให้เกลี่ยความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นในขวดแก้ว (เติมให้แน่น) แล้วปิดฝา
- หลังจาก 24 ชั่วโมง ควรเติมน้ำเกลือและเครื่องเทศลงในขวดแต่ละขวด รวมทั้งกานพลูและลูกจันทน์เทศหากต้องการ
ผงมัสตาร์ดผลไม้
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1 ผลไม้
- มัสตาร์ดแห้ง - ช้อน
- น้ำมัน - 30 มล.
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- น้ำมะนาว - ช้อนชา
- เกลืออบเชย
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องอบแอปเปิ้ลในเตาอบก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
- แนะนำให้ตั้งค่าระบอบอุณหภูมิเป็น 180 องศาและเวลาคือ 10 นาที
- หลังจากแอปเปิ้ลคุณต้องทำความสะอาดผิวและเมล็ดพืชให้ทั่วถึงแล้วถูผลไม้ด้วยตะแกรง
- แอปเปิ้ลข้าวต้มที่ได้จะต้องผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ โดยไม่คำนึงถึงน้ำส้มสายชูและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในมวลที่มีอยู่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- อย่าลืมลองปรุงรสและถ้ามัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวก็สามารถเติมน้ำตาลลงไปได้
- หลังจากใส่มัสตาร์ดและได้รสชาติผลไม้เฉพาะแล้ว จะต้องใส่ในขวดโหลและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
- ในเวลาเดียวกันไม่ควรลืมที่จะผสมมัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้กลายเป็นความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
มัสตาร์ดที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ.);
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 15 กรัม (2 ช้อนชา);
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำเดือด - 100 มล.
การทำอาหาร:
- เทผงมัสตาร์ดสไลด์ 3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยลึก ใส่เกลือ น้ำตาลและผสม
- 100 มล. ต้มน้ำและเทผงมัสตาร์ดกับน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
- เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำมะนาวผสมอีกครั้ง
- ปิดฝาหรือผ้าขนหนูและปล่อยให้ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- โอนไปยังโถแก้ว ปิดให้สนิท และเก็บในตู้เย็น
- มัสตาร์ดสำหรับสูตรนี้จะค่อนข้างหนา
- หากต้องการทินเนอร์ ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้มัสตาร์ดสำเร็จรูปประมาณ 160 กรัม
- นี่เป็นสูตรมัสตาร์ดที่ง่ายที่สุดโดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปคุณสามารถทำมัสตาร์ดเผ็ดได้
- หากคุณจัดการซื้อเมล็ดมัสตาร์ดและบดให้เป็นผง มัสตาร์ดจากผงดังกล่าวจะยิ่งคมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น (ขึ้นอยู่กับพันธุ์มัสตาร์ด)
- อีกจุดที่สำคัญมากเมื่อซื้อผงมัสตาร์ดและเมล็ดมัสตาร์ด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุ มัสตาร์ดไม่ข้นจากผงหมดอายุเมื่อต้ม
สูตรมัสตาร์ดโฮมเมด
มัสตาร์ดโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซุป ทาบนขนมปังแต่ได้น้ำซุปร้อนๆ! ว้าว! วิญญาณมีเสน่ห์! มัสตาร์ดเพิ่มรสเปรี้ยวเมื่อเติมน้ำมันน้ำสลัด
วัตถุดิบ:
- 3 โต๊ะ. ผงมัสตาร์ด
- 12 โต๊ะ. ช้อนน้ำ
- 0.5 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
- 0.25 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
- 1 - 1.5 ช้อนชา น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมผงมัสตาร์ดและเทน้ำอุ่นต้มในอัตราส่วน 1: 4
- หากคุณต้องการปรุงรสเผ็ด ให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อย และถ้าคุณชอบมัสตาร์ดอ่อนๆ ให้เทน้ำเดือด
- ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
- หลังจากเวลานี้ น้ำส่วนเกินจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง:
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลมัสตาร์ด
- และน้ำส้มสายชู ฉันไม่ได้เพิ่มน้ำส้มสายชูมันค่อนข้างเผ็ดและอร่อย
- จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับมัสตาร์ดเผ็ดหนึ่งร้อยกรัม
- ต่อไปนี้เป็นสูตรมัสตาร์ดแบบโฮมเมดเพิ่มเติม เลือกได้ตามใจชอบ
มัสตาร์ดโฮมเมดในน้ำเกลือกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด 1 ถ้วยตวง
- น้ำเกลือกะหล่ำปลี 1 ถ้วย
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%
- 1 โต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
- พริกไทยดำแดงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทผงมัสตาร์ดลงในจานลึกแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเกลือ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ครีมเปรี้ยวข้น)
- ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่มวลที่เตรียมไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่น ให้ยืนในที่อบอุ่นข้ามคืน
- เพื่อรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มอบเชย, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศลงในมัสตาร์ด ฝานมะนาววางอยู่ด้านบนช่วยป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้งนานขึ้นและคงรสชาติไว้
- อย่าปรุงเป็นส่วนใหญ่ - ไอน้ำหมดและสูญเสียความคมชัด
- น้ำผึ้งบัควีทหนึ่งช้อนชาจะเพิ่มรสชาติที่ถูกใจให้กับมัสตาร์ด
ผงมัสตาร์ดโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงมัสตาร์ด
- 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเกลือใด ๆ
- ½ สต. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- น้ำตาล 1 ½ ช้อนชา
- 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เท 1 ช้อนโต๊ะลงในผงมัสตาร์ด น้ำเกลือหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดและของเหลวถูด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือหนึ่งช้อนและบดมวลต่อไป เมื่อได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือหนึ่งช้อนและผสมอีกครั้ง อันเป็นผลมาจากการปรับแต่งเหล่านี้ได้องค์ประกอบที่คล้ายน้ำซุปข้น
- เทน้ำเดือดลงในมวลมัสตาร์ดทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วปิดฝา: จะช่วยขจัดความคมและความขมของเครื่องเทศ ของเหลวจะคงอยู่บนฝาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งจะต้องระบายออก
- ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ (เนื่องจากใช้น้ำเกลือ) น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันพืช
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในมัสตาร์ดโฮมเมด
- ซอสนี้ถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วได้ดีที่สุดดังนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 1 วันในที่มืดและเย็น หลังจากนั้นสามารถใช้มัสตาร์ดแบบโฮมเมดได้ตามวัตถุประสงค์
มัสตาร์ดโฮมเมดไหม้
วัตถุดิบ:
- ผงมัสตาร์ด 100 กรัม (2 ซองมาตรฐาน)
- เกลือ ½ ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
- น้ำเดือด ¾ ถ้วยตวง
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ผงมัสตาร์ดลงในภาชนะโลหะ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วเทน้ำเดือดลงไป เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับปริมาณน้ำคุณต้องจำไว้ว่าควรคลุมแป้งไว้ 3 ซม.
- ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดด้วยช้อนหรือใช้เครื่องผสม
- มัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมแล้ว
มัสตาร์ด Dijon โฮมเมด
วัตถุดิบ:
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- 1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง
- กระเทียม 1 กลีบ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- ผงมัสตาร์ด 50 กรัม (1 ซอง)
- 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี
- ซอสทาบาสโก 3-5 หยด (สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ)
วิธีทำอาหาร:
- เทไวน์ลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่น้ำผึ้ง สับกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วรอให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้กรอง อ่านเพิ่มเติม:
- เทผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์ในกระแสบาง ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำมัน เกลือ และซอสทาบาสโก (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เต็มเปี่ยมควรผสมมัสตาร์ด Dijon แบบโฮมเมดเป็นเวลา 2 วัน ในการทำเช่นนี้จะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วปิดฝาแล้ววางบนชั้นล่างของตู้เย็น
- ผงมัสตาร์ดที่ใช้ทำซอสต้องมีคุณภาพดี
- ยิ่งอุณหภูมิของน้ำหรือน้ำเกลือที่เทผงแห้งลงไป ซอสก็จะยิ่งนุ่มขึ้น หากคุณเทผงมัสตาร์ดลงในน้ำอุ่น ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย
- เมื่อเตรียมมัสตาร์ดรสเค็มแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่น้ำเกลือแตงกวา แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลือจากพริกหยวก นี้จะทำให้รสชาติของมัสตาร์ดที่ปรุงสุกหลากหลาย
- เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้อบเชย ขิง หรือลูกจันทน์เทศ
- จำเป็นต้องเก็บมัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 4-5 องศาเซลเซียส เหนือสิ่งอื่นใดคือวางบนชั้นบนสุดในตู้เย็น
- หากคุณเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว มัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้นานขึ้น และรสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมแนะนำให้ใส่กานพลูอบเชยและไวน์แห้ง (สีขาว) ลงไป
- คุณสามารถฟื้นฟูมัสตาร์ดเมื่อแห้งโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อถนอมอาหารได้นานยิ่งขึ้น สามารถเติมนมลงในมัสตาร์ดได้โดยผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หรือใส่มะนาวฝานบนมัสตาร์ดปิดฝาให้แน่น
- ขอแนะนำให้เติมน้ำผึ้งลงในมัสตาร์ดเพื่อให้มีความนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น มัสตาร์ดถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวประมาณ 3-4 เดือนและในฤดูร้อนไม่เกิน 30 วัน เพื่อให้มัสตาร์ดคงรสชาติและกลิ่นของมันไว้ได้จะต้องนำมันออกไปเก็บในที่มืด
- เครื่องเทศแสนอร่อยอย่างมัสตาร์ดปรุงเองที่บ้านจะช่วยให้ผู้ที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไปตลอดกาล
ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมจานสำหรับมัสตาร์ด
สำหรับมัสตาร์ดสำเร็จรูปขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดเช่นอาหารเด็กเหมาะสำหรับเด็ก
ล้างขวดให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ฝาปิดยังถูกล้างและเช็ดให้สะอาด ขั้นตอนที่ 2 เจือจางผงมัสตาร์ด
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ 
จากนั้นให้เรานำชามใส่ผงมัสตาร์ดลงไป เราตรวจสอบว่าไม่มีก้อนเนื้อ เราเพิ่มเล็กน้อย - 2 ช้อนโต๊ะต้มน้ำอุ่น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเนื้อใดๆ หากพบก้อนเนื้อ ให้ถูด้วยช้อน ทางที่ดีควรกวนมัสตาร์ดกับน้ำโดยใช้ที่ตีไข่ 
จากนั้นเติมน้ำอุ่นที่เหลือ - 4 ช้อนโต๊ะ. ความสอดคล้องของมัสตาร์ดเจือจางควรเป็นเหมือนโจ๊กหนา ขั้นตอนที่ 3 เรายืนยันในมัสตาร์ด
เติมมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือด เทอย่างระมัดระวังอย่าผสม มัสตาร์ดของเราควรอยู่ใต้ชั้นน้ำเดือด และปล่อยให้เธอยืน นาที 5-10. จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสม
ในชามที่มีมัสตาร์ดใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - หากต้องการ ขั้นตอนที่ 5. เราจัดวางมัสตาร์ดในขวด
เราเปลี่ยนมัสตาร์ดเป็นขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นเราก็ทำความสะอาดในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน ที่อุณหภูมิห้องแน่นอน ถ้าคุณทำมัสตาร์ดในตอนเย็น มัสตาร์ดผงรสเผ็ดจะพร้อมในบ่ายวันถัดไป ในอนาคตให้เก็บมัสตาร์ดที่มีฝาปิดในตู้เย็น ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟมัสตาร์ดรสเผ็ด
มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา ทานให้อร่อย! ไม่แนะนำให้ทำมัสตาร์ดมาก เมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียความคมชัดและกลิ่นไป
หากรสชาติของมัสตาร์ดที่ปรุงแล้วไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถปรับแต่งได้โดยเติมเกลือหรือน้ำตาล หากมัสตาร์ดร้อนเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้
ถ้ามัสตาร์ดกลายเป็นของเหลวก็ไม่เป็นไร วันรุ่งขึ้นจะข้นขึ้น
จำไว้ว่ามัสตาร์ดรสเผ็ด เช่น มะรุม มักเผ็ดมากในตอนแรก การทำเช่นนี้เธอต้องยืนเล็กน้อยสำหรับ 2-3 สัปดาห์เพื่อให้ความคมของเธอหายไป อย่าลองทันทีหลังจากเตรียมการ!
คุณจะร้องไห้น้ำตาจระเข้ขนาดใหญ่แล้วสาปแช่งฉัน ทางที่ดีควรรับประทานมัสตาร์ดรสเผ็ดหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เมื่อรสชาติเผ็ดปานกลาง เช่น มัสตาร์ดคุณภาพดีที่เราซื้อมา คอซแซค ฯลฯ เฉพาะรสชาติเท่านั้นที่จะกลั่นกรองและน่าสนใจยิ่งขึ้น
ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าจานปรุงรส เครื่องปรุงรสเช่น มัสตาร์ดแบบโฮมเมด
และถ้าคุณรู้สึกว่ามันยากอย่างไม่น่าเชื่อเราจะทำให้คุณผิดหวัง: การซื้อผงมัสตาร์ดคุณภาพสูงนั้นยากกว่ามากซึ่งเราจะทำเครื่องเทศของเรา
ปัญหาทั้งหมดคือคุณต้องมีสูตรทำมัสตาร์ดด้วยมือของคุณเอง ผงบริสุทธิ์. ควรเป็นสีเหลืองสดใส ไม่มีตำหนิและจุดสีดำ
ความจริงก็คือในประเทศของเราพวกเขาขายผงประเภทหนึ่งเป็นหลัก - พันธุ์ Sarep ทำจากมัสตาร์ดสีน้ำตาลซึ่งเมื่อบดแล้วจะมีลักษณะเป็นสีเหลืองสกปรกและมีจุดสีดำ
วิธีทำผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมด?
ดังนั้นหากปัญหาในการซื้อวัตถุดิบได้รับการแก้ไขเรียบร้อยแล้ว เราก็ดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป คุณควรเพลิดเพลินโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมัสตาร์ดที่แข็งแรงแสนอร่อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือนและนอกจากนี้ยังไม่มีสารกันบูด!
สูตรผงมัสตาร์ดด่วน
วัตถุดิบ
- ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี (เล็กน้อย)
- เกลือ (เล็กน้อย)
- น้ำเดือด (ตามประสบการณ์)
เอาโหลแก้ว(ไม่น้อยกว่า 200 กรัม) พร้อมฝา - แห้งเสมอ เราใส่ผงที่นั่นใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ผัดต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำเดือดใส่ส่วนผสม คนจน (เอาก้อนออก) จนได้ความข้นของมัสตาร์ดของเราคล้ายกับครีมเปรี้ยว
จากนั้นเครื่องเทศของเราควร "เข้าถึง" จำเป็นต้องวางไว้ในที่อบอุ่น บนเตารัสเซีย หรืออย่างน้อยก็แบตเตอรี่ ปิดฝาขวดให้แน่น หลังจากผ่านไปประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็ถือว่ามัสตาร์ดผสมได้ นั่นคือเมื่อคุณจำเป็นต้องเติมน้ำมันลงไป ประมาณ 1/3-1/4 ช้อนชา จากนั้นผลิตภัณฑ์จะคงความแข็งแรงและความฉุนและไม่จางหาย แต่บางคนไม่เติมน้ำมันและยังพอใจกับผลลัพธ์อีกด้วย
เมื่อเครื่องเทศเย็นลง - บริโภคได้. นี่คือวิธีที่คุณสามารถชงผงมัสตาร์ด วิธีนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว
สูตรน้ำสลัดมัสตาร์ด
ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันคือสูตรเครื่องปรุงที่ทำจากแตงกวาดอง คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และน้ำเกลือสำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
- ดอง - มองไปพร้อมกัน
- ผงมัสตาร์ด - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - ประมาณครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช - น้อยกว่าช้อนชาเล็กน้อย
น้ำเกลือควรอุ่นเทผงที่ผสมกับน้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงก้อน เราเปลี่ยนมวลเป็นขวดปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเช่นบนแบตเตอรี่เพื่อให้มัสตาร์ดของเรา "อบ" หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินอาจปรากฏบนฝาขวด มันจะต้องมีการระบายน้ำ เราใส่ในตู้เย็น - ทุกอย่างพร้อม!
และบางส่วน เกี่ยวกับความงาม. หากคุณไม่กินผลิตภัณฑ์นี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันจะมีประโยชน์สำหรับความงามและสุขภาพของคุณ บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับการห่อมัสตาร์ด ซึ่งดีต่อผิว (กำจัดเซลลูไลท์ ทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่น) และคุณยังสามารถทำมาสก์ผมด้วยมัสตาร์ดเพื่อการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว
เราหวังว่าบทความนี้จะน่าสนใจสำหรับคุณและครอบครัวของคุณได้รับประโยชน์
บทความที่เกี่ยวข้อง
