สูตรน้ำซุปเนื้อซุปเห็ด. สูตรสำหรับซุปกับเห็ดแห้งในน้ำซุปเนื้อ วิธีเปลี่ยนเห็ดพอชินีในซุป

ด้วยเหตุผลบางประการ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื่องจากเห็ดมีโปรตีนในปริมาณไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นการใส่เนื้อสัตว์ลงในจานที่มีเห็ดจึงเป็นทางเลือก แต่ทำไมไม่ทำให้อร่อย น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ล่ะ

ลองทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกับเนื้อแล้วดูตัวเองว่าเนื้อในนั้นไม่ได้ฟุ่มเฟือยเลย มันให้รสชาติที่พิเศษและให้ความรู้สึกอิ่มเอิบจนหลังจากอาหารเย็นคุณจะไม่รู้สึกหิวอย่างน้อยก็ทานอาหารเย็น

ซุปเห็ดแห้งเนื้อ

แม่บ้านหลายคนชอบสะสม การอบแห้งเห็ดเป็นวิธีที่สะดวกในการเก็บรักษาไว้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ดังนั้นหากเห็ดแห้งอยู่ใกล้มือ คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยนี้ได้ทุกเวลาของปี และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 16

• เห็ดแห้ง 200 กรัม
• เนื้อวัว 400 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 80 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 145 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 10.2 กรัม

ไขมัน: 7.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 10.1 กรัม

2 นาฬิกา 30 นาที.สูตรวิดีโอ พิมพ์

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำอุ่นปริมาณมากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและแช่เห็ดไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้มันเปียกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออกมาทั้งหมด เนื้อกระดูกดีที่สุดสำหรับน้ำซุป เพราะมันให้ไขมันที่ดีและรสชาติที่เข้มข้นกว่า

จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทเนื้อด้วยน้ำ 3 ลิตรใส่ไฟนำไปต้มเอาโฟมออก เพิ่มใบกระวานพริกไทยเขียวและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถลดหัวหอมดิบขนาดเล็กลงในน้ำซุป ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาออก ต้องขอบคุณเธอน้ำซุปจะอร่อยขึ้น

นำเนื้อออกจากน้ำซุป พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับเข้าไปในกระทะ

กรองข้าวบาร์เลย์แล้วส่งไปที่น้ำซุป ต้มเป็นเวลา 20 นาที

สะเด็ดน้ำจากเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่น้ำซุป จากวินาทีที่เดือด ให้ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเห็ดจะสุก 15 นาที ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในซุป

ขณะปรุงซุป ให้เตรียมผัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อนแครอท - บนเครื่องขูดหยาบ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งผักที่มีสีน้ำตาลมากเท่าไหร่ รสชาติของซุปก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ใส่เนื้อย่างในซุป คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำกระทะออกจากเตา

เกลือและพริกไทยน้ำซุปเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งลงไปได้ ปิดฝาแล้วพักจานไว้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ:หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยวุ้นเส้นได้ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงไปในซุป 10 นาทีก่อนจะสุก

คุณสามารถเสิร์ฟซุปเห็ดแห้งพร้อมเนื้อโดยใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจานรวมทั้งโรยจานด้วยสมุนไพรสดสับ

ซุปเห็ดแห้งในน้ำซุปเนื้อกับลูกชิ้น

เนื้อเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หากคุณต้องการประหยัดเวลาให้ทำซุปเห็ดแห้งกับลูกชิ้น และเนื่องจากลูกชิ้นใช้เวลาในซุปน้อยเกินไประหว่างการปรุงอาหาร เมนูที่เข้มข้นกว่าจะออกมาถ้าคุณปรุงในน้ำซุปเนื้อ




เวลาในการเตรียม: 50 นาที

เสิร์ฟ: 12

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 16 กรัม
• ไขมัน - 7.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 9.7 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 171 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

สำหรับซุป:

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสับ (ตามรสนิยมของคุณ) - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แช่เห็ดในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมว่าในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มิฉะนั้น ทั้งน้ำซุปและเห็ดอาจมีรสขม
2. ตัดเห็ดแช่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่หม้อน้ำซุปเนื้อบนเตานำไปต้มแล้วโยนเห็ดสับลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ส่งไปที่น้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. นำใบชั้นบนออกจากกะหล่ำปลีแม้ว่าจะไม่ปวกเปียกหรือเสียหายก็ตาม มันอยู่ในนั้นฝุ่นและสารอันตรายสะสมซึ่งกะหล่ำปลีหล่อเลี้ยงจากอากาศ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
6. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในหม้อพร้อมน้ำซุป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
7. เตรียมย่าง. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและแครอทสับตามดุลยพินิจของคุณ หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
8. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ. ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดให้เข้ากันจนเหลือง
9. ในขณะที่ส่วนผสมที่เหลือปรุง ให้เตรียมลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมหนึ่งอันด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยแล้วตีไข่หนึ่งฟองลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เพื่ออรรถรส คุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในเนื้อสับ
10. ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ซุปทันที พยายามทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพื่อให้ทำอาหารได้ในเวลาเดียวกัน ในการทำให้ลูกชิ้นมีขนาดเท่ากัน ให้วัดปริมาณเนื้อสับด้วยช้อนชาจุ่มในน้ำเย็น
11. ทันทีที่ลูกชิ้นลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ ให้ใส่เนื้อทอดในหม้อพร้อมน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา เกลือ พริกไทย และฝาปิด ปล่อยให้จานใส่ประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

คำแนะนำ:ถ้าไข่หนึ่งฟองมากเกินไปสำหรับเนื้อสับจำนวนดังกล่าวและกลายเป็นน้ำให้เพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง มันจะบวมเอาความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อสับ

เพื่อความสะดวก เมื่อคุณวางแผนที่จะปรุงซุปดังกล่าว ให้ทำความสะอาดและสับส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า จากนั้นจึงใส่ในน้ำซุปในเวลาที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมลูกชิ้นบดไว้ล่วงหน้าได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน สิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ผู้ชายจะขอบคุณสำหรับซุปเห็ดที่มีเนื้อเพราะพวกเขาไม่ค่อยพอใจกับโปรตีนจากพืชเพียงอย่างเดียว ดังนั้นดื่มด่ำกับซุปดังกล่าวเป็นระยะ ๆ ของประชากรครึ่งหนึ่งในบ้านของคุณ คุณจะเห็นคุณจะฟังคำสรรเสริญที่ส่งถึงคุณทุกวัน!

ทานให้อร่อย!

การเตรียมซุปเห็ดมีการดำเนินการหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเตรียมซุปข้นเห็ด สูตรสำหรับซุปเห็ดมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าซุปดังกล่าวมีรสชาติที่ถูกใจและโดดเด่นที่ไม่สามารถสับสนกับน้ำซุปอื่นได้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปเห็ดและหลักสูตรแรกดั้งเดิมนี้จะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณอย่างแน่นอน

วิธีทำซุปเห็ด? เป็นคำถามที่หลายคนกังวล คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแบบลีนได้ - ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่หรือซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อและนอกจากนี้ - ซุปเห็ดกับชีสละลายหรือซุปเห็ดด้วยครีม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของรสนิยมและปริมาณแคลอรี่ที่คุณเลือกในจาน นอกจากเห็ดแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในซุปเช่นซุปเห็ดกับเนื้อ, ซุปเห็ดกับไก่, ซุปเห็ดกับบะหมี่, ซุปเห็ดกับบะหมี่, ซุปเห็ดพร้อมข้าวบาร์เลย์ ถ้าพูดถึงเห็ดชนิดต่างๆ ก็ว่าได้ หุงได้ ซุปเห็ดเห็ด, ซุปเห็ดจากเห็ดชานเทอเรล, ซุปเห็ดจากเห็ดพอชินี, ซุปเห็ดจากเห็ดนางรม, ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง, ซุปเห็ดจากเห็ด

หากต้องการทราบวิธีทำซุปเห็ด ก่อนอื่นให้เลือกเห็ดที่จะนำมาทำ เพราะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดสด ซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง หรือแม้แต่ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง เช่น เห็ด ซุปจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง มาเริ่มกันที่วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกัน ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถทำให้คุณพอใจได้ตลอดทั้งปี คุณแค่ต้องตุนเห็ดแห้ง เห็ดแห้งควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มเท่านั้น

ซุปเห็ดชีสมีกลิ่นหอมเฉพาะซุปเห็ดกับชีสมักจะเตรียมเป็นซุปน้ำซุปข้น มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้วิธีการปรุงซุปเห็ดซุปข้น ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกเคี่ยวในเนยด้วยแป้งครีมและนมก่อนจากนั้นจึงนำไปบดในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำซุป ดังนั้นคุณสามารถปรุงซุปข้นเห็ดจากแชมเปญ, ซุปครีมเห็ดกับครีม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปครีมเห็ดจากแชมเปญ ต้มเห็ดทั้งตัวเล็ก ๆ สองสามตัว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจาน คุณจะได้ไม่เพียงแต่ซุปเห็ดแสนอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย สูตรสำหรับซุปเห็ดแชมปิญองโดยทั่วไปถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากแชมปิญองเป็นเห็ดที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรซุปครีมเห็ด, สูตรซุปครีมเห็ด, สูตรซุปครีมเห็ด, หรือสูตรซุปข้นเห็ดสูตรอื่น ๆ จัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกัน คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายของการดำเนินการทั้งหมดสำหรับการทำซุปเห็ดในเว็บไซต์ของเรา

เพื่อเตรียมซุปเนื้อกับเห็ดและเนื้อ ใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำเย็นบนไฟร้อนปานกลาง หากน้ำซุปพร้อมแล้วจะต้องนำไปต้มและควรหั่นเนื้อต้มเป็นส่วน ๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ทันทีและปรุงพร้อมกับเนื้อ เห็ดแห้งจะต้องแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้า - ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนเตรียมซุป ซุปกับเห็ดและเนื้อจะหอมและเข้มข้นมากขึ้นถ้าคุณใส่ผักสองสามอย่างลงในน้ำซุป - รากผักชีฝรั่ง แครอทชิ้นหนึ่ง และหัวหอมครึ่งลูก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ด แชมปิญอง ชานเทอเรลหรือพอชินี รสชาติของซุปจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเลือก - ส่วนผสมของเห็ดหลายชนิด หากคุณใช้เห็ดป่าสด คุณควรต้มล่วงหน้าในกระทะที่แยกจากกันด้วยหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอัน หากเห็ดเดือดและหัวหอมไม่เข้มขึ้นแสดงว่าปลอดภัยและสามารถปรุงต่อไปได้ หากหัวหอมเปลี่ยนสีก็จะต้องละทิ้งการรักษาดังกล่าว

ในขณะที่เนื้อและเห็ดกำลังทำอาหาร จำเป็นต้องปอกและหั่นผักเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นแท่งบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่แล้วผัดเบา ๆ เมื่อหัวหอมสุกเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เพิ่มมันฝรั่งลงในผักผัดทอดต่ออีกสักครู่แล้วนำไปต้มกับซุปเห็ดและเนื้อ ผักที่ต้มแล้วสามารถเอาออกจากน้ำซุปได้แล้ว - สามารถใช้ทำหัวหรือน้ำซุปข้นผักได้

ลดความร้อนและเคี่ยวซุปต่อไปอีก 15 นาทีจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ หากคุณกำลังปรุงเนื้อเป็นชิ้นๆ คุณจะต้องเอามันออกจากซุป เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ หากคุณปรุงซุปกับเห็ดและเนื้อในน้ำซุปสำเร็จรูป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเนื้อต้มล่วงหน้าได้

เมื่อซุปกับเห็ดและเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นเส้นบางลงไป ปรุงซุปด้วยไฟแรงต่อไปอีก 5-6 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งเล็กน้อยลงไปแล้วนำออกจากเตา

สามารถเสิร์ฟซุปพร้อมเห็ดและเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือคุณสามารถเพิ่มชีสนุ่ม ๆ ลงในจานเพื่อลิ้มรส ทานให้อร่อย!

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าน้ำซุปเห็ดจากแชมเปญนั้นอร่อยในตัวมันเอง และคุณไม่ควรผสมรสชาตินี้กับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ บางคนคิดว่าหลักสูตรแรกนั้นไม่รวยพอ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงซุปเห็ดในน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว มีพนักงานต้อนรับกี่คน - ความคิดเห็นมากมายไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองใช้ตัวเลือกทั้งสามเพื่อเลือกตัวเลือกของคุณ

ซุปน้ำซุปข้นกับแชมเปญในน้ำซุปไก่
วัตถุดิบ

• แชมเปญสด 500 กรัม
• หอมใหญ่ 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• ไข่แดง 3 ฟอง
• ครีม 250 มล.
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง

เพื่อเตรียมซุปข้นแชมปิญองแสนอร่อยในน้ำซุปไก่ หัวหอมสับละเอียดจะต้องผัดในกระทะ เพิ่มเห็ดล้างและสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 5-10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมแป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องยกออกจากเตา เทน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีด้วยไฟอ่อน

จากนั้นสะเด็ดน้ำ เอาผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ผ่านเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือถูผ่านตะแกรง) ผสมทุกอย่างกับน้ำซุป

ตีไข่ขาวด้วยส้อม (หรือที่ตี) ใส่ครีมลงไป แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงในซุป หลังจากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส
ซุปครีมเห็ดกับกุ้งและเห็ดในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 600 มล.
• กุ้ง 1 กก.
• แชมเปญ 300 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• พริกป่นแดง
• ลูกจันทน์เทศบด
• ผักใบเขียว

เห็ดหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นทอดในเนยใส่ในกระทะเทน้ำซุป 1 แก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมในน้ำซุปข้น

ใส่กุ้งที่ปอกเปลือก ล้างและสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน

เจือจางมวลนี้ด้วยน้ำซุปไก่ที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นเทไวน์ขาวและวิปครีมลงในซุป

เพิ่มเครื่องเทศเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

โรยซุปเสร็จแล้วบนน้ำซุปไก่กับแชมเปญด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อติดกระดูก 1 กก.
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• แชมปิญองหรือวงแหวน 400 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• 1 เซนต์ ช้อนเนย
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 1 เซนต์ นม
• น้ำ 2 ลิตร เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำซุปเนื้อ ล้างและหั่นเห็ด ทอดแครอทและหัวหอมในไขมัน

ใส่เห็ด แครอททอด และหัวหอมลงในกระทะ เทน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาที ผ่านเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เทนมซอส (แป้งทอดในน้ำมันจนเหลืองอ่อนและเจือจางด้วยนม) ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง เกลือ และปรุงอาหารอีกเล็กน้อย เทมวลเห็ดต้มกับน้ำซุปเติมน้ำมันปรุงรสด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป ซุปน้ำซุปข้นกับแชมเปญในน้ำซุปเนื้อ เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์ขาว

ซุปเห็ดแชมปิญองและมันฝรั่งในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ

• แชมเปญสด: 800 g
• น้ำมันพืชกลั่น: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมไขมัน 15-20%: 1 ถ้วย
• มันฝรั่งขนาดกลาง: 6–7 ชิ้น
• ขนมปังขาว: 6 ชิ้น
• หัวหอม: 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า: 3 ถ้วย
• เกลือ: ⅓ ช้อนชา

เลือกเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ ละ 4 ส่วน ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กจะหั่นเป็น 2 ส่วนหรือจะปล่อยทั้งตัวก็ได้ ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในภาชนะแยกต่างหาก ผัดหัวหอมในโหมด BAKING เป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว รวมมันฝรั่งและเห็ดกับหัวหอม เกลือ. ทอดในโหมด BAKING เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปในปริมาณที่ซ่อนเห็ดและมันฝรั่งไว้ 1 ซม. ปรุงซุปบนน้ำซุปไก่ด้วยแชมเปญในโหมด STEW เป็นเวลา 40 นาที

เทลงในเครื่องปั่นเทครีมอุ่น ๆ ลงในน้ำซุปบดซุปให้เป็นน้ำซุปข้น เทลงในชามของ multicooker แล้วเคี่ยวในโหมด EXTINGUISHING เป็นเวลา 20 นาที

ขนมปังหั่นเป็นก้อนส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศาสักครู่เพื่อรับแครกเกอร์ เสิร์ฟผักและ croutons สับละเอียดกับซุป

ซุปข้นเห็ดในน้ำซุปไก่กับเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล
• คื่นฉ่ายก้าน 100 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• ซุปไก่
• พริกไทยขาว

ปอกมันฝรั่ง ล้าง ผ่าครึ่ง โยนในหม้อต้มน้ำให้เดือด ปอกหัวหอม หั่น ทำเช่นเดียวกันกับขึ้นฉ่าย จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะ

แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วสับให้ละเอียด ต้มเห็ดพอชินีจนสุกในน้ำเค็ม

รวมมันฝรั่ง หัวหอม ขึ้นฉ่าย แชมปิญอง และเห็ดแห้งเข้าด้วยกัน ใส่เครื่องปั่น สับจนเนียน โอนไปยังหม้อ เทน้ำซุปไก่ลงในมวลที่ได้ใส่เกลือและพริกไทย

จากนั้นใส่เห็ดพอชินีและครีมเปรี้ยว 4 ตัวลงในซุปเห็ดพร้อมน้ำซุปไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วใส่ในเตาที่อุ่นไว้เพื่อเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ซุปอื่น ๆ ในน้ำซุปเนื้อกับเห็ด

ซุปกับเกี๊ยวเห็ดในน้ำซุปเนื้อกับเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อ 1.2 ลิตร
• เนื้อต้ม 700 กรัม
• ไส้กรอกติดมัน 200 กรัม
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• แชมเปญ 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปังขูด
• พาสลีย์

1. เตรียมแชมเปญ: สับละเอียดทอดในน้ำมันพืช หั่นไส้กรอกเป็นก้อน ผสมกับไข่และแป้งที่ตี ผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่แชมเปญ, เกลือ, แครกเกอร์ขูดที่นั่น, ผสม, ทำเกี๊ยว
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำซุปลงในหม้อโยนเนื้อและเกี๊ยวลงไป ปิดฝาและวางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
3. เมื่อเสิร์ฟซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปเนื้อ ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวตามชอบ

ซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อ 1.2 ลิตร
• เนื้อลูกวัว 300 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• 3 ศิลปะ เห็ดสับช้อนโต๊ะ
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง เห็ดบดรวมกับเนื้อลูกวัวเคี่ยวในน้ำมันพืชในกระทะจนสุกครึ่ง

ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างผักใบเขียวสับ

ใส่เนื้อตุ๋น, เห็ด, มันฝรั่ง, แครอท, ผักใบเขียวลงในหม้อ เกลือพริกไทยเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปร้อน ปิดฝาซุปด้วยแชมเปญในน้ำซุปเนื้อและใส่ในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

ซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อกับครีม

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย (หรือมาการีน)
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
• ครีม 250 มล.
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• 1 เซนต์ ช้อนชาสมุนไพรสับละเอียด
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวในน้ำมัน (พร้อมกับหัวหอมขูด) เป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นเทแป้งเทน้ำซุปและใส่เครื่องปรุงรส
2. นำออกจากเตา ใส่ครีมลงในซุปเห็ดแชมปิญองในน้ำซุปเนื้อ โรยด้วยสมุนไพรและไข่สับหยาบ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 100 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม
• แชมเปญต้ม 25 กรัม
• ไวน์ 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (เตรียมไว้)
• ถั่วงอก 10 กรัม
• น้ำ 400 มล.

ลวกไก่ หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ดเข้าด้วยกัน นำออกมาสะเด็ดน้ำ เทซีอิ๊วขาว ไวน์ และพักไว้ 10 นาที หั่นไก่เป็นเส้น หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ดเป็นชิ้น ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ไก่ หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด และถั่วงอก ต้ม 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ

น้ำซุปเห็ดจากแชมเปญและเนื้อไก่

วัตถุดิบ

• แชมเปญแห้ง 20 กรัม
• เนื้อไก่ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันหมู 10 กรัม
• วอดก้าข้าว 10 มล
• แป้ง 10 กรัม
• ขิง 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 5 มล
• ไขมันไก่ 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปเนื้อตามต้องการ

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ หล่อเลี้ยงในส่วนผสมของโปรตีนและแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น (1: 1) และทอดจนเป็นเปลือกสีซีด จากนั้นนอนบนตะแกรงและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดไขมัน ล้างเห็ดให้สะอาดบีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เห็ด, เนื้อไก่ในชามลึก, เทน้ำซุปที่เตรียมไว้และน้ำซุปเห็ด, นำไปต้ม. นำโฟมออกแล้วเทลงในกระแสแป้งเจือจางด้วยน้ำ (1: 2) ละลายไขมันไก่ เทลงในชามซุปและเสิร์ฟ

ซุปเห็ดป่าแห้งรสชาติแตกต่างจากซุปสดมาก แฟน ๆ ของจานเห็ดกำลังถกเถียงกันอย่างดุเดือดว่าอันไหนอร่อยกว่า แต่ผู้ชนะยังไม่ได้รับการพิจารณา

วันนี้ฉันจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรเฉพาะจากเห็ดป่าแห้งและแบ่งปันความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันในการเตรียมมันเพื่อให้คุณสามารถเข้าร่วมข้อพิพาทของคู่รักและช่วยพวกเขาเลือกผู้ชนะด้วยความรู้อย่างเต็มที่

ซุปเห็ดจะกลายเป็นอร่อยจากเห็ดแห้งใด ๆ แต่น้ำซุปจากเห็ดขาวจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยให้ดีขึ้นเสมอ ฉันมีส่วนผสมของเห็ดป่าต่าง ๆ ซึ่งฉันจะปรุงซุป

คุณสามารถต้มในน้ำซุปเนื้อ แต่ตามกฎแล้วพวกเขาทำไม่ได้ ทิ้งสูตรนี้ไว้และเราจะปรุงน้ำซุปเนื้ออร่อยมาก.

ทำอาหารอย่างไร

ต้องเตรียมเห็ดแห้งสำหรับทำซุปไว้ล่วงหน้า เราเติมลงในภาชนะที่สะดวกซึ่งมีขอบสูงด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ สองหรือสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

นำเนื้อไขกระดูกมาล้างแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำท่วมกระดูกประมาณหนึ่งหรือสองเซนติเมตร จากนั้นนำน้ำไปต้ม นำโฟมออก ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ควรใช้น้ำในปริมาณมากเป็นสองเท่าของปริมาตรของเห็ดเพราะจะดูดซับได้มาก

มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่ ควรเทเห็ดแห้งลงในภาชนะไมโครเวฟเทน้ำร้อนในปริมาตรเดียวกันและใส่ไฟเจ็ดร้อยวัตต์เป็นเวลา 5 นาที โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบวิธีนี้และแช่เห็ดแบบโบราณ

กรองเห็ดที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงหรือกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและเคี่ยวเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีโดยไม่ต้องทอด

จากนั้นเราจะส่งพวกเขาไปที่น้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับกระดูกเนื้อ ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำกระดูกออก ตัดเนื้อออกแล้วใส่กลับเข้าไปในซุป

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วส่งไปที่น้ำซุป

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม หัวหอมละเอียดและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก