แสงจันทร์โฮมเมดเป็นสูตรง่ายๆทีละขั้นตอน พื้นฐานของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ – เทคโนโลยีและผลลัพธ์ วิธีทำภาพนิ่งแสงจันทร์
ชาวรัสเซียทุกคนรู้ว่าแสงจันทร์คืออะไร นี่คือผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ได้จากวัตถุดิบที่มีอยู่เกือบทุกชนิดโดยการกลั่น การต้มเบียร์เองที่บ้านสำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มือใหม่ถือเป็นขั้นตอนแรกๆ ในการเรียนรู้วัฒนธรรมนี้ กระบวนการกลั่นด้วยเครื่องจักรดูซับซ้อนและลึกลับในตอนแรก แต่ทันทีที่คุณเริ่มเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแสงจันทร์ แต่ละครั้งที่กระบวนการผลิตจะง่ายขึ้นและเข้าใจได้มากขึ้น
สูตรแสงจันทร์ได้รับความนิยมและแพร่หลายเนื่องจากความสะดวกในการผลิต ต้นทุนต่ำ และความพร้อมของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อในร้านทั่วไป และสามารถทำจากผลเบอร์รี่ แยม ขนมหวาน ผลไม้แช่อิ่ม และผัก
การทำแสงจันทร์ที่บ้านใช้เวลาไม่นานและต้องอาศัยการศึกษาเทคโนโลยีและอุปกรณ์เบื้องต้นเท่านั้น สิ่งนี้ต้องการ: วัตถุดิบ ภาชนะสำหรับการหมัก และอุปกรณ์เอง การผลิตแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- การคัดสรรวัตถุดิบ
- บด
- ได้รับการกลั่น
- การทำให้บริสุทธิ์แสงจันทร์
แต่ละขั้นตอนมีความแตกต่างและคุณสมบัติของตัวเองซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ในการทำเครื่องดื่มนี้คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและดำเนินการทุกขั้นตอนในการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ เมื่อรู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน คุณสามารถประหยัดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มากและผลิตเหล้าประเภทอื่นตามนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือคอนยัควิสกี้และทิงเจอร์เบอร์รี่และสมุนไพรต่างๆ
บดน้ำตาล
แสงจันทร์โฮมเมดทำจากน้ำตาล การผลิตเป็นขั้นตอนแรกของการผลิต ประกอบด้วย:
- ยีสต์.
- น้ำตาล.
- น้ำ.
น้ำตาลและยีสต์เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำส่วนที่เหลือให้ร้อน แต่อย่าปรุงเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสม ของเหลวทั้งหมดถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้และสวมถุงมือที่มีการเจาะที่คอ เมื่อใช้การออกแบบนี้ คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักจะถูกกำจัดออกไป ผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์
การคัดสรรวัตถุดิบ
เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ Moonshine ให้วัตถุดิบที่หลากหลาย นี่คือสิ่งที่สาโททำมาจากการหมักในภายหลัง ส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์อาจแตกต่างกันมาก สิ่งสำคัญคือประกอบด้วยน้ำตาลหรือแป้ง ซึ่งรวมถึง:
- ผลเบอร์รี่และแยมที่ทำจากพวกมัน
- ผลไม้
- ผักหวาน.
- มันฝรั่ง.
- ข้าวโพด.
ยิ่งวัตถุดิบมีคุณภาพสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ราคาไม่แพงที่สุดยังคงเป็นน้ำตาลทรายธรรมดา ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจมีหรือถูกปล่อยออกมาในระหว่างการประมวลผลวัตถุดิบ แสงจันทร์ที่ดีที่สุดทำจากผลไม้หรือธัญพืช
การคำนวณสัดส่วน
เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องคำนวณสัดส่วน วัตถุดิบแต่ละชนิดมีปริมาณผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน แสงจันทร์ที่ดีที่สุดทำจากธัญพืช จากธัญพืชประเภทหนึ่ง 1 กิโลกรัมจะได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ประมาณ 0.3 - 0.4 ลิตร ปริมาณแป้งข้าวและน้ำตาลที่ใหญ่ที่สุดมาจาก 0.5 ถึง 0.7 ลิตร วัตถุดิบที่เหลือให้ผลผลิตแสงจันทร์ต่ำ ผลไม้และหัวบีทน้ำตาล - จาก 0.7 ถึง 0.26 ลิตร, มันฝรั่งให้ประมาณ 0.18 ลิตรต่อกิโลกรัม
เมื่อเลือกวัตถุดิบคุณต้องใส่ใจกับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการแสงจันทร์บริสุทธิ์ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สำหรับคอนยัคหรือวิสกี้คุณต้องมีซีเรียล สำหรับชาช่าคุณต้องใช้องุ่นบด และสำหรับคาลวาโดส คุณต้องมีแอปเปิ้ลบด
น้ำสำหรับแสงจันทร์
กระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำ เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักและใช้ปริมาณส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณภาพของน้ำจึงส่งผลอย่างมากต่อพารามิเตอร์รสชาติของผลิตภัณฑ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้น้ำบริสุทธิ์ที่ซื้อมา มันจะไม่ยากมากและจะไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือสิ่งสกปรก หากคุณนำน้ำจากก๊อก คุณต้องปล่อยทิ้งไว้สองสามวันในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้น้ำกลั่นหรือต้มก่อนปรุงอาหาร
การแปลงน้ำตาล
เทคโนโลยีในการเตรียมแสงจันทร์มีความหลากหลายมากและมีวิธีการที่แตกต่างกันมากมาย หนึ่งในนั้นคือการกลับน้ำตาล ใช้เพื่อปรับปรุงพารามิเตอร์รสชาติของผลิตภัณฑ์ เร่งกระบวนการหมัก และรับแสงจันทร์ในปริมาณที่มากขึ้น
น้ำเชื่อมกลับหัวสำหรับบดเตรียมจากน้ำน้ำตาลและกรดซิตริก ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมกรดซิตริกอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำไปพร้อมใต้ฝาภายในหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องเพิ่มความร้อน แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวเดือด แต่เพียงปรุงอาหาร
การหมัก
คุณจำเป็นต้องรู้วิธีชงแสงจันทร์ตามกฎทั้งหมดในทุกขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง การหมักต้องอาศัยความเอาใจใส่และหลักเกณฑ์ที่สำคัญเป็นอย่างมาก
ที่แรกก็คือสถานที่จัดเก็บและอุณหภูมิ ห้องควรมืด หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนภาชนะบด อุณหภูมิสูงถึง 27 องศา ไม่มีการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน หากห้องเย็นกว่า 20 องศา กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นและการแช่จะไม่เกิดผลลัพธ์
การปิดผนึกน้ำระหว่างการหมักก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะถูกแทนที่ด้วยถุงมือแพทย์ที่มีรูทำ การออกแบบนี้จำเป็นสำหรับการกำจัดก๊าซและบ่งชี้ถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการ
การผสมส่วนผสม
สูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันในขั้นตอนเดียว - การผสมส่วนผสม ในการเตรียมส่วนผสมให้ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นก็เติมน้ำสะอาดลงไป ปริมาตรของเหลวในขวดไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรทั้งหมด สถานที่นี้ถูกกันไว้สำหรับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
ทอยยีสต์
ก่อนที่จะเติม ยีสต์ที่กดแล้วจะถูกนวดด้วยมือเพื่อกระตุ้นการทำงาน ส่วนที่แห้งแตกจะเต็มไปด้วยน้ำและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ลักษณะของโฟมบ่งบอกว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นแล้ว หากมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มคุกกี้ได้ สารเติมแต่งนี้จะทำให้กระบวนการมีความปานกลางมากขึ้นและคุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงไม่น้อย
กระบวนการหมัก
เมื่อเตรียมแสงจันทร์แบบโฮมเมด คุณต้องปฏิบัติตามกำหนดเวลา ส่วนผสมที่เตรียมจากสาโทมีอายุประมาณหนึ่งเดือน ระยะเวลาขั้นต่ำคืออย่างน้อยสองสามสัปดาห์ ในเวลาอันสั้น กระบวนการหมักจะไม่เสร็จสมบูรณ์ และจะไม่ปล่อยแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เพียงพอ การเปิดรับแสงนานขึ้นจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดีขึ้น
จะทราบได้อย่างไรว่าการหมักสิ้นสุดลงเมื่อใด
ความสมบูรณ์ของกระบวนการถูกกำหนดโดยเกณฑ์หลายประการ:
- หยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กำหนดโดยการล้มของถุงมือ
- การก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวของส่วนผสม
- กลิ่นแอลกอฮอล์เด่นชัด
- ความขมขื่นในรสชาติ
การปรากฏตัวของสัญญาณหลายอย่างในเวลาเดียวกันบ่งชี้ว่ากระบวนการสร้างแอลกอฮอล์เสร็จสมบูรณ์และคุณสามารถไปยังขั้นตอนการผลิตถัดไปได้
การไล่แก๊สและการชี้แจงของส่วนผสม
การผลิตแสงจันทร์รวมถึงขั้นตอนการกำจัดก๊าซส่วนเกินออกจากการบดและชี้แจงให้ชัดเจน เป็นครั้งสุดท้ายก่อนที่การกลั่นจะเริ่มขึ้น ใช้ดินเหนียวสีขาวสำหรับมัน บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเบนโทไนต์
บ่อพักน้ำผสมกับน้ำให้มีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ส่วนผสมที่เอาออกจากตะกอนจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงเพื่อทำความสะอาดเพื่อฆ่ายีสต์ที่เหลือ และเทกลับเข้าไปในภาชนะ คอนกรีตผสมกับของเหลวแล้วผสมเป็นเวลา 30 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จะถูกกำจัดออกจากตะกอนที่เกิดขึ้น ซึ่งถูกกำจัดเป็นขยะมูลฝอย เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแข็งตัว
การกลั่น
Moonshine ที่บ้านไม่สามารถทำได้หากไม่มีการกลั่น นี่คือกระบวนการแยกแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ออกจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ มีหลายวิธีในการทำแสงจันทร์ที่ดี ในกรณีนี้ มีการใช้จำนวนการกลั่นที่แตกต่างกัน และใช้วิธีการที่แตกต่างกัน แต่มีคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีการชงเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านอย่างเหมาะสม การใช้งานทำให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์คุณภาพสูง
การกลั่นครั้งแรก
ในขั้นตอนนี้ ปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดจะถูกปล่อยออกมา ส่วนผสมถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วจุดไฟ ในกระบวนการนี้จะเกิดเศษส่วน 3 ส่วน
อย่างแรกคือประมาณ 40 มิลลิลิตรและเป็นอันตรายที่สุด ประการที่สองคือฝ่ายหลัก ก็จะต้องผ่านการกลั่นต่อไป แสงจันทร์ที่เหมาะสมไม่ควรต่ำกว่า 40 องศา ทันทีที่เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ลดลง การปล่อยฐานจะเสร็จสิ้น สารตกค้างจากการกลั่นจะมีน้ำมันฟิวส์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้อีกต่อไป
การกลั่นครั้งที่สอง
ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง เศษส่วนแรกจะถูกเลือกจากฐานผลลัพธ์ ปล่อยออกมาตราบใดที่ปริมาณแอลกอฮอล์ยังคงอยู่ที่ 40 องศา ทันทีที่ตัวบ่งชี้นี้เริ่มลดลง การกลั่นก็เสร็จสิ้น
การกลั่นครั้งที่สามมีประโยชน์หรือไม่?
การกลั่นครั้งที่สามจะดำเนินการเฉพาะในกรณีที่แสงจันทร์ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจำนวนมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก ในกรณีอื่นๆ ขั้นตอนนี้ไม่สมเหตุสมผล เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากการกลั่น
การกลั่นโดยปราศจากแสงจันทร์
หากไม่มีเครื่องกลั่นก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้แสงจันทร์คุณภาพสูง แต่หากไม่มีอุปกรณ์ก็สามารถเปลี่ยนเป็นแบบโฮมเมดได้
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางภาชนะโลหะขนาดเล็กไว้เพื่อไม่ให้ของเหลวเทลงไปที่ขอบ กระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยกระทะเพื่อให้แน่นที่สุด คุณสามารถปูผ้าหนาเปียกเพิ่มเติมเพื่อการปิดผนึกที่ดีขึ้น น้ำถูกเทลงในกระทะเพื่อทำให้โครงสร้างเย็นลงในระหว่างกระบวนการ
ต้องเปลี่ยนน้ำเย็นเมื่อถูกความร้อน หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทจากภาชนะขนาดเล็กลงในภาชนะจัดเก็บ
ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว
การทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริสุทธิ์ใช้เพื่อกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในที่สุด ความลับหลักของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์คือการเลือกตัวกรองที่เหมาะสม สามารถใช้ได้:
- น้ำนม. มันถูกเพิ่มเข้าไปในแสงจันทร์และปล่อยทิ้งไว้จนสะเก็ดปรากฏขึ้น หลังจากนั้นก็กรองออกจากเครื่องดื่ม
- การกรองคาร์บอน ใช้วิธีการตกตะกอนและการกรองโดยตรง ในวิธีที่สอง ให้วางสำลีและถ่านหินลงในกรวย จากนั้นจึงทำซ้ำชั้นสำลีอีกครั้ง แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านโครงสร้างนี้
- ด่างทับทิม. มันถูกเพิ่มเข้าไปในแสงจันทร์และทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกำจัดออกจากตะกอนและกลั่นอีกครั้ง
การเจือจางและการตกตะกอน
Moonshine เจือจางด้วยน้ำและตกตะกอนเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดและสดใสยิ่งขึ้น คุณต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะเล็กๆ ที่ปิดสนิทเป็นเวลาประมาณ 5 วัน ห้องควรมืดและเย็น อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา
สารเติมแต่งจากธรรมชาติสำหรับแสงจันทร์
สารเติมแต่งช่วยทำความสะอาดและทำให้รสชาติของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วนุ่มลงอีกครั้ง ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว และน้ำตาล ใช้เป็นสารปรุงแต่งรส สามารถใช้ทั้งมะนาวและน้ำผลไม้หรือผิวเลมอนได้ ถั่วที่เลือกใช้บ่อยที่สุดคือสนหรือวอลนัท พวกเขามีรสชาติที่เด่นชัดที่สุด เติมน้ำตาลที่ไหม้แล้วเท่านั้น มีรสคาราเมลอ่อนๆ และโอนไปยังเครื่องดื่ม
สูตรแสงจันทร์
สูตรแสงจันทร์ใด ๆ มี 2 ขั้นตอนการเตรียมหลัก ประการแรกคือการหมักวัตถุดิบส่วนต่อไปคือการกลั่นส่วนผสมที่ได้ มีตัวเลือกต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเทคนิคเพิ่มเติม สูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่ดีที่สุดได้รับการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์ไร้ยีสต์
Moonshine สูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ยีสต์เป็นที่นิยมมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- วางมะเขือเทศ – 1 ลิตร
- เบียร์ – 0.25 ลิตร
- น้ำ - 15 ลิตร
- น้ำตาล – 5 กิโลกรัม
บรากาทำจากส่วนผสมของมะเขือเทศบด น้ำตาล และเบียร์ ผสมเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วกลั่นสองครั้ง
แสงจันทร์องุ่น
สูตรอาหารสำหรับแสงจันทร์แสนอร่อยมักประกอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ สำหรับเครื่องดื่มองุ่นคุณจะต้อง:
- องุ่น – 10 กิโลกรัม
- น้ำ – 15 ลิตร
- น้ำตาล – 2.5 กิโลกรัม
- ยีสต์ – 100 กรัม
น้ำผลไม้เตรียมจากผลเบอร์รี่เติมน้ำแล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมที่เหลือ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกผสมเข้าไปประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วกรองก่อนขั้นต่อไป การกลั่นจะต้องเป็นสองเท่า ตามด้วยการกรอง
ข้าวพระจันทร์
หากต้องการลองทำข้าวพระจันทร์ที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดได้ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:
- ข้าว – 3 กิโลกรัม
- น้ำ – 8 ลิตร
- มอลต์งอก – 1 ถ้วย
- ยีสต์ 250 กรัม
ข้าวที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องระบายน้ำน้ำซุปผสมกับน้ำเย็นและมอลต์และบ่มไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมยีสต์และคนให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและกลั่นเป็นก้อน
สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากแยม
ในการเตรียมแสงจันทร์จากแยมคุณต้อง:
- แยม – 2 ลิตร
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
- น้ำ – 10 ลิตร
- ยีสต์ – 100 กรัม
บรากาผสมจากส่วนผสมของแยม น้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ เวลาเตรียมการ: หนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองและกลั่น
แสงจันทร์จากมันฝรั่ง
แสงจันทร์มันฝรั่งเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด แต่ก็ไม่ได้คุณภาพสูง ส่วนผสมหลัก:
- มันฝรั่ง – 5 กิโลกรัม
- น้ำ – 20 ลิตร
- ข้าวโอ๊ต – 2 กิโลกรัม
- ยีสต์ – 300 กรัม
ข้าวโอ๊ตบดเทน้ำเดือดเล็กน้อย เพิ่มมันฝรั่งขูดลงไป ผสมให้เข้ากันและแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำและยีสต์ลงไป ปิดส่วนผสมแล้วส่งไปยังที่มืด คุณต้องเริ่มการกลั่นทันทีที่ตะกอนและฟองสบู่ก่อตัว
แสงจันทร์จากน้ำผึ้ง
แสงจันทร์นี้มีองค์ประกอบที่ไพเราะที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- น้ำผึ้ง – 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 3 กิโลกรัม
- ยีสต์ – 300 กรัม
- น้ำ – 20 ลิตร
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะและผสมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกกลั่นสองครั้ง
แสงจันทร์จากข้าวโพด
ในการเตรียมแสงจันทร์จากเมล็ดข้าวโพด คุณจะต้อง:
- ข้าวโพด – 4 กิโลกรัม
- แป้ง – 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ – 20 ลิตร
- มอลต์ – 0.5 กิโลกรัม
- ยีสต์ – 50 กรัม
แป้งผสมกับข้าวโพดบดเทน้ำเดือดแล้วปรุงในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมง มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง ผสมกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์และทำให้เย็นลง หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่ห่อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมงและเย็นลงถึง 20 องศา หลังจากนั้นให้เติมยีสต์และส่วนผสมจะหมักต่อไปอีกสัปดาห์ ก่อนการกลั่น จำเป็นต้องกรองส่วนผสมก่อน
ขนมปังแสงจันทร์
สูตรนี้ไม่เพียงแต่รวมถึงขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและธัญพืชในปริมาณต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง – 5 กิโลกรัม
- ขนมปัง – 4 ก้อน
- ข้าวโอ๊ตงอก – 3 กิโลกรัม
- น้ำ – 5 ลิตร
- ยีสต์ – 0.5 กิโลกรัม
มันฝรั่งขูด, ข้าวโอ๊ตบด, ขนมปังและยีสต์ที่แช่และบดผสมกันในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากันกับโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกันและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นจะทำการกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์จากธัญพืช
สูตรนี้ซับซ้อนมากและต้องมีการดำเนินการอย่างเข้มงวด แต่แตกต่างจากแสงจันทร์ขนมปังแสงจันทร์นี้มีคุณภาพสูงมาก วัตถุดิบ:
- ธัญพืช – 5 กิโลกรัม
- น้ำ – 10 ลิตร
- ยีสต์ 250 กรัม
เมล็ดข้าวแช่อยู่ในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นเติมน้ำร้อน 5 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง จากนั้นเทน้ำที่เหลือผสมและผสมต่ออีกสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไปและส่วนผสมมีอายุ 3 - 4 วัน ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและกลั่นสองครั้ง
แสงจันทร์ข้าวสาลี
แสงจันทร์ข้าวสาลีถือเป็นคลาสสิก เตรียมได้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ข้าวสาลี – 4 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 5 กิโลกรัม
- น้ำ – 20 ลิตร
เมล็ดพืชบดแล้วผสมกับน้ำตาล 4 กิโลกรัมและน้ำ 3 ลิตร ผสมส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงไปและเทน้ำทั้งหมดลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์แล้วกลั่นสองครั้ง ต้องกรองแสงจันทร์ที่พร้อมก่อนใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
ไรย์แสงจันทร์
ในการเตรียมแสงจันทร์นี้ใช้ข้าวไรย์ที่แตกหน่อ - 2 กิโลกรัม ส่วนผสมอื่นๆ:
- น้ำ – 6 ลิตร
- ยีสต์ – 100 กรัม
เมล็ดข้าวบดผสมกับน้ำแล้วนำไปให้ข้น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกผสมเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงและทำให้เย็นลงเหลือเพียง 20 องศา ยีสต์จะถูกเติมลงในส่วนผสมหลังจากนั้นจะหมักต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองและกลั่น ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับสูตรนี้
แสงจันทร์จากต้นเบิร์ช
ในสูตรนี้ ต้นเบิร์ชทำหน้าที่เป็นน้ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- น้ำผลไม้ – 10 ลิตร
- น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
- ยีสต์ – 50 กรัม
ในการเตรียมส่วนผสมให้อุ่นต้นเบิร์ชแล้วผสมกับน้ำตาลและยีสต์เท่านั้น ผสมส่วนผสมในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและกลั่น ในระหว่างการกลั่นขั้นตอนหนึ่งจำเป็นต้องกรองแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นเพิ่มเติม
สมุนไพรแสงจันทร์
แสงจันทร์สมุนไพรมีรสเผ็ดเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม ทำให้ดื่มได้ง่ายมากและได้มาจากการผสมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์สำเร็จรูป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- กลุ้ม – 10 กรัม
- มิ้นท์ – 100 กรัม
- โรสแมรี่ – 7 กรัม
- กานพลู – 5 กรัม
- มูนไชน์ - 6 ลิตร
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะเดียวแล้วแช่ไว้สองสามวัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกลั่นต่อไป
Moonshine เป็นเครื่องดื่มโบราณที่เตรียมไว้ทุกที่ เป็นที่นิยมมากเพราะสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบอาหารเกือบทุกชนิด สูตรอาหารจะมีความหลากหลายอยู่เสมอ เพื่อให้ทุกคนสามารถทดลองและรับตัวเลือกใหม่ ๆ ได้ตลอดเวลา
หากมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในรัสเซียแสดงว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอย่างไม่ต้องสงสัย แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีข้อดีหลายประการที่ชัดเจน ประการแรก ความพร้อมใช้งานและต้นทุนส่วนผสมที่ต่ำ ประการที่สอง ความปลอดภัยที่สมบูรณ์ เมื่อคุณกลั่นแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้อง คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างสมบูรณ์
เห็นด้วย มันค่อนข้างแปลกที่จะพูดเชิงนามธรรมเกี่ยวกับการทำแสงจันทร์ กระบวนการนี้สามารถและควรวิเคราะห์จากภาคปฏิบัติเท่านั้นโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารเฉพาะ เมื่อได้รับอนุญาตจากคุณบทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในบ้านสำหรับการกลั่นแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ นอกจากนี้สูตรแสงจันทร์นี้ยังถือว่าได้รับความนิยมและคลาสสิกที่สุดอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เราจะพูดถึงการกระทำที่เฉพาะเจาะจง เราจะกล่าวถึงประเด็นสำคัญสองประเด็นโดยสังเขป โดยที่หากไม่มีสิ่งนี้จะไม่สามารถผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูงได้
1. สินค้าที่ดีต้องอาศัยวัตถุดิบที่มีคุณภาพเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องบันทึกกับพวกเขา
2. ภาชนะทั้งหมด (หม้อ เหยือก ขวด) ที่จะใช้ในการผลิตแสงจันทร์จะต้องสะอาดอย่างแท้จริง ขั้นแรกต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
แผนปฏิบัติการ
เทคโนโลยีทั้งหมดในการเตรียมแสงจันทร์ที่ดีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนใหญ่ ๆ ติดต่อกัน:
- การได้รับส่วนผสมคุณภาพสูง
- เตรียมเครื่องดื่มเอง
โปรดจำไว้ว่าเฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะพอใจกับผลงานของคุณอย่างเต็มที่ ในกรณีนี้แสงจันทร์ที่ได้จะมีรสชาติดีกว่าและดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่
กำลังคลุกเคล้า
1. การเตรียมส่วนผสม
เราจะต้อง:
- น้ำตาลทราย - 4 กก.
- น้ำสะอาด - 12 ลิตร;
- ยีสต์แห้ง - 80 กรัม;
- กรดซิตริก – 15-18 กรัม
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำ นี่คือกุญแจสำคัญในการมีรสชาติที่ดีของแสงจันทร์ หากมีโอกาสให้ใช้น้ำบ่อหรือน้ำแร่เป็นสูตรของเรา หากคุณมีแค่น้ำประปา ให้ใส่ถังทิ้งไว้ 2 วัน
โปรดจำไว้ว่าห้ามมิให้กลั่นหรือต้มน้ำเพราะจะส่งผลให้สูญเสียออกซิเจนและหากไม่มีการหมักที่สมบูรณ์ก็เป็นไปไม่ได้
แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง 80 กรัมในการทำแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ยีสต์กด 400 กรัมได้ มันไม่สำคัญเกินไป
ผลผลิตสุดท้ายของแสงจันทร์จากส่วนผสมเริ่มต้นจำนวนนี้คือ 4-4.5 ลิตร หากคุณต้องการกลั่นแอลกอฮอล์ในปริมาณที่มากขึ้นหรือน้อยลง คุณต้องเคารพสัดส่วนข้างต้นและเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ตามนั้น
2. การกลับด้านน้ำตาล
ชื่อที่ยุ่งยากเมื่อมองแวบแรกหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมตามปกติโดยใช้กรดซิตริกเท่านั้น กระบวนการนี้มีวัตถุประสงค์เฉพาะ
ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวังเพียงใด ก็สามารถพบแบคทีเรียหลายชนิดบนพื้นผิวของผลึกได้ เมื่อเราบดส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ จุลินทรีย์เหล่านี้จะเริ่มขยายตัวในสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย อบอุ่น และชื้น สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากในระหว่างกระบวนการกลั่นพวกมันทั้งหมดจะตาย อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (กลิ่นและรสชาติ) ของแสงจันทร์
นอกจากนี้ การกลับด้านน้ำตาลยังช่วยเร่งกระบวนการหมักของส่วนผสมได้อย่างมาก
ในการเตรียมน้ำเชื่อมด้วยกรดซิตริก ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟันที่มีขนาดเหมาะสม วางบนไฟอ่อน และตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส
จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คนอย่างต่อเนื่อง ผลึกทั้งหมดควรละลายอย่างสมบูรณ์และก่อตัวเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำ นำของเหลวไปต้มแล้วพักบนเตาประมาณ 9-10 นาที อย่าลืมเอาโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวด้วย
เติมกรดซิตริกช้าๆ ลดความร้อนลงเหลือไฟต่ำ ปิดฝาน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียส
3. เชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ
เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในภาชนะหมักที่สะอาด ใส่ใจกับรายละเอียดที่สำคัญ ไม่ควรบรรจุภาชนะเกิน 75% หรือสามในสี่เต็ม เพื่อการหมักที่สมบูรณ์อย่างเหมาะสม จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่าง มิฉะนั้นเมื่อเกิดฟอง ส่วนผสมที่หมักไว้อาจล้นคอได้
ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มยีสต์แล้ว อย่าเพิ่งเทลงในภาชนะหมัก ยีสต์แห้งและยีสต์อัดมีขั้นตอนการเติมของตัวเอง ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะช่วยให้คุณตั้งค่าการบดได้อย่างถูกต้อง ซึ่งจะส่งผลดีที่สุดต่อแสงจันทร์ที่เตรียมไว้ในที่สุด
หากคุณใช้ยีสต์อัด ควรละลายในน้ำเชื่อม 200 มล. ให้หมดก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวลงในชามเคลือบฟัน เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วปิดด้วยชามอีกใบ รอจนกระทั่งโฟมลักษณะเฉพาะเริ่มก่อตัว ตามกฎแล้ว 10-11 นาทีก็เพียงพอแล้ว
หากคุณใช้ยีสต์แห้ง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะเพียงพอที่จะเพิ่มลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศาเซลเซียส จากนั้นคุณต้องห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้ววางลงบนแบตเตอรี่เป็นเวลา 25-35 นาที สัญญาณว่ายีสต์พร้อมจะเป็นหัวฟองเดียวกัน
ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือเทยีสต์ที่ใช้งานอยู่ในน้ำเชื่อม
4. การหมัก
เพื่อจัดระเบียบกระบวนการอย่างเหมาะสม เราควรใช้ซีลน้ำ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะหรือทำเองที่บ้าน หากเมื่อเตรียมแสงจันทร์หากก่อนหน้านี้คุณเคยทำส่วนผสมที่คล้ายกันโดยไม่ใช้น้ำเชื่อมแล้วในกรณีนี้คุณจะประหลาดใจกับกลิ่นหอมของคาราเมล
ถังหมักควรวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 25-32 องศาเซลเซียส นอกจากนี้เธอควรห่มผ้าห่มด้วย
ระยะเวลาของระยะนี้อาจแตกต่างกันอย่างมากและใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 9 วัน วันละสองครั้งคุณต้องเขย่าภาชนะอย่างแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที การทำเช่นนี้จะช่วยกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินซึ่งยับยั้งการหมักได้
มีสัญญาณที่ชัดเจนหลายประการที่ทำให้ชัดเจนว่าเราสามารถเริ่มผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้ ซึ่งรวมถึง:
- รสขมบ่งบอกว่ายีสต์ได้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อย่างสมบูรณ์
- คาร์บอนไดออกไซด์หยุดถูกปล่อยออกมาและน้ำไหลในซีลน้ำก็หายไป
- ตะกอนถูกรวบรวมที่ด้านล่างของถังหมักและส่วนผสมที่ใกล้กับพื้นผิวมากขึ้นจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- กลิ่นแอลกอฮอล์เด่นชัดปรากฏขึ้น
โปรดจำไว้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มกลั่นแสงจันทร์ คุณต้องมีสัญญาณ 2 รายการหรือ 3 รายการ
5. การไล่ก๊าซ
ใช้หลอดพลาสติกบางๆ เทส่วนผสมและตะกอนลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม วางบนเตาแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 48-52 องศาเซลเซียส การทำเช่นนี้จะเป็นการทำลายยีสต์ที่มีชีวิตสุดท้ายและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน
6. การลดน้ำหนัก.
เพื่อดำเนินขั้นตอนการทำให้กระจ่าง เราจำเป็นต้องมีเบนโทไนต์คุณภาพสูง นี่คือชื่อทางวิทยาศาสตร์ของดินเหนียวสีขาวตามธรรมชาติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบนโทไนท์ไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์จะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง
หากต้องการทำให้ส่วนผสมจางลง เพียงใช้ดินเหนียวสีขาว 1.5-2 ช้อนโต๊ะบดให้เป็นผง เติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเต็มคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12-15 นาที เบนโทไนท์จะมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวข้น
หลังจากนั้นให้เติมดินเหนียวสีขาวลงในส่วนผสมแล้วเขย่าภาชนะอย่างแรงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วดำเนินการกลั่นหรือกลั่นแสงจันทร์ต่อไป
ขั้นตอนนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณชี้แจงส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ในอนาคต ด้วยวิธีนี้ เรากำจัดสารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
โปรดทราบว่าจะต้องไม่ปล่อยกากตะกอนที่เหลือออกสู่ระบบท่อน้ำทิ้ง ซึ่งอาจทำให้เกิดการอุดตันซึ่งจึงยากต่อการขจัดออก
กระบวนการกลั่น
7. การกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก
เราเทส่วนผสมที่ปราศจากสิ่งสกปรกลงในเครื่องกลั่นแสงจันทร์ (ลูกบาศก์การกลั่น) หน้าที่ของขั้นตอนนี้คือแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสม ผู้ชื่นชอบการกลั่นเบียร์ที่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการผลิตเหล้าแสงจันทร์ให้เสร็จสิ้น ณ จุดนี้ ควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์ดิบที่ได้รับจากการกลั่นครั้งแรกสามารถเมาได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์นั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก
แสงจันทร์จะต้องกลั่นด้วยความร้อนต่ำ ทำความคุ้นเคยกับการกลั่นแบบเศษส่วน นั่นคือการแบ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นสามส่วนทันที: หัว (แอลกอฮอล์หลัก) ร่างกาย (แอลกอฮอล์ดิบ) และส่วนหาง
ในกรณีของเรา หัวจะเป็นผลผลิต 200 มล. แรกนั่นคือ 50 มล. สำหรับน้ำตาลทรายแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ทำส่วนผสม Pervak เป็นของเหลวที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ห้ามดื่มโดยเด็ดขาด เป็นการดีที่สุดที่จะเทหัวออกไป
เป้าหมายของเราคือฝ่ายที่สองซึ่งมักเรียกว่าร่างกาย ในระหว่างกระบวนการกลั่น คุณจะต้องตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรหยุดการเลือกเศษส่วนนี้เมื่อความแรงของแอลกอฮอล์ในกระแสมีค่าน้อยกว่า 40-41 องศา เพื่อการวัดที่แม่นยำ ควรใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์
เศษส่วนสุดท้ายคือก้อย ก็ไม่ควรเมาเช่นกัน หางมีน้ำมันฟิวส์อยู่ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเทออกเลย อนุญาตให้ใช้หางเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของการบดชุดถัดไปได้
8. การทำความสะอาด
คุณมีอิสระที่จะเลือกรายการใดรายการหนึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้ ในความคิดของฉัน ผลลัพธ์ด้านคุณภาพที่ดีที่สุดนั้นมาจากการทำความสะอาดวัตถุดิบด้วยถ่านหิน
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก่อนเริ่มกระบวนการทำความสะอาดคุณต้องเจือจางแอลกอฮอล์ดิบที่ได้ด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 16-20 องศา นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
9. การกลั่นครั้งที่สอง
วัตถุดิบที่บริสุทธิ์จะต้องเทกลับเข้าไปในแสงจันทร์ นำไปตั้งไฟอ่อนที่สุดทันที เราแยกเศษส่วนอีกครั้ง. เราเลือกเพอวาค 200 มล.
หลังจากนั้นเราเริ่มเลือกแสงจันทร์กลั่นสองครั้งแบบโฮมเมดเอง การรวบรวมควรเสร็จสิ้นหลังจากความแรงของแอลกอฮอล์ลดลงต่ำกว่า 40-41 องศา
10. การเจือจาง
ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการรับแสงจันทร์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ 40-42% ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่สุด ควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำสะอาด
11. การสนับสนุน
ขั้นตอนสุดท้ายยังคงต้องดำเนินการก่อนที่จะถึงตอนจบที่รอคอยมานาน ก็ไม่ควรละเลย เป็นการตกตะกอนที่ช่วยให้คุณปรับสมดุลรสชาติของแสงจันทร์ได้สูงสุด เพียงเทแอลกอฮอล์ลงในขวดหรือขวดแก้วที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 3-5 วัน
ตอนนี้คุณรู้วิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว
Moonshine ไม่ถือเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูง แต่เป็นแอลกอฮอล์สำหรับคนธรรมดาซึ่งในช่วงระยะเวลาห้ามกลายเป็นความรอดสำหรับประเทศส่วนใหญ่ของอดีตสหภาพโซเวียต ข้อได้เปรียบหลักของแสงจันทร์ที่ดีคือประการแรกคือความเป็นธรรมชาติการเข้าถึงและความคล่องตัว เครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า แต่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้เพื่อสร้างอะนาล็อกของแอลกอฮอล์ "ชั้นสูง" เพิ่มเติม (วิสกี้, ทิงเจอร์, เหล้าและคอนญัก)
ตัวอย่างเช่น แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์จะผลิตวิสกี้โฮมเมดคุณภาพสูงในเวลาอันสั้น
กระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อน เครื่องดื่มนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหรือใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม โดยมีอายุหลายสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาว่าง ดังนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่ดีที่สุด
สูตรดั้งเดิม: แสงจันทร์น้ำตาล
เพื่อเป็นพื้นฐานในการเตรียมแสงจันทร์ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการเตรียมแสงจันทร์แบบคลาสสิกที่บ้านก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 4 กก.
- ยีสต์ - 150 กรัม;
- น้ำสะอาด - 17.5 ลิตร
ควรเทน้ำลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 30°C ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลลงในของเหลวก่อน จากนั้นจึงบดยีสต์
ผัดสตาร์ทเตอร์ให้ทั่วและปล่อยให้อุ่นประมาณ 48 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องกลั่นส่วนผสมด้วยแสงจันทร์ หรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์กลั่นแบบโฮมเมดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เช่น กระทะขนาดใหญ่สำหรับบด ชามสำหรับเก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว วิธีการส่งของเหลวไปที่ชามเป็นท่อ ฝาปิดกระทะโดยให้ก้นโค้งลง หรือชามที่จะพอดีกับกระทะอย่างแน่นหนา มีความเหมาะสม
สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำน้ำแข็งลงในชามที่อยู่ติดกับด้านบนของกระทะ โดยเปลี่ยนน้ำตลอดเวลาโดยไม่ให้ร้อนขึ้น
สำหรับการกรองนั้นเหมาะอย่างยิ่งที่จะกลั่นแสงจันทร์ 2 ครั้งโดยใช้วิธีการทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวส์และกำจัด "สิ่งตกค้าง" และ "สิ่งแรก" เพื่อระบุสิ่งนี้คุณต้องแบ่งของเหลวทั้งหมดออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันในใจจากนั้นปล่อยไว้ตรงกลางยกเว้นส่วนแรกและส่วนสุดท้าย
และวิธีการทำความสะอาดที่ดีก็คือการทำความสะอาดส่วนผสมล่วงหน้าด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ในการเตรียมสารละลายนี้ คุณจะต้องใช้ 2 กรัมต่อส่วนผสม 1 ลิตร ซึ่งละลายในน้ำล่วงหน้า จากนั้นจึงกรองของเหลวผ่านผ้ากอซ
ด้วยการใช้สูตรคลาสสิกง่ายๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์คุณภาพสูงประมาณสี่ลิตร และเมื่อรู้พื้นฐานของแสงจันทร์แล้ว เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารต่างๆ ในการทำแสงจันทร์จากผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงอื่น ๆ
ตัวเลือกสำหรับขนมปังและมันฝรั่งแสงจันทร์
สูตรแสงจันทร์ทั้งหมดที่นำเสนอด้านล่างที่บ้านส่วนใหญ่ต้องใช้เวลา (โดยเฉลี่ย 14 วัน) แต่ก็มีวิธีการแปลกใหม่ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมภายใน 24 ชั่วโมงหรือหลายชั่วโมงก็ได้
สูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดที่คัดสรรมาจากผลิตภัณฑ์ขนมปัง:
- แอลกอฮอล์จากเปลือกขนมปัง Borodino คุณจะต้องมีเปลือกขนมปัง 1.2 กก. 30 ชิ้น กานพลู, อบเชย 40 กรัมและแสงจันทร์ 10 ลิตร ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะเทแสงจันทร์แล้วพักไว้อย่างน้อย 4 วัน หลังจากนั้นคุณควรเจือจางส่วนผสมแสงจันทร์กับน้ำ 5 ลิตรแล้วกลั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 10 ลิตร
- แสงจันทร์ข้าวสาลี คุณจะต้องมีซีเรียล 10 กิโลกรัมซึ่งควรบดแล้วจึงเติมยีสต์ 0.5 กิโลกรัม เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ 30 ลิตร แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนหมัก ไม่ควรกลั่นด้วยน้ำร้อนเพราะจะรบกวนกระบวนการหมักของยีสต์ เมื่อส่วนผสมเริ่มหมักจะต้องกลั่น 2 ครั้ง
- มีอีกสูตรหนึ่งในการทำแสงจันทร์ข้าวสาลี ควรแช่เมล็ดพืช 6 กิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตร โดยเติมขนมปังดำ 8 ก้อน แยกมันฝรั่งปรุง 10 กิโลกรัมแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มมันฝรั่งบดกับยีสต์ 1 กิโลกรัมลงในส่วนผสมของธัญพืช จากนั้นเจือจางด้วยน้ำ 20 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงควรกลั่นส่วนผสมสองครั้ง
มันฝรั่งเป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดที่ดีโดยมีสูตรดังต่อไปนี้:
- ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูปมันฝรั่งคือการแยกแป้งแล้วเทลงในน้ำร้อนสูงถึง 60 ° C จากนั้นควรให้ความร้อนส่วนผสมที่ 95 ° C และหลังจากยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วทำให้เย็นลงโดยเติมมอลต์ เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงไปได้
- ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกมันฝรั่ง 20 กก. แล้วเติมน้ำ 15 ลิตรที่อุ่นถึง 60 °C ใส่แป้ง 1 กิโลกรัมและฟางข้าวสาลีเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมจางลง ต้องเทของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก และต้องเติมเค้กที่เหลือด้วยน้ำไม่เกิน 10 ลิตร อุ่นที่อุณหภูมิ 50 °C ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดของเหลวอีกครั้งแล้วเติมสารที่ได้จากการระบายครั้งแรก หลังจากนั้นให้เติมยีสต์ในอัตรา 100 กรัมต่อ 500 มล. สำหรับการกลั่นในภายหลังและรับแสงจันทร์สำเร็จรูปจำเป็นต้องใส่ส่วนผสมของยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
สูตรขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้
ผลไม้ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตแสงจันทร์ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์จากผลไม้และผลเบอร์รี่:
- แอปริคอทแสงจันทร์ ควรล้างผลไม้จากนั้นควรเอาเมล็ดออกและสับให้ละเอียด หลังจากนั้นบีบน้ำออกทั้งหมดแล้วเจือจางด้วยวอดก้าเพื่อให้น้ำผลไม้ 250 มล. เท่ากับแอลกอฮอล์ 350 มล. ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้หนึ่งเดือนในมุมที่เย็นเพื่อให้ส่วนผสมสุก หลังจากเวลาผ่านไปควรคลุกเคล้าให้เข้ากันและควรบรรจุขวดแสงจันทร์ที่ได้
- พีชแอลกอฮอล์ ในการทำแสงจันทร์คุณต้องล้างและเอาหลุมออกจากลูกพีชแล้วสับให้ละเอียดแล้วบีบน้ำออก เราเจือจางน้ำผลไม้ด้วยวอดก้าตามสัดส่วนของสูตรก่อนหน้าจากนั้นผสมและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนจะต้องกรองส่วนผสมและบรรจุขวด
- แอปเปิ้ลแสงจันทร์ ในการทำแอลกอฮอล์คุณต้องขูดผลไม้แล้วบีบน้ำออกมาจากนั้นจึงเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์ 100 กรัมลงในของเหลวที่ได้ เราทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วจึงกลั่น
- แสงจันทร์โฮมเมดจากเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและหลุมแล้วบดและวางในที่ที่อบอุ่นปานกลาง เมื่อเชอร์รี่เริ่มหมัก ให้ปิดฝาภาชนะแล้วเก็บไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่คนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องทิ้งหลุมเชอร์รี่ควรบดและเพิ่มองค์ประกอบเมื่อเริ่มหมักซึ่งจะทำให้ได้รสชาติอัลมอนด์และกลิ่นที่สอดคล้องกัน เรากลั่นส่วนผสมและด้วยเหตุนี้เราจึงได้แสงจันทร์ที่ชัดเจน หากของเหลวเริ่มขุ่น สามารถนำไปกลั่นในภาชนะแยกต่างหากเพื่อกลั่นซ้ำได้
- แอลกอฮอล์องุ่น ในการเตรียมคุณต้องเจือจางน้ำตาล 5 กิโลกรัมและยีสต์ 100 กรัมในน้ำองุ่น 10 ลิตร จากนั้นเติมน้ำ 30 ลิตรลงในส่วนผสม เราทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วกลั่น 2 ครั้ง
- สูตรจากลูกแพร์ สำหรับแสงจันทร์สำหรับสูตรนี้ควรใช้ผลไม้ป่าจะดีกว่า พวกเขาต้องเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเน่า หลังจากนั้นควรบดลูกแพร์และเติมน้ำลงในภาชนะ จากนั้นจึงเติมยีสต์ 100 กรัมทุกๆ 10 ลิตร ต้องผสมส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ติดตั้งซีลน้ำแล้วกลั่นสองครั้ง
นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเตรียมทิงเจอร์ต่างๆ ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำจากแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้
Moonshining เป็นกิจกรรมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่มีประเทศใดที่พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ทำเองที่เข้มข้นและไม่ขับไล่มันออกไป
สูตรแสงจันทร์แสนอร่อยกลายเป็นสมบัติของชาติ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับสก็อตวิสกี้ บูร์บงอเมริกัน คอนยัคฝรั่งเศส และเตกีล่าเม็กซิกัน
รายการจะยิ่งใหญ่มากหากเราระบุรายชื่อขนมไหว้พระจันทร์พื้นบ้านทั้งหมด
เราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเคล็ดลับในการกลั่นและเรียนรู้วิธีการเตรียมการกลั่นแบบดั้งเดิม รวมถึงฝึกฝนผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและรสชาติใหม่ๆ คุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบซึ่งผลิตจากบ้านเกิดของเรา ในอังกฤษ อเมริกา และเอเชีย
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ดีและถูกต้อง
ศึกษาเอกสารเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องดื่มที่เหมาะสมตาม GOST (R 56368-2015) ตามกฎหมายแล้ว ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เข้มข้นชนิดเดียวของรัสเซียเท่านั้นที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์แสงจันทร์เท่านั้น
ครอบคลุมอยู่ในบทความเกี่ยวกับ:
- การสร้างเอนไซม์และมอลต์ตามกฎของการงอกสร้างการบดรักษาการหยุดชั่วคราวที่จำเป็น
- วิธีการงอกของเมล็ดพืชสีเขียวและแห้งจากธัญพืชเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม
- เกี่ยวกับธัญพืชและธัญพืชความแตกต่างในการตั้งค่าของการบด
- ซึ่งได้รับความนิยมมากในอเมริกา แต่ก็มีให้บริการในพื้นที่รัสเซียด้วย
ค้นหาวิธีการผสมและดึงแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดออกมา
เรานำเสนอสูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่น่าสนใจจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์:
- ผลไม้แห้ง
นอกเหนือจากความคลาสสิกของแสงจันทร์แล้ว ยังมีการพูดคุยถึงเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมและส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปในบทความเกี่ยวกับชาวจีนโดยเฉพาะ
แสงจันทร์ทำมาจากอะไรอีก?
และแน่นอนว่าเราไม่ได้เพิกเฉยต่อคำถามที่ว่าจะสร้างผลงานชิ้นเอกแห่งรสนิยมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณที่บ้านได้อย่างไร:
- (อะนาล็อกของ chacha);
เรียนรู้กฎ (เปลือกไม้) ในการทำเครื่องดื่มที่คล้ายกับบรั่นดี คอนยัค และวิสกี้
เราจะบอกคุณว่าสิ่งที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร วิธีคำนวณสัดส่วนของน้ำตาล น้ำ และยีสต์ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องมีขั้นตอนที่สองและวิธีดำเนินการตามกฎ เหตุใดจึงจำเป็นต้องชี้แจงส่วนผสมและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและมีการใช้สารอะไรบ้าง
รับข้อมูลเกี่ยวกับการชงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดตั้งแต่วันนี้ศึกษากฎและสูตรอาหารสำหรับการกลั่นที่บ้านเสนอโดยผู้เชี่ยวชาญพื้นบ้าน ใช้ในการฝึกฝนของคุณ แสดงความคิดเห็น และให้คะแนนบทความที่เสนอ
แสงจันทร์ผลไม้ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมาก เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีความนุ่มนวล ดื่มง่าย และมีผลกระทบน้อยที่สุดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เหล้าองุ่นมีคุณค่าเป็นพิเศษ แต่องุ่นเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล แต่องุ่นแห้ง - ลูกเกด - สามารถหาได้ตลอดทั้งปี สูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์จากลูกเกดนั้นง่ายกว่าองุ่น แต่มีคุณภาพและทางประสาทสัมผัส […]
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก Moonshine ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเครื่องดื่มอิสระอยู่แล้วและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการชงแสงจันทร์แบบโฮมเมด แต่ก็ไม่ใช่ความลับที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดส่วนใหญ่ (ยกเว้นวอดก้า หากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางประเภทจัดว่าเป็นชั้นยอดได้) จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค เกิดอะไรขึ้นในถัง? ในระยะสั้น […]
แสงจันทร์ข้าวสาลีมีชื่อเสียงในด้านความนุ่มนวลและใช้งานง่ายมาโดยตลอด สูตรชงเองที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลและยีสต์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน สูตรแสงจันทร์ที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด แต่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือสูตรสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ที่บ้าน ทฤษฎีเล็กน้อย -
Feijoa เป็นผลไม้แปลกใหม่ที่ไม่พบบ่อยนักในพื้นที่ของเรา อย่างไรก็ตาม มันสามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสูตรบดแสงจันทร์ ลักษณะรสชาติของเฟยัวนั้นผิดปกติมาก ทุกคนที่ลองจะสังเกตลักษณะรสนิยมของตนเอง หากเราสรุป เราก็สรุปได้ว่า feijoa มีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างสตรอเบอร์รี่กับกีวี และยังมีโน๊ตหวาน […]
สูตรอาหารสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากแป้งเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิตั้งแต่อย่างน้อยศตวรรษที่ 17 และถึงแม้ว่ากระบวนการเพื่อให้ได้การกลั่นที่แข็งแกร่งจากวัตถุดิบดังกล่าวนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสนั้นมากกว่าการจ่ายความพยายามที่ใช้ไป ความซับซ้อนของสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งที่บ้านคืออะไร? สิ่งนั้นก็คือแป้ง (และ [...]
บางคนอาจถามคำถามว่า “ทำไมถึงทำแสงจันทร์ ในเมื่อชั้นวางในร้านมีแอลกอฮอล์มากมายสำหรับทุกรสนิยม” คำตอบชัดเจน! สิ่งที่ขายไม่ค่อยได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื่องจากเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มีความซับซ้อนและผู้ผลิตประหยัดเงินและส่วนใหญ่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เจือจางซึ่งมีสิ่งสกปรกต่างๆ ทางออกที่ถูกต้องคือสูตรบดสำหรับแสงจันทร์และการปรุงอาหารใน [...]
Moonshining เป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียโบราณที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือค่าใช้จ่ายสูง สูตรที่ง่ายที่สุดและถูกลืมไปแล้วเล็กน้อยคือสูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากขนมปัง คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ - น้ำและขนมปัง เทคโนโลยีที่น่าสนใจในการเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นมีคุณค่าต่อประสิทธิภาพ เครื่องดื่มมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีคุณภาพดี สูตรขนมปัง […]
ชาวเซิร์บรู้ความลับของเครื่องดื่มเข้มข้นคุณภาพสูงที่เรียกว่า "ดูเนวากา" Dunya จากเซอร์เบียหมายถึงมะตูม ดังนั้นการกลั่นจึงได้มาจากการบดที่วางไว้บนมะตูม สูตรการทำแสงจันทร์ควินซ์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและเครื่องดื่มก็มีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า "มะตูมญี่ปุ่น" หรือ chaenomeles แม้ว่าพืชชนิดนี้จะเป็นเพียง "ญาติ" ที่ห่างไกลของมะตูม (มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน [...]
มีสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์มากมายหลายสูตร หลายคนชอบเครื่องดื่มนี้มากกว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อื่น ๆ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมาย กล่าวคือ คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มที่ "เหมาะกับรสนิยมของคุณ" ได้อย่างง่ายดาย มาดูสูตรทำขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้กันดีกว่า ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของผลไม้ที่คุณต้องการใช้ ถ้า […]
Moonshine ที่ทำจากลูกพรุนเป็นเครื่องดื่มของหวานที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีคุณค่าเนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่ลูกพลัมอุดมไปด้วย ลูกพรุนและลูกพลัมป่า (สโล) เป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรเครื่องดื่มเหล้าแสงจันทร์แบบโฮมเมดเนื่องจากความนุ่มนวลและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของเครื่องดื่มที่ได้ สิ่งสำคัญในสูตรแสงจันทร์กับลูกพรุนคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แล้วดื่ม […]
เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลไม้แช่อิ่มแห้งจะรวมอยู่ในเมนูอาหารและสำหรับเด็ก สูตรการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะผลไม้แห้งยังคงมีน้ำตาลอยู่ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ผลไม้กลั่นที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขา กลิ่นจะไม่อีกต่อไป [...]
นักเล่นแสงจันทร์มือใหม่หลายคนที่ได้รับหยดโลภอย่างง่ายดายกำลังสงสัยว่าจะชำระของเหลวที่เกิดขึ้นให้บริสุทธิ์ได้อย่างไรเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ สำหรับสูตรแสงจันทร์ที่ไม่มีกลิ่นหรือสำหรับวิธีการทำความสะอาดมักใช้วิธีที่รู้จักกันโดยทั่วไป: การกรองด้วยถ่านกัมมันต์หรือที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ทำความสะอาดด้วยนม การทำให้บริสุทธิ์โดยใช้แมงกานีส -
แสงจันทร์ข้าวสาลีถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่อ่อนโยนที่สุด มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ทั้งหมดจะแตกต่างกันเฉพาะในขั้นตอนการเตรียมสูตรบดสำหรับแสงจันทร์ สูตรแสงจันทร์ที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดนั้นทำจากข้าวสาลีงอกหรืออีกนัยหนึ่งคือจากมอลต์ เหตุใดจึงเข้าถึงได้มากที่สุด? เพราะมอลต์สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่คุณสามารถงอกเมล็ด [...]
ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์น้ำตาลทรายในรูปแบบบริสุทธิ์ อาหารที่หวานที่สุดมักเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ และหากมีน้ำตาลก็สามารถแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์โดยใช้ยีสต์ได้ตลอดเวลา สูตรแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ช่างฝีมือก็ให้ความสนใจกับ irgu เช่นกัน Irga เป็นผลเบอร์รี่ที่อยู่ตรงกลาง [... ]
ทุกคนรู้ถึงคุณค่าทางโภชนาการของถั่วสน น้ำมันถั่วสน รวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เปลือกถั่วสนมีมูลค่าด้อยกว่าเมล็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อุดมไปด้วยแทนนินซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดี ดังนั้น แทนที่จะทิ้ง “เศษซากของความฟุ่มเฟือยในอดีต” อย่างเสียใจ วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือการเติมแสงจันทร์ลงบนเปลือกซีดาร์ เปลือกถั่วสน [...]
ทุกคนรู้จักคุณสมบัติการรักษาของแครนเบอร์รี่ เบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะนี้ประกอบด้วยวิตามินและกรดที่เป็นประโยชน์ ธาตุไมโครและธาตุมาโคร (เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน และอื่นๆ) มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแครนเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในแอลกอฮอล์เป็นเวลาหนึ่งปีโดยไม่สูญเสีย แครนเบอร์รี่แสงจันทร์ป้องกันการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือด ช่วยต่อสู้กับปัญหาเหงือกและโรคต่อมไทรอยด์ วิตามินซีที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่ […]
ทุกคนอาจมีแยมหลายลิตรอยู่ในบ้าน เราไม่ได้ปรุงเองแต่ได้รับเป็นของขวัญจากญาติผู้ใจดี และเกือบทุกคนมีไหเหล่านี้วางอยู่รอบ ๆ พวกเขาไม่อยากกินมัน แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป มีทั้งหวาน หมัก... มีทางออกเสมอ - กลั่น! อย่างไรก็ตาม ควรจองทันที: หากเชื้อราปรากฏขึ้น มีเพียงที่เดียวสำหรับแยมดังกล่าว - ในหลุมฝังกลบ อย่ามองว่าเชื้อราอยู่ด้านบนเท่านั้น [...]
นับตั้งแต่มีการประดิษฐ์ภาพนิ่ง ซึ่งมีการอธิบายไว้ในบทเรียนฟิสิกส์ ผู้คนจึงเรียนรู้ที่จะกลั่นไวน์ให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง วิธีการกลั่นของเหลวผ่านภาพนิ่งเรียกว่าการกลั่น และแสงจันทร์ได้จากการกลั่นบด มีสูตรบดสำหรับแสงจันทร์มีหลากหลายสูตร แต่ส่วนผสมที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกมีตำแหน่งพิเศษ เนื่องจากโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกคือ […]
สูตรชงเองสำหรับแสงจันทร์สามารถทำได้จากเกือบทุกอย่างที่มีน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต เครื่องดื่มที่ถูกใจเป็นพิเศษทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ส้มและส้มเขียวหวานมีน้ำตาลเพียงพอสำหรับบด แม้ว่าผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ (มะนาว มะนาว) ก็สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารสำหรับการชงแสงจันทร์แบบโฮมเมดได้เช่นกัน ที่บ้าน […]
Wheat moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คลาสสิกในหลายประเทศในยุโรป แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาธัญพืชคุณภาพสูงมาทำเป็นสูตรทำขนมไหว้พระจันทร์ได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง เพียงทำตามสูตรแสงจันทร์ที่ทำจากแป้งสาลีที่บ้าน - และคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มรสหวานแทบไม่มี สูตรขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากแป้งสาลีมี [...]
พลัมเชอร์รี่มักใช้ทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม บางครั้งก็ใช้ในสูตรอาหารสำหรับแช่แสงจันทร์แบบโฮมเมด ในองค์ประกอบของลูกพลัมเชอร์รี่มีวิตามินและกรดอินทรีย์มากมาย แต่มีน้ำตาล (ฟรุกโตส) อยู่บ้าง - เพียงประมาณ 4-5% และเนื่องจากผลไม้มีรสเปรี้ยว จึงไม่ค่อยมีการใช้พลัมเชอร์รี่ในสูตรชงเองที่บ้านมากนัก -
ราสเบอร์รี่ไม่ใช่วัตถุดิบยอดนิยมในการเตรียมสูตรบดสำหรับแสงจันทร์ ในกรณีของสุรา ราสเบอร์รี่มักใช้สำหรับค็อกเทลและสูตรอาหารสำหรับการชงแสงจันทร์แบบโฮมเมด ประเด็นก็คือแม้ว่าเบอร์รี่จะมีรสหวาน แต่ก็มีน้ำตาลอยู่บ้าง และเนื่องจากมีน้ำตาลน้อย แอลกอฮอล์จึงได้มาจากสิ่งนี้ […]
Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของประชาชน มีหลากหลายรูปแบบและนักดื่มเหล้าผู้มีประสบการณ์รู้ดีถึงความซับซ้อนในการเตรียมเครื่องดื่มโดยพิจารณาจากวัตถุดิบที่มีอยู่ สูตรแสงจันทร์จากผลเบอร์รี่ก็มีลักษณะการทำอาหารเช่นกัน รสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์นั้นขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้เพื่อเตรียมการ กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียม: ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่เนื่องจาก […]
เมื่อตัดสินใจลองสูตรบดสำหรับแสงจันทร์แอปเปิ้ลคุณต้องรู้หลักการผลิต: ยีสต์ที่อยู่ในน้ำแอปเปิ้ลจะดูดซับซูโครสกลูโคสและฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ แอปเปิ้ลบดที่คุณทำและไม่กลั่นเรียกว่าไซเดอร์ แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลซึ่งได้มาจากการกลั่น [...]
คุณสามารถทำแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมจากบัควีท (หรือบัควีท) ในเวลาเดียวกันขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่เลือก (แกนสีเขียว - ยังไม่คั่วหรือแกนสีน้ำตาล - ทอด) รสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับ หากคุณใช้บัควีทสีเขียวในสูตรบดสำหรับแสงจันทร์ เครื่องดื่มจะมีกลิ่นสมุนไพรและผลไม้เล็กน้อย และถ้าคุณใช้แกนกลาง มันจะมีความกระด้างและขนมปัง […]
ไม่มีความลับใดที่แคร็กเกอร์ที่ทำจากแสงจันทร์มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กสูง ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ส่งผ่านเข้าไปในนั้นเมื่อแสงจันทร์ผสมกับถั่วสน ถั่วไพน์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: พวกมันประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่การดื่มเหล้าแสงจันทร์ที่ผสมด้วยสน […]
สำหรับผู้ที่สนใจผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นเรื่องยากที่จะเลือกสูตรแสงจันทร์ที่ดีที่สุด - มีมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถระบุรูปแบบทั่วไปได้
มาดูกันว่าอะไรเป็นพื้นฐานของสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด
อย่างแรก เอทิลแอลกอฮอล์ ทำโดยการผสมยีสต์และน้ำตาลในน้ำ ยีสต์ใช้น้ำตาลและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ ส่วนผสมที่ได้คือสาโท
ประการที่สองสาโทจะถูกส่งไปใส่ในที่มืดและอบอุ่น ในภาชนะปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นที่นั่น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากภาชนะบรรจุ
ของเหลวที่ได้รับหลังจากยีสต์ดูดซับน้ำตาลทั้งหมดแล้วเรียกว่าบด สูตรการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ก็มีหลากหลายเช่นกัน
และประการที่สาม: ได้รับเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว แต่คุณยังดื่มไม่ได้มันเต็มไปด้วยพิษ จึงต้องทำให้บริสุทธิ์โดยการกลั่น มีสองวิธีที่นี่: การกลั่น (แยกของเหลวออกเป็นส่วนประกอบเนื่องจากจุดเดือดต่างกัน) หรือการแก้ไข (การกลั่นหลายครั้งทีละรายการ) วิธีที่สองผลิตผลิตภัณฑ์ที่สะอาดขึ้น
กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์ พวกเขามีหลักการทำงานเดียวแม้ว่าจะมีหลายแบบก็ตาม
แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแสงจันทร์ที่บ้านก็ยังขึ้นอยู่กับการอุ่นส่วนผสมและช่วยให้แอลกอฮอล์เริ่มระเหยออกไป ไอระเหยของมันถูกปล่อยออกมาผ่านท่อระบายความร้อนในส่วนเดียวซึ่งทำให้แอลกอฮอล์กลายเป็นของเหลวอีกครั้ง
การใช้อุปกรณ์ทำที่บ้านคุณมักจะได้รับแสงจันทร์ที่อ่อนแอ รสหนัก หรือมีกลิ่นเหม็น วิธีแก้ปัญหานี้ง่ายมาก - ซื้อแสงจันทร์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับความบริสุทธิ์และรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่เลวร้ายไปกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสูตรอาหารทิงเจอร์แสงจันทร์แบบโฮมเมดมากมาย
บทความในหัวข้อ
