รสชาติอันยอดเยี่ยมของฟิลาเดลเฟียชีส วิธีเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสในการทำซูชิและโรล

แม่บ้านหลายคนในปัจจุบันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาหารปรุงเองที่บ้านง่ายๆ เท่านั้น และกำลังนำอาหารจานเด็ดที่ทันสมัยมาใช้ในการรับประทานอาหารของครอบครัวมากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณเคยไปร้านซูชิบาร์และร้านกาแฟเพื่อลองชิมโรลหรือเพลิดเพลินกับชีสเค้ก ตอนนี้คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ที่บ้านของคุณเองอย่างสะดวกสบาย และเราไม่ได้พูดถึงการจัดส่งถึงบ้าน แต่เกี่ยวกับการเตรียมอาหารเหล่านี้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม อุปสรรคในการเรียนรู้ “อาหารตามภัตตาคาร” อาจเกิดจากการขาดส่วนผสมที่สำคัญบางประการ ดังนั้นคำถามมักเกิดขึ้นว่าอะไรจะมาแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสซึ่งเป็นพื้นฐานของชีสเค้กและเป็นส่วนประกอบสำคัญของโรลแสนอร่อย ในเมืองเล็ก ๆ ส่วนใหญ่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาครีมชีสที่ทันสมัยและไม่มีวางจำหน่ายในร้านค้าเนื่องจากมีต้นทุนสูงและความต้องการต่ำ และสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเงินซื้อชีสราคาแพงการเตรียมอาหารเหล่านี้โดยไม่สูญเสียคุณภาพก็ไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตามก็มีวิธีแก้ปัญหาอยู่เสมอ ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับครีมชีสนี้ แล้ววิธีที่ดีที่สุดในการแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสคืออะไร? มีหลายทางเลือก

ความคล้ายคลึงกับ "ฟิลาเดลเฟีย" - 90%

ตัวเลือกแรกคือบูโกชีส รสชาติคล้ายกับฟิลาเดลเฟียมาก แต่ราคาถูกกว่าเล็กน้อย ความสอดคล้องที่ใกล้เคียงกันและมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันคือ "Natura" ด้วยชีสทั้งสองนี้คุณจะได้ม้วนที่ยอดเยี่ยมซึ่งแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะจาก "ต้นฉบับ" ทางเลือกนี้ดีถ้าคุณสงสัยว่าจะเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียด้วยอะไรเพื่อจะได้ประหยัดค่าอาหารได้นิดหน่อย แต่ในกรณีที่ไม่สามารถหาความละเอียดอ่อนนี้ได้ ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อชีสทั้งสองประเภทนี้ได้

ทางเลือกที่ทำกำไรให้กับฟิลาเดลเฟีย

ตัวเลือกที่สองสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นทั้งในแง่ของความพร้อมในร้านค้าและราคา นี่คือครีมชีส Almette ที่รู้จักกันดี รสชาติใกล้เคียงกับฟิลาเดลเฟียมาก ค่อนข้างนุ่มและมีไขมันมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อทำชีสแสนอร่อยและชีสเค้กนมเปรี้ยวหรือเพิ่มลงในไส้ม้วน ชีสทั้งสามประเภทนี้ ได้แก่ Buka, Natura และ Almette เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณมีปัญหากับชีสชนิดใดที่จะมาแทนที่ฟิลาเดลเฟีย

เข้าถึงได้ไม่ได้หมายความว่าแย่

นอกจากนี้ยังมีสิ่งทดแทนที่ง่ายกว่าและตรงไปตรงมากว่าอีกด้วย พวกมันมีความคล้ายคลึงกับ "ฟิลาเดลเฟีย" แบบคลาสสิกน้อยกว่าอยู่แล้ว แต่พวกมันก็จะทำงานได้ดีเช่นกัน นี่คือชีสแปรรูปยอดนิยม "วิโอลา", "ยันตาร์", "ประธานาธิบดี" และอื่นๆ แม่บ้านบางคนเติมคอทเทจชีสเนื้อละเอียดลงในชีสเพื่อเพิ่มความหนาแน่นตีให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสและครีมนมเปรี้ยวที่มีลักษณะคล้ายกับครีมชีสของฟิลาเดลเฟียเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่อย่าอารมณ์เสียเพราะครีมนี้สามารถทำเค้กนมเปรี้ยวที่อร่อยมากซึ่งเป็นชีสเค้กแบบโฮมเมด

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนชีสแฟนซี

หากคุณไม่ทราบวิธีการแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสในบรรยากาศแบบชนบท คุณสามารถลองทำเองโดยใช้ครีมเปรี้ยวได้ สำหรับครีมชีสคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากกว่าชีสสำเร็จรูปถึงสองเท่า เพียงใช้ครีมเปรี้ยวของประเทศข้นแล้วแขวนไว้ในผ้ากอซข้ามคืนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะได้ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดแสนอร่อย การทดลองกับชีสแบบนี้สามารถให้ผลลัพธ์ที่สร้างแรงบันดาลใจได้มาก บางทีสูตรอาหารของคุณเองที่มีชีสต่างกันอาจประสบความสำเร็จมากกว่าสูตรคลาสสิกด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับของหวานเป็นไปได้ (และดีกว่า) ที่จะใช้ชีสที่มีไขมันสูง แต่สำหรับอาหารเช่นโรล - แคลอรี่ต่ำ อย่างที่คุณเห็นหากต้องการหาอะไรมาแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสคุณเพียงแค่ต้องใช้จินตนาการและความเฉลียวฉลาดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ซอฟต์ฟิลาเดลเฟียชีสมักถูกเติมลงในอาหารทุกประเภท: ชีสเค้ก ชีสเค้ก ของหวาน ซอส น้ำสลัด และแม้กระทั่งโรล จะอร่อยมากถ้าทาบนปลาหรือเนื้อสัตว์แล้วอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดเสมอไป แม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตก็มักจะไม่พบมันบนชั้นวางเลย แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามที่ว่าชีสชนิดใดที่สามารถทดแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้? ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์นี้จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก

“ฟิลาเดลเฟีย” มาจากอเมริกา การผลิตเริ่มขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อน ถึงกระนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ใช้มันเพื่ออบพายที่ละเอียดอ่อนที่สุด คนรวยผู้สูงศักดิ์ที่สามารถซื้ออาหารอันโอชะได้ชอบที่จะทาขนมปังและกินกับชา ชีสผลิตด้วยเทคโนโลยีพิเศษจากนมและครีมคุณภาพสูง ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ผู้เชี่ยวชาญทำงานอย่างหนักเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุดสำหรับการผลิต รสชาติก็อร่อย

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ชีสอย่างฟิลาเดลเฟียก็มีรสชาติอร่อยมากและยังช่วยเสริมอาหารของคุณได้ดีอีกด้วย ตลาดสมัยใหม่มีบริษัทหลายแห่งที่ผลิตครีมชีส ตัวอย่างเช่น:

• "วิโอลา"
• "ประธาน"
• “บูโกะ”
• “อัลเมตต์”

เชฟมืออาชีพหลายคนทราบว่าชีสที่ดีที่สุดสำหรับทำซูชิแทนที่จะเป็นฟิลาเดลเฟียคือวิโอลา คุณยังสามารถใส่ชีสลงไปได้ (เฉพาะแบบไม่มีเกลือ)

แบรนด์เช่น "Yantar" และ "Druzhba" ไม่สามารถเรียกได้ว่าแย่และคุณภาพต่ำ แต่เนื่องจากเนื้อสัมผัสค่อนข้างหนาแน่นจึงไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน หลายๆ คนซื้อมันมาเพื่อแซนด์วิชโดยเฉพาะ

สำหรับการอบคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่ครีมชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วย อย่างไรก็ตาม มันควรจะนุ่ม ไม่เป็นเม็ดหยาบ และไม่แห้ง คุณสามารถตีด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและเติมครีมเล็กน้อยได้ผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้น

สูตรทดแทนชีสฟิลาเดลเฟีย

สำหรับแม่บ้านที่เก่งที่สุดเราอยากจะบอกสูตรที่น่าสนใจอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้คุณสร้างตัวแทนชีสที่รู้จักกันดีด้วยมือของคุณเอง ปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา - แล้วคุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แย่ไปกว่าเดิม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 1 ลิตร
• kefir - 0.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา
• กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

ความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว! อย่าลังเลที่จะใช้มันในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

• คุณสามารถใช้วิธีนี้เพื่อซื้อฟิลาเดลเฟีย: ซื้อครีมเปรี้ยวเข้มข้นมาก (30% ขึ้นไปหรือทำเองดีกว่า) แล้วใส่ลงในถุงผ้า เช่นเดียวกับในสูตรของเรา ให้วางสายแล้วรอจนของเหลวหมด โปรดทราบว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก
• ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน
• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าควรอ่านฉลากเสมอ พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดโดยไม่มีสารทุกชนิด หากรสชาติของผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวก็มีแนวโน้มว่าจะเสีย รสชาติดั้งเดิมควรมีรสหวานและนุ่มนวลเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยอะไรเมื่อใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดของคุณต่อไป!

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนม kefir และน้ำ
วิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย?
วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก - 4 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย
อาหารเนื้อแกะปีใหม่: เนื้อแกะพร้อมผักและโรสแมรี่ในหม้อหุงช้าสูตร
สูตรอาหารปีใหม่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

คำถามที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราวคือ "ฉันจะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรได้บ้าง" นี่เป็นเรื่องที่น่าหนักใจสำหรับคนรักซูชิเป็นพิเศษ เนื่องจากรวมอยู่ในซูชิที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกันด้วย แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีทักษะของเราสามารถซื้อฟิลาเดลเฟียตัวจริงได้ แต่ประการแรกมันค่อนข้างแพง ประการที่สอง ไม่มีให้บริการทุกที่ คุณต้องมองหามัน และมันก็ไม่ได้จัดส่งไปยังหลายภูมิภาค ประการที่สาม ฉันต้องการมันตอนนี้และทันที และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเร็ว

ไม่มีการแทนที่โดยตรงสำหรับประตูโค้งอันโด่งดังนี้ เนื่องจากฟิลาเดลเฟียเป็นชีสวัวที่ทำจากเวย์เมื่อจับตัวเป็นก้อนอีกครั้ง รสชาติของชีสนี้ไม่หวาน แต่มีความคงตัวเป็นครีม มีหลายแบบทั้งแบบมีและไม่มีสารเติมแต่ง

ลองพิจารณาตัวเลือกบางอย่างในการแทนที่ฟิลาเดลเฟียอันโด่งดังซึ่งพบและรวบรวมไว้บนอินเทอร์เน็ต

1. คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถาม “ชีสชนิดใดที่สามารถทดแทนฟิลาเดลเฟียได้” - ชีสแปรรูป "Druzhba" หรือ "Yantar" ในขวดพลาสติก นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเปลี่ยนส่วนประกอบราคาแพง เหมาะสำหรับทั้งโรลและเค้กที่ต้องการฟิลาเดลเฟีย

2. ชีสแปรรูป "เพรสซิเดนท์" และ "วิโอลา" ซึ่งเป็นครีมใช้แทนฟิลาเดลเฟียได้ดี

3.กรอบ Creme Bonjour - ไม่มีสารปรุงแต่ง

4. ชีสนมเปรี้ยวประเภท Almette ใด ๆ จะเป็นคำตอบที่ดีสำหรับคำถามที่ว่า "ฉันจะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรได้บ้าง"

5. ตามที่แม่บ้านกล่าวไว้ คอทเทจชีสเติมเต็มบทบาทของฟิลาเดลเฟียได้อย่างสมบูรณ์แบบ

6. ในกระทู้พิเศษในฟอรั่มของผู้หญิงที่มีการพูดคุยถึงคำถาม “อะไรสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสได้?” สำหรับพายที่มีชีสอันเลื่องชื่อนี้ พวกเขาแนะนำให้ใช้เฟต้าชีสเช่น “Paris Burenka”

7. ช่างฝีมือบางคนแทนที่ส่วนประกอบนี้เป็นม้วนด้วยชีสนมเปรี้ยว Fetaki และรับรองว่าออกมาดีมาก

8. ชีสแปรรูป "Vesely Molochnik", "Plavych - Gouda" มีจำหน่ายตามสัดส่วนราคาและรสชาติ

9. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย

หากคุณไม่มีชีสแปรรูปอยู่ในมือ คุณคงไม่อยากซื้อ แต่คุณมีคอทเทจชีส คำตอบสำหรับคำถามที่ว่า “ฉันจะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรได้บ้าง” มันเป็นไปตามธรรมชาติ: เราจะทำจากคอทเทจชีส

เราใส่คอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น แยกกันปรุงคัสตาร์ดแล้วตีเนย ถ้าครีมหวานก็ให้ตีเนยโดยไม่ใส่น้ำตาล หากครีมไม่หวานมาก ให้เติมน้ำตาลลงในเนยแล้วตีจนเป็นสีขาว แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า ทำให้ครีมเย็นลงผสมกับคอทเทจชีสเพิ่มและตีอีกครั้งเล็กน้อย การทดแทนฟิลาเดลเฟียที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว

10. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย - 2

เราเตรียมคอทเทจชีสเหมือนครั้งก่อน แต่เราใช้นมข้นแทนเนยและน้ำตาล มวลโดยรวมมีความนุ่มและมันน้อยกว่า

11. โฮมเมดฟิลาเดลเฟีย - 3

สามารถเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลที่เตรียมไว้ตามหมายเลข 9 หรือ 10 ซึ่งเมื่ออบแล้วจะให้รูปทรงที่มั่นคงและมีสีที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับหมายเลข 9, 10 และ 11 ควรสังเกตว่าสารทดแทนฟิลาเดลเฟียดังกล่าวมีไว้สำหรับการอบและไม่เหมาะสำหรับโรลโดยสิ้นเชิง นั่นคือศักดิ์ศรีของพวกเขา

12. ฟิลาเดลเฟีย “ที่บ้าน”

เป็นการตอบเสียงเรียกร้องจากใจว่า “ฉันจะทดแทนฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไรได้บ้าง” ร้านขายลูกกวาดนำเสนอครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก (“เพื่อให้ช้อนยืน!”)

หากไม่มีคุณสามารถทำครีมเปรี้ยว "หยด" ได้: เทครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้าใบหนาแล้วแขวนไว้บนภาชนะค้างคืนเพื่อระบายของเหลว เป็นผลให้จากครีมเปรี้ยวคุณภาพเฉลี่ยที่ซื้อในร้าน 1,000 กรัมคุณจะได้ครีมเปรี้ยวหนาแน่นประมาณ 500 กรัมมีไขมันมากและ "ยืน"

13. ฟิลาเดลเฟีย “ที่บ้าน” - 2

ผสมคอทเทจชีสในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (แบบเพรสซิเดนท์) ขอแนะนำให้เลือกคอทเทจชีสที่ไม่เป็นเม็ดเล็ก แต่นุ่มกว่าใกล้กับสภาพครีมที่มีอนุภาคขนาดเล็ก ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับทั้งโรลและขนมอบตามสูตรของฟิลาเดลเฟีย

14. แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ลองใช้เฮฟวี่ครีมกับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดผสมกัน (ในเครื่องปั่น) ค่อยๆ เติมครีม โดยดูความสม่ำเสมอ

พวกเขาบอกว่ามันใกล้เคียงกับต้นฉบับมาก

โดยทั่วไปปรากฎว่ามีความปรารถนาที่จะทำอาหารกับฟิลาเดลเฟียและเรามักจะคิดหาอะไรมาทดแทนเสมอ ไม่มีแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์และรอบรู้มากไปกว่าผู้หญิงของเราทุกที่ในโลก!

ใช่มันเป็นไปได้ ในตอนแรกควรสังเกตว่าฟิลาเดลเฟียซูชิชีสเป็นครีมชีสมาตรฐานที่มีชื่อเป็นที่รู้จัก ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นของพรีเมี่ยมและละเอียดอ่อน ดังนั้นก่อนที่จะมีการคว่ำบาตรก็สามารถซื้อได้ในราคาที่ไม่สมเหตุสมผลที่สุด

เมื่อพิจารณาว่าฟิลาเดลเฟียซูชิชีสมีเนื้อครีม อะนาล็อกจึงควรมีความเหมาะสม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและสม่ำเสมอเหมือนกันอย่างแน่นอนโดยมีความละเอียดอ่อนและรสหวาน คุณไม่สามารถซื้อชีสเป็นทางเลือกที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอและพารามิเตอร์ที่สำคัญอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจ

ฟิลาเดลเฟียชีสแม้ว่าคุณจะหาเจอที่ไหนสักแห่ง แต่ก็มีราคาค่อนข้างแพง หากคุณซื้อส่วนผสมสำหรับซูชิฟิลาเดลเฟียด้วยตัวเอง งานของคุณควรจะค้นหาไม่เพียงแต่คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นอะนาล็อกที่ราคาไม่แพงด้วย และมันเป็นเรื่องจริง

ชีสแปรรูปทั่วไป เช่น "ดรูซบา" ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำโรลหรือซูชิ ความสอดคล้องจะคล้ายกัน แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง และสิ่งนี้จะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารทั้งจานและในทางลบเท่านั้น ซูชิชีสแปรรูปแทนฟิลาเดลเฟียไม่เหมาะกับโรลเลย

พ่อครัวที่บ้านบางคนใช้ซอฟต์ชีสแทนครีมชีสแบบคลาสสิก นี่เป็นการตัดสินใจที่แปลกและไม่ถูกต้องเลย เมื่อใช้ชีสประเภทอื่นคุณต้องเข้าใจว่าสิ่งนี้จะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและกลิ่นของอาหาร ลักษณะเหล่านี้จะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ คุณจะสร้างสรรค์อาหารจานที่ไม่เหมือนใคร

ตัวเลือกร้านค้า

ในร้านค้าออนไลน์มีผลิตภัณฑ์ชีสเพียงพอที่สามารถใช้เป็นอะนาล็อกของฟิลาเดลเฟียชีสได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสประเภทต่อไปนี้:

· ครีมเมตต์;

· บูโค;

· วิโอเลตตา;

· ฮอชแลนด์;

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นไม่ใช่ครีมชีสบริสุทธิ์ในธรรมชาติ พวกเขาเพิ่มมวลนมเปรี้ยว แต่ทำในลักษณะที่สัดส่วนของส่วนผสมหลักทั้งสอง (ครีมและคอทเทจชีส) เท่ากัน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสชาตินมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะและในขณะเดียวกันก็ได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและละเอียดอ่อนและนี่คือสิ่งที่จำเป็นอย่างแท้จริง

เมื่อพูดถึงสิ่งที่จะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วย สิ่งสำคัญมากคือต้องเข้าใจว่าคุณจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น โดยไม่มีสารปรุงแต่งจากบุคคลที่สาม ใช่พวกเขาจะมีราคาสูงกว่า แต่รสชาติและที่สำคัญคือความปลอดภัยจะสูงกว่ามาก

ตัวเลือกบ้าน

คุณจะเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสได้อย่างไรหากคุณไม่มีความปรารถนาหรือความสามารถในการไปที่ร้านและซื้ออะนาล็อก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือส่วนผสมของคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็มและครีมเปรี้ยว หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมได้ คอทเทจชีสจะต้องไม่เป็นเนื้อหยาบเนื่องจากในกรณีนี้จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ยาก

ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อยโดยตีมวลอย่างต่อเนื่อง คุณจะมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม หากคุณกำลังมองหาชีสชนิดใดที่คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสสำหรับม้วนโดยเฉพาะส่วนผสมครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวไม่ได้ช่วยที่นี่ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการอบเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารหลายสูตรที่สามารถช่วยคุณค้นหาคำตอบสำหรับคำถาม - วิธีเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสในครีม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ง่ายและมีคุณภาพสูงสุดสองสูตร:

ครีมชีสที่ทำจาก kefir และนม:

· ส่วนผสม - นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร, kefir 500 กรัม, ไข่ดิบ 1 ฟอง, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, กรดซิตริกไม่กี่กรัม

· เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลา

· เมื่อนมเริ่มนึ่ง (แต่ไม่เดือด!) ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง

· นำส่วนผสมที่ได้ออกมาวางบนผ้ากอซแล้วยกขึ้น ซึ่งจะช่วยกำจัดเวย์ที่ก่อตัวขึ้น

· ตีไข่ด้วยกรดซิตริกใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวล

ตัวเลือกที่สองที่สามารถใช้แทนฟิลาเดลเฟียชีสได้คือครีมเปรี้ยวครีมชีส นี่เป็นวิธีทำอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม การทำอาหาร การทอด การตุ๋น การรมควัน หรือกิจกรรมอื่นๆ

ก็เพียงพอที่จะใช้ครีมเปรี้ยวหนามากโดยควรทำเองที่บ้าน จากนั้นใส่ลงในถุงชนิดหนึ่งที่ทำจากผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้น แขวนถุงเพื่อให้หางนมหยดออกมา ในตำแหน่งนี้ควรทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ข้ามคืนเป็นอย่างน้อย หลังจากขั้นตอนนี้คุณจะได้รับส่วนผสมที่หนาโดยไม่มีรสชาตินมเปรี้ยว - ครีมชีสแท้โฮมเมดมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัย

ต้องคำนึงว่าปริมาตรเริ่มต้นของครีมเปรี้ยวหลังจากการ "ทำให้แห้ง" จะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ดังนั้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวมากเป็นสองเท่า

ข้อดีและข้อเสียของการทำอาหารเอง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าฟิลาเดลเฟียชีสแบบโฮมเมดมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ข้อดีคือ:

·ความเป็นธรรมชาติ;

· การควบคุมการผลิต

· คุณภาพรสชาติพิเศษ

· ความสามารถในการเตรียมสินค้าได้มากเท่าที่ต้องการ

ข้อเสีย ได้แก่ :

· ต้นทุนในการทำชีสทดแทนอาจสูงกว่าถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า

· กระบวนการจัดซื้อส่วนผสมที่จำเป็นและการเตรียมการใช้เวลานานซึ่งอาจไม่เพียงพอ

· มีความเสี่ยงที่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จอยู่เสมอ และเป็นสินค้าแปลบางชิ้นมีราคาค่อนข้างแพง

ดังนั้นทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีสด้วยอะไร - ชีสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านหรือชีสโฮมเมด สิ่งสำคัญที่นี่คือมีความเหมาะสมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แทนครีมชีสฟิลาเดลเฟียคลาสสิกที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น

เช่น อาหารบางจาน เช่น โรลและชีสเค้ก ก็มีครีมชีสฟิลาเดลเฟียเนื้อนุ่มด้วย น่าเสียดายที่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารที่ต้องการ มาพูดถึง วิธีเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสในจาน

เริ่มต้นด้วยการชี้แจงประเด็นหนึ่ง ฟิลาเดลเฟียเป็นเพียงครีมชีสแบรนด์เดียวมีชื่อเสียงที่สุด ในรัสเซีย ครีมชีสนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและไม่มีขายทุกที่ และถึงแม้จะวางขาย แต่ก็ไม่ถูก

อย่างไรก็ตาม นอกจากฟิลาเดลเฟียแล้ว ยังมีครีมชีสยี่ห้ออื่นๆ อีก (หรือที่อเมริกาเรียกว่า "ครีมชีส") ดังนั้นหากมีการระบุชีสฟิลาเดลเฟียเป็นส่วนผสม ก็มีแนวโน้มว่าจะหมายถึงครีมชีสเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้อย่างปลอดภัย แทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยครีมชีสยี่ห้ออื่น.

เพียงจำไว้ว่าคุณต้องการครีมชีสแท้ - นุ่มหวานมีความคงตัวละเอียดอ่อนโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ชีสแปรรูปแบบนิ่มราคาไม่แพงทั่วไปเช่น "Druzhba" และ "Yantar" ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ บางทีชีสแปรรูปอาจใช้ในการทำโรลได้ (ถึงแม้ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมอยู่แล้ว) แต่คุณไม่สามารถทำชีสเค้กดีๆ ด้วยชีสเค้กได้ แม่บ้านบางคนใส่ครีมชีสเป็นโรลแทน ชีสจืดชนิดนิ่มหรือเฟตากิชีส.

คุณสามารถทดแทนฟิลาเดลเฟียชีสสำหรับการอบได้ ชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูงโดยไม่มีรสชาตินมเปรี้ยวเด่นชัด. ตัวอย่างเช่นชีสที่ใช้บ่อยเช่น "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buko" ฯลฯ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ มักเป็นครีมชีสเหล่านี้ ผสมกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1:1(ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเนื้อเดียวกัน): พวกเขากล่าวว่าผลลัพธ์จะคล้ายกับ "ฟิลาเดลเฟีย" ดั้งเดิม

แม่บ้านบางคนสามารถทดแทนชีสฟิลาเดลเฟียได้ ส่วนผสมของคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันกับครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก. คอทเทจชีสไม่ควรเป็นเนื้อหยาบเพื่อที่จะตีมวลให้มีความสม่ำเสมอของครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ตีคอทเทจชีส ให้เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวในส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สารทดแทนฟิลาเดลเฟียนี้ใช้สำหรับการอบ ไม่เหมาะกับโรล

คุณสามารถลองทำครีมชีสที่บ้านได้ แน่นอนว่าผลลัพธ์จะไม่ใช่ "ฟิลาเดลเฟีย" ดั้งเดิม แต่อยู่ใกล้มาก

ในการทำชีส ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
• เคเฟอร์ 500 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ อุ่นนมคนตลอดเวลา ก่อนเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป เมื่อนมเดือด ปิดเตา เติมเคเฟอร์ทันที แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน โยนสิ่งที่อยู่ในกระทะลงบนผ้ากอซหลายชั้น แขวนไว้แล้วปล่อยให้เวย์ไหลออกมา ตีไข่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อยใส่มวลนมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือ ครีมชีสโฮมเมด. คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง (เช่นช้อนสามารถยืนได้) เทลงในถุงผ้าใบหนาหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วแขวนข้ามคืนโดยวางภาชนะเพื่อระบายของเหลว โปรดทราบว่าปริมาณครีมเปรี้ยวจะลดลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นในตอนแรกคุณควรใช้ครีมชีสมากเป็นสองเท่าตามที่คุณต้องการ

อย่างที่เห็น, มีหลายทางเลือกในการเปลี่ยนฟิลาเดลเฟีย. โดยธรรมชาติแล้วสิ่งทดแทนจะไม่สามารถเปรียบเทียบกับของเดิมได้ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อฟิลาเดลเฟียตัวจริงนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ