สูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีซาวอย: รสชาติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย ประโยชน์ของอาหารกะหล่ำปลี ต้องใช้กะหล่ำปลีเท่าไหร่
กะหล่ำปลีซาวอยปรากฏตัวครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลีซึ่งมีอิทธิพลต่อชื่อ - ซาวอย ชาวนาในมณฑลนี้เป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้ เป็นที่รู้จักในประเทศของเราตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่ไม่เคยได้รับความนิยมถึงแม้จะสด แต่ก็มีรสชาติดีกว่ากะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา
มันมีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีสีขาว แต่ใบลูกฟูกสีเขียวเข้มหยิกและบางมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า ไม่แข็งเหมือนกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ เนื่องจากไม่มีเส้นหยาบ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสีขาวและสีแดง ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ น้ำตาล น้ำมันมัสตาร์ดจำนวนมาก ไขมันมากกว่า 4 เท่าและมีไฟเบอร์น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว 25%
แคลอรี่กะหล่ำปลีซาวอย
มีปริมาณแคลอรี่ต่ำใน 100 กรัม - 28 กิโลแคลอรี (ในกะหล่ำปลีต้ม 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี) บ่งชี้ในการใช้งานโดยคนอ้วน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีซาวอยประกอบด้วยวิตามิน ,, B1, B2, B6, PP เช่นเดียวกับเกลือของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม น้ำตาล โปรตีน ไฟเบอร์ น้ำมันมัสตาร์ด ไฟโตไซด์ เหล็ก; สารขี้เถ้า แคโรทีน ไทอามีน ไรโบฟลาวิน กะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต และสารเพกติน
นอกจากนี้ยังมีกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องร่างกายจากผลร้ายของสารก่อมะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ควบคุมการทำงานของระบบประสาท และป้องกันการแก่ของเซลล์
ในปีพ. ศ. 2500 พบสารแอสคอร์บิเกนในกะหล่ำปลีซาวอยซึ่งแตกตัวในกระเพาะอาหารช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งและยับยั้งการเจริญเติบโต ต่อมาพบสารสำคัญนี้ในกะหล่ำปลีประเภทอื่น กะหล่ำปลีซาวอยนั้นนุ่มกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และมีแคลอรีสูงกว่ากะหล่ำปลีขาว
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า นี่เป็นกะหล่ำปลีชนิดเดียวที่มีแอลกอฮอล์ mannitol (สารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน กะหล่ำปลีซาวอยยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและป้องกันความดันโลหิตสูง
กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย
ใช้สำหรับสลัดสดต้ม - เป็นสี กะหล่ำปลีซาวอยทำซุปที่ยอดเยี่ยม, บอร์ช, กะหล่ำปลีกับเนื้อ, ไส้พาย, หม้อปรุงอาหาร จากผักที่มีคุณค่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายซึ่งมีรสชาติที่โดดเด่น กะหล่ำปลีนี้นิ่มไม่สามารถปรุงได้นาน
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกะหล่ำปลีซาวอย
เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง กะหล่ำปลีซาวอยจึงถูกห้ามใช้ในผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก
บนชั้นวางสินค้า กะหล่ำปลีซาวอยนั้นไม่ธรรมดาเหมือนกะหล่ำปลีทั่วไป และยังเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารและยาสามัญประจำบ้านอีกด้วย กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์และโทษอย่างไร และควรใช้อย่างไรดี?
กะหล่ำปลีซาวอยมีลักษณะอย่างไร?
ผักอยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป ภายนอกมีความคล้ายคลึงกันมาก อย่างไรก็ตาม การแยกความแตกต่างระหว่างผักทั้งสองชนิดนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องดูใบไม้ - ในหัวของซาวอยพวกมันบางเป็นลูกฟูกราวกับว่าถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กและเส้นเลือดบนพวกมันแทบจะมองไม่เห็น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีซาวอย
ผักมีแคลอรี่ต่ำมาก - เพียง 27 แคลอรี่ต่อกะหล่ำปลี 100 กรัม ในเวลาเดียวกันส่วนใหญ่ในองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรต - 74% มีโปรตีนในปริมาณ 24% มีไขมัน - 1.2%
ประโยชน์หลักของผักอยู่ในองค์ประกอบ ประกอบด้วย:
- วิตามิน - C, E, A;
- วิตามินบี
- กรดนิโคตินิก PP;
- เส้นใยพืชเล็กน้อย
- แคลเซียมและแมงกานีส
- เหล็ก โพแทสเซียม และโซเดียม
- กรดอะมิโน;
- สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย
เนื่องจากมีสารที่มีคุณค่าสูง ผลิตภัณฑ์จึงไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญทางการแพทย์อีกด้วย กล่าวคือ:
- ช่วยชำระล้างร่างกายของสารพิษและกำจัดสารก่อมะเร็ง;
- มีผลสงบเงียบในระบบประสาท
- ช่วยเสริมสร้างความต้านทานต่อไวรัสและการติดเชื้อ
- ช่วยรักษาน้ำหนักให้ปกติมีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน
- กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด;
- ช่วยต่อต้านอาการบวมน้ำ
- ส่งเสริมการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
มีผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติพิเศษอื่นๆ อีกหลายอย่าง
สำหรับผู้ชายและผู้หญิง
สำหรับผู้หญิง ประโยชน์ของใบกะหล่ำปลีซาวอยคือผักมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์และส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับช่วงเวลาที่หนักและเจ็บปวด
สำหรับผู้ชาย ผักลดความเสี่ยงของการอักเสบของต่อมลูกหมาก เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการเสริมสร้างหลอดเลือดโอกาสของอาการหัวใจวายและจังหวะที่ผู้ชายมักจะลดลงโดยเฉพาะ
สำหรับเด็ก
สำหรับร่างกายของเด็ก ผักมีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานความเครียด อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะมอบให้เด็กหลังจากผ่านไป 6 เดือนเท่านั้น จากนั้นจึงปรุงสุกและถูให้ละเอียด แนะนำให้ใส่ผักสดในอาหารไม่ช้ากว่า 1 ปีของชีวิต
ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามและร่างกายของเด็กบอบบางมาก คุณสามารถแนะนำผักในรูปแบบใดก็ได้ในอาหารของเด็กหลังจากปรึกษากุมารแพทย์เท่านั้น
สำหรับผู้สูงอายุ
ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่สะสมอยู่ ผักช่วยเร่งการย่อยอาหารช้า
สำหรับการลดน้ำหนัก
ผักที่มีแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับเป็นอาหาร เส้นใยในองค์ประกอบของมันไม่เพียงแต่เร่งการเผาผลาญ แต่ยังปิดบังความรู้สึกหิว
กะหล่ำปลีซาวอยระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ในระหว่างการคลอดบุตรอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้ ประโยชน์ของมันคือช่วยให้ผู้หญิงกำจัดอาการบวมน้ำและท้องผูกกำจัดพิษรุนแรงทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแคลเซียมและวิตามิน
แต่ในระหว่างการให้นมควรงดผักสดเพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดในทารก ทรูมันยังคงได้รับอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ตุ๋นและต้ม - มันช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมแม่
สูตรยาแผนโบราณกับกะหล่ำปลีซาวอย
ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงในด้านการแพทย์พื้นบ้าน ขอแนะนำให้ใช้:
- ด้วยโรคหัวใจ
- เป็นการป้องกันโรคเนื้องอกวิทยา
- มีปัญหาเกี่ยวกับฟันและเหงือก
- มีอาการเหน็บชาและขาดกำลัง
- มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน
- ด้วยโรคกระเพาะและโรคตับ
- เป็นการป้องกันโรคตา
สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร
เพื่อหัวใจ
สำหรับการป้องกันโรคหัวใจใช้สลัดผักและผลไม้ตามกะหล่ำปลี ใบสดสับละเอียด 100 กรัม ใส่กล้วย เกรปฟรุต และกีวี ราดน้ำผึ้งเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ จานนี้เมื่อบริโภค 3-5 ครั้งต่อสัปดาห์มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อระบบหัวใจ
อาการเมาค้าง
ผักสดช่วยรับมือกับความมึนเมาของร่างกายหลังงานเลี้ยงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรผสมน้ำกะหล่ำปลีสด 100 มล. กับน้ำผึ้ง 5 กรัม คนให้เข้ากัน บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง ผลจะเกิดขึ้นหลังจากส่วนแรกในตอนเช้า แต่สำหรับการทำความสะอาดร่างกายที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้เตรียมยาแช่อีกสองครั้ง - ในมื้อกลางวันและก่อนอาหารเย็น
เป็นไปได้ไหมที่จะซาวอยกะหล่ำปลีกับโรคเบาหวาน
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานผลิตภัณฑ์จะได้รับประโยชน์เนื่องจากทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ
การใช้กะหล่ำปลีซาวอยในด้านความงาม
ผักยังมีประโยชน์ในด้านความงาม เนื่องจากมีผลดีต่อผิว ให้ผลในการฟื้นฟู ทำความสะอาด และกระชับ
ต่อต้านการอักเสบและสิว โลชั่นที่บ้านต่อไปนี้จะช่วยได้ดี:
- น้ำกะหล่ำปลีซาวอยสด 50 มล. ผสมกับน้ำบริสุทธิ์ 25 มล.
- เติมแอลกอฮอล์ซาลิไซลิก 25 มล. ลงในส่วนผสม
- โลชั่นจะถูกกวนให้ทั่วและถูบนใบหน้าในตอนเช้าและตอนเย็นหลังจากถอดแต่งหน้า
เพื่อให้ความชุ่มชื้นและฟื้นฟูผิวแห้ง มาส์กกะหล่ำปลีจึงเหมาะสม
- ใบกะหล่ำปลีสดสองสามใบต้มในนมจนนิ่ม
- จากนั้นนำใบอ่อนมาบดผ่านกระชอน
- หลังจากนั้นนำมาพอกหน้าเพื่อทำความสะอาดผิวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เมื่อใช้สัปดาห์ละ 3 ครั้ง มาสก์จะทำให้ผิวนุ่มและชุ่มชื้นอย่างมีประสิทธิภาพ
วิธีทำกะหล่ำปลีซาวอย
สินค้ามีประโยชน์ในรูปแบบใด และแปรรูปได้อย่างไร?
- ประโยชน์สูงสุดอยู่ที่ใบสดซึ่งเก็บวิตามินทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่
- ผักต้มและตุ๋นก็มีประโยชน์เช่นกันแม้ว่าปริมาณของสารที่มีคุณค่าในนั้นจะลดลงเล็กน้อยหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน หลังจากต้มหรือเคี่ยวใบจะนิ่มขึ้นมากและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
- อีกวิธีในการปรุงอาหารผักคือการย่างในเตาอบ ความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์ในนั้นน้อยลง แต่จานอบกับกะหล่ำปลียังคงอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
แต่ไม่แนะนำให้ทอดผักอย่างน้อยสด - ด้วยเหตุนี้มันจึงสูญเสียไม่เพียง แต่ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ในกระทะสามารถแปรรูปได้เฉพาะใบที่ต้มหรือตุ๋นเท่านั้น
สำคัญ! นอกจากนี้ไม่ควรหมักผลิตภัณฑ์ - มันจะสูญเสียคุณค่าทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง
สิ่งที่ต้องทำด้วยกะหล่ำปลีซาวอย
ตามผลิตภัณฑ์มีการเตรียมสลัดหลายสิบรายการในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ตัวอย่างเช่นอาหารกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยม:
- กะหล่ำปลีม้วน;
- ใบกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ
- ชนิทเซล;
- หม้อเนื้อปลาและผักกับผักเหล่านี้
- ซุปกับผัก
- สลัดผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ผักต้มหรือตุ๋นสามารถใช้เติมพายและพายได้
การเลือกและการจัดเก็บกะหล่ำปลีซาวอย
คุณสามารถหาผักได้ในร้านค้าทุกช่วงเวลาของปี ง่ายต่อการเลือก ใบของผลิตภัณฑ์ต้องเป็นสีเขียวสดไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาลโดยไม่ต้องเคลือบสีขาว ไม่อนุญาตให้มีการเน่าหรือความเสียหายที่ศีรษะ
กะหล่ำปลีร้านค้าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ - สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางและนำไปใช้ทันที
คำแนะนำ! หากคุณต้องการเก็บผักไว้หลายเดือนจริงๆ ให้หั่นให้ละเอียดแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 55 - 60 องศา ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี และประโยชน์ของมันแทบจะไม่ลดลงเลย
อันตรายและข้อห้ามของกะหล่ำปลีซาวอย
แน่นอนว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นสากล - บางครั้งอาจเป็นอันตรายได้ ข้อห้ามในการใช้งาน ได้แก่ :
- โรคกระเพาะเฉียบพลัน
- แผลในกระเพาะอาหารในสภาวะกำเริบ;
- ตับอ่อนอักเสบ;
- โรคต่อมไทรอยด์;
- โรคหัวใจอย่างรุนแรง
บทสรุป
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้มันอย่างระมัดระวังแค่ไหน ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามผลิตภัณฑ์จะมีผลดีต่อร่างกาย แต่ในกรณีที่เป็นโรคเรื้อรังร้ายแรงควรงดเว้นจากผักชนิดนี้
บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?
เมื่อสองสามปีก่อน ฉันตัดสินใจลองกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ในสวนของฉันให้ได้มากที่สุด ฉันเริ่มปลูกกะหล่ำปลีแดง บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว และผักกาดขาว กะหล่ำปลีซาวอยก็ไม่มีข้อยกเว้น
กะหล่ำปลีซาวอยคืออะไร
เป็นผักกาดขาวชนิดหนึ่ง อาจมีหัวกลม ทรงกรวย หรือทรงแบนก็ได้ แต่ใบจำเป็นต้องมีพื้นผิวลูกฟูกและเป็นสิว เนื่องจากโครงสร้างของใบนี้ หัวของกะหล่ำปลีจึงหลวมอยู่เสมอ สีของกะหล่ำปลีที่ปกคลุมเป็นสีเขียวเข้มและใบด้านในเกือบจะเป็นสีขาว การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นผิดปกติและสง่างามมาก ฉันจึงอยากเรียกเธอว่าสาวผมหยิก
ในกะหล่ำปลีพื้นเมือง ใบจะบางและบอบบางกว่ากะหล่ำปลีขาว แต่มีน้ำผลไม้อยู่มาก จึงทำให้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้พันธุ์ (ลูกผสม) จะปรากฏขึ้นที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน แต่สิ่งนี้ต้องมีเงื่อนไขบางประการ กล่าวคือ อุณหภูมิต่ำ ความชื้นปกติ และการไหลเวียนของอากาศ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บที่เชื่อถือได้มากขึ้น กะหล่ำปลีควรเก็บเกี่ยวในภายหลังและไม่โค่น แต่เอาออกพร้อมกับราก แล้วแขวนคว่ำไว้ที่ห้องใต้ดิน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กะหล่ำปลีซาวอยทำหน้าที่เป็นตัวขับปัสสาวะ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันความดันเพิ่มขึ้น มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ย่อยง่าย และยังช่วยทำความสะอาดลำไส้กะหล่ำปลีเป็นสีเขียว ซึ่งหมายความว่ามีคลอโรฟิลล์อยู่มาก สารนี้ส่งผลต่อองค์ประกอบที่ถูกต้องของเลือด ป้องกันการเปลี่ยนแปลงของโมเลกุลดีเอ็นเอในเซลล์ ซึ่งจะขัดขวางการเสื่อมสภาพของพวกมันให้ก่อตัวเป็นมะเร็ง
มันมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมาก - กลูตาไธโอน ช่วยปกป้องร่างกายจากการกระทำของสารก่อมะเร็ง ป้องกันริ้วรอย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบประสาท
ลักษณะความขมขื่นของรสชาติของกะหล่ำปลีซาวอยเกิดจากการมีสารไซนิกรินซึ่งมีคุณสมบัติต้านเนื้องอก
โพแทสเซียมจำนวนมากในองค์ประกอบทำให้กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย
กะหล่ำปลีซาวอยมีธาตุเหล็กไม่มาก แต่ก็เพียงพอสำหรับกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและให้ออกซิเจนแก่ร่างกาย
มีวิตามินดีในกะหล่ำปลีซาวอยโดยที่การสร้างโครงกระดูกในเด็กไม่ถูกต้องเป็นไปไม่ได้
กะหล่ำปลีซาวอยรวมถึงกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพที่จับต้องได้นั้น ต้องบริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง รับประทานครั้งละอย่างน้อย 200 กรัม
กะหล่ำปลีซาวอยที่กำลังเติบโต
เทคโนโลยีทางการเกษตรสำหรับกะหล่ำปลีพื้นเมืองนั้นคล้ายคลึงกับกะหล่ำปลีขาวหลายวิธี แต่รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างยังคงต้องเป็นที่รู้จักสำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จกะหล่ำปลีพื้นเมืองนั้นทนแล้งและทนความเย็นได้ดีกว่า มีความไวต่อโรคน้อยกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นและแทบไม่มีแมลงกินใบปรากฏให้เห็น แต่ในแง่ของผลผลิตจะด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว เธอไม่ต้องการน้ำสลัดและปุ๋ยมากมาย มันจะยังเล็กกว่ากะหล่ำปลีขาว
เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีอื่น ๆ กะหล่ำปลีซาวอยชอบความชื้น แต่ความชื้นที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อเธอได้ รากสามารถเน่าได้แม้ในช่วงฝนตกเป็นเวลานาน สำหรับกะหล่ำปลีซาวอย การคลายเป็นการดำเนินการที่จำเป็นและครบถ้วน มันจะไม่เติบโตบนดินที่แข็งและอุดตัน และจะตายในดินที่มีน้ำขัง
ปัจจุบันกะหล่ำปลีพื้นเมืองมีค่อนข้างหลากหลาย มีทั้งพันธุ์ต้นและปลาย และเมื่อเลือกพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งสำหรับการเพาะปลูก จำเป็นต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเราต้องการได้อะไรในผลลัพธ์สุดท้าย
ลูกผสมซาวอยที่สุกเร็วส่วนใหญ่จะสุกเร็วกว่ากะหล่ำปลีขาวตอนต้น แต่เพื่อใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ที่เร็วเกินไป คุณควรดูแลต้นกล้าที่กำลังเติบโต ไม่จำเป็นต้องตั้งความหวังไว้สูงในตลาด จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่เราวางแผนไว้ไม่ได้เติบโตจากต้นกล้าที่ซื้อในตลาดเสมอไป นอกจากนี้ยังไม่พบต้นกล้ากะหล่ำปลีซาวอยในตลาด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปลูกเอง ควรหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าในลักษณะที่จะปลูกในดินให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในเวลานี้พวกเขามีใบจริง 4 ใบ กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็นมากและการปลูกในดินสามารถทำได้โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำค้างแข็งกลับมาจะทำลายมัน
หมายเหตุสำคัญอีกประการหนึ่ง กะหล่ำปลีซาวอยโดยเฉพาะพันธุ์ที่สุกเร็วมักจะแตก คุณไม่สามารถหักโหมกะหล่ำปลีนี้บนเตียง แต่ยังไม่สามารถเก็บได้ เธอขึ้นมาเกือบพร้อมกัน ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: “จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวแต่เนิ่นๆ หากเราปลูกผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคของเราเอง และไม่ได้วางแผนที่จะทำการค้าในตลาด” สำหรับตัวเราเอง เราพบทางออกดังกล่าว - เพื่อปลูกกะหล่ำปลีซาวอยต้นสองสามชิ้นอย่างแท้จริง แต่เพื่อให้สุกเร็วกว่าผักอื่นๆ ที่สุกเร็ว
ฉันไม่ปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้าของฉันเอง เพราะไม่มีทางรอด วรรณกรรมอธิบายว่าคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในสวนได้ ปล่อยให้มันปกคลุมไปด้วยหิมะ และเมื่อคุณต้องการ คุณสามารถดึงมันออกมาจากใต้หิมะได้เลย เทราดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงอะไรก็ได้จากมัน แต่วิธีนี้ไม่เหมาะกับเราเลยด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ว่าในพื้นที่ของเราไม่มีหิมะมากจนสามารถเก็บพืชผลได้
คุณสมบัติการใช้งาน
กะหล่ำปลีซาวอยใช้สดได้ดีที่สุด แต่มันยังสามารถตุ๋น, ไส้พาย, กะหล่ำปลีม้วนสามารถเตรียมได้และยังสามารถเตรียมอาหารอื่น ๆ ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่าใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าการปรุงกะหล่ำปลีธรรมดามาก การรักษาอุณหภูมิกะหล่ำปลีนี้ให้นานขึ้นทำให้ได้โจ๊กกะหล่ำปลี ด้วยเหตุผลเดียวกัน กะหล่ำปลีซาวอยไม่ควรหมักบทสรุป
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกคน สวยงาม น่าใช้ น่ารับประทาน และฉันไม่คิดว่าชาวสวนของเราอดไม่ได้ที่จะชื่นชมคุณสมบัติเหล่านี้ของเธอ แต่ในขณะที่ยังคงหายากในสวนของเรา และสิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามันด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวในแง่ของประสิทธิภาพ
ความคิดเห็น (144 )
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชผักที่มีใบลูกฟูกบางและหัวกะหล่ำปลีหลวม เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์เริ่มเพาะปลูกในเขตซาวอยของอิตาลี เป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ (27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ระเหย และปรับภูมิคุ้มกัน กะหล่ำปลีซาวอยดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายเนื่องจากมีการระบุให้ผู้ใหญ่เด็กและผู้สูงอายุใช้ ปัจจุบัน สหรัฐอเมริกา แคนาดา และยุโรปตะวันตกมีส่วนร่วมในการเพาะปลูก
พันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุก:
- ต้น (105-120 วัน): อังกฤษ, Ulm, เรือนกระจกเวียนนา;
- ปานกลาง (120-135 วัน): แทสเมเนีย, โครเมียม, ทรงกลม;
- ปลาย (จาก 140 วัน): vertus ใหญ่, blumental สีเหลือง, marceline
ที่น่าสนใจในบ้านเกิดของวัฒนธรรมผักในอิตาลีพวกเขาจัดงานฉลองกะหล่ำปลีทุกปี ประเพณีนี้อุทิศให้กับวันแห่งการเก็บเกี่ยวและจัดขึ้นในเดือนมกราคม ในงานเฉลิมฉลองนี้ ทุกคนสามารถลิ้มลองอาหารกะหล่ำปลีซาวอย เป็นที่น่าสังเกตว่าในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียเรียกว่าฝรั่งเศสและใช้ทำชิ้นเนื้อ
องค์ประกอบทางเคมี
กะหล่ำปลีซาวอยมีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่า 2 เท่าและมีใยอาหารน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว ¼ มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีเส้นเลือดแข็งบนใบ
อัตราส่วนพลังงาน B:L:U เท่ากับ 17% : 3% : 85%
ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ - กลูตาไธโอนซึ่งส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกายและปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังเป็นกะหล่ำปลีเพียงชนิดเดียวที่มีสารทดแทนน้ำตาล (แอลกอฮอล์แมนนิทอล) ที่อนุมัติให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้
| ชื่อ | ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม |
|---|---|
| วิตามิน | |
| กรดแอสคอร์บิก (C) | 31,0 |
| โคลีน (B4) | 12,3 |
| เบต้าแคโรทีน (A) | 0,6 |
| ไนอาซิน (B3) | 0,3 |
| ไพริดอกซิ (B6) | 0,19 |
| กรดแพนโทธีนิก (B5) | 0,187 |
| โทโคฟีรอล (E) | 0,17 |
| กรดโฟลิก (B9) | 0,08 |
| ไทอามีน (B1) | 0,07 |
| ฟิลโลควิโนน (K) | 0,07 |
| ไรโบฟลาวิน (B2) | 0,03 |
| ธาตุอาหารหลัก | |
| โพแทสเซียม | 230 |
| ฟอสฟอรัส | 42 |
| แคลเซียม | 35 |
| แมกนีเซียม | 28 |
| โซเดียม | 28 |
| ธาตุ | |
| เหล็ก | 0,4 |
| สังกะสี | 0,27 |
| แมงกานีส | 0,18 |
| ทองแดง | 0,062 |
| ซีลีเนียม | 0,0009 |
เพื่อรักษาสารอาหารแนะนำให้รับประทานผักดิบ การรักษาความร้อนเป็นเวลานาน (มากกว่า 20 นาที) มีส่วนช่วยในการทำลายสารอาหารการสูญเสียโครงสร้างผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีลดลง นอกจากนี้ยังนุ่มสูญเสียรสชาติและกระจายไป
การใช้งานคืออะไร
กะหล่ำปลีซาวอยมีใยอาหารที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เติมสารอาหารให้ร่างกาย และทำให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี
ประโยชน์ของผัก:
- ลดการเจริญเติบโตของฮอร์โมนเพศหญิงที่ก่อให้เกิดเนื้องอกที่มีลักษณะร้ายของเต้านมและอวัยวะสืบพันธุ์ ทำให้ผลของสารก่อมะเร็งและสารพิษเป็นกลาง (เนื่องจากเนื้อหาของ ascorbigen)
- รองรับการทำงานของระบบประสาท ยืดอายุความอ่อนเยาว์ของร่างกาย (สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ)
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการพัฒนาของโรคผิวหนัง ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย เพิ่มความทนทานของร่างกาย (วิตามินซี)
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, โรคทางระบบประสาท, โรคหลอดเลือดหัวใจ (โพลีฟีนอล)
- ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด องค์ประกอบของเลือด ส่งเสริมการรักษาบาดแผล เพิ่มความแข็งแรงของฟันและกระดูก (วิตามินเค)
- มันยับยั้งการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตกระตุ้นการเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนังซึ่งป้องกันโรคอ้วน (กรดทาร์โทรนิก)
- ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ บรรเทาอาการท้องผูก ขจัดสารพิษและสารพิษ (ใยอาหาร)
- คืนความอยากอาหาร
- ช่วยเร่งพัฒนาการของเด็ก
- มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
- ฟื้นฟูการมองเห็น
กะหล่ำปลีซาวอยใช้ทำมาสก์บำรุงผิวสำหรับทุกสภาพผิว พวกเขาอิ่มตัวผิวหนังที่ขาดน้ำด้วยความชื้น ฟื้นฟูและโทนสี กระ กระ จุดด่างอายุ ขจัดความมันจากปีกจมูก คาง และปรับปรุงโทนสีของใบหน้า นอกจากนี้น้ำผักยังใช้เพื่อเสริมสร้างเส้นผมให้เงางามตามธรรมชาติและกระตุ้นการเจริญเติบโต
อันตราย
ตัวแทนของตระกูลกะหล่ำไม่มีสารก่อมะเร็งและ GMOs ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันอิ่มตัวในนั้นน้อยที่สุด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดจะทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นทำให้โรคทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น
กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อห้ามในกรณีที่มีแนวโน้มที่จะอิจฉาริษยา, ท้องอืด, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร แนะนำให้งดผักสดในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ เด็กอายุต่ำกว่า 7 เดือน และผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดหน้าอกและช่องท้อง
การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร
อาหารกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมมากในอาหารยุโรป: ในฝรั่งเศสพวกเขาทำพายหรือเทอร์รีนปลาในฮอลแลนด์ - แสตมป์, สวิตเซอร์แลนด์ - Palenta กับมาสคาร์โปน, ฮังการี - สลัด ผักมีรสชาติที่ประณีตขอบคุณที่สามารถใช้แห้ง, สด, ต้ม, ตุ๋น, ยัดไส้, ทอด, ดอง
Casseroles, schnitzels, ลาซานญ่า, ซุป, Borscht, ไข่เจียว, zrazy, สลัด, ฮ็อดจ์พอดจ์, กะหล่ำปลีม้วน, ไส้สำหรับม้วน, เกี๊ยวและพายจัดทำขึ้นจากกะหล่ำปลีซาวอย
ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ รวมกับผักและข้าว ก่อนเคี่ยวใบผักจะโรยด้วยน้ำส้มสายชูลวกลวก
เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ผักใบเขียว โดยเน้นที่รสชาติของกะหล่ำปลี:
- กระเทียม;
- ขิง;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกและข้าว
- จูนิเปอร์;
- โป๊ยกั๊ก;
- ต้นมาเจอแรม;
- งา;
- เมล็ดยี่หร่า;
- ใบโหระพา
กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใส่ในจานใดก็ได้แทนกะหล่ำปลี แต่ไม่เหมาะสำหรับการหมัก ที่น่าสนใจคือผักสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึงลบ 8 องศา และเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานบนเตียงที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ
สำหรับการเตรียมผลงานการทำอาหารขอแนะนำให้ซื้อก้านกะหล่ำปลีที่มีใบบนสดโดยไม่มีคราบและความเสียหาย ไม่ควรตากให้แห้ง เพราะแสดงว่าผักวางอยู่บนชั้นวางเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าภายในใบดังกล่าวสูญเสียความชื้นมากกว่า 50% จะดีกว่าถ้าก้านเป็นสีขาวไม่มีลายสีน้ำตาลหยาบและจุดสีดำ
สำหรับการทำลาซานญ่า กะหล่ำปลีม้วนและผักตุ๋น ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่กว่า และสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด - อันเล็กกว่า (ไม่เกิน 0.5 กก.)
ทำอาหารที่บ้าน
สูตรที่ 1 "กะหล่ำปลีมังสวิรัติ"
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีซาวอย - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- เกลือพริกไทย
ลำดับการทำอาหาร
- ล้างและต้มข้าว
- สับบวบและพริกหยวกทอดในน้ำมันใส่มะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทยผัก เคี่ยวจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่ซีอิ๊วขาว ข้าวต้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ระบายในกระชอนตัดส่วนที่แข็งออก
- ใส่ผักลงในฐานของแผ่นแล้วห่อไส้อย่างระมัดระวัง
- แครอท, มะเขือเทศและหัวหอม (1 อัน) ตัด;
- ผัดผักหลังจาก 10 นาทีเทน้ำดื่ม 200 มล.
- เกลือน้ำสลัดพริกไทย
- เคี่ยวบนไฟอ่อนด้วยกะหล่ำปลีม้วนใต้ฝาครึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 2 "Colcannon"
วัตถุดิบ:
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- นม - 100 มล.;
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- ส่วนผสมของผักใบเขียว (ผักโขม, กะหล่ำปลีซาวอย, ผักกาด, ชาร์ท) - 300 กรัม;
- เนย - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
หลักการทำอาหาร
- ปอกมันฝรั่งผ่าครึ่ง
- นำก้านแข็งออกจากผักใบเขียวสับละเอียด
- ต้มมันฝรั่งจนนิ่มเป็นเวลา 30 นาที น้ำซุปข้น
- อุ่นใบสีเขียวในกระทะด้วยเนยเกลือ ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจนนิ่มใส่น้ำซุปข้น
คุณสามารถเพิ่มชีส 100 กรัมที่หั่นเป็นเส้นลงในจาน
สูตรที่ 3 "ซุปถั่ว"
วัตถุดิบ:
- เนื้อซี่โครงรมควันดิบ - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ถั่วขาวแห้ง - 100 กรัม
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- กานพลู - 4 ตา;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- garni - 1 ช่อ;
- กะหล่ำปลีซาวอย - 0.5 หัว;
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
- เนื้อไก่รมควัน - 500 กรัม
- น้ำมันหมูละลาย - 15 มล.
- ถั่วเขียว - 50 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือพริกไทย
ลำดับขั้นตอน
- ล้างและแช่ถั่วขาวในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง
- ปอกหัวหอมครึ่งหนึ่งออกจากเปลือกแล้วใส่กานพลูลงไป ใส่ผักในภาชนะที่มีถั่วใส่เนื้อซี่โครงเป็นช่อเหลี่ยม
- ใส่กระทะลงบนกองไฟเมื่อน้ำเดือดเอาโฟมออกจากพื้นผิวปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางใส่เกลือ
- นำแกนแข็งออกจากใบกะหล่ำปลี ล้างและหั่นเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง ปอกแครอท, มันฝรั่ง, หัวผักกาด, กระเทียมและหอมแดง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมครึ่งวง
- อุ่นไขมันที่ละลายในกระทะ ผัดหัวหอม กระเทียม หัวผักกาดและแครอทลงไป (เป็นเวลา 7 นาที) โอนผักไปยังหม้อที่มีถั่ว, ปรุงรส, ผสม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการยืดเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารไม่ดิบต้องปรุงด้วยฝาที่ปิดสนิท
- ลวกใบกะหล่ำปลีซาวอยสับ (1.5 นาที) จากนั้นเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นจัด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาสีสดใสของผัก
- เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำช่อดอกไม้ garni, หัวหอมออกจากกระทะ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลับไปที่ซุป
- ลอกหนังออกจากขาไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย เพิ่มถั่วเขียวและเนื้อในซุป ปรุงต่ออีก 5 นาที
เสิร์ฟจานร้อน
อาหารกะหล่ำปลี
เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักมีแคลอรีต่ำ (27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) วิธีการลดน้ำหนักนี้จึงเป็นรูปแบบทางโภชนาการที่มีประสิทธิภาพสูง ไม่จำกัดการลดน้ำหนักในการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลี ตลอดการรับประทานอาหาร อนุญาตให้ใช้ซาวอย, บรัสเซลส์, สี, สีขาว หรือ kohlrabi เพื่อหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจในอาหารขอแนะนำให้รวมกะหล่ำปลีประเภทต่างๆและหลากหลาย
ควรใช้ผลิตภัณฑ์แบบสด ดังนั้นจึงคงไว้ซึ่งวิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก และเส้นใยผักในปริมาณสูงสุด ใยอาหารช่วยกระตุ้นลำไส้, ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, ลดการย่อยได้ของคาร์โบไฮเดรตและไตรกลีเซอไรด์, ทำให้อุจจาระเป็นปกติ, ขจัดเศษอาหารที่ไม่ได้ย่อย, เร่งการเผาผลาญ, เนื่องจากขนมไม่มีเวลาดูดซึม
คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของตัวแทนของไม้กางเขนอยู่ที่กะหล่ำดาว (44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และต่ำสุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง (19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หลังเป็นคลังเก็บวิตามินซี (38 มก. ต่อ 100 กรัมซึ่งเป็น 42% ของความต้องการรายวัน) กะหล่ำปลีดองทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ, ขจัดสารพิษ, ควบคุมการเผาผลาญ, ขจัดอาการท้องผูกและใช้เวลานานในการย่อยอาหารซึ่งให้ความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังให้ไอโอดีนแก่ร่างกาย บำรุงต่อมไทรอยด์ ฆ่า E. coli และลดคอเลสเตอรอล
เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในการลดน้ำหนัก ขอแนะนำให้เปลี่ยนผักสดเป็นกะหล่ำปลีดองทุกๆ 3 วัน
อาหารกะหล่ำปลีถูกออกแบบมาเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถกำจัดได้ 5 ถึง 10 กก. ขึ้นอยู่กับระดับของโรคอ้วนและลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกาย การทำซ้ำของอาหารสามารถทำได้หลังจาก 2 เดือนเท่านั้น (ไม่เร็วกว่า)
ตลอดระยะเวลาของการลดน้ำหนัก คุณไม่สามารถใช้แป้ง, ลูกกวาด, แอลกอฮอล์, น้ำตาล, เกลือ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถกินส้มโอ, ผักกาดหอม, ผักขม, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวหอมสีเขียว, คื่นฉ่าย, หัวผักกาด, อาร์ติโช้ค, พริกหยวก, บวบ, ดื่มน้ำ, ชาเขียว ในตอนเช้า คุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยการดื่มกาแฟสักแก้ว ซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญอาหาร ซึ่งจะทำให้น้ำหนักลดลงอีก
ประโยชน์ของอาหารกะหล่ำปลี
- การกระตุ้นลำไส้
- การล้างพิษในร่างกาย
- ผลลัพธ์ระยะยาว (หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้วด้วยโภชนาการที่เหมาะสมกิโลกรัมที่สูญเสียไปจะไม่คืนกลับ)
- ความเลว, ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์;
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
- การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว (ในทางปฏิบัติเนื่องจากขาดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนในองค์ประกอบ)
ข้อบกพร่อง
- ความรู้สึกไม่สบาย (ปวดหัว, อาหารไม่ย่อย, ท้องอืด, ตะคริวในลำไส้);
- ประสิทธิภาพและอัตราการเกิดปฏิกิริยาลดลง ไม่แยแส (เนื่องจากกะหล่ำปลีมีค่าพลังงานต่ำ);
- รักษายาก เสี่ยงอาหารล้มเหลวสูง
โปรแกรมลดน้ำหนักกะหล่ำปลีมีข้อห้ามในกรณีที่แพ้ผลิตภัณฑ์ของตระกูลตระกูลกะหล่ำและโรคของระบบย่อยอาหาร
เมนู 10 วัน
- อาหารเช้า - กาแฟ - 40 มล. หรือชาเขียว - 200 มล.
- อาหารกลางวัน - ไก่ต้มหรือปลาต้ม - 150 กรัม, สลัดแครอทและกะหล่ำปลีผัดน้ำมันมะกอก - 200 กรัม;
- อาหารเย็น - ไข่นกกระทา - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - 200 กรัม, แอปเปิ้ลหรือส้มโอ - 1 ชิ้น;
- 2 ชั่วโมงก่อนนอน - kefir 1% - 200 มล.
ระหว่างมื้ออาหาร อนุญาตให้บริโภคกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดในปริมาณไม่จำกัด หากต้องการผักสามารถต้มหรือเคี่ยวได้ไม่เกิน 15 นาที สลัดกะหล่ำปลีสามารถเปลี่ยนเป็นซุปมังสวิรัติหรือกะหล่ำปลีผักได้
จำไว้ว่าอาหารทุกชนิดต้องใช้วิธีการที่สมเหตุสมผล ห้ามรับประทานอาหารกะหล่ำปลีตลอดเวลาโดยเด็ดขาด เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารได้
การเพาะปลูก
กะหล่ำปลีเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว เมื่อขาดแสง (น้อยกว่า 12 ชั่วโมง) ผักจะไม่เกิดลูกศรที่มีเมล็ด เป็นผลให้วัฒนธรรมไม่ได้นำพืชผลค่อยๆตาย สำหรับการออกดอกและติดผล กะหล่ำปลี Savoy ต้องการเวลากลางวันอย่างน้อย 13 ชั่วโมง พืชชอบเปิดลาดภาคใต้ ดินที่มีความเป็นกรด ph = 6.7-7.4 รดน้ำมาก 2 ครั้งใน 7 วัน (น้ำ 8-13 ลิตรต่อ 1 ตร.ม.) คลาย
รุ่นก่อนที่ดีสำหรับตัวแทนของตระกูลกะหล่ำคือแตงกวา, ซีเรียล, ปุ๋ยพืชสด, หัวหอม, พืชตระกูลถั่ว, แครอท, มันฝรั่ง ไม่ดี - หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวบีท, มะเขือเทศ
เตรียมลงจอด
เมล็ดผักแห้งแช่ในน้ำ (50 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในของเหลวเย็น 1 นาที จากนั้นในสารละลายของธาตุเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำไหลเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันทำให้แห้งหว่านบนต้นกล้าในสารตั้งต้นโดยรักษาระยะห่างระหว่างร่อง - 3 ซม. พืช - 1 ซม. ความลึกของการฝังเมล็ดในดินไม่ควร เกิน 1 ซม. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 2 -5 องศาเหนือศูนย์ ต้นกล้าจะปลูกในดินตั้งแต่วันที่ 5 มีนาคมถึง 20 มีนาคมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชผัก
หลังจากหว่านเมล็ดแล้ว ดินจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำจนงอก (ภายใน 5 วัน) กล่องที่มีต้นกล้าวางอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิแวดล้อม 20 องศา เมื่อยอดปรากฏขึ้น เพื่อยืดพืช พวกมันจะถูกย้ายไปยังห้องที่รักษาระดับ 8 องศาเหนือศูนย์ไว้ หลังจาก 9 วันถั่วงอกจะดำน้ำ 7 วันก่อนปลูกกะหล่ำปลีซาวอยในที่โล่งจะหยุดรดน้ำ ต้นกล้าถูกฝังไว้ที่ใบจริงใบแรก 3 วันแรกหลังจากลงจอดจะเป็นร่มเงา หลังจาก 20 วันกะหล่ำปลีจะแตกหน่อ ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 วัน มูลลีน, เถ้าไม้, ยูเรีย, ซูเปอร์ฟอสเฟต, แป้งโดโลไมต์, มะนาวใช้เป็นอาหารผัก
บทสรุป
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำปลีที่มีใบลูกฟูกสีเขียวเข้ม หยิกและบาง มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีหัวขาว มันไม่แข็งนักเพราะไม่มีเส้นเลือดที่หยาบ
กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยน้ำตาล น้ำมันมัสตาร์ด ไฟเบอร์ เพคติน ไฟตอนไซด์ วิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ไตรเปปไทด์ γ-glutamylcysteylglycine เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากอันตรายของสารก่อมะเร็ง และควบคุมการทำงานของระบบประสาท
ในปีพ.ศ. 2500 พบว่ากะหล่ำปลีมีแอสคอร์บิเกน ซึ่งเมื่อแตกในกระเพาะอาหารจะยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง นี่เป็นเพียงตัวแทนของไม้กางเขนซึ่งรวมถึงแมนนิทอลแอลกอฮอล์ (น้ำตาลธรรมชาติแทนผู้ป่วยโรคเบาหวาน)
กะหล่ำปลีซาวอยช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เผาผลาญ ลดความดันโลหิต ขจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกิน ผู้ที่ไม่มีข้อห้ามควรบริโภคผักสดอย่างน้อย 200 กรัมต่อวันอย่างต่อเนื่อง และแนะนำให้ลดน้ำหนักให้ใส่ใจกับอาหารกะหล่ำปลีสิบวันซึ่งช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ถึง 10 ปอนด์
ซุป, Borscht, casseroles, กะหล่ำปลีม้วนเตรียมจากผักไม้กางเขน โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มจึงไม่สามารถปรุงได้นาน
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่เขตเล็กๆ ของซาวอย ซึ่งตั้งอยู่ในประเทศอิตาลี ผักชนิดนี้มีการกระจายอย่างกว้างขวางในยุโรปตะวันตก สหรัฐอเมริกา และแคนาดา นอกจากนี้ในภูมิภาคเหล่านี้ยังเป็นที่นิยมมากกว่ากะหล่ำปลีขาว แต่ในรัสเซียทุกอย่างค่อนข้างตรงกันข้าม เรามีสินค้าทรงคุณค่านี้ไม่ธรรมดามาก
และภายนอกและเพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีซาวอยไม่แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวมากนัก. อย่างไรก็ตามใบของมันนิ่มกว่าพวกมันไม่มีเส้นเลือดแข็งและหัวของกะหล่ำปลีก็หลวม ดังนั้น เมื่อเตรียม กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและสามารถเรียกกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัย กะหล่ำปลีนี้ปลูกในสองประเภท - ใบและหัว อย่างไรก็ตามหลังเป็นที่นิยมมากขึ้น
สำหรับอาหารมักจะเลือกกะหล่ำปลีซึ่งหัวมีรูปร่างกลมโครงสร้างหลวมและใบลูกฟูก สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ทั้งกะหล่ำปลีสดและต้ม ผัด และกระทั่งยัดไส้ ทำซุปกะหล่ำปลี ซุป Borscht ซุปอื่นๆ มันบด และอีกมากมาย สำหรับเตรียมใบกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีซาวอยยังเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและหม้อปรุงอาหาร
ส่วนผสมของกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยวิตามิน. ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมากและวิตามินเอค่อนข้างมาก (เบต้าแคโรทีน), B3 (PP, ไนอาซิน), B6 (ไพริดอกซิ), B5 (กรดแพนโทธีนิก) และอี (โทโคฟีรอล) ในบรรดาแร่ธาตุ ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโซเดียม นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล โปรตีน ไฟเบอร์ ไฟตอนไซด์และน้ำมันมัสตาร์ดจำนวนมาก ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 มีการค้นพบที่น่าทึ่ง ปรากฎว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีสารในปริมาณมากซึ่งเจาะเข้าไปในกระเพาะอาหารป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งและยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขา น่าเสียดายที่ในประเทศของเราผักชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่คุณสมบัติหลายอย่างก็เหนือกว่ากะหล่ำปลีขาวเหมือนกัน เช่น ไฟเบอร์มีน้อยแต่โปรตีนมีมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ กะหล่ำปลีซาวอย- ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยสนองความหิวได้ง่ายกว่ามาก แต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก - ประมาณ 28.2 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์เกือบทุกคนรวมอยู่ในเมนูอาหารโภชนาการ ขอแนะนำสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ผักนี้เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มความอยากอาหาร และกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร เมื่อรับประทานเป็นประจำ กะหล่ำปลีซาวอยการทำงานของระบบประสาทค่อยๆ กลับสู่ภาวะปกติ ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น องค์ประกอบของเลือดดีขึ้น และแม้แต่ความดันโลหิตสูงลดลง มันถูกใช้เพื่อฟื้นฟูการทำงานของร่างกายด้วยโรคเหน็บชาและแม้กระทั่งกับมะเร็ง
กะหล่ำปลีซาวอยมีสารแมนนิทอล ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่ใช้ในการผลิตน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของพวกเขา นอกจากนี้ยังมีสารในกะหล่ำปลีที่ทำหน้าที่ในเซลล์ในลักษณะต่อไปนี้ ซึ่งจะบล็อกการเปลี่ยนแปลงใดๆ ใน DNA ดังนั้นจึงต่อต้านการพัฒนาของมะเร็ง
ข้อห้าม
แม้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการ ตัวอย่างเช่น ควรงดเว้นจากผักชนิดนี้สำหรับผู้ที่เคยผ่าตัดหน้าอกหรือช่องท้อง ไม่แนะนำให้รับประทานร่วมกับตับอ่อนอักเสบ โรคไทรอยด์ โรคลำไส้อักเสบ โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลัน เป็นต้น
กะหล่ำปลีซาวอยในการปรุงอาหาร
ข้อดีคือสามารถได้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
กะหล่ำปลีตุ๋นกระเทียม
สำหรับจานนี้ ต้องใช้กะหล่ำปลี 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับ จากนั้นในกระทะที่มีก้นหนาตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมปอกเปลือกและบด คุณต้องทอดมันประมาณ 30 วินาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นคุณต้องเอากระทะออกจากเตาใส่กะหล่ำปลีในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสด นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างรวดเร็ว
ซุปกะหล่ำปลีซาวอย
ในการเตรียมซุปนี้ คุณต้องใช้น้ำซุปเนื้อประมาณ 250 ชิ้น กะหล่ำปลีซาวอย 160 กรัม เนย 20 กรัม แป้ง 20 กรัม และนม 150 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นคุณต้องใส่ในน้ำซุปเล็กน้อยเติมน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ต้องเช็ดมวลที่เกิดขึ้น (คุณสามารถส่งไปยังเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำซุปที่เหลือเพื่อให้ได้น้ำซุปที่สม่ำเสมอและใส่ไฟอีกครั้ง ทันทีที่น้ำซุปเดือดก็สามารถปรุงรสด้วยนมได้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์
กะหล่ำปลียัดไส้
แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดจากผักชนิดนี้คือกะหล่ำปลียัดไส้ ในการเตรียมเราต้องการไก่ 1.5 กก. หัวหอม 125 กรัมกะหล่ำปลี 5 หัวเล็กครีม 200 มล. น้ำซุปเนื้อ 700 มล. เนย 100 กรัมเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
สับหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันพืช จากนั้นแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เมื่อไส้พร้อมแล้ว ก็ไปต่อที่กะหล่ำปลี ล้างหัวให้สะอาดแล้วเอาก้านออก เพื่อให้ใบอ่อนและยืดหยุ่น ควรราดหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดเค็ม แต่ไม่จำเป็นต้องถอดใบออก แทนที่จะใช้แกนกลางของศีรษะ คุณต้องใส่เนื้อสับแล้ววางบนแผ่นอบ ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที คุณต้องเตรียมซอสโดยผสมน้ำซุปและครีมเปรี้ยว แล้วเทหัวผักกาดลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาทีจานก็จะพร้อมคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดที่ด้านบน หัวกะหล่ำปลีหอมยัดไส้เนื้อสับจะทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจและประหลาดใจในช่วงเทศกาล
บทความที่เกี่ยวข้อง
