น้ำสลัดแสนอร่อย: ด้วยน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดแทนมายองเนสและถั่ว ซอสลดน้ำหนักสำหรับสลัด: เมื่อ "อร่อย" ไม่ได้หมายความว่า "แคลอรี่สูง" น้ำมันอะไรดีที่สุดสำหรับทำสลัด
คุณจะแปลกใจ แต่แม้ว่าคุณจะเปลี่ยนมายองเนสหรือน้ำมันพืชตามปกติในสลัดผักธรรมดาที่สุดด้วยน้ำสลัดแบบพิเศษ (ซอส) จานก็จะเปล่งประกายด้วยสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีรสชาติดีขึ้นมากมีกลิ่นหอมมากขึ้นและในบางส่วน กรณีที่มีสุขภาพดียิ่งขึ้น ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงตัวเลือกเล็กน้อยทั้งแบบเบารวดเร็วและทำจากน้ำสลัดแบบด้นสดรวมถึงของแปลกใหม่ แต่อร่อยมาก!
น้ำสลัดอเนกประสงค์
สินค้า
น้ำมะนาว 100 มล
น้ำมันพืช 400 มล. (ฉันชอบน้ำมันข้าวโพดตามรสนิยมของคุณ)
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon (มัสตาร์ดที่เตรียมไว้)
กระเทียม 1 กลีบ
2 ช้อนชา เกลือหยาบ (ละเอียดน้อยกว่า)
1 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
3 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
สัดส่วนของส่วนผสมในน้ำสลัดเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น ฉันตวงไว้ตลอดทาง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงหรือปรับแต่งอะไรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดคือน้ำมัน น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ส่วนที่เหลือไม่สำคัญสำหรับการสร้างฐาน แต่เพื่อรสชาติ
โยนมันลงในเครื่องปั่น ตี-ตี เสร็จแล้ว!
ไม่ได้มีเครื่องปั่น? กระเทียมผ่านการกดทั้งหมดลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัดช่วยฉันประหยัดเวลาได้มากในครัว ไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นซอสได้ดีเมื่อย่างผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลี แม้แต่มันฝรั่งที่โรยด้วยมันก็อร่อยในเตาอบ ไก่หรือปลา - ทุกอย่างดูมีรูปลักษณ์และรสนิยมสูงส่ง
ดังนั้น ถ้าฉันไม่มีเวลาทำอย่างอื่น ฉันก็สามารถหยิบขวดซอสนี้ออกจากตู้เย็น ราดลงบนสิ่งที่ฉันกำลังจะอบ โยนลงในเตาอบ และทำธุรกิจของฉันอย่างใจเย็น โดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็น
ในเรื่องนี้ ฉันมักจะมีน้ำสลัดนี้ติดตู้เย็นและเตรียมหลายอย่างในคราวเดียว (ลดจำนวนส่วนผสมลงหากไม่ต้องการเยอะ) ในภาชนะแก้วปิด น้ำสลัด vinaigrette สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติ คุณเพียงแค่ต้องเขย่าเป็นระยะ ๆ เพราะ... อิมัลชันจะสลายไปตามกาลเวลา
น้ำสลัดงา- สำหรับฉัน น้ำสลัดงานี้ขาดไม่ได้ ฉันใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดผักและเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มด้วย อาหารมีกลิ่นหอมมาก
สินค้า
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1/8 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงสด (สับ) - 1 ช้อนชา
เมล็ดงา (คั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทรงลึกขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน
หากคุณใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดใบคุณจะต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะและสำหรับการปรุงมันฝรั่งควรใช้ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด
น้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับสลัดผัก- คุณสามารถทำสลัดที่ผิดปกติจากผักธรรมดาที่สุดได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ "ส่วนผสมลับ" - น้ำสลัดสูตรดั้งเดิม
สินค้า
น้ำมะนาว - 50 มล
กระเทียม - 2 กลีบ
พริกไทยแดงป่น - 0.25-0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 50 มล
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
น้ำสลัดจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมสลัดผักได้ 400-500 กรัม
ดังนั้นบีบน้ำออกจากมะนาว ปอกเปลือกและบีบกระเทียม
ผสมน้ำผลไม้ กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า และน้ำมันมะกอก ตีให้ละเอียดด้วยส้อม
สับผักชีฝรั่ง
เพิ่มสมุนไพรลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผักและเห็ด
ปั๊มน้ำมัน "ใน Kamchatka"- แทนที่จะใช้มายองเนสปกติสำหรับสลัดผัก ลองใช้น้ำสลัดนี้กับมะรุมและไข่แดงครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
มะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ชิ้น
มะนาว 1 ชิ้น
สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส
ปัดครีมเปรี้ยวกับไข่แดงแล้วผสมกับมะรุมใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว, สมุนไพรสับแล้วผสม
น้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับมะนาว- เหมาะสำหรับสลัดผักและผลไม้
สินค้า
ไข่ต้ม (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
พริกไทย - 1 หยิก
น้ำตาล - 1 หยิก
นำไข่แดงออกจากไข่ไก่ต้ม
ถูไข่แดงผ่านตะแกรง
เทน้ำมันพืชลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
เพิ่มน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และเกลือลงในไข่แดงด้วยเนย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและน้ำตาลป่น
ผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดครีมกับมะนาวพร้อมแล้ว
น้ำสลัดโยเกิร์ตและสมุนไพร- น้ำสลัดโยเกิร์ตสีเขียวนี้สามารถใช้ปรุงสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักสำเร็จรูปได้
สินค้า
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมสีเขียว (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
tarragon สด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แพงพวย (สับ) - 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใส่มัสตาร์ด โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย บดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม ทารากอน และวอเตอร์เครส บดอีกไม่กี่วินาที เทโยเกิร์ตและน้ำสลัดสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
น้ำสลัด- น้ำสลัดโยเกิร์ตนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม น้ำสลัดนี้สามารถปรุงรสสลัดได้ทุกชนิด
สินค้า
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและพริกไทย ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
น้ำสลัดโยเกิร์ตกับหัวหอมสีเขียวม. - ลองคิดดูว่าจะเปลี่ยนมายองเนสในสลัดได้อย่างไร? ลองน้ำสลัดโยเกิร์ต!
สินค้า
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 125 มล
มะนาว - 0.5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 5-10 กรัม
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พริกไทยป่น - 0.25 ช้อนชา
ใส่โยเกิร์ตลงในชาม
บีบน้ำมะนาวแล้วเติมมายองเนส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
น้ำสลัด- วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานด้วยซ้ำ!
น้ำมันพืช 125 มล
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชิ้น
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือ 15 กรัม
มัสตาร์ดบนปลายมีด
ใส่ทุกอย่างลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าจนเนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกัน
น้ำสลัดมายองเนส- น้ำสลัดนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
สินค้า
มายองเนส "โปรวองซ์" - 100 มล
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 50 มล
เกลือ - 1 ชิป
ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสจนเนียน
ใส่น้ำตาลเกลือ ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช ปัดน้ำสลัดเบา ๆ
น้ำสลัดมายองเนสพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดได้
น้ำสลัดกระเทียมสำหรับสลัดผัก- สลัดผักสามารถปรุงรสด้วยน้ำสลัดนี้ได้ และคุณสามารถเทลงบนแฮร์ริ่งก่อนเสิร์ฟได้
สินค้า
น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
กระเทียม (สับ) - 1-2 กลีบ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด เขย่าขวดประมาณ 1 นาที
เก็บในภาชนะแก้วในตู้เย็น (ไม่เกินหนึ่งเดือน)
น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่- ฉันต้องการน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เพื่อรสชาติอร่อยอีกอย่างหนึ่ง ฉันเหนื่อยกับการวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาของหายากนี้ และตัดสินใจว่าถ้าการเตรียมน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ทำเองได้ง่ายกว่า... แน่นอน... =)) น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่นั้นดีสำหรับทำสลัด หมักสำหรับ ปลาและเนื้อสัตว์ และการเตรียมการบางอย่างสำหรับฤดูหนาว
สินค้า
ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มก
เรียงราสเบอร์รี่ 100 กรัม
เพิ่มน้ำตาลทราย
บดราสเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยส้อม...
และโอนไปที่ขวด
อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- กรองน้ำส้มสายชูใส่ขวดแล้วเติมราสเบอร์รี่ที่เหลือ...
กรองน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมราสเบอร์รี่ที่เหลือ
ปล่อยให้มันชงต่อไปอีก 8-10 วัน
เทลงในขวด
คุณสามารถเก็บน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
ซอสน้ำสลัดสมุนไพร- สูตรใช้ทำสลัดผักสด ซอส Vinaigrette ยังถูกเติมลงในน้ำหมักต่างๆ
สินค้า
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สมุนไพรสับสด (เช่น ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, กุ้ยช่าย) – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วคนเบา ๆ เพิ่มเกลือหรือพริกไทยหากจำเป็น
ใช้ vinaigrette ทันทีหรือเทลงในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็น น้ำสลัดนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เขย่าภาชนะซอสให้เข้ากันก่อนใช้
น้ำมันมะกอกปรุงรส- ครั้งแรกที่ฉันลองน้ำมันมะกอกปรุงแต่งคือที่ร้านพิซซ่า ควรเทลงบนพิซซ่าเพื่อให้เกิดความร้อนและเครื่องเทศ ฉันยังคงแปลกใจ: “ทำไมฉันไม่คิดจะทำเองล่ะ” ฉันขอแนะนำให้คุณลอง!
สินค้า
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
โรสแมรี่
โหระพา
ปราชญ์
น้ำมันมะกอก
1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะขึ้นรา
เครื่องปรุงรสและพริกไทยแบบแห้งและไม่บดก็ใช้ได้เช่นกัน
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
3. เทน้ำมันมะกอกลงไป เนื้อหาจะต้องครอบคลุมทั้งหมด
4. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 เดือน แน่นอนว่ายิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกปรุงแต่งสำหรับน้ำสลัด พิซซ่า หรือบรูสเก็ตต้าได้ สำหรับเนื้อสัตว์และปลา
น้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับสลัดหวาน- ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณเพียงแค่ใช้มะนาว น้ำผึ้ง และอบเชยเท่านั้น และแน่นอนว่าอารมณ์ดี!
สินค้า
มะนาว (น้ำผลไม้เท่านั้น) - 0.5 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อบเชย - 0.25-0.5 ช้อนชา
หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำผึ้ง
ผสมให้เข้ากันและเพิ่มอบเชย
น้ำสลัดนี้สามารถราดบนสลัดแอปเปิ้ล แครอท กีวี และกล้วย คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดหวานเป็นซอสสำหรับคาสเซอโรลหรือแพนเค้กได้
น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบฝรั่งเศส- สูตรคลาสสิก แต่ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้อง ซอสวิเนเกรตต์มักถูกมองว่าเป็นน้ำสลัด แต่จะเข้ากันได้ดีกับผัก (เช่น ถั่วเขียวหรือมันฝรั่งต้ม) ไก่ทอดหรือปลา และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์ (น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว) – 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด (ดิฌง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือหยาบ
พริกไทยดำบดสด
น้ำตาล
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 3/4 ถ้วย
*
หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมใดๆ ต่อไปนี้ลงในซอสหลัก:
กระเทียมบด – 1/2 กานพลู
หัวหอมสีเขียวสับ – 1/4 ถ้วย
ชีส – พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (ถ้ามีน้ำมะนาวอยู่ในซอส)
หรือบลูชีสร่วน 1/2 ถ้วย
สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน) สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา พริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย
ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป และคนให้เข้ากันสักครู่จนเป็นเนื้ออิมัลชัน (คุณสามารถรวมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือโดยการเขย่าในขวดที่ปิดสนิท)
เก็บ Vinaigrette ไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เขย่าขวดก่อนใช้
สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือแกง - 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สกัดเย็นครั้งแรก - 1/2 ถ้วย
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกโดยไม่หยุดตีจนเนียน ได้ซอสทั้งหมด 3/4 ถ้วย
เทซอส vinaigrette (น้ำสลัด vinaigrette) ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ซอส vinaigrette แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 วัน)
สินค้า
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 ก
ไข่แดง 3 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% 650 ก
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ใส่มัสตาร์ดโต๊ะและไข่แดงดิบลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และบดด้วยไม้พาย จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีแบบเดียวกับซอสมายองเนสจากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและความเครียด
น้ำสลัดมัสตาร์ด- จะแทนที่มายองเนสได้สำเร็จและช่วยให้คุณเสิร์ฟสลัดที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่
สินค้า
น้ำมันพืช 0.66 ถ้วย
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 1 แก้ว
น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
วางไข่แดงดิบลงในกระทะใส่มัสตาร์ดน้ำตาลพริกไทยเกลือแล้วบดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเทน้ำมันพืชที่เย็นลงในกระแสแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยพายไปในทิศทางเดียวจนเกิดมวลยืดหยุ่น เจือจางมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำส้มสายชู
กรองน้ำสลัดมัสตาร์ดที่เตรียมไว้
น้ำสลัดน้ำมันน้ำส้มสายชู
สินค้า
น้ำส้มสายชู 3% -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักใบเขียวสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ละลายเกลือในน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับน้ำมัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำเดือดลงบนกรีนแล้วสะเด็ดของเหลวทันที ใส่ผักนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดมัสตาร์ด
สินค้า
น้ำมันพืช 150 กรัม
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 250 มล
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ใส่มัสตาร์ดและไข่แดงดิบลงในชามแก้ว เครื่องลายคราม หรือเคลือบฟัน แล้วบด เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยลงไปผัดอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อน รสชาติของน้ำสลัดจะเข้มข้นขึ้น
น้ำสลัดกับครีม
สินค้า (สำหรับ 1 ที่)
น้ำมันพืช 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 125 ก
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทย 1 หยิก
ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย
ผสมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเติมน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
น้ำเกรวี่ฝรั่งเศส
สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 125 มล.
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะ ส้มโอคั้นสดหรือน้ำส้ม
- มะเขือเทศสับ 2 ลูก
- เม็ดยี่หร่าสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ เม็ดยี่หร่าแห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
เพิ่มสมุนไพรหรือเมล็ดพืชสดที่สับ เช่น ยี่หร่า
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือขวดโหลแบบเกลียว แล้วผสมหรือเขย่าจนเข้ากัน
น้ำสลัด- ตัวเลือกน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ หรือมันฝรั่ง
สินค้า
มายองเนสไขมันปานกลาง - 3/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม (สับบนเครื่องขูดละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสวูสเตอร์ - 1/4 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
ซอสเผ็ด (เช่นทาบาสโก) - 3 หยด
ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ซอสวูสเตอร์ ผงมัสตาร์ด และซอสร้อนลงในเครื่องปั่น
ชีพจรจนเรียบ
เทซอสลงในเหยือกหรือขวดแก้ว ปิดผนึกให้แน่นแล้วใส่น้ำสลัดในตู้เย็น
น้ำสลัดสามารถแช่เย็นได้นานถึงสามวัน
น้ำสลัดวอลนัทกระเทียม
สินค้า
เมล็ดวอลนัท 20 ชิ้น
กระเทียม 0.5 หัว
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนชา
หรือมะนาว (น้ำ) 0.5 ชิ้น
บดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในครกพอร์ซเลนใส่กระเทียมสับแล้วบดจนได้มวลสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก (ไม่มีเปลือก) แล้วบดมวลนี้ให้ละเอียดในชามเคลือบฟันแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่นแล้วผสมอีกครั้ง
เติมพลัง “สไตล์วอร์ซอ”
สินค้า
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
มะนาว 1 ชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ตีครีมกับไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวลงไปผัด
ซอสกระเทียมกับสมุนไพร- ซอสกระเทียมชั้นเลิศจะตกแต่งและทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีชีวิตชีวา
สินค้า
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, arugula) – เพื่อลิ้มรส
มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
ล้างและสับผักให้ละเอียด
เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
น้ำส้มสายชูผสมกับตะไคร้ ขิง และกระเทียม- น้ำส้มสายชูอะโรมาติกนี้จะเข้ากับสลัดผักได้ดีและเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์
สินค้า
ตะไคร้ - 2 ก้าน
กระเทียม (ปอกเปลือก) - 3 กลีบ
ขิง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว - 1 แก้ว
ล้างและทำให้ตะไคร้แห้ง สับละเอียด ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสองซีก
ใส่ตะไคร้ กระเทียม และขิงลงในภาชนะแก้ว
อุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะบนไฟปานกลางจนเดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทส่วนผสมลงในเหยือก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปิดฝาและวางในที่มืดและแห้ง ใช้หลังจากอย่างน้อย 2 สัปดาห์
น้ำสลัด- น้ำสลัดสากลนี้เหมาะสำหรับสลัดผักทุกชนิดและคุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดนี้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักได้ด้วย
สินค้า
มายองเนสไขมัน 60% - 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แอนโชวี่เพสต์ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ในเครื่องปั่น ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู แอนโชวีเพสต์ และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา น้ำซุปข้นเพื่อวาง เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
น้ำสลัด
เตรียมน้ำสลัดจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ชิมรส เทลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที
แต่งกายด้วยสมุนไพรและน้ำมะนาว
สินค้า
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 50 กรัม
มะนาว 50 ก
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
หรือพาร์สลีย์ 20 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมะนาวคั้นผสมกับน้ำมันพืชสมุนไพรสับละเอียดแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น
น้ำสลัด
สินค้า
หัวหอม 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 4 กรัม
ผักชี 4 กรัม
เคเปอร์ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 75 กรัม
น้ำมันมะกอก 85 ก
เกลือ 3 กรัม
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ถูไข่แดงต้มผ่านตะแกรงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เคเปอร์ เปลี่ยนน้ำส้มสายชู มะกอก ข้าวโพด หรือน้ำมันดอกทานตะวันอย่างระมัดระวัง แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผสมอีกครั้ง
การเติมน้ำมัน
สินค้า
วอลนัท 0.25 ถ้วย
หรือลูกสน 0.25 ถ้วย
ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กานพลู
น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วย
น้ำ 0.25-0.7 ถ้วย
บดละเอียดในเครื่องปั่น: วอลนัทสดหรือถั่วสน 1/4 ถ้วยตวง
เพิ่มลงในเครื่องปั่นและผสมกับถั่วจนเนียน: ใบโหระพาสด 1 ถ้วยสับ กระเทียมกานพลูขนาดเล็ก 1 อัน น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย น้ำ 1/4 - 2/3 แก้ว
น้ำสลัด Wild West
ในภาชนะพลาสติกผสม kefir 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสอ่อน, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสทาบาสโกเล็กน้อย กระเทียมบด 1 กลีบ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัดฮิปปี้
ผสมแครอทขูด 1/2 ถ้วย ไวน์ข้าวญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนชา รากขิงสับ 1 ช้อนชา เต้าหู้อ่อน 450 กรัม กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
น้ำสลัดส้มเอเชีย
ผสมน้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด
น้ำสลัดทาฮินี
บดแครอทขูด 1 ถ้วย, งา 1/4 ถ้วย, น้ำมะนาว 2 ลูก, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำสลัดโอลด์แรนช์
ผสมเคเฟอร์ไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย มายองเนสสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบดละเอียด 1 กลีบ สมุนไพรสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ไธม์) มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา และ หยิกชิลี
การเติมเพิ่มเติม:
1) ฉันซื้ออะโวคาโดและรอจนสุก ฉันไม่เอาหิน แต่ฉันเอาอันกลมๆ โดยบอกเป็นนัยว่าสักวันหนึ่งพวกมันจะนิ่มลง ฉันห่อมันไว้ในถุงด้วยแอปเปิ้ลหรือกล้วยเพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทั้งหมดมากที่สุด ฉันเติมน้ำและกระเทียมหรือเกลือและน้ำลงในเครื่องปั่น หรือเพียงแค่หยดซีอิ๊วและน้ำอีกครั้ง ฉันก็จะได้ซอสในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณวางแผนที่จะกินสลัดไม่ได้ทันที ให้เติมน้ำมะนาว ไม่เช่นนั้นซอสอะโวคาโดจะเข้มขึ้นบนพื้นผิว
2) น้ำสลัดเนื้อชุ่มฉ่ำ: เพียงบดส้มหรือลูกพลับในเครื่องปั่น - มีหรือไม่มีเครื่องเทศก็ได้ ในฤดูกาลสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ก็เยี่ยมยอดเช่นกัน
ฉันเทน้ำสลัดนี้ลงบนรากผักขูดหรือผักสลัด เช่น ผักโขม ฉันเพิ่มกล้วยชิ้นหรือผลไม้แห้งสองสามชิ้น - เพื่อฟันหวาน -)
3) น้ำสลัดข้นและหวานที่ทำจากกล้วยบดบริสุทธิ์หรือด้วยน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศหนึ่งช้อนตั้งแต่แกงพริกไปจนถึงอบเชยและกระวาน เมื่อรับประทานอาหารแยกกัน ควรเพิ่มขนมหวานลงในผักใบเขียว ไม่ใช่อาหารที่มีโปรตีน
4). ด้วยหัวบีทมันดูมีระดับและดูสวยงามมาก.. ฤดูหนาว -))
5) ในฤดูร้อนฉันใช้ไข่แดงดิบ (ไก่จากเพื่อนบ้าน) - มันอร่อยมากกับผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแม้ว่าจะง่าย.. แต่ไข่แดงมีเลซิตินฉันคิดว่ามันดี
6) ไม่เกี่ยวกับน้ำสลัด แต่เกี่ยวกับสลัดเอง: ฉันตั้งกฎไว้ว่าต้องมีสลัดผักเพื่อรักษารูปร่างของฉัน แต่ฉันยังขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นแครอท หัวบีท และบวบ แน่นอน - สำหรับฉัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการบดดอกกะหล่ำสดในเครื่องเตรียมอาหาร - กลายเป็น " ข้าว" ใน 30 วินาทีและการปรุงรสด้วยซอสธรรมชาติหนา ๆ จากรายการนี้ก็อร่อยมากแล้ว
ตัวอย่างของการผสมผสานที่แสนอร่อย:
ซอสส้มบดกับผงผักชีและพริกไทยดำ (เช่น บีทรูทขูด บีทรูท และลูกพรุน/ลูกพลับแห้ง)
- ซอสจากลูกพลับบดหรือกล้วย: สำหรับด้านร้อน - กับพริก, สำหรับด้านเผ็ด - กับแกงและขิง, สำหรับด้านหวาน - กับอบเชยหรือกระวานบด, ผงลูกจันทน์เทศ และน้ำมะนาวหนึ่งหยด
- ซอสแสนอร่อยที่ทำจากอะโวคาโดบดด้วยน้ำและเกลือทะเลและน้ำมะนาวหนึ่งหยด ทางเลือก: กับกระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว, กับซีอิ๊วหนึ่งหยด
- เลียนแบบหัวบีทต้มในมายองเนสโดยสมบูรณ์:
ซอส: บดอะโวคาโด 1 ลูกกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือทะเล และพริกไทย เพื่อลิ้มรส
ตะแกรงหัวบีทขนาดเล็ก 2 หัวสับคื่นฉ่าย 2-3 ก้านอย่างประณีตโรยด้วยวอลนัทโรยด้วยซอสพักไว้ 1-2 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้หัวบีทจะนิ่มลงราวกับต้มแล้วแช่
*สาหร่ายเคลป์หรือสาหร่ายวากาเมะค่อนข้างเหมาะสมสำหรับสลัดนี้ ทั้งสองตัวเลือกนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะมีติดตัวไว้เสมอ โดยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยอุดมไปด้วยไอโอดีนและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ
ซอสที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเนยถั่วหรือถั่วแช่อิ่ม: อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดด้วยน้ำ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว พริกไทย มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศป่น หรือแกง (เช่น ส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำมะนาว มัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศจะให้มายองเนสที่แสนอร่อยและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แม้ว่าความเปรี้ยวของมะนาวและลูกจันทน์เทศจะเพียงพอสำหรับฉันก็ตาม)
ซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำโดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งดีต่อสุขภาพที่สุดอาจจะใช้อัลมอนด์เพสต์ เพราะเหนือสิ่งอื่นใด อัลมอนด์เป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดจากธรรมชาติ และเป็นแหล่งที่ดีขององค์ประกอบไมโครและมาโครและไขมันอื่นๆ อีกมากมาย ที่ต้องการก็น่าพอใจ - ด้วยความเข้มข้นตามธรรมชาติ
อัลมอนด์บด + น้ำ + อบเชยและเกลือ + ฟักทองอบจนนิ่ม (เช่น บรอกโคลีต้มหรือถั่วเขียว) - อร่อยสุดๆ
- น้ำสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมน้ำมะนาว น้ำ และลูกจันทน์เทศ (เช่น บนถั่วเขียวนึ่ง บนแครอทขูด)
- น้ำสลัดที่ทำจากอัลมอนด์บดกับกระเทียมและซีอิ๊ว (บนดอกกะหล่ำป่นเป็นเส้นคูสคูส พร้อมด้วยมะกอก แอปเปิ้ลฝาน สาหร่ายวากาเมะ แช่ไว้ 5 นาที // น้ำสลัดจากอัลมอนด์เพสต์จะทำให้ความเผ็ดของกะหล่ำปลีหรือถั่วงอกสดอ่อนลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับสมดุล รสชาติจัดจ้านของกะหล่ำปลีดอง)
- น้ำสลัดที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำหรือซีอิ๊ว น้ำมะนาวหนึ่งหยดและพริกหยวกหรือปาปริก้า (ฉันก็ลองเหมือนกัน - เป็นส่วนผสมที่เจ๋งสุดจะพรรณนา!)
*เพื่อจะได้ไม่ต้องบอกว่าฉันกำลังพูดถึงวัตถุดิบหายากในที่นี้ เนยถั่วมีขายตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติแล้ว แต่แน่นอนว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่คั่ว ถั่วสน เมล็ดงา เมล็ดทานตะวันก็เหมาะสม - แช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วบดด้วยน้ำและเครื่องเทศจนกลายเป็นซอส แต่สำหรับฉันมันน่าเบื่อเกินไป -))
เพสโต้ไพน์: บดถั่วสนโดยไม่ต้องแช่น้ำ พร้อมด้วยโหระพา น้ำ และกระเทียม (คุณจะได้ “เพสโต้” ซึ่งมักใช้ปรุงรสบวบ ขูดตามยาว “ใต้พาสต้า”)
บดเมล็ดทานตะวันหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ มัสตาร์ดแห้งและน้ำมะนาวเล็กน้อย (ในสลัดจะมีลักษณะคล้ายมายองเนส: เช่นกับคื่นฉ่าย, แอปเปิ้ล, บรอกโคลีต้มและพริกหยวก)
ซอสแฟลกซ์ (ขั้นแรกบดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะเป็นผง เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีถึงหลายชั่วโมง แล้วบดอีกครั้ง
ซอสสำหรับเขตร้อน: จากมะพร้าวอ่อน (ยิ่งของเหลวน้อยก็ยิ่งใกล้กับ "โยเกิร์ต") บดด้วยน้ำมะนาว พริก... ทำไมไม่ลองสับปะรดหรือมะม่วง (ในปริมาณเล็กน้อย - เป็นน้ำสลัดสำหรับกะหล่ำดอกหรือผักสลัด ในรูปแบบที่เจือจางมากขึ้นน้ำสลัดแบบเดียวกันจะใช้ได้ในทางกลับกันเป็นฐานสำหรับสตูว์ที่มีผักสลัดกรอบ, ถั่วงอก, พริกหยวก (ตอนที่ฉันอยู่ในรัสเซียส่วนนี้ดูเหมือน.. แต่ในสองสัปดาห์ในประเทศไทยหัวข้อนี้ก็กลายเป็นโลกแห่งการค้นพบ)
น้ำสลัดมะพร้าวสำหรับโซนตรงกลาง: เนื้อมะพร้าวสุก (ไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ให้เลือกมะพร้าวที่มี "ตา" ทั้งหมดบนหัวเป็นสีดำไม่มีราของเหลวควรสาดด้านในอย่างเห็นได้ชัด) บดด้วยน้ำหรือ น้ำมะพร้าวจนโยเกิร์ตหนา, อบเชย, กระวาน, พริก, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (เช่นผสมกับหัวบีทขูดและวันที่สับละเอียดสองสามลูกพรุนหรือลูกพลับแห้ง - สวยงามและน่าพึงพอใจมากเนื้อสัมผัสคล้ายหัวบีทกับคอทเทจชีสโฮมเมด .. คุณสามารถเปรี้ยวซอสนี้เหมือนโยเกิร์ตได้โดยเติมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วอุ่นไว้)
ซอสอุ่นๆ จากบรอกโคลีต้มหรือถั่วเขียว: มันออกมาสุดยอดมาก! ต้มบรอกโคลีแช่แข็งหรือถั่วเขียวในหม้อต้มสองชั้น แล้วบดด้วยน้ำ ลูกจันทน์เทศ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ การลดปริมาณน้ำจะทำให้ซอสนี้เป็นเนื้อบดละเอียดสำหรับแพนเค้กหรือขนมปังได้ และเมื่ออ่านเรื่องโภชนาการ หัวนี้เหมาะสำหรับการยัดไส้พริกหยวกหรือกลิ้งผักสลัด
ซอสเพสโต้ที่ทำจากดอกบรอกโคลีสด บดด้วยอะโวคาโดในเครื่องปั่นทรงพลัง (ตัวเลือก: กับซอสถั่วเหลืองหรืออะนาล็อกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะมิโนเหลวของ Bragg กระเทียม น้ำมะนาวหนึ่งหยด ลูกจันทน์เทศ)
ซอสอุ่นๆ จากมะเขือยาวอบบด (มะเขือม่วงอบทั้งลูกในเครื่องปิ้งขนมปังจนนิ่ม หลังจากนั้นจึงบดโดยไม่มีเปลือก อร่อยมากกับมะเขือเทศสดหรืออบเล็กน้อย กระเทียม และผักชีฝรั่งสับ ข้าวต้ม)
ไข่แดงสัตว์ปีกดิบ (ฟังดูไม่ธรรมดาเลย แต่จริงๆ แล้วรสชาติดีเมื่อรับประทานกับผักใบเขียวและมะเขือเทศ เป็นต้น และไข่แดงเป็นแหล่งวิตามินบี 12 และไขมันที่ยังไม่แปรรูปทั้งหมด)
วันนี้น้ำสลัดแบ่งได้เป็น สองประเภทที่นิยมมากที่สุด อันดับแรกได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวประเภทของน้ำสลัดคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู
เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์
ที่สองน้ำสลัดแบบธรรมดากว่าเล็กน้อยคือน้ำสลัดแบบหนา เช่น มายองเนส ครีม ซาวครีม โยเกิร์ต และน้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดเนื้อหนามักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผัก "ฤดูหนาว" ต้ม
สำหรับสิ่งนั้น เพื่อเตรียมการแต่งกายประเภทแรก, น้ำสลัด vinaigrette ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือไวน์แทนน้ำส้มสายชูได้ ส่วนผสมที่ได้จะเป็น vinaigrette พื้นฐานซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดเหลวต่างๆ จำนวนมากได้โดยการเพิ่มสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศ
เมื่อเตรียม vinaigrette คุณต้องจำไว้ว่าการผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีด้วยที่ตีหรือเขย่าอย่างแรงในภาชนะปิด น้ำสลัดนี้เตรียมไว้ทันทีก่อนเสิร์ฟเพราะภายในไม่กี่นาทีหลังปรุงอาหาร น้ำมันและน้ำส้มสายชูจะเริ่มแยกตัวออกจากกัน
สำหรับน้ำสลัดประเภทนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชประเภทใดก็ได้: ดอกทานตะวัน มะกอก น้ำมันถั่วชนิดเหลวชนิดใดก็ได้ ควรผสมน้ำมันถั่วกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติของน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันนี้ไม่เข้มข้นเกินไป
แต่แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูที่ให้น้ำสลัดแบบน้ำมันและน้ำส้มสายชู และสุดท้ายคือสลัดของคุณ ซึ่งเป็นรสชาติและลักษณะเฉพาะหลัก ความเป็นกรดและความหวานจะขึ้นอยู่กับวิธีและชนิดของน้ำส้มสายชู ปริมาณน้ำมันที่คุณต้องใช้เตรียมน้ำสลัดขึ้นอยู่กับว่าน้ำส้มสายชูที่คุณเลือกมีความเป็นกรดแค่ไหน ยิ่งน้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องผสมน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะโดยทั่วไปแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูนี้กับน้ำสลัดเลย นี่เป็นสาเหตุมาจากรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงมากเกินไป รวมถึงความเป็นกรดที่มากเกินไป หากเป็นไปได้ ให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชูประเภทอื่น บางทีสลัดประเภทเดียวที่สามารถใช้น้ำส้มสายชูนี้ได้คือสลัดที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์จำนวนมาก
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด มีสีแดงและสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีความนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดผักสด น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมักปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ทาร์รากอน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันชนิดอ่อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูไวน์แดง โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูหมักนาน มีกรดค่อนข้างมาก จึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอกที่เข้มข้น น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้พิสูจน์ตัวเองมานานแล้วในรัสเซียและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้านของเรา มีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุลและมีกลิ่นผลไม้ที่สดใสและสังเกตได้ชัดเจน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก สามารถใช้ได้กับสลัดผักและซีเรียลเกือบทุกชนิด
- น้ำส้มสายชูสมุนไพรส่วนใหญ่มักเป็นไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกจึงเหมาะสำหรับผักสดและสลัดที่มีเนื้อต้มหรือลิ้น
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำส้มสายชูชนิดที่หายากและแพงที่สุด การเปิดรับแสงมีสามระดับ มากถึง 15 ปี - น้ำส้มสายชูหวานและไม่แก่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกนี้มีราคาไม่แพงนัก แต่ใช้ไม่ได้จริง ใช้ได้เฉพาะในสลัดผลไม้เท่านั้น ขั้นตอนต่อไปของการแก่น้ำส้มสายชูบัลซามิกคือตั้งแต่ 15 ถึง 25 ปี น้ำส้มสายชูประเภทที่มีราคาแพงกว่ามาก เมื่อใช้แล้วควรผสมกับไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และระดับความชราสูงสุดของน้ำส้มสายชูบัลซามิกเริ่มต้นที่ 25 ปี น้ำส้มสายชูประเภทนี้อาจมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถใช้ครั้งละ 1-2 หยดเท่านั้นเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรง
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่น้ำส้มสายชูอีกชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างหายากสำหรับบ้านเรา แต่ถ้าคุณสามารถหามันได้ คุณจะจดจำรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ตลอดไป น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ค่อนข้างแรงและเหมาะสำหรับใช้กับเนยถั่ว เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดเนื้อและสลัดที่มีผักใบเขียว เช่น ชิโครี
ตอนนี้จดบันทึก 5 อร่อยน้ำสลัดทั้งหมดไม่มีน้ำส้มสายชูจาก ประเภทที่สองปั๊มน้ำมัน:
น้ำสลัดคลาสสิก
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมหรือที่ตีเพื่อตีน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส
แต่งตัวสลัดผักใบเขียวและผัก
แต่งหน้าด้วยชีสแข็ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
- พาร์เมซานหรือเพโคริโนชีส 50 กรัม
- เนื้อปลาแอนโชวี่ 2-3 ตัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2–3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว
- เกลือพริกไทยดำบดสด
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับรวมกับเนื้อปลาแอนโชวี่ บดครีมกับโยเกิร์ตและชีส เพิ่มกระเทียมและปลากะตัก เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเติมเกลือได้ แต่น้ำสลัดจะมีรสเค็มจากชีสและแอนโชวี่อยู่แล้ว
แต่งตัวสลัดกับพาสต้า เช่นเดียวกับสลัดผักและชีสที่เป็นกลาง
ไอโอลี
- ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เกลือพริกไทยดำ
ในชามลึกปัดกระเทียมขูด, ไข่แดง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว; ผัดไปในทิศทางเดียวเท่านั้น เทน้ำมันลงไปโดยไม่หยุดคน - หยดแรกทีละหยด จากนั้นในสตรีมจนกระทั่งซอสกลายเป็นอิมัลชัน
เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน เนยและไข่แดงควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน ถ้ามันจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาทีละหยด โดยไม่ตีแรงเกินไป
สลัดมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ สลัดอาหารทะเล
น้ำสลัดอิตาเลียน
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา มาจอแรมสดสับ
- กระเทียม – 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 50 มล
- น้ำมันมะกอก 125 มล
- เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด
- 1 ช้อนชา ออริกาโนสดสับ
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
- 0.5 ช้อนชา พริกป่น
- ใบโหระพาสดสับ 25 กรัม
บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมผสมในชามที่มีน้ำตาลและมัสตาร์ดเพิ่ม 1.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย พริกป่น และน้ำส้มสายชู เทน้ำมันลงในส่วนผสมนี้ด้วยกระแสที่สม่ำเสมอและช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์
น้ำสลัดฝรั่งเศส
- 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด
- 0.25 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
- 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 0.75 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
- 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- พริกไทยป่นสด
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 25 มล
- 0.25 ช้อนชา เกลือหยาบ
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
- น้ำมันมะกอก – 0.5 ถ้วย
- 1 ช้อนชา หัวหอมสับ
ในชาม ผสมมะเขือเทศบด น้ำตาล หัวหอม มัสตาร์ด ปาปริก้า เกลือ และเมล็ดขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมทุกอย่างกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ค่อยๆ เทน้ำมันลงในกระแสอย่างต่อเนื่อง ตีอย่างต่อเนื่องจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สามารถนำมาใช้ อีกวิธีหนึ่งตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปอย่างต่อเนื่อง ตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้น้ำสลัดทันทีหลังการเตรียม
เข้ากันได้ดีกับผักกาดหอม แตงกวา หัวหอมแดง และหัวไชเท้า
ตามที่ตกลงกันฉันจึงตัดสินใจเก็บน้ำสลัดเพื่อความสะดวก ฉันจะเริ่มด้วยน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันพืชซึ่งน่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน ฉันได้ใช้บางส่วนแล้วและกำลังจะใช้อย่างอื่น
ฉันจะดีใจถ้าคุณพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง
น้ำสลัด- มีวัตถุประสงค์เพื่อให้สลัดมีรสชาติเพิ่มเติม: ความเผ็ดร้อน ความชุ่มฉ่ำ ความหวาน ความเป็นกรด และการผสมผสานของส่วนผสมสลัดเข้าด้วยกัน
กว่าห้าพันปีก่อนในประเทศจีน มีการใช้ซีอิ๊วหลากหลายรูปแบบในการทำสลัด และเมื่อสองพันปีก่อนในบาบิโลนโบราณ ได้มีการผสมผักใบเขียวและโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ แม้แต่ซอสยอดนิยมตลอดกาลอย่างซอสวูสเตอร์ ที่สร้างขึ้นใหม่ตามสูตรโบราณของจอห์น ลี และวิลเลียม เพอร์รินส์ ก็มีรากฐานมาจากกรุงโรมโบราณ แม้ว่าพูดตามตรงแล้ว ควรสังเกตว่าชาวโรมันชอบที่จะปรุงรสสลัดด้วยผักและสมุนไพรโดยเพียงแค่โรยด้วยเกลือ ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก
น้ำสลัดหมายเลข 1
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2-3 กลีบ ปอกเปลือก สับละเอียด
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
3/4 ช้อนชา เกลือหรือเพื่อลิ้มรส
1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
การตระเตรียม:
1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมสับหยาบและเมล็ดยี่หร่า ทอดประมาณ 1-2 นาที และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นของกระเทียมและยี่หร่า เอาเครื่องเทศออกจากน้ำมัน
2. บดกระเทียมในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปัดน้ำมันกับส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือ
น้ำสลัดหมายเลข 2
วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (ควรเป็นไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
เกลือพริกไทยดำ
การตระเตรียม:
ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
ใช้ตะกร้อตีน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชูอย่างทั่วถึง แล้วเติมลงในสตรีมบางๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟทันที
น้ำสลัดหมายเลข 3
วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมด
น้ำสลัดหมายเลข 4
น้ำสลัดฝรั่งเศสกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก (Balsamic Vinaigrette)
วัตถุดิบ:
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้หอมแดงแทนได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
การตระเตรียม:
ใส่หัวหอมสับลงในชามลึกแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนทันทีเพื่อรวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน
น้ำสลัดหมายเลข 5
วัตถุดิบ:
มัสตาร์ดดิจอง 100 กรัม
น้ำมันมะกอก 300 กรัม
น้ำส้ม 110 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 3 กรัม
การตระเตรียม:
1. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ลงในน้ำส้มคั้น ผสมทุกอย่าง
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นอย่างต่อเนื่องจนเนียน
น้ำสลัดหมายเลข 6
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
มัสตาร์ดแห้ง 1/8 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในเครื่องปั่น ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผักชีฝรั่ง กระเทียม มัสตาร์ดแห้ง ผสมจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและแช่เย็น
น้ำสลัดหมายเลข 7
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย
ใบโหระพาสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ (สิ่งสำคัญคือต้องใช้สด)
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
การตระเตรียม:
ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใบโหระพา และกระเทียมเข้าด้วยกัน แช่เย็น.
น้ำสลัดหมายเลข 8
วัตถุดิบ:
แครอท 1 หัว สด เล็ก ปอกเปลือกและสับ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
รากขิงสด 1 ช้อนโต๊ะขูด
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องประมวลผลจนเนียน
น้ำสลัดหมายเลข 9
วัตถุดิบ:
มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชาบด
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว 1/3 ถ้วย
น้ำ 2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา หัวหอมสับสด
การตระเตรียม:
น้ำสลัดหมายเลข 10
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3/4 ถ้วย
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ผสม เขย่า และใช้สำหรับทำน้ำสลัด
จำนวนน้ำสลัดผักมีมากจนทำให้แม่บ้านสามารถสร้างท่วงทำนองรสชาติได้หลากหลาย ในการปรุงอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภท: น้ำมันเหลวที่เติมน้ำส้มสายชูและแบบข้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส น้ำสลัดแบบหนาไม่เพียงใช้สำหรับผักเท่านั้น แต่ยังใช้กับสลัดเนื้อสัตว์และปลาด้วย สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกเวอร์ชันพื้นฐานที่ทดลองได้ง่ายกว่า และเราจะเริ่มด้วยคลาสสิก
สูตรน้ำสลัดคลาสสิก
สูตรคลาสสิกมีดีอะไร? ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำการผสมผสานกันทำให้ได้รสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักหลายประเภท มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำมัน ในการสร้างมันขึ้นมาเราจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
- มะนาว – ½ผลไม้;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- พริกไทย (บดก่อนเตรียมน้ำสลัด) - ¼ช้อนชา
การตระเตรียม:
- บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชามทรงลึก
- เพิ่มพริกไทยและเกลือลงไป ปัดส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วตีต่อจนเนียน
น้ำสลัดใช้ในสลัดผักและผักสด
ประเพณีของชาวอิตาลีในน้ำสลัดผัก
ในสูตรอาหารอิตาเลียนซึ่งใช้น้ำมันมะกอกชนิดเดียวกันทุกอย่างซับซ้อนกว่ามากและช่อดอกไม้ที่มีรสชาติก็เปล่งประกายด้วยกลิ่นหอมที่หลากหลาย เราควรดำเนินการ:
- น้ำมัน (ใช้มะกอก) – 125 มล.
- มาจอแรม - 2 ช้อนชา;
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
- ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
- ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- พริกป่น - ½ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (พันธุ์แดง) – 50 มล.
- เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง
การตระเตรียม:
- บดกลีบกระเทียมด้วยแรงกด บดสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรส นำชามใส่กระเทียม ผงมัสตาร์ด และน้ำตาลลงไป
- ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และพริกป่น
- ใส่น้ำมันมะกอกลงไปจนกระแสน้ำบางลง คนจนส่วนผสมได้เนื้ออิมัลชั่นที่สวยงามสม่ำเสมอ
- เพิ่มสมุนไพรสับลงในน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน
ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
แรงจูงใจของฝรั่งเศส
ในอาหารฝรั่งเศส น้ำสลัดที่เตรียมไว้สำหรับสลัดผักมีคุณสมบัติรสชาติคล้ายกับอาหารอิตาลี แต่มีลักษณะที่เผ็ดร้อนในตัวเอง เพื่อเตรียมหนึ่งในเวอร์ชันอร่อยเหล่านี้ เราจำเป็นต้องดำเนินการ:
- น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) – ½ถ้วย;
- น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนชา;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (พันธุ์แดง) –25 มล.
- มัสตาร์ด (ผง) – 1 ช้อนชา;
- หัวหอม – 1 ช้อนชา สับละเอียด;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - ¼ช้อนชา;
- ปาปริก้าบด – 0.75 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนชา;
- เกลือ – ¼ ช้อนชา;
- พริกไทยดำ (บด) ตามรสนิยมของคุณ
การตระเตรียม:
- เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว นวด.
- เราดำเนินการตีมวลโดยค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกลงไป เช่นเดียวกับสูตรแรกเราต้องได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว
เข้ากันได้ดีกับสลัดที่ประกอบด้วยหัวหอมแดง แตงกวาสด และหัวไชเท้า อย่างไรก็ตามส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดนี้ยกเว้นน้ำมันมะกอกสามารถผสมในเครื่องปั่นได้ทันที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้โดยไม่หยุดตี
ซอสหลากหลายสำหรับสลัดผัก
คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับสลัดผักจากส่วนผสมต่างๆ โดยใช้มายองเนส ครีมเปรี้ยว เนย ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นฐาน แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ทั้งสองฐานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและสมุนไพรทุกประเภท
หากจำเป็นต้องเติมสลัดแคลอรี่ต่ำ ให้ใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแล้วผสมกับน้ำมันพืช หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือกระเทียมลงในน้ำมันได้ ส่วนผสมที่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกยังมีแคลอรี่ต่ำ ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายแบบตะวันออกที่น่าพึงพอใจ
หากคุณต้องการทางเลือกในการบริโภคอาหาร ให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ โยเกิร์ตธรรมชาติ ซีอิ๊วขาว วางมะเขือเทศกับน้ำมันพืชเป็นพื้นฐาน มีสูตรมากมายจากเราที่จะช่วยคุณ
ขึ้นอยู่กับมายองเนสและมัสตาร์ด
จุดเด่นของสูตรนี้คือการผสมผสานรสชาติแบบออร์แกนิกของผักดอง มายองเนส ทารากอน ทารากอน และมัสตาร์ด เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะดำเนินการ:
- แตงกวาดอง – 25 กรัม;
- น้ำมะนาว – 40 กรัม;
- มายองเนส – 30 มล.;
- มัสตาร์ดพร้อม – 20 มล.;
- – 5 มล.;
- tarragon และ tarragon - หยิกเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว – 10 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- สับแตงกวาและสมุนไพร
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก
- ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ซอสของเราซึมซับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
รุ่นที่น่าสนใจซึ่งมีส่วนผสมเหมือนกันทำจากซีอิ๊วและมัสตาร์ด
สูตรด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง
ตัวเลือกที่อร่อยและรวดเร็วในการปรุงอาหารด้วยซีอิ๊ว เราต้องการ:
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- น้ำผึ้ง – 250 กรัม;
- มะนาว – 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- บีบน้ำจากมะนาวทั้งสองลูก ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นเนย จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
เมื่อขั้นตอนการทำอาหารของเราเสร็จสิ้น เราก็ปรุงรสสลัดได้เลย
น้ำจิ้มรสเด็ด
สำหรับนักชิม เรามีซอสสูตรซับซ้อนพร้อมกลิ่นรสเผ็ดที่น่าหลงใหล เราจะต้อง:
- น้ำมันงา – 35 มล.;
- รากขิง – 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล.
- น้ำมะนาว - 200 มล.
- น้ำมันมะกอก - 90 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- กระเทียม – 20 กรัม;
- พริก – 20 กรัม
- ปอกกระเทียมและขิง ขูดพวกเขาบนเครื่องขูดที่ดี นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับด้วย
- วางทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำมันงา น้ำมะนาว ผัด ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว
- ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง ซอสพร้อมแล้ว
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เติมรสชาติอุ่นของน้ำมันด้วยกลิ่นมะนาวและน้ำส้มสายชูที่สดชื่นและเป็นประกาย ส่วนผสมอื่นๆ ในน้ำสลัดน้ำมันคัดสรรมาเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ การทดลองไม่ได้รับอนุญาต
เติมน้ำสลัดลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้มันคงตัวและคงรสชาติเอาไว้ หากยืนได้ระยะหนึ่ง คุณควรเขย่าแล้วจึงเติมลงในผักเท่านั้น
ส่วนผสมที่แห้งในรูปของผงหลวมจะถูกเติมลงในน้ำสลัดที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเมื่อคนซ้ำ ๆ
เมื่อใช้ครีมหรือโยเกิร์ตเป็นฐานคุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงไปเพราะมีรสเปรี้ยวเพียงพอ
ระวังสูตรอาหารใหม่ๆ และอย่าลืมทดสอบน้ำสลัดที่เตรียมไว้กับผักกาดหอมในปริมาณเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้คุณเข้าใจได้ว่าการผสมผสานผลิตภัณฑ์ประสบความสำเร็จเพียงใด
งดเก็บน้ำสลัดไว้นานๆ ควรนำไปใช้ทันที หรือเตรียมในปริมาณน้อย หลังจากยืนได้ 2-3 วัน ก็จะสูญเสียกลิ่นหอมไปบ้าง และทำนองของรสชาติก็จะจืดชืดและไม่สนุกสนานนัก
เมื่อจัดเก็บ ให้เทซอสลงในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิด เพื่อให้คุณสังเกตเห็นการแยกส่วนผสมและคนให้เข้ากันได้ทันเวลา
หากคุณต้องการเตรียมสลัดและน้ำสลัดอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร
เมื่อเลือกสูตรอาหาร ให้คำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวคุณด้วย หากมีบางอย่างในองค์ประกอบพื้นฐานทำให้คุณสับสน ให้ลองกำจัดหรือเปลี่ยนส่วนผสมที่น่าสงสัยด้วยส่วนผสมอื่นที่คุณยอมรับได้ดีกว่า ระวังอย่าลืมชิมน้ำสลัดในแต่ละขั้นตอนของการเตรียม
ซอสสำหรับสลัดผักมีบทบาทสำคัญในอาหารจานหนึ่ง ซอสคืออารมณ์และจุดเด่นของอาหารทั้งหมด พวกเขาสามารถปรับปรุงหรือทำลายรสชาติของอาหารได้ แม้แต่สลัดที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้หากคุณปรุงรสด้วยซอสที่อร่อย
ในการเตรียมซอสเช่น "มายองเนส" คุณควรนำผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ซอสมีหลากหลายมาก ทั้งหวาน เปรี้ยว ร้อน เผ็ด พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด (ผลิตภัณฑ์จากนม ผลไม้) ไปจนถึงสิ่งที่เราถือว่าเป็นส่วนผสมที่ "แปลก" ในเอเชีย พวกเขาเตรียมซอสจากปลาเน่า แน่นอนว่าเราจะไม่ปรุงอาหารจากส่วนผสมนี้ แต่เราสามารถเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจได้หลากหลาย ดังนั้นซอสที่อร่อยที่สุดสำหรับสลัดผัก:
วิธีเตรียมซอสสำหรับสลัดผัก - 15 พันธุ์
สูตรนี้มีกระเทียม แต่แม้ว่าคุณจะวางแผนช่วงเย็นแสนโรแมนติก คุณสามารถทานอาหารที่มีซอสนี้ได้อย่างปลอดภัย แต่ก็ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม 1 กานพลู
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ควรเตรียมน้ำสลัดทันทีในขวดเล็ก ๆ จะสะดวกในการปรุงและปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ขั้นแรกเทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์สามช้อนโต๊ะ บดกระเทียมด้วยมีด แต่อย่าสับให้ละเอียด เทน้ำผึ้งด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณห้านาทีเพื่อให้กระเทียมได้กลิ่นหอมออกมา จากนั้นนำกลีบกระเทียมออกมาแล้วปรุงรสสลัดได้
สลัดแสนอร่อยต้องใช้ส่วนผสมที่อร่อยและน้ำสลัดรสจัดจ้านที่อร่อยซึ่งคุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สมุนไพรรสเผ็ด
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูเชอร์รี่อยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเพิ่มสมุนไพรคุณสามารถนำสมุนไพรใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ สูตรนี้ใส่ใบโหระพาและกุ้ยช่าย
เพิ่มสมุนไพรและพริกไทยลงในซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมัน แล้วผสมให้เข้ากัน เทซอสลงบนสลัด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
ซอสนี้มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น เหมาะสำหรับสลัดทุกชนิด
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ¼ ถ้วย
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามเครื่องปั่นแบบแช่ และปั่นด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ได้ เมื่อใช้ร่วมกับโยเกิร์ตก็จะได้ส่วนผสมที่ลงตัว
ซอสนี้มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำมันพืช
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- ถั่วมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาแห้ง 2 หยิบมือ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียมแห้ง พริกไทยป่น ตามชอบ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมน้ำที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้คุณสามารถปรับความหนาของซอสได้ และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำสลัดนั่งสักครู่ เราเทซอสลงบนสลัดมันอร่อยมากคุณไม่รู้สึกถึงน้ำเลย
สลัดสำหรับซอสนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะซีอิ๊วในน้ำสลัดจะทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณคุณควรใส่ใจกับซอสนี้ซึ่งกลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส 255 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชี) 1 พวง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขั้นแรกควรล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถฉีกมันได้ตามใจชอบ หลังจากนั้น ย้ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสม หากซอสมีความหนาก็สามารถเจือจางได้ทั้งน้ำมันมะกอกและเคเฟอร์
เพื่อลดจำนวนแคลอรี่เพิ่มเติม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนคอทเทจชีสได้ มันจะออกมาอร่อยไม่น้อย
ชาวฝรั่งเศสพูดว่า: คุณสามารถกินพื้นรองเท้าแบบเก่าได้หากใช้ซอสดีๆ และในข้อนี้พวกเขาพูดถูกอย่างแน่นอน วันนี้เป็นเพียงหนึ่งในนั้น
วัตถุดิบ:
- มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
- ครีม 300 มล.
- มิ้นต์หลายใบ
การตระเตรียม:
สูตรนี้ง่ายมากจนเรียกได้ว่าเป็นสูตรก็น่าเสียดาย บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วใส่สะระแหน่ลงไปคุณต้องบดให้ละเอียดเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้น้ำมีกลิ่นหอม ใบไม้ควรแช่อยู่ในน้ำอย่างน้อย 15 นาที เมื่อน้ำชุ่มแล้ว ให้เอาสะระแหน่ออก เทครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ แล้วคนเบาๆ ซอสจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ
คุณสามารถเพิ่มความสว่างเล็กน้อยให้กับซอสได้ด้วยการโรยผิวเลมอน
บีทรูทเป็นได้ทั้งอาหารจานเดี่ยวและเป็นอาหารเสริมที่ดีกับอาหารอื่นๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มบีทรูทธรรมดาและเสิร์ฟพร้อมจานผักได้
วัตถุดิบ:
- บีทรูท 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ซอฟท์ชีส 150 กรัม
- ทาร์รากอนสีเขียว 2/3 ถ้วย
- สำหรับตกแต่ง ให้ใช้วอลนัทจำนวนหนึ่งกำมือ
การตระเตรียม:
หัวบีทจะต้องปอกเปลือกและต้มจนนุ่ม ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออก แต่ต้องทำให้เย็นลง ใส่บีทรูท ชีส ทารากอน และน้ำมันมะกอกที่หั่นเป็นก้อนตามใจชอบลงในชามเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณต้องเติมน้ำที่ใช้ปรุงหัวบีทลงในซอส ตกแต่งซอสด้วยถั่วสับและกิ่งทาร์รากอน
ซอสนี้เข้าได้กับทุกอย่าง ทั้งสลัดผักธรรมดาและปลาเนื้อนุ่ม
วัตถุดิบ:
- ดอร์บลูชีส 150 ก.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม 2 กลีบ
- ครีมโฮมเมด 200 กรัม
- ผักชีพวงเล็ก ๆ
- ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องแกง 0.5 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
- ซีร่า 0.5 ช้อนชา
- ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่ครีมลงในชาม ใส่ดอร์บลูชีส และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ใช้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว!
เพื่อดึงดูดความสนใจของคนรักมะเขือยาวเราขอเสนอซอสที่น่าสนใจซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับผักทุกชนิด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ถั่วไพน์หรือวอลนัท 0.5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ควรเตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณไม่ว่าจะอบในเตาอบหรือย่าง ควรบดถั่วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามเครื่องปั่น ตีเนื้อมะเขือยาว ถั่ว น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือ ทำซอสนี้แล้วมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ
วัตถุดิบ:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง
การตระเตรียม:
บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเครื่องบดกาแฟ ควรทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถบดถั่วให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณควรมีความสม่ำเสมอของเศษละเอียด จากนั้นเทแป้งถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เราใส่มันลงบนกองไฟแล้วเริ่มเดือดคนทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็กๆ ส่วนผสมไม่ควรเดือดมากเกินไป ขณะนวดต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงไป ซอสพร้อมแล้ว แต่ต้องทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
ซอสนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติชีสที่อร่อย แต่ก็ควรพิจารณาว่าเนื่องจากเนื้อหาของชีสและเนยจึงมีแคลอรี่ที่สูงมาก
วัตถุดิบ:
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เชดดาร์ชีส 150 กรัม
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นม 400 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะใส่แป้งและมัสตาร์ดคนให้เข้ากันแล้วทอดแป้งเล็กน้อยก็จะเพียงพอแล้วถ้ามันเข้มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเติมนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสแยกออกจากกันและไม่จับตัวเป็นก้อน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ชีสขูด (ควรประมาณหนึ่งแก้ว) นำไปตั้งไฟจนชีสละลายและซอสมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตาและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เราทุกคนรู้จักสลัดกรีกที่โด่งดังไปทั่วโลก แต่น้อยคนนักที่จะเตรียมมันอย่างถูกต้องโดยเฉพาะการแต่งตัว หลายๆ คนเพียงเทน้ำมันพืชลงบนสลัด เราต้องการแก้ไขข้อผิดพลาดนี้และทำน้ำสลัดกรีกที่มีรสชาติ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 1\2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 1 กานพลู
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- เกลือ 1\2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น
การตระเตรียม:
ใส่กระเทียมสับลงในโถใส่น้ำสลัดแล้วใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป จากนั้นใส่น้ำมันและน้ำมะนาว ปิดขวดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บน้ำสลัดนี้ไว้ในตู้เย็นได้
ซอสที่ชื่นชอบที่สุดในโลก หาได้ง่ายและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์
วัตถุดิบ:
- น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
- มัสตาร์ดเผ็ด 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำมะนาวคั้นสด ผ่านกระเทียมผ่านการกด และเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมผักย่างหรือนึ่ง กุ้ง หรือปลา
วัตถุดิบ:
- กระเทียม 10 กลีบ
- ไข่แดง 1 ชิ้น
- 200 มล. น้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 0.5 ช้อนชา ช้อน
- พริกไทย 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ตีไข่แดง ใส่กระเทียมที่บดในครกและส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว
ก่อนที่จะตอกไข่ ควรล้างให้สะอาดก่อนเพื่อไม่ให้เศษเชื้อซัลโมเนลลาเข้าไปในซอส
การผสมผสานที่ผิดปกติของน้ำผึ้งหวานและชีสรสเค็มทำให้เกิดรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน เมื่อคุณปรุงมันครั้งหนึ่ง คุณจะปรุงมันอย่างต่อเนื่อง
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 30% 200 มล.
- กอร์กอนโซล่าชีสฝอย 250 กรัม
- น้ำผึ้งอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กุ้ยช่าย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เราทำส่วนผสมของครีมเปรี้ยว, ชีสสับ, น้ำผึ้งและหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักได้ น่าทาน!
บทความในหัวข้อ
