สูตรกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อต้มและข้าว ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อต้มและข้าว เนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารยุโรปตะวันออกแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำและโต๊ะวันหยุดสุดชิค มันทำจากกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นซึ่งห่อไส้ต่างๆ แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดของพวกเขาคือม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวเสริมด้วยผักสีขาว

เพื่อให้อาหารจานนั้นดูอร่อยและน่ารับประทานคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีหัวเล็กเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งมีใบไม่ติดกันแน่นเกินไป

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมเพื่อสร้างม้วนกะหล่ำปลีต่อไป

สำหรับสิ่งนี้:

• ก้านแยกออกจากหัวกะหล่ำปลี (ใช้มีดคม ๆ อย่างระมัดระวัง)
• ผักถูกแช่ในน้ำเดือดและหลังจากผ่านไปห้านาทีก็นำออกจากเตาพร้อมกับกระทะ
• เก็บกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะที่มีน้ำจนกระทั่งเย็นสนิท
• หัวกะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นใบแต่ละใบ

หากก้านใบแข็งและหนาเกินไปก็ต้องบดให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ค้อนทุบเนื้อ

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ออริกาโนแห้ง ใบกระวาน ใบโหระพา และพริกไทยดำป่น รายการนี้สามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

เนื้อสับเป็นส่วนสำคัญของม้วนกะหล่ำปลี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมให้อร่อยและถูกต้อง มีสองตัวเลือกหลักสำหรับส่วนประกอบเนื้อสัตว์สำหรับไส้

อันแรกทำจากเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังควรใช้ผิวหนังจำนวนเล็กน้อยสำหรับเนื้อสับเพื่อไม่ให้ดูจืดชืดเกินไป แต่คุณไม่ควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อพร้อมกับผิวหนังถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีขาวขนาดเล็ก 1 หัวลงในส่วนผสมได้ สำหรับเนื้อไก่ 6 ชิ้น 2 หนังก็เพียงพอแล้ว

ตัวเลือกที่สองเตรียมจากเนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน ทางที่ดีควรเลือกเนื้อจากไหล่ เนื้อสันนอก หน้าอก และคอ หากใช้เนื้อหมูที่มีไขมันมากในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อวัวก็อาจเป็นเนื้อไม่ติดมันได้ คุณไม่ควรเพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลีม้วนสับพร้อมข้าวรุ่นนี้เมื่อทำการสับ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าว - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคืออย่าละเลยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นอกจากเครื่องปรุงรสในรูปแบบของพริกไทยดำป่นและใบกระวานแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในจาน: 1.5 กก. กะหล่ำปลี 1 กก. เนื้อสับ 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท ไข่ไก่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่ง 200 กรัม ครีมเปรี้ยว

สำหรับเครื่องเทศวิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อส่วนผสมสำเร็จรูป "สำหรับม้วนกะหล่ำปลี" หรือค้นหาส่วนผสมในอุดมคติสำหรับตัวคุณเองผ่านการทดลอง

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ข้าวต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำจืด
2. แครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
3. ข้าวแช่เย็นกึ่งสำเร็จรูปผสมกับผัก เนื้อสับ ไข่ดิบ เกลือ และเครื่องเทศ
4. ไส้จะถูกวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วหลังจากนั้นพับเป็นซองที่เรียบร้อย
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการดูแลซอส: ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำและผสมกับมะเขือเทศบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงเติมใบกระวาน
6. ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทลงในกระทะซึ่งวางม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ซองกะหล่ำปลีควรปิดด้วยซอสให้มิด

เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี แต่โดยเฉลี่ยแล้วจานนี้ต้องเคี่ยวประมาณ 40 ถึง 90 นาที ควรเสิร์ฟหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

สูตรม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าม้วนกะหล่ำปลีสามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน วิธีการนี้จะเร็วขึ้นและยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาประโยชน์ รสชาติเข้มข้น และลดปริมาณแคลอรี่ให้ได้มากที่สุด ควรเลือกม้วนกะหล่ำปลีอบหากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟจานที่โต๊ะวันหยุด เนื้อไก่สับ (1 กก.) เหมาะสำหรับขนมที่คนพูดถึงในเวอร์ชันนี้ นอกจากนั้นคุณจะต้องเตรียมกะหล่ำปลีหัวกลาง 1 หัว 300 กรัม แชมปิญอง หัวหอม 2-3 อันและแครอทในปริมาณเท่ากัน 300 กรัม ข้าวไข่ 2 ฟอง 500 มล. ครีมหนัก (อย่างน้อย 20%), กระเทียม 3-4 กลีบ (สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ด), 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ

1. ข้าวต้มในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม
2. ในกระทะทอดหัวหอมขาวกระเทียมแครอทและแชมปิญองสับให้ละเอียดในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศ
3. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มผัก เนื้อสัตว์ และเห็ดลงในข้าว เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่ม้วนกะหล่ำปลีใส่ใบกะหล่ำปลีแล้วพับเป็นซอง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการวางการรักษาในอนาคตอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ลึกซึ่งทาด้วยน้ำมันหรือไขมันหรือในรูปแบบที่สะดวกใด ๆ โรยหน้าด้วยเฮฟวี่ครีมและมะเขือเทศบด หากใช้กระเทียมบดคุณสามารถเพิ่มลงในจานได้ในขั้นตอนนี้

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากโรยหน้าด้วยสมุนไพร เช่นเดียวกับผักสดหรือผักกระป๋องชิ้น (มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน)

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวในหม้อหุงช้า

สูตรนี้จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนประหยัดเวลาในครัวได้อย่างมาก ผู้หญิงจะสามารถทำอย่างอื่นได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลว่าจานที่วางไว้บนไฟจะไหม้หรือไม่ นอกจากนี้ม้วนกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้ามักจะนุ่มและอ่อนโยนเสมอ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 หัว 500 กรัม เนื้อสับ 250 กรัม ข้าวขาว 1 แครอท กระเทียม 3-4 กลีบ 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและ 50 กรัม วางมะเขือเทศ

1. เทน้ำลงในชามของอุปกรณ์ เติมเกลือ แล้วก็ข้าว ในโหมด "นึ่ง" คุณต้องตั้งเวลาให้สั้นกว่าเวลามาตรฐาน 2 เท่าเพื่อให้ซีเรียลสุกครึ่งหนึ่ง
2. หลังจากข้าวล้างภาชนะใส่แครอทขูดและกระเทียมสับลงไป ในโหมด "การทอด" ผักจะสุกจนนิ่ม
3. ตอนนี้ผสมแครอทกระเทียมข้าวและเนื้อสับให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศบดเกลือและเครื่องเทศลงไป ไส้จะถูกวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องม้วนเป็นซอง

มันอยู่ในกระทะที่แม่บ้านส่วนใหญ่มักปรุงม้วนกะหล่ำปลี เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารจานนี้ควรเสริมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวโฮมเมด (200 กรัม) และแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ที่ผิดปกติ นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องรับประทานสิ่งต่อไปนี้: 1 กก. ผักกาดขาว 400 กรัม เนื้อสับ 100 กรัม ข้าวขาว หัวหอม และแครอทในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 2 ชิ้น) เครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน

1. ข้าวต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม
2. แครอทและหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัทก็ได้)
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมกับเนื้อสับดิบและห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลี
4. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ตอนนี้การกระทำที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเติมครีมเปรี้ยวและน้ำ
6. ทันทีที่ไส้ข้นขึ้นให้ใส่ม้วนกะหล่ำปลีลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนาเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ จากนั้นจานจะออกมาน่าพึงพอใจและอร่อยเป็นพิเศษ

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกพร้อมเนื้อและข้าวเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน การผสมผสานระหว่างเนื้อสับฉ่ำ ใบกะหล่ำปลีอ่อน มะเขือเทศเข้มข้นและซอสครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้ มีบางประเด็นที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งรวมถึงการต้มกะหล่ำปลี ไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม และการขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี ในคำแนะนำทีละขั้นตอนเราจะพิจารณารายละเอียดทุกขั้นตอน

กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรม้วนกะหล่ำปลีคือการเตรียมกะหล่ำปลี มีความจำเป็นต้องแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือทำให้เสียหาย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี (โดยใช้การแช่แข็ง ไมโครเวฟ ใต้น้ำไหล ฯลฯ) แต่วันนี้เราจะใช้วิธีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 ใหญ่;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• แครอท - 1 อันเล็ก;
• หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 3-4 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - ประมาณ 400 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

1. นำใบที่เสียหายด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ต่อไปเราใช้มีดกรีดลึกรอบก้านเพื่อแยกโคนใบออกจากหัวกะหล่ำปลี เลือกกระทะขนาดใหญ่ (ควรใส่กะหล่ำปลีให้เต็มหม้อ) แล้วเติมน้ำลงไป วางหัวกะหล่ำปลีบนมีดหรือส้อมแล้วจุ่มลงในของเหลวที่มีรสเค็มเดือด
   
2. ใบกะหล่ำปลีจะเริ่มแยกออกจากหัวกะหล่ำปลีทีละน้อย (เราช่วยด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง)
   
3. เมื่อมีใบในกระทะ 3-5 ใบ ให้เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะ ปรุงใบที่แยกไว้เป็นเวลา 1-2 นาที (จนนิ่มและยืดหยุ่น) จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก จากนั้นวางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะอีกครั้ง รอให้แยกใบ เป็นต้น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าใบที่เหมาะสมทั้งหมดจะหมด
   

   การบรรจุสูตรม้วนกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย

4. ในขณะที่ใบกะหล่ำปลีเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้เนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม
   
5. ต่อไปเราจะเพิ่มแครอทลงในหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที
   
6. เพิ่มส่วนผสมแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
   
7. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ เพื่อความชุ่มฉ่ำต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในส่วนผสมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกที่นึ่งออก บดเนื้อด้วยมีดหรือเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น
   
8. เกลือและพริกไทยส่วนผสมไส้ผสมให้เข้ากัน
   

   วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์และข้าว

9. การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี นำใบกะหล่ำปลีออกแล้วเอาส่วนที่แข็ง (ก้าน) ออกด้วยมีด วางส่วนหนึ่งของมวลเนื้อ (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดไส้ด้วยขอบด้านล่างของใบกะหล่ำปลี
   
10. จากนั้นเราก็งอด้านข้างไปที่เนื้อสับแล้วพับขอบด้านบน เราได้รับ "ซองจดหมาย" ที่ปิดสนิท จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคุณจะได้กะหล่ำปลีม้วนประมาณ 9-10 ชิ้น
    
11. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก เราทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราทั้งสองด้าน
    
12. ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด (เติมน้ำหากจำเป็น) ปิดฝากระทะ
    
13. ม้วนกะหล่ำปลีสตูว์พร้อมเนื้อและข้าวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับซอสและเติมสมุนไพร
    

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวพร้อมแล้ว! อร่อย!

ฉันขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับคอร์สที่สอง (หนึ่งในรายการโปรดของฉัน) - ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าว พวกเขาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ในหม้อหุงช้า - ไม่ว่าในกรณีใดม้วนกะหล่ำปลีจะน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก

แม่บ้านบางคนไม่รับทำกะหล่ำปลีม้วนเพราะเชื่อว่าเป็นงานที่ยาวและยาก อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหลักสูตรที่สองอาหารจานนี้ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษในกระบวนการทำอาหาร - สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางอย่าง ตัวอย่างเช่นต้องทำให้กะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อนิ่มก่อน - มีหลายวิธี (ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันชอบ)

วัตถุดิบ:

(2 กิโลกรัม) (1 กก.) (1 แก้ว) (3 ชิ้น) (2 ชิ้น ) (3 แก้ว) (1.5 ช้อนชา) (2 ชิ้น ) (8 ชิ้น) (3 ช้อนโต๊ะ) (4 ช้อนโต๊ะ) (1 พวง)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี (ทามาราของฉันแนะนำให้ฉัน - ตอนนี้ฉันทำด้วยวิธีนี้เท่านั้น) ตามกฎแล้วแม่บ้านต้มใบกะหล่ำปลีให้นิ่มใช่ไหม? แต่วิธีนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมากและคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ง่าย หรือคุณสามารถแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีได้จากนั้นแผ่นจะนิ่มหลังจากละลาย แต่นี่เป็นอีกวิธีหนึ่ง - นึ่งกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ! เราเอาหัวกะหล่ำปลีเอาใบที่ชำรุดหรือชำรุดใส่ในถุงแล้วมัดให้แน่น อาจต้องใช้เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลี แต่สำหรับ 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที ในโหมดทั่วไป นั่นคือคุณเพียงแค่ใส่กะหล่ำปลีลงในถุงในไมโครเวฟแล้วปรุงที่นั่นด้วยโปรแกรมอุ่น ฉันใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมหัวกะหล่ำปลีหนัก 2.5 กิโลกรัม

เรานำมันออกมาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวในกระเป๋าเพื่อให้เหงื่อออกเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถทำกิจวัตรเหล่านี้ได้ในตอนเย็นโดยปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีเย็นจนถึงเช้า เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เปิดถุงแล้วนำกะหล่ำปลีออกมา ผ้าปูที่นอนจะหลุดออกมาเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่ผ้าที่บอบบางและถูกบีบอัดมากที่สุดก็ตาม เราตัดเส้นเลือดแข็งที่ฐานของแผ่นออกไม่เช่นนั้นการม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังจะเป็นเรื่องยาก

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มเติมกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยของเราแล้ว ในการทำเช่นนี้ เราใช้เนื้อสับสำเร็จรูป (หมู ไก่ เนื้อวัว หรือผสม - แล้วแต่คุณต้องการ) หรือบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ข้าว. ตัวอย่างเช่นแม่ของฉันมักจะต้มกะหล่ำปลีม้วนไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งเสมอ แต่ฉันไม่เห็นประเด็นใด ๆ ในเรื่องนี้ ฉันเพิ่งล้างซีเรียลให้สะอาดในน้ำ 5-7

รวมเนื้อสับและข้าวล้างลงในชาม นอกจากนี้เรายังสับแครอทที่ปอกเปลือก (บนเครื่องขูดหยาบ) หัวหอมและผักชีฝรั่ง (หั่นละเอียดมาก) ทิ้งผักและสมุนไพรไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วเติมอีกครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ

ผสมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่เกลือและชิมรส หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

ตอนนี้เราทำม้วนกะหล่ำปลี วางเนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ (ยืดหยุ่นมาก) แล้วห่อเป็นซอง วางม้วนกะหล่ำปลีชั้นแรกลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อเป็ด ฉันยังวางแผ่นที่ต่ำกว่ามาตรฐานหรือแผ่นเล็กเกินไปไว้ที่ด้านล่างของจานที่ไม่เหมาะกับเนื้อสับอีกต่อไป

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมถึงแม้จะพบสิ่งที่คล้ายคลึงกันในอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิด มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าใบกะหล่ำปลีถูกนำมาใช้เป็น "กระดาษห่อ" สำหรับเนื้อสับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ตั้งแต่นั้นมาสูตรก็ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ยังคงเป็นผักกาดขาว เนื้อสับ และเทคโนโลยีเคี่ยวเหมือนเดิม

วันนี้คุณจะพบตัวเลือกมากมายในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - ใช้ซาวอยและผักกาดขาวกับเห็ดและบัควีทในเตาอบและทอดในกระทะล่วงหน้า หากต้องการย้ายไปยังระดับ "ขั้นสูง" และอนุญาตให้ตัวเองทดลองทำอาหารได้คุณควรหาวิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วนในเวอร์ชันคลาสสิก และรุ่นคลาสสิกคือม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวในกะหล่ำปลี

ในหน้านี้คุณจะได้อ่านเกี่ยวกับ:

เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นนี่คือสูตรกะหล่ำปลีม้วนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 อัน
• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือรวมกัน)
• ข้าว 1 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าว

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี– งานไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็ง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถแยกใบออกจากกันได้ ขนาดเป็นขนาดกลางจากหัวเล็กคุณจะได้ม้วนกะหล่ำปลีในปริมาณขั้นต่ำกะหล่ำปลีหัวใหญ่ก็ไม่เหมาะเช่นกันจากนั้นคุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนขนาดเท่าหัวเดียวได้

ที่ตลาดในแผงขายผักบางครั้งพวกเขาจะขายใบกะหล่ำปลีตามน้ำหนัก - เหมาะสำหรับทำม้วนกะหล่ำปลีจากพวกเขา สบายมาก. อนิจจาปาฏิหาริย์ดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักดังนั้นจึงมีทางเดียวเท่านั้น: ตัดสินใจเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมและทำงานกับสิ่งที่คุณมี

ใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ดังนั้นให้เลือกกะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลี และเอาใบแข็งด้านบนออก

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ส้อมขนาดใหญ่แทงหัวกะหล่ำปลีแล้ววางลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เลือกเวลาด้วยตัวเอง - ผ้าปูที่นอนด้านบนควรจะนุ่ม แต่ห้ามกระจุยไม่ว่าในกรณีใด

เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วเอาใบด้านบนออกสองสามใบ ทันทีที่คุณรู้สึกว่าใบไม้ไม่ "เคลื่อนไหว" ได้อย่างอิสระให้หยุดไม่เช่นนั้นคุณจะฉีกมันทิ้ง

หากจำเป็น ให้เล็มส่วนที่หนาซึ่งอยู่ที่โคนใบกะหล่ำปลีออก

เราทำซ้ำขั้นตอนสำหรับชั้นถัดไปของใบไม้และหัวกะหล่ำปลีถัดไป - ทำเช่นนี้จนกว่าเราจะเอาใบขนาดกลางออกได้

เนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิก

เนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลีล้าง ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก

บดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้หากคุณฝึกเตรียมอาหารโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

ต้มข้าวจนสุกครึ่งหากคุณหุงข้าวสุกเต็มที่ หลังจากตุ๋นแล้วจะกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก ข้าวที่ปรุงไม่สุกจะ "เอา" น้ำส่วนใหญ่ออกจากเนื้อออกไปซึ่งจะทำให้แห้งและเหนียว

ใส่ข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสับ
ควรทำความเข้าใจว่าจำนวน "1 แก้ว" ที่ระบุในรายการส่วนผสมในการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ คุณสามารถเติมข้าวได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าชอบไส้อะไรในกะหล่ำปลีม้วน ด้วยสัดส่วนเหล่านี้จะมีซีเรียลและแครอทที่มีหัวหอมมากกว่าเนื้อสัตว์และจานจะกลายเป็นผักมากกว่าเนื้อสัตว์ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีม้วนแบบเข้มข้นและ "โหด" กว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณข้าวหรือเพิ่มปริมาณเนื้อสับได้

ปอกแครอทแล้วเสียดสี
แครอทเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับกะหล่ำปลีม้วน ดังนั้นอย่าลดปริมาณลง อย่างไรก็ตาม มันจะช่วยเติมความหวานได้ ถ้ากลิ่นรสนี้ดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้ใช้แครอทน้อยลง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แหวนครึ่งวงหรือแหวนคู่ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือรูปลักษณ์ของไส้ไม่รบกวนการรับรู้ด้านสุนทรียภาพของอาหาร

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ทอดแครอทจนนิ่ม

วางลงในชามพร้อมเนื้อสับและข้าว

ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน– จนโปร่งแสงและนุ่มนวลเล็กน้อย
ใส่ในชาม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ผสมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีให้เข้ากันซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับข้าวแครอทและหัวหอม. คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่เหมาะสมได้

การสร้างแบบจำลองม้วนกะหล่ำปลี

วางใบกะหล่ำปลีที่ต้มและเตรียมไว้โดยให้ฐานหันเข้าหาคุณ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงไป

เราม้วนมันเป็นหลอดแล้วซ่อนขอบไว้ข้างใน

พร้อม. สวย?

การปรุงกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ

วางกะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา พยายามวางให้แน่นที่สุด กฎอีกข้อหนึ่งคือต้องวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง

เราเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ 2-3 แก้วเทลงในม้วนกะหล่ำปลี น้ำไม่ควรไปถึงชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีม้วนประมาณ 2 นิ้ว นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แยมพลัม ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวานลงในซอสเดียวกันได้ แม่บ้านบางคนตุ๋นกะหล่ำปลีโดยทอดในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม

วางบนเตา นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 45-60 นาที ในที่สุดกะหล่ำปลีควรจะนิ่มสนิทและไส้ควรจะพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสตามนั้น อร่อย!

และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงม้วนกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้เป็นอย่างดีหากคุณเข้าใกล้การเตรียมการด้วยจิตวิญญาณ เมื่อผสมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับให้พยายามใช้ความรอบคอบสูงสุดในกระบวนการง่ายๆนี้ - และที่น่าแปลกก็คือไส้จะอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อกลิ้งกะหล่ำปลีตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างราบรื่นและเรียบร้อย - จากนั้นรูปลักษณ์ภายนอกจะทำให้เกิดความพึงพอใจเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มความสุขที่ได้รับจากกะหล่ำปลีโดยตรง เสิร์ฟอาหารในจานที่สวยงาม - และจานที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นงานรื่นเริง

อย่างไรก็ตามในภูมิภาคตะวันตกของยูเครน จานง่าย ๆ นี้ยังคงใช้เพื่อทดสอบความพร้อมของหญิงสาวในชีวิตครอบครัว: เชื่อกันว่าหากหญิงสาวไม่ทราบวิธีทำกะหล่ำปลีม้วนขนาดเท่านิ้วก้อยของเธอถ้า เธอไม่สามารถเตรียมเนื้อสับขนาดใหญ่ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วหากม้วนกะหล่ำปลีของเธอคลี่ออกในระหว่างกระบวนการตุ๋นหรือที่แย่กว่านั้นคือกระจุยเธอจะไม่เห็นเจ้าบ่าวที่ดีเหมือนหยาดหิมะในเดือนมกราคม ปรุงอาหารอย่างมีความสุข และขอให้ม้วนกะหล่ำปลีของคุณอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ!