ซอสมะเขือเทศสด: สูตรอาหาร เครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศตากแห้ง สูตรซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋อง

ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย การเตรียมผักสำหรับหน้าหนาวก็มีสูตรโฮมเมดด้วย ซอสมะเขือเทศ. เป็นธรรมชาติ 100% และ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. สูตรประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อสุกและไม่เสียหาย คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหรือจะปรุงด้วยมะเขือเทศก็ได้
• คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศได้ เครื่องเทศหอมรสชาติ. โรสแมรี่ถูกนำมาใช้ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งโหระพา ออริกาโน และอื่นๆ
• เพื่อหลีกเลี่ยงเมล็ดพืช หลังจากผสมส่วนผสมผักแล้ว คุณสามารถถูผ่านตะแกรงได้
• หากต้องการให้ซอสข้น ต้องลดความร้อนลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมโดยใช้ไฟอ่อน
• เมื่อเตรียมซอสจะสะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดเล็ก - ขวด 0.3-0.5 ลิตร ภาชนะนี้ใช้งานได้สะดวกกว่าสามารถฆ่าเชื้อได้ง่ายในเตาไมโครเวฟ (เปิดไฟเต็ม 5 นาที เติมน้ำ 50 มล.)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายๆ คน อร่อยและปรุงด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว

ซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ

ล้างผักและเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักเป็นชิ้นตามต้องการแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟอ่อนนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้

ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) แล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที คุณสามารถทำซอสโดยไม่ต้องใช้กระเทียม

เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็นและเก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• หวาน พริกหยวก– 1.5 กก.
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
• กานพลู – 6-7 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 7-10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

เพื่อเตรียมซอสนี้ เราต้องใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

1. ควรปอกเปลือกมะเขือเทศที่ล้างไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดทับเพื่อให้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย
2. ส่งมะเขือเทศสับและพริกหยวกที่เมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ต่อไปเราปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ได้ (ออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู และมัสตาร์ด) ลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ซอสควรจะระเหย
5. เมื่อซอสได้ความเข้มข้นตามต้องการแล้วจึงค่อยๆ ใส่ลงไป น้ำตาลทรายและเกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 30-40 นาที
6. หลังจากที่ซอสข้นขึ้นแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที โดยคนตลอดเวลา
7. ซอสพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดโหลที่มีซอสที่ได้คว่ำลงแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อซอสเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถพลิกขวดโหลได้

9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ใครๆ ก็ต้องหลงรัก!

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• 4 อย่าง. แอปเปิ้ล,
• 1 ชิ้น พริกหยวก,
• 1 ชิ้น หัวหอม.

ล้างผักให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล, แห้ง.

ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียม 3 กลีบและพริก 1/4 เม็ด ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้มผักเป็นเวลา 15 - 20 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในซอสในอนาคต ใบกระวานเกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องเทศสีดำ พริกไทยป่น,พริกขี้หนู,กานพลู,ผักชี ปรุงซอสกับเครื่องเทศต่ออีก 5-10 นาที

ทิ้งใบกระวาน ส่วนผสมผักเทลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน

เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะเติมน้ำส้มสายชู 9% 20 มล. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บขวดโหลที่เย็นไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเสิร์ฟพร้อมอาหารสัตว์ปีก ตัดเย็นใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับล้างจานจาก พาสต้า.

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• สีแดง พริกไทยร้อน– 1 พ็อด;
• ใบโหระพา (สามารถตากแห้ง) – 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• บัลแกเรีย พริกหยวก- 3 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะทรงลึก

1. ล้างผักให้สะอาด เอาเมล็ดและเปลือกออก
2. หั่นมะเขือเทศปอกเปลือก กระเทียม พริกหวานและพริกร้อนเป็นชิ้น
3. เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟ
4. เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่พริกหยวก พริกขี้หนู และกระเทียมลงไป ทอดประมาณ 7-10 นาทีกวนตลอดเวลา
5. เพิ่มผักสับลงในผักทอด ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ. ปิดฝากระทะ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนส่วนผสมข้น
6. เมื่อซอสได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และใบโหระพา เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที แล้วยกลงจากเตา
7. เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้ววางในที่มืด

คำแนะนำ . สำหรับการได้รับ ซอสหนาเลือกมะเขือเทศพันธุ์ที่ปลูกในดินมากกว่าพันธุ์เรือนกระจก พวกเขาเน้น จำนวนน้อยที่สุดน้ำผลไม้และต้มให้ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ขนาดกลาง แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง (1/2 ฝักขนาดกลาง);.
• ดินดำหรือส่วนผสมของพริกไทย 1.5-2 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• จันทน์เทศ 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 des.l.;
• น้ำส้มสายชู 6% 40-50 มล.

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่ลงไป น้ำแข็ง. ปอกเปลือกและหั่นเป็นสองถึงสี่ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่มสนิท ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที ให้เติมอบเชย พริกไทยดำและพริกไทยดำลงไป เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ต้มจนนิ่ม ปริมาณน้อยน้ำ. ตีแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่นแล้วรวมกับมวลมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและน้ำตาล เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ลูกจันทน์เทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงในซอส

การทำหมัน

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างขวดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที ซอสสำเร็จรูปวางในภาชนะขนาด 0.5-0.75 ลิตรและฆ่าเชื้อ:

• ในเตาไมโครเวฟ – 5-7 นาที;
• ในกระทะที่มีน้ำเดือด – 15-20 นาที
• ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C – 10-15 นาที

เหยือกถูกบิดและพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

หากเป็นไปได้ ให้ใช้มะเขือเทศเนื้อวัวซึ่งมีเนื้อแน่นและหวาน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรเติมน้ำตาลและเกลือเมื่อของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเดือดหมดแล้ว

เมื่อปรุงซอสแนะนำให้ใช้เคลือบฟันหรือ จานสแตนเลส. การปรุงอาหารจะรักษาวิตามินทั้งหมดให้ได้มากที่สุด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศให้ใช้:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• หัวหอม – 6 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – พริกไทย 2-3 เม็ด;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล.

นอกจากฐานมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถใช้ผลไม้ ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ได้

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเลือกมะเขือเทศที่ไม่เสียหายและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะ ใส่หัวหอมสับ เมื่อเพิ่มส่วนผสมผักและผลไม้ลงในซอส (พลัม, พริกหวาน, แอปเปิ้ล, บวบ) พวกเขาจะบดพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม. มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มจนได้มวลที่หนา

2 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เครื่องเทศ กระเทียมบด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

ฝักถูกสกัดจากมวลที่เกิดขึ้น พริกไทยร้อนและผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง (แตกด้วยเครื่องปั่น) เพื่อให้ได้เนื้อละเอียดยิ่งขึ้น ให้ถูผ่านตะแกรง นำไปต้มอีกครั้ง

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง:

• ขวดฆ่าเชื้อ, ฝาต้ม;
• ซอสร้อนใส่ขวดแล้วม้วนทันที
• คว่ำขวดโหลที่ร้อนแล้วห่อทิ้งไว้ 2-3 วัน

เพิ่มแอปเปิ้ลองุ่นหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะเพิ่มบันทึกเผ็ด

ซอสพิซซ่าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 5-7 หัว;
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เพื่อรับมากขึ้น ซอสร้อนเพิ่มพริก 1 เม็ดลงในส่วนผสมทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอม กระเทียม และพริกหยวก
3. เราส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาที
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่ซอสลงไป น้ำมันมะกอก,ส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์น้ำตาลทรายและเกลือ
5. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วยกลงจากเตา
6. เทซอสพิซซ่าที่เตรียมไว้ลงในขวด หลังจากที่ซอสเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่เย็น

หากคุณต้องการเตรียมซอส น้ำมันดอกทานตะวันและไม่ใช่น้ำมันมะกอกก็ให้เลือกน้ำมันกลั่นคุณภาพสูง

วิดีโอ: ซอสพิซซ่าจาก Irina Khlebnikova

ซอสมะเขือเทศสำหรับโบโลเนส

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม
• หัวหอม – 6-7 หัว;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพา – 20-25 กรัม
• ปาปริก้า – 20-25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม
• พริกแดง – 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 100 กรัม
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนชา

ในการเตรียมซอสพื้นฐานของโบโลเนส คุณจะต้องใช้กระทะขนาดกลางและกระทะ

1. วางมะเขือเทศที่ล้างไว้แล้วและสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. วางหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและผัด เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศบดลงในภาชนะทรงลึกแล้วเจือจางด้วย น้ำมะเขือเทศที่ได้รับระหว่างการปรุงมะเขือเทศ เพิ่มลงในกระทะกับมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่เครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า), เกลือและน้ำตาลทรายผสมทุกอย่าง สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
5. ปรุงซอสประมาณ 7-10 นาที แล้วใส่กระเทียมและหัวหอมผัดในน้ำมันมะกอก ในตอนท้ายสุดเราเพิ่ม น้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วยกซอสออกจากเตา

ใส่ซอสโบโลเนสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น

ซอสเนื้อมะเขือเทศ: เทคโนโลยีประหยัด

เทคโนโลยีที่นำเสนอในที่นี้เกี่ยวข้องกับการใช้เค้กเป็นวัตถุดิบสำหรับซอสมะเขือเทศ ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการสกัดน้ำจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าแบบแรงเหวี่ยง ทิ้งขยะ ปริมาณที่เพียงพอของเหลว

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่านที่มีขยะแห้ง คุณสามารถใช้มะเขือเทศหรือน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบได้

กระบวนการผลิตมีลักษณะดังนี้:

• ถูเค้กที่เหลือหลังจากบีบน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรง
• บีบน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านผ้าขาวเพื่อเอาออก น้ำส่วนเกินเทลงในกระทะกว้างแล้ววางบนเตา
• ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วองค์ประกอบและปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรที่เลือกเครื่องเทศ - ควรใส่ในถุงผ้ากอซ
• ตั้งอุณหภูมิความร้อนของกระทะเพื่อให้มวลไหลออกมาเล็กน้อยแล้วปรุงกวนตลอดเวลา
• หลังจากผ่านไป 60 นาทีให้เอาถุงเครื่องเทศออกทำให้มวลเย็นลงถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่อโดยอย่าลืมคนให้เข้ากันจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
• ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
• ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เพื่อถอดออกจาก น้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำมากขึ้นโดยไม่ต้องออกแรงใดๆ ให้ทิ้งมันไว้ในถุงผ้ากอซในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้น้ำระบายได้เอง

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างสองตัวเลือกสำหรับชุดส่วนผสมที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของซอสที่จะตอบสนองผู้ชื่นชอบอาหารส่วนใหญ่

สูตรคลาสสิก

การเตรียมซอสมะเขือเทศชนิดที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากมีความเป็นไปได้ในการใช้งานมากมาย สำหรับมะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม (หรือมะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม) คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ด้วยผักชี

สำหรับมะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม (หรือมะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม) คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

กำลังเปิด หนังสือสอนทำอาหารคุณจะได้พบกับสูตรอาหารมากมายซึ่งจำเป็นต้องมีซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมหลากหลาย ซื้อชิชเคบับ สปาเก็ตตี้ พิซซ่า ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ รสชาติอร่อยและกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจาก ดึงดูดใจรสชาติมะเขือเทศนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายของเรา

ความงามสีแดงช่วยให้เราต่อสู้กับความเครียด ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ขจัดปัญหาทางเดินอาหาร และทำให้อารมณ์ดีขึ้น บาง สูตรอาหารที่น่าสนใจจะช่วยกระจาย เมนูหลักและจะช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยอาหารต้นตำรับ

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนผสมที่ใช้ทำซอสนี้คือ การผสมผสานแบบคลาสสิกผลิตภัณฑ์เมื่อแต่ละผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมรสชาติของอาหารทั้งจานแบบออร์แกนิก สำหรับซอสของเราเราจะใช้:

• มะเขือเทศ (ไม่ควรสุก) – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบขนาดกลาง
• พาสลีย์, หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราใช้ชามลึกเพื่อผสมส่วนผสมของเรา ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด วางในชาม
2. เกลือและพริกไทยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
3. เราหั่นมะเขือเทศสดด้วยมีดคม ๆ เป็นวงบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกครั้ง วางมะเขือเทศลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
5. นอกจากนี้เรายังสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชาม
6. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศตากแห้งสูตรดั้งเดิม

มะเขือเทศตากแห้งมาหาเราจาก อาหารอิตาเลี่ยนที่พวกเขาทำด้วยความรักเป็นพิเศษ เราจะเตรียมน้ำจิ้มจาก มะเขือเทศตากแห้งโดย สูตรโฮมเมด. เพื่อที่เราจะต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศตากแห้งและเยื่อกระดาษจากพวกเขา - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• adjika - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 หรือครึ่งพวง;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือเทศสดออกเป็นสี่ส่วน ตักเอาเนื้อออก แยกจาน. วางชิ้นมะเขือเทศลงในจานตื้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้ร้อนประมาณ 5-6 นาที อุณหภูมิสูงสุด. จากนั้นเราก็ลด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและตากผักต่ออีก 10 นาที คุณสามารถนำมะเขือเทศมาผลิตเพื่อใช้ในอนาคตได้
2. วางเนื้อมะเขือเทศลงในกระชอนเพื่อให้น้ำออกมาทั้งหมด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. ผสมมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วกับส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น บดเพื่อรักษาส่วนผสมชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือชามลึก

เผ็ดยิ่งกว่าคมอีก

เราเตรียมซอสมะเขือเทศและกระเทียมนี้สำหรับแฟนๆ โดยเฉพาะ เครื่องปรุงรสเผ็ด. เป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นเผ็ดเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย เราควรดำเนินการ:

• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

มาดูการเตรียมการทีละขั้นตอนกันดีกว่า:

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป บดด้วยส้อม
2. พริกหยวกควรอบในเตาอบ
3. เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดพืช
4. สับกระเทียม สับหัวหอม
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่มะเขือเทศบดแล้วระเหยให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม
6. สับพริกหวานให้ละเอียด นำพริกร้อนทั้งหมดใส่ลงในมะเขือเทศ เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
7. เอาพริกไทยร้อนออกจากซอส
8. เราเจือจางแป้งในน้ำ 2/3 ถ้วย เทลงในเครื่องปรุงรส ใส่เกลือและทำให้หวาน เคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที เย็น ตีในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้

สูตรของเราประกอบด้วย ความลับเล็กๆ น้อยๆเพราะเราจะเตรียม vamsous ที่เสนอมาไม่เพียงแต่จาก ผักสด. จริงๆแล้วหากคุณกำลังมองหาวิธีการทำซอสจาก มะเขือเทศกระป๋องไข่แล้วเขาก็อยู่ตรงหน้าคุณ เราจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงกระป๋อง – 800 กรัม;
• มะเขือเทศสด- 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม – 3 กลีบเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมเบา ๆ
3. ใส่กระเทียมบดและมะเขือเทศสดสับละเอียดลงในหัวหอม
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศกระป๋องแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มลงในกระทะด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
5. เติมน้ำมะเขือเทศที่เหลือจากกระป๋องลงในกระทะ
6. เรารอจนกว่ามวลทั้งหมดจะอุ่นขึ้น เพิ่มออริกาโนและเครื่องเทศตามต้องการ
7. นำทุกอย่างไปต้มแล้วเติมเกลือ ใส่น้ำตาล ลดความร้อน และเคี่ยวซอสประมาณ 7-10 นาที ปิดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เมื่อตุนไว้สำหรับฤดูหนาวจะผ่านไปไม่ได้ มะเขือเทศหอม. ฉันต้องการที่จะสนุกกับพวกเขา รสชาติที่น่าทึ่งและใน ฤดูหนาวหนาวเย็น. ดังนั้นทำไมไม่ทำซอสฤดูหนาวในขณะที่คุณสามารถทำได้ สำหรับการปรุงรสคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศ (ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่) – 8 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม – 5-6 กลีบใหญ่
• แครอท – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - หยั่งรากขนาดเท่าแครอท
• ใบโหระพาสีเขียว - กำมือหนึ่ง;
• น้ำตาล, พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1-2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - ตามความต้องการของคุณ

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและแครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. สับใบโหระพาอย่างประณีต
5. ตั้งกระทะก้นหนา ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง นำผักที่เหลือไปต้ม
6. ลดความเข้มของความร้อนและปรุงผักจนนิ่ม ใส่ใบโหระพา
7. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเกลือและพริกไทยลงในซอสใส่น้ำตาล วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. เราฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วอีกครั้งในอ่างน้ำ ม้วนฝาขึ้น

คุณสามารถจัดเก็บมะเขือเทศและผักที่เราเตรียมไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องแต่หลีกเลี่ยงการให้ขวดโดนแสงแดด อันนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของพาสต้าด้วย

ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า

เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานพาสต้า ทำได้รวดเร็วและดูน่าอร่อย อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ซอสจากมะเขือเทศแช่แข็งได้ สูตรนี้. วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• เกลือสมุนไพรและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกสับละเอียดตั้งไฟในกระทะ
2. เพิ่ม วางมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ใส่กระเทียม สมุนไพรสับละเอียด พริกไทย และเกลือ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว

นั่นเท่าไหร่ครับ สูตรที่ยอดเยี่ยมซอสสามารถทำมาจากมะเขือเทศได้ และนี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของความมั่งคั่งทางอาหารของโลก

ซอสมะเขือเทศของพระองค์เป็นพื้นฐานของอาหารเกือบทุกชนิด และของเรา อาหารแบบดั้งเดิมฉันก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอธิบายวิธีทำซอสมะเขือเทศอย่างละเอียด นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสจาก มะเขือเทศสดหรือจะใช้แบบกระป๋องก็สะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

สูตรซอสมะเขือเทศสด

• แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากมะเขือเทศสด มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:
• จุ่มมะเขือเทศเนื้อสุกลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงเอาออกแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น. หลังจากนี้ การรักษาความร้อนเปลือกสามารถลอกออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย
• หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
• ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป เกลือและพริกไทย.
• ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศเป็นอย่างมากและอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง
• ลิ้มรสซอสสำหรับเกลือและเครื่องเทศ หากซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วปิด ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ป.ล. นี้ สูตรดั้งเดิมซอสมะเขือเทศต้องใช้เวลาค่อนข้างมากแต่ เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้คุณเร่งความเร็วได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น, มะเขือเทศสุกขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องปั่น หากต้องการเอาเมล็ดและปอกเปลือกออก ให้ผ่านกระชอนแล้วผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ

สูตรซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋อง

• การเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋องธรรมดาหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองทำได้รวดเร็วและน้อยลง
• บดมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น
• กรองมวลมะเขือเทศผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก พักไว้สักระยะหนึ่ง
• ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป ลิ้มรสเกลือและพริกไทย
• ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที
• ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรจะบางหรือหนาเกินไป อย่าลืมใส่ใจกับปริมาณน้ำมันในซอสด้วย หากมีน้ำมันลอยอยู่บนผิวซอสก็ควรใช้ช้อนตักขึ้นมา
• โดยปกติแล้ว ซอสที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์และนำไปใช้ได้ตามต้องการ เขากำลังไปได้สวย

กิน จำนวนมากอาหารที่ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนสำคัญ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศจึงจะเหมาะกับพิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้าสำเร็จรูป แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำเอง การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติ ความเป็นธรรมชาติของอาหาร และความแตกต่างเฉพาะได้ สูตรอาหารบางสูตรต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เมื่อทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติต่างๆด้วย ขั้นตอนการเตรียมการกฎการเตรียมและการเก็บรักษา คุณต้องเริ่มต้นด้วยตัวเลือก ส่วนผสมที่เหมาะสม.

การเตรียมอาหาร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย ให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณต้องการสีแดงที่สุกงอม ผลไม้ฉ่ำ. มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ปลูกในแสงแดดโดยตรงไม่เหมาะสม หลีกเลี่ยงผลไม้สีเขียว สีน้ำตาล หรือมีเส้น บางสูตรมีเนื้อผักด้วย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลไม้จะถูกปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน

สูตรถนอมอาหาร

มีหลายวิธีในการทำซอสจากมะเขือเทศบดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นนำไปปรุงอาหารบอร์ชท์ ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ คุณสามารถปิดขวดหลายใบได้ทันทีซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งฤดูกาลโดยไม่มีปัญหา คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ด้วยตัวเอง คุณภาพรสชาติซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารเมนูพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ด้วยลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการเพิ่มเท่านั้น อาหารที่แตกต่างกันเพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุน แต่ยังใช้สำหรับทาขนมปังด้วย คุณสามารถใช้ผักชีหรือโหระพาเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรก็ได้ เลือกหนึ่งตัวเลือก เมื่อคุณเพิ่มทั้งสองตัวเลือก ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งจะขัดจังหวะตัวเลือกอื่นอย่างแน่นอน วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดดังนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ – 2 กก.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• หัวหอม- 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียมและหัว แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด พักส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. เอาเมล็ดออกจากพริก สับให้ละเอียดมาก
4. ผ่านลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมผัก แต่ยังไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากที่เดือดแล้วคุณต้องนำไปตั้งไฟต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เย็น จานพร้อมและคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดได้ (ฆ่าเชื้อก่อน)

เรียนรู้วิธีการทำสูตรอื่นๆ อีกด้วย

มะเขือเทศแอปเปิ้ล

มีอยู่ รสชาติที่ผิดปกติ, ถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในการปรุงอาหาร มันเปิดออกมาก น้ำเกรวี่นุ่มสำหรับลูกชิ้น ไก่ หรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ส่วนประกอบทั้งหมดหาง่าย แต่ควรเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนจะดีกว่าเมื่อราคาแอปเปิ้ลเป็นพื้นฐาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ต่ำและง่ายต่อการซื้อ คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้ได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่สุก – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 10 กก.
• พริกแดง, อบเชยบด– 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดผ่านตะแกรง
2. แอปเปิ้ลยังต้องสับละเอียด เคี่ยวให้เข้ากัน จากนั้นบดและผสมกับมะเขือเทศ ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้ายและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
4. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า (10 ชิ้น) จัดวางอีกสักหน่อย ส่วนผสมร้อนลงในภาชนะ ม้วนฝา สามารถใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีทอด จานผัก, หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

เผ็ด

คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้โดยการเปลี่ยนปริมาณพริก หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ให้เติมหนึ่งช้อนเต็ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. การใช้หัวหอมแทนกระเทียมจะช่วยให้คุณได้รับมากขึ้น รสนุ่ม. ไธม์และโรสแมรี่สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสได้ คำแนะนำการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรได้

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• พริกหวานแดง – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ล้างขึ้นฉ่ายและพริกให้สะอาด ปอกเปลือกผักและสับ
2. นำกระเทียมสองสามกลีบเอาเปลือกออกแล้วสับหยาบๆ
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ผักเหล่านี้ลงไปผัดจนนิ่ม
4. ล้างมะเขือเทศและพริกแดงหวาน นำเนื้อในและเมล็ดออกจากส่วนหลัง เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ (แต่ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นก้อนใหญ่
5. เพิ่มพริกลงในผักที่เหลือในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศทันทีแล้วปิดฝา
6. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าถอดฝาออก ปริมาณส่วนผสมจะลดลงประมาณ 3 เท่า

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด

ในบรรดาเชฟต่างเชื่อกันว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นดีกว่าของในร้านมาก คุณสามารถปรับรสชาติของส่วนประกอบนี้สำหรับอาหารจานต่างๆ ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มีโอกาสที่จะผสมบ้างเสมอ ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อให้แขกของคุณจดจำอาหารลูกชิ้นหรือกุ้งของคุณได้เป็นเวลานาน ตัวเลือกทั้งหมดจัดทำขึ้นพร้อมกับอาหารจานหลักและไม่ได้หมายความถึงการเก็บรักษา

จากมะเขือเทศสด

นี่เป็นวิธีที่คลาสสิกและง่ายที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับพาสต้า ไก่ หรืออาหารอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศต้องสด ดังนั้นการเตรียมเครื่องปรุงในฤดูหนาวจึงเป็นปัญหา แต่จะง่ายมากในฤดูร้อนเมื่อผักเต็มไปด้วยชั้นวาง สูตรการทำซอสมะเขือเทศจากผักสดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ดังนั้นควรเผื่อเวลาไว้บ้าง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่;
• มะเขือเทศสด – 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จุ่มมะเขือเทศสดลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวหนังออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
2. หั่นผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
3. ทอดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟอ่อน น้ำมันพืช. ใส่มะเขือเทศลงไปเมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส
4. พริกไทยและเกลือ
5. คุณต้องเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเพื่อกำจัด ความชื้นส่วนเกิน. พันธุ์ที่แตกต่างกันมีมะเขือเทศ เวลาที่แตกต่างกันเช่น มะเขือเทศเชอรี่ควรปรุงให้สุกเร็วขึ้น
6. หากซอสมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
7. ใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นส่วนผสมจนเนียน

ภาษาอิตาลีสำหรับสปาเก็ตตี้

คนส่วนใหญ่ชอบพาสต้า พวกเขาคือ รูปแบบที่แตกต่างกันแต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสปาเก็ตตี้ซึ่งคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนผู้สร้างสรรค์ โดยปกติแล้วคนทั่วไปจะเติมซอสมะเขือเทศหรือเนยลงไปเล็กน้อยแต่ สูตรคลาสสิกหมายถึงเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำสลัดสปาเก็ตตี้มะเขือเทศสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 หัว;
• อ้วน, มะเขือเทศสุก– 4.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. โปรดทราบว่าซอสมะเขือเทศอิตาเลียนใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียม
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด หั่นกระเทียม ต้นขึ้นฉ่าย และแครอทเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะใส่ผักลงไปทอดประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
4. จะดีกว่าถ้าหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป ผักตุ๋นให้เติมเกลือและตั้งไฟต่อไปอีกชั่วโมง
5. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ
6. ได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่กลับบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ทันทีหรือใส่ใบโหระพาในขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกจานที่มาจากอิตาลีและเป็นที่ชื่นชอบของคนรัสเซียมาก ส่วนผสมทั้งหมดในพิซซ่ามีความสำคัญ แต่ไม่มี ฐานอร่อยมันจะสดและ "แห้ง" ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเครื่องปรุงรสอะไร: อาหารทะเล ซาลามิ ไส้กรอก หรือไก่ คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีสำหรับพิซซ่ามะเขือเทศของคุณอยู่แล้ว สูตรการเตรียมมีลักษณะเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะเขือเทศสุก – 600 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ก้านผักชี – 3 ชิ้น;
• ออริกาโนแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ บดด้วยเครื่องปั่น แล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ปรุงส่วนผสมที่บดแล้วด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่น้ำตาลใส่เกลือใส่น้ำมันมะกอก
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะต้องเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
5. ตั้งไฟไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ ไม่สามารถคิดอะไรพิเศษขึ้นมาได้เสมอไป ดังนั้นการรู้วิธีทำซอสจากมะเขือเทศบดจึงมีประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน: เนื้อสัตว์ ผัก (เลโช) อาหารทะเล พาสต้า น้ำจิ้มก็จะให้ รสเผ็ดทุกจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลูป่น, อบเชย - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้องต้มน้ำให้เดือดละลายมะเขือเทศบดลงไป
2. ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากันทันที
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. ปล่อยให้ซอสเย็นลงจะวางบนโต๊ะหรือใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นก็ได้

ครีมมะเขือเทศ

รวมกัน มะเขือเทศตุ๋นอาจจะด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติของอาหารที่แน่นอน หนึ่งในตัวเลือก - ซอสครีมมะเขือเทศสุกเร็วจึงสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนมื้อกลางวัน (เพิ่มในน้ำซุป) หรือมื้อเย็นได้ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ แต่จะเหมาะกับพาสต้าน้อยกว่าเล็กน้อย สำรวจ สูตรทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
2. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
4. ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที
5. เทแป้งลงในภาชนะ
6. เทครีมเปรี้ยวต่อไป
7. จากนั้นเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
8. เทลงในแก้วน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน
9. เคี่ยวเนื้อหาจนข้น

อาหารจานอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมนี้ แต่ซอสมีอิทธิพลมากที่สุดต่อผลลัพธ์สุดท้ายเมื่อเตรียมพิซซ่าและพาสต้า คุณสามารถทานสปาเก็ตตี้อิตาเลียนรสชาติเยี่ยมได้ แต่ถ้าไม่มีการปรุงรสที่เหมาะสม สปาเก็ตตี้ก็จะยังคงเป็นแค่พาสต้า รสชาติของพาสต้านั้นได้รับอิทธิพลมาจากซอสเป็นส่วนใหญ่ทำให้อาหารจานนี้มีความโดดเด่นความแปลกประหลาดความคมและความเผ็ดร้อน ราคา สปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยนสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรุงเครื่องปรุงรสคุณภาพสูง

หากทางร้านไม่มีสปาเก็ตตี้ ให้ใช้พาสต้าคุณภาพอื่นๆ จากสูตรด้านล่างจะได้ความอร่อยประมาณ 6 เสิร์ฟ วางอะโรมาติก. ได้รับการออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก แต่หากมีจำนวนน้อยกว่า ให้แบ่งข้อมูลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน คุณสามารถทำมันได้ อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกในครอบครัวสองสามคน

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 500 กรัม (หนึ่งแพ็ค)
• เกลือ, น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกหยวกหวาน - ครึ่งหรือ 1 เม็ดเล็ก
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะ ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับของเหลว 3 ลิตร ล. เกลือ. เติมน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันทันที
2. ปรุงพาสต้าประมาณ 13 นาที อย่าลืมลองใช้ก่อนซักเพราะไม่ควรแข็ง
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน
4. ใส่ลงไปพร้อมกับกระเทียม (ยิ่งมีมากจานก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น) และพริกไทยในเครื่องปั่น บดส่วนผสมแล้วเทลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม
6. ใส่เข้าไป กระทะที่มีผนังหนากระเทียมบดสองสามกลีบ, น้ำมันมะกอก, ตั้งไฟให้ร้อน
7. เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะอีกใบหรือในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยกระเทียมและน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
8. วางบนจานเสิร์ฟและโรยด้วยเครื่องปรุงรสมะเขือเทศ

อีกจานที่น้ำสลัดมีความสำคัญมากคือลูกชิ้น หากคุณทำน้ำเกรวี่ไม่ถูกต้องหรือไม่ได้ใช้เลย เนื้อจะแห้งมากและจืดชืด คุณสามารถเพิ่ม ตัวแปรที่แตกต่างกันปรุงรสแต่ซอสทำงานได้ดีกว่าที่เหลือ สำหรับเนื้อสัตว์ ให้เลือก หมู เนื้อวัว หรือ เนื้อดิน. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ใช้มะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง. ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• ใบโหระพา - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 40 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยลูกชิ้น ผสม เกล็ดขนมปัง,เนื้อสับ ไข่ และน้ำ
2. นวดลูกชิ้นให้ละเอียดและให้เป็นรูปเป็นร่าง
3. ทอดเนื้อทุกด้านด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนจาน
4. ในกระทะทอดแครอทที่หั่นเป็นวงกลมในน้ำมันพืช
5. เพิ่มไวน์มะเขือเทศบดด้วยส้อม (พร้อมของเหลว) น้ำมะนาว.
6. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และลูกชิ้น
7. หลนเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณสงสัยว่าจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้านได้อย่างไร รู้ไหมว่าเชฟทุกคนมีความลับของตัวเองที่ช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่ม ส่วนผสมบางอย่าง. เช่น เห็ดทำให้น่ารับประทานและเข้มข้นมากขึ้น ลองใส่เห็ดขาว แชมปิญอง หรือรัสซูลาลงในสูตร พวกเขาควรจะบดในเครื่องปั่น
2. ถ้าน้ำเกรวี่ของคุณมันเกินไป คุณสามารถกรองโดยใช้ผ้าสะอาดที่หมาดๆ
3. เก็บ ส่วนผสมพร้อมจำเป็นในภาชนะปิดเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว

วิดีโอ:

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจาก มะเขือเทศสดเข้ากับอาหารหรือของว่างได้เกือบทุกชนิด คุณสามารถปรุงโดยใช้เครื่องเทศชุดโปรดได้ แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันใช้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• 8 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊กดาวเล็ก 1 อัน;
• ขมิ้น ¼ ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

⇒ คุณอาจสนใจ:

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" ซอสมะเขือเทศ" width="550" height="309">!}

2. หั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆและบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเยื่อกระดาษ อีกทางเลือกหนึ่งคือผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วขูดให้เข้ากับผิวหนัง

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" ซอสมะเขือเทศ" width="500" height="442">!}

3. ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ละลายเนยด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมันผัดและทอดประมาณ 30-40 วินาที

4. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำทุกอย่างเข้าด้วยกันตั้งไฟให้เดือด ปรุงซอสต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสด" width="550" height="309">!}

5. เมื่อข้นขึ้น คุณจะต้องคนบ่อยขึ้น และปรุงจนเหลือของเหลวเพียงเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของซอสควรจะข้นเหมือนซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน (แต่ไม่เหมือนซอสมะเขือเทศเข้มข้น)

6. เมื่อซอสข้นพอ ให้เอาเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก - ใบกระวานและโป๊ยกั้ก หากคุณต้องการทำให้มันเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงเพิ่มเติมได้

7. แค่นั้นแหละ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราที่ทำจากมะเขือเทศสดพร้อมแล้ว อร่อย!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสด" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}