กะหล่ำปลีดอง - สูตรทันที กะหล่ำปลีดองทันที - กรุบ! สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชู, แอปเปิ้ล, หัวบีท

โอ้ คุณย่าทวดของเราเก่งกาจเพียงใด มีวิธีต่างๆ ในการเตรียมอาหารสำหรับอนาคตที่แตกต่างกันมากมายเพียงใด การดองของขวัญในฤดูร้อนได้กลายเป็นลัทธิอย่างหนึ่งสำหรับเราและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดของเรานั้นอุทิศให้กับการบิดเป็นประจำซึ่งการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วนั้นเป็นสถานที่พิเศษ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารฤดูหนาวที่ไม่มีอาหารอันโอชะเช่นนี้: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสลัดและพายใช่ไม่มีฤดูหนาว "กะหล่ำปลีดอง" เป็นเด็กกำพร้า

กะหล่ำปลีหมักในรัสเซียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้หญิงจะรวมตัวกันและทุบถังไม้ของกะหล่ำปลีขาวที่วางแผนไว้ โรยด้วยเกลือ

วันนี้อ่างดังกล่าวเป็นแขกที่หายากในห้องครัวที่ทันสมัยดังนั้นการเตรียมดังกล่าวจึงดำเนินการในถังโลหะขนาดใหญ่หรือขวดแก้ว ในกรณีนี้ ภาชนะแก้วเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณยังคงเลือกจากกระทะขนาดใหญ่ จานเคลือบหรือเหล็กจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด และเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเหยือกอลูมิเนียมอย่างเด็ดขาด

แต่นอกจากการเลือกภาชนะแล้ว ยังต้องเลือกผักได้ด้วย เพราะกะหล่ำปลีแต่ละชนิดมีจุดประสงค์ ข้อดีและข้อเสียต่างกันไป

พันธุ์กะหล่ำปลีดอง

ในการเลือกกะหล่ำปลี คุณต้องให้ความสำคัญกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เพราะเราจะไม่เติมแก้มให้เต็มเหมือนแฮมสเตอร์ในแต่ละครั้ง แต่เราตั้งใจที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ในกรณีนี้คุณต้องเลือกส้อมที่หนาแน่นและหนักหน่วงของพันธุ์ปลาย

เหนือสิ่งอื่นใด ตัวอย่างดังกล่าวค่อนข้างชุ่มฉ่ำ ซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับซาวโดว์ เพราะกะหล่ำปลีดองแท้ๆ ถูกเตรียมขึ้นเฉพาะในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น

สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการทำเกลือคือพันธุ์: "มอสโก", "เบลารุส", "Glory", "Jubilee", "Menza", "Turkiz", "Geneva" และ "Amager" แต่ส่วนใหญ่มักจะชอบกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองของพันธุ์ "ของขวัญ" กะหล่ำปลีสีขาวนี้สามารถดองเปรี้ยวหรือเค็มได้สำเร็จในรูปแบบใด ๆ จะกลายเป็นกรอบและอร่อย

กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

น่าแปลกที่การหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องจริงอย่างที่บรรพบุรุษของเราทำมาเป็นเวลานานเพราะต้องให้เวลาผักสับและเค็มเพื่อให้อย่างน้อยน้ำเกลือผักออกมาและส่วนใหญ่ทั้งหมดของเรา " กิจการ” หมักอย่างดี ในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะสามารถได้กะหล่ำปลีเปรี้ยวเผ็ดที่แม่ของฉันเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ปรุงด้วยหัวหอมสีม่วงและกลิ่นน้ำมันของเมล็ดพืช

ฉันยังจำได้ว่าเพื่อเพิ่มอารมณ์แครนเบอร์รี่ถูกเติมลงในเกลือ สิ่งมีชีวิตนี้ดูงดงามและเข้ากันได้ดีกับเมนูฤดูหนาวของเรา ซึ่งเต็มไปด้วยอาหารกระป๋องและของขบเคี้ยว อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ต้องอยู่ในบันทึกของพ่อครัวทุกคน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม;
• แครอท - 2-3 ราก;
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - 3 ใบ;

การทำอาหาร

1. ไม่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมการของเราดังนั้นเราจึงดำเนินการล้างและทำความสะอาดผักและผลเบอร์รี่ตามปกติ จากหัวกะหล่ำปลีคุณต้องเอาใบที่ร่วงโรยและผุกร่อนด้านบนออก ปอกแครอทและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ
2. หลังจากนั้นเราตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนเพื่อความสะดวกและสับเป็นเส้นด้วยมีดหรือคุณสามารถใช้หัวขูดแบบแบนเพื่อให้งานเร็วขึ้นหลายเท่าและการตัดจะแม่นยำยิ่งขึ้น
3. หลังจากสับผักแล้วเราต้องใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือและผสมให้เข้ากันนวดกะหล่ำปลีด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง ในตอนท้ายของการกระทำนี้ เราผล็อยหลับไปของแครนเบอร์รี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตอนนี้เราต้องการโถฆ่าเชื้อขนาดใหญ่ 2-3 ลิตร ซึ่งเราต้องบีบสลัดกะหล่ำปลีให้แน่นที่สุด
5. หลังจากนั้นเราปิดฝาภาชนะด้วย "ฝา" ผ้าแล้วปล่อยให้เกลือในความร้อนเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องใช้มีดแทงกะหล่ำปลีเป็นประจำจนถึงก้นแก้วเพื่อให้ก๊าซออกมา
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดโถด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดังกล่าวมีชื่อเสียง: กรอบฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยสิ่งนี้ เราสามารถทำเกี๊ยวและส่วนผสม ปรุง Borscht และเตรียมไส้สำหรับพาย

ดังที่เราได้สังเกตเห็นแล้วว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 วันหรือมากกว่านั้นในการหมักผักให้สมบูรณ์ แต่วิธีการเตรียมดังกล่าวสามารถทำได้ในเวลาที่สั้นที่สุด? โดยทั่วไป กะหล่ำปลีดองแบบรวดเร็วในทางที่รวดเร็วหมายถึงสูตรสลัดในระดับที่มากกว่าผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีดองจริงๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่ารุ่นก่อน

กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรอาหารจานด่วน

วิธีการทำซาวโดด่วนนี้ออกแบบมาเพื่อการรับประทานด่วนแบบเดียวกัน เพราะไม่แนะนำให้ทิ้งสลัดนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีดองนั้นคุ้มค่ามาก แต่ก็ยังแตกต่างจากถังจริงซึ่งเป็นกะหล่ำปลีดอง ที่ทางออกเราได้ของอร่อยกรุบกรอบและที่สำคัญไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม;
• แครอท - 2 ราก;
• เกลือแกง - 50-60 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 40-50g;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;

การทำอาหาร

1. สูตรใด ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองยกเว้นกะหล่ำปลีดองเกี่ยวข้องกับการสับหัวกะหล่ำปลีเป็นหลอดและแครอทปอกเปลือก - บดบนเครื่องขูดหยาบ ดังนั้นเราจะทำการหั่นผักแบบเดียวกัน
2. หลังจากนั้นเราเริ่มปรุงน้ำดองซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟส่งเกลือไปที่นั่นรวมถึงเครื่องเทศทั้งหมด เมื่อผลึกเกลือละลาย น้ำเกลือก็พร้อม และเราปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ในขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง เราจำเป็นต้องบรรจุกะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดให้แน่น จากนั้นจึงเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ที่นั่น
4. ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องปิดภาชนะแก้วที่มีฝาปิดเราปล่อยให้กะหล่ำปลีอุ่นสองสามวันแล้วเจาะด้วยมีดเป็นระยะ
5. หลังจาก 48 ชั่วโมง เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไป คนจนความหวานละลาย จากนั้นเทของเหลวลงในโถอีกครั้ง
6. หลังจากจัดการง่าย ๆ ทั้งหมด เราต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในน้ำดองใหม่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราปิดฝาขวดโหลแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือไปที่โต๊ะทันที

ก่อนเสิร์ฟ กะหล่ำปลีจะต้องปรุงด้วยน้ำมันพืช หัวหอม และผักชีฝรั่งแห้ง คุณสามารถตกแต่งจานของเราด้วยตุ๊กตาแครอท ใบเขียวหรือใบโหระพา เช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่หรือแตง

กะหล่ำปลีเปรี้ยวเร็ว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว- 1 กก. + -
• - 300 กรัม + -
• - 5 กานพลู + -
• - 180 มล + -
• สำหรับผู้ที่ไม่เหมาะที่จะรอ ทำธุรกิจ เด็ก หรือเพียงแค่ความเกียจคร้าน วิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปก็เหมาะ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องกองพืชต่างประเทศและคุณลักษณะที่แปลกใหม่อื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นเพียงแค่สิ่งที่เราต้องการ
  1. ตามปกติ สิ่งแรกที่ฉันทำคือล้างและหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น และแครอทสามลูกบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
  2. กานพลูกระเทียมเราต้องเอาแกลบออกแล้วผ่านการกดกระเทียม
  3. ในภาชนะที่ลึกและกว้าง ผสมผักทั้งหมดแล้วนวดให้เข้ากัน
  4. ตอนนี้ก็ถึงคราวที่จะปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เราต้องเทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือลงไป หลังจากเดือด ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด
  5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักโดยไม่ทำให้เย็นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราคลุมสลัดด้วยจานกว้างและใส่อาหารไว้ด้านบนเพื่อให้กะหล่ำปลีเค็มภายใต้การกดขี่
  6. อีกหนึ่งวันต่อมา ท่ามกลางความอบอุ่น เรามีอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

  ความงดงามดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

  ผักดองฤดูหนาวเป็นอาหารต้อนรับในงานเลี้ยงทุกเทศกาลและทุกวัน นอกจากนี้การใช้ "กะหล่ำปลีดอง" ในการปรุงอาหารตามที่ปรากฏนั้นค่อนข้างกว้างขวางและที่สำคัญที่สุดคือความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและสูตรอาหารได้รับการบันทึกไว้แล้วซึ่งกะหล่ำปลีดังกล่าวใช้สำหรับบรรจุพริกและเกม ดังนั้นการเค็มกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับปฏิคม

แม้ว่ากะหล่ำปลีจะไม่มีรสเปรี้ยว แต่ก็มีวิตามินซีจำนวนมาก คนต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันและต้านทานไข้หวัดและหวัดได้สำเร็จ วิตามินซีจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองและแม้จะถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียวก็ตาม กะหล่ำปลีดองที่บ้านช่วยให้หายจากอาการป่วยและไม่ป่วยเลย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารว่างที่อร่อยมากและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานเด็ดมากมาย

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดองที่บ้าน

ประสบการณ์ครั้งแรกของกะหล่ำปลีดองที่บ้านอาจจบลงด้วยความล้มเหลวหากคุณไม่ทราบความลับที่เป็นที่รู้จักกันดีของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• กะหล่ำปลีบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง การเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนไม่เหมาะสำหรับการเตรียมที่บ้าน มันจะดีกว่าที่จะหมักพันธุ์ปลายโดยให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่ฉ่ำที่สุดซึ่งมีหัวสีขาวเกือบหมด หนึ่งในพันธุ์ดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Slava ซึ่งเหมาะสำหรับการดองแบบแห้ง "Kolobok" และ "Amager" ใช้เกลือได้ดีที่สุดในน้ำเกลือ
• มีความจำเป็นต้องตัดกะหล่ำปลีเพื่อหมักด้วยมีดคมสำหรับหั่นย่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ควรทำให้ชิ้นงานไม่บาง แต่ประมาณ 5 มม. หากคุณหมักชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ พวกมันจะนิ่มเกินไป และกะหล่ำปลีดองจะอร่อยกว่ามากเมื่อมันยังกรอบ
• คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในหม้อเคลือบ ถัง และในขวดแก้ว ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถลองหมักกะหล่ำปลีในอ่างไม้โอ๊คหรือถัง - คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินเย็นสำหรับเก็บผักดองเท่านั้น ภาชนะอลูมิเนียมไม่เหมาะในทุกกรณีเนื่องจากวัสดุนี้ทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักผัก
• กะหล่ำปลีเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าเล็กน้อย หากอุณหภูมิห้องสูงกว่า 24 องศา กะหล่ำปลีอาจลื่นได้ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศา การหมักจะไม่เข้มข้นเพียงพอ
• เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นเพียงพอ กะหล่ำปลีจะต้องอยู่ภายใต้การกดขี่หรืออัดแน่นเป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดองกะหล่ำปลีแบบแห้ง
• ในระหว่างการหมัก ควรเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยมีดที่คมและยาว เพื่อให้ก๊าซออกมา มิฉะนั้นขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีกลิ่นหอมที่สุด
• กะหล่ำปลีดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันจากนั้นก็สามารถรับประทานได้ แต่ก็ยังมีรสชาติดีขึ้นเล็กน้อยในภายหลัง: สูตรคลาสสิกสำหรับดองในช่วงสัปดาห์
• กะหล่ำปลีดองเก็บไว้ได้ดีที่สุดระหว่าง 0 ถึง 2 องศา ดังนั้นห้องใต้ดินและตู้เย็นจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้จะต้องย่อยสลายเป็นถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง แนะนำให้ทำเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เนื่องจากกะหล่ำปลีไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ระเบียงจึงไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บกะหล่ำปลีดองที่บ้าน
• ระหว่างการเก็บรักษา อาจเกิดเชื้อราขึ้นบนกะหล่ำปลี มัสตาร์ดและน้ำตาลช่วยป้องกันการปรากฏซึ่งคุณสามารถโรยชิ้นงานได้อย่างน้อยเดือนละครั้ง

เมื่อปรุงและจัดเก็บอย่างเหมาะสม กะหล่ำปลีดองสามารถรับประทานได้นานถึง 9 เดือนหลังการปรุงอาหาร ยิ่งสด ยิ่งอร่อย ดังนั้นจึงมักอยู่ได้ไม่นาน

สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิก: วิธีแห้ง

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• กะหล่ำปลีขาว - 4 กก.
• แครอท - 0.4 กก.
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออก หั่นเป็นเส้น 3-4 มม.
• ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถขูดสำหรับทำสลัดเป็นภาษาเกาหลี
• ผสมกะหล่ำปลีกับเกลือให้ละเอียดแล้วบดด้วยมือของคุณ
• โรยด้วยแครอทและน้ำตาลผสม
• เติมภาชนะที่คุณจะหมักด้วยกะหล่ำปลี เพื่อจุดประสงค์นี้ หม้อขนาดห้าลิตรหรือโถแก้วสะอาดที่มีความจุเท่ากันจึงเหมาะสม
• เมื่อใช้กะหล่ำปลี มักจะใช้มือหรือใช้กำปั้นทุบ วางภาชนะในอ่าง อีกไม่นานน้ำผลไม้จะออกมาโดดเด่น คลุมกะหล่ำปลีด้วยผ้าก๊อซที่สะอาด ถ้าเป็นไปได้ ให้วางภาชนะไว้ด้านบน (เมื่อหมักในขวดโหล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกดขี่) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน วันละสองครั้งเอาโฟมล้างผ้ากอซแล้วแทงกะหล่ำปลีด้วยมีด
• ย้ายภาชนะไปไว้ในที่ที่เย็นกว่า (ตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ไปยังระเบียงหากไม่มีน้ำค้างแข็งอยู่ภายนอก) และรออีก 4 วัน
• จัดกะหล่ำปลีในภาชนะที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมที่บ้าน (หากต้องการคุณสามารถเก็บไว้ในที่เดียวกับที่หมัก) วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อย่าลืมว่ากะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน

ตามสูตรนี้จะได้รับกะหล่ำปลีกรอบที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟไม่จำเป็นต้องล้างหรือแช่ - คุณเพียงแค่เทน้ำมันลงไป

สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผัก. หั่นกะหล่ำปลีแครอทขูด
• ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทใส่ในขวดแล้วบีบให้แน่น
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
• ใส่ใบกระวานและพริกไทยบนกะหล่ำปลี
• ใส่ขวดลงในจานเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ ให้ราดบนขอบ
• ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน เจาะกะหล่ำปลีหลายครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซที่มีกลิ่นเหม็นที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก
• ย้ายกะหล่ำปลีไปขวดเล็กเติมน้ำเกลือที่เหลือและเก็บในที่เย็น ที่บ้านมักจะเป็นตู้เย็น แม้ว่าบางคนจะเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วแม้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ประสบความสำเร็จ

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

องค์ประกอบ (ต่อ 6 ลิตร):

• กะหล่ำปลี - 3.5 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว (เหมาะ - โทนอฟ) - 1 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• lingonberries (สามารถแทนที่ด้วยแครนเบอร์รี่) - 100 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ (แครกเกอร์) - 100 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
• ยี่หร่า (เมล็ด) - 5 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• ใบลูกเกด - 5-6 ชิ้น;
• วอดก้า - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมภาชนะสำหรับกะหล่ำปลีดอง สองขวดสามลิตรหรือหม้อขนาดใหญ่ 6-7 ลิตรจะทำ ถังเคลือบฟันและอ่างไม้โอ๊คเป็นภาชนะที่เหมาะสมเช่นกัน ภาชนะที่เลือกต้องล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด
• ที่ด้านล่างของอ่าง (หรือภาชนะอื่น) ใส่ใบกะหล่ำปลีหลังจากล้างแล้ว ใส่ใบลูกเกดครึ่งหนึ่งและเปลือกขนมปังที่นั่น
• สับกะหล่ำปลีผสมกับเกลือและรอจนน้ำเริ่มโดดเด่น
• เพิ่มน้ำตาลแครอทขูดและเมล็ดยี่หร่าผสม
• ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดแกนออก
• ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นเติมภาชนะประมาณหนึ่งในสาม ปิดผนึกอย่างดี
• ใส่แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ใบลูกเกดที่เหลือ
• ใส่กะหล่ำปลีที่เหลือ บีบให้แน่น
• ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือเท lingonberries คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด เทกะหล่ำปลีกับวอดก้าแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเป็นเวลา 5-7 วัน เจาะกะหล่ำปลีเป็นประจำด้วยมีดหรือช้อนไม้ที่มีด้ามยาว
• เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองตามสูตรเก่านี้ไม่อายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท, มะรุม, กระเทียม

องค์ประกอบ (สำหรับ 5–6 ลิตร):

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• หัวบีท 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวบีทดิบล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วขูดบนเครื่องขูดปกติหรือบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• ออกจากนรก
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ผสมกะหล่ำปลีกับมะรุม หัวบีท และกระเทียม
• ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
• ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะกะหล่ำปลีดอง (คุณสามารถจัดในขวด) วางภาชนะบนจานขนาดใหญ่หรือในอ่าง
• กดกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่นที่สุด
• เทน้ำเกลือร้อนบนกะหล่ำปลี
• หากขนาดของภาชนะอนุญาต ให้วางจานบนกะหล่ำปลีแล้ววางน้ำหนักลงไป (เช่น โหลที่ใส่น้ำ)
• สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ถ่ายน้ำหนักและเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก
• หลังจาก 7 วัน ใส่กะหล่ำปลีในขวดโหลและแช่เย็น หากกะหล่ำปลีหมักในขวดโหลแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในนั้นได้โดยตรง

ตามสูตรนี้จะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่มีสีสวยงามซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคาว

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

องค์ประกอบ (ต่อ 6 ลิตร):

• กะหล่ำปลี - 4.5–5 กก.
• เกลือ - 85–90 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70–75 กรัม
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• สับกะหล่ำปลีผสมกับเกลือ จำและรอจนน้ำโดดเด่น
• ละลายน้ำผึ้งละลายในน้ำปริมาณขั้นต่ำ (หนึ่งในสี่ถ้วย)
• เทกะหล่ำปลีกับน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อในขวดโหลหรือขวดขนาดใหญ่ เกลี่ยใบกระวานให้ทั่ว
• บรรจุแต่ละชั้นเติมกะหล่ำปลีในไหเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำกะหล่ำปลีออกมา ใส่ขวดลงบนจาน
• ใส่เป็นเวลา 3 วันในห้องที่ค่อนข้างอบอุ่น (จาก 20 ถึง 24 องศา) เจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้ง
• ระบายน้ำส่วนเกินทิ้งไว้เพียงชั้นเล็ก ๆ ที่คลุมกะหล่ำปลี
• วางวงกลมไม้หรือผ้าลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ไหกะหล่ำปลีในกระทะ เติมน้ำลงในหม้อจนได้ระดับกะหล่ำปลีในขวดโหล
• ใส่ไฟต่ำ ฆ่าเชื้อตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหล
• นำกะหล่ำปลีกระป๋องออกจากหม้อ ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ
• ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นแบบนี้
• เมื่อเหยือกเย็นลงก็สามารถเก็บในตู้กับข้าวได้

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความนุ่ม เก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง สิ่งนี้ทำให้วิธีการเตรียมนี้แตกต่างจากวิธีอื่น

วิดีโอ: กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยตามสูตรของครอบครัว!

ลิ้มรส กระทืบ ความงาม!

กะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยในตัวเอง แต่ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ และราดด้วยน้ำมันพืช นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองที่บ้านยังสามารถใช้ทำ hodgepodge, bigos, ซุปกะหล่ำปลีและอาหารอื่น ๆ

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทุกคน จานด่วนแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี มีหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง และแต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ลักษณะน่ารับประทานของกะหล่ำปลีกรอบ... มันยังเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเราอีกด้วย! ในช่วงเวลาทำอาหารของเรา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดอง

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานกรอบดองสามารถเสริมด้วยผลไม้และผัก, เบอร์รี่, สมุนไพร, เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ปรุงกับแครอท พริกหยวก อร่อยมากกับบีทรูทดอง ใส่ยี่หร่า อบเชย ผักชี กระเทียม และใบกระวาน

บนเว็บไซต์ของเรามีสูตรกะหล่ำปลีดองยอดนิยมให้เลือกมากมาย ตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมแน่ใจว่าได้โปรด

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิก

มาเริ่มกันที่ความคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้น กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมหัวหอมใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอม พวกเขายังใช้ทำซุปที่อุดมไปด้วยฤดูหนาว: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, ซุปกะหล่ำปลี, เกลือ

อะไรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว 5 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• เกลือ 80 กรัม

สูตรกะหล่ำปลีดองปรุงด้วยวิธีคลาสสิก:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องหั่นสำหรับสิ่งนี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ โรยผักที่เตรียมไว้ด้วยเกลือปริมาณมาก

ผสมส่วนผสม ถูผักด้วยมือเบา ๆ จนน้ำเริ่มโดดเด่น ใส่ในเหยือกหรือกระทะ บีบด้วยไม้ดัน เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อย ฉ่ำและกรอบมาก การวางให้แน่นเป็นสิ่งสำคัญมาก

ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาด ปิดส่วนผสมผักสับด้วยจานคว่ำแล้ววางน้ำหนักบนจาน ทิ้งไว้ในห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

สักพักน้ำจิ้มจะออกมาโดดเด่น สามารถถอดออกได้ด้วยช้อน แต่อย่าเทน้ำออกจนหมดควรปิดสลัดผักด้วยของเหลว เจาะไม้สะอาดหลายครั้งต่อวัน (ตะเกียบจีนจะทำ)

สูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆ

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบยี่หร่าและเมล็ดโป๊ยกั๊กเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ฉีกกะหล่ำปลี ทิ้งใบไว้สักสองสามใบ บางส่วนต้องวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ชั้นกะหล่ำปลีหั่นฝอยด้านบน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและแครอทสับ

ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ ขณะบรรจุขวด ให้ปิดแต่ละชั้นอย่างระมัดระวังเพื่อการสกัดน้ำผลไม้ที่ดียิ่งขึ้น ปิดยอดด้วยผ้าก๊อซสะอาดพับเป็น 2 ชั้น จากนั้นใส่วงกลมไม้และน้ำหนัก น้ำหนักบรรทุกต้องเท่ากับ 10% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (ต่อผัก 1 กิโลกรัมต่อน้ำหนักบรรทุก 100 กรัม)

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงกะหล่ำปลีก็จะละลายน้ำจะโดดเด่น ในวันที่ 2-3 กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จำเป็นต้องตรวจสอบระหว่างการหมัก: นำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

กะหล่ำปลีดองกับผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ส่วนผสมเกลือ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• แครนเบอร์รี่, lingonberries - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

Miracle Buttocks - สตรอเบอร์รี่สด 3-5 กก. ทุก 2 สัปดาห์!

มิราเคิลบั้นท้าย คอลเลกชันที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับขอบหน้าต่าง, loggias, ระเบียง, เฉลียง - ที่ใดก็ได้ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ที่มีแสงแดดส่องถึง คุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกใน 3 สัปดาห์ บั้นท้ายมหัศจรรย์ คอลเลกชันที่ยอดเยี่ยมออกผลตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนเท่านั้น เช่นเดียวกับในสวน ชีวิตของพุ่มไม้มีตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไปตั้งแต่ปีที่สองคุณสามารถเพิ่มการตกแต่งบนดินได้

สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูดและแอปเปิ้ล ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในขวดที่ปูด้วยใบกะหล่ำปลี โรยด้วยเกลือ เพิ่มแครนเบอร์รี่และ lingonberries แล้วจัดวางส่วนที่เหลือ

คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและถูกกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิว เจาะชิ้นผักด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างชั้น

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

จะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• แครอท 100 กรัม
• 0.5 พริกหยวก;
• หัวบีท 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเกลือ: น้ำ 500 มล. ใบกระวาน 1-2 ใบ 1/6 ช้อนชา อบเชย เกลือ 30 กรัม พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับแครอทและพริกหยวกในอาร์เมเนีย:

หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน เอาก้านออก ปอกแครอท, พริกหยวก, หัวบีท, ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกกระเทียมที่แช่ในน้ำอุ่นแล้วสับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดปิดด้วยใบกะหล่ำปลีและผ้าเช็ดปากผ้าลินินกดลงไป

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน อบเชย และเกลือลงไปในน้ำ ต้ม กรองผ่านผ้าก๊อซพับหลายชั้น ค่อยๆ เทน้ำเกลือแช่เย็นที่ด้านข้างของโถ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน ลบชั้นบนสุดก่อนใช้งาน

ผัดเผ็ด

อะไรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• แครอท 200 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างสะอาด แข็งแรง หัวกะหล่ำปลีไม่บุบสลาย หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยเกลือพริกไทยใส่กระเทียมบด มัดกะหล่ำปลีด้วยมวลที่เกิดขึ้นโดยวางไว้ระหว่างใบ

ในเวลาเดียวกันต้องทุบใบด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยเกลือ

นวัตกรรมกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช!

เพิ่มการงอกของเมล็ด 50% ในครั้งเดียว ความคิดเห็นของลูกค้า: Svetlana อายุ 52 ปี แค่การรักษาที่เหลือเชื่อ เราได้ยินมามากเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เมื่อเราลอง เราประหลาดใจและแปลกใจที่เพื่อนบ้านของเรา จาก 90 ถึง 140 มะเขือเทศเติบโตบนพุ่มไม้มะเขือเทศ ไม่ควรพูดถึงบวบและแตงกวา: พืชผลถูกเก็บเกี่ยวในรถสาลี่ เราทำสวนมาทั้งชีวิตแล้วไม่เคยมีการเก็บเกี่ยวแบบนี้เลย ....

ใส่ในกระทะเคลือบฟันให้แน่นแล้วกดทับเพื่อให้น้ำปรากฏ หากน้ำที่ปล่อยออกมาไม่ท่วมกะหล่ำปลีให้เทน้ำเกลือเพิ่มเติม เตรียมง่าย: น้ำ 300 มล. และเกลือ 20 กรัม ต้มและเย็น

กะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดองจานด่วนแสนอร่อยที่จะพร้อมเสิร์ฟหลังการหมักสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ;
• แครอท - 2 - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกกะหล่ำปลีจากใบบนแล้วตัดก้าน สลายด้วยฟางเส้นเล็ก ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือในภาษาเกาหลี กดกลีบกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ นำส่วนผสมไปต้ม คนให้ละเอียด

เทของเหลวร้อนลงบนส่วนผสมผัก คลุมด้วยจานขนาดใหญ่ อยู่ภายใต้การกดขี่ในรูปของขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ กะหล่ำปลีเปรี้ยวจากสามชั่วโมงถึงหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

จานสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝา

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยในแบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ทำให้แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 - 3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มอุ่น คนให้เข้ากัน
สับกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องหั่นรวม ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผลิตภัณฑ์

ในขวดขนาดสามลิตร เกลี่ยส่วนผสมด้วยแครอทเล็กน้อย กระจายเป็นระยะระหว่างชั้นของใบกระวานและถั่ว เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ปิดสนิท ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวม ๆ ด้วยฝาหรือผ้าพันแผล

ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีดองพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์!

ควรใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในชามลึก เพราะน้ำเกลือจะล้นระหว่างการหมัก สำหรับกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ปลาย

สูตรผิดปกติสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งกลายเป็นสีม่วงที่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• หัวผักกาด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ปอกกะหล่ำปลีจากใบบนล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วตัดขวางเป็นสี่เหลี่ยม
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกนาที

ลืมปัญหากดดันไปตลอดกาล!

ยาแผนปัจจุบันส่วนใหญ่สำหรับความดันโลหิตสูงไม่สามารถรักษาได้ แต่ลดความดันโลหิตสูงเพียงชั่วคราวเท่านั้น นี่ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย แต่ผู้ป่วยถูกบังคับให้เสพยาตลอดชีวิต ทำให้สุขภาพของพวกเขาต้องเผชิญความเครียดและอันตราย เพื่อแก้ไขสถานการณ์ ยาได้รับการพัฒนาที่รักษาโรค ไม่ใช่อาการ

ผสมผักที่เตรียมไว้กับหัวบีทในชามแล้วเทน้ำดองต้ม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำดองในขวดขนาดสามลิตร กะหล่ำปลีเปรี้ยวในขวด 3-4 วันในที่อบอุ่น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

เมื่อหมักกะหล่ำปลี จำเป็นต้องแน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่เหลือน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกและองุ่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 6 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• 8 พริกหวาน;
• องุ่นไร้เมล็ด 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือแล้วถูเบา ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกหวานเป็นเส้น ผสมทุกอย่างเพิ่มองุ่นและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น

ใส่มวลที่เกิดขึ้นในภาชนะเคลือบปิดฝาด้านบนและติดตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้เปรี้ยว วันละหลายครั้ง เจาะมวลด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างสุด จากนั้นถ่ายโอนไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกรอบกับแครอท

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• เกลือ - 70 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายมากและอร่อยมาก:

ล้างผัก. เราสับกะหล่ำปลีแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้ละเอียดแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมควรจะเค็มกว่าปกติเล็กน้อยในสลัด ดังนั้นเมื่อใส่เกลือ ให้ลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและพริกไทยและผสมอีกครั้ง

จากนั้นใช้มือถูทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบีบลงในขวดโหลให้แน่น ใช้มือหรือที่บด (แต่ละชั้น) เติมไหให้เต็ม (ดังนั้น ถ้าคุณมีกะหล่ำปลีไม่พอ ให้ใช้ขวดเล็ก)

เราใส่กะหล่ำปลีดองหนึ่งขวดในจานลึกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หมักที่อุณหภูมิประมาณ 20 - 21 องศาเซลเซียส

วันละครั้งหรือสองครั้ง คุณต้องเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมออกมา (หากไม่เสร็จ จานจะขม) คุณสามารถเจาะด้วยมีดยาวหรือแท่งไม้

โถต้องมีฝาปิด! (แต่ยังปิดไม่สนิท)

หลังจาก 3 - 4 วัน ปิดกระปุกกะหล่ำปลีด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น ในที่เย็นกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

กะหล่ำปลีดอง - สูตรอร่อย

กะหล่ำปลีจะใส่ในขวดได้เท่าไรโดยประมาณตามความจริงที่ว่าคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมต่อลิตร แต่เนื่องจากของเสียจึงต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย

สำหรับโถขนาด 4 ลิตร:

• หัวกะหล่ำปลี 4-4.5 กก.
• แครอท 350-400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - หยิกใหญ่สองสามอัน แต่ส่วนใหญ่ก็เพื่อลิ้มรสเช่นกัน

การทำอาหาร:

หากคุณใช้ส่วนผสม ให้ใช้หัวฉีดสำหรับชิ้นที่เล็กที่สุด

หั่นกะหล่ำปลีและกองขึ้น ขูดแครอทแล้ววางด้านบน โรยแครอทด้วยเกลือและน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ไม่รุนแรง แต่เบา ๆ

ถ้าคุณมีชามใบใหญ่ การทำเช่นนี้ในชามจะสะดวกกว่ามาก เมื่อส่วนผสมผักเนียนดีแล้ว ให้ลองชิมเกลือและน้ำตาล รสชาติควรเป็นแบบที่คุณพอใจที่จะทานตอนนี้เป็นสลัด

ปิดฝาขวดโหลอย่างหลวม ๆ แล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลาสองวันหากอพาร์ทเมนต์อบอุ่น ถ้ามันเจ๋ง คุณจะต้องอีกวันหรือสองวัน

จะเข้าใจได้อย่างไรว่ากะหล่ำปลีดองพร้อม? มันจะกลายเป็นเหมือนแก้วและจะจมในน้ำผลไม้ของตัวเองและรสชาติของมันจะเปรี้ยวเป็นสุข

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานควรปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ที่นั่นน้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาบางส่วนจะกลับมา

หัวข้อนี้เป็นที่ชื่นชอบของฉัน เพราะ กะหล่ำปลีดอง- กรณีที่หายากนั้นเมื่อฉันพูดว่า "ส่องแสง" ด้วยความสามารถในการทำอาหารซึ่งอาจขยายไปถึงจานจากผักนี้เท่านั้น ทุกคนชอบกะหล่ำปลีของฉัน - ฉันโม้โดยไม่พูดเกินจริง

ฉันไม่รู้ว่าความลับคืออะไร แต่เพื่อน ๆ และญาติ ๆ ทุกคนเคารพในเวอร์ชั่นของฉันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้อย่างแน่นอน

แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำอะไรเป็นพิเศษ แต่ทุกอย่างก็ดูเหมือนจะเหมือนกับคนอื่นๆ

มัน การเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว y: มีของว่างเสมอ และครอบครัวก็มีวิตามินบนโต๊ะ วันนี้ฉันอ่านมาเป็นเวลานานในรัสเซีย เด็กผู้หญิงทุกคนและแม้แต่เด็กผู้หญิงก็เรียนรู้ที่จะทำเปรี้ยว กะหล่ำปลี. แม่นแล้วแม่น! แม่ของฉันเป็นผู้ให้สูตรนี้กับฉันเมื่อฉันช่วยเธอในเรื่องนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ในอินเตอร์เน็ตยังบอกด้วยว่า "มันเป็นงานหนัก". มันน่าทึ่งมาก! เพราะและ ใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงและผู้ช่วยสองสามคนใครจะปอกและขูดแครอทและล้างขวดแก้ว

ใช่แล้วเกี่ยวกับจานสำหรับทำงาน ฉันเคยได้ยินมามากเกี่ยวกับการทำเกลือในถัง อ่าง ฯลฯ ตัวฉันเองส่วนใหญ่เกลือ (กะหล่ำปลีดอง) กะหล่ำปลีในขวด 3 ลิตรเท่านั้น เมื่อฉันถูกชักชวนให้ใช้อ่างพลาสติก แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าแตกต่างไปจากปกติอย่างสิ้นเชิง - ไม่ใช่ของฉันเลย

DIY กะหล่ำปลีดอง

ดังนั้น เราต้องการ:

• โถสามลิตร
• เกลือ (ไม่จำเป็นต้องเสริมไอโอดีนเกลือธรรมดา)
• กะหล่ำปลี (หัวเขียวอ่อนแน่นต้นเขียวไม่เหมาะดอง)
• แครอท (จำนวน - ต่อตา ตามใจชอบ)
• น้ำตาล

สูตรดองนั้นง่าย สับละเอียดโรยด้วยแครอทขูดด้านบน

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือเกลือมากแค่ไหน ฉันจำศีลของแม่ได้อย่างสมบูรณ์ - เกลือเพื่อให้กิน นั่นคืออย่าเกลือเกลือมากเกินไป - พวกเขาพูดว่า "เกลือเหมือนกัน" แต่ราวกับว่าเรากำลังทำ

และตอนนี้ - ให้ความสนใจ! ป๊ะป๊า! หลังจากศึกษาสูตรกะหล่ำปลีดองหลายสูตร ฉันก็ตระหนักว่าความแตกต่างระหว่างสูตรของฉันกับสูตรอื่นๆ คืออะไร ฉันโรยผักสับใส่น้ำตาล! นิดหน่อยจริง ๆ ครึ่งกำมือ น้ำตาลจะช่วยเริ่มต้นกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการก่อตัวของกรดแลคติก

พิจารณาจากสูตรอื่น ๆ การหมักควรทำด้วยตัวเอง ไม่รู้บางทีวันนี้กะหล่ำปลีไม่เหมือนเดิมเลยต้อง "ช่วย" ไหม? แต่ฉันมักจะโรยด้วยน้ำตาลและมันจะดึงดูดใจและท้องของคนอื่นเสมอ

จากนั้นกองนี้จะต้องบดเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีของเรามีน้ำออกมา

ในขวดที่ล้างแล้ว (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) เราเริ่มแพ็คให้แน่นแล้วบีบโดยใช้กำปั้นของเราเอง

ส่วนแคบของโถจะรับมือกับบทบาทของการกดขี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบสิ่งสำคัญคือการทำให้ขนมในอนาคตของเราแน่น ในการหมักแบบอื่น เสนอให้ใช้การกดขี่ การบรรทุกสินค้า และอื่นๆ ฉันกำลังทำขั้นต่ำเปล่าดังที่ได้กล่าวไปแล้ว

ถ้าน้ำออกมาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย เราวางขวดบนจานลึก (ในตอนกลางคืนน้ำผลไม้จะโดดเด่นมากขึ้นและท่วมพื้นหรือโต๊ะโดยไม่ใช้จาน) คุณไม่จำเป็นต้องปิดบัง

กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาสองหรือสามวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ฉันเพิ่งเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมใน 2 วัน แต่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง กระบวนการนี้มักใช้เวลาสามถึงสี่วัน ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเอาน้ำผลไม้ส่วนเกินออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะและ วันละสองหรือสามครั้ง แทงกะหล่ำปลีด้วยมีดยาวในธนาคารที่ด้านล่างสุด - เพื่อให้ก๊าซออกมา ฉันบอกคุณว่ากลิ่นจะยังคงอยู่ในครัวของคุณดังนั้นควรเตือนครัวเรือนของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะขอบคุณคุณมากในภายหลัง!

ผู้ช่วยของแม่:

ถ้าในภายหลังคุณไม่มีที่เก็บไห (ในโรงรถไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น) คุณสามารถจัดเรียงขนมลงในถุง (ฉันทำสิ่งนี้) และใส่ในช่องแช่แข็ง ตลอดฤดูหนาว ฉันหยิบถุงออกจากตู้เย็น ซึ่งเพียงพอสำหรับสลัดสองหรือสามชิ้น ฉันทำ Borscht หรือ Sauerkraut สตูว์ - อร่อยมาก!

แต่ส่วนใหญ่มักจะทำกับเนยและหัวหอม (คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้) และเมื่อเร็ว ๆ นี้สามีของฉันพยายามเติมสลัดแทนน้ำมันพืช ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ทานให้อร่อย!

หากคุณไม่มีเวลาหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวก็ไม่เป็นไร! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว สูตรแรกสำหรับกะหล่ำปลีดองทันที -. หลังจากเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ซึ่งฉันได้รับจากแม่แล้ว ในวันรุ่งขึ้นคุณก็จะสามารถลองกะหล่ำปลีกรอบที่อร่อยมากๆ ได้ สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในบ้านเราที่พวกเขากินทั้งกระทะในสองสามวัน หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองแบบทันทีมีรสชาติใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด ซึ่งมักจะใช้เวลานาน ให้ลองทำดู ดังนั้นคุณยังต้องรอ แต่ไม่ใช่เดือน แต่เพียงสองหรือสามวัน

กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชู

หากพรุ่งนี้มีงานเลี้ยง กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูก็เหมาะเป็นอาหารว่าง น้ำดองนั้นอร่อยมากและง่ายมาก กะหล่ำปลีออกมาฉ่ำกรอบหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณ 2.5 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะเล็ก

• แก้วน้ำ,
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• lavrushka สี่ใบ

การทำกะหล่ำปลีดองทันที

เราสับกะหล่ำปลีสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมกับเกลือแล้วถูด้วยมือเพื่อแยกน้ำผลไม้ สำหรับน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อน เมื่อมันเย็นลงเราบีบมันลงอย่างเหมาะสมวางจานรองหรือจานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะหรือชามกะหล่ำปลีใส่ของไว้ด้านบน - ฉันมักจะใส่ขวดครึ่งลิตร น้ำ. ทั้งหมด. เราทำความสะอาดในตู้เย็น หลังจากวันที่คุณสามารถกิน สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! สีส้มหวานอมเปรี้ยวกรุบกรอบ พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ จะกินแบบนั้นก็ได้ หรือจะทำสลัดง่ายๆ ก็ได้ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีด้วยอะไรเลย - มีน้ำมันพืชเพียงพอ

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

จะใช้เวลา 2-3 วันในการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีนี้ เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้ใช้วิธีการง่ายๆ ...

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว (ใช้กะหล่ำปลีสุกเท่านั้น กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะ)
• 3 แครอท

• น้ำ 800 มล
• 1 เซนต์ เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทยังต้องหั่นเป็นเส้นและไม่ขูด จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วใส่ในขวดแก้วให้แน่นที่สุด สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำ คนเกลือและน้ำตาลลงไปจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำเดือดช้าๆ หรือใส่ช้อนโต๊ะ จำประเด็นหลัก: น้ำเกลือควรครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ หากคุณมีกะหล่ำปลีมากกว่านี้ ให้ทำน้ำเกลือส่วนที่สอง

ควรใส่ขวดกะหล่ำปลีในชามหรือจานลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลลงบนโต๊ะโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างกระบวนการหมัก ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นมันจะเริ่มหมัก - ฟองแก๊สจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ก๊าซนี้จะต้อง "บีบออก" - เป็นครั้งคราวเพื่อบดกะหล่ำปลีด้วยส้อม กดแรงพอและไม่เฉื่อยจนฟองอากาศหยุดออกมา ต้องขอบคุณ "การบีบ" นี้ที่เร่งกระบวนการหมัก หลังจากนั้นประมาณสองสามวัน การก่อตัวของก๊าซจะหยุดลง จากนั้นเราใส่ขวดกะหล่ำปลีดองในตู้เย็นและในวันถัดไปคุณสามารถกินได้ :)

ตัวเลือกสำหรับสลัดที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพด้วยกะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับหัวหอมสีขาวและผักใบเขียวสับละเอียด - รสชาติไม่คมชัดเหมือนปกติและมีราคาไม่แพงนัก ฉันยังชอบสลัดง่ายๆ เมื่อใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีดองทันที อร่อยมาก! ฉันลองกะหล่ำปลีนี้กับหัวหอมและแครนเบอร์รี่ - ฉันชอบมันด้วย สลัดที่ผิดปกติอื่น ๆ สามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีดอง แต่ไม่เพียงเท่านั้น! .

ทานกับกะหล่ำปลีดองอะไรได้บ้าง

เรามักจะเสิร์ฟกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงที่ซับซ้อนสำหรับไส้กรอกย่างไก่ทอด กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับปลา ปรากฎว่ารสชาติค่อนข้างคาดไม่ถึง จะดึงดูดผู้ที่ชอบรดน้ำปลาด้วยน้ำมะนาว และแน่นอนว่าที่อร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งบด และไม่มีอะไรเพิ่มเติม