เครื่องปรุงอะไรเข้ากันดีกับเนื้อสัตว์? เครื่องเทศเนื้ออะไรจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม? รายการเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์! (สูตรทำอาหาร). ต้นกำเนิดของเครื่องเทศ: แกง
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
สมุนไพรและเครื่องเทศ- สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนที่สด แห้ง หรือแปรรูปของพืชบางชนิดซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ และถูกเติมลงในอาหารด้วยเหตุนี้ โดยส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดรสชาติ กลิ่น และมักจะเป็นสีของอาหาร
เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมและอร่อยนั้น การทราบลักษณะกลิ่นหอมของเครื่องเทศนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องเข้าใจวิธีใช้อย่างถูกต้องอย่างชัดเจน ส่วนรสชาติจะดีขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเครื่องเทศจะมีเวลาในการกระจายเท่าๆ กัน สถานการณ์แตกต่างออกไป โดยต้องเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการทอด ตุ๋น ต้ม หรือการอบ ในบางกรณีมีการใส่เครื่องปรุงรสไว้แล้ว อาหารที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ เฉพาะผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีเนื้อสับหรือไส้เท่านั้นที่รวมอยู่ในกลุ่มแยกต่างหาก เครื่องเทศที่เติมลงในไส้จะได้รับการปกป้องด้วยชั้นแป้งระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่ระเหยไปพร้อมกับไอน้ำ 
เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเช่น สดและกระป๋อง. แน่นอนว่าเครื่องเทศสดมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอมและรสชาติมากกว่าเครื่องเทศกระป๋อง ปัญหาคือจะใช้อะไร เครื่องปรุงรสสดมันเป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคต วิธีเก็บรักษาเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปคือการทำให้เครื่องเทศแห้ง หากคุณต้องการเตรียมเครื่องเทศของคุณเองด้วยวิธีนี้ จำไว้ว่าเครื่องเทศจะเสียน้อยลงหากกระบวนการทำให้แห้งสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งควรเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงซึ่งวางไว้ ที่แห้งโดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 30° C เครื่องเทศแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของเครื่องเทศ จึงควรจัดเก็บเครื่องเทศทั้งหมดและบดทันทีก่อนใช้งาน
บางคนที่ต่อต้านการใช้เครื่องเทศเชื่อว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ที่จริงแล้ว อะไรที่มากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย นอกจากนี้บางสิ่งบางอย่างที่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีผลกระทบ คนที่มีสุขภาพดี,สามารถทำร้ายคนไข้ได้. กฎนี้ยังใช้กับเครื่องเทศด้วย หากคุณมีโรคใด ๆ ก็ไม่ควรใช้เครื่องปรุงที่กระตุ้นการเกิดโรคในการเตรียมอาหาร แต่ด้วยสิทธิและ การบริโภคปานกลางเครื่องเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายและเป็นยามากกว่าสารอันตราย
มาเล่าให้คุณฟังเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการใช้เครื่องเทศทั่วไป
โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศก็คือใบและเมล็ดของพืชล้มลุกประจำปี โป๊ยกั้กมีรสหวาน ดังนั้นจึงมักใช้ปรุงอาหารหวาน พาย และลูกกวาด คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กกับเนื้อสัตว์และ จานปลาให้เป็นแตงกวาดอง
โหระพาเป็นไม้ล้มลุกที่มีกลิ่นหอมพิเศษ ซึ่งกำหนดโดยน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในพืชพรรณเขียวขจีและมีรสชาติที่เด่นชัด ใส่ผักใบโหระพาสดและแห้งลงในสลัด ซอส และใช้ในการปรุงรสเนื้อรมควัน บางคนใช้เครื่องเทศนี้ในการหมักและดองผัก
บาร์เบอร์รี่- ไม้พุ่มที่ผลไม้มีรสเปรี้ยวอมหวาน พวกมันจะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มและขนมหวานผลไม้รวมถึงซอสสำหรับเนื้อทอด ผลไม้ Barberry แห้งและผงช่วยเสริมรสชาติของเนื้อย่างด้วยการถ่มน้ำลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วานิลลา- ผลไม้ พืชเมืองร้อน- ปัจจุบันวานิลลาธรรมชาติมักถูกแทนที่ด้วยวานิลลินสังเคราะห์ซึ่งมีราคาถูกกว่าและใช้งานง่ายกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าวานิลลาธรรมชาติ วานิลลาใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน เช่น ครีม พุดดิ้ง ช็อคโกแลต ไอศกรีม เค้ก และขนมอบ
มัสตาร์ด- พืชที่ได้รับการเพาะปลูกแบบเก่าซึ่งมีเมล็ดพืชใส่ในผักดอง น้ำหมัก และใช้ในการปรุงรสเนื้อรมควัน เพิ่มใบมัสตาร์ดสดลงในสลัด โรงงานแห่งนี้ยังใช้ทำมัสตาร์ดโต๊ะด้วย
ขิง- เหง้าแห้งของไม้ล้มลุกยืนต้น เครื่องปรุงรสนี้มีรสฉุนชวนให้นึกถึงสะระแหน่เล็กน้อย คุณสามารถหาซื้อขิงบดและขิงเป็นก้อนได้ แต่ขิงมักใช้ในการปรุงอาหาร บดละเอียด- มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทำอาหารและอาหารหวาน ซุป เนื้อสัตว์และปลาอื่นๆ เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ขิงจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับน้ำหมักและผักดอง
กระวาน- เมล็ดหญ้าเขตร้อนแห้งที่ยังไม่สุกมีรสเผ็ดหวาน กระวานแบบผงมักมีจำหน่ายในท้องตลาด ใช้สำหรับปรุงรสแป้ง นมเปรี้ยว และ จานซีเรียลในการเตรียมเนื้อสัตว์ตลอดจนในการผลิตเนื้อรมควัน กระวานเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำเกลือและน้ำหมัก
อบเชย- นี่คือเปลือกแห้งของต้นอบเชย ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานหวาน: ลูกกวาด, ผลไม้และนมเปรี้ยว
วอเตอร์เครสมีวิตามินหลายชนิดและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์- ผักใบเขียวสดใช้สำหรับปรุงอาหาร สลัดหอมหรือปรุงรสสลัดประเภทอื่นด้วย
ขมิ้น(หญ้าฝรั่นอินเดีย) เป็นเครื่องเทศเมืองร้อน เครื่องเทศทำจากเหง้าซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีสีย้อมสีส้มเหลืองอีกด้วย ขมิ้นถูบนไก่ย่างและสามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ใน อาหารอินเดียขมิ้นใช้แต่งสีข้าวและอาหารหวาน
ใบกระวาน
- เหล่านี้เป็นใบแห้งของต้นกระวาน เครื่องเทศนี้ถูกเติมลงในน้ำซุป ซุป เนื้อสัตว์และผัก ใบกระวานยังใช้สำหรับเตรียมน้ำหมัก ซอสครีมเปรี้ยว และสำหรับทำผักดอง (โดยเฉพาะเห็ดและกะหล่ำปลี) รสชาติเผ็ดเป็นพิเศษ ใบกระวานช่วยให้อาหารมีรสเปรี้ยว
มาจอแรม- พืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีผักใบเขียวเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป อาหารประเภทมันฝรั่ง ปาเต้ และซอส ใบมาจอแรมสดมีกลิ่นหอมมากที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสใช้ ให้ใส่มาจอแรมแห้งลงในจาน เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอื่นๆ
เมลิสซา- พืชมีกลิ่นหอมที่มีใบโดดเด่นด้วยรสมะนาวละเอียดอ่อนเป็นเครื่องเทศที่มีคุณค่ามาก ใบใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระหรือผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อเพิ่มสลัด, ซุป, ผักและปลา ใบเลมอนบาล์มแห้งใช้ชงชาที่มีรสเลมอนโดยไม่เปรี้ยว คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าเลมอนบาล์มแห้งจะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป
ลูกจันทน์เทศ
- เมล็ดลูกจันทน์เทศแห้ง ใช้เป็นผง เคยให้ รสเผ็ดอาหารจำพวกผัก ซุป ก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนมหวานอื่นๆ
มิ้นต์- ไม้ล้มลุกที่ใส่ใบแห้งและสดลงในพุดดิ้ง สลัดผลไม้ และเครื่องดื่ม เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร จานผักบางครั้งก็เพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นเนื้อแกะ)
ออลสไปซ์
- เมล็ดกานพลูแห้ง เครื่องเทศนี้ใช้ทั้งแบบบดและแบบบด ออลสไปซ์เพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อทอด) ปลา อาหารประเภทผัก ซุป กบาล และซอส นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในน้ำดองและผักดองด้วย
พริกแดง
- หนึ่งในเครื่องเทศที่ร้อนแรงและร้อนแรงที่สุดเรียกอีกอย่างว่า "พริก" นี่เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในอาหารอเมริกาใต้ และเราจำเป็นต้องเติมพริกแดงลงในอาหารอย่างระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย พริกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ซุป สลัด และอาหารประเภทผัก คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งผลหรือบดก็ได้
พริกไทยดำ
- เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกใช้ทั้งถั่วและพื้นดินเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและในส่วนผสมต่างๆ พริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง: เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, ซุป, ซอส, สลัด ฯลฯ
ผักชีฝรั่งมีสองประเภท: หยิกได้รับการอบรมเพื่อให้เกิดใบ และเผ็ด (ราก) จะได้รับการอบรมเพื่อให้เกิดราก รสชาติและกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งนั้นอ่อนโยนและไม่เกะกะ ดังนั้นในฐานะเครื่องเทศจึงเกือบจะเป็นสากลและถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ อาหารคาว- ในสลัด ซุป อาหารจานหลักที่ทำจากปลาและผัก เพิ่มทั้งใบผักชีฝรั่งสดและแห้งตลอดจนรากและเมล็ดบดลงในอาหาร
โรสแมรี่- ไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี ใบสดและแห้งมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย เครื่องเทศนี้จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ โดยส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อเกม เช่นเดียวกับปลา สลัดบางชนิด และ ผักดอง- มักจะเติมโรสแมรี่ลงในอาหารในรูปแบบบด
โหระพา (โหระพา)
- ผักใบเขียวที่มีความเข้มแข็ง กลิ่นเผ็ด- ไธม์กรีนใช้ทั้งสดและแห้งเพิ่มในอาหารเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ ส่วนผสมสมุนไพร- โหระพาเป็นเครื่องเทศที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- เข้ากันได้ดีกับปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ และใช้สำหรับทำสลัดและอาหารประเภทผัก เพิ่มโหระพาลงในผักดองด้วย
ยี่หร่า- เครื่องเทศอบทั่วไป เมล็ดของพืชสมุนไพรนี้จะถูกเพิ่มลงในขนมอบและ คุกกี้รสเค็ม- นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อทอด (หมู) หรือสัตว์ปีกลงในมันฝรั่งต้มและ กะหล่ำปลีดอง- ใบยี่หร่าสดใช้สำหรับสลัด ยี่หร่ายังสามารถใช้เป็นผงได้โดยบดทันทีก่อนใช้
ผักชีฝรั่ง
- ไม้ล้มลุก ส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินทั้งหมดมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด ซอสนม และซุป จานชีสกระท่อม- เพิ่มร่มช่อดอกผักชีฝรั่งลงไป แตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดอง. สดและ ผักต้ม,เนื้อต้มและปลา
กระเทียม- ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารเพื่อสุขภาพอีกมากมาย ใส่กระเทียมลงไป สลัดผักซอส ไส้กรอก และอาหารประเภทปลา ใช้สำหรับเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับผักและเนื้อสัตว์ กระเทียมใช้ทั้งสดและแห้งและบด
หญ้าฝรั่น— ปานของดอกไม้หญ้ายืนต้น มักจะบด เพียงแค่เพิ่ม ปริมาณน้อยเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในจานเพื่อให้ได้สีทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หญ้าฝรั่นเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา ผัก พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากแป้ง
ทาร์รากอนเป็นบอระเพ็ดชนิดหนึ่ง ใบและยอดอ่อน สดและแห้ง มีกลิ่นหอมเผ็ด นอกจากนี้ purslane ยังอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย เพื่อเป็นเครื่องเทศ purslane จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์และปลา ในน้ำหมัก สลัด และซอส ใน จานอุ่นเพื่อรักษารสชาติและวิตามิน จึงมีการแนะนำ purslane ทันทีก่อนเสิร์ฟ
นอกจากเครื่องเทศแต่ละชนิดแล้ว มักใช้ในการปรุงอาหารด้วย ส่วนผสมของสมุนไพรและรากหอมนานาชนิด. ตัวอย่างคลาสสิกส่วนผสมดังกล่าวเป็นผงปรุงรส "คาริ" (ส่วนประกอบหลักคือพริกไทยดำและพริกเช่นเดียวกับผักชีและขมิ้นแม้ว่าอาจรวมถึงอบเชยขิงกระวาน ลูกจันทน์เทศและสีลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดงาดำ), "ห้าเครื่องเทศ" (ประกอบด้วยพริกไทยจีน, โป๊ยกั้ก, อบเชย, กานพลูและยี่หร่าในปริมาณเท่า ๆ กัน) ซอสต่างๆและน้ำพริก (เช่น ซอสมะเขือเทศหรือซอสทาบาสโก)
มีสูตรผสมรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียม อาหารหลากหลาย:
สตูว์เนื้อวัว:
พริกแดง, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์หรือกานพลู, โหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า, ขมิ้น, หัวหอม;
สำหรับอาหารสัตว์ปีก:
โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, ปราชญ์, โหระพา, ใบโหระพา;
สำหรับอาหารประเภทปลา:
ใบกระวาน, พริกไทยขาว, ขิง, ออลสไปซ์, หัวหอม, ผักชี, พริก, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
สำหรับการย่าง:
พริกแดง, ส่วนผสมแกงและพริก, พริกไทยดำ, ไธม์, ออริกาโน;
สำหรับการสูบบุหรี่:
พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กระวาน, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, ลูกจันทน์เทศและคทา, ยี่หร่า, ขิง, พริก;
สำหรับเกม:
โหระพา, ออริกาโน, ออลสไปซ์, พริกแดง;
สำหรับสตูว์:
พริกแดง, ขิง, ขมิ้น, ผักชี, มัสตาร์ด, กระวาน, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู;
สำหรับผลไม้: อบเชย, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั้ก
การใช้เครื่องปรุงรส:
โป๊ยกั๊ก: เนื้อลูกวัว, ปลาต้ม, มันฝรั่งอบ, แครอทต้ม,น้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์, โคลสลอว์, สลัดผลไม้, ขนมปัง, มัฟฟิน, คุกกี้, เครื่องดื่ม
โหระพา: หมู, ลูกชิ้นตับ, หมัก, ไก่เนื้ออบ, ไก่ตุ๋น, ปลาพร้อมเครื่องเทศ, ซุปมะเขือเทศ, ซุปผัก,พาสต้าซุปกับผักสลายตัว จานผักตุ๋น ผักยัดไส้,จานมะเขือเทศ,ไข่เจียว,ซอสสลัดจากพืช เนยและครีมเปรี้ยว สลัดผัก พายผัก.
พริกไทยขาว: เนื้อต้ม, ลิ้นต้ม, อาหารเนื้อตุ๋น, ไก่ต้มและไก่เนื้อต้ม, แฮร์ริ่งในซอสเผ็ด, ปลาเค็มสด, ปลา, ซุปผักและไก่, อาหารผักตุ๋น, น้ำส้มสายชูกระป๋อง
พริกไทยขาวป่น: จานจาก เนื้อสับ, ย่าง, สับ, เนื้อชุบแป้งทอด, ซอสเนื้อ, ลูกชิ้นตับและซอส, ไก่เนื้ออบ, ปลาตุ๋นและอบทอด, ซุปผักและปลา, ผักยัดไส้, อาหารประเภทผักตุ๋น และ หม้อตุ๋นผัก, ไข่เจียว , ซุปชีส และซอส ซูเฟล่ชีส, น้ำสลัดฝรั่งเศส, น้ำสลัดนมเปรี้ยว, มายองเนส, ผัก, ปลา และ, สลัดกั้ง, สลัดเนื้อพายเนื้อ ผัก และปลา
ดอกคาร์เนชั่น: หม้อตุ๋นตับ, จานเลือด, การตกแต่งแฮม, ปลาแฮร์ริ่งในซอสเผ็ด, หม้อปรุงอาหารแครอทและรูทาบากา, น้ำส้มสายชูกระป๋อง, สลัดผลไม้, ขนมหวานกล้วยและแอปเปิ้ล, เค้กเครื่องเทศ, ขนมปังขิง, เครื่องดื่ม
ออลสไปซ์: ลูกชิ้น, คาเรเลียนย่าง, อาหารประเภทเนื้อสัตว์ติดมัน, อาหารเลือด, เกม, เยลลี่, ไก่ต้มและไก่เนื้อ, ปลาต้ม, ปลาคอดแห้ง, แฮร์ริ่งในซอสเผ็ด, เนื้อ, ซุปปลา, ซุปกะหล่ำปลี, อาหารผักตุ๋น, ขนมปังขิง
ออริกาโน: หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เนื้อย่าง, หมัก, ซอสสปาเก็ตตี้, ไก่เนื้ออบ, ไก่เนื้อย่าง, ปลาย่าง, ซุปผัก, ซุปพาสต้าพร้อมผัก, จานมะเขือเทศ, จานผักตุ๋นและแคสเซอรอลผัก, ไข่เจียว, อาหารจากเฟต้าชีส, นมหมัก และซอสผัก น้ำมันสลัด สลัดผัก สลัดกรีก พิซซ่า พายผัก
หัวหอมสีเขียว: เนื้อสับ (อบ), ซอสเนื้อสับ, ซีอิ๊วขาว, เนยใส, ต้ม, ตุ๋น และ ปลาทอด, ปลาอบ, ผัก, ปลาและซุปพร้อมเนื้อสับ, อาหารมะเขือเทศ, อาหารผักตุ๋นและหม้อปรุงอาหารผัก, ไข่เจียวและซอสชีส, ซอสสลัดนมหมัก, สลัดผัก, ไข่, สลัดปลาและกุ้ง, พายผักและปลา
พริกเขียว: เนื้อย่าง สเต็กและเนื้อสับ เนื้อทอด เนื้อสันนอก เนื้อสับ ซอสอบและซอสเนื้อ ไก่อบ ปลาทอด ตุ๋นและอบ ปลา ซุปผักและชีส อาหารประเภทผักตุ๋นและแคสเซอรอลผัก ไข่เจียวและม้วนไข่เจียว ซอสชีส และ ซูเฟล่ชีส, จานชีส, ซอสสลัดน้ำมันพืชและนมหมัก, ผักและ สลัดปลาพายปลา ผัก และเนื้อสัตว์
ขิง: หมูย่างและสับ, เนื้อทอด, หมูหันย่าง, ไก่ตะวันออกหรือไก่เนื้อ, ไก่เนื้อน้ำผึ้ง, ปลาจีน, ซุปจีนหมูและไก่ ผักจีน สลัดผลไม้ ของหวานที่ทำจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์และกล้วย มัฟฟิน คุกกี้ ซูเฟล่
พริกป่น: สตูว์เนื้อวัว, อาหารเนื้อสับ, หมู, Paella, รีซอตโต้, ไก่ย่าง, ซุปผัก, ซุปปลา, ซุปกั้ง, อาหารถั่ว, ไข่เจียวสเปน,น้ำสลัดจากพืช น้ำมัน สลัดผัก และสลัดไข่
กระวาน: ซาลาเปาต่างๆ ขนมหวานแอปเปิ้ล กาแฟ ไอศกรีมวานิลลา
แกง: อาหารตะวันออกหมูและเนื้อวัว ลูกชิ้นจีน ซีอิ๊วขาว ธ.ค. อาหารประเภทไก่เนื้อและไก่ ปาเอย่า ปลาจีน ไก่เนื้อและซุปไก่ เมนูข้าว ซอสสลัดนมเปรี้ยว สลัดผัก สลัดไก่ ไก่และพายไก่เนื้อ
เชอร์วิล: หมูและเนื้อวัว, ไก่เนื้ออบและตุ๋น, ปลาต้ม, ซุปมันฝรั่งกับกระเทียมหอม, ซุปผัก, ซุปหัวหอม, พาสต้าและซุปผัก, แครอทต้ม, อาหารฟักทอง, อาหารมะเขือยาว, อาหารพร้อมผักตุ๋น, ไข่เจียว, ซอสชีส, ซอสสลัดผัก เนยและนมเปรี้ยว สลัดผัก พิซซ่า พายผัก
อบเชย: หม้อตุ๋นกรีกมะเขือยาวและเนื้อสับ ไก่แว็กซ์ และไก่เนื้อ มะเขือยาวทอด, ช่วยตัวเอง, ชีสเค้ก, สลัดผลไม้, ซุปของหวาน, เยลลี่, ลูกเกด และ ของหวานลูกพลัม, ของหวานจากแอปเปิ้ล, เค้ก, ขนมปังอบเชย, โจ๊ก, นมเปรี้ยว
ขมิ้น: หมู ปลา ไก่ ธ.ค. จานข้าว
ใบกระวาน: เนื้อย่าง, เนื้อแกะ, น้ำซุป, ลิ้นต้ม, ไก่ต้มและไก่เนื้อ, ปลาต้ม, ปลาแฮร์ริ่งในซอสเผ็ด, เนื้อสัตว์, ซุปปลาและผัก, น้ำส้มสายชูกระป๋อง, มะเขือยาวปอกเปลือกพร้อมเนื้อสับ, จานผักตุ๋น
มะนาวพริกไทย: อาหารเนื้อตุ๋น, ซอสเนื้อ, สเต็ก, เหล้ายินเซลและเนื้อทอด, ไก่เนื้ออบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ไก่เนื้อทอด, ปลาทอด, ต้มและอบ, ซุปผักและปลา, ผักต้ม, สตูว์, อาหารประเภทผักและหม้อปรุงอาหารผัก, อาหารพร้อมชีส, ไข่เจียว และหม้อปรุงอาหารไข่และนม ซอสสลัดเนยผักและครีมเปรี้ยว สลัดผัก สลัดปลา สลัดกุ้งและกั้ง พายผัก ปลาและเนื้อสัตว์
หัวหอมบด: มีทบอลและเนื้อสับอบ สเต็กเนื้อสันนอก สโตรกานอฟเนื้อและซอสเนื้อ สตูว์ไก่เนื้อ ปลาอบ ผัก ซุปเนื้อสัตว์และปลา อาหารตุ๋นผักและแคสเซอรอลผัก อาหารมันฝรั่งและมะเขือเทศ ไข่เจียว ซอสซาลาลผักและน้ำมัน ผัก สลัด พายผัก และปลา
มาจอแรม: หมูและเนื้อแกะ ตับและ หัวเนื้อ, อาหารตับ, เกม, ไก่เนื้ออบ, ถั่ว, หัวหอมและ ซุปผักโขม, Borscht, ซุปผัก, กะหล่ำปลีและบีทรูท จานมะเขือเทศ,หม้อตุ๋นผัก,ซอสสลัดผัก. น้ำมัน สลัดผัก พายผัก
มัสกัต: ลูกชิ้นและต่างๆ หม้อตุ๋นครีม, สตูว์ไก่เนื้อตะวันออก, ซุปแครอทและอื่นๆ, ซุปผัก, แครอทและรูทาบากา, คาสเซอโรลและมันบด, พันช์ไข่, สลัดผลไม้, มัฟฟินและคุกกี้, ของหวานผลไม้และช็อคโกแลต
มิ้นท์: อาหารประเภทเนื้อแกะ เกม ซอสมิ้นต์ สลัดผลไม้ เยลลี่ ซอร์เบต์ เครื่องดื่ม ขนมหวานช็อคโกแลต สลัดผลไม้
ปาปริก้า: หมูและเนื้อวัว, หมัก, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, ซอสเนื้อสับ, ไก่เนื้อย่าง, ไก่เนื้อ, อบ, Paella, รีซอตโต้, ซุปกับเนื้อสับ, ซุปกับไส้กรอก, ซุปผัก, มันฝรั่งอบ, จานผักตุ๋นและหม้อปรุงอาหารผัก, ไข่เจียว, ม้วนไข่, จานที่มีชีส, นมเปรี้ยวและซอสผัก น้ำมันสลัด สลัดผักและเนื้อสัตว์ พายผักและเนื้อสัตว์
ส่วนผสมพริกไทย: เนื้อย่าง สเต็ก เนื้อสับ เนื้อทอด มีทบอล หม้อปรุงอาหารและซอส อาหารตับและไต น้ำหมัก ไก่อบ ไก่ย่าง สตูว์ไก่เนื้อ ปลาอบ คาเวียร์ เนื้อสัตว์ ซุปผักและปลา อาหารประเภทผักตุ๋น และ หม้อปรุงอาหารผัก , อาหารประเภทมันฝรั่ง, ซูเฟล่ชีส, ซอสสลัดผักและน้ำมัน, สลัดผัก, ปลาและเนื้อ, พายยัดไส้เนื้อยัดไส้
ผักชีฝรั่ง: อาหารเนื้อตุ๋นและซอสเนื้อ, สตูว์เนื้อไก่, ปลาต้มและอบ, ซุปเนื้อสัตว์และผัก, สลัด, ผักตุ๋น, อาหาร, จานมันฝรั่ง,ไข่เจียวและไข่ม้วนสลายตัว หม้อปรุงอาหารนมและไข่,ซอสชีส,นมเปรี้ยวและซอสผัก น้ำมันสลัด สลัดผักและเนื้อสัตว์ ขนมปัง ซาลาเปา ซาลาเปา พายผักและเนื้อสัตว์
เครื่องปรุงรสสากลพิริพิริ: เมนูหมู เนื้อแกะ ไก่เนื้อ กุ้ง และกั้ง
ใบหู: ไก่โอเรียนเต็ล, ไก่งวงหรือไส้ไก่เนื้อ, ปลายัดไส้สลัดผลไม้ ขนมหวานแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ขนมปังคาว มัฟฟิน และคุกกี้
เครื่องปรุงรสสี่เครื่องเทศ: หมู เนื้อวัวและเนื้อแกะ ลูกชิ้น ซอสเนื้อสับ อาหารตับและไต ไก่เนื้ออบ ไก่เนื้อตุ๋น ปลาอบ ซุปเนื้อสับและซุปผัก อาหารประเภทผักตุ๋น และแคสเซอรอลผัก ซอสสลัดจากพืช น้ำมัน สลัดผักและเนื้อสัตว์ พายผัก เนื้อสัตว์และปลา
โปรวองซ์: หมูย่าง หมูตุ๋น. เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เกม, หมัก, อาหารตับ, ซอสสิทธิ์, ไก่เนื้อย่าง, ไก่เนื้อ, อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาต้มและอบ, ซุปผักและปลา, อาหารผักตุ๋นและแคสเซอรอลผัก, ซอสชีส, ไข่เจียว, ผัก - เนย น้ำสลัด สลัดผัก พายผักและปลา
เกลือปรุงรส: อาหารเนื้อสับ อาหารเนื้อตุ๋นและซอส ไก่เนื้ออบและตุ๋น ปลาทอด ต้มและอบ ปลา ผักและ ซุปเนื้อ, เมนูผักตุ๋นและแคสเซอรอลผัก, ผักต้ม, เมนูมันฝรั่ง, ไข่เจียวและโรลไข่เจียว, ซอสชีสและซูเฟล่ชีส, ซอสสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว, สลัดผัก และพายปลา
ถั่วพริกไทยกุหลาบ: เนื้อสับอบ, เนื้อย่าง, สเต็ก, เนื้อทอดและสตูว์เนื้อ, ไก่เนื้ออบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาต้ม, ทอดและอบ, คาเวียร์, ซุปผักและปลา, หม้อปรุงอาหารผักและจานผักตุ๋น, ไข่เจียวและซอสชีส, ซอสสลัดนมหมัก , สลัดผัก ปลาและผลไม้ ไอศกรีม สลัดผลไม้ พายปลาและผัก
โรสแมรี่:เนื้อหมู เนื้อแกะ เกม อาหารตับ น้ำหมัก ไก่เนื้ออบ ไก่ตุ๋น ปลาที่มีไขมัน ซุปหัวหอม ซุปกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม และ จานกะหล่ำปลี,ซอสสลัดน้ำมันพืช,สลัดผัก,พายผัก
เกลือคื่นฉ่าย: ไต, ลูกชิ้น, ซอสเนื้อสับ, หม้อตุ๋นผัก, จานมันฝรั่ง, ซอส, สลัดผัก
เมล็ดงาดำ: จานกะหล่ำปลี, ซอสสลัดน้ำมันพืช, สลัดผักและไข่, สลัดพาสต้า,ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เบเกิลเนย, ซาลาเปา, คุกกี้, การตกแต่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ส่วนผสมสเต็กเนื้อ: สเต็ก, เหล้ายินเซล, เนื้อสับ, ชิ้นเนื้อ, ลูกชิ้น, ซอส, เนื้อสับ, ไก่เนื้อทอดและไก่เนื้อย่าง, ไก่เนื้อตุ๋น, ซุปเนื้อสับ, มันฝรั่งอบ, เมนูผักตุ๋น, จานชีส, หม้อปรุงอาหารใส่ไข่นม, พายไส้เนื้อสัตว์
โหระพา: หมูและเนื้อแกะ, หมัก, ต้ม, ทอดและอบ, ปลา, อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้ง, ซุปหัวหอม, ซุปมันฝรั่ง, กับกระเทียม, ซุปผัก, ซุปปลา, มันฝรั่ง, หัวหอม, อาหารถั่วและถั่ว, ไข่เจียวและม้วนไข่เจียว, น้ำมันพืช, สลัด ซอส สลัดผัก สลัดปลาและกั้ง พายผักและปลา
ยี่หร่า: หมูย่าง,ปลาย่าง,น้ำซุป กะหล่ำปลีดอง, จานกะหล่ำปลี, คาร์โกเฟลอบ, ซอสชีส, ซอสสลัดผัก น้ำมัน มันฝรั่งและโคลสลอว์ ขนมปัง ซาลาเปา คุกกี้
ผักชีฝรั่ง: เนื้อตุ๋นกับผักชีลาว, ซีอิ๊วขาว, ปลาทอด, ต้มและอบ, ซุปปลา ซุปกุ้งและกั้ง ซุปผัก สลัด อาหารประเภทมันฝรั่ง ไข่เจียว ซอสชีส น้ำมันพืชและซอสสลัดนม ผัก ไข่และปลา สลัด สลัดกุ้ง ปลาและพายผัก
ยี่หร่า: หมูหรือเนื้อแกะทอด อาหารตับ ปลาต้ม ซุปนม-ปลา อาหารตุ๋นผัก น้ำจิ้มผัก เนย โคลสลอว์ ขนมปัง และมัฟฟิน
พื้นดินมะรุม: เนื้อกับมะรุม, ซอสมะรุม, ซอสมะรุมครีมหรือหมักสำหรับปลาเค็มสด, ซุปเนื้อ, น้ำมันมะรุมสำหรับต้ม, ผักหรือ แพนเค้กผัก, ซอสสลัดจากนมเปรี้ยว, สลัดผัก, สลัดบีทรูท
โหระพา: เนื้อหมูและเนื้อแกะ เนื้อยัดไส้ น้ำหมัก ตับ อาหารเลือด ไก่อบ ปลาทอดหรืออบ ซุปกะหล่ำปลี ซุปถั่ว ซุปปลา ซุปผัก กะหล่ำปลีและถั่ว จานถั่ว,ไข่เจียว,ซอสสลัดจากพืช เนยและนมเปรี้ยว สลัดผัก พายผัก
พริกไทยดำ: อาหารเนื้อตุ๋น, อาหารเนื้อต้ม, ปลาแฮร์ริ่งในซอสเผ็ด, ปลาเค็มสด, เนื้อสัตว์, ซุปปลาและผัก, อาหารผักตุ๋น และน้ำส้มสายชูกระป๋อง
พริกไทยดำป่น: สเต็กและสับ ลูกชิ้นต่างๆ ซอส, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋นพร้อมผัก, คาเวียร์, ซุปครีม, อาหารผักตุ๋น, มะเขือยาวยัดไส้หรือฟักทอง, อาหารมันฝรั่ง, อาหารมะเขือเทศ, ซูเฟล่ชีสหรือซอสชีส, ซอสสลัดฝรั่งเศส, ซอสนมหมัก, สลัดผักและปลา, กุ้ง สลัด พายผัก และพายเนื้อ
กระเทียมบด: เนื้อหมู เนื้อวัวและเนื้อแกะ อาหารเนื้อสับ อาหารตับและไต ไก่อบ ไก่ตุ๋น ปลาอบ ผัก ซุปปลาและเนื้อสัตว์ อาหารตุ๋นผักและหม้อปรุงอาหารผัก อาหารมันฝรั่ง จานชีส จานไข่ หม้อปรุงอาหารนม ผัก - ซอสสลัดน้ำมันและนมเปรี้ยว สลัดผักและปลา สลัดกุ้ง พายผัก
พริกไทยกระเทียม: เนื้อหมูและเนื้อวัว สตูว์เนื้อวัว อาหารเนื้อตุ๋นและซอส อาหารเนื้อสับ อาหารตับและไต อบ ไก่เนื้อทอด สตูว์เนื้อไก่เนื้อและไก่เนื้อ ซุปผักและเนื้อสัตว์ อาหารผักตุ๋นและหม้อปรุงอาหารผัก ซอสชีส ซอสสลัดน้ำมันพืช ,สลัดผัก,พิซซ่า,พายเนื้อ
พริก: เนื้อสับ (อบ), น้ำจิ้มพร้อมเนื้อสับ, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, ไก่เนื้อย่าง, ไก่ตุ๋น, ไก่อบอบ, ซุปผักพร้อมเนื้อสับ, ซุปปลา, กั้งและซุปกุ้งย่อยสลาย หม้อตุ๋นผัก ไข่เจียว ซอสสลัดผัก น้ำมัน ซอสนมเปรี้ยว สลัดผัก ปลาและเนื้อสัตว์ พายเนื้อสับ
พริกป่น: อาหารประเภทเนื้อสับ เนื้อย่าง เกม ซุปผัก
ปราชญ์: เนื้อหมูและเนื้อแกะ อาหารประเภทเกมและตับ น้ำหมัก ห่าน เป็ด กะหล่ำปลีพร้อมเนื้อแกะ ซุปปลาและผัก ซอสสลัด ไส้สัตว์ปีก ปลา
ทาร์รากอน: หมูและเนื้อวัว, น้ำหมัก, เนื้อแกะและเกม, อาหารไตและตับ, ซอสครีม, ไก่เนื้ออบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาอบ, ผัก, ซุปปลาและเนื้อสัตว์, อาหารมะเขือเทศ, ผัก, คาสเซอโรล, อาหารผักตุ๋น, ไข่เจียว, คาสเซอโรลไข่และนม, น้ำมันพืชและซอสสลัดนมเปรี้ยว, ผักและเนื้อสัตว์ สลัด พายผัก และแคสเซอรอล
การเลือกช่อดอกไม้รสเผ็ด:
เครื่องเทศสำหรับเตรียมของว่างหรือเครื่องเคียงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ:
สำหรับ เครื่องเคียงผักสำหรับอาหารจานเนื้อ
มีการใช้ผักเกือบทุกชนิด รวมทั้งผักรสเผ็ดและผักประเภทราก รสชาติของพวกเขาดีขึ้นโดยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่ให้ รสหวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำส้มสายชูอะโรมาติกกับทารากอนหรือสมุนไพรอื่นๆ น้ำมะนาว ไวน์ น้ำมันมะกอก.
ในการเตรียมส่วนผสมของว่างจากผัก:
ต้นหอม พริกสด
วิธีเตรียมเครื่องเคียงผักกาดหอมหัวเขียว:
รสชาติของมันดีขึ้นดังที่กล่าวไว้ข้างต้นโดยทั่วไปสำหรับส่วนผสมผัก คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ (หรือถ้ามี) โบเรจ.
สำหรับเตรียมเครื่องเคียงหรือสลัดจาก แตงกวาสด:
พริกไทยดำ, พริกแดงหวานหรือร้อน, หัวหอม, โป๊ยกั๊ก
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงผักโขม:
กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบโหระพา, บอระเพ็ด
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจากหัวบีท:
ยี่หร่า, รากมะรุม, ทารากอน, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก, บอระเพ็ด
สำหรับเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจาก กะหล่ำปลีขาว:
ยี่หร่า, กานพลู, พริกไทยดำ, พริกแดงหวานหรือร้อน, มาจอแรม, ผักชี, กระเทียม, หัวหอม, โบเรจ, บอระเพ็ด, คาลามัส
วิธีเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้กะหล่ำปลีดอง:
หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, เห็ด, พริกแดงหวานหรือร้อน, มาจอแรม, โลเวจ, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มะรุม, ใบโหระพา, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, จูนิเปอร์
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำดอก:
ใบโหระพา, เผ็ด, ทาร์รากอน, ลูกจันทน์เทศ
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากถั่วเขียว:
ผักชีลาว โบเรจ พาร์สนิป เผ็ด ออลสไปซ์
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือจานจากถั่วสีแห้ง:
พริกไทยดำ, มาจอแรม, อาหารคาว, กระเทียม, หัวหอม, ผักชี, พริกแดงหรือเผ็ด, ขาวหรือ พริกเขียว,ขึ้นฉ่าย,ซอเรลเปรี้ยว
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากถั่วแห้ง:
โหระพา โรสแมรี่ ยี่หร่า ผักชี ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม ใบโหระพา อาหารคาว
วิธีเตรียมเครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารที่ใช้พืชตระกูลถั่วต่างๆ:
อาหารคาว ขิง ลูกจันทน์เทศ พริกหวานหรือเผ็ดแดง พริกไทยดำ พริกไทยขาวหรือเขียว มาจอแรมเล็กน้อย หัวหอม และกระเทียมตามชอบ
วิธีเตรียมเครื่องเคียงหรือเมนูข้าวอื่นๆ:
Tarragon, ขิง, กระวาน, กระเทียม, โลเวจ, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, มาจอแรม, ออริกาโน, ผักชี, ผงบาร์เบอร์รี่แห้ง
เครื่องเทศสำหรับเตรียมเครื่องเคียงหรือจานมันฝรั่ง:
ในการเตรียมเครื่องเคียงมันฝรั่ง:
หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ใบโหระพา, เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, Calamus
สำหรับเตรียมอาหารจาก มันฝรั่งทอด:
หัวหอม, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มาจอแรม, ใบโหระพา, ไทม์, เผ็ด
ในการเตรียมมันฝรั่งบด:
หัวหอม พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง สด สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับเตรียมอาหารจานเห็ด:
หัวหอม, กระเทียม, กุ้ยช่ายฝรั่ง, พริกไทยดำ, พริกแดง, พริกป่น, พริกไทยร้อนแดง, ทารากอน, มาจอแรม, บอระเพ็ด, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศสำหรับทำซอสและเครื่องปรุงรส:
หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกป่น, พริกขี้หนูแดง, ผักชีลาว, แดง พริกหวาน, ทารากอน, ขิง, เคเปอร์, ใบกระวาน, มาจอแรม, กานพลู, ออริกาโน, ออลสไปซ์,
โหระพา, โรสแมรี่, เห็ด, ผักชีฝรั่งบด, โบเรจ, กระวาน, ลาเวนเดอร์, เปปเปอร์มินต์, ขมิ้น, สะระแหน่, วอเตอร์เครส
เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง:
เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์แบบโฮมเมด:
วานิลลา โป๊ยกั้ก ขิง อัลมอนด์ขมและหวาน กระวาน ผักชี ยี่หร่า กานพลู อบเชย ออลสไปซ์ โป๊ยกั้ก คุณสามารถเพิ่มยี่หร่า พริกแดง และอาหารคาวลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์เค็มได้
เครื่องเทศสำหรับวันหยุด คุกกี้โฮมเมด:
1. อบเชย กระวาน ขิง กานพลู 2. อบเชย ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ 3. ยี่หร่า ผักชี อบเชย น้ำส้ม- 4. โป๊ยกั้ก ออลสไปซ์ สีลูกจันทน์เทศ
เครื่องเทศที่ใช้ในการเติมหวานสำหรับพายหรือพาย:
โป๊ยกั๊ก ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น วานิลลา อบเชย
เครื่องเทศสำหรับเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์นม:
เครื่องเทศสำหรับเตรียมอาหารคอทเทจชีสแบบโฮมเมด:
โป๊ยกั๊ก, ขิง, วานิลลา, อบเชย, แพงพวย, ผักชีลาว, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มะรุม, พริกหวานสีแดง, เลมอนบาล์ม, ไธม์, กุ้ยช่าย, ใบโหระพา, โบเรจ, ฮิสบ์
เครื่องเทศสำหรับทำชีสโฮมเมด:
ใบโหระพา ไธม์ ผักชีฝรั่ง เปปเปอร์มินต์ ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน พริกหวานสีแดง เสจ ไธม์ โรสแมรี่ วอเตอร์เครส
เครื่องเทศสำหรับเตรียมอาหารจานผลไม้หรือของหวาน:
หากต้องการปรุงรสอาหารจานผลไม้และของหวานต่างๆ คุณสามารถใช้:
โป๊ยกั้ก, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, จูนิเปอร์, อบเชย, ขิง, กานพลู, คาลามัส
เครื่องเทศสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัม:
โป๊ยกั้ก, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, เสจ
เครื่องเทศสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์:
ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู
เครื่องเทศสำหรับทำแอปเปิ้ลอบหรือ ไส้ต่างๆจากแอปเปิ้ล:
ขิง ลูกจันทน์เทศ วานิลลา อบเชย
เครื่องเทศสำหรับปรุงรสเครื่องดื่มโฮมเมดต่างๆ:
เพื่อลิ้มรส Grog:
โป๊ยกั้ก, โป๊ยกั๊ก
เพื่อเจาะรสชาติ:
สีลูกจันทน์เทศอบเชย
เพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มไวน์ร้อน:
ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย มะนาวและเปลือกส้ม
เพื่อลิ้มรสกาแฟ:
อัลมอนด์อบเชย
เพื่อลิ้มรสโกโก้:
สีลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, อบเชย
การเตรียมน้ำส้มสายชูอะโรมาติก:
น้ำส้มสายชูโหระพา:
บดใบโหระพาสดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่มีน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูผสมกับ tarragon:
ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะในขวดที่มีน้ำส้มสายชู ใบและยอดทารากอนสับ
น้ำส้มสายชูปรุงรส:
ใส่โหระพา ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือเมล็ดพืช) ใบกระวาน โรสแมรี่ และโหระพาลงในขวดพร้อมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับดองแตงกวา, บวบ, สควอช:
เพื่อให้ผักดองมีรสชาติกลิ่นและความแข็งแรงให้ใช้: ใบโหระพา, โบเรจ, เผ็ด, พริกไทยร้อน, ใบองุ่น, มะรุม, ทารากอน, ยี่หร่า, ขิง, กระเทียม, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลู, มัสตาร์ดขาว, ผักชี, จูนิเปอร์
สุขภาพดีและน่ารับประทาน!
เรายินดีที่จะเห็นการเพิ่มเติมและการแก้ไขแคตตาล็อกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของคุณบนเว็บไซต์ Kukharo4kaรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลมกล่อมบางครั้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกประเภทเนื้อสัตว์หรือวิธีการปรุงอาหาร แต่ขึ้นอยู่กับความชำนาญของพ่อครัวที่ใช้เครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เครื่องเทศที่ผสมกันอย่างเหมาะสมสามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารบางสูตรช่วยให้คุณสามารถแยกปริมาณเกลือออกได้ ซึ่งอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการควบคุมอาหาร ในบทความนี้ เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้ และพิจารณาปัจจัยทั้งหมดที่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วย!
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ใช้ดังนี้:
เมื่อปรุงอาหารร้อนเนื่องจากการทอด ต้ม เคี่ยว เติมเครื่องปรุงรส 1 นาทีก่อนสิ้นสุดหรือใน จานพร้อม.
หากมีวัตถุประสงค์เพื่อการแปรรูปอื่น เช่น การรมควันแบบเย็น จะมีการใส่เครื่องเทศตั้งแต่ต้น
อนุญาตให้ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับสำเร็จรูปได้ ไส้เนื้อสัตว์, เครื่องใน.
เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว
ใดๆ เป็นเมียน้อยจริงๆรู้ว่าเนื้อจะอร่อยและนุ่มที่สุดต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรู้ว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท และชนิดใดที่ไม่แนะนำให้ใช้ แน่นอนว่าเนื้อวัวเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นค่อนข้างพิถีพิถันในการเลือกเครื่องปรุงรส แต่ยังมีรายละเอียดเพิ่มเติมที่เราจะบอกคุณ!
เนื้อสดสุกเร็วมาก จึงเหมาะสำหรับการย่าง เพื่อรักษารสชาติของเนื้อสันในหรือเนื้อทั้งตัว ควรทอดทั้งเนื้อเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อไว้ และเนื้อวัวเก่าควรต้มหรือตุ๋นดีที่สุด ดังนั้นก่อนที่เราจะเลือกว่าจะใช้เครื่องเทศชนิดไหนเราก็ต้องพิจารณาวิธีการด้วย การรักษาความร้อนเนื้อ.
1. ฉันควรใส่เครื่องเทศอะไรเมื่อปรุงเนื้อวัว?
เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเนื้อวัวจางหายไปเมื่อปรุงเนื้อสัตว์จึงใช้ ปริมาณขั้นต่ำสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพร เพื่อเตรียมความอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ น้ำซุปโฮมเมดคุณสามารถใช้รากสีขาว - หัวหอม, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายโดยเติมแครอทเพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองที่ต้องการ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยเป็นเครื่องเทศที่ดี!
2. ฉันควรเพิ่มเครื่องเทศอะไรเมื่อทอดเนื้อวัว?
เพื่อเตรียมอาหารเย็นอันแสนอร่อย เนื้อทอดคุณจะต้องใช้กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, โหระพา, ใบโหระพา, ออริกาโน, พริก, เผ็ด, โรสแมรี่, สะระแหน่, ทาร์รากอน แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องปรุงรสบางชนิดผสมผสานกันอย่างไร ตัวอย่างเช่น ใบกระวานไม่ควรใช้กับโรสแมรี่ และเสจรสเผ็ดร่วมกับสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนจะทำให้กลิ่นหอมกลบลงเท่านั้น หากต้องการทำให้เนื้อเก่านิ่มก่อนทอดหรืออบในเตาอบ คุณสามารถเก็บเนื้อวัวไว้ในน้ำหมักที่ทำจากน้ำส้มสายชูหรือไวน์โดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัสตาร์ดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำก็คือเมื่อทอดเนื้อวัวด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้โดยการเติมในปริมาณที่พอเหมาะ ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น!
3. ฉันควรใส่เครื่องเทศอะไรในการตุ๋นเนื้อ?
หากคุณกำลังจะสตูว์เนื้อโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ เช่น ผัดขาว ก็ควรใช้สมุนไพรในปริมาณขั้นต่ำจะดีกว่า หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารของคุณ หรือคุณจะปรุงเนื้อด้วย จำนวนมากผักรวมทั้งมะเขือเทศด้วยแล้วคุณจะต้องการมากกว่านี้ เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเช่น ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่เข้ากันได้เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีด้วย ผักที่แตกต่างกัน- ด้วยมาจอแรม ในบางกรณีคุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือออริกาโนลงในเนื้อได้ เหมือนกัน สตูว์เนื้อเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีรสขมเล็กน้อย เช่น ฮิสบ์ ก็ไม่ใช่ความคิดที่แย่ ปาปริก้าเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารจานเนื้อ เหมาะสำหรับการตุ๋นมากกว่าการทอด เกือบทุกคนสามารถปรุงรสซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ สมุนไพรสิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน จะใช้อะไร. ซอสถั่วเหลืองคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารเกาหลีหรือ อาหารจีนเพราะเป็นผู้ที่บางครั้งสามารถให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้นตามที่ต้องการ
เครื่องเทศสำหรับหมู
หมูเป็นหนึ่งในสากล ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายมาก เพื่อการทำอาหารที่สะดวกยิ่งขึ้นเราขอแนะนำให้คุณ สูตรเนื้อหมูสามารถแบ่งได้ไม่เพียงแค่วิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังแบ่งตามส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ อีกด้วย ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับทำอาหารประเภทหมู ได้แก่ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล พริกไทย และมะรุม เหมาะสำหรับเนื้อหมูด้วย ประเภทต่างๆพริกไทยดำ แดง ปาปริก้า และพริกป่น แนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากเนื้อหมูจะนุ่มกว่าและมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า เครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารที่บ้านและนอกบ้านคือมะรุม เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ ในการปรุงอาหารมะรุมสามารถใช้ได้ทั้งแบบบดหรือแบบรากสดหรือแห้งก็ได้
เครื่องเทศเผ็ดร้อนเพียงไม่กี่หยิบมือก็สามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้ แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น: หากคุณเลือก เครื่องเทศที่เหมาะสม- นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากทุกวันนี้มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากมาย และผู้ผลิตแต่ละรายมุ่งมั่นที่จะแนะนำทั้งแบบดั้งเดิมและ ตัวเลือกที่ไม่ซ้ำใครเครื่องปรุงรส
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงมักจะมีราคาแพงเสมอ แต่เนื่องจากการเติมลงในอาหารในปริมาณเพียงเล็กน้อย แม้แต่ขวดเล็ก ๆ ก็สามารถใช้งานได้นาน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อะโรมาติกอื่นๆ ที่นี่ ยิ่งคุณภาพสูงก็ยิ่งใช้ปริมาณน้อยลงเท่านั้น
เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในการเลือกเครื่องเทศสำหรับ อาหารที่แตกต่างกันบันทึกคำเตือนนี้ไว้สำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารเพื่อความสุขของคุณ! และถ้าคุณชอบเครื่องปรุงก็คลิกที่ภาพหรือชื่อแล้วไปช้อปปิ้งได้เลย
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
ปาปริก้าแตกต่างจากพริกแดงตรงที่มีรสชาติอ่อนๆ เครื่องเทศนี้มีรสเผ็ดน้อยกว่าและหวานกว่า เนื่องจากเครื่องปรุงรสนั้นทำมาจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกแดง: ปาปริก้า - เผ็ดเล็กน้อย, แดง พริกไทยป่น- จากพันธุ์พริกไทยขม (ร้อน)
ซานตามาเรีย “ปาปริก้ารมควัน” เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน รสชาติที่สดใสของปาปริก้าจะเหมาะกับเนื้อสับ หมู และซอสย่างเป็นพิเศษ เพิ่มรสชาติควันให้กับอาหารและสลัดที่เตรียมไว้ เพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ตับ สัตว์ปีก และผัก ใช้สำหรับดองและบรรจุกระป๋อง เครื่องปรุงรสยังสามารถใช้ทำซอสบาร์บีคิวได้
เครื่องปรุงรสเนื้อโคทันยีเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทย กระเทียม ออริกาโน ขมิ้น ใบโหระพา และโรสแมรี่ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยให้กับอาหารประเภทเนื้อวัว ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
เหมาะสำหรับการเตรียมสเต็กเนื้อ รวมทั้งอาหารประเภทเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และหมู
น้ำหมักแบบแห้งมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น รวมถึงมีกลิ่นและรสชาติใหม่ที่น่าสนใจอีกด้วย
พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง กรดซิตริก และยี่หร่าในน้ำดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อแกะ ใช้เมื่อเตรียมชิชเคบับ ซี่โครงแกะ และเนื้อทอด
ต้นกำเนิดของเครื่องเทศ: ปาปริก้า
ปาปริก้ามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเครื่องเทศนี้ไปยังยุโรป โดยเรียกมันว่า "เกลือแดงอินเดีย" เนื่องจากพริกแดงป่นมีราคาแพงเกินไป จึงมีจำหน่ายเฉพาะสำหรับกษัตริย์และขุนนางเท่านั้น ผงปาปริก้าจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชาชน ปาปริก้าเริ่มปลูกในยุโรป โดยเฉพาะในฮังการี สเปน และตุรกี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนไม่เพียงพอ ต้นไม้จึงสูญเสียความเผ็ดร้อนไปบางส่วนและได้รับรสหวานอันเป็นที่รู้จักกันดี
เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
ไก่ทอดกรอบสุดสัปดาห์ - จานแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว ปีก อกหรือไก่ทั้งตัว - เครื่องปรุงรสของ Widow Bolte สมบูรณ์แบบ!
บรรลุสูงสุด รสชาติที่สดใสคุณสามารถทำได้: เทน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ปาปริก้า กระเทียม โรสแมรี่ โหระพา และผักชีเพิ่มความเผ็ดร้อน ในขณะที่ตะไคร้เพิ่มความสดชื่น
เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผสมเครื่องปรุงรสด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมันมะกอกและทิ้งชิ้นไก่หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที ส่วนผสม: พริกหวาน, โรสแมรี่, ไธม์, กระเทียม, ตะไคร้, เกลือทะเล, ผักชี, พริกไทยดำ
เครื่องปรุงรสไก่ Kotanyi เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกลิ่นหอมของปาปริก้า พริกไทย มาจอแรม และโรสแมรี่ในการเตรียมอาหารไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสนี้จะได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิก: สำหรับการทอดเนื้อสัตว์ปีก การนึ่ง หรือการปรุงอาหารในเตาอบ
ถูเนื้อสัตว์ปีกให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องปรุงรสนี้เพื่อให้ไก่ เป็ด หรือไก่งวงเคลือบกรอบอร่อย
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของแปลกใหม่ เครื่องปรุงรสแบบอินเดียดั้งเดิม “Tikka Masala” จะช่วยคุณได้ รสหวานและเผ็ดของไก่หรือไก่งวงเข้ากันได้ดีที่สุดกับข้าวหรือผักไร้เชื้อ
เครื่องปรุงรส Santa Maria Tikka Masala - แบบดั้งเดิม ส่วนผสมของอินเดียเครื่องเทศไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประเภทไก่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผักอีกด้วย
เครื่องเทศสำหรับปลาและอาหารทะเล
เครื่องปรุงรสแกงแบบตะวันออกเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีฐานขมิ้นที่มีกลิ่นหอมเผ็ดสดใสและมีสีสันที่หลากหลาย
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกที่มีพื้นเพมาจากอินเดียเข้ากันได้ดีกว่ากับปลามากกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แกงจะทำให้ปลามีรสเปรี้ยว มีรสหวาน และมีสีทอง
คุณยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับข้าว ผัก เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และอาหารทะเลได้อีกด้วย อาหารที่นิยมใช้ผงกะหรี่ได้แก่ สลัดไก่ สตูว์ พิลาฟแสนหวาน,สปาเก็ตตี้ไก่เนื้อสับและลูกชิ้น
เครื่องปรุงรสแกงซานตามาเรียประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ยี่หร่า เฟนูกรีก และพริกไทยหลายชนิด ไม่มีเกลือในส่วนผสมนี้
ช่วยให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอม มีรสหวานเล็กน้อย และสีทองมีเสน่ห์
ปรุงรส "ซานตามาเรีย" ด้วย รสชาติเข้มข้นและกลิ่นเลมอน ส่วนผสมของสมุนไพรและกรดซิตริกนี้จะช่วยเปิดเผยและเพิ่มรสชาติของปลาและอาหารทะเล “คิสลินก้า” ดีสำหรับ ปลาแม่น้ำเช่น ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ หอก รวมทั้งกุ้ง
มันเข้ากันได้อย่างลงตัวไม่เพียงกับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและสลัด เช่น อาหารทะเล อีกด้วย
รสชาติหวานอมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม เครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นเทอริยากิก็จะเป็น การแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดทะเล เครื่องเทศยังเหมาะสำหรับปลาและซุปปลาทุกชนิด
ซานตามาเรียเจแปนเทริยากิเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ และเหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงบนตะแกรงหรือไฟแบบเปิด สำหรับน้ำดอง ให้ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลืองขิง น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เหมาะสำหรับน้ำสลัดเอเชีย
ต้นกำเนิดของเครื่องเทศ: แกง
คำว่า "แกง" เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากภาษาทมิฬและแปลว่า "ซอส" อาณานิคมของอังกฤษนำเครื่องเทศนี้มาจากอินเดียใต้มายังอังกฤษ แม้ว่าแกงกะหรี่เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องเทศแบบผงทั่วโลก แต่ซอสแกงกะหรี่ในอินเดียมักมีความคงตัวเป็นของเหลวและทำมาจาก วัตถุดิบสดใหม่ก่อนรับประทานอาหาร ไม่มีสูตรแกงสูตรเดียว เช่น ในอินเดีย อาจมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันถึง 30 รายการ ส่วนประกอบสำคัญที่พบได้ทั่วไปในแกงทั้งหมดคือรากขมิ้น
เครื่องเทศสำหรับซุป
ความคลาสสิกในบรรดาเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุป พริกไทยช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและล้ำลึกเสมอ "โรงสี" ที่สะดวกสบายซึ่งมีการบดสองระดับบดพริกไทยอย่างประณีตเพื่อไม่ให้ใครได้รับลูกบอลที่มีรสขมบนจาน
Kotanyi 4 Pepper Seasoning คือสมบัติล้ำค่าในการทำอาหารอย่างแท้จริง! สดใส เฉียบคม น่าครอบครอง กลิ่นหอมมากส่วนผสมพริกไทยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งปรุงรสและตกแต่งอาหารได้หลากหลาย
คุณสามารถเพิ่มรสชาติเห็ดลงในน้ำซุปได้โดยไม่ต้องเติม เห็ดสด- ส่วนผสมของผ้าขาวแห้งกับพาร์สลีย์และอาหารรสจัดจ้านจากสวนจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและเพิ่มกลิ่นใหม่ๆ ให้กับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าได้ผลจริง เครื่องเทศนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปผัก
ส่วนผสมที่ลงตัวของเห็ดพอร์ชินีและ สมุนไพรหอมช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก รวมถึงซอส สลัด และซุป
สหายที่เชื่อถือได้สำหรับการผจญภัยในการทำอาหารของคุณมานานกว่า 50 ปี เครื่องปรุงรสผักยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โครเอเชียที่มีชื่อเสียงที่สุด โดยที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการทำอาหาร ขอบเขตการใช้ชุดค่าผสมนี้ ผักแห้งและเครื่องเทศไม่จำกัด: ผัก เนื้อสัตว์ เครื่องเคียง อะไรก็ได้แบบย่าง อาหารมินิมอล และอาหารอันโอชะที่ซับซ้อน - เครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สึกถึงความแตกต่างเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหาร ให้อิสระกับจินตนาการของคุณและเพลิดเพลิน - ชุดเครื่องปรุงรสผักใหม่ๆ อีกมากมายกำลังรอคุณอยู่!
เครื่องเทศสำหรับเครื่องเคียง
บด ทอด และ มันฝรั่งต้มจะน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยเครื่องปรุงที่คัดสรรมาสำหรับเมนูมันฝรั่งโดยเฉพาะ การผสมผสานระหว่างผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ปาปริก้า หัวหอม และอาหารรสจัดจ้านจากสวนจะช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับเครื่องเคียงตามปกติ และกลีบทานตะวันและดอกดาวเรืองจะประดับจาน
หากต้องการอาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมเครื่องปรุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนตากแห้งด้วยวิธีพิเศษและอ่อนโยน ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจึงเผยให้เห็นกลิ่นหอมอันเย้ายวนของอิตาลีโดยทั่วไป อาหารจานง่ายๆได้รับรสชาติอันประณีต สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งเหล่านี้จะเปลี่ยน... ข้าวต้มลงในรีซอตโต้ที่เกือบจะเสร็จแล้ว และพาสต้าลงในพาสต้า ใบโหระพา มาจอแรม ไทม์ และเสจจะเผยรสชาติที่หลากหลายของอาหารจานนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ชีสและมะเขือเทศลงไป แล้วคุณก็อยู่ในอิตาลี!
เครื่องปรุงรสกระเทียมด้วยสมุนไพรเหมาะสำหรับทั้งอาหารที่ทำจากผักสดและซอสสลัดที่ทำจากโยเกิร์ตครีมเปรี้ยว ครีมชีสและครีม ผสมเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยวหรือ โยเกิร์ตกรีก, และ ซอสเผ็ดพร้อม.
ส่วนผสมนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของผักย่างหรือนึ่ง และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และสลัด
เครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทย่างและกระทะจีน
น้ำตาลขมิ้นและขิงในองค์ประกอบจะช่วยคุณทำอะไรก็ได้ จานเอเชียต้นตำรับไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ไก่กับผักหรือข้าวเห็ดหอม
เครื่องปรุงรสกระทะเป็นส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดและผักเนื้อละเอียดอ่อน สูตรพิเศษสำหรับอาหารกระทะร้อน
สมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้อาหารสัตว์ปีกมีรสเผ็ดจัดจ้านและมีสีส้มแดงน่ารับประทาน
เครื่องปรุงรสรสเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยและปาปริก้าเหมาะทั้งสำหรับการหมักสัตว์ปีกและเพิ่มโดยตรงระหว่างการย่าง เคบับไก่ สเต็กเนื้อ และลูล่าเคบับ - อาหารไก่ทุกชนิดจะได้รสชาติที่ต้องการ "เหมือนกัน"
เครื่องเทศ Diabolo ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบ "ร้อน" รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแครอท ผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปจะถูกทำให้นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำและปาปริก้าปริมาณมาก คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสมะเขือเทศเพื่อสร้างซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้
เครื่องเทศเนื้ออะไรจะทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม? รายการเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์!
การปรุงเนื้อสัตว์ การต้มหรือทอดก็เรื่องหนึ่ง แต่การทำให้เนื้ออร่อยนั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง! และนี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด! เนื้อมีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน นุ่มและละลายในปาก นี่ไม่ใช่ความฝันของแม่บ้าน แต่เป็นเพียงการเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสม ในเวลาที่เหมาะสม และในสัดส่วนที่สมเหตุสมผล อ่านด้านล่างว่าเครื่องปรุงรสชนิดใดที่จะทำให้เนื้อสัตว์อร่อย ควรใส่เมื่อใดและปริมาณเท่าใด
เครื่องปรุงอะไรทำให้เนื้ออร่อย?
ใบของพืชเหล่านี้ทั้งสดและแห้งมีค่อนข้างแข็งแรง รสเผ็ดและกลิ่นหอม สามารถเพิ่มใบโหระพาลงในอาหารจานเนื้อ เนื้อแกะ และเกมได้
บาร์เบอร์รี่.
โรงงานแห่งนี้มีมูลค่า ผลเบอร์รี่สุกมีสีส้มแดง โดยปกติแล้วจะแห้ง บด หรือใช้ทั้งหมดแล้วเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอส
ไวน์ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซอสหรือน้ำหมัก น้ำสลัด และเป็นกรดตามธรรมชาติสำหรับเนื้อสัตว์ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
ตัวอย่างเช่นสำหรับการแต่งกายจะมีการเทไวน์ลงในจานที่เสร็จแล้ว
ดอกคาร์เนชั่น
ดอกตูมเรียกว่าคาร์เนชั่น ต้นไม้เขตร้อน- แท้จริงแล้วจะมีการเติมตาแห้งที่ยังไม่ได้เปิดสองสามชิ้นต่อน้ำซุปหรือซุปหนึ่งลิตร คุณสามารถใช้กานพลูเป็นเครื่องปรุงรสในซอสเมื่อตุ๋นและเตรียมอาหารจานเนื้อ
สิ่งเหล่านี้คือเมล็ดพืชที่เติมลงในซอสที่ได้รับเมื่อตุ๋นอาหารจานเนื้อ เช่น เกม กวางเอลค์ หรือเนื้อวัว หากคุณกำลังเตรียมเกมย่าง ขั้นแรกให้เคลือบซากด้วยมัสตาร์ดเพสต์แล้วจึงนำเข้าเตาอบ มัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากอาหารจานเนื้อมีไขมันหรือเข้มข้นอาจเป็นไส้กรอก แฮม เนื้อทอด หรือชิชเคบับ ในกรณีนี้ มัสตาร์ดเพสต์จะเสิร์ฟแยกกัน
เห็ดสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง และยังใช้สารสกัดจากเห็ดและผงด้วย เพิ่มเห็ดลงในลูกชิ้นเนื้อสับและซอส
ออลสไปซ์
เครื่องเทศนี้มีรูปทรงกลมและถือว่าถูกต้องที่สุด พริกไทยหอม- เหมาะสำหรับปรุงรสเยลลี่ (โดยเฉพาะ) สำหรับหมักดองและตุ๋นอาหารจานเนื้อ กลิ่นและรสชาติที่เต็มเปี่ยมของเครื่องเทศนี้เผยให้เห็นเมื่อใช้ร่วมกับแครอทและมาจอแรม
พืชรสเผ็ดนี้ใช้ใบสดหรือแห้งและส่วนที่บดเป็นเครื่องเทศ ออริกาโนใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ จานเลือด ปาเต้และซอส รวมถึงไส้กรอก สามารถใช้ร่วมกับมาจอแรมได้
และนี่คือขนผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่น "ฤดูร้อน" และรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ
เหล่านี้เป็นทั้งถั่วงอกและใบที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแรง มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อสดแต่แห้งก็อร่อยมากเช่นกัน ควรเพิ่มลงในจานเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับหมู เนื้อแกะ สตูว์ผัก
รากนี้เมื่อขูดจะมีกลิ่นหอมแรงและ รสหวาน- เหมาะสำหรับใส่ซอส เนื้อกวาง เนื้อแกะ และอาหารจานเนื้ออื่นๆ
ทั้งใบของพืชมหัศจรรย์นี้และดอกไม้มีกลิ่นหอม แต่มีรสชาติขมเล็กน้อย สามารถรับประทานสดหรือแห้งได้ เหมาะสำหรับเนื้อแกะ กวางเอลก์ เนื้อวัว ไส้กรอก และตับ
เหล่านี้เป็นดอกตูมดองหรือดองเค็ม พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับจานเนื้อและซอสต่างๆ
กระวาน.
เมล็ดกระวานบดเหมาะสำหรับเนื้อสับและทำซอส สิ่งเดียวที่ “แต่” ของเครื่องเทศนี้คือต้องเติมลงในจานอย่างระมัดระวังในปริมาณเพียงเล็กน้อย เนื่องจากเครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสซึ่งสามารถ “ครอบงำ” กลิ่นของเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบอื่นๆ ได้
เหล่านี้คือผักชีฝรั่งและแครอทคื่นฉ่ายและกระเทียมซึ่งมีสัดส่วนเท่ากันจึงทำให้เกิดส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งจะต้องเพิ่มในจานเนื้อหลังจากทอดล่วงหน้าเล็กน้อย
ผักชี.
ผักชีสับใช้กันอย่างแพร่หลายในการแต่งตัว ไส้กรอกซอสและกบาล และใบผักชีหนุ่มสับละเอียดใส่สลัด น้ำซุป ซุปได้
เมล็ดของผักนัซเทอร์ฌัมขนาดใหญ่ซึ่งเรียกว่าเครส จะถูกดองในขณะที่ยังมีสีเขียว จากนั้นจึงรับประทานเหมือนเคเปอร์ แต่ใบผักนัซเทอร์ฌัมอ่อนสามารถนำไปใช้ปรุงรสซอสเนื้อได้
ใบอ่อนช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับสัตว์ปีก เนื้อวัว และเนื้อแกะ รวมถึงอาหารที่ทำจากไตและเครื่องในอื่นๆ
ใบกระวาน.
มีกลิ่นค่อนข้างแรงและมีรสเปรี้ยว ควรเพิ่มเพียงเล็กน้อยลงในจาน ตัวอย่างเช่นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สี่คนครึ่งใบก็พอ ใบไม้ใช้ในการเตรียมอาหารเยลลี่และเนื้อสัตว์จากเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อลูกวัว
น้ำมะนาว.
เติมน้ำมะนาวลงในสตูว์เนื้อ พวกเขาทำสิ่งนี้โดยตั้งใจเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว น้ำมะนาวใช้ได้ดีกับซอสที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อลูกวัวหรือไก่ต้ม
ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ถูชิ้นเนื้อหรือซากไก่ด้วยกลีบกระเทียมแล้วโรยให้ทั่ว น้ำมะนาว- มะนาวฝานเป็นชิ้นดูดีเมื่อวางบนเนื้อทอดและเสิร์ฟ
กรดซิตริกมีรสชาติน้อยกว่า ควรใช้เพียงเล็กน้อยในจาน
กระเทียม
ส่วนล่างของใบไม้สีเขียวและหัวหอมสีขาวใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมด กระเทียมมีความอ่อนโยนและ รสชาติดีกระเทียมยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีก เนื้อลูกวัว กระต่าย และซอสอีกด้วย หัวหอมประเภทนี้สามารถเสิร์ฟแบบตุ๋นหรือต้มได้
กุ้ยช่าย
ใบสดสับละเอียดใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด คุณเพียงแค่ต้องจำสิ่งหนึ่ง: ต้องสับกุ้ยช่ายก่อนเสิร์ฟจาน และทั้งหมดเป็นเพราะหัวหอมประเภทนี้สูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
ทั้งใบสดและใบแห้งช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับอาหารจานเนื้อและซอส มาจอแรมเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะในอาหารตับและเลือด
มีทั้งมะกอกดองและมะกอกดองจำหน่าย พวกเขาเติมเต็มรสชาติของอาหารจานเนื้อทั้งตุ๋นและทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะกอกยังเหมาะสำหรับซอส แต่ก่อนอื่นคุณต้องลวกด้วยน้ำเดือด
เมลิสซามีกลิ่นหอมคล้ายกับมะนาว รสชาติของหญ้าอ่อนมาก จำหน่ายทั้งสดและแห้ง เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับเมนูเนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับเนื้อลูกวัว ไก่งวง กระต่าย และซอสสำหรับอาหารเหล่านี้
จูนิเปอร์เบอร์รี่
เบอร์รี่ สีฟ้าสุกและแห้งขายทั้งหมดหรือเป็นผง ใช้สำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อแกะ เนื้อเกม และเนื้อวัว
มัสกัตมีความแข็งแกร่ง รสฉุนดังนั้นคุณจึงต้องเติมมันลงในจานเพียงเล็กน้อย เพิ่มเป็นเครื่องเทศให้กับเนื้อสับ แฮม ไส้กรอก ปาเต้ และซอส
ใบและดอกสดของพืชรสเผ็ดนี้ใช้ในการเตรียมซอส เกม เนื้อตุ๋น และกางเกงเลกกิ้ง แต่คุณไม่ควรใส่สมุนไพรมากเกินไป เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติตามธรรมชาติของอาหารได้
พริกไทยดำทำให้ซอสและน้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจโดยเฉพาะ สตูว์- และถั่วลันเตาก็เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด
พริกไทยขาวมีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ได้จากการปอกเปลือกพริกไทยสุกออกจากเปลือก
พริกแดงได้มาจากการบดสีแดง พริก- รสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่าสีขาวเสียอีก และพริกไทยชนิดนี้ก็เหมาะแก่การปรุงอาหาร เนื้อขาว: ไก่งวง, เนื้อลูกวัว, ไก่.
ผักชีฝรั่ง
ใบของพืชที่มีกลิ่นหอมนี้ทั้งสดและแห้งตลอดจนรากเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอสทุกชนิด รากผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยแคโรทีน ฟลูออไรด์ และวิตามินซี
หัวหอม.
หัวหอมประกอบด้วยง่ายๆ จำนวนมากน้ำมันหอมระเหยซึ่งทำให้จานมีรสชาติดีขึ้น นี่คือเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับเนื้อสัตว์ หัวหอมจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อให้ความร้อนในน้ำมัน
โรสแมรี่
จำหน่ายทั้งสดและแห้ง เหมาะสำหรับปรุงรสเนื้อแกะตุ๋น เนื้อแกะ และหมูทอด
รากแห้งใช้ในการปรุงอาหาร ใบรือได้ กลิ่นหอมแรงบางสิ่งบางอย่างที่ชวนให้นึกถึงกระเทียมด้วยซ้ำ เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับเนื้อแกะและเนื้อลูกวัว และยังเหมาะกับอาหารจำพวกเลือดอีกด้วย
เติมน้ำตาลเล็กน้อยในอาหารไก่และเกมและซอสซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ถูกใจและมีเสน่ห์เล็กน้อย
คื่นฉ่าย
มีรสฉุนและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจึงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อเข้ม อาหารรสเผ็ดจากเนื้อวัว หมูป่า และเนื้อกวาง แต่จะมีการเติมคื่นฉ่ายลงในอาหารประเภทเนื้อขาวอย่างระมัดระวัง
ส่วนผสมเครื่องเทศ
อาหารประเภทเนื้อสัตว์มักปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม แต่เมื่อเพิ่มลงในจานคุณต้องคำนึงถึงความเผ็ดด้วย
ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับเยลลี่ประกอบด้วยพริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลูและใบกระวาน
ส่วนผสมเดียวกันนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารหมักซอสและเนื้อตุ๋นได้ เครื่องเทศเหล่านี้สามารถบด ผสม และเติมลงในอาหารที่เตรียมไว้ในแต่ละจานเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศมาจากอินเดีย ตามกฎแล้วองค์ประกอบของเครื่องเทศประกอบด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกันยี่สิบชนิด ได้แก่ ขิง, ออลสไปซ์และพริกไทยปกติ, กระวานและลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้าและผักชี, อบเชย, ปราชญ์, ยี่หร่าและอื่น ๆ
อูซานเมียน.
ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย ส่วนผสมเครื่องเทศนี้ประกอบด้วยโป๊ยกั้ก อบเชย ขิง ผักชีลาว และกานพลู
เกลือใช้ในการปรุงรสอาหารทุกชนิด แม้แต่ของที่มีรสหวาน หากไม่มีเกลือไม่มีที่ไหนเลย! เนื้อต้มจะถูกทำให้เค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหลังจากเอาโฟมออกแล้ว
หากจานปรุงรสด้วยรากรสเผ็ดเค็ม ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เนื้อทอดจะถูกทำให้เค็มเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นบนเนื้อ หากคุณปรุงรสเนื้อตั้งแต่เริ่มทอด น้ำจะไหลออกมามาก และจะสุกได้ไม่ดี และรสชาติจะแห้ง
น้ำจิ้มรสเด็ด
นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากส่วนผสมที่มีรูปทรงน้ำซุปข้นต่างๆ ซึ่งใช้ในการปรุงรสอาหาร ส่วนประกอบหลักซอส - มะเขือเทศบดเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลหรือถั่วเหลืองบดพร้อมพริกปาปริก้าและเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศหรือซอสปรุงรสเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน
พริก. ปาปริก้า.
พริกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: หวานและขม ฝักที่มีสีแดง เหลือง และเขียวจะดูมีชีวิตชีวามากกว่า คุณภาพรสชาติและวิตามิน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยในการปรุงอาหาร แต่ควรใช้พริกพริก
ฝักสดจะถูกหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมลงในอาหารประมาณสิบห้านาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้ทอดพริกสดในน้ำมันเพราะไม่เพียง แต่จะทำลายสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติตามธรรมชาติด้วย นอกจากนี้ยังใช้พริกแดงแห้ง
แห้ง ชีสขูดโรยเมื่อเนื้ออบในเตาอบ นอกจากนี้ยังเพิ่มชีสลงในซอสที่เสิร์ฟด้วย เนื้อต้ม.
ใบโหระพาแห้งเหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารด้วยเนื้อสัตว์ที่ปรุงเป็นพิเศษด้วยรสเผ็ด ไธม์มีประโยชน์ต่อตับ เนื้อสับ เลือดและหัวใจ
ประมาณสิบห้านาทีก่อนที่จานจะสุกสมบูรณ์จะมีการเติมเมล็ดยี่หร่าลงไป ยี่หร่าเหมาะสำหรับ สตูว์ผัก,เนื้อต้ม,เกม,ซอส,เนื้อแกะ,เนื้อวัวและเนื้อตุ๋น
มะเขือเทศบด
วางมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดอุ่นในน้ำมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เธอให้ความอ่อนโยน รสชาติอ่อนโยนสีสันสวยงามและกลิ่นหอมของจาน
ผักชีฝรั่งสับสดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้เสิร์ฟผักชีฝรั่งแยกกับจานหรือเพิ่มลงในจานทันทีก่อนเสิร์ฟ
และถ้าผักชีลาวสดเค็มก็สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อตุ๋นหรือต้มได้ประมาณสิบห้านาทีก่อน ความพร้อมเต็มที่จาน.
ต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 30% ด้วยน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมในอัตราหนึ่งถึงสิบ
สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้เพียง 2% หรือ 3% โดยไม่เจือปนในอาหาร เช่น สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถปรุงรสผักสับละเอียดรสเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูนี้ ปล่อยน้ำสลัดไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์ แล้วราดลงบนสลัดและซอสต่างๆ
น้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการผสมกับสมุนไพร เช่น tarragon และ zorya ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง ไธม์และเสจ จูนิเปอร์เบอร์รี่และมิ้นต์ รวมถึงผักชีฝรั่ง แต่ละส่วนประกอบสามารถใช้แยกกัน หรือคุณสามารถผสมสมุนไพรกับน้ำส้มสายชูก็ได้
กลูโคไซด์ที่มีอยู่ในรากทำให้มะรุมมีรสขมที่น่าพึงพอใจ เมื่อได้รับความร้อนจากมะรุม รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก แต่ไม่รบกวนการปรุงอาหาร
สามารถเพิ่มมะรุมขูดลงไปได้ ซอสมะเขือเทศหรือนมและเสิร์ฟพร้อมมะนาวกับเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟแยกเป็นเครื่องปรุงรส
เป็นที่ทราบกันดีว่ารากที่ขูดจะสูญเสียสีขาวนวลอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สีของจานเสียพ่อครัวแนะนำให้ผสมเศษขูดกับน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวครีมเปรี้ยวหรือโรยน้ำตาลเล็กน้อย
ใช้เฉพาะใบของพืช สด แห้ง หรือแช่แข็ง พวกเขาสามารถปรุงรสเนื้อสัตว์และเนื้อสับหรือปรับปรุงรสชาติของซอสได้
เครื่องเทศร้ายกาจซึ่งไม่ควรใช้หากคุณไม่มีประสบการณ์! เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและเพื่อที่จะให้ จานเนื้อกลิ่นกระเทียมที่น่าพึงพอใจเพียงถูเนื้อด้วยกานพลูครึ่งชิ้น ผักนี้ใช้สำหรับทำอาหาร เนื้อแกะและเนื้อวัว เช่นเดียวกับเนื้อสับและซอส สามารถเพิ่มกระเทียมลงในแครอทและหัวหอมผัดซึ่งตุ๋นในน้ำมัน
ใส่ใบของพืชรสเผ็ดนี้ลงในจานทั้งสดและแห้ง Sage เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และเครื่องในตลอดจนเนื้อสับ ใช้ในปริมาณน้อยนิด!
ในภาคตะวันออก หญ้าฝรั่นใช้ปรุงรสและแต่งสีจานข้าว ซอสเนื้อและสำหรับเตรียมสตูว์ ตามกฎแล้วหญ้าฝรั่นจะเจือจางในน้ำก่อนปรุงรสจาน
ใบสีน้ำตาลอ่อนสามารถนำมาใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีกประเภทตุ๋นหรือทอดได้ กรดออกซาลิกจะทำให้เนื้อไม่เพียงแต่มีรสชาติดีขึ้น ชุ่มฉ่ำขึ้น แต่ยังนุ่มขึ้นอีกด้วย
ทาร์รากอน
ใช้ทั้งลำต้นและใบของทาร์รากอน คุณสามารถปรุงรสอาหารด้วยทาร์รากอนสด แห้งและโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นี่เป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
การเตรียมตัวอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับการสอบ Unified State (ทุกวิชา) - เริ่มเตรียมตัว
อัปเดต: 2018-08-05
ความสนใจ!
ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ
หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือพิมพ์ผิด ให้ไฮไลต์ข้อความแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.
ดังนั้นคุณจะให้ ผลประโยชน์อันล้ำค่าโครงการและผู้อ่านอื่น ๆ
เรามักจะทดลองในครัว บางคนชอบเครื่องเทศมาก บางคนชอบเผ็ดกว่า บางคนชอบรสเปรี้ยว แต่มีข้อผิดพลาดที่ชัดเจนและตัวเลือกที่ชนะ
ตัวอย่างเช่น แกงมะเขือเทศนั้นน่าขยะแขยงมาก และมะนาวกับปลาหรืออาหารทะเลก็อร่อยมากและเป็นตัวเลือกที่ชนะ 100%
กฎคือ: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ หากมีเครื่องปรุงมากกว่า 5 เครื่องในสูตร คุณจะไม่ยอมให้เครื่องปรุงรสใดทำงานเลย ข้อยกเว้นคือการหมักและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อวัวชอบผักชีฝรั่งมากและหมูก็ชอบผักชีและโรสแมรี่มาก
กุ้งต้มกับผักชีฝรั่งแห้งและใบกระวานจำนวนมาก
การปรุงไก่งวงอย่างอ่อนโยนโดยไม่มีแครอทเป็นเรื่องยากมาก
และตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์: สีแดง, สีดำ, ออลสไปซ์หรือกานพลู, มาจอแรม, โหระพา, ยี่หร่า, ขมิ้น, ยี่หร่า, ออริกาโน, มัสตาร์ด, พริกไทยทุกประเภท, หัวหอม, กระเทียม
เนื้อหมู - ผักชีและโรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ ฮ็อปซูเนลี
เนื้อวัว - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา, ขิง
ไก่ เป็ด ไก่งวง และสัตว์ปีกอื่นๆ - โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, แกง
ปลา กั้ง กุ้ง อาหารทะเล - น้ำมะนาว, ใบกระวาน, ขิง, หัวหอม, ผักชี, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
สำหรับบาร์บีคิวหรือย่าง - พริกทุกชนิด (แดง, ดำ, ออลสไปซ์, พริก) - บาร์เบอร์รี่, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ขิง, กระวาน, ใบกระวาน
เห็ด - กานพลู + เมล็ดมัสตาร์ด (สำหรับดอง, เตรียม), พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
สตูว์ผัก - พริกไทยแดงและดำ, กระวาน, ออริกาโน, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี
หมัก - ใบกระวาน, จูนิเปอร์ (เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำดองเมื่อเตรียมเนื้อเกมและปลา), กิ่งผักชีลาวด้วยดอกตูม, ดอกไม้หรือเมล็ดพืช, ใบเชอร์รี่, มะรุม (ใบและราก), ใบลูกเกดดำ, บาร์เบอร์รี่
ผลไม้แช่อิ่ม, การเตรียมผลไม้, แยม , น้ำผลไม้ - อบเชย, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั๊ก, ทารากอน, บาร์เบอร์รี่, กระวาน
เบเกอรี่ - อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ขิง, กระวาน, ออลสไปซ์, ผิวส้ม, โป๊ยกั๊ก, งา, ดอกป๊อปปี้, วานิลลา
ยังไงก็ต้องระวังเครื่องเทศด้วย! คุณสามารถหักโหมจนเกินไปและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ กล่าวคือ:
มิ้นต์ผู้ป่วยโรคแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะควรใช้ด้วยความระมัดระวัง โรสแมรี่ทำให้มดลูกหดตัวและอันตรายมากต่อสตรีมีครรภ์หากรับประทาน!
เพียง 10 กรัม หญ้าฝรั่นจะทำให้เกิดการแท้งบุตรได้ไม่ว่าในระยะใดและสำหรับคนที่มี แผลในกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงรสนี้โดยสิ้นเชิง เพียง 5 กรัม หญ้าฝรั่นจะทำให้หมดแรงอย่างมากและถึงขั้นอาเจียนได้
ลูกจันทน์เทศและ น้ำมันสะระแหน่อาจทำให้แขกของคุณมีอาการคลื่นไส้และเป็นตะคริวได้ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามขนาดยาด้วย ไม่เกิน 1 หยิกต่อจาน 1 กิโลกรัม ปริมาณที่สูงอาจนำไปสู่อาการประสาทหลอนได้
ดอกคาร์เนชั่น- ส่วนเกินสามารถทำให้คุณนอนหลับและยับยั้งปฏิกิริยาได้ คนขับระวัง!
คุณอาจสนใจ:
(โมดูลหมักสำหรับเนื้อสัตว์)
บทความในหัวข้อ
