ในเตาอบจานเนื้อ เนื้อทั้งชิ้นในเตาอบในฟอยล์
หมูอบฉ่ำๆ เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุด เช่นเดียวกับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการปรุงหมูฉ่ำ!
หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้านได้อย่างไร ลองทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบนั้นดูมีเสน่ห์ มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน แต่จะสามารถตกแต่งเมนูเทศกาลได้อย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกัน จานที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถผลักดันใครก็ตามที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดเนื้อก็น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ วิธีการนำเสนอแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจมากเท่านั้น จะไม่ยากที่จะแบ่งหมูออร์แกนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นส่วน ๆ
- ชีส - 200 กรัม
- เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 700 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในกระบวนการทำงานกับหีบเพลงหมูที่ฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารอันโอชะในตอนท้าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็ตาม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซี่โครงหมู มันจะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นหมู แต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกไม่ทะลุถึงฐาน จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะสลายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
ควรหั่นชีสเป็นชิ้น กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายแผ่น มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ หมูต้องยัดไส้ กระเทียมฝานกระจายระหว่างเนื้อทุกแผ่น
แล้วตามด้วยหมูแต่ละชิ้นเพื่อกระจายมะเขือเทศเป็นวงกลม
มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายชีสชิ้นถัดจากมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถใส่สองชิ้น วิธีนี้จะทำให้ออร์แกนหมูมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น
บนแผ่นอบควรพับกระดาษฟอยล์หลายชั้น มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน ฟอยล์ทุกด้านจะต้องห่อให้ละเอียดไม่ควรมีช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำไปไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
เมื่อเหลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบของหมูหีบเพลง คุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ฟอยล์ควรระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองให้เปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีแดงและได้สีที่น่ารับประทาน
นี่คือจานอร่อยของเรา! อย่างที่คุณเห็น กระบวนการปรุงหีบเพลงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนนัก
สูตร 2: วิธีการปรุงหมูในเตาอบให้ฉ่ำ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
จานกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อย หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น
- เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ กานพลู)
- เนื้อหมูชิ้นเล็ก
ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นถูหมูด้วยเครื่องเทศแล้วใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป
ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อม - คุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเปลือกสีทอง ปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย!
สูตร 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ก่อนที่เราจะห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ เราจะแปรรูปมันด้วยเครื่องปรุงรส - เกลือ พริกไทย กระเทียม คุณยังสามารถใส่โรสแมรี่ โหระพา ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยมายองเนส ปริมาณที่เราควบคุมเองขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมกับมายองเนส เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มอย่างเพียงพอและได้รับรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อดังกล่าวในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นก็กลายเป็นฉ่ำหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก
แล้วก็ขั้นตอนการอบนั่นเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่ เพราะในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก เราอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดระดับลงและอบจนกว่าจะพร้อม
- เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
- พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา
- มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
- กระเทียม - 4-6 กลีบ
- เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเนื้อดิบ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งมาทำความสะอาดจากฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกิน ถัดไป ล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อล้างจากเศษเลือด เราหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ตามแนวนอนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น ถ้าเราเอาชิ้นเล็ก ๆ แล้วพวกมันไม่สามารถตัดได้
ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
หลังจากทาน้ำมันทุกด้านด้วยซอสมายองเนส
เราใส่เนื้อในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าใช้หลายชั้น ถัดไปวางที่ด้านล่างของแผ่นอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ
ขั้นแรก เราปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา และปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที
หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ตัดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย
สูตรที่ 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ
ใช้สูตรสำหรับหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สำหรับจานนี้ ดีกว่าที่จะเลือกเนื้อไม่ติดมัน แต่ควรเลือกส่วนคอหรือไหล่
- หมู (เนื้อ) 800 -1000 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น,
- หัวหอม 2-3 หัว,
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มายองเนสครีมหรือซอสเบชาเมล - 100 กรัม
- เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวขนาดกลางเป็นวงแหวน, ใหญ่เป็นครึ่งวง จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชั้นของหัวหอม
ล้างเนื้อสดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามเส้นใย คุณไม่สามารถเอาชนะหมูได้เลยเนื้อคอค่อนข้างนุ่มหากไม่มีมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือบีบผ่านการกด
วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก หลังจากหั่นเนื้อแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือทั้งคืน) ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อของคุณให้โรยด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น
ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ
วางมะเขือเทศสดบนหมู มะเขือเทศล้างก่อนตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ชั้นที่สามจะต้องทาด้วยซอสใด ๆ ในซอสฉบับย่อมายองเนสนั้นสมบูรณ์แบบในเวอร์ชั่นที่ดีต่อสุขภาพ - ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม
ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงป่น เกลือ และผักใบเขียวแห้งของทาร์รากอน (ทาร์รากอน)
ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกสะดวกกว่าการใช้ซอสที่มีอยู่แล้วบนแผ่นอบ
ชีสแข็งสามก้อนบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยหน้ามันฝรั่งด้วยชีส
เราส่งหมูกับมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ในช่วง 30 นาทีแรกแนะนำให้อบเนื้อด้วยชีสในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นชีสจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองล่วงหน้าและจานจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอ่อนกำลังลงก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
นำออกจากเตาก็น่าทานแบบนี้ ทานให้อร่อย!
สูตร 5: หมูฉ่ำอร่อยกับผักในเตาอบ (มีรูป)
หมูฉ่ำอบในเตาอบกับผัก เนื่องจากเนื้อไม่ทอด แต่อบจึงนุ่มและฉ่ำ
- หมูยอ 1.4 กก
- หอมใหญ่ 200 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- พริกไทยดำ
- สมุนไพรโปรวองซ์
- ใบกระวาน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะ
ผัดจนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย
ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้จานเซรามิก) ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางชั้นของหมู หัวหอมทอดและแครอท
โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ควรมีไม่เกิน 3 ชั้น ซึ่งในกรณีนี้หมูจะอบแน่นอน
โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว) และใบกระวาน (2-3 ใบ)
เราปิดฝาแบบฟอร์ม (สามารถปิดแบบฟอร์มเซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์) และใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี
สูตร 6: เตาอบเนื้อหมูฉ่ำ (ภาพทีละขั้นตอน)
- หมูชิ้น (คอ แฮม ไหล่) - 1-1.5 กก.
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม 2 กลีบ
- ฟอยล์อาหาร
หากเนื้อไม่ละลายก็ควรละลายในเครื่องเทศ ดังนั้นมันจึงกินพวกมันได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลายน้ำแข็ง (ไอน้ำ)
เมื่อเนื้อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระเทียมสไลด์ลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงในเนื้อด้วยนิ้วของคุณ
เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืช
เราฉีกกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางขวาง หากกระดาษฟอยล์บาง ให้ห่อเป็นสองชั้น เราวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ ประเภท Cheburek
เราวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วเราก็หมุนขอบของกระดาษฟอยล์ (เราอาบน้ำสำหรับเนื้อ) แล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่ได้แล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล
หมูในเตาอบออกมาฉ่ำและนุ่ม ทานให้อร่อย!
สูตร 7: เตาอบหมูฉ่ำกับสมุนไพรอิตาเลียน
สูตรสำหรับหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อบหมูชิ้นฉ่ำดั้งเดิมและผิดปกติ
- หมู (ส่วนหนึ่งของสะบักหรือแฮมกับผิวหนัง) - 2 กิโลกรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง,
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง,
- ข้าวโอ๊ตบด (หรือเกล็ดขนมปังขนาดเล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย
ตอนนี้เราเตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส ใส่ไข่แดงลงไปแล้วถูให้ทั่ว จากนั้นผสมข้าวโอ๊ต (หรือเกล็ดขนมปัง) มันยังคงเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและผสม
ขั้นตอนต่อไป: ด้านที่ผิวอยู่ให้กรีดด้วยมีดคมจะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม มีความจำเป็นต้องตัดเฉพาะหนังหมูด้วยมีดและอย่าแตะต้องชั้นไขมันและเนื้อ เมื่ออบไขมันจะมาจากการตัด ดังนั้นชิ้นเนื้อจะ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง
จากนั้นค่อยๆ ช้อนมัสตาร์ดเคลือบเนื้อด้วยช้อนแล้วถูให้ทั่ว
สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองข้าง
ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารที่ไหน (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อที่มีขอบ) ให้วางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อในจานโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น
ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
เนื่องจากเนื้อหมูมีน้ำหนัก 2 กก. เนื้ออบจึงควรปรุงให้สุกเต็มที่ภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้น - อบ 2 กิโลกรัมใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมก่อน 10-15 นาที
ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้าน
ดังนั้นผิวที่หดตัวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และนุ่ม และด้านหลังจะหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงาม
นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูงามรสดีของคุณก็พร้อม
หมูดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้างและเย็น
ในการเสิร์ฟของว่างเย็น ๆ จะดีกว่าไม่ใช่แค่ทำให้เนื้อเย็นลง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้วเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามได้ง่าย
เติมเต็มสลัดเนื้อนี้ด้วยผักสดและไวน์สักแก้ว
สูตร 8: หมูฉ่ำในเตาอบกับชีส (มีรูป)
หมูที่หอมและนุ่มอบในเตาอบด้วยชีสและมันฝรั่งโดยใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร จานนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง
- หมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
- ชีสแข็ง 100 กรัม,
- มายองเนส 100 กรัม,
- 1 หัวหอม
- 3 - 4 มันฝรั่ง
- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร
ทุบเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนทำครัวพิเศษหรือใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ด้านหลังก็ได้)
ในชามผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบชิ้นเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้
เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยซอสมายองเนส
ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเล็กน้อย
เรากระจายหัวหอมครึ่งวงหมูแต่ละชิ้นและด้านบน - หลอดมันฝรั่ง
เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน จากด้านบนงานทั้งหมดนี้สามารถทาด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ
วางแผ่นอบในเตาอุ่นบนชั้นกลาง อบบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามสิบนาที คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
ขูดชีสและโรยหน้าหมูที่ปรุงไว้ เรานำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อเมื่อละลาย จานของเราจะพร้อมในสามถึงสี่นาที
เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีสกับผักสดหรือกระป๋อง, สลัด ทั้งเนื้อและเครื่องปรุงในจานเดียว ทานให้อร่อย!
สูตร 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ
การผสมผสานของมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในหมูและผักจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก
- เนื้อหมู - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2-3 ชิ้น;
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
สูตร 10: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบฉ่ำในเบียร์
ในสูตรนี้ เราเสนอให้อบหมูชิ้นหนึ่งในไส้เบียร์มัสตาร์ดและให้เนื้อที่หอมและฉ่ำเป็นพิเศษกับคนที่คุณรัก เมื่อเย็นแล้วหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์ได้
- กากหมู - 1-1.1 กก.
- เบียร์ - 100 มล
- มัสตาร์ด - 60 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันกลั่น - 50 มล
- ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
- > ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม
เตรียมเติมมัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดกระเทียมบดและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเบียร์ เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่หอมกรุ่นจากสวรรค์
ตอนนี้เนื้อ. ขอแนะนำให้ใช้คอหมูเพื่อให้มีชั้นไขมันบาง ๆ ในเนื้อ จากนั้นชิ้นหมูอบก็จะออกมาฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้ววางลงในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยมวลมัสตาร์ดเบียร์ เราทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งไว้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะในไส้ที่มีกลิ่นหอม
เรานำกระดาษฟอยล์ออกแล้วตัดแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นตัดควรเป็นขนาดที่คุณสามารถห่อเนื้อได้อย่างง่ายดาย ซ้อนพวกเขาขึ้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เคลือบด้านมองลงมา และด้านที่เป็นมันเงาจะมองขึ้น อยู่ในตำแหน่งนี้ที่เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านสูงงอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูไว้ตรงกลางเป็นชิ้น ๆ
เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น เราไม่พลิกกลับเพื่อไม่ให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไหลออก
เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยการเจาะมีดผ่านกระดาษฟอยล์ถ้าใบมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายเนื้อก็จะถูกอบ
เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังสร้างถาดจากขอบกระดาษฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเนื้อด้านบนและด้านข้าง
เราคืนแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบหมูต่อไปอีก 25-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
เพียงเท่านี้ หมูชิ้นอบฟอยล์ในเตาอบก็พร้อม! จากนั้นจะเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
หากคุณไม่ได้นึกถึงบุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะเทศกาลที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวานเย็นๆ ในสถานการณ์นี้ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงขนมที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก ความร้อนอบอ้าว กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบ จะกลายเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะถูกตรึงอยู่กับเขาจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะพยายามกินเนื้ออร่อยฉ่ำมากมาย
ศิลปะในการปรุงอาหารหมูนุ่มหอมอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง
แม้จะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบ แต่ก็มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศมากขึ้น แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารสำหรับอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้
หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนชนิดใดที่เพียงพอสำหรับเทศกาลปีใหม่หรือวันเกิดแล้วล่ะก็ ทิ้งความสงสัยทั้งหมดของคุณทิ้งไป หมูย่างง่ายๆ ที่อยากเป็นอันดับหนึ่งของเชฟประจำบ้านเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูต้มหรือมีทโลฟ แฮมชุ่มฉ่ำหรือคอยัดไส้ สำหรับเราในปีใหม่ จานนี้เป็นสัญลักษณ์และเทศกาล คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์
หมูอบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบ เห็ด เครื่องเทศและสมุนไพร แม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีเคล็ดลับการทำอาหารมากมายรอบ ๆ สูตรสำหรับปรุงเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งบางครั้งคุณไม่รู้ว่าควรเข้าหาด้านไหน คุณสามารถอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ แบบเปิดหรือแบบปลอกแขน ในแป้งหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ของผัก อาจเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศและชีสก็ยังสามารถห่อด้วยเนื้อหอม ข้อจำกัดถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ
สำหรับอาหารจานเด็ดอย่างหมูที่อบในเตาอบนั้น ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูหลายประเภท เช่น คอ แฮม ไหล่ และเนื้อสับ บางครั้งขายชิ้นที่มีชื่อ "หมูสำหรับย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนเดียวกันทั้งหมดของร่างกาย รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ สับที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้ คุณสามารถทำเป็นม้วนที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและอ้วนกว่านั้นถูกอบอย่างน่าทึ่งทั้งชิ้นความแห้งกร้านไม่ได้คุกคามมันเนื่องจากเส้นไขมัน แต่มันก็ลดขนาดลงอย่างมากแม้ว่ามันจะยังคงฉ่ำมาก แฮมยังเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันและต้องการการให้อาหารเพิ่มเติมด้วยน้ำดองหรือการปรุงอาหารในสภาวะที่น้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ไม่สามารถระเหยได้อย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงจานที่ปิดสนิทและ "เครื่องห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์
ไม่ว่าในกรณีใดในการปรุงอาหารหมูอบคุณต้องติดอาวุธให้เหมาะสมเนื่องจากชิ้นเนื้องานรื่นเริงมักจะมีขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อเครื่องเทศและซอสและยังมีเวลาเตรียมเนื้อล่วงหน้า หรือมากกว่าสำหรับการหมัก
เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ในน้ำดองก่อนเข้าเตาอบข้ามคืนนั้นจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่นำไปย่างทันที แม้ว่าจะมีสูตรอาหารด่วน ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเอาชนะเวลาและแขกก็เกินกะทันหัน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนว่าคุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมูเอง
เรามาดูสูตรต่างๆ กัน เพื่อเลือก "อันใดอันหนึ่ง" แล้วปรุงกันเลย
หมูย่างเตาถ่านชิ้นใหญ่กับน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ด Dijon
หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม นี่เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สามารถรับประทานร้อน ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักหรือสามารถใช้เย็นสำหรับแซนวิชได้ หลายคนคงเคยเห็นแฮมอบขายในแผนกไส้กรอกในร้านค้า ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวคือยังคงเชื่อถือตัวเลือกร้านค้าได้ยาก เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูทำเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า เพราะคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงสุกเมื่อไหร่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแทนที่แฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์
สำหรับตัวเลือกการเสิร์ฟแบบร้อน หมูอบในเตาอบจะเป็นอาหารสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีผู้คนจำนวนมากที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่กิโลกรัมถึงสองเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดหลายคนอาจต้องการอาหารเสริม ยิ่งถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หมู (คาร์บอน, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชาไม่มียอด
- ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้ คือ หมักเนื้อในน้ำเกลือเหลวไว้ล่วงหน้า ดังนั้นมันจะดีกว่าเค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งช่วยให้มันนุ่มและฉ่ำแม้ว่าคุณจะใช้สับหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้ง
ก่อนอื่นล้างหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะข้างในด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะที่จะใช้เครื่องมือทำความนุ่มพิเศษหรือมีดที่บางและยาว
ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆจากบนลงล่าง แต่ไม่ผ่าน
2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เนื้อในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อให้ปิดสนิท ตอนนี้ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
3. เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือ ขั้นแรกให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศ
4. ในชามหรือชามแยก ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้
เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อชั้นที่หนาขึ้นแล้วเกลี่ยด้านบนด้วยมัสตาร์ด Dijon นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา
6. ใส่หมูลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เพื่อให้หมูที่อบในเตาอบอบภายในและไม่แห้งด้านนอกจะต้องอบแบบปิด ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบด้วยถ้ามี หากไม่มีฝาให้ทำด้วยกระดาษฟอยล์โดยงอขอบให้แน่น
7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหมูออกมาเปิดและแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบถ้าน้ำใส - เนื้อพร้อมแล้วถ้าเป็นสีชมพูให้ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที
ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน การทำเช่นนี้เพียงแค่เอาฝาหรือฟอยล์ออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบการย่างหรือการพาความร้อนจะช่วยให้เนื้อสุกเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เปิดอุณหภูมิขึ้นสักสองสามนาที แต่ระวังเนื้อให้ดีเพื่อไม่ให้ไหม้
ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้นำหมูออก หมูที่อบเสร็จในเตาอบควรนอนอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย ถ้าจะเสิร์ฟร้อนๆ เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและกินได้และจะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เสิร์ฟหมูบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร แขกจะมีความยินดี
หากคุณต้องการใช้หมูต้มเช่นเนื้อเย็น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น มันจะหนาขึ้นและตัดให้บางลงมาก เหมาะสำหรับแซนวิช
ทานให้อร่อย!
คอหมูฉ่ำๆ อบในเตาอบที่แขนเสื้อ
อีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้หมูย่างในเตาอบชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนคือการปรุงอาหารในปลอกย่าง ปลอกแขนเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่อนุญาตให้เนื้อแห้ง รสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและทำให้เนื้ออิ่มตัวตลอด
ในการปรุงหมูในแขนเสื้อคุณจะต้อง:
- คอหมู - 1.5 กก.
- กระเทียม - 4 กานพลู
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- ผักชีป่น - 3 ช้อนชา
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
- เกลือ - 3 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีการเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันค่อนข้างสมเหตุสมผลในสูตรหมูอบเมื่อปรุงชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเนื้อจากความแห้งมากเกินไปซึ่งบางครั้งมีอยู่ในเนื้อหมู
ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งลงในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงไปในน้ำและผสมให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อน น้ำเดือด นี้จะดึงเอารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เย็นลงเท่านั้น ไม่ใช่เป้าหมายของเราที่จะปรุงเนื้อ ปล่อยให้ msu แช่สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน
2. หลังจากที่เนื้อได้พักแล้ว นำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา นี้จะให้รสชาติพิเศษเมื่ออบ
3. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับกระเทียม ตัดกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วยัดหมูด้วยชิ้นคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดยาวบาง ๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นในแต่ละหลุม
4. ตอนนี้คุณต้องผูกชิ้นเนื้อด้วยด้ายหนา หมูย่างในเตาอบมีแนวโน้มที่จะหดตัวและเสียรูปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเส้นไขมัน คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ เมื่อไม่ผูกมัด ก็จะดูแบนๆ เพราะเนื้อนุ่มและไม่แน่นมาก เช่น คาร์โบเนด
ใช้ด้ายดิบหนา ๆ ควรใช้ผ้าฝ้ายแล้วมัดเป็นตาข่าย สามารถทำได้โดยโยนลูปข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง
5. จากนั้นใช้ปลอกอบขนาดใหญ่พอที่จะทิ้งเนื้อไว้สองสามเซนติเมตรจากฟิล์มทุกด้าน วางเนื้อข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือ แล้วมัดปลายแขนเสื้อ
เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาเล็กน้อยในระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ด้านบนของแขนเสื้อ
6. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา นี่เป็นกฎสำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน
วางเนื้อในปลอกบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์และอบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกแขนและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรมีความใส
เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้ทิ้งไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาทีโดยที่ปลอกแขนเปิดไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากที่ดึงเนื้อออกมาแล้ว ให้พักไว้ในปลอกแขนและพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วเริ่มตัดมันไปที่โต๊ะ
เสิร์ฟหมูอบในแขนเสื้อกับผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น
เพลิดเพลินกับอาหารร้อนสุดวิเศษกับครอบครัวของคุณ!
หมูอบเนื้อนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม
หมูย่างในเตาอบไม่จำเป็นต้องชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะผ่านตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมในรูปแบบของม้วนได้อย่างไร คอหมูชิ้นเดียวกันนำมา 1.5-2 กก. แล้วหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้ปรุงด้วยเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังผ่านการเติมด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศและสมุนไพร และอีกมากมายสามารถใส่ในมีทโลฟ
จานที่สวยงามดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ และการทำอาหารก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่เห็นในแวบแรก
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- คอหมู - 2 กก.
- พริกหยวก - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 6 กลีบ
- มายองเนส - 100 กรัม
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนเนื้อให้ดูแลไส้ก่อน ในการเติมเราจะไปพริกหวานและกระเทียม
ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ไม่ว่าเนื้อสัตว์ใดที่คุณจะไม่ปรุงให้ล้างให้สะอาดก่อน เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้หมุนและแบน
3. ทาเนื้อชิ้นแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม เช่น นรศรพ.
4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในชาม แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
5. ในถ้วยแยกผสมซอส ในการทำเช่นนี้ ใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนชา มายองเนส 100 กรัม เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากันดี
6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนและทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน
7. ตอนนี้กระจายกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนด้วยไส้ด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น
8. หลังจากกลิ้งโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกให้ทั่วทุกด้าน
9. ตอนนี้ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนแผ่นอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และนำเนื้อไปอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
10. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูความพร้อมของเนื้อด้วยไม้เสียบหรือมีดแทง หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดชั้นบนของฟอยล์ออกแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลด้วย
ตอนนี้เนื้อพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตรแล้วเลี้ยงแขก
ทานให้อร่อย!
หมูอบในเตาอบในขนมพัฟ
เมื่อเป้าหมายของคุณคือการปรุงอาหารจานเช่นหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่ในลักษณะที่จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดน่าจดจำและทักษะการทำอาหารของคุณเป็นตำนานแล้วคุณ ควรใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมนี้ ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีการอบหมูในขนมพัฟแบบดั้งเดิม ใช่ ไม่ใช่แค่อย่างนั้น แต่มีชีสมอสซาเรลล่า เจมอน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แค่เห็นเขาก็น้ำลายไหล
หมูอบลูกแพร์ - สูตรวันหยุดดั้งเดิม
บางทีคุณอาจลองทำหมูต้มเครื่องเทศแบบคลาสสิกแล้ว บางทีคุณอาจทำมีทโลฟหอมๆ กับผักด้วย คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดหรือไม่? ไม่? คุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน
ตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปที่จะหาลูกแพร์ฉ่ำ ๆ ในร้านค้าและในตลาดแม้ในช่วงกลางฤดูหนาวเช่นลูกแพร์ประชุมที่รักของทุกคน และถ้าคุณปรุงหมูอบด้วยลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย
สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:
- คอหมูหรือสับ - 1.5 กก.
- ไวน์แดงหวาน - 100 มล.
- ลูกแพร์ - 2 ชิ้น,
- ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
- แกง - 1 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร:
1. หั่นหมูสด ล้าง และแห้งอย่างดีเป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดเหมือนหนังสือ
2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้งทุกด้านแล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก
3. เทเนื้อด้วยไวน์แดง 100 มล. แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดในวันนี้ หรือจะข้ามคืนก็ได้หากคุณเตรียมตัวล่วงหน้า
5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น
6. เตรียมถาดอบ แม่พิมพ์หรือแผ่นอบจะทำ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป ในการตัดเนื้อให้ใส่ลูกแพร์สองสามชิ้นเพื่อเติมทุกอย่างเท่า ๆ กัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในถ้วยผสมซอสพริกหวานน้ำส้มสายชู balsamic และใส่แกง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ผ่านไป 1 ชั่วโมง แกะเนื้อออกแล้วตรวจดูความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือมีด ถ้าพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทาซอสบนเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที ดูเนื้อ
9. เนื้อสำเร็จรูปจะมีรสหวานและเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน แกงกะหรี่จะให้รสชาติที่แปลกประหลาดแก่เขา และลูกแพร์ก็จะทำให้หมูนุ่มและอบอย่างดีออกมาอย่างน่าทึ่ง
ก่อนเสิร์ฟเนื้อสัตว์ให้พักและเย็นเล็กน้อย จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก แขกและครอบครัวของคุณจะมีความยินดีอย่างแน่นอน!
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหมูย่างในเตาอบเพื่อให้เรารู้จักมันทั้งหมด แต่ฉันพยายามที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่สังเกตได้และน่าสนใจซึ่งผลลัพธ์จะทำให้วันหยุดของคุณไม่เหมือนใคร
การนำทางบทความด่วน:
วิธีทำหมูในเตาอบ
พวกเราต้องการ:
- หมู - ประมาณ 1 กก.
- กระเทียม - 8-12 กลีบ
- เกลือ (หยาบกว่าไม่มีไอโอดีน) - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เรามักใช้เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าสีแดง และ - ตามอารมณ์ - ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรอิตาลีป่น ส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด
การเตรียมเนื้อ - ความแรง 15 นาที
ล้างเนื้อสันในหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน เราเช็ดให้แห้ง (!) และใช้มีดคมที่สะดวก
เราทำการตัดความลึกเล็กน้อยและบ่อยครั้ง - ทั่วทั้งพื้นผิวของหมู
ในการตัดเหล่านี้เราจะดันชิ้นส่วนของกระเทียม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผ่ากานพลูแต่ละอันตามยาว - ครึ่งหนึ่ง ชิ้นยาวและคมเหมาะสำหรับการบรรจุง่าย!
ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูเนื้อให้ทั่วพื้นผิว - ทั้งสองด้าน
คุณยังสามารถแทงเนื้อด้วยส้อมจากนั้นเครื่องเทศจะทะลุทะลวงได้อย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น
การอบ - เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
มันยังคงห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ มาทำตามคำแนะนำของคุณยาย:
อบเนื้อ 1 กิโลกรัมโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำให้แป้งทอดแห้ง ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้เปิดฟอยล์ด้านบน
อย่างที่คุณเห็น การอบเนื้อหมูในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ไม่ใช่งานที่ยุ่งยาก และผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอยู่เสมอ
เคล็ดลับการเลือกหมูหมักและไส้
หมูสดมีคุณสมบัติหลายประการ ชมพู สม่ำเสมอ สีไม่คล้ำ ผิวเกือบแห้ง เนื้อยางยืด (ใช้นิ้วกดไม่ทิ้งรอยบุ๋ม) กลิ่นหอมสดชื่น คล้ายกลิ่นนม ไม่มีแอมโมเนีย ไขมันขาวขุ่น หินอ่อนเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับคอ (เช่น ไขมันจะกระจายไปตามความหนาของเนื้อ ไม่ใช่แค่บนพื้นผิว)
มันค่อนข้างฉ่ำที่จะอบหมูชิ้นใดในเตาอบ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่า สถานที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุด- นี่คือคอ ด้านในของแฮม และสันใน
เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ไขมันจากหมูไม่สามารถตัดออกได้ จะสามารถทำได้เสมอ จากอุณหภูมิสูงไขมันจะละลายเป็นน้ำผลไม้หรือนิ่มลงมาก โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบนั้นค่อนข้างเหมาะสมในอาหารของผู้ที่ทำตามภาพนี้: โดยการกำจัดไขมันหลังจากการอบ เราจะได้โปรตีนคุณภาพสูง ปราศจากสารสังเคราะห์ การทอดในน้ำมัน และการทำขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินที่ดูดซับไขมัน
คุณตัดสินใจที่จะหมักหมูไว้ล่วงหน้าหรือไม่?
ใช้วิธีหัวหอมอย่างแยบยล:
- เรารวมข้าวต้มหัวหอม (สับหัวหอม 2-3 เครื่องปั่น), น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ (แห้ง, บด) เราถูชิ้นส่วนที่ยัดไส้แล้วใส่ในชามลึกแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์ม เราส่งไปที่ตู้เย็น - เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
แน่นอน คุณสามารถทามายองเนสชิ้นหนึ่งได้ตลอดเวลาถ้าคุณไม่เบื่อกับรสชาติของมัน
อาหารที่อยากพูดถึงวันนี้คือหมูอบในเตาทั้งชิ้น เนื้อสัตว์ปรุงด้วยวิธีนี้เรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม อาหารจานนี้อย่างมั่นใจถือได้ว่าเป็นทั้งอาหารตามเทศกาลและของกินในชีวิตประจำวัน รื่นเริงเพราะที่โต๊ะวางมักจะถูกมองว่าเป็นบวกเสมอ
เมื่อคุณนำมันออกมาในรูปแบบที่ร้อนหรือบนโต๊ะ - แดงก่ำ, หอม, ฉ่ำ, มันมักจะทำให้เกิดความตื่นเต้นอย่างมากในหมู่แขก และแม้ว่าพวกเขาจะได้กินสลัดและของว่างต่าง ๆ แล้ว แต่ก็ไม่มีใครปฏิเสธเนื้ออร่อย ๆ สักชิ้น
แต่เดี๋ยวนี้หลายๆ คนก็ดัดแปลงมาอบแบบนั้นแหละ เช่น ทำเป็นอาหารเช้า และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งแรกและพื้นฐานที่สุดคือคุณเองได้เลือกเนื้อสัตว์และปรุงเอง คุณรู้แน่ชัดว่านี่คือเนื้อสัตว์ที่ไม่มีสารเติมแต่งและปราศจากสารเคมี ว่ามีเพียงเนื้อเท่านั้นที่ไม่มีเส้นเลือด เส้นเลือด กระดูกอ่อนและไขมัน
เหตุผลที่สองคือการทำอาหารด้วยตัวเองนั้นถูกกว่าไส้กรอกที่ไม่แพงมากด้วยซ้ำ และนี่คือคุณภาพ 100%
อีกเหตุผลหนึ่งคือการทำอาหารนั้นไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถอธิบายโดยสังเขป - "ง่าย"
และสุดท้ายก็อร่อย และอร่อยกว่าร้านแอนะล็อกทั้งหมดอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงไม่ได้ซื้อไส้กรอกและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทนี้มาเป็นเวลานาน และเราพยายามทำอาหารเอง
หมูอบในเตาอบในฟอยล์ในมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
ฉันใช้สูตรนี้สำหรับเนื้ออาหารเช้าของฉัน ปรากฏว่าไม่ฉ่ำจนเกินไปและเหมาะสำหรับการทำแซนวิชสำหรับห่อด้วยขนมปังพิต้า หากคุณต้องการทำสลัดเนื้อวิธีนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน
เนื้อออกมาอร่อย และอย่างอื่นเพราะน้ำดองมีสารพัดมากมาย มีรสเปรี้ยว หวาน ขม และเผ็ด เมื่อเชื่อมต่อแล้วพวกมันทั้งหมดจะเจาะเนื้อและยังคงอยู่บนเปลือกโลก ดังนั้นผลลัพธ์จึงยอดเยี่ยมเสมอ
เราจะต้อง:
- แฮมหมู - 1.2 กก.
- มัสตาร์ด - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ซอสมะเขือเทศ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ปาปริก้า - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ทาร์รากอน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เรายังต้องการกระดาษฟอยล์
การทำอาหาร:
ฉันซื้อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม แต่อย่ามองที่ตัวเลขนั้น ชิ้นเนื้อสามารถมากหรือน้อย ดังนั้นให้ใช้ส่วนผสมที่เหลือ ภาพถ่ายจะแสดงจำนวนที่ต้องการ
1. ล้างแฮมและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำการเจาะลึกหลายครั้งด้วยมีดคมบาง ๆ จากทุกด้าน เพื่อให้น้ำดองสามารถเจาะเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ
2. โรยแฮมด้วยเกลือแล้วถูให้เข้ากับเนื้อ สับใบกระวานให้ละเอียดแล้วโรยด้านบน ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เกลือมีเวลาซึมเข้าไปข้างใน
3. โรยด้วย tarragon แห้งป่น หากคุณไม่มีผักชีฝรั่งบดก็เหมาะเช่นกัน ถูผักใบเขียวลงในเนื้อ
4. จากนั้นโรยด้วยพริกปาปริก้าแล้วทำซ้ำ
5. ต่อไปเป็นคิวของซอสมะเขือเทศ หากต้องการให้เนื้อมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดได้หลากหลาย ถ้าไม่สำคัญเกินไปก็เพิ่ม
6. น้ำผึ้งจะไม่ฟุ่มเฟือยกับเราเช่นกัน มันคาราเมลเปลือกโลกเล็กน้อย และด้วยสิ่งนี้มันจะดูน่ารับประทานมาก
ทั้งซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งจะต้องถูลงไปในเนื้อด้วย
7. และเรายังมีมัสตาร์ด มันยังเปื้อนและถู เท่าที่เยื่อกระดาษใช้
8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่แฮมที่เตรียมไว้ลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อหมักเนื้อ
9. ในระหว่างนี้ คุณสามารถตั้งเตาอบให้ร้อนได้ เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่เนื้อลงในแบบฟอร์ม
10. อบ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นรับแบบฟอร์มและคลี่กระดาษฟอยล์ออกจากเนื้อ ทีนี้มาปัดแก้มกันสักหน่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบ
เก็บในเตาอบโดยเปิดฝาไว้อีก 15 นาที และรับอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งขณะเย็นตัวลง และรอจนเย็นสนิท
11. ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่เย็น นำออกมาในตอนเช้า หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า
รสชาติของเนื้อน่าสนใจมาก ต้องขอบคุณรอยที่เราทำไว้ตั้งแต่เริ่มต้น น้ำดองทั้งหมดจึงสามารถซึมซับชั้นลึกได้ ดังนั้นไม่เพียง แต่เปลือกโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อกระดาษด้วย
และถ้าคุณต้องการปรุงหมูตามสูตรนี้เป็นอาหารจานร้อน หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ในสถานะนี้ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็นำเนื้อไปจัดใส่จาน หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟร้อนๆ ที่โต๊ะ
เนื้ออบในเตาอบในฟอยล์ทั้งชิ้น
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่ก่อนที่เราจะอบเนื้อให้ใส่เกลือ และถ้าตามสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะแห้งเล็กน้อยก็จะออกมาฉ่ำและนุ่ม
เราจะต้อง:
- แฮมหมู - 1600 gr
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือ 50 gr
- ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
- พริกไทยป่น - 7 - 8 ชิ้น
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
1. เตรียมน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ การทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถใช้ทั้งต้มหรือดิบ แต่ไม่ควรมาจากการแตะ
เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่เมล็ดผักชีและฉีกใบกระวานเป็นชิ้นๆ ด้วยมือของคุณ บดพริกไทยในครกแล้วเทลงในกระทะ
2. ล้างเนื้อ ทำการเจาะด้วยมีดที่แหลมคม
ใส่ในน้ำและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นปิดฝา เวลาในการแช่ทั้งหมดควรเป็น 3 วัน นี้ควบคู่ไปกับเวลาที่เนื้อยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
เพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ บดขยี้ด้วยจานรอง
3. เมื่อครบเวลา นำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก จากนั้นวางในกระดาษฟอยล์ห่อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
4. อบ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา คลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 - 20 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล
5. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท จากนั้นใส่ในตู้เย็น
ทางที่ดีควรเก็บเนื้อโดยห่อด้วยกระดาษ parchment
หากคุณเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ
บางครั้งเนื้อจะทาด้วยเนย ดังนั้นเปลือกโลกจึงดูแวววาวและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
เนื้ออบกับผักในมัสตาร์ดเคลือบ
นี่เป็นสูตรแรกของฉัน ฉันเรียนรู้ที่จะอบเนื้อทั้งชิ้น และฉันจำได้ว่ามันอร่อยสำหรับฉันในครั้งแรก หมูตามสูตรนี้ ฉ่ำมาก อร่อยทั้งร้อนและเย็น
เราจะต้อง:
- แฮมหรือคอ - ชิ้นเกิน 1 กก.
- แครอท - 1 - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
- มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ พริกไทยดำป่น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระดาษฟอยล์
การทำอาหาร:
1. ล้างและเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วถูลงในเนื้อ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วถูให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม ให้ใส่พริกไทยเพื่อปรุงรสเท่านั้น อย่าลืมว่าเรายังมีมัสตาร์ด
มันจะดีกว่าที่จะบดพริกไทยด้วยตัวเอง ในรูปแบบนี้มันให้แค่กลิ่นบ้าๆ
เอาเนื้อชิ้นใหญ่น้ำหนัก 1.5 - 2 กก. จากนั้นจานก็จะออกมาชุ่มฉ่ำ
2. ทำการเจาะตามยาวด้วยมีดทั้งสองด้านของชิ้นงาน หลังจากเจาะแล้วให้หมุนมีดด้านใน 90 องศา
3. ปอกแครอทและกระเทียม หั่นแครอทเป็นชิ้นยาวๆ แล้วนำไปใส่ในที่ที่ทำการเจาะ หากแครอทมีความหนาแน่นมากก็จะผ่านเข้าไปในรูได้ค่อนข้างง่าย
4. สำหรับกระเทียมให้เจาะด้วย หากคุณยัดไส้แครอทจำนวนมากและไม่มีที่ว่างสำหรับกระเทียม คุณสามารถเจาะที่ด้านบนและด้านล่างของชิ้นได้
5. เคลือบชิ้นด้วยมัสตาร์ดทุกด้านแล้วปล่อยให้นอนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย
6. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะใบใหญ่ อุ่นเครื่องให้ดีแล้ววางหมูทั้งชิ้น น้ำมันต้องร้อนพอ นี้จะช่วยให้คุณทอดเนื้อได้อย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง
ด้วยวิธีนี้เราจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน และจะไม่ระเหยระหว่างการอบ และที่เหลือภายในจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมาก
ทอดแต่ละด้านด้วยไฟแรงเพียง 1.5 - 2 นาที
7. จากนั้นนำออกมาปั้นพิมพ์ที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ห่ออย่างดีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบชิ้นน้ำหนัก 1.5 กก. - 1.5 ชั่วโมง และ 2 กก. - 2 ชั่วโมง
8. เมื่อครบเวลา นำแบบฟอร์มออกแล้วคลี่ฟอยล์ออก เจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน น้ำสีชมพูไม่ควรโดดเด่นจากรู หากไม่มีให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ แต่เปิดแล้ว 15 นาที หากน้ำผลไม้โดดเด่นคุณต้องปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 15 นาที และคุณเท่านั้นที่ทำได้ “บลัชออน” เปลือกโลก
9. จากนั้นนำเนื้อออกจากเตา เทราดด้านบนด้วยน้ำผลไม้ที่แยกไว้ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ
หรือทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์จนเย็นสนิท จากนั้นโอนไปยังกระดาษ parchment และแช่เย็น
หมูตุ๋นกระเทียมตุ๋นในเตาอบในถุงอบ
สูตรนี้มีโครงสร้างคล้ายกับสูตรที่สอง แต่ไม่จำเป็นต้องทนเนื้อในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน ได้เกลืออย่างรวดเร็วโดยการเพิ่มเกลือมากขึ้น
และถึงแม้ว่าเนื้อจะไม่ฉ่ำเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อยอยู่
เราจะต้อง:
- คอหมู - 1 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 6 - 7 ชิ้น
การทำอาหาร:
1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใบกระวานสับ ผักชีและพริกไทยป่นลงไป ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 2 - 3 นาทีแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้น้ำเย็นสนิทและซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
2. ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำเกลือเย็น ทางที่ดีควรเอาส่วนคอ มันนุ่มที่สุดและไม่ต้องใช้เกลือและหมักนาน เรามาจากมันและมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและอ่อนโยนเสมอ
คุณสามารถเจาะด้วยมีดคมเพื่อให้น้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปในชั้นในของเยื่อกระดาษ
3. กดเนื้อด้วยจานรองแล้วปล่อยให้เกลือ 3-4 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อหรือชามด้วยฟิล์มยึดหรือฝา
4.จากนั้นนำออกมาปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
5. กระเทียมเจียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดกานพลูออกเป็นสองหรือสามส่วนตามกานพลู จากนั้นใช้มีดเจาะให้ทั่วพื้นผิวของเยื่อกระดาษแล้วใส่กระเทียมลงไป
6. ขูดเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. ใส่ในถุงหรือปลอกอบแล้วขันให้แน่นด้วยคลิป เจาะด้วยมีดสองแห่งเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ใส่ในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หากคุณอบบนแผ่นอบ ให้วางแท่งไม้จีนไว้ใต้เนื้อเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ติดกับพื้นผิว
หากคุณมีชิ้นเนื้อมากกว่านั้น เช่น 1.5 กก. คุณต้องอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. จากนั้นนำแผ่นอบหรือจานอบออกมาแล้วเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ จำเป็นต้องปล่อยส่วนบนของเยื่อกระดาษ
ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
9. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำออกมาคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เนื้อ “พัก” จากนั้นวางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ
หรือรอจนเย็นสนิทแล้วรับประทานอาหารเช้าแบบเย็น
หมูอบมายองเนสและมัสตาร์ด
แน่นอนว่าวิธีการย่างเนื้อทั้งหมดนั้นคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม วิธีการหมักเกลือและหมักดองมีความแตกต่างกัน และนี่คืออีกวิธีหนึ่ง
เราจะต้อง:
- คอหมู - 2 กก.
- กระเทียม - 6 - 7 กลีบ
- มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มัสตาร์ดธรรมดา - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยดำป่น - 6 - 7 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ล้างคอหมูให้สะเด็ดน้ำ ทำการเจาะด้วยมีดให้ทั่วพื้นผิว
2. ในน้ำครึ่งแก้วคนให้เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อให้น้ำไม่เค็มเกินไป
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 - 3 ชิ้น
4. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในการเจาะแต่ละครั้งแล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้น เลยยัดให้ทั้งชิ้น
5. จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยลงไป ถูให้ทั่วพื้นผิว เคลือบด้วยมายองเนส จากนั้นผสมกับเมล็ดพืชและมัสตาร์ดธรรมดา เคลือบพื้นผิวทั้งหมดอย่างทั่วถึง
มายองเนสช่วยให้เนื้อไม่แห้ง และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้น เช่นเดียวกับน้ำผลไม้เพิ่มเติมซึ่งเกิดจากการเติมน้ำเกลือ
6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหมักได้นานขึ้น เช่น ข้ามคืน
7. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อในแม่พิมพ์และตั้งให้อบ หากเราใช้ชิ้นเนื้อ 2 กก. เวลาอบจะเท่ากับ 2 ชั่วโมง หากเนื้อเป็น 1.5 กก. เวลาที่ใช้ในเตาอบจะเท่ากับ 1.5 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ฟอยล์สามารถคลี่ออกและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
8. จากนั้นนำจานออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ให้โอกาสเขาได้พักผ่อน
คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น
เนื้อฉ่ำมากด้วยมายองเนส เค็มมากทั้งนอกและในอร่อยมาก
หมูหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊ว อบในแขนเสื้อ
สูตรอร่อยตามที่อบเนื้อบ่อยมาก สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบมันมาก เรากินได้ทั้งร้อนและเย็น และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะว่าอันไหนอร่อยกว่า
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะอบเป็นชิ้นเดียว
เราจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
- กระเทียม - 5 - 7 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำผึ้ง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
- เครื่องเทศแห้ง - ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่
การทำอาหาร:
1. สำหรับการอบควรเลือกคอหรือแฮม ล้างและทำให้แห้งเนื้อ จากนั้นทำการเจาะไม่ลึกมากทั่วทั้งพื้นผิวด้วยมีดบางที่คม
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูตามยาวเป็น 2-3 ส่วน ดันเข้าไปในบริเวณที่เจาะลึกเข้าไปในเนื้อกระดาษ
3. ผสมส่วนผสมเครื่องเทศ หากคุณไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูป คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์ที่ซื้อมาได้ ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ระบุไว้ทั้งหมดและเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่คุณชอบได้อีกด้วย
โรยให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยเกลือ ถูทั้งสองลงไปในเนื้อ
4. บดพริกไทยในครก เป็นไปได้ที่จะใช้พริกสำเร็จรูป แต่พริกที่บดหรือบดสดมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาสักครู่แล้วบดขยี้ตัวเอง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดพริกไทย
พริกไทยยังถูเนื้อจากทุกด้านอย่างล้นเหลือ
5. เตรียมซอสถั่วเหลือง เทลงบนชิ้นหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสบางส่วนจะเทลงในจาน แต่ไม่เป็นไร เมื่อส่วนล่างอิ่มตัวแล้ว ก็พลิกเนื้อกลับด้านได้
6. และอีกหนึ่งสัมผัสสุดท้าย แปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำผึ้ง มันจะดีกว่าที่เป็นของเหลวมันจะง่ายกว่าและง่ายกว่าในการหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมด
7. คลุมด้วยชามทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ทั้งด้านบนและด้านล่างอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้อย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมด้านข้างด้วย
8. หลังจากเวลานี้ วางเนื้อในปลอกแขน หรือคุณจะเอาถุงอบ หากไม่มีให้ใช้ฟอยล์
เจาะแขนเสื้อสองรูเพื่อปล่อยไอน้ำ
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป คุณสามารถวางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ ถ้าคุณใช้แผ่นอบ ให้ใส่ไม้จีนสองหรือสามแท่งไว้ใต้ถุง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แพ็คเกจไหม้
10. อบ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดแขนเสื้อแล้ววางเนื้อในตำแหน่งเปิดเพื่อให้เปลือกโลกเป็นสีแดงก่ำ
กินได้ทั้งร้อนและเย็น
หมูอบกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และชีส
มีหลายวิธีในการอบเนื้อกับมันฝรั่ง และฉันมีบทความเกี่ยวกับหัวข้อนี้อยู่แล้ว มันเสนอ คุณสามารถไปตามลิงค์และดูพวกเขา ทั้งหมดได้รับการทดสอบตามเวลาและค่อนข้างน่าสนใจ
แต่นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันอยากจะใส่ในบทความนี้ ยิ่งกว่านั้นก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับสูตรปัจจุบันที่เนื้ออบทั้งตัว
ปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และบางทีหนึ่งในพวกคุณอาจอยากทำอาหารจานนี้ ปรากฎว่าสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเรียกว่า "หมู-หีบเพลง" มันมีลักษณะเป็นมะเขือเทศและชีส
เราจะต้อง:
- เนื้อสันในหมู - 1 กก.
- ชีส - 250 - 300 gr
- มะเขือเทศ - 3 - 4 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 6 - 7 ชิ้น
- เนย - 60 gr
- น้ำซุป - 0.5 ถ้วย
- เครื่องเทศ - ผักชีบด, โหระพา, สมุนไพรแห้ง
- เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. สำหรับจานนี้ เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครงจะดีมาก สิ่งสำคัญคือชิ้นงานมีความสม่ำเสมอและเรียบร้อย
2. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วผ่าเป็นแนวลึก ควรมีลักษณะเหมือนหนังสือที่มีหน้าหนาเท่านั้น แต่อย่าตัดผ่านจนสุด ที่ด้านล่างควรมีฐานที่มั่นคง ด้านข้างยาวประมาณ 1 ซม.
3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ถูให้เข้ากันดีในเนื้อและทาชิ้นที่ตัดแล้วของ "หีบเพลง" ด้วย
ห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี
4. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมตามขนาดของชิ้นที่ได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ไม่จำเป็น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาเพียงแค่พอดีระหว่างบาดแผลและไม่โดดเด่นมากนัก ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็กๆ และฉันจะใส่สองชิ้นในแต่ละชิ้น
5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อเล็กน้อย
6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หากหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็จะไม่มีเวลาอบ มันเกิดขึ้นที่มันปรุงได้นานกว่าเนื้อสัตว์
7. โรยเนื้อดองด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูให้ทั่วเนื้อจากทุกด้านและทุกส่วน
อย่าใส่เกลือก่อน เกลือจะได้ไม่ดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ
8. ปิดฝาแก้วด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ขอบห้อยลงมาเพื่อห่อจานของเรา วางมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำซุป
9. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ด้านบน
วางมะเขือเทศไว้ตรงกลาง อย่างที่บอกไปว่ามีแค่สองรอบ
10. ชีสชิ้นใหญ่กว่า เลยใส่ทีละชิ้น
11. ปาดมันฝรั่งที่เหลือตามขอบ โรยด้วยเครื่องเทศและใส่เนย
12. ห่อฟอยล์ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อความแม่นยำในสถานที่ที่เหมาะสม
13. ใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออก คลี่ออก และเหน็บกระดาษฟอยล์เข้าด้านใน ลองมันฝรั่ง. เขาควรจะพร้อม และถ้าเขาพร้อม เนื้อก็พร้อม แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เปลือกสีทองสวยงามปรากฏบนพื้นผิว
14. เวลาในการดำเนินการนี้จะใช้เวลา 12 - 15 นาที
15. นำจานออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที
แล้วใส่เนื้อในจานใหญ่ โปรยมันฝรั่งไปรอบๆ มีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในกระดาษฟอยล์ที่โดดเด่นจากเนื้อเราก็เติมน้ำซุปด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในถ้วย
เสิร์ฟทุกอย่างรวมกัน
เนื้อไม่นุ่มมากแม้ว่าจะเคี้ยวได้ดี ถ้าคุณชอบให้มันนุ่มมากๆ คุณต้องดองไม่ใช่ชั่วโมง แต่สองหรือมากกว่านั้น และคุณสามารถใช้มายองเนสหรือซีอิ๊วสำหรับหมัก เราพิจารณาวิธีการหมักที่แตกต่างกันเมื่อ
ถ้าจานใหญ่เกินไปและคุณไม่สามารถรับมือได้ ก็ไม่เป็นไร เนื้ออร่อยมากในวันที่สอง จะอุ่นหรือทานเย็นก็ได้ ในด้านรสชาติก็ไม่เสียเปรียบเลย
เนื้อไก่อบซอสแครนเบอร์รี่
และนี่ก็เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจมากที่คล้ายกับสูตรที่แล้ว ดูเหมือนไม่จริง เนื้อสัตว์จะถูกปรุงในรูปแบบของ "หีบเพลง" แต่ไส้ของมันน่าสนใจเกินไป และน้ำดองก็ดี
สูตรนี้เข้มข้นและน่าสนใจ เหมาะสำหรับตารางวันหยุด
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นอาหารว่างเย็น ๆ ได้แม้ในปีใหม่ วันเกิด แม้แต่ในวันหยุดอื่น ๆ
ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและเป็นต้นฉบับอีกด้วย
หมูเคลือบผักและเบียร์
ตามสูตรนี้คุณสามารถอบเนื้อที่ต้มไว้แล้วได้ สามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปสำหรับวันหยุดใดก็ได้ มันสวยงามและอร่อยมาก
เราจะต้อง:
- หมูต้ม - 1.8 กก.
- มันฝรั่ง - 800 gr
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 4 ชิ้น
- แยมส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เบียร์ดำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช
- พริกไทย
- ดอกคาร์เนชั่น
- ใบกระวาน
- โหระพาสด
การทำอาหาร:
1. ต้มเนื้อล่วงหน้าจนเปื่อย จากนั้นเช็ดให้แห้งและผ่าตื้นๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนด้านบน ใส่กานพลูตรงกลางแต่ละอัน
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น หัวหอมหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งกับหัวหอมจนสุกครึ่ง มันฝรั่งจะต้องไม่นิ่มเพื่อรักษารูปร่าง
4. ใส่ใบไทม์และใบกระวาน เทน้ำซุปเนื้อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เคี่ยว 30 นาที
5. ระหว่างนี้ ผสมเบียร์กับแยม เกลี่ยให้ทั่วเนื้อที่เตรียมไว้ หลังจากเคี่ยวผักเป็นเวลา 30 นาทีแล้ว ให้วางเนื้อไว้ตรงกลางจานอบ แล้วเกลี่ยผักให้ทั่ว แปรงด้านบนอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเบียร์
6. นำไปอบต่ออีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกหลายๆ ครั้ง แล้วทาด้วยส่วนผสมของเบียร์
เบียร์หนาและแยมแอปริคอทจะทำให้เปลือกโลกดูเหมือนคาราเมล มันจะออกมาเป็นมันเงาและอบ
7. ก่อนพร้อม 10 นาทีใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในจาน คุณสามารถทิ้งผิวไว้หรือลอกออกได้ ยิ่งถ้าเธอใจแข็ง
นำออกจากเตา ปิดฝา พักไว้ 10 นาที แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น และเสิร์ฟพร้อมผัก
อย่างที่คุณเห็น หลักการย่างเนื้อในเตาอบนั้นค่อนข้างคล้ายกัน ขั้นแรกจะต้องเค็มหรือหมัก แล้วอบในบรรจุภัณฑ์ป้องกันบางชนิด - นี่คือกระดาษฟอยล์หรือถุงหรือปลอกสำหรับอบ และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายและเรียบง่าย
อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางอย่างที่ต้องขอบคุณหมูอบที่จะออกมาอร่อยมาก มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
วิธีทำหมูอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
เราได้กล่าวถึงกฎทั่วไปเหล่านี้ในแต่ละสูตรแล้ว และที่นี่เราจะพูดถึงบทบัญญัติหลักอย่างรวดเร็ว
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และนี่คือกฎเกณฑ์ที่ว่า ยิ่งซากที่คุณใช้ "ทำงานได้" มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบมากขึ้นเท่านั้น
ดังนั้นถ้าเป็นหมูก็เอาแฮม ซี่โครง คอ สะบัก ครับ เหล่านี้เป็นส่วนที่ "นุ่ม" ของซากและอบได้ดีที่สุด
- ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งเหมาะแก่การประกอบอาหาร น้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ภายในและเนื้อไม่แห้ง
- ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งควรเกลือหรือหมักนานขึ้นเท่านั้น
- ก่อนอบ ห้ามเอาไขมันหรือฟิล์มออก บางครั้งถึงกับเหลือผิว พวกเขาเก็บเนื้อจากการระเหยความชื้น และสิ่งนี้ทำให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในได้
- ถ้าเนื้อไม่มีไขมันเลย ก็มักจะทาด้วยมายองเนส มัสตาร์ด หรือน้ำผึ้ง หรือทั้งหมดในครั้งเดียว
- กระดาษฟอยล์ ถุง หรือปลอกอบมีจุดประสงค์เดียวกัน
- ถ้าเนื้อมีไขมันก็จะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำดองสำหรับมัน น้ำหมัก "แห้ง" ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือและพริกไทยจะเหมาะสมที่นี่
ตามกฎแล้วควรถูเนื้อจากทุกด้านอย่างแข็งขัน จากนั้นให้เวลาหมักเนื้อ จากนั้นคุณสามารถส่งไปที่เตาอบได้
- มีกฎอยู่ว่ายิ่งเนื้อยิ่งอ้วน เครื่องเทศก็ยิ่งมีกลิ่นหอม
ใช้เครื่องเทศ เช่น ผักชี พริกไทย ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ กระวาน โป๊ยกั๊ก เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นจะใช้เมล็ดยี่หร่า นอกจากนี้ผักและสมุนไพรรสเผ็ดจะไม่ฟุ่มเฟือย ส่วนใหญ่เป็นกระเทียม ขิง ออริกาโน ไทม์ โรสแมรี่
- แน่นอนว่าสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน เครื่องเทศเหล่านี้ก็ใช้เช่นกัน
คุณต้องใช้เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ เช่น ซีร่า ขมิ้น พริกไทยชมพู
- สำหรับเนื้อไม่ติดมันควรเติมน้ำมันพืชหลายชนิดลงในน้ำดอง ซอสถั่วเหลืองมักจะถูกเติมเช่นกัน
ก็น่าจะแค่นั้น แน่นอนคุณยังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองได้ แต่นี่เป็นปัญหาที่แยกจากกันทั้งหมด เราจะปล่อยให้เป็นบทความแยกต่างหาก นอกจากนี้ มีการเขียนบทความมากกว่าหนึ่งบทความในหัวข้อนี้แล้ว
เร็ว ๆ นี้ปีใหม่ และหลายคนอาจจะอบเนื้อในเตาอบสำหรับโต๊ะเทศกาล และฉันหวังว่าสูตรและเคล็ดลับของวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้
ทานให้อร่อย!
หมูอบในเตาอบทั้งชิ้นเป็นอาหารที่อร่อยมากและทดแทนเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างดีเยี่ยม
มีสูตรและวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ละสูตรให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันของเนื้อ หมูอบในกระดาษฟอยล์นั้นดีไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำหรับแซนวิชและสลัด
เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น สำหรับการอบในเตาอบฉันเอาคอหมูแฮมและใบไหล่ที่เหมาะสม
หมู (ควรใช้กับชั้นไขมันเล็ก ๆ ) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ รวมมายองเนสกับมัสตาร์ด
เราพับกระดาษฟอยล์เป็นสองชั้นแล้วใส่เนื้อลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีกระดาษฟอยล์ที่มีขอบเพียงพอ เนื้อต้องแน่นสนิท เคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน
ตอนนี้โรยเนื้ออย่างสม่ำเสมอด้วยเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำหรับหมูเหมือนที่ฉันทำหรือคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชอบ
เราแพ็คเนื้อแล้วนำออกมาหมักในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นก่อนปรุง 1 ชั่วโมง เราก็เอาเนื้อดอง จากนั้นวางบนแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบ เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อที่ปรุง เชื่อกันว่าใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการอบหมู 1 กิโลกรัมที่อุณหภูมิ 180 องศา ฉันอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมของเนื้อ ทันทีหลังจากการอบ ให้แทงด้วยมีด น้ำใสไหลออกมาจากเนื้อปรุงสุก
ปิดเตาอบทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบให้เย็น จากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ คุณสามารถเตรียมซอสและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ หมูอบฟอยล์ทั้งชิ้นพร้อมแล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง
