หมักเผ็ดสำหรับเนื้อ ซอสรสเผ็ดและเปลือกคาราเมล วิธีทำให้เนื้อสุกนุ่มในเตาอบ

การหมักเนื้อวัวที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะทำให้เส้นใยที่แข็งของเนื้อประเภทนี้นิ่มลง และช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปได้อย่างมาก อย่าละเลยขั้นตอนการดองโดยให้ความสนใจและเวลาอย่างเหมาะสมและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการหมักเนื้อ?
ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเนื้อหมักเพื่อความนุ่ม หรือคุณแค่ต้องการได้รสชาติดั้งเดิมและเพิ่มรสชาติให้กับจาน ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อเริ่มเตรียมเนื้อ คุณต้องจำกฎพื้นฐานง่ายๆ:
ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกล้างในขั้นต้น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้นตามส่วนเท่านั้น
เมื่อเตรียมน้ำหมักเนื้อตามสูตรที่เลือก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศอโรมาอื่นๆ ตามความชอบของคุณหรือเปลี่ยนเครื่องปรุงที่แนะนำก็ได้
ควรหมักเนื้อชิ้นเล็กๆ ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรหมักเนื้อทั้งก้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืน

วิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว?

หากคุณกำลังมองหาน้ำหมักที่ดีสำหรับเสียบไม้ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามคำแนะนำข้างต้นเมื่อย่างบนกองไฟไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมแดงก่ำและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเก็บน้ำผลไม้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบอบได้ดีและอ่อนนุ่ม
วัตถุดิบ:
เนื้อวัว - 1.5-2 กก.
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร
หัวหอม - 1 กก.
เกลือ - 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
ผักชีและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
หอมสมุนไพร.
การทำอาหาร
เตรียมเนื้อหั่น, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
ใส่หัวหอมสับและมือบดกับเกลือ เทน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงขึ้นไป

วิธีการหมักเนื้อสำหรับการอบในเตาอบ?

เป็นการยากที่จะเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ เนื่องจากรูปแบบต่างๆ มีค่าควรแก่การให้คะแนนสูงสุดและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับหนึ่งในนั้น โดยอิงจากการใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ก่อนอบ ก้อนเนื้อต้องทำให้แห้งและทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ ปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 1 กก.
น้ำแร่ - 100 มล.
กระเทียม - 3-4 กลีบ;
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร
ชิ้นเนื้อที่ล้างและตากแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย
ในการทำน้ำหมักเนื้อในเตาอบ มัสตาร์ดผสมกับกระเทียมขูดและน้ำแร่อัดลมสูง
เนื้อปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือเป็นเวลาหนึ่งวันโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

หมักเนื้อสำหรับทอด

การหมักเนื้ออย่างรวดเร็วโดยใช้หลักเกณฑ์ด้านล่างจะทำให้คุณได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำภายในไม่กี่นาที ด้วยการจับผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นแผ่นไว้ในส่วนผสมที่เผ็ดเพียง 15 นาที จากนั้นเพิ่มที่ส่วนท้ายของการทอดและตุ๋นอาหารพร้อมกับหัวหอม คุณจะได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากรสชาติที่สมบูรณ์แบบของการรักษา
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 500 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
หัวหอม - 250 กรัม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร
ในการทำน้ำหมักเนื้อ ให้ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก โดยใส่พริกไทยและหัวหอมครึ่งวงลงไป
ใส่ส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ผสม พักไว้ 15 นาที
นำชิ้นส่วนออกมาบนผ้าเช็ดปาก ตากให้แห้ง และวางในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ
ทอดเนื้อทุกด้านใส่หัวหอมด้วยน้ำดองและเคี่ยวใต้ฝาจนน้ำระเหย

วิธีการหมักสเต็กเนื้อ?

น้ำหมักสำหรับเนื้อลายหินอ่อนที่แสดงด้านล่างค่อนข้างเหมาะสำหรับการหมักเนื้อเนื้อวัวธรรมดา (เนื้อสันใน, ขอบหนา) เนื้อจะชุ่มน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและนุ่ม สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสำหรับสเต็กและตัดเฉพาะเส้นใย
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 700 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น;
ซอส Worcestershire - 5 ช้อนชา
ซอสพริก - 1-2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือและพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา
การทำอาหาร
การเตรียมน้ำดองสำหรับสเต็กเนื้อเป็นเรื่องง่าย คุณต้องบีบน้ำจากมะนาวผสมกับซอส Worcestershire และพริกเพิ่มน้ำมันมะกอก
เนื้อสัตว์ที่เตรียมจะเค็ม พริกไทย นวดด้วยมือ ปรุงรสด้วยส่วนผสมเผ็ดที่ปรุงแล้ว ทิ้งไว้ 30 นาที พลิกกลับหนึ่งครั้งในช่วงเวลานี้

วิธีการหมักเนื้อสับ?

เมื่อเลือกหมักเนื้อสับคุณควรเน้นที่คุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือก เนื้อสันในสดจะออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสม "ปฏิกิริยา" คุณเพียงแค่ต้องพริกไทยชิ้นที่หักและเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด เนื้อสัตว์ที่ละลายหรือเก่าต้องมีการหมักล่วงหน้าซึ่งมีความลับอยู่ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 1 กก.
มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม 4 กลีบ;
พริกเกลือ
การทำอาหาร
ในการหมักเนื้อผงมัสตาร์ดผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมขูดและพริกไทย
ถูชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
เกลือที่สับเมื่อสิ้นสุดการทอดซึ่งจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ในปริมาณสูงสุด

หมักสำหรับสตูว์เนื้อ

สูตรหมักเนื้อต่อไปนี้เหมาะสำหรับเนื้อที่ต้องตุ๋นในมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ เพื่อเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือผัก คุณสามารถลดความเข้มข้นของส่วนผสมรสเผ็ดลงหรือเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ และแทนที่หรือเสริมหัวหอมด้วยกระเทียมปอกเปลือกและสับ
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 1 กก.
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อพริกไทย
การทำอาหาร
เตรียมเนื้อผสมกับแครอทสับและหัวหอม
เมื่อทำน้ำดองสำหรับเนื้อตุ๋น, เกลือ, น้ำตาลจะละลายในน้ำ, น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปและส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในเนื้อกับผัก
วางเนื้อไว้ด้านบนและหมักเนื้อทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง
สำหรับการตุ๋นจะใช้ผักและส่วนผสมของน้ำดองเพื่อเพิ่มรสชาติ

หมักสำหรับซี่โครงเนื้อ

น้ำดองสำหรับเนื้ออบสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์หรือตกแต่งด้วยไวน์แดงแห้งซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ควรอบเนื้อหมักตามสูตรด้านล่างบนกระดูกในกระดาษฟอยล์หรือปลอก
วัตถุดิบ:
ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
ไวน์แดง - 300-400 มล.
น้ำมันพืช - 50 มล.
เกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา
การทำอาหาร
ซี่โครงหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย
ในการทำน้ำหมักสำหรับซี่โครงเนื้อ เพียงผสมน้ำมันพืชกับไวน์แดงแล้วเทลงบนเนื้อ
หมักชิ้นงานทิ้งไว้ 6-12 ชม.

วิธีการหมักเนื้อในซอสถั่วเหลือง?

ซอสหมักสำหรับเนื้อกับซีอิ๊วมีส่วนประกอบเพิ่มเติมเท่านั้นที่จะเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ประเภทนี้โดยไม่ทำให้เนื้อจมหรือขัดจังหวะ กระเทียมและหัวหอมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นและพริกจำนวนที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณจะเพิ่มความเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 1 กก.
ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
น้ำมันพืช - 50 มล.
หัวหอม - 300 กรัม
กระเทียม - 4 ซี่;
พริก - 1-2 ชิ้น
การทำอาหาร
เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ผสมกับพริกสับไร้เมล็ด หัวหอมครึ่งวง และกระเทียม แล้วเทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
เนื้อดองสามารถทอดแล้วตุ๋นกับส่วนประกอบของน้ำดองหรืออบกับมันฝรั่งในหม้อในเตาอบ

เนื้อวัวมีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริงสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งมีอยู่มากมาย นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารมหาศาล และยังเป็นหนึ่งในแหล่งธาตุเหล็กหลักที่จำเป็นต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อวัวยังคงรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากที่สุดเมื่อย่าง.

ในการอบเนื้อวัวให้อร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้เนื้อสดและเนื้ออ่อนเท่านั้นที่เหมาะสม. อายุสามารถกำหนดได้จากลักษณะและสี ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีกลิ่นปกติและมีสีชมพูฉ่ำ

ระวัง!คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีโทนสีเทา มีลายสีเหลือง หรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อให้สะอาดและซับด้วยกระดาษเช็ดมือจานอบ ตะแกรง และรูปแบบพิเศษที่ทำจากแก้วทนไฟ เซรามิก หรือเหล็กหล่อสามารถใช้เป็นจานอบได้ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้คืออุปกรณ์เช่นฟอยล์และปลอกหุ้ม

เวลาย่างเนื้อในเตาอบ

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและการเตรียมเนื้อสัตว์เสมอ แนะนำให้อบเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง 500 กรัม - 1-1.5 ชั่วโมง

อุณหภูมิในการอบเนื้อในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ อุณหภูมิในการอบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 180 C ถึง 200 C. เป็นการดีกว่าที่จะเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C ใส่เนื้อลงไปและหลังจากนั้น 15 นาที ลดเหลือ 200 C.

เนื้อย่างส่วนไหนเหมาะ

ปัจจัยสำคัญในการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยคือการเลือกส่วนที่เหมาะสมสำหรับการย่าง เพื่อจุดประสงค์นี้ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อสันใน, หน้าอก, ขอบหนาหรือบางเหล่านี้เป็นส่วนที่นุ่มและอ่อนโยนที่สามารถอบเป็นชิ้นหรือสเต็กได้

วิธีการอบเนื้อฉ่ำในเตาอบ

เนื้อวัวไม่มีไขมันมากและในคุณสมบัตินี้มีข้อเสียสำหรับการอบ บางครั้งก็แห้ง เนื้อย่างในเตาอบจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกเช่นเดียวกับการเก็บไว้ในน้ำดอง

หมักเนื้อย่างในเตาอบ สิ่งที่ต้องทำ

หมักเป็นซอสพิเศษที่มีเครื่องเทศซึ่งมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม โดยปกติแล้วน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะมีกรดเป็นด่างส่วนผสมสามารถเป็นน้ำ kefir น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ, ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, หัวหอม, กระเทียม, มัสตาร์ด ฯลฯ ลงในฐาน อัตราส่วนของส่วนผสมเท่านั้นที่แตกต่างกัน

เนื้อวัวที่อบในเตาอบจะใช้เวลาน้อยลงอย่างมากในการอบให้สุกเต็มที่ หากหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า

วิธีการหมักเนื้อสำหรับอบในเตาอบ (กฎการดอง)

เนื้อวัวแช่อยู่ในน้ำหมักอย่างสมบูรณ์และบ่มจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวันทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานเฉพาะ เนื้อดองอบอวลด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุง นุ่มและเกือบจะพร้อมสำหรับการอบในทันที

ซอสสำหรับย่างเนื้อ

เนื้ออบอย่างถูกต้องเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณใส่ซอสลงไป คุณจะได้รสชาติที่กลมกลืนเป็นเลิศ ไม่เพียงเพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างยอดเยี่ยม เนื้อวัวค่อนข้างไม่ติดมัน ดังนั้นมันจึงต้องการซอสที่ดีซึ่งจะเพิ่มความคมชัดและความสว่าง

ความจริงที่น่าสนใจ! ซอสถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นผู้ออกกฎหมายของอาหารรสเลิศทั้งหมด เรื่องนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 ทุกวันนี้ อาหารประจำชาติทั้งหมดของโลกเต็มไปด้วยซอสและน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันจำนวนมาก

ทางเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถเลือกจากซอสที่มีอยู่หรือจะเพิ่มจินตนาการก็ได้

บทความนี้เสนอสูตรซอสหัวหอมสำหรับเนื้อย่าง:

• ผัดหัวหอม 2 หัวหั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียมขูด 3-4 กลีบในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง เท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวล แป้งคนตลอดเวลา เติมน้ำซุป 1.5 ถ้วย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างและซอสที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้
• ซอสสามารถเคลือบเนื้ออบได้ทุกแบบ เนื้อวัวได้รับความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ต้องการ

วิธีอบเนื้อในเตาอบให้อร่อย (เคล็ดลับการทำอาหาร)

สำหรับการย่างเนื้อให้อร่อยที่สุด น้ำหมักและซอสเท่านั้นไม่พอการรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างจะเป็นประโยชน์ ความลับของความเชี่ยวชาญพิเศษมักอยู่ในตัวพวกเขา

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

เนื้อในมัสตาร์ดอบในเตาอบ

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่าย การเตรียมอาหารใช้เวลาประมาณ 15 นาที บดกระเทียม 4 กลีบกับพริกไทยดำเล็กน้อย (1.5 ช้อนชา) และเกลือ (1 ช้อนชา) ขูดเนื้อเนื้อวัว 1 กก. กับส่วนผสม แล้วค่อยๆ แทงด้วยส้อมหรือมีดบางหลายๆ ที่

เขย่าแก้วน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด (150 กรัม) ด้วยมวลนี้ให้เคลือบเนื้อทั้งหมดแล้วเปลี่ยนเป็นแบบตื้น ใส่ในเตาอบที่จะอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 C.โรยหน้าด้วยสมุนไพร จัดเสิร์ฟ ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่ง

อีกหนึ่งตัวเลือกที่ทำง่ายเหมาะสำหรับมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว หั่นเนื้อ 500 กรัมเป็นสเต็กแล้วทุบด้วยค้อนเล็กน้อย ปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 หัวและหัวหอม 2 หัว ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวง

กระจายถาดอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำมัน วางสเต็กลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมชั้นเท่า ๆ กันลงบนเนื้อวางมันฝรั่งฝานเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ ปิดขอบให้แน่น

เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่งจะอร่อยกว่าถ้าคุณวางชั้นของบวบหนุ่มที่หั่นเป็นวงกลมไว้ด้านบน

ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 C ประมาณหนึ่งชั่วโมงจานนี้ควรเสิร์ฟร้อน ความสะดวกสบายหลักคือการไม่ต้องยุ่งยากเพิ่มเติมกับการเตรียมเครื่องเคียง

เนื้ออบกับผักในเตาอบ

สูตรไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเคียงแยกต่างหากเนื่องจากจะเป็นผักอบกับเนื้อ เนื้อวัว 500 กรัมหั่นเป็นสเต็ก 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกในชามแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังมีรายงาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน

ใส่กระเทียมขูดและชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ หมัก 2 ชม. เตรียมสตูว์ผักแยกกัน: หั่นแครอทขนาดกลาง 1 แครอทเป็นวงกลม 1 หัวหอมและพริกหวาน 1 ฝักเป็นครึ่งวง ผักทั้งหมดผัดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

หลังจากใส่ผักลงในแม่พิมพ์แล้วให้ทอดเนื้อดองในกระทะเดียวกันอย่างรวดเร็ว หลังจากใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วให้วางบนผัก ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสสูตรอเนกประสงค์นี้สามารถใช้สำหรับอาหารค่ำวันธรรมดาและสำหรับเทศกาล

เนื้ออบในเตาอบกับชีส

สูตรที่เรียบง่ายและมีคุณค่าขอบคุณที่คุณได้รับเนื้อวัวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมง แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นใช้เวลาไม่นาน ขูดเนื้อวัว 500 กรัมกับเกลือและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา)

ตัดกลีบกระเทียม 2 กลีบเป็นวงกลม ยัดเนื้อด้วยมีดตัดขวางตามยาว วางเนื้อในกระทะก้นลึก. เจือจางในภาชนะแยกต่างหาก 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและน้ำต้มเย็น 2 ถ้วย เทส่วนผสมลงในถาดอบ ใส่ใบกระวาน

อบในเตาอบ 2 ชั่วโมงที่ 200 Cไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้เทชีสขูด 50 กรัมลงบนเนื้อ อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด เปลือกชีสทำให้เนื้อมีความสวยงาม ดูรื่นเริง และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชิ้นเนื้อสับสามารถราดด้วยซอสที่ได้

เนื้อลูกพรุนอบในเตาอบ

สูตรนี้มีรสชาติดั้งเดิม จานนี้จัดทำขึ้นอย่างดีที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาลซึ่งจะทำให้แขกประทับใจ ล้างลูกพรุน (ประมาณ 30 ชิ้น) แล้วเทน้ำเดือดลงไป เตรียมซอสมัสตาร์ดจาก 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและ 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในชิ้นเนื้อของเนื้อวัว (1 กิโลกรัม) ให้ตัดตามขวางโดยใส่ลูกพรุนอย่างระมัดระวัง เคลือบเนื้อด้วยซอสมัสตาร์ดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ในตู้เย็นและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมง - ในเตาอบ พักไว้ 1.5 ชม. ที่อุณหภูมิ 200 C.จานที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมนี้จะทำให้แขกพึงพอใจ

ชิ้นเนื้ออบในเตาอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นมื้อที่สองสำหรับมื้อค่ำและใช้เวลาไม่นาน หั่นเนื้อ 700 กรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบด้วยค้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในถาดอบแล้ววางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป โดยทาแต่ละชิ้นด้วย 1 ช้อนชา มายองเนส.

ตัดหัวหอม 4 หัวเป็นวงแล้วโรยบนเนื้อ สับมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกและกระเทียม 4 กลีบให้ละเอียด เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและคน ปิดเนื้อด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทชีสขูดเล็กน้อยลงไปด้านบน อบ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 200 C.สามารถเตรียมเครื่องเคียงได้

เนื้อติดกระดูกอบในเตาอบ

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย ไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารพิเศษใด ๆ แต่กลายเป็นจานที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในกรณีนี้จำเป็นต้องมี entrecote บนกระดูก (ชิ้นละ 300 กรัม 4 ชิ้น) ทาเนื้อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ในครัว

วางฟอยล์บนแผ่นอบ ใส่สเต็ก อบได้ดีที่สุดภายใต้ตะแกรงด้านบนที่อุณหภูมิสูงสุด 5 นาที. ด้านหนึ่งและ 4 นาที กับอีกคนหนึ่ง จากนั้นนำเนื้อออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เนื้อทอดอบในเตาอบ

สูตรสำหรับเนื้อทอดจะนำความสุขมาสู่พนักงานต้อนรับทุกคน เรียบง่าย ประหยัด ไม่ต้องเตรียมนาน และในขณะเดียวกันก็ได้รสชาติและประโยชน์สูงสุด เนื้อวัว 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม 1 หัว

เพิ่มไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเสริมเนื้อสับด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ ปิดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นหนึ่ง 45 นาที อบที่ 180 C.

ไม่นานก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้นำแผ่นด้านบนออกเพื่อให้มีเปลือกปรากฏบนเนื้อทอด นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น 5 นาที และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ตัวเลือกนี้ปรุงอาหารได้เร็วกว่าปกติ สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและสำหรับวันหยุด จะใช้เนื้อวัว 1 กิโลกรัม แครอท 1 หัวและกระเทียม 10 กลีบหั่นเป็นวงกลม

ค่อย ๆ ใส่เนื้อสัตว์หลังจากหั่นยาวแล้ว ถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยและพยายามห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

การใช้กระดาษฟอยล์ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากเนื้อข้างในสุกค่อนข้างเร็ว ดังนั้นที่อุณหภูมิ 200 C กระบวนการจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น

เนื้ออบในเตาอบเป็นชิ้นแขน

เป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้เริ่มทำอาหารในตอนเช้า 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนชา เทน้ำตาลทรายลงในน้ำ 1 ลิตร เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะเดียวกัน ล. น้ำมะนาว. ใส่เนื้อวัวที่มีน้ำหนัก 800 กรัมลงในน้ำดองที่ได้

วิธีแก้ปัญหาควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ โยนใบกระวาน 1 ใบและพริกไทย 4 เม็ด วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วหมักไว้ 12 ชั่วโมง ในตอนเช้า ก่อนอื่นให้เตรียมซอสโดยคนในชามแยกต่างหาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

โรยทั้งหมดนี้ด้วย 1 ช้อนชา พริกไทย. เคลือบเนื้อวัวที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้ 8 กลีบกระเทียมหั่นเป็นวงกลม ยัดเนื้ออย่างระมัดระวังค้างไว้ 45 นาที ในห้องครัว. จากนั้นใส่ปลอกแขนแล้วเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้ว อบที่ 180 ซ.

หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำในปลอกจะเดือดซึ่งจะเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 C ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้เก็บเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ หลังจาก 20 นาที คุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟร้อนๆ

เท่าไหร่ที่จะอบเนื้อในเตาอบในแขนเสื้อ

เวลาย่างเนื้อโดยใช้ปลอกจะแตกต่างกันไประหว่าง 1-1.5 ชั่วโมงและทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เพื่อเร่งกระบวนการให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในปลอก

การใช้อุปกรณ์เช่นฟอยล์กับแขนเสื้อในธุรกิจการทำอาหารมีข้อดีหลายประการ:

• เนื้อจะได้รับในน้ำผลไม้ของมันเองและไม่ต้องใช้น้ำมัน
• เนื้อสุกพอดีออกมานุ่มและค่อนข้างฉ่ำ
• คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ดังกล่าวสูงกว่าการเตรียมด้วยวิธีอื่น
• ทำความสะอาดถาดอบและเตาอบไขมันทั้งหมดยังคงอยู่ในฟอยล์หรือในแขนเสื้อ
• เวลาการปรุงอาหารจะลดลง

ความลับของปลอกหุ้มอยู่ที่ตะเข็บขึ้นรูปซึ่งไอน้ำสามารถระบายออกมาได้

วิธีใดในสองวิธีที่ดีกว่า ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเตรียมจาน แม่บ้านบางคนชอบอบในแขนเสื้อเพราะสะดวก ปลอกไม่ฉีกขาดและไม่ติดกับเนื้อซึ่งแตกต่างจากกระดาษฟอยล์

คนอื่นชอบกระดาษฟอยล์ เชื่อกันว่าเนื้อมีรสชาติดีกว่าเพราะเปลือกโลก และในความเห็นของพวกเขาแขนเสื้อไม่ได้ปิดแน่นเสมอไปมีความเสี่ยงที่จะทำให้เตาอบเปื้อนได้ โดยทั่วไปแล้ว ความชอบเหล่านี้เป็นเรื่องเฉพาะบุคคล

วิธีการอบเนื้อลายหินอ่อนในเตาอบ

เนื้อหินอ่อนแสดงถึงส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อสันในซึ่งมีชั้นไขมันของกล้ามเนื้อเป็นลายหินอ่อน ประเภทราคาของเนื้อสัตว์ดังกล่าวสูงกว่าประเภทอื่นมาก การเตรียมมันค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลา

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานหรูหราที่จะเป็นจุดศูนย์กลางบนโต๊ะเทศกาล มัดเนื้อลายหินอ่อน 2.5 กก. บนซี่โครงโดยใช้เชือกในครัวเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง

นอกจากเนื้อสันในแล้ว ยังมีส่วนอื่นๆ ที่ดีกว่าแสดงในแผนภาพนี้

แปรงด้วยน้ำมันมะกอก (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) โรยให้ทั่วด้วย 1 ช้อนชา เกลือและ 1/4 ช้อนชา พริกไทย. ผสมสมุนไพรออริกาโน โรสแมรี่ และใบโหระพา 1 ช้อนชา เทส่วนผสมนี้ลงด้านบน ใส่เนื้อลงในแบบฟอร์มโดยให้ซี่โครงลงและ 20 นาที เก็บไว้ในเตาอบที่ 200 C.

จากนั้นนำออกมาและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อีก 2 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดกระบวนการให้นำเนื้อออก พักไว้ 15 นาที จากนั้นเสิร์ฟร้อน ๆ และหั่นเป็นชิ้น ๆ

ข้อดีและข้อเสียของผลิตภัณฑ์ Miratorg (เนื้อสำหรับการอบ)

Miratorg เสนอผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เนื้อดองในถุงอบ สะดวกมากเพราะไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียม

สเต็กเนื้อลายหินอ่อน Miratorg Striploin

น้ำดองทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและพนักงานต้อนรับจะต้องอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์และรับอาหารจานเด็ดเท่านั้น ในชีวิตที่ยุ่งเหยิงของเราโอกาสที่จะปรุงอาหารแสนอร่อยอร่อยและยิ่งกว่านั้นอาหารเย็นที่สวยงามในเวลาเร่งรีบเป็นเพียงของขวัญ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้ออบในเตาอบคืออะไร

เนื้ออบในเตาอบยังคงรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าไว้ได้ทั้งหมด เนื้อวัวมีแคลอรี่เล็กน้อย: จาก 106 ถึง 180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คำแนะนำและสูตร: วิธีชงเบียร์ที่บ้าน ประโยชน์ของเบียร์โฮมเมด

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้ออบในเตาอบอย่างถูกต้อง:

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเนื้อในแขนเสื้อ:

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเนื้อวัวเนื่องจากเนื้อนี้แม้หลังจากปรุงเป็นเวลานานก็ยังค่อนข้างแข็งและมีโครงสร้างคล้ายกับยาง สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับการเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ถูกต้องหากซื้อเนื้อสัตว์ที่แก่และแก่แล้วแทนเนื้อลูกวัวหนุ่ม

แต่แม้ในสถานการณ์เหล่านี้ คุณก็สามารถทำเนื้อนุ่มได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับพื้นฐานในการทำอาหาร

วิธีการเลือกเนื้อวัวที่ถูกต้อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อวัวคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกว่ารสชาติสุดท้ายของอาหารที่ปรุงจะขึ้นอยู่กับ เมื่อเลือกเนื้อวัวคุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สี. เนื้อวัวสดมีสีแดงสด สีไม่ควรมีจุดสีเขียวหรือสีเข้ม หากเนื้อมีสีเข้มแสดงว่าเป็นของสัตว์เก่าและเนื้อเก่าปรุงเป็นเวลานานและกลายเป็นยาง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเลือกเนื้อสีแดงสด
• อ้วน. ไขมันควรมีโครงสร้างสีขาวที่อ่อนนุ่มและค่อนข้างหนาแน่น คุณสมบัติเหล่านี้บ่งชี้ว่าเนื้อวัวสดและมีคุณภาพสูง ในเนื้อวัวอายุน้อยไขมันอาจแตกตัวเล็กน้อย หากไขมันมีสีเหลืองแสดงว่าเนื้อวัวแก่
• เนื้อสดควรมีพื้นผิวที่แห้ง อนุญาตให้มีพื้นผิวผึ่งลมเล็กน้อยหากถูกเชือดเมื่อหลายชั่วโมงก่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีคราบแข็งบนพื้นผิว เนื้อสดแห้งและแน่นเมื่อสัมผัส
• มันควรจะมีกลิ่นเหมือนเนื้อวัว กลิ่นควรเป็นที่พอใจโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เพิ่มเติม
• ความยืดหยุ่น ในการตรวจสอบคุณภาพนี้คุณต้องกดนิ้วบนเนื้อหากมีรูเกิดขึ้นซึ่งจะทำให้เรียบทันทีนั่นหมายความว่าเนื้อนั้นสด

วิธีทำให้เนื้อแข็งนุ่ม: วิธี

วิธีทำให้เนื้อนุ่ม? มีหลายวิธีในการทำให้เนื้อประเภทนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากเนื้อยังเด็กและสดก็มักจะไม่ต้องการการทำให้นิ่มเพิ่มเติมก็เพียงพอที่จะเตรียมสำหรับการปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม เมื่อเตรียมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. หากเนื้อวัวถูกแช่แข็ง ควรละลายอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งควรค่อยเป็นค่อยไป ในการเริ่มต้น ควรย้ายเนื้อสัตว์ไปยังภาชนะและวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำเนื้อออกและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งด้วยเตาไมโครเวฟ น้ำร้อน ในกรณีเหล่านี้ แม้แต่เนื้ออ่อน ๆ จะกลายเป็นยางและไม่มีรสในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความหนา 1.5-2.5 ซม. จากนั้นถูด้วยพริกไทยดำ แต่ไม่ใช่เกลือ จากนั้นพวกเขาก็วางบนเขียงแล้วทุบออกจากทุกด้านด้วยค้อนในครัว
3. ตัดเนื้อเฉพาะในเมล็ดข้าว ระดับความนุ่มของเนื้อที่ปรุงขึ้นอยู่กับทิศทางของการตัด เส้นใยยาวจะแข็งในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งเกิดจากการพับตัวของโปรตีน

คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้โดยใช้น้ำหมัก ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้กีวี kefir ไวน์ กระเทียมหรือหัวหอม

วิธีทำให้เนื้อนุ่มเมื่อต้ม

เพื่อให้เนื้อนุ่มหลังปรุงควรปรุงอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้คำแนะนำที่สำคัญต่อไปนี้:

• เพื่อให้เนื้อนุ่มในระหว่างการปรุงอาหารควรจุ่มลงในน้ำเดือดแล้ว
• แนะนำให้ต้มทั้งชิ้น สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเดือด
• เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ คุณสามารถต้มผัก ใส่เครื่องเทศ ตัวเลือกที่ดีคือแครอทและหัวหอม ในการทำเช่นนี้ผักจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่น จำเป็นต้องกระจายผักหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้มเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด

วิธีการปรุงอาหาร - จดบันทึกสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อ่านวิธีการปรุง pilaf ที่มีกลิ่นหอมในหม้อบนกองไฟ - อาหารเอเชีย

ไส้กรอกต้มที่บ้าน - ลองสูตรนี้และลืมผลิตภัณฑ์ในร้านค้าไปตลอดกาล

วิธีทอดเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

มักใช้เนื้อวัวในการทอด สเต็กเนื้อสันในที่รู้จักกันทั้งหมดปรุงในกระทะ นั่นเป็นเพียงการทอดเนื้อที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้เสีย

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำระหว่างการทอด ต้องปรุงอย่างถูกต้อง:

1. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะฐานเหล็กหล่อหนาที่มีก้นหนา
2. ก่อนทอดแนะนำให้อุ่นกระทะด้วยไฟแรง
3. จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของกระทะ ควรทาจาระบีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
4. เรากระจายชิ้นเนื้อที่ถูกตีก่อนหน้านี้ ต้องวางเนื้อบนกระทะที่ร้อนจัดด้วยน้ำมัน
5. ทอดสเต็กเนื้ออย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน แต่ละด้านควรทอดไม่เกินครึ่งนาที
6. ทันทีที่สเต็กถูกปกคลุมด้วยเปลือกก็สามารถวางออกจากกระทะได้

วิธีทำให้เนื้อนุ่มเมื่อตุ๋น

เนื้อเกือบจะไม่ฉ่ำในระหว่างการตุ๋น แต่สามารถให้ความนุ่มนวลและอ่อนโยนได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ:

• สำหรับการตุ๋นเนื้อต้องหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ขนาด 3-4 ซม.
• จากนั้นคุณต้องทอดในกระทะเป็นเวลา 60 วินาที ควรคลุมชิ้นส่วนด้วยเปลือกแห้ง
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกวางในหม้อหรือกระทะเทน้ำร้อนลงไป
• จำเป็นต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• นอกจากเนื้อสัตว์ระหว่างการตุ๋นแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักต่างๆ - ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียมและผักอื่น ๆ
• คุณต้องเกลือในตอนท้ายของ 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการดับ
• เมื่อสุกควรแยกเส้นใยของเนื้อออกจากกันได้ง่าย

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวให้นุ่ม

วิธีการทำ:

วิธีทำเนื้อนุ่มเสียบไม้: สูตรหมัก

หมักกับกีวี

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีกีวีขนาดใหญ่ 1 ลูก กีวีควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือถูบนกระต่ายขูด เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในภาชนะและกีวีบดกระจายอยู่ด้านบน หมักไม่ควรเกิน 30 นาที มิฉะนั้นคุณจะทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของเนื้อวัวเสียไปอย่างมาก

เนื้อหาแคลอรี่ - 85 กิโลแคลอรี

Kefir ดอง

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• สามหลอด
• เกลือ - หยิก;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 78 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้องล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย
2. เรากระจายเนื้อส่วนหนึ่งที่ก้นถ้วยลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3. ควรปอกเปลือกหัวหอมตัดหัวที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
4. เรากระจายหัวหอมที่ด้านบนของชิ้นเนื้อ
5. จากนั้นวางเนื้อครึ่งหลังโรยด้วยเกลือพริกไทยและวางชั้นของหัวหอมด้านบน
6. เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืช เท kefir
7. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

หมักไวน์

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชของการกดครั้งแรก 100 ลิตร
• มะนาวสด - ½ส่วน;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - หยิก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร - 25-30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 86 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

1. เทไวน์ลงในถ้วย
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทไวน์
3. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมส่วนประกอบของเหลว
4. จากนั้นเราก็หลับพริกไทยสองชนิดแล้วกระจายไปทั่วน้ำดอง
5. ผักใบเขียวต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดอง
6. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำดอง
7. เราใส่ในตู้เย็นหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง

สูตรหมักกระเทียม

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม จะต้องมีส่วนประกอบดังนี้

• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - หัว;
• พริกแดง - หยิก;
• น้ำ - ½ถ้วย

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 89 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. มะนาวต้องล้างและหั่น
2. บีบน้ำจากมะนาวแต่ละส่วนแล้วเทลงในถ้วย
3. เติมน้ำและเจือจาง
4. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
6. เราล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ
7. ผสมกระเทียมกับหัวหอมและพริกแดง
8. เรากระจายส่วนผสมของหัวหอมกระเทียมกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
9. จากนั้นใส่เนื้อลงในชามแล้วเทน้ำดองจากน้ำมะนาวและน้ำ
10. เรานำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หมักในซอสมะเขือเทศ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวกสีแดงเข้ม

เวลาทำอาหาร - 35-40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 74 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมจากผิวหนังและหั่นเป็นวงบาง ๆ
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม
3. ล้างพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะโรยด้วยเกลือ
5. โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ แครอทฝาน และพริกไทยฝาน
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูองุ่น
7. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

การทำให้เนื้อนุ่มไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการใช้เคล็ดลับและลูกเล่นทั้งหมดอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ผลลัพธ์ทั้งหมดของอาหารที่ปรุงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ด้วยเคล็ดลับทั้งหมดข้างต้น คุณสามารถปรุงเนื้อวัวที่อร่อย นุ่ม และนุ่มได้ที่บ้าน

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ถือเป็นสิทธิพิเศษของผู้ชาย แต่ผู้หญิงคือคนที่จะทำอะไรก็ได้!

หากคุณสงสัยเกี่ยวกับเนื้อต้ม ลองนึกภาพเนื้อแข็ง แห้ง ไม่มีรส เคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ
นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับผู้ที่พยายามปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม สำหรับเด็ก ๆ เนื้อต้มเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ลองสำหรับเด็ก ๆ โดยเฉพาะ

คำถามที่สำคัญที่สุด: วิธีทำเนื้อต้มให้นุ่ม - ท้ายที่สุดแล้วเนื้อวัวก็เป็นเนื้อตามอำเภอใจ แน่นอน คำตอบเดียวและถูกต้องคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องตามวัตถุประสงค์ จริงอยู่ วิธีนี้ไม่ได้ผลเสมอไป และนี่คือคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

การเตรียมเนื้อ

• ทางที่ดีควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็ง มิฉะนั้นคุณต้องละลายอย่างถูกต้องนั่นคือไม่ใช่ในไมโครเวฟโดยไม่ต้องแช่เย็นและยิ่งกว่านั้นในน้ำร้อน
  อย่าขี้เกียจและนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นละลายน้ำแข็งให้เสร็จที่อุณหภูมิห้อง
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม ถูเนื้อด้วยมัสตาร์ดแห้งและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างและต้ม
• หากคุณไม่มีเวลาสักสองสามชั่วโมง ให้แช่เนื้อในน้ำแร่สักหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วิธีปรุงเนื้อ

1. กฎหลักและสำคัญที่สุดคือใส่เนื้อในน้ำเดือดและอย่าลดความร้อนจนกว่าจะเดือดอีกครั้ง หลังจากเดือด 10-15 นาทีให้ลดความร้อนและปรุงด้วยไฟอ่อน เนื้อปรุงที่อุณหภูมิ 95 องศา - เคี่ยวจนนุ่ม
2. กฎข้อที่สองคือการปรุงอาหารทั้งชิ้นไม่ใช่การหั่นเป็นส่วนๆ
3. ต้องปิดกระทะด้วยฝาปิดเพื่อปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน
4. เพื่อให้เนื้อต้มไม่นุ่มเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมใส่ผักและเครื่องเทศ หัวหอม, แครอท, รากใส่หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มเนื้อ, เครื่องเทศ - ก่อนสิ้นสุด 20 นาที ในขณะเดียวกันก็เติมเกลือ
5. เพื่อความนุ่มของเนื้อ ให้เติมวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ปรุงเนื้อ ในระหว่างกระบวนการผลิต แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติหรือกลิ่นของแอลกอฮอล์เลย
6. ผิวกล้วยน้ำว้าที่ล้างแล้วต้มรวมกับเนื้อจะทำให้ชิ้นที่แข็งที่สุดนิ่มลง
7. อีกวิธีที่แปลกใหม่คือการใส่จุกขวดไวน์ 2-3 ขวดลงในน้ำที่คุณต้มเนื้อ ไม่ใช่พลาสติกแน่นอน แต่เป็นของจริง - ทำจากไม้ก๊อก
8. ใส่เนื้อในน้ำเดือดที่เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา

คุณสามารถทำเนื้อต้มให้นุ่มและมีรสชาติได้โดยใช้เคล็ดลับเหล่านี้และปล่อยให้จานนี้เข้ามาแทนที่ในเมนูของคุณ

บ่อยครั้งในการตอบสนองต่อข้อร้องเรียนเกี่ยวกับเนื้อแข็ง คุณจะได้ยิน: "" แน่นอนคุณไม่สามารถโต้เถียงกับ Captain Obvious...

แต่จะทำอย่างไรและไม่ใช่สิ่งที่คุณฝันถึงเสมอไป? หรือแย่กว่านั้นคือเนื้อวัวชิ้นเดียวกันก็ดูดี จากนั้น เราใช้เทคนิคบางอย่างที่จะช่วยเอาชนะความแข็งและทำให้จานของเราฉ่ำ นุ่ม และแสดงออก

มีเพียงสองวิธีในการทำให้เนื้อนุ่มก่อนปรุง: การเคลือบและการหมัก ฉันไม่ได้พูดถึงการทุบเนื้อด้วยค้อน - มันไม่ใช่กีฬา

1. หมักผลไม้ - กับกีวี, มะละกอ

จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าจะหมักสเต็กเนื้อหนุ่มอย่างไร ฉันซื้อเนื้อสันในมาชิ้นหนึ่งและตัดสินใจ แต่ความสงสัยที่คลุมเครือทำให้ฉันเฉียบคมขึ้น: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเนื้อวัวกลายเป็นเนื้อแข็ง? จากนั้นตามคำแนะนำของผู้เขียนและเพื่อนของเรา Sergei Milyanchikov ฉันหมักพวกเขาในน้ำดองผลไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องการ: 2 กีวี 0.5 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยขาวบดสด, โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย, สเต็กเนื้อ 6 ชิ้น

การทำอาหาร: ลอกกีวีออกจากผิวขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่เกลือและเครื่องเทศ แช่สเต็กในน้ำหมักที่ได้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นดึงออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดในกระทะร้อนแห้ง สเต็กเนื้อนุ่มมาก! ทำเช่นเดียวกันกับมะละกอดิบ

2. หมักด้วยผลิตภัณฑ์นม

ในครอบครัวของฉันเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ในภาคใต้มี ผลที่ได้คือเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ตอนนี้ฉันใช้ซอสหมักเคบับกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดที่ควรนุ่ม: เนื้อวัว อกไก่หรือไก่งวง เนื้อสันในหมู หรือสเต็กเนื้อแกะ

คุณจะต้องการ: kefir 500 มล., น้ำแร่ 500 มล. พร้อมแก๊ส, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำบดสด, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมสำหรับทอด

การทำอาหาร: ผสม kefir น้ำและเครื่องเทศ วางเนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จากนั้นดึงออกเช็ดให้แห้งแล้วทอด จะย่างก็ได้ จะย่างก็ได้ จะเสียบไม้ก็ได้

3. หมักด้วยไวน์และน้ำแร่

นอกจากนี้ ยังได้ทดลองและทดสอบโดยรุ่นต่อรุ่นของครอบครัว เพื่อนๆ และผองเพื่อนของฉัน นี่เป็นน้ำหมักง่ายๆ ที่ช่วยให้เนื้อนุ่ม . หากคุณกำลังหมักเคบับ ให้ใส่หัวหอมลงไป หากเป็นเพียงเนื้อสำหรับทอดในรูปแบบของสเต็ก เนื้อทอด และเนื้อสับ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

คุณจะต้องการ: ไวน์ขาวแห้ง 500 มล. ประเภท Rkatseteli, 500 มล. น้ำแร่พร้อมแก๊ส, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำบดสด, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 3-4 หัว, เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร: ผสมไวน์ น้ำ และเครื่องเทศ วางเนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

4. มัสตาร์ดและหมักเบียร์

วิธีนี้ทำให้เนื้อนุ่มได้รับการแนะนำโดยประธานองค์กรสาธารณะ "Shashlik League", Valery Maltsev .. เนื้อสัตว์ไม่เพียงแค่นั้น มีเพียงหนึ่งลบ - น่าเสียดายสำหรับ Krusovice ...

ที่จำเป็น: มัสตาร์ดธรรมดา 250 กรัม เบียร์ดำ 250 มล. พริกไทยดำบดสด เนื้อ - 1.5 กก.

การทำอาหาร: เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทย ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เทเนื้อด้วยเบียร์ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ทอดกลิ้งแป้งและโรยด้วยน้ำเกลือ

5. แช่วอดก้าและซอสถั่วเหลือง

ยังเป็นสูตรที่ฉันทดสอบด้วยตัวเอง เมื่อฉันสังเกตเห็นว่าพ่อครัวจีนมักจะเตรียมเนื้อสำหรับทอดทันทีด้วยวิธีนี้ และเนื้อจะนุ่มอร่อยเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำดองนี้เหมาะสำหรับอกไก่เป็ดและไก่งวง

คุณจะต้องการ: ซอสถั่วเหลือง 7 สล. วอดก้า 70 ก. เนื้อสัตว์ 1 กก

การทำอาหาร: ตัดเต้านมเป็นเส้นยาว ผสมวอดก้ากับซอสแล้วเทลงบนเนื้อ ปิดฝาส่วนผสมทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นดึงออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดหรือตุ๋น

ป.ล. โดยวิธีการถ้าคุณกำลังตุ๋นเนื้อให้เพิ่มแอลกอฮอล์ลงไป - ไวน์, วอดก้า, เบียร์ เลือกเพื่อลิ้มรส - มันทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเสมอและระดับแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส