อาหารบัลเกอร์เผยให้เห็นความลับของวัฒนธรรมตะวันออก อาหารเด็กที่มีบัลเกอร์บดละเอียดมาก วิธีการเตรียมบัลเกอร์ – จำเป็นต้องล้างหรือไม่?

ซีเรียลหลากหลายประเภทช่วยให้แม่บ้านทุกคนทดลองสูตรอาหารได้ทุกวัน

Bulgur เป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมักเสิร์ฟเป็นกับข้าว แต่แม่บ้านหลายคนสามารถเตรียม pilaf ได้

ธัญพืชนี้แพร่หลายในประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออก มีการเตรียมอาหารจานอร่อย เพิ่มลงในสลัด และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางคนเมื่อได้ยินคำว่า "bulgur" ลองจินตนาการถึงข้าวธรรมดาที่แปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม แนวคิดนี้ผิดพลาด เนื่องจากบัลเกอร์เป็นเพียงธัญพืชข้าวสาลีเท่านั้น ในการผลิตจะมีการใช้เทคโนโลยีบางอย่างที่ช่วยให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

ลองพิจารณาปัจจัยหลายประการจากประวัติศาสตร์เพื่อทำความเข้าใจให้ดีขึ้นว่าซีเรียลประเภทใด:

1. การผลิต.เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ผู้ผลิตจึงนำข้าวสาลีไปผ่านการบำบัดความร้อนด้วยน้ำ

   หลังจากนั้นนำไปตากในที่แห้งหรือตากแดด จากนั้นจึงร่อนเพื่อเอาแกลบและรำข้าวออก Bulgur มักสับสนกับข้าว คูสคูส และข้าวสาลีบด

2. แอปพลิเคชัน.ซีเรียลใช้เป็นไส้สำหรับบรรจุอาหารตะวันออกต่างๆ Bulgur ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอาร์เมเนีย อินเดีย และประเทศในเอเชีย

   ลักษณะเฉพาะของบัลกูร์คือไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหารเช่นเดียวกับที่ทำกับข้าว

3. สารประกอบ.ซีเรียลมีคุณค่าสูงไม่เพียงแต่เพื่อความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น มีองค์ประกอบที่ดีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

   มีวิตามินบี โคลีน กรดโฟลิก ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม องค์ประกอบยังประกอบด้วยเส้นใยซึ่งทำให้ร่างกายอิ่ม

4. ปริมาณแคลอรี่ซีเรียลมีปริมาณสูง - 347 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ไม่ได้หมายความว่า bulgur มีส่วนช่วยในการสะสมไขมันในร่างกาย

   ในทางตรงกันข้ามสามารถใช้เพื่อการบริโภคอาหารได้เนื่องจากปริมาณไขมันต่อ 100 กรัมคือ 1.5 กรัม

การใช้ซีเรียลคุณสามารถปรุงโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยังเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์หรือเพิ่มลงใน pilaf แทนข้าว

Tabbouleh อาหารตะวันออกปรุงจาก bulgur - สลัดที่มีรสเผ็ด มีตัวเลือกการใช้งานมากมายโดยแต่ละตัวเลือกช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ดังที่คุณทราบ Bulgur ถูกบดและแปรรูปข้าวสาลีดังนั้นคุณสมบัติทั้งหมดของพืชนี้จึงยังคงอยู่

นอกเหนือจากวิตามินและองค์ประกอบที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว องค์ประกอบนี้ยังประกอบด้วยธาตุเหล็ก ซีลีเนียม โซเดียม สังกะสี แมงกานีส และแคลเซียม ก่อนที่จะปรุง bulgur เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันกันดีกว่า

บันทึก! ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์คือ 45 หน่วย

นี่แสดงให้เห็นว่าธัญพืชสามารถใช้เตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

เรามาดูประโยชน์ของ bulgur กันซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง:

ผลประโยชน์	คำอธิบาย
ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง	การมีกรดโฟลิกทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นตัวเลือกธัญพืชที่ดีที่สุดสำหรับทำซุปสำหรับมื้อกลางวัน
กระตุ้นการทำงานของลำไส้	คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยจำนวนมากช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำไม่กระตุ้นให้อินซูลินพุ่งสูงขึ้น
การเปิดใช้งานการสลายไขมัน	Bulgur เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากทำให้ร่างกายอิ่มด้วยใยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ชะลอกระบวนการชรา	ธัญพืชมีผลดีต่อสภาพเล็บ ผม และผิวหนัง นอกจากนี้ bulgur ยังทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงสุขภาพในสถานการณ์ที่ตึงเครียด

อันตราย

ไม่มีข้อจำกัดพิเศษในการใช้ผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม หากบุคคลมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

การ์ดยังมีการวินิจฉัยโรคกระเพาะหรือโรคที่คล้ายกัน ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคธัญพืชบ่อยครั้ง

ปัจจัยหลายประการที่ห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร:

• วิธีการเตรียมซีเรียลด้วยการทอดที่แนะนำบ่อยๆ ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

  การเคลื่อนไหวนี้จะให้ผลตรงกันข้ามเพราะปริมาณแคลอรี่ของกับข้าวแบบคลาสสิกก็ยังสูง

• ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้กิน bulgur เนื่องจากมีเส้นใยสูงแม้ว่าสารนี้จะเป็นประโยชน์ต่อลำไส้ แต่ก็จะไม่สามารถยอมรับได้ในระยะเฉียบพลัน
• ผู้ที่เป็นโรค celiac - ไม่สามารถย่อยโปรตีนจากธัญพืชได้ - ไม่แนะนำให้ปรุงข้าวสาลี - ซึ่งอาจส่งผลร้ายแรง

เชฟหลายคนสนใจว่าบัลเกอร์ 1 กิโลกรัมราคาเท่าไหร่ คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก สำหรับจำนวนซีเรียลที่ระบุคุณจะต้องจ่ายราคา 200 รูเบิล

สำคัญ! ควรซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุเป็นแพ็คจะดีกว่า จึงมั่นใจได้ว่าสินค้าผ่านการควบคุมที่เหมาะสมและพร้อมใช้งาน

ซีเรียลทำให้น้ำซุปเห็ดอร่อยสามารถใช้ร่วมกับมันฝรั่งได้ Bulgur ที่ปรุงด้วยไก่จะทำให้แขกและครอบครัวทุกคนประหลาดใจ

วิธีปรุงโจ๊ก: สูตรการทำอาหาร

• เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง
• เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

วัตถุดิบ:

• บัลเกอร์ – 1 ถ้วย
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำสำหรับปรุงซีเรียล – 2 ถ้วย

สูตรอาหาร:

1. เราเสนอสูตรอาหารในกระทะและหม้อหุงช้า
2. ในกระทะหรือในชามหลายเมนู ละลายเนยในโหมดทอด ทอดบัลเกอร์ประมาณ 5-7 นาที ซึ่งจะช่วยให้โจ๊กไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร
3. วางซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ และเติมเกลือ หากปรุงในหม้อหุงช้า ให้เติมน้ำและเกลือลงไป

   ตั้งค่าโหมด Krup เป็นเวลา 30 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่อง

4. เมื่อปรุงอาหารบนเตา ให้ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้ คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กปรุงสุกพร้อมผัก เนื้อสัตว์ เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ครอบครัวมีคุณค่า

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมนั้นเป็นแฟชั่น ซึ่งหมายถึงการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำโดยไม่มีสารเคมี ธัญพืชครอบครองสถานที่พิเศษในด้านโภชนาการที่เหมาะสม บัควีท ข้าว และข้าวบาร์เลย์ธรรมดาเริ่มน่าเบื่อ แม่บ้านจึงค้นพบผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ

หนึ่งในนั้นคือบัลกูร์ ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดใหม่และไม่รู้จักในประเทศของเรา ซึ่งค่อยๆ เอาชนะต่อมรับรสและกระเพาะอาหารได้อย่างช้าๆ แต่ชัวร์ ข้อมูลอันมีค่าเกี่ยวกับบัลเกอร์ ที่มา ปริมาณแคลอรี่ อันตราย และคุณประโยชน์ในบทความนี้

บัลเกอร์ นี่มันเมล็ดพืชอะไรคะ?

ธัญพืชและพืชผลที่มีชื่อเดียวกันไม่ได้เติบโตในธรรมชาติซึ่งน่าตกใจไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมสำหรับการทดลองทำอาหาร อย่างไรก็ตามทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดไว้มาก

Bulgur ทำจากข้าวสาลีดูรัมโดยการบำบัดเมล็ดพืชด้วยน้ำร้อน หลังจากการบำบัดนี้ ข้าวสาลีจะถูกทำให้แห้งและขจัดรำออก นักชิมจะเปรียบเทียบรสชาติของบัลเกอร์กับข้าวสาลีชั้นดีหรือคูสคูส

บัควีตมักรับประทานกันในรัสเซีย และบัลเกอร์รับประทานในประเทศตะวันออก เช่น ตุรกี ปาเลสไตน์ อิสราเอล ซีเรีย และจอร์แดน เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารประจำชาติหลายจาน

ปริมาณแคลอรี่

รสชาติของซีเรียลคล้ายกับเฮเซลนัทรสชาติละเอียดอ่อนและแปลกตามากซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันตามขนาดเมล็ดพืชนั่นคือการบด

1. บัลเกอร์พันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและซุป
2. และธัญพืชขนาดกลางจะกระจายรสชาติของอาหารเย็นและสลัด

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงมาก แต่ในทางกลับกันธัญพืชชนิดนี้มีเพียง 85 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ต้ม 100 กรัม ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการกินมากเกินไปและเพิ่มน้ำหนัก

ในรูปแบบดิบปริมาณแคลอรี่ของ bulgur สูงกว่า 4 เท่าดังนั้นการเตรียมแบบง่าย ๆ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตเร่งรีบ แต่ยึดมั่นในพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมหรือดูรูปร่างของพวกเขา

bulgur มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดีเยี่ยม ด้วยการใช้งานเป็นประจำจึงมีความสำคัญมาก ลดความเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรังซึ่งเป็นการป้องกันโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ นี่เป็นข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในระหว่างการทดลองหลายปี

Bulgur มีเบทาอีนซึ่งสะสมในร่างกายความเข้มข้นจะช่วยลดปริมาณโฮโมซิสเทอีนซึ่งเป็นสาเหตุของการอักเสบเรื้อรังเป็นระยะ การรับประทานบัลเกอร์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน เบาหวาน และโรคอัลไซเมอร์

การศึกษาขนาดใหญ่อีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไฟเบอร์เป็นประจำซึ่งอุดมไปด้วยบัลเกอร์ เชิงบวกสกาป.ลมุ่งเน้นไปที่สุขภาพของผู้หญิงในช่วงก่อนวัยหมดประจำเดือน

ผู้หญิงที่ทานอาหารเป็นประจำโดยเติมบัลเกอร์ อ่อนแอต่อเนื้องอกมะเร็งในต่อมน้ำนมน้อยกว่าความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ก็ลดลงด้วย

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ แมงกานีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบประสาทที่แข็งแกร่งซึ่งได้มาในรูปของวิตามิน แต่ร่างกายมนุษย์จะไม่ดูดซึมและเนื้อหาของสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุใน bulgur จะช่วยส่งเสริมการดูดซึมตามปกติ

บทความในหัวข้อ: ทุกอย่างเกี่ยวกับควินซ์ - ประโยชน์, อันตราย, องค์ประกอบ, ปริมาณแคลอรี่และอีกมากมาย

ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่มากมายในบัลเกอร์ ช่วยทำให้การทำงานของลำไส้และระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและของเสีย แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ผู้ที่มีอาการท้องผูกและลำไส้อ่อนแอให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารด้วย

ไม่แนะนำให้มอบบัลเกอร์ให้กับเด็กก่อนอายุ 2 ปี เนื่องจากมีกลูเตนซึ่งอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงได้

เด็กมักประสบปัญหาโรคหอบหืดและทางเดินหายใจ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสารที่มีอยู่ใน bulgur ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาเหล่านี้ได้ครึ่งหนึ่ง!

ธัญพืชช่วยลดความเสี่ยงของนิ่วในไตและถุงน้ำดี สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่อาหารผ่านทางเดินอาหารเร็วขึ้นและปริมาณน้ำดีที่ผลิตลดลง นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณไขมันที่เป็นอันตรายที่สะสมอยู่ในร่างกายและเกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือดและด้านข้าง เอว และสะโพก

ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณต้องกินบัลเกอร์อย่างน้อยเดือนละสองครั้ง เม็ดนี้มีวิตามินบีและกรดโฟลิกจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้ทารกมีพัฒนาการอย่างเหมาะสมในครรภ์

ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและโรคโลหิตจางควรรับประทานบัลเกอร์เป็นประจำ แต่คุณไม่สามารถเปลี่ยนมาใช้วันบัลเกอร์ได้ทันที โดยจะค่อยๆ นำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มรับประทานซีเรียลในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ มีธาตุเหล็กซึ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

โรคที่น่ากลัวที่สุดอย่างหนึ่งในปัจจุบันคือโรคอัลไซเมอร์ซึ่งไม่มีทางรักษาได้ คุณสามารถทำทุกอย่างเพื่อป้องกันการปรากฏตัวและการพัฒนาของโรคนี้ bulgur จะช่วยในเรื่องนี้ เส้นใยจำนวนมากทำให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเป็นปกติ และการมีอยู่ของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ครึ่งหนึ่ง

มีการกล่าวถึงเนื้อหาแคลอรี่ต่ำแล้วซีเรียลนี้ทำให้น้ำหนักเป็นปกติ ปริมาณเล็กน้อยจะอิ่มและบรรเทาความรู้สึกหิว ป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไป และปริมาณไขมันต่ำจะไม่ทำให้เอวและสะโพกเพิ่มขึ้น นักโภชนาการแนะนำให้อดอาหาร bulgur วันเพื่อทำความสะอาดลำไส้ทำให้การทำงานเป็นปกติและลดน้ำหนักส่วนเกินสองสามปอนด์

ใช้เพื่อความงามอย่างไร?

ผู้หญิงมุ่งมั่นที่จะสวยขึ้นอยู่เสมอและใช้ทุกสิ่งที่มีอยู่ เม็ดนี้ก็พบว่ามีประโยชน์เช่นกัน

สำหรับผิวที่บอบบางและอ่อนนุ่ม คุณสามารถทำสครับจากธัญพืชด้วยน้ำมันมะกอกได้ องค์ประกอบนี้ใช้หลังอาบน้ำเมื่อผิวหนังถูกนึ่ง ซีเรียลจะขัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว และน้ำมันจะให้ความชุ่มชื้นและทำให้มันนุ่มและยืดหยุ่น

การใช้งานเป็นประจำช่วยในการต่อสู้กับเซลลูไลท์และรอยแตกลายอย่างไม่เท่ากัน ทำให้สังเกตเห็นได้น้อยลง

ระวังอย่าใช้สครับนี้กับใบหน้า เพราะผิวจะบอบบางกว่ามากและคุณอาจสร้างความเสียหายได้

มีมาส์กที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวหน้า เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

บัลเกอร์ต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

ไข่ดิบ 1 ชิ้น

อย่าลืมทำให้ซีเรียลเย็นลง ตีไข่แล้วผสมกับบัลเกอร์ คนให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้งและทาส่วนผสมลงบนใบหน้าและลำคอเหมือนมาส์ก รอ 15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผิวจะเปลี่ยนแปลง! ใบหน้าจะสดชื่น ผิวยืดหยุ่น รูปไข่ของใบหน้าและลำคอจะกระชับขึ้น

หากคุณใช้มาส์กบนมือใต้ถุงมือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ภายในหนึ่งสัปดาห์ ริ้วรอยเล็กๆ จะสังเกตเห็นได้น้อยลง และผิวจะนุ่มขึ้นมาก

โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถใช้มาส์กนี้ติดต่อกันเกิน 12 วัน โดยต้องพักอย่างน้อย 45 วัน

อันตรายและข้อห้ามของ bulgur

ซีเรียลเองก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการที่คุณควรทราบ

เป็นอันตรายเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรค Celiac และแพ้กลูเตนเท่านั้น

ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารคุณไม่ควรกิน bulgur โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นแผล

อย่ากินมากเกินไป ซีเรียลมีแคลอรี่ต่ำ แต่คุณไม่สามารถกินได้ 3-4 กิโลกรัมต่อวัน แม้แต่ซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพก็ยังทำให้น้ำหนักเกินได้

หากคุณมีอาการแพ้พืชบางชนิด คุณจะไม่สามารถรับประทานได้ตลอดจนในช่วงที่มีการแพ้อย่างรุนแรง

Bulgur ในการปรุงอาหารความลับของการเตรียมการที่เหมาะสม

ก่อนปรุงอาหารควรแช่ซีเรียลไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงตั้งไฟแล้วปรุงประมาณ 10 นาที นำบัลเกอร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด คุณสามารถปรุงด้วยวิธีแบบเก่าได้เช่นเดียวกับที่คุณยายเคยทำ วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้ธัญพืชเผยคุณสมบัติด้านรสชาติได้อย่างเต็มที่

มีวิธีการเตรียมแบบอื่น ไม่ใช่อาหาร:

ในกระทะคุณต้องละลายเนย (น้ำมันพืชจะทำ) แล้วทอดซีเรียลจากนั้นเติมน้ำและ "เคี่ยว" ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือผัก

Bulgur เป็นข้าวสาลีที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษ ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนที่จะทำให้แห้งและทำความสะอาดหลังจากนั้นจึงถูกบดขยี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือ "เซลล์" ของข้าวสาลีชนิดหนึ่งซึ่งมีสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างบัลเกอร์และข้าวบาร์เลย์ (นอกเหนือจากวัตถุดิบดั้งเดิม) ก็คือ บัลเกอร์จะถูกนึ่ง ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์ไม่ได้นึ่ง

น่าเสียดายที่ bulgur มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี แต่ทุกคนก็ไม่คุ้นเคยกับธัญพืชนี้ แต่ตอนนี้เราจะพยายามแก้ไขความเข้าใจผิดนี้ แล้วใครจะรู้...บางทีคุณอาจจะอยากลองผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้...

องค์ประกอบทางเคมีของบัลเกอร์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Bulgur

หากเราตัดสินประโยชน์ของ bulgur จากองค์ประกอบทางเคมีเพียงอย่างเดียวภาพก็จะออกมาค่อนข้างดีเพราะเมล็ดนี้มีเกือบทุกอย่างที่บุคคลสามารถสกัดจากอาหารได้ ยกเว้นวิตามินบี 12 นะบางที อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ตัวเดียวยังห่างไกลจากการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์ ยิ่งกว่านั้นแม้ว่าคุณจะกินบัลเกอร์เพียงวันละสองครั้ง (ทุกวัน!) และแม้จะกินในปริมาณมาก คุณก็สามารถสร้าง "สินสอด" ที่ดีให้กับตัวเองในบริเวณที่ขาของคุณเติบโตได้ แต่เราจะไม่แทนที่อาหารเดิมทั้งหมดด้วยบัลเกอร์...

แล้วบัลเกอร์มีประโยชน์อย่างไร?

Bulgur นั้นดีเพราะมีวิตามินบีเกือบครบถ้วน (ยกเว้นวิตามินบี 12) ซึ่งหมายความว่าผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับมือกับความตึงเครียดทางประสาทและปัญหาในชีวิตได้ดี

นอกจากนี้ธัญพืชชนิดนี้ยังมีเส้นใยในปริมาณที่พอเหมาะ หน้าที่หลักของไฟเบอร์ในร่างกายของเราคือ “การทำความสะอาดทั่วไป” ในลำไส้ ยิ่งไปกว่านั้น ในระหว่าง "การทำความสะอาด" นี้ สารพิษตกค้างจะออกจากร่างกายเท่านั้น เพราะใยอาหารยังทำหน้าที่เป็นอาหารที่อร่อยสำหรับจุลินทรีย์ที่อยู่คู่กันของเราอีกด้วย ส่งผลให้ขยะหายไปและสารที่มีประโยชน์เข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างอิสระ

Bulgur ให้ความอิ่มได้อย่างดีเยี่ยม แต่จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสอย่างช้าๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของร่างกาย ในขณะเดียวกันก็สลายไขมันสำรองและลดระดับน้ำตาลในเลือดในกระแสเลือด

โดยทั่วไปแล้ว bulgur มีทุกสิ่งที่จำเป็นที่สุดสำหรับคนสมัยใหม่ - ธัญพืชสามารถทำความสะอาดและบำรุงร่างกายมนุษย์ได้โดยไม่กระทบต่อรูปร่างและสุขภาพ และผลิตภัณฑ์นี้มีราคาเพนนีอย่างแท้จริง

อันตรายจากบัลเกอร์

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนบางประเภท บัลเกอร์อาจเป็นอันตรายได้ ไม่ใช่แค่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายถึงชีวิตอีกด้วย!

เรากำลังพูดถึงคนส่วนใหญ่ที่ระบบย่อยอาหารไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ โรค Celiac เป็นชื่อของโรคนี้ โดยธรรมชาติแล้วผู้ที่เป็นโรค Celiac จะเข้าใจว่าตนเองไม่สามารถรับประทานกลูเตนได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายคนที่ไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ากลูเตนจะทำให้ระบบย่อยอาหารเสียเป็นประจำ ทำให้เกิดอาการท้องอืด อ่อนแรง และอยากนอนหลังรับประทานอาหารอย่างไม่อาจต้านทานได้

ยิ่งไปกว่านั้น คุณภาพที่เป็นประโยชน์เช่นความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยยังจัดประเภทบัลเกอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและปัญหาระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ในช่วงที่มีอาการกำเริบ

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับการกินมากเกินไปแล้ว แต่คำเตือนเพิ่มเติมจะไม่ฟุ่มเฟือย (ขออภัยที่เล่นสำนวน) Bulgur ไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำ และเมื่อกินมากเกินไป ก็ยังนำไปสู่การเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นเนื้อเยื่อไขมัน ดังนั้นจงควบคุมตัวเอง...

การใช้บัลเกอร์ในการปรุงอาหาร

เราจะเริ่มต้นส่วนนี้ของ "การนำเสนอ" ของ bulgur โดยระบุอายุโดยประมาณของผลิตภัณฑ์นี้ - ประมาณ 4 พันปี ในช่วงเวลานี้ bulgur สามารถเอาชนะความรักของชาวอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ฮินดูส เติร์ก และแม้แต่ชาวกรีกได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของคนเหล่านี้รู้ดีว่าจากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถสร้างสิ่งที่ใจคุณต้องการได้ตั้งแต่โจ๊กธรรมดา ๆ บนน้ำไปจนถึงสลัดพิลาฟและสลัดทาบูเลห์แสนอร่อย

น่าเสียดายที่รูปแบบของบทความนี้ไม่ได้ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหาร Bulgur แต่การระบุบางส่วนถือเป็นหน้าที่อันศักดิ์สิทธิ์ของเรา

วิธีใช้เมล็ดบัลเกอร์เพื่อลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง - เคล็ดลับที่คุณยังไม่รู้! Bulgur: คุณสมบัติและองค์ประกอบเฉพาะของผลิตภัณฑ์

ธัญพืชบัลเกอร์สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารได้ ซึ่งหลายคนยังไม่ทราบถึงประโยชน์และโทษของเมล็ดพืช ไม่พบผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของในร้านในประเทศของเราบ่อยเท่าข้าวหรือบัควีท รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของบ๊องของบัลเกอร์จะช่วยเสริมรสชาติของสลัดและเครื่องเคียงได้อย่างสดใส คุณสามารถเห็นซีเรียลบนโต๊ะเป็นอาหารประจำวันในประเทศต่างๆ เช่น ตุรกี ซีเรีย และอินเดีย

bulgur ทำมาจากเมล็ดพืชอะไร?

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากการแปรรูปข้าวสาลี วิธีการประมวลผลแบบพิเศษช่วยให้ธัญพืช bulgur สามารถรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายได้ ขั้นแรก เมล็ดข้าวสาลีจะถูกแปรรูปโดยใช้ไอน้ำ หลังจากนั้นจึงทำให้แห้งแล้วจึงปอกเปลือก ผลที่ได้คือเมล็ดมีขนาดและเส้นรอบวงต่างกัน
บ่อยครั้งในกระบวนการเตรียมอาหาร bulgur จะถูกแทนที่ด้วยข้าว ข้าวต้มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา ในประเทศตะวันออกกลาง ส่วนผสมนี้ใช้ในการเตรียมสลัด Tabbouleh ซึ่งมีบัลเกอร์และผักใบเขียว ส่วนผสมนี้ใช้ในการเตรียมขนมหวานและโดลมา

ธัญพืช Bulgur - การวิเคราะห์องค์ประกอบ: วิตามินคุณค่าทางโภชนาการ

เนื่องจากบัลเกอร์มีคุณค่าทางโภชนาการสูง การบริโภคซีเรียลทุกวันจะช่วยสนองความรู้สึกหิวเป็นเวลานานและเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์มีเส้นใยและโปรตีนจำนวนมาก เมื่อรับประทานโจ๊กคุณสามารถชดเชยการขาดวิตามินบีในร่างกายได้ Bulgur อุดมไปด้วยวิตามิน K และ PP
Bulgur มี 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเมล็ดแห้งจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าจากธัญพืช 100 กรัมจึงสามารถรับโจ๊กได้ 300 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร บัลเกอร์สุก 100 กรัมมี 83 กิโลแคลอรี องค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในฐานช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและหัวใจ กลุ่มนี้ประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และทองแดง

ประโยชน์ของบัลเกอร์ต่อร่างกาย ข้อห้าม

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะช่วยให้สุขภาพร่างกายดีขึ้นและหลีกเลี่ยงโรคต่างๆได้
Bulgur มีประโยชน์ต่อร่างกายในกรณีต่อไปนี้:

• ระบบประสาท. ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ บุคคลจะรับมือกับความเครียดได้ดีขึ้น
• ระบบทางเดินอาหาร. โจ๊กย่อยง่ายมากโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ธัญพืชลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ผมและผิวหนัง มาสก์ Bulgur มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและลอนผม
• ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก. ผลิตภัณฑ์ป้องกันการแตกหักของข้อต่อ

Bulgur มีข้อห้ามหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ควรแยกส่วนผสมออกจากอาหารในกรณีที่เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร, แผล, ลำไส้ใหญ่และโรคกระเพาะ หากคุณแพ้กลูเตนเป็นรายบุคคล ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ คุณควรแยกบัลเกอร์ออกจากอาหารชั่วคราวหากคุณมีอาการท้องอืด ท้องร่วง หรือรู้สึกง่วงนอน

ความแตกต่างระหว่าง bulgur และข้าวบาร์เลย์คืออะไร

หลายคนสับสนระหว่างข้าวบาร์เลย์มุกกับบัลเกอร์โดยเข้าใจผิด โดยเชื่อว่าเป็นธัญพืชประเภทเดียวกัน ผู้ที่ยังไม่ทราบความแตกต่างระหว่าง bulgur และข้าวบาร์เลย์มุกควรจำไว้ว่านี่เป็นธัญพืชสองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ข้าวบาร์เลย์มุกได้มาจากการแปรรูปข้าวบาร์เลย์และบัลเกอร์ได้มาจากการแปรรูปข้าวสาลี ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชอย่างใดอย่างหนึ่งไม่สูงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์จึงถือเป็นอาหาร Bulgur มีโปรตีน (12 กรัม) มากกว่าข้าวบาร์เลย์มุก (10 กรัม) ราคาของบัลเกอร์นั้นแพงกว่าข้าวบาร์เลย์มุก แต่จะหาซื้อในร้านได้ยากกว่า

คำแนะนำ!คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างเมล็ดพืชได้หากดูขนาดของเมล็ดพืชอย่างใกล้ชิด เมล็ดบัลเกอร์จะมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดข้าวบาร์เลย์มุก ความสม่ำเสมอของโจ๊ก bulgur ก็นุ่มนวลกว่าเช่นกัน

บ่อยครั้งที่ข้าวบาร์เลย์มุกถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ในประเทศของเรา เครื่องเคียง ผักดอง และซุปปรุงจากธัญพืช Bulgur ถือเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกและจะเห็นได้บ่อยบนโต๊ะในประเทศตะวันออกกลาง ส่วนผสมนี้ใช้ในการเตรียมโจ๊กและสลัดประจำชาติ

วิธีการเตรียมบัลเกอร์ – จำเป็นต้องล้างหรือไม่?

กระบวนการเตรียมโจ๊กบัลเกอร์จะแตกต่างจากการเตรียมเครื่องเคียงตามปกติ ผู้ที่ไม่รู้ว่าจำเป็นต้องล้างบัลเกอร์หรือไม่ ควรจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ดพืช ในการเตรียมกับข้าวคุณจะต้องใช้ซีเรียล 1 ถ้วยและเนย 50 กรัม ก่อนอื่นต้องทอดธัญพืชในกระทะที่มีเนยประมาณ 2-3 นาที กระบวนการนี้จะทำให้จานมีกลิ่นและสีที่ผิดปกติ
ในขั้นตอนที่สองของการเตรียม คุณต้องต้มน้ำ 2 ถ้วยในกระทะก่อน หลังจากนั้นควรเติมเกลือของเหลวและเติมซีเรียล ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมคนโจ๊กอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้จนหมด ภายใน 15-20 นาทีจานก็จะพร้อม

การรับประทานบัลเกอร์ในอาหาร

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารโดยใช้สูตรอื่น หากคุณทอดธัญพืชในกระทะล่วงหน้า ปริมาณแคลอรี่ของจานจะสูงขึ้น เมื่อรับประทานอาหารลดน้ำหนัก ควรนึ่งซีเรียลในน้ำร้อนจะดีที่สุด ระยะเวลาในการนึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดข้าว หลังจากนั้นน้ำจากซีเรียลจะถูกเทออกมาและใช้ส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่างๆ
ตัวเลือกอาหารสำหรับสลัดกับ bulgur กำลังเตรียมสลัด Tabbouleh สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ซีเรียลสำเร็จรูปใส่ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและหัวหอม จากนั้นหั่นแตงกวาและมะเขือเทศลงในสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
บ่อยครั้งในระหว่างการรับประทานอาหาร bulgur ใช้ในการเตรียมซุปผักโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่งลงในจาน คุณสามารถทำดอลมาแสนอร่อยจากบัลเกอร์ได้ด้วยการห่อเมล็ดพืชด้วยใบองุ่น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคเป็นกับข้าวได้

อาหาร Lenten bulgur: สูตรวิดีโอ

ในช่วงอดอาหาร คุณสามารถกินบัลเกอร์เป็นจานแยกได้อย่างปลอดภัยหรือเพิ่มลงในอาหารรสเลิศอื่น ๆ อาหารถือบวชที่ทำจากบัลเกอร์จะออกมาอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากดูสูตรจากวิดีโอแล้วจะช่วยให้เตรียมส่วนผสมได้อย่างถูกต้องได้ง่ายขึ้น

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีแบบดั้งเดิมในละติจูดกลางคือโจ๊กบัลเกอร์ สูตรการเตรียมซีเรียลนี้มีลักษณะเฉพาะของอาหารอาหรับ อินเดีย และเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหลัก แม้จะมีปริมาณค่อนข้างสูง แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีการดูดซึมได้ดีและมีโซเดียม สังกะสี แคลเซียม และธาตุอื่นๆ ตลอดจนวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ เช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่ แทบจะไม่มีไขมันเลย แต่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่มาก บัลเกอร์ยังอุดมไปด้วยโปรตีนอีกด้วย เมื่อใช้เป็นประจำ ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง และการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก ยิ่งไปกว่านั้นมันยังอร่อยมากอีกด้วย คนที่ยังไม่รู้จัก bulgur ควรจดจำสิ่งนี้ไว้อย่างแน่นอน ในอาหารของประเทศต่าง ๆ จัดทำขึ้นทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานหลัก จะหวานหรือเค็มก็กินกับผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้วมันเป็นธัญพืชที่เกือบจะเป็นสากล

โจ๊กกับผลไม้แห้ง

สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้ว่าบัลเกอร์คืออะไรเราแนะนำให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ ข้าวต้มสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรือใช้ระหว่างมื้ออื่นได้ สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว ให้ใช้ลูกเกด พิสตาชิโอ และเชอร์รี่แห้ง 50 กรัม แอปริคอตแห้ง 100 กรัม และมะนาวครึ่งลูก คุณจะต้องมีน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเนย 50 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส

ควรเติมผลไม้แห้งด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้าจะดีกว่าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้โจ๊กมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ละลายเนยครึ่งหนึ่งในหม้อขนาดใหญ่แล้วเทบัลเกอร์ที่ล้างแล้วลงไป ธัญพืชถูกเคี่ยวกวนเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นเติมน้ำเหนือระดับเมล็ดพืช 2 ซม. เค็มและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที

ในขณะเดียวกันผลไม้แห้งจะถูกบดขยี้ทอดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 2 นาทีเติมน้ำผึ้งพิสตาชิโอและน้ำมะนาวลงไป จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือรวมทั้งมวลและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที โจ๊กนี้มักจะเสิร์ฟอุ่นๆ เมื่อได้ลองแล้ว คุณจะเข้าใจได้อย่างเต็มที่ว่าบัลเกอร์คืออะไร รสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

สลัดวิตามิน

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารจานนี้สามารถสร้างสรรค์ได้จากอะไรก็ได้ จัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (มักเย็น) และเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตาม สลัดนี้กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจพอที่จะสนองความหิวของคุณได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยและเบา คุณจึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารก็ตาม ผู้ที่ไม่รู้ว่าบัลเกอร์คืออะไรและไม่เคยลองมาก่อนจะชอบสลัดเป็นพิเศษ สำหรับพวกเขามันจะเป็นเรื่องลึกลับเช่นกัน

สำหรับบัลเกอร์หนึ่งแก้วคุณควรทานน้ำซุป 400 มล. (โดยเฉพาะไก่), เฟต้าชีส 200 กรัม, ผักโขม 1 พวง, แตงกวาสด 300 กรัม และพริกหวาน ในการแต่งตัว คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ) มะนาว เกลือ และส่วนผสมของพริก

ต้มบัลเกอร์ในน้ำซุปเค็มที่เดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ผักโขมถูกฉีกด้วยมือและชีสก็ร่วน ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและราดด้วยน้ำสลัด ทำโดยการผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผู้ที่รู้ว่าบัลเกอร์คืออะไรและเคยลองทำอาหารง่ายๆ (โจ๊ก สลัด) แนะนำให้เตรียมอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ ตัวอย่างเช่น pilaf ทำมาจากมัน เมล็ดนี้ยังใช้เป็นฐานสำหรับสตูว์เนื้อสัตว์หรือผัก บัลเกอร์มีรสอร่อยและร่วน และเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+