สูตรผสมเครื่องแกง. ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแกงอินเดีย สรรพคุณ และวิธีใช้พร้อมรูปถ่าย วิธีทำเอง และนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ อันตรายของแกงและข้อห้าม

วันนี้แกงปรุงรสอินเดียยอดนิยมครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งในครัวของเรา นอกจากจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว รสชาติที่สดใสเครื่องปรุงรสนี้นำมา ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายของเรา

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ อันตรายและคุณประโยชน์ของเครื่องปรุงรส และผลิตภัณฑ์แกงที่เข้ากันได้ดีที่สุด

ส่วนผสมเครื่องปรุงรสแกง

ถ้าเครื่องปรุงรสแกงที่คุณใช้เป็นแบบคลาสสิก ก็ต้องใส่ผักชีด้วย เป็นที่รู้กันว่าผักชีกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร และยังมีรสชาติที่ฉุนและเย็นสบาย ซึ่งทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและสดใส

มักเติมขิงลงในแกง เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหาร และยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ลดอาการท้องอืด และส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

แกงมักประกอบด้วยฟีนูกรีก ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและขับเสมหะ

ขมิ้นซึ่งทำให้แกงมีสีเป็นเอกลักษณ์ เป็นน้ำยาทำความสะอาดเลือด

ยี่หร่าทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

ประโยชน์ของเครื่องปรุงรสแกง

หากเราพูดถึงคุณประโยชน์ของแกง ก่อนอื่นควรนึกถึงขมิ้นซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสที่เราชื่นชอบ

ขมิ้นทำความสะอาดเลือดได้จริงมันจะช่วยต่อสู้ กระบวนการอักเสบ,ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ ขมิ้นทำให้การดูดซึมโปรตีนในร่างกายเป็นปกติป้องกันอาการท้องอืดและการเกิดก๊าซ ต้องขอบคุณขมิ้นที่ทำให้แกงมีสีสันที่สดใสและน่ารับประทาน

ยี่หร่าซึ่งมักมีอยู่ในแกงช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายและยังทำให้การทำงานเป็นปกติอีกด้วย ระบบทางเดินอาหาร. หากแกงที่คุณใช้ในครัวมียี่หร่าเยอะ เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

มักเติมยี่หร่าลงในแกงซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรโดยจะเพิ่มการผลิตน้ำนม นอกจากนี้ยี่หร่ายังช่วยเพิ่มเหงื่อออก ยี่หร่าทำให้แกงเหนียวและให้รสหวานด้วย

มักเติมลงในแกง จำนวนเล็กน้อยพริกไทยดำก็มีประโยชน์ต่อผู้ทุกข์ยาก โรคเบาหวาน 2 ชนิดเนื่องจากมีโครเมียมเป็นจำนวนมาก

แกงช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือดของเรา

ในอินเดีย แกงเป็นสถานที่พิเศษ โดยเชื่อว่าแกงสามารถชำระจักระและร่างกายที่บอบบางของบุคคลได้ แกงกะหรี่และโยคะมีคุณค่าเป็นพิเศษ เนื่องจากการปรุงรสช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบกล้ามเนื้อ และยังมีคุณสมบัติในการบำรุงทั่วไปด้วย ในบ้านเกิดแกงใช้รักษาโรคไขข้ออักเสบโรคเกาต์และกำจัดแก๊สด้วย

การศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานแกงกะหรี่เป็นประจำมีโอกาสเป็นโรคสมองเสื่อมน้อยกว่าถึงสี่เท่า

อันตรายจากการปรุงรสแกง

แม้ว่าแกงกะหรี่จะมีประโยชน์มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็มีอันตรายเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แกงช่วยลดการแข็งตัวของเลือด หากคุณกำลังเข้ารับการผ่าตัด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแกงจะดีกว่า

"แกง" เป็นคำที่มาจากภาษาทมิฬซึ่งแปลว่า "ซอส" แม้ว่าจะมีความหมายอื่นๆ อีกมากมายก็ตาม แกงไม่เพียงแต่เป็นซอสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมอีกด้วย เครื่องปรุงรสเผ็ดด้วยใบสะเดาซึ่งชาวอินเดียเรียกว่า "แกงปัตตา" แม้ว่าจะไม่ใช่ส่วนประกอบหลักของน้ำจิ้มก็ตาม ส่วนประกอบหลักของแกงถือได้ว่าเป็นรากขมิ้น แต่เนื่องจากไม่มีกลิ่นที่สดใสและรสชาติที่แสดงออกจึงเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดกว่าลงในแกง คุณภาพรสชาติ. องค์ประกอบของมันแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมและประเทศต้นทาง เราคุ้นเคยกับการเห็นแกงในรูปแบบผงแห้งที่มีส่วนผสมของขมิ้น ผักชี พริกแดงและเผ็ด กานพลู และกระวาน โป๊ยกั้ก ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ อบเชย กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ

ไม่มีสูตรการทำแกงที่แน่นอน และทุกเชื้อชาติก็ปรุงด้วยวิธีของตนเอง คนรัก อาหารรสเผ็ดเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วทุกชนิดปรุงสุกในซอสแกง

ตัวอย่างเช่น แกงมาดราสเตรียมดังนี้: พริกขี้หนู 3 เม็ด, ขมิ้น, ผักชี (เมล็ดพืช), ยี่หร่า, ลูกซัดและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและของแห้ง 1/4 ช้อนชา อบเชย - บดส่วนผสมทั้งหมดลงในครกหรือเครื่องบดกาแฟและฐานสำหรับซอสก็พร้อม

น้ำพริกแกงดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

แกง - 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์

   ขมิ้นเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของผงกะหรี่ และส่วนประกอบออร์แกนิกชนิดหนึ่งเรียกว่าเคอร์คูมิน ซึ่งใช้ในการชำระล้างร่างกายในศาสนาฮินดูสถานโบราณ Milan Fiala นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย (ลอสแอนเจลิส) ระบุตัวตนได้มากที่สุด สารออกฤทธิ์ขมิ้นชันซึ่งเขาตั้งชื่อว่าเคอร์คิวมินอยด์-3 (bisdemethoxy curcumin) และพบว่ามีฤทธิ์กระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกันในมนุษย์และช่วยทำลายโปรตีนที่เป็นอันตรายซึ่งขัดขวางการทำงานของสมองอันเป็นสาเหตุของโรคอัลไซเมอร์ (ภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา)

2. ช่วยป้องกันมะเร็ง

   การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคขมิ้น (และที่สำคัญกว่านั้นคือ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ curcumin) อาจกระตุ้นฤทธิ์ต้านมะเร็งในน้ำลายของมนุษย์ได้ เครื่องปรุงรสแกงทำหน้าที่ปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง และลดโอกาสที่จะเกิดเนื้องอกและมะเร็งลำไส้

3. บรรเทาอาการปวดและอักเสบ

   เครื่องเทศแกงดีขึ้น รัฐทั่วไปสุขภาพบรรเทาอาการอักเสบและปวดในโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ คุณสมบัติต้านการอักเสบของขมิ้นช่วยลดการอักเสบของข้อต่อรวมถึงความเจ็บปวดที่เกี่ยวข้องกับโรคที่เป็นอันตรายเช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์. ผลการรักษาขมิ้นสามารถเทียบได้กับไอบูโพรเฟน แต่สารละลายออร์แกนิกก็ยังดีกว่ายาเทียมเสมอ

4. ช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

   โรคหัวใจเป็นโรคที่อันตรายและพบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ส่วนผสมสองชนิดที่พบในผงกะหรี่ กระวาน และโหระพา มีคุณสมบัติทางการแพทย์ว่าเป็นยาขยายหลอดเลือด ส่งผลต่อโปรตีนในร่างกายและลดความตึงเครียดใน หลอดเลือด. สิ่งนี้นำไปสู่การลดลง ความดันโลหิตและขัดขวางการพัฒนาของหลาย ๆ คน โรคหลอดเลือดหัวใจรวมถึงหลอดเลือดแข็งตัวรวมทั้งลดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

5. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

   คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผงกะหรี่และขมิ้นที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุน ขมิ้นช่วยเพิ่มอัตราการเจริญเติบโตและซ่อมแซมกระดูกอย่างมีนัยสำคัญ และยังส่งผลต่อการบดอัดอีกด้วย การกินเครื่องเทศจะทำให้อาการของคุณดีขึ้น เนื้อเยื่อกระดูกในผู้สูงอายุ

6. มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

   ประโยชน์มหาศาลเครื่องปรุงรสแกงและผักชีที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดโดยเฉพาะในลำไส้นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นผงกะหรี่ในปริมาณเล็กน้อยสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหารของคุณ และช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรง ปกป้องจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่

7. ปรับปรุงการทำงานของตับ

   คุณสมบัติการรักษาแกงโดยเฉพาะเคอร์คูมินเป็นอย่างมาก องค์ประกอบที่สำคัญขมิ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพตับอย่างมาก ยับยั้งการแสดงออกของยีนบางชนิดที่ทำให้เกิดการอักเสบ มะเร็ง และการเติบโตของเนื้องอกในตับ การทดสอบเคอร์คูมินทางวิทยาศาสตร์ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่การทดสอบในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าผงกะหรี่และเคอร์คูมินในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพช่วยป้องกันโรคตับและความเป็นพิษต่อตับส่วนเกิน

สมัยนี้คงไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ไม่เคยใช้แกงในการทำอาหารเลย แต่เราเคยสงสัยหรือไม่ว่าแกงคืออะไร?

แกงเป็นอาหารอินเดีย ส่วนผสมเผ็ดรวมไปถึงส่วนประกอบถึง 30 รายการ!

หลายๆ คนใช้เครื่องเทศผสมกันมานานแล้ว ส่วนผสมอะโรมาติกที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งปัจจุบันบริโภคกันทั่วโลกมาจากเอเชียซึ่งวัฒนธรรมการใช้เครื่องเทศได้รับการพัฒนามาเป็นเวลาหลายพันปี หนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้คือแกง

ปัจจุบันส่วนผสมของแกงอินเดียเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในโลกและนำไปใช้ในการปรุงอาหารเป็นจำนวนมาก ห้องครัวที่บ้านและใน อุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะการผลิตอาหารกระป๋อง ซุปเข้มข้น และซอสแกง ส่วนผสมนี้จำหน่ายในรูปแบบผงเพื่อใช้ปรุงรสผัก เนื้อสัตว์ ข้าว และอาหารอื่นๆ

ส่วนประกอบของแกงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละท้องถิ่นและ รสนิยมแบบดั้งเดิมมีหลายสายพันธุ์ปรากฏขึ้น โดยปกติแล้วแกงจะมีส่วนประกอบตั้งแต่ 7 ถึง 12 ชิ้น บางครั้งก็มากกว่า 20 ชิ้นด้วยซ้ำ แต่ก็เป็นข้อบังคับ ส่วนสำคัญแกงควรเป็นใบแกงเช่น ใบของต้นเมอร์เรย์โคนิกซึ่งไม่ได้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอย่างอิสระเช่นเดียวกับผงรากขมิ้น ในบางประเทศทางตะวันออก เช่นเดียวกับยุโรปและอเมริกา ที่ไม่สามารถรับใบแกงได้ จะถูกแทนที่ด้วยฟีนูกรีก (กรีกฟีนูกรีก) ขมิ้นคิดเป็น 20-30% ของส่วนผสมแกงต่างๆ ส่วนประกอบที่จำเป็นไม่แพ้กัน ได้แก่ ผักชี (20-50, ลูกฟีนูกรีก (5-10) และพริกแดง ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นพริกป่น (1-6) ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้รวมกันเป็น 46 ถึง 96% ของผงกะหรี่ ส่วนที่เหลืออีก 10-15 ชิ้น คิดเป็น 4-54% ในส่วนผสมแกงต่างๆ โดยให้ส่วนผสมของเครื่องเทศหนึ่งหรือหลายเฉดของกลิ่นหอม โดยซ้อนทับบนฐานคงที่ของเครื่องเทศสี่ชนิด

ผงกะหรี่ยุโรปตะวันออก
องค์ประกอบหลัก : ขมิ้น - 18%, ผักชี - 22%, ลูกฟีนูกรีก - 5%, พริกแดง - 45%
ส่วนประกอบเพิ่มเติม : กานพลู - 5% พริกไทยขาว(หรือกระวาน) - 3% จันทน์เทศ - 2%.
แกงยุโรปตะวันออกมีความหยาบและรุนแรง ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง

ผงกะหรี่เอเชียกลาง
สี่ องค์ประกอบหลัก รวมอยู่ในแกงยุโรปตะวันตก
ส่วนประกอบเพิ่มเติม :
1 ตัวเลือก: อาจกอน, ขิง, พริกไทยดำ, อะซาโฟเอทิดา, ขมิ้นหอม (ยกเว้นขมิ้นยาว), กระเทียม (ผง)
ตัวเลือกที่ 2: ajgon, ขิง, พริกไทยดำ, กานพลู, กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยจาเมกา
องค์ประกอบนี้แพร่หลายในตะวันออกกลาง อินเดียตะวันตก และปากีสถานตะวันตก

ผงกะหรี่ยุโรปตะวันตก
องค์ประกอบหลัก : ขมิ้น - 30%, ผักชี - 20%, ลูกฟีนูกรีก - 10%, พริกป่น - 5%
ส่วนประกอบเพิ่มเติม : ขิง - 20%, พริกไทยดำ - 5%, อบเชย - 5%, กานพลู - 5%
แกงยุโรปตะวันตกนั้นเรียบง่ายและเนียน ใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารที่บ้านและในอุตสาหกรรมอาหารบางสาขา

ผงกะหรี่เอเชียใต้
นอกจากสี่แล้ว เครื่องเทศหลัก ประกอบด้วย: ajgon, ขิง, พริกไทยดำ, asafoetida, กานพลู, กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม, พริกไทยจาเมกา, พริกไทยขาว, ใบโหระพา, galgant, calligerry (ส้มแขก), มิ้นต์, ยี่หร่า
แกงเอเชียใต้มีกลิ่นหอมที่สว่างกว่า

ผงกะหรี่มาตรฐาน(การผลิตภาคอุตสาหกรรม)
ส่วนผสมแกงกะหรี่ที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้เป็นหลัก การปรุงอาหารที่บ้าน. การผลิตภาคอุตสาหกรรมทั้งยุโรป เอเชีย และอเมริกาได้พัฒนามาตรฐานบางประการสำหรับผงกะหรี่ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา พวกเขาต่างกันในเรื่องความฉุนของรสชาติ (การเผาไหม้และอ่อนโยน) ในสี (มืดและสว่าง) และวัตถุประสงค์ (พื้นที่ใช้งาน) - สำหรับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา ข้าว ฯลฯ องค์ประกอบของแกงทั้งหมดประกอบด้วย ห้าองค์ประกอบที่สำคัญ : ขมิ้น ผักชี ฟีนูกรีก พริกป่นสีแดง และไคมิน (สำหรับพันธุ์ยุโรป) หรืออัซกอน (สำหรับส่วนผสมของเอเชีย) ตามตัวชี้วัดบางประการบางครั้งยี่หร่าสามารถถูกแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่าได้

บางคนชอบใช้ซอสแกงแทนผงกะหรี่ แต่สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์คมชัดขึ้นและลดลง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผง.

โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ที่น่าพึงพอใจและให้รสชาติที่น่าทึ่ง บทความนี้จะพูดถึงเครื่องเทศแกงและคุณประโยชน์

แกงทำมาจากอะไร?

แกงกะหรี่เป็นที่รู้จักของคนจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับส่วนประกอบของมัน ส่วนประกอบหลักคือ ควรมีไม่น้อยกว่าหนึ่งในสี่ของปริมาตรรวมของส่วนผสม ขมิ้นมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และไม่เผ็ด ส่วนประกอบของเครื่องเทศที่เป็นปัญหามีดังนี้ และพริกป่น. ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสแกง อาจจะมีอยู่ด้วย สารเติมแต่งอื่น ๆซึ่งจะให้อาหารที่แตกต่างกัน รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม นี่อาจเป็นยี่หร่า พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องเทศที่เป็นปัญหาสามารถนำมาได้ คุณประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีส่วนผสมดังนี้:

• ขมิ้นช่วยลดความเสี่ยงและทำให้การดูดซึมเป็นปกติ ด้วยเหตุนี้ระดับน้ำตาลจึงไม่กระโดดอย่างรวดเร็วและความไวของอินซูลินก็ดีขึ้นเช่นกัน
• เครื่องเทศทำความสะอาด ปรับการทำงานให้เป็นปกติ
• แกงสามารถลดระดับ B และยังป้องกันการก่อตัวของนิ่ว
• ส่วนผสมสามารถกำจัดโลหะหนักได้
• การใช้เครื่องเทศที่เป็นปัญหาเป็นประจำเป็นสิ่งที่ดี
• เคอร์คูมินซึ่งมีอยู่ในขมิ้นซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรสแกง ช่วยลดอาการของโรคอัลไซเมอร์ได้ ซึ่งอาการเหล่านี้อาจหายไปโดยสิ้นเชิง
• เครื่องเทศที่มีอยู่ในแกงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร พริกไทยดำควบคุมการผลิตน้ำย่อยและลดการเกิดก๊าซ ใบกระวานทำให้กระบวนการย่อยอาหารมีเสถียรภาพ อบเชยและกานพลูช่วยแก้อาการอาเจียน ท้องร่วง และปัญหากระเพาะอาหาร ยี่หร่าและผักชีสามารถบรรเทาอาการปวดท้องได้
• Fenugreek มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและขับเสมหะ
• ขิงช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

มักใช้แกงกะหรี่เนื่องจากเครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มการเผาผลาญ นักวิทยาศาสตร์จากฮอลแลนด์อ้างว่าการเติมแกง (เผ็ด) เล็กน้อยลงในแกงปกติ คุณสามารถกำจัดมันได้อย่างรวดเร็ว

อาจเกิดอันตรายได้

ก่อนใช้แกงต้องรู้ก่อน อันตรายที่เครื่องปรุงรสอาจทำให้เกิด:

• มันช่วยลดการแข็งตัวของเลือด
• ขมิ้นจำนวนมากจะเพิ่มระดับออกซาเลต ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วใน;
• มีหินอยู่ด้วย ถุงน้ำดีการใช้แกงอาจทำให้เกิดอาการปวดเนื่องจากการปรุงรสจะทำให้อวัยวะนี้หดตัว
• ในกรณีที่เจ็บป่วยไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสเพราะจะทำให้อาการแย่ลงเท่านั้น

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ที่ไหนและใช้ร่วมกับอะไรได้บ้าง?

มาดูกันว่าเครื่องปรุงรสแกงใช้ทำอะไรได้บ้าง เครื่องเทศนี้จะถูกเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีโดยให้ร่มเงาที่สวยงามและมีกลิ่นหอม ไก่หมักอยู่ในส่วนผสม นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสตูว์และซุปอีกด้วย
ส่วนผสมนี้ใช้ในการเตรียมต่างๆ มันยังถูกเพิ่มเข้าไปในและ ด้วยผงสีเหลืองนี้ อาหารจึงได้สีที่สวยงามและ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

วิธีทำเองที่บ้าน

การทำเครื่องปรุงรสแกงใช้เองไม่ใช่เรื่องยาก การทำเช่นนี้คุณควรซื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มผสมได้เลย

วัตถุดิบ:

• พริก - 3 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา;
• Fenugreek - 2 ช้อนชา;

แกงเป็นเครื่องเทศโบราณและดั้งเดิม อาหารอินเดีย. ใช้สำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ปัจจุบันผงกะหรี่เป็นที่คุ้นเคยในอาหารตะวันตกโดยเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ผสมอยู่ สัดส่วนที่ถูกต้อง. ประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ ขิง พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด พริก และกระเทียม บางครั้งมีการเพิ่มกานพลู, เกลือ, Fenugreek, กระวานและอบเชยลงในส่วนผสม

สรรพคุณของแกง

แกงมีให้เลือกมากมาย คุณสมบัติอันมีคุณค่าที่ส่งเสริมสุขภาพ มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา ต้านการอักเสบ และต้านจุลชีพ จึงยับยั้งการพัฒนาของการติดเชื้อและป้องกันการโจมตีของแบคทีเรีย ในขณะเดียวกันเครื่องเทศก็มีฤทธิ์เป็นสารก่อมะเร็งซึ่งทำให้การเจริญเติบโตลดลง เซลล์เนื้องอก. เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์

แกงกะหรี่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เครื่องเทศจึงเข้ากันได้ดี อนุมูลอิสระรับผิดชอบต่อกระบวนการชรา ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคผิวหนัง เช่น โรคสะเก็ดเงิน กลาก หรือสิว

เครื่องเทศจะช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากไมเกรนรุนแรง มีฤทธิ์ระงับปวดเนื่องจากมีกรดซาลิไซลิก การทำเช่นนี้แกงจะกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

เครื่องเทศอินเดียเป็นที่รู้จักมานานหลายปีว่าเป็นเครื่องช่วยลดน้ำหนักที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แกงช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีและช่วยเผาผลาญไขมัน ผงสีเหลืองช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเคลื่อนไหวของลำไส้

ประโยชน์ของแกง

แกงไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับชีวิตของเราเท่านั้น ประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง เร่งการเผาผลาญ และปรับปรุงการย่อยอาหาร

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ขมิ้นซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในผงกะหรี่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ เคอร์เคอร์มินช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน

การจัดการคอเลสเตอรอล

ผงกะหรี่อาจลดคอเลสเตอรอลและป้องกันได้ โรคนิ่วเนื่องจากหนึ่งในส่วนประกอบของเครื่องเทศคือเฟนูกรีก นอกจากนี้ยังช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในตับ

การล้างพิษ

เครื่องเทศสามารถช่วยกำจัดโลหะหนักที่เป็นพิษ เช่น ปรอท และตะกั่ว ออกจากร่างกายได้

การป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง

การรับประทานแกงเป็นประจำอาจช่วยป้องกันมะเร็งได้ เคอร์คูมินซึ่งพบในแกงกะหรี่เป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุดในการวิจัยโรคมะเร็ง ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ และแนะนำให้ใช้เป็นยาต้านมะเร็งและป้องกันการกลับเป็นซ้ำของมะเร็ง เคอร์คูมินชะลอการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอกในวงกว้าง

ป้องกันโรคอัลไซเมอร์

Curcumin เป็นยาที่มีศักยภาพในการป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์

ช่วยย่อยอาหาร

ผงกะหรี่แบบดั้งเดิมเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่ช่วย ระบบทางเดินอาหาร. พริกไทยดำส่งเสริมการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและลดก๊าซในลำไส้ ใบกระวานช่วยได้ การย่อยอาหารที่เหมาะสม. อบเชยเป็นยาแก้พิษสำหรับอาการท้องร่วง อาเจียน และอาหารไม่ย่อย กานพลูยังรักษาอาการท้องเสียและท้องเสีย ผักชีและยี่หร่าช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและรักษาโรคระบบย่อยอาหาร

การใช้แกง

แกงเป็นเครื่องเทศในอาหารอินเดีย เครื่องเทศนี้เหมาะอย่างยิ่งกับข้าวเพิ่มความน่ารับประทาน สีเหลือง(พันธุ์ที่มาจากศรีลังกาจะให้สีน้ำตาลเข้มและมากกว่าเล็กน้อย รสฉุน). เคล็ดลับความหอมของเครื่องเทศนี้อยู่ที่ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์วัตถุดิบ. คุณยังสามารถเตรียมซอสอะโรมาติกตามเครื่องเทศนี้ได้

อันตรายจากแกง

บางคนต้องระวังก่อนราดจานด้วยแกง เครื่องเทศที่เพิ่มขึ้นสามารถนำไปสู่ ผลข้างเคียง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมและโรคหลอดเลือดหัวใจ

มีเลือดออกเพิ่มขึ้น

ขมิ้นเป็นยาเจือจางเลือดตามธรรมชาติและอาจเพิ่มเลือดออกเมื่อใช้ร่วมกับยาบางชนิด ไม่สามารถใช้ร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ป้องกันการแข็งตัวของเลือด) หรือยาต้านเกล็ดเลือด

ระงับยาเคมี

ในระหว่างทำเคมีบำบัด ควรบริโภคแกงอย่างระมัดระวัง เคอร์คูมินอาจรบกวนการทำงานของไซโคลฟอสฟาไมด์ ซึ่งเป็นสารกดภูมิคุ้มกันที่ใช้ในการรักษามะเร็งเต้านม

นิ่วในไต

ขมิ้นในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาไตได้ จะเพิ่มระดับออกซาเลตซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อนิ่วในไต

อาจทำให้ปัญหาระบบทางเดินอาหารแย่ลง

ไม่แนะนำแกงสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร ท่อน้ำดีอุดตัน และนิ่ว